Ha jól tudom van valami új kistertelői törvény... (És állítólag nem is rossz, könnyebbséget jelent, mint ami előtte volt. De a neten tuti le van írva) És én eddig is úgy hallottam, hogy a kistermelőknék, kimegy a hatósági állatorvos (de ez nem tuti) ellenőrizni, de ugye egy háznál, nincsenek olyan elvárások, mint egy nagyüzembe. Persze itt, én most nem a higiénia elhagyását értem, hanem ezt a sok rozsdamentes cuccot. Valahol van egy leírásom erről, majd előkaparom, és írok. Ha jól emlékszem, hideg- meleg víz, megfelelő mosogatóhely meg ilyesmik voltak benne. És a kecsiket instruktorral kell fülszámoztatni, a helyi mez. gaz. hivatalnál kell kérni nyilvántartási számot. Erre aszem nem kellett fizetnünk, és így regisztrál kecsketartók lettünk, már csak nekünk is az instruktort kell kihívni...
Én úgy voltam vele, hogy ha egyszer a könyv 24 fokot ír, hát akkor 24 fokon csinálom.
Szerintem amúgy már különvált a savótól, mert a múltkori bevágásom helyén megjelent. Ránézésre már törik is, a vágásnyom is megmarad. Hanem sokkal képlékenyebb az oltós alvasztásnál, hogy lehet ezt fölvágni és megkavarni? Hát pépet csinálnék úgy...
Próbáld ki egyszer a nagy befőttes üveggel! Abban majd látod, hogyan alakul az állaga. Nyáron a nagy melegben, vagy a fűtési idényben /radiátor közelében) egyik napról a másikra megalszik. Tedd a tűzhely közelébe! Sok sikert! Örülnék, ha sikerülne!
A lakásban 22-24 fokot tartunk, 20-24 fokot ír a könyv. De a könyv szerint ennek 12 óra alatt kellene megalvadnia - tényleg a több kultúra lesz a dolog kulcsa. A következőkben addig fogom emelni az adagot, míg nem alszik meg 12 óra alatt.
Sajnos fazékban van, a savót csak sejthetem. :D De egyelőre még mindig nem törik, lágykefir állagú...
Szia! A túrót mindig régebbi tejből készítem. A hűtőből kivéve kevergetve felmelegítem, de nem habzásig. Akkor visszaöntöm a 4-5 literes üvegbe, s hagyom magától megaludni. Ez 1-2 nap alatt megtörténik. Melegben hamarabb. A savó az alján szokott megjelenni. (Ilyenkor készül a legjobb túró.) Átöntöm egy lábasba, kicsit melegítem, közben belekavarok, majd állni hagyom. Tüllkendőben csöpögtetem. Oltót nem használok túrókészítéshez.
Hmm, szóval 80 mg-ot kellene beletennem? o.O Rögös túrót próbálok, oltó nélkülit, hiszen nem kenyérre kenem, kenyerem általában nincs, ahhoz előtt házi malom kell. :D De lényegében még a sima, szétvált savójú aludttejig sem jutok el. No de majd akkor megpróbálom dupla annyi oltóval... Ezzel pedig még hajnalig várok, hátha lesz belőle valami.
Pettviki: Nos, nem vagyok a pontos jogszabály tudója, de úgy emlékszem, hogy számunkra jószerével teljesíthetetlen feltételeket állítanak. A legrosszabb, hogy valami kecskés egyesületi tagnak kellene lenni, ahol is minden anyámkínját nyilvántartanak, még egy gidát sem vághatnék le anélkül, hogy szólnék róla, az elhullásokról nem is szólva. Nem tudom, hogy ilyen helyen van-e szerepe az ÁNTSZ-nek, de nyilván nem jutnánk át az ő szűrőjükön sem azzal, hogy saját konyhában készítem a sajtot, sőt, általában sparhelten.
Hát halljátok, ez a kecsketúró sehogyan sem akar nekem összejönni. :( Tudnám, mit rontok el mindig!
Egyszerűen nem alvad meg a tej. Így csinálom: felmelegítem a tejet addig, hogy kezdjen habosodni, ahogyan mondtátok. Azután visszahűtöm 24 fok köré. Egy kis melegebb, 40 fok körüli tejbe belekeverem a vajkultúrát (a 24 fokosban nem oldódik föl), annyit, amennyit sajthoz írnak (ez nálam 40 mg/10l-re jön ki), azt hozzáöntöm a tejhez, majd még 10 percig kavargatom, ahogyan a leírása mondja. Eztán a kecsketenyésztős könyv szerint 12 órát állni hagytam. Az állaga olyan joghurtos lett, a savó nem különült el. Hagytam még néhány órát, semmi változás. Most azóta is ott van, háromnegyed napja már alvad, elvileg. Egyszerűen nincs mit fölvágni benne...
