Keresés

Részletes keresés

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113028

akkor erre tudsz forrást adni?

"meggyorsítja a cefrekészítést, de így a gyorsabb erjedéssel éppen ízanyagok, illatanyagok vesznek el."

Előzmény: Törölt nick (113027)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113027

Nem.

De a pektinbontó használata ellenzésének oka, hogy a pektinbontó használata azért terjedt el, mert meggyorsítja a cefrekészítést, de így a gyorsabb erjedéssel éppen ízanyagok, illatanyagok vesznek el.

A pektinbontóra írtak szerint viszont éppen a pektinbontó hozza ki az íz és illatanyagokat.

Én nem találtam különbséget, kb öt évig használtam pektinbontót.

Nyilván vannak esetek amikor szükséges, pl vörösbornál a jobb színkihozatal miatt, cefrekészítésnél is, pl birsnél, de úgy gondolom, ha jól érett, ledarált gyümölcsből készül a cefre, elhagyható a pektinbontó. De nem ellenzem a használatát, csak tavaly már nem tettem a cefrébe, idén sem teszek (kivéve a birset).

Előzmény: naivkezdo (113026)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113026

erre tudnál adni forrást?

mármint, hogy a pektinbontó káros szaktekintélyek szerint.

köszi

Előzmény: Törölt nick (113025)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 1 113025

Az élesztő mellé sokan élesztő tápanyagot is kevernek. Állítólag az élesztőgombáknak szüksége van valamennyi fehérjére az optimálisabb szaporodáshoz. Namármost a kukac éppen alkalmas a fehérjeutánpótlásra, azaz ha van néhány kukacos alma, akkor nem kell élesztő tápanyag.

Soha nem csináltam cefrét pektinbontóval, de aztán ráálltam én is. Évekig kevertem a cefrébe, de tavaly már nem, s az idén sem. Egyrészt nem vettem észre nagy különbséget, másrészt számomra elismert szaktekintélyek nemhogy nem használnak pektinbontót, hanem egyenesen károsnak tartják. (és meseszép pálinkájuk van)

Előzmény: Feeriba51 (113023)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113024

Eszembe jutott valami a paradicsompálinkáról.

Nagyapám is főzött pálinkát, apám és anyám is, én is évtizedek óta. Anyám kísérletező kedvű volt, és egyszer amikor a cukorban főzött zöldparadicsom befőtt nem kellett már a kutyának sem, cefrét csinált belőle és kifőzte. Valami egészen különleges ízvilága volt, s szórakoztató amikor a vendégek találgatták miből készülhetett. A trópusi gyümölcsökre találgattak a legtöbben és volt meglepetés amikor kiderült miből készül. 

Lehet ősszel megpróbálkozok vele én is.

Maga a paradicsomból készült pálinka számomra ihatatlan, nagyon nem passzol a paradicsom illata, olyan érzésem volt mintha a marhapörköltet kevernék be kakaóval. Szóval olyan kibékíthetetlen össze nem illőséget éreztem.

Előzmény: GelleKMB (113018)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.05 0 1 113023

Igen, a legkomolyabban értettem.

Te vagy az élő példa, aki sokat tanult innen és már úgy tanultad, hogy pektinbontó kell!!!

Nem vagyok szakember ebben a témában, de Magyarországon komoly és sok borász létezik. Na addig, ameddig e társadalom egy része elítéli a pektinbontó használatát, addig, amíg egy díjnyertes borokkal rendelkező borász arra büszke, hogy saját gombán erjesztett a bora, addig engedd meg, hogy kételkedjek egyes tanításban.

Tehát van más út is, és én még nem tudom melyik a helyes, de az egyiken elindultam.

Ennyi az egész.:-)))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Figyelget (113019)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113022

Voltam már német boltban, egyetlen szem kukacos gyümölcsöt sem láttam benne.

Előzmény: Feeriba51 (113021)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113021

Elismerem, itt egy kicsit túllőttem a célon. Az első hullásokat én is el szoktam dobni. Inkább azt szerettem volna kifejezni, hogy a későbbi érett gyümölcsökben is gyakran előfordul, kukac, kisebb meghibásodás.

 

Stori: Hajdanában egy több száz hektáros almásba egy német delegátus érkezett alma vásárlás céljából. Fogott egy ládát, és több helyről kiválasztott 27 (???) almát. Leült és végig nézegette őket, aztán felállt és azt mondta nem kér az almából, mert túlvegyszerezett. Végül kiderült, hogy ebben a mennyiségben számított egy-két kukacra is. Ezt hiányolta.

 

Bocs, nem voltam elég érthető.

Jó nedűt!!!

Előzmény: öreg_néne_b (113020)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.05 0 1 113020

"Az érés előtt a féreg által lerúgott alma (vagy bármi más gyümölcs) csak komposztra való. Sem aromaanyag, sem cukor nincs benne elég,"...

 

Ezzel csak nem értek egyet.

 

Tehát szerinted az éretlenül lehullott, cukrot, íz- és illatanyagot legfeljebb nyomokban tartalmazó gyümölcsből jó pálinka lesz?

Előzmény: Feeriba51 (113017)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113019

Üdv Feribá!

Általában szoktam érteni(és megérteni) azokat a dolgokat amikről írsz.Azok közül elég sok dolog tetszik is, élvezettel szoktam olvasni a hozzászólásaidat.Ezt a felvezetést azért kellett leírnom,hogy lásd:nem kekeckedni akarok.Viszont a következőt nem értettem:

"  "Pektinbontó kötelező"..

 

Ez egyszerűen vérlázító! "

 

És nem volt szmájli...

Ha megkérnélek kifejtenéd ezt bővebben nekem? Akár privátba is, hogy nehogy vitát generáljak itt, de tényleg érdekel az álláspontod ez ügyben(is).

Köszi előre is.

Előzmény: Feeriba51 (113017)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113018

A levendula az nem paradicsom...van esélyem... :-)

Előzmény: Törölt nick (113003)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113017

Háááát, hogy mennyire nem vagyunk egyformák:-)))

 

"Az érés előtt a féreg által lerúgott alma (vagy bármi más gyümölcs) csak komposztra való. Sem aromaanyag, sem cukor nincs benne elég,"...

 

Ezzel csak nem értek egyet.

 

"Ha megfelelő növényvédelemben részesített almát dolgozol fel"...

 

Nagy bajban kéne legyek, hogy ilyesmit feldolgozzak.

 

"Pektinbontó kötelező"..

 

Ez egyszerűen vérlázító!

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: Szomjas cápa (113016)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113016

Én a helyedben nem keverném a kökényt semmivel. Inkább legyen egy nagyon jó alma és egy prémium kökénypálinkád, mint egy jó, de se ilyen, se olyan kökény-vegyes. Az alma nem váltja ki a vízzel hígítást: az alma szerintem önmagában, pektinbontózva is 5 - 10 % vízre szorul. A kökényhez a 30% fölötti víz szerintem kötelező minimum a keverős főzőben is, keverő nélkül 50 % sem sok, de majd látod az állagát. Főzés előtt is nyugodtan beállíthatod a hígítását. Le ne égesd a drágaságot!!! Pektinbontó kötelező. A kökény cefrézésével arra is figyelj, hogy hígítva sem legyen 50 - 60 %-nál teltebb a hordó az erjedés kezdetekor, a cefréje erjedés során megkel, mint a tészta. Magozva kell főzni. Kihozatal: Ha az időjárás jellege a mostanihoz hasonló marad, magozott kökényhúsra számítva 9 liter/100 kg körüli 50 %-osra számíthatsz napfénymentesen (én inkább 48-ra állítanám be), de 3 % napfény kell bele.

Pihentetés: fél évnél hosszabb, inkább egy év.

 

Alma: Az érés előtt a féreg által lerúgott alma (vagy bármi más gyümölcs) csak komposztra való. Sem aromaanyag, sem cukor nincs benne elég, valamint iszonyú munka a feldolgozása: darabolás, magpenész eltávolítása szükséges a cefrézés előtt. Csak kevés és silány pálinkád lenne belőle rengeteg munkával. Ha megfelelő növényvédelemben részesített almát dolgozol fel (pl. nagyüzemi, kézi szedéskor hullott almát), elég a mosás a darálás előtt. Pektinbontó kötelező, 2% stabilizáló napfény szerintem szükséges és elfogadott. Idén akár 9-10 liter 50%v/v almapálesz kihozatalod is lehet napfénymentesen számolva, ha az időjárás jellege változatlan marad.

Előzmény: abácsip (112998)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.05 0 2 113015

Ajajjjj, az almát nem szabad így emlegetni!!!!!:-)))

Nekem "zörgő almám" van, de ha leteszek 3-5 darabot egy asztalra, az egész lakás megtelik a kellemes illatával.

Nagyon eltérő fajták vannak, ezért bántó azt mondani, hogy almapálinka.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: cenus (113014)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113014

Ismerek néhány amatőr de rendszeres pálinka főző embert. Általános nézet, hogy az alma pálinka jellegtelen, ezt szokták használni likőrök pancsolására de a kajszit és szilvát nagy becsben tartják és megadják a módját.

Előzmény: naivkezdo (113012)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113013

Én is, tele van fa ;) csak potyog.

Előzmény: körte51 (113011)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113012

tavalyi jonagoldom annyira intenzív illatra, mint a sárgabarack.

Az üres üvegnek olyan finom az illata, mintha tömény alma lenne.

 

Én sem értem, miért bántják az almát.

Előzmény: körte51 (113011)
körte51 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113011

Az egyik legjobb! Nagyon szeretnék főzni az idén belőle.

Előzmény: cenus (113010)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113010

Nem vagyok teljesen biztos de azt hiszem jonatán.

Előzmény: öreg_néne_b (113009)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113009

Milyen fajtájú almát főzöl?

Előzmény: cenus (113008)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113008

Sokszor gondolkoztam mit csináljak másképp. Lehet hogy valamit nem jól csinálok de tankönyvszerűen járok el. Egy kis cukrot szoktam tenni hozzá, lehet idén elhagyom és meglátjuk. Azt hiszem hogy sose fog olyan markánsan átjönni az íz mint a vilmos körtéből, mert ez a fajta adottsága. 

Előzmény: körte51 (113007)
körte51 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113007

Valahol hiba van,ha az alma jellegtelen. Méltatlanul soroljuk hátra a pálikák között. Csodás ,mind ízében és illatában is.

Előzmény: cenus (113004)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113006

Elhiszem, talán fajtája is válogatja. Ez enyém jellegtelen de legalábbis közel nem olyan mint a szilva vagy körte.

Előzmény: sogi01 (113005)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113005

"Az alma olyan jellegtelen"

 

Hát az én almámnak elég jó az illata,íze.  

Előzmény: cenus (113004)
cenus Creative Commons License 2015.08.05 0 1 113004

Az alma olyan jellegtelen, mindig kísérletezek, hogy izésítsem. Pár liter almával kipróbáltam egyszer: alszeszbe daraboltam citromot és szórtam bele menta teát. (Nem tudom az arányokat.) Mind a két íz jól átérződik és passzol egymáshoz. Nem lehet összehasonlítani egy tiszta gyümölcs párlattal de egy jellegtelen szesz ízesítésére egész elfogadható eredményt produkál.

A tapasztalatom szerint semmiféle pancsolás, áztatás, ágyazás nem ér fel az igazi tiszta gyümölcspárlat aromájával amit a szilva, körte, stb ad. Egy jól sikerült pálinkával soha nem variálnák, azt csak elrontani lehet.

Előzmény: peca_matyi (112990)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113003

Házi készítésű florenci edénnyel, a lehűtött folyadék visszatáplálásával az üstbe, az üstben a folyadékszint felett álló aromakosárral sikerült kb 10 négyzetméternyi levendulából kb fél centiliter illóolajat kinyerni valamivel több mint két napi munkával. Nincs az az isten aki mégegyszer rábírna erre a feladatra. Igaz ezzel a fél centtel, kb 100 liter pálinkát beízesíthetsz, ha mindenáron el akarod valahogy rontani, mert aztán sehogysem lehet kiszedni belőle az aromát. Viszont 75-80 alkoholfokos szesszel csináltam belőle egyliternyi arcszeszt, legalább ennyi hasznom volt belőle. A világmegváltás így aztán technikai okokból elmaradt, de neked sok szerencsét kívánok hozzá...:)

Előzmény: GelleKMB (113000)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113002

hát ugye a víz más tulajdonságú, mint a cefre (állag, stb).

Emlékeim szerint kettőt szoktak itt javasolni, fűtést növelni vagy hűtést csökkenteni.

Előzmény: kornel8 (113001)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113001

Remélem, hogy később is ezt fogom mondani. :)

 

Más kérdés, de ezt minden fórumozónak címezném. Régebbi probléma, ismét ez a gondom. Cefre főzésnél, alszesz főzésnél ingadozik a kifolyó párlat, nem egyenletesen folyik, de víz esetén nincs semmi probléma, ez mitől lehet?

Előzmény: Figyelget (112987)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.05 0 0 113000

Köszönöm válaszod! Egy próbát nekem megér... majd én megváltom vele a világot... :-)

Előzmény: Törölt nick (112978)
peca_matyi Creative Commons License 2015.08.05 0 1 112999

Szóval nem mondtam , hogy rossz.

Én is ittam már , de én sem kértem belőle többet , másnap reggel pedig nem kellett volna fogat mosnom.....de azért megtettem...:-))

Előzmény: Törölt nick (112991)
abácsip Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112998

A viz+cukor daralt almaval kivaltva. 50%-50% kokeny-daralt alma "a terv".

Előzmény: öreg_néne_b (112997)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112997

220 liter kökény egyszerre? Az szép...

Előzmény: abácsip (112996)
abácsip Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112996

Peremes 220-as muanyag hordot talaltam itt borsodban 3500-ert, de sajna kiapadt a keszlet. Pesten lenne meg 160-as es 220-as is, 3000 ill 4500 penzert. Egyebkent nagy gondolkodoban vagyok, mert a szilva folyamatosan erik, oda 50-100literes lenne a legjobb, mert annyit szedek alkalmankent. Vett gyumihez es az egyszerre leszedett kokenyhez a 220-as. Arban viszont a 60 literes 2500, a 160-as 3000, 220-as 4500, ami most elerheto, legjobb ar. Tavaly a szilva egyszerre beerett, 1 het alatt kozel 3db 200-as fem hordo lett tele (dupla muanyag zsakkal), mert az 1 tonna vett almaval tele lettek a muanyagok, de iden mar kerulnem a fem hordot es megint legalabb annyi szilva lesz, ha nem

tobb.

Előzmény: Pálinkás Alex (112994)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112995
Hát ez a típus tényleg macerás,de van sok 220-as peremes fajta is .
Előzmény: Pálinkás Alex (112994)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112994

A 220l-es fennálló műanyag dugós hordónak nincs pereme. Erre értettem, hogy nincs pereme a hordónak.

 

De gondolom gyártanak már olyat is aminek van.

 

Szerintem nem éri meg a belé fektetett munkát. Persze ha a hordó már megvan, akkor ingyen van. De azért venni egyet, hogy aztán levágjuk a tetejét, legfeljebb akkor, ha nagyon-nagyon olcsón hozzájutunk.

Előzmény: obsitos3 (112992)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112993

Egy szót sem ejtettem elméletről, nyilván teljesen hibás elvileg. Egy gyakorlati tapasztalatot osztottam meg, olyant ami a cicóssága miatt nem követendő példa, de nekem megéri. 

A cső cseréje kevesebb mint öt perc, az éppenhogy csak csöpögő elválasztás pedig nem hoz ki több etilalkoholt. A valódi hátrányt a nagyon hosszú ideig tartó előpárlat leválasztása jelenti, ezt némileg ellensúlyozza a pontosabb leválasztási határérték, ami cefrétől függően nagyon különböző lehet.

Nem mondom, hogy mások által készített cefréből is főzök, mert az nem megengedett, de ha pl. így lenne, akkor bizony megeshetne az is, hogy az átlagtó eltérően, sokkal többet kell az előpárlatból elválasztani.

Mindent összevetve, valóban nem sok értelme van, de kb. két év egyetlen eredménye a különböző meredekségű páracsövekkel végzett kísérletsorozatoknak.

Előzmény: öreg_néne_b (112811)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112992

Belsőt.És soha sem volt pereme?

 

Előzmény: Pálinkás Alex (112989)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112991

Egyáltalán nem rossz, ha jó pálinka van ízesítve vele, csak kár ez a fajta ízesítés a jó pálinkába. Onnan jött az ötlet, hogy egy tihanyi levenduláról szóló kisfilmben arról beszéltek, hogy az olaszok odavannak a levendulás pálinkáért s viszik mint a cukrot. Gondoltam kipróbálom ezt is.

Aztán tíz pálinkát szerető emberből tíz nagy érdeklődéssel megkóstolja, s azt mondja, nem rossz, érdekes, de legközelebb biztos nem ebből kér, hanem a hagyományosból. Magam is így vagyok vele.

Előzmény: peca_matyi (112990)
peca_matyi Creative Commons License 2015.08.05 0 1 112990

A levendulás , meg a mentás pálinka nem rossz , ha másnap nem akarsz fogat mosni....... kis büfi , és máris olyan mintha fogat mostál volna :-)))

Előzmény: Törölt nick (112978)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112989

Hoppá! Létezik 220-as műanyag dugós hordó is!

Nem tudom, hogy miért egyből fa hordóra gondoltam a 220 L miatt.

 

Ezeknek a hordóknak nincs peremük felül. De attól még nem probléma, csak kicsit nehezebb megkötni a zsákot rajta.

 

Nekem is van olyan hordóm, aminek nincs meg a teteje. Teszek rá egy zsákot és ráhúzok egy bicikli külsőt. Teszek rá egy plédet és egy vékony osb lapot. A CO2 párnának ennyi vígan elég. Az osb lap védi a zsákot esőtől, macskától, széltől és a hordó peremére rányomja a zsákot. A CO2 így is ki tud jönni. 

Viszont ha kiforrt a cefre, akkor hamar főzni kell, mert nem lesz CO2 védő párna.

