Keresés

Részletes keresés

körte51 Creative Commons License 2015.12.30 0 0 120729

Sok ehez hasonló hozzászólást szeretnék olvasni!  Szeretném ha leírnád a Te "máshogy"cefrézésed! 

Előzmény: kopasz szuzukis (120726)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.30 0 0 120728

Nagyon szép amit leírtal, a savazasrol főleg. Azért az élesztő szaporítast és az erjesztest érdemes külön tárgyalni.

Előzmény: kopasz szuzukis (120726)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.30 0 0 120727

Megnyugtathatlak, itt senkinek sincs joga "igazgatóbácsit" játszani. Dorgálni pedig csak az arra illetékes dorgálhat egyedül. Nem tudom, hogy mennyit olvastál már el a kezdetekből, de a legtöbben, akik tényleg tanulni szeretnének, elolvasták az elejétől kezdve az összes hsz.-t, (de legalábbis sokat).

Ez több előnnyel is jár. Nem kérdezünk butaságokat, (vagy sokat nem) amit már előttünk sokszor, sokféleképpen megválaszoltak. Mert a pálinkafőzéshez ugyan nem kell diploma, de a jó pálinka elkészítése, sokféle ismeretet tapasztalatot igényel, amihez nem lehet egy-két odavetett kérdéssel hozzájutni.

Tehát "újoncok" gyertek és olvassatok. A tudás, ami itt több mint 10-év alatt felhalmozódott, a lábatok előtt hever. Tudom, az IDŐ sokszor kevés, de nem kell egyszerre mindet. Ez végül is egy "szakma", ha valaki jól akarja csinálni, nem lehet elkapkodni. Mert ahogy a mondás is szól:... a pálinkafőzés, nem a hamari emberek sportja...

 

A birskérdésre térve jól gondolod, kevesen magozzuk (csumázzuk) a birset, mert az úgy együtt cefrézve adja azt a finom, karakteres aromát. De ha már megcsinálta, esetleg tényleg érdekes lehet külön főzni, habár szerintem nem sok értelme van. De hát ez csak egy vélemény.

 

                                                                                                                                ...jó nedűt...

Előzmény: kopasz majom (120723)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.30 0 1 120726

Kartácsok!

Módfelett nagy feneket kerítetek a cefre pH-állításának. Mondhatni fölöslegesen nagyot.

Amit tudni illenék: a különféle élesztőgombák életműködésének optimális pH tartománya 7,5 és 5,0 közötti!!! PONT. Az ennél extrémebb savazásra az egyébb mikroorganizmusok (tejsav-, ecetsav-bacik, satöbbi) elnyomására lenne szükség.

DE!

Az élesztőgombák a mikroorganizmusok között a legvirulensebb jószágok. Képesek szinte mindent túlnőni, elnyomni, míg van cukor. Megfelelő körülmények között az élesztősejtek duplázódási ideje 2(!) óra. A hasonlóan vitális E.Coli bacié 16 óra. De régen rossz, ha a cefre E.Colival fertőzött. (valaki belesz.rt).

Honnan tudom mindezt?

25 éve dolgozok egy biotechnológiai üzemben. Többek között egy bizonyos kutatóintézetnek végeztünk fajélesztőkkel törzs szelekciós kisérleteket, és gyártást. Valamint az egyébb jószágok tenyésztése során az alkalmanként előforduló élesztős fertőzések adtak nagyon sok tapasztalatot.

Levegőztetett táptalajon az élesztők alacsonyabb cukorszintet igényelnek (6-10%). Ilyenkor durván, brutálisan szaporodnak. Az induló pH=7,2. Nagyjából 10-12 óra alatt lemegy 5,5-5,2 közé, majd így marad, míg ki nem fogy a cukor. Ekkor meredeken emelkedik 7-ig.

Erjesztési szakaszban (nincs levegőztetés) nagyobb cukorszint (12-15%) mellett a pH lassabban csökken. Kb 30-35 óra alatt éri el az 5,5-ös értéket. A szaporodás üteme is sokkal lassabb. A sejtduplázódás nagyjából 25-28 óra alatt követlezik be szemben a levegőztetett rendszer 2-4 órájával. (Közbevetés: a sejtduplázódás nemcsak körülmény-, hanem fajtafüggő is). Az erjedés befejeződése után a pH emelkedés itt is eléggé határozott, és relatíve gyors.

Ami viszont tény: ha van némi ammónium szulfát, ammónium foszfát a rendszerben, azt az élesztőgombák nagyon díjazzák. Jobban, mint a pH cseszegetését. 

Hőmérséklet: általában 24-28 Celsus fok volt az optimális működési tartomány mindkét rendszernél. De volt 1-2 olyan élesztő törzs, mely jobban csipázta a 32-35 fokot. Ez nagy tanulság volt a kutatósok számára is, mert más egy kis, fél literes lombik, és más egy 2-4 köbméteres tartály reaktor.

Mindkét esetben, ha beindult az élesztő, igen erős a melegedés, tehát hűteni kellett, nehogy előkeveredjenek más jószágok.

Mindezek fényében én már régóta máshogy cefrézek, mint ahogy az a "nagykönyvben" írva vagyon.

sogi01 Creative Commons License 2015.12.30 0 0 120725

                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120697)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.30 0 2 120724

Hát hallod, Neked van bajod a világgal... 

Előzmény: kopasz majom (120722)
kopasz majom Creative Commons License 2015.12.30 0 0 120723

Bocsi én még csak most iratkoztam de ebbe az iskolába,de észrevételként.Én lecefréztem volna a csumákat is külön magokkal és a végén összehasonlításként megkóstoltam volna a pálinka a különbséget, mivel ez nem kis mennyiség ami végül is kidobsz!A MOSTANI BIRSALMA ÁRAKNÁL.

Előzmény: körtés 01 (120667)
kopasz majom Creative Commons License 2015.12.30 -1 0 120722

Milyen szép helyes hozzászólásokat írnál ha tudnál magyarul is (101030).DE TE SZERINTEM EZT MÁR ELFELEJTETTED, VÉGÜL IS, MÁR EGY ÉVE VOLT ,mikor így kezdted a hozzászólásod.Gondolom ,te itt az igazgatóbácsi szerepét töltöd be ezen a fórumon,aki megdorgál!

Előzmény: In Lak'ech (120718)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.30 0 1 120721

Szia! 

Mi ebben a kód?

A cipzáros pulóver az cipzáros pulóver.

(Lehet gombos is.) :-)

Előzmény: kopasz majom (120720)
kopasz majom Creative Commons License 2015.12.30 0 2 120720

Azért jól elvagytok egymással, ha kódokban beszélgettek,hogy lehetőleg kevesen értsék!

Előzmény: In Lak'ech (120718)
körte51 Creative Commons License 2015.12.30 0 2 120719

Cipzáros pulóver alkalmas a deflegmáció csökkentésére,ha a főződet öltözteted!

Előzmény: kopasz majom (120717)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.29 -1 0 120718

Ezért kár volt bepötyögnöd az első hozzászólásodat.

Előzmény: kopasz majom (120717)
kopasz majom Creative Commons License 2015.12.29 -3 1 120717

Mi az ,hogy cipzáros pulóver, mért nem letolt bugyogó! Az egész fórum ,tele van sejtelmes érthetetlen, sületlen,kifejezéskkel mááár FÁÁÁÁJ.

Előzmény: endrepp (120690)
norris53 Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120716

Remélem kielégítő a segítség !

 

Előzmény: deejayflex (120714)
norris53 Creative Commons License 2015.12.29 0 2 120715
Előzmény: deejayflex (120714)
deejayflex Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120714

Üdv Uraim!

Ki tudja ennek a 2015-ös évben lefőzött pálinka utáni " adóbevallásnak" a menetét, amit január 15-ig kell elküldeni a NAV felé? A hivatalból kell kérni egy nyomtatványt? Ha igen, milyen címre kell postázni? Előre is Köszi!

Figyelget Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120713

Ne sértődj meg,nem kell.

A sav adagolás egész jól le van írva a reggelinkben.Már amennyire nekünk kell.:-)

Előzmény: nighttrain (120712)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120712

Hasonló reakciót vártam az előzményekből :) Hiszen nem az igazság a lényeg, hanem oda kellett szólni, mert nem volt szimpatikus hogy én itt "okoskodom". De akkor ezt kell mondani, meg azt, hogy nem tudod kiszámolni, nem is érdekel, és támogatod, hogy elhúzzak innen. Mert ezzel nem cáfolsz meg, és azzal sem, ha a kijelentésed 100 embernek tetszene. Frappáns hozzászólásokkal legyűrhet bárki, az nem nagy kunszt :). Amúgy megnyugtatva mindenkit: nem szoktam gyakran fórumozni.

Én a magam részéről lezártam, de ha valaki érdemben hozzászól, hogy ő hány cm3 ilyen vagy olyan savat szokott adni 10 l cefréhez, az számomra is hasznos.

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (120597)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120711

Tudom, szándékos volt az elírás, de azért leírom: 100%-os bemérési térfogatkülönbség okozott ez esetben 0,3-a pH-változást. De ha valaki kiszámolta, és más jött ki neki, szóljon :)

Előzmény: barkócza (120592)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120710

Most olvastam figyelmesebben hsz-dat.Nem tudom milyen kádról van szó,de,ha netalántán vas,horgany vagy alumínium, ezekkel szemben nekem fenntartásom van a kioldott mérgező anyagok miatt.A 3.5-4 PH-s  cefrének elég erős savassága van a fémek felületének a megmarásához .Hogy ez mennyire desztilálódik át azt már nem tudom.Vannak itt hozzá értők is,majd ők megmondják az okosságot.

Előzmény: kivimánia (120707)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.29 0 1 120709

OFF!

Tavasszal nagyon erős rezes,kénes lemosó permetezéssel kezdj.Meg fogja hálálni.

Előzmény: kivimánia (120708)
kivimánia Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120708

Jövőre meg kaptam a 2 alexander és 3 vilmos fa termését,persze ha lesz rajtuk nekik már nem kell,sajnos meghalt a férje Ő meg nem iszik pálinkát és akkor majd én cefrézem talán többet ad.

Előzmény: Törölt nick (120705)
kivimánia Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120707

Köszönöm patxaran! Akkor le csorgatom,még mindig bennem van,hogy a főzdében mindig többet  adott az anyag mint nálam,meg a néninek kell a kád mivel nem tudja a kukoricát mibe tenni.

Előzmény: Törölt nick (120705)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120706

Sajnos melléfogtál, mert a cefre páromnál van Hajdú-biharban, velem együtt. De az otthoni erkélyemen van még vagy öt láda naspolya. Ha le tudod halászni....   :-))))))

Egyébként köszi, és jó tudni, hogy van refraktométered.

 

Előzmény: truffle (120704)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120705

Ne csinálj semmit vele!Főzd le  a maradékot is, majd finomítsd.A kihozatalod kimondottan jó,ha valóban nem volt cukor benne.(és mennyivel jobb volna, ha normálisan lett volna pépesítve cefrézve)

Előzmény: kivimánia (120703)
truffle Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120704

Két dolog. 1. Vigyázz, tudom hol az erkélyed ;) 2. Van refraktométerem. 16 óra körül megyek a városba...bedobjam?