Ez a vasvillás megoldás tetszik! Szinte sajnálom,hogy nincs hülye szomszédom,így nem tudom kipróbálni. :-))) Kicsit hasonlít a módszer a nagybátyáméra. Ő fejszével ment ki,amikor kellett... A Tisza mentén laktak,és pár éve a nagy áradás elmosta a környéket. Jöttek bontani. A Sanyi ragaszkodott a bontási határozathoz,a "vendégek"meg a bontáshoz,határozat nélkül. Ekkor került elő a fejsze. Nem lett lebontva a ház...
Azaz le lett,később,határozattal. És a Sanyi volt így az egyetlen,aki kártérítést kapott az utcában. A többi lakónak talán nem volt fejszéje...
Csak vakarom, és vakarom ezt a ku...a fazekat, de úgy ráégett a lekvár, hogy csak na... Kár volt beraknom a sütőbe...
Amúgy mi már eljutottunk arra a szintre, hogy a szomszéd már nem is köszön, legalább nem kell koptatnom a hangszálaimat. A múltkor is jó hangosan beszélgettünk kecskés dolgokról, hogy biztosan meghallják, és vegyék a lapot.
Mond meg ennek a bugrisnak, hogy az állataid hangját, már megszoktad. De az övé az nagyon szexi!!!!............Úgy baxa a füledet!
Nem vagyok agresszív de! Hidd el az előbb vagy utóbb meg kell pofozni. Mert ha ráhagyod, a fejedre nő. Mikor Szmiklóson laktam, ott is volt 1ilyen bűbáj. Elment a közeli bögrecsárdába, a 20 Ft-os borból boxolóra itta magát és rögtön ő lett az utca okosa. Na ilyenkor, (csakúgy barátilag) meg kellett pofozni és 1évig kuss volt. Persze 1év múlva be kellett adni neki az ismétlőt feledékenység ellen! Máskor meg a legjobb haverok voltunk. Már meghalt szegény. 1ébbként ő rendes ember volt, csak nem bírta a szeszt........Meg a pofont is nehezen viselte! :-))
Na látod,megy ez. próbáld meg zöldfűszerrel,kaporral,fokhagymával,stb is. Egyik jobb,mint a másik. Crystalheart meg a provánszit emlegeti mindig. Jövőre én is kipróbálom. :-) miért zavarnál? Ez nem egy zártkörű klub, ahogy észrevettem, itt mindenki szívesen látott vendég. (Még én is,pedig bevallom, okoskodó és öntelt majom tudok lenni. :-))))
ja,ezt nem azért írtam,hogy azt bizonygassa bárki hogy nem. Csak tisztában vagyok magammal. :-)
Mi is vidéken élünk. Van a szomszédban 2 kecske is,2 disznó is,meg csirkék tyúkok. Egyszóval sok háziállatot tart a szomszéd. Mondd meg a szomszédodnak,hogy ne füleljen ,és ne nézegessen hozzátok:-)) Keressen valami elfoglaltságot magának. Túlságosan ráér mással foglalkozni. Mi nem is halljuk azt,hogy kecskék vannak meg állatok. Annyira meglehet szokni azt,hogy állatok vannak a közelben,hogy ez már nem is tűnik fel. Ha a kertben vagyunk akkor halljuk mikor etetés van,de nem zavar a dolog. A kertünk felét odaadtuk a szomszédnak.Abban lucernát ültet szinte mindig és kaszál is.Nem tudom hogyan lehet ez zavaró. Szerintem jó sok rosszindulat is van. Kívánom ,hogy változzon meg a szomszédod:-)) Üdv. neked is,és köszönet. MÁJUSKA MARIKA.
Szép estét nektek! Ma próbálkoztam:-) Igaz,hogy gyáva nyúl voltam és csak kb. 6-7 dl tejből merészkedtem csinálni a "sajtnak nevezettemet" Szerintem nagyon finom lett. A hibák:nem elég sós,és szerintem várni kellett volna még vele hamar vettem le a súlyt? Arról nem beszélve,hogy nagyon laposra sikeredett:-) De az enyém:-)) Annyira kíváncsi voltam,hogy a felét megettem mire lefotóztam. A héten nem próbálom újra,de jövőhéten már 2 liter tejjel próbálkozom. Mindenkinek köszönöm a segítséget. Üdv. nektek. MÁJUSKA MARIKA Ha nem zavarok akkor máskor is jönnék majd.
a nagy mákom az hogy a helyi hatósági állatorvos és a megyei fő állatorvos is jár hozzám őket hívtam amikor problémám volt.....
Mi ugye nem rég óta (8éve ) lakunk ebben a faluban...állatartással komolyabban 3éve foglalkozom.....pechemre két lesoványodott az előző helyen kínzott éheztetett lovat hoztam ide...
