Keresés

Részletes keresés

körte51 Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100568

Itt a lehetőség ,amikor nagyobb cefremennyiséged lesz egy hordóba próbáld ki és főzd ki külön és össze lehet hasonlítani!

Előzmény: bezzeg Jani (100555)
körte51 Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100567

Ha csak azt vesszük figyelembe ,hogy kevesebb co2-t termel már megéri ,kevesebb aromát levegőztet ki a cefrénkből!

Előzmény: körte51 (100566)
körte51 Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100566

Én csak jót tudok írni a fajélesztőről! A vadélesztőt  még mindig legyőzték a fajélesztők! Egyből észre lehet venni ,hogy más ,ha fajélesztős! Van egy kezdeti gyorsabb indulás és utána egy egyenletes pezsgés az erjedés végéig! A vadélesztős a zajos erjedés alatt nagyon vadul fut ,utána meg lassul ! A hidegtűrők is csodásak ,nyugodt vagyok benne ,hogy kierjed ,ha kifogok egy hűvös kora téli cefrézést! A szakirodalom pedig sok okosságot leír , pl ,hogy van olyan ami rossz ízt visz bele! Rettentő sok fajta vadélesztő van és mind megerjeszt csak kevés közülük a jó ,ami nem visz bele nemkívánatos ízeket!

Előzmény: bezzeg Jani (100555)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100565

Ha....

És ha nincs vagy nem az a minőség? 

Előzmény: bezzeg Jani (100563)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100564

Mifelénk bazídiumos gombából készül.

Előzmény: peca_matyi (100559)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100563

Nem annak szántam.

 

Én csak a saját gyümölcseimről beszélhetek, és amit leírtál azzal egyet értek.

 

Ha van elegendő vadélesztő a gyümölcsön felesleges a sütőt is beletenni.

Előzmény: snapszmester (100560)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100562

Ja, ja a fagyos hagymával nem tudom mire jutott?

Előzmény: szilvakukc (100557)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100561

2500-ért vettem kettőt a tudodmiből és elfogadták. Most nyitok.

Előzmény: peca_matyi (100559)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100560

Így lehet kiforgatni a szavaimat. Ez nem a vad élesztők mellett hanem a fajélesztők ellen szól.

Előzmény: bezzeg Jani (100555)
peca_matyi Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100559

...és a rántott gomba.....:-)

Előzmény: bezzeg Jani (100553)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100558

A szitalemez és a vágószárny van rögzítve a motor tengelyhez.

Ezért a rosta forog és leszedi a húst. 1340 fordulat / perc.

A terelő lemez nem engedi elforogni az anyagot.

Sima lukacsos.

A négy vödör meggy negyed óra.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100544)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100557

Hal kolléga nem tudott kifőzni valamit??!! Ilyet elképzelni sem tudok.:))

De legyen! Felfedeztetek egy új élesztőfajtát: Cerevisiae Zöldséges.:))

Előzmény: bezzeg Jani (100554)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100556

Érdekes, nagyapám egész mást tanított gyermekkoromban. Ő azt mondta, háromféle gomba van:

-Szelíd gomba

-Bolond gomba

- Bujjavala gomba.:DD 

Előzmény: bezzeg Jani (100553)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100555

Ettől jobban én sem fogalmazhattam volna meg. 

 

,,Az összedarált cefrében szaporodnak a vad élesztők. Ha elkezdünk azon gondolkodni hogy fajélesztőt vagy sütőélesztőt tegyünk bele akkor már késő. Ha eleve sok a vadélesztő nehéz felvenni a versenyt velük.

A szárított fajélesztőt beleteszitek a cefrébe mire megdagad és szaporodni kezdenek, a vadélesztők már vidáman zabálják a cukrot."

 

 

 

,,A nagyobb alkohol tűrés is baromság. Ha nem tesztek bele mértéktelenül cukrot a leggyengébb vadélesztőnek sem okoz gondot a magas alkoholfok. A magasabb kihozatal sem bizonyított. Amennyi a cukor, annyi az alkohol."

 

Az asszony már hámozta a vöröshagymát, mikor szóltam neki, Kedvesem ez csak az egy napos, vadélesztős meggy cefre.

Előzmény: snapszmester (100552)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100554

Kérdezd hal kollégát, miért nem tudta kifőzni a barackot.

Az is lehet, hogy csúsztatott.

Ráfogta az alapanyagra.

Előzmény: szilvakukc (100551)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100553

Nem akartam terhelni a fórumot.

 

A gombák országát több törzs képviseli, rendszertani felépítésük szerint:

tömlősgombák

zuzmók

bazídiumos gombák

Előzmény: beller1 (100542)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100552

Minden évben előjön az élesztő téma.

Csak 1 jó okot mondanának hogy miért ne tegyük bele. 

Előzmény: szilvakukc (100551)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100551

Ha jól értem, a bolti gyümölcsön gonosz vadélesztő van, a Te gyümölcsödön meg aranyos?

Ez az úri hiszti olyasmi(ha már a gombáknál tartunk), mint ha kimész az erdőbe gombát szedni, és tuti jót szedsz, vagy mindent összeszedsz, reménykedve, hogy nincs köztük mérgező.

Előzmény: bezzeg Jani (100538)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100550

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (100503)
Feriba51 Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100549

Egyetértek:-)

Jó nedűt!!!

Előzmény: bezzeg Jani (100538)
schlumbergerrrr Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100548

Az almán és a szilván kívül?

Előzmény: schlumbergerrrr (100546)
Törölt nick Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100547

Az lehet! De ez se birs volt,hanem bodza!

csak már utolag nem akartam hozzászólni magamhoz :-)))

 

A lényegen ez se változtat semmit ! Ami nem jó, az nem jó.

Előzmény: schlumbergerrrr (100546)
schlumbergerrrr Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100546

Panyolán nem terem birs. Én a Szamos partján nőttem fel, 1951-ben születtem, a Szamos túlsó partján, Szamosszegen. Panyolával átellenben. Ott szilva van, az aztán rendesen, mint a túlparton is.Azaz az innenső, szamosszegi parton :-)

Előzmény: Törölt nick (100545)
Törölt nick Creative Commons License 2014.06.26 0 0 100545

Már rég osztottam meg kereskedelmi pálinkáról véleményem!

Lehet most se kéne,de már belekezdtem.

 

Szóval,Panyolai birs........................................................

Gyengén fogalmazva,többre számítottam,ezt nem a mennyiségre értem.

Furcsa illat,furcsa ízzel párosítva,ezek teljesen összhangban voltak,ráadásul kapart is,

amit a pH mérő is bizonyított 4,9

 

A 895 Hunnium málna,na,ebből jó pár üres üvegem van.:-)

 

Viszont feladtam a pálinka készítést,lehet végleg .

Szilva,körte,alma ezt végleg.

A málna :400 Ft/kg drága.

s.barack :na ezzel lehet futok még

Irsai O. : az 58 tőkéből 18 indult életre , összel újra telepítem,2-3 év múlva

már lehet,hogy szüretelek.

 

 

A tavalyi szilvát,körtét,almát megisszák a haverok,az 5 lityi birset majd lassan nyalógatom.Utána ???

Marad a bolti,ha nem találok más beszerzést.

Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100544

Ez hogyan magoz? "Ledarálja" a húst  a magról? A vödörre rögzített lemez nem engedi forogni a gyümölcsöt a szitalemez pedig leszedi a húst? Sima lukacsos vagy éles lukak? Középen mi az a szárny?

Előzmény: bezzeg Jani (100519)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100543

Az a legjobb! Nekem szerencsém volt a szomszéd komámnak hánykolódott a garázsában és nekem adta ! Éles bőrlyukasztóval ,keményfán szálirányban szépen ki lehet vágni!

Előzmény: Szilvórium65 (100534)
beller1 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100542

A lábujj gombát miért hagyod ki?  :)

Előzmény: bezzeg Jani (100538)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100541

Jaaa értem hőkezelés!!!!!

Sejtettem. 

Előzmény: szilvakukc (100535)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100540

Miért álltál meg 20 foknál ?Én most fejeztem be a meggycefre főzést ,nem volt szívem elzárni szinte semmi alkoholnál is illatozott! Volt még egy kis gáz a palackban kihígítottam saját magával!

Előzmény: Csikky (100513)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100539

Hidd el nekem se!

Csak egy kéjes gondolat volt, amire rápróbáltam.

Előzmény: gabor0036 (100530)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100538

          Ha engem kérdezel fogalmam sincs, én még nem cefréztem zivatarban, mivel a birtokot föld útról lehet megközelíteni ezért várnom kell míg felszárad.
Eddig minden cefrém kiválóan kifort mosás és fajélesztő nélkül is.
Az élesztő gombát magam termelem!

Minek ez a úri hiszti?

Természetesen a bolti gyümölcs vadélesztő aggályos !!!!!!!!!!!!

 

Egy napos  vadélesztős meggy cefre.

Ma megreszeltem a láncfűrészt mivel a Japán mikrobiológusok bejelentkeztek  holnapra mert nagy figyelemmel 

 érdeklődnek a lebontók iránt., szeretnének belőle vásárolni.

 

 

A gombák különleges testfelépítésű és életmódú élőlények.
Önálló országot alkotnak.
Élesztőgombák közé tartoznak a borélesztő gombák, ezek a parányi élőlények a must cukortartalmát alkohollá alakítják. Élősködő gombák a peronoszpóra , ill. monília.

Előzmény: szilvakukc (100523)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100537

Ha légmentesen le van zárva és nem nyitogatod, az valamelyest segít eltárolni!  :)))

 

Nem kell ahhoz semmi! Tartsd lezárva, minél hidegebb helyen és főzd mielőbb.

Üdv!

Előzmény: Szilvórium65 (100534)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100536

Miért gondolod hogy ecetes ha nem ecetszagu? Azt csak el tudod dönteni milyen az ecet. Szagold meg a konyhában.

Ha nem pezseg, lefort. Vége, főzheted.

Előzmény: toalettduck (100515)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100535

Ez milyen felhívás? Ki hívott fel kit? Mikor? Hova? Kik a célszemélyek? Kik a felhívók? A vadélesztőket, ahogy SM írja, Pasztőrözéssel ki lehet irtani. De mosással nem.

Előzmény: obsitos3 (100531)
Szilvórium65 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100534

Köszi körte51!

 

Már vetettem is Pesten szilikonlapot. Nem volt olcsó, de ki tudok vágni belőle egy karimatömítést, a közepéből meg tömítést a hollanderekhez. Nem volt olcsó, de egy életre elég lesz.

Szerintem kiforrt a cseresznye cefrém, a láng már csak közvetlenül fölötte alszik el. Sajnos csak hétfőn tudom kifőzni, remélem lezárva pincében el tudom tárolni addig. Ph-t cefrézéskor beállítottam. Szerintetek kéne még beletennem valamit, ami segít eltárolni?

Üdv

Sz.65

Előzmény: körte51 (100490)
Deniel17 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100533

Üdvözlök mindenkit.

Szokta valaki a hűtőből kifolyó langyos vizet cefre előmelegítésre használni?Esetleg megosztaná velem a tapasztalatait?

A kifőzött cefrét/moslékot ki hova szokta eltüntetni illetve felhasználni?

körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100532

Persze csak arra való!

Előzmény: obsitos3 (100529)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100531

De.Az eső lemossa.Illetve gyéríti.Ahogy a szúnyogirtás sem a csípést szünteti meg,csak a csípések számát csökkenti.Szerinted miért született a felhívás:gyümölcsöt mosni,utána élesztőzni?

Előzmény: szilvakukc (100523)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100530

Hasonló van kollégámnak, csak a belső részeket akarom összehasonlítani. Meg sem fordult volna a fejemben hogy cseresznye, meggy,... apró gyümit tegyek bele :D

Előzmény: bezzeg Jani (100519)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100529

Saccolni tudsz.

Előzmény: körte51 (100526)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100528

Mit gondoltok,a pálinkafőzdékben miért nem refraktometert használnak(a kiadásnál)?Mert a fajsúlymérésen alapuló mérők pontosabbak.És a hitelesített nemcsak pontosabb!

Előzmény: körte51 (100527)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100527

Nekem van egy %-os szárazanyag mérőm ,annál 0,85 -el szorozni kell és úgy kapsz  cukor százalékot !  Persze ez azért nem pontos,mert ahogy írtad nem tudjuk a többi szárazanyag tartalmat! Adtak egy táblázatot mellé amin a %ot át lehetett fagyállónál fokra váltani!

Előzmény: nebamun (100522)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100526

Ez nem pontos így! Ha van rajta alkohol beosztás akkor tudsz vele mérni alkoholt!

Előzmény: nebamun (100522)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100525

Ha fagyállót cseppentesz rá az is fog valamit mutatni ,de azon a refraktométeren nincs ,fagyálló skála! Azt a skálát használod amit mérsz ,természetesen  a többi nem valós érték! Nekem is van olyan amin 3 skála is azt kell figyelembe venni amit mérsz!

Következésképpen tudnod kell mit mérsz !:-) Valahol létezik egy táblázat amin mind rajta van és elég volna egy műszer egy skálával!

Előzmény: mmeerr995 (100518)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100524

Ez így van! De azért tudják ők hogy működik, nefédd. De azt is tudják, hogy a vásárló hogy működik.:))

Előzmény: nebamun (100522)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100523

Ugye nem gondoljátok komolyan, hogy az eső lemossa az élesztőgombákat? Elképzelem, ahogy zivatarkor lehuppannak a földre, és pici kis lábacskáikon szétszaladva, új gyümi után néznek.:))

Előzmény: bezzeg Jani (100519)
nebamun Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100522

Teljesen jogos a nem értésed, ez azért van, mert olyanok adják el, írják a termékismertetőt, akik nem tudják hogy működik. Nincs cukor és alkohol refraktométer egyben. Amid van, az cukor refraktométer, a Brix skála a lényeg, mellette az alkohol% csak egy becslés, hogy optimális esetben ebből hány százalékos cefre lesz.

A mérő egyébként szárazanyag tartalmat és nem cukrot mér, csak van egy általános arány, hogy szárazanyag hányad része a cukor.

Az alkohol refraktométer csak alkolholt mér.

Előzmény: mmeerr995 (100518)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100521

Úgy érti, hogy nem iszod meg.:DD

Előzmény: nebamun (100514)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100520

Igen ,nekem is hiányzott a meggy meg a cseresznye! Főleg meggyre vágytam nagyon ,  szeretem ,az ízét illatát ,meggyes-mákos sütik,meggyturmix, üdítők és most ma már főzöm az első meggycefrém a többi még szépen pezseg! Gratulálok a precíz meggycefrézésedhez ,le a kalappal ,ahogy a nagykönyvben meg van írva ,csak jobban!

Előzmény: bezzeg Jani (100517)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100519

Alaposságodat ismerve csodálkozom rajtad, hogy a lóitató vödörre szerelt peremes motor felkeltette az érdeklődésed.

 

Túrd a netet és sokkal jobbat találsz, nekem most ez van.

 

 

 

 

A tegnap este cefrézett meggy, délután ilyen.

 

 

A gyümit két hete nem érte eső ,tehát van rajta vadélesztő és nálam elvi kérdés , hogy a cefrét nem cukrozom.