 

Azt nem tudom elképzelni, hogy szép egyenesre hogyan vágod le a hordó tetejét. Gondolom berajzolod, aztán flex, majd gyertyával egy kis melegítés az éleknek. Jó kézügyesség / flexügyesség kell hozzá.

 

 

Előzmény: abácsip (112979)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112988

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (112894)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112987
Na, ha már most nem tűnik rossznak,akkor gratula hozzá.Késöbb még jobb lesz.(ha megéri :-) )
Előzmény: kornel8 (112972)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112986
Ha a műanyag,dugós tetejű hordóra gondolsz,azzal teljesen jó megoldás.Illetve nem egészen tiszta ez a kotyogó dolog ebben az esetben.Kivágod a hordó tetejét,letakarod fóliával,amit rögzítesz (biciklibelsővel,gumipókkal,gatyagumival stb) és kész.A termelődő co2 ki tud menni a nyomás miatt,de a levegő nem tud bemenni a gumis rögzítéstől.Nem kell kotyogó ebben a felállásban.A hordótetőt persze úgy célszerű le(ki)vágni,hogy maradjon egy kis perem,ami nem engedi a gumit le-felcsúszni.
Sok sikert!
Előzmény: abácsip (112979)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.05 0 0 112985
Akár gézen,akár vattán.A lényeg,hogy hűtsd le elötte a szűrendő anyagodat!
Előzmény: Abdul80 (112977)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112984

Egy 220L fahordó új ára 35-40.000 Ft. Használtan 10-15.000 Ft.

 

Egy műanyag új hordó ára 3-5.000 Ft. Használtan 1.000 Ft-tól.

 

Ezt Te sem gondoltad komolyan ugye? 

Egy fahordó kitisztítása, (égetése) 2.000 Ft kádárral együtt.

 

Minek geccsolni egy gumibelsővel meg nejlonzsákkal, amikor a hordó árából 10 jó cefrés hordót vehetsz?

 

Egyébként a fa hordók nagy macerák. Nehéz tisztítani őket. A dongák között ki kell dörzsölni a cefremaradványokat, és több trisó megy rá, mint egy műanyag hordó meleg vizes öblítésénél.

 

Ha nem laksz messze, adok egy 200 literes cefrés hordót a 220 literes fa hordódért. :)

 

Aki a pálinkát szereti, az a jó bort sem veti meg!

 

 

Előzmény: abácsip (112979)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112983

Nyilván, de nem ez volt a cél, hanem illóolaj készítése saját parfümhöz. Aztán kiderült túl nagy fa ez a fejszémhez, de ha már valahogy sikerült, megpróbálkoztam ezzel is. 

Előzmény: cloaked (112982)
cloaked Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112982

A gőzdesztillált illóolajjal ízesített szesz sosem igazán jó. Az ilyesmi mindig is másodosztályú áru volt, lényegében filléres utánzata az eredetileg fűszerekkel együtt desztillált párlatoknak (gin, abszint, stb.) Már azzal is többre mentél volna, ha simán az alszeszbe tetted volna a fűszert (megfelelő mennyiségben).

Előzmény: Törölt nick (112978)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112981

mit értesz dugós hordó alatt?

Előzmény: abácsip (112979)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112980

Az alszesz tetejéről papírtörlővel le lehet itatni az olajat.

Előzmény: Abdul80 (112977)
abácsip Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112979

Hordó beszerzősdiben is vagyok, az oxigéntől történő elzárás mennyire megoldható, ha 220 literes dugós hordó tetejét levágom és műanyag zsák+kerékbelsővel apellálok, amibe kotyogót rakok?

Törölt nick Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112978

Csináltam paradicsomból, zellerből, paprikából, sütőtökből de senkinek, nekem sem jött be. Érdekességnek, különlegességnek elmegy, kíváncsiságból megkóstolja az ember, de nem nyerő. Próbálkoztam illóolaj lepárlással (levendula, menta, rozmaring), s ízesítettem vele almapálinkát, de szintén nem nyerő. Talán a levendulás még elmegy, de csak akkor ha nem nagyon intenzívre van készítve, csak éppenhogy érezni az illatát. Ebből még van kb. két liter, de nem készítek többet. Pláne hogy az illóolajlepárlás elég eszement és kacifántos eljárás.

Előzmény: GelleKMB (112963)
Abdul80 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112977

Sziasztok!
Hogyan tudom legegyszerűbben leszűrni a kozmaolajat házilag?
Gézen,vattán átszűrés? Stb?

abácsip Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112976

Kökény pálinkára készülök. Olvastam, hogy nagy a vízigénye. 50-50%-ban alma-kökény kiválthatja a plusz víz és cukor mennyiséget? Mennyiben módosulna a pálinka íze, illetve milyen arányban érdemes almával vegyítenem, hogy még kökénypálinkának mondhassam és ne vegyesnek?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112975

Tudom, többek között a hazai halakkal is foglalkoztam.

Előzmény: barkócza (112974)
barkócza Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112974

Nyilván túloztam, de azért jócskán vannak szerves ásványok. Mondjuk, persze az ásvány definíciója is folyamatosan változik. A réti csíkot (ásott hal) pedig száraz időben tényleg kiásták az iszapból, ezért fossilis.

Előzmény: öreg_néne_b (112966)
rézműves1 Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112973

Nem baj gyerekek, ti csak elemezgessétek az etil-metil arányokat, meg a dúsulást, én meg szépen kifőzöm a szezon végén és jókat iszunk belőle.

Előzmény: Pálinkás Alex (112945)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112972

Szia. Haladok, az aromakosár nélküli kész, még hígításra vár, ízre nem tűnik rossznak. A kosaras most készül, majd meglátjuk. Volt egy kevés valami más fajta meggyből, az sokkal illatosabb, de abból sajnos csak kevés volt.

Előzmény: Figyelget (112967)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112971

Megfelel. De új főzőbe nincsenek lerakódások, szerintem akár a mosogatószer is elég.

Amikor a sajátom készítettem csak egy kis vízzel kipróbáltam, és ment utána élesbe. Nem lett rezes a pálinka.

Előzmény: Péter_33 (112968)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112970

Nem ízleltem az utópárlatot, hiszen azért nem kerül bele a hasznos pálinkába, mert már mellékízek jelentkeznek.

Az gyümölcsfüggő is, hogy meddig engedem! Az imént finomítottam 5 liter meggy alszeszt, tehát ezt nem került olyan sok energiába leengedni 10fok alá. Viszont ha mondjuk 50 litert finomítok, akkor kb 20-ig engedtem annó. De annyira nem mérem, amikor már 100% utópárlat jött, akkor kigondoltam, hogy mondjuk még 30 percig gyűjtöm, aztán többet nem ér meg.

 

Viszont arra nem árt figyelni, hogy szelektálj. Ne hagyd, hogy elvesszen valaminek az íze, próbálj arányokat megtartani. Feldobom a példám: Két év alatt gyűjtöttem az utópárlatot, de nem használtam fel az összes szőlőt, mert abból volt a legtöbb, így aztán nem is tettem bele mind, hogy ne vigye el a vegyes ízét túlságosan. (volt teljes szőlő is, és a törkölyös jelleg nem jött be) De mondjuk a bodzát pedig nem mertem beletenni, mert azt nem akartam érezni benne. :D

 

Tehát ha így főzöd, akkor előpárlatról nincsen szó, csak jobban kell figyelni, hogy hol a határ.

Előzmény: Péter_33 (112954)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112969

Köszi, már hozzáraktam és le is zártam, mostantól naponta bunda nyomkodás.

Előzmény: forgione1 (112925)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112968

Sziasztok! új főző kimosására a trisó+víz kombó akkor rendben van? valaki még egyéb ötlet? ha ez ok, nekem megfelel ez is.

Figyelget Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112967

Szia!Mi újság meggy fronton?

Előzmény: kornel8 (112908)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112966

Az ásvány mindössze arra utal, hogy az illető anyagot a föld alól kell kiásni

Ennyire nem egyszerű a dolog, a krumpli sem ásvány, meg a hulla sem, amit exhumálnak. De még a dínócsontok sem azok.  A réti csíkról nem is beszélve. :)

Előzmény: barkócza (112965)
barkócza Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112965

Az ásvány mindössze arra utal, hogy az illető anyagot a föld alól kell kiásni, ásvány simán lehet szerves. Pl. ásványolaj, vagy ásványi kőszenek. (A kőszeneket minden rendes geokémikus bonyolult, szerves makromolekulákból álló anyagnak tekinti.) Hogy a Misgurnus fossilis-ről már ne is beszéljünk. :)

Előzmény: öreg_néne_b (112946)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112964
"Csak azért írok mert pálinkás topik és ki tudja, mekkora már az elbutultság metil foka."
Ezt Te mégis hogy képzeled?!?!?
Itt normálisan(néha kissé vehemensen) vannak megbeszélve a dolgok. Erre semmi szükség.
Előzmény: forgione1 (112949)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112963

Mégis bele kéne vágni a készítésbe, igaz szerintem gyilkos dolog, hogy ennyit kérnek egy deciért...

Előzmény: forgione1 (112929)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112962

"Botanikailag gyümölcs"-engem ez a kifejezés, vagyis tény meggyőzött arról, hogy gyümölcs a paradicsom...az pedig, hogy ki, hogy használja fel és ki minek nevezi ...

Előzmény: öreg_néne_b (112921)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112961

Tanulni, tapasztalni, gondolkodni!

 

Mondja Feribá:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: TINTUS (112930)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112960

nekem úgy rémlik, hogy trisó+víz, mármint átfőzöd vele.

De majd a többiek.

Előzmény: Péter_33 (112957)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.04 0 2 112959

"Ha nem érdekel vagy nem hiszed akkor.... így jártál, hiszen kell az elbirkásított nép, különben összeomlana a globális rendszer."

 

Azért ezt a hangnemet nem kéne megengedned magadnak.

Látod nekem sem volt könnyű, de visszafogtam magam.

Jó nedűt!!!

Előzmény: forgione1 (112948)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112958

Ahonnan pár éve vettem söröshordót, már nem tudok venni, állítólag nem adhatnak már el magánszemélynek, nem tud nekem valami 50 literes kizárólag heinekenes hordót?

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112957

A készülék első használatba vétele előtt milyen tisztítást kell elvégezni? Létezik erre bevett módszer? 

Szomjas cápa Creative Commons License 2015.08.04 0 3 112956

Már sokadjára egy nagy rakás marhaságot hordtál össze. Javaslom, szerezd be a gimnáziumi kémia tankönyveket és figyelmesen tanulmányozd. Ha végzel vele, és nagyjából megérted a tananyagot (nem ördöngösség), rájössz, hogy kémiatudásod jelenleg nem elegendő még jelen fórumon sem. Néhány általad megértettnek vélt szót ismételgetsz változó sorrendben, de fogalmad nincs, miről beszélsz. Üdv, jó tanulást.

Előzmény: forgione1 (112941)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112955

picit kezd olyan lenni, mintha mlm rendszerben víztisztító eladás következne:)

Előzmény: forgione1 (112948)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112954

"Én csak UP-ból főztem tavaly, és a 3 kedvencem között lett az a vegyes. Nem is gondoltam, hogy ilyen lehet bármiféle vegyes pálinka"

 

és meddig engedted bele az utópárlatot? azt is külön gyűjtötted pl decinként és utána íz/íllat alapján tartottad meg amit gondoltál?

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112953

Én csak UP-ból főztem tavaly, és a 3 kedvencem között lett az a vegyes. Nem is gondoltam, hogy ilyen lehet bármiféle vegyes pálinka.

 

Előzmény: rézműves1 (112940)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112952

 

A kép lemaradt.

 

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112951

Én is úgy gondolom, hogy a metanol nem dúsul fel káros mennyiségig. Főleg azért mert az etil alkohollal keverve csökken a káros hatása, mert a szervezet vegyesen bontja le.

De ezt a nézet sokan közhiedelemből nem így látják. Aztán ha mondok egy olyat hogy acetaldehid és hidrogén-cianid, akkor meg néznek, hogy miért káromkodok.

 

Engem erről a diagramról érdekelne a véleményetek:

 

 

Forrás: http://www.palinkavizsgalatok.hu/leparlasi-kiserletek/lehet-e-csokkenteni-a-palinka-metanoltartalmat-ujradesztillalassal-/16442/

 

 

Ennek tükrében hogyan főzhetjük le az EP-UP-t?

Előzmény: öreg_néne_b (112947)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112950

Nem kell gugli és vegyél vissza az arcodból. Vegyész vagyok, ez a szakmám...

Előzmény: forgione1 (112949)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 -3 0 112949

Valami vagy szerves, vagy ásvány. A kettő együtt nem megy.

 

 

Csak azért írok mert pálinkás topik és ki tudja, mekkora már az elbutultság metil foka.

 

Az ásványi anyag az ásványi anyag. Kétfélét különböztetünk meg szerves és szervetlen eredetűt.

Még a gyógyszergyártók is büszkélkednek termékhirdetéseikben, hogy pl. kizárólag az ő magnézium pirulájuk szerves eredetű.

 

Neked is google :-)

Előzmény: öreg_néne_b (112946)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 -1 0 112948

Ásványi anyagokra szükségünk van, ezért nem jó desztillált vizet inni.

 

 

Mondatod első fele önmagában helyes.

 

Nyilván addig nem jutottál még el, hogy azok az ásványi anyagok, szervesek legyenek.

Lehet, hogy te szereted a kőlevest, de emészteni nem tudod:-)

 

A szervetlen ásványi anyagokat az emberi szervezet csak nagyon csekély mértékben képes hasznosítani!

 

Azt írod, hogy vízből nem lehet pótolni a szükséges ásványi anyagokat. Ezt tovább gondolva akkor már akár magod is rájöhetnél, hogy mekkora marhaság azt állítani, hogy deszt víz ívása azért káros mert nincs benne kőpor:-)

 

Sőt, mentes minden vegyszer maradványtól, vírustól, hormontól.

 

Visszatérve a szükséges (SZERVES) ásványi anyagokhoz, azokat étkezéssel kell bevinni és nem ivással.

Zöldség, gyümölcs, gabonák, húsféleségek stb.

 

Tovább nem okítalak. Ha érdekel a téma ott a google.

Ha nem érdekel vagy nem hiszed akkor.... így jártál, hiszen kell az elbirkásított nép, különben összeomlana a globális rendszer.

Előzmény: cenus (112944)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112947

A metanol egyik frakcióban sem dúsul fel érdemi mértékben.

Előzmény: Pálinkás Alex (112945)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112946

Valami vagy szerves, vagy ásvány. A kettő együtt nem megy.

Előzmény: forgione1 (112941)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112945

Tudomásom szerint az utópárlatban is feldúsul a metil alkohol.
(Ha ez nem így van kérlek cáfoljátok meg!)

 

Az elő párlatban is sok metil van, de a különböző etilacetát, és a többi mérgező anyagok is távoznak az elő párlatban.

Nem szeretnék belemenni abba, hogy a metil-etil arányok hol húzódnak meg ami még fogyasztásra kívánatos.

De ha az összes előpárlatot visszaöntjük, akkor nem lesz sok etilacetát és egyéb mérgező anyag az "alszeszben"?
Ha mondjuk 5 adagnyi EPUP-t visszaöntünk, akkor lényegében véve legalább 4 EP-t ki kell vennünk, ha azt feltételezzük, hogy az 5 EP-nkből kijön 1 normális iható adag.


Az utópárlat viszont lényegében véve gyenge metil-etil alkohol keveréke. Minimális aromávall. Bár én is sokszor tapasztaltam, hogy az utópárlatban is megjelenhetnek finom aromák. Aztán el is tünnek.
Ebből inkább lehet valami jót főzni. De ne egyszerre és ne csak magában, hiszen a metil itt dúsabb.

 

Az EP a legerősebb és a legtöbb etilalkoholt tartalmazó rész, de mégis tele van szervezetünk számára egyéb mérgekkel.
Szerintem a gépkocsink is megérdemel 2 liter elő párlatot a téli időkben, és mikor megnyomjuk az ablakmosót és érezzük az illatot, akkor az egész évi pálinkafőzés élménye tudat alatt előjön és boldogok vagyunk hogy befagyott a kocsin az ablak. :)

Előzmény: rézműves1 (112940)
cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112944

Ásványi anyagokra szükségünk van, ezért nem jó desztillált vizet inni. Sportolok, akik sokat izzadnak mesterségesen pótolják az ásványi anyagokat, sókat, magnézium, nátrium stb amit az izzadásnál veszítenek.  Ugyanis még az ásványvízben is csak a töredéke van a szükségesnek. Így a szervezetből kihígulnak ezek fokozatosan. Extrém esetben ebbe bele lehet halni.

Az alkohol hatására fokozottan kiürülnek ezek. Persze nem az ásványvízzel higitott pálinka oldja meg ezt a problémát! :D

 

Régen az öregek presztízs kérdést csináltak belőle, melyik forrás vizével hígítják a pálinkájukat, mert azt tartották az igazinak. 

Szokás kérdése csak szerintem, nem befolyásol semmit.

Előzmény: forgione1 (112941)
Norbi... Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112943

ízre savanykás, de nagyon finom cukor jelenlétét nem érzem.

 

Ja, belenyúltam ecetes kézzel mivel előtte a főzőt tisztítottam ha hagyom még 1-2nap ez probléma lehet?

 

Előzmény: naivkezdo (112934)
Norbi... Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112942

én is így gondolom a gyufa szerintem a viszamaradott szendioxid párnától alszik el.

Előzmény: öreg_néne_b (112938)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 0 2 112941

Látom kicsit sem értesz hozzá:-)

 

Pont az a lényege, hogy desztillálás során semmi, de semmi nem kerül át csak és kizárólag H2O

 

Ha mégis átkerülne valami 0.000001 arányban akkor a második desztillálás megoldja:-)

 

Még ásványvíznek (mely leginkább csapvízből készül) azt nevezzük mely legalább 500 mg "kőport" (szervetlen ásványi anyagot) tartalmaz. Ha a felhasznált csapvízben nincs ennyi akkor tesznek hozzá, hogy ásványvíz legyen:-)

 

Azt már csak bónuszként írom le, hogy a szervetlen ásványokat az emberi szervezet nem képes hasznosítani. A szervetlen ásványokat kizárólag a növények képesek táplálékként felszívni, melyet átalakítanak szerves ásványokká, melyek szükségesek az emberi szervezet működéséhez.

