Keresés

Részletes keresés

ZsuR Creative Commons License 2019.01.15 -2 0 47100

 

Gratin Dauphinoise

 

Sutoben van - a vege fele teszek ra reszelt sajtot, hogy ne nagyon barnuljon, mert ugy nem szeretem...

ZsuR Creative Commons License 2019.01.15 -5 1 47099

Sajnos ezzel szembe kell nezni, de ezert ne sertodj meg... egy velemeny nem jelnzi az egesz topik velemenyet...

Előzmény: evodia2010 (47096)
szkati Creative Commons License 2019.01.15 0 1 47098

Sajnálom! Én csak azt mondtam, hogy amit javasolsz az biztosan finom, de a szalonnás változat  nem a hagyományos értelemben vett rakott krumpli.

Előzmény: evodia2010 (47096)
Boarhunter Creative Commons License 2019.01.15 0 2 47097

De a rakott krumpli- hagyományos értelemben- az rakott krumpli. Más a tepsis krumpli, amibe mehet szalonna, hagyma, meg ami otthon van..

 

Ezt a kettőt sokan összemossák pedig más-más műfaj. A tepsis krumplit nagyanyám mindig reménytelenül kiszárította, nem lett a kedvencem.

Előzmény: szkati (47087)
evodia2010 Creative Commons License 2019.01.15 -3 3 47096

Leírtam én hogy főzök ill. készítem a rakott krumplit. Akit érdekel, kipróbálja, nem kötelező senkinek.

Te ugyan nem próbáltad, de leírtad, hogy mind hülyeség, amit leírtam :)))

Szerinted én meg akarlak téríteni téged vagy bárkit? Ha-ha :)

Inkább eldugulok. Jó főzöcskézést, üdv. 

Előzmény: szkati (47091)
DN3 Creative Commons License 2019.01.15 0 0 47095

Köszönöm szépen, jól is esett. :-)

Előzmény: Boszorka (47063)
ketyo61 Creative Commons License 2019.01.15 0 0 47094

Jasmine-t hasznalok leginkabb, azelott nem oblitettem le de mostmar mindig. Jobb az allaga.

Előzmény: ZsuR (47093)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.15 0 0 47093

Nem mindig es nem mindet.  Ha Kohoku Rose-t fozok, nem, az sticky, ugy jo.

Ha Jasime vagy Basmati - azt szoktam, de csak akkor ha valamivel izesitem.  Maskepp jobban szeretem oblites nelkul.

Előzmény: ketyo61 (47092)
ketyo61 Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47092

Ti at szoktatok obliteni a rizst fozes elott?

 

A hagymas valtozatot  hasznalom amikor spanyol rizst csinalok. Olyankor fele viz, fele paradicsomle amit a parolt hagymas rizsre ontok es ugy parolom puhara. Egyszeru es finom.

Az en rakott krumplim mar tul van varialva gombas-tejfolos sult baconnal, szoval klasszikusnak nem nevezheto. De igy szeretjuk.

szkati Creative Commons License 2019.01.14 -2 2 47091

Ugye érzed, hogy térítesz!!!

Előzmény: evodia2010 (47088)
szkati Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47090

Ilyenkor mndig bánom, hogy főzés közben lusta vagyok elővenni a fényképezőgépemet:))

Előzmény: ZsuR (47089)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47089

Ma cekla volt a koret... osszevontam ket receptet - es maskor is fogom tenni, mert finom.

 

Az eredeti receot sult cekla+levele az egy piritosra ricotta sajt es a tetejere halmozott sult cekla lenne. 

 

Ezt elkeszitettem - de a sult hus (holnapra keszitettem) is kesz lett, igy azt is ki kellett probalnom :))

 

Szoval... finom koretnek a sult cekla.

Előzmény: evodia2010 (47086)
evodia2010 Creative Commons License 2019.01.14 -2 1 47088

Na igen: A krumplileves legyen krumplileves! :)

Bizonyára mi "ízesített" rizst főzünk ezek szerint, már akkor is, ha sót teszünk bele.