Előzmény: In Lak'ech (120700)
kivimánia Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120703

Pálinkás szép napot! Egy kis tanácsra lenne szükségem.Kaptam két kád vilmos és alexander körte cefrét,feltettem belőle 80 litert és lett belőle 16 liter 25 fokos al szesz.Szerintem nincs kiforrva mert több alszesz szokott lenni 80 literből.Cukor ,élesztő és pektin bontót nem kapott és a cefre állaga eléggé darabos kb 2-be és 4-be volt szerintem eldarabolva kellemes illata van és az al szesz is illatos,ha ledarálnám és újra indítanám a forrást jobb lenne a kihozatal,vagy így is jó.Segítségeteket előre is köszönöm.

In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120702

Nem gondoltam volna. De igazad van.

Azért féltem attól, hogy szétnyomja a hordót, mert láthatóan csak a tető horpadt meg, mivel az vékony anyag. És amúgy is  a tengelyre merőleges irányú dilatáció nem alakul át teljes egészében a párhuzamossal. Ugyan az a jelenség, mint a virslinél. Láttál már keresztben szétrepedt virslit? :-)

De amúgy megnyugtattál, mert belegondolva, amit a dúsulásról írtál, teljesen ésszerű. Kösz a választ.

Előzmény: öreg_néne_b (120701)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120701

Ha egyszer behorpadt, hogy fagyna szét? :o
(Egyébként a cefre nem nyomja szét a hordót, ha elkezd megfagyni, akkor a maradékban töményedik az alkohol és egyre alacsonyabb hőfokon fagy tovább. A vége -80 fok körül lenne.)

Előzmény: In Lak'ech (120700)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120700

Hidegek jönnek. Kiforrt a naspolya cefrém, de már nem volt lehetőségem idén kifőzni.

Az erkélyre vittem ki a két db. 40 literes hordót, légmentesen (!!) lezárva. A két felkiáltójel a tényleges légmentességet jelenti. Olyannyira, hogy a 20 fokos nappaliból kivívén a hordókat, azok teteje frankón behomorodott. Nem tudott kívülről levegőt szívni.

Namármost a kérdésem az volna, hogy egy átlagos alkoholtartalmú cefrének mekkora lehet a fagypontja. Nincs refraktométerem, nem is lesz. Tényleg csak átlagos érték érdekelne. Nem fagyhat-e szét a hordó?

 

In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.29 0 1 120699

Akkor még nem ettél igazi hecsedli lekvárt. Szívesen küldök neked, de pusztán csak tanulási célból egy kis 340 ml-es üveggel. :-)

De addig is hidd el, nem paradicsom íze van. Ha az volna, akkor nem töltenék órákat a szedésével , majd újabb órákat a passzírozással. Egyszerűen kinyitnék egy Aranyfácánt, megcukroznám, oszt jóvan.

Előzmény: kopasz szuzukis (120694)
tokimester Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120698

Sziasztok! Néhány év után újra elkezdtem pálinkával foglalkozni, az új iránya a dolognak az elérhető legjobb minőség lenne. itt jöttök ti a képbe az idei szezonnak lassan vége úgyhogy a főzőim kiállnának átalakításra karbantartásra. A nagyobbik főzöm kupolájának újragondolásában kérném első körben a segítségeteket. Ez egy teljesen rozsdamentes 50l főző vízzáras tömítéssel réz hűtővel. Ami biztos a külső peremét meg kell toldani mert nagyon nehezen tisztán-tartható a főző a vízzár esetleges tuscsordulásánál. Készül hozzá egy átfolyós rendszerű 22 mm-es rozsdamentes hűtő 30 literes víztérfogattal. az eredeti kupolát meghagyom és egy ujat szeretnék építeni, réztöltetes aromatorony vagy aratorony jellegű lenne a kivitel ebben szeretnek töletek segítséget kérni, tapasztalat ötletek miegymás..  Előre kössz..

sogi01 Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120697

                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (120668)
Norrington Creative Commons License 2015.12.29 0 0 120696

Sajnos még nem volt alkalmam olyat kóstolni, de max csinálok magamnak és meglátom annak is olyan-e az íze. Köszi a tippet :) 

Előzmény: kopasz szuzukis (120694)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120695

Köszönöm szépen! :-)

Előzmény: Norrington (120693)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120694

Ha megszagolod, megkóstolod az igazi hecsedli lekvárt, annak is erősen emlékeztet az íze/szaga a paradicsomlére.

Előzmény: Norrington (120691)
Norrington Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120693

Újra kialakul és anyagot vesztesz, ahogy mondtad :) 

Előzmény: Törölt nick (120692)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120692

Sziasztok. Nagyon tetszik a topik, sok mindent átolvastam, azonban érdekelne egy dolog, amire még nem leltem meg a választ. A cefrézés során a bunda v. kalap mozgatása mindenhol le van írva, de próbálta-e már esetleg valaki egyszerűen eltávolítani, kidobni azt a cefréről? Annak mi lenne a hatása? Újra kialakulna és csak anyagot vesztenénk, vagy elrontanánk vele a cefrét?

Norrington Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120691

Sziasztok :) Ma főztem először eddig csipkebogyóból pálinkát, de nem vagyok benne biztos, hogy ilyennek kell lennie, mint ahogy nekem sikerült. Olyan illata lett, mint a paradicsomlének, az előpárlat émelyítően erős illatú volt. Írták páran már korábban, hogy nem sokan szeretik a csipkét emiatt, de tényleg hasonlóra sikerül mindenkié? 

endrepp Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120690

Birs cefre főzés és finomítás

95kg gyümölcs, 3.5egység napsugár, 9.6l 50% pálinka, EP 1.6dl, UP 35%-nál vágva

1 pistorius (jó nagy), elején cipzáros pulóverben, 55%-tól üzemben

 

Előzmény: körtés 01 (120667)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120689

Csak meg kéne kóstolnod

Csak el kellene olvasnia a minden reggel belinkelt tudnivalókat...

Előzmény: endrepp (120688)
endrepp Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120688

Csak meg kéne kóstolnod, ha nem érzed édesnek, de bizonytalan vagy csinálj egy próbafőzést kis mennyiséggel. Én nem várom meg a végét, amikor belassul nagyon, lefőzöm, akkor még kicsit pezseg, de akkor már nagyon kevés benne a cukor, a kihozatal is megvan. Ha úgy gondolod sok van még hátra, vegyél ki belőle, hidegtűrővel és tápsóval bekeverve tartsd melegen utasítás szerint és ezzel oltsd be.

Előzmény: jani&999 (120676)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120687

Tudom. Előző munkahelyemen volt egy faszi akit feldobták mert "bérfőzött" egy 200-as üstben... 1.5M volt a bírság plusz a talált pálesz után a jövedéki. Azt nem tudom mennyi lett a vége. 

Előzmény: snapszmester (120686)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120686

Sajnos van.

Előzmény: gabor0036 (120685)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120685

A hivatalos utat kérdezte. :) Ez alapján lehet akár 200l-es is dugva. :))

Előzmény: snapszmester (120682)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120684

Akkor be kellene tartani a receptet és nem kell 20 mustfoknál töményebb cukorcefrét csinálni. Ez is erősebb a legtöbb gyümölcscefrénél. A megoldás a hígítás de a mértékét neked kell kitalálni mert mi nem tudjuk mennyi víz-cukor volt a kiindulási arány.

Előzmény: veres550123 (120681)
kramoto Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120683

Köszi,közben megtaláltam, csak másik fórumon:)))  (adás-vétel-ben volt róla egy sor)

Előzmény: gabor0036 (120680)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120682

Vagy csak az egyiket vallod be és a másikat dugva tartod. A törvény az előző a realitás meg ez.

Előzmény: gabor0036 (120680)
veres550123 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120681

Az egyik dolog az, hogy nemszeretem az édesbort, a máik , hogy liköralapnak szántam.

Előzmény: snapszmester (120678)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120680

Nem kellene sokat, csak pár oldalt visszaolvasni és láthatod a választ. De ha nincs időd, akkor elmondom hogy lehet neked több főzőD is, de összesen nem haladhatja meg a 100litert. Kérdésedre válaszolva, a meglévő 35literes mellé max 65literest vehetsz. Vagy eladod a kicsit, és veszel egy 100l-t...

Előzmény: kramoto (120679)
kramoto Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120679

Sziasztok,

 

 

Desztiláló berendezés maximált űrmérete 100 liter.

Lehet ebből több is magánfőzőnél, mert erről nem találok semmit?

 

Idén kezdtem a párlatkészítést és mint kezdő, bele estem abba a hibába, hogy 35 literes főzőt vásároltam.

Időhiány miatt kellene egy nagyobb berendezés, hogy ne 20 óra legyen 5 liter pálinka előállítása.

 

A kicsit is megtartanám finomításra.

 

A két berendezés együtesen sem lépheti át a 100 literes határt, vagy vehetek a meglévő mellé egy 80 vagy 100 literest is?

 

snapszmester Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120678

Ha megiszod hasznosul minden komponens. 

Előzmény: veres550123 (120671)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120677

Minden reggel megjelenik Miklos1 összegzése a cefre elkészültségéről. Ki tudna ennél jobb megközelítést adni? Értem én hogy beszélgetni kell, de olvasni is kellene a kérdés előtt. 

Előzmény: jani&999 (120676)
jani&999 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120676

Nem kóstoltam! Ha megkavarom még pezseg. Keverés előtt a szőlő egybe van a tetején! Ezelőtt minden évbe 3-4 hét után ha megkavartam a szőlő nem jött vissza a tetejére és ha gyufát tettem oda, akkor amikor jó volt már nem aludt el a gyufa, ezután főztem!

Előzmény: endrepp (120664)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120675

Marhaganit felesbe hozzákevernyi,attó nagyon ütős lesz.:)

Előzmény: öreg_néne_b (120674)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120674

Én a komposztra szoktam önteni. Ha savaztad a cefrét, akkor érdemes egy kis mésszel vagy fahamuval csökkenteni a savasságát.

Előzmény: Mantis Screamer (120673)
Mantis Screamer Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120673

Azt szeretném megkérdezni, hogy a kifőtt cefre jó komposztáló alapanyag ?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120672

Valószínűleg rettenetesen megcukroztad és nem tudott rendesen kierjedni. Hígíts rajta.

Előzmény: veres550123 (120671)
veres550123 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120671

Jóreggelt Mindenkinek . 

 

Azt szeretném kérdezni, hogy seprőbort készitettem, de forrás után túl édes maradt, kb mintha higitott szörp lenne , csak alkoholosan. Mivel sok napfény maradt benne ami nemalalult át alkohollá , érdemes e lepárolni ? , vagy mitlehet vele kezdeni ?

Köszönöm előreis a válaszokat.  

Figyelget Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120670

Ezt nem akarod így hagyni,ugye?

