Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

emGeza 2013. szept. 3. Creative Commons License 89013

Szia!

 

"Hol, mennyiért lehet ilyen elektródákat"

6000 Ft  (palinkaust.hu)

 

"puffereket beszerezni kishazánkban"

600 Ft/db

Előzmény: schlumbergerrrr (89012)
schlumbergerrrr 2013. szept. 3. Creative Commons License 89012

minden pH mérő lelke az üveg elektróda

 

Kedves vasbicikli!

Hol, mennyiért lehet ilyen elektródákat és puffereket beszerezni kishazánkban?

Előzmény: vasbicikli (88997)
kosa117 2013. szept. 3. Creative Commons License 89011

Elösször is Köszönöm a válaszokat!

 

Feriba51a spirál hosszát nem gond rövidebbre csinálni, de a 28-as cső elegendő lesz?

Igazából azt sem tudom mi lenne az ideállis ilyen hosszban (5,5m). Nem szeretném azt, hogy főzök mint állat és nem jön az anyag.

snapszmester 2013. szept. 3. Creative Commons License 89010

A cefre-alszesz forráspontja az alkohol tartalomtól függ. Grafikon van hozzá.

Ebből kifolyó párlat szeszfoka szintén grafikon.

Előzmény: InkaPál (89008)
snapszmester 2013. szept. 3. Creative Commons License 89009

Az elektronikában kevésbé, de a folyamat ellenőrzésében, szabályozásában kissé jártas vagyok.

A tűztér mindig forró. A hő mennyiségét kellene mérni vagy a kifolyó pálinka mennyiségét, hőfokát.

Nekem a hőfok bevált.

Előzmény: InkaPál (89002)
InkaPál 2013. szept. 3. Creative Commons License 89008

Megoldható, akárcsak a hőmérséklet mérése az epruvettában.

 

Bármi ami papíron kiszámítható az mikrokontrollerrel is.

Amennyiben létezik olyan számítás aminek elvégzése után, a végeredmény az alkohol töménysége akkor
ez kivitelzhető, és persze tényezőként tartalmazza a hőmérsékletet is.

 

S azért nem álmodozás, mert ez az egész specifikáció amit leírtam 10-15 ezer forintban fáj fizikálisan.
S nyilván a rengeteg mérési kísérletben, amit nem számolunk bele

 

A rádiótávirányítású fűnyírót is megcsináltam, ez ahhoz képest piskóta.

Előzmény: Feriba51 (89003)
ROBI876 2013. szept. 3. Creative Commons License 89007

Szia! Lőttem róla pár képet, így a képeken szörnyen néz ki, de a valóságban csak a festék van lepattogva, van a lemezben anyag, bőven. Mutatom, szakértsd meg, légyszi.:

Előzmény: gombászok (88991)
gombászok 2013. szept. 3. Creative Commons License 89006

Saválló üstöd meghaladja a házifőzésre engedélyezett űrtartalmat: 10% a többlet!

Előzmény: kosa117 (88998)
gombászok 2013. szept. 3. Creative Commons License 89005

A sörfőzős fórumon már több, mint egy éve valaki közzétette a számítógépes vezérlési elképzeléseit.

Nem gondoltam, volna, hogy pálinkafőzésre is lesz automata elképzelés!

Tesssék, ami késik, nem múlik!

Előzmény: InkaPál (89002)
Feriba51 2013. szept. 3. Creative Commons License 89004

Esetleg egy "microventilátorral", egy áramlatot, cserélődést is biztosíthatsz folyamatosan.

Szóval képzelődni könnyű:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Feriba51 (89003)
Feriba51 2013. szept. 3. Creative Commons License 89003

"A chip az ellenállását változtatja a levegőben található alkohol koncentrációjára."

 

Lógasd ezt a chipet az epruvetában található alkohol szintje fölé egy bizonyos fix távolságra. Itt is változik az alkoholgőz koncentrációja a kifolyó pálinka fokával arányosan.

Marad még a hőmérséklet korrekció, amit nem lehet kicselezni itt sem.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: InkaPál (89002)
InkaPál 2013. szept. 3. Creative Commons License 89002

Most gondolkozom azon, hogy mikrovezérlővel automatizálnám a kütyümet.
Összefoglalva mik is lennének a feladatok.
-A spirál hőmérsékletének figyelése a hűtőbe érkező nyaknál
 (azaz itt a pálinka!)
-A 2 éves tapasztalás alapján kézrátétellel megállapított helyre a hűtő külsején elhelyezett,
 hőmérséklet mérő adatainak feldolgozása, szükség esetén a hűtővíz kapcsolása mágnesszeleppel.
 (azaz adjál még neki vizet mert a csík alatt meleg)
-Mivel nem gázzal fűtök, a tűztér hőmérsékletének mérése
 (azaz tegyél a tűzre mert sose jön le)
- egy saját kreálmányú "átfolyásmérővel" a szeszkifolyócsőből kifolyó pálinka sebességének mérése
 a tengelyre rögzített inkrementális jeladóval.
 (azaz igen gyorsan jön, mindjárt áthabzik)
 beavatkozás: hideg víz juttatása a deflegmátor külsejére(tapasztalat)eddig rongyra kőműveskanálból víz.


 Habzásra hajlamos cefréknél sikerült ezzel a beavatkozással, azonnal megfogni az áthabzást.
 Mindig azzal kezdődik, hogy nagyon gyorsra vált a lecsapódás.Ez nyilván alszesznél van így.

-Ami érdekes találtam alkohol töménység érzékelő szenzort 1000 forint körüli árban.
 ez levegőben méri az alkohol töménységét mg/l -ben (szondachip).


Ha valamilyen eljárással(matek) meg tudjátok mondani hogyan lehetne ebből a alkohol százalékra következtetni, akkor
esküszöm feltalálom a digitális szeszfokolót.


Ha valakinek van ötlete a fizikai felépítésre írjon.
A chip az ellenállását változtatja a levegőben található alkohol koncentrációjára.

Ezt mérni egy mikrokontrollerrel nem nehéz.
Tehát nem folyadékot kell bele juttatni hanem párolgó alkoholgőzt.

A kész áramkört be lehetne kalibrálni egy ismert fokolóhoz.

Ha van köztetek más olyan is aki foglalkozik elektronikával, az írjon.

csocsanszkaja 2013. szept. 3. Creative Commons License 89001

és milyen finom is az a bodza...

 

nagy sikert aratott a lányom keresztelői ebédje után a vadkörte társaságában ;)

Előzmény: snapszmester (89000)
snapszmester 2013. szept. 3. Creative Commons License 89000

A bodzádnak 1-2 napja van vissza a forrásból?

Nekem 1-2 nap alatt ki is forrt, igaz nem is lett pimpós. És ki is főztem a 4-dik napon.

Előzmény: edding1100 (88943)
Feriba51 2013. szept. 3. Creative Commons License 88999

Helló kosa117!

 

Így első ránézésre az a 15 méter spirál egy kicsit hosszú. "Elszédül" a pálinka benne, aztán az is aki megissza:-)))

Szerintem a fele bőven elég.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: kosa117 (88998)
kosa117 2013. szept. 3. Creative Commons License 88998

Sziasztok!

 

Lenne egy elméleti kérdésem.

 

Egy 110 l-es dupéafalú saválló üst, vörösrés 40l es sisak a hűttő egy 300 literes hidralika olajtartály, ami csak 5,5 méter távolságra fér el az üsttől. Az lenne a kérdésem, hogy 28 mm-es réz páracső elegendő lehet ezen a hosszon, vagy nagyobb átmérőben kellene gondolkodni? A hűtőben 22-es réz cső lenne kb 15 m hosszban. Ha valaki tudna tanácsot adni az jó lenne, mert nem szeretnék hibába esni, hogy az átmérő és a hossz miatt elhúzodjon a főzés ideje.

A válaszokat és az ötleteket előre is köszönöm!

 

vasbicikli 2013. szept. 3. Creative Commons License 88997

Tényleg alaposan beleszorult a világ ebbe a kínai modellbe. Sajnos ilyen digitális pütypütypüttyöket már szinte csak ott gyártanak, úgyhogy nincs sok értelme lázongani: vagy kínait veszel, vagy semmilyet. Akit ez nagyon zavar, megveheti viszonteladótól is, mégse egyenest a csúnya kínaiaktól :)

Ami a szakmaiságot illeti, írod, hogy : "víz ph. beállitására használhatók (akvaristák)".

Nos, minden pH mérő lelke az üveg elektróda, ami tiszta, vizes közegben szeret igazán működni. Minél trutyisabb anyagba dugjuk bele (cefre, szennyvíz, iszap, stb), annál inkább elkoszolódik, lassabban áll be, bizonytalan lesz a működése. Ez ellen két dolgot lehet tenni:

1. Tisztán tartani, soha nem hagyni rászáradni a trutyit (laborban egyébként használaton kívül deszt. vízbe lógatva tartjuk az üveg elektródát, az neki a legjobb).

2. Gyakran kalibrálni, de legalább egy - a mérendő anyaghoz közeli pH értékű - pufferoldattal ellenőrizni. Amíg az ember ki nem tapasztalja a műszer stabilitását, ezt célszerű minden mérés előtt megcsinálni.

A 10 dolláros kütyü-mütyü főleg kivitelben, kijelző nagyságában különbözik a 20-30 dollárostól. A fenti játékszabályok betartásával a "gagyi" mérővel is lehet a célnak megfelelő, megbízható módon mérni, és vica versa; a drága műszer is adhat rossz eredményt, ha nincs megfelelően kezelve.

Előzmény: csalitos (88982)
vasbicikli 2013. szept. 3. Creative Commons License 88996

Ez egy szép beköszönés volt, kösz a részletes beszámolót! :)

Előzmény: G.á.b.o.r. (88993)
gombászok 2013. szept. 3. Creative Commons License 88995

Helyesbítek, most látom, marhaságot írtam:

 

"A szjkenyér cukra a maghéj belsejében van, jól tetted, hogy áztattad. A maghéjnak magas a cellulózrost tartalma,"

 

Maghéj helyett terméshélyat kellet volna írnom! Ua., mint pl. borsónál a hüvely, ami a magokat tartalmazza.

Előzmény: gombászok (88899)
G.á.b.o.r. 2013. szept. 3. Creative Commons License 88994

A képek lemaradtak:

 

Üdv,

Gábor

 

G.á.b.o.r. 2013. szept. 3. Creative Commons License 88993

Sziasztok,

 

a hétvégén végre összeraktam a főzőmet a fórumon megosztott információk, ötletek, tapasztalatok alapján. Ezúton is köszönöm nektek hogy elérhetővé teszitek az általatok felhalmozott tudást. Bámulatos mi mindent megtud az ember a gyakorlati oldalról ha rászánja az időt és végignyálazza a hozzászólásokat, anyagokat. Külön köszönet Miklós1-nek, Józsipapának és rézművesnek illetve sogi01-nek hogy mindig megosztja a legfontosabb információkat :)

 

A söröshordót választottam kiinduló projektnek, dupla falú megoldásban, 50 literest. Mivel eddig nem találtam használható külső falat a hordó köré (senki sem dobta ki a bojlert a vastelepre a napokban) ezért jelenleg szimpla falúként üzemel, cefre kicsit hígítva vízzel és nem fullon pörkölve a gázzal. Első nekifutásra egy 20 liter fosószilvát főztünk le. Maximálisan elégedettek vagyunk első kísérletünkkel, rosszabbra számítottam :) 1.5 liter pálinkát tudtunk a finomítás és hígítás után kihozni belőle, de tegyük hozzá kisérleti anyag volt a cefre már sokat ált sajnos. Én 0.6-os rezet használtam az üstfedőnek, mivel nem kaptam bográcsot ezért egyszerű forgástestet használtam 18 cm átmérővel és kb 70 cm magasan. Ez 17 liter körüli térfogatot biztosít. A felfogatást láthatjátok hogy kezdetlegesen két gumipók oldja meg, a cső illesztéseket szikszalagos módszerrel tettem oldhatóvá, így lehetővé téve a további kísérletezést. A lezáró kupakot esztergán készítettem fémnyomással, elsőre nem de másodikra összejött. A páracső fel van kötve mennyezetre egy madzaggal, így kb 10 másodperc alatt le tudom szedni a kupolát és minden más marad a helyén: üst és páracső, praktikus. Mivel nem tudtam kibékülni a Szeged közelében elérhető forraszanyagokkal (ezüst túl drága, ólommentes alternatíva nem volt lágyforraszba normális, keményforrasz pálca sem győzött meg) ezért sárgaréz mellet döntöttem egyszerű láng hegesztéssel (faternál volt). Igaz a varratok nem a legszebbek - első rezezésem, bár általános hegesztői papírom van de nem ebből élek - mondjuk ki elég ronda, de működésben megállja a helyét. Külső varratok átalpolásokokn, így belső felületen nincs vagy minimális a sárgaréz. A hordóra vízzár került, a többi megoldás jóval bonyolultabbnak tűnt nekem. Ezzel sem volt semmi gond, csont nélkül tudtam sárgarézzel futtatni a savállót. Jóval egyszerűbb volt mint a nagy réz lapokat, amihez kettes pisztoly kellett bő lánggal mert csak úgy szívta magába a hőt a jó hővezetése végett. Az 1x1-ben lévő adatokat megfogadva lett méretezve a csőrendszer: 22-es páracső 1.5 m hosszon, 10-20 fokos lejtéssel, 15-ös 3 méteres spirál a hűtőbe. Ehhez rezet használtam, de lehet később kipróbálom savállóval is mert ahogy olvastam szerintetek az a legjobb (vagy legalábbis sokak szerint:).  A cefrét főzés előtt festékkavaróval jól átkavartam hogy még homogénebb legyen az anyag.

 

Ami hátravan az a duplafalu és a kiömlő csonk az ürítésre (és persze még sok más később:) . Terveim szerint a héten nyélbe ütöm és hétvégén indulhat a rottyantás mert van kb 400 liter almacefrém aminek el kell látni a baját és jöhet helyére az újab adag.

 

Kérdés viszont a hogyan főzzem le a 220 literes hordóból a cefrét, ha van benne kb 150 liter és a főzőmmel ugye max 40 litert tudok kiszedni? Ugyanis ha nem egyszerre veszem ki akkor gondolom a co2 réteg látja kárát. Pl az is jó lenne, ha mondjuk 3-4 nap alatt tudnám lefőzni, esténként egy-egy adag alszeszt, majd mikor összejön a 40 liter alszez jöhet a finomítás. Én arra is gondoltam, hogy eldöntöm a hordót és teszek egy kivehető 2 colos leengedő csapot az aljára valamilyen menetes megoldással (meglékelem) és visszafordítom. Ha engedek ki belőle akkor a co2 réteg is süllyed a cefrével együtt és csak  a tetejére jön levegő a kiömlött anyag helyett? HA ezt korábban tudom biztos hogy kisebb hordóba cefrézek, de hát utólag okos az ember :)

 

Üdv,

Gábor

Feriba51 2013. szept. 3. Creative Commons License 88992

Szia Flanell!

 

Nálunk nem szabad egyiket sem, csak a törvény betartatása lazább.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Flanell (88977)
gombászok 2013. szept. 3. Creative Commons License 88991

ROBI876-nak:

 

Sok mindent szereltem már, konkrétan ilyet még nem láttam. Rakjál fel róla képet.

A villanymotorok tengelyére kétféleképpen szoktak rögzíteni agyat: ékkel+csavarral ekkor a csavar levétele után csapágylehúzóval vehető le, vagy menetes az agy, és a munka forgásiránnyal ellentétesen tekerhető le.

Elég gáz, hogy alu, jól rá tud rohadni.

Ha nem muszáj, ne piszkáld, ne akard megtudni, mi van alatta, mert lehet, hogy az alu nem bírja ki.

Ha majd muszáj lesz, és mégis bontani kell, és netán elromlana valami, biztos találsz esztergályos mestert, de akkor ne sajnáld a pénzt bronz agyra.

Előzmény: ROBI876 (88950)
gombászok 2013. szept. 3. Creative Commons License 88990

"Tabu témának számít a fórumon a pálinka eladás?"

 

Azonkívül, hogy tabu, még büntetendő is, kivéve, ha hivatalosan adóztál utána, ld. jövedéki törvény.

Előzmény: Hurkafej (88981)
sogi01 2013. szept. 3. Creative Commons License 88989

                                              vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88933)
ROBI876 2013. szept. 3. Creative Commons License 88988

Szia! Birsalmát nem tudom, de beton keménységű körtét simán. A különbség a komposztáló, meg a sima ágdaráló között abban áll, hogy az ágdarálónak csak kése van, ami nekünk kell, abban van alul egy reszelő formájú tárcsa, késekkel, meg felette egy nagyobb kés. Én használtan vettem, éles késekkel, tavaly több mint 1 tonna almát feldolgoztam vele, a többiről nem is beszélve, idén is jó 700 kiló alma-körtét már ledarált, a szőlőről nem is beszélve és még mindig borotvaéles az összes kése. Így néz ki élőben, ez az alko gép nagyon jó.:

http://www.youtube.com/watch?v=GJvUNNRgxXY

Előzmény: Flanell (88973)
Kaszti Imre 2013. szept. 3. Creative Commons License 88987

Köszönöm a segítsèget emGéza!

Amúgy kíváncsi leszek,hogy ez az olcsó ph mérő mennyire volt felesleges pénzkidobás,mert ma ha találok desztvizet a puffer oldathoz,akkor kalibrálás után máris összehasonlíthatom a kapott eredményt a megbízható,ám pontos mérésre sajnos teljesen nem alkalmas indikátor papíréval.

A kapott eredményekről pedig beszámolok. Sőt, kontroll mérês érdekében meg fogom kérni a barátomat,hogy hozza el a céges ph mérőt,ami viszont tuti,hogy pontos,mert nekik labor körülmények között kell kalibráltatniuk évente.

 

Jó nedűt!

Előzmény: elek81 (88967)
emGeza 2013. szept. 3. Creative Commons License 88986

"vannak hidegtűrő élesztők, de sehol nem találok bolti forgalomban ilyet."

 

Szia !

 

Vannak webárúházak keresd meg a neked megfelelőt !

 

Termék neve : -  Uvaferm CM           a csonthéjasokhoz ,

                     -      ,,     228          a bogyósokhoz + almatermésűek ,

                     -      ,,     Danstil A   a többi máshoz .

Előzmény: elek81 (88967)
emGeza 2013. szept. 3. Creative Commons License 88985

Szia !

 

Mivel máshol nekem írtad , de nem csak ezért , Én megköszönöm a segítő szándékod .

 

A készülék szerintem is alkalmatlan !

 

Józsipapa talán nyersen fogalmazott , felvette a támadó pózt . De jó ember ,csak alacsony neki az

ingerküszöbe. 

Előzmény: Hurkafej (88983)
emGeza 2013. szept. 2. Creative Commons License 88984

Áháá... na ez a belső leégés , de most Te égtél le nem a cefre.

Előzmény: csalitos (88947)
Hurkafej 2013. szept. 2. Creative Commons License 88983

Szintén adnak ezekhez is puffer oldatot, és a műszer a működése alapján nem egy bonyolult szerkezet. Természetesen biztosan csal, mint minden, bár azért elég sokan használnak hasonló műszereket.

Ha jól rémlik akkor belinkeltem a bizonyítékot, de mégis úgy írsz itt, mintha nem ezt tettem volna, pedig ugyanezt a PH900 akármit árulják több weboldalon is 4-6000Ft-ért is.

Köszönöm, hogy ilyen elegáns módon leigénytelenezed a műszer használóit, hiszen még a kezdeben sem volt, de már mindent tudsz róla amit lehet.Megjegyezném, hogy nem minden az ár, saját tapasztalat, pont cipők terén. Mondjuk vigyázok mindre, mégis volt olyan márkás cipőm, ami negyed annyit nem bírt mint egy régi kínai cipő.

 

Mintha az elnézés kérése elmaradt volna a bizonyíték láttán, pedig Te nagyon vártad volna, ha nem tévedek. A termék általad vélt látszólagos, vagy valódi minőségéről szó nem volt eddig.

Persze, hogy nem eretnek dolog a profit beszerzése, főleg ha még a vevő is örül, hogy olcsón vette, az eladó meg végképp. Ez az üzlet. Persze nem árt egy határt meghúzni, de sokszor nem sikerül ésszerű helyre.

Előzmény: csalitos (88982)
csalitos 2013. szept. 2. Creative Commons License 88982

  

   Honnand vetted, hogy megsértettél. Csupán csak kétségbe vontam azt, hogy te nyugodt szívvel alánlasz olyan eszközt, amit mi szeretnénk használni. Mert pl. a cipő és cipő között is van különbség. Van olyan cipő ami eleve úgy készült, hogy könnyitett. De van olyan is ami csak három nap múlva lesz könyitett, oly módon, hogy már talpa sem lesz. Hát te ezt ajánlottad. Ezek olyan eszközök, amikre egy fikarcnyi garancia sincs, csak az a három nap pénzvisszafizetés. Azt is figyelembe kell venni, hogy a víz ph. beállitására használhatók (akvaristák). Ez a mérőeszköz a drága, mert én nem erre akarom használni, számomra ez kidobott pénz lenne. Amit kb. olyan tíz e. körüli pénzért veszel, csak egyszer kell megvenni. Két év a garancia, kapsz hozzá pótalkatrészt, pufferoldatot, amivel be tudod állitani. A jóhiszeműséged senki nem vonta kétségbe. Viszont roppant idegesítő az a sok hon-kongi gagyi, amit az amber nyakába akarnak varrni. És te staisztáltál hozzá. A világért sem szóltam volna hozzá, ha azt a hülye megjegyzést nem szúrod a végére. Egyébkén, nem eretnek dolog az, ha valaki profitra törekszik. Hogy az mennyi legyen? Eldönti azt a kereslet-kínálat, minőség, marketing és még sok egyéb tényező.

   Részemről az ügy lezárva. Bátorkodom megjegyezni, hogy az ajánlatod gagyi, egyszerhasználatos, messze alulmúlja az igényesség minimális színtját.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Hurkafej (88949)
Hurkafej 2013. szept. 2. Creative Commons License 88981

Felénk is csinálják páran, engem nem zavar, csak esetleg az olcsósága, mert tényleg az. (1600/liter) Soha nem ittam még belőle, de akik veszik azoknak mindegy.

Tabu témának számít a fórumon a pálinka eladás?

Előzmény: Flanell (88977)
fehérkutya 2013. szept. 2. Creative Commons License 88980

Én pedig felmelegítés után már viszonylag nagy hasábokat használok, azokat széthúzom, összetolom. Mióta duplafalú van, alig kell hozzányúlni.

Amíg apró fával tűzeltem, addig állandóan piszkálni kellett.

Előzmény: Feriba51 (88975)
vasbicikli 2013. szept. 2. Creative Commons License 88979

Ezek az ujjnyi gallyakat is összeaprítják, birsalma nem lehet akadály. Bár azt konkrétan még nem daráltam, de kőkemény körtét igen. Úgy szétcsapja, mint jégeső a libaszart, nem győzi etetni az ember.

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=121547737&t=9007484

Előzmény: Flanell (88973)
vasbicikli 2013. szept. 2. Creative Commons License 88978

"a hálózati gáz a legdrágább, utána a PB., mert jobb a fűtőértéke"

 

Ez tévedés. Földgázzal  16 Ft-ból, PB-vel 40 Ft-ból állítasz elő 1 kWh hőenergiát.

Mondjuk ezek még a 10 % csökkentés előtti számok, de az arány nem változhatott lényegesen. A PB-nél már csak a villany a drágább (kb. 50 Ft/kWh).

Előzmény: Amateur-no1. (88971)
Flanell 2013. szept. 2. Creative Commons License 88977

Felétek szabadon lehet főzni és árulni a házipálinkát?

Voltam az északi részeken, és ott meglepetésemre az utcáról betérő idegennek is árulták.

Előzmény: Feriba51 (88975)
Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88976

Hát kb. ez a tervem nekem is.

Előzmény: Feriba51 (88975)
Feriba51 2013. szept. 2. Creative Commons License 88975

Én fával fűtök. Egyszerű a szabályozás. Csak annyiból áll, hogy a tüzet éltető levegő mennyiséget kell szabályozni egy változtatható nyílás által.

Jó nedűt!!!

Előzmény: mx001 (88972)
jatti1 2013. szept. 2. Creative Commons License 88974

Az éretlen hüvely 30% cukrot tartalmaz.

Idézet innen: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/gledicsia.html

jatti

Előzmény: Baracilin (88893)
Flanell 2013. szept. 2. Creative Commons License 88973

Köszönöm a válaszokat.

 

Milyen 2 fajta van? Nézelődtem most a neten, de nem tudtam rájönni, mi a különbség.

(Nem láttam még ilyet élőben, csak képen.)

 

A birsalmát is viszi? Vagy annak valami erősebb fajta kell, nem jó akármi bóvli, mert mondjuk elhajlik a tengelye?

 

Előzmény: ROBI876 (88962)
mx001 2013. szept. 2. Creative Commons License 88972

Nekem a fejemben már összeált :D a főző az üstházba ami alá pedig egy kihúzható tálca amin a tűz van, így szabályozható is és a meleg levegő pedig jobban körbejárja a főzőt :))

Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88971

Egyébként valami hasonlón járatom a fejem én is, viszont én szeretném végíg fával főzni, egy jól szabályozható tűzhelyen, de egy biztos,- a hálózati gáz a legdrágább, utána a PB., mert jobb a fűtőértéke, de az olcsó fánál, vagy az ingyen beszerzett fahulladéknál, nincs olcsóbb.

Előzmény: mx001 (88970)
mx001 2013. szept. 2. Creative Commons License 88970

Mert fával nem tudja olyan jól konrol alatt tartani a főzést, de egyébként hihetetlen hogy mennyi gázt lehet így spórolni.

