Érdekes ez. Császárkörte: 5l 81%-os középpárlat, 1l 75%-os kicsavarás.
Külön kóstolva az utolsó liter kesernyés, aromájában felismerhető, de jóval szegényebb.
Fél litert bekevertem arányosan 5:1, az eredmény vastagabb, talán harmónikusabb is, teljesebb, de a keserny ott van a végén, éppen érezni, nagyon röviden. Azt gondoltam 5:0.7 arányban fogom összekeverni az egészet, most ebből van egy próba adag, ebben már nem érzem a kesernyés lecsengést.
Én szimpla falú géppel ügyködök, lényegében azonnal reagál a beavatkozásra. Nyilván az olajosnál a reakcióidő lassabb, késleltetett. Ki kell tapasztalnod.
Őszintén szólva, néha küzdök a kesernyével (legalábbis én érezni vélem, más meg nem feltétlen),de hogy ez a fűtéssel való manipuláció számlájára lenne írható, azt nem tudom.
Az olaj a gőzteret is melegítette, ezért volt neked jóval száz fok felett a gőzöd. Ez már persze nem kondenzál le a felületen, ezért a deflegmáció felejtős. Ez a rendszer akkor működik jól, ha a belső folyadékszint eléri a köpenytér tetejét.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Pontosan így van, ezt tapasztalatból mondom. Up várható megjelenése előtt vissza szoktam venni a fűtést és nem kell jobban leszabályozni,mint ep -hez. Sőt, még annyira sem és úgy is csepegés lesz a csordogálásból.
Ha az égőnél a levegő bevitellel -pl tekerőgomb- szabályzod a lángot, akkor -mondjuk- középen van a teljes kraft, az egyik végén a kis láng, a másikon elalszik. Ha ezen a végén az elalvás előtt megállsz, a "másik végi" kis lángnál jóval kisebbet is el tudsz érni.
Ezt az UP megjelenésekori fűtéscsökkentést még nem próbáltam, amit írtam,azzal csak arra akartam rámutatni,hogy ha az előpárlat elvételéhez eléggé leszabályozható a fűtés,tehát csak csepeg,akkor az UP-nál sem lehet sok,mivel a forráspont emelkedése ellensúlyozza az alszesz mennyiségének csökkenését,vagyis nem valószínű,hogy az UP csepegtetése kisebb lángot igényel,mint az EP.
Javaslat:főzesd továbbra is 46-osra,aztán kis mennyiséget hígíts apzó lépésenként.Ha megvan a számodra megfelelő töménység,már csak egy kis matek,és még a pálinkád is több lesz.(-:
Az utolsó részt a zsámollyal nem tudom értelmezni.Az utópárlatnál inkább tolni kell neki.
Nekem ez a megközelítésem erre a témára:
Normál lángon jön a középpárlat, az UP várható megjelenését jelzi az alkoholfok egyre rohamosabb csökkenése, ezt (az UP megjelenését) lehet késleltetni a deflegmáció emelésével, ami jobb híján a fűtés csökkenésével érhető el. Így több középpárlat nyerhető ki magasabb alkoholfokon, az UP ízek betörése viszont hirtelen fog megtörténni, belőlük arányosabban kevesebb kerül a középpárlatba jó elvétel esetén. Természetesen probléma, hogy ekkor már kis főzőnél csepegéssé csökkenhet a kihozatal.
Próbálkozni fogok én is ezzel a módszerrel csak ...megkérdezhetem hogy mit tapasztaltatok /kísérleteztetek ki? -mennyi alszesz finomítottál a 2,5literes flakonnal? Mennyi víz volt az edényben ( a furat magassága ? Ehhez viszonyítva a víz szint magassága esetleg még más tapasztalat? Alszesz főzésekor kísérletezkedtem de egy 200 mm magass 50 mm atmérőjű akril edény esetén azt tapasztaltam hogy az opálos rész túl “ vastag” lett és ki folyt ( igaz mondom ez alszesz volt)...... tervezem egy nagyobb cső amelyen kifolyó cső lenne
Ha zöldes-kékes, akkor az réz-hidroxid - réz-karbonát patina. Nedves volt az üst, mikor a sisakot belerakta. Borkősav vagy citromsav oldattal leoldható. Utána egyből, még nedvesen érdemes valamilyen semleges ásványi olajos ronggyal átdörzsölni. Például paraffinolaj.
Nem a táblázatban szereplő értéket kell tartani,az csak egy példa,hanem bizonyos töménységnél leolvasod a saját hőmérődet,és tudni fogod,hogy legközelebb is ilyen hőfokon az a bizonyos lesz a töménység.Nem tudtál túlmenni a 100 fokon,a cefrében,alszeszben csak víz és alkohol van,100 fok a max.,a többi mérési hiba.
Első próbálkozásnak elmegy,de azért legközelebb ne dobj el ennyit.4 L alszesz előpárlata kb 50-60 ml,ha a cefrézésnél nem követtél el túl nagy hibát.Azért nem érezted az előpárlatosságot,mert már az első pohárban is erősen felhígított volt,ha egyáltalán volt.Összesen azt a fél decit kellett volna felosztani 4-5 részre,akkor érezted volna a különbséget.Így egy csomó értékes anyag ment a lecsóba.Az utolsó részt a zsámollyal nem tudom értelmezni.Az utópárlatnál inkább tolni kell neki.A kis láng beállítása az előpárlat elvételekor szükséges,azért,hogy az oda nem illő párlatrészek minél kevesebb jó alkohol kiséretében csepegjenek ki.
A kb 4 liternyi alszeszből lett 1.5 liter 50 fokos (hígítás után) korai őszibarack pálinka.
A nagyon kis mennyiség miatt a poharakba levett mintából nem éreztem sem acetonos szagot sem semmit.
A legszélső nem látszik csak egy része , de semmi eltérés nem volt.
Azért eldobtam a két első pohárral (a fura alakú a legutolsó volt ott más színű az üveg)
A többi ment a középpárlatba.
Egy darabig 80 fokon ment és vékonyan végig.
Viszont az utópárlat közeledtével a 3 lábu 5.5 kw os gáz zsámolyt nem tudtam lejjebb venni és a párahőmérő szerint nem tudtam lejjebb tornázni 103 C fokos pára-hőmérsékletnél.
Lehet kisebb zsámolyt kellene vennem....
30 fok környékén elment az illat és az íz és jött az utópárlat.
Az üstbe beletettem a sisakot és a deflegmátort fordítva a tároláshoz és mikor kivettem belőele akkor láttam rajta a foltokat. Lehet a szeszgőz megmarta.