Előzmény: szkati (47087)
szkati Creative Commons License 2019.01.14 -2 1 47087

Én olyan nyitott vagyok, mint egy ólajtó:)) De a rakott krumpli- hagyományos értelemben- az rakott krumpli. Más a tepsis krumpli, amibe mehet szalonna, hagyma, meg ami otthon van.. Más az ízesített rizs, amibe persze mindenféle jöhet, nálam legalábbis petrezselyem, apróra vágott répa, hagyma és fokhagyma, vagy pl. curry, amitől sárga lesz stb. De az alap rizs köret, az nem tartalmaz ilyesmit.

Előzmény: evodia2010 (47083)
evodia2010 Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47086

Én a rizshez 2 és egy kevés kb. 1/4 rész vizet adok, tehát nálam nem párolódik, hanem ebben úszik sóval és a fél hagyma ízesítővel. Vegeta nuku. Ha víz eltűnik nagyjából, félrehúzom, 10 perc múlva lazán átforgatom és marad fedő alatt, ekkor már párolódik.

Wasabis krumplit kipóbálom, nagyon szeretjük a wasabit, de nem nagyon főzünk vele, bár van itthon vagy 1 kiló wasabi por :)

 

Ebédre ma hurka volt, köretként főtt krumpli lett volna, de asszony nem ért haza a krumplival, ezért elkezdtem tojásos galuskát gyártani kínomban. Végül hazaért és 2 szem krumplit is belereszeltem a galuskába. Savanyúságnak a cékla mellett feleségem kibontott egy kilós pácolt gyömbért. Nagy kedvenc, ez most nem is volt csípős. A mit főzünk holnap kérdésre asszonykám mindig azt válaszolja: Még nem tudom!

Már hozzászoktam :)

 

Előzmény: ZsuR (47084)
szkati Creative Commons License 2019.01.14 -2 1 47085

Kicsit sarkosítottál, de nem baj:)) Egy hagymásan sült oldalashoz pontosan olyan rizst főzök, aminek semmilyen íze nincs, csak rizs íze. De én szoktam barnarizsből nagyobb adagot is főzni( soká tart), amit lefagyasztok, és hol töltelékbe, hol csak úgy használom fel mindenféle ízesítés nélkül.

Előzmény: H_G (47081)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.14 -2 2 47084

A rizst nem fozom, hanem parolom - es mielott a rizst ratennem a zsiradekra, teszek bele egeszen aprora vagott (ujabban reszelt) hagymat... nem sokat, csak keveset, de legyen ize... es ugy sutom uvegesre a rizst, aztan adok hozza vizet es parolom...

 

A krumplipuret annyi felekepp lehet izesiteni - fokhagyma az egyik, es nagyon kedvelem.  A masik - wasabi por!!! Hihetetlenul finom hozza!!!  

Előzmény: evodia2010 (47072)
evodia2010 Creative Commons License 2019.01.14 0 1 47083

Semmi gond, én olyanról nyilatkoztam, amit ki is próbáltam :) és tudom, hogy jó, nem akartam senkit tévútra vezetni :)...

Aki esetleg nyitottabb, arra figyeljen, hogy a nyersen szeletelt krumplinak több idő kell a sütőben és túl magas sem lehet mint pl. egy mély jénai telepakolva, hanem elég csak egy sima tepsi.

 

Előzmény: szkati (47080)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47082

Igen. A  scallop potato az egy masik mufaj - nagyon finom, szeretem, es nyers krumplival indul-de mas... 

 

A rakott krumplit en is szeretem szalonnaval - a szalonnat ki szoktam sutni, es abban atsutni a kolbaszt mielott osszeallitom a rakottkrumplit.  Igazibol masnap izlik - addigra ernek ossze az izek.

 

https://ww2.kqed.org/essentialpepin/2011/09/11/gratin-dauphinoise/

 

Előzmény: öreg_néne_b (47074)
H_G Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47081

Én is szoktam tenni szalonnát a rakottkrumpli, meg általában minden rakott dolog tetejére. És persze hagymát is a rizsbe -- azért mire elkezded főzni, addigra már tudnod kell, hogy sós köret lesz-e vagy tejberizs.