 

A pince hőmérséklete 23C

 

Előzmény: gabor0036 (100501)
mmeerr995 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100518

Sziasztok!
Nemrég vettem egy Refraktométert ami cukor és alkohol fok mérő egyben.
Nos a kérdésem az lenne, hogy a cukor és a szesz fok egy skálán jelenik meg (Csak mások a beosztások), és nemigazán értem, hogy a cukorfok hogyan van arányban az alkoholfokkal.
Ha pl rácsepegtetnék valami 20 fokos szeszt, akkor a cukorfoknál kb 30lenne, de a tisztaszeszbe meg nemlehet cukor...
Bocsi, lehet kicsit zavaros, de jobban nem tudtam meg fogalmazni, szóval akkor ez most hogyan működik?

bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100517

Így igaz !

A frissen főzött,  nem említhető egy lapon az érlelt 4-5 évessel.

Olyan mint a szalonnád ill. a szalámid.

Láttam a csendéleted, nekem is hiányzott a gyűjteményből a meggy.

Pótoltam, de a  szedése női munka!!!

Előzmény: körte51 (100516)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100516

Mozgathatod nyugodtan lötyögtetheted én is szoktam,kiöntök egy pohárba ,szagolgatom visszaöntöm!  A pálinka hibáinak javítására irányuló eljárásokra gondoltam ! Derítések ,szűrések ,házasítások stb ! Kezdetben rögtön orvosolni akartam éni is ,ha valami probléma volt ,ami megoldódott volna ,ha nem piszkálom! Idő előtt csináltam tejes derítést ami kiszedte a rezet ,mert csípősnek éreztem,de annak ott kellet volna oxidálódni a friss pálinkában ! Türelmesnek kell lenni ,nem lehet ezt a lassú kémiai folyamatot siettetni!

Előzmény: nebamun (100514)
toalettduck Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100515

Sziasztok!

 

A meggycefrém úgy fest, hogy megállt teljesen pedig olyan szépen indult. 1-2 napig pezsgett erjedt de tegnap meg ma meg se moccan. Az illata nem rossz gyümölcsös/alkoholos az íze savanykás inkább gyümölcsre emlékeztető, az állaga folyós pépes. A gyanúm az, hogy megecetesedett túl savas? Élesztő, tápsó, pektnbontó ment bele. Kivettem egy keveset és egy csipet szódabikarbónát beletettem a cefre vadul pezsgett. Sajna csak lakmuszpapírral tudok bohóckodni digitális még nincs így szemmértékre 1 körüli a phja de ha addig szódabikarbónázom amig pezseg akkor felmegy 6-7re. Ti hogy szoktátok mennyit tesztek bele? Addig amíg teljesen semlegesíti? Élesztő meg a többi menjen bele újra sztetek?

nebamun Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100514

"hogy semmilyen beavatkozást nem szabad csinálni ameddig levegőzteted" - ez azt jelenti, hogy nem lötyögteted, mozgatod, csak áll mozdulatlanul?

Előzmény: körte51 (100512)
Csikky Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100513

A gyümölcs egy tanyáról van, aminek a hátsó része elhagyott, ahol a gyümölcsfák is vannak! Magyarán permetszert nem látott az elmúlt 10 évben! :)

Tegnap alszesszé főztem az első kishordónyit, ~25 L cefre 5L alszeszt adott 20 V/V-ig engedve!

Előzmény: Feriba51 (100333)
körte51 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100512

Egy hónap levegőztetés után szűrném le! A göcseji körtepálinkánál olvastam és én azóta betartom ,hogy semmilyen beavatkozást nem szabad csinálni ameddig levegőzteted! Volt hogy magától kitisztult ,leülepedett egy kevés fehér lepedék ,ráérsz  utána leszűrni!

Előzmény: Norbi... (100502)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100511

Én ilyet használok. Ha van aki tud segiteni gyártani egyet akkor ez jócskán megkönnyíti a munkát. A behegesztett szita 10mm-es, ez jó a nagyobb magokhoz, a betét pedig 5mm-es. Ez most pont jo lenne neked, én somhoz szoktam használni. 200-as hordóra ráteszem és kész. 

 

 

 

Előzmény: Öregdömperes (100507)
Csikky Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100510

Jó a klingerlit, nem találkozik közvetlenül az anyagoddal!

 

Előzmény: Szilvórium65 (100489)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100509

Akkor meg van oldva ;)

Előzmény: Öregdömperes (100507)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100508

Helyesbités:

agy=egy.

Előzmény: Öregdömperes (100506)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100507

Van ilyen rekesz vagy 5.drb is,mivel Anyuka boltban dolgozott 41.évet.

Előzmény: rézműves1 (100491)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100506

Olvasgatom napok óta szorgalmasan.Minden benne van amit nekem tudnom kéne gyakorlatban is.Jövöre bíztos ügyesebb leszek.Nem úgy csinálok mint az amerikai katona,amire agy itt lévö társunk jogosan hivatkozott.

Előzmény: gabor0036 (100500)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100505

A gyufa vidáman ég fölötte.

Előzmény: TINTUS (100498)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100504

A magozással most én is kicsit bajban vagyok, a kiforrt cefrét átdörzsöltem egy rosta szerüségen, de a magokkal együtt sok gyümölcshús is fentmaradt. Ezzel mit csináljak? egy kis víz + pektinbontó? Most egy külön hordóba lezártam ezt a pépet

sogi01 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100503

                                                            vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (100445)
Norbi... Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100502

Nos lehűtöttem majd átszűrtem fél litert és teljesen átlátszó lett. Viszont mintha az íze(ugyanazon hőmérsékleten - természetesen) is kissé változott volna, a szűrt mintha sokkal selymesebb lenne míg az opálos talán enyhén csípősebb. Csak most azt nem tudom melyik az amit szeretnék!

Előzmény: TINTUS (100497)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100501

Erről a darálóról tudsz nekem emailban pár képet küldeni? 

Előzmény: bezzeg Jani (100492)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100500

Ezt olvasd el! Nem véletlen van minden reggel belinkelve. Hidd el, minden lényegi dolog benne van. ;)

http://snapszmester.uw.hu/gyakorlati_palinkafozes.pdf

Előzmény: Öregdömperes (100487)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100499

Igazad van a deci szó elmaradt a kapkodásba.  Így jár aki kapkod !! :)))

Előzmény: zsuzska60 (100447)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100498

Milyen a gyufa próba? Ha égve marad akkor már főzheted.

Előzmény: Öregdömperes (100473)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.25 0 0 100497

Nem okoz , mikor nálunk hőmérséklet változásra télen  kipelyhesedik mi is átszűrjük kávéfilteren.

Előzmény: Norbi... (100481)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100496

Nekem most, 50L meggy pépet  3.4 ről  1.5dl kénsav levitte 3.0 -ra.

Előzmény: nebamun (100449)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100495

Igen.

2. szintű fejlesztés,belépő modell.

Előzmény: rézműves1 (100494)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100494

...azért látom a "csirízes vájdlingtól" messze kerültél már...gratulálok a szerkóhoz, látszik

sokat melóztál rajta...ja és magozó sem rossz...azt is Te követted el???...

Előzmény: bezzeg Jani (100492)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100493

...nyugodtan cefrézd le, az oldal elején található leírás szerint és tegyél bele egy kis pektinbontót, ami hatásosan elfolyósítja és a kiforrás végére lejön a magról...kifőzés előtt pedig kimagozod, de ez már csak abból áll, hogy egy rostán, vagy rekeszen kicsit átpasszírozod, ahol a mag fennakad...ne félj nagyon finom lesz...

Előzmény: novothauto (100469)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100492

Kedves kolléga ne törődj senkivel!

Én is zománcos csirizes  vájlingal kezdtem mikor lavorban fürödtünk mikor hétfőnként műsorszünet volt az M1-en és szabad Európa rádiónk volt.

DE !

Akkor is olyan, gyümölcsből főztünk ami a konyha asztalra kitéve  szívesen fogyasztottunk.

A rohadást és az erjedés valószínűleg kevered. 

Ne keseregj ! 

Küldök a meggy-ről képeket, nehogy feladd az otthon főzést.

Kitartás!!!!!!!!!!!!!!!

Előzmény: cefre_86 (100381)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100491

...figyelj Dömperes!...mond meg Anyunak, hogy kerítsen egy kisebb műanyagrekeszt, amit a virágosok használnak palántának...annak magasabb az oldala és a rések az alján meg az oldalán, pont akkorák, hogy a meggy meg a cserkó magot is, pont megfogja...

...Te meg rászegezel két lécet keresztbe, hogy amikor ráteszed a tejes, vagy húsos ládára, ne essen bele...és kész is a magozód, ami kajszira és szilvára is jó lesz...több száz kilóra nem túl haladós, de kisebb mennyiségnél nagyon jó...

 

.........felöntés után csak egy spaklival elhúzod és már ki is magoztad...a végén a sok magot slaggal lespricceled és az is mehet bele......tök egyszerű...de csinálhatsz olyat is, mint egy sóderrosta...a pektinbontó nevű enzim, pedig teljesen elfolyósítja a gyümölcsök húsát és könnyebben lejön a magról...főzés előtt magozd ki...

Előzmény: Öregdömperes (100486)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100490

Enyém szilikongumiból van,hőálló,nem oldódik semmi ki és ha nem húzod túl ,örökös!

Előzmény: Szilvórium65 (100489)
Szilvórium65 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100489

Üdv minden professzornak és hallgatónak a pálinkaegyetemen!

 

Kezdő vagyok a "szakmában", hosszas szervezés után mostanra sikerült visszakapnom a nagyapám pálinkafőzőjét. Emlékszem, a 70-es években a szén közé volt elrejtve terményes zsákokba csomagolva. Amikor használatban volt, kulcsra zárva kellett tartani kaput és nem mehettem ki játszani az utcára. Akkor haragudtam az egész cécó miatt, de mostmár értem és más szemszögből nézem a dolgot. Sokat olvastam a fórumot és bátran állíthatom,  elméletben nagyon jó pálinkát tudok főzni, de most jön a gyakorlat.  A páracső hollander tömítéseket nem kaptam vissza a a szerkezettel, ezért azt szeretném kérdezni, hogy milyen anyagból kellene ezt a tömítést megoldanom? A helyi (nem kis méretű) gazdaboltban (ahol még pálinkafőzőt is árulnak)klingelitet ajánlottak, de szerintem az nem alkalmas élelmiszeripari felhasználásra. Szeretném kérni a véleményeteket.

Üdv

Sz.65

körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100488

Szépen meg van az a finom cseresznyebefőtt illata, íze ami a gyerekkoromból van! Nincs zavaró  túlzott kesernyés háttéríz! A cseresznye ,viszonyítva a többi gyümölcsünkhöz szerényebb ízű illatú mint gyümölcs, pálinkának viszont szépen illatos! Persze az volna a tökéletes ,ha mag nélkül főznénk ,mint minden csonthéjast !

Előzmény: Tucso69 (100483)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100487

Erre gondoltam.Nagyon kezdő vagyok még.

Előzmény: körte51 (100485)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100486

Nem lesz itt nagy baj.Anyuka közölte velem,hogy Ö meg oldja nekem.

Ez már egy jó hír.

Előzmény: Öregdömperes (100484)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100485

A gyümölcsrost ,pektin tarja össze a gyümölcsöt ! Ezt oldja és csak a mag marad,elfolyósodik ! Nem tudod leszűrni nyugodtan főzd ki vele! Az enyém is finom lett!  Vannak akik a barack főzéskor direkt raknak bele összetört barackmagot ,mandulás íze lesz!

Előzmény: Öregdömperes (100480)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100484

Nekünk is nagy szemü ropogós.

Ez nincs össze ragadva a húsával,csak sok ezer mag van benne.

Előzmény: körte51 (100482)
Tucso69 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100483

Nagy hiba lenne maggal főzni!

1-2 vagy 5 db is magízt ad neki, ha egyáltalán nincs kimagozva, akkor csak magíz lesz, cseresznyét nem lehet majd érezni!

Előzmény: körte51 (100477)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100482

A korai cseresznyém szépen elfolyósodott  ,ki tudtam szűrni ,de ez a késői ropogós össze van a mag ragadva a húsával ,nem lehet átszűrni olyan sűrű!

Előzmény: Öregdömperes (100478)
Norbi... Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100481

Helló

 

Kifőztem a cseresznyém, 60kg-ból kb. 3,7L lett azthiszem ezzel elégedett lehetek, viszont kicsit opálos.

Ha lehűtöm és kávépapír szűrőn átszűröm az okozhat aromaveszteséget?

Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100480

Biztos buta kérdés.Mit csinál vele a pektinbontó?

Hígabbá,szürhetöbbé teszi?

Jobban szét marja?Egész gyümölcs nincs benne.

Előzmény: körte51 (100477)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100479

Nem kell annak leülepedni főzheted ,ha nem pezseg ! Finom lesz!

Előzmény: Öregdömperes (100473)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100478

De igen.Az okés.Fúró gépre szerelt pengével.

Az én OKOS tojás öreg haverom azt mondja ne foglalkozzak a maggal.

Előzmény: gabor0036 (100476)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100477

Főzd ki maggal! Én is így jártam a ropogós cseresznyémmel!  Nem kínlódtam vele ! legközelebb kell bele pektinbontó!

Előzmény: Öregdömperes (100473)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100476

Pépesítve sem volt?

Előzmény: Öregdömperes (100473)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100475

Te tudod milyen rosta az. 

Előzmény: novothauto (100472)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100474

Jó volna,ha akkor volna a magja mint egy dinnye.Könnyen ki szednénk.

Előzmény: novothauto (100472)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100473

Nem tettem bele.De mag az kurva sok van benne.

Szerintem már lassan kész is van.Már a nincs bunda rajta,de le ülepedve sincs még.Ülepszik ez még?

Előzmény: gabor0036 (100471)
novothauto Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100472

Sóder, kavics rosta megfelel arra?

 

Előzmény: gabor0036 (100471)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100471

Pektinbintot tettél bele? Ha kiforrt akkor csak simán le kell szűrni róla a magot. Vagy spéci magozó rostán, vagy pedig gyümölcsös rekeszen mint ahogy itt többen is mutatták...

Előzmény: Öregdömperes (100470)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100470

Akkor én nehéz helyzetbe vagyok.Teli van a cseresznye cefrém maggal.Hogy szedem én ki.Elég sürü.

Mikorra rostálom (szüröm )én ezt ki.

Előzmény: obsitos3 (100468)
novothauto Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100469

Köszönöm!

 

Attól félek, hogy karcos lesz, mint az alma. Ha kól értem, ha a főzés előtt

távolítom el valahogy, az még jó? Az Édesanyám gyűjti a cefrét, ezért őt

nem terhelném a magvalással, én viszont csak a teli hordót hozom el.

obsitos3 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100468

Csináld meg a cefrét,főzés előtt szűréssel,lemeréssel válaszd el a magtól,és főzd ki.

Előzmény: novothauto (100466)
körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100467

Én a főzés előtt magvalom ki!

Előzmény: novothauto (100466)
novothauto Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100466

Jó estét!

 

Meggyből szeretnék cefrét csinálni. A kérdésem, hogy magvaljam ki előtte?

Nagyon kesernyés lesz az íze, ha benne marad?

 

Köszönöm!

