Keresés

Részletes keresés

Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141788

Úgy kaptam a vadőszit én is, olyan gazdától aki kimondottan a magjáért termeszti a barackot, amit majd faiskoláknak értékesít itthon és az EU-ban. A barack húsa csak mellék termék, viszont abból kiárulja az egész évi kiadásait. A földről az utólsó szemig összeszedik a termést, ezért nincs vad kelés. Magot nagyon szívesen küldök, akár harmadik fajtát is. Most kis területen 10 cm mélyen lerétegezed, jövőre gyönyörű magoncaid lesznek.

Előzmény: pacsepa (141785)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141787

                                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141766)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141786

Miért nem lettél az? volt aki azt írta, hogy a legillatosabb alma amit eddig kóstolt. Szerintem nincs más hátra, mint cefréfzni főzni és kitapasztalni :) Bennem az a sztereotípia élt, hogy az alma egy teljesen semleges illatú, ízű pálinkát ad, amíg tavaly nem cefréztem be 300kg-t goldenből, és idaredből vegyesen. Az eredeti tervem az volt, hogy ágyas lesz belőle, de miután kész lett 180 fokot fordult a terv, mivel vétek lett volna elvinni az ízét azzal, hogy ágyra rakom, mert pompás kis párlat lett, mint ízben mind illatban.. sőt talán a tavalyi év legjobbja nálam:)

Előzmény: tudomka1958 (141777)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141785

Szia!

Ha esetleg a fa alatt-mellett lenne vadőszi magoncod, szívesen átvenném!

Az enyém kiment, pedig azt szerettem a legjobban. Az is fa alatti magoncból jött. Picit kesernyés és nagyon édes a fehér. Befőttként frissensültek mellé fenomenális!

Vörös és fehér is kellene! Pont a múlt héten kaptam pár magot, de magoncként még jobb lenne! Előre is köszönöm!

Előzmény: Green Corner (141779)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141784

Így más a leányzó fekvése! :)

Tökéletesen jó lesz az keverve! :))

Előzmény: Green Corner (141783)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141783

Kurva nagy munka volna kiválogatni, mert vegyesen lett ládákba szedve, beszállítva a gyümölcsösből. Egy-egy vödörrel szedtünk keményebbet a fákról befőttnek. Meg különben is, ajándék lónak....

Előzmény: Figyelget (141782)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141782

Mi lenne, ha külön cefréznéd és csak főzés előtt vegyítenéd, ha úgy látod jónak akkor is ?

Előzmény: Green Corner (141779)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141781

A jól záródás még önmagában kevés az üdvösséghez. Hűvös, majdhogynem hideg helyen kell tárolni a cefrét az utóérleléshez. Különben elszaporodnak a vad bacik, amik elrontják a matériát.

Előzmény: Jocó0423 (141780)
Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141780

Nekem minden eddigi tapasztalatom élesen ellentmond ennek.

Jó pár éve főzök pálinkát, minden évben szilvát, körtét, szőlőt és ha jó az év akkor sárgabarackot.

Idáig mindig akkor lett finom pálinkám ha beoltás és kiforrás után azonnal főztem. Ez gyakorlatilag 8-max 10 nap volt.

Ha 2 hétnél tovább ált a cefre, akkor bárhogy zártam, mindig lett valami hiba. Hol íz, hol opálosodás, hol kihozatali probléma.

Lehet egyedi jelenség :)

Előzmény: forgione1 (141773)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141779

Holnap vadőszi magozás, cefrézés fehérből és vérbarackból. A fehéret édesebbnek találom. Tavaly tisztán fehérből a 100kg (magozva) adta a 11l-t.

endrepp Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141778

Jó lesz az, csak legyen érett és ne csapd agyon egy tonna napsugárral. :)

Előzmény: tudomka1958 (141777)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141777

koszonom a tippet!

elolvastam.okosabb nem lettem belole de nagyon szórakoztató volt...😃

Előzmény: endrepp (141775)
roband Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141776

Úgy néz ki sikerül szereznem 2 hordónyi törkölyt Zweigeltből. 19-20 fokos.

Elvileg egyszer préselik ki és félreteszik a törkölyt, rozé lesz belőle, nem vörösbor.

Elképzelhető, hogy ebből jó pálinka lesz? Megéri vele foglalkozni?

Gyári fedő nélküli 200l-es műanyag hordóba hogy nézne ki az cefrézési eljárás?

Próbáltam utánaolvasni, de sok ellentétes infót találtam. A vörös törkölyről meg pláne.

Előre is köszönöm a segítséget.

endrepp Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141775
Előzmény: tudomka1958 (141774)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141774

starking almával semmi tapasztalat?semmi tanács?semmi semmi?

forgione1 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141773

Nem csupán többet ad, de aromákban is gazdagabb, hiszen tovább van a gyümölcs közegbe.

Aki gyorsan kifőzi kevesebb alkoholt kap, silányabb minőségben.

 

Napfény sem káros ha elegendő ideje van aromásodni miután alkohollá erjedt. De ha rögtön kivonjuk....  az sem segít ha a maki érett gyümölcsöt tesz a toronyba, vagyis türelem aromát terem :-)

 

Persze nem rothadó alapanyag esetén.