Előzmény: Amateur-no1. (88968)
Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88969

JA, az egyik ismerősöm a hűtőből kifolyó vízzel melegíti elő a következő cefrét,-meggondolandó.

Előzmény: Amateur-no1. (88968)
Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88968

Szerintem igaza van, csak az átszedésnél azért már ezen a hőmérsékleten, lehet némi szesztartalom vesztesége.

Viszont azt nem értem, miért nem főzi végig fával, ha már van neki.

Előzmény: mx001 (88965)
elek81 2013. szept. 2. Creative Commons License 88967

Sziasztok!

 

Én ma ezt, azaz ilyet vettem Pécsett:

http://www.jofogas.hu/baranya/Digitalis_ph_mero_11308108.htm

 

Itt vannak a hűvösebb(akár 15°C alatti) éjszakák, én pedig most készülök lassan szílvát, majd szőlőt cefrézni szedni. Mivel a cefrét csak kint tudom tárolni és erjeszteni az udvaron, így attól tartok, hogy a hűvös éjjeleken leáll az erjedés. Valahol olvastam, hogy vannak hidegtűrő élesztők, de sehol nem találok bolti forgalomban ilyet. Érdemes lenne mostantól ilyet használnom, vagy elegendő a borélesztő?

 

Esetleg nem tud valaki Baranyában eladó 60 literes hordót eladót?

 

Üdv: Imi

Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88966

Vízköves lett.  De nem ez a lényeg, szépen gyógyulok, viszont elhalt a gk.-m és nem tudom a kiforrt baricefrémet a főző közelébe juttatnom pénteknél elébb, szerinted, mit csináljak, hogy ne durranjon be, nulla cukker volt és készen van teljesen, szerinted kibekkeli a hétvégéíg, ha nem annyira,-akkor mivel segítsem elő, kicsit már deres lett a teteje!?

Előzmény: hal65 (88964)
mx001 2013. szept. 2. Creative Commons License 88965

Jó estét az uraknak!

Kíváncsi lennék a ti véleményetekre is , mert én kicsit furának  tartom az egyik barátom által használt főzési módszer, a lényege az hogy egy üstbe önti először a cefrét amit fával 40-50 fokosra melegít és csak ezután rakja a főzőjébe, ezzel időt és gázt takarít meg mivel míg csurog az alszesz ő addig már lassú tűzön melegíti a következő adagot az üstben, én egy kicsit furának tartom, vagyis inkább károsnak a pálinkárta nézve. 

hal65 2013. szept. 2. Creative Commons License 88964

Nem mondod, hogy utópárlatos lett a desztvized? :)

Előzmény: Amateur-no1. (88963)
Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88963

Hát igen, lehet, hogy egy kicsit talán tovább folyt, mint kéne?

Előzmény: sogi01 (88961)
ROBI876 2013. szept. 2. Creative Commons License 88962

Pektinbontót nyugodtan adagold túl, az egy enzim. Jobb, ha több van benne, mintsem kevesebb. Az ágaprítóból, aminek igazából komposztáló a neve, annak, ami nekünk jó, merthogy 2 féle van. Át kell alakítani, nekem ez annyiból állt, hogy a gyári tölcsért leszereltem, tettem a helyére egy műanyag kör alakú fagyisdobozt, aminek a tetejére "alma-körte" bedobónyílást vágtam. Szőlőnél a tetőt leveszem és mehet bele ezerrel a gyümi, 2-en szoktuk adagolni, de így is gyorsabb a gép, mint mi. Alma-körténél a bedobó nyílás a kirepülő részek ellen véd.

Előzmény: Flanell (88959)
sogi01 2013. szept. 2. Creative Commons License 88961

Nem a víz miatt lessz opálos a pálinkád!

Előzmény: Tentem (88956)
Amateur-no1. 2013. szept. 2. Creative Commons License 88960

Lehet, hogy többen "lemarháznak", de én a főzőmmel, mint amikor egyebet készítek, csinálok igazi desztillált vizet, kerül, amibe kerül, de szerintem ez a tuti.

Lefőzök egy jó nagy adagot, aztán, ha elfogy valamikor, akkor ismét, szerintem ennél, nincs jobb.

Előzmény: Tentem (88951)
Flanell 2013. szept. 2. Creative Commons License 88959

2 kérdésem lenne.

 

1. A pektinbontó enzimet el lehet túlozni? Azaz, lesz valami hátránya, ha túl sokat teszek a cefrébe, vagy dolgozik, ameddig van mit, és kész?

 

2. Olvasom itt az ágaprítót. Ezeken a megfizethető példányokon egész kis lyuk van, hogy lehet abba beletenni az almát, birset? Át kell alakítani valahogy? Vagy a gyümölcsöt kell átalakítani, darabolás útján, és azt szétcsapatni?

ISTI 11 2013. szept. 2. Creative Commons License 88958

Nincs a maggal semmi gond. Az eredeti Szatmári Szilvapálinka készítésekor, a mag 1/3 részét benne hagyják a cefrébe. 

Előzmény: Hurkafej (88939)
ROBI876 2013. szept. 2. Creative Commons License 88957

Kozmaolaj leválasztásnál, annyit szoktam tenni, hogy alszesz főzéskor hideg vízzel 1/3 részéig telt dunsztos üveget teszek az először lejövő alszesz alá, ezt az üveget amikor megtelt, félreteszem és a tetejéről a kozmaolajat műanyag spaklival lefölözöm.

  Észrevettem, hogy a kozmaolaj nem mindig, kizárólagosan csak az elején jön, valamikor a 3-4 vagy 5.-ik dunsztos üveg tetején is ott a kozmaolaj, (ezekben az üvegekben már nincsen hidegvíz, csak az elsőben), lefölözöm azokról is, ha látok a tetején.

Előzmény: Tentem (88956)
Tentem 2013. szept. 2. Creative Commons License 88956

Köszönöm szépen!

 

Természetesen az opálosság miatt kérdeztem, de megnyugtattál!

Előzmény: ROBI876 (88953)
hal65 2013. szept. 2. Creative Commons License 88955

Nem tudom ki lehetett? :))

Előzmény: ISTI 11 (88954)
ISTI 11 2013. szept. 2. Creative Commons License 88954

Üdv mindenkinek!

Nem találom a fórumon azt a hozzászólást, amiben valaki ajánlotta, hogy gyárt deflegmálót, és el is adja. Ott a képen, gömb alakuak voltak, 1 colos csatlakozóval.

Ha valaki tudja, kérem írja meg. Kösdzönöm.

ROBI876 2013. szept. 2. Creative Commons License 88953

Én desztillált vizet szoktam használni, amikor van, (úgy hozzák), de ha éppen nincsen, akkor ioncseréltet veszek, azt használom. Nem volt még opálos gyümipálinkám 2 év alatt, 46%-ra szoktam hígítani mindegyiket.

Előzmény: Tentem (88951)
barkócza 2013. szept. 2. Creative Commons License 88952

Ionizált víz... :-)  - ez új. Volt már ionvíz, ionkezelt víz, de ez még nem.

Előzmény: Tentem (88951)
Tentem 2013. szept. 2. Creative Commons License 88951

Sziasztok!

 

Szeszfok beállításhoz, lehet használni benzinkutas ionizált vizet?

ROBI876 2013. szept. 2. Creative Commons License 88950

Sziasztok! Elromlott tegnap a cefrekészítő gépem. Alko-H1600 a márkája. Ma atomjaira szedtem, vittem a tekercselőhöz, de kiderült, hogy csak a kapcsolója romlott el. Most, ha már majdnem teljesen szétszedtem, egy olyan kérdésem lenne, hogy a villanymotor tengelyéről ami a kés alatt van, alumínium tömb, azt hogyan lehetne leszedni? Simán le kell ütni róla, ékkel van rajta a motoron, vagy valami más technika szükséges, esetleg csavar, amit nem látok? Továbbá, az alumínium tömb alatt van -e valami szimmering, vagy tömítés, ami a gyümölcslé motorba folyását megakadályozná?

  Hátha szerelt már szét valaki ilyen masinát.

Hurkafej 2013. szept. 2. Creative Commons License 88949

Nem tudom mivel sértettelek meg, de most olvastam a másik topocot, és kitettem a linket, hogy meg tudj nyugodni.

Szóval várom a bocsánatkérést, ha már Te is azt kértél volna, link nélkül. Bár nem lett volna nagy kunsz beírnod, hogy "digital ph meter", de ha kell a link, ott van.

 

Azért még elnézést kérek, hogy valakinek mertem olcsó megoldást javasolni, igazán undok dolog volt tőlem.

Remélem leesik az irónia...

 

Üdv! ;-)

Előzmény: csalitos (88947)
vasbicikli 2013. szept. 2. Creative Commons License 88948

Nem Hf. vagyok, de pont ilyeneket nézegettem.

Ez a legolcsóbb (5,34 GBP), a többség 8-10 körül van.

Előzmény: csalitos (88947)
csalitos 2013. szept. 2. Creative Commons License 88947

   Áháá... jó hogy találkoztunk! A másik topikon nagy mellénnyel bevágtál az ember pofájába egy árat, mint egy kézigránátot, megjegyezvén, hogy azárt annyi, mert nem törekednek 200%-os haszonra. Az ember bizonyitékot vár, hogy te egy nagytudási és igazmondó személy vagy, mert amit te állitasz az nem egy légbőlkopott hülyeség.

   Két lehetőséged van:

   1. -belinkeled a bizonyitékot

   2. -elnézést kérsz, mert hülyeséget írtál.

   Van egy harmadik is, csak ezt nem illő hangosan kimondani.

   Minden jót.

   Józsipapa

  

Előzmény: Hurkafej (88944)
edding1100 2013. szept. 2. Creative Commons License 88946

Mi igen, a tavalyi szezonban, rá egy évre egyik barátom megkínáltz házi borral, egyből felismertem hogy otellobol készült.:)
Nagyon jellegzetes íze van, könnyű felismerni.

Előzmény: edinano (88945)
edinano 2013. szept. 2. Creative Commons License 88945

Üdv minden pálinkafőzőnek. Olvastam Békési Zoltán-Csarnai Erzsébet Házi pálinkafőzés c. könyvét, és a szőlőből való főzésnél nem találtam az Othello szőlőt.

Főzőtt már belőle valaki pálinkát?

Hurkafej 2013. szept. 2. Creative Commons License 88944

3-3,2-re attól függetlenül, milyen a gyümölcs!

 

Előzmény: edding1100 (88943)
edding1100 2013. szept. 2. Creative Commons License 88943

sziasztok!
a cefre forrás közben is megpipósodhat? 2x30l gyalogbodza cefrém már a forrás végét járja, max 1-2nap van hátra és mára midnkettő bepimpósodott... 
Bodzának mennyire kell vissza venni a Ph-ját?

vasbicikli 2013. szept. 2. Creative Commons License 88942

Kicsit ellentmondásos ez a pálinkavizsgálati tájékoztató.

 

A metanolnál azt írja (helyesen), hogy a szokásos technológiákkal nem válaszható el a pálinkától.

A hidrogén-cianidra meg ezt:  "Mennyisége a metanollal azonos módon újrafőzéssel csökkenthető."

 

A cianidnak hasonló hatása van, mint a szén-monoxidnak: a vér oxigénfelvevő képességét blokkolja. Kis mennyiségű cianid utóhatás nélkül kiürül a szervezetből, nem halmozódik fel. Szén-monoxidos hasonlattal élve ez olyasmi, mint amikor a faszenes grill begyújtásakor kicsit beszippantunk a CO tartalmú füstből, és megfájdul a fejünk, de a friss levegőtől hamar rendbe jövünk.

A cián a mag belsejében van, de néhány összetört mag miatt nem kell aggódni. Véleményem szerint veszélyes mennyiségű cianidot szilvamagos pálinkával nem tudunk magunkhoz venni, sokkal hamarabb jön az alkoholmérgezés.

Előzmény: hal65 (88940)
rézműves1 2013. szept. 2. Creative Commons License 88941

...igazságod vagyon...tényleg nagyon hasonlítanak egymásra...nem csoda, hogy sokan összetévesztik...de ha sört lehet belőle főzni, akkor lehet, hogy valami más szesz is kijön belőle...mindenesetre én kiváncsi vagyok, hogy mi lesz belőle...

Előzmény: szilvakukc (88937)
hal65 2013. szept. 2. Creative Commons License 88940

Mondhatnám, hogy a kokoferm-nek biztos van rá válasza,:)  de szerintem Itt kéne megnézned: http://www.palinkavizsgalatok.hu/gyakori-kerdesek/

Előzmény: Hurkafej (88939)
Hurkafej 2013. szept. 2. Creative Commons License 88939

Sziasztok!

 

A csonthélyasok magjának melyik részéből tudna kioldódni esetleg a cián, ha megtörik?

Van egy szilvafám, amin a mag rosz. ödörben ami feljön a víz tetejére, annak általában a magja szét volt repedve, persze miután észrevettem, már magoztam mindet, de mégis érdekelne a történet. Az egyik hordómba volt pár szem, mert az korai volt, és a másik fáról is potyogott 1-2 szem, és láttam, hogy a bunda tetjén ott van a kis mag, ami a hély beleselyében van.

halkergető 2013. szept. 2. Creative Commons License 88938

Villanymotoros 32-es húsdaráló, úgynevezett sajt-tárcsával, vagy 12-15-ös lyukú tárcsával.

Előzmény: cefre_86 (88930)
szilvakukc 2013. szept. 2. Creative Commons License 88937

Hát próbálj egy magyar növényhatározót nézegetni, azt még érted is.:DDD

Gledícsia címszó alatt keresd.

Előzmény: rézműves1 (88936)
rézműves1 2013. szept. 2. Creative Commons License 88936

...pedig, ahogy a német gyógynövényhatározó képeit nézegetem, nagyon úgy néz ki...nem vagyok szakértő, de van ennek a növénynek egy "alteregója" is, szerinted???...

Előzmény: zsuzska60 (88934)
kibé 2013. szept. 2. Creative Commons License 88935

Bogár?

Előzmény: zsuzska60 (88934)
zsuzska60 2013. szept. 2. Creative Commons License 88934

pláne, hogy ez nem a szentjánoskenyér :)

 

Előzmény: szilvakukc (88929)
sogi01 2013. szept. 2. Creative Commons License 88933

                                 vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88898)
kubikos2 2013. szept. 1. Creative Commons License 88932

Természetesen pépesítettem fúróba fogható habarcskeverővel.

Előzmény: emGeza (88922)
barkócza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88931

Nem volt kéznél sárga főd? :)

 

Előzmény: szilvakukc (88929)
cefre_86 2013. szept. 1. Creative Commons License 88930

Sziasztok,

 

Sikerült beszereznem egy nagyobb adag almát (170 kg), amit valamikor majd szeretnék cefrézni. Megfordult a fejemben, hogy ez biza sokáig tartana késsel darabolni, szőlődarával felaprítani, ugyhogy szeretnék valami hatékonyabb módszert találni. Mik jöhetnek szóba? Ágaprítóval sajnos nem rendelkezem (noha kézenfekvő megoldás volna).

szilvakukc 2013. szept. 1. Creative Commons License 88929

Darálni kellett volna, a magot nyugodtan beleteheted. Viszont jól sejted! A padlón fogja végezni. Mi már Miklós1-el túl vagyunk rajta. Zsákutca.:))

Előzmény: Baracilin (88901)
kupeci 2013. szept. 1. Creative Commons License 88928

No ez a 4.9 nem tudom hogy került ide de már nincs idő nyomozni , mindjárt takarodó.

Jó éjt mindenkinek!:)

Előzmény: kupeci (88927)
kupeci 2013. szept. 1. Creative Commons License 88927

Hehe....én csak egy slambuc receptre gondoltam, de ha van még ezenkívül is valami ötleted, jöhetí4.9

Előzmény: templomhegyi (88926)
templomhegyi 2013. szept. 1. Creative Commons License 88926

Hónap estére összeszedem és megy oké

Előzmény: kupeci (88925)
kupeci 2013. szept. 1. Creative Commons License 88925

Szia templomhegyi,néha döcög, mert hogy még hiányoznak "bizonyos" receptek!:)))

Előzmény: templomhegyi (88923)
hevezoli64 2013. szept. 1. Creative Commons License 88924

Nem bírja.

Ő az új tipusú szabotör kísérleti példánya. Néhány munkaóra még benne van.

Üdv.

Előzmény: jana001 (88917)
templomhegyi 2013. szept. 1. Creative Commons License 88923

Van akinek jól megy a szekérke:)))

Előzmény: kupeci (88920)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88922

 "120 literes hordóba teszem, hogy legyen legaláb félig"

 

Szia!

 

Állításom akkor lesz helytáló , ha pépesített gyümölcsel dolgozol !

 

Ha a 120 L-es hordóval 50 %-ról indulsz , akkor a főerjedés 2. napjáig töltsd fel 75 %-ig.

Közbe indulj meg 60 L-es hordóval 70 %-al.Ezt a főerjedés végén tedd hozzá a 120 L-es

hordóhoz. Zárd le , kotyogót neki .

 

A 15 L már szerintem már rossz írányba indul.

Ez így már olyan mint a teledoki - tedd a kezed a képernyőre !

Előzmény: kubikos2 (88921)
kubikos2 2013. szept. 1. Creative Commons License 88921

Oké, akkor azt a 15 litert hagyom a fenébe. Kiöntöm.

Úgyis még a szilva nagy része a fán van és várom, hogy érjen. Ha megérett nekiállok teljesen leszedni és ami lesz azt a 120 literes hordóba teszem, hogy legyen legaláb félig.

 

Még annyit mondj meg, hogy ennyi idő alatt kiforrhatott az a 15 liter vagy csak simán el van rontva valami? A forrás ideje függ a mennyiségtől? Tehát kevesebb cefre rövidebb idő alatt kiforr?

Előzmény: emGeza (88916)
kupeci 2013. szept. 1. Creative Commons License 88920

Leragadni!?:).....de hát nekem keverősöm van!:)

Előzmény: kibé (88919)
kibé 2013. szept. 1. Creative Commons License 88919

Te melyik évnél ragadtál le? :)

Előzmény: kupeci (88918)
kupeci 2013. szept. 1. Creative Commons License 88918

Szia Jana!

Látom pezseg az élet!:)

Előzmény: jana001 (88917)
jana001 2013. szept. 1. Creative Commons License 88917

Most már leéllíthatnád magad!

Előzmény: emGeza (88916)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88916

Szia !

 

Igaz most off-ra kapcsoltam , de ...

 

Szerintem a 60 L-est csinál tovább. A 15 L már ne !

 

Máskor az összesen 75 L-ert ,tedd 2 db 60 L hordóba és főerjedés után öntsd össze .

Feltételezem , hogy a hordót 75 % -ig töltőted ? Mert ha nem akkor ötletem nam állja meg a helyét !

 

Ajánlottam pénteken jó tananyagot + a reggelnk-et olvassad . Ezek hasznosak .

 

De sokkat ne kérdezz , mert a sok okostojás leragadt 1980-nál !

Előzmény: kubikos2 (88906)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88915

" Akkor most mi van? Nem értem.... :-(("

 

Szia !

 

Ne vedd magadra , de neked is szól !

Akit megsértenék atól előre boccs !!!!

 

Ezt már Én sem értem ! Mi van itt ?

 

Valaki sztárolja magát , valaki tényleg az ! Én meg az ellenségetek vagyok (?)

 

Kaptok egy jó anyagot és csak kétkedtek ? Reklám ? Mennyi a lové ? Benne vagy a csapatba ?

 

Leragadtatok az ösi módszernél ? Az új már nem jó ? Nem kell ?

 

Inkább beszartatok ! Mert Ti nem így csináljátok ! És ez fáj Nektek ! 

 

Mint mindenben , a cefrézésben is fejlődni kell !

 

További sok sikert !

 

OFF

Előzmény: csalitos (88861)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88914

Szia !

 

Kár lett volna érte !

 

Te mint az oldal esze , vezére és elkötelezett pálinkaföző mester , a tudásod is kitün a többiektől.

És mégis bizonytalan lettél !

Ha itt valaki érti a dolgát az Te vagy ! 

 

Sajnálom !

Előzmény: snapszmester (88858)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88913

"  "Akár marhaságnak tünhet."

  Nem csak annak tűnik,az is.:-)  "

 

Szia ! 

 

Az , hogy mi marhaság és mi nem , azt az emberbe kialakult értékrend és az ígénye határozza meg !

Előzmény: stapika (88852)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88912

"Jogos a kérdés, és van megoldás."

http://forum.index.hu/reklamlink/

 

Szia !

 

Igaz nem nekem írtad , de rám céloztál .

 

Köszönöm a hasznos információt !

 

Ott fogom magam reklámozni , hogy mekkora marha vagyok a sok ..... között !

Előzmény: Pálinkás Admin (88851)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88911

" Mennyi a részesedésed a kokoferm termékeinek eladása után?"

 

Szia !

 

Kérdésed írigylésre méltó!

 

A válasz : nulla .

 

Az építő és segítő szándék az manapság már nem létezhet ?

Csak az anyagiak ?

Kinek mennyi ?

 

Azért remélem , hogy valaki talált számára hasznos információt !?

Előzmény: csalitos (88850)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88910

"Tisztelt Mgéza!

Megkérhetlek,hogy maradjon meg nekem?Mert a reggelink reggel jelenik meg!

Edig is ,ma is, holnap is,holnaputánis,stb.....

köszönettel sogi! "

 

Tisztelt Sogi !

 

Igazad van ! Ez már a Te feladatod , úgy mint vf1 is tette , nap mint nap !

 

Elnézésed kérem ?

 

Köszönettel eMgeza !


(bár Én nem hagytam le a neved első betűjét !)

Előzmény: sogi01 (88845)
Hurkafej 2013. szept. 1. Creative Commons License 88909

Szia!

A kierjedt cefrét is szokták utólag savazni, ha azonnal nem tudják lefőzni. most fóliával van védve, de ez az egyetlen tárolós cefrém, mivel a hétvégén meglesz a főzőm, és utána már egyből tudok főzni.

 

 

Előzmény: emGeza (88908)
emGeza 2013. szept. 1. Creative Commons License 88908

"A kérdésem arra irányult, hogy ha eddig a pH szint beállítása nélkül volt tárolva a cefre, akkor lenne-e értelme 1 hétre besavazni, hiszen nagy valószínűséggel ha nagyon akart már elszaporodhatott volna valami.

Azt tudom mire való a savazás."

 

Szia !

 

Ja ! A kierjedt cefrét már mi ellen védted volna savazással?

 

A cefre tárolására más és jobb megoldások vannak.

pl. : - fólia + 10 cm víz ,

       - vékony étolaj réteg.(étolaj használatos a főzésnél)

 ...ezek védik a káros oxigéntől és az alkohol párolgását is megakadályozzák.

 

De ezt Te is tudod.

 

 

      

 

Előzmény: Hurkafej (88843)
Babar66 2013. szept. 1. Creative Commons License 88907

Kedves tanca1

Azeert itt a foorumon vannak neehaanyan, akik ismerik a JOO PAALINKA föözeeseenek szabaalyait (forteelyait, trükkjeit, vagy nevezhetjük baarminek) ees 99,9%- ban

kivaaloo paalinkaat keesziitenek baarmilyen gyümölcsbööl (termeesbööl)

Ha Te is joo minööseegüü paalinkaat szeretneel, fogadd meg amit szajkooznak. Ha nem, akkor az a Te dolgod.  (EEn megfogadtam, azoota ihatook a paaleszeim...)

üdv. 

Előzmény: tanca1 (88679)
kubikos2 2013. szept. 1. Creative Commons License 88906

Köszönöm mindenkinek aki küldött valamilyen segédletet! :)

 

Olyan kérdésem lenne még, hogy mivel kb 15 liter szilva nem fért bele a 60 literes hordóba azt Csütörtökön beletettem egy 120 literesbe. Mondanom sem kell alig lett az alján egy kevés, de eddig erjedt szépen. Ma reggel még meg volt felette a CO2 réteg is. Regel kicsit összeráztam (előtte a tetejét rátettem és nem szellőztettem sokáig) a hordóban. Délutánra viszont már nem hallatszik hogy "pezsegne" és a gyújtó sem alszik el ha felétartom.

 

Létezik, hogy ennyi idő alatt kiforrt vagy csak simán elcsesztem valamit?

Előzmény: emGeza (88822)
Babar66 2013. szept. 1. Creative Commons License 88905

Azeert, ha föözöl a "tenger gyümölcseibööl", egy pohaarral mindenkeepp kiinaalj meg,  csereebe baarmibööl vaalaszthatsz...

üdv.

(Elneezeest a taavirati stiiluseert.)

Előzmény: Piszra (88895)
halkergető 2013. szept. 1. Creative Commons License 88904

Köszi! Már próbáltam.  Csak fél táblát adnának.

 

 

Aztán azt is kérdeztem, hogy az ú.n. szalag anyagból vágnának-e le ekkora darabot, azt válaszolta a kérdezett, hogy szalagot csak egészben forgalmaznak, Vegyem meg a többszáz kilós tekercset.   :))

Előzmény: lezli56 (88903)
lezli56 2013. szept. 1. Creative Commons License 88903
Előzmény: halkergető (88902)
halkergető 2013. szept. 1. Creative Commons License 88902

Üdv. a T. Kartácsaknak!

 

Szükségem lenne 1 db. 1 (egy) mm vastag, 400-500 mm közötti szélességű, és 1100 mm hosszúságú vörösréz lemezre. Ahol eddig kerestem, ott vagy csak egész táblát akartak adni, vagy adtak volna darabot is, de kb. azon az áron, amiért az egész táblát megvehettem volna.

 

Ha valakinek esetleg van az említettnél korrekltebb beszerzési forrása, köszönettel venném az információt.