 

Jobb esetben szervezeted megbirkózik a sok kőporral, ami marad abból meg fogkő, vesekő, érfalra, ízületekre rakodott "mész" lesz.

 

Persze nem a pálinkába rakott kevéske ásványvíztől, hanem ha valaki csak azt iszik.

Ahogyan vízcső, bojler, mosógép, vízforraló stb belseje néz ki egy idő után úgy néz ki az ásványvíz ivó belseje is. Aztán nem érti, hogy miért magas a vérnyomás, miért hasogat ott, miért szúr amott és nyikorog emitt:-)

 

A lényeg, hogy vásárold a PET palackokat, melyből ugyancsak mérgek oldódnak ki, költs minél többet gyógyszerre és mire nyugdíjas leszel, ne keljen vagy a lehető legkevesebb ideig folyósítani a járandóságod.

Előzmény: cenus (112928)
rézműves1 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112940

Arra azért vigyázz, hogy az előpárlat is benne legyen, mert állítólag a sima utópárlatból nem lesz jó.

Én ugyan az eleje nélkül még nem főztem, de aki már főzött azt mondta, hogy úgy nem lett jó. Tehát valamiért kell az eleje is. Egyébként ha minden benne van, abból meglepően karakteres vegyesed lesz.

Nem hinném, hogy "ágyazni" akarnád.

Előzmény: Péter_33 (112900)
TINTUS Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112939

Ha a gyufa elalszik akkor még ne főzd.

Előzmény: Norbi... (112926)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112938

Szerintem már csak az oldott széndioxid távozik lassan az oldatból, érdemben már nincs erjedés.

Előzmény: Norbi... (112926)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112937

A kérdés költői volt :-)

Előzmény: lezli56 (112913)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112936

Ha neked ekkora macerát megér ....

Előzmény: dredly (112912)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112935

Laborban használtunk 2x deszt. vizet. A desztillált vízhez kálium-permanganátot adtunk és újra desztilláltuk (külön készülékben). Ezzel az esetleges illékony szerves szennyezőktől is megszabadítottuk a vizet. Ez az, amire nekünk nincs szükségünk. :)

Előzmény: forgione1 (112923)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112934

ebben az esetben én várnék még.

Ízre, illatra milyen?

Előzmény: Norbi... (112926)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112933

Szia. Kóstold meg milyen ízű.

Előzmény: Norbi... (112926)
TINTUS Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112932

Én is kaptam ajándékba... a téglapucoló droidok itták meg.

Előzmény: GelleKMB (112895)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112931

igen, igen.

De itt ne álljon meg senki, inkább négyszer desztillálja le a hozzáadandó vizet, vagy nyolcszor.

 

Előzmény: forgione1 (112927)
TINTUS Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112930

Az egyik savanyú fazék izzel erősíted a következőt ?!

Előzmény: Feeriba51 (112891)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112929

Reklámozni nem akarom, de van ahol a paradicsom párlatból 2800 forintért mérnek 1 decit!

 

"Visszafogott illatú, érett édes-fűszeres paradicsomot idéző párlat, mediterrán jegyekkel, mégis finom, hűvös eleganciával. Íze ételekben - levesben, tésztákon - még jobban kidomborodik, érdemes felhasználni mind a konyhában ízesítőként, mind pedig ételkísérőként egy vacsoránál!"

Előzmény: GelleKMB (112895)
cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112928

Egy jó minőségű ásványvíz, amit szívesen iszok ha szomjas vagyok, szerintem igényes. Az átpárolt csapvízből bele kerülhet vegyszer is. Ki tudja mit nyomnak abba.

Előzmény: forgione1 (112927)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112927

Amit magadnak készítesz arról tudod, hogy miként készült, ez az igényesség, más nincs benne:-)

Előzmény: cenus (112924)
Norbi... Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112926

Helló, 12napos kajszibarackcefrém, másfél percenként kotyog egyet, a bunda nagyából egyenletesen szétoszlott az egész hordóban, nem mondhatni hogy a tetején sűrűbb lenne mint az alján. Főzhető vagy várjam meg míg telejsen abbamarad a kotyogás? Nagyon vigyázok a széndioxid párnára még mindig elalszik a gyufa ha a hordóban lassan lefelé mozgok vele. Végig egyenletes hőmérsékleten volt a pincében 20 °C körül és PET palackokkal hűtve amikor kelett.

forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112925

Max. 5 napig pakolhatod, ezután inkább kezdj újabb hordót.

 

Ha elkezdődött az erjedés akkor más fölösleges újabb élesztő adag, hiszen a hasznos élesztőgombák megfelelő számban vannak jelen illetve szaporodásuk feltételei adottak.

Előzmény: kornel8 (112908)
cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112924

Kétszer párolom de ásvány vízzel hígítom. Kíváncsi lennék arra a szakértőre aki megállapítja kóstolás után hogy egy vagy kétszer desztillált, esetleg ásványvízzel lett-e hígítva. ;-)

Előzmény: forgione1 (112923)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112923

Hogy készíted a pálinkát? Ha kisüsti módszerrel akkor kétszer átpárolod.

 

Tehát olyan vízzel illik hígítani is amit kétszer átpároltál (desztilláltál).

 

:-)

Előzmény: cenus (112917)
cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112922

Legalább most már tudom mi az.

Előzmény: öreg_néne_b (112919)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112921

Botanikailag gyümölcs, de felhasználása szerint zöldség. Ugyanúgy, ahogyan pl. az uborka is.
http://www.kiralypalinkarium.hu/brill-paradicsom-parlat-0-35-l-2.html

Előzmény: GelleKMB (112920)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112920

Véleményem szerint a paradicsom gyümölcs, így abból pálinka készülhet, nem párlat! Ettől függetlenül köszönöm az infót a cukortartalomra vonatkozólag...így már tényleg meggondolandó, hogy érdemes-e egyáltalán  belefognom!  

Előzmény: öreg_néne_b (112897)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112919

A vízkövet nem csak forralással, hanem kifagyasztással is le lehet választani.

Előzmény: cenus (112917)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112918

Ha a rendszer kellőképpen tiszta, akkor nem lehet rossz ízű a rajta desztillált víz sem. De főleg nem hoz le olyasmit, amit a pálinka is ne hozna le. De alapvetően felesleges, nem a vízminőség a meghatározó, hanem a kozmaolaj.

Előzmény: Figyelget (112916)
cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112917

A hűtőm  kisebb a keleténél, úgy szoktam hűteni benne a vízet, hogy 2.5L-es pet palackba csapvizet fagyasztok le és a palackokat cserélgettem benne mint egy hűtő akut. Megfigyeltem, hogy amikor felenged, fehér szemcsék lebegnek benne és leülepszik. Sima csapvíz. Tehát valami van benne, ami ilyenkor kiválik. Ásványvízzel sose próbáltam az igaz, azt is olvastam hogy a kereskedelembe kapható ásvány vizek jelentős része rosszabb minőségű a csapvíznél és persze csapvíz és csapvíz között is lehet nagy különbség. Mindenki legyen okos ahogy tud. :(  Szerintem egy jobbfajta ásványvizet megérdemel, nem egy horribilis befektetés.  Általában 55-60-ról kell 47-50-re hígítani és néhány literről van szó gyümölcsökként.

Előzmény: lezli56 (112913)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112916
Illetve,ha 50%-ban rossz a módszer(vélemények alapján),akkor nem hiszem hogy kipróbálandó. :-)
Előzmény: lezli56 (112914)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112915
Ezért gondoltam,hogy lesz ellenérzés Feribá véleményével.Az up ilyetén felhasználása az elfogadottabb,elterjedtebb módszer.
Előzmény: rézműves1 (112899)
lezli56 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112914

Közben kaptál két ellenkező választ is. Egy kezdő ebből csak úgy dönthet, ha kipróbálja.

Előzmény: lezli56 (112913)
lezli56 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112913

Látom nem kapsz választ. Egyszer megpróbáltam, de miután megkóstoltam, kiöntöttem annyira rossz ízű volt.

Azóta is csapvízzel hígítok, és nincs opálosodás. 

Előzmény: snapszmester (112905)
dredly Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112912

Megkóstoltam. Nincs sem íze, sem szaga. (Egyszer azt is kipróbáltam, hogy milyen belőle a jégkocka: majdnem olyan átlátszó volt, mint az ablaküveg, miközben a csapvízből készített jégkocka semennyire nem volt átlátszó).

Persze gőzölés előtt citromsavval és vízzel kimosom az üstöt és a páracsövet, de a hűtőt nem tudom így rendesen kimosni, ezért a cefrefőzés és a finomítás között át szoktam gőzölni, hogy biztosan ne maradjon benne semmi. Kb. 10-15 percig forralok hűtés nélkül, aztán amikor már szó szerint süvít, akkor ráeresztem a hűtővizet.

Előzmény: snapszmester (112905)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112911

én korábbi álláspontomon vagyok, azaz kis túlzással mindegy milyen víz, csak ne az autókba való ioncserélt legyen.

Vagy máshogy fogalmazva, olyan legyen, amit amúgy is meginnál.

Előzmény: benchmade (112910)
benchmade Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112910

Én eddig mentes Szenkirályival higítottam, jó volt. Az itteni tanácsok szerint mostanában sima csapvízzel higítok, ez ugyan olyan jó. Fórumos módszerrel cefrézek, kozmaolajszűrés, és nem lehet probléma. A mérőhengerben szoktam csinálni próbahigítást 40 alá, csapvízzel is kristály tiszta.

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112909

üdv,

 

cigány alszesz kipucolta az apparátot, mert bekékült/zöldült az alszesz eleje.

A gond ott van, hogy hanyag voltam és későn vettem észre, pár liter alszeszt érint.

Mehet a többi alszesz közé finomításkor vagy inkább ne?

 

Előre is köszi.

kornel8 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112908

Sziasztok. Most először szakaszosan cefrézek. Mármint pénteken 50 liter szilvát becefréztem pektinbontó, élesztő és vasárnap még adtam hozzá kb 20 liter szilvát, amibe raktam pektinbontót arányosan és még ma is lenne 40 liter, ebbe is megy pektinbontó, de élesztőt rakjak vagy ne? Előre is köszönöm.

cenus Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112907

Szerintem jobbfajta szénsavmentes ásványvíz megteszi.

Előzmény: Péter_33 (112903)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112906

Köszi! ez jó ötlet!

snapszmester Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112905

Megkóstoltad azt a vizet ami így készült?

Előzmény: dredly (112904)
dredly Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112904

Én a vizet magamnak szoktam desztillálni a főző-tisztítások alkalmával: felteszek 10 litert úgy, hogy a hűtőben nincs hűtővíz, aztán amikor már süvítve jön ki a gőz, akkor ráeresztem a hűtővizet, és lepárlok 4-5 litert. Így a végén az üstben marad 3-4 liter víz, ami pont elég ahhoz, hogy még ne rakódjon le a vízkő.

Előzmény: Péter_33 (112901)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112903

értem a célzást (mondjuk én a 2L-esre gondoltam), de mivel még nem csináltam, nem akarom elcseszni, amit nem muszáj, úgy is lesz zavar bőven szerintem :-) ....

valaki írta korábban a bubimentes szentkirályit is.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112902

Persze, ilyenből szoktuk összeszedni a szükséges pár litert:


:)

A csapból folyik a víz nálatok? Bármilyen (lehetőleg nem nagyon határozott ízű) víz alkalmas. A kozmaolaj kiválása nem függ a vízminőségtől.

Előzmény: Péter_33 (112901)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 -2 0 112901

Sziasztok! további kérdés, a szeszfok beállítást minden esetben gyógyszertári desztillált vízzel kell csinálni, hogy ne legyen opálos? valamilyen típusú ásványvíz esetleg nem vált be valakinél? Üdv!

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112900

Sziasztok, köszönöm az eddigi véleményeket utópárlat ügyben, ha nem írtok valószínű nem főztem volna ki és gyűjtöttem volna. Így megpróbálok vegyeset főzni szezon végén, legfeljebb lesz ágyas belőle...

rézműves1 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112899

"Ahány ház, annyi szokás", mondja a közismert mondás, de szerintem a többség, főleg aki már kipróbálta, egy kicsit másképpen csinálja. Ha szerencsés módon, az év folyamán többféle gyümölcsből is van módunk főzni, akkor a szabályosan elvett elő és utópárlatot (ez utóbbit a finomításkor szintén érdemes kicsit "kicsavarni") össze lehet gyűjteni és a szezon végén lefinomítani. Én egyik évben kísérletképen még a rézelejét is beleraktam és semmi ízbeli problémát nem okozott. Ugyanúgy 25%-ra hígítva finomítom, de most a (dúsulás miatt) érdemes fokozottabban ügyelni az elválasztásokra.

A biztonság kedvéért kicsivel többet veszek el mindenhol, de az eredmény nagyon megéri.

Nagyon kellemes, igazi vegyes gyümölcspálinka a végeredmény.

 

Előzmény: Figyelget (112892)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112898

Egyik ismerősöm főzött már belőle, de kényszer pálinkának hívta, akkor gondolhatod milyen lehet. Inkább ne, de ez csak tanács. :))

Előzmény: GelleKMB (112895)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112897

Pálinkát nem, de párlatot igen. Kérdés, hogy a 2-3 % cukortartalommal érdemes-e vele foglalkozni. Valószínűleg egy üveg paradicsompárlat elég az embernek egy életre... ;)

Előzmény: GelleKMB (112895)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112896

Köszönöm a válaszodat, clapp kedveltjére gondoltam, mert az most aktuális. :)

Előzmény: fehérkutya (112888)
GelleKMB Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112895

Tisztelt Fórumtársak! Érdeklődnék, hogy tudja-e vki., hogy hogyan lehet paradicsomból pálinkát készíteni? Pl. kell-e a passzírozni stb.? Belevágnék, lesz is alapanyag, csak ugye a tudás és a gyakorlati tapasztalat hiánya...köszönöm az esetleges választ/válaszokat!

sogi01 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112894

                                                      vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (112866)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112893

"Na ebből lesz ricsaj megint. :-)"

:-)))))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Figyelget (112892)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.04 0 0 112892
Üdv Feribá!

Na ebből lesz ricsaj megint. :-)
Ezek szerint az egész szezont le lehet így tudni egy főzésnyi utópárlattal.
Előzmény: Feeriba51 (112891)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.04 0 1 112891

..."szokás átváltani utópárlat gyűjtésre. Kérdezném, ha ezt nem fogyasszuk, akkor minek kell ezt gyűjteni vagy tovább főzni? Jó valamire ez a párlat? Üdv!"

 

Az utópárlat is azt tartalmazza, amit az eredeti cefre, csak kevés benne az alkohol.

Amikor ugyanazt a gyümölcsöt főzöm, több töltés esetén, az előbbi töltés utópárlatát hozzáöntöm a következő töltéshez és úgy főzöm ki. Ezzel azt is el tudom érni, hogy a töltésből kifőzöm 100 százalékosan a kinyerhető alkoholt. Például főzés előtt a cefrébe öntök 3 liter utópárlatot és a főzés végén felfogok ugyancsak 3 liter utópárlatot.

Természetesen, ha ugyanazt a gyümölcsöt főzzük. Ha pedig nem vagyunk túlzottan igényesek, akkor egy sárgabarack utópárlatát nyugodtan hozzáadhatjuk egy gyengébb minőségű almához.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Péter_33 (112871)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112890

Szezon végére összegyűjtött EP/UP porzselatinos oldattal tisztázható (megfogja az olajokat-zsírokat) és enyhén gyümölcsös semleges szesz párolható le belőle, ami kiváló (és legális) alapanyag pl. gin készítésére.

Előzmény: Berzeg (112874)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112889

namost meg kell védenem Feribát, mert én hoztam fel a témát azzal, hogy a kifőzött cefre olyan, amiből lekvárt lehetne főzni.

Első adagnál 5%-nál vágva, másodiknál 2%-nál, és ugyanaz a diagnózis. Ritkán tapasztalok ilyet, pont magamnak mondtam ellen, mert 2 nappal azelőtt azzal érveltem, hogy 5%ig engedve ne mondja senki, hogy a moslék gyümölcs illatú.

Pedig de, tud olyan lenni. Jó mondjuk eleve a barack az más tészta, tömény jószág.

 

Más: aki itt azt mondta, hogy "A 2-3 éves bor a legjobb esetben is csak jó volt."

Füredi kolléga talán, namost ne haragudj, de vagy nagyon fiatal vagy, vagy nagyon öreg:))

Illós szarokon tényleg nem segít a hordós érlelés, de ez vicc, amit írtál. Ezek szerint nem sok közöd lehetett eddig jó borhoz.

fehérkutya Creative Commons License 2015.08.03 0 1 112888

árpával érő, az minden kisfogyasztónak ízlik. Illatos ls ízletes.

De én jobb szeretem a visszafogottab téli körtéket.

Előzmény: kornel8 (112851)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112887
A keverőt nem használod?
Előzmény: glock09 (112881)
envision Creative Commons License 2015.08.03 -1 1 112886

Vélhetőleg elpárolgott a vályúból a víz ,nálam is után kell tölteni mert ha alacsony a vályúban a vízszint akkor előfordul hogy bugyog párat .

Ha arányaiban jól van méretezve a főződön a vizzár ,akkor a bogyogás egyfajta jelzés is lehet ,ami azt jelzi hogy erősebben fűtesz mint  szükséges ,magyarul nem úgy folyik a párlat mint az "egérfarka "hanem vastagabban.

Próbálj meg a fűtéssel picit játszani és rendben lesz :)

 

 

 

Előzmény: glock09 (112881)
hevezoli64 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112885

Meggylikőröm lassan elkészül, tisztes mennyiség, s remélem jó minőség lesz. A mirabolános kajszit idén is kifőzöm, tavaly nekem bejött, gondolom másnak szentségtörés lehet. A cacanskát lassan cefrézem, utána jön a bógyi, majd veres szilva, legvégül a stanley. Körte és birses alma is lesz, módjával. Szép év az idei is, lehet palackozni a gyerekeim lagzijába.