Előzmény: körtés 01 (120667)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120669

külön  csak a rothadt kukacos velő

??? :O

Előzmény: körtés 01 (120667)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.28 0 0 120668

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120645)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120667

 

Én csak bajlódok ezzel a gyümölccsel.

Lehet, hogy fajta jelleg nekem Konstantinápolyi birs van. Lehet 6% helyet 26%ot is elbír borzasztó ízes,aromás, csak akkor meg borítani kellene utána a savat.   Később bővebben. Lesz kontroll velő nélkül,és külön  csak a rothadt kukacos velő.  

 

Ha kisüstin főzöl, készíthetnél egy grafikont a cefrefőzésről ill. a finomításról.

Megköszönném.

Egy vagy két pisztorius van, kesernyés mag ízt nem érzel 65% körül?

 

Előzmény: endrepp (120633)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120666

Köszi.

Előzmény: Tucso69 (120634)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.27 0 1 120665

Pontosan így van.

Pálinkás csendes éjszakát mindenkinek.

 

Előzmény: snapszmester (120589)
endrepp Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120664

Üvegben vigyél be melegre, radiátorra, ha beindul melegítened kéne vagy hidegtűrő fajélesztőt használni.

Elég enyhe idő volt, gyanús, hogy valamelyik állításod hamis. :) (be sem indult, már kiforrt..)

Nekem kint volt mostanáig minden, nem volt ilyen gondom.

Előzmény: jani&999 (120662)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120663

Kóstoltad? Édes még?

Előzmény: jani&999 (120662)
jani&999 Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120662

Sziasztok!

Szeretnék segítséget kérni!

Október végén szüreteltük a szőlőt szemeztük, daráltuk, de még mindig nem forrt ki, kint van jelenleg a szabadban, most fogom betenni, hogy ne fagyjon meg, de 5-10 foknál nem lesz melegebb a helységben.

Mit tudok csinálni, hogy kiforrjon?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120661

Az biztos, hogy nem árt, ha van benne.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120658)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120660

Tiszta bor van.

Előzmény: kopasz szuzukis (120659)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.27 0 0 120659

Ha kerül bele egy kevéske seprő, akkor nem muszáj forrkövet beletenni.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120658)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120658

Holnap bort szeretnék főzni, abba is ajánlott gondolom a forrkő?

Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120657

Bevált a cserép!

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120653)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120656

Köszönöm!Kaptam egy csőtermosztátot,telefonos segítséggel be is kötöttem és már nem is kell hajnalba lejárnom a pincébe lekapcsolni a szivattyút.(mikor kell elromlani valaminek,ha nem karácsonykor)

Előzmény: kopasz szuzukis (120644)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120655

Mint írod(másodlagos bomlásnál),szerinted milyen gáz képződik a kotyogóban"ecet képződés közben"?Egyébként tanácsodra be is állítottam a főzőt,50 literes 10 liter víz előre ,utána 45 l cefre,6 óra indukcióval és kész.Semmi szűrés leengedve vízig,szinte nullára.Egyébként második főzéskor,általában 45 foknál választok el,az utópárlatot szintén leviszem csontig,az ezután maradó deszt vizet én már kóstoltam és teljesen íztelen.

Előzmény: Tucso69 (120654)
Tucso69 Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120654

Normál erjedésnél ez rendben is lenne, de ha másodlagos bomlás (amikor az alkohol bomlik) már nem gyere be.

3 hét alatt 20 fokon már kierjedt aminek ki kellett. 

Mondjuk úgy, hogy 1 deci pálinkáért nem érdemes kockáztatni pár litert.

Előzmény: almadaráló (120652)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120653

Még nem rendeltem forrkőnek való kerámia gyűrűket, van itthon vadi új tetőcserép, ami agyag, összetörve ez is megfelelő lehet?

almadaráló Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120652

Valahol olvastam,minden egyes bubi egy csepp alkohol a cefrében!

Előzmény: Tucso69 (120648)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120651

Már amelyikben van relé.Sokkal olcsóbb a kapcsolókörbe triakot vagy tirisztort tenni. PID-szabályozású körbe pedig szinte kizárólag triakot tesznek. Ha nincs meg a visszáramú védelem, akkor az induktív terhelések induláskor és leálláskor bizony jelentős visszáramot generálhatnak. Nemrég szedetem szét egy, a C 100-hoz hasonló (1,5 éves) termoregulátort. Egy triak volt a kapcsolt ágon, diakos védelem nélkül! a 250V 3A-es kimeneti ágra egy 370W-os villanymotort kötöttek. Kb. fél évig bírta.

Előzmény: endrepp (120646)
endrepp Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120650

Sztem. erre kaptál választ múltkor, alszesznél ezzel nem szükséges foglalkoznod, teljesen normális, hogy opálos alacsony alkohol foknál, ebből nem következik, hogy a pálinkád opálos lesz. Sikeres szűrés íztelenebbé fogja tenni.

Előzmény: Jani71 (120649)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120649

Sziasztok!

Egy kis segítséget szeretnék kérni.

A múltkori főzés eredménye az alábbi albumban látható (a jeges fényképen a folyamat végén lejövő,

már vizesebbnek titulált folyadék - 18 °C-on, az eleje ezen a hőmérsékleten is folyékony maradt).

Készítettem egy ilyen szűrőt, rezet láthatóan fogott, de a várt kozmaolaj szűrés mintha

elmaradt volna (ha jól emlékszem, az 1,3 liter lecsöpögése alatt legalább négyszer cseréltem vattát).

Bár kevésbé, de még mindig opálos (az alsó egészen hasonlít a felsőhöz).

Hol a hiba, ill. mit tehetek még, mielőtt kifőzném (pláne összeönteném a köv. alszesszel,

ahogy tervezem, hogy meglegyen az 'érdemes' mennyiség). A következő még erjed.

A fent írt alszeszen semmit nem hígítottam még egész mostanáig, tehát a képletben nincs + víz!

Előre is köszönöm a választ!

További kellemes karácsonyt és boldog új évet mindenkinek!

 

Előzmény: Jani71 (120189)
Tucso69 Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120648

Szerintem főzni kéne!

Az előzőt pedig cseréld el azokkal, akiknek "too much" a tiszta birs pálinkájuk! :-D

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120647)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120647

Az egyik hordómban a birsalmacefre negyedik hete még mindég pezseg,ha felnyitom látni a bubikat amik jönnek fel.A tetején már nincs bunda,de ha lenyomom az alján nincs folyadék, szinte krém az egész illata kellemes alkoholos, semmi kellemetlen. Két hordóm egyszerre lett cefrézve minden egyformán,a másik hordó, viszont már egy héttel ezelőtt kicsit csípős ecetes illatú volt,ezért már lefőztem,érdekességképp mikor lenyomtam a bundáját ennél a hordónál folyadék bugyogott alulról föl. Kifőzés után 100 l cefréből lett 7 liter 50 fokos pálinkának nem nevezhető szesz,mivel tettem hozzá 3 kiló cukrot,íze szerintem elég jellegtelen !,lehet nagyon kiheréltem,(lehet elég lett volna szak az egyik golyóját eltávolítani)szinte az összes kozmaolajat leszedtem ,sőt még a csöpögés útjába is tettem vattakorongot,a tisztázást tányéros toronnyal főztem.Elhatároztam a másik hordót mindenféle szűrés és torony nélkül,a nagy üstben hajtom végre, és ha opálos lesz legfeljebb a végén cicerészem.Kíváncsi leszek az ízbeli különbségre.Kérdés ! A második hordónál megvárjam e amíg a kotyogó végleg leáll,vagy szakítsam félbe harmadik hét után(a hordó 20 fokos helységben van folyamatosan)?

endrepp Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120646

"A PID szabályzós kört hazavágja, mert induktív terhelés."

Ez mit jelent?  :)

Egy beépített relé kapcsolgatja az on/off fogyasztókat, miért vágná haza a PID kört? :) Ez nem analóg kimenet.

Ezzel más gond van, ha rosszul van beállítva, a szivattyút fogja hazavágni, mert nagy impulzus sűrűséggel működik.

Ezek a vezérlők nem erre vannak kitalálva, termosztát jellegű üzemmódban működnek itt, nulla I és D értékekkel, nulla közeli P-vel.

Azért terjednek ennyire, mert olcsók, a felhasználók nagy része nem érti pontosan mire való, termosztátként tartják számon.

Nem véletlenül írtam, hogy célszerű lenne a gázégő mellett egy kis teljesítményű cekászt lökdösni vele, az bírja az impulzust,  ~0.1C fok pontosság garantált.

(Kiszámoltam az 50l üstre 250-300Ft kb. a költség egy főzésnél.)

 

Előzmény: kopasz szuzukis (120644)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120645

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120626)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120644

A Rex C100 közvetlenül is tudja kapcsolni a fűtési keringtető szivattyút. De csak a ki-be kapcsoló portról. A specifikáció szerint 250V 3A terhelést bír. A keringtető szivattyúk meg üzemben 0,18A-esek. Induló áramuk sem megy 0,5A fölé.

A PID szabályzós kört hazavágja, mert induktív terhelés.

Előzmény: Törölt nick (120621)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120643

A réti szénafélék illatát a réti fűfélék között megbúvó, vadon növő fűszer-, és gyógynövények adják. Mint például a kakukkfű, borsikafű, zsálya, kamilla.

A kerttulajdonosok akár külön-külön is megtermeszthetik. Mivel legtöbbjük úgynevezett sekély gyökerű növény, akár talajtakaróként, a gyümölcsfák alatt is. A "füves páleszok" alkoholtartalmát azonban nem érdemes 40-42% fölé növelni, mert az alkohol elnyomja a növények ízét, ilatát.

Ha én csinálnék ilyet, akkor inkább a semleges ízű alkoholpárlatot ágyaznám a szárított növényekkel.

endrepp Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120642

A Tirolt palackozza, kamillával, szénával, gyümölcsökkel, hegyi levegővel, egy nagy séta teljes emlékének desztillátuma. Nagyon tetszik. :)

(Gondolom nem kérdéses, hogy vadélesztőzik-e..)

Előzmény: gabor0036 (120640)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.26 0 0 120641

Ebből ki indúlva , nem is olyan "istentől elrugaszkodott" ötlet-módszer-felvetés , az általam régebben említett Szilva cefrébe szelt citrom( de csak kuriózumként kis adagot) . Sőt a PÁLINKA mint gyümölcspárlat -fogalmába a citrom (igaz kicsit savanyú,kicsit .......mondotta Pelikán elvt.)de gyümölcs , míg a rétiszéna ,legyen az bármennyire illatos ,az azért csak széna.

Valamikor a Bordás Marcsi műsorába bemutatott egy hazai p.főzdét akik a  külömböző zöldség (sárgarépa ,spárga stb)párlatokkal nagy sikert arattak szakmai fesztiválokon és nem kis áron forgalmazzák is ezeket.

