A RECEPTEK gyűjtőtopikja a Konyhasztalon.
Stahl ajnározást és fikázást ill. ezekkel kapcsolatos összes chat-et kérjük a Stahl topicba megtenni: http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9132473&la=55683973 ill. a számos Stahl-os topikok valamelyikébe.
Egész nyugodtan, onnan senki nem fogja kimoderálni, még a Stahl ügyvédeinek sem engedünk. :)
Én is valami ilyesmire gondoltam :-)). A család egye az egészségtelen sz...t (lehet, hogy nem is tud mást?), de arra már nincs ideje, hogy valami fogyókúrást magának összedobjon.
Az úgy van, hogy azokról a nőkről van szó, akik férjüknek meg a gyereküknek vacakot főznek, de maguknak valami egészenfantasztikuskülönlegeset akarnak. Tehát, egy vacsora két menü : )
Stahl Judit ezután arra tért ki, hogy kiknek ajánlja a nevével fémjelzett menüsort. "Azoknak a nőknek, akik eddig nem rendeltek házhozszállítást. A gyerekeknek és a párjuknak ugyan főztek, de arra már nem maradt energiájuk, hogy maguknak is elkészítsenek valamit, pedig csak a saját főztjüket eszik meg, és nem akarnak valami vackot magukba tömni."
Hogyis van ez? Megfőzi, de nem eszi meg? Hogy kell ezt érteni?
Nocsak, igazán kíváncsi volnék, mikor "keletkezett" Stáljuci konyhájában ez a recept. Merthogy kísértetiesen hasonlít egy gasztroblogger málnás-zselés szaloncukrára... ribizli
Sziasztok! MA láttam, vagyis a lányom látta ,a Stahl féle gumicukrot.Dél óta hallhatom,hogy ugye elkészítjük?! Sajnos a receptet sehol nem találom. Valaki esetleg tudna segíteni? Köszönöm szépen!
hát ez érdekes. a white russian lényege, hogy rétegezve öntjük egymásra a cuccot, tehát egy sötétbarna-világosbarna-fehér csíkos italt kapunk... nem turmixot, boáf...
White Russian koktél Kávészünet Hozzávaló: őrölt kávé tej vodka kávélikőr jégkocka
Először készítünk hozzá egy bársonyos presszókávét, majd turmixgépbe öntjük. Adunk hozzá egy kupica vodkát, meg egy kupica kávélikőrt. Végül tejet öntünk a gépbe, és az egészet összehabosítjuk. A kész koktélt ezután jégkockákkal teli pohárba töltjük, és már ihatjuk is a White Russiant, vagyis a Fehér Orosz koktélt.
30 perces rozskenyér Együtt a konyhában Hozzávaló: 20 dkg rozsliszt 15 dkg finomliszt 2 evőkanál natúr tökmag, durvára törve 1 csapott teáskanál cukor 1 kávéskanál szódabikarbóna 1 kávéskanál só 1 nagy csipet őrölt kömény ízlés szerint frissen őrölt bors 5 dkg vaj, folyósra olvasztva és langyosra hűtve 3 dl natúr joghurt
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) és kivajazunk, kilisztezünk egy 11x20 cm nagyságú, kb. 6 cm mély, négyzetes püspökkenyérformát. Egy nagy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a durvára tört tökmagot, a cukrot, a szódabikarbónát, a sót és az őrölt köményt, aztán ha szeretjük, adunk hozzá kevés frissen őrölt borsot is. Egy mérőkancsóban kézi habverővel összevegyítjük az olvadt vajat és a joghurtot, majd a keveréket átöntjük a lisztes tálba, és a tésztát fakanállal összedolgozzuk. Nem kell túl alaposnak lenni! A tésztából kézzel bucit formázunk, beletesszük a püspökkenyérformába és 30 perc alatt kenyeret sütünk belőle.
Málnás pillecukor Süssünk valamit! Hozzávaló: 25 dkg málna 3 dl víz 1 vaníliarúd kikapargatott belseje 1 citrom reszelt héja 4 csapott evőkanál zselatin 60 dkg cukor 3 dl keményítőszörp (pl. Tesco Golden Syrup) 1 csipet só a tepsi előkészítéséhez kevés olaj a szóráshoz 1 teáskanál étkezési keményítő 2 evőkanál porcukor
Kibélelünk folpackkal egy 20x30 cm-es, legalább 3 cm mély tepsit, és a folpackot vékonyan megolajozzuk.
