A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Könnyen lehet hogy túltömöríted, ezért is nem jön a kv rendesen (az előre darált tégla őrlése biztos nem az igazi, úgyhogy ha jól megtömöríted akkor is csak befullasztod). Mondjuk a vízkőtelenítés nem árt. Szétszedést bízd SiD mesterre. A gépről próbáld leszedni a tampert vagy keress valamit ami jó átmérőben (nálam egy pohár alja volt egy ideig a tamper), mérleget vedd elő, és csinálj mindent előírás szerint. No meg gyűjts egy darálóra...
Igen, az első lépés az, hogy tisztítsd ki belőle a vízkövet. Semmit nem kell szétszedned, legalábbis első körben nem, amíg ki nem derül, hogy annyira tele van, mint amiket itt Luigi és SiD mutatott. Citromsav a sarki ábécéből, a leírás ott van a weboldalunkon.
Ami a tamper illeti, persze, szerezzél, de nem lehet azt kivenni a helyéről? Csak mert például a De'Longhinál lehet, könnyedén. Akkor sem lesz belőle a világ legjobb tampere, de rendesen, kézben tartva, felülről nyomva, tanulási időszakban konyhai mérlegen azért használható.
Utána az új tömítés sem rossz ötlet, meg ha nem jön teljesen rendbe, akkor, persze, amúgy is szét kell szedni, de ezzel indíts, ez a legegyszerűbb, és lehet, hogy rögtön meg is oldja a problémát.
Sziasztok, Szeretnék egy kis segítséget kérni. Pár hete megvettem életem első mondhatni tisztességes kávégépét, egy saeco crema-t(használtan, vaterán, szervízes sráctól aki állítólag átnézte), az elején még sikerült néha egészen tisztességes ávékat főznöm, de lehet csak az újdonság varázsa miatt volt oan jó ízű. De azóta valahogy egyre rosszabbul sikerülnek, és mintha a lányka sem volna a régi. Néha orrán száján jön a víz/kávé, és a főzett is elég hamar lejön(max 10-15 sec) és eléggé vízizű, és crema is elég ritkán van, illetve a víz is cseppenként, de kb állandóan jön belőle. Mondjuk biztosan én is ludas vagyok benne, mert még nncs tisztességes tamper itthon, csak ami a gépből lóg lefelé, ehhez probálom lehetőségemhez képest jó erőssen odanyomni, de ugye az meg mégsem az igazi. Eddig segafredo emozioni és espresso casa téglákból főztem. Kérdésem az volna, hogy mi tévő legyek kapjam szét a gépet és vízkőtlenítsek, szerezzek új tömitéseket, vagy nézzem át a kart, vagy csak üljek le erőssen gondolkodjam el hogy mit is csínálok rosszul. Minden segítséget, és tippet előre is köszönök. üdv.: SP
Én 7-8g-ot szoktam rakni ebbe a kosárban, ekkor a kávé szintje az alsó hengeres rész tetejénél van. Mivel ennek a kosárnak a szűkített része henger alakú és nem kúpos mint a többi egyszemélyesé, ezért az 57-es tamper nem jó hozzá. Szerencsére az én rugós tamperemhez csináltak olyan fejet, ami pontosan illeszkedik bele. Egyébként a sztender fekete műanyag gagyitamper kisebbik fele is jó hozzá. Ja... és tényleg kitűnő eszpresszót lehet készíteni velem ha az ember ráérez a technikára.
Egy ilyen kis FAEMA-ra lenne érdeklődés? Gép és daráló egyben. Nem a Family technikájára épül, de azért elég jó lehet még így is. A képről látszik, hogy a darálója csigatengellyel állítható, tehát fokozatmentes (a készülék oldalán van a tekerentyű).
Így igaz, a 7g kábé a szűkített rész tetejéig ér. Talán még pont megtömöríthető, csak nem szabad ferdén nyomni. Én általában 10-11g-ot pakolok a szimpla kosarakba a legjobb eredmény érdekében.
Múlt héten keringett itt egy link, mely egy La Cimbali darálóra mutatott, ami pont úgy nézett ki, mint a Faema Family darálója. Voltak találgatások, hogy melyik gyártotta és melyik címkézte át...
Nos, a pontos helyzet az, hogy a La Cimbali megvásárolta a Faema-t 1998-ban, ezért árulták/árulják a saját logójukkal is a darálót.
Ha már szóba került az egyszemélyes: próbálkozom a La Marzocco szimpla kosárral - állítólag az egyetlen, amivel igazán értékelhető eredmény nyerhető. Ha jól emlékszem Vén Resu is használja.
Szóval a kérdésem: lehet hogy alapvetően nem látom a képet és nagy butaság, de ha a sztenderd 7-8 grammot töltöm bele, az pont kitölti az alsó, szűkített részt (itt megsasolható miről is beszélek) , viszont így nem tudom az 57-es tömörítővel megnyomni, csak esetleg a vacak gyári műanyag tamper kisebbik felével, de az ugye halottnak a csók.
Ha annyit töltök bele, hogy ad egy megnyomható felületet, szép kávé tud lejönni, de az már bőven 12 gramm felé jár, és akkor már nem olyan nagy a difi a duplához képest.