Előzmény: gabor0036 (120640)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120640

Érdekes egy alapanyag... :O

 

ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120639

Boldog Karácsonyt mindenkinek! Lefőztem a paszulylevesbe valót. 4 főzésből lett 9 liternyi 25 fokos alszesz. Lett volna még 1 főzés de ( úgy is kimegy a ganéra) hozzáállás miatt ez elmaradt. Savanyú volt és rossz szagú. 2 öt literes ioncserélt vizes flakonba volt, tettem bele 2-2 zacskó szódabikarbónát. Az egyik pezsgett de nem nagyon, a másik kifutott. Zavaros lett.  Na erről ennyit gondoltam. Azután ma , na mindegy csak megpróbálom. Lassú tűzzel egy óra alatt 1 liter 67 fokos jött le, azután egy óra múlva még mindig 60 fokos volt. Kihígítva, ühm nem is olyan rossz. Gyorsan levettem üvegbe ( nehogy elrontsam) az utópárlattal, majd lementem 30 fokig. Így lett 1/2 liter 65fokos , és 2 liter 50 fokos páleszom. Nem hígítottam vízzel csak ahogy lejött. Elraktam pihenni. Jót tett neki a szódabikarbóna! 

 Üdv ksanyi.

Előzmény: Törölt nick (120570)
endrepp Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120638

Sztem. is csökken az íz a deflegmáció növelésével, az egy másik kérdés, hogy ilyen erős arománál elég nehéz lehet "megszabadulni" tőle.

Előzmény: Tucso69 (120634)
obsitos3 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120637

Szerintem meg a deflegmáció növelésével csökkenthető az íz,gondolj csak arra,hogy ha semmi mást nem teszel,csak a páracső emelkedési szögét növeled,mennyivel íz-és illatszegényebb lesz a pálinkád.Dominálni fog az alkoholos jelleg.

Előzmény: Tucso69 (120634)
Tucso69 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120636

Egyszer csináltam kisebb mennyiségű pálinkát kimagozott almából és kontrollnak maggal együtt cefrézve.

Ha szétrágsz egy almamagot, az az íz ami a különbség a kettő között.

Persze a cefrézési technikán is múlik, mert én húsdarálón szoktam átengedni, ami a magot is aprítja.

Előzmény: almadaráló (120383)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120635

"Nekem a birs illata tetszik, az íze nem"

Én is így vagyok vele... Ezért csinálom mindig fele-fele alma-birs kombinációBan. :)

Előzmény: körtés 01 (120632)
Tucso69 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120634

Nem találkoztam ezzel a problémával, mert szeretem az ízét is. :-)

Nem hiszem, hogy deflegmációval csökkenteni lehetne azt az ízt, amit nem szeretnél, inkább több frakcióba gyűjteni és utólag összeönteni amik ízlenek.

Előzmény: körtés 01 (120632)
endrepp Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120633

Az íz világa nem tetszik, vagy az a lapos, fedett, jellegtelen, száraz aroma ami utóízként jelentkezik, hosszasan a szájban marad?

Idővel, pihentetve kicsit háttérbe kerül, kóstoltam aszalt formában a gyümölcsöt, jelen van ott is. Jövőre kiválogatom az UP-ot, mintha önálló frakcióként lenne ott jelen.

Úgy vettem észre az intenzív, friss illatok az elején jönnek, elég bátor fűtéssel, alacsony deflegmációval,  jó cefrével, kevés EP-vel sikerült végre megtartanom.

Nekem bejön az íze, alacsony deflegmációval mentem végig középpárlatban, UP 45% körül íztelen, aztán egyszer visszajön egy nagyon kellemes aroma, itt már 63C ra vittem le a pistorius hőmérsékletét, 35%-ig lementem. Csalló birsben van egy fás, kellemes, nehéz íz-illat, az vékonyan van jelen nálam, ezt hiánynak érzem, lehet, hogy fajta jelleg.

 

Boldog Karácsonyt Mindenkinek ! :)

Előzmény: körtés 01 (120632)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120632

Nekem a birs illata tetszik, az íze nem. Ezért arra gondoltam, hogy a finomításkor 85- 70 V%-os deflegmációt kellene alkalmazni a középpárlat gyűjtésekor. Tehát törekedni, hogy minél több 80 fokos párlat kerüljön a közepébe. Mi a véleményed?

Előzmény: Tucso69 (120381)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120631

Én is mindig eBay vagy aliexpressen vásárolok. Eredeti kínai mind. Itthon is ugyan azt veszed meg, csak 5-10x áron...

ua a ph mérő van nekem is, bent a laborban be lett kalibrálva azóta szépen dolgozik. :) 

 

Előzmény: körtés 01 (120629)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120630

 

Előzmény: körtés 01 (120629)
körtés 01 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120629

Ezeket nézted? Szintén ingyenes hajózás cirka 500 forint.

Nem tudom mennyire gagyi. A  citromsárga pH mérő is 2200 volt és 2 éve működik, ami a kupeceknél dupla árban van.

Előzmény: gabor0036 (120628)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120628

Személyesen Kazincbarcelona, vagy aki átutalja ajánlott elsőbbségi MP. De továbbiakban PRIVATBAN mindenkinek ne offoljam az oldalt. 

Előzmény: öreg_néne_b (120627)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120627

Átvétel lehetősége?

Előzmény: gabor0036 (120625)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.25 0 0 120626

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120602)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120625

Privátban mert ugy nyoma marad,...

Előzmény: envision (120624)
envision Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120624

Ha tudnál esetleg nekem is ......2db-ra vevő lennék.

Elöre is köszönöm ...

Előzmény: gabor0036 (120612)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 1 120623

Boldog Karácsonyt mindenkinek! 

Én ne felejtsétek:

 

 

 

gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120622

Arra a legolcsóbb egy Rex c100 pid lenne. Ezt használják a kazánosok is...

Előzmény: Törölt nick (120621)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120621

Kazán keringető szivattyút (50w)elbír? Van rajta ki-be kapcsolási érték?Bocs,de hülye vagyok hozzá!

A hőmérőt is a fiaimnak akarom megvenni hústűnek.Amit én használok azt már rég kiloptam a konyhából,be is pótoltatták velem 5 ruppóért.

Előzmény: gabor0036 (120619)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120620

Egy ilyen 40A,

 

 

Vagy egy ilyen 60A-os nem lenne jó ezekhez? Elméletileg pont erre van kitalálva. Árban nem olyan vészes...

 

Előzmény: rézműves1 (120541)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120619

Egy ilyen elemes csak 300-400Ft,

 

De egy ilyen jobb digit termosztát is 2eFt alatt megáll és mehet hálózatról... Aztán vezerelhetsz vele jóformán bármit...

 

Előzmény: gabor0036 (120616)
Bárk_i Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120618

Boldog békés Karácsonyt .

Törölt nick Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120617

26.-án vissza tudunk térni rá?Az unokák meg a hallé türelmetlenek:)2db biztos kel.Írok privátba.

Előzmény: gabor0036 (120615)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120616

Előzmény: gabor0036 (120615)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120615

-50° tól 300°

Előzmény: Törölt nick (120614)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120614

Tól-ig?(C-fok)

Előzmény: gabor0036 (120612)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 2 120613

Ps: bárkinek bármiben tudok segiteni szóljon nyugodtan. Haszon nélkül:pid, termosztátok, nézőűveg szett,... Mo-i árhoz képest jóval jóárasítva...

Előzmény: gabor0036 (120612)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120612

Rendelek pár darabot, ha esetleg kell másnak is szóljon... Kb 900ft/db... Posta 3-4hét mire ide ér, cserébe ócóó

zsorsz Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120611

Virgács mentes szentestét,szép karácsonyt Mindenkinek!

rézműves1 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120610

Kedves otthonfőző barátaim!

 

Mindenkinek Áldott, Békés és nagyon Boldog Karácsonyi ünnepeket kíván a Rézműves és a Né...:)))...

 

                                                     ......

envision Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120609

...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.12.24 0 1 120608

Boldog Karácsonyt minden kedves fórumtársnak.

 

Nekem még van egy kis dolgom :-D

 

 

 

rézmanó75 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120607

Boldog bekes karacsonyt minden kedves forumtarsnak es csaladjanak!!!!!

 

En is jobban jarnek ha nem dohanyoznak! :)))

Előzmény: Törölt nick (120606)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.24 0 2 120606

Reggelente mikor a kávémat és a saját pálinkámat iszom mindig bedobok egy százast a következő év főzés kiadásaira.Mostantól 200-as lesz.52 db párlatjeggyel már jó vagyok.

Előzmény: snapszmester (120589)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120605

Igen. Van egy deflegmátorhozzá, amivel vettem a főzőt. Meglepő volt, de nagyon tetszett. Igazából még 40-nél sem éreztem a kifejezetten rossz ízeket, de lejjebb nem mertem menni. Majd legközelebb..

Előzmény: envision (120575)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120604

Tegnapiért bocs rossz volt a gépem!

sogi01 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120603

Békés,boldog karácsonyt,minden kedves fórumtársamnak!

sogi01 Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120602

                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120507)
kivimánia Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120601

Békés,boldog karácsonyt!

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.24 0 1 120600

Időgép nincs az ioncserélőben, az a rezes pálinka javítására való, az érlelést nem pótolja. Ha nem rezes a pálinkád, inkább hanyagold.

Előzmény: gyugyu. (120578)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120599

egy kis mosószóda és ecet?

Mosószóda VAGY ecet. De én az utóbbit inkább kerülném.

Előzmény: gabor0036 (120586)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120598

Jó,lehet igazad van ,akkor majd félóránként szedem le az olajat,a többit meg figyelmeztetem,hogy siessen mert közeleg a következő félóra,és ÚGY JÁRT!

Előzmény: rézműves1 (120545)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120597

Ez nem hit kérdése. Ne erőltesd, nem megy ez neked.

Előzmény: nighttrain (120582)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120596

BOLDOG KARÁCSONYI ÜNNEPEKET MINDEN PÁLINKASZERELMESNEK,és persze a családtagjaiknak is.

Figyelget Creative Commons License 2015.12.24 0 0 120595

Békés,boldog karácsonyt!

rézműves1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120594

Ahogy előzőleg írtam, nekem folyamatosan megy szép lassan. A finomításnál ugyanúgy. Nem azért, hogy le ne égjen, mert az enyém dupla-olajosban forog. A lényeg a "kavarás". Tudod, mint a kávénál...DDD...

Nálam is hasonlóan van, csak a sisak mellett oldalról nyúlik le a rozsdamentes vezetőcső, a sisakfedőbe forrasztva és belülről merevítve. Viszonylag nagyok a lapátok és így lassú forgással is elég jól "kutyulja" az anyagot.

 

.........az egyenletes keverés, egyenletesebb felmelegedést eredményez, ami jobb elválasztást tesz lehetővé és kicsivel gyorsabban is melegszik...

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120564)
schlumberger Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120593

Nehogy a hűtőből lefolyt melegvízbe fojtsanak bele :-)))

Előzmény: gabor0036 (120586)
barkócza Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120592

Mi is így tudtuk eddig, hogy 0,3 különbség pH-ban dupla savasságot jelent. Köszönjük, hogy megerősítettél. :)

Előzmény: nighttrain (120583)
Bárk_i Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120591

Igen ez igaz.

Amúgy is ami szerintem még mindig a lényeg ,szabadon főzhetem a pálinkám . :-)

Előzmény: snapszmester (120589)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120590

No az bocsánatos bűn.