A málnát szétturmixoljuk, majd átszűrjük, hogy ne legyenek benne magok. A málnapüréhez hozzáadjuk a víz ½-ét, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a reszelt citromhéjat, aztán mérsékelt tűzön kevergetve 2-3 perc alatt megmelegítjük. Ekkor levesszük, és megvárjuk, amíg már nem tűzforró, hanem csak kellemesen meleg. Ha a beledugott ujjunkat épp csak „megcsípi", akkor lesz jó. Most hozzákeverjük a zselatint, és amikor a zselatin pár perc múlva feloldódott, az egészet átöntjük egy keverőtálba. Egy 26 cm átmérőjű teflonserpenyőbe beletesszük a cukrot, a keményítőszörpöt és a maradék vizet, aztán mérsékelt tűzön kevergetve szirupot forralunk belőle. Utána beleállítunk egy cukorhőmérőt, és keverés nélkül 2 percen át forrásban tartjuk, mert az a cél, hogy a hőmérséklete 115 C fok legyen. Amikor megvan a kellően forró cukorszirup, lassú fokozatra kapcsolt robotgéppel apránként hozzákeverjük a málnapüréhez. Ezután erősebb fokozatra kapcsoljuk a gépet, és 8-10 perc alatt az egészet felhabosítjuk. Ettől kb. a duplájára nő a térfogata. (Vigyázat, a keverék „köpködhet", érdemes letakarni a másik kezünkkel.) A pillecukor masszája ezzel elkészült. Gyorsan átöntjük a tepsibe, és ha nem simul el magától a teteje, enyhén olajos, széles pengéjű késsel egyenletes rétegben szétterítjük. A pillecukrot 1 éjszakára magára hagyjuk a konyhapulton, hogy megdermedjen. Másnap a keményítőt összekeverjük a porcukorral, szűrőbe tesszük, és a pillecukor tetejét alaposan megszórjuk vele. Ezután a pillecukrot vágódeszkára borítjuk, levesszük róla a folpackot, és a tetejére is hintünk a keményítős porcukorból. Végül olajozott késsel felkockázzuk, és a vágott oldalakat belemártjuk keményítős porcukorba, hogy ne tapadjanak.
Bruschetta csicseriborsó-pürével és rukkolával Salátavacsora Hozzávaló: 1 db baguette 1 doboz csicseriborsó-konzerv kb. 2 dl olívaolaj 2 evőkanál tahini 1 evőkanál szezámolaj 1 zöldcitrom leve 1 zacskó rukkola só és frissen őrölt bors
Először az alapokat készítjük el: a vékonyra felvágott bagett-szeleteket megkenjük olívaolajjal, és forró sütőben aranybarnára pirítjuk. Amíg barnulgatnak, egyetlen turmixgép-mosogatás árán előállítjuk a krémet is. Ehhez a lecsöpögtetett csicseriborsóhoz öntjük az olívaolajat és hozzáadjuk az evőkanálnyi tahinit is. Egy kevés pirított szezámolajat is csorgatunk még hozzá, ízesítésül. Hogy a pép teltségét oldjuk, óvatosan hozzányomjuk egy fél zöldcitrom levét is. Már csak egy gerezd szétnyomott fokhagyma kerül bele, és az egészből krémes-lágy képet turmixolunk. Véső ízesítésként , kóstolás után sózzuk-borsozzuk, és már meg is vagyunk. Összeállítjuk a bruschettákat. Az aranybarnára pirult bagett-szeletekre rákanalazunk egy jó adagnyit a csicseriborsós krémből, és elhelyezünk rajtuk néhány rukkola-levelet. Jó étvágyat!
