A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Elgonolkodtatott, hogy espresso és filteresbe is ajánlják, de régóta piszkálta a csőröm a dolog. Viszont Tchibo Espresso-ja annyira nem jön be asszonynak, közölte, 2 nyitott KV lesz, ha azt veszünk, mert ő mást iszik. Sega Espresso-ja viszont csak duplacsomagban volt kapható, longdrinkes pohárral... s kicsit drágálltam, főleg hogy pohár senem szép, senem kell... Szal most volt itt az ideje, hogy megnézzem közelebbről...
Azért kikövetkeztethető: nagyobb átmérőjű tekerentyűvel könnyebb lenne a finom beállítás.
(KF kollégát azért nem egészen alaptalanul szokták bántani érzésem szerint :)
Viszont kedvesem is kezd rájönni, mégis csak jóljönne egy normális daráló... Kinézett valami Lavazza Gran Crema vagy milyen KV-t, de csak szemesben kapható. ~ : D
- 1x én is próbáltam serpenyőben kávét pörkölni, az eredmény katasztrófális volt. A szaga egyáltalán nem emlékeztetett kávéra, hanem valami sült büdös magra. Kukába ment.
- lehet, hogy a törölt hozzászólás olyan szavakat tartalmazott, amit kisfiúk nem olvashatnak.
ilyet mint: fütyi, basszuskulcs, cici, duda, hülye, stb.
Nem tudom, mi volt abban, amire ezt válaszoltad, de jó lenne, ha a Moderek nem agyatlanul törölnének mindent, hanem benthagyjnák akár Törölt Nick alatt is azokat a hozzászólásokat, aminél a hozzászóló személyével volt gondjuk, de amugy témába illő volt az adott hozzászólás ~ : ((((((
"Nagyapám egy igazi coffe-fan volt, ha akkoriban ilyen létezett."
Hogyne létezett volna! Már Voltaire-t is annak ismerték, nála pedig azért fiatalabbak voltak a nagyapáink :)
Egy időben az én nagyszüleim is serpenyőben pörköltek zöld kávét, de azt gyanítom, h. nem hobbiból, hanem abban az időszakban (60-as évek legvége) valszeg csak a zöldnél rosszabb minőségű és nagyon állott kávét lehetett pörkölve kapni. '69-ben aztán, mint tudjuk, a szocialista élelmiszeripar is kitett magáért az Omniával... (Ami a kortársak egybehangzó véleménye szerint sokkal jobb volt, mint a korábban kapható keverékek -- ebből sejthető, milyen rémesek lehettek azok!)
Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű szerkezet, remek kávékat főz, de figyelmesen kell vele bánni. Vegyél hozzá tartalék gumigyűrű készletet is, olcsóbb most egyben mint később külön. Ja... és nincs égett bakelit íze, és 12e körül be lehet hozatni. Ha jobban érdekel a szerkentyű, nézz utána a google-ba, elég sokan kedvelik ezt a típust.
A darálósdin felbuzdulva délután elővettem értékes(sic) örökségemet, egy nagyapai kávéőrlőt, ami tudomásom szerint több mint 40 éve nem volt használva. Nagyapám egy igazi coffe-fan volt, ha akkoriban ilyen létezett. Még pörkölte otthon a kávét, utáltam a szagát gyerekként.
Ott hevert vagy 20 éve a konyhaszekrényemben, ma érett meg az idő, hogy elővegyem. Hibátlannak tűnik ránézésre. És volt az alján daráltkávé, bő egy adag. 40 éves? Begumisodva, olyan mint a radír. Szaga keserű, mint az élet.
Beáztattam, kipuceválom, és holnap tekerek vele egy feketét.
Jó ötlet, ámbár én egészen jól elvagyok a kis, kb. 1 cm átmérőjú tekerenytűvel is. Csak arra hívtam fel a figyelmet hozzászólásomben, hogy állandóan állítgatni (1 adag-2 adag felváltva) nem célszerű. Sokkal egyszerűbb 1 adagra állítani, és szükség esetén kétszer nyomni a gombot. (Még ha nem is kapunk libacombot.) Nem hinném, hogy nulláról indul, de még ezt nem próbáltam, mert többnyire teszek valamennyi KV-t a szűrőbe :) Őrlési időre bekalibrálni viszont biztosan nem érdemes. Azért nem, mert kávéfajtája és időjárása válogatja, hogy ugyanannyi idő alatt mennyi KV szalad át a szerkezet torkán. Egy tapadósabb KV nyilván lassabban pereg alá, és az őrlési finomság is befolyásolja, hogy adott idő alatt hány gram kávét darál le a gép. (Finomabb őrlésnél kevesebbet). Ezek azonban eléggé elméleti tények. Gyakorlatban nagyon jó szolgálatot tesz az időállító potméter, ha nem is mindenható. (Nem tudom, mikor érkezik szállítmány, én az enyémet nyáron vettem.)