Előzmény: hevezoli64 (112884)
hevezoli64 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112884

Feribá nem haragszik rám, ahogy én sem rá, hiszen ez egy fórum véleményekkel. Egyszerűen mások az alapelvek, más a kísérlet határa. 

Én igyekszem a minőségbeli javulásra, amit az ide írók egy részétől tanultam, s persze nem tökéletesen sajátítottam el. Egy részét az itt olvasottaknak nem fogadom el, lelkem rajta.

Előzmény: Feeriba51 (112877)
cenus Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112883

Szép napot!

Nem gondolom, hogy túl sokan vannak itt akik nem láttak még ilyent, de mégis...

A felvétel talán csalóka, 40-50 kiló lehet. Cukor egy deka sincs benne. Lehet hogy nem is lesz. Még gondolkozom. Rakjak bele egy kílót? Vagy finomabb lesz ha nem. Van valakinek tapasztalata?

 

 

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112882

Forrkő címszóval keress, az kell neked finomításhoz.

Előzmény: glock09 (112881)
glock09 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112881

Szia!

Igazatok lett!!!

Tegnap kifőztem a barackot,és minden simán működött!Megszűnt a "pulzálás" a kifolyónál és a sisak sem mozgott.

Igaz a tisztázásnál megint elkezdte emelgetni és gyakrabban kellet feltölteni a vályút.Na,ez mitől  van!?Vákum keletkezett a rendszerben?

Előzmény: glock09 (112046)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.03 0 4 112880

Köszönöm, ezek szerint nem hiába álltam a pofonokat:-)

A nép is azt mondja, hogy nem az a legény, aki adja a pofonokat, hanem az aki állja.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (112879)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.03 0 1 112879

Nagyon szeretem a hangos gondolkodásokat. Főleg a Tiédet Feri bátyám. Gőzfűtés, vákuum radiátor, vizes-szövethűtéses páracső, stb. Nagy rajongód vagyok!

Előzmény: Feeriba51 (112877)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.03 0 1 112878

Á dehogy hittem azt, hogy valami extrémet találtam ki. Ha így lenne, akkor rohantam volna a moslékos kondérhoz és lekvárt készítettem volna belőle. Aztán már csak azt láttátok volna, hogy a boltban Lekváros Alex néven fut a tuti diétás lekvár! :)))

Mióta tudom, hogy a lekvárok 80%-a tökkel van vegyítve, és amióta tudom, hogy hogyan készül a tartósítószer mentes narancslé, azóta másképpen nézek a világra.

 

Csak megtetszett Feribá51 ezen irányú újítása. Fantázia azért van benne. De vagy minőségi lekvár és cukor pálinka, vagy minőségi pálinka és nagyon diétás lekvár. Ez amolyan szeretkezni és szűzen is maradni című téma.

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (112876)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.03 0 1 112877

Még annyit, hogy csak hangosan gondolkoztam.:-)

Azt meg nagyon ki kell emelnem, hogy nem a hevezoli64 cefréjére gondoltam:-))))) Igaza lehet, hisz saját tapasztalata szerint érvel:-))))

 

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (112873)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.03 0 2 112876

Most azt hiszed, kitaláltál valami nagyon extrém, még nem létező dolgot. Hát nem.

Van egy csodálatos termék, a doktor ötker vaníliás cukor. Összetevők: cukor, kivonatolt vaníliarúd, vanília aroma.

Fogják a vaníliarudakat, kivonják belőlük az illatanyagot, az így kapott terméket boldogabb országokban eladják, mint természetes vanília kivonatot. Visszamaradnak a se íze, se bűze rudak. Azt hinnéd, hogy ez legjobb esetben is csak komposztnak jó. Hát nem. Ezt megőrlik, megcukrozzák, adnak hozzá vanília aromát és eladják anyáinknak, lányainknak, feleségeinknek, mint valódi vaníliával készült vaníliás cukrot. Ügyes... :(
Szóval mehetsz befizetni a jogdíjat az ötkernek. Azt meg nem is akarom tudni, hogy a joghurtokban lévő "gyümölcskészítmény miből lehet...

Előzmény: Pálinkás Alex (112873)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112875

De ha már cukrot tettél hozzá, akkor újra is erjeszthető!!!!!

S újra és újra és újra.......

Előzmény: Pálinkás Alex (112873)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112874

Elvileg összegyűjtve még egyszer lefőzhető, de én is el szoktam dobni.

Már nem gyűjtünk a cefrés hordóban, csak teljesen érett gyümölcsöt cefrézünk adott hordónyi 75%-át.

Előzmény: Péter_33 (112871)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.03 0 1 112873

Megint szegény Feribát foclizzátok. ;)
Pedig ő egy nagy újító. Ha 100 fura ötletéből csak 1 megállja a helyét, mindenki arra az egy ötletére fog emlékezni, nem a 'moslékból lekvárt' ötletre.

Valaki minimális gyümölcsből és sok hozzáadott cukorból készít pálinkát. A többi gyümölcsből meg minőségi lekvárt főz az asszony. Mindannyian láttunk már ilyet.

De miért ne lehetne fordítva? Aki minőségi pálinkát főz, az csinálhatna mellékesen egy-két hamis lekvárt is.

Gyümölcshús megvan, egy kis ízesítés, egy kis cukor és kész is a lekvár!

Sőt én tovább is gondoltam az ötletedet!

Tegyünk bele édesíőszert és zselatint.


100%-os gyümölcsből készült cukormentes lekvár minimális édesítőszerrel!

Tájékoztató:
Bonyolult biológiai eljárással, és csak is természetes úton történt a gyümölcsből a cukrok elvonása. Többlépcsős folyamatként folyamatos kontroll alatt, viszont még is természetes eljárás szerint.

Minimális édesítőszerrel arra törekedtünk, hogy a gyümölcs(lekvár) édes ízét mindenki élvezhesse.

Készítés módja:
Hosszú napok, hetek természetes biológiai úton történő gyümölcscukrok kinyerésének az előkészítése után először előfőzzük a lekvárt, miközben természetes úton adalékanyagok nélkül kivonjuk belőle az átalakított cukrot. 70-100 C fokig tartjuk az alapanyagot, miközben megszabadítjuk a cukorszármazékoktól.

Visszahűtve 40 c-fokra minimális édesítőszerrel és egy kevés zselatinnal másodjára addig főzzük, amíg finom lekvár állaga nem lesz.


Nem fogyaszthat cukrot?
Diétázik?
Vigyáz a fogaira?
Szereti az új dolgokat, ínyencségeket?

Feribá51 lekvárt válassza!


Mivel vannak 100%-os természetes ízesítő szerek, és a gyümölcs cukrot akarattal édesíőszerrel pótoljuk, így egy diétás lekvárt pillanatok alatt összeüthet otthon bárki.
;)

 

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112872

Most olvastam, hogy valaki ezt szezonban gyűjti és a végén összeöntve kifőzi. Ez rendben van?

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112871

Sziasztok! kezdőként kérdezném a következőt, több helyen olvastam, hogy 45% környékén ill. a "főtt fazék" szag megjelenésekor szokás átváltani utópárlat gyűjtésre. Kérdezném, ha ezt nem fogyasszuk, akkor minek kell ezt gyűjteni vagy tovább főzni? Jó valamire ez a párlat? Üdv!

csalitos Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112870

   Jó öregapám tanítása szerint viszont: "Amíg ló van, addig veréb is lesz!"

Előzmény: hevezoli64 (112867)
zsorsz Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112869

45:365=0,12328767 liter/nap, ennyi kisdobos koromban megvót.:)

Előzmény: Törölt nick (112865)
forgione1 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112868

A cseresznyém tavaly és idén is úgy működött, hogy 65 fokosan opálos, 1 hét pihentetés és kristálytiszta.

Ezt hígítva 47 fokra, meg is maradt színtisztának. 

Szóval no para :-)

Előzmény: kezman46 (112831)
hevezoli64 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112867

" Amíg szar van, veréb is."

Megboldogult édesapám nagyon igaz mondása.

Előzmény: Feeriba51 (112844)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112866

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (112848)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.03 0 0 112865

Túőlem is megkérdezte az Asszony tegnap, hogy "mind te akarod meginni?":) Miután lejött idén 45 liter, szilva, faeper.

Előzmény: Strezs (112862)
Marquetym Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112864

Szia!

Most ez lehet hülyeség, meg nyilván már nem tudsz rá válaszolni, de az eltűnt opálosságot nem lehet, hogy csak apró levegőbuborékok okozták?

Jártam már így, finomításnál a 60+ fokos pálinka opálosnak tűnt, de közelebbről megnézve csak kicsi buborékok voltak. Mondjuk annak nem kellett fél óra, 5-10 perc alatt kitisztult.

Üdv,

M.

Előzmény: kezman46 (112831)
Strezs Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112863

Jó volt az, különben nem főztem volna ki.

Chardonnay+olaszrizling házasítva.

 

Előzmény: Füredi1 (112860)
Strezs Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112862

Hobbi nálam a borászkondás, magam csak "kóstolgatom"--a szőllő-gyümölcsös meg "örökség"

A tavalyi bor is sok, az idén meg nagyon szép termés mutatkozik :) kell a hely....

Volt kb 170-180 liter öreg borom, lecsurgatom--így nem romlik meg :)

Főztem a múlthéten 10L meggyet, hát az igen! Ma végeztem a kajszival, abból is lett 12L.

És még lesz szilvám, körtém. Lehet lubickolni benne :))

 

 

Előzmény: pajton (112859)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112861

Teljesen biztos vagy ebben?

Előzmény: Füredi1 (112860)
Füredi1 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112860

A 2-3 éves bor a legjobb esetben is csak jó volt.

Előzmény: pajton (112859)
pajton Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112859

jó minőségű bort miért főzöd ki?

 

Előzmény: Strezs (112853)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112858

A friss pálinkát, amennyiben ismereteim helyesek, kissé szellőztetni kell. Ezért például én a demizsonokat (10l) nem töltöm tele, csak addig, ameddig elkezd szűkülni. (kb 7.5l) Ezen kívül ha a kamrába járok, meg szoktam lötyögtetni a frisset.

Előzmény: Füredi1 (112855)
Strezs Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112857

Köszönöm a gyors választ, holnap már csurog is :)

Előzmény: Füredi1 (112854)
barkócza Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112856

Kellett volna kozmaolajat szűrnöd.

Előzmény: Strezs (112853)
Füredi1 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112855

A frissen lefőzött pálinkát hogyan jobb pihentetni? Nagyobb üvegben tömegében vagy nincsen jelentősége, mehet egyből kisebb üvegbe is?

Füredi1 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112854

Mindenképpen!

Előzmény: Strezs (112853)
Strezs Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112853

Sziasztok!

Kérdésem lenne a hozzáértőkhöz: Jó minőségű 2-3 éves bort első körben lefőztem. A finomításnál ezt is hígítsam 25 fokosra? Gondolom itt olaj nem lesz, viszont valamennyit az elejéből (is) el kell dobni....

Megtiszteltek a válasszal!

TINTUS Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112852

na én azt a lekvárt kihagynám az biztos....

Előzmény: Feeriba51 (112844)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.02 0 1 112851

Sziasztok. Körtéből milyen fajtát érdemes főzni,ami nem jellegtelen a Vilmoskörtén kívül?

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112850

nem tudom mi lehet, most meg nem produkálta.

Ugyanazok a körülmények, ezért gondolom, hogy valami kurva kicsi rés lehet, ha van egyáltalán.

Előzmény: obsitos3 (112846)
Tucso69 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112849

Az étolaj és a szilikonolaj nem mérgező, a trafóolaj pedig az, ha használt akkor kifejezetten.

Bár a nehézfémek nem desztillálnak át, biztos nem főznék így!

Előzmény: obsitos3 (112847)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112848

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (112830)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112847

Ha a trafóolaj nem kifejezetten mérgező,akkor szerintem néhány csepp nem okozhat problémát,mint ahogy az étolaj sem.Sőt a szilikon olaj sem.Ha meg az olajba került volna cefre,azt már az első felmelegítéskor észre vette volna,mivel a cefre jelentős rész víz.

Előzmény: Pálinkás Alex (112833)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112846

Amit leírtam,az nem elmélet,hanem gyakorlati tapasztalat.Gyári üstről van szó,nem kisipari,otthon így-úgy összefércelt dupla falúról.Konkrétan egy gulyáságyú üstje az,aminek olajteréből megfújásra ki-be áramlik a levegő.Az üst cefrével feltöltött,a sisak tömítettségét szoktam ellenőrizni egy páracső felőli fújással.Egyébként 80l-es,minden erőlködés nélkül szuszogásra bírható.

Előzmény: gabor0036 (112827)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112845
Ha a kihozatallal is meg vagy elégedve,akkor nincs más hátra: Törődj bele,hogy finom,jó pálinkát csináltál! :-)
Előzmény: naivkezdo (112841)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.02 0 0 112844

Erről beszéltem:-)))

 

..."a kifőzött cefre még mindig olyan, amiből lekvárt lehetne főzni:)))"

 

Most akkor "ki merem mondani", hogy viccen kívül már többször megfordult a fejemben. Ahogy dinnyehéjból, zöld paradicsomból dzsemet, zöld dióból kompótot, ... lehet csinálni, úgy egy ilyen moslékból miért ne lehetne lekvárt főzni. Tulajdonképpen a cukor hozzáadásával, egy kis elpárologtatással lenne valami érdekes.(???) Piciben ki is próbálnám, de én a 3 kis töltésemmel be is fejeztem az idei szezont.

 

"az alszesz jobb, mint a tavalyi finomított:))))"

 

Az idén is ez fog lenni. Talán, ezt látva, rájössz, hogy ki kéne próbálni az egymenetest.

Jó nedűt!!!!

 

 

 

Előzmény: naivkezdo (112842)
t1szabcsi Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112843

Sziasztok. Delbudahoz kozel, Budaors Budakeszi Torokbalint Erd Diosd stb. kornyeken tudtok ajanlani jo palinkafozdet? Persze aki barati aron dolgozik. Eddig 120 liter Eva almat cefreztem be a "nagykonyv" szerint, de meg erik biztos lesz meg egy adag. Ugy 180- 200liter almacefret szeretnek kifozetni.

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112842

Feribá, túl jó az anyag:)))

második hordót most 2%-ig engedve a kifőzött cefre még mindig olyan, amiből lekvárt lehetne főzni:)))

az alszesz jobb, mint a tavalyi finomított:))))

Előzmény: Feeriba51 (112840)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112841

NApfénnyel tartom életben nemistudom kb hétfő este óta.

Azóta utóerjedés-plusznapfény elfogyasztás ciklus játszódik.

Dehogy édes, fasza savanyú:)

Második etapnál 2%-ig mentünk le, és még így is olyan anyag maradt, amiből lekvárt lehetne főzni!

Előzmény: Figyelget (112839)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.01 0 1 112840

..."mert 5%-ig engedve a maradék is tömény gyümölcs illat."

 

Na, ebből jó pálinka lesz.:-))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: naivkezdo (112837)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112839
Kierjedt rendesen? A cefre nem édes? Ha minden ok, akkor főzd még egy kicsit tovább. De a kifőzött cefréd akkor sem lesz kellemetlen szagú, csak már nem olyan intenzív illatú és az pont úgy jó.
Előzmény: naivkezdo (112837)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112838

Köszönöm a választ, nem hittem hogy ennyire ki kell facsarni, én tényleg úgy voltam eddig vele, hogy ha 20 alá ment elzártam, de akkor ezen változtatok.

Nekem nincs epruvettám, 2dl-ként mérem egy hengerbe a vége fele.

 

Előzmény: rézműves1 (112836)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112837

Be kell fejeznem 1-2 alszeszelést, finomítás előtt fogok lyukat keresni.

Abban bízok, hogy trafóolaj nem kerül a cefrébe, mivel ha benne van a cefre, kifelé nyomja, meg amúgy is látnom kellene, azért annak van színe. Az jogosabb kérdés, hogy így vajon kerül-e az olajtöltetbe, de csaknem.

Van tippem, hogy hol lehet a gond, szerintem pontosan a duplafal legtetején, mindegy, kiderül hamarosan.

 

Más téma, barack: ugye elég hamar kész lett a duplaadag élesztő miatt:) nagyon finom a cefre, túl finom.

Pont a tegnapi vagy azelőtti véleményemnek mondok ellent, mert 5%-ig engedve a maradék is tömény gyümölcs illat.

Következő adagnál még lejjebb megyek, vagy más tipp?

Köszi

rézműves1 Creative Commons License 2015.08.01 0 2 112836

Ezt nem tudom hol olvastad, de köztünk szólva, úgy hülyeség ahogy van!!  De komolyan.

Nyugodtan hallgass azokra, akik azt mondják, hogy a cefrét "ki kell csavarni". Ha van epruvettád elmondom, hogy ez mit jelent. Mivel a nagy többség a Tatabányai "Fehér-Kft" szeszfokolóját használja így egyszerűbb a dolog. 

Figyeled a "meniszkuszt" vagyis a folyadék-szintet és amikor az a papírhenger (amin a kalibráció van) is elhagyta a szintet kb 5mm-rel, akkor zárom el.

Ez megfelel annak, a régi öregek által használt praktikus gyakorlatnak, hogy egy kanállal löttyintettek az alszeszből a forró sisakra és ha meggyulladt akkor még mehet, ha nem, akkor elzárták.

Ilyenkor már csak 2-3% van benne és ezt már tényleg nem érdemes fűteni.

Előzmény: Jozso27 (112829)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.01 0 1 112835
Üdv!
Ugyanabban tisztáztál,mint a cefrefőzést csináltad? A nem elégséges takarítás okoz ilyen tünetet.
Előzmény: kezman46 (112831)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.01 0 1 112834
Érdemes jobbam kifacsarni, sok kincset rejt az még 15 alatt. Persze a legvége már türelemjáték,de onnan nagyon finom aromák vannak.Otthoni szinten nem is mindig a gazdaságosság a fő szempont,jobban dominál a végeredmény.;-)
Előzmény: Jozso27 (112829)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112833

Engedd le a trafó olajat.

