Keresés

Részletes keresés

Lex Icon Creative Commons License 2017.11.04 0 1 25049

Köszönöm a segítséget.

Jó pár fajtát kipróbáltam, amit kaptam a boltokban, áruházakban (Auchan, Metro, Interspar, ...).

Az eddigi tapasztalat:

- Komló nélkülit nem találtam a boltokban.

- A barna sörök is keserűek, ha nem is annyira, mint a világosak.

- A búzasör viszont egy elfogadható alternatíva, főleg a barna fajták:

        - Erdinger Dunkel,

        - Valentins Hefeweissbier Dunkel

Van még többféle barna búza, de ezeket sikerült beszereznem.

Az Ale típusok sem váltak be, pedig a belgától az írig próbáltam párat.

A Paulaner búzasör alkoholmentes változatát viszont nem ajánlom senkinek, mert büdös és rosszízű, mintha tényleg mosogatólé lenne. Gyanús is volt, hogy fele annyiba került, mint az alkoholos változat.

Előzmény: latam (25019)
latam Creative Commons License 2017.11.03 0 1 25048

Legalább olyan fontos, hogy a cefre megfelelő pH értékét beállítsd, mint a víz összetétele. A cefre pH értékét a felhasznált víz és maláta összetétele határozza meg. AZ IPA sörökhöz hagyományosan Burton-on-Trent-i vizet használtak,ennek összetétele nagyjából: kalcium (270-300 ppm), magnézium (25-60 ppm), nátrium (30-55 ppm), bikarbonát (200-320 ppm), szulfát (600-800 ppm) és klorid (25-35ppm). Én hasonló összetételű vizet használnék, és a bikarbonát értéket csökkenteném annyira, hogy a pH érték megfelelő legyen. A lényeg, hogy a szulfát mennyisége magas legyen, ez támogatja a keserű ízt.

Előzmény: angusfan (25039)
bwing Creative Commons License 2017.11.03 0 1 25047

Sziasztok! Twoj rendelés megyen megint. 6-án (hétfő) estig küldjétek a táblázatot. Aki nem volt még itt veheti fel a kapcsolatot:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbR21ebkcw-61Mqm_h4ES5v-2ir2AaA4t4cD5iblad7b52NQ/viewform

Tótikám Creative Commons License 2017.11.02 0 0 25046

A komlóforralás végén kb. 5 percnél vagy az erjesztés negyedik napja után. A narancshéjból kb. 10 gr,  gyömbért nem használtam. A fűszereket teaként is hozzá lehet adni, így az ízeket meg lehet kóstolni. A túlfűszerezés elnyomhatja a sör ízét. Csillagánizs, szegfűszeg, kardamon nagyon erős ízűek, óvatosan kell velük bánni.

Előzmény: Bohus84 (25040)
Tótikám Creative Commons License 2017.11.02 0 1 25045

Kezdéshez a Sőrfőzés otthon, egyszerűen c. könyv jól végig követi a sörkészítést. Első főzéskor csapvíz / nem ajánlott a forrás vagy kútvíz/. Később lehet próbálkozni RO víz használatával, melyet a sör típusának megfelelően után kell sózni, esetleg a csapvizet lágyítani vele. Először fontosabb a sörfőzés folyamatának és az eszközök használatának megismerése. Ma nagyon elterjedt az egylépcsős, infúziós cefrézés, de búzamaláta, pelyhek, nyers gabonák esetén ajánlott a több lépcsős. Érdemes kísérletezni mindkettővel és a dekokciós eljárással / pl. barna söröknél / is.

Előzmény: angusfan (25039)
gyapot vfr800 Creative Commons License 2017.11.02 0 0 25044

Hali!

Ez egy Tuborg gren hordó,ki lehet biztos nyerni belőle a nedűt .

csapoló gép csatlakozóját kell leutánozni.

Hol vagy helyileg?

Előzmény: Njoci92 (25041)
gyapot vfr800 Creative Commons License 2017.11.02 0 0 25043

Szevasz! 

Edény nem szendvics talpas,normál nagykonyhai fazék.

Mèretek  450mm átmérő, 470mm magasság.

Dombóváron van az edény.

 

Előzmény: Bbrian6 (25042)
Bbrian6 Creative Commons License 2017.11.02 0 0 25042

Üdv! Szendvicstalpú a 70es edény? Meg van még? Mik a méretei? Hol van helyileg? Köszi!

 

Előzmény: gyapot vfr800 (25028)
Njoci92 Creative Commons License 2017.11.01 0 0 25041

Sziasztok! 

 

Kicsit off tema. Kaptam egy 30 literes soros hordot. Fogalmam sincs, hogy mi a modja a sorcsapolasnak ebbol a szerkezetbol. Kepen lathato a csatlakozas. 

 

Valaki esetleg tudna segiteni benne? 

Elore is koszi. 

