"A háziban meg tudod mi van, mit eszel, még ha macskás is a teteje! :)))"
Azt hiszem ez a lényeg! Sajtokat, füstölt húsokat és egyéb disznóságokat, sem azért csinálom magam mert olcsóbb, hanem mert tudom mi van benne. Így is a 3fő élelmiszerünk a vegyszer, gyógyszer, meg a tápszer. Ezt próbálom kikerülni, több kevesebb sikerrel!
Igazad van, a házi kenyér nem mindig olcsóbb, mint a bolti! Csak általában! :)))) Mert igaz, hogy néha kapni 200 Ft-ért kenyeret, de ha hirtelen berohansz egy boltba, mert otthon elfogyott, már csak drágábbat találsz! :( A háziban meg tudod mi van, mit eszel, még ha macskás is a teteje! :))) Egy gép 10 eFt (a legolcsóbb) ennyit megér kidobni az ablakon, és így megtudja az ember, hogy van-e affinitása hozzá, tetszik-e neki a kenyérsütés! Mert ha ráérez a dologra, már nem azt fogja számolgatni hány Ft, hanem függő lesz :))) a sülő kenyér szagától! :-O))))
... szerintem az árában van a legkevesebb a gabona árából, a kenyeret mégiscsak lisztből lehet csinálni...
1 kg kenyérhez kell 60 dkg liszt (kb), ennek az ára nagyker áron nem lehet több 60 Ft-nál
a kis pékségben a kenyér min. 200 Ft-ba kerül, a különbség a pék és az eladó bére, tb-je, egyebe, a helyiség fenntartása, a gázszámla, amortizáció, persze van adalékanyag is a kenyérben, és kellene valami haszon is a dolgon
attól még jó dolog otthon sütni, pláne ha tudsz lisztet és élesztőt venni olcsóbban
kicsit nem figyelsz oda, és drágábban sütsz, mint a bolti (boltban a liszt néha 200 Ft/kg, ugye kell élesztő, ami szintén néha zacskója 80-90 Ft, az áram (1 kW) 45 Ft, és már a 250 Ft körüli kilónkénti árnál tartunk)
Vagy 3éve történt a dolog. Az utcánkban van 1pékség. (régen nagyon jó kenyeret sütöttek) Megálltunk beszélgetni és mondom, hogy most jól felemelitek a kenyér árát! (80%-ot ment akkor fel, a gabona) -Miért?? -Hát a gabona miatt! Drágább lesz a liszt is nem? -Ó hát abból van benne a legkevesebb! Másnap vettem 1kenyérsütő gépet. Azóta nem nagyon vettem bóti kenyeret!
Szarok a lisztek, mind import! Én is így járok mostanában! :((( Nem véletlen, hogy a pékek telerakják vegyszerrel a tésztát! Pedig ők profik, mégse megy nekik anélkül! :(((
Van olyan, hogy zsákon belül (10kg) sem azonos a minőség! Színre sem!
Nagyon pontos mérlegem van. Mindent mindig, ugyanúgy csinálok és időnként, (zacskónként) vannak komoly eltérések! A legutóbbi (30kg) adagnál, akármit csinálok, macskakenyeret sütök (beesik a közepe) Tettem bele sikért, hátha megfogja a gázokat. Semmi Csökkentettem a folyadékot. (-3evőkanál) Olyan lett mint a kisméretű tégla. Csökkentettem a zsiradékot. (-1evőkanál) Az alja szalonnás lett. Eddig mindent géppel csináltam és nagyon jó volt. De mostanában erőteljesen forog a fejemben, hogy megpróbálom a sütőben sütést, de ahhoz meleg van 1kicsit!
Komolyan? Én a sima búzalisztet boltban vásárolom, még soha nem tapasztaltam különbséget (kristálycukornál viszont igen!), bár általában a középárfekvésűt veszem, de ez is inkább olyan gyanakvás-szerűség, hátha a túl olcsó "valamiért" olcsó... de sose hittem ebben komolyan, ezek után viszont... Na, hát már a malmokban sem bízhatunk, mivé lett ez a világ?!!! Na ja, én lassan már tényleg nem csodálkozom semmin, pl. Kína ad hitelt az USA-nak... stb. stb., ez is elég hihetetlen:-)
Szerintem nem! Malomipari szakboltban, 1*re 30 kilót szoktam venni és ebben a mennyiségben, előfordulhat, akár 3fajta minőség is! (nem kis eltéréssel) A gyártás és lejárat között, alig van különbség! :-((
Penny lisztjét nem ismerem, de Tesco-s liszttel már sütöttem, nem volt gond. A BL-55 elvileg egységes jelzés, így (elvileg) azonos minőséget kell, hogy takarjon. A lényeg a gyártás, ill. lejárat dátuma:-)
Digicat-nek is igaza van, a tárolás is fontos. Én kizárólag teljes kiőrlésűt nem sűrűn csinálok, de a bolti, tuti, hogy hamarabb penészedik, mint a bolti félbarna, vagy fehér.
Nem hinném, hogy az élesztővel van gond. Tudod, már írtam korábban is, hogy én vagy friss élesztővel (pici cukros tejben megfuttatva), vagy saf francia gyorsélesztővel csinálom. Igazából azért nem tudok ettől többet, mert tényleg elfogy, még mielőtt esetleg elkezdhetne megromlani:-)
Nekünk 4 napig sem bírja ki, mert a pasijaim (férj+gyermek) megeszik:-) De volt már olyan is, hogy valami miatt nem fogyott el ilyen gyorsan az egész, de nem volt gond vele.