 

hk

 

 

Baracilin 2013. szept. 1. Creative Commons License 88901

Pálinkás jóreggelt!

 

Az illata ígéretes, az íze édes-cukros-karamellás talán kicsit házi csokoládés...majd meglássuk, vinni viszek mindenképp, max a padlón végzi, de leglább elmondhatjuk hogy ez is megvolt.
(azért remélem nem ez lesza sorsa:)

gombászok:
Tavaly bukkanam rá egy régi könyvben említették, hogy feldolgozható...
Sajnos a darabolás is elég nehézkes,főleg a szárazabb rudak esetében. A magozás számomra még lehetetlen küldetésnek tűnik, próbálom hamar főzni.

 

Piszra:

Ezt a mennyiséget 15-20 perc alatt be lehet gyűjteni, ennyi még belefér, csak a helyet kell neki biztosítani. Feldogozás meg szigorúan otthon :)

Előzmény: rézműves1 (88900)
rézműves1 2013. szept. 1. Creative Commons License 88900

...pályinkás jó reggelt...

 

...mióta megismertelek, tudtam, hogy egy elkötelezett "otthonfőző" vagy...na de ez a nyaralás

hordóval:):):)...nem semmi, ahogy Pestiesen mondják...a haver erre csak annyit mondott, hogy na"ez sem normális"...DDD...remélem a télin már kóstolhatok belőle, mert ez igazi kuriózum lesz...

                                                      ...további jó nedűket, a Rézműves...

Előzmény: Baracilin (88893)
gombászok 2013. szept. 1. Creative Commons License 88899

Irígyellek a szorgalmadért, meg a talékonyságodért.

Tavaly valaki feldobta ezt a témát, csak úgy elméleti síkon volt is egy kis vita.

Most itt a gyakorlat.

A szjkenyér cukra a maghéj belsejében van, jól tetted, hogy áztattad. A maghéjnak magas a cellulózrost tartalma, ez biztos nem zavaró az erjedéskor. Magja viszont magas fehérjetartalmú, úgy gondolom, nem ártana valahogy az erjedésből kizárni, nehogy kellemetlen szagokat eredményezzen.

Pl. szjánoskenyér magozó gép???

Előzmény: Baracilin (88893)
sogi01 2013. szept. 1. Creative Commons License 88898

                                                 vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88878)
jana001 2013. aug. 31. Creative Commons License 88897

Csinálhatod úgy ahogy leírtad.

Előzmény: elek81 (88892)
Piszra 2013. aug. 31. Creative Commons License 88896

Ja és még annyit, hogy kiváncsian vár(juk) a beszámolót a "végeredményről".

Előzmény: Baracilin (88893)
Piszra 2013. aug. 31. Creative Commons License 88895

:-DDD

Ez nagyon súlyos, és egyben Hatalmas gartuláció!

Családos ember vagyok, elképzelem a szitut. Nyaralás, és az utazótáskában a cefrénekvaló.

Indiszkrét kérdés,és off is a topicban, de a család mit szólt? (nem kell válaszolni, csak költői kérdés volt.:-D) 

Mindig azt mondja szeretett családom, hogy menjünk nyaralni ott legalább nem a fákkal, permetezéssel, kapálással, cefrézéssel foglalkozom, hanem velük. :-D 

Görögbe készülünk idén, a tenger gyümölcseit lehet cefrézni?:-D

Előzmény: Baracilin (88893)
fehérkutya 2013. aug. 31. Creative Commons License 88894

Én két éve főztem gyalogbodzát. Fésűvel bogyóztam. Nagyon jellegzetes íze ( kicsit olya mentás hatású orüregbe viszzaérződő ) van. Az illata az sokak szerint szag. Nagyon messzíről megérezni. Nekem nagyon bejön, de sokaknak nem.

Síma bodzát is főztem, az nekem sokkal jellegtelebb lett. Szerintem kicsit még éretlen lehett. Boltit is kóstoltam egyszer, az sem volt különb.

 

Előzmény: Palika83 (88887)
Baracilin 2013. aug. 31. Creative Commons License 88893

Nyaralni tessék hordóval indulni! :)

 

Szentjánoskenyérre bukkantam, Hordi 3x lett telitöltve(32kg), sajnos helyszűke miatt nem lett 4., 5.,...sokadik töltés...

 

A termés igencsak jellegzetes illatú ami különösen felerősödik, ha kis helyen vagyunk egybezárva egy nagyobb mennyiséggel.
A termések 1-1,5 cm vastagok, széttörve a frissekben sűrű édes lé van a szárazabbakban ez a lé krirtállyá fejlődik.


Friss termés esetén a feldolgozáshoz elég egy kraftos fúró 3000/perc fordulattal és egy Nabiti féle rettenetes. A fúró tényleg kraftos legyen mert 2 vödör feldolgozása után az 1100W-os fúró is felhevült. Mielőtt nekiálltam volna az aprításank 2-3 cm-es darabokra törtem a terméseket és annyi vizet adtam hozzá ami épp ellepte. Az aprítás sokkal tovább tart mint egy szilva vagy meggy esetén.

A fúró kímélése végett a maradék mennyiséget nyakonburítottam forróvízzel majd pár perccel később az edényeket teljesen feltöltöttem, hogy ellepje a terméseket. (ezt már hidegvízzel) Ez érezhetően megpuhítja a terméseket, holnapig áznak, majd újra nekiesek a fúróval.

Kihozatalról/ízről illatről később beszámolok :)

elek81 2013. aug. 31. Creative Commons License 88892

Sziasztok!

 

 

Először is elnézést szeretnék kérni, ha pálinkás hangulatomban lennék és érthetetlen zagyvaságpt beszélnék, azaz írnék! De lenne itt egy dolog, amit szeretnék megkérdezni. Ha ma átmostam a kation cserélő gyantát vízzel, majd a saját szűrő rendszerembe raktam és jól lezártam a kiszáradás veszélyétől, akkor azt holnap teljes nyugodtsággal aktiválhatom 10%-on NaCl oldattal? A végén simán mosható csapvízzel is?

Üdv Imi

benchmade 2013. aug. 31. Creative Commons License 88891

Sikerült az első leégetést produkálnom. Eddig semmi nem égett le, duplafalú olajos  üstömben, de most az alma megtréfált. Elég sűrű volt, nem tettem hozzá vizet a feltöltéskor, eléggé odakapta az alját. Az alszeszen sem az illítán, sem az ízén nem érzem a "kozmát" remélem mald tisztázás után a pálinkán sem érződik.  Megtanultam, a duplafal sem mindenre biztosíték, így is vigyázni kell a fűtéssel.

Baracilin 2013. aug. 31. Creative Commons License 88890

Vágj bele nyugodtan! Én holnap megyek szedni, nagyon aromás a pálinkája, szerintem a legaromásabb ami főzhető. ahog már előttem is ítrák 2-3% cukrot bátran beletehetsz. Bogyót nyersen csak pár szemet mertem megkóstolni a sokhelyen olvasható hánytató hatása miatt, de egy néhány szem nem fog ilyesmit okozni. (Lekvárt ne főzz belőle az nem jó)

Ha keverőszárral aprítod akkor a vödör falán és a keverőszáron lévő gumiszerű anyagot nitrohígítval tudod eltakarítani a legkönyebben. (Próbáltam mosogatószerrel, alkohollal, sósavval, egyik se volt hatásos)

Előzmény: Palika83 (88887)
norris53 2013. aug. 31. Creative Commons License 88889

Ne félj a gyalog bodzától !

Tökéleztes igazán fűszeres pálinkát lehet főzni belőle > a 3% cukrot mindenkép elviseli > A turmikszolás során fellépő gyantát nekem szépen ki szedte a festékkeverő .

Elő > és utó párlatot figyelmesen vedd el akkor még prémium minőségű pálinkát is adhat !

Főzés közben a leg büdösebb -de a pálinkája már sokkal szelídebb !

Előzmény: Palika83 (88887)
Miklós1 2013. aug. 31. Creative Commons License 88888

A gyalogbodza ezidőtájt terem 1m-es szárak tetején fürtökben, a levelei az őszibarack levélre emlékeztetnek. Cefrézéskor ugyanúgy fúrószárral turmixoljuk, mint a bodzát, a szárakat ugyanúgy összeszedi a keverőfej, 2-3% cukor elmegy bele. Annyi érdekessége van, hogy a turmixolás és a cefre főzés során az edények falára gumiszerű gyanta rakódik, de ez csak az elmosogatást nehezíti. A pálinkáját többen undorító büdösnek tartják, szerintem nem az, inkább egy erősen aromásra sikerült bodza pálinkára hasonlít (ittam már ilyen bodzát). Nem próbáltam magamon a nyers bogyó hashajtó hatását, de a pálinkájától semmi baj nem lesz, érdemes vele foglakozni

Előzmény: Palika83 (88887)
Palika83 2013. aug. 31. Creative Commons License 88887

A gyalogbodza is jó! Kifőzve nem mérgező!(álítólag :)

Versenyen is láttam már,ittam is!

Érdekes ízű!

Valakinek esetleg van tapasztalata vele (cefrézés ,főzés...) az engem is érdekelne!

 

Üdv!

Előzmény: edinano (88884)
hevezoli64 2013. aug. 31. Creative Commons License 88886

Igen, jótékony.

Érett fabodzából.

Az is jó, nem mérgező főzve.

Üdv.

Előzmény: edinano (88884)
Hurkafej 2013. aug. 31. Creative Commons License 88885

Fekete Bodzát, ami bokor.

Előzmény: edinano (88884)
edinano 2013. aug. 31. Creative Commons License 88884

Üdv minden pálinkafőzőnek. Egyre többet hallok a Bodza pálinka jótékony hatásáról.

Szeretném megtudni, hogy milyen bodzából jó főzni igazi pálinkát.

Hallottam a gyalogbodzáról, hogy az nem jó. Milyet érdemes szedni?

Előre is köszönöm a felvilágosítást.

snapszmester 2013. aug. 31. Creative Commons License 88883

Abban nem lesz ÁFA.:-)

Előzmény: snapszmester (88882)
snapszmester 2013. aug. 31. Creative Commons License 88882

Inkább Üveget.

Előzmény: Pálinkás Admin (88881)
Pálinkás Admin 2013. aug. 31. Creative Commons License 88881

Számlát küldjek vagy üres üveget :-)

Előzmény: snapszmester (88858)
Kaszti Imre 2013. aug. 31. Creative Commons License 88880

A legfontosabbat elfelejtettem.

Nagyon szépen köszönöm!

I

Előzmény: Kaszti Imre (88879)
Kaszti Imre 2013. aug. 31. Creative Commons License 88879

Jó volt az elképzelés,de a pénteki pálinka party után kissé zavarosra sikerült a fogaazásom.

Hát igen, a pálinka már csak ilyen.

Előzmény: snapszmester (88877)
sogi01 2013. aug. 31. Creative Commons License 88878

                                                    vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88816)
snapszmester 2013. aug. 31. Creative Commons License 88877

Ok.

Mosás: vödör csapvízben, erősen kevergetve, ülepítve.

Aktiválás: csőben, készre szerelve.

Újabb mosás ugyan itt.

Előzmény: Kaszti Imre (88875)
Feriba51 2013. aug. 31. Creative Commons License 88876

"A lányom felszedte a szilvát került bele moniliás is 2 nap mulva kiönthettem ,erencsére csak egy fél vödör volt."

 

Bizonyosan nem tartotta be a rendszerességet a bunda lenyomásával kapcsolatban:-)))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: TINTUS (88860)
Kaszti Imre 2013. aug. 31. Creative Commons License 88875

Szia snapszmester!

Eszemben sincs rosszul használni a gyantát. Még 1x elolvastam a szűrésre vonatkozó részt, de kérlek inkább segíts,mert nem vagyok még most sem biztos a dolgomban. Az valóban le van írva,hogy át kell mosni először a gyantát,még nem lesz tiszta a belőle kifolyó víz. Az is olvasható,hogy 10%-os sóoldattal kell aktiválni. Azt azonban most sem tudom,hogy először tegyem be a csõbe,mossam-öblítsem amíg nem tiszta a kifolyó víz,majd engedjem át rajta a sóoldatot,vagy vízzel mossam át előszőr mondjuk egy tálban,aztán sós fűrdő,majd végül be a csőbe és használ?

Szóval segítsetek kérlek a helyes használat elsajátításában!

 

Köszi: Imi

 

Előzmény: snapszmester (88873)
snapszmester 2013. aug. 31. Creative Commons License 88874

A cefrézési tanácsokban nem engedek kompromisszumot.

Úgy se tartjátok be őket, akkor meg nincs értelme annak hogy ezt sem kell, meg azt sem.

Miért ne legyen tiszta, egészséges a gyümi?

Miért ne kellene aprítani?

Miért ne kellene tiszta, vegyszermentes hórdóban erjeszteni?

Miért ne kellene főzni erjedés után minél előbb?

snapszmester 2013. aug. 31. Creative Commons License 88873

Szerintem olvasd el még néhányszor mert ez nem játék. Ha nem akarod megérteni akkor inkább neki se állj. Egy rosszul kezelt gyantával több kárt okozol mint ha rezes pálinkát innál.

Előzmény: elek81 (88872)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88872

Tehát a kész szűőn át kell engedni a sós oldatot, vagy a granulátumot kell beáztatni a sós oldatba?

Aktíválás után, de pálesz szűrés előtt a szűrőt át kell öblíteni sima vízzel, vagy ion vízzel?

Előzmény: jana001 (88866)
lezli56 2013. aug. 30. Creative Commons License 88871

 Meg a többieknek is! Most esett le:)

Előzmény: lezli56 (88870)
lezli56 2013. aug. 30. Creative Commons License 88870

Láttam az oldaladon az oklevelet, gratulálok hozzá!

Előzmény: hal65 (88756)
Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88869

Offffffff.

Mert Dezsőnek meg kell halnia..............:DDDD

On!!

Előzmény: Piszra (88868)
Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88868

Van egy nagy hűtőládám, + az egész család fagyasztójában egy-egy üres fakban az én gyümölcseim hevernek.

Ha már enni nem, de inni fogunk....:-D.-D

Poént félretéve, disznótor időszakra kiűrítem a fagyasztó ládákat.

Előzmény: Hurkafej (88867)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88867

Szép. Nagy hűtőd van :D

Én épen a bodzának próbálok helyet varázsolni a nagyszülők fagyójában, de plusz fagyasztó azért sok energiát fogyasztana. :)

Előzmény: Piszra (88865)
jana001 2013. aug. 30. Creative Commons License 88866

A Miklós1 féle1x1 ben 

a szűrési módszerek fejezetben.

Előzmény: elek81 (88863)
Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88865

Egy kis beszámoló:

 

Előzmény, és aggodalom: Itt és itt.

Ezek (élesztő és pektin bontó) után megnyugodtam: 

 

Ma már (kb. 5 nap alatt ki is fort a cefre. Most jön a tárolás a "bérfőzdés időpontig". Sajnos ez van, Na majd jövőre sajáttal. (Tavaly is ezt mondtam) :-D

Ma (miután kifort a cucc) letörölgettem a hordó belső falát ahol a felhabzás nyomot hagyott, hogy ne ecetesedjen az sem. 

 

..és még kb 150kg körte a hűtóben lapul....

 

Üdv.: Piszra.

stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88864

Az össze szedet szilva,az még nem cefre.:-)

   Nem tudom benne van-e a "reggelinkbe":-))

Előzmény: TINTUS (88860)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88863

Szóval a műgyanta aktiválásról hol olvasthatok?

Esetleg saját módszeretek?

csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88862

   Legalább most már tudod, hogy két napig nem tartogatjuk a szilvát vödörben feldolgozatlanul, főleg akkor, ha beteg hibás gyümölcs is kerül bele....

Előzmény: TINTUS (88860)
csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88861

   Akkor most mi van? Nem értem.... :-((

Előzmény: snapszmester (88858)
TINTUS 2013. aug. 30. Creative Commons License 88860

Mi a baj a Géza hozzászólásával?

igeneis tönkre megy a cefre, ha nincs megmosva, válogatva ......stb. A lányom felszedte a szilvát került bele moniliás is 2 nap mulva kiönthettem ,erencsére csak egy fél vödör volt.

Előzmény: Feriba51 (88832)
stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88859

Ne törölje,lehet hogy a vége "reklám szagú",de az nélkül meg plágium.

Előzmény: snapszmester (88858)
snapszmester 2013. aug. 30. Creative Commons License 88858

Ok. töröld a hozzászólásom.

Előzmény: Pálinkás Admin (88851)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88857

Ha jól látom, akkor ez erősen hasonlít egy pneumatikai reundszer légolajzó tartályára?

Honna szerezhető be?

Előzmény: norris53 (88855)
snapszmester 2013. aug. 30. Creative Commons License 88856

Egy kis tananyag!

 

 

A PALINKAH konzorcium munkájának keretében több technológiai kísérletsort hajtottunk végre az elmúlt fél évben. Ezeknek az eredményeit is összefoglalva, naprakész ismereteink szerint a következő irányított erjesztési technológiát ajánljuk a csúcs körtepálinkák erjesztéséhez:

 

1.    Egészséges, utóérlelt gyümölcs becefrézése, ha kell mosni, zúzás, magozás

 

2.    Savazás 3,2 pH-ra foszforsavval vagy foszforsav-tejsav keverékkel

 

3.    1-2 g/hl Lallzyme HC (vagy 0,5-1 g/hl Lallzyme HC és 0,5-1 g/hl Lallzyme EX-V) és 2 g/hl Lallzyme Cuvée Blanc (béta-glükozidáz aktivitású pektinbontó) enzimek cefrébe keverése

Pektinbontás, aromafeltárás és a cukrokhoz kötött aromaanyagok felszabadítása

 

4.    30 g/hl Opti- vagy Optimum-White cefrébe keverése

Aromaanyagok védelme. Minden aromaanyagból, a vezéraromából is több marad a cefrében. Teltebb, hosszabb pálinka.

 

5.    20 g/hl Uvaferm 228 fajélesztős beoltás

Béta-glükozidáz aktivitású élesztő, további masszív primer aroma felszabadítás

 

6.    Erjesztés 17-18 °C-on

 

7.    Végerjedésben 10 g/hl Uvavital cefrébe keverése

 

8.    Erjedés után az oxidáció elleni védelemre odafigyelni és 7 napon belül főzni

 

A Lallzyme Beta enzim végerjedésnél korábbi adagolási lehetőségét még tesztelnünk kell. Ha becefrézéskor, vagy az erjedés derekán használható lenne (a Lallzyme Beta béta-glükozidáz enzimét nem gátolná a glükóz), akkor ezzel az enzimmel és a 228 élesztővel lenne felszabadítható a legtöbb aroma, miközben a körte vezéraroma anyaga (etil-2-transz-4-cisz-dekadienoát) a rövid idejű cefretárolás során nem hidrolizálna, csökkenne számottevő mértékben.

 

Jó munkát és jó időt kívánunk!

 

 

Üdvözlettel:

 

       Dr. KOVÁCS Tamás Ph.D.

                  ügyvezető/director

                       Kokoferm Kft

H-3231Gyöngyössolymos, Csákkői út 10.

Tel/fax: +36-37-370-892, www.kokoferm.hu

norris53 2013. aug. 30. Creative Commons License 88855
Előzmény: elek81 (88854)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88854

Sziasztok!

 

Megjött a kation cserélő műgyantám, amiből a szűrőmet szeretném elkészíteni. Ti hogyan készítettétek el a sajátotokat?

Az én elképzelésem a következő:

Vettem egy műanyag mérőhengert, aminek ca. 48 mm az átmérője. Ennek aljára teszek egy kifolyót, erre egy-két réteg nagyon sűrű rozsdamentes rostaszövet, egy kozmetikai vattakorong felét, majd ismét egy réteg rostaszövet jön. Erre teszem a műgyantát, aminek a magassága szerintem 15 cm lesz. Amit nem tudok, hogy a tetejét hogyan oldjam meg. Arra gondoltam, hogy a műgyanta tetejére ismét rostaszövet, majd egy vattakorong fele és ismét egy réteg rostaszövet. Ezzel valamelyest óvom a kiborulás veszélyétől, és nem is tud kiszáradni olyan könnyen, ha esetleg megfeletkeznék róla egy éjszakára . Végül egy kupakkal lezárom, amiben lesz egy befolyó csatlakozó, így egy kompakt kivitel lenne. Vélemény?

 

Esetleg képet tudnátok berakni, ha túlmisztifikált lenne az elképzelésem?

Ja, a legfontosabb. Hogyan kell aktiválni a műgyantát konyhasóval?

 

Köszi: Imi

Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88853

Igen ez volt az. A képekre tisztán emlékszem.

Dübörög a gazdaság, erősödik a Forint! :-DDD

stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88852

"Akár marhaságnak tünhet."

  Nem csak annak tűnik,az is.:-)

Előzmény: emGeza (88839)
Pálinkás Admin 2013. aug. 30. Creative Commons License 88851

Jogos a kérdés, és van megoldás.

http://forum.index.hu/reklamlink/

Előzmény: csalitos (88850)
csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88850

   Mennyi a részesedésed a kokoferm termékeinek eladása után?

Előzmény: emGeza (88842)
Pálinkás Admin 2013. aug. 30. Creative Commons License 88849

A gyengébbek kedvéért.

Pálinkás cuccok adás-vétele

sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88846

Tavaly festékkeverővel oldottam meg. Összezúz és összeszedi a szárakat!

Előzmény: Hurkafej (88844)
sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88845

Tisztelt Mgéza!

Megkérhetlek,hogy maradjon meg nekem?Mert a reggelink reggel jelenik meg!

Edig is ,ma is, holnap is,holnaputánis,stb.....

köszönettel sogi! 

Előzmény: emGeza (88820)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88844

Próbáltátok már a bodza szemezést úgy gyorsítani, hogy a szőlődarálóval megtöritek, utána pedig prés? A szemezés is haladós viszonylag, de azért nincs sok időm itthon. :)

Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88843

A kérdésem arra irányult, hogy ha eddig a pH szint beállítása nélkül volt tárolva a cefre, akkor lenne-e értelme 1 hétre besavazni, hiszen nagy valószínűséggel ha nagyon akart már elszaporodhatott volna valami.

Azt tudom mire való a savazás.

Előzmény: emGeza (88842)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88842

Szia !

 

Idéznék Miklós írásából ! 1x1 

 

"A savazás célja, hogy a cefrében rossz életkörülményeket teremtsünk a számunkra káros baktériumoknak, .........."

 

Nehogy marhaságnak tünjön , ezért bújtam Miklós mögé !

 

http://www.kokoferm.hu/pdf/termekleiras/szesz/erjeszt.pdf

Előzmény: Hurkafej (88830)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88841

Szia !

 

Szerintem már ne tedd bele .

 

Mert , az összekeverésnél annyi oxigént jutathatsz a cefrébe , hogy akár rossz írányba indul a cefre.

 

Pl. penész ....

 

Inkább főzd le !

Előzmény: Volvorine (88836)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88840

Köszi a tanácsokat, akkor csak keverőt csinálok és nem duplásítok. Én is tudom, hogy egy konyhai lábas tipus jobb lenne, olyan mint a 45L-es 22-25-ért, de sajna nincs ilyen kb majd 50 cm-es réz sisak beszerzésére lehetőségem, ezért marad ez. Ha kész lesz teszek képet a kész főzőmről. Nem lesz egy minőségi munka, de legalább Én csináltam.

Előzmény: vasbicikli (88829)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88839

Szia !

 

Akár marhaságnak tünhet.

 

De a kezeletlen gyümölcs a hordóba elöször penészedik aztán összerohad majd végül kierjed .

Annak mire fog hasonlitani az íze ?

Előzmény: Feriba51 (88832)
Volvorine 2013. aug. 30. Creative Commons License 88838

Köszi "barkócza"!

barkócza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88837

Tedd bele nyugodtan, ártani nem árt. A kilenc nap alatt azért már minden valószínűség szerint kész a cefréd, főzd. A pektinbontástól egyébként lesz egy icipici cukor megint, lehet, hogy egy fél napra újraindul a cefre, de nem tovább.

Előzmény: Volvorine (88836)
Volvorine 2013. aug. 30. Creative Commons License 88836

Sziasztok!

Van 9 napos körte és alma cefrém de csak most tudtam szerezni pektinbontót (Zimopec P 110 L). Érdemes beletenni, vagy már késő, hisz majdnem kiforrt a cefre??

Üdv

Mr.Stratos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88835

A teríték....

Mr.Stratos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88834

Olyan jól néztél ki és nemcsak néha,ráadásul most kiderűlt hogy okos is vagy ...a végén még Te leszel az új ötvenezresen ! ))))

Kiválasztás,emelés,bedöntés,lerak...kiválasztás,emelés,bedöntés,lerak...még most is izomlázam van ! Kemény munka volt !!! Satu

Előzmény: kibé (88827)
vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88833

Érdekes, hogy amikor pálinkafőzésről beszélünk, senki nem gondol arra, hogy pálinkából kiindulva főzünk valamit.

Abból tényleg származhat félreértés (lám, származik is), hogy az alszesz kiindulási anyag és (közbenső) temék is lehet egy személyben, de a szövegkörnyezetből azt feltételezem, hogy Hf. ezúttal cefréből szándékozik alszeszt főzni. :)

Előzmény: schlumbergerrrr (88831)
Feriba51 2013. aug. 30. Creative Commons License 88832

"Ha az egyszerűbb utat választod , akkor igen !

(hordóba a gyümölcs , víz , cukor , majd a természet végzi a dolgát , a végeredmény dohos párlat)

 

Azért, tudod irigyellek, hogy egy ilyen marhaságot milyen nagy önbizalommal tudsz állítani.

Jó nedűt!