 

 

Bohus84 Creative Commons License 2017.10.31 0 0 25040

Sziasztok!

Karácsonyi hangulatú sört szeretnék főzni. Az alap recept megvan, szeretném megbolondítani pár aprósággal. Mézre, narancshéjra(curacao) és gyömbérporra gondoltam. Mivel még sosem próbáltam őket ezért tanácsot szeretnék kérni, hogy milyen mennyiségben és hogyan(a főzés mely szakaszában) használjam. 3kg malátából főzök kb 13 l szokott lenni.

angusfan Creative Commons License 2017.10.30 0 0 25039

Sziasztok!

Nemrég döntöttünk úgy haverral, hogy megpróbálkozunk a sörfőzéssel. Az IPA mellett döntöttünk.
Az elmúlt pár napon azzal telt, hogy beszereztem az eszközöket, és megvettem a "Házi sörfőzde" c. könyvet. Jó könyv, de egy kicsit többet vártam tőle. Például olyan lényegi dolog maradt ki belőle, mint a többlépcsős cefrézi eljárásnál, használt hőmérsékleti lépcsők, pihenők stb.
Értem én, hogy modern maláta és elég neki az egylépcsős infúziós eljárás, de nekem hiányzott, hogy részletesebben leírja.
De ami a legfontosabb szerintem, amit nem taglalt eléggé az a víz. Órákon keresztül bújtam a külföldi oldalakat, hogy megértsem milyen fontos szerepe van a víznek, melyik ásványi só mire való és hogy mi az "Alkalinity", "Effective Hardness" és a "Residual Alkalinity".
A kérdésem az hogy Ti milyen vízből főztök/főznétek IPA-t? :) Lehet, hogy 100x ki lett már ez tárgyalva itt, de a segítségeteket kérem, hogy a kezdő lökés meglegyen. :) Úgy gondolom a sima csapvíznek elég magas a bikarbonátszintje, lehet, hogy nem lenne a legalkalmasabb IPA-nak.
Írtam már a vízműveknek, az összetétel miatt, de nem válaszoltak még.
Már azon gondolkodtam, hogy veszek a boltba ásványvizet, annak legalább tudom az összetételét és ioncserélt vízzel felhígítom, az ásványi anyagokat meg visszapótolom arra a szintre ami szerintem kellene ebbe a sörbe.
Működhet ez? Amit a boltban lehet kapni ioncserélt víz alkalmas erre, még ha az is van ráírva, hogy akvarisztika és gépjárműkarbantartás?

Köszönöm a segítséget! :)

 

Tótikám Creative Commons License 2017.10.27 0 0 25038

Igen,olyan térfogatúba hogy majd nem tele legyen.Üveg ballon fénytől védve.Decembertől pl.teraszon.

Előzmény: -Toti- (25037)
-Toti- Creative Commons License 2017.10.27 0 0 25037

A lágerezés előtt átfejted a sört, vagy végig az eredeti erjesztőhordóban tartod az élesztővel?

Előzmény: Tótikám (25034)
thegyb2 Creative Commons License 2017.10.26 0 0 25036

Köszi a választ! :D

Előzmény: Katyvasztó (25035)
Katyvasztó Creative Commons License 2017.10.25 0 2 25035

Meg azt is mondja a nagykönyv, hogy minél melegebb az oldat, annál könnyebb a máslás, mert nagyobb a viszkozitása a cuccnak.

78 Celsius fölé viszont nem szabad menni, mert ott már kioldódhatnak mindenféle nemszeretem ízek.

Előzmény: -Toti- (25033)
Tótikám Creative Commons License 2017.10.25 0 1 25034

Jobb választás lenne bohémien lager vagy 34/70-es élesztő 12 Celsius fokon erjesztve, majd 16-18 fokon 1-2 nap pihentetés. Ezután 3-4 fokon 4-6 hét lágerezés. Én ezután szoktam palackozni, majd további türelemmel lenni.

Az élesztő mennyiségére figyelni kell, lagerből több kell, érdemes kalkulátort használni.

A barna sörhöz a dekokciós cefrézési eljárás való, de infúzióssal is működik.

Előzmény: -Toti- (25023)
-Toti- Creative Commons License 2017.10.25 0 0 25033

Ahogy én tudom, a 78 fokra melegítés az enzimaktivitás megszüntetésére szolgál. Így valamennyire dolgozhattak még az enzimek, változhatott a cukorprofil, de azon kívül nem hinném, hogy bajt okozna, hiszen forralásnál szintén elérted ezt a hőmérsékletet.

Előzmény: thegyb2 (25032)
thegyb2 Creative Commons License 2017.10.25 0 0 25032

Sziasztok!

 

A hétvégén főztem sört, de cefrézésnél kihagytam a 78-fokos pihentetést, helyette 72-n hagytam. Okozhat ez valami problémát?