 

 

edding1100 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100465

Sziasztok! Most kezdem el brix fokot méricskélni először, az lehet, hogy a cseresznye 7es értéknél hagyta abba a forrást? 15ről indult.  Köszi!

Babar66 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100464

Igen, bocs! Inkább új hsz.-ként kellett volna írnom, vagy a "szakdolgozatos" srácnak!

Üdv!

Előzmény: pálinkaüst (100427)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100463

Nem én voltam!   :)))    

Előzmény: Boar... (100440)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100462

Én általában 2,8 - 2,9-re állítom be a pH-t, de egyszer véletlenül 2,6-ra sikerült. Ő is kierjedt egy hét alatt (talán csak lustábban indult meg), de 45 szeszfokra beállítva a végterméket, semmiféle csípősséget nem tapasztaltam. Tehát szerintem nem a savazás ott a gond!

Előzmény: T-omti (100460)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100461

A szerzőt meg kellene említeni.

Miklós1 érdeme és minden reggel ennél többre is felhívjuk a figyelmet. 

Nem keresgélni kell csak olvasni.

Előzmény: T-omti (100460)
T-omti Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100460

Sziasztok

 

Ezt találtam, hátha segít valakinek:

Savazás
A savazás célja, hogy a cefrében rossz életkörülményeket teremtsünk a számunkra káros baktériumoknak, és ezzel javuljon
az erjedés minősége. A savazás önmagában is növeli a pálinka
kihozatalt, szilva esetében átlagosan 10%-kal. [BF87]
A cefrébe nem kell sav mindenáron. Ha egy hét alatt kierjed, és
rögtön főzzük, nem kell savazni, ha valaki idegenkedik tőle, ne
savazzon. A romlékony málna, faeper, földieper, sütőtök cefrét
viszont ajánlott savazni. A vízbe öntjük a savat, nem fordítva.
Savazáshoz legjobb az akkusav (37%-os kénsav), ezen kívül lehet használni 80%-os élelmiszeripari foszforsavat, tejsavat.
Nem érdemes citromsavval, borkősavval dolgozni, mert alig viszik lejjebb a pH-t, sok kell belőlük, de nem ártalmasak. A kénsav nem illékony, ezért lepárláskor nem jut át az alszeszbe.
Nem szabad használni foszforsavas vízkőoldót (nem tiszta),
sósavat, salétromsavat…
A gyümölcsök eredeti savasságát pH mérővel ellenőrizhetjük,
minden gyümölcsnek más a pH értéke (pl. cseresznye pH3,8,
körte pH4) és más mennyiségű savat kell adagolni a cefréjébe.
Ha hetekig tárolnunk kell a kierjedt cefrét, akkor lehet 100kg
(cseresznye, szilva, barack) cefréhez 2 dl 37%-os akkusavat adni, 30 kg-hoz tehát 65 ml-t, de minden savat mindig legalább
10%-osra hígítva alkalmazzunk. Ha a cefrézés elején savazunk,
akkor egy pohár vízbe öntjük a 65 ml savat és azt a cefrébe, aztán 2-3 percig keverjük, mert nehezen oszlik szét.
A friss cefrét pH3,2-ig kell csak savanyítani, mert az enzimek
nem működnek jól ennél savasabb környezetben. Ha készülünk
a hosszabb tárolásra, akkor úgy kell további savat bekeverni,
hogy ne vigyünk levegőt a cefrébe. Főerjedés után, amikor még
van CO2 párna a cefre fölött (az elején beállított pH3,2 megnő
ilyenkorra egy-két tizeddel), lassú keveréssel viszünk be annyi
savat ami pH2,8-at eredményez, ez valamelyest véd romlás ellen, ha légmentesen lezárva tároljuk.
A cukrozás
A pálinkatörvény szerint a cefréhez nem szabad cukrot tenni, de
házi körülmények között ez előfordul. 1 kg cukorból kb. 1 l
50%-os vodkaszerű párlat lesz, ezért íztelenebb lesz a pálinkánk, viszont a cukrozott cefre a nagyobb szeszfok miatt nehezebben romlik és a pálinka is kevésbé homályosodik. Gondoljuk meg a cukrozást és 100 kg cefréhez legfeljebb 3 kg cukrot
tegyünk.
Gyümölcscukor (fruktóz)
Szőlőcukor (glükóz, ill. dextróz)
Kristálycukor, nádcukor, juharcukor (szacharóz)
Izocukor (fruktóz+glükóz+víz)
Invertcukor (fruktóz+glükóz)
Méz (fruktóz+glükóz+víz+...)
Ezek mind használhatók cefréhez max. 3% arányban, de:
Jó cukortartalmú gyümölcsökhöz semennyi cukor nem kell
(szőlő, szilva, barack, cseresznye, meggy…)
Gyengén cukros, de erősen aromás gyümölcsökhöz több mint
3% is adható (nyári körte, bodza, birs…). A cukrot az erjedés
elején, mindig csak vízben feloldva érdemes alkalmazni, mert
erősen cukros helyeken az élesztő nem dolgozik a cefrében.

 

 

 

Tapasztalatom, ha túlsavazod a cefrédet, csípős lesz a pálinka.

 

 

Csákány

vviktor1 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100459

Nem a sajátom volt, és most már ezt is tudom, köszi ! Azért az ilyen is belemehet (én eldobtam) ???

Előzmény: barkócza (100448)
vviktor1 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100458

Ez jó volt :)

Köszönöm a tanácsokat, ígérem nem fogom elrontani !

Már szépen alakul ki a bunda rajta...

Jövő hét folyamán szeretném is főzni, mert mint említettem jön a helyére a meggy.

Előzmény: körte51 (100454)
Feriba51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100457

Sőőőt!:-))

Jó nedűt!!!

Előzmény: zsuzska60 (100456)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100456

lehet finomítani!

Előzmény: jagi26 (100455)
jagi26 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100455

Üdv! Sajnos a cseresznye cefrém áthabzott a felfogó üvegbe. Szerencsére semmi baj nem történt. Szerintetek ilyen állapotban lehet finomítani vagy inkább öntsem hozzá a többi cefréhez. Kb 5 liter alszeszt érint.

körte51 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100454

Ifa akksiba kell ennyi! :-)

Előzmény: TINTUS (100446)
nebamun Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100453

Így jár, aki nem használ központozást :D

Előzmény: zsuzska60 (100452)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100452

illetve lehet így is érteni:

egy liter, (nagy mennyiségű) vízben elkevert akkusav.....

Előzmény: zsorsz (100451)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100451

1l vízbe elkevert akkusavat ír,nem ártott volna a sav mennyiségét is....

Előzmény: zsuzska60 (100447)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100450

mondjuk az egy liter lemarja a gyümölcshúst a magról is, nem kell pektinbontó :-)

 

Előzmény: nebamun (100449)
nebamun Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100449

Még jobb a pH mérő alapján. 30l nagyon érett cseresznyébe öntöttem 2dl-t és 3,1 lett a pH, szóval tényleg csak óvatosan.

Előzmény: zsuzska60 (100447)
barkócza Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100448

A cefrefőzésnél semmit nem öntünk el. Viszont ha kékes az alszesz eleje, az azt jelenti, hogy ecetes a cefréd.

Előzmény: vviktor1 (100433)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100447

én egy DECIlitert javasolnék inkább

Előzmény: TINTUS (100446)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100446

Ha a gyufa lángja majd nem alszik el a kiforrt cefre felett ugye akkor főzheted és ha van saját főződ és pár  nap múlva (2-3) az alszeszt le tudod főzni akkor nincs jelentősége a PH méregetésnek.

 

Ha nagyon biztos akarsz lenni a dologban akkor 50 liter cefrébe keverj a cefre indításakor 1 liter vizbe elkevert akkusavat és keverd bele.

Előzmény: vviktor1 (100433)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.24 0 0 100445

                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100383)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100444

Ezt nagyon szépen mondtad, csak tudod én pölö, imádok embereket boncolni, de, ha nem érek rá, nem hagyom a szomszédot a kertben elrohadni, inkább akkor meg sem ölöm.:))

Előzmény: körte51 (100426)
Firga73 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100443

Hát  elég halovány   :-))))) No azért nem mind én pityokáztam be , mert most is még homály lennék !!! 

Előzmény: Boar... (100442)
Boar... Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100442

Azért a 400 liter cefréből tán más emléked is maradt... :-)

Előzmény: Firga73 (100441)
Firga73 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100441

Tavalyi emlék....

 

Előzmény: Firga73 (100439)
Boar... Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100440

Basszus, valaki már le is foglalta a "FullidegenSeggarc" nicket... :-)

Firga73 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100439

Sajnos  Tolna megye is így járt :-((((

Tavaly 400 liter cefrém  volt , most kb 1 vödör körtém van a fán  ....

Előzmény: Boar... (100401)
körte51 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100438

Savazzál nyugodtan ,cseresznyébe nagyon kell! Én is idegenkedtem tőle ,de Te  alkalmazd minél hamarabb ! Ph mérőt nekem a fiam rendelt Kínából 4,75$ -ért! Addig is még nem tudod mérni a reggelinkben le van írva a Miklós1 ph beállításban minden!

Előzmény: vviktor1 (100433)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100437

Egyrészt nyugodtan beleteheted a rézelejét,másrészt,mivel az alszesz gyengeségétől félsz,cefrét főzöl.Ott nincs utópárlat,és nagy butaság lenne 10-15% alk. tartalomnál leállni,az esetek többségében ilyenkor még a harmada bennmarad.Ha cefrét főzöl,a cél a 0% megközelítése.

Előzmény: vviktor1 (100433)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100436

Igen,csak a reklámot kerültem,semmi érdekem.

Előzmény: zsuzska60 (100435)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100435

kettő is van, gondolom a Rózsa főzdét ajánlod...

Előzmény: zsorsz (100417)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100434

Valószínű, hiszen labanc! :D

Előzmény: zsorsz (100431)
vviktor1 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100433

Üdv a csapatnak, friss főző tulajként jelentkezem be hozzátok, egy duplafalú 50 literes saválló készülék réz csövekkel. Eddíg próbafőzés vízzel, és tavalyi maradék cefrével megtörtént, most viszont már 2 napja rotyog a cseresznyém (kb 80 liter), és a hétvégén szedem a meggyet is, remélem hasonló, vagy nagyobb mennyiségben, szóval innentől élesben megy a móka. Az említett felhabzásnak eddííg nyoma sincs szép csendben pezseg az anyag, kapott élesztőt és pektinbontót is. Visszaolvasva (már amennyire lehetséges 100k hsz.-t) és az "ajánlott irodalmat" átrágva köszönöm nektek az eddigi segítséget, idén már nem szeretném másra bízni a kifőzést. Első kérdésem mindjárt a ph értékkel kapcsolatos, mivel ilyen mérőeszközzel nem rendelkezem, ezt honnan lehet beszerezni, és miben jelentkezik a cefre helytelen ph értéke ? Savazástól idegenkedem, de ha azt mondjátok hogy kell akkor kell, úgy legyen. Röviden ha megforrt hogyan tovább ? Tárolni nem szeretném sokáig mivel kell a hely a meggynek, aztán a baracknak, almának, körtének :), mozgalmas nyaram lesz azt hiszem... A pdf-el kapcsolatban mégegy kérdés, a cefrefőzésnél tényleg nem veszitek el a kékes színű "rézelejét" ? Én elvettem ott is, azt nem tenném bele a tisztázásba.  És a végén mennyi fokig lehet engedni az utópárlat elvételig, 10-15 ? Ha eddíg leengedem nem lesz gyenge az alszesz ? Köszönöm szépen, és jó szezont mindenkinek !

Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100432

Köszönöm.

Előzmény: körte51 (100430)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100431

Pálinkát is lehet főzni vele?:)

Előzmény: gabor0036 (100422)
körte51 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100430

Bizony ,hogy lehet,sőt ki kell főzni!

Előzmény: Öregdömperes (100429)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100429

Hét napos a cefrém.Egyre lassabban bugyog.

A gyufa nem alszik el fölötte.

A hét vége felé lehet e főzni szerintetek?

Tucso69 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100428

Nem a szar a mértékegység! 

Aki akar, az tud jót főzni! Aki venni akar jót, ő is fog tudni!

Akkor?

Előzmény: gabor0036 (100414)
pálinkaüst Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100427

Ezt nem másnak akartad küldeni? Én csak fajélesztőt használok, és próbálom a cefrézés, főzés szabályait teljesen betartani. A hőmérsékletet én a digit ph-mérőmmel nézem, az kiírja a hőt és a ph-t is egyszerre.

Előzmény: Babar66 (100423)
körte51 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100426

Igazad van ,de az sincs rendjén ,hogy ha valaki kezdi szárnyait bontogatni és megosztja kezdeti sikereit ,örömét és esetleg van benne kivetnivaló ,akkor normális hangnemben lehet jó irányba terelgetni,nem pedig megalázni és megutáltatni   vele a pálinkafőzést!

Előzmény: Babar66 (100420)
manta-z Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100425

Jászberényben dettó. Tavaly össze akart szakadni annyi volt rajta, idén 0.

Előzmény: Boar... (100401)
körte51 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100424

Ki fog az nyílni ,csak türelem ! Egy hónap után kezdi engedni magát szeretni!:-)

Előzmény: zsuzska60 (100416)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100423

Azt leszögezhetjük, hogy szedés, mosás, pépesítés után legfontosabb a mielőbbi élesztőzés. DE! Egyszer úgy jártam a fehér szőlőmmel (nagyrészt cserszegi), hogy daráláskor sikerült egy "kicsit" túlkénezni a cefrét. Még harmadnap sem indult meg a must a normál adag élesztőtől. Na, ekkor próba képpen visszafejtés a kádba (bőséges szellőztetés), majd még egy dupla adag fajélesztőzés (ráadásul hidegtűrő, mert már a 12-13 fokos pincében volt) és láss csodát, következő napon már forrt mint állat. Az volt életem eddigi legjobb fehérbora. (Több helyen kaptam érte arany, vagy ezüst érmet helyi és megyei versenyeken).

Azóta én azt vallom, hogy egy jó (célzottan megfelelő) fajélesztő azonos körülmények esetén jobb cefrét, ergo jobb pálinkát fog eredményezni.

 

Az erjedési hőmérséklet változását meg tök egyszerűen lehet követni egy állandó hőmérsékletű pincében tárolt cefrénél egy olcsó digitális hőmérővel is! Nem tudom, ez miért lenne probléma? Számomra legalábbis alap, hogy cefrét nem erjesztünk, tárolunk szabadban!

Előzmény: pálinkaüst (100372)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100422

Nem, de legalább olyan szép. :))

Előzmény: zsorsz (100419)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100421

A hordót csak 2/3, vagy max. 3/4-ig töltsd meg! A "kotyogó" jó ötlet, csak ne legyen túl vékony a gumicső.

Pépesítés után élesztőzd be, ha van adjál neki pektinbontót, és a pH-t sem árt beállítani, de a meggy általában elég savas, úgyhogy ha nem savazod sem lesz gond, csak ha leállt a bugyogás, főzd mielőbb!

1-2 kiló cukrot simán tehetsz hozzá 100 literenként, nem fogja elrontani.

Üdv!

Előzmény: partneres (100395)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100420

Tisztelt FullidegenSeggarcok!

Akik itten magyaráznak és az "észt osztják", azok nagyrészének már kóstoltam a pálinkáját!!! 

