Kisüstivel, majdnem Pista tányérral vizesen tudok úgy erősíteni, hogy ne essen a szeszfok. Amikor esik az már késő, up pont előtte jön, és ez tömény mocsok, nincs benne érték.
A felső rajz egy éles elválasztást mutat, ahol a komponensek egy határ mentén (illékonyság) elválasztásra kerülnek.
Az alsó pedig egy tökéletlen elválasztás, már a KP alatt jönnek be a kevéssé illékony komponensek, innen nem tudsz jól elválasztani, mert fokozatos az átmenet, nincs határ a frakciók között. Fűtést vissza lehetne venni, de gondolom ilyen kis mennyiségnél nem tudod olyan finoman szabályozni és megáll.
Van alambik főzőm (is). Az utópárlatból valóban ki lehet hozni valamit ebben az esetben, mert az alambik pocsékul választ el. Egy olyan főző esetében, ahol 65-70%-on jön élesen az UP, már semmit nem tudsz kifőzni a maradékból.
Szélsőséges példa, hogy a tornyos UP-jából sem lehet semmit hasznosítani, mert tökéletes az elválasztás, egy kis szeszt esetleg.
A másik szélsőséges példa, hogy a tradicionális konyak főzés alambikban úgy történik, hogy hasznosítják a farkát, minden főzés az előző maradék felhasználásával indul, pont ebből a logikából kifolyólag, mert marad benne érték.
Bár így volna, de ezek a határok elő és utóban is összemosódnak! 60% körül érezhető az utó és 40 % körül csökken látványosan azok az észterek amik még jók lennének benne! Az előben pedig fordítva! Gyorsan megváltozna a véleményed, ha belekóstolnál mit lehet csak utóból kinyerni egy kis alambikkal! Volt szerencsém tisztán gyümölcsmagok lepárlását megszagolni, megkóstolni, csak néztem nagyokat!
Az utópárlatban csak akkor marad érték, ha nem jó az elválasztás.
Lemenni alacsony alkohol fokra értékmentés miatt is csak akkor van esetleg értelme, ha a készülék nem választ el jól.
Nem hiszem, hogy érdemes visszafelé menni és direkt olyan készüléket vásárolni, amivel nem lehet éles határ mentén megszabadulni a végétől.
Régebben nagyon alacsony KP töménységről írtál, az 55%-ot én nem tartom kifejezetten alacsony vágásnak, az inkább közepes kisüstinél. Itt már nincs óriási különbség kettőnk megközelítésében.
Amikor a kifolyó szeszfok eléri az 50%-ot, akkor gyakrabban kóstoljuk a csurgó pálinkát, és ha rossz ízt vagy szagot tapasztalunk, akkor elválasztjuk a végét, vagyis innentől utópárlatnak tekintjük, és külön gyűjtjük. Ez általában 50-35% kifolyó szeszfok közé esik.
"
vagy ez volt itt ajánlva:
"15 alá megyek mindig. Alszesznél és finomításnál is." - 2016
Te esettben az 55-ös vágás már magasabb mint a előzőekben írtak, sőt a többség itt már inkább ez felett vág.
Érdekes, ha megnézed az évet (2016), azóta eltelt 6 év és minden megváltozott???
Megváltozott az emberek ízlése?
Számomra ez azt mutatja, hogy az emberek nagy többsége nem kedveli a széles párlatokat.
Igen! Szinte mind pálinkámat szélesre főzöm. Ez annyit jelent, hogy 55% nál vágom és ez már lefedi az illatokat! 60% - nál már az én készülékemnél jön, van mikor hamarabb. Sok érték van az utóba is, de ha ki akarjuk szedni inkább főzzük ki valami kis készüléken és úgy adjuk hozzá! Egyre több ismerősöm vesz pici alhambrikot és abba csinálják!
Ez is egy érdekes kérdés, hogy amikor alacsony deflegmáción beúszik, akkor miért tud az elfogadhatóság határán lenni és miért olyan penetráns egyből, ha hirtelen jön. Minden up-s lett, amit tavaly főztem, az új főzőt valahogy nem sikerül kezelnem, hiába magas az alkohol nem találom a határt. Hárslevelű olyan lett el sem hiszem, Krumpli ugyanabból kihozott egész szépet.
Nyilván arról tudok csak érdemben nyilatkozni, amit kóstoltam.
Van ilyesmi kajszim és van rajongó tábora, Anyukám és a baráti köre szerint a csúcs, ismerek olyat, aki ilyet készít, árul és a köreiben népszerű, elismert, ettől még ezek nekem utópárlatosak. Én az előpárlatos szilvát szeretem, van, aki ugyanazt szereti, de nem hiszi el nekem, hogy az az előpárlat. Kifejezéseken muszáj lovagolni. :)
De miért mondanám, hogy szenzációs lett így, ha nem gondolnám komolyan? Olyan volt, mintha frissen harapnál a barackba, töményen. Semmi széles mosott, zavaró, fedett. Illata is volt, meglepő módon:) utána kostolták többiek SM-ét (én vezettem) és hát más liga volt, enyém volt jobb.
Azóta meg elmentem a másik irányba, 80-nál vágva.
Na én mit vontam le ebből, ha annyira első osztályú az alapanyag és a cefre, akkor így is lehet.
Ez nem hit kérdése, 2 szezont rászántam erre 2015-16, fedett ízvilágú, zavaros utóízű, túlságosan széles mosott aroma, gyenge vagy semmi illat, mindből van minta még most is. Az a véleményem, hogy mint kezdő be lettem küldve az erdőbe anno, mint itt sokan ezzel. Snapszmesterét is kóstoltam, inkább nem kommentálom, jobb lett volna, ha kimarad, ugyan ez volt még vagy 1x fórumtárs véleménye is azon a találkozón.
Nem fazékízű, nem keserű, nem savanyú, attól az még up-s, pont azért olyan, amilyen, nincsenek csodák 25%-os szeszben van 75% kongener, az mi más lenne? (Ja tudom, vezéraroma..:)
mármint addig gyűjtötted az alszesz desztillálása során a főpárlatot, 20-25 alkohol%-ig? vagy ezt a cefre-desztillálásnál csináltad az alszesz készítésekor?
Ahogy Vandox írta, ez csak azon múlik tolerálod-e ez utópárlatot, ha nem zavar, akkor bele engedheted azt is, arra is készülj fel, hogy instabil lesz tőle a párlat, idővel egyre jobban előjön a zavaros ízvilág.