Az aszalt szilvát felforraljuk annyi vízben, amennyi ellepi, aztán ha már puha, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és apróra vágjuk. A kenyérbelet kisebb darabokra tépjük és egy közepes méretű, száraz serpenyőben mérsékelt tűzön addig kevergetjük, amíg jól megszikkad és egészen halvány árnyalatot kap. Ekkor kiszedjük, és kávédarálóban morzsásra őröljük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és a reszelő apró lyukú oldalán megreszeljük. Az apróra vágott aszalt szilvát, a megőrölt kenyérbelet, a megreszelt vöröshagymát, a darált húst, a sót és a fűszereket alaposan összedolgozzuk egy nagy keverőtálban. Ezután kb. 35 kis gombócot gyúrunk belőle -nagyjából 3½ lesz az átmérőjük-, és a gombócokat sütőpapíros tálcán magunk mellé készítjük. Megsütjük a húsgombócokat. Annyi olajat öntünk egy 26 cm átmérőjű serpenyőbe, hogy 1 cm-es rétegben álljon benne, nagy lángon megforrósítjuk és beletesszük a húsgombocok ½-ét. Ezután 1 perc múlva mérsékeltre csavarjuk a tüzet, és 8-10 perc alatt megsütjük őket. Sütés közben néha megforgatjuk a gombócokat, hogy egyenletesen piruljanak, de nem kell folyamatosan ügyködni. A megsült gombócokat szűrőlapáttal kiszedjük, papírtörlővel borított tálra tesszük, és egy másik papírtörlővel leitatjuk róluk a felesleges olajat. Ezután ugyanilyen módszerrel megsütjük a többi húsgombócot. Elkészítjük a mártást. A fokhagymát megpucoljuk, és finomra zúzzuk, a chilipaprikákat kimagozzuk, és vékonyan felcsíkozzuk, a szilvabefőttet lecsöpögtetjük, és külön-külön magunk mellé készítjük a gyümölcsöt és a befőttlevet is. A mézet és a fehérborecetet fakanállal jól összevegyítjük egy 26 cm átmérőjű teflonserpenyőben. Ezután mérsékelt lángon 4-5 percen át kevergetjük, amíg elillan az ecet szúrós szaga és a méz enyhén karamellessé válik. Ekkor óvatosan, kicsit hátrébb lépve hozzáöntjük a befőttlevet: nagy sistergés hallatszik és erős gőz csap föl. Ha mindez elcsitult, a serpenyőbe beletesszük a szilvát, a fokhagymát, a chilipaprikát, a szójaszószt, a reszelt narancshéjat és a fűszereket, majd az egészet jól összekeverjük és 2-3 perc alatt, lefedve összefőzzük. Végül turmixgépben összepürésítjük és tálaláskor a fasírtokat ezzel a mártással kínáljuk.
Hozzávaló: 8 szelet fehér kenyér 5 dkg puha vaj 8 szelet Gruyere sajt 8 szelet sonka A mártáshoz: 2½ dl tej 3 dkg vaj 3 dkg finomliszt 1-2 kávéskanál provanszi fűszerkeverék só és frissen őrölt bors
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) és sütőpapírt terítünk egy akkora tepsibe, amelybe belefér majd egyszerre az összes szendvics. A mártáshoz a tejet beleöntjük egy mérőkancsóba, megmelegítjük a mikróban, aztán magunk mellé készítjük. A vajat mérsékelt tűzön megolvasztjuk egy közepes méretű edényben, és ha már folyós, hozzászórjuk a lisztet. Fakanállal jól elkeverjük a vajas lisztet, aztán 1-2 percig kevergetve főzzük, hogy sima legyen, és a liszt elveszítse a nyers ízét. Ha ez megvan, fakanál helyett kézi habverőt veszünk a kezünkbe, és miközben folyamatosan kevergetjük vele a vajas lisztet, apránként hozzáöntjük a meleg tejet. Miután az összes tej belekerült az edénybe, a vajas-lisztes-tejes egyveleget megízesítjük a provanszi fűszerkeverékkel, megsózzuk-megborsozzuk, és kézi habverővel folyamatosan kevergetve néhány perc alatt kifejezetten sűrű mártássá főzzük. Összeállítjuk a szendvicseket. Mindegyik kenyérszeletet alaposan megvajazzuk, majd közülük 4 szeletet, a vajas oldalukkal lefelé, beletesszük a tepsibe. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy szelet sajtot, aztán egy-egy szelet sonkát. Ezután jöhet a mártás, szendvicsenként kb. 2-3 evőkanálnyi: túl sok nem kell, mert az kifolyhat, de túl kevés sem, mert akkor nem lesz elég ízes a végeredmény. Végül következik egy-egy újabb szelet sajt, sonka, majd a szendvicseket befedjük egy-egy szelet kenyérrel úgy, hogy azoknak a vajas oldala nézzen felfelé. Az összeállított szendvicseket finoman összenyomjuk a kezünkkel -de nem annyira, hogy kifolyjon belőlük a mártás-, és 20 perc alatt megsütjük őket a sütőben. Amikor az első 5 perc letelt a sütésből, érdemes megfordítani a szendvicseket, és úgy tovább sütni, mert akkor felül-alul egyforma szépen megpirulnak.