Előzmény: gabor0036 (120588)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120589

Ez egy nagyon szigorú rendelkezés, ha valaki be akarja tartani. Már szinte egyszerűbb lenne bérfőzdében főzetni.

Még szerencse hogy a tőrvényalkotó figyelmesen beleírta a tőrvénybe a kiskapukat. Az adójegy decemberig történő pótlása és a 2015 előtt főzött pálinka figyelmen kívül hagyása. E két kitétellel mentesültök minden következmény alól.

Előzmény: Bárk_i (120547)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120588

Azzal igen. Főleg, hogy ma szoros barátságba kerültem a pálesszál. 😆

Előzmény: In Lak'ech (120587)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.23 0 1 120587

Te haragban vagy az "ly"-al.  :-)))

Előzmény: gabor0036 (120586)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 1 120586

Hűtőből lefojt melegviz, egy kis mosószóda és ecet?

Előzmény: gyugyu. (120580)
envision Creative Commons License 2015.12.23 0 1 120585

 :) :)

Előzmény: gyugyu. (120581)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120584

Szegény biztosan jót akart, csak már elkésett, vagy soká jött a fiú! Küldött egy kis kóstolót is és nagyon finom.

Előzmény: Törölt nick (120570)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120583

1ml-t adva 10l hez 2,1 2 ml-t adva 2,4 lesz a pH

nighttrain Creative Commons License 2015.12.23 0 1 120582

térfogatban, de a pH logaritmikus. pl. 10 l vízhez-hez adva 1 ml cc H2So4et  kb. 2,1 ill. 2,4 lesz a pH (96os moltömeget 100ra kerekítve fel és 10000 ml-lel számolva 10002 helyett, úgyhogy pontosabb értékekkel sem lesz jelentősebb eltérés). nem hiszem h cefrénél sokkal másabb értékeket tapasztalna bárki.

Előzmény: öreg_néne_b (120525)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120581

Hát .......NEM

 

Előzmény: envision (120579)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120580

Esetleg valaki tudna tanácsot adni a főző készülék belső tisztítási praktikáiról.

A mechanikus tisztítást már úgy ahogy kidolgoztam : ocso dörzsi  ocso lefolyó tisztító spirálra(csőgörény) rögzítve.(részben ezért van liebig -hűtőm)

De az esetleges vegyi tisztítás módjairól ha valaki ......

envision Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120579

És mit tapasztaltál..... érettebb lett  miután átengedted a kationcserélő gyantán ?

Csak a frankót :) :)

 

Előzmény: gyugyu. (120578)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120578

Úgygondoltam

1. kipróbálom az újonnan kreált szűrőmet

2. valahol azt olvastam hogy simábbá , érettebbé teszi a friss főzetet.

Előzmény: öreg_néne_b (120576)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120577

HI! Én most készítem a második Liebig-hűtőmet a lentiekből okulva : külön alszesz és finomító hűtő+páracső fog működni a rendszerben . 

Előzmény: In Lak'ech (120490)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120576

 a 50° .ra beállított párlatot átengedtem kation-cserélőn

Miért?

Előzmény: gyugyu. (120574)
envision Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120575

Ne lepődj meg ... ezen a főzőn fogod ezt még lejjebb is engedni . :) :)

Defit - pistoriust  használtál ?

Előzmény: tanca1 (120572)
gyugyu. Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120574

Üdv a párlótársaknak!

Én a Birsemet alszeszként a "PET palackos -fölözés" módszerrel olajtalanítottam ( azóta elkészült a kozma olaj szűrőm)majd a 50° .ra beállított párlatot átengedtem kation-cserélőn , és most megnézve bizony -bizony fehér "uszadék" tartózkodik az üvegben ? na majd ezt lefogom szürni ( ha lessz időm) az izében csak JAVÚLÁST tapasztaltam , az főzés óta eltelt cca.:1 hó......Ja és még valami Az alszeszbe szeleteltem pár karika érett birsalmát (egyfajta aromakosár gyanánt)

Persze én még (mint már említettem )Kis VUK-vagyok: tehát kevés tapasztalat -nagy TUDÁSVÁGY!

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120565)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120573

Ha nem innék egész nap, az is lenne. 

Előzmény: gombászok (120571)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120572

Most fejeztem be a szilva tisztázását. Azt hiszem nagyon jól sikerült. Igen, tudom hogy már nem lenne szabad szilvacefrémnek lenni, de a főző csak 2 hete van meg. 39 fokosig engedhettem, amikor megjelent a nemszeretem illat és elzártam. A legjobb illat és íz kb 50 fok környékén érkezett. Eddig még egyszer sem sikerült idáig engednem, 45-50 fok között mindig el kellett zárnom.

gombászok Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120571

a "szabál" az szabály!(nem szabáj)!

Előzmény: gabor0036 (120566)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120570

Dehogy röhögök.A gyereket sajnálom:)Te is meg a gyerek is jobban járt volna egy demizson kóstolóval!

Előzmény: ksanyi52 (120567)
endrepp Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120569

Ez nem hangzik túl jól, de vedd figyelembe, hogy minimum 1hét főzés után mire a párlat össze szedi magát, addig komolyabb merényletet ne kövess el ellene.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120565)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120568

Ma reggel éppen nem.   :-) Sogi elaludt.

Előzmény: gabor0036 (120566)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120567

Röhögni fogsz a fiammal küldte 600 Km-erről. No komment.

Előzmény: Törölt nick (120562)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120566

Szerintem rengeteg felesleges hókuszpók és egyéb utómunkáról megkímélnéd magad, ha be tartod a cefrézési és főzési ökölszabájokat amiket itt olvashatsz minden reggel. 

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120565)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120565

A kozmaolajjal kapcsolatban, lefőztem 100 liter alma cefrét és mivel felületes vizsgálattal nem találtam kozmaolajat ,ezért a szűrő tartalmát beöntöttem a többi közé, utána már nem is szűrtem.Most főztem újra természetesen 47 foknál vissza hígításkor opálos.Ez nem is volna olyan nagy gáz,ami nagyon zavaró, hogy az ízén lehet érezni olyan enyhe motorolaj vagy gázolaj ízt.Még áteresztem gyantán ,utána hidegen áteresztem egy infúziós csővel szűrő közegen. Aztán pihentetem az olaj íz nem tudom vegyszerektől, vagy a kozmaolajtól maradt vissza a vett gyümölcsnél.

Előzmény: rézműves1 (120545)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120564

Ugyan ez a töltőm van, nekem is, látom te 0-egész valahány amperral hajtod,én még nem is próbáltam így csak 1,6-tizeddel lehet így még lassabbal forog.Te nem szakítod meg a forgást? ,neked folyamatosan megy? A második főzési folyamatnál milyen előnye van használni a keverőt? Ilyenkor már nem tud leégni! Én nem perselyeztem, a kupolába heggesztettem egy vezető csövet és ebben forog a tengely,ami a lapáttól 1 centiig ér.

Előzmény: rézműves1 (120541)
sleve Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120563

A kemény csipkét főzni vagy fagyasztani jobb? Aki próbálta esetleg mindkettőt annak melyik vált be jobban?

Törölt nick Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120562

Ekkora ismeretség után Te biztos nem a kimaradt cefréért mentél át!:).bocs,de nem nem tudtam nem kihagyni!

Előzmény: ksanyi52 (120560)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120561

A fórumtárs biztos nem dupla falú vizes feltöltésűre gondolt:)

Előzmény: Button Presser (120559)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120560

Én is így gondolom, csak ahogy az öreg bácsit ismerem, egy kis borral biztosan nyakon öntötte hogy javítson nekem az állagán. De szerintem is ecetes. Megint lett vagy 2,5 liter paszulylevesbe való 25 fokos. 

Előzmény: öreg_néne_b (120558)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120559

Esetleg egy dupla falú vizes feltöltésűre gondolt a fórumtárs.

Előzmény: öreg_néne_b (120557)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120558

Minthogy szüret már régen volt, azóta meg a jelek szerint nem volt szakszerűen kezelve, én nem foglalkoznék vele.

Előzmény: ksanyi52 (120549)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120557

nyomás alá helyezve szakszerűen!

Aztán mi a bánatos lófüttyért kellene nyomás alá helyezni? :o

Előzmény: Apa27 (120550)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120556

Jó pálinkát csak sokadjára fogsz főzni, de jó cefrét már elsőre is lehet csinálni. Annak aki betartja a cefrézési útmutatőt ami nap mint nap be van linkelve. 

Előzmény: gabor0036 (120555)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120555

A legnagyobb baj a "kapott cefréknél" hogy fogalmad sincs mi volt vele előtte.

Előzmény: ksanyi52 (120554)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120554

Na ezt nem tudom eldönteni. Egy főzés lejött és lett kb 2 liter 20 fokos savanykás víz. Ez sem fel nem habzott, sem le nem ragadt( még egy picit sem). 10 fokig engedtem de ott már nagyon savanyú volt. Szerintem ez már ki lehelte a lelkét.

Előzmény: gabor0036 (120551)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120553

Technikailag nem érdekli őket hogy milyen nyomást bár, vagy hogy van hegesztve forrasztva. Egy dolog érdekli őket, hogy hány liter cefrét tudsz beletenni. Egy hivatalos bevizsgálás plusz szállitás plusz minden járulékos dolog sok 10eFt. Az álltam írt út 1000Ft-ból megvan és tisztán folytathatod a főzést. 

Előzmény: Apa27 (120550)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120552

amint már 100x le lett írva, kérsz a lakhely szerint illetékes nav-tól egy építési engedélt és ha megkaptad akkor a helyi önkormányzatnál bejelentes hogy nav engedély birtokában csináltál egyet. 

Technikai információ nem kell nekik mert nem vizsgálják azt a részét, csak az űrtartalom kell bele semmi más. Nekem egy hét után jött a válasz...

 

 

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=133436428&t=9214389

 

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=133617750&t=9214389

Előzmény: Apa27 (120550)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 2 120551

A savanykás, és ecetes között sztem pont annyi a különbség hogy a savanyú már kiforrt, az ecetes meg megromlott. 

Előzmény: ksanyi52 (120549)
Apa27 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120550

Sziasztok!

Nekem csak egy kérdésem lenne. Mi lesz azokkal a házi készítésű palinka főzőkkel amikről sehonnan nics "eredeti" igazolás/ számla? Még a barkács főzőket megértem, de mi van azokkal, amit boltban vett az ember, vagy kapta ajándékba rokontól, de sehol egy számla, sehol egy hivatalos iagzolás. Azokkal mi lesz? Kuka?

Nem kellene egy bevizsgálásos módszert felajánlania a NAV-nak?

Még ha az embernek saját magának kellene is bevizsgáltatnia (nyomás alá helyezve szakszerűen!) a lepárlóját olcsóbbe lenne, mint egy újat 100-200E -ért újra megvenni!

Vélemény?

ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.23 -1 0 120549

Sziasztok! Kaptam kb 35 liter főzetésből kimaradt törköly cefrét. Nem valami bizalomgerjesztő az illata, és az ízében is egy kis savanykás íz érezhető. Egy kis részét felraktam, 85 C fokon indult 1.5 decit kiöntöttem ( szörnyű) illata miatt.