És meg kell jegyezzem, az elején dobtam egy hátast, hogy ilyet is lehet !!!??? Pedig addig én is büszke voltam a sajátomra, mer' a haverok is mindig dícsérték! 

Úgyhogy először egy összekóstolás, és azután lehet bármit mondani!

Üdv!

zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100419

Úgy gondolod,csak egy lakberendezési tárgy?:)

Előzmény: gabor0036 (100413)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100418

ide gondoltam,bocs.

Előzmény: KontreAndre (100410)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100417

Gugliba  be kell írni: váli pálinkafőzde.

Előzmény: zsorsz (100408)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100416

elkészült a szamóca pálinkám, hááát ittam már illatos kajszit és birset is jobbat.

Nem is tudom kinek ittam jobb szamócáját, de már kóstoltam valakijét egyik télen.

rézműves1 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100415

..."Vagy Te is így csinálod?"...

 

                                            ...szerinted???...

Előzmény: szilvakukc (100391)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100414

Gondolom, mert nem akar pénzt adni mégszarabbért...

Előzmény: szilvakukc (100412)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100413

Egy Müller nekem is megfelelne, akár porfogónak is a nappaliba.. 

Előzmény: zsorsz (100408)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100412

Ha nincs rá időd, akkor meg minek vacakolsz vele? Vagy jól csináld, vagy sehogy.

Előzmény: cefre_86 (100393)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100411

Ez igaz, csak ahogy a Zimek szlogenje mondja "az élet rövid ahhoz, hogy rosz pálinkát igyunk". A jóra nem fog maradni idő.

Előzmény: kibé (100392)
KontreAndre Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100410

nekem megfelel, tudsz elérhetőséget adni?

 

Előzmény: zsorsz (100408)
KontreAndre Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100409

Köszi

 

megtörtént a PH beállítása az elején is, csak a kérdés arra irányulét, hogy kell e utána rámérni és korrigálni vagy fölösleges?

 

Előzmény: snapszmester (100405)
zsorsz Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100408

Fejér megye,Vál, 1 lépcsős Müller üstök vannak,ha megfelel!

Előzmény: KontreAndre (100400)
pálinkaüst Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100407

Ezt ne így.

Előzmény: cefre_86 (100393)
pálinkaüst Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100406

És jó volna tovább cifrázni különböző pálinkafőzőkkel való kifőzéssel is.

Előzmény: zsuzska60 (100387)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100405

Az eper pH ját már az elején be kellet állítani. Már késő, de kell.

Ha várni kell hát kell. Imádkozni addig is.:-)

Főzdet nem tudok.

Előzmény: KontreAndre (100400)
kibé Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100404

Nevezz meg egy full idegen seggarcot.

Azonnal kitiltom!

Előzmény: cefre_86 (100393)
kibé Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100403

Körte sztrájk lehet.

Van egy régi fánk ami mindig roskadásig volt, most 0/0 a termés.

Előzmény: Boar... (100401)
körte51 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100402

Szelektálj, azoknak, akiknek egyedi a stílusa, is mond néha megfontolandót ! Persze egy pici igazad van ,csak Te is egyedien fejezed ki!

Előzmény: cefre_86 (100393)
Boar... Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100401

Szvsz. inkább bcs. kategória...

A kínálása meg pláne...  :-)

Öt perces néma gyász...tegnap kint voltam a határban némi meggyet szedni és szomorúan kellett megállapítanom, hogy a "tüskés körte" fám teljesen üres, egyetlen gyümölcs sincs rajta. Zalai barátom is ezt tapasztalta otthon. :-(

Előzmény: kibé (100392)
KontreAndre Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100400

Köszönöm a választ!

 

Még egy kérdést engedj meg.

Jelenleg két cefrénk van, az egyiket egy héttel korábban indítottuk, ő már a főerjedés szakaszában van.

 

A két cefrét viszont szeretnénk egybe főzni, viszont az eperről azt hallottam, hogy nem nagyon szabad tárolni kiforrás után.

Kérdése, hogy egy hetet tud e várni a cefre, ha lezárom és pincébe tárolom?

 

Kell e PH-t állítani a végén, hogy ne induljon rossz irányba el?

 

Tudtok e olyan szeszfőzdét, ahol 100 litert lefőznek és nem öntik össze mással?

 

Ez több volt mint egy kérdés:)

 

 

Előzmény: snapszmester (100399)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100399

Még beleteheted.

Előzmény: KontreAndre (100394)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100398

A fejléc vagy a 100383 beiras.

Előzmény: partneres (100395)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100397

Főleg ahhoz képest hogy itt tényleg segíteni akarunk. 

Előzmény: gabor0036 (100396)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100396

Azért ez így egy kicsit erős volt....

Előzmény: cefre_86 (100393)
partneres Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100395

Sziasztok kérdésem lenne hogy kezdő főző vagyok ha jól látom 6 meggyfából rengeteg meggyem lesz van egy kb 25-30 literes saválló üstöm is rézcsővel ellátva.

Mi a cefrézés menete én hordóra gondoltam lezárva egy vékony gumicsővel a tetején amit egy vödör vizbe dugnék hogy lássam meddig buborékol ... Jö ötlet ez vagy más módszerrel próbálkozzak ?? Esetleg kell e bele cukor vagy sem (szivem szerint nem tennék bele).És milyen anyagok kellenek még bele,esetleg viz ?? 

KontreAndre Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100394

Sziasztok

 

Kezdő vagyok még a cefrézésben, tavaly sikerült két nagyon jó pálinkát főzni (kb ennyi a tapasztalatom)

 

Tegnap cefréztük be az epret, nagyon szép lett.
A szokásos, savazás/élesztőzés megtörtént.
Viszont nem tettünk bele pektinbontót.

Kérdésem lenne, hogy ma még beletehetem a bontót vagy már nem szabad?
Azt látom, hogy eléggé sűrű, még nem annyira cseppfolyós.

 

Köszi

cefre_86 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100393

Tisztelet a kivételnek, de baromi beképzelt/nagypofájú itt a társaság egy része.

 

Megnézném, hogy fél év! tapasztalattal ezek a fityf@szok milyen mérgeket állítottak össze. ZD-n biztos jókat dumálnak, meg kibeszélik mit gyártottak, de Tőlük még egy normális beszámolót sem olvastam itt.

 

5 napig kellett hagyni rohadni, igen, mivel 1 nap 24 órából áll mégiscsak, munka után magánélet mellett, másik városba átjárni, leszedni, elhozni, elrakni rohadtul nehéz ám.

És igen b@zmeg büszke vagyok rá, hogy ilyen háttérrel ez így megvalósult.

 

Elkönyvelitek, hogy tuti sz@r lesz a végeredmény.....Szerintem meg nem.

Mondjuk végképp nem tudom mit magyarázok itt full idegen seggarcoknak. 

kibé Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100392

A rossz pálinka készítése alapvető emberi jog!

Előzmény: szilvakukc (100391)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100391

Gondolod ez csipkelődés? Öt napig ott rohad a gyümi, oszt utána becefrézi, oszt még büszke is rá? Szerinted abból mi lesz? Hát ezt tanítják itt? Szerencsére nem nekem kő inni. Vagy Te is így csinálod?

 

Előzmény: rézműves1 (100390)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100390

...azért nehogy már komolyan vedd!...nagy tréfamester a barátunk és szeret csipkelődni...

Előzmény: cefre_86 (100389)
cefre_86 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100389

A körülményekhez képest ekkora arccal biztos nem lenne nehéz jobbat főzni. Amúgy is több marad.

Uff 

Előzmény: szilvakukc (100385)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100388

bocsánat, látom van itt okos ember elég :-)

Előzmény: obsitos3 (100374)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100387

ötletnek jó, de azt is vizsgálni kéne, hogy mi a helyzet abban az esetben, ha szedés előtt közvetlenül, egy nappal, két nappal három nappal... esik az eső

stb.

Előzmény: pálinkaüst (100372)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100386

Ezt pont arról nyomják. Van 10-20-23-32-44 fejes. Amit propánról nyomnak, az azért nem ilyen heves. Ahogy látom elég jól lehet szabalyozni, igazából csak a fel fűtés alatt lenne időtakarékosabb. Egy normális 10kw gazzsamoly is min 13-16eFt. 

Előzmény: rézműves1 (100384)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100385

A körülményekhez képest a pálinka is biztos finom lesz. Én nem kérek.:))

Előzmény: cefre_86 (100381)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100384

...jól nyomja, van teljesítmény...de fogyasztás is!!...palackot hamar kirántaná...ez inkább vezetékes betáppal használható jól, gazdaságosan...

Előzmény: gabor0036 (100378)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100383

                                                     vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100352)
cefre_86 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100382

Ráadásul a cseresznye sem adja a legjobban.

cefre_86 Creative Commons License 2014.06.23 0 0 100381

Sajnos sok volt a rohadt, kukacos gyümi köztük. Szedés és cefrézés között 5 nap telt el, már erjedt egy része, úgyhogy bárki bármit mond ez a körülményekhez képest baromi jó. 

Előzmény: TINTUS (100380)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100380

80 liter cefréből ez nagyon pocsék kihozatal, ne legyél elégedett magaddal. Valami nagyon nem stimmel. Ebből legalább 14 liter 25 %-os alszesznek kellett volna lenni.

Előzmény: cefre_86 (100370)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100379

Nos ma kipróbáltam meggyen az új 1100 wattos fúrógépet a nabiti féle rettenetessel, eddig az 500 wattos blekkendekkerrel csináltam . Kérem szépen ég...és föld   a különbség !!!!!!!!!  másodpercek alatt ivólevet csinált.

gabor0036 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100378

Ilyesmi jet gázégővel találkozott már valamelyikőtök? A 100-as alá szimpatikus. Van belőle mindenféle méret, natural és PB-re is...

 

http://www.jrs-supply.com/servlet/the-223/Wok-Jet-Burner,-23/Detail

 

Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100377

Üdv.Nem meggyből hanem cseresznyéből lett 120.kg.A teteje még teli van.Ott is marad.

A csoda gépet folyamatosan kérik a gyűjtök.

De velem marad,még élek.Nekem ö munka eszköz 1973-óta.Amúgy 54.éves 

Itt már rá sem néznek,de kint az úton sok kamionos vissza fordul,vagy dudál.

Előzmény: körte51 (100356)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100376

"A keverés és hőkompenzálás".Ezt nem értem,de ha neked 80 l cefréből 9l 30%-os alszeszed lett bármilyen gyümölcsből,akkor egy csomót benne hagytál.Vagy cukortúltengése volt.Ezt úgy írom,hogy nem tudom,nem olvastam vissza,hogy miből főzted.

Előzmény: cefre_86 (100370)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100375

Köszönöm.

Ma is szép lassan bugyogott.

2.szer nyomkodtam le a bundát rajta.Gondolom hét vége felé kész lesz.

Jól zárható 60.illetve 30.literes ballonba van.

Előzmény: firekiller (100354)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100374

Amit a témával kapcsolatban fel tudsz fedezni,számodra mind fontos információ lehet,de jól kösd fel a gatyád,mert ezen a helyen kevesen vezetnek olyan részletes naplót,ami tartalmazza pl. azt,hogy a szedés idején esett e az eső.Pedig lényeges,mert az eső lemoshat bizonyos vadélesztőket.A hőmérsékletről:van optimális,de házilag nehéz tartani.Az átlaghőmérséklet nem mond semmit.

Ami téged érdekelne,azt lehet,hogy egy nagy ker.főzdéből megtudod,ha vesznek 500 tonna gyümölcsöt,annak árához képest már nem tűnik soknak a hőmérséklet befolyásolása,vagy a sok méricskélést igénylő műszerpark.

Előzmény: edding1100 (100355)
körte51 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100373

Egy lehetőség ,amit választhatunk ! Azt vettem észre ,hogy a fajélesztő nem olyan lökésszerűen indul mint a vadélesztő vagy a sütőélesztő ,egyenletesebben zajlik az erjedés! Vannak hidegtűrő élesztők ,amire szintén szűkségünk lehet! Ez csak két dolog ami miatt jó ,hogy vannak !

Előzmény: gabor0036 (100366)
pálinkaüst Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100372

Mustról írnak persze, a borászatnak lényegesen jobb irodalma van. Sterilitásról nincs szó, de persze nem is földről szedett, darabonként a hordóba dobált gyümölcsök erjedését vizsgálták. http://weinverkostung.com/wp-content/uploads/2010/09/Spontang%C3%A4rung-oder-Reinzuchthefe.pdf

 

Örülnék neki, ha valaki ezt itthon kutatná, több fajta, több helyről származó gyümölcsön, több fajta élesztővel és élesztő nélkül, a kész cefrét azonos módon és azonos pálinkafőzőben kifőzve majd laborban és független tesztelőkkel értékelve. Lehetne belőle egy jó diplomamunka vagy akár doktori is.

Előzmény: snapszmester (100369)
Medisana Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100371

Köszi a gyors választ, akkor ezzel nem görcsölök tovább mert most van elég tenni való (már a korai cseresznye van főzésre itélve , ezenkívül van még germesdorfi meg meggy is amit most szedek még) Úgy emlékszem ezzel a hőmérséklet méréssel kapcsolatban voltak már hozzászólások és a lehető legjobb megoldásra is volt ötlet(azt hiszem éppen tőled) de nem találom azóta se , örülnék ha pár szóval vagy egy skiccel rávilágítanál erre a témára. A megvalósítás majd úgy is a szezon elmúltával lesz...Addig marad ez a megoldás mert tájékoztatónak tényleg jó. Egy pár évvel ezelőtt jártam úgy, még 140 foknál sem jött az anyag leálltam ( amit jól tettem!)

A páracsőbe belenyomta a habot úgy hogy ki se bírtam takarítani. Ha nincs a hőmérő akkor nem tudom mi lett volna (csak sejtem) mert akkor még a sisak is igen komoly csavarokkal volt leszorítva az üstre.

Előzmény: snapszmester (100334)
cefre_86 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100370

A tegnapi 2 főzésből összesen valamivel több mint 9 liter alszesz jött össze, ez keverés ill. hőkompenzálás után 30 fokos értéket mutat. Elégedett vagyok az eredménnyel, 75-80 liter cefréből szerintem ez jó kihozatal. Jövő héten finomitás.

snapszmester Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100369

MUSTROL írok

Előzmény: snapszmester (100368)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100368

Bátorkodom megjegyezni hogy ők steril múltról én koszos cefrerol beszélek.

Előzmény: pálinkaüst (100367)
pálinkaüst Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100367

Mivel én csak németül tudok, a német irodalmakat olvasgatom, ott is megoszlanak a vélemények pro és kontra (gyümölcscefréről van szó, cukrozás nélkül!), általában azt szokták mondani, hogy ha a cefre magasan képzett kezekben van és az alapanyag kifogástalan, akkor a spontán erjedésnek lehet utat engedni, viszont minden más esetben, különösen száraz borok készítésekor a fajélesztő használata javasolt, mert jobb, olcsóbb (mármint az eredményében kifizetődik az ára) és megbízhatóbb.

Este tudok majd újra számítógép közelébe kerülni, ha valakit érdekel, szívesen küldök néhány német linket.

Előzmény: snapszmester (100360)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100366

Ennyire parasztvakitas lenne pálinkánál a fajélesztő? 