Előzmény: emGeza (88819)
schlumbergerrrr 2013. aug. 30. Creative Commons License 88831

Csak félénken kérdem: a savazás az alszeszt érinti? Tudtommal a cefre állagára veszedelmes, ha a pH-ja (kispnagyH) nem megfelelő, az alszesz már védett.

Előzmény: Hurkafej (88830)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88830

Sziasztok!

Jövő szombaton és vasárnap ha minden jól megy lefőzöm az alszeszt, úgy volt eredetileg, hogy már a héten...

Ti ezért az egy hétért is besavaznátok, vagy ha eddig nem volt, akkor ez a hét nem szoroz semmit? Most úgy 3.7-4 között van a Ph.

Eddig műszer híján voltam, azért nem vols beállítva a PH szint.

vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88829

Szerintem túlaggódod a dolgot :)
Csináld úgy, ahogy a legkönnyebben meg tudod oldani magadnak. Ha lesz keverőd, akkor nem fog hiányozni a dupla falú üst.

Jó ez a fazék, amit kinéztél, bár pálinkafőző üstnek inkább a "magas lábas" formát tartják ideálisnak, mert ott a felület/magasság aránya kedvezőbb (a nagyobb felület több párát ad le ugyanannyi idő alatt). De amatőr szinten az ember kénytelen belemenni kisebb-nagyobb kompromisszumokba. Ennek a magasabb fazéknak legfeljebb annyi hátránya lesz, hogy mondjuk 10 perccel tovább tart majd a főzésed, mint egy ideális méretarányú üsttel. Sőt a keverés ezt még egy kicsit kompenzálja is, mert a mozgásban lévő cefréből könnyebben kiszabadulnak a gőzök.

Az alutalpú edény tökéletes, pont úgy fog melegedni, ahogy kell, ne aggódj!

 

Előzmény: Heartace (88817)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88828

Ezzel biztos sikerülni fog a cefrézésed :

 

http://www.kokoferm.hu/pdf/termekleiras/szesz/erjeszt.pdf

Előzmény: kubikos2 (88806)
kibé 2013. aug. 30. Creative Commons License 88827

Mindig mondtam, a ZD nem szórakozás, kemény munka. Szerencsére oda csak szorgalmas, dolgozni szrető emberek jönnek.

 

Előzmény: Tucso69 (88808)
kezman46 2013. aug. 30. Creative Commons License 88826

Kösz, ma felét fel pakolom a kamrába,  majd referálok .

Más, tudom még odébb van de naspolya cefrézési tanácsokat kérnék, ha már készített valaki?!

Előzmény: Krissz03 (88825)
Krissz03 2013. aug. 30. Creative Commons License 88825

A 15 fok még talán elmegy, de azalatt szerintem nem. Nekem 15 fok alatt már nem jöttek úgy elő az illatok, a pálinka ízvilága. Ezért döntöttem a 20-23 fok közötti tárolás mellett két hónapig. Próbáld ki mind a két hőmérsékleten. ;) Majd várom a fejleményeket! Sok sikert! ;)

Előzmény: kezman46 (88792)
foxrudi 2013. aug. 30. Creative Commons License 88824

Sziasztok.Nemrég szó volt a nyomáscsökkentőkről.

 Nos itt egy állítható(tetején).Ez visz mindent.A régi c24-es gázgazán égőjét simán ellátja.

 Mi ezt használjuk az öntvények melegítésére hegesztés előtt.Ez is PB palack,csak ipari.

emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88823

Sziasztok !

 

 

http://www.kokoferm.hu/

 

 

emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88822
Előzmény: kubikos2 (88806)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88820

  Szia !

 

 Ha az aláhuzott szövegek bármelyikére klikk , már olvashatod is !

 

 

 

                                                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: kubikos2 (88806)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88819

  Szia!

 

"Szóval ha én a kihozatalt szeretném növelni, akkor kell beletennem amikor már elkezdett erjedni?"

 

Ha az egyszerűbb utat választod , akkor igen !

(hordóba a gyümölcs , víz , cukor , majd a természet végzi a dolgát , a végeredmény dohos párlat)

 

A másik út : - mosás , válogatás ,

                    -hordóba(tiszta) pépesítés ,

                    -ph beállítás ,

                    -pektinbontó ,(Lallzyme amit ajánlok , a Zimopec az sz.r )

                    -élesztő , (Uvaferm CM mivel szilva )

                    -aztán főerjedésnél keverés , utána a kotyogós módszer ....

            Ez a receptje a jó cefrézésnek.

 

Aztán a főzés .....??????? de ehez Én nem akarok se érteni ,se hozzászólni. Bérfőzdét tudok ajánlani.

 

Előzmény: kubikos2 (88806)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88818

A vaterás olcsóbb.

Előzmény: kona.king (88814)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88817

A keverőst azt megtudom csinálni, sőt úgymond félig meg is van,mert maga a keverő lapát és a tengely , ami szétszedhető már megvan, ezt láttam Tőled és már a sisakba is forrasztottam egy merevítőt és csak a tengely tartója hiányzik. Nem feltétlen akarok Én dupla falasat csak érdekel, hogy melyik a jobb. És bocs, de nem a fazekadat akartam leírni, csak most van egy ilyen fazék, amit nemigazán találtam még és ahhoz képest elfogadható áron, mert nem sokkal olcsóbb a piaci vékony lemezes fazék, mármint Nálunk. Söröshordóhoz + bojlerhez nem tudok hozzájutni csak max venni itt a neten, de az meg már rohadt drága lenne. Ennél a fazéknál jóval több és még hegeszteni sem tudok rozsdamenteset, azt még csináltatni kellene, az is pénz. Nem tudom mennyi egy söröshordó, de tuti 15körül + még egy rossz bojler is szerintem egy 10-es és az még csak 30L. Ott van. Ez meg 14 és még egy réz fedő vagy még mielőtt megtaláltam volna a réztányért még néztem a rozsdamentes bográcsot is hozzá, szerintem az is jó méretben rá, mert ez a fazék mármint amit a melóhelyen megnéztem 34-35cm átmérővel rendelkezik és az otthoni RM bográcsom is annyi, de nem tudtam volna összerakni, mert nem tudok RM-et heggeszteni Forrasztani meg tudok. Köszi t a választ, de akkor nincs baj vele, hogy nagykonyhai? Az alutalp miatt nem melegszik fel nehezebben? Azt tudom, hogy jobb a hőelosztás, de mint pálinkafőzőüst....

Előzmény: vasbicikli (88815)
sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88816

                                                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88777)
vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88815

Ha jól értem, bizonytalan vagy, hogy keverőst vagy dupla falút csinálj.

Ezt csak te magad tudod eldönteni, én csak a sajátomról tudok beszélni.

A keverő mellett/helyett nem érzem hiányát a dupla falnak, és a török fazékkal sincs bajom (ez a homoktöltet sztem csak legenda).

Ha duplást akarsz, akkor ott a bevált söröshordó+bojler megoldás, felesleges az alu talpú fazék.

Előzmény: Heartace (88812)
kona.king 2013. aug. 29. Creative Commons License 88814

"két hírdetés egy és ugyanaz csak más árral. Hogy miért az passz." vaterán van jutalék, gondolom azt adta hozzá 

Előzmény: Heartace (88812)
Heartace 2013. aug. 29. Creative Commons License 88813

Most olvastam miket írtam és bocs a helyesírási hibákért, de már nagyon este van Nekem.

 

Előzmény: Heartace (88812)
Heartace 2013. aug. 29. Creative Commons License 88812

Üdv Mindenkinek! Új vagyok itt és elmélettel már nagyon jól el vagyok látva, mert kb 2év hozzászólásait elolvastam /na jó nem mindent/ és most saját főzővel szeretnék pálinkát főzni. Mert főztem már full réz kölcsön főzővel elég tűrhető pálinkát azt is a hozzászólásoknak és az olvasási és értelmezési képességemnek köszönhetően, szóval jó volt a cefre. De most oálinkafőzőt szeretnék építeni, mivel sajnos nem vagyok úgy elengedve anyagilag, hogy megvegyek egy full réz főzőt. A lényeg az, hogy mindenem megvan hozzá /sisak, páracső, hűtő, stb/ csak egy megfelelő üst kellene a sisakomhoz, ami egy vörösréz dísztányér 46cm átmérővel /ez adott volt/. Kis főzőt szeretnék 25-30L mert ilyen hordóim vannak és már most is ki van forrva 2 hordó cefre /szílva, és meggy/. Csak sajnos nem tudom mindig elkérni a főzőt! Olvastam Hal oldalán, hogy pont ez a lényeg, hogy megfelelő legyen az üst és ne kínai vagy török. Viszont látt a Vasbicikli főzőjét is ami Nekem bejőtt az olcsósága miatt és megtetszett a keverője. Ezt le is koppintottam, ha nem gond.  De viszont nézetm az ilyen Arian fazekakt a piacon és elég vékonynak tűnt a fal és a talppal sem voltam megelégedve és nem is tudom mit rejt az Ariannál a dupla talp. Azért nézek így szét, mert nem egy ill két évere szeretnék főzőt és ha esetleg duplafalúsítom, akkor lehessen heggeszteni. A sok rizsa után rá is térek a lényegre. Találtam az apródon és a vaterán is 25L-es nagykonyhai rozsdamnetes fazekat elég jó áron. Bár szerintem a két hírdetés egy és ugyanaz csak más árral. Hogy miért az passz. Nagyjából ismerem ezeket a fazekakat és tudom, hogy nagyon vastag lemezből /1mm feletti/ van és a hőelosztó dupla talp is is talán alumínium, de nem akarok hülyeséget írne, de nem homok az biztos. Fedő az nincs hozzá, de nem is kell. Aműgy elég drágák ezek és nehéz is használtat találni. Az apródon még ennek a hírdetőnek volt 45L-es is, csak sajnos Nekem a sisak miatt nem jó, pedig ha már csinálok a nagyobb jobb lett volna, de az anyagiak. Kérdésem, hogy ez megfelelő lenne-e pálinkafőzőnek is és kell-e bele egyáltalán keverő és érdemes-e duplafalúsítani? Viszont az biztos hogy könnyebb hegeszteni a vastag fala miatt, ha duplafalúsítom. Köszi előre is a válaszokat és bocs, hogy ilyen hosszúra sikerült. Ezekről lenne szó:

http://aprod.hu/hirdetes/rozsdamentes-fazek-25l-nagykonyhai-akar-palinkafozonek-is-ID1n2xf.html

http://butor-lakberendezes.vatera.hu/konyha_konyhafelszereles/konyhai_edenyek/fozoedeny/rozsdamentes_fazek_25l_akar_palinkafozo_1795386983.html

 

UI: Bocs, ha egyszer már megjelent az írásom, de mint írtam új vagyok itt és nem tudom mit nyomkodtam. Feleslegesen nem szoktam írni. Én aza fajta olvasok forumokat és tanulok más hibáiból típus vagyok. De a mostani kérdésemre nem találtam választ.

csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88811

   Új nekifutás!  Csipkéskerék katt... "Setari" katt... "General" lapfül a legfelső sorman, ha nem azon van. Az első sor: "Limba: limbe de afisare pentru Gmail" az ott lávő lenyilló menűből.....stb.

   Sok sikert.

  

Előzmény: citrus04 (88805)
csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88810

   Rendben, így is segitek.... Kis türelmet.

Előzmény: citrus04 (88805)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88809

Úgy nézel ki mint egy csövinger akit felráztak a delíriumból, tehát kompatibilis egy ZD-s arccal!

Nem igazán értek egyet, ilyen alapon minden 3.-ik képet lehetne törölni!

Pl. Hal-ról csak olyan képeket készített Mimi, ami alapján tuti nem fogná el a rendőrség! :-)

Szóval mi ffiak nem fogunk megérteni, mert nekünk másképp tekeredik az agyunk, de Mimi biztos meg fogja érteni kérésed!

:-)

Előzmény: citrus04 (88805)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88808

Azé' ez orosz rulett! 

Magadhoz képest te is jól néztél ki......néha! :-D

Előzmény: kibé (88801)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88807

Bogárízű volt? hehe

Mert úgy az igazi! :-)

Előzmény: sogi01 (88797)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88806

Szóval ha én a kihozatalt szeretném növelni, akkor kell beletennem amikor már elkezdett erjedni?

 

Olvastam a PDF-et amit küldtél, nagyon hasznos írás.

Előzmény: emGeza (88796)
citrus04 2013. aug. 29. Creative Commons License 88805

Józsi papa!

Lehet, hogy rosszul fogalmaztam meg a problémát:-))) Nem angolul jön a szöveg adott oldalon - amit még értenék is - hanem románul:-))) Hát ezért nem tudom átállitani:-)))

 

Minden ellenvélemény ellenére szeretném azt az 1 db fényképet töröltetni a ZD emlékezetéből!

A többi tetszik:-)))

Eddigi életem során - ami nem kevés -  mindig megkérdezték, hogy melyik kép maradhat meg az utókornak/emlékezetnek:-))) Ezért gondoltam, hogy itt is  kérhetek ilyet:-)))

 

A fiúk minden képen tökéletesek!!!

 

Szép estét kivánok:

Citrus04

csiba00 2013. aug. 29. Creative Commons License 88804

Üdv!

 

Én lezárnám teljesen légmentesen. Lepántolnám a hordót, de persze egy kotyogót tennék a tetejére. Főerjedés alatt úgyis ki kell nyitni, ezzel nincs gond a "nem lezárós" módszerek esetében sem. Viszont a kotyogó az egy nagyon jó eszköz arra, hogy nyomon kövesd az erjedés menetét. Nem kell pl gyufával szórakozni, vagy ilyenekkel. Látod rajta, ha már megállt. Ráadásul az utóerjedés alatt is simán meg tudod úgy keverni a cefrét, hogy egy gramm levegőt nem viszel bele. (60l-es hordót viszonylag könnyen meg lehet "lötykölni" úgy, hogy a teteje rajta van a kotyogóval.)

 

 

 

Cukrot én nem tennék a pálinkába. Ne a mennyiségre menj, hanem a minőségre. Van a gyümölcsben elég cukor, ami neked kell.

Előzmény: kubikos2 (88785)
csiba00 2013. aug. 29. Creative Commons License 88803

A fekete bodza sem 2 méteresen születik. Szedd arról, amelyiknek fás a szára.

 

 

Előzmény: elek81 (88800)
csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88802

Szervusz citrus04

   Látod, milyen meggondolatlan voltam? Ha a beállitásod más is, a Magyar nyelven írt levél úgy is jelenik meg, csak az összes más idegen nyelvű. Tehát akkor a csipkáskerék az OK? (Setting felirattal) Megnyítod. Itt ismét a "Setting" felíratot választod, megnyítod. Felül a sorban találsz un. lapfüleket, ahola "Generalt"-t kel választanod. (Mivel ez az első, ezen szokott állni, ha nem, ezt választod.)

   Mindjárt az első sor: "Language: G mail display language" legördülő menüből a Magyart kiválasztod és a lap alján "save setting" elfogadod.

   Úgyanide visszalépve már a környezeti beállitásokat is beállithatod Magyarra és végre Magyar nyelven.

Minden jót.

Józsipapa

 Ui: Ha siker, ha nem, szól vissza.

Előzmény: citrus04 (88774)
kibé 2013. aug. 29. Creative Commons License 88801

nehogymá

 

Kéne valami Királyi rendelet, pl. aki az egész napos pálinkázás után másnap reggel jól néz ki, annak egész nap a ZD kórust kell hallgatnia...

 

Előzmény: jana001 (88798)
elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88800

Ugye jól tudom, hogy a gyalogbodza az az alacsony növésű bodza?

Tehát az igazi emberes méretű bokorról szedhetem?

emGeza 2013. aug. 29. Creative Commons License 88799

 

A következöre kattintva sok információra találsz :

 

  Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

 

Előzmény: kubikos2 (88795)
jana001 2013. aug. 29. Creative Commons License 88798

Én is minden képen nagyon hülyén nézek ki,lehet,hogy töröltetem magam.:):)

Előzmény: kibé (88783)
sogi01 2013. aug. 29. Creative Commons License 88797

Gyalogbodzát szerintem ne tegyél bele,mert tavaly csináltam belőle,és még élek de!

Iszonyat illata van többet nem szedek. (De ez csak saját vélemény)

 

Előzmény: kubikos2 (88795)
emGeza 2013. aug. 29. Creative Commons License 88796

Szia !

 

 "A cukrot mikor tegyem bele?"

 

Amig a főerjedés tart .

 

Bár a cukornak van tartosító szerepe , addig mig nem alakul át alkoholá .

Utána már csak a kihozatalt növeli és csökkenti a gyümülcs izét , innentől pedig nem 

pálinkárol ,hanem párlatról van szó .

Előzmény: kubikos2 (88795)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88795

Köszi neked is!

 

A cukrot mikor tegyem bele?

Előzmény: Hurkafej (88793)
Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88794

Ha jónak néz ki, és nem főtt szét a napon akkor szedd, vagy kóstold meg milyen.
Én csak Fekete Bodzát szednék, ami a bokor. A gyalogbodzának vannak érdekes hatásai, olvass utána, de pálinkában nem mérgez.

Előzmény: elek81 (88790)
Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88793

Annyira, hogy a gáz ki tudjon jönni épen, de a muslica nem tudjon bemenni.

Előzmény: kubikos2 (88788)
kezman46 2013. aug. 29. Creative Commons License 88792

A pincém 10-15 fokos, akkor ez lehet hogy hideg, na ezt kipróbálom, hozok fel a kamrába.

Előzmény: Krissz03 (88789)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88791

Tele szedtem a 60 literes hordót. Ha szeretnék hozzá egy kevés cukrot tenni azt mikor érdemes? Még most forrás előtt vagy majd később?

elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88790

Hurkafej, obsitos3:

Akkor most már ne szedjem, vagy még ne szedjem a bodzabogyót?

Ha jól tudom, több fajtája is akad, mindegy, hogy melyikből szedek?

 

Üdv: Imi

Krissz03 2013. aug. 29. Creative Commons License 88789

Mit jelent a "hidegebb"? Én több hőfokon is próbáltam. Számomra a 18-23 fok közötti hőmérséklet vált be a legjobban. Még 15-17 fokon is elmegy, de azalatt úgy vettem észre hogy hideg a pálinkának, és nem tud kiteljesedni az ízvilága... (Ez saját tapasztalat)! :)

Előzmény: kezman46 (88781)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88788

Értem, köszönöm!

Tehát akkor elég ha csak éppen ráteszem a tetejét.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (88787)
Szkajvolker Lajos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88787

Ne zárd le légmentesen, mert annak robbanás lesz a vége, az erjedés során széndioxod képződik amit ki kell engedni.

Előzmény: kubikos2 (88785)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88786

Ja igen:

Szilváról van szó.

Előzmény: kubikos2 (88785)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88785

Sziasztok!

 

Most először csinálok cefrét. Egyenlőre csak egy 60 literes hordót szeretnék megtölteni. A kérdésem az, hogy amikor beleteszem a szilvát mennyire kell lezárni a hordót? Szóval, hogy a fedelet lehetőleg légmentesre kell zárni vagy csak éppen kell rácsavarni?

 

Köszönöm! :)

Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88784

Elvileg szeptember-októberbe érne, de most minden előbbre van, mint szokott.

Előzmény: elek81 (88778)
kibé 2013. aug. 29. Creative Commons License 88783

Én az összes képen csúnyán nézek ki!

Szerencsére a videókon csak rettenetesen, és akkor most mi van?

Előzmény: citrus04 (88774)
obsitos3 2013. aug. 29. Creative Commons License 88782

A sorrend jó,a vizezést kihagynám.Első kérdés:hát igen,már elkéstél.6h-tól világos van.

Előzmény: elek81 (88778)
kezman46 2013. aug. 29. Creative Commons License 88781

Én is fokolva de a pincébe tárolom, ott hidegebb van, ez baj vagy megfelelő?

Előzmény: Krissz03 (88780)
Krissz03 2013. aug. 29. Creative Commons License 88780

Én már fokolva szoktam pihentetni két hónapig, kb. 21 fokos helységben! Ez a két hónap alatt szépen kiteljesedik az illata ízvilága! Nekem ez bejött! Sok sikert! ;)

Előzmény: konture (88775)
vasbicikli 2013. aug. 29. Creative Commons License 88779

"Adott 34l alma 32 fokos alszesz, ki lett hígítva 23 fokra (48l).

72 fokon indult meg, 7dl rézeleje+EP leválasztva."

 

Ez másnál is így szokott lenni az almával, hogy ilyen sok (közel 1,5 %) EP-t kell elvenni?

Nekem 30 l alszeszből 2 dl kérdés nélkül elöntve + 6 X 0,5 dl kispoharas (vagyis összesen 5 dl, 1,67 %), és még az utolsó kispohár is eléggé kaparós volt, pedig azt hittem, túlbiztosítottam magam.

 

A váltással volt már, hogy 35 %-ig elmentem, és akkor is inkább a saját megnyugtatásomra váltottam UP-ra, mert nem volt még bántó íze. A cefre minőségén túl vsz. attól is függ, meddig volt "gyötörve" a cefre. Ha nulláig kifőzöl belőle mindent, akkor nyilván több fazékíz megy át az alszeszbe, és finomításkor is előbb jelentkezik.

 

"És ha az UP-ot gyűjteni szeretném, tovább kellett volna engedni?"

 

Mert különben mitől jönne ki? :)

Előzmény: konture (88775)
elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88778

Sziasztok!

 

Ha most kezdem szedni a bodzát, akkor már elkéstem?

Ha nem, akkor hogyan érdemes cefrézni? Szárazás, savazás, élesztő és pektinbontó hozzáűadás, vizezés, esetleg cukrozás?

 

Köszi: Imi

sogi01 2013. aug. 29. Creative Commons License 88777

                                                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88751)
porgolo 2013. aug. 28. Creative Commons License 88776

Szép Jó Estét Urak! Én is szeretném megköszönni Templomhegyi kollégának, hogy elvitt két mintám is a Zd-re és a birsemet benevezte a versenyre, ami ezüst minősítést kapott. Holnap főzöm a bodzát és az árpával érő körtét /nagyon illatos bízom benne átjön/, amit remélem a TZD-n már együtt kóstolhatunk.

konture 2013. aug. 28. Creative Commons License 88775

Új pálinkafőzővel (50l duplafalú olajos) első tisztázás.

Adott 34l alma 32 fokos alszesz, ki lett hígítva 23 fokra (48l).

72 fokon indult meg, 7dl rézeleje+EP leválasztva.

50 fokig lett: 12liter 66 fokos középpárlat.

Innentől fél literenként szétválasztva, leengedtem 30 fokig (6x0,5l).

Az utópárlatot szeretném különválasztani, de nem érzek rajta „fazék” ízt.

Lehet az, hogy 30-35 fokig jött le a középpárlat?

És ha az UP-ot gyűjteni szeretném, tovább kellett volna engedni?

Egy óra 10 perc után indult meg, és még 3 óráig főztem.

 

 

A kész pálinkát érlelni töményen, vagy fogyasztásra hígítva szoktátok?

citrus04 2013. aug. 28. Creative Commons License 88774

Józsipapa!

Köszi a segitséget, adott oldalon nem működik, sajnos. Még próbálkozom:-)))

Lehet, hogy Aknil tudná egységesen beállitani, hogy mindjárt magyar nyelven jöjjön be???

 

Satu!

Tedd fel nyugodtan a közösségi oldalra:-))) Pénzt nem kapsz sajnos a zártkörű vetitésért:-((( Makszimum fizehetsz nekem a fellépésért:-)))

 

Aknil!

Kérlek szépen, amikor a sátorból nagyon csúnyán jövök ki, MIMI harmadik képén, töröld légyszi. Ennyire csúnyán senkit nem fotóztak a ZD-n:-))) Igy én sem érdemlek ilyen képet.

Koszi:

Citrus04

 

Tucs/Ildikó

NAGYON KÖSZÖNÖM A TÁMOGATÁST ÉS A SEGITSÉGET!!!

Mivel is tudok többet, hogy megnyitottam a G-mailt??????????????????????

Sajnos semmivel több információ nem jut el hozzőm, mint előtte-:)))

 

Pálinkás szép estét kivánok mindenkinek!

 

Amateur-no1. 2013. aug. 28. Creative Commons License 88773

Hát, annak a "rengeteg" szőlőnek, ami termett nekem, kb. a negyede a tavajinak, kifejezetten jól jött ez az eső! :(

Bekészültem, hogy idén több borom lesz, vettem hordókat, most meg majd belevalót kell vásárolnom. 

Szerintem a sajátból pálesz lesz, borhoz, meg majd veszek.

Előzmény: bujukcekmece (88771)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88772

Alsó átmérő: 150 mm

 

Így már jó?

Előzmény: hal65 (88770)
bujukcekmece 2013. aug. 28. Creative Commons License 88771

Én is kóstolok, szagolok, főzök. Van kotyogóm is, de azt csak évente egyszer veszem elő, amikor épp borászkodom:)
Most végeztem ki 180 liter tüskéskörtét, és már csak 4x ennyi van....1 fáról! Azokban még zajlik az erjedés.
Az eső a szőlőnek nem jött jól, repednek a szemek...

Előzmény: barkócza (88757)
hal65 2013. aug. 28. Creative Commons License 88770

Az "alsó átmérő"-t kicsit keveslem, de nem rosz :)

Előzmény: elek81 (88769)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88769

Sziasztok!

 

Van aranyszabály a kúp arányaira?

Az én elképzelésem:

Alsó átmérő: 15 mm

Felső átmérő: 220mm

Magasság: 220 mm

+ erre jön a lapos kúp, ami + ca 40-50 mm.

 

Jó az elképzelés?

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88768

Igen, esetleg csak nehezebb dolgozni vele.