 Azután következőt megmértem 35 fokos és enyhén " borízű" lehet hogy ecetes?  Szódabikarbónával javítható, vagy vágjam a ganéba?  Soha nem főztem még törköly nem tudom viszonyítani., de nekem még savanykás cefrém nem volt. De még azt sem tudom hogy nem e egy kis " rossz" bort öntöttek e rá. Üdv ksanyi.

gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120548

Ne akadj fent... Veszel 3500-ért ami a minimum, és ha többet főzöl akkor megveszeD utólag a többit. Ha becsületes vagy...

Előzmény: Bárk_i (120547)
Bárk_i Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120547

Igen érdekes ezen olvasmány.

Namármost ha veszek 10 liter adójegyet és mondjuk lesz 8 liter párlatom akkor kidobtam 1400 forintot.

Ha pedig veszek 8 litert akkor még kérhetek jegyet.Azt meg honnan a rosseból tudjam Januárban mennyi lesz az éves hozamom!

Na mindegy....

Előzmény: Button Presser (120544)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120546

Ha össze raktam megmondom. De természetesen van egy 0-1bár nyomásmérő órám ami azért nem csal. Vizes rendszer nem olajos. 

Előzmény: tanca1 (120543)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120545

Ezzel a kozmaolaj mennyiséggel meg lehet, hogy lőttél egy "öngólt". Már sokan leírták itt, hogy a kozmaolaj mennyisége, nagyban függ a gyümölcs fajtájától, a cefrézéstől-tárolástól-kifőzéstől. De az is le van írva, hogy néha nagyon kevés is lehet, ami már nem befolyásolja az opálosságot.

Nem biztos de lehet, hogy olyan aromákat hordoz, amivel ha azt is lehalászod, szegényebb lesz a pálinkád.

Szerintem amit ennyire csekély mennyiségben észlelsz, nem biztos, hogy le kéne szedni. Persze ez csak egy vélemény, de tudod, "próba cseresznye"...:):):)...

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120540)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120544
tanca1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120543

Köszönöm szépen, ez alapján már menni fog.

Még egy utolsó kérdés: kb. milyen pontossággal lehet így beállítani az olajhőfokot? Arra gondolok, hogy ellenőrizted e a beállított hőfok értéket másik hőmérővel, hogy valóban annyi e az annyi?

Előzmény: gabor0036 (120542)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.23 0 1 120542

Semmi extra. A képeket te magad linkelted az első hozzászólásban. Annyi az egész, hogy a gázcsap és az égőfej közé teszed be, és áramot csak akkor kap ha a termosztát ad neki. Akkor nyit, (mivel őrlángos gyújt magától) és fűt. Ha elérte a homérsekletet nem kap áramot és lezár (őrláng ég tovább). És ez megy folyamatosan a beállított hőmérséklet alapján. 

http://rs.woodmanspartsplus.com/company_41//820%20instructions.pdf

Előzmény: tanca1 (120538)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120541

Látod ezért kéne néha visszaolvasni, mert ezt a jó tippet, már 2012.-es írások között láthattad volna.

 

.........nálam ez cefrefőzéskor is, meg finomításkor is folyamatosan menni szokott, akár 4-5-órát is...simán bírja, nincs vele gond...nálam a kenésről teflonos szilikonzsír gondoskodik, amit az elején a csőbe kentem...

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120539)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120540

Nagyon köszönöm hogy kitartásra buzdítottál MEGTALÁLTAM a kozmaolajat!!! Amit nem lehetett fényben látni de fénytörésben már kivehető volt , ezért kb 20 percenként egy papír szalvétával lehalásztam a majdnem semmit . Az ezután külön üvegbe felfogott párlat szinte kristálytiszta lett.Tehát a én ezek után azt tudom ajánlani mindenkinek higgyen benne mint az ISTENBEN mert létezik még ha nem is látható ,és ha használ kozmaolaj szűrőt dobjon kb 10-20 percenként a folyadék tetejére egy réteg nem illatosított papír zsebkendőt ,még ha nem is lát a folyadék tetején semmit se, Ott van az csak olyan színtelen,hogy csak szakértő szemek láthatják.

Előzmény: snapszmester (120463)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120539

Köszönöm a jó tippet,sajnos egy régi 06 60-as 9v-os telefon  trafóját leégettem.Az új megoldás egy régi kb 40 éves még cccp. 6-12 voltos kb 5 kilós akumulátor töltő,6 voltal meghajtva.A motor így olyan lassan forog ahogy kell.Az időzítést egy 220v-os 15 perces intervallumban váltó kapcsolóval oldottam meg.Mivel szendvicstalpas az üstöm a negyedik főzésnél sem tapasztaltam semmijen leégést, pedig 220 c-fokkal és 2000 wattal hajtottam.Egyáltalán nem melegszik a motor nem csatlakozik a kupolához csak hőszigetelő müanyag lábakkal, még a meghajtás is műanyag  áttéttel csatlakozik a tengelyhez igy nem vezeti át a hőt a motorhoz.A tengely és a vezető cső közé hogy ne nyikorogjon szoktam csöppenteni szilikon olajat,így olyan halk mint a kisbaba sóhajtása.

Előzmény: endrepp (120287)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120538

Tudnál nekem egy két fényképet/bekötési rajzot küldeni a Tiedről? Megkönnyítenéd a dolgomat ;)

Előzmény: gabor0036 (120535)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.23 0 0 120537

Kedves press!A pistóriusom csak akissebbik főzőmhöz van, a nagynál mivel 2000w-al fűtök olyan nagy a tehetetlenségem,hogy nemhogy feltét kellene hanem,csak mindenféle takarással működik.

tanca1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120536

Jogos a két pont! Szóval ilyenem van: http://www.comtherm.hu/termek-reszletei/gazszelep-vk4105/958

Előzmény: gabor0036 (120535)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120535

Ha tudod a lerobbant kazánod típusát, akkor beírod a googléba és neked is könnyű lesz mi van benne. :)

Előzmény: tanca1 (120534)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120534

Jaa, így könnyű! :D Ha google-be írod. ;) Azért kérdeztem, mert van egy lerobbant zárt égésterű kazánom.

 

Előzmény: gabor0036 (120533)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120533

http://gázkazánbontó.hu/spl/840971/Sit-gazszelepek

 

De Google és akkor még jobb áron is találsz. 

Előzmény: gabor0036 (120532)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120532

Itt egy új:

 

http://www.langor.hu/webshop/cikk_doc.php?xtipus=1368

 

Vagy egy ilyen ha nem akarsz elektronikát belevinni:

 

http://www.langor.hu/webshop/cikk_doc.php?xtipus=05351

Előzmény: tanca1 (120529)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120531

A kérdés úgy hangzik helyesen: a zárt vagy a nyitott égésterű kazánokban van ilyen elektromos gázszelep?

Előzmény: tanca1 (120529)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120530

Nem vagyok gázos nem tudom, de sztem igen. :)

Előzmény: tanca1 (120529)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120529

elektromos gázszelep van a zárt égésterű kazánokban is?

Előzmény: gabor0036 (120528)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120528

Kell egy elektromos gázszelep (nekem SIT nova 820 van, bontottan 10e, újonnan kb 20-25e), ebben van biztonsági égésbiztosító és őrláng is. Ezen kívül még egy PID vezérlés kell, egy olcsó rex100 kb 5eFt, én Mypin-t vettem a nagy kijelző miatt. Ehhez adnak egy szondát (vagy PT100 vagy K elem amit az olajtérbe kell tenni. 

 

Előzmény: tanca1 (120526)
endrepp Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120527

Nem nekem címezted, de engem is foglalkoztat a téma.

Én egy kiegészítő elektromos fűtőbetétet építenék be, az alap energiát ki lehetne venni a gáz égőből, ami

a főzés teljes ideje alatt állandó teljesítményen üzemelne.

A fűtőbetétet egy PID vezérlő kapcsolgatná szilárdtest relével, egy merülő érzékelőt kell az olajtérbe elhelyezni, tizedfok pontosan, hiszterézis nélkül tud működni.

Egy 50l-es üsthöz, elég lenne egy olcsó 2KW-os betét.

 

http://www.ebay.com/itm/PID-Digital-Temperature-Control-Controller-Celsius-C-400-C-Thermocouple-REX-C100-/390788107261?hash=item5afcc94bfd:g:si0AAMXQEgpTFDUp

http://www.ebay.com/itm/Solid-State-Relay-Omron-Type-240VAC-25A-/290901597395?hash=item43bb161cd3:m:msUkeRbC8TjN67nSg6kOiVQ

gabor0036

Előzmény: tanca1 (120526)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120526

Szia/sztok! Legyen szíves segítsen nekem aki már kivitelezte és működik Neki.

Szeretnék a duplafalú (olajjal feltöltött) üstömbe -talán a dupla falba, az olajtérbe-egy olyan érzékelőt a mostani hőmérő helyett, amivel állandó hőfokon tudnám tartani az olaj hőfokát. A mostani -égőfej+égésbiztosító- kombóval nagyon nehéz az állandó 115-120 fokot tartanom. Jó lenne finomítani az aparátot. :)

Hogyan kellene ezt kiviteleznem? Mi kellene hozzá?

 

Illetve az olaj hőmérsékletét kellene mérnem és szabályozni vagy esetleg másban gondolkodjak?

Előzmény: gabor0036 (118054)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120525

"10 liter körüli cefrékhez 1-2 ccm cc. kénsavat adva majdnem ugyanazt a ph-változást tapasztaltam, mint víznél"

 

Az 1-2 ml éppen 100 %-os különbség. Azért az elég jelentős.

Előzmény: nighttrain (120522)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120524

..."Tudom, hogy sokan azt mondják, cefrefajtától függően más-más pHra kell beállítani"...

 

Ezt szerintem senki sem mondja itt, honnan vetted?? Aki savaz, az rögtön az elején beállítja 3-3,2-közé.

Ha pedig nem tudja rögtön főzni, akkor 2,8-ra állítja a Ph-t.

Ez a savasság a mi szerencsénkre, a legtöbb rossz bacit megöli a cefrében, vagy legalábbis, a szaporodásukat gátolja.

A jelszavunk, hogy "a savazástól ugyan nem lesz jobb a pálinkánk, de ezzel megakadályozzuk, hogy rosszabb legyen" és szerintem ez a fontos.

Előzmény: nighttrain (120522)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120523

Szerintem itt pont téves azt gondolni, hogy a mennyiség befolyásoló tényező, hisz' csak az arányok változnak.

Hasonlóképpen hibás vélekedés azt gondolni, hogy (csupán) a kihozatal javítása érdekében savazunk.