Előzmény: snapszmester (100360)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100365

?
Elsősorban ezekre gondoltam, hogy érdemes lenne minden cefrénél feljegyezni. 
(Vagy mire írtad a kérdőjeleket?)

Előzmény: snapszmester (100364)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100364

Gyümölcs,  Erjedés kezdete/vége, Édes cefre Ph érték, (ha szükséges) sav adagolás (100L-hez)/ adagolás utáni Ph érték, Édes cefre Brix foka, kierjedt cefre Brixfoka, kihozatal .

 

???

Előzmény: edding1100 (100363)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100363

Köszi!
A fő témákat a szakirodalomból fogom kigyűjteni, csak az érettségi dolgozat kimondja, hogy kutatásokat is kell végezni, azért akarok minél több mindent feljegyezni erjedés alatt.
A savigény és a súlyveszteség alatt mire gondolsz pontosan?

Előzmény: snapszmester (100361)
körte51 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100362

Nem naponta ,sűrűbben ! Emelkedik a hőmérséklet ,utána ahogy lecseng csökken!

Előzmény: edding1100 (100358)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100361

Eléggé összevisszának tűnik. Mit akarsz dokumentálni?

A gyümik savigénye az fontos és hiánypótló.

A súly veszteség erjedés közben érdekes és követhető.

A hőfokot a környezeti hatások miatt nem tudod korrektül megcsinálni.

A brix erjedés előtt, alatt, végén érdekes a kihozatallal. Több fajta gümiből.

Élesztők közötti különbség ugyan abból a gyümiből. 

stb.

Előzmény: edding1100 (100355)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100360

Nem kellene túllihegni ezt a fajélesztős dolgot.

Pasteur óta tudjuk, körülvesznek bennünket a mikroorganizmusok. A vödörbe szedett hullott gyümi is megerjed, de pálinkát nem ebből szeretnénk főzni.

Az összedarált cefrében szaporodnak a vad élesztők. Ha elkezdünk azon gondolkodni hogy fajélesztőt vagy sütőélesztőt tegyünk bele akkor már késő. Ha eleve sok a vadélesztő nehéz felvenni a versenyt velük.

A szárított fajélesztőt beleteszitek a cefrébe mire megdagad és szaporodni kezdenek, a vadélesztők már vidáman zabálják a cukrot.

Az optimális megoldás az lenne ha steril cefrébe kerülne a fajélesztő. Ezt csináljátok meg. A cefrét 80 C fokra kell melegíteni és fél órát ott tartani. Lehűteni és belekeverni a fajélesztőt. Ha nem így történik szinte mind egy mit tesztek bele csak sokat.

A többi csak a gyártó reklámdumája. Az élesztők akkor termelnek feleslegesen CO2-őt ha szaporodnak. Azt meg muszáj. A nagyobb alkohol tűrés is baromság. Ha nem tesztek bele mértéktelenül cukrot a leggyengébb vadélesztőnek sem okoz gondot a magas alkoholfok. A magasabb kihozatal sem bizonyított. Amennyi a cukor, annyi az alkohol.

rézműves1 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100359

...csákány!?:):):)...ezt biztosan Soginak címezted, aki néhai Vf1 fórumtársunk által összegyűjtött, hasznos ismereteket linkeli be reggelenként...

Előzmény: T-omti (100353)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100358

Köszi, ez jó ötlet!
Szóval tároljam fix hőmérsékleten, és naponta mérjem meg a hőfokát? Ezt elég egy cefrénél, vagy érdemes lenne mindegyiknél, ami kézügybe kerül?
A napok elteltével a forrás következtében egyre magasabb hőmérsékletű lenne, ugye?

Előzmény: körte51 (100357)
körte51 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100357

Jó téma ,biztos nagy sikered lesz! Cefre hőmérséklet változás ,grafikonon jól mutatna!

Előzmény: edding1100 (100355)
körte51 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100356

Ennek a csodának múzeumba lenne a helye! Engem nem zavar ha raksz néha be egy képet,  mi is szoktunk a kutyától kezdve és sorolhatnám miről ,de persze attól a pálinkafőzés a fő ! Most másztam le a meggyfáról ,perlekedek magamban,hogy a teremtő miért nem alkotta nagyobbra ! 80 liter már megvan a hordóban ,még két vödör és a közelébe se megyek a szomszéd meggyfájának !Hihetetlen egy fán kb 120 kg megy ! Kezd érni a barackom is a legszebb illata annak van ,ahogy magvaltam nem tudtam betelni vele és a színe,egy barackon a zöldtől a sárgán át a vörösig ,gyönyörű!

 

 

Csendélet ,szalonnasütés előtt!:-)

Előzmény: Öregdömperes (100348)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100355

Sziasztok!
Ismét a segítségetekre lenne szükségem!
Jövő évi biológia érettségi házi dolgozatomat a pálinkafőzésről szeretném írni.
Nos az ehhez szükséges saját mérésű adatokat már az idei szezonban fel kellene jegyeznem.
Összeszedtem a szerintem legfontosabbakat:
Gyümölcs,  Erjedés kezdete/vége, Édes cefre Ph érték, (ha szükséges) sav adagolás (100L-hez)/ adagolás utáni Ph érték, Édes cefre Brix foka, kierjedt cefre Brixfoka, kihozatal .
Szerintetek mivel egészítsem még ki, mi az ami fontos adat lehet? Esetleg van közte felesleges is?
Még esetleg az erjedés időtartam alatti átlaghőmérsékletre gondoltam, nem tudom, az mennyire lenne hasznos.

Köszi előre is!

firekiller Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100354

Üdv!

Nap közben próbáld hűvösen tartani a cefrédet, néha meg is locsolhatod a hordót hideg kútvízzel, csak bele ne menjen .

Ha még nem raktad hozzá a meggyet akkor külön erjeszd ki.

Ha már nem alszik el a gyufaláng a cefre fölött főzesd azonnal, így is vagy 4 nap lesz mire az 1000mestered kifőzi :)

Előzmény: Öregdömperes (100327)
T-omti Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100353

Szia

 

A belinkelt gyűjteményedben találtam:

 

 A szárított fajélesztők elsősorban a nagyobb alkohol-kihozatalra szelektáltak. Jóval kedvezőbb hatékonysággal alakítják át a cefrék cukortartalmát, mint a sütőélesztők, melyeknek nem az alkoholtermelés a feladatuk elsősorban ( a tészta felpuffasztásához igen nagymennyiségű CO2-ot kell képezniük ). Általában a spontán erjesztő mikroflóra és a sütőélesztők alkoholtoleranciája is sokkal gyengébb, mint a kimondottan alkoholtermelésre szelektált fajélesztőké.

 

Én ezért használok fajélesztőt, mert ha csak 5%-al ad több pálinkát, akkor 10l-nél fél liter, ami kb.1500ft érték és bőven visszahozza a sütőélesztő és a fajélesztő közötti árkülönbséget.

Kevesebb co2.

 

Ui:

 

Én évek óta csinálok barackcefrét, tapasztalatom, hogy nem kell magvazni, csak főzésnél ne legyen benne, mert ekkor jön ki a cián.Ezért főzés előtt, mikor már levált a mag, könnyedén átszűrhető, kiszűrhető a cefréből.

 

A szilvát is így csinálom, meggyet is így fogom.

 

http://www.harmathker.hu/boraszat.html

 

 

 

Érdeklődnék, hogy ti is tőlük rendeltek, mert tapasztalatom alapján ők a legolcsóbbak, vagy tudtok jobbat, esetleg gazdaboltból 1,5 szeres áron.

 

 

Csákány

Előzmény: rézműves1 (100351)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100352

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100335)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100351

...és még annyit, hogy ne aggódj, ha a pálesz főzést is ilyen odaadóan csinálod, nemsokára Tiéd lesz a falu legjobb pálinkája...csak olvasgasd a "regge-linket"...sajnos sokan még most sem tudják, hogy sz@r a pálinkájuk amit főznek...azt hiszik, hogy az a jó...ne félj, itt a fórumtársak között is voltunk egy páran, akik majdnem "dobtunk egy hátast", mikor meghallottuk az akkusavazást, meg pékélesztő, meg pektinbontó, meg ilyenek...de ma már tudjuk, hogy így lehet jó gyümölcsből, jó pálinkát főzni...fő az, hogy ne hallgass senkire, csak az olvasottakra...

Előzmény: Öregdömperes (100348)
Tintás Bánsz Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100350

Igen átfolyós !!

Előzmény: bezzeg Jani (100347)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.22 0 0 100349

...azért jó látni, hogy működőképesen megőrizted ezt a régi, de jó kis technikát...

...gondolom, nem kevés munkád van benne...ma már sokféle korszerű gép van ilyen célra, de azért még ezzel is többfajta munkát el lehet még végezni, ha valaki ért hozzá...

Előzmény: Öregdömperes (100348)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100348

Üdv.Mindent jól tudsz.Egyet nem.Nem lánccal billent.Van rajta egy zár.Annak a ki oldásával a vázon félkör alakban billen ki az áru.

Engedjetek meg két képet rézműves 1.kolléga kedvéért.

Aztán vége a dömperezésnek itt.Mert tényleg ki kapok.

Előzmény: rézműves1 (100343)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100347

Túlfolyós???

Előzmény: Tintás Bánsz (100340)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100346

Szerintem kék.:))

Előzmény: Tintás Bánsz (100340)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100345

szép, szép de hol a kifolyó??

Előzmény: Tintás Bánsz (100340)
Tintás Bánsz Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100344

Nincs kész, mert nem tudom pontosan a gyűjtő tartályon, hogy fog elhelyezkedni!!

Ha meg van a tartály akkor rá lessz rakva!!

Meg van már hozzá az anyag is!!

Előzmény: rézműves1 (100341)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100343

...helló Dömperes!...jól látom, hogy ez egy önrakodós dömper??...csepel motorral??... ...ennek előre is, meg hátra is van kormánya?? két üléssel?? és ez is lánccal billent??... ...gyerekkoromból még vannak ilyen emlékeim...az igaz, hogy ez off ezen a topikon, de a hatvanon felüliek talán megbocsájtóbbak az ilyesmivel...                

 

                                                                           ...jó nedűket Neked...

 

                                      

Előzmény: Öregdömperes (100320)
cefre_86 Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100342

Szia,

 

A BRIX tartalom és az erjedés vége közötti összefüggés megállapitásához a szakirodalmakat vettem igénybe, azonban a gyakorlat egészen mást mutatott. Mivel először használtam refraktométert, azt gondolom, hogy kifogjuk szépen lassan tapasztalni, mikor milyen értékhez milyen cefreállapot társulhat ,stb.

 

Az 1kg plusz cukor hozzáadásától 2 dolgot reméltem:

1.: Jobb kihozatal a relative kis cefremennyiség miatt(1kg cukor elméletben 1 liter 50% alkoholtartalmú folyadékká alakulhat)

2.: Dinamikusabb, problémamentesebb erjedés (legalábbis ez volt a cél)

 

Ilyen mennyiségű cefrénél 1kg cukor nem okozhat radikális minőségbeli romlást.

Előzmény: T-omti (100328)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100341

...szia Tintás!...jól néz ki, de hol a kifolyócsöve az epruvettának??...

Előzmény: Tintás Bánsz (100340)
Tintás Bánsz Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100340

 

Ezzel foglalatoskodtam ma!!

Szerintetek milyen lett!!

gombászok Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100339

Az origo nem biztos, hogy hiteles forrás.

A pálinka pH-ja nem a cefre pH-jától függ.

Elméletileg, amennyiben csak alkohol és víz desztillálna át, akkor semlegesnek kéne lennie(pH7), de a valóságban ilyen nincs!

De: vannak illó savak(főleg ecetsav és tejsav, vajsav.............egyéb szerves savak, melyek átmennek,és csökkentik a pH-t, azaz eltolják savas irányba.) Ráadásul ezek vegyületei(észterek) is savasak, és egy bonyolult kölcsönhatás alakul ki.

Ennél sokkal fontosabb, hogy ezek az illó savak milyen íz és illatanyagokat visznek a párlatba!

Emiatt(is) szükséges a kész pálinka pihentetése, érlelése, mert itt is sokféle kémiai folyamat tud ám lejátszódni!

Előzmény: Norbi... (100336)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100338

Nem gondolom hogy a pH nak ekkora jelentősege lenne. Ha lugos meg rossz.

Előzmény: Norbi... (100336)
degumentes Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100337

Mennyiért adod a meggynek kilóját, ha kellene 200-300kg leszedett állapotba és merre vagy megtalálható?

Előzmény: lsanyi18 (100314)
Norbi... Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100336

Helló

 

Pár napja olvastam az origón egy cikket ahol azt írták, hogy a kiváló pálinkának PH semlegesnek kéne lennie. Meg is mértem rögtön a tavalyi barackomat és szomorúan vettem tudomásul, hogy 4.2 a PH. Épp most főzöm ki a cseresznye cefrét és ennek a PH-ja(a kicsöpögő alszesznek) 4 körül van. Pektinbontás, savazás(3.8Ph-ról -> 3.3Ph-ra álítottam be), fajélesztő volt, hideg pincében erjedt és rögtön főzve lett a gyümölcsök is szép tiszták voltak. Javulhat ez még? Valamit esetleg rosszul csináltam, vagy hülyeségeket ír az origo?

sogi01 Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100335

                                                vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (100297)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100334

Tehát mindkettő a párákat méri. Azok a folyadéknál alacsonyabbat érzékelnek, ráadásul még hibásan is. A helyedben nem nem foglalkoznak vele. Tájékoztató adatnak jó.

Előzmény: Medisana (100332)
Feriba51 Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100333

Ha gyorsan kifőzöd, van esélyed a jó pálinkához élesztő nélkül is. Annál is inkább, ha a gyümölcs nem volt agyonpermetezve gombaölővel.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Csikky (100317)
Medisana Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100332

Köszi a választ! Az egyik hőmérő az üst és a sisak találkozásánál van (tehát nem lóg bele a cefrébe!)  a másik a kissé emelkedő páracső végén, az én gondom az hogy a kettő hőmérséklet közötti különbség 20-30 fok és kb 1 óra kell hogy megközelítse egymást ilyenkor az üstön lévő visszamegy kb 95-re a másik is kb ennyi lesz de ennek egy óra hossza kell...Ez így normális vagy kár vele görcsölni? Az üstön lévő nagyon hamar eléri az írt hőfokot mert egy 200l hordóban van ami belülről hőszigetelve van csak a felső megy csigalassúsággal utána. 

Előzmény: snapszmester (100313)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.21 0 0 100331

Jól csinaltad. A brix nem cukortartalom. Mindent mutat ami oldalban van. Savakat, sokat, cukrokat.

Ha nem pezseg, kierjedt és kész.

Előzmény: cefre_86 (100325)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100330

Én a helyedben inkább keresnék egy tízezer mester bácsit.:))

Előzmény: Öregdömperes (100327)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100329

Bár ilyen gagymancs mennyiségekkel nem szoktam foglalkozni, egye fene, add nekem, én majd kifőzöm, és mivel Te nem iszol, ezt a melót is átvállalom.:))

Előzmény: lsanyi18 (100314)
T-omti Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100328

Szia

 

 

Hány % BRIX cukortartalomnál gondolod, hogy vége az erjedésnek ?