 

Előzmény: szkati (47080)
szkati Creative Commons License 2019.01.14 -2 2 47080

Nézd, - Szkati vagyok, és örülök, hogy itt megismerhetlek- rakott krumpli ügyben tényleg nem szeretnék vitatkozni, mert hogy ez a férjem kedvenc kajája, úgyhogy amennyire birtam, hát művészi fokra fejlesztettem.

Tény, hogy a füstölt kolbászt kicsit én is ki szoktam olvasztani a mikróban, és csak úgy rakom a krumpli közé. De, ha krumplipürét csinálok, akkor tuti, hogy sose raknék mellé fokhagyma gerezdeket, mert nálam a krumplipüré íze nem fér meg a fokghagymával. ha rizst főzök, akkor nem rakok mellé hagymát, mert ki tudja, hogy milyen garnírungként használom- lehet, hogy a hagyma pont nem jó hozzá- és rakott krumpli krumplija sem párolódik meg nálam tejfölös, szalonnás szaftban. A szalonna eleve ebben a témában ki van csukva:))

Előzmény: evodia2010 (47072)
Caipi Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47079

Bocsánat, én vagyok, csak DN maradt belépve.

Előzmény: DN3 (47078)
DN3 Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47078

Pár napja soroltam fel valahol a nemszeretem dolgokat. Amúgy a közepét megenném. :D Pancettát szoktam használni bolognai raguhoz. 

Előzmény: ZsuR (47076)
Boszorka Creative Commons License 2019.01.14 -1 1 47077

Nem szeretem a sztárséfeket. Vegyitsenek csak maguknak, a fizetős vendégnek meg adjanak tisztességes kaját.:-))))

Előzmény: Caipi (47071)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.14 -2 0 47076

Hah!  Figyele miket eszel-nem eszel... a porchetta baratsagomnal vettem eszre nagyon, mennyire mas az izelsunk :)) !

 

Előzmény: Caipi (47073)
ZsuR Creative Commons License 2019.01.14 -2 0 47075

Igen...

Előzmény: öreg_néne_b (47074)
öreg_néne_b Creative Commons License 2019.01.14 0 3 47074

A héjában főtt krumplinak egyedi íze van és ez hozzátartozik a magyar rakott krumplihoz.

Előzmény: evodia2010 (47072)
Caipi Creative Commons License 2019.01.14 0 1 47073

A füstölt szalonnaíz nekem olyannyira nem dobna fel semmilyen ételt, hogy konkrétan innentől nem enném meg... Rohamot kapnék, ha egy étteremben azt raknának a rakottkrumpliba. :)

Előzmény: evodia2010 (47072)
evodia2010 Creative Commons License 2019.01.14 -2 1 47072

A bacont kockára vágva szoktuk a rétegek közé tenni, együtt a többi hozzávalóval. A szalonna nem idegen a magyar konyhától :) Füstölt szalonna íz feldobja a krumplit. Egyébként főztem/ettem mindkét verzióból, azért írtam le a tapasztalatomat. Régen nem tudtam édesanyámnak miért jobb ízű a rakott krumplija, hát ez volt az oka. Nem mindegy miben puhul meg a krumpli, sós vízben vagy tejfölös szalonnás szaftban. Ugyanígy, a vízben főtt krumplinál is sokkal finomabb, ha tepsiben vajas tejben puhul meg. Viszont ha vízben főzöm pl. krumplipürének, mindig teszek mellé a vízbe 1-2 gerezd fokhagymát, ami nagyon feldobja ízben. Ha rizst főzök, mindig dobok a vízbe egy fél fej vöröshagymát. Ezek apró fogások... Én így csinálom :)

 

Előzmény: szkati (47066)
Caipi Creative Commons License 2019.01.14 0 0 47071

Gondolom örömmel hallod, hogy Széll Tamás sztár- és Lidl-séf összevegyítette a kettőt. :) Rakott krumpli néven adja, de nekem, aki eleve ismerte mindkettőt, csalódás volt. Nekem műfajában mindkettő jobb külön. De lehet, hogy aki a  franciát nem ismeri, annak nagy élmény.

Előzmény: Boszorka (47070)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!