Előzmény: elek81 (88765)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88767

Össze ám! A feketeszeder még az idén is összejöhet. Ha nem is málna, de Rubus az is. :)

Előzmény: Tucso69 (88766)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88766

Még én sem, de ha igen, majd jól összekóstoljuk! :-)

Előzmény: barkócza (88764)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88765

A 0,5mm-es vörösréz lemez már kevés lenne?

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88764

Sajnos, málnát még nem cefréztem, de szeretnék.

Előzmény: Tucso69 (88762)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88763

Azt nem tudom, hogy tudják-e, de eddig elkerültek.

Előzmény: Tucso69 (88762)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88762

Jó, ez neked bevált móccer, de egy málnacefrét nem mernék így erjeszteni! 

Ja és az ecetsav-baktériumok is tudják, hogy az erjedő must fertőtlenít? :-)

Előzmény: barkócza (88757)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88761

Na tessék, megmondtam (csak kicsit lassan)  :o)

Előzmény: vasbicikli (88760)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88760

Szia!

  • Az üst térfogatának 10-30 %-a
  • Ajánlott a réz, de lehet saváló, a minőség 98 %-ban nem ezen múlik.
    Nekem saválló van, és az ajánlott tartomány minimumához közelebbi méret, de ezt ne vedd tanácsnak, csak úgy mondom.
  • 0,6-0,8 mm-eset szokott ajánlani a "rezek ura".

A "beugrót" olvastad már?

Előzmény: elek81 (88758)
rézműves1 2013. aug. 28. Creative Commons License 88759

...szia, egy általánosan elfogadott érték szerint, az üst térfogatának min.10%-max.30%-a sisak űrmérete...ha nagy sisakod van, kevésbé vagy kitéve az áthabzásnak és az üstödet is jobban teletöltheted, ami a kihasználtság miatt is jó...

...nem kell feltétlenül vörösrézből készülnie, csak ajánlatos a minőség miatt...

...biztos hallottál már a réz jótékony (katalizáló), minőségre gyakorolt hatásáról...

...állítólag egyesek "vakon" megmondják, hogy kukta, vagy rézfőző...

 

...a sisak hengerének a vastagsága 0,6-0,8mm-es félkemény lemezből pont elég...

Előzmény: elek81 (88758)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88758

Sziasztok!

 

Új vagyok ezen a fórumon, de itt elég sokan foglalkoztok lepárlással, biztosan tudtok segíteni.

A kérdéseim:

- 60 literes üsthöz, mekkora térfogatú sisak kell? 

- Lehet rozsdamentesből a sisak, vagy feltétlenül kell oda a vörösréz?

- Ha vörösréz, akkor milyen vastag lemezből legyen?

 

Asszem kezdésnek ennyi. Az üstöm rozsdamentes lemezből készült.

 

Köszi előre is a válaszokat.

 

Imi

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88757

Szerintem a kóstolást éppúgy tanulni kell, mint akármi mást, nagyon jól meg lehet állapítani, hogy van-e még benne érdemleges mennyiségű cukor. Kotyogót nem használok, lezárt savanyító vödrökben erjesztek, abból ki tud szuszogni a széndioxid, de vissza már nem jön az oxigén. Főerjedés alatt naponta kétszer durván fölkeverem, szétverem a bundát, hogy jól kiázzon. Főerjedés után is szoktam még lenyomkodni, hogy a cefre tetején ne tudjon semmi megtelepedni. Keverés előtt simán kezet mosok, nem kell fertőtelníteni, az élesztő erjedés közben termel annyi antibiális anyagot, hogy ne tudjon semmi rossz elszaporodni. Valamikor hordókat is erjedő musttal fertőtlenítettek.

 

Persze, nem biztos, hogy igazam van. :)

Előzmény: Tucso69 (88755)
hal65 2013. aug. 28. Creative Commons License 88756

Ahhoz, hogy valaki ízlelés alapján megmondja, hogy kész-e egy cefre, "maradékcukor refraktométernek" kéne, hogy legyen a szájában. Balla urat üdvözlöm, de nyilván Ő sem így állapítja meg, hogy mikor késza  bora.

Persze kis mennyiségeknél, (vödrökben erjeszetett cefrénél) tényleg nehézkes a gyufás módszer használata, mert nyitáskor szinte "kirántod" a co-t. De azért egy hordós, (60L feletti) erjesztéskor, szerintem a legtökéletesebb döntést, mégis csak kotyogó, és a gyufapróba adja. Nekem ekkora a legkisebb hordóm, és még nem csalódtam az említett módszerekben.

Előzmény: barkócza (88752)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88755

Ne haragudj, de több szempontból sem értek veled egyet. Kóstolással lehet, hogy nem érezni, de még van benne cukor. Szerintem mindenki megteheti, hogy beruházzon egy 300 ft-os kotyogóba, amivel nyomon követheti az erjedést.

Ha becefréztem és lezártam a hordót, csak főzéskor nyitom ki! Nem nyúlkálok a hordóba, hogy lenyomkodjam a bundát, hanem a hordó körkörös mozgatásával felkeverem. Nem fogom fertőtleníteni a kezem azért, hogy belenyúlhassak. (gondolom más sem teszi) Nyitogatás közben, a levegőből bármi belekerülhet, ami nekünk kárt okozhat.

 

Előzmény: barkócza (88752)
rézműves1 2013. aug. 28. Creative Commons License 88754

...a nőknek kifinomultabb a szimatuk...én is az asszonnyal szaglásztatok, ha valamiben bizonytalan vagyok...

Előzmény: vasbicikli (88753)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88753

Ebben igazad van, de nem mindenkinek vannak egyformán edzésben az érzékszervei. Én speciel az ízleléssel eléggé hadilábon állok. Egy 2-3 napja erjedő cefréből (amiben még nyilvánvalóan van cukor) már nem érzem ki az édes ízt. Ha ott lenne mellette ugyanaz a cefre, teljesen kierjedve, még akkor se biztos, hogy ízlelés alapján meg tudnám különböztetni a kettőt.

Egyébként a szagokkal is így vagyok, a feleségem már csak legyint rám, amikor kérdi: "hát nem érzed?!". Hát nem, ennyi telik tőlem, na :)

Előzmény: barkócza (88752)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88752

Az "így néz ki, úgy néz ki", "elalszik a gyufa, nem alszik el", mind-mind mellékes kritérium arra, hogy kész-e a cefre, vagy sem. Kóstolni, kóstolni, kóstolni, szagolni. Ez az igazi. Ma reggel volt a Duna TV-ben Balla Géza, ménesi borász. Ő is azt mondta, hogy a forrásban lévő bort minden nap meg kell kóstolni, hogy tudjuk, hol tart. Ez ugyanígy igaz a cefrére is, főerjedés közben naponta kétszer keverem, és mindig szigorúak megízlelem az összes vödör tartalmát. Így a legkönnyebb és a legegyértelműbb követni, hogy hol tart a cefre.

Előzmény: csenksz (88749)
sogi01 2013. aug. 28. Creative Commons License 88751

       vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88720)
benchmade 2013. aug. 28. Creative Commons License 88750

Kösz ez már megint olyan igazán humoros volt, kb mint a "verseid".

Előzmény: szilvakukc (88748)
csenksz 2013. aug. 28. Creative Commons License 88749

Szia!

 

Félve merek válaszolni mert igen csak kezdő vagyok még a témában (3 éves tapasztalat).Szinte biztos, h kiforrt ahogy az előttem lévők mondták.  

Saját tapasztalatom: A szőlők többsége, ahogy az egyéb gyümölcs cefrék többsége nem fordul át. Inkább az jellemző rájuk h a szemek között kisebb tiszta lé foltok alakulnak ki. Ilyenkor már biztos kiforrt. Ezt nem tapasztaltam az egyéb gyümölcsöknél. Én ilyenkor szoktam kifőzni .

 

Üdv:Zoli

Előzmény: benchmade (88729)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88748

Szerintünk? Ebből, amit leírtál, azt veszem ki, hogy olyan 2 hetes lehet az  irsai cefréd, ami valami középhőmérsékletű szuterénban foglalhat helyet. Valszeg, már egy ideje nem kotyog, viszont a héjrészek a tetején lehetnek, a magok meg az alján. Fogadni mernék, ha hozzáérsz a tetejéhez, tapasztalsz pezsgést. Kóstoltad már, hogy ízre édes-e, és az illata intenzív? Mindegy, ha véletlenül holnap szabad vagy, főzd.:DDD

Előzmény: benchmade (88729)
csalitos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88747

Mihez is? Mátemátikai mallőr....:-S

Előzmény: pálinkaüst (88743)
jatti1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88746

Gratulálok! Kár, hogy nem mondtad, hogy arra jársz, szinte a szomszédba voltál! :)

jatti

Mr.Stratos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88745

Grat.Sogikám ! Nekem is lett ilyen, Zsolt álnéven...tudom milyen érzés !

Előzmény: sogi01 (88742)
Mr.Stratos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88744

Nadon jóóó !...szétröhögtem az agyam )))) Egs.  Satu

Előzmény: szilvakukc (88714)
pálinkaüst 2013. aug. 27. Creative Commons License 88743

Gratulálok hozzá!

Előzmény: sogi01 (88742)
benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88741

Akkor én is így teszek, szerintem nem lesz nehéz, mert mind alján van.

Előzmény: sogi01 (88739)
ebatta 2013. aug. 27. Creative Commons License 88740

Nem mondtam hogy nem környezetszennyező! Csak nem veszélyes hulladék . Fáradt olajként megsemmisíthető.

Bár elég sok olaj adatlapját olvasgattammostanába, lehet hogy keverem,de a mol oldalán  utána nézek ha lesz időm.

Előzmény: gombászok (88723)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88739

Magokat a főzés elött mindig kiszedem...

Előzmény: benchmade (88736)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88738

"Sikerült NEM leégetni!"

 

Csak így tovább! Lessz ott jó pálinka is!:-)

Előzmény: ebatta (88737)
ebatta 2013. aug. 27. Creative Commons License 88737

Sziasztok! Pálma fritu olajjal tök jól műkszik a boszorkánykonyha! Úgy tűnik bevált! Nem büdi,viszont a hőmérő tuti rossz helyen van, vagy  negyon nem jól mér !

Sikerült NEM leégetni!

benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88736

Igen, az én cefrézőedényeim is átlátszóak, és valóban szépen látszika rétegződés, és a folyamatos változás.  íMég azon gondolkodom, hogy az alján levő sok magot beletegyem e az üstbe, vagy ne. Igaz, hogy dupla az üstöm, de úgy hallottam, a magok a leginkább hajlamosak a leégésre. Bár még soha nem égett le benne semmi.

Előzmény: vasbicikli (88735)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88735

Áttetsző oldalú edényben cefrézek (savanyúságos dézsa), szépen látszik a rétegződés változása az erjedés előrehaladásával.

A legelején még homogén pép van, utána a főerjedésben egyre vastagabb alul a folyadékfázis, és szigorúan felül van a sűreje. Az 5. nap táján elkezd ülepedni a rostos rész, a tiszta rész folyamatosan halad felfelé. A tisztája a 7-10. nap tájékára megállapszik valahol középtájon, a határai kezdenek elmosódni, és az ülepedés is lelassul. Ilyenkor már nincs látható jele az erjedésnek, csak egy kevés CO2 bubi jön fel a piszkálásra. Na, ilyenkor szoktam főzni, még sose vártam meg, hogy tükrös legyen, nem is tudom, mikorra lenne az. Kb. 25 fok szokott lenni a garázsban, ahol a cefrét tartom.

Előzmény: benchmade (88729)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88734

Ha kicsi a rés a két fal közt, és ráadásul sarkos az üst alakja, akkor lehetnek problémák az olaj áramlásával és keveredésével, ilyenkor nem fűt egyenletesen az olaj sem. Sőt, légbuborék is lehet valahol, ami szintén nem jó.

Előzmény: kona.king (88702)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88733

Kostold meg, hogy édes-e még. 100%, hogy már nem az.

Előzmény: benchmade (88729)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88732

Február-március csipkének nagyon késő, Miklósra hallgass. Alternatív módon szedhetsz októberben kemény csipkebogyót, amit vagy megfőzöl (Zsuzska módszere), vagy befagyasztod, és úgy puhítod meg.

Előzmény: edding1100 (88725)
kupeci 2013. aug. 27. Creative Commons License 88731

Csatlakozom zsuzskához, no meg a kotyógót sem lehet figyelmen kívül hagyni!:)

Előzmény: benchmade (88729)
zsuzska60 2013. aug. 27. Creative Commons License 88730

szerintem főzd!

Előzmény: benchmade (88729)
benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88729

Holnap lesz 2 hetes az Irsai cefrém, 20-22 fokos szuterinban van. Már jó pár napja nem kotyog, a héjrészek még a tetején vannak, a mag az alján. Ha hozzáérek a tetejéhez, még tapasztalok pezsgést. Mennyire jellemző a szőlőre, hory minden lesűlyed az aljára, ha kész, és tükrös lesz a teteje?

Ízre már egyáltalán nem édes, az illata nagyon intenzív. Holnap, holnapután vagyok szabad a héten akkor tudnám főzni. Tudom, hogy látatlanban nehéz kérdés, de szerintetek?

kupeci 2013. aug. 27. Creative Commons License 88728

A február március azért nem jó mert akkorára a   madarak meg egyéb "vadak" leszüretelik.A fólián való tárolástól egy kicsit óckodnék,mert természetes légáramlat hiányában (ami az ágakon lógva megvan) ponészedhet.

Leszedtem (kis tulzással) irány a fagyasztóláda, és amikor kedvem és időm volt olvadás után darálás stb.:)

Előzmény: edding1100 (88725)
Miklós1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88727

Valószínűleg jó módszer, mert a csipkebogyó a fagyban nem az anyanövényből kapja a szottyosodáshoz az anyagot mivel annak keringése áll a hidegben. Tehát ha magától szottyosodik a csipkebogyó, akkor fólián kiterítve is működhet. Azért én a szedésre a december-januárt is olvastam, mivel akkor még nem szakadnak szét a bogyók a puhaságtól és könnyebb szedni (sosem cefréztem csipkét).

Előzmény: edding1100 (88725)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88726

Tisztára súroltam a jobbik (moziba járós :o)) gumicsizmám és begázoltam a szilvák közé.

Töppedt szilvára ez a pépesítési módszer jobban beválik nekem, mint a fúrógépes keverő.

Elég haladós is, egy adagban kb. 2 kilót széjjeltrücskölök egy perc alatt.

Azóta annyit finomodott a módszer, hogy újabban szögletes tálban csinálom, hogy ne tudjanak elbújni az egész szilvák a vödör hajlataiban a könyörtelen csizmatalp elől. A szent cél érdekében befogtam a régi, 30 x 40-es fotós hívótálaimat (így múlik el a világ dicsősége... vagy most jött el csak igazán? :))

 

edding1100 2013. aug. 27. Creative Commons License 88725

Sziasztok!
Egy kis segítséget kérnék. Ha jól tudom, csikebogyót cefrezésére február, március körül érdemes leszedni, amikor már csak aza cukros massza marad belőle.
Namost, ha én nekiállok szedni dércsipte után, és a szedett bogyókat kinthagyom modnjuk egy fólián szétterítve, akkor a szedett bogyokbol is olyan massza lesz február végére?
Csak azért, mert szeretnék főzni belőle, de sosincs egyszerre annyi időm, hogy megszedjek egy normális mennyiséget, azért gondoltam erre a megoldásra.

gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88724

Bocsi, elnéztem a hsz.-t barkócza 88690-re szántam.

Előzmény: gombászok (88722)
gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88723

Fura, hogy a Mol hőközlő olaja nem környezetszennyező, a frituolaj meg az!

Én fordítva jobban el tudom képzelni, hiszen a M. ásványi, a f. meg növényi olaj. A f. olaj csak agyonégetve veszélyes(rákkeltő dioxin).

Node Te nem szétlocsolni akarod, hanem duplafalúba tenni.

Mindkettő alkalmas, bizonyos feltételekkel: az edény biztosan tartsa meg, ne szivárogjon, szét ne hasadjon fűtéskor, mert akkor jön a tüzijáték, nyílt lánggal találkozva biztos begyullad, nem marad szesz az üstben.

Olajos előnye szerintem: vékonyabb, azaz olcsóbb anyagok is használhatók.

Vizes előnye: ha kiszalad, nincs tűzveszély, de valamennyire nyomástartó kell, hogy legyen.

Mindkettőt el kell látni hőmérővel, biztonsági elemekkel túlnyomás ellen, és felügyelet nélkül nem javasolt hagyni.

Előzmény: ebatta (88686)
gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88722

Én nem merném ajánlani a rézüstöt sóoldattal körülvenni, nagy a korrózióveszély, drága a réz arra, hogy elb@...szuk. Különösen nagy akkor, ha még más fémmel is találkozik a rendszerben, legyen az akár saválló is.

Van némi vegyész ismeretem is, meg pl. a rézlemez egyik legjobb tisztítószere a konyhasó(NaCl) egy kis 20%-os ecettel keverve, bedörzsölve, mikor fémtiszta, vízzel jól lemosni.

Előzmény: ebatta (88689)
tanca1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88721

Haragost?? Már mint engem? Ugyan kérem! A harag nem itt kezdődik!

Sajnálom azt, aki a pálinkáról való beszélgetésen össze tud veszni úgy a másikkal, hogy a haragosa legyen. Részemről ez semmi ilyet nem szült, sajnálom ha másnál ennyitől sértődés lesz. :)

 

Szép napot, jó nedűt!

 

Üdv, tanca

Előzmény: szilvakukc (88714)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88720

        vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88641)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88719

"40 fokos szesznél leáll  a csepegés. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a 100 fokos vízfürdő kb. 96 fokig képes felmelegíteni a cefrét, ami megint csak leolvasható a piros görbéről."

 

És amit tegnap kifelejtettem, a legrosszabb az egészben, hogy ilyenkor még a fele alkohol ott szomorkodik a cefrében, hogy belőle sose lesz pálinka (a kék görbét 5 %-nál metszi a 96 fokos vonal).

Előzmény: vasbicikli (88681)
Hurkafej 2013. aug. 27. Creative Commons License 88718

Kaptam e-mailt az egyik fórumtárstól, az apródon hirdet ugyanez a személy még olcsóbban is. (17.500) Vatera ugye drágább a jutalékok miatt.

Jobb kulcsszavakkal is hirdethetné magát az eladó, mert rozsdamentes edény címszóra nem jött be a hirdetés. Az eladóról az a hír járja amúgy, hogy megbízható, aki küldte nekem e-mailban a hirdetés, az a személy is tőle vett.

Csak spórol az ember, a többi hirdetésben 28.500 az átlag ár, és egy helyről jön.

Előzmény: syxy (88715)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88717

Biztos, hogy a veterán fazék is jó??? Annak azé má nem lehet túl sok hátra.:DDD

Előzmény: syxy (88715)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88716

:DDDD

Előzmény: snapszmester (88683)
syxy 2013. aug. 27. Creative Commons License 88715

Sziasztok!

 

Drága az a fazék, van 20000-ért házhoz szállítva vaterán .

 

Üdv.

Előzmény: Hurkafej (88675)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88714

Sajnálom, hogy megint szereztem egy haragost, viszont annak örülök, hogy megihlettél, és egy kedves költőnk verse jutott eszembe, bár pontosan nem emlékszem a szövegre, de valahogy így volt.:

 

Mint elátkozott királyfi
Túl az Óperencián,
Él magában falujában
Pató Pál úr mogorván.

Be más lenne itt az élet,

Ha a kisüstit érteném,

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én!”

 

Van egy fórum, onnan sokat,

Megtudok majd okosat,

S az infóval, az értelmem,

Majd tudj’ isten, hol szalad.

Egymenetes, jó, vagy nem jó?,

Kétpofára iszom én,,

Közbevágott Pató pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Egylépcső, vagy egymenet,

Mi van közte különbség?

Mongyátok má, me hogy nincsen,

Az 1x1-be benne még.

Úgy se tudja, a sok gyökér,

Kérdésedről vélemény?

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Hát a szimpla, hát a dupla.

Haveromnak mi a jó?

Alszeszét, mint páleszt issza,

Hülyeség, vagy így a jó?

Válaszolnak neki ezt-azt,

„De kár, hogy nem értem én”

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Élete így keseredik,

Bár fórumtársak nékie,

Oly sok tudást hagyának,

Mégse nincsen semmije.

De ez nem az ő hibája,

S nyomot hagy az életén,

Nem vállalja, soha többé:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Persze, ez csak vicc. Bármi hasonlóság élő személyekkel, a véletlen műve.

És persze Petőfi Sándortól, és örököseitől is elnézést kérek.:DD

Előzmény: tanca1 (88679)
szilvakukc 2013. aug. 26. Creative Commons License 88713

Ez jó!:))))))

Előzmény: hevezoli64 (88669)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88712

Na jó! Saját magamnak ellentmondok! Persze más a helyzet ha helyi piacon házi készítésű alkoholos itallal találkozol!

emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88711

Úgy legyen!

Előzmény: ebatta (88710)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88710

:)) emoj! 1x ha működni fog a kis boszorkánykonyha, tuti beszerzek valami boszorkánykönyvet és csinálunk mi itt olyan alkoholos italokat hogy csak na! Régen nagyon sok mindent tudtak ami jó volt.....bodza pálinkát állítólag azért főzték mert a gyógyszertár felvásárolta jó pénzért. Meg valamire...gyógyszerként fogyasztották. Igaz ,nem igaz ..majd kipróbáljuk.

Előzmény: emojnarode (88709)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88709

Igaz, nem témája a fórumnak, de valószinü, hogy párodra rásóztak egy üveg Travaricát. Gyenge ital kissé hasonlít a pálinkához, gyógynövényekből készitik. Lehet, hogy itt a fórumon is megpróbálkozott már valaki ilyennel? / Hogy a témánál maradjunk/

Előzmény: ebatta (88705)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88708

:)) Most akartam szétkürtölni mennyire "rossz hely"..... nincs bolt, tele van  sok fürdésre alkalmas strand sünivel......(teszem hozzá kerestük  a süniket és nagy öröm volt a kölköknek hogy :-ITT VAN SÜNI!  Nagyon nyugis, nagyon szép, nagyon jó,hogy nem egy idegenforgalmi bazáros hely. Mi elmentünk úgy órákra, hogy nyitva hagytuk az apartmant. Cuccot kint hagytuk a strandokn(kivéve a fényképező, kamera, pénz..azért azt nem mertük a túristák miatt) és késő délután mikor visszamentünk volt a türcsin egy kő, nehogy elvigye a szél ..

Nem akarnak semmit rádsózni, ha akarsz valamit meg kell keresni...nagyon más ott minden, nekünk ez nagyon tetszett. Talán aki nyüzsire, bazársorra, fullos étteremre vágyik annak nem tetszik.

Ja! megkóstoltam a fekete rizottót...nagggyon finom! Hogy ne csak a pálinkájukat istenítsem!

Előzmény: vasbicikli (88706)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88707

Oké, oké..olvasok, de már alukálnom kéne! Mindenesetre köszi a használható linkeket!  Csirkét keltetni is fórumról és a netről tanultam...:))

Előzmény: vasbicikli (88704)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88706

Solta? hmm, a lányomék is oda járnak évek óta, talán nem véletlen? :)

Előzmény: emojnarode (88703)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88705

emoj! Basszus nem sikerült füge pálinkát venni! Szőlőpálinka volt már csak  (háznál vettük)...viszont szerbiai magyarokkal ismerkedtünk össze! Hmmmmm az az idei őszibarackjuk az valami isteni volt! (persze utolsó este , így a hazafelé vezető út kicsit hosszúnak tűnt:)) Pálinkafőzésből profik, ott náluk állítólag soha nem volt tiltva ...Szerbiában.

 

Vettünk valamit, páromra sózták rá a piacon..nem pálinka, nem is bor, nem is füge, vörös színű és finom. Majd mindenkinek azt mondom soltára nehogy menjen, kipróbáltuk...nehogy sok legyen a túrista :)) Valami csodás nyaralás volt, valahogy most elment a felfedező kedvem és jövőre is visszamennék!..meg utána is...vizet nem sokat ittunk:))...de jó lenne már megkóstolni a saját infulenza elleni főzetünket:))

Előzmény: emojnarode (88703)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88704

"jövök a szilvacefre készítés kérdéseimmel!"

 

Ha előbb olvasol, kevesebb kérdésed marad ;)

Előzmény: ebatta (88701)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88703

Szevasz ebatta! Milyen kicsi a világ! Jobb lett volna ha ezt a témát Solta szigetén tárgyaljuk meg fügepálinka kóstolgatása közben, de köszi a választ. Üdv mindenkinek.

Előzmény: ebatta (88694)
kona.king 2013. aug. 26. Creative Commons License 88702

probáltam higítani is, úgy is hasonló volt, valahogy probálom a mérést, már arra is gondoltam, hogy kevés az alján a rés a két bfal között. holnap megmérem.

 

Előzmény: barkócza (88699)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88701

Frituolaj tűnik a legegyszerűbb és leggyorsabb megoldásnak egyelőre..csak ez a fránya duplafalat nem lehet kimosni.....hosszantartó megoldás kéne..ha beválik jövök a szilvacefre készítés kérdéseimmel!

ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88700

:)) fagyálló elvetve! (+ mérgező is...még beleiszik a kutya ha kiloccsan aztán kimurdál nekem)

 

 

Előzmény: barkócza (88697)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88699

Mérd az olaj hőmérsékletét, ne engedd 120oC fölé. A cefrét kicsit higítsd meg.

Előzmény: kona.king (88696)
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88698

Picikét belekeveredtél mert az első főzésnél senki nem emlegette a rézelejét. Legalább is ezen a fórumon.

Tehát a rézeleje második főzéskor jellemző.

Előzmény: emojnarode (88691)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88697

Volt szó fagyállóról, mint fűtőközegről. Firekiller, aki profi tűzoltó, nem javasolta.