Két adaghoz egymás után kétszer kell 1 adagot őröltetni. Őrölt egyszerű :) (Nincs bejelölt számozás egyébként, és elég nehéz halál pontosan beállítani, mert kis szögű elfordítás is jelentős mennyiség-különbséget ad. Így ha egyszer már pontosan beállítottam, eszembe se jut elállítani. Ebben a vonatkozásban ez a beállító tekerentyű ellentétes az őrlési finomság beállítójával, ahol viszont több tekerés is csak kis változást eredményez, így rendkívül finoman szabályozható.
"...akarok olyan darálót (Iberital) aminél csak addig őröl, amég nyomom a gombot a karral. " Az Iberital automata változatánál a gomb egyetlen, rövid lenyomására addig őröl, ahogy be van állítva a potméter. Tehát nem addig, amíg nyomod a gombot. A gombnyomás csak elindítja az őrlést, tovább nem kell nyomni, és nem is érdemes, mert akkor addig őröl, amíg nyomod + elengedés után 1 adag a potméter állása szerinti mennyiségben.
"Mostanában próbálgattam, nem egy nagy minőség, de végiggondolva, egy adag megörlése nincsen 30 másodperc."
Ez a két dolog összefügg ám! Azért mehet olyan gyorsan, mert valszeg durvára őröl. Eszpresszó-finomsághoz inkább 60 mp kell (nekem 75, de én másfél adagot, kb. 10 grammot használok egyszerre), török finomsághoz simán kell 2 perc.
De akkor is, mi 2 perc /KV a többi kellemes gondolkodási időhöz képest? Ha gyalog megyek haza = 3/4 óra, konditerem 50 perc, biciklizni el se indulj 2 óránál kevesebbre, mert nem éri meg az átöltözést -- mégis ezekre is rendszeresen rászánom az időt. Bár a halkság nálam fontos szempont, de az sem lényegtelen, h. egyszerűen szeretem saját izmaimmal csinálni a dolgokat, amikor csak lehetséges. (Nem, mintha olyan sok lenne belőlük :) Szóval motoros daráló nekem ingyen sem kéne. (Na jó, egy Mazzer Minit csak némi gondolkodási idő után utasítanék vissza :)
Nem azt mondtam, hogy hülyeség, csak ha már ennyim van rá, teszek egy kicsit még mellé, s örülök.
Amugy.. Azért akarok olyan darálót (Iberital) aminél csak addig őröl, amég nyomom a gombot a karral. Azaz a karba őröl. 1részt ha a kar helyére tartót teszek, simán letudok őrölni vele 5-10adagot előre is, ha az kell, viszont ha épp nem az kell, akkor mindig csak addig őröl, amég akarom. Tény, ha gyakran váltogatom a KVt, akkor nembiztos, hogy ideális, de aki gyakran akar KVt váltogatni, az vegyen POD-os gépet.
A gépivel az adagot nehéz pontosan állítani. Hogy mondjuk pont egy kosárnyit őröljön meg. Az én gépimnél ez idegesít. Az ő egy adagja jóval nagyobb, mint ami nekem kell. Csomó felesleg lesz minden tekerés után, amit én kidobnék. Ezért én próbálom kapcsolgatni ki be, hogy eltaláljam az adagot. Ez sem kevesebb 30 másodpercnél. Nagyanyámtól örököltem egy szép régi réz tekerős őrlőt. Mostanában próbálgattam, nem egy nagy minőség, de végiggondolva, egy adag megörlése nincsen 30 másodperc. Max 20, este lemérem. Ezt megszorzom 4el/nap x 365 és kijön az elvesztegetett idő, amit eltölthettnék értelmesebb dolgokkal is:)
Meg a ritus. Ha szará melózzom magamat, 1000 elintézendő, megoldandó dolog jár a fejemben, akkor kilépni a valóságból egy kis időre egy ilyen alapjában értelmetlen, dekandens delikátesz elfoglaltság erejéig, nekem kikapcsolódás. Az kávé ízze csak a bónus.
Az ibéjen szép régi Zassenhaus tekerősek kerülnek 25-30 Euróba. Ideküldve 50.
Mondjuk ha kiadok már 20e-et s kaphatok egy Solis 166at 26ért, vagy akár az iberital is 36ért, akkor nehogy már nemegész 2x annyiért ne egy gépit vegyek.
A kézi mellett 1etlen 1 érv szól, halk. Csakhogy ennyi pénzt kiadva már lehet nagyobb érv az egyeneletes örlési minőség ugy, hogy nem vesz el az életemből havi szinten súlyos tízperceket, órákat akár.
Kérdezném a szakértőket. Otthoni daráláshoz. Ahhoz a napi 1-5 csészéhez. Miért nem elég a kézidaráló? Egy jó kézi daráló 20ezerért a darálás minőségében nem marad alul a sokkal drágább motorosokhoz képest. Aztán ha valaki amúgy sem jura fullautomatát hassznál, hanem válogatja, darálja, tömködi, stb akkor az a 30 másodperc nem fér bele? Nem is beszélve a szertartás szépségéről. El tudom képzelni, amint egy pipás előretömött pipákat vásárol. (tényleg kikéne találni, és árulni)