Kend ki az üst belsejét szappannal.

Fújj bele tüdővel az olajbetöltőnél. Vagy kompresszorral, vagy sima bicikli fújtatóval.

 

Ahol bugyborékol, ott a rés.

 

Esetleg ha teljesen feltöltöd az üstöt vízzel, és mikor bele fújsz, akkor valahol megindulnak a kis buborékok.

 

 

Rontja-e a cefre minőségét a pár csepp trafó olaj? Használni biztos, hogy nem használ.

Én inkább azon aggódnék, hogy pár csepp cefre mit csinál a trafó olajban.

 

 

Milyen vastag az üstfal?

Saválló vagy rozsdamentes anyag?

Belülről van hegesztés? Kifolyó nyílás, stb.

Előzmény: naivkezdo (112824)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.01 0 1 112832

Bérfőzdékben is 10 körül zárják el, legalábbis ahol én eddig jártam. De otthon plusz 1 órát megér, legalábbis nekem. :)

Előzmény: Jozso27 (112829)
kezman46 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112831

Üdv!

Lenne egy érdekes kérdésem, málna alszesz finomításkor, eleje elvéve, előpárlat kiválasztva, csurog az anyag szép csendesen de opálos mint állat, mindegy , két liternél kiöntve üvegbe, folytatás is opálos, fél óra múlva amit üvegbe töltöttem szép tiszta lett, és a többi is, másnap állítottam be 47 fokra, semmi gond, szép tiszta de akkor elején mitől lett opálos?

sogi01 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112830

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (112789)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112829

15-10% között zártam el, azt olvastam 20% alatt már gazdaságtalan főzni...

Előzmény: kornel8 (112772)
gabor0036 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112828

Vagy/és közben esetleg szivárgás jelzővel megfújni...

Előzmény: kornel8 (112826)
gabor0036 Creative Commons License 2015.08.01 0 1 112827

Azt én megnézném, hogy tüdővel megfujva deformál egy duplafalú....

Előzmény: obsitos3 (112825)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112826

Helló. Én megpróbálnám az olajbetöltő felől megfújni és így megnézni nincs-e szivárgás. Vagy ha van hozzá energiád egy motorszelepet behelyezni a betöltőbe, megfújni kis nyomással és megnézni, hogy tartja-e a nyomást.

Előzmény: naivkezdo (112824)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112825

Nem biztos,hogy lukas.Ha a páracsőbe belefújsz,tudsz a cefre felett akkora nyomást előidézni,ami a dupla fal belső oldalát deformálja,kifelé nyomja.Az olaj szintje felett levő levegő egy része a beöntőnyíláson keresztül kiáramlik,amikor leveszed a szádat a páracsőről,a rend helyreáll,a levegő visszafelé is szuszog.

Előzmény: naivkezdo (112824)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.01 0 0 112824

üdv,

 

adott egy duplafalú, ami valahol lukas lehet. Páracső nyíláson befújok és az olajbetöltő nyíláson szuszog.

Viszont az üstben nincs olaj, szerintem két eset lehet:

vagy nem éri el a lyuk az olajszintet, azaz felette van, vagy olyan pici rés lenne, hogy a trafóolaj túl sűrű, hogy átjöjjön.

Jól gondolkodom eddig?

 

Fontosabb kérdés, hogy van/lehet ennek kihatása az alszeszre?

 

Előre is köszi.

snapszmester Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112823

Köszönom a kérdest.

A béfőzdeknek nem szériatartozéka a cib rendszer.

Mivel két rendszer van a finomítót nem kell takarítani, ki tisztul magától.

Az alszesz főzesenel szűkség lenne rá, de ezt csak navos engedéllyel, elfogadott tervekkel, beépített berendezéssel lehet megoldani. Szakmai segítségget nem ad senki, mindenkinek magának kell eldönteni mit és hogyan kell, szeretne.

Nekem is csak egy éve van beépített tisztító rendszerem. Tudom mosni hidegmeleg vízzel a paracsovet, hűtőt. A szuroben pedig cserelem a vizet.

Rémelem kielégítő a válaszom.

Előzmény: Berzeg (112797)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112822

Igen, hasznosítani szoktam edény mosásra, de nem csak arra fogom mostantól kezdve. :)

Előzmény: Hurkafej (112802)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112821

"Már régóta furdal a kíváncsiság, miért nem lábas alakú üstök készülnek a magánfőzetők számára, miért fazék alakúak?"

 

 

Ezen én is gondolkodtam. Valószínűleg tényleg az ár a befolyásoló tényező.

 

Átmérő és magasság 2:1 arányú lenne a legjobb.

Illetve, hogy az alja félkör alakú legyen.

 

Csak a bogrács aljúban forog, áramlik szépen a cefre, és nincsenek szélek ahol megtapadhat a sűrűbb matéria és legéjen.

 

Aki gázzal, vagy fával fűt alatta, minnél nagyobb a felület, ahol a hőt át tudja venni a cefre, annál jobb.

 

 

Szerintetek ha az egyenletesebb, nagyobb hőátadási felület előnytől eltekintünk, van-e más hátránya ha egy magasabb (netán magasítóval megspékelt) műremekeknek?

 

Gondolok itt arra, hogy ha forr a cefre, akkor a benne lévő alkohol a felületén majdnem hogy ugyanolyan gyorsan kipárolog, hiszen a cefre leve folyamatos mozgásban van.

Nem hinném hogy a kétszer nagyobb üstátmérő felületen kétszer több alkohol párologna és fele annyi idő alatt végeznék.  (Ugyanannyi fűtéssel.)

 

 

 

Előzmény: Berzeg (112799)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112820

Kössz szépen az üdvözlést. Azt, hogy mennyire vagyok fanatikus, azt én nemtudhatom.

 

Mindenesetre ma készítettem egy fináncbiztos Liebig hűtőt. Azért fináncbiztos, mert nem találja meg a finánc az biztos! :)

 

Majd teszek fel képeket.

Előzmény: Figyelget (112783)
Törölt nick Creative Commons License 2015.07.31 -1 0 112819

 Bérfőzdékben helyesen.

Előzmény: Berzeg (112798)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112818
Kíváncsi lennék, hogy hány százalékban van "jó"arányú főző használatban.
Előzmény: Berzeg (112804)
nemcharlie Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112817

Ne!

 

Előzmény: Norbi... (112814)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112816
Előzmény: erkelrambo (112813)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112815

Pl van 1 liter 60 fokos pálinkád, ezt szeretnéd 45 fokra higítani akkor igy kell eljárnod: 1*60= 60,      60:45= 1,3,      1,3 - 1 = 3 decit kell hozzáöntened, hogy 45 fokos legyen.

Előzmény: erkelrambo (112813)
Norbi... Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112814

Tegyek vissza 10-15 százaléknyi barackmag magbelét főzés előtt a cefrébe? Keserű mandula íze van, talán kicsit édes is a kutyus nagyon szereti.

Előzmény: Norbi... (112745)
erkelrambo Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112813

Hello! Alszesz és szesz fokoláshoz adjatok mar egy képletet, hogy ne szemre ontsem a vizet. Köszi!

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112812

A készülék léghűtése állandó és általában nem szabályozott, kis fűtéssel egészen magas elméleti tányérszám is elérhető. De érdemesebb a cefrézésre fordítani egy-két órával többet, mint egy napig aszalni az elrontott pálinkát.

Előzmény: barkócza (112810)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112811

A módszered elvi hibás. Az emelkedő páracső még egy utolsó esély, hogy az alkohol lekondenzáljon és csak az illékonyabb etil-acetát menjen tovább a hűtőbe. A lejtős páracső csökkenti az elválasztást, sokkal több alkoholt kell eldobnod azaz több előpárlatot kell venned ugyanannyi etil-acetát eltávolításához.

Előzmény: Törölt nick (112807)
barkócza Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112810

Ez a szabályozott hőmérséklettel való desztilláció meg a forráspont alatti desztilláció minden évben előjön.

 

Tehát még egyszer: A cefre komponensei nem forrnak a cefrében külön-külön, hanem az egész cefrének van egy közös forráspontja. A forráspont alatt desztillálni nem lehet, mert nem jön ki számottevő gőz ilyenkor, a cefrét forráspont fölé nem lehet vinni, hiszen a forráspont azért forráspont. A desztilláció során a cefre hőmérséklete mindig a pillanatnyi összetételnek megfelelő forráspont.

 

Szabályozni a bevitt teljesítményt lehet. Kisebb teljesítménnyel kevésbé, nagyobb teljesítménnyel jobban forr. De mindig a forrásponton.

 

Kisebb teljesítménnyel forralva (alig forralva) valóban jobb lehet az elválasztás.

Füredi1 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112809

Érdekes a módszer amit írsz. Átgondoltam és még talán működik is. De szerintem felesleges a sok bővészkedés ha jó a cefre és az alapvető szabályokat betartom. Illetve nagyon pontosan el kell találni a hőmérsékleteket mert különben egy csomó számunkra fontos középpárlati komponens is megy a kukába a lefelé tartó páracsövön.

Előzmény: Törölt nick (112807)
gombászok Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112808

Ha és amennyiben(hú de kurvára utálom ezt a kifejezést, de erre a helyzetre igaz) csak alszeszt akarsz benne tárolni, én nem ellenzem!

De, ne felejtsd el, hogy az a berendezés sokkal többre is hivatott, azaz, amit gondoltál, az irígyrésre méltó - szerintem. Mivel nekem -még- ilyenem sincsen!

Előzmény: Péter_33 (112803)
Törölt nick Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112807

Kb két évvel ezelőtt, azt hiszem fondan nickkel voltam itt már

Egy hsz erejéig visszatérek, ha csak egy ember is lesz aki figyelembe veszi a leírtakat, már úgy gondolom megérte.

Nálam bevált az a módszer, hogy tisztázásnál, az előpárlatnál lejtmenetben van a a főzőt és a hűtőt összekötő cső, s ezután átkötöm emelkedőre.

A következőket tapasztaltam. A nagyon alacsony forráspontú, káros vegyületek egy része visszafolyik az emelkedő csőnél a főzés elején, mert lehűl a csőben és cseppfolyósodik. Ha lejt a hűtő felé, akkor ez nem fordulhat elő.

A még pontosabb előpárlat elválasztást úgy oldom meg, hogy amint elérte a kezdeti forráspontot, visszaveszem a fűtést forráspont alatti hőmérsékletre, így az alacsony forráspontúak tulajdonképpen párolognak. Maga az előpárlat elválasztása ezzel a módszerrel igen hosszú, hosszabb mint a tényleges főzés, de az eredmény megéri. Miután a közismert előpárlat ellenőrzés negatív eredményt ad, lekapcsolom a fűtést, kicserélem a csövet emelkedőre, s lefőzöm a páleszt.

Elég sok nem megfelelő minőségű pálinkát sikerült ezzel a módszerrel feljavítani, esetenként minőségire váltani az ismeretségi körömben.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112806

Egységnyi térfogat fazékban olcsóbb.

Előzmény: Berzeg (112799)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112805

Mindenképpen kiváló akár tömlős zárású, akár paraffinolajos.

Előzmény: Péter_33 (112803)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112804

Én is így vélem.

Előzmény: Füredi1 (112800)
Péter_33 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112803

Sziasztok, úszófedeles inox bortartály szerintetek jó lehet alszesz tárolására, ha nem tudom azonnal kifőzni, vagy gyűjteni kell?

Üdv!

Hurkafej Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112802

Főzés után ha meleg víz van a hűtőbe, akkor öntsd bele! ;)

Előzmény: kornel8 (112788)
sörös100 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112801

Üdvözletem Rézműves .

 

Igen üstházon kívül akarom tenni kb 20 cm re. Akkor a sima vízhez használt csap is megfelel?

Előzmény: rézműves1 (112793)
Füredi1 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112800

Az enyém lábas alakú. Azaz nagyobb az átmérője mint a magassága. Én úgy tudom ez a jobbik megoldás.

Előzmény: Berzeg (112799)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112799

Már régóta furdal a kíváncsiság, miért nem lábas alakú üstök készülnek a magánfőzetők számára, miért fazék alakúak?

Előzmény: rézműves1 (112794)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112798

Bocsánat: bérfőzdékban helyesen.

Előzmény: kornel8 (112795)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 -1 1 112797

Kérdezem Snapszmestertől: a bérfőzőkben milyen lehetőség van a hűtőrendszer, vagy a páracső tisztítására? Válaszod most köszönöm meg. Köszönöm.

Előzmény: kornel8 (112795)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.31 0 1 112796

Több esetben tapasztaltam, hogy cefre főzéskor, ha már nincs alkohol a párlatban, jelentős, tartalmas, jellegzetesen illatos a párlat utólsó alkoholmentes része is.  (Vízgőzdesztilláció) Nem érdemes 10-20 alkoholfoknál abbahagyni. Ha van lehetőség érdemes kipróbálni. Lehet külön gyűjteni ezt a frakciót és a végén eldönteni mi legyen vele. Az aromák fajsúlyosabb molekulák, mint az alkohol, vagy a víz.

Előzmény: körte51 (112777)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112795

A múltkor átmostam a páracsövet trisós vízzel,de abba belement a behúzószalag és sok fekete trutyi jött ki. Akkor meleg víz,max trisós víz.

Köszi szépen.

Előzmény: rézműves1 (112791)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112794

Az előbb a (hosszú csőhöz tartozó) kép lemaradt......ez volt befalazva...

Előzmény: rézműves1 (112793)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112793

Mivel a golyó körül teflonos műanyag tömítés van, nagyon nagy hőt nem visel el tartósan, károsodás nélkül. Tehát célszerű egy üstházon kívül elhelyezni, ha alágyújtasz.

 

......ez a kifolyócső kicsit hosszú, mert ez régebben "befalazott" főző volt...

 

......ez egy samottozott üstházba lett beépítve (tehát a csap az üstházon kívül volt) és gond nélkül működött egészen addig, amíg egy "familiárisan pigmentált" társaság magához nem vette...

Előzmény: sörös100 (112790)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112792
Ha a sima alatt vízszerelésit értesz, a mofémes max. 90 fokig jó.
Előzmény: sörös100 (112790)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112791

Én két (azonos) cefrefőzés között (ha rögtön egymás után jön) nemigen mosogatom, viszont másik cefrénél is csak meleg vizes átöblítést végzek. Finomításra átállásnál, enyhe trisós vízzel öblítem (nem kell benne állnia), utána meleg vizes öblítés. Ha hosszabb időre elteszem, akkor alaposabb öblítés után, jól kicsurgatom és hajszárítóval átfújom, hogy száraz legyen a belseje és ez a lényeg, ugyanis a rézkorrózió (grünspan) mindig a nedvesség jelenlétében keletkezik.

Így hosszabb idő után elővéve sem lesz kék-zöld a "rézeleje".

Előzmény: kornel8 (112788)
sörös100 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112790

Sziasztok  tudja e valaki,hogy a sima 2"-os golyós csap mekkora hőmérsékletet bír el? Leeresztőhöz szeretném használni.

 

sogi01 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112789

                                                vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (112739)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112788

Sziasztok. Takarítással kapcsolatban lenne kérdésem, mégpedig az, hogy ki hogy takarítja a hűtőjét? Nekem 15 mm-es és a könyökökön nem tudom a behúzó szalagot végig tolni. Kémiai úton trisó,vagy mivel? Visszaolvastam, csak ha meleg trisós vizet öntök bele, az hamar lehűl, mennyit kell állnia benne?

Előre is köszi.

Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112787
Így szűrtem ki én is. :-(
Jövő héten leszek csak otthon,akkor tudok reagálni.
Előzmény: kornel8 (112767)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112786
Szia!
"pl. a cefre/pálinkaszag vagy a füst zavarja a szomszédot"
Innen indult,továbbá a "jó" szomszédi (v)iszonytól.Figyelgetek. :-)
Ha olyan kedves a szomszéd,akkor nem kell hogy büdöset érezzen. Elég ha pálinkafőzős "jeleket" észlel és már telefonál is.
Előzmény: öreg_néne_b (112765)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112785

...",hogy hígítsuk föl magával"...

 

Ügyes!!!

Jó nedűt!!!

Előzmény: körte51 (112777)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112784
így gondoltam,csak szűkszavúan. ;-)
Előzmény: Pálinkás Alex (112764)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.31 0 0 112783
Szia!
Végre egy újabb fanatikus! :-)
Légy üdvözőlve ebben a szép világban és sok sikert,kitartást !
Előzmény: Pálinkás Alex (112757)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112782

A fajtáját nem tudom, de nagy szemű sárga húsú, jó édes barackok voltak.

Előzmény: deszegregator (112781)
deszegregator Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112781

A redhaven (sárgahúsú) nagyon jó pálinkának. A fehér húsú fajták nem ízlenek annyira. 

Előzmény: rézműves1 (112696)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112780

Pontosat nem tudok mondani, de úgy 2 hónap körül, és jó pálinka lett belőle. :)

Előzmény: pajton (112778)
norris53 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112779

Be érett a Besztercei "fehérszilva" :-)

 

pajton Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112778

szabadidő hiányában inkább tárolnám az alszeszt mint a cefrét... te milyen hosszu ideig tároltad?mondjuk a tavalyi őszibarackot kb. 3 hétig tároltam és ritka finom " karácsonyi" pálinka lett belőle...

 

Előzmény: Hurkafej (112775)
körte51 Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112777

"Ha finom lekvárillatú a kifőzött cefre az nem jó mert a finomságnak az alszeszben lenne a helye."

 

Pecabubus nagyon jól mondja. Főzzük tovább és nem lesz lekvár illat. Ez az a határ ami már nem gazdaságos, mert alkoholt nem nagyon nyerünk ,de megéri a plusz aromáért. Bizony nagyon fontos és nagy figyelemmel szaglászom a moslékot,hogy ne legyen jó illat. Savanykás kellemetlen szagú mosléknál érzem,hogy jól végeztem a főzést. Tőled tanultam ,hogy hígítsuk föl magával, azóta nem lekvárt engedek le. :-)

 

Előzmény: Feeriba51 (112755)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112776

hogy is van az a régi emlékem, amit mintha itt olvastam volna: nem minden utóerjedés, ami annak látszik, megeheti úgymond magát a cefre is.