Miért tettél bele 1kg cukrot?

Az max 1L-t jelent, de minőség romlást is.

 

 

Köszi a válaszokat

Előzmény: cefre_86 (100325)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100327

A leszedet cseresznyét fúróval pépesitettem.

Kapott 5.deka élesztőt és 2.kiló cukrot,kb.140.liter.

Most szépen forr.

A fözö egy 80.éves ezer mester bácsié.

Évek óta főzi magának vele.kb.14.literes.Napi három fözet jön le neki.

Jelenleg ennyi a tudományom.Hömérséklet?kb ami árnyékban van. 

Előzmény: firekiller (100326)
firekiller Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100326

Inkább segítek, mint beállíts hozzám egy dömpernyi romlott cefrével :)

Le kellene írnod, hogy csináltad a cseresznye cefrét, zúzást, milyen hőfokon erjeszted, mekkora a főző amivel majd főzöd.

Előzmény: Öregdömperes (100320)
cefre_86 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100325

Sziasztok,

 

Izgalmakkal teli nap lesz a holnapi.

Első alkalommal főzünk cseresznyecefrét, szóval ez inkább tapasztalatgyűjtés lesz, de a sikerért mindent megtettünk.

Szombaton cefréztünk, nagyjából 75-80liter lett, 3,3ph mellett (kissé meglepő volt, magasabbra számítottam, így nem savaztuk), ill. 13,7% BRIX cukortartalommal.

Fele germersdorfi, a maradék különböző csemege fajtákból, magon erjesztve.

Ami ment bele: Uvaferm CM, Uvavital tápanyag több lépcsőben, Lallyzyme HC, +1kg cukor.

A 3. nap elejére látszólag teljesen lezajlott az erjedés. Az utolsó néhány napban alig, vagy egyáltalán nem történt semmi, noha a BRIX tartalom alapján még van benne erjeszthető cukortartalom ( közel 7%). Kapott plusz adag élesztőt is, de nem sok minden történt utána sem, úgyhogy kifőzésre alkalmasnak ítéltük. Remélhetőleg helyesen.

 

Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100324

Bocsi.

Előzmény: gabor0036 (100323)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100323

Akkor lehet nyitnod kellene egy dömperes topikot, mert nem tudom érdekel e itt valakit. Engem nem, de ne vedd sértésnek. Ha palinkafőződről teszel fel képeket, az már jobban. 

Előzmény: Öregdömperes (100322)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100322

Páleszt lehet,hogy már sokat láttál,de Magyar Dömpert ami az Országunkban garantáltan  az utolsó és még ma is dolgozó gép.CSAK ITT ÉS MOST LÁTHATOD.

gabor0036 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100321

Most őszintén. Ezekkel a képekkel mi a célod a Pálinkás fórumban?? :)

Előzmény: Öregdömperes (100320)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100320

Vagy jó tanácsodért meg tanitalak Dömperezni.

Nekem meg a 43.éves tapasztalatom tán erre alkalmas.

Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100319

Szépen forr.Habzik mint a sampon a kádba.

Ha nem lesz jó elküldön neked kóstolónak.

Előzmény: firekiller (100312)
Csikky Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100318

Elfeledtem beletenni! :)

Előzmény: snapszmester (100305)
Csikky Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100317

Tulajdonképpen igen! :) Szerintem 4-5 nap és főzöm!

Előzmény: Feriba51 (100306)
T-omti Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100316

Szia

 

2000kg meggy mostani értéke kb. 160eft.

200l főzetése 160eft.

Kegyszerek: élesztő, esetleg sav,pektinbontó, tápanyag.

munkabéred: leszedés,cefrézés, szállítás, stb .........

 

Ezt a mennyiséget 3 névre tudnád kifőzetni, de te nem is iszol.

Csak családi fogyasztásra, nem ajándékozhatod, adhatod el, csak zárjeggyel.

 

Nem árt, ha van 13db 200l-es hordód, amivel még mozgatni is tudod az anyagot.

A végén 2eft/liter lesz az önköltséged.

 

Hali

 

 

Előzmény: lsanyi18 (100314)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100315

Szerintem kb. 2000kg, mag nélkül 1800.

Lehet akár 200 L 50%-os pálinkad kb.200000Ft.-ért.

 

Előzmény: lsanyi18 (100314)
lsanyi18 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100314

Heló fiuk dudna valaki segiteni ? 

Még nem foglalkoztam edig a pálinkával nem is iszom nem is akarom Lenne 2 tonna meggyem ebből körülbelül mennyi cefre jönne ki ???? És mennyi pálinka jönne ki belőle ?? Sajnos az idén nagyon alacsony a meggy ára . Ezért gondoltam kifőzetném szerintem jobban megérné az idén .

Válaszokat előre is köszi..........

snapszmester Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100313

A víz forráspontja 100C fok. A cefree kicsit kevesebb. Ha mást mérsz az hiba. Azt sem tudjuk pontosan mibe lóg a hőmérő.

Előzmény: Medisana (100311)
firekiller Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100312

Minden jó valamire, ha másra nem akkor elrettentő példának :)

Előzmény: snapszmester (100310)
Medisana Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100311

Sziasztok, egy pár évvel ezelőtt már voltam itt azóta (hála ennek a fórumnak , Snapszmesternek, Miklós1-nek és a többi hozzászólónak is persze akik hasznos infókat adnak) én is lecsorgattam 1-2 l pálinkát .Most azonban olyan dologgal találkoztam amire egyenlőre én nem találok magyarázatot hátha valaki tudna rá adni...30l-es saválló főző, egy olyan 5l-es rézsisak, amit 4 db 8-as csavar szorít le rugók által.Hőmérő az üst felső részén és egy a páracső felső végén.Felfűtéskor az üstön lévő felmegy 110-120 fokig, majd mikor beindul a csorgás vissza áll 100 fok alá és csak a főzés vége felé megy 100 főlé. A másik hőmérő 90-100 között ácsorog végig.A kérdés az lenne hogy miért megy fel kezdetben annyira , vagy ez nálatok is így történik. Előre is köszi a választ!

snapszmester Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100310

Mivel fogalmunk nincs hogy eddig mit csinált, miért ne.

Előzmény: szilvakukc (100308)
csalitos Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100309

   Mellesleg ki (kik) engedélyezte a nyaralást? Vagy csak úgy, hogy én úgy gondoltam?!...  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

(Jó pihenést)

Előzmény: sogi01 (100298)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100308

Még beleteheted.

Előzmény: Öregdömperes (100307)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100307

Lehet,hogy egy nagy buta kérdés amit kérdezek.A cseresznye fél idöbe erjed.

Kaptam 25.kiló meggyet,merjem e még bele keverni vagy inkább külön??

Feriba51 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100306

Közben kierjedt???

Jó nedűt!!!

Előzmény: Csikky (100304)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100305

Ha elárulod milyen megfontolásokból nem tettél akkor én is megmondom.

Előzmény: Csikky (100304)
Csikky Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100304

Sziasztok!

 

Újra itt.... meggyel indítom a szezont, leszáraztam, festékkeverő szárral pépesités-levesités, hordóba rakás megtörtént kb. 1 hete! Élesztőt nem tettem bele. Elcsesztem! Elcsesztem?

Pálinkás Admin Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100303

Ilyen nincs!

Előzmény: sogi01 (100298)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100302

Ja, emlékszem, filózott is rajta, de mondtam neki, írja alá nyugodtan, ahol ez készült, akkora torony van ott, hogy öt faluból is lehet látni. Hogy vártorony? Azt nem kérdezte.:DD

Előzmény: snapszmester (100300)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100301

És, ha én kora reggel akarok cefrézni, akkó mi van, mi? Bebuktam?:))

Előzmény: sogi01 (100298)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100300

Nem Panyikne védelmere, de a 3 legértékesebb okleveleket Ő írta alá. Nekem nincs tornyom.

Előzmény: szilvakukc (100295)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100299

Felháborító! Ki vagyyyyyyy rugva!!!!! :-)

Előzmény: sogi01 (100298)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100298

Tisztelt kollégák!

Megkezdem a nyararalásomat,és nem tudom garantálni a kora reggeli linkgyűjteményt.Lesz,csak nem kora reggel.

Na sziasztok!

 

sogi01 Creative Commons License 2014.06.20 0 0 100297

                                          vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100263)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100296

Nem (csak) azon múlik hidd el. :) A lehúzott Pálinkák java is mind tornyos. ;) Ha negatív reklám kellene, akkor én felvállalom azokat a tornyos főzdéket is, amiket nem ajánlok próba utan. (Pedig van közte olyan ami tavaly nyitott 300M beruházásból állítólag fullos technológiával). Van aki marketingre öl XX milliót, és azért van "első" helyen. Van pedig azért mert valóban jót készít. A harmadik meg mert csurgat egy kis lóvét a Tesco osztályvezetőnek és ezért kerül "szem elé" a polcokon a nevesek közé...

Előzmény: szilvakukc (100295)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100295

Ahol Panyikné zsűrizik(és hol nem), ott természetesen mindig magasan a tornyosak győznek. Ő pont annyira nem elfogult, mint pölö Te.:))

Előzmény: gabor0036 (100294)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100294

Ha jól látom mind az 5 ajánlott pálinka tornyoson készült. Zsindelyes sosem ízlett, számomra ízetlen tiszta párlat volt. A rézangyal meg járja az ország főzdéit és itt-ott vásárolja össze a pálinkát. A miskolci likőrgyáron nem csodálkozom, egy ex-haver ott volt "főzőmestert" (amíg meg nem nyitotta saját méreggyárát) mesélt érdekes inkább durva dolgokat... 

Ezzel mindel csak az a baj, hogy ezek a sz@rok vannak a boltok polcain, és a külföldi aki inna egy jót az ilyen moslékokat kap. Utána meg megy a negatív reklám, hogy a magyar pálinka nem is olyan mint a híre...

Előzmény: firekiller (100290)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100293

...hát ez eléggé égő, nem???:):):)...

Előzmény: firekiller (100290)
körte51 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100292

Pancserek!:-)

Előzmény: firekiller (100290)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100291

Nem taníthatok mindenki!:-)

Előzmény: firekiller (100290)
firekiller Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100290

Érdekes eredmények születnek, ha a kereskedelemben kapható pálinkát minősítik :(

http://www.gaultmillau.hu/buvos-szakacs/az-mge-barackpalinkatesztje

 

Hrobert84 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100289

Hi,

 

Már tanulmányozom a leírást,de eltart egy ideig,hogy alaposan elolvassam.

Azért köszi az infót...

Előzmény: zsuzska60 (100276)
Hrobert84 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100288

Hali,

 

Kösz az infókat,de ezek a "fő" pontok nekem is megvannak.

Sajna nem tudom,hogy kell-e valami extra dologra figyelni.

Egyébként a kérdésem mindig áll,hogy birs és barack honnan szerezhető be?Leginkább a birs a kérdéses,a barackot valahogy megoldom.

 

....

Előzmény: szilvakukc (100275)
körte51 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100287

A mostani cseresznyémet nem bírtam belepaszírozni ,egy vödör maradt ! Felénk a főzdébe csinálnak olyat ,hogy megfejelik! Lefőztem és a meleg moslékra ráöntöttem a vödör cefrét és kifőztem! Tavaly felhabzott egy cseresznyém a kedves rokonom utólag árulta el,hogy bort is rakott bele ! Van mikor én is felpúpozom,óvatosabban fűtöm az elejét ,nincs azzal baj, van a sisakban is tér!:-)

Előzmény: rézműves1 (100285)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100286

Jelentem Nektek.Szépen forr a majdnem Cefrém.

Kevésbé habzik is.

Talán én leszek a nagy feltaláló.

Üdv.

rézműves1 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100285

...lehet, hogy ez főző függő is ???......igaz, hogy szilikon is ment a tetejére, (meg ment benne a keverő is) de nem ment föl még a sisakba sem...

Előzmény: Cipurró (100269)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100284

A javaslatok alapján az lesz. Beáldozok két tetőt, és teszek bele tömszelencét..

Előzmény: Babar66 (100280)
körte51 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100283

A kisebbik fiam most repült ki a családi fészekből,  együtt szaglásztuk az előpárlatot , most már dönthetem el magam !

Előzmény: zsuzska60 (100281)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100282

Hát má hogyne tudnánk segíteni: Szar, semmit nem ér!

Előzmény: pálinkás-doszi (100277)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100281

tudod, a gyerekkel az a jó, hogy megmondom neki mit csináljon és akkor úgy csinálja, nem okoskodik, mint néhány felnőtt.... :)

Előzmény: körte51 (100278)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100280

Inkább szerkessz a tetejébe egy kotyogót! Biztonságosabb, egyszerűbb!

Üdv!

Előzmény: gabor0036 (100229)
körte51 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100279

Megérkezett a ph mérőm ,kicsit lekésett a cseresznyémről ,de főzés előtt meg tudtam mérni 3,6 ! 50 liter cseresznye 1 dl akkusavval ,majdnem eltaláltam! Becefréztem 50 kiló meggyet 3,3 a ph-ja ! Javaslom mindenkinek ,ha meggyhez jut ,ne mutogassa a családnak ,gyorsan be a hordóba ,neki  a Nabiti-féle rettenetest ,bele az élesztőt ,mire haza ér az asszony lehet mondani ,drágám ,ha tudtam volna hogy szörp ,lekvár.... nem cefrézem be! Szépen habzik ,ez nem végzi rétesbe! :-)

körte51 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100278

Úgy könnyű ,ha van a családba egy hozzáértő!!:-) Bezzeg nekünk mit össze kell olvasgatni a tudásért!

Előzmény: zsuzska60 (100274)
pálinkás-doszi Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100277

Ebben a kérdésben tudna valaki segíteni?

Előzmény: pálinkás-doszi (100207)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100276

van ez a Sogi barátunk által beajánlott reggeli okosság, na az abban található Miklós1-féle egyszeregyet érdemes a kérdés feltétele előtt elolvasni, aztán lehet, hogy nem is lesz kérdés.

Előzmény: Hrobert84 (100272)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100275

1. pont: Beszerzed

2. pont: Széttrancsírozod vmilyen módszerrel. Vigyázz, a barack közepén van egy buzi nagy kemény izé, a birsnél ilyen veszély nem fenyeget.

3. pont: becefrézed

És már főzetheted is.:DDD

Előzmény: Hrobert84 (100272)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100274

A 12 éves fiam főzte le a szamóca cefrét tegnap.

2/3ig töltöttük az üstöt és nem habzott át. Mondjuk ért a főzéshez... :-)

Előzmény: dredly (100267)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100273

Hogyne! Cefrézd be, mint bármi mást, és nem rontottad el.

Előzmény: panna0328 (100271)
Hrobert84 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100272

Üdv Mindenkinek!

 

Új tagként még nem ismerem a topicot,de nagyon úgy néz ki,hogy ez az a hely,ahol tudnak(tudtok) nekem segíteni,mert igen nagy szükségem lenne rá. Egy másik topicban is hozzászólta,de nem tudom melyikre kaphatok választ hamarabb.

Rögtön kérdésekkel fordulok hozzátok,mert,ahogy eddig olvastam, itt azért vannak hozzáértők:-)

A gondom az lenne,hogy szeretnék valahonnan szerezni birsalmát és barackot(azt még nem tudom,hogy őszit,vagy sárgát),mert szeretnék belőle főzetni természetesen pálinkát.