Igaz én vegyes liszttel (fehér+tk.rozs) és porélesztővel sütöm általában, a méz vs. cukor ilyen szempontból biztosan nem bír befolyással. Inkább a tk. liszt miatt. Ha boltban vásárolsz ilyen kenyeret (barnát, feketét) az is rövidebb idő alatt kezd el "romlani". Nem tudom persze biztosan, de szerintem valahol ezen a területen kell keresni az okot.
Hát elvileg mindkét lapátnak forognia kellene, gondolom én, jótállás csak blokk ellenében lehetséges szerintem, ezért ajánlatos még frissiben összetűzni a blokkot a jótállással - ebből következik, hogy javasolt tűzőgép beszerzése is:-)) Bővebbet sajnos nem tudok, műszaki érzékem kimerül abban, hogy bedugom a konnektorba a dugót:-)
Nem lehet esetleg kicsit "lazítgatni", forgatgatni a lapátot óvatosan.... hátha csak be van ragadva, "duzzadva" a víztől, vagy ilyesmi (persze úgy, hogy kiveszed a sütőedényt). De ez is csak egy ötlet.
Ha végképp elromlik, elvileg ugye ott a szerelde, de hogy mennyiért javítják manapság, fogalmam sincs, még nem volt rá szükségem - gyorsan le is kopogom :-(
Na hál istennek van még egy problémám!! MOst néztem,hogy az egyik lapát nem forog..ha rajta van a tészta...ha üresen van..tehát nincs rátartás akkor jó!! Ilyenkor mi van?? Kuka a kenyérsütőgépem?? Aldis...jótállásos lenne még...de voltam olyan okos hogy kidobtam a blokkot!! Micccsinnnyájjak???? :-((Hova menjek?? SEGITSÉG!!
Segitsetek légyszi!! Megsütöttem a kakajós kalácsot...amit sajnos márványosra nem nagyon sikerült megcsinálnom!! Igy most már full barna kakaós kalácsot eszünk!! Ezzel nincs is gondom,mert nagyon fini!! DE!! Én nagyon nehéznek találom a tésztáját ha kész van!!! Ezen lehet valahogy javitani?? Köszi
Szia, azt nem tudom, hogy mi miatt lett ilyen a kenyered, de egy-két élesztő nélküli receptem van (a netről vettem korábban), bemásolom neked, a másodiknak már nincs meg a linkje, így a konkrét receptet írom le. Egyébként, katt rá az .ETNA.-ra... és az adatlapomon a hozzászólásaimat ha megnyitod, van rajta két kenyeres fórum is, sok-sok receptet leírtam már - kenyérsütőkhöz. Az ott leírt receptek szerint készült kenyér egészen biztosan nem lesz olyan nyúlós-ragacsos-akármilyen, mint a youtube-on lévő kenyered:-))
2./ Élesztő nélküli (finom és gyors) ír szódás kenyér:
- fele-fele arányban teljes kiőrlésű rozsliszt és tönkölybúzaliszt - 1-1 ek szezám-, tök- és napraforgómag - 0,5 citrom leve - tej, kevés kefrír/joghurt (esetleg író - só - fűszerkömény, bazsalikom / ánizs - lenmagpehely - víz - 1 ek olívaolaj
A lenmagot áztasd be a citrom, tej, joghurt keverékébe. A többi hozzávalót keverd össze, majd add hozzá a citromos-tejes folyadékot. Dolgozd össze és vagy kenyér formában süthető, de finom ropogós lesz ha muffin formában sütöd.Forró sütőben először 220 C-on süsd, majd 180 C-on. Ha a teteje pirul, akkor takard le alufóliával és úgy süsd tovább.
sziasztok! tud valaki segíteni, hogy miért lesz ilyen a kenyerem állaga? http://www.youtube.com/watch?v=h__9YQSLflY a videón egy élesztőmentes próbálkozás látható, de a "normál" kenyerekkel is előfordul, hogy ilyen. köszönöm a segítséget.
"A dagasztáskor, amikor a liszthez vizet adunk, a víz kiszorítja a lisztszemcsék között lévő levegőt és érintkezésbe lép a lisztszemcséket alkotó anyagokkal, ezek pedig a víz hatására (no meg az idő és hőmérséklet miatt) különböző átalakuláson mennek keresztül. Persze a liszt keményítője ilyenkor még csak elcsirizesedik, nem duzzad meg, csak átnedvesedik és a felületén vizet köt meg.
Ezért fontos - többek között - a liszt és a víz aránya. Egyébként ha a tészta tömött, ragacsos, akkor nem volt túl jó az élesztő, vagy a kovász (kevés gáz keletkezett), vagyis sok a szabad víz.
Ha a kenyér térfogata csökken, összeesik, akkor a sikér elengedte a vizet, csökkent a gáztermelés (CO2) és a gáztartó képesség.
A tészta általában akkor jó, ha a duplájára nő és ha kézzel a felületét megnyomjuk, mélyedés keletkezik, de ez egy kis idő múlva eltűnik."
Köszönöm mindkettötöknek a hozzászólást, megpróbálom hasznosítani. Lehet, hogy a kisebb térfogat ritkább kenyeret eredményez. ( 4dk liszttöblet is számíthat ? ) Ági szerint kevés a víz, de nekem úgy tünik így gömbölyű és rugalmas a tészta.Többször sütöttem beesett tetejű kenyeret, azért spórolok a vízzel. Az álltalad használt teljes k. liszt nyilván több vizet vesz fel. Teszek bele több vizet, csak attól tartok, ha ragad az ujjamhoz a tészta a teteje nem lesz szép. Konklúzió: kevesbb liszt, vagy több víz.Talán van jobb receptetek is ? Köszönöm.