Hurkafej Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112775

Én nem tapasztaltam még aromavesztést. Általában nem finomítok azonnal, mert már nem olyan sietős, mint a cefrefőzés.

Előzmény: pajton (112774)
pajton Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112774

hello! és ha hosszabb ideig cca. 3-4 hónapig van tárolva akkor mennyiben változik? esetleg aromavesztés? 

Előzmény: Pecabubus (112766)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112773

Rendben, köszi. Akkor marad az ízlelgetés. :)

Előzmény: rézműves1 (112771)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112772

Közel nullára kifacsartad a cefrét? Nekem kevésnek tűnik egy picit.

Előzmény: Jozso27 (112770)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112771

Sajnos nem, mert a fajta jelölés helyett csak a "túlérett" jelző volt mellette, de lehet, hogy ettől volt jó.

Előzmény: kornel8 (112752)
Jozso27 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112770

Sziasztok,

 

Ma főztem 60l meggy cefrét. 8,25l --->27,5%-os alszeszem lett, amit 9l --->23%-osra hígitottam.

Szerintetek ez jó kihozatal? (cukor nem volt benne)

 

Üdv.

kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112769

Persze, a fagyasztóban pár órát. :)

Viccet félretéve minél hamarabb finomítani.

 

Előzmény: naivkezdo (112768)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112768

üdv,

 

hallottatok már olyanról, hogy alszesz pihentetése..?

kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112767

Igazán nincs mit, sajnos nincs gyógyír. :(  Ment üzenet.

Előzmény: Figyelget (112761)
Pecabubus Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112766

Alszeszt évekig lehet műanyagkannában (akár PET-palackban) tárolni. Picit több lesz benne az etil-acetát, de azt úgy is elválasztod finomításnál. Kész szeszt viszont ugyanezért tilos műanyagba tárolni, hacsak nem akarod elválasztással lepárolni újra.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112765

Nem büdösre gondol itt senki

A téma onnan indult, hogy a cefre szaga zavarhatja a szomszédot.

Előzmény: Figyelget (112762)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112764

Hát ha van rá mód, akkor tényleg ne műanyagba tároljuk az alszeszt. De ha nincs rá más lehetőség, akkor nem okoz akkora nagy gondot.

 

Előzmény: Figyelget (112760)
Pecabubus Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112763

Igen, a "nem kellemes szagú" és a "büdös" között azért van még pár árnyalat.

Előzmény: Feeriba51 (112755)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112762
Nem büdösre gondol itt senki szerintem,csak már nem olyan "lekvárosra". Ha büdös, az tényleg baj. Szerintem is.
Előzmény: Feeriba51 (112755)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112761
Kösz hogy kinyomoztad,legalább nem főzettem újra Vele.És nem is főzetem.
Előzmény: kornel8 (112751)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.30 -1 0 112760
Műanyagba inkább ne.
Előzmény: Pálinkás Alex (112759)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112759

Igen a 25 fokos alszeszt korlátlan ideig tárolhatod. Nem romlik meg. Elméletileg a műanyag kannába is tárolhatod. Nem veszi át az ízét.

Előzmény: 2bk (112756)
cenus Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112758

Szerintem igen.

Előzmény: 2bk (112756)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112757

Sziasztok Kedves Fórumtársak!

 

Túl vagyok 8.000 bejegyzés átolvasásán és jegyzetelésén.

Továbbá a regelink áttanulmányozásán.

Sok-sok közkincs van itt rendesen.

 

Úgy hogy most már pálinka leckéket adok-veszek.  :)

2bk Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112756

Sziasztok

 

kb. 25 fokos alszesz már huzamosan tárolható ?

Feeriba51 Creative Commons License 2015.07.30 -1 1 112755

"Ha finom lekvárillatú a kifőzött cefre az nem jó mert a finomságnak az alszeszben lenne a helye."

 

Itt az a pont, ahol nem értünk egyet:-)))

 Az ilyen "finom lekvárillatú a kifőzött cefrének" jó a pálinkája is, míg a büdösnek soha.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Pecabubus (112754)
Pecabubus Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112754

Az a jó ha a moslékja már nem kellemes szagú mert akkor az alszeszbe vándorolt az összes jóillat és íz. Ha finom lekvárillatú a kifőzött cefre az nem jó mert a finomságnak az alszeszben lenne a helye.

Előzmény: naivkezdo (112747)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112753

Mindent jól csinálsz. A főzés által többnyire megváltoznak az ízek, aromák (példa: dzsemek, lekvárok, bableves, húsleves....) Főzés után pedig, teljesen másképp érzékeled az illatokat, ízeket amikor egy tömény alkoholos oldatban vannak, ráadásul kisebb mértékben, mint egy alkoholban szegény oldatban (a moslékban).

Ha gondolod csinálj meg egy próbát, amit már itt többször említettem. Egy fél pohár pálinkát tegyél szabad helyre (közbe meg ne igya valaki:-))) és tartsd ott 3-4 napig. Aztán szagold meg, idd meg bátran és ha netán azt érzed, amit az utópárlat elvágásánál éreztél, akkor ne lepődj meg. Itt már nem tömény alkoholos oldatban fordulnak elő, mert az kipárolgott.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: naivkezdo (112747)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112752

A fajtája még mindig nem ugrik be? :))

Előzmény: rézműves1 (112743)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112751

Köszi, akkor így jártam. Amikor finomítottam, volt egy részen kifejezetten kellemes íze, azt külön fel kellett volna fogni. :) Akkor nem főzöm újra, pedig nagyon azon voltam...

Előzmény: snapszmester (112742)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112750

Maradhat a mag is, ha a malacnak szánod, viszont pálinkát egyikből sem tudsz csinálni.

De én még párlatot se készítenék belőlük, pláne hogy mindjárt itt a szilva...DDD...

Előzmény: forgione1 (112748)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112749

Ez ugye vicc? A főzőtökben nem csak cukor nincs, de íze se nagyon...

Előzmény: forgione1 (112748)
forgione1 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112748

Főzőtökből is lehet pálinkát készíteni vagy csak sütőtökből?

 

Magot kikell szedni vagy maradhat?

naivkezdo Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112747

a kierjedt cefrém alkoholos, fajtajellegű gyümölcs ilattal rendelkezik.

Főzés után vagy marad benne gyümölcs illat, vagy kicsavartam teljesen és akkor minden csak nem kellemes illatú.

Lehet, hogy valamit rosszul csinálok.

Előzmény: Feeriba51 (112731)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112746

ja nekem is ez volt, újratervezés volt hordó fronton:)

Előzmény: Norbi... (112745)
Norbi... Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112745

Nagyon durván felhabzott a barackcefrém, máskor főzésnél se szokott ennyire, tettem hozzá étolajat most jobb. Ki is futott egyszer.

 

 

Előzmény: Norbi... (112705)
glock09 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112744

Köszönöm a gyors választ!

Sajnos nincs annyi gyümölcsöm,hogy átlépjem a megengedett menyiséget!Jó ha a fele meg lesz!

Holnap akarom főzni a barackot,az meg köztudottan igen "hangos" matéria!

Ezért is kérdeztem rá a jogi háttérre!

Még egyszer köszi a segítséget!

 

Előzmény: japofan (112715)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112743

Úgy látszik nagyon nem mindegy, hogy milyen őszibarackból főzünk.  Nekünk sikerült a jobbikból főzni, ami idővel még csak jobb lett.:):):)...

 

......ez nagyon jó eresztés volt, bár még lenne belőle...

Előzmény: TINTUS (112728)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112742

Esetleg ágyas pálinka vagy elmegy dianna helyett. Az újrafőzés már nem segít.

Előzmény: kornel8 (112741)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112741

Értem, én sem tudok másra gondolni, így ahogy mondod, akkor tuti az lesz. Azért is mondtam, hogy a cefrének is kifejezettem kellemes illata volt, illetve az alszesznek is. Köszi szépen. Újrafőzés??

Előzmény: snapszmester (112738)
sogi01 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112740

Szilvapálinkás jóreggelt! :-)

sogi01 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112739

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (112698)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112738

Ha az acetont ismered akkor az enyhe savanykásból is ki tudod szűrni ecet e vagy nem. Szerintem ecet. A barack hajlamos rá és csodák ritkán adódnak.

Előzmény: kornel8 (112736)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.30 0 1 112737

Akkor paranormális jelenség. :)

Előzmény: kornel8 (112736)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112736

Sajnos tuti,mikor jött le az alszesz, kerekedett a szemem.

 

snapszmester: Még mindig nem tudom mi lehet a baj. Újrafinomítás esetleg? Elválasztás szinte végig cseppekben volt.

 

öreg_néne_b: Ahogy kiforrt, lett is főzve.

 

Figyelget:  A cefre enyhén savanykás,alkoholos volt. Én ezt nem értem. De egy dolgot eldöntöttem, többet soha...

Előzmény: TINTUS (112729)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112735
Kiváncsian várom,hogy mi lesz a megoldás.Egy nagyon jó barátom szinte ugyanilyen kérdéssel jött hozzám,gondolván biztos tudok segíteni,ismeri a mániámat.Kapásból mondtam: etil-acetátos,rossz volt az elválasztás vagy ecetes volt a cefre.Határozottan állította,hogy egyik sem.Az elválasztás nagykönyv szerinti,a cefre nem volt rossz se ízre,se illatra.Nem tudtam mit mondani(ill. mondtam várjon egy kis időt,hátha kimegy belőle,újrafőzni ráér akármikor),ezért is érdekel a miértje a dolgoknak.
Milyen volt a cefre íze mielött főzted?
Előzmény: kornel8 (112721)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112734
Pedig de és nem csak Nála. :-)
Előzmény: naivkezdo (112720)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112733

Szerintem inkább etil-acetát lehet az az "aceton", attól szokott körömlakklemosó szaga lenni a pálinkának. De nagy mennyiségben az is csak romlott cefrében szokott lenni.

Előzmény: kornel8 (112721)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112732

5 %

Előzmény: naivkezdo (112723)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112731

"azt ne mondd, hogy" a büdös moslékból kinyerted a kellemes illatú, ízű pálinkát, mert nem hiszem el.

Jó nedűt!!!

Előzmény: naivkezdo (112720)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112730

Aceton nem jellemző erjedesi mellektermek. Az elválasztásod jó akkor 1,5% elvétel elegendő. A cukor miatt %-osan nem nő az elválasztás.

Más lehet a gond.

Előzmény: kornel8 (112725)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112729

Az meg volt cukrozva rendesen.....

Előzmény: kornel8 (112721)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.30 0 0 112728

A kétéves őszim még finomabb volt az idő múlásával...

Előzmény: hal65 (112709)
foxrudi Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112727

Még szőlőből is betyáros!:-)

Előzmény: snapszmester (112724)
kozmaolaj Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112726

A pektinbontó mennyi ideig fejti ki kedvező hatását, a cefrébe tételtől kezdve?

kornel8 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112725

Az acetont ismerem, sokszor dolgoztam vele. A kihozatalt sokalltam, azért gondoltam, hogy meg volt cukrozva és talán ezért kellett volna még több ep-t elvenni?

Előzmény: snapszmester (112724)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.29 0 2 112724

Honnét tudod milyen az aceton szag?

Ha mindennek jó szaga volt, akkor a pálinkanak is jónak kell lenni.

50L ből lett 9 L 50%-os pálinkad az nagyon jó kihozatal.

Előzmény: kornel8 (112721)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112723

és hol állsz meg alszesznél?

Előzmény: öreg_néne_b (112722)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112722

Enyhe gyümölcsillata van, semmiképpen sem kellemetlen szagú.

Előzmény: naivkezdo (112720)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112721

Sziasztok. Segítséget szeretnék kérni. Kaptam kajszi cefrét ajándékba, 50 literből lett 18 liter 25%-os alszesz, ezt sokalltam. Elkezdtem főzni, elvettem kb egy deci réz elejét, meg utána fél liter előpárlatot, ugye 2,7 decit kellett volna, de gondoltam így jó lesz. Lefőzve az edény felé hajolva acetonszagot éreztem. Kevés lett volna az ep elvétel? Sok cukrot raktak volna bele? Mi tévő legyek, hígítás 25%-ra, aztán újrafőzés? Cefre jó illatú, ízű volt, az alszesznek is kellemes illata volt. Előre is köszi.

naivkezdo Creative Commons License 2015.07.29 -2 0 112720

azt ne mondd, hogy a kifőzött cefréd alias moslék jó illatú nálad.

Előzmény: öreg_néne_b (112716)
norris53 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112719

Az a fehér "pókháló" annak a jele hogy nem jól kezelted a cefréd !

 ha tegnap megnézted és nem volt ma megnézted és már van - akkor megnézted tegnap előtt is :-) hát a cefrét nem kellene naponta nézegetni - jó le kell zárni - és időben kifőzni - ne késlekedj mihamarabb főzd ki - merd le a tetejét óvatosan -mert a teteje elkezdett romlani !

Előzmény: Jozso27 (112717)
foxrudi Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112718

Igen,főzd azonnal!!

Előzmény: Jozso27 (112717)
Jozso27 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112717

Sziasztok,

 

Ma a meggy cefrémen fehér, pókháló szerű jelenségre lettem figyelmes.(tegnap még nem volt rajta) Tavaly olvastam itt, hogy ez káros... Már elég leveses is a cefre. Kérdésem, főzzem minél hamarabb?

 

Üdv.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.29 0 2 112716

cefre/pálinkaszag

Főzzél jó pálinkát (rosszat minek?), akkor a gyümölcs lelkét érzed, nem az ördög székletét. ;)

Nálam ma gyümölcsnap van, kajszit cefrézek, lekvárt főzök és közben fő a mirabolán pálinka. Senki sem panaszkodik a szagokra... :)

Előzmény: japofan (112715)
japofan Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112715

Nincs.

De, ha számítasz kekeckedésre, akkor ne legyenek olyan nyomok a házban, amik az adómentes keret túllépésére utalnak.

 

Plusz a vámosok mellett a birtokvédelem is játszik a kekec pályán... pl. a cefre/pálinkaszag vagy a füst zavarja a szomszédot.

Azaz légy észrevétlen, ne tudja mikor főzöl ...

Előzmény: glock09 (112710)
Tucso69 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112714

Tintus véleményével értek egyet, Tényleg le tudsz tisztázni a nagy üstben egész keveset.

Én a 100L est venném.

Előzmény: Péter_33 (112668)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112713

Nincs.

Előzmény: glock09 (112710)
Sciroccer 1982 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112712

Köszönöm.

Előzmény: öreg_néne_b (112711)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112711

Ólommentes forrasztóónnal szokták.

Előzmény: Sciroccer 1982 (112708)
glock09 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112710

Sziasztok!

Azt szeretném kérdezni,hogy főzés előtt van e bejelentési kötelezettségem!Ha igen,akkor hol és kinél tehetem ezt meg?

Az év elején a kötelező önkormányzati már elkövettem!

Csak mostanában olvastam ilyet is,olyat is.....!

A szomszédommal nem túl felhőtlen a viszonyunk,ezért szeretnék biztosra menni!!!

Válaszokat előre is köszönöm!

hal65 Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112709

Ez így igaz.

De még kiegészíteném azzal, hogy míg a kajszinak jól áll 1-2 év pihenés, addig az őszinek nem tesz jót. Az őszi frissen jó (ha jó) a kajszi pedig.... Mindig :)

Előzmény: norris53 (112682)
Sciroccer 1982 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112708

Sziasztok! 

 

Lehet hogy nagyon amatőr kérdés, de lehet forrasztani a rézcsőspirált lágy forrasztással?

Kiválhat valami káros anyag az ónból?

Vagy csak a keményforrasztás jöhet szóba? 

A válaszokat előre is köszönöm.

 

Üdv

 

Berzeg Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112707

Sajnos azok az olvasnivalók amiből én olvasgatok ma már nem jelennek meg, de ősi-népi tudást-tapasztalatot tartalmaznak.

Nem biztos, hogy az a jó amiről sokat olvasol...

Előzmény: Norbi... (112705)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112706

Szerintem kicsit túlaggódod a dolgot.

Előzmény: Norbi... (112705)
Norbi... Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112705

hát nem tudom, ez is igaz lehet viszont többször olvastam már itt a PET palackos hűtést is. Múlt héten amikor még ezek a melegek voltak 24 °C fok is volt a pincében ha nem hűtöm szerintem a 26-28 °C fokos cefrehőmérsékeltet is elérte volna. Talán az ideális egy állandó 18 °C fokos helység lenne...

Előzmény: Berzeg (112701)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112704

Értem, köszi. Akkor jó édeset vegyek, viszek refraktométert is. :)) 

Hátha bedob valaki jó fajtát, ami bevált.

Előzmény: rézműves1 (112700)
fröccsi Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112703

Szia, 

Én egy ilyen 60l keverőst használok tavalytól. Kb. 600L cefre főzésen vagyok túl. Csak fával tüzelek (kis mennyiségű fával megoldható), egy cefrézés  3.5 max. 4 óra, finomítás 6,5. A nagy hűtő is jól bírja a kiképzést(egy cefrézés alatt kb. 2x cserélek a tetején 20-30L vízet).

Nekem megfelel (sört is ebben főzők)még attól függetlenül is, hogy többször kell vele főzni mint a nagyobbal. 

Szerintem 500-600l cefre mennyiségig jól kihasználható, arról nem is beszélve, hogy nem minden évben van olyan jó termés, hogy mindenből több száz-liter cefre legyen. 

údv.

fröccsi

Előzmény: Péter_33 (112668)
zsorsz Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112702

"a gyümölcsökben bőven van elegendő tápanyag az élesztőnek. " Rémlik, ez gyümölcs függő is.

Előzmény: Pecabubus (112677)
Berzeg Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112701

Szerintem az erjesztésnél fontos az egyenletes hőmérséklet az élesztők jó működése érdekében. A helyi nagy mértékű, gyors lehűtés biztosan akadályozza az élesztőket, talán el is pusztulnak.