A családban már egy ideje főzetünk pálinkát és mi szerezzük be a hozzávalókat és készítjük el a cefrét nagyapámmal:-)

Eddig sikerült már szilvát, körtét, almát,szőlőt főzetni,de a birs és a barack még hiányzik és most megpróbálnánk.

Na már most ezzel van olyan gondom is,hogy egyáltalán nem tudom,hogyan kell eljárni a cefrekészítésnél a birs és a barack esetében sem...

Tudnátok ebben segíteni? esetleg pontról-pontra elmondani mit és hogyan kell tennem? Persze a jó alapanyagért képes vagyok elmenni az országon belül szinte bárhová.

 

Előre is nagyon köszönöm a segítséget,

Üdv:roberto

panna0328 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100271

faepert valaki cefrézett már? Első alkalom lesz vele és elrontani nem akarom. Van valami jó ötlet azt szívesen várom.

nebamun Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100270

Ezekről nincs infóm, de szerintem nem habzanak különösebben. A habzásgátló elvileg főzéskor is hat.

Előzmény: dredly (100267)
Cipurró Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100269

Minden friss cefre habzik. Mondjuk a meggy az brutálisan. Szilikonos habzásgátló, vagy étolaj, max 2/3-ig tölteni, óvatosabban tüzelni, azt jóccakát.

dredly Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100268

OK, köszönöm.

Előzmény: csalitos (100266)
dredly Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100267

Köszönöm. A barackra, szilvára, körtére vonatkozóan esetleg van infód, hogy mennyire habzik? Ill. kérdésem, hogy a forrásnál rátett habzásgátló a főzésnél is hatásos, vagy akkor megint kell rá tenni?

Köszönöm

D.

Előzmény: nebamun (100265)
csalitos Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100266

   Miért is írtam csak a cseresznyéről? Azért mert ez az egyetlen cefre, ami megmajmolt, de mocsok módon. Jött mind a piros veszedelem. Újrakezdés segített csak, persze fél adaggal. Más cefre is felhabzik. De ha betartod azt, hogy csak 2/3 részig töltöd az üstöt, és nem eszeveszett módon fűtesz, nem ér meglepetés. Volt még egy felhabzásos esetem, de az azért volt, mert hosszas mérlegelés után úgy döntöttem, hogy egybe főzöm, talán nem fog felhabzani. Hiú remény volt, hogy szerencsém lesz. Nem lett szerencsém! Ez is úgy jött, mint a cseresznye, azzal a különbséggel, hogy ez sárga volt.  :-((

   Ezért nehéz tanácsot adni, mert minden cefre másképp viselkedik. Függ a főző kialakításán is, hogy meddig töltheted az üstöt. Biztos, hogy kitapasztalod majd, hogy mit bír el a szerkó.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: dredly (100241)
nebamun Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100265

Saját tapasztalat: alma nem habzik különösebben, habzásgátlót sem tettem rá. Kökény sem nagyon, ott inkább a durva pektintartalom a probléma, hiába a pektinbontó, még vagy 1/3 víz kellett hozzá úgy is, annyira összeáll.

Meggy, cseresznye, már többen leírták, nagyon durván habzik, hordót csak 2/3-ig mertem tölteni, üstöt még addig se, mégis fölhabzott.

Előzmény: dredly (100236)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100264

Köszönöm a tanácsokat.Olvasgatom a naponta meg osztott könyvet.

Számomra sok tanulni való van benne.

De mint tudjátok a hülye gyerek is kérdezni szokott,ha nem akar teljesen hülyén meg halni.

Üdv Mindenkinek.

sogi01 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100263

                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (100234)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100262

Ennyi év józanul? És hogyan bírod? :D

Előzmény: Öregdömperes (100257)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.19 0 0 100261

...figyelj csak ide!...nem bántani akarunk, csak azt szeretnénk, ha legalább annyi fáradságot vennétek (kezdők), hogy az oldal elején (amire külön felhívjuk a figyelmet) lévő minimális, de nagyon hasznos infót elolvassátok...

...ez az oldal, amire szerencsésen rátaláltál, ez egy "tudástár", egy remek könyv, 14-év és sok ember tapasztalatával és sok-sok hasznos infóval...ez itt mind le van írva, csak el kell olvasni...na most, ha van egy ilyen remek könyved, ahelyett, hogy elolvasnád, arra kérsz bennünket, hogy olvassuk el helyetted és mondjuk el újból, amit már sokszor megírtunk???...

...vagy lehet, hogy nem vetted észre, az elején az írást, hogy ide kattints???...

Előzmény: Öregdömperes (100257)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100260

Nem sértegetni akarlak csak figyelmeztetni. Ha infot akarsz, adnom is kell.

Előzmény: Öregdömperes (100257)
szilvakukc Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100259

És ezekkel a gépekkel mi van? Abban van a cserkó?:))

Előzmény: Öregdömperes (100253)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100258

Köszi.

Olvasgatom.

Előzmény: sogi01 (100255)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100257

Sajnos nem.1.fa iskolám van.

Meg 50.év. 6.nap munkával töltött évem.

És ebből 14.nap táppénzes napom.

És képzeld egyetlen napom nincs amikor részeg voltam.

Meg most először van 120.liter cseresznyém.

Előzmény: snapszmester (100256)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100256

Ez még mindíg kevés infó.

Nem tudsz se írni se olvasni?

Előzmény: Öregdömperes (100253)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100255

Szia! A Reggelinkben minden benne van,főleg a Miklós1  1x1 -jében!

Nem azért linkelek minden reggel,mert nem tudok aludni.....

OLVASSATOK! Nem kaptok vírust Tőlem!

 

Előzmény: Öregdömperes (100253)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100254

Legalább jól alszanak tőle :-)

Előzmény: Öregdömperes (100253)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100253

jó van mán no.

2.napja van benne.5-6.centit feljebb jött.2kg.cukor van benne.

Ennyi a története.Ma lassan bugyogott is.

Ha nem lesz jó meg kapják a gyerekek.

Előzmény: rézműves1 (100251)
kupeci Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100252

Értem, talán a készítő is tudna segíteni,de addig is  óvatosabban kell fűtened.

Előzmény: Wassernyolcas (100243)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100251

...akkor honnan tudod, hogy Neked cefréd van??...akkor az csak cseresznye hordóban:)

...mikor raktad bele??...mert ezt a kérdést előtte kellet volna föltenni...Te is úgy csinálsz, mint az amcsi rendőr, előbb lő, azután kérdez..DDD...ahhoz, hogy cefre legyen, cefrézni

kell...arról pedig zanzásítva, mindent megtudsz az oldal elején, nem kell 13-évet vissza olvasnod...de azért légy üdvözölve és jó nedűt...

Előzmény: Öregdömperes (100250)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100250

Üdvözlök Mindenkit.

Teljesen kezdö vagyok még.Cseresznye cefrém van

Semmit nem tettem bele,lesz ebböl pálinka igy? Köszönöm a válaszokat.

snapszmester Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100249

Lemezek nem kellenek. A szűrők kereten legyenek, a betaplalas felül legyen.

Előzmény: Deniel17 (100247)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100248

Mindkét gézlapot tartó lemezre kell furat alulra. De egyszerűbb és praktikusabb, ha alul hagysz mindkettő alatt egy  1-2 mm rést. A beömlő csövet pedig ne (!!!) vezesd le a tartály aljára. Az az állandó folyadékszint tetejét érintse.

Előzmény: Deniel17 (100247)
Deniel17 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100247

Üdvözlök mindenkit.Segítséget szeretnék kérni.Az alábbi képen látható egy kozmaolaj szűrő vázlat.Működhet ez megfelelően,ha alakítani kell rajta akkor mit kellene?

Köszönöm.

http://indafoto.hu/savlemez/image/21262469-9a801baa/user

Wassernyolcas Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100246

Egy biztos, semmilyen zárt rendszerű vízgőzös készüléket nem szabad otthagyni egy percre sem, még akkor sem, ha biztonsági lefúvatóval van ellátva a gőztér. Akkor sem, ha az ablak előtt elsétál valaki, aki történetesen alig múlt 18.

Ez nagy hátrány.

Előzmény: rézműves1 (100227)
barkócza Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100245

Kóstold meg. Ha már nem édes, akkor egyszerűen már kiforrt, és főzheted.

Előzmény: kalomista mark (100244)
kalomista mark Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100244

szép napot! segítségeteket kérném ha lehet, le állt a faeper cefrém forrása 2 napig forrt, mit tegyek hogy újra forrni kezdjen? tegyek bele 1 fél kocka élesztőt vagy egy kis cukrot még? 50l cefréről van szó

Wassernyolcas Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100243

Ennek megmérése nálam valószínűleg nem fog megtörténni, mert pontosan nem fog sikerülni a külső hőszigetelés vastagságának ismerete nélkül.  Tudom, erre is lenne jó megoldás. A pontatlan mérésnek meg nincs értelme, mer úgy sem ad megbízható információt. Inkább azt fogom kinyomozni, hogy kb. hol áll az olajszint. De ez is várat még magára egy kis nyári szabadság miatt. 

Előzmény: kupeci (100222)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100242

Az idén úgy forrt ki a cseresznye 5 nap alatt , hogy alig mozgott, tehát nem általános az erős kihabzás !

 

-zimopec pektinbontó

-normál sütőélesztő (speciel most száraz porból volt )

-tápsó

-pici cukker

-akkusav

 

 

Előzmény: dredly (100236)
dredly Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100241

Köszi, ez idáig OK, de mire számítsak a többi jelzett gyümölcsnél? Ugyanis ezekből lesz módom főzni a nyár-ősz folyamán... Továbbá a forrásnál rátett habzásgátló a főzésnél is dolgozik, vagy ott megint kell rá tenni?

 

Köszi

 

D.

Előzmény: csalitos (100237)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100240

Ez is olyan mint a cefrezes. Lehet jól csinálja csak nem tud róla.

Előzmény: barkócza (100239)
barkócza Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100239

Addig rendben van, hogy még nem robbant fel a hordód, de miért kísérletez vele?

Előzmény: gabor0036 (100238)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100238

Nem kizárt hogy nagyobb nyomason már elereszt, de szét nem megy (eddig legalábbis egy sem ment évek alatt). Nem a sima kék nagyhordó, hanem duplafalú  belül van mégy egy tejszinű réteg ami kb ugyan annyi vastag mint maga a hordó. Ettől függetlenül lehet nem jól csinálom, nem vettem észre semmi hibát. 

Előzmény: In Lak'ech (100235)
csalitos Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100237

   Kétféle cseresznye-cefre van, Az egyik nagyon habzik, a másik fajta meg qrvára habzik. Úgy, hogy nem érdemes az üstöt megtömni, mert biztos, hogy anyázás lesz a vége. Ha úgy gondolod, hogy ez a mennyiség nem fog felhabzani, akkor vegyél még el belőle.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: dredly (100236)
dredly Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100236

Sziasztok,

 

A meggy és a cseresznye cefrét illetően már megtapasztaltam (kifutott...), de -- előre felkészülés okán -- érdekelnének a barackkal (kajszi), szilvával, almával, körtével, fügével és kökénnyel kapcsolatos tapasztalatok: forrásnál mely gyümölcsök cefréjére célszerű habzásgátlót tenni?

Jól sejtem-e, hogy amelyik gyümölcs cefréje forrás közben erősebben habzik, az várhatóan főzés közben is ezt teszi?

A forrásnál a cefrére tett habzásgátló a főzéskor is "dolgozik", vagy főzéskor újabb adagot kell rátenni?

 

Köszönöm

 

D.

In Lak'ech Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100235

Nem vagyok meggyőződve róla, hogy jól cselekszel.  Nehéz elhinni, hogy egy jól, hermetikusan záródó hordónál, ami ráadásul az ésszerűség határán belül "tele" is van, elég volna a napi kétszeri "nyomásleeresztés". Nekem itt bugyog a szobában alig 15 liter cseresznyecefre egy 30 literes hordóban, de szerintem kb. óránként keletkezik fő forrás alatt egy fél köbméter gáz. Lehet, hogy egyszerűen azért van szerencséd, mert a hordóid "kisziszegnek egy bizonyos nyomásnál. Hermetikus hordónál már saját károdon tanultál volna. Így azonban biztos nem fogsz hinni sem nekem, sem másnak.

A másik amiben kétségem támad, normál légköri nyomás mellett ugyanúgy dolgoznak-e az élesztőgombák, mint nagy nyomáson. Az azonban tuti, hogy nyomás alatt a cefréd hőmérséklete növekszik.

Előzmény: gabor0036 (100229)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100234

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (100188)
foxrudi Creative Commons License 2014.06.18 0 0 100233

No,akkor kicsit megnyugodtam!

 

Előzmény: bezzeg Jani (100214)
nebamun Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100232

Teljesen jó, 3,2-2,8 között ideális a pH értek a szakirodalom szerint. 

Előzmény: edding1100 (100226)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100231

...ne aggódj, megromlás semmi esetre sem, legfeljebb egy picit később indul, de ez az érték még nem olyan veszélyes, sőt majdnem jó...szerintem itt a fórumon is jártunk már többen úgy, hogy még ez alá is mentünk véletlenül...be fog indulni...egyébként is, ha két nap múlva rámérsz, lehet, hogy 2-3 tizeddel magasabb lesz...nem tudni miért...

Előzmény: edding1100 (100226)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100230

Szia! Emailem publikus, tudnál küldeni pár képet az ustről? Duplásat tervezek én is, hátha ellesek vmi ötletet. ha jol értem akkor olajos a tiéd?

Előzmény: Wassernyolcas (100220)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100229

Szia! most hogy mondod a bort fater is igy csinálja  :) Saválló perforált anyag van nalunk, abból tudok vágatni bele...

Tesóm duplafalú erősített 220-as hordóit használom, azt nem nyomja szét még lezárva sem. Csak onnan tudom, hogy én le szoktam csatolni, én forrás alatt napi 2x (egyszer asszony egyszer en este rányitok a csattra, és akkor engedem le a nyomast. Masszív vastag ipari műanyag hordók...

 

Előzmény: Babar66 (100218)
ROBI876 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100228

Kísérletezni muszáj és fontos, számolj majd be róla, légyszi, érdekel. Elsőre tetszeni fog, nekem is tetszett, főleg, hogy hamar megvolt minden. De az íz,, más.

Előzmény: rézműves1 (100225)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100227

...biztonságos a "vízgőzös" is, (ha jól van megcsinálva) de az valóban nagyobb odafigyelést igényel, mint az olajos, aminek  nincsen semmi nyomás a "fenekében" ...ráadásul többször gond volt az AWI-hegesztő munkájával, amit azután vissza kellett vinni javítani...az olajossal kevesebb a gond és azt ott is lehet hagyni egy kicsit, nem kell állandóan őrizni...

Előzmény: Wassernyolcas (100220)
edding1100 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100226

Sziasztok!
Cseresznye cefre Ph beállításnál kicsit alá mentem a tervezett éréknek, az egyik hordó 3,1, a másik 2,8. Ezek az értékek nagyon kevesek? Vagy ettől még nem áll fent semmilyen megromlás?
Köszi előre is!

rézműves1 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100225

...na ez érdekes, köszi az értékes infókat, de azért még nem tettem le róla, hogy csináljak a főzőmhöz, egy jól méretezett "párost", amivel egy kicsit kísérletezhetek...