Hideg tésztasaláta eperrel és spárgával
Hozzávaló: Fél csomag szélesmetélt 1 köteg zöldspárga 5-6 nagyobb eper szem 1 dl olívaolaj ¼ dl balzsamecet 1 grapefruit leve só és frissen őrölt bors
Első lépésként kifőzzük a tésztát enyhén sós, lobogva forró vízben. Amíg a tészta puhul, a zöldspárgát szintén lobogva forró vízbe mártjuk, de csak 1-2 perc erejéig, utána leszűrjük és egyből le is hűtjük hideg vízben. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony gerezdekre vagy szeletekre vágjuk. Egy tálkában az öntet hozzávalóit, azaz az olajat, a balzsamecetet, kevés sót és frissen őrölt borsot, valamint a grapefruit-levet alaposan összekeverjük. Miután ezzel is elkészültünk, az időközben megfőtt tésztát leszűrjük, majd egy nagy keverőtálba öntjük. Jöhet rá a puha spárga, a pirosló eper, végül az öntet. Az egészet alaposan összekeverjük, majd hűlni hagyjuk. Fél vagy akár egy óra alatt a saláta tökéletesen kihűl és az ízei remekül összeérnek. Tállalhatunk is. Flódni-rétes
Hozzávaló: 3 csomag hatlapos rétestészta 10 dkg baracklekvár 3 dl tej 2 dl tejszín 5 dkg vaj 1 vaníliarúd A töltelékhez: 10 dkg őrölt dió 10 dkg őrölt mák 30 dkg cukor 30 dkg alma 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg 5 dkg mazsola 1 kávéskanál fahéj 1 citrom reszelt héja 2 evőkanál zsemlemorzsa A forma kikenéséhez kevés vaj A sütőt előmelegítjük 150 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), aztán sütőpapírt terítünk egy 40x30 cm-es sütőlemezre. Ezután kibontjuk az első csomag rétestésztát és a 6 lapot egymáson hagyva, rátesszük őket a sütőlemezre. A meleg sütőben 15 perc alatt megsütjük a réteslapokat. Most jöhet a többi csomag réteslap, ugyanígy megsütjük azokat is. Végül a megsült, kihűlt réteslapokat összemorzsoljuk a kezünkkel, és a réteslap-morzsalékot elosztjuk 4 egyenlő részre. Ezalatt bőven van időnk előkészíteni a háromféle töltelékeket. A diós töltelékhez az őrölt diót összekeverjük a cukor 1/3-val és a mazsolával. A mákoshoz az őrölt mákot összevegyítjük a másik 1/3-ad adag cukorral és az őrölt szegfűszeggel. Az almáshoz megreszeljük az almát, aztán összedolgozzuk a maradék cukorral, az őrölt fahéjjal és a reszelt citromhéjjal. A sütő hőfokát felerősítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). Amíg a sütő felmelegszik, a tejet, a tejszínt, a vajat és a vaníliarúd kikapargatott belsejét mérsékelt lángon, kevergetve összeforrósítjuk. Az édesség összeállításához kivajazunk egy 20x30 cm-es tepsit, és beleszórunk 1 adag réteslap-morzsalékot. Ráhintjük a diós tölteléket, rápötyögtetjük a baracklekvárt, és megint jöhet 1 adag réteslap-morzsalék. Ezután beleszórjuk a tepsibe a mákos tölteléket, és ráhintünk 1 adag réteslap-morzsalékot. Ezt megszórjuk zsemlemorzsával, aztán belekanalazzuk a tepsibe az almás tölteléket, és végül beleszórjuk az utolsó adag réteslap-morzsalékot is. Közben törekedjünk rá, hogy lehetőleg mind a töltelékek, mind a réteslap-morzsalékok egyenletes rétegben legyenek a tepsiben. Az édességre óvatosan és apránként ráöntjük a vaníliás tej-tejszín keveréket, mert az a cél, hogy ezt minél inkább magába szívja. Amikor megtörtént, betesszük a sütőbe az édességet, és 20 perc alatt készre sütjük. Ha az utolsó percekben nagyon elkezdene pirulni a teteje, letakarjuk alufóliával, és így sütjük tovább. Langyosan, kockákra vágva tálaljuk.