Én a cseresznyét és a meggyet a nagy kánikulában úgy temperáltam (a szabadban), hogy a 30-60 l műanyag hordókat vastag, téli kabáttal bebugyoláltam és a kútból locsoltam meg időnként. Sajnos hőfokot nem mértem, de eddig hibát nem észleltem a cefrében. Már készek.

Előzmény: Norbi... (112692)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112700

Az étkezési célúak sajnos nagyon drágák, így csak amit megenged a pénztárca. De ha megkóstolod és finom édes és nem "vízízű", mert elég sok semmilyen ízű is van, akkor abból jó eséllyel lesz jó pálesz is.

Egyik évben egy zöldséges havertól kaptam vagy 120-kiló, nagy szemű, édes sárga bélű őszit, ami már "túlérett" volt és pulton már nem lehetett árulni. Szabályos "fórumos" cefrézéssel (sav-élesztő-pektinbontó-3-% kabai-napfény) gyorsan lenyomtam. Annyi macera volt csak vele, hogy ki kellett magozni, mert a magok estek szét és némelyik penészes volt a magnál belül. Sok dolgom volt és több, mint egy hónap múlva tudtam csak főzni (ezért is savaztam 2,8-ra). Szerencsére a pincém is jó hűvös volt, de amikor kinyitottam a lezárt hordót, nagyon büdös volt és azt hittem megromlott és majdnem kiöntöttem. De később ezt már mástól is hallottam, hogy az őszibarack cefréje néha nem a legkellemesebb illatú. Szerencsére emlékeztem egy jó "fórumos" mondásra, miszerint "ne főzz olyan cefrét, amit nem kóstolnál meg" és megkóstoltam. Meglepően kellemes volt ízre. Így hát ki is főztem.

Soha rosszabb pálinkám ne legyen és ez az idő előre haladtával egyre finomabb lett. "Sajnos" a családnak is nagyon ízlett, így nem tudtam meg, hogy milyen lett volna a több éves.

Előzmény: kornel8 (112697)
sogi01 Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112699

Meggypálinkás jóreggelt!

sogi01 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112698

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (112638)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112697

Köszi,akkor megpróbálom minél laposabbra készíteni és még emeletesre is.

 

Őszibarackból milyen fajtát érdemes erre a célra használni?

Előzmény: rézműves1 (112695)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112696

"Az "őszibarack" jellegében ízében illatában messze el marad a kajszitól (mármint ha pálinka lesz belőle !)"

 

Azt hogy "messze el marad" én is vitatnám. Lehet, hogy felétek nem olyan karakteresek az őszibarackok, mint ahol a családi telek (Budaörs környéke) van, de azt nyugodt szívvel állítom, hogy bár többször főzhetnék az ottani barackokból, annyira kellemesek tudnak lenni. Sajnos már öregek a fák és ami kevés termett a jó fajtákból, inkább az unokáimmal megettük.

Előzmény: norris53 (112682)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.29 0 1 112695

Az aromakosár használata kellemesen "dobhat" az illatok és aromák mennyiségén és ezáltal a minőségen is . A belerakott gyümölcs mennyisége persze a kialakításától függ. Azt viszont tapasztalatból tudom, hogy nem érdemes nagyon apróra vágni inkább darabosan, mert hamar összeesik és így nem tud a gőz közte eljárni.

Ezért is nem jó magasra púpozni, vastagon a rostára rakni a gyümölcsöt, inkább egy másik "emeletet" is készíteni, ha ezt a sisak kialakítása lehetővé teszi. Aszalt gyümölcsből itt is a fele elég.

 

......ennél a 20-as szimla "tisztázó" üstnél, (balra lent) a sisakba egy

 

mozdulattal felrakható az aromakosár......de lehet ilyet is a sisakba...

Előzmény: kornel8 (112658)
vica46 Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112694

udvozletem

Szeretnek tanacsot kerni milyen fozot erdemes venni 30 literesre gondotam de nincs tapasztalatom a minosegre vonatkozoan

Figyelget Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112693
" Nincs eladó "aromakosarad"soha nem fogog megtudni.:-)"
???

" krumlis,hagymás zsák is megfelel"
rézműves1 után szabadon:"A szar is úgy szép,ha formás!"

" ez a hozzá adott aroma,idővel elveszik."
De addig azért ott van.:-))
Előzmény: stapika (112691)
Norbi... Creative Commons License 2015.07.29 0 0 112692

Helló, ádáz harcot vívok az 50kiló barackcefrém hőmérsékeltével. Naponta kétszer lenyomkodom és PET palackokkal hűtöm. Ma van az 5. napja a cefrézésnek, már nagyon beindult. Most este egész 24,9 °C mértem a bundára és 20,5 °C a cefre levére kb. a hordó közepén. Reggel sajnos csak egy fagyasztott PET vizespalackot tudtam beletenni, most raktam bele egész hármat.

Mennyire sok ez a hőmérsékelt? Sajnos a bunda elég jó hőszigetelő így nehen oszlik el benne a keletkező hő. Illetve mennyire lényeges a bunda hőmérsékelete a cefre levéhez képest? Mivel ez tulajdonképp a gyümölcs húsa gondolom kevesebb benne a kipárologható aromaanyag mint a gyümölcs levében, de javítsatok ki a tévedek.

stapika Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112691

Nincs eladó "aromakosarad"soha nem fogog megtudni.:-)

  krumlis,hagymás zsák is megfelel,ez a hozzá adott aroma,idővel elveszik.

Előzmény: öreg_néne_b (112659)
golyós Creative Commons License 2015.07.28 0 2 112690

Én azért erre nem vennék mérget... Inkább úgy fogalmaznék, hogy az őszinek őszi, a kajszinak kajszi az íze. (mert mi is lehetne más... ) Sajnos nekem csak 5-6 liternyi őszi jön össze egy évben, a többi kárba vész ( felzabálódik...!!! ). Ritka akit megkínálok belőle, mert még magam elől is dugdosom... :-)).Mag nélkül cefrézem, de még a nem magvaváló fajta magtisztítása is gépesítve van, (ennyire ráálltam...)A 80 ft/kg - os árat biztos nem hagynám ki semmilyen gyümölcsből.....

üdv.g.

Előzmény: norris53 (112682)
vviktor1 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112689

Csak te tudod megsaccolni mennyi anyagod lesz, a nagyobban tudsz kevesebbet is főzni, viszont ha duplafalú (ezt nem tudattad) akkor a kevesebb anyaggal is fel kell fűtened a köpenyben levő hőcserélő közeget ami kisebb mennyiségeknél gazdaságtalan lehet. Enyém 50 l -es 30-35 l nél többet nem teszek bele egyszerre, háztáji felhasználásra szerintem épp ideális méret, a 100-ast már túlméretesnek érzem, (mozgatás üresen/tele, helyigény, takarítás stb szempontokból... de ezt csak az én igényeimhez mérten írom.  Épp egy 100 l-es főző tulaja keresett meg ma hogy főznék-e le neki 30 l barackot mert az ő 100-as főzőjét ennyi miatt nem indítja be... +1 hogy 50-60 l-es szvsz az ideális méret itthonra.

Előzmény: Péter_33 (112668)
trefaserik Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112688

volt alkohol foka de kevés

lehet hogy legalább 50 fokos takaritaná ki a rézcsövet?

ez utána jutott eszembe,

ez kevesebb volt jóval,és nem marta a rezet belülröl.

 

ahogy leült , 2 napon belül föztem,

 

1 kérdés még

ha a sárga szilva leült,és csak pár szem van a tetején,

inkább főzzem le, mint ecetesedésnek induljon,

a pár szemet meg átrakom másik hordóba ami még nem ült le,

tavaly is ez az összevissza, hideg.meleg időjárás rontott el sok cefrét ahogy halottam,

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (112617)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112687

Sajnos elfogyott a kétéves őszibarackom...... nem olyan gyenge az.

Előzmény: norris53 (112682)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112686

kb annyira mint a fekete a fehéret   :)))

Előzmény: abácsip (112678)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112685

nem vicces..  ha annyi akkor annyi.. s a kevés a kissebbik baj.   Nincs harag :)))

Előzmény: öreg_néne_b (112674)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112684

Megadtad magadnak a választ.... 100-ast vegyél. Finomítani bármennyit tudsz azzal is. Sokkal rosszabb megoldás többször töltögetni-üríteni-elmosni-beindítani-kozmaolajat szűrni azt megint mosogatni, stb.

Előzmény: Péter_33 (112672)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112683
Előzmény: Pecabubus (112677)
norris53 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112682

Az "őszibarack" jellegében ízében illatában messze el marad a kajszitól (mármint ha pálinka lesz belőle !)

Előzmény: abácsip (112678)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112681
Ilyesmire gondoltam én is,azzal megspékelve,hogy sok bennemarad,ha "belefő".
Előzmény: kupeci (112667)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112680
Hát van benne valami...
Én csak ötletelgetek.De az általad bemutatottban nincs is választása, hogy merre menjen.
Előzmény: öreg_néne_b (112664)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112679
Ártani nem használ alapon miért ne? De lehet, hogy tévedek. Mindenesetre elvenni biztos nem vesz el aromákat.:-)
Előzmény: Hurkafej (112663)
abácsip Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112678

Őszibarack mennyire közelíti meg a kajszit? Felénk 85 forintiért adják az őszi kilóját, kajszit meg 200 alatt nem találok.

Pecabubus Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112677

Élesztőtáp napfénycefrébe vagy kukoricacefrébe való, a gyümölcsökben bőven van elegendő tápanyag az élesztőnek. 

Előzmény: Hurkafej (112634)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112676

Én eléggé bátran megtömöm azért a főzőt, ha pont úgy adja ki a cefre.

De tényleg érdekes, hogy mennyi cefréd van. Mert ha mondjuk egész évben 100kg, akkor lehet elég egy 30 literes is.

Ennek ellenére én azt mondanám, hogy a 60 literesembe tettem már 15 liter cefrét, de 80-at soha :) Tehát a nagyba lehet keveset tölteni, a kicsibe meg többet nem, én amondó vagyok.

Előzmény: Péter_33 (112668)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112675

Nem tudom, ezért kérek tanácsokat, hogy érdemes-e vele vesződni.

 

Figyelget: Friss már nincs, csak fagyasztott meggy, majd azzal próbálom ki. A mennyiséget azért kérdeztem, mert nem tudom nem-e lehet túlaromázni.

 

Letesztelem majd így is, meg úgy is ugyanazzal a meggyel. Majd meglátjuk. :)

Előzmény: öreg_néne_b (112659)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112674

Gondolj arra is, hogy a 60 kiló meggyből készült kevéske alszesz viccesen néz ki a száz literes főző alján...

Előzmény: Péter_33 (112672)
vviktor1 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112673

Folyamatban, és bíztató. Illata aromája nekem bejövős, de még csak az alszesznél tartok, holnap finomítom. Ahogy írták itt a "mindenttudók" "jól ad" mondhatni átlag felett (cseresznye felett). Bővebben holnap ilyentájt, akkor már tán bele is nyaltam :) Nem veszett fejsze nyele az biztos.

Előzmény: vasbogre (112653)
Péter_33 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112672

Viszont meggyből, cseriből simán össze jött háznál 70-80L kb, ez a 60L-essel ugye két kör...almából 120L van, az meg 3 kör....

Péter_33 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112671

Nem, jól látod! :-) ezért kértem véleményeket!

Füredi1 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112670

Én azt gondolom ha első blikre nem a 100 literes főző térfogat jutott eszedbe akkor nincs is rá szükséged. Gyanítom, hogy a minimális ár különbség sarkalt töprengésre. Hidd el az éppen olyan bosszúságot tud okozni ha csak félig van tele a főző, mint ha kétszer kell nekiesni.

ha rosszúl láttam volna akkor mindennek az ellenkezője igaz. :))

Előzmény: Péter_33 (112668)
kupeci Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112669

60 a 40-hez , a 100 a 70-hez ideális(cca) ......azt viszont neked kéne tudni hogy mennyi cefréd lesz.

Előzmény: Péter_33 (112668)
Péter_33 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112668

Sziasztok!

A véleményetekre, tapasztalatokra lennék kíváncsi. Főző vásárlás előtt állok, már eldöntöttem, hogy DES kisüsti típusú főző lesz, csak azon vacillálok, hogy 60 vagy 100 L-es legyen. Tudom, hogy a cefre mennyiségéhez kellene viszonyítanom, viszont árban már nem sok különbség van. Szeretném a gyakorlati tapasztalatokat kikérni, hogy melyik milyen cefre mennyiséghez lenne indokolt, ill. milyen előnye hátránya van egy kisebb vagy nagyobb főzőnek.

Köszönöm előre is, minden vélemény érdekel!

Sziasztok

kupeci Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112667

Belefőzve, az ízekhez teszel hozzá, ha az aromakosárba teszed  az illatokat  szaporítod. Azért lesznek itt más vélemények is!:)

Előzmény: Figyelget (112661)
Péter_33 Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112666

Sziasztok!

naivkezdo Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112665

Ezt is le kellene tesztelni ugyanazzal a cefrével vele, nélküle.

Előzmény: Hurkafej (112663)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112664

http://www.edenyek.hu/index.php?route=product/product&product_id=499

 

Itt a forró gőzök által feltárt lé lecsöpög a tartályba. Ha nem szörpfőző kézi készüléknek, hanem pálinkafőzőnek nevezzük az eszközünket, akkor miért történne másképp?

Előzmény: Figyelget (112661)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112663

Akkor akinek van aromakosár, az használja mindenhez? Mármint ha tényleg annyit hozzátesz, akkor miért nem használja mindenki kivétel nélkül?

Előzmény: Figyelget (112661)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112662
A frisset javasolnám és annyit,amekkora kosarat be tudsz szerkeszteni.:-)
Előzmény: kornel8 (112658)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112661
Ha beleteszed az alszeszbe, akkor lényegében megfőzöd és az aromák nagy része marad is a kiöntendő anyagban. Az aromakosárnál pedig párolod és az előretörő párák viszik magukkal a finom aromák jelentős részét.Szerintem.
Előzmény: öreg_néne_b (112659)
foxrudi Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112660

kb igen 150-160-körül,nem mértem.

Előzmény: bobi51 (112654)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112659

Az aromakosárral mennyivel más az eredmény, mintha a gyümölcsöt egyszerűen beletennénk az alszeszbe?

Előzmény: kornel8 (112658)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112658

Igazán van mit megköszönni, aromakosár lesz belőle, csak még a formáját nem tudom, még egyszer köszönöm. Ha egyszer erre jársz, akkor kóstolhatnánk egy pár fajta párlatot. :))

 

Csak hogy ne legyen off, van gyümölcs százalék,amennyit érdemes használni aromakosárban? Pl. 10l alszeszhez 20 dkg gyümölcs, illetve aszalt vagy friss használata ajánlott?

Előzmény: Figyelget (112657)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112657
Na akkor megnyugodtam. Igazán nincs mit,remélem ilyesmire gondoltál és tudod használni.
Előzmény: kornel8 (112640)
Firga73 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112656

Ja + 6 kg napfény ..

Előzmény: Firga73 (112655)
Firga73 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112655

Szia. Én kB. 200 litert cefréztem 43 Liter lett az alszesz.  Sajnos még nem volt időm tisztázni..

 

Előzmény: Hókuszpók974 (112625)
bobi51 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112654

Szia Rudi.  Ez magosan hány kiló volt?? 150-körül??

Előzmény: foxrudi (112635)
vasbogre Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112653

Ha elkészültél a fügével beszámolhatnál.

Tavaly én is csináltam nekem bejött, már alig van belőle 1-2 deci. Hozzá kell tenni, hogy rajtam kívül senki másnak nem ízlett :-) amit nem bánok, mert így tovább kitart.

Előzmény: vviktor1 (112631)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112652

Nem nagy titok, hőkezelnek. Csak az a lényeg, hogy hány fokon, hány percig.

Előzmény: Elveon (112648)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112651

Hővel sterilizálnak.

Előzmény: Hurkafej (112646)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112650

"add carbon dioxide"

 

Itt van benne a lényeg. A nyomás magában nem állítja le az erjedést, csak a rengeteg oldott széndioxid.

Előzmény: Elveon (112644)
gabor0036 Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112649

Meg mondjuk arra is figyelj, hogy száraz kompresszort használj ne olajost...

Előzmény: Elveon (112644)
Elveon Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112648

Megnézem, köszi. Bár a gyümölcslé gyártók eléggé figyelnek arra nehogy kikerüljön a technológia a kezükből. A csírátlanítást általában speciális módon végzik.

Előzmény: Hurkafej (112646)
Elveon Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112647

Egy szódásballon alakítottam át erre a célra. 22 bar a próbanyomása és 12 az üzemnyomás. Megkérdeztem a gyártót, korábban egyet kipróbáltak nagyobb nyomáson, 36 bar-on még nem durrant el.

Előzmény: Füredi1 (112645)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112646

Azért 8 bar eléggé sok.

YouTube-on van fent videó arról, hogy a SIÓ italok hogyan készülnek, és azt hiszem egy hordó gyümölcsöt akár 2-3 évig is tudnak tárolni. Annak nézz esetleg utána, hogy hogyan is működik ez.

Előzmény: Elveon (112644)
Füredi1 Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112645

Ekkora nyomást nem akármilyen hordó fog kibírni, erre ügyelj!

Előzmény: Elveon (112644)
Elveon Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112644

Sziasztok! Gyümölcslé eltárolásával kapcsolatosan lenne kérdésem. A célom az lenne, hogy az erjedést megakadályozzam. Van egy német termék ami ilyesmire van kitalálva: http://speidels-hausmosterei.de/shop/de/Druckfass/Druckfass

 

A használati utasításában azt írja, hogy 9 bar nyomáson már megszűnik teljesen az erjedés. Szerintetek ez akkor is érvényes lenne, ha mondjuk egy kompresszorral tölteném meg a hordót (co2 helyett)? Én elsőre arra gondolok, hogy a nagy nyomás miatt nem tudják kifejteni az élesztők a hatásukat és nem képesek lebontani a cukrot még akkor sem, ha az a nyomás levegőtől van. Vagy hiába a nagy nyomás, akkor is elindul a folyamat?