Előzmény: vick_1899 (141762)
barkócza Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141772

Ilyet én is tapasztaltam. Hogy pontosan mi az oka, kérdéses. Mindenesetre az alkoholos erjedés egy többlépcsős folyamat, aminek az utolsó köztiterméke az acetaldehid, utolsó lépésként ezt redukálja vissza az élesztő NADH2 enzimje alkohollá. Ez az enzim még akkor is aktív,  amikor az élesztők már elpusztultak, és nincs már gázfejlődés. Ez mindenesetre magyaráz némi alkoholtöbbletet, továbbá azt is jelenti, hogy a pár nappal utóérlelt pálinkában kevesebb kell, hogy legyen az acetaldehid (csípősség???), mint a rögtön lefőzöttben.

Előzmény: vick_1899 (141762)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141771

Szia! De lehetne. Vastagabb páracsővet kéne használnod. (Vastag falut.) A hűtő feletti függőleges részt, meg kéne szüntetni teljesen. Ott még gőz formában van a párlat, és mint tudjuk, a gőz felfelé szállna, így lassítja a folyamatot! A vékony sisakon pedig jobban deflegmál. 

Vagy ahogy Figyelget írja, bugyolálsz!

Előzmény: ROBI876 (141746)
beetee Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141770

Kösz mindenkinek a tanácsokat! De úgy látszik ez menthetetlen volt.

És nem csak egy kis ecetesedés.

Előzmény: beetee (141769)
beetee Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141769

Jöhet a kemény tél! ;)

 

Előzmény: Figyelget (141768)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141768

Milyen lett a jégoldód? :)

Előzmény: beetee (141761)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141767

Háromféle almát főztem, a Jonathan és az Idared szépen érződik a pálinkában, a Golden meglehetősen semleges lett, pedig gyümölcsnek az volt a legillatosabb.

Előzmény: vick_1899 (141763)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141766

                                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141721)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141765

Én voltam :-)

Cefrét utóérlelni csak úgy szabad, ha a cefrézett anyag tökéletesen hibátlan, tiszta volt, van egy 12-14 Celsius fokos tárolóhely, és az edények tökéletesen záródnak.

Minden más esetben nagy a veszélye a baktériumos-gombás rothadásnak.

Előzmény: vick_1899 (141762)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141764

Leszokhatnál már a szűrögetésről. Egy csomó aromát kidobsz vele. Szőlő esetén én még a magot is benne hagyom, úgy főzöm ki a cefrét.

Előzmény: pacsepa (141735)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141763

Nekem a kedvenc almám a starking, de pálinkának nem tudom, hogy milyen. Engem is érdekelne, hogy ki milyen fajtát ajánl, ami kellemes illatos? Vagy akár mixelve a fajtákat?

Előzmény: tudomka1958 (141760)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.12 0 1 141762

Arra gondoltam megosztom veletek az idei szezon számomra új tapasztalatát, miszerint a hosszabb utóerjedés "erősebb" cefrét eredményez. Ezt tapasztaltam eddig idén a körtével, barackkal(bár ez zöldike lett :D :D ) és a mai napon a szilvával is. Azonos körülmények között cefréztem és a földszint alatti garázsban vannak tárolva a cefréim, általában mindegyikből akadt 3-4 hordóval.. kotyogós hordóban erjesztek, és maximum 4-5 napig nyomkodom a bundát, utána lezárom és had dolgozzon, és minden esetben oltom élesztővel a cefréket.Most az első hordó szilvám, és a mai utolsó főzése között eltelt több mint 3 hét, az elsőt több mint 2 héttel a cefrézés után főztem, savazva nem volt, 2% napfényt kapott egységesen. Az alszeszt mindig akkor mérem amikor lecsurrant az első 0.5 liter. Ezt idén már dokumentáltam, és az első hordó alszesze 60 nál indult míg az utolsó 64, és kb ezeket a különbségeket tapasztaltam a körténél és a baracknál is erősségben. Amit jóval később főztem mindig erősebb volt, és 1-2 literrel több is lett az alszeszem. Az első hordót mindig akkor főzöm amikor már 3-4 napja nem mukkan meg a kotyogó, tehát nincsen gázképződés. Kiváncsian várom a szőlőt, mivel elég elfoglalt vagyok így biztosan nem tudom őket 1 hét leforgása alatt lezavarni mert csak 1-2 napon tudok főzni. Már több mint 2 hete be lettek cefrézve, és már nem beszélnek hozzám, tehát készen állnak, holnap kezdek az elsőval, és szerintem lesz még vagy 2-3 hét amikor az utolsó hordót főzöm, majd beszámolok, hogy megmaradt-e ez az arány. (ha jól emlékszem valaki írta is, hogy a szőlőjét a kierjedés után még 2(?) hónapig a borospincében pihenteti)  

beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141761

Feljebb vettem a lángot.

Jégoldónak még jó lehet. (ha bírja a dukkó és a műanyagok..:D  )

Előzmény: Figyelget (141759)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141760

egy földhözragadt kerdes:

starking almabol érdemes cehfret csinalni?(h nelkul...)

eleg sok termett...

Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 1 141759

Szerintem leállhatsz vele, nem hiszem hogy lehet belőle még valami jó. 

Múltkor valószínűleg nagy szerencséd volt vele. A szilva mondjuk minden bizonnyal kibírná ezt a cefrebolygatást, de a körte kényes nagyon. 

Előzmény: beetee (141758)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!