Előzmény: ebatta (88695)
kona.king 2013. aug. 26. Creative Commons License 88696

pár napja megakartam kérdezni, hogy mi lehet az oka, hogy a dupla faluban kicsit lekapta az őszibarackot. :) úgy kellett ledörzsölni, állítólag trafóolaj van benne, büdös is mikor melegszik.

Előzmény: ebatta (88685)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88695

AJJAJajj ! Most én kezdőként próbálkozzak?

Előzmény: Hurkafej (88693)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88694

emoj! Jó kérdés..én is kezdő vagyok! Én azt olvastam a neten, hogy az alszesz az jöhet úgy ahogy van, majd a második főzésnél kell ezzel foglalkozni...vagy a 82 éves papa mondta azt márnem a várjuk a válaszokat, engem is érdekel!

Előzmény: emojnarode (88691)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88693

Sima fagyálló folyadék egyik tulajdonsága azis, hogy P0 nyomáson is emeli a fagyálló-víz elegy forráspontját, azzal szerintem nem korrodál.

Előzmény: barkócza (88690)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88692

Köszi! Na ez megint vegyészet :)) Valaki ? Oxidációt okoz ez az egyveleg a réééézel?

Előzmény: barkócza (88690)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88691

Tisztelt hozzáértő fórumozók! Visszaolvasva jó sokat itt a fórumon, sikerűlt az itt leírtak alapján kitünő cefrét készitenem /körte/ . Betartva minden ajánlást, szeretném itthon kifőzni házilag. Mivel kissé kezdő vagyok a szakmában és a főzés folyamatát áttanulmányozva egy dologra lennék kiváncsi, amire sajnos nem találtam itt utalást, nevezetesen, hogy az első főzéskor keletkező rézeleje, jellemző-e a második főzéskor is? Köszönöm a választ és mindenkinek jó pálinkafőzést kivánok.

barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88690

Olaj helyett alternatíva a sós (vagy inkább kalcium-kloridos) víz. Figyelni kell, hogy nem okoz-e korróziót.

Előzmény: ebatta (88689)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88689

Persze, ez majd a gyakorlati tapasztalat lesz...hőveszteség, hőáramlás , hővezetés ..más-más kőzegben...na ilyen okoskodásokba és tudományos profi mérnöki számításokba nem megyek bele!

Bár aki forgalmazza, készíti, az igazán megtehette volna és írja oda, hogy ez a fajta ez csak olajjal működik...ez meg + 2000 ft me van még hozzá 2 armatúra és ennyivel drágább de jó bele a víz! stb stb stb....

Előzmény: barkócza (88687)
firekiller 2013. aug. 26. Creative Commons License 88688

Kedves Feriba!

Annyiban helyesbítem a történetet, hogy a sisakra dél és 16 óra között ült rá valami elefántszerűség:(

Előzmény: Feriba51 (88654)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88687

A hőmérő mindig a saját hőmérsékletét mutatja. Azt már neked kell megoldanod, hogy a hőmérő fölvegye a pára vagy a cefre hőmérsékletét. Innen jön a mérési hiba nagy része.

Előzmény: ebatta (88685)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88686

pedropolis!

Lehet kapni pálinkafőzdés oldalon, 8 ezer pénz + a posta + ...mikorra ér ide! Most akarjuk főzni!!!

(MOL thermol 68-as)

 

Pálmaolaj jó ötletnek tűnik, remélem tescoba lehet kapni !

 

Többiek? Fritu olaj mehet bele?)

 

Igaz a MOL olaj tulajdonságait secc perc alatt megtalálom, (nem veszélyes hulladék) még biztonsági adatlap is van a neten hozzá:))!

De a frituolaj! Na, megint valami méregkeverő (vegyész) tudása kellene:))

Előzmény: pedropolis (88684)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88685

Vasbicikli! Köszi! Köszi ! Köszi! 

 

Jegyzeteket megnézem, (késő van és kint van a garázsba) de kb stimmel minden a diagrammal!

A hőmérőre is gyanakodtam, de tutira az is pontatlan 3-4 fokot! Egyértelmű volt a jelenség..nagyon egybeesett a leállás, duplafal közötti kigőzölgéssel. Adatok, diagramm és a jelenségnek jobban hiszek mint a hőmérőnek.

+ ugye mikor elkezdett forrni a víz a falba, akkor hiába adtam + kakaót, az elment a víz elgőzölögtetésére (ezt feltételezem, mivel nagy hőmennyiség kell ugyi  ilyenkor a víznek.)

 

Így elsőre az olaj tűnik a legegyszerűbb megoldásnak...bár nem emlékszem miért, de olvastam valahol ,hogy a kezdőket óva intik az olajjal való feltöltéstől! Szerintem a legrosszabb ami történhet az, hogy képesek leszünk duplafalu főzővel leégetni a cefrét!!! :))

(legalább meglesz a hét vicce)

 

Jelentkezem  az eredménnyel amint lesz olaj.

 

Gyanakodtam a cefrére is, ugyanis kb 1 hetes volt mikor bejött az a nagy 40 fokos kánikula...az se tett jót neki az tuti, csak még nem tudom mit árthat neki a nagy meleg.

 

(Hogy is van az a mondás...első házat az ellenségednek építed! Az első pálinkádat..... ! ? Ilyen mondás még nincs?

(Kár hogy ajándékozni sem szabad:))

Előzmény: vasbicikli (88681)
pedropolis 2013. aug. 26. Creative Commons License 88684
Az olajos duplafalú témához egy kis tapasztalat.
A duplafenekü söröshordómban jódarabig hidraulika olaj volt, gondoltam az is jó.
A felfütés elég hosszadalmas volt, kb. másfél óra. A melegedö olaj viszont nagyon büdös volt, elég jól tágult is a kiegyenlítöbe. Volt, hogy ki is kellett venni belölle, mert kifutott volna.
Nemrég lecseréltem T..CO gazdaságos pálma fritözolajra. Semmi szaga nincs és órákkal hamarabb leföl a cucc. Azt mondja egy mérnök, hogy a trafóolaj sem az igazi erre a célra, inkább a kimondott höközlö olaj. (Mol Thermol)
Majd ha elfáradt a fritu olajam, beszerzek 5liter ebböl a Thermol-ból.
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88683

Szerintem is a hülye okoskodik témánál tartunk.

Előzmény: tanca1 (88679)
pedropolis 2013. aug. 26. Creative Commons License 88682
http://www.vasiszemle.t-online.hu/2008/06/balazs.htm
Egy kis olvasnivaló! :)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88681

"78-80 fokon meg kell indulnia"

 

Ez egy közkeletű félreértés.

A tiszta etilalkohol valóban 78 fokon forr, de ez önmagában nem jelent semmit.

Az alkohol-víz elegyre (a cefrét praktikusan ennek vehetjük) más játékszabályok érvényesek, amit ez a diagram szemléltet.

 

A kék görbe a folyadékra, a piros a felette lévő gőzre vonatkozik.

Maradva a te számaidnál, a cefre fölött 93 fokot mértél induláskor. Ez 10 %-os cefrének felel meg (kék görbe), aminek a lehűtött gőze kb 55%-os párlatot eredményez (piros) (valójában kicsit töményebbet, de a deflegmáció témakörébe most ne menjünk bele).

Azt írod, hogy 40 fokos szesznél leáll  a csepegés. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a 100 fokos vízfürdő kb. 96 fokig képes felmelegíteni a cefrét, ami megint csak leolvasható a piros görbéről. Ezen nincs mit meglepődni, hiszen a hőátadásnál is van veszteség, meg a párolgás is hűti a cefrét, ez a papírforma. Pont tegnap volt egy hasonló kérdés (tanca1), szintén nyitott vízfürdős rendszerrel 50 %-ig jött le neki az alszesz.

A megoldás vagy olajfürdő, vagy zárt, túlnyomásos vizes rendszer amivel 100 C fölé lehet menni.

Előzmény: ebatta (88670)
tanca1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88680

Én mára csak és kizárólag egylépcsős technikával készíttetem a pálinkáimat. Nekem ez tetszik. Ezen kár is vitázni, mert kinek a pap, kinek a pap lánya ;)

 

Amit viszont tapasztalok, hogy egylépcsős főzésnél jóval magasabb százalékban adja le a cefre a pálinkákat. A ma hazahozott kajszim pl 120L cefréből-> 19,1 44v/v%. De a körte, alma és cseresznye is ilyet produkált.

Előzmény: vasbicikli (88633)
tanca1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88679

Kedves szilvakukc!

 

Kedves szilvakukc!

 

Nem szidtam/szidtalak! De! Ha valaki csak azt hajtogatja amit betanult, betanítottak neki, de konkrét választ nem tud adni a kérdésre (tehát hogy miért??), az azt gondolom inkább ne írjon semmit. Tudod/tudja :), nem mindegy hogy az okos hülyéskedik, vagy a ...

 

 

Részemről a kettőnk közötti beszélgetés lezárva. Hál' isten volt aki nem csak okoskodott, hanem konkrét választ próbált adni!

 

További szép estét, jó nedűt!

 

 

Előzmény: szilvakukc (88663)
porgolo 2013. aug. 26. Creative Commons License 88678
Nezz szet az aprodon, sokat tudsz sporolni. Ha pesti vagy akkor kinai piac.
Előzmény: Hurkafej (88675)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88677

Olaj a duplafalba??? Hülye ötlet?

ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88676

Egyébként ok a tanács, csak nincs kuktám + ki kell deríteni hol lehet megfelelő szerelvényeket kapni ........

Előzmény: foxrudi (88673)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88675

Köszi a választ vasbicikli és rézműves1, akkor marad a sima lemezborítás.

 

Még nemhoztam el az edényt, csak tellefonon egyeztettem, de 26.000Ft, Békés megyében. Ha kell tud még az úr rendelni belőle. Ő nem postázik ilyen nagy dolgokat, de ha valakit érdekel én feladom neki.

Előzmény: vasbicikli (88667)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88674

Köszi, írtam is hogy "nyitott" a hőátadó közeg rendszere! De ha egyszer a hőmérő 100 fokot is mért a...a hogy is hívjátok amit én kupolának írtam...sisakban!!!

 

99% hogy erre gyanakszol? Ne próbálkozzak előbb hőátadó olajjal?

Előzmény: foxrudi (88673)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88673

Ha elkezdett gőzölögni,vszínű nyitott a rendszered,így nincs meg a túlnyomás a dupla falban, ez lehet a gond.Zárt rendszer kell,és egy kukta lefújó szelepet beiktatva,plusz1 visszacsapó szelep fordítva felszerelve ,és  jó lesz.

Előzmény: ebatta (88670)
kibé 2013. aug. 26. Creative Commons License 88672

Miért kell megfőzni a kocsonyát evés előtt?

Előzmény: szilvakukc (88663)
emGeza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88671

Szia !

 

Sajnos a jegyzetekkel a főzés kapcsán elmaradtam.

Pedig 2 bérfőzdében is jártam. 

 

A bánki főzdés igazi elhivatott és nagyon segítőkész !

Sok cefrézési kérdésemre kaptam nála választ .

 

Miklós 1x1 is nagy segítség volt , amit köszönök is !

 

Az idei terv is sikerült! Mirabella, körte-szilva , körte .

A pálinkák minősége is javult.

 

De jövöre is van még mit fejlődnöm ! Cefrézés kapcsán .

Előzmény: peca_matyi (85619)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88670

Sziasztok!

 

Kezdő vagyok, kisüsti, duplafalú 20 literes pálinkafőzővel. Mennyiség ami lejött nem lényeges, de :

 

38- volt a legkevesebb alszesz  foka és megállt. (volt hogy 50 -nél)

 

 duplafalú, vízzel töltve, szelep nélkül (légköri nyomáson, nincs szelep, nyitott)

 

Van hőmérő , a kupolánál 93 fokon szépen jött, volt, hogy feljebb ment, azaz ezzel sem lehet gondd, hogy nem tud felmelegedni  a cefre a megfelelő hőfokra!

 

Cefrével van a baj?

 

Felfűtés kezdetétől kb 1 óra múlva indult meg 92 fokon.

Már a hőmérőre is gyanakszom, hisz 78-80 fokon meg kell indulnia.

Viszont mikor majdnem súrolta a 100 fokot, akkor a víz  elkezdett gőzölögni a köpenyben. így tuti ott már megvolt a 100 celsius.

 

Remélem érthetően fogalmaztam így röviden, tömören.

Szerintetek mi lehet a gondd, hogy nem jön le csk átlag 40 fokig?

 

Köszi előre is a választ!

hevezoli64 2013. aug. 26. Creative Commons License 88669

Tetszik a stílus, jók a hasonlatok. A türelem pedig irigylésre méltó.

Az intelligencia átjön minden hülyéskedés ellenére.

De csak tisztázással...))

Előzmény: szilvakukc (88663)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88668

Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.

 

A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..

 Kedves Tanca1.

  Szerintem kezd el az alapoknál,mert bármennyire magyarázzák,nem érted,amíg nem tudod miért kisüsti a kisüsti,és ami neked az alszesz "utolja",az másnak a körül indul.

     Tehát ne sértődés legyen,hanem olvasd el a reggel belinkelt oldalakat,és sok mindenre rájössz.

  Üdv:Foxrudi

Előzmény: tanca1 (88631)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88667

"a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot"

 

Nekem is ez volt az alapgondolatom, de menet közben rájöttem, hogy ez csak elméleti probléma.

Majd meglátod, hogy valójában nem lesz olyan nagy a láng, hogy fölé/mellé menjen a talpnak.
A lábas pereméig (illetve a füléig) felérő külső lemezborítást sokkal hasznosabb dolognak tartom. Egyrészt lényegesen javít a hőkihasználáson, másrészt a láng is kevésbé lesz érzékeny a szélre (nekem ez fontos szempont, mert a szabadban van felállítva a főzőm).

Végül a talpat körülvevő lemezkarikát is meghagytam, mert középen tartja az edényt az égőn, nem kell igazgatni, de amúgy nincs más jelentősége.

 

Egyébként hol kaptad a nagy fazekat, és mennyiért?

Előzmény: Hurkafej (88664)
rézműves1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88666

..."az az egy a baja, hogy a szendvicstalp átmérője 35cm az 50-ből"...

 

...szerintem nem véletlen, hogy így "spórolnak" a szendvics talppal...igazából ott a legnagyobb

a hőmérséklet, ahol a láng éri és az nem szokott kiérni a széléig...így aztán ott nem is ég oda...

...ergó, Te is nyugodtan csinálj csak "normál szoknyát", jobban fogsz járni, mert az üst mellett

felfelé szálló meleget jobban hasznosíthatod a fűtésre...pénztárcakímélő a dolog...

Előzmény: Hurkafej (88664)
rézműves1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88665

...lehet, hogy hegeszteni is lehet (talán avi-val), mert ismerek valakit, aki németországban hegesztő volt és vékony lemezeket is tud, de elég drága...forrasztani is lehet ezüsttel, de az meg az ezüst miatt drága...mindenesetre nem egyszerű, ha azt akarod, hogy jó is legyen és ki is nézzen valahogy, de nem lehetetlen...

Előzmény: Piszra (88658)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88664

Arian 60 literes lesz a befutó edényem, az az egy a baja, hogy a szendvicstalp átmérője 35cm az 50-ből. Ami teljesen olyan azt most nem tudok szerezni de ezt úgy tervezem megoldani, hogy a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot. A kavarót pedig úgy alakítom ki, hogy a rádiuszos részt is simogassa majd. Maradni fog rézcsőből pont annyi, hogy belógassam amennyire kell. Viszont elsőnek lehet csak kézi működtetésű, vagy fúrós megoldás lesz.

Előzmény: vasbicikli (88551)
szilvakukc 2013. aug. 26. Creative Commons License 88663

Ha valakit szidsz, azt nyugodtan tegezd le, mert nem lesz hatásos. Pölö ritkán hallani olyat a közlekedésben, hogy "Kedves megváltozottt nemi identitású úr, ha megkérhetem, hazatérve haladéktalanul lépjen nemi kapcsolatba közvetlen nőnemű ősével"!

Vagy, focimeccsen, hogy "tisztelt bíró spori, mielőbb látogasson el a 3. számú szemészeti klinikára, rövidlátás akut tünetének megszüntetése céljából".:))

Azért főzünk kétszer kisüstiben, mert először alszesz jön le, és csak azután pálinka. Mit akarsz még ragozni? Akik egymenetben főznek kisüsti berendezéssel, azok alszeszt isznak, legfeljebb erős alszeszt. Igazi pálinkát egymenetben csak egylépcsős berendezéssel lehet előállítani. Olyan, mintha azt kérdeznéd, miért kell megfőzni a kocsonyát evés előtt. 

Előzmény: tanca1 (88609)
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88662

Frissítve!

Előzmény: Miklós1 (88657)
hal65 2013. aug. 26. Creative Commons License 88661

Rézműves mester szerintem "megduplázza" Neked.

 

Előzmény: Piszra (88658)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88660

Faeper cefre augusztus végén?Jó még az biztosan?

Előzmény: lacbp (88659)
lacbp 2013. aug. 26. Creative Commons License 88659

Sziasztok!

 

Abszolult kezdő vagyok a témában....  Mármint a másik oldalt (kóstolgatás) már picit járatosabb;). Összeszedtem kb 100liter fekete fa szedret - fa epret - ki hogy ismeri. Úgy olvastam, hogy az elég hamar kiforr. Cukor nincs benne, kevergettem szépen, de fogalmam sincs, hogy mikor kellene kifőzni...

Főző van, 10literes új típusú kukta, és üvegcsöves lepárló kombó. De nem tudom hogy kezdjek neki... s persze, mikor.. 100l sárgabarackom is van, de nem magoztam ki , olvastam, hogy illett volna.... utólag..

 

köszönöm a segítségeteket!

 

 

Piszra 2013. aug. 26. Creative Commons License 88658

A hsz-edben említett edényekkel nekem az a kérdésem lenne, hogy lehet ezeket duplafalúsítani? (szendvicstalp) Lehet hegeszteni? Vagy nem elég vastag anyagból vannak a hegesztéshez? Vagy ez mitől függ?

Az említett márkákon túl, még sok jónak tűnő nagykonyhai edényt találni a neten, ami jó lenne üstnek, de ugyanaz az aggályom amit korábban kérdeztem: a duplafalúsítás megoldható ezeknél hegesztéssel?

Előzmény: Hurkafej (88535)
Miklós1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88657

Akkor leírom én is, hogyan horpasztottam fedelet ( a képen nem az én fedelem van).

Amikor leállt a csöpögés, levettem a fedélrögzítést, szabadon megemelhető volt a fedél, gondoltam laza. A hűtő kifolyóra slaggal vittem vizet a vízcsapról, hogy hideg vízzel kimossam a hűtőt és a páracsövet. Megynitottam a vizet és szépen ment is az üstbe, de közben a laza fedél rászívta magát az üstre és már tömített lett, én meg csak a huppanásra lettem figyelmes és már kész is volt. A fedél kiegyenesíthető (kihuppantható) volt szerencsére.

Előzmény: vasbicikli (88656)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88656

Aha, capisce amigo!

Keveredtek a dolgok, de már minden világos.

A fedő véletlen baleset volt, a víztér a lényeg.

Előzmény: zsuzska60 (88653)
hal65 2013. aug. 26. Creative Commons License 88655

Na csak hogy legyen egy másik vélemény is :)

Ha lassan tüzelsz az alma alá, jó esélyel le fogod égetni.

Egy 30 literesnek, (25L cefrét feltételezve) az alágyújtástó számított 30 perc után, meg kéne csordulnia. (megfelelő tüzelés esetén)

Nálan az 50 liter cefre csordul meg 50-60 percre, az alágyújtástól számítva.

Az a baj az "óvatosan tüzelekkel", hogy nem kezd el a cefre forogni az üstben, a nagyobb darabok leülnek az aljára, és már le is égetted.

Javaslom, önsd fel vízzel, és kenjed neki a tüzet.

ha gondold.....

Előzmény: macokk (88652)
Feriba51 2013. aug. 26. Creative Commons License 88654

Azt a képet egyik fórumtársunk tette fel.

A kifolyócsövet egy műanyag slaggal nyújtotta meg. Leállásnál felhajtotta a cső végét, és ott hagyott mindent másnapig. Megtört a cső és a többit már tudod.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: vasbicikli (88650)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88653

a megroggyantott fedő más téma, azt is ismerem, de nem velem történt (ott sem volt víz visszatöltés)

Előzmény: vasbicikli (88650)
macokk 2013. aug. 26. Creative Commons License 88652

Szimplafalú 30l-es üstben főzve a kb. 22l (pl. alma) cefrét - azért hogy le ne égjen - az ajánlottnál lassabban tüzelek, így kb. 3-3,5 óra után indul csak meg, és vagy 4 órán át tart a lefőzés.

Mennyiben lesz más így az íze (ill. mi a különbség), mint ha gyorsabban főzném?

zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88651

dupla falú a berendezés, ha kell visszacsapó szelep...

a két fal között keletkezik vákuum.

Előzmény: vasbicikli (88650)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88650

Valahogy mégis csak megroggyantották azt a szegény fedőt :)

Egyébként én meg a te verziódat nem értem. Gyors újratöltéstől hogy tud vákuum kialakulni a főzőben? A hűtőn keresztül felszívatva töltöd? (bocs a hülyeségért, de az a vicc jutott eszembe, amikor a nőgyógyász 150 pontot kap a max. 100-ból az autószerelő vizsgán, mert a kipufogón benyúlva csinálja meg a feladatot :))

Előzmény: zsuzska60 (88649)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88649

"Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe."

 

ez mondjuk elég életszerűtlen :-)

Előzmény: vasbicikli (88647)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88647

"Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe."

 

Ahh, értem már! A kis egyszerű, "szétszedem-kiborítom" típusú kondérommal eszembe se jutott, milyen rejtett veszélyek leselkednek a leeresztő csapos főzőkre!

Előzmény: Miklós1 (88642)
cefre_86 2013. aug. 26. Creative Commons License 88646

Köszi az ajánlást, igazából vadonatújra gondolnék, nem igazán bízok ilyen téren második, harmadik kézből származó dologban, említetted is, hogy pláne ha lakk volt benne, abba azért nem biztos, hogy raknék cefrét, tudom unortodox, de akkor is :)

Előzmény: Hurkafej (88636)
Piszra 2013. aug. 26. Creative Commons License 88645

Köszönöm mindenkinek aki válaszolt a kérdésemre.

 

Így utólag azt kell mondjam, nincs gond, csak kicsit megijedtem, hogy nem indult meg az erjedés a hordóban 2 nap után sem. Hideg volt nagyon a turmixolt "anyag". Nem volt még tapasztalatom fagyasztott gyümölcsel.

 

Lehet rosszul gondolkoztam (sőt biztos), de azért nem raktam az élesztőt azonnal, mert úgy voltam vele (pépesítés után nagyon hidegnek éreztem a cefrét), hogy várok egy napot hogy melegedjen, mert normál élesztőm volt itthon csak, nem hidegtűrő.

Egyébként úgy oldottam meg, hogy egy délelőtre kiraktam a hűvös melléképületből a napra, délután vissza a helyére és meg is kapta az élesztőt - ma meg már nagyon szépen forr.

Lesz még egy két fagyasztott gyümölcsöm, reméljük rutinosabb leszek...:-)

 

 

Előzmény: snapszmester (88559)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88644

akkor is létrejöhet, ha gyorsan üríted az üstöt és hamar bele is töltöd a hideg cefrét (mondjuk BL meccs szünete....)

Előzmény: vasbicikli (88639)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88643

majd akkor fogsz meglepődni, ha a 20%-ért kéri a jogdíjat :-)

Előzmény: Miklós1 (88642)
Miklós1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88642

Jó a megjegyzésed, a fedelet nem a duplafalban lévő szívóerő roppantja meg. Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe. A javított kiadásban már van erre egy mondat, hamarosan olvasható lesz.

Az egyszeregy linkeléseimnek is rájöttem a hibájára, másik böngészőt használok, amelyik magától hozzáír a link végéhez "20%"-ot. 

 

Előzmény: vasbicikli (88639)
sogi01 2013. aug. 26. Creative Commons License 88641

         vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88577)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88640
Előzmény: csipasz56 (88591)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88639

Miklós1: az 1x1-ben a dupla falú főzőknél írod, hogy túlnyomásos víztér esetén visszacsapó szelep kell a köpenyhez, különben lehűléskor behorpadhat. Ez idáig rendben is van, csak azt nem értem, hogy az illusztráló képen a fedél horpadását hogy sikerült öszehozni. Az üst ugye a hűtőn keresztül nyitott, annak a belső terében elvileg soha nem lehetne vákuum, csak a külső köpenyben.

Ha meg direkt bedugja valaki a hűtő kifolyó csövét a fűtés leállításakor (bár miért tenné?), akkkor nem csak a köpenyes főző fedele horpad be, hanem bármelyiké.

 

vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88638

Én tavaly fél szezonban reduktor nélkül használtam a PB gázos égőfejet. Az égő tűszelepjével szabályoztam a lángot, kis mozdulatra is érzékenyen reagált, és a palack töltöttségi állapotától, hőmérsékletétől függött a beállítás. Kicsit odafigyelős, de simán együtt lehetett élni az állapottal.

Közben került a házhoz egy reduktor, azóta azzal főzök. Még így se használom ki az égőfej max teljesítményét, nem kell teljesen kinyitni a szabályozó szelepet (30 literes a főzőm).

Előzmény: Hurkafej (88582)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88637

Hűtés, szűrés.
A gyakran idézett 1x1 15. oldalán, Pálinkahibák javítása címszó alatt találod.

