Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Minél lassabban erjed az anyag annál fínomabb lesz a pálinkád. Gondolhatnék arra is, hogy vasárnap felénk reggel nagyon hideg volt és az alapanyag kint a szabadban volt tárolva. A cefre és az oltó anyag között lehet nagy volt a hőmérséklet különbség (4 C-fok). Egyébként nincs azzal semmi probléma, ha néhányszor elakad az erjedés a hideg miatt. Többször kell kevergetni, hogy ne ülepedjen le az élesztő.
Olyan az állaga mint egy jó fekete kávénak. Meg is fogja az üveg oldalát. Valószínű még elfog bírni egy féllitert. Jó nagy kupac volt az üveg alján, + kb 1,5 alma pálinka.
Második szezonom, emiatt aggódok még ilyesmin (is).
A szilva és az alma majd' felrobbant, de nyilván a meleg miatt. Hidegtűrő élesztőt először használok, nem tudtam, hogy mire számítsak, de ,,látványosan" forrni, nem forr.
Vasárnap Otellót cefréztem. 60 l must és kb ugyanennyi törköly lett, külön, két ennek a mennyiségnek megfelelő hordóban. Mindkettőt azonnal beoltottam hidegtűrő élesztővel, jelenleg 15 °C-ban vannak. a kérdésem az, hogy van valami gond, amiért a kotyogókban a víz még mindig meg sem mozdul?
Köszönöm a tanácsokat! 8-10 éve már egyszer csináltam diólikőrt, akkor fűszereket is tettem bele. Akkor is küzdöttem eleget a tisztulással. Több év alatt letisztul, de gondoltam, hátha lehet gyorsítani...
Úgy értem, hogy pl. a kétlépcsős főzés esetén a második főzés után megkapott középpárlatot ugyanazzal a fokolóval lehetne higítani kezdettől fogva a fogyasztási alkoholfokra. Így már érted? :)
Arra gondoltam, hogy a kész pálinka higításához jól jönne egy 35-75% -ös hőmérős fokoló. A nagy méret, hogy viszonylag jól lehessen leolvasni. Ezzel a kezdetektől lehetne higítani a fogyasztási fokra.