Előzmény: ROBI876 (100219)
tboy7203 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100224

Bocsi! 

meggy cefrébe?

tboy7203 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100223

Sziasztok!

Szerintetek  Alcotec Turbo 48 mehet megycefrébe?

kupeci Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100222

Szia Wasser, mennyi hát a duplafal alul?

Előzmény: Wassernyolcas (100220)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100221

Már sokszor leírtam, a pékélesztő=sörélesztő. A sört a hidegen (8C°)erjesztik. 

Előzmény: Babar66 (100216)
Wassernyolcas Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100220

Szia! Köszi, jól muzsikál, de úgy olvastam korábban Tőled, hogy most már csak olajosban utazol. Szerintem is az biztonságosabb, mármint az olajos.

Előzmény: rézműves1 (100213)
ROBI876 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100219

Likőr alaphoz jó a thumper. Rettenetesen kiszed minden ízt. Megfelelő likőr aromához jó, ahhoz ez kell. De,,, az így előállított likőr, vagy aromás szesz sem lesz olyan jól iható, kerek történet, mintha kisüsti alapszesszel lett volna ugyanez elkövetve, valamiképpen. Nem tudom, miért, de most így látom a dolgot.

Előzmény: rézműves1 (100215)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100218

Én hasonló módszerrel készítem már évek óta a vörösbort, 240 literes műanyag hordókban, mert nincs lehetőségem két-három óránként lenyomkodni a bundát. Csak nem saválló lemez, hanem egy fa rács, ami a szőlőszemeket lenn tartja. Persze a fedél csak rá van téve, nincs lezárva. Nekem eddig működött, még egyszer sem robbant. (Persze, legelső alkalommal én sem aludtam...  de nem történt semmi, elég erősek a hordók.)

Előzmény: gabor0036 (100193)
ROBI876 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100217

Szia! Épp ezaz,,, hogy nem...:( A Whiskynek kifejleszettem, sok év alatt, egy speciális ízesítést, hozzá a megfelelő technikát.  Legalább 30-40-szer ismételtem már, ha nem többször, ugyanazt a minőséget adja. Jim Beam-hoz hasonló ízvilággal. Kisüsti alapszesszel jobb, úgy az igazi, úgy kerek az egész. Thumperral valami más jön elő, vizesség, íztelenség, nem kerek, meg az a baj, hogy valami rossz is, amitől nem lesz jól iható az ital, míg a kisüsti alapszesszel készült ugyanilyennel, nem lehet szinte leállni, ha az ember elkezd iszogatni, annyira finom. Számomra is meglepő, megdöbbentő, de itt van két nagy ballon, a különbség jól érezhető, és a kisüsti alapszeszes magasan veri a thumperos alapszeszest. Sosem gondoltam volna, de most ez van...Más a kisüstivel és nem kicsit jobb...Egs! :)

Előzmény: rézműves1 (100215)
Babar66 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100216

Szerintem a legideálisabb erjesztés  14-15 fokon lenne. (Esetleg /hidegtűrő, illatos fehérborhoz való/ fajélesztővel.)

Aztán, hogy ezt kinek hogyan sikerül összehozni, az más kérdés, de a cefrét a legjobb lezártan, kotyogóval erjeszteni és csak billegtetve "lenyomkodni" a bundát. 

Én így tanultam a nagyoktól, és nem tudok elvonatkoztatni a bor készítéstől sem. (Végül is az is egyfajta gyümölcscefre...)

Üdv!

Előzmény: Norbi... (100187)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100215

...akkor Te is azt mondod, hogy jó az a Thumper, de a magas alkohol szintet kívánó piákhoz, mint -Abszint, vodka, whisky, meg ilyesmi...ezekhez még takarékos is...

Előzmény: ROBI876 (100211)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100214

Ceglédi bíbor; Magyar kajszi, most sárgul és kemény,még nem pirossodik.

Kb.még három hét.

Előzmény: foxrudi (100205)
rézműves1 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100213

...szia Wasser8...akkor ezek szerint jól "muzsikál" a kis "köpcös" ugye?...

Előzmény: Wassernyolcas (100212)
Wassernyolcas Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100212

Most olvastam, köszi a dicséretet. Egész nap nem voltam net közelben, mivel nem hívtál, azt hittem annyira rosszak voltak, hogy nem lehet semmi jót mondani. Oda lett emiatt az egész napom. Most kezdek éledezni.

A Te vadkörtédről viszont csak álmodozni lehet. 

Előzmény: kupeci (100181)
ROBI876 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100211

 Barkócza! Igazad volt, a thumperrel kapcsolatosan. Más a kisüsti, Whiskynél is, a nagyobb minőséget képviseli. (megfelelő vágású! , minőségű!, volt mindkét alapszesz pedig.) Szép, kerekek az ízek, jól ihatóak kisüstivel, míg a thumperes alapszeszesből nem tudok sokat meginni, sokkal "vizesebb" íztelenebb, nem kerek az  összhatás, nem kívánom úgy.

  Nem gondoltam volna, de ami igaz, az igaz, belátom. Gondoltam szólok, múltkor tárgyaltuk a témát. Ez van.

Előzmény: barkócza (100199)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100210

Ne aggódj, tavaji képek, igaz az enyém már lefort.

Előzmény: foxrudi (100205)
kupeci Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100209

...meggy és csipke esetében inkább a kád a javallott!:)))

Előzmény: zsuzska60 (100208)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100208

a hordót egy nagyobb lavórba kell állítani...

Előzmény: dredly (100204)
pálinkás-doszi Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100207

http://www.tartalywebaruhaz.hu/34112-egyeb-kellekek-palinkafozeshez/478268-leeges-gatlo-betet-si-80-100-l-es-fozokhoz

Ugyan ilyen leégésgátlóm van. Kérdésem az lenne, hogy van valami érdekesség a használatában? Úgy tudom, hogy kis.vizet kell önteni az üst aljába, rá a leégésgátlót és arra a cefrét. Ha nem jól tudom javítsatok ki!

Előre is kösz!

gabor0036 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100206

Ok köszi! Akkor vágatok bele egyet. :)) 

Előzmény: snapszmester (100195)
foxrudi Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100205

Nem mondod hogy érik a kajszi,még 3 hét hogy haza tudok menni.Erről is lemaradok,akkor nem tom mit csinálok!!,

Előzmény: TINTUS (100200)
dredly Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100204

:-)

Köszi, de a hordó nincs lezárva, csak egy műanyag lappal lazán lefedve (könnyen meg tudja emelni, ha az olaj ellenére tovább akar terjeszkedni), a padló pedig szerencsére járólapos, így könnyű felmosni... :-)

 

Dredly

Előzmény: obsitos3 (100202)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100203

Ha nem meszelésre, de derítésre biztosan jó lesz. :-)

Előzmény: obsitos3 (100202)
obsitos3 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100202

Azért biztos ami biztos,vegyél hazafele meszet.

Előzmény: dredly (100190)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100201

Ez jó !  :))))))))))))))))))))))))))))))))))

Előzmény: snapszmester (100195)
TINTUS Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100200

  

 

A fenti segédeszköz könnyen elkészíthető jó hosszú nyél kell hozzá és valamilyen lap amiből kivágható egy forma. Segítségével a lerázott gyümölcsöket -alma-szilva-barack...- könnyen egy kupacba terelhető és könnyebb összeszedni vödörbe.

barkócza Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100199

A kozmaolaj-szűrés lényege a hígítás és hűtés. A kozmaolaj ilyenkor válik ki (részben) a párlatból, és így különíthető el. A tömény, langyos alszeszben jórészt oldatban marad (az elején jön, ugye, a kozmaolaj nagyobbik része), és így nem szűrhető ki.

Előzmény: Firga73 (100197)
nebamun Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100198

Én is így szoktam bele tenni kávéfiltert, eleinte duplán, de már csak egyet, mert a második nem szűr meg semmit, ami végül logikus is. 4-5 liter után lassan tömítődik és olyan csillogó-rezegő izé gyűlik össze benne, olyankor cserélem másikra, filléres tétel. Nem tudom ez a leghatékonyabb módszer-e, de nekem ez vált be a legjobban, próbáltam a hűben fagyasztást (vagy semmi nem vált ki a tetején vagy jégkása lett az egész), a vattán átszűrést (baromi lassú), borszűrő papírt (nem folyik át rajta), rosszat szerintem nem csinálsz vele.

Előzmény: Firga73 (100197)
Firga73 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100197

Érdeklődnék hogy főzés közben 2db kávéfilteren " Alufix filter 4 " keresztül meg lehet szűrni a kozmaolajat  ?

Vagyis hogy érthetőbb legyek , ezen a két papíron folyik át az alszesz  !!!  Esetleg menet közben telítődik és nem ér semmit .... Kb.  7-8 liter mennyiség  egy főzetre....

Köszi.....

 

vasbicikli Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100196

Nekem lassú keverőm van, és a fenéken jár.

Közvetlen fűtésnél ez biztosan megakadályozza a leégést, háztáji, kisüsti apparáthoz sztem ez a jó választás.

 

A gyors keverőt általában profi berendezésekbe építik (duplikált üst, egylépcsős, tornyos elválasztás), és az a célja, hogy a cefre teljes tömegében egyszerre melegedjen, ne legyen elhúzódó előpárlati frakció.

Előzmény: gabor0036 (100194)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100195

Fel fog robbanni.

Előzmény: gabor0036 (100193)
gabor0036 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100194

Akik motoros keverőt használnak: mi a saját tapasztalat ezzel kapcsolatban? Pontosabban az érdekelne, hogy melyik megoldást célszerű választani? Egyik szimpatikus amit Rézműves is alkalmaz, hogy alacsony fordulaton széles lapát a fenék közelében. 30fordulat/perc motor akadna most. A másik megoldás, hogy kissebb féle lapát nagyobb fordulatú motorral magasabban a cefrében.

 

 

gabor0036 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100193

Szerinted okozhat bármi gondot, hogy ha egy 5mm-és lyukakkal perforált saválló lemez van rögzítve a hordóban a cefre magasságban? Csak hogy ne tudjon a bunda a lé fölé jönni...

Előzmény: snapszmester (100186)
dredly Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100192

Minden szükséges infót megtalálsz itt és itt.

Előzmény: Apóca polca (100191)
Apóca polca Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100191

Hali!

A cseresznye benne van a hordóban, de csak félig lett a 120 literes.

Mi a további lépés hogy cefre legyen? Teljesen kezdő vagyok.

 

Ha érdekel valakit el is adnám. Vagy pálinkáért cserélni.

dredly Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100190

Köszi a tippet, de a cucc a 19°C-os pincében van, és ennél hidegebben nem tudom tartani. Ma reggel megmértem a cefre hőmérsékletét: 25°C, ami a fórumon és a "reggelink"-ből eddig tanultak alapján nem tűnik magasnak...

 

Snapszmester javaslatára tettem rá 2ek étolajat, úgy tűnik, segített: tegnap este a bunda lenyomása után fél óra alatt újra elérte a hordó szélét (25cm emelkedés),  ma reggel az olaj ráöntése és a bunda lenyomása után fél óra alatt 5cm-t emelkedett... A többi majd kiderül, ha du. hazaértem... :-)

 

Köszi

 

Dredly

Előzmény: zsuzska60 (100189)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100189

Nem lenne baj, ha hűvösben tartanád, akkor nem forrna talán olyan intenzíven.

Előzmény: dredly (100184)
sogi01 Creative Commons License 2014.06.17 0 0 100188

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100163)
Norbi... Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100187

Most lenyomkodtam a bundát a cefrén, majdnem kézmeleg volt(olyan 27Cra tippelnék) viszont ez csak a közepén a széleken és a bunda alatt ahol ugye folyékonyabb az anyag ott sokkal hidegebbet éreztem. Még így sem kell hűteni? Ilyenkor melyik hőmérsékletet kell figyelembe venni? Gyakrabban nyomkodjam le a tetejét?

Előzmény: szilvakukc (100170)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100186

Lehet kapni habzásgátlót, de az étolaj is megteszi addig. 1 -2 kanál 60L-be.

Előzmény: dredly (100184)
snapszmester Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100185

Tényleg kell 1-2 dolog hogy a meggyből cefre legyen. Cukor, víz biztos nem. Talán olvasd el a fejlécet.

Előzmény: erik erik (100183)
dredly Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100184

Sziasztok,

 

Mit lehet tenni annak elkerülésére, hogy az eredetileg 2/3-ig töltött 60 literes hordóból a cseresznye-cefre kifusson? Ugyanis ma du. egyszer már megtette, és nagyon úgy néz ki, hogy reggelre újra megteszi, és jó eséllyel a meggy is ugyanígy tesz holnap reggelre...

Továbbá kérdésem, hogy ilyen stádiumban lehet-e még valamit tenni az erős felhabzás ellen? A meggy és a cserkó is nagyon habos...

 

Köszi

 

Dredly

erik erik Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100183

meggyröl kérdeznék,

kb. 10 kg meggyhez mennyi cukor és viz kell a cefréhez?

és kb. mennyi idö mikorra fözhetö?

 

Előzmény: kupeci (100180)
cloaked Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100182

Egészséges volna, ha különbséget tennének a „mit tekinthetünk pálinkának”, „milyen kifejezésekben használhatjuk a pálinkát” és a „mit lehet pálinka megnevezéssel forgalomba hozni” között. A „mézes pálinka nincs” mítosza mögött az az EU-s probléma áll, hogy ez egy soknyelvű közösség, ezért nem lehet olyan megnevezéseket használni a címkéken, amikből a címkézés nyelvét nem ismerők (jelen esetben a nem magyar EU-állampolgárok) számára félreérthető, hogy mi a gyász van az üvegben (illetve ha pénzbácsi beleszól, akkor lehet, lásd a Rum-Verschnitt néven árult kommersz italokat, dehát ilyen ez az EU). Az USÁ-ban pl. hivatalosan létezik mézes whisky, barackos brandy, meg ilyenek, mert ott minden állampolgárnak tudnia kell angolul, és ez az egész probléma nem áll fenn.

 

Az is érdekes, hogy a boros kóla, rumos tea, paprikás krumpli senkinek nem okoz fejtörést, mindenkinek világos, hogy ez mind két-két különböző dolog elegye, de ha mézes pálinka kerül szóba, akkor az okoskák rögtön behabzanak, hogy mápedig olyan nincs.

 

Meg persze megint előkerültek a pálinkára vonatkozó „nagyon szigorú előírások”, amik lényegében egy deka minőségi vagy egyediséget védő szigorítást sem adnak a közönséges gyümölcspárlatéhoz, dehát erről már írtam többször is.

Előzmény: In Lak'ech (100173)
kupeci Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100181

Wasszer8, ha itt vagy a közelben kérdezlek hogy megmérted é a duplafalad közötti távolságot?

Előzmény: kupeci (100180)
kupeci Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100180

Üdv mindenkinek, egy kis Wasszer8-as meggyel, és körtével. A meggy az nagyon jó!:)))

snapszmester Creative Commons License 2014.06.16 0 0 100179

Nálam is párlat elszámolás van,  de én pálinkaháznak hívom magam és hallgatok is rá. :-)

Előzmény: In Lak'ech (100173)