Áthidaló megoldás, ha sötétben, vagy átlátszatlan pohárból iszod :))))

Előzmény: pista65 (88634)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88636

Esetleg ha valami gyárban van ismerősöd megkérdeztetheted vele, hogy mit csinálnak a hordókkal. Nyomdából a 120-150 litereset úgy 1500ft-ért lehet elhozni ha üresek, de nagy a verseny ám értük, gondolom adják tovább többért. Azthiszem lakk lehetett benne, de nem biztos pl, nekemis van, de még nem használtam.

Előzmény: cefre_86 (88635)
cefre_86 2013. aug. 25. Creative Commons License 88635

Sziasztok,

 

120-220 literes cefrés hordónak valót keresek,de csak 6000-9000 ft közötti tartományuakat tudtam kiguglizni, amit bevallok borzasztóan sokallok. Van esetleg valakinek jó tippje honnan lehetne jobb áron beszerezni?

pista65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88634

Üdv! 

Azt szeretném kérdezni, hogy hogyan lehetne megszüntetni az opálosodást házilag, durvább beavatkozás nélkül?

Tippeket várok! 

Előre is köszönöm!

vasbicikli 2013. aug. 25. Creative Commons License 88633

Az utóbbi időben én is próbálgatom az egylépcsős technikát.

Egyébként is akartam írni róla valamikor, de most itt az alkalom, éppen témánál vagyunk.

A szerkezetről már beszámoltam korábban (acél dörzsivel töltött oszlop + kis reflux hűtőspirál), akit érdekel, megtalálja.

Eddigi tapasztalataim alapján (cseresznye, alma, őszibarack, szilva) vannak előnyei és hátrányai is az egyfázisú módszernek, de összességében nem gondolom, hogy teljesen ki fogja szorítani nálam a kétszeri főzést.

A legfőbb potenciális előny ugyebár kézenfekvő: energia és munka megtakarítás.

Az 1x főzés legnagyobb hátrányának azt tartom, hogy még intenzív keverés mellett is sokkal több előpárlatot kell elvenni (legalábbis az én főzőmmel ez a helyzet), nagyon hosszan érződik a karcosság a párlatban (az almánál különösen, a többi nem olyan vészes). Alszesz finomításnál sokkal élesebben meg lehet húzni a határt az elő- és középpárlat között.

Úgyhogy most azt csinálom, hogy egy hosszú EP után veszek egy viszonylag keskeny középpárlatot (kb 40-50 %-ig engedem), ez lesz az 1x főzött pálinka. Az EP-UP-t ezután alszeszként kezelem, és a szokásos módon finomítom. Ebben van egy kis csalás a 2x főzött rovására, mert ugye az aromák javát már kiszedem az első főzés középpárlatával, de ezt nem fogom így csinálni a teljes cefremennyiséggel. Csak egy kisebb részből "lopom" ki ilyen módon a javát, a nagyobb részt hagyományosan finomítom (almából 3 liter 1x és 12 liter 2x-es lett).

A kozmaolaj a másik dolog, ami még ellene szólhatna az 1x főzésnek, de 45-50 % tartományban egyelőre nem volt vele gondom.

A cseresznyét csak egylépcsősen főztem, nincs összehasonlítási alapom, de szerintem, meg a vendégeim szerint is jó lett. Almából van 1x és 2x főzött is, még nagyon frissek, nekem egyelőre az 1x-es tetszik jobban. Szilva-őszi vegyesből is elég jó az 1x-es, de még nincs belőle 2x, úgyhogy az esküdtszék még nem döntött, jelentkezni fogok a további eredményekkel.

Előzmény: tanca1 (88631)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88632

Pontosan ezt mondtam Neki én is.

Az alszeszt (ami egyébként tényleg elég jó), amit főzött válassza ketté. Az egyik felét igya továbbra is így, a másik felét pedig öntse fel és készítse el a kisüstit belőle. Aztán hasonlítsa /segítek benne :))/ össze és megnézzük mi a különbség.

 

Szép estét! Tanca

Előzmény: barkócza (88612)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88631

Kedves Fórumozók!

 

Köszönöm, hogy végül ennyi választ, tanáccsal és magyarázatot kaptam a kérdésemre!

 

Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.

 

A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..

 

Akkor tapasztalunk tovább!

 

Jó nedűt!

 

 

Üdv, tanca

Blood Prince 2013. aug. 25. Creative Commons License 88630

köszi

Előzmény: jatti1 (88629)
jatti1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88629

http://snapszmester.uw.hu/ oldalon a "Pálinka főzés részletesen" menü alatt a "Gyakorlati pálinkafőzés pdf" pont.

jatti

Előzmény: Blood Prince (88625)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88628

Úgy van!!!!

Jó nedűt!!!

Előzmény: barkócza (88627)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88627

Azt azért le kell szögezni, hogy erősítés csak úgy jön létre, ha a párából kicsapunk egy kisebb alkoholtartalmú folyékony fázist (flegmát), ez a deflegmáció. Ehhez pedig hűteni kell. Azaz erősítés hűtés, deflegmáció nélkül nem létezik. Az adott mértékű deflegmációhoz tartozik egy maximális, elméletileg elérhető erősítés, amit persze csak megközelíteni lehet, elérni nem. A hosszú, ferde páracső, tányéros torony, töltött oszlop mind abban segít, hogy minél jobban meg tudjuk közelíteni az elméleti erősítést, de ezek a kegyszerek hűtés nélkül nem erősítenek. Az alap mindig a deflegmáció.

Előzmény: Feriba51 (88626)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88626

Még annyit, hogy nem kéne leragadni az egymeneteseknél azzal, hogy az megnövelt deflegmációval jön létre. Egyszerű megoldásokkal nem csak a deflegmációt lehet növelni, hanem a rektifikációt is létre lehet hozni. Ilyen például egy hosszú csőben elhelyezett töltet,.....

Jó nedűt mindenkinek

Blood Prince 2013. aug. 25. Creative Commons License 88625

Hali.

Én is kíváncsi lennék a témára de a lint amit írtál nem működik.

Hogyan tudom megtalálni másként??

Előzmény: Miklós1 (88618)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88624

Na ebből lenne a Titánok harca! :)

Előzmény: Feriba51 (88623)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88623

Ennél már jobb, ha egyenesen a párbajsegédeidet küldöd el:-))))

Jó nedűt!!!!

 

 

Előzmény: csalitos (88616)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88622

Kedves tanca1!

 

Én is becefréztem az idén, 3 hordó (20 literesek) cefrét, tehát "szép mennyiséget". (nekem szép)

Azt hogy milyen lett, nem tudom, mert csak én kóstoltam, és szerintem piszok jó.:)

Kisüsti főzővel, "egylépcsőben" nem szokás főzni.

Az a jellegzetes "kisüsti" ízt, csak és kizárólag a kisüsti módszerrel érhetjük el.

Lehet viszont, mindenféle, közbeiktatott  "varázslatokkal"  (pisztoriusz tányér, vizesrongy a páracsőre, + deflegmátor, mindenféle gányolt, :) finomítótorony, stb) valóban egylépcsőssé alakítani rendszerünket,

A Te kérdésed: "Tehát hogy miért is nem lehet jó minőségő pálinkát készíteni a kisüsti főzővel egy lépcsőben?"

Így feltéve, értelmetlen.Vagy kisüsti, vagy egylépcsős. Most akkor mit is kérdezel?

De ez ettől kicsit bonyolultabb. mint sem hogy itt nekifogjak ezt kifejteni.

Voltak itt már erről viták, nem is szeretném most mind felsorolni.

Ha érdekel a téma, szánd rá az időt, olvass vissza, és tanulj.

 

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88621

   Az a probléma, hogy ilyen eldönthetetlen kérdésekre várnak azonnali választ. Majdnem olyan ez, mint az, hogy magyarázd már el a vaknak, hogy milyen az a piros....

Előzmény: barkócza (88615)
sogi01 2013. aug. 25. Creative Commons License 88620

Kedves Feribá!

egykét kép nem lenne a főzőröl?

Üdv sogi

Előzmény: Feriba51 (88613)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88619

Helló buga1!

 

- A rézüstös cigánykovácsok általában vastagabbra hagyják a falat az üst aljában. Ezzel dicsekedni is szoktak, hogy ebben az üstben nem fog leégni a lekvár. Már ránézésre is látszik, hogy nálam az üst aljában talán 1 mm kalapácsnyomok is vannak, tehát az alja jó vastag lehet. Egy vastagabb rézréteg pedig jól vezeti a hőt és jól elosztja azt.

- Feltételezésem szerint a lapos kövekre azért jó, ha vizet öntünk, mert ezzel elkerüljük az apró cefredarabok becsípődését a kő és az üst közé. Volt, amikor elfelejtettem a vizet, akkor sem történt semmi. Mostanában, mióta egymeneteseket főzök, víz helyett az előző főzés "utópárlatát" öntöm a kövekre.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: buga1 (88570)
Miklós1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88618

A kérdésedre a válasz: a kisüsti főzők viszonylag kis deflegmációval működnek, ezért egy lepárlással nem jön létre olyan elválasztás ami pálinkát eredményezne. Az elválasztás jelenti az alkohol elválasztását a víztől és a rossz anyagok elválasztását a pálinkától (elő és utópárlat).

Nagyobb deflegmációval egy menetben ezen a fórumon is főznek páran és elég jó pálinkát tudnak elérni így. A "labanc" főzőknek még nagyobb a deflegmációjuk, legtöbb kereskedelmi főzde ilyen, ott már néha csökkenteni is kell a deflegmációt, nehogy túl sokat elvegyen a gyümölcsből.

Nem ugyanazt a pálinkát kapjuk a fenti technikákkal, ezért van aki a kisüstin főz, van aki egy menetesen.

A deflegmáció elmagyarázva az egyszeregy 12. oldalán, ugyanitt leírás arról, hogyan mérheted meg az otthoni főződ deflegmációs képességét (62-70% között kisüsti a főző). A kétféle pálinka jellegéről a 14. oldalon olvashatsz, az elválasztásról a 11.oldalon.

Ha jól emlékszem, a barátod egyszer párol le és az ízlik neki, innen indult ki a kérdésed.

-Ha erősen deflegmál a főzője akkor pálinkát iszik,

-ha kisüsti módra, akkor az alszeszt szereti, ne próbáld meggyőzni ilyen tudományokkal.

Előzmény: tanca1 (88610)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88617

Röviden: Amit leírsz a főzővel kapcsolatban, az a tipikus elégtelen fűtés. Esetleg  a fontos részleteket is leírhatnád, szimplafalú, duplafalú, olajos, vizes, stb.

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88616

   Hello Feriba51

   Megelőztél a közmondássa. Ez így igaz. De aztán nehogy má a te egylépcsősed jobb legyen már, mint az én hagyományos kisüstim! Csak tudnánk valahogy összemérni....  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Feriba51 (88613)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88615

Ebben tökéletesen igazad van. Még nem láttam olyan gagyi házifőzőt, aki magától elismerné, ha sz_rt főz. Különösen, ha jó sokat költött rá. Ehhez pszichológus kell.

Előzmény: csalitos (88614)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88614

   Igen, meg kell kóstolni... És itt ugrik be az a közmondás, hogy: "Minden cigány a maga lovát dicséri."

Előzmény: barkócza (88612)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88613

Szia tanca1!

 

Ne légy mérges, nem érdemes:-))) Nálunk van egy mondás:"Minden cigány a maga lovát dicséri"

Ez mindenütt érvényes.

Én már két éve a kisüsti főzőmmel csak is "egymenetest" főzök. Szerintem a minőség sokkal jobb, mint a klasszikus kétlépcsősöm volt. Na, de az már nem biztos, hogy mindenkinek így sikerül, ez tetszik. Azt pedig eldönteni, hogy mi a jó, a jobb, hát egy kicsit bajos. Az már egyszerűbb, hogy nekem mi tetszik jobban.

Jó nedűt!!!

Előzmény: tanca1 (88610)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88612

Nincs miért, csak "csak" van. A pálinkafőzés ebből a szempontpól tapasztalat. Aki pedig kiad nem kevés pénzt a gyári főzőre, és csakazért sem követi a használati utasítást, azt nem tudjuk megmenteni.

 

Meg kell kóstoltatni vele az így készült, és az úgy készült pálinkát.

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88611

   Hát ilyet ne várj, hogy valaki is megmondja. De agok egy elérhetőséget, ahol röviden le van írva, hogy mi a két eljárás között a különbség. Rád van bízva, hogy eldöntsd, melyik a jobb.

 

http://www.nogradipalinka.hu/palinkakeszites/feltetelek/palinkafozes/lepesek/leparlas

 

   Ha ennél többre vagy kiváncsi a linkelt oldal alján megtalálod a forrást.

 

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: tanca1 (88610)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88610

Köszönöm szépen a választ!

 

Cefréztem már egész szép mennyiségben (és jó minőséggel), tehát a kioktatást nem kedvelem! --> Ez természetesen nem Neked/Önnek szól!

 

A kérdésemre pedig egyik weboldalon sem kaptam válazt, mert én nem arra vagyok kíváncsi hogy hogyan kell, hanem a konkrét miértjére. Tehát hogy miért is nem lehet jó minőségő pálinkát készíteni a kisüsti főzővel egy lépcsőben? Ha valaki belinkeli nekem erre a választ akkor kövezzetek meg! :)

 

Ha még sincsen ez meg sehol akkor pedig legyen kedves nekem ezt elmagyarázni!

 

Köszönöm szépen!

 

Üdv, tancs

Előzmény: Viktormanufaktura (88578)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88609

Kedves szilvakukc!

 

Jobb lett volna ha nem ír semmit...  :D :D

 

Remélem érthetően fogalmaztam!

 

Üdv, tanca

Előzmény: szilvakukc (88574)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88608

Durva sóval ledörzsölni!

Pikk-pakk megy!

Előzmény: rézműves1 (88607)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88607

...köszi, a jóétvágyat vittük magunkkal, viszont annak a 74-db arasznyi törpeharcsának a megpucolása már nem töltött el irígységgel, aminek a fele a 20-literes bográcsban landolt... ...amire én irígy vagyok, de nagyon, hogy mindezt a belevalót, a kert végébe a bográcstól kb. 10.-méterre fogta...

Előzmény: hal65 (88602)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88606

   A hitetlenek! És odahordják néked! Mester, nem e lehetne e, ha ráér véletlenü egy kicsikét, mikor lesz ideje, mert én nem hiszem, hogy otthon jobbat lehet főzni....Nahát... milyen emberek vannak....  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa.

 

   Ui: Látod, nem figyeltem. Más helyett válaszoltam. Vedd úgy, hogy érvénytelen.

Előzmény: snapszmester (88597)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88605

...persze, hogy tegyél reduktort, mert 20°C-on kb. 6-bár a nyomás és az már nagyon sok az égőnek...és a fúvóka mögötti csappal szabályozod a nyomást és azzal az átfolyási mennyiséget is...

...a gáztűzhelyeken egyébként, egyszerű fúvóka garnitúra és csőcsatlakozó cserével lehet megoldani az átállást, nem olyan komplikált...kis odafigyelésre azért valóban szükség van...

 

...egyébként ezért is keverik a Propánt a Butánnal, mert így kiegyenlítik egymás "rossz" tulajdonságait...ahogy már régebben is írtam, 0°C-alatt a bután nem jön ki a palackból, viszont

jól tűri a "magasabb" hőmérsékletet is...ha csak tiszta Propán lenne a palackban (amivel viszont ragyogóan lehet télen kempingezni), akkor annak a nyári melegben veszélyesen megnőne a nyomása...

Előzmény: Hurkafej (88598)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88604

   Már nem járok főzdébe, sajna nincs annyi, hogy ott főzessek. Meghát az anyagi. Egyébként, akiben megbíznék, eg kicsit távol esik tőlem  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: snapszmester (88596)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88603

A Lajosok, természetes nagy Lö-vel!

Előzmény: hal65 (88602)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88602

Azért ez elég gáz ilyen fotót feltenni!

1. Ráfolyt a nyálam a billentyűzetre.

2. Napok óta nekem is ezen jár az agyam.

3. Majd megesz a rosseb, az irígységtől.

4. Soroljam? :)

Isten éltesse a lajosokat!

Jó étvágyat!

Előzmény: rézműves1 (88601)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88601

...Isten éltesse a Lajosokat és legyen nekik is ilyen "halfőzésben" részük, mint az én Lajos öcsémnél...

 

        ......ez után még a "Hal" is megnyalta volna az újját...

snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88600

A válaszom arra irányult, hogy oda vidd ahol jó híre van a cégnek. Tapasztalatom szerint bérfőzdéből túlkínálat van.

Előzmény: Hurkafej (88599)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88599

Megmosom a szilvát, erre a legutóbbi reakció az volt, hogy mekkora hülyeséget csinálok, mert kimosom belőle a cukrot. Nem gondolom, hogy mindenkinek moslékja van, de itt helyben az alkoholtartalom miatt készíti a jónép az italt, az ízek nem érdeklik őket túlságosan, de a higénia sem. A kocsma tulaj példának okáért veszi a gyümölcsöt, de nem érdekli, hogy az 1 vödörbe mennyi a föld és falevél.

Nem a bérfőzés ellen vagyok, csak nem tetszik az itteni hozzáállás. Komolyan, szerintetek mi az, aminek 1600Ft literje?

Előzmény: snapszmester (88596)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88598

Nem értem teljesen, hogy mit akarsz ebből kihozni, a kérdés arra irányult, hogy a megvett gyári gázzsámolyhoz kössek be egy reduktort tulajdonképp, vagy ne, és ha be van kötve, akkor az 30mBar-on tartja a nyomást, és a zsámolyon lévő csappal szabályzom-e a lángot, mivel még nem vettem meg, hogy kipróbáljam.

A vezetékes gáznál a gázóra előtt van a reduktor, ha tönkremegy akkor nagy baj van, ezeket 20 évente kell cserélni.

Egy PB-ről működő gáztűzhelynek pedig kell a 30mBar, amit a reduktor csökkent erre az értékre. A palackban -15 Celsius körül csak 1.5 bar van, 40 felett pedig már 15 Bar körül, ezért kell a reduktor, mert a gáztűzhely nem örülne a több bar-nak.

Előzmény: Kezdőcefrész (88594)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88597

Ez igaz, de nem bíztos hogy a házi a jobb. Na azért vannak kivételek. Nekem kell bizonygatni hogy otthon is lehet jó pálinkát főzni. Szerencsémre nem hisznek nekem.:-)

Előzmény: csalitos (88595)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88596

A minimum az rendben van, de miért gondolod hogy mindenkinek moslékja van csak neked nem. Oda vidd ahol a főzőnek jó híre van és lehet hogy nem küldenek el az anyagoddal.

Előzmény: Hurkafej (88590)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88595

   Az üstöt? Dicséretes dolog! És a többit? Gondolok itt a páracsőre a szedőedényekre a szeszmérőre és a többire...

Mikor még vittem a főzdébe a cefrémet, mondja a főzőmester, hogy kevés a cefrém, nem engedi le az előttem főzött moslékot, mert az már jó meleg, hamarabb megíndul. Mikor mondom néki, hogy engedje csak le, tegyen hozzá vizet, nézett rám, mint a véres rongyra. Nem véletlen, hogy egy hozzáértő azt állitotta, hogy 90%-ban különbséget tud tenni házifőzés és főzdei pálinka között.

   Ennyit a mosásról.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: vinik táltos (88592)
Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88594

Mi is, de nem hasonlítanám össze egy nyílt égéstérrel rendelkező eszközt (disznóperzselő) egy zártterüvel mint mondjuk egy bojler, amelynek az égésterébe túl sok gáz jutott a megnagyobított fúvókának köszönhetően, és olyan torkolattüzet bocsátott ki és hasonló hangot, mint egy orosz RPG. Természetesen nem zárt ez sem teljesen, de egy perzselő szabadon ég kifelé a levegőbe, míg egy bojlernak kissé fojtott áramlási-rendszere van.

 

Ami tapasztalat még volt, hogy nem megfelelő méretű fúvoka esetén borzasztómód kormol a gáztűzhely, de ha jól tudom azt sem a csapnál kell beállítani, mert ugye a vezetékes gázhoz sem használunk reduktort, és a készülékeken általában két bekötési lehetőség van, választható, hogy palackról vagy földgázról akarod-e üzemeltetni... Én szólnék egy gázszerelőnek biztos ami biztos...

Előzmény: Hurkafej (88588)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88593

Belinkeljem vagy megkeresed az 1X1-ben?

Előzmény: csipasz56 (88591)
vinik táltos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88592

Fiatal barátom, én dolgoztam főzdében, úgy kimostuk az üstöt (korlátlan artézi víz), hogy Te a sajátodat nem biztos, hogy úgy kimosod.

Ha konkrét tudomásod van, azt írd meg nyugodtan.

Üdv.

Előzmény: Hurkafej (88590)
csipasz56 2013. aug. 25. Creative Commons License 88591

Sziasztok. Régebben valaki felrakott egy linket, digitális hőmérőkről, nem találom sehol lehetne  még egyszer?

köszi Csipasz 

Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88590

Kíváncsi leszek miként jövök ki ebből,a főzdével is hasonló lenne az eredmény, csak ott nem mossák rendesen az üstöt, ezért ha előttem moslékot főznek, maradna belőle nekemis, meg ugye a minimum

Előzmény: hal65 (88589)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88589

60 literes a főzőm, és kb 6 főzést bírt ki egy palack.

Előzmény: Hurkafej (88587)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88588

A gázpalack csapjára gondoltam, itthon a disznóvágáson reduktorok nélkül csináljuk.

Előzmény: Kezdőcefrész (88583)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88587

Így tapasztalatra voltam kíváncsi, mert a zsámolyra is az a 30mBar van írva amit a reduktorok is tudnak. Mondjuk nem teljesen értem, mert a zsámolyra az van írva, hogy 380g/h a fogyasztása, míg a reduktor elvileg 1.2kg/h-t is át tud engedni. Reduktor nélkül egy főzés mennyi gázt emésztett fel, vagy nem mértétek tömegre?

Előzmény: hal65 (88585)
kibé 2013. aug. 25. Creative Commons License 88586

Látogass el ide....

http://www.halfozok.com/

Előzmény: Kezdőcefrész (88584)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88585

A "sima" reduktorok, nem fogják ellátni az 5,5KW-os gázzsámolyod, megfelelő mennyiségű gázzal.

Talán egy állítható reduktortól várható el ekkora gázátömlés.

De hogy ez melyik, azt nem tudom. Én régen reduktor nélkül főztem, aztán "átállítottam" a zsámolyt földgázra, mert elegem lett abból hogy mindig akkor fogyott ki, mikor megcseppent az alszesz :)

(2 palackom volt)

Előzmény: Hurkafej (88582)
Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88584

Nem tudom már, hogy ki is írta, hogy készít főzőberendezéseket...

 

Mivel úgynéz ki, hogy tartósan van gyümölcs minden évben beruháznék egy főzőre, de a gyári főzők nagyon drágák, szépek meg jók persze, de drágák...

 

Mennyiből lehetne kihozni egyet házi készítéssel? Vagyis aki készít ilyeneket mennyiért vágna hozzám egy főzőt?

Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88583

Szerintem a fúvókákhoz ne nyúlj. Nekem majdnem sikerült egyszer egy gázbojlert felrobbantani fúvóka mahinálással... Robbant is, de szerencsére nem akkorát, hogy kár keletkezzen. Azt azonban megtanultam, hogy nem nyúlok olyasmihez amihez nem értek, főleg ha robbanni is képes...

Előzmény: Hurkafej (88582)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88582

Lenne kérdéesm PB gázt használókhoz. Ha veszek egy 5.5kW-os gázzsámolyt, hozzá csövet és reduktort akkkor mindegy mennyire nyitom ki a palackon a csapot, mert a nyomás ugyanaúgy 30mBar lesz, nem? Vagy a fúvúkával ezalá a nyomás alá is tudom szabályozni? Talán 1.2kg/h gázt szállít reduktorral, ha jól értelezem, ami talán több mint nekünk kell, nem?

Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88581

Azt a részt nemnagyon értem, hogy az üste helyezett köveket/csempét miért öntsem fel vízzel mikor utána úgyis összekeveredik a cefrével? Meg így már a kavaró kilőve.

Amúgy az alszesz lefőzést tervezem majd később fával, finomítani pedig gázzal.

Előzmény: Feriba51 (88569)
obsitos3 2013. aug. 25. Creative Commons License 88580

Ha jól itéled meg,és nem savas hanem ecetes,akkor max borecet lesz belőle.

Előzmény: tomii944 (88579)
tomii944 2013. aug. 25. Creative Commons License 88579

Üdv!

 

A következő problémám van. A tavalyi évben csemegeszőlőből bor beecetesedett. Leszűrés után borkénnel javítottunk rajta, de továbbra is savanyú íze lett a bornak, nem tudtunk javítani rajta. Ebben szeretném a segítségeteket kérni, hogy ebből még pálinka készíthető? Ha igen, még így 1 év után is?

 

Előre is köszönöm válaszaitokat.

Viktormanufaktura 2013. aug. 25. Creative Commons License 88578

Üdv! Azért főzzünk kétszer a kisüsti módszerben,hogy az

 

első: főzés során, melynek célja: a cefréből (víz+alkohol /3-8°/ folyadékelegyből) az illó és nem illó anyagok külön választása, az összes alkohol kinyerése elgőzölögtetés, majd kondenzáció révén.

 

második: főzés (finomítás) célja: - az alkoholkoncentráció növelése - párlatrészek szétválasztása, hogy kívánt zamatú és minőségű pálinkát kapjunk

Előzmény: tanca1 (88571)
sogi01 2013. aug. 25. Creative Commons License 88577

             vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88552)
norris53 2013. aug. 24. Creative Commons License 88576

És itt mindent megtalálsz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! >ERRE AZ OLDALRA

Előzmény: tanca1 (88571)
norris53 2013. aug. 24. Creative Commons License 88575

Duplafalú főzővel is -sőt azzal igazán nem 50% ig hanem 0 % ig is le lehet menni - akkor is ha víz a hőközlő !