Előzmény: nighttrain (120522)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120522

Aki több 100 literrel dolgozik, ott lehetnek komoly eltérések. És én arról beszéltem, hogy ha ugyanazt a pH-t akarjuk elérni kénsavval különböző cefréknél kis méretben, akkor nem sok eltérés van. De amiket írtam csak előzetes becslések. Tudom, hogy sokan azt mondják, cefrefajtától függően más-más pHra kell beállítani, bíztos így van. Én nem csinálom nagyban. Azért kíváncsi lennék a ph-kihozatal függésére. 1-2 apróbb vizsgálat volt a snapszos oldalon, tudom. Illetőleg hogy a pH állításnál ki hogy számol, kinek mi vált be. 

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120521

Tehát szerinted egy mirabolánhoz (alapból volt 3,2) ugyanannyi sav kell, mint egy körtéhez? Vicces fiú vagy...

Előzmény: nighttrain (120520)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120520

Puffer és szerves sav neked ugyanaz és mindegy az arány is ?:) Gyenge savhoz ha erős savat adsz, akkor megfelelő koncentrációarány esetén elhanyagolhatod a disszociációs lépéseket. A kénsavnál a második lépés már valóban gyengébb savra utal, de az első lépés nem. A pufferszámításnál viszont sokszor nem élhetsz elhanyagolással. Valóban, ha most kéne vizsgáznom belőle, az sem lenne sokkal bonyolultabb, mostmár viszont nem lenne kedvem újratanulni, ha nem muszáj. Gyakorlatban 10 liter körüli cefrékhez 1-2 ccm cc. kénsavat adva majdnem ugyanazt a ph-változást tapasztaltam, mint víznél (alapos elkeverés után). Persze a pH-mérő kell ellenőrzéshez, de előkalkulálni nem árt, mert akkor hosszadalmas lesz a savazás ha azt sem tudjuk mennyiből induljunk ki.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120519

Az előbb még bonyolult volt kiszámítani egy (a vízen kívül) két összetevős puffert, most meg pikk-pakk megvan egy sok, ismeretlen összetevőből álló cefre pH beállítása. :D

Előzmény: nighttrain (120517)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120518

Ok, végül is a leírásom alapján így már lemehet valamivel 2 alá 1-2 tizeddel (- lg 0,002). A C3 kibírt 2,5-et is de az mindent kibír szinte..

nighttrain Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120517

Az olasz-féle valóban 3000 ft (gondolom nincsenek rossz tapasztalatok vele), egy jó minőségű guriga meg kétszer annyi, egy guriga kb 2 méter ph-papír, de évente használok 3-4 centit, így sokáig elég. 

Ha megvan, hanyas pH-ra kell beállítani a cefrét, és tudod a térfogatot, akkor ki tudod számolni a pH-t, nem is bonyolult ugyebár.

Ha nem volt savazva előtte a cefre, akkor 3-nál nemigen lehet savasabb, szerves savak vannak benne. Persze megmérni nem árt előtte valóban. De legrosszabb esetben ha 3-as pH-jú cefréhez adsz annyi kénsavat, mintha nem lenne savazva, (és a legrosszabb esetet nézbe előtte is kénsavas volt) akkor is 3 egész valamennyi lesz a pH tehát nem nagyságrendekkel több, mivel logaritmikus a skála.

Kérdés, mennyiben rontja a kihozatalt ha nem 4,5 a pH hanem pl. 3,8.

Előzmény: öreg_néne_b (120512)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120516

Nem vesznek össze. :)

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120515)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120515

Újabb kérdés jutott  eszembe,ha esetleg foszforsavval savaztam,és közben nem volt elég a savszint beállításához  mert elfogyott,de van még itthon kénsavam, folytathatom e avval?Vagyis nem fognak e összeveszni?

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120513)
barkócza Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120514

Ha rákeresel arra, hogy "pocket scale MH", fillérekért találsz az interneten 10mg-os felbontású ékszermérleget. Ez sem analitikai precizitás, de nekünk bőven elég. Egyébként a Természettudományi Múzeum boltjában kaptam ilyet, jóval drágábban, de nagyon hasznos pektinbontó, élesztő bemérésére kis tételeknél, vagy pl. puffer készítéséhez.

Előzmény: kopasz szuzukis (120506)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120513

Azért érdeklődtem mert sürget a kérdés. Van két üstöm egy 60 literes és egy 17 literes kukta 2 féle toronnyal.Most főttek le a birsalmáim és most kellene finomítanom 60 l 25 fokos alszeszt .Külön páracsöveim vannak mind a két rendszerhez akissebbikhez a tornyokat,(amik pistorius tányérosok)akár egymásba is lehet csatlakoztatni.Most kell eldöntenem melyiket válasszam?

Előzmény: kopasz szuzukis (120510)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120512

évi 1-2 főzéshez minek pH-mérő?

Például, mert egy tekercs pH-papír áráért Kínából hoznak neked egy digitálisat.

A kénsavval savazással amúgy ha ki van számolva mennyi kell a cefréhez

Miből akarod kiszámolni? A szükséges mennyiség cefrénként változó...

Mindegy, hogy mennyi volt a pH-ja előtte, a gyengébb szerves savak disszociációja visszaszorul, magyarul "ledominálja őket" a kénsav

Nem mindegy. És második disszociációs lépcsőben már nem is olyan erős sav a kénsav.

Előzmény: nighttrain (120508)
barkócza Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120511

Ha sürgős, próbáld ki ezt a receptet:

 

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=134171114&t=9007484

 

Ha lehet, ioncserélt vizet használj hozzá. Nem analitikai pontosság, de nekünk valószínűleg megfelel.

Előzmény: Jani71 (120494)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.22 -1 0 120510

A legfontosabb momentuma az ízletes pálinkának a főzés előtti műveletek halmaza: magyarán a cefrézés. Tiszta, egészséges alapanyag, tiszta, precíz cefrézés, tiszta cefretárolás. Ezek után a főzés mikéntje csak részlegesen befolyásolja a pálesz minőségét. Persze, még a főzéssel is el lehet szexualizálni a legjobb alapanyagot is.

Ha magas refluxot választasz, akkor éles lesz az elválása a komponenseknek. Elöl jön az előpárlatban az illó aromakomponensek nagy része. Utána egy majdnem szagtalan-íztelen alkoholfázis. Az utópárlat elején egy alkoholban szegény, aromadús frakció, majd hirtelen a kozmás, égett savanyúvíz. A hosszas párlás hátránya, hogy az utópárlatban magasabb a kozma részaránya. A goyrsabb párlásé pedig a nem túl éles elválasztás. 

Konklúzió: ki kell kisérletezned magadnak, hogy a Te berendezéseden melyik a célravezetőbb szisztéma.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120509)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120509

Szeretném megkérdezni kisüsti módszer második,tehát a finomító lepárlásakor melyik a jobb megoldás,ha magas 90 fokon indul és végig nagyon magas a deflegmációs érték,és utána nagyon gyorsan zuhan. Vagy pedig alacsonyan kezd 60 fokon és nagyon lassan esik.Ezt lehet (takarással ,hideg-meleg,hosszabb páracső, nagyobb dóm, alacsonyabb felfűtésű hőfok, erősítőtorony akár töltetes is,töltet cserével,akár rézgyűrűk,akár kerámia-akváriumi,akár üveggolyók,ezek különböző keveréke.A házi méh telepeken hozzá lehet jutni zsák számra vörösréz eszterga forgácshoz stb.-stb )elérni különböző parktikákkal .Tehát a kérdés melyik módszerrel lehet ízletesebb pálinkát varázsolni?Én akár folyamatos 80 C hőfoktól 240 hőfokig folyamatosan akár időbeállítással is tudok indukcióval 200w-2000w-ig előállítani.Tudom KISÉRLETEZNI-KISÉRLETEZNI-KISÉRLETEZNI-mint a nagy LEVIN mondá.

nighttrain Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120508

Nekem ezek mind vannak, úgyhogy csinálok akkor "kísérletképp", de már csak következő évben :D Talán rászánom magam elektronikus pH-mérő vételére is, eddig csak indikátorpapírral mértem, évi 1-2 főzéshez minek pH-mérő? A kénsavval savazással amúgy ha ki van számolva mennyi kell a cefréhez, nagyot hibázni nem lehet még mérés nélkül sem. Mindegy, hogy mennyi volt a pH-ja előtte, a gyengébb szerves savak disszociációja visszaszorul, magyarul "ledominálja őket" a kénsav. Az anyagokból is van megfelelő mennyiségem. Viszont hasznos volt, hogy megadtad a mennyiségeket (lehet tudni honnan van az infó, esetleg még több hasznos infót találni ott), mert foszfátpuffer-pH-t számolni elég szívás. 10 éve még muszáj volt, akkor naponta számoltunk ilyet, de az analitikát sosem szerettem..Igazából 1-2 algoritmusra kell figyelni, de az már nincs meg. Meg szerkesztettem is egy programot, ami kiszámolja, majd lehet előkeresem, hátha megvan még, bár biztos vannak online progik is, én igazán jót nem találtam, ami bemért komponensekből kiszámolja pl. foszforsav és egyes foszfátsók összeöntött keverékének pH-ját.

De amúgy nem látom át, hogy miért egyszeri használatra vannak ezek, a bizniszt kivéve, pedig szakmámba vág a dolog. A pufferoldatnak van pufferkapacitása, tehát ha egy kis savval-lúggal szennyezik, akkor is elég jól azt a pH-t mutatja, ha meg csak lemossuk vízzel a pH-mérőt, és letöröljük, akkor végtelenül kis mennyiségű víz megy bele, az már század pH-kat sem számít. Cefre pH-nál pedig amúgy sem kell századpontossággal mérni. Akkor még ezt megérteném, hogy újra kell vásárolni oldatot.

De pufferoldat sem feltétlen kell, főleg, ha nem kell annyira pontos mérés. Ásványi savakat, melyek stabilak hosszú ideig, is fel lehet hígítani. és annak a pH-ját is könnyebb kiszámítani. pl. kénsav. Vagy bontatlan nátrium-hidroxidot, ill. kálilúgot. Régebben utóbbit nyákmaratásra az azúrban kiadták, mondjuk az a létező legdrágább bolt. Persze minél tisztább és újabb, annál jobb, és a lúgoldatot legjobb frissen készíteni, utána pedig lezárni, mert karbonátosodik.

A kihígítást is elég egy jó, pontos mérőhengerben végezni (persze, analitikai mérésekhez mérőlombikban szokták).

450 forintért mondjuk nem tragédia ez az oldat, főleg hogy nem is kell az egész belőle szerintem.

 

Előzmény: kopasz szuzukis (120506)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120507

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (120481)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.22 0 0 120506

Kalibráláshoz puffer oldatot házilag összedobni nem igazán jó ötlet. Egyrészt kellene hozzá egy 0,001g pontosságú mérleg, aztán mérőlombik, és analitikai tisztaságú vegyszer. Valamint valódi desztillált víz.

A foszfát puffereket kálium dihidrogén foszfát és dikálium hidrogén foszfát sók elegyéből keverik. A 0,1 mólos (13,609g/liter) kálium dihidrogén foszfát oldat pH-ja 25 Celsius fokon 4,01. A 0,1 mólos (17,642b/liter) dikálium hidrogén foszfáté 8,67.

Használnak még nátrium foszfátokat, bórsavat, bóraxot, nátrium acetátot, és néhány szerves vegyületet.

