Nem tudom elég érthető volt am e? Az az igazság hogy már jártam a spájzban, és ilyenkor(egyesek szerint) a fogalmazásomat főleg már csak én tartom közérthetőnek:)))))
Azt azért tegyük hozzá, hogy ezek az előadás anyagok oszlopos főzőkre vonatkoznak, amik olyan magas deflegmáción tudnak menni,amilyenen és ha alacsonyan mennek, az is olyan magas, ami számunkra nem elérhető hagyományos főzővel, szóval ebből a szempontból mi akárhogy tekergetjük a fűtést alacsonyan repülünk. :)
Neeem hát az úgy van hogy nem a kamrába hanem a spájzba megyek be, de nem ám egyből nyalogatjuk, csak ha átvette a szoba melegét.Na most ha átvette, akkor meg már nem csak nyalogatjuk, hanem egyből meghúzzuk. Még mielőtt elhangzana az a közismert és fenyegető érdeklődés, hogy mit csinálsz már megint!?:)
Az én meglátásom az amit leírtál.Csak indokolt esetben! Viszont, ha te a pálinkát lehígítod 40-45 közé, az hidegben be fog opálosodni, mert kicsapódik az olaj belőle. Az alkohol minden részében benne van az olaj, csak oldott állapotban, amit nem látsz. Vagy agyonszűröd alszesz formájában, ami az én kóstolásom szerint aroma vesztéssel jár és nem lesz opálos. Pár éve versenyre küldtem mintákat, a "fuvaros" a csomagtartóban hagyta őket 10 fokos hidegben, mind beopálosodott.
Olvasom a kardosúr által belinkelt cikket, és itt nem világos a dolog:
"Általában elmondható tehát, hogy intenzív illatú és ízű, tehát a vezéraromákat megfelelő koncentrációban tartalmazó pálinkák akkor készíthetők, ha a lepárlás során nem túlságosan erőteljes a deflegmáció mértéke, mert ilyenkor csak az alkohol kihozatal lesz kiváló, de a pálinkába kevesebb kerül a fontos aroma komponensekből."
Ahogy Endrepp tapasztalata is mutatja, az aromákat/ízeket nem kilóra mérjük. Lehet, hogy olyan összetevőket sikerül kiszűrni, amik egyébként elfedik az aromákat. Hiába van benne több aromaanyag, ha nem tud érvényesülni.
A zavarkeltés érdekében: az agyonszűrt, kevésbé, de még mindig opálos vilmost többed magammal illatosabbnak találtuk változatlan íz mellett, a szűretlennél.
Ugye ki lehet jelenteni hogy a kozmaolaj csökkentése aroma vesztéssel jár.Tehát ha minél több aromát szeretnék megtartani akkor csak indokolt estben szűrök. Vagyis csak akkor ha a közép párlatban látható a kozmaolaj.Ergo ha már az al szeszt megszűröm de egyébként a közép párlatom amúgy sem lenne opálos, így aromát veszítettem!:)
A zagyszivattyú (erre gondolhatsz) nem töri össze a magokat. Én a tavamat szoktam takarítani vele, még a csigaházakat is átküldi sérülés nélkül. A nagyobb darabban meg elakad és megszorul.
Ha szétszedsz egy ilyet, akkor látni fogod, hogy miért... Nagyon eccerű a szerkezet.
Ha meg már szétszedésről beszéltem, 90-100 liternél felesleges használni, mert a takarítás nagyobb pancsolás, mint amennyi munkát megtakarítasz vele. Mondjuk azt sem tudom, hogy a 10-156% alkoholtartalom nem árthat-e egy ócsó teszkós szivattyúnak? A saválló meg nem éri meg...
Almatermésűek magját egy kis zagyszivattyú nem hiszem, hogy összetörné, csonthéjasok magja pedig -elvileg- akkor már nincs benne, ami véletlenül maradt, attól pedig vagy megszorul vagy eltöri a műanyag lapátkereket rossz esetben. Nem nagyon van ilyen kis volumenre jó-gazdaságos megoldás.