 

Köszi

Dat.Sil Creative Commons License 2017.10.25 0 0 25031

Sziasztok!

 

A palackban történő utó erjedéshez, elegendő 14-15celsius? Több helyen teljesen eltérő infókat találtam. A fő erjedésnél az élesztőm 18-21fokon dolgozott.

 

Köszi előre is a választ :)

Smürc Creative Commons License 2017.10.24 0 1 25030

Szoktam az üvegpalackok mellett néhány félliteres petpalackba is palackozni, azokon lehet követni, hogy keményednek. Ha veszélyesnek tűnnek, a csatosokból lehet kiszisszenteni egy kis nyomást, sőt óvatosan akár a kupakosokból is, illetve felgyorsítani a fogyasztást.

Előzmény: tea5 (25029)
tea5 Creative Commons License 2017.10.24 0 0 25029

Lepalackoztam a söröm, nem ment lejjebb 8,5B-nál (19-ről indult). Három főzetből egyik sem erjedt le rendesen, de már szerettem volna, ha igazi buborékos söröm lenne. 0,5 literenként 3g szőlőcukrot tettem hozzá. Szerintetek lesz robbanás? Remélem azért a csatos üvegesek azért megmaradnak:)

gyapot vfr800 Creative Commons License 2017.10.22 0 0 25028

Tisztelt sörtársak!

70 literes nemesacél fazék eladó!

25.000ft

Balazs72 Creative Commons License 2017.10.21 0 0 25027

Köszönöm a segítséget, idővel megoldódott a dolog!   :)

Előzmény: acerola (24992)
Buchu Creative Commons License 2017.10.21 0 0 25026
Ha el tudod halasztani a palackozást, tartsd 1-2 fokon 1-2 napig, úgy jobban ülepszik. Ha szűröd, azzal növeled a fertőzés és az oxidáció esélyét, de nekem eddig nem volt vele bajom.
Előzmény: dancimanc (25024)
Buchu Creative Commons License 2017.10.21 0 1 25025
Mindkét megoldás működik. 1. Előny, hogy az előző nap felforralt vized magától kihűl, mire hígítanál vele. Hátrány, hogy ennyivel kevesebb máslóvized lesz, romlik a kihozatal. 2. Ha nem férnek el egyszerre az edényeid a tűzhelyen, kétszer kell forralnod (bár én a hígabb sörlevet csak 30 percig szoktam, komló nélkül). És kell +1 edény.
Előzmény: Zanbato (25020)
dancimanc Creative Commons License 2017.10.20 0 0 25024

és hidegkomlózás után mi a technika? nekem a sör tetején lebeg, meg néha liftezik egy pár szemcse.. majd vasárnap palackozok, addig meg valamit ki kéne találni..

-Toti- Creative Commons License 2017.10.20 0 0 25023

Tervezek főzni egy cseh barna lagert, MJ Californian Lager élesztőt vettem hozzá még nyáron. Az alsóerjesztésnél valamit máshogy kell csinálni? Ez az élesztő 18-20 fokon működik jól, viszont ahol erjedne, lehet hogy 10-16 fok lesz novemberben. Jó lesz ez is, vagy inkább valami mást használjak, a kaliforniait meg hagyjam meg mondjuk tavaszra?

Márton Gúnár Creative Commons License 2017.10.20 0 0 25022

Apropo komló.

Vettem Mosaic lupulin port. Hidegkomlónak szántam. Ha valaki használta, vagy használja, ossza már meg a tapasztalatait!

Esetleg az elsődleges végén beleszórni és rajta hagyni három napot..? Leül az aljára a többi cucc mellé? Azt hiszem a szűrés szóba sem jöhet..

Köszi a segítséget!

Márton Gúnár Creative Commons License 2017.10.20 0 0 25021

Szia!

Én forralás végén lesokkolom a hűtőspirállal 24-25 fokra, utolsó mozzanatként mielőtt kiveszem jól megforgatom a spirállal és hagyom állni vagy tíz percet, addigra szépen leül az aljára a trutyi. Utána csővel leszívom a lét óvatosan az erjesztőbe. Nekem tökéletesen működik, pedig moszatot sem használok. Ami marad benne az majd leül az erjesztő aljára.

 

Előzmény: dancimanc (25012)
Zanbato Creative Commons License 2017.10.19 0 0 25020

Szeretnék főzni 30 l sört, de csak egy 30 l-es fazekam van (meg egy 10 l-es). Értelem szerűen abba nem fér bele a 35-36 l sörlé, amit forralni szeretnék, a komlózásról nem is beszélve. Szerintetek melyik megoldás lehetséges, illetve javasolt:

1. 25 l-t erősebbre főzni, majd hűtés közben/után "higítani" a tervezett OG-re,

2. egyszerűen forraljak 5-6 l-t külön és a végén öntsem össze őket (ebben az esetben is csak a nagyobb adagot komlózom?)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!