Jó olvasni az élménybeszámolót :) jobb lett a kihozatalod is mint, amire számítottál ugye? Egyébként szerintem sem akkora macera, mint elsőre gondolhatjuk, egy aktív sörfőzés pl egy sima egylépcsőshöz képest, mikor csak beöntöd a malátát a felmelegített vízbe vársz 1 órát, kicefrézel, máslás, forralás. Az 1 óra sem lesz több 2 lépcsőssel, csak valamit mindig csinálsz közben. Végre valaki kimondta, amit én is gondolok :D
Én teljes dekokciot csináltam konkrétan az infúziós módszernél használatos pihentető hőfokokat az egyharmad kiemelésével és annak felforralását követő visszamerésével értem el igy 3 lépésből ált a folyamat a végén pedig elégé a hig levet főztem. Az ábrán látható módszert követtem habár én gyorsabban főztem ,eleve amilyen főzőlapom van azzal ez is kihivás volt de megoldottam kibe kapcsolgatással. Ugye van a hőközlésnek is tehetetlensége ha kikapcsolom a hőforrást akkor még tovább melegszik, de lassan.
Amikor én dekokcióztam, tudtam hogy kb 18liter volt az össz cefrém. Ebből kivettem forralni 6 litert 1 literes merőedénnyel mérve. AZ aljából próbáltam meríteni, de nem kell annyira szigorúan venni, hogy csak a sűrűje legyen. Meg a mennyiség sem annyira kényes, hogy centre egy harmad legyen. Én eddig csak Pilsenit főztem így, de azok nem lettek félbarnák. Max. Staropramen világos. Csak az egyszeres dekokció szerintem nem okoz még ilyen sötétedést. Ha lefőzöd ugyan ezt a receptet hagyományos módon, ugyan ilyen hőfokokon, az lehet összehasonlítási alap a színre és az ízekre is.
Üdvözletem nemrég lepalackoztam az első dekokcios sörömet, így megosztanám tapasztalataimat, (végül is ez volna a fórum oldalak egyik fő funkciója). Egy teljesen "natur" sima pale ale t készítettem egyfajta kontroll
sör gyanánt. Csak pale ale malátát használtam. Annak ellenére ,hogy szinte amit lehet sikerült elbaszarintanom így elsőre eddig meglepően jó a az eredmény. Annak ellenére ,hogy semmilen különleges egzotikus, flancos pörkölt illetve kristálymaláta nincs benn az íze mégis hogy is fogalmazzak igen széles skálán mozog. A módszerrel való plussz munkát amiről több fórumozó is írt én kimondottan élveztem. Az első dolog amit későbbiekben kissé korrigálnom kell az a víz szükséglet. Amikor az ember kiveszi az egyharmadát a cefrének és elkezdi főzni párolog a víz belőle ((hmmm ki gondolta volna :D)) A második már kissé komplikáltabb probléma. Oké vegyük ki a cefre sűrűjének egyharmadát, igen ám de honét tudjuk mennyi az egyharmad. Ha mérleggel mérem akkor ugye a gond hogy a maláta magába szívja a vizet máslás utáni szárazra csöpögött malátának tömege úgy kb 40% al minimum több valószínűleg a későbbiekben ez alapján fogom kimérni, mivel a teljes cefréből ha elkezd merni az ember hiába lesz kevesebb maláta benn nem látni számottevő különbséget mert a szemek közti víz kitölti az üres helyet ami csak kis mértékben változik.
Mivel a cefre melegentartásához elektromos leves melegen tartót használtam szerencsére a rossz mennyiség megfőzéséből adódó nem a megfelelő hőmérsékletre felmelegedő teljes cefre problémáját tudtam úgy kompenzálni hogy az eszközön a fűtést tökig csavartam.
Számomra érdekes volt hogy menyire sötét lett. Azt persze tudtam ,hogy a módszerrel sötét sört kapunk de félbarnára nem számítottam.
Egyenlőre ennyi volna az élménybeszámoló ,legközelebb is a most tanultak alapján szintén egy kontroll sört fogok készíteni kíváncsi leszek hogy miként fog változni a végeredmény.
Tanácsokat ,észrevételeket szívesen várom a témában .
Annyi pörkölt meg festőmalátát nem dekokcióznék én sem, ezt gondold át mégegyszer. Maga a dekokció (még a 2x forralásos is) barnít sokat a sörön, van értelme kipróbálni, mert annál egyedibb a söröd, meg a két kezed munkája van benne, meg finom is, de próbáld ki a melanoidint is, és mondd meg, hogy megéri-e a plusz melót a dekokció :) A kihűlésre meg annyit, hogy kb 1x alámelegítesz míg forralod az 1/3-ot és kész, főleg az első lépcsőnél lényeges szerintem.
Biztos, hogy van értelme a mai maláták esetén dekokciós cefrézésnek? Portert , stout -ot inkább infúzióval, búza, rozs, swarc, láger esetleg dekokcióval. Esetleg melanoidin maláta ? Kipróbálni mindenképpen érdemes . Hány lépcsőre gondoltál ? Hőntartásra takaró,hálózsák is sokat segít .
A tíz liter feletti, ráadásul dupla falu ételhordó badella nem jellemzően háztartási edény. Talán ezért található a nagy konyhai termékek között. (Ha esetleg nem lenne világos) Mi a horribilis ár? A 30ezer?
Eladó vált 17 db rekesz amihez adok 140 db koronazáras és kb. 20 db csatos üveget. Ezen felül egy karos korona lezáró valamint üvegszárító is eladó. Továbbá adok hozzá kupakot és csatot is.
Jellemzően Budapesten esetenként Székesfehérváron átvehető. Érdeklődni lehet a n.marton86@gmail.com.
Türelem. Talán kicsit hamar tetted hűtőbe. Érdemes egy üveget pille flakonba palackozni. Nyomás változást lehet kézzel érezni.Hasznos lehet: Sörfőzés otthon egyszerűen könyv, emlékem szerint letölthető.Sorforum blog. régi írásait átnézni .
Baj lehet, hogy a lepalackozott söröm, csak öt napot hagytam szobahőn, és utána tegnap ment a hűtőbe.. Aggódok, mert lett egy fél üveggel amit ma kinyitottam és ma rákóstoltam és nem nagyon volt bubis. Nem tudom, hogy azért volt-e mert a palack csak félig volt, vagy valami félrement? Kinyitáskor szisszent rendesen😊
Greg Hughes, Házi sörfőzde című könyv, sok recepttel. Emlékeim szerint letölthető.Valamint gugli a barátunk. Egy blond ale recept: 90% pilseni .5% ebbey maláta, 5% cukor. Saaz,mittelfuh komló.Élesztő:t58, lellemand ebbey. OG 1.062 ,IBU 20.
Sokat fog még változni.Alul oltás is okozhat ,íz hibát. Mellék ízek döntően az első egy két nap alatt keletkeznek.Célszerű az erjesztést az élesztőnek megfelelően alacsonyabb hőmérsékletről kezdeni,majd fokozatosan emelni.