30 perces sült lazac
Hozzávaló: 1 nagyobb alma 4 db 15 dkg-os, bőrös lazacfilé (2-3 cm vastag) só és frissen őrölt bors 2 evőkanál méz ½ dl almaecet ½ zöldcitrom leve 1 dl almalé 2 evőkanál olaj 5 dkg vaj A Tabasco-majonézhez: 1 tojássárgája (szalmonella ellen kezelt tojásból!) 1 evőkanál tabasco-szósz ½ zöldcitrom leve ½ kávéskanál só 1,5 dl kukoricaolaj, ill. más semleges ízű olaj A tálaláshoz 2 evőkanál felaprított, friss korianderzöld Elkészítjük a majonézt: a tojássárgáját enyhén megsózzuk, majd állandó kevergetés mellett apránként hozzáöntjük az olajat. Amikor a majonéz már megfelelő állagú, jöhet hozzá a zöldcitrom leve és a Tabasco-szósz. Az egészet jól elkeverjük, és kész is a Tabasco-majonéz. A kész majonézt tálalásig félretesszük. (Ha nem rögtön szeretnénk enni, berakjuk a hűtőbe.) Jöhet a lazac. Az almát kimagozzuk és 2 cm vékony szeletekre vágjuk, majd a lazac-darabokat megsózzuk-megborsozzuk, aztán kézi habverővel összekeverjük egy tálkában a mézet, az almaecetet, a zöldcitromlevet és az almalevet. Az olajat mérsékelt lángon megforrósítjuk egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, aztán erősítünk a tűzön és a lazac-darabokat bőrös oldalukkal lefelé elkezdjük megsütni a forró olajon. Kb. 3 perc után megfordítjuk őket és a bőrös oldalukkal felfelé tovább sütjük még 3 percig. A megsült lazac-darabokat szűrőlapáttal kiemeljük a serpenyőből, és alufóliával letakarva félretesszük, hogy tálalásig ne hűljön ki. A halsütéshez használt serpenyőbe beledobjuk a vajat, nagy lángon megforrósítjuk, majd a megborsozott almaszeleteket 2-3 perc alatt megsütjük benne. Ha ez kész, szűrőlapáttal kiszedjük az almát és a megsült lazac mellé tesszük, hogy a gyümölcs se hűljön ki. Megcsináljuk a mártást. A serpenyőt még mindig nagy lángon tartjuk, miközben óvatosan beleöntjük az almaecetes keveréket: ilyenkor erős sistergés hallatszik és gőz csap föl, de ez nemsokára elcsitul, megszűnik. Ekkor 2-3 perc alatt kevergetve beforraljuk a mártást. Tálaláskor megöntözzük a mártással a lazacot, mellétesszük a sült almát és kis halmokban rákanalazzuk a Tabasco-majonézt is, majd az egészet meghintjük az apróra vágott korianderzölddel.