 

"

In order to prevent potential fermentation, add carbon dioxide at a pressure of 9 bar.

Keep the gas bottle and all fittings connected to the pressure cask. When removing the

gas bottle (see "Replacing the gas bottle"), it is normal that the pressure during CO

2

saturation is reduced (this is a natural reaction when carbonic acid forms in the

beverage)."

 

Péter_33 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112643

Sziasztok!

Köszönöm a válaszokat, megpróbálok egy legalább 1,5kg/órás reduktort beszerezni, és azzal üzemeltetni.

naivkezdo Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112642

Sziasztok,

 

Meguntam a magozást, beruháznék egy magozóra.

Kérdésem, hogy használ-e valaki olyat, ami bevált?

Kokka2 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112641

Köszönöm.

Előzmény: snapszmester (112637)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112640

Az tuti, hogy jó, vennék szilikonolajat is,de az messze van nekem. Megérkezett a cuccos, köszi. :)

Előzmény: Figyelget (112609)
sogi01 Creative Commons License 2015.07.28 0 1 112639

Meggypálinkás jó reggelt! Megint találtam free-wifit :-)    Nyaralás alkalmával egy szilvával is EGS :-D

Előzmény: sogi01 (112638)
sogi01 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112638

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (112361)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.28 0 3 112637

Nem, igen, nem.

Előzmény: Kokka2 (112636)
Kokka2 Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112636

Görögdinnyét érdemes cefrézni? Valaki próbálta már? Lessz e belőle jó pálinka.

foxrudi Creative Commons License 2015.07.28 0 0 112635

120L Újfehértói, cukor nélkül, 13,3L  45°-os pálesz lett.Ha valaki mondja,nem hiszem el.

Hurkafej Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112634

Köszi az infót! :)

Hát ez kellemetlen, mert eléggé sok van belőle, viszont 14Ft/db áron lett beszerezve a tescobol, mikor valahol éppen bezárták. Van rajta 1 sor magyar, de csak annyit láttam, hogy adja a cefréhez vízben feloldva, mert a ráragasztott matricára tették a sárga matricát.

Az élesztőtápot miért nem javasolod gyümölcscefrébe? És mi az, amibe javasolod? Bort nem készítek. :)

Előzmény: Pecabubus (112633)
Pecabubus Creative Commons License 2015.07.27 0 1 112633

Jónak jók de sajnos egyik sem élesztő. :)

A "Pozywka B" egy B-vitaminos élesztőtápanyag, a "Pozywka" sima élesztőtáp plusz B-vit nélkül, a ""Pozywka Kombi" pedig gondolom a kettő keveréke. A "Klarowin" borderítőszer, konkrétan porított zselatinból áll. Gyümölcscefrébe egyiket sem tenném. Ha nem volt rajtuk magyar nyelvű matrica megérdemelne egy fenékenbillentést a bolt ahol vetted.

A folyékony borélesztő "Szlachetne drozdze" felirattal ellátott (nem próbáltam), a "Fermicru" és "Fermivin/Fermivin PDM" feliratúak borélesztők, azok jók gyümölcscefréhez.

Előzmény: Hurkafej (112626)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112632

ok, köszi, most járok 1%-nál, nem vészes eddig.

Előzmény: snapszmester (112629)
vviktor1 Creative Commons License 2015.07.27 0 1 112631

Köszi (mindenkinek) duplafalúm van, az illata nagyon bejön nekem is, már bekészítve, picit higítottam rajta (épp csak az érkeztető edény kiöblítésével, hogy ne menjen kárba semmi)) holnap alápörkölök.

Előzmény: envision (112623)
bagiz00 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112630

Kb. 20 éve főzök halat meg egyebeket gázreduktor nélkül. Korábban a kínai öntöttvas főzőt hanyagoltam, mert nagy gáznál leszakadt a láng a tányérról (elemelkedett).

Felfúrtam a lyukakat (nem bővítve, csak épp, hogy belemenjen a fúró). Tökéletes lett, bár az elején volt egy kis csillagszóró élmény, mire kijött belőle a sok fémszilánk...

50 literest és a 100 literest is egy óra alatt felfűti, utána meg a legalacsonyabb (épp csak látsszon) lángon megy a főzés, elégedett vagyok vele.

Előzmény: Füredi1 (112612)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112629

Semmi gond, ne kapjon levegő, óvatosan keverd le a bundat. A napfény jó, de ne vidd túlzásba.

Előzmény: naivkezdo (112621)
gabor0036 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112628

Vagy ahogyan Rézműves is írta, szinte bármilyen szilikon olaj... 😉

Előzmény: Figyelget (112609)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112627

A szokott módon nem kíván különleges ápolást.

Előzmény: vviktor1 (112613)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112626

Nem tette ki a képet.

Ha most sem teszi ki, itt egy link hozzá, katt a képre.

Előzmény: Hurkafej (112624)
Hókuszpók974 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112625

Szepjoestet mindenkinek.Egy kis buzaval ero(mifelenk igy hivjak:-))kortevel probalkoztam.190kg+4kg cukor=14L 69fokos a vegeredmeny.  Nekem eggy kicsit soknak tunik a vegeredmeny,foleg,hogy tavaj sokkal kevesebb volt a kihozatal ugyanebbol a kortebol. Ha esetleg valaki szokta fozni,megmondanatok nektek mennyit szokott adni?Koszonom.

Hurkafej Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112624

Most értem haza, kaptam pár fajta élesztőt, ha egyeltalán az. Mellékelek egy képet, kíváncsi vagyok ismeri-e valaki, vagy hogy jó-e valamire. :)

 

Előzmény: Pecabubus (112408)
envision Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112623

Szia !

Ha szimplafaluval főzöd akkor kissé higítsd meg a cefrét hogy könnyen tudjon forogni az üstben mert a magjai hajlamosak az odakapásra.

Más hirtelen nem jut eszembe.

Nagyon jól adja.... és eszméletlen intenzív aromája van ,olyan mint az aszalt gyümölcsé.

Az íze igencsak megosztó...van aki odavan érte ,de van aki nem kedveli ezt az ízvilágot.

Amúgy minden mehet a szokásos módon :)

 

Előzmény: vviktor1 (112613)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112622

még annyi, hogy amint kap egy kis napfényt, pár perc után elkezdi az eddigi nagyon agresszív zabálást, tehát az élesztők nagyon harapnak.

Előzmény: naivkezdo (112621)
naivkezdo Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112621

Snapszmester,

 

Segíts kérlek. Barack dupla dózis élesztőt kapott, ezenkívül (vagy ezért) egyik hordóban fellépett a szerintem tápanyaghiányos erjedés, bornál legalábbis ugyanilyennel már találkoztam. Plusz táp helyre tette a kérdést, de a dupla dózis miatt az egész főerjedés lement 1,5 nap alatt.

Jól érzem, hogy ez nem túl szerencsés? Bunda még van, napfénnyel tartom életben, hogy utóerjedés legalább kitartson hétvégéig.

Tanács a helyzetre, mit ne, mit igen?

Előre is nagyon köszi.

Előzmény: naivkezdo (112585)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112620
Húú,ebben nagyon sok ismeretlen tényező van. Így nem igazán lehet tanácsot adni. Milyen első,milyen második,miből,mennyiből,hogy volt cefrézve,el volt-e takarítva a főző stb.
Előzmény: erik erik (112616)
japofan Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112619

Van benne 11,5 kg PB gáz.

(számoljunk ezzel, bár egy kicsi marad az alján)

 

Akkor egy palack: 12,67x11,5=145,7 kWh 

Ha ez 20 óráig tart ki, akkor az átlag teljesítmény: 145,7/20=7,3 kWh

 

Vagyis a névleges fölött használod az égőt és nem csak 5,5 kW-al.

Mégpedig 7,3/5,5=~30%-al... átlagosan, avagy a nagy lángod, akár 10 kW körüli is lehet.

Ami már úgy 0,8 kg/óra körüli gázigény.

Előzmény: Hurkafej (112614)
japofan Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112618

Az 5,5 kW-os zsámoly az névleges maxon ugyebár 5,5 kWh energiát kér.

A PB gázban van ~12,69 kWh/kg ... akkor kell 5,5/12,69=0,433 kg/óra legalább.

 

Némi hatásfok miatti többlet és biztonsági ráhagyás, de az 1 kg/óra-s cucc már elég ekkora zsámolyhoz, szerintem.

A 1,5kg/óra-s pedig biztosan...

Előzmény: Füredi1 (112612)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.27 0 1 112617

Nem ecetes a cefréd?

Előzmény: erik erik (112616)
erik erik Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112616

hali

engem az érdekelne

hogy mikor fözök, akkor végig rezes anyag folyik le,

az elso nem lett az igazi, de most a 2ik fözésnél végig rezes volt a lé. kb, 4 liter jött le.,

most tisztult le a tavalyi vagy valami más probléma van vele?

 

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112615

Az 5,5 KW-os fogyasztása fél kiló per óra körül van. És jól működik 30 mbar-os reduktorral.

(Miután megszerelted.)
http://szerelvenyuzlet.unas.hu/GAZZSAMOLY_LANGRREL_30MBAR_BIZTONSAGI_SZELEPPELELZ

Előzmény: Hurkafej (112614)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112614

Érdekes ez az áteresztő képesség azért. Én egy PB palackot jóval 20 óra fölött használok el, bár annyira még sosem számoltam ki.

De az említett 5.5-ös zsámoly papírjain is 1-1.5kg/h szerepel emlékeim szerint.

Előzmény: Füredi1 (112612)
vviktor1 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112613

Sziasztok, fügét főzött már valaki ? kb.25 l "anyagot" kaptam ma, illata finom, majdnem barackra hasonlít, állaga híg lekvárszerű. Mehet a szokott módon, vagy külön figyelni érdemes valamire ? Fügét még soha, gondoltam jobb kérdezni az okosabbtól. Köszi !

Füredi1 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112612

Engem is hasonló dolgok aggasztanak, ugyan én nagyobb teljesítményben utazom. Megkeresve egy szakkereskedést arról tájékoztattak, hogy a nem is annyira az a fontos hogy hány mbáros hanem, hogy mekkora mennyiséget enged át magán.

Ha körbenézel a neten láthatod, hogy pl 30mbár-os reduktorból is kapható 1, 1.5, 3 sőt 4 kg/h áteresztő képességű. Okosabb én sem lettem csak szerettem volna felhívni a figyelmedet erre.

Sokan használnak itt az általad leírt teljesítményű égőt, biztos fognak tudni segíteni.

Egyébként az én véleményem az, hogy téged egy 30mbár-os 1-1.5kg/h reduktor kiszolgálna.

Előzmény: Péter_33 (112610)
Hurkafej Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112611

Elég, 10 literenként 1kW az ökölszabály.

A második kérdésre én igent mondanék, kényelmesebb vele a főzés. Nekem 30-60mBar közötti állíthatós van, de a 30-as is jó, ha olcsóbban hozzájutsz.

De ez az én véleményem és tapasztalatom, van aki a nyomáscsökkentő nélküli, nagyobb lángokra esküszik.

Előzmény: Péter_33 (112610)
Péter_33 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112610

Sziasztok! kérdésem lenne, egy 60L-es szimpla falú, keverőmotoros főzőt szeretnék felmelegíteni, jelenleg egy 5,5KW-os gázzsámolyom van, és pb gázról menne. 

1, elég e az 5,5 KW-os gázzsámoly

2, kell e hozzá nyomáscsökkentő, ha igen mekkora? 30mbar vagy 60, esetleg nagyobb?

Köszönöm előre is!

Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 1 112609
Nem hülyeség az a Foamsol. ;-)
Előzmény: kornel8 (112607)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112608
Vigyázz vele,mert elég szépen felfuthat. Tudtam ezt én is, de nem volt habzásgátlóm(étolajat nem akartam a múltkori eszmecsere miatt), de le kellett főznöm,nehogy baja legyen mire hazaérek alapon. Hát épp megúsztam...:-)
Előzmény: norennord (112605)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112607

Sajnos még nem ért ide. A meggynél jobban tüzeltem, és semmi sem volt. :)

Előzmény: Figyelget (112606)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112606
Még ma sem ért oda?! Párom adta fel csüt.
Már kezdem kényelmetlenül érezni magam. Persze hogy nem zaklatsz(tudom milyen, ha "lendületben" van az ember), legszivesebben megismételném, de csak jövő héten leszek otthon. Azért még bízok benne, hogy csak odaér!
Hogy ne legyen teljesen off: nem azért futott fel az alma,mert erősebben tüzeltél?
Előzmény: kornel8 (112604)
norennord Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112605

ezt jó hogy írtad.. nemsokára akarom főzni barackot

Előzmény: Figyelget (112601)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112604

Eddig úgy tudtam, hogy nem, csak néztem, hogy ez hogy került a sisakba. :)

Hogy egy kicsit offoljak, sima levél, ajánlva vagy csomagként adtad fel? Mert már a postásokat zaklatom.. Utána is tudok érdeklődni, ha van száma a csomagnak, csak azt privibe küldd már el légy szíves. Már többet nem zaklatlak. Előre is köszi.

Előzmény: Figyelget (112603)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112603
Ezek szerint az alma is hajlamos a habzásra?
Előzmény: kornel8 (112602)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112602

Az almával megszívtam, ezért raktam bele többet. Ott 40 literhez raktam 4 ml-t fecskendővel, de a sisak tetején is volt alma, szerencsére a csőben nem ment. Ezért használtam erjesztés közben is, mármint olvastam, hogy erjedés közben is habzik, ott kb 100 literre 1 evőkanál ment. Mondjuk a keverő is ment most végig max fokozaton.

Előzmény: snapszmester (112600)
Figyelget Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112601
Biztos, ami tuti! :-)
A kajszival majdnem megjártam(páracső csonk alatt egy centivel állt meg),igaz nem használtam gátlót. Legközelebb már fogok!
Előzmény: snapszmester (112600)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.27 0 2 112600

Az én habzásgátlom 2-10g/hl -ert ír. 1 evőkanál kb. 10g. 50 L-be a max. adag dupláját tetted és még a cefrében is volt. 

Na ná hogy nem habzott fel.

Előzmény: kornel8 (112597)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112599

És ami lemaradt:::erre az üstre (410-mm átmérő) két teáskanállal szoktam tenni.

 

        ......Eddig ezt a kettőt használtam...

Előzmény: Laccci82 (112588)
rézműves1 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112598

A Foamsol a "gyári" habzásgátló, szilikon olaj alapú, talán a legjobb. Amit én évek óta használok szintén szilikon olaj, csak egy kicsit olcsóbb és tapasztalatom szerint ugyanolyan jó. Az üstöt a "szaladós" cefrékkel (eper, cseri, meggy) majdnem tele szoktam tenni és nem szokott áthabzani.

A képen negyvenes üst majdnem tele eperrel (szamóca), aminél kevés szaladósabb van...

 

......az üstfedőben látszott, hogy csak pár centit ment fel a szint...

 

 

Előzmény: Laccci82 (112588)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.27 0 0 112597

Most ismét elolvasva, nem biztos, hogy érthetően írtam. A becefrézés után is raktam a hordóba, illetve főzés előtt is az üstbe. Így helyes.

Előzmény: kornel8 (112594)
Tomsawier Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112596

Köszönöm!

Előzmény: norris53 (112581)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112595

Csak a habzasgatlot kérdeztem.

Előzmény: kornel8 (112594)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.26 0 1 112594

Foamsolt használtam, igaz a cefrébe is raktam a habzás elkerülésére. A cefrét nem hígítottam főzés előtt, ha erre gondolsz.

Előzmény: snapszmester (112593)
snapszmester Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112593

Milyen habozásgátlót, milyen higitasban?

Előzmény: kornel8 (112590)
T-omti Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112592

Sajnos nem.

 

1000L tiszta cefréből 102L 50 fokos lett. lett.

Előzmény: öreg_néne_b (112591)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112591

Azt írta, hogy az adott körülmények között 10 liter / 100 kg gyümölcs kihozatalt ért el.

Előzmény: TINTUS (112589)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112590

Szia. A habzásgátló használatával 50 literes üstbe 47-48 liter meggyet raktam, nem volt semmi gondom, mármint nem habzott át, egy evőkanállal raktam a tetejére.

Előzmény: Laccci82 (112588)
TINTUS Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112589

Nem 100 liternek kellett volna lenni a kihozatalnak ?!

Előzmény: T-omti (112572)
Laccci82 Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112588

Hali mindenkinek!

 

A habzásgátlóval kapcsolatban kérdeznék.

 

A szokásos cefremennyiséget mennyivel lehet növelni és mennyit kell használni belőle?

 

Előre is köszi!

 

 

gabor0036 Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112587

Én ezzel csináltam. Nem rossz, csak sok kell belőle. Nehezen húzza le a ph-t..

Előzmény: T-omti (112586)
T-omti Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112586

sziasztok

 

Érdeklődnék, hogy savazásra akkusavon kívül használ-e valaki valami mást?

 

MONDJUK ILYET :http://floravita.superwebaruhaz.hu/foszforsav-elelmiszeripari-75-arkg-8-kg-os-t199023

 

 

Köszi a válaszokat

naivkezdo Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112585

tápanyaghiányos erjedésű (kénh. szag) cefre teljesen rendbe jöhet plusz táp hozzáadásától vagy inkább különítsem majd el főzésnél azt a bizonyos hordót?

körte51 Creative Commons License 2015.07.26 0 1 112584

Ha a cefre főzésnél visszafogja az illatokat az  előszesz főzésnél is hasonlónan kell viselkedjen. Kis alkoholtaralmú cefrefőzéshez tudnám elképzelni a használatát. Nagyon jók ezek az összehasonló főzések. Javaslom többször végezd el ,ha van rá lehetőséged a biztosabb következtetés levonása miatt. Hasonló az én tapasztalatom is a nagy deflegmáció és az aroma viszonnyal.

Előzmény: norennord (112569)
kornel8 Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112583

Köszi, ment válasz is.

Előzmény: norennord (112578)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.07.26 0 0 112582

Tudom ajánlani a topic címét. ;)

Előzmény: abácsip (112577)
norris53 Creative Commons License 2015.07.26