-Víz esetén > egy biztonsági szelep tartja nyomva avizet - hogy 100C°fölé mehessen !

 Ha megfelelő a fűtés intenzitása akkor cefréből az alszesz 2- 2,5 óra alatt le jön - bármekkora a főződ 5 literes  vagy 500 literes -akkor is !

Atöbbit -
PÁLINKAFŐZŐ KÉSZÍTÉSE OTTHON - megtalálod

Előzmény: tanca1 (88571)
szilvakukc 2013. aug. 24. Creative Commons License 88574

Remélem érthetően fogalmaztam :)

 

Hát....izé.:DD

Előzmény: tanca1 (88571)
Tanyasi-1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88573

:-))))

Előzmény: snapszmester (88544)
szilvakukc 2013. aug. 24. Creative Commons License 88572

Egy kis kihagyás után visszatérve, örülök, hogy ugyanolyan hülyeségeket tudtok kérdezni. Ha van ph mérőd, akkor annyit tegyél bele, amennyi leviszi az elvárt szintre. Pont. Tavaly ennyi vitte le, idén emennyi, jövőre tán semennyi.

Előzmény: Blood Prince (88561)
tanca1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88571

Szép jó estét kívánok!

 

Lenne pár kérdésem, megköszönném ha válaszolna nekem Valaki. Egy kedves ismerősömnek van egy bolti főzője, ami szerintem nem működik megfelelően. Sajnos nem tudom -persze neki nem mondtam- hogy Ő a hibás vagy a berendezés!? :)

 

1. Alszesz lefőzésekor miért van az, hogy csak 50fokosig tudja engedni, utána már nem jön semmi? Gondoltam arra, hogy talán a dupla falu zárt köpeny vízzel van feltöltve (olaj jobb lenne a forráspont miatt?) v. esetleg a rossz aláfűtési technika az oka. De ezek csak találgatások. Mi lehet a baj?

 

2. A kémiájára lennék kíváncsi: ugyan azon ismerősöm lefőzte a cseresznyecefrét, 60l cefréből -2egység napfénnyel- 5l 51fokos alszesze lett. Sajnos nem tudtam neki elmagyarázni tudományosan, hogy miért kell visszahigítania és újra átfinomítani még 1X. Szerintem át kell, szerinte felesleges. Abban sem tudtunk zöld ágra vergődni, hogy miért engedné az alszeszt végig (persze ha tudta volna), aztán higítás után újrafinomítani majd elválasztani, ha ezt megteheti egy lépcsőben is, úgy hogy csak 50fokosig engedi az első lépcsőben.

 

Remélem érthetően fogalmaztam :)

 

További szép estét, jó nedűt!

 

Üdv, tanca

 

 

buga1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88570

Ez azt jelenti, hogy Te így fűtöd a szimplafalú üstöt keverő nélkül? Nem is rossz ötlet... És mennyiben segít az, hogy kovácsolt üstöd van? Ha nem olyan volna, leégne? Mi értelme van a lapos köveket felönteni vízzel? Ha felöntöd az üstöt a cefrével, úgyis összekeveredik, vagy nem?

Előzmény: Feriba51 (88569)
Feriba51 2013. aug. 24. Creative Commons License 88569

Szia Hurkafej!

 

Tehát fával, szimplafalut.

Néhány javaslat:

- Az üst alá egy katlant, akár szimpla lemezből is. ennek van egy ajtaja, egy kivezető kéménye, és egy levegőszabályozója.

 A levegőszabályozó egy kis nyílás, ami által a tűz alá (egy rostély alá) kerül a levegő. Minden jól zár és így tudod szabályozni a tűz erősségét.

- Az üst és a rostély között legalább 25-30 cm legyen- Az üst alját, belül néhány lapos kővel "kicsempézed". Ezekre a "csempékre" a felöntés előtt annyi vizet öntesz, amennyi ellepi. Ez a belső hőelosztó.

Így a rendszered nem vízfürdős, nem olajfürdős, hanem légfürdős lesz. Nem csak az üstöt melegíted, hanem az üst alatti levegőt.

Menet közben rájössz még sok mindenre.

Nekem még nem kozmált le soha, igaz kovácsolt réz üstöm van.

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: Hurkafej (88545)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88568

És ha a kavaró felfogatásnál valami csukló szerűséget használnánk, mint ami a krova készletben van? Amúgy akkor a páracső kivezetését jobb lehet eltolni, és a közepet meghagyni egy későbbi keverőnek?

 

A függőleges páracsövet 22-re tervezem, míg a hűtőt 15 re. A "vízszintes" páracsőnek szerintetek jó a 22? Mert akkor abból veszek 2m-t, így kiadja. A függőleges tetejére tennénk egy T elosztót, aminek a tetejét parafával dugóznám mint a halfozok.hu-n van, az elosztásból a szűkítés 15 vagy 18 lenne, utána egy hollanderrel vissza 22-re, hogy a szűk résznél legyen dugulás.

Előzmény: rézműves1 (88567)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88567

...ha duplafalúba teszed a keverőt, így is lehet rögzíteni...

 

............

 

......ferde tengely, nem ér le az aljára...

Előzmény: Hurkafej (88564)
liptiki 2013. aug. 24. Creative Commons License 88566

Miklós, küldtem ma délelőtt egy e-mailt, tudnál rá küldeni választ?
Előre is köszönöm.

Előzmény: Miklós1 (88565)
Miklós1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88565

A 80%-os foszforsavból ugyanannyi kell mint az akkusavból (37% kénsav), a citromsavval még nem vittem le ténylegesn pH3-ig a cefrét, de interpoláció alapján kb. 1kg (1000g) citromsav tudja azt, amit 2dl kénsav. Az árkülönbségeket kiszámoltam a 14767 hsz.ban. Van aki hisz a citromsav ízmegőrző antioxidáns hatásában ezért hordónként tesz 3-4 kanál citromsavat, én nem hiszek. Gondolom emellé még savazni kell, mert a pH ennyitől alig mozdul. 

Nem csinálok átlátszó cukorszirupot, 1kg cukor 0,5l víz.

Előzmény: Hurkafej (88563)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88564

Köszi az infót, majd maholnap kiderül végül melyik edény lesz a befutó. A keverő jó, majd kitalálom az enyém, hogyan lesz, de az ötlet tetszik.

Előzmény: vasbicikli (88551)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88563

Citromsav és foszforsav tapasztalati értékeket is tudsz mondani?

Továbbá érdekelne, hogy a cukrot menni vízben oldjátok fel, hogy túl tömény se legyen, de feleslegesen víz ne is kerüljön a cefrébe?

Előzmény: Miklós1 (88562)
Miklós1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88562

Az a tapasztalat, hogy átlagosan 2dl sav kell 100kg szilvához, de van olyan szilva, hogy 4dl kell hozzá, vagy van olyan év, hogy kevesebb kell ugyanahhoz a szilvához.

Az is tapasztalat, hogy ha nem keverjük elég sokáig (2-3 perc) akkor nem viszi le a pH-t a sav, mert épp olyan helyre mértünk a pH mérővel ahová nem jutott el a sav.

Nem írtad, hogy milyen alaposan kevertél, mennyi savat mennyi cefrébe és mi az, hogy "nem nagyon vitte le"? Mennyi volt, mennyi lett? Kalibráltad-e a pH mérőt?

Akik gépesítve dolgozzák fel a cefrét, azok rögtön savaznak, mert így jobban keveredik. A magozógépből ömlik a gyümölcspép, hozzákeverik a savat (és ugyanitt minden egyebet amit akarnak) és a szivattyú viszi a tartályba. Ezt a folyamatot ne tévesszük össze az otthoni gyakorlattal, mert akkor jönnek a végtelen viták, hogy mit kell legelőször belekeverni a cefrébe.

Maradjunk annyiban, hogy ha egy órán belül mindent bele tudunk keverni a cefrébe ( élesztő, pektinbontó, sav) akkor nyugodtak lehetünk. Semmilyen káros baktérium nem szerez előnyt egy óra alatt, felesleges a bekeverés sorrendjén aggódni.

 

Előzmény: Blood Prince (88561)
Blood Prince 2013. aug. 24. Creative Commons License 88561

Üdv.

Mik a tapasztalatok, mennyi akkumlátorsavat kell rakni 100l cefréhez??

Én szilvát savaztam, olvastam hogy 100l hez 2dl akkusav de nekem nem nagyon vitte le a Ph-ját, vagy a digitális ph-mérőm csap be...

rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88560

...az, hogy az aprítással együtt savaznak (az elején) azt én is egy nagy feldolgozó leírásában olvastam és a magyarázat is logikusnak tűnt...

...eszerint a pépesítéskor benne lévő, káros baktériumok elszaporodását akadályozza a 3-3,2

PH-jú savszint, mert ha igaz, akkor ezek jó része, ezen a szinten elpusztul, vagy a szaporodása lesz gátolt...mert ugye ezek tevékenysége rontaná, az egyébként jó cefre minőségét...

Előzmény: snapszmester (88559)
snapszmester 2013. aug. 24. Creative Commons License 88559

Arra próbáltam rávilágítani, hogy az élesztőnek sok idő kell a pektinbontónak meg nem. Tehát semmi nem indokolja az élesztők hozzáadásának a késleltetését.

Hallottam már olyat, hogy beállítjuk a cefre savtartalmát(legelőször). Minek?

Legelőször aprítás és vele egy időben az élesztő.

Előzmény: Hurkafej (88550)
hal65 2013. aug. 24. Creative Commons License 88558

Igen, sokan tudjuk, de konkrétan nem volt benne a válaszban.

Amúgy én a kérdést sem nagyon értettem. Hogyan gondolhat valaki, egy törvényi meghatározásnál másra, mint arra, amiről a törvény ír. PL: A jogositványt sem úgy adják, hogy a B kategória az autó keréknagyságára vonatkozik. Mert például, ha egy kamionra személyautó kereket teszek, akkor sem vezethetem, mert a jogsim nem arra szól. Na min1. Nem bonyolódom bele :)

Előzmény: rézműves1 (88556)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88557

...egyébként a múltkor, az "olajfenekű-sörös"-nél, csak az olajtágulási kisérletezésről tettem fel

fotókat, de most a kis tágulási tartályról is van...

 

............

 

...a beöntő csavar, egyben a "szuszogója" is, főzéskor csak kézzel meglazítjuk, hogy levegőzhessen, ahogy szépemlékű Vf1-nél is volt, a (Jó Isten nyugosztalja)...

Előzmény: hal65 (88541)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88556

..."Éppen csak egy lehelletnyit szólnék hozzá. (bár lehet hogy kicsit kajsziillatú:)

A törvény az ÜST méretét limitálja!"...

 

...úgy-úgy, Te is tudod, hogy arra gondoltam, de igazad van, így a pontos...

Előzmény: hal65 (88538)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88555

...az olcsó beszerzés engem is érdekelne, de sajnos ez a réz árának emelkedésével, egyre reménytelenebb...a legtöbb helyen ráadásul csak egész táblát adnak (1000x2000) és az bizony a vastagságtól függően, 50-70.000.-ft. körül van...

Előzmény: üstifecske (88548)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88554

..."Fával szimpla falúval, hogyan tüzeltek?"...

 

...hát nagyon óvatosan!!!...a szimplafalút ki kell tapasztalni, mindenkinek a sajátját...

...a vizes, vagy olajos azért nagy biztonságot jelent a leégés ellen és ha még keverőd is van, akkor már szinte tökéletes...a nagy főzők is mind duplák, de ennek ellenére, mindben van keverő...csak azokban hajócsavar-szerű van és nem az alját "karistolja", mint a szimpláknál...

 

Előzmény: Hurkafej (88545)
gombászok 2013. aug. 24. Creative Commons License 88553

Na, azért a vállánál elvágva éppen le lehetne kicsinyíteni, ha tojás is, én bevállalnám(főleg, ha a jelenlegi gazdája bedobná a kerítésen), igaz nem fémnyomott, hanem kézzel kalapált tetővel, stb.

Előzmény: hal65 (88531)
sogi01 2013. aug. 24. Creative Commons License 88552

                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88520)
vasbicikli 2013. aug. 24. Creative Commons License 88551

Az Ariant ismerem, nekem ilyen van, szerintem kifogástalan.

Létezik belőle 45 és 60 literes is, bár amikor vettem, 33-asnál nagyobbal nem találkoztam.

A lefelé szűkülő talp kialakítást nem tartják ideálisnak a hőátadás szempontjából, de én meg vagyok vele elégedve. Teljes töltéssel 45-50 perc alatt felforr (PB égőfejen, lángőr "szoknyával").

Kérdezted a keverőt is, az enyém a fenékig ér, nemrég írtam róla.

Ami a leírásból kimaradt, hogy a keverő szára egy ricnis hüvely/tengelyvég párral kapcsolódik a motorhoz, tehát van egy kis föl-le játéktere, így a keverő lapát a saját súlyánál fogva mindig a fenéken jár. Szerintem nem jó, ha hézag van az üst feneke, meg a lapát között, esetleg mag alászorulhat.

Előzmény: Hurkafej (88535)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88550

Nem tudom mit akarsz ebből a beszélgetésből kihozni, de az irományok szerint a pektinbontók működnek 10-15 foktól felfelé már, pl.:Zimopec, Lallzyme. Nemtudom mit kell siettetni.

Előzmény: snapszmester (88549)
snapszmester 2013. aug. 23. Creative Commons License 88549

A pektinbontók magasabb hőfokon mint az élesztők 1-2 óra alatt elvégzik a dolgukat.

Az élesztők ahogy elérik a számukra kedvező körülményeket azonnal dolgoznak amíg van cukor. Ez kb. 1-2 hét.

Akkor kinek is kell sietni?

Előzmény: Hurkafej (88546)
üstifecske 2013. aug. 23. Creative Commons License 88548

Pálinkagőzt mindenkinek!

 

Érdeklődnék rézlemez után. Kb 60x60cm darab kellene. Valakinek otthon elfekvőben , vagy valami olcsó beszerzési hely érdekelne. Segítségeteket előre is köszönöm.

 

Üdv: Üstifecske

Joexe 2013. aug. 23. Creative Commons License 88547

Rézműves , ismét egy csodálatos alkotás:D művész vagy:D

 

Előzmény: rézműves1 (88543)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88546

A hamarabbi pektinbontó arra vonatkozott volna, hogyha turmixolva teszi már el a szilvát, akkor már az optimális hő elérése előtt is belemehetne. Mert ugye átlagosan az élesztőt visszahűtjük a felfuttatás után a cefre hőjére, ami mikor mennyi, mondjuk 20 Celsius.

Előzmény: snapszmester (88544)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88545

Szép főző! Nekem szimpla falú lesz és bográcsos, majd a későbbiekben keverővel, de a szilva csak nem ég le, mert azzal kezdem.

 

Fával szimpla falúval, hogyan tüzeltek? Még valami hőközlő anyagot beiktattok? Gondolok itt jó hővezető képességű anyagokra, hogy ne égjen le, vagy ha van keverő akkor már tuti nem ég le? És a keverő lapátját az üst aljáig leérintitek, hogy szinte karcolja, vagy felette van azért kicsit?

Előzmény: rézműves1 (88543)
snapszmester 2013. aug. 23. Creative Commons License 88544

Magyarázza el valaki lassan, hogy én is megértsem. Miért kell az élesztőt később beletenni?

Előzmény: Hurkafej (88540)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88543

...talán itt jobban látszik az arány...igen, szendvics az alja és az a lemezfedő volt hozzá, amire ráraktam a többit...

 

                       ......a saját fedőjét, ezüsttel ráforrasztottam...

Előzmény: Hurkafej (88542)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88542

Ez az Arian? Az olala pont nem látszik jól, de sebaj. A talpa szendvics ennek is igaz? Nem látom az arányt, de ez nem 50x30-as, vagy igen? A fedő, amit adnak hozzá az szintén rozsdamentes, vagy üveg volt?

Előzmény: rézműves1 (88537)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88541

Kedves Piszra!

 

Én ezt úgy szoktam csinálni, hogy (kevés vízzel) beteszem az üstbe a kiolvasztandót.

Addig melegítem, amig nem lesz kb 28-30 fokos.

Így aprítom, és azonnal oltom is élesztővel.

Előzmény: Piszra (88539)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88540

Ha nem forr, akkor olyan hőmérsékeltű mint a környezet. Valaki biztos tudja pontosan, de gondolom megmostad a szilvát így a vadélesztők egy részét is, utána a maradékot lehet meg kinyírta a fagy. Szerintem kiolvadás után, amikor már 18 fokos mehet a pektinbontó és az élesztő, pektinb. talán hamarabb is. Van aki már turmixolva teszi el a fagyóba, kevesebb helyet foglal.

Előzmény: Piszra (88539)
Piszra 2013. aug. 23. Creative Commons License 88539

Sziasztok!

 

Kérdeznék:

Megunva a darabokban történő cefrézést idén egy hónapi gyűjtöttem a szilvát fagyasztóban. Tegnap előtt kivettem, egy napot olvadt. Turmixolás előtt szilvák könnyen két újjal összenyomhatóak voltak, teljesen kiolvadt. Keverőszár, és hordó. Nem raktam bele azonnal az élesztőt, pektinbontót,mert méh hidegnek éreztem, holnap akarom élesztőzni., de már lassan két napja áll és forrásnak semmi jele. Nyitott melléképületben van tárolva. Ma megkevertem még hideg. Normális ez?

 

Kösz.

hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88538

Éppen csak egy lehelletnyit szólnék hozzá. (bár lehet hogy kicsit kajsziillatú:)

A törvény az ÜST méretét limitálja!

Előzmény: rézműves1 (88536)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88537

...ilyenre gondoltál?...már a külsőre??...mert ez pont az...

 

                              ......ez kívül 60.-lit, belül 50.-liter...

Előzmény: Hurkafej (88535)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88536

...na tisztázzuk a félreértéseket...a pálinkafőzés (lepárlás), egy desztillációs folyamat és az egész berendezést nevezzük lepárló, vagy desztilláló készüléknek...és ez áll egy üstből, meg egy hűtőből, ami cseppfolyósítja a párákat, amik a két cuccot összekötő ún. páracsövön sunnyognak át, az üstből a hűtőbe...tehát nem a hűtő a lepárló, hanem az egész cucc...

Előzmény: 1.bendeguz (88533)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88535

Üdv!

Ismeritek az Arian Gastro illetve a Royality Line edényeket? Az egyik Török, a másik Svájci. Melyik a jobb szerintetek, ha ismeritek?

rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88534

...hogy Te mekkora tévedésben vagy kedves barátom!!...ugyanis a ma hatályos törvény szerint, kishazánkban egy otthon főző, max. 100-liter űrtaltalmú, pálesz főző cuccot birtokolhat...persze, ha megbízhatóak a szomszédok és sose ellenőríznek, az más...

Előzmény: 1.bendeguz (88532)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88533

de hát a törvény az törvény , amit mindenkinek tiszteletben kell tartani . nem vagyok jogász de az én olvasatomban és szövegértelmezésemben , a törvény a lepárlót szabályozza és nem a főző edényt .

 

lehet rosszúl tudom , de az üst amiben a cefrét melegítik maga az főző üst . amiben a csőkígyó van és kondenzációs elven hidegvízbe vezetett csőkígyót hűti , lepárolja a párlatot az a lepárló készülék.

Előzmény: 1.bendeguz (88532)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88532

kb 1 milis a vastagság , és az én mérlegemen 18 kg . szerintem az edény űrtartalma mellékes , mert csak a felöntött és lepárólt mennyiség számít .

 

szerintem isten elleni vétek lenne elfaragni , de még elfaragva is jóval ára alatt lenne.

Előzmény: gombászok (88530)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88531

Átalakítani?

Szépen?

Borzasztó nagy munka lenne, még szakembernek is.

Tudod az a baj ezekkel az "új" üstökkel, hogy általában ovális a felső részük. Nem nagyon, csak 1-2 cm van bennük. ( az idő vasfoga, tárolás, stb)  Ezért borzasztó nehéz rájuk sisakot készíteni, mivel azok forgástestek. Sok ilyen volt már a kezembe. Néhányat tudtunk is javítani, hogy a sisak szépen zárjon rajta. De egy dologban mind egyforma volt. A szájuk tojás volt.

Előzmény: gombászok (88530)
gombászok 2013. aug. 23. Creative Commons License 88530

Kedves 1.bendeguz !

 

Ha ezt a rézüstöt házi pálinkafőzésre ajánlod, nem biztos, hogy jó helyen jársz: térfogata jócskán meghaladja a 100 litert!

Az alján lévő leeresztő csak víz leengedésére alkalmas, cefre azon nem folyna ki.

 

Kérdéseim: milyen vastag a lemez, hány kiló a cucc. Éppen lehetne belőle kisebbet csinálni, de megérné???

Előzmény: 1.bendeguz (88522)
Lui-57 2013. aug. 23. Creative Commons License 88529

Én tavaly vetem egy ilyen főzőt, nagyon megvagyok elégedve vele. A kupolán nem változtattam, a fenékkeverő is hasznos dolog. Bátran merem ajánlani.

Előzmény: Cavalier (88521)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88528

A halfozok.com-os nekem is szimpatikus :) de hogy fogatnád rá, az eredetire?

Azt ki kéne "nyakazni", beforrasztani egy csatlakozót, és csak utána tudnád rátenni.

Előzmény: Cavalier (88525)
comad2 2013. aug. 23. Creative Commons License 88527

Ne bonyolítsd túl egyelőre, használd így, ahogy van.

Előzmény: Cavalier (88525)
Viktormanufaktura 2013. aug. 23. Creative Commons License 88526
Szép napot mindenkinek!! Köszönetem szeretném kifejezni Templomhegyi kollégának , hogy eljuttatta a ZD-re a kis Cserszegi Fűszeresem és hogy dícsérő híreket hozott róla. Egészségünkre!
Cavalier 2013. aug. 23. Creative Commons License 88525

Hm, na jó, erre  a kupolára gondoltam. :)  Emlékeim szerint van szerepe annak is, hogy összeszűkül aztán kitágul.

Ha azt mondjátok érdemes, vennék rá külön deflagmátort pl. a halfozok.com féle szimpatikusnak tűnik. 

Viszont akkor erre a készülékre lecsapok, remélem lesz belőle valami értékelhető is, nem csak komposzt. :)

 

A motorizálás nem gond, ablaktörlő motor van, az elektronikát megoldom. :)

 

Túl sok cefrém nem lesz, inkább különlegességekkel akarok kísérletezni, mint mennyiséget termelni.

Előzmény: comad2 (88523)
Krissz03 2013. aug. 23. Creative Commons License 88524

Szerintem teljesen jó... pláne ha nincs is sok cefréd! :)

Előzmény: Cavalier (88521)
comad2 2013. aug. 23. Creative Commons License 88523

Azt látom, hogy nincs neki kupolája,

 

Az a félgömbszerű izé a tetején, az a kupola (más néven sisak) :-)

Amúgy pöpec kis szerkezetnek néz ki, a hátamon is hazavinném. A keverést azért motorizálnám, de nem létszükséglet.

Előzmény: Cavalier (88521)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88522
Cavalier 2013. aug. 23. Creative Commons License 88521

Sziasztok!

 

Szeretnék egy egyszerű, de jó főzőt, ezt néztem ki.  Van-e valakinek ilyen, mernétek-e ajánlani? Azt látom, hogy nincs neki kupolája, lehet esetleg venni rá deflagmátort, kell-e, érdemes-e?

 

Otthon üldögél a hordóban kb. 30 liter sárgabarack cefre, ami meglepetésszerűen kiforrt, úgyhogy ideje lenne kifőzni.. :)

(aztán most indult be némi körte is, a téli körte fák szintén tele vannak, abból is lesz pár adag..)

sogi01 2013. aug. 23. Creative Commons License 88520

                    vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88481)
Mr.Stratos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88519

Francba a tudománnyal...! Hinni kell !  Kedves Mimi ,Kibé ! Nagyon jól éreztem magam,szuper volt a vendéglátás és a csapat is...KÖSZI !!! Remélem folyt.köv.

Annyi kiváló pálinkát ihattam hogy kezdem kapiskálni ,miről szól a történet...hogy egy bronzot is sikerűlt begyűjtenem,az már csak hab a tortán))))(a zsűri is tévedhet )

A szelíd hastáncnak induló, de idővel vad erotikus családregénnyé terebélyesedő produkciót sikerűlt megörökítenem az utókornak,de személyiségi

okokból 25 évre titkosítanom kellett...! Aki ott volt ,átélhette ,aki nem, az el se tudná képzelni))))) / jegyeket a ZV-re (zártkörű vetítés ) elővételben nálam./  Jólét ! Satu

Előzmény: kibé (88465)
csalitos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88518

   Lekörözés nem? Likőrözés? Így ennek nincs értelme!

Előzmény: macska6 (88515)
csalitos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88517

Szerintem az úgy nem lesz jó. Ne zsugoriskodj, buritsd ki. Legközelebb főzd tovább és azt buritsd a cefréhez, ami maradt az üstben azt öntsd ki.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: buga1 (88510)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88516

Szép álmokat!

Előzmény: macska6 (88515)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88515

Rosszul írtad! Likőrözés! :)))))

Jó éjszakát! :)

Előzmény: firekiller (88514)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88514

Félóra likőrzés;)

Előzmény: macska6 (88513)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88513

Nem, nem zsűri tag voltam :)))) , a közönség szavazatra nem voltak kíváncsiak, így az nem lesz publikus. :)))))

Nagyon provokatív vagy, de válaszom: nem hiányoztak az ágyasok sem, szűk körben, de még a likőr félórát is megtartottuk. :)))))))

Előzmény: firekiller (88511)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88512