Bulocski
Hozzávaló: 4 szikkadt zsemle 2-3 dl hideg tej A túrós töltelékhez: 10 dkg magozott aszalt szilva 1 kávéskanál őrölt fahéj 4-5 szem szegfűszeg 10 dkg porcukor 3 evőkanál tejföl 1 tojás 25 dkg tehéntúró 1 vaníliarúd kikapargatott belseje 1 citrom reszelt héja 1 púpos evőkanál búzadara 1 kávéskanál fahéj a tetejére és a tepsi kikenéséhez 5-5 dkg vaj Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). A zsemlékről levágjuk a tetejüket, mintha kalapok lennének, majd kivájjuk a belüket (a továbbiakban nem lesz szükségünk a zsemlebélre). Az üres zsemléket pár pillanatra megáztatjuk a hideg tejben, majd lecsöpögtetjük, és beletesszük őket egymás mellé egy közepes méretű kivajazott tepsibe. A zsemle-kalapokat magunk mellé készítjük. A töltelékhez az aszalt szilvát felforraljuk annyi fahéjas-szegfűszeges vízben, amennyi ellepi, aztán lehúzzuk a tűzről. Ha már puha, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és apróra vágjuk. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjékből robotgéppel habot verünk. Ezután a porcukrot, a tojássárgájákat, a tejfölt, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a reszelt citromhéjat ugyancsak robotgéppel összekeverjük, és ha már sima lett a keverék, eldolgozzuk benne a tehéntúrót és a búzadarát és az apróra vágott szilvát is. Végül fakanállal hozzáforgatjuk a tojáshabot, és a tölteléket elosztjuk a zsemlékben. A megtöltött zsemléket először kalap nélkül sütjük 10 percig, majd ez idő leteltével ráhelyezzük mindegyikre a kalapját, rámorzsoljuk a tetejükre a vaj kockákat, majd így is kapnak további 10 percet a sütőben. Karamell torta
A piskótához: 8 tojás 24 dkg cukor 1 vaníliarúd kikapargatott belseje 24 dkg finomliszt 1 kávéskanál sütőpor 1 csipet só 12 dkg vaj, megolvasztva és langyosra hűtve A töltelékhez: 30 dkg cukor 2 dl víz 30 dkg vaj 1 dl tejszín 70 dkg natúr tejszínes krémsajt az összeállításhoz 1 dl víz és 5 dkg cukor a díszítéshez 10 dkg étcsokoládé és 2 evőkanál olaj a tortaformák előkészítéséhez kevés vaj és finomliszt Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Kivajazunk, kilisztezünk 2 db 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát és méretre vágott sütőpapírt illesztünk az aljukba. A tojásokat, a cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét robotgéppel 8-10 perc alatt nagyon habosra keverjük. A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval, majd fakanállal óvatos, széles mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba. Végül jöhet az olvadt, kihűlt vaj is, amelyet szintén finom mozdulatokkal a tojáshabba. A piskótamasszát arányosan elosztjuk a 2 tortaformában és 30 perc alatt megsütjük. Ha mindkettő elkészült, megvárjuk, amíg kihűlnek. Amennyiben egyszerre nem tudunk 2 tortaformát betenni a sütőbe, akkor inkább 2 részletben készítsük el a piskótamasszát, majd külön-külön süssük meg a piskótákat. (A piskótákat 1-2 nappal korábban is megsüthetjük, ha kihűlve folpackba csomagoljuk őket, semmi bajuk nem lesz.) A töltelékhez a cukrot és a vizet mérsékelt lángon addig kevergetjük egy 26 cm átmérőjű teflonserpenyőben, amíg a cukor fel nem olvad. Ekkor erősítünk a tűzön, és megvárjuk, amíg a cukros víz 10-15 perc alatt karamellesre forr. Akkor lesz kész, ha a színe sötét aranybarnára változik. Eközben nem szabad kevergetni, mert a cukor visszakristályosodhat. A kész karamellt levesszük a tűzről, azonnal hozzákeverjük a vajat és a tejszínt: ilyenkor erős sistergés hallható, de ez rendben van. Ezután a vajas-tejszínes karamellt áttesszük egy keverőtálba, és robotgéppel hozzádolgozzuk a tejszínes sajtkrémet. Ennyi az egész, mehet is a töltelék a hűtőbe, hogy 4-6 óra alatt sűrűre dermedjen. (A töltelék 1-2 nappal korábban is elkészíthető.) Összeállítjuk a tortát. A tölteléket időben kivesszük