Gondoltam én kis naív hogy a falusi gazdák segítségével tanácsaival rendbehozom őket....
ehelyett megkaptam hogy ÉN..egy szemét állatkínzó vagyok..szó szerint értsétek leköpködtek a traktorról.....és hetente feljelentettek a hatósági dokinál....
magyarul totálisan meghurcoltak...
amikor a Hatósági doki kiverte a balhét hogy nem nálam fogytak le a lovak hanem pont azon vagyok hogy gyógyítsam őket akkor le szemét .k..váztak azért hogy miért nem a vágóba adom le a szerencsétleneket....
Az utolsó delikvenst nem tagadom de meghajtottam vasvillával......
Megcsináltam a lovak rendbejöttek szépen két éves kőkemény munkám eredménye képpen.....közbe lettek a tehenek és a borjak, disznók....
Azóta is feljelentgetnek a hatósági dokinál hogy tudja e hogy nálam disznók vannak meghogy borjú bőg...
csak éppen a hatósági állatorvos azt mondja nekik a hogy igen lehet hozzám jönni normális állattartást tanulni...DDDDDDD...
Hát mit ne mondjak nem lettem túl népszerű azóta sem, bár a vasvillás ügy óta nem nagyon mernek dumálni..DDDD
A röhej hogy olyan "gazda" járt feljelentgetni aki jobban tenné ha a sajtát udvarán sepregetne mert éppenséggel lenne mit rendbetenni nála.....
Nálam nem sántít a tehén mert keresztbe nő már szerencsétlen nek....:(:(...
Elvileg egy üveg ecettől sem lesz ecetízű, ha a savó leöntése után hideg vízzel átmossuk a sajtanyagot.
Egyébként a szomszéd megint beszólt, miközben a túloldalt mellettük lévő telken kaszáltam szénát a baknak este 6-kor. Először azzal volt baja, hogy miért nem hajnalban kaszálok, és este szedem össze, mint a rendes parasztok. (Ha hajnalban kaszálnék, akkor meg az lenne a baja, hogy felverem.) Meg hogy miért bőg egy gida egyfolytában... (Választás volt, melyik gida nem sír olyankor?) Meg akkor már a bak is miért mekeg? (Mert nem lehet kivinni legelni, hiszen folyton kakaskodna velünk, meg a lányokat is befedezné, de ha nem mehet a lányokkal, akkor meg panaszkodik. Ráfogják arra, hogy 12 m2-en van tartva, szerintük az kicsi neki.) Meg miért van fél méter trágya az állatok alatt, hát lusták vagyunk kitrágyázni? (Mélyalom.) Meg a kéményünk miért nem magasabb? (Az erdő miatt kavarog a levegő és lenyomja a füstöt. Hozzánk is, meg a szomszédét is...) Meg ő ugyan nem paraszt, de hogy ezt nem így kell csinálni, az szerinte biztos. :) A gond csak az, hogy bármennyire is jóban vagyok a művházzal meg az önkormányzattal, ebből még a végén balhé lesz. Hogyan hallgattathatnám el a bakkecskét? Nonstop van előtte étel, csak a lányok után sír. Szerinte a megoldás: "Az ne tartson állatot, aki nem tudja gondozni! Egyedül laksz? Nem, ugye? Itt emberek élnek!" Hát köszönöm szépen...
Szóval a 3 evőkanál só szerintem marha sok. Bár ízlések, és pofonok, mondjuk ha én eceteset csinálok, és sok benne a só, akkor nem kapja össze az ecet a tejet. Amúgy én úgy csinálom, hogy kb. 4 liter tejet felforralok, 1-2 jó erős teáskanál sóval. Egy kis mércébe öntök ki 20%- os ecetet, azért nem írok mennyiséget, mert nem szoktam lemérni. Szóval finoman egy kicsit csurgatsz a tejbe, jól összekevered, ha nem áll össze kis göböcskékbe, akkor még egy kicsit csurgatsz bele, megint jól összekutyulod, ha már jó göböcskés ne tegyél bele többet, mert ecet ízű lesz. Vagy ha úgy látod, hogy még nem kapta össze a tejet az ecet, akkor ezt addig ismétled, míg jó nem lesz. Az első ecetesemet én is recept alapján csináltam, és nagyon ecetes íze lett, ehetetlen volt. Én szoktam vele addig várni, míg olyan kéz melegre hül, leszűröd, én ekkor dolgoznám bele a lila hagymát, aztán öntsd bele egy gézkendőbe, én van amikor kinyomkodom, van, hogy felakasztom csöpörészni, de közben forgasd a gézkendőben a "sajtot".
Ez az én személyes tapasztalatom, biztos, hogy más másképp csinálja. De próbálkozz, és rá fogsz jönni, hogyan is kell csinálni, és miből mennyi kell bele.
Tegnap vettünk egy kecsit, a bak gidájával együtt, mert csak így adták oda. Nagyon szép az a bak . Az anyukája is tök édi, neve még nincs. Majd kunyizok gépet, és teszek fel képet.... (Juj, de rímes vagyok, akár verset is írhatok.))))