a hűtőből, hogy ne legyen hideg, aztán robotgéppel habosra keverjük, mert akkor könnyen kenhetővé válik. Ezután az 5 dkg cukrot összemelegítjük az 1 dl vízzel, hogy a cukor feloldódjon, és magunk mellé készítjük. Következnek a piskóták: mindkettőt 3-3 lapba vágjuk, és a lapokat meglocsoljuk legalább 2-2 evőkanál cukros vízzel. Végül a lapokat arányosan megkenjük a karamelles töltelékkel, majd egymásra helyezzük őket, és a torta külsejét is bekenjük töltelékkel. (Az összeállított tortát 1 napig nyugodtan tarthatjuk hűtőben, ettől jól összeérnek az ízei.) A díszítéshez a csokoládét gőz fölött, kevergetve összeolvasztjuk az olajjal. Ezután átkanalazzuk egy pici nylonzacskóba, és a zacskó egyik sarkát ollóval lecsípjük. Így a torta tetejére vékony csoki-csíkokat csurgathatunk a zacskóból, a csíkokat pedig fogpiszkálóval „összefirkálhatjuk", hogy szép, erezett legyen a látvány. A tortát tálalásig hűtőben tartjuk. Zöldsaláta marinált koktélrákkal
A rákot kiolvasztjuk, majd alaposan lecsepegtetjük. Egy kis serpenyőben felforraljuk a víz, az ecet és a fűszerek keverékét, aztán ha már erőteljesen forr, ráöntjük a rákra és lefedve félre tesszük. Kb. 15 percig így hagyjuk állni. Ezalatt haladunk tovább. Kimagozzuk, aztán apró kockákra vágjuk a körtét, majd ezt is félre tesszük. Mikor a rák puhulási ideje lejárt, leszűrjük úgy, hogy a főzőlevét egy serpenyőbe öntjük. Ebből készül majd a saláta öntete. A serpenyőt visszatesszük a tűzre, és az ízes főzőlevet beforraljuk az ecettel és némi frissen őrölt borssal. Amikor az öntet is elkészült, összeállítjuk a salátát; az ínyenc saláta leveleket egy nagy keverőtálba tesszük, hozzá szórjuk a megfőtt rákokat és az apróra vágott körtét, majd az egészet meglocsoljuk a mártással és egy alapos keverés után már tálalhatunk is.
Spanyol báránycomb
Hozzávaló: 1 nagyobb, csontos báránycomb (kb. 2 kg) 20 kis gerezd fokhagyma 20 kis darab friss rozmaring (mindegyiken kb. 4 levél) ½ dl olívaolaj só és frissen őrölt bors 2½ dl száraz fehérbor 1 liter víz A mártáshoz: 1 narancs 5 gerezd fokhagyma 1 doboz 40 dkg-os hámozottparadicsom-konzerv 10 dkg mandula 4-5 szem szegfűszeg vagy 1 nagy csipet őrölt szegfűszeg 1 dl száraz sherry (pl. Sandeman, Tio Pepe) 2 dl víz 1 evőkanál apróra vágott, friss rozmaring 1 evőkanál füstölt, édes, őrölt pirospaprika (pl. Mas Portell, La Chinata) 1 kávéskanál cayenne bors só és frissen őrölt bors A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). A báránycombot megmossuk, szárazra törljük, és ha nagyobb inat látunk benne, levágjuk róla. A fokhagyma-gerezdeket megpucoljuk, majd igazságos elosztásban 20 akkora mélyedést szúrunk a báránycombba egy éles, hegyes késsel, hogy mindegyikbe beleférjen egy-egy fokhagyma-gerezd és rozmaring-darabka. Miután a mélyedésekben elrejtettük a fokhagymát és a rozmaringot, a báránycombot megsózzuk-megborsozzuk. Előveszünk egy akkora edényt, amelyben elfér majd a báránycomb, és nagy lángon megforrósítjuk benne az olívaolajat. Ezután néhány perc alatt átpirítjuk az olajon a báránycombot úgy, hogy minden oldala kapjon egy kis színt, majd áttesszük egy 30x40 cm-es tepsibe. (Ehhez a művelethez érdemes beáldozni egy pár sütőkesztyűt, mert a nagydarab báránycombot így legegyszerűbb forgatni, aztán mehet a kesztyű a mosógépbe.) Összekeverjük a bort és a vizet, majd felforraljuk, és azonnal, még forrón a rozmaringos-fokhagymás báránycomb köré öntjük. A tepsit gyorsan letakarjuk alufóliával, és a húst 3 órára betesszük a sütőbe. Ennyi idő múlva lejjebb vesszük a sütő hőmérsékletét 140 fokra (gázsütőn 1-es fokozat), és a báránycombot további 4-5 órán keresztül sütjük, hogy tökéletesen megpuhuljon. Ezután átemeljük egy vágódeszkára, alufóliát borítunk rá, és adunk neki legalább 15 percet, hogy lecsituljanak benne a finom nedvek.
Mialatt a báránycomb megsül, bőven van időnk előkészíteni a mártást. A mandulát száraz serpenyőben, mérsékelt tűzön kevergetve illatosra pirítjuk, és ha kihűlt, mozsárban durvára törjük a szegfűszeggel. Ha nincs mozsarunk, kávédarálóban megdaráljuk a mandulát, aztán hozzákeverünk 1 nagy csipet őrölt szegfűszeget. A narancsok héját lereszeljük, a levüket kifacsarjuk és átszűrjük. A fokhagymát megpucoljuk, és finomra zúzzuk. A hámozott paradicsomot levével együtt összeturmixoljuk. Az olajbogyót lecsöpögtetjük, és apró darabkákra vágjuk. Amíg a báránycomb a vágódeszkán pihen, elkészítjük a mártást. A fémtepsit, amelyben megsütöttük a bárányt, rátesszük a tűzhely sütőrácsára, és az egyik gázrózsán elkezdjük melegíteni. Ha már jó forró, azaz már erőteljesen forrdogál a pecsenyelé, óvatosan hozzáöntjük az átszűrt narancslevet -vigyázat, nagy sisteregés lehet a következménye-, és fakanállal finoman felkapargatjuk a tepsi aljára tapadt húspörköket. Ezek 1-2 perc alatt feloldódnak a forró, narancsleves-pecsenyeleves keverékben. Ekkor az egészet átöntjük egy 28 cm átmérjű serpenyőbe: ez lesz a mártás alapja. A mártás-alaphoz hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a sherryt, a vizet, a zúzott fokhagymát, a szegfűszeges darált mandulát, az apróra vágott olajbogyót, a friss rozmaringot, a füstölt pirospaprikát, a cayenne borsot és 1 evőkanál reszelt narancshéjat. Az egészet megsózzuk-megborsozzuk és mérsékelt lángon, 10-15 perc alatt kevergetve mártást főzünk belőle. Tálaláskor a báránycombot felszeleteljük, és a szeleteket megöntözzük a mártással.
Nagyon fura volt a vasárnapi mûsorban, hogy a karamelltorta oldalára szalagot ajánlott, amit virágárusnál is be lehet szerezni :-O Kinek lenne ahhoz gusztusa? A virágbolt nem egy higiénikus hely.
Sziasztok!
Remélem tud valaki nekem segíteni. Stahl Judit azt a receptjét keresem, amikor a kókuszkocka nevű süteményt ( lehet hogy a neve nem jó, de arra gondolok, amikor a piskótát csokimázba, majd kókuszba forgatom) 24 lyukas minimuffin sütőbe készítette el. Borzasztóan fontos lenne, hogy mihamarabb megtaláljam.
Előre is köszi:
Andi
Ez a Végre otthon-ban van azt hiszem és még nem gépeltem be, csak fotóztam. Majd ünnepek után. Tudom, hogy ez egy húsvéti kalács, de most elolvasva a receptet semmi különös nincs benne azon kivül, hogy egy kalácsot süt, aminek a tésztájába 2 teáskanák sáfrányt (vagy sáfrányos szeklicét) tesz.
Még nem volt időm megnézni, de neked is köszönöm. Eredetileg én is is próbáltam megkeresni a videóját az mtv lapján, de nem találtam. Meglepődtem, hogy mégis létezik.