 

A por alakú, használat előtt feloldandó kalibráló pufferekhez is érdemes beszerezni egy pontosabb folyadékmérő eszközt. Pl, kalibrált mérőhengert.

A behígított kalibráló oldatok kb. 1 évig tárolhatók zárt edényben.

Midazonáltal, ha a pH-mérőt megfelelően tároljuk, használjuk, az évi 2 kalibrálás bőven elég. Érdekes módon az egyszerűbb, kézi pH mérők kalibrációja sokkal kevésbé "mászik" el, mint a drága asztali, külön elektródás pH mérőké.

snapszmester Creative Commons License 2015.12.22 0 1 120505

Kicsiben nem tudom, de nalam az alszesz hűtő mindig olajos a finomító sose.

Előzmény: Törölt nick (120498)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120504
Előzmény: endrepp (120485)
rézmanó75 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120503

Ez azert szep volt! :)

Előzmény: endrepp (120497)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120502

Nem panaszkodhatok, hasznos infókkal segítesz. Köszönöm! :-) Így már egyszerűbb lesz.

Előzmény: endrepp (120501)
endrepp Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120501
Előzmény: endrepp (120500)
endrepp Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120500
Előzmény: Jani71 (120499)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120499

Köszi, de az elég messze van, kicsit sokba kerülne a kalibrálás... :-)

Nagyon köszönöm a segítséget mindenkinek, így már jobban képben vagyok.

Sajnos ez így nagyon drága kalibrálás, ha webshopban rendelek ilyen oldatot. :-(

Hát majd átgondolom (vagy körülnézek, pl. kedvenc 'boltomban', a Szkarabeusznál -

megnéztem, sajnos ők is méregdrágán adják, bár lehet, hogy személyesen rákérdezek egy

50-100 ml-es mennyiségre, úgy már barátságosabb az ár, 'józanabb' vétel lenne)...

Előzmény: endrepp (120497)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120498

Lehetséges,hogy az elején lejövő 6-8dl réz eleje+ep(70-80 fokos) nem oldja le a leoldani valót?Az én 100l-es főzőmbe gondolkodom.(Kisebb üst,kisebb hűtő,kevesebb leoldani és levenni való.)

Előzmény: snapszmester (120489)
endrepp Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120497

Délbudán a kezedbe tudok nyomni egy tasakkal, karácsonyi ajándék formájában :)

Előzmény: Jani71 (120494)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120496

A pufferek egynél több összetevőből szoktak állni.
(Az enyémet Kínából vettem egy marék apróért, de ahhoz is adtak.)

Előzmény: Jani71 (120494)
schlumberger Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120495
Előzmény: Jani71 (120494)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120494

Ebben sajnos nem volt... :-( (Lehet, hogy ez az olcsóság egyik oka?) 1.  2.

Ha lett volna, nem kérdezek semmit, nem zavarok ilyen badarságokkal itt senkit

(nem szaporítom a szót), mert egyből leesett volna.

Azért a bóraxot majd megnézem, tisztán kíváncsiságból. Vajon milyen arányban érdemes próbálni?

Azt hiszem, hogy megnézem jó töményen, aztán hígítva is.

Mindkét oldatot megmérem és akkor már többet tudok. :-)

Előzmény: öreg_néne_b (120493)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120493

A pH-mérőhöz szoktak adni egy kis zacskó puffert, amit általában 100 ml deszt.vízben kell feloldani.

Előzmény: Jani71 (120492)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120492

Nagyon köszönöm a segítő szándékot! Ezzel úgy nagyjából eddig is tisztában voltam a kütyü

leírásának böngészése közben (meg ugye mégiscsak kalibrálásról van szó, tehát tudtam,

hogy valamihez képest kell beállítani, ami állandó). Csak az a gond, hogy a leírásban standard

6.86 pH foszfátoldatról és pH 4.01 vagy pH 9.18 standard bóraxoldatról regélnek.

Bóraxom van ugyan, de ha kutyulok valamit belőle, honnan a ragyából tudom,

hogy az standard 9.18 pH oldat...? Itt pl. azt írják, hogy pufferként alkalmazzák és

stabil pH-t tart fenn. Itt pedig azt, hogy a bórax pH értéke 9.5 körül mozog.

Ez azt jelentené, hogy ha kutyulok, akkor az 9.18 lesz - mitől, ill. milyen arányban lesz éppen ennyi?

És az előbbi... (foszfát)? Szóval ezért nem totál világos ez az egész kalibrálósdi. :-(

(Elnézést a nagyobb tudású fórumtársaktól a vacakolásért!

Csak ha már van, jó lenne, ha pontos lenne. Köszönöm, ha segítetek!)

 

 

 

 

Előzmény: Button Presser (120457)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120491

Most már értem, hogy Ausztriában és Németországban, miért látni néha az otthoni főzőkön, két hűtőt is egy váltócsappal az üst kimeneténél.

Előzmény: snapszmester (120489)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120490

Most nagyon jó ötletet adtál! Én is gondolkodtam már azon, hogy külön hűtő kellene a cefrefőzéshez, és a finomításhoz, de ugyebár nekem nem átfolyós a hűtőm, mert a telken nincs víz, de még kút sem. És a helynek is híján vagyok. Nem férne el még egy 200 literes vashordó. Viszont most villant be, hogy a vashordóban elfér még egy, az elsővel párhuzamosan tekert hűtőspirál, egy kicsit alacsonyabban, vagy magasabban kivezetve. És máris kész a külön hűtő egyazon hűtőhordóban! Pár ezer forintos plusz költség.

Mindig is bajban vagyok a spirál tisztításával. Nem elég az a sok recept, amit itt olvastam a tisztításra. A kozmaolajszűrőn tapasztalom, hogy a mechanikai tisztítás nélkül magában egyik praktika sem elégséges. A spirálba meg egyszerűen nem tudok biztonságosan semmivel behatolni. A villanyszerelő behúzószalag sem jó. Felszorul a spirál belső falára. Két menetig még jó, háromnál már nem lehet átcibálni.

Előzmény: snapszmester (120489)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120489

A kézenfekvő megoldás a két hűtő lenne, de a mechanikai tisztítás is jó.

Előzmény: Button Presser (120486)
Öreg?halász Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120488

Szia!

 

A hozzád legközelebb lévő italnagykerben biztos eladnak szívesen  egyet.Még válogathatsz is!  11xxx Ft körül van az ára!

Előzmény: Sanya1995 (120487)
Sanya1995 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120487

Üdv mindenkinek !!!

Egy 50 l-es saválló hordót venék . Aki tud az írjon rám!

Elöre is köszönöm ! 

Button Presser Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120486

Szia Mester!

 

Ez történhetett velem is.

Mit javasolsz? Netán az első finomítás előtt legyen egy 100 C fokos vízgőzős átmosás? vagy esetleg az előző évről eltett előpárlatot nyomjam át a rendszeren?

Előzmény: snapszmester (120463)
endrepp Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120485

Tetszik ez a megoldás, a pp szálak nem vezetik át az olajat, túlzottan nem is szívja meg magát.

Hagyó nem értem miért használ pamutot, ez logikusabbnak tűnik.

 

Előzmény: foxrudi (120476)
gabor0036 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120484

Hohohoooo! Te vagy az emberem! Ment egy Pü! :)

Előzmény: foxrudi (120470)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120483

fél óra is eltelik mire megjelenik a MEGOSZTÁS FACEBOOKON-oldal.

 

Hogy mi? :o

Soha nem osztok meg ilyesmit a facén...

Előzmény: BIRALMAPÁLESZ (120482)
BIRALMAPÁLESZ Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120482

Sajnos még nagyon zöldfülű vagyok a fórumozásban,második éve olvasom az elejétől de még mindég csak 2014-nél járok.Ara is csak tegnap jöttem rá,hogy lehet valakinek személy szerint válaszolni.Az meg, hogy képet tegyek fel az meg szerintem egy újabb bűvész mutatvány.Már azt meg sem merem kérdezni miért ír ja ki állandóan,hogy nem vagyok jogosult az oldal látogatására.Úgyhogy már harmadik imél címmel és nickk névvel regisztráltam.Ez is egy kicsit unalmas, ha úgy gondolja beenged ha nincs kedve akkor pedig nem .Ijenkor próbálkozom a másik nick nevemmel.Van mikor így fél óra is eltelik mire megjelenik a MEGOSZTÁS FACEBOOKON-oldal.

Előzmény: snapszmester (120463)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.21 0 0 120481

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (120434)
körte51 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120480

Úgy legyen!!

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120479)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120479

Ja igen, szilva és körte volt 70-30 arányban, az újoncok ne aggódjanak az öregek miatt ,itt vannak- lesznek hozzászólnak, ha szükséges.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120478)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 1 120478

Eddig én is használtam kozmaolaj szűrőt, most nem, hanem az összes alszeszt beöntöttem az üstbe (60liter 25 fokra higitva) , majd az ennek a tetején összegyűjt olajat leszedtem, kristálytiszta pálinkát kaptam hígítás után.

 

De ez is eltér gyümölcsönként, más gyümölccsel nem biztos, hogy működne.

Előzmény: norris53 (120464)
körte51 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120477

Hiányzik az Öreg ,nem kerek a fórum nélküle! Bízzunk benne, hogy jól van! Szilvakukcról se tudni semmit ? Itt a karácsony és semmi rímfaragás!

Előzmény: zsorsz (120465)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120476

pp 5 mikronos,de a víz itt is szükséges!

 

Előzmény: endrepp (120471)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120475

:) most újra olvasva..igen :))

Előzmény: öreg_néne_b (120472)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120474

:) nem a felületen, hanem a pórusban bújt el az ördög, onnan jön ki a kis buborék, hogy ez nagy felületet jelent, lehet, nem ez a lényeg, nem attól hatékony,

a pórus segíti a buborékforma kialakulását, pórussal egyenértékű síkfelületen nem egyenértékű a buborékképződés hatékonysága

 

Előzmény: öreg_néne_b (120472)
TINTUS Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120473

Akkor kicsi volt a talicska :)))

Előzmény: Button Presser (120386)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120472

Ez összefügg. Ha porózus, nagy a felülete. Ha nagy a felülete és nem fólia, akkor porózus. :)

Előzmény: endrepp (120469)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120471

Milyen a filter, publikus ? :) PP vagy pamut?

Előzmény: foxrudi (120470)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120470

Ez is készen van!Nagyon jól szűr!Kevesebb vízzel működik,mint a Szőllősi szűrő!!

endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120469

Nem a felület a lényeg, hanem a porózusság.

Előzmény: Szomjas cápa (120466)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120468

 Ugyan mérd már meg annak a 6l al szesznek az alkoholfokát!Szvsz kb.15-17foknál erősebb nincs,és máris magyarázatot találsz az tejfehérségre.

Előzmény: almadaráló (120428)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120467

Ha az alszeszben sav van, az már régen rossz. A színekkel meg mi bajod van, úgysem desztillál át...

Előzmény: Szomjas cápa (120466)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120466

Bármi alkalmas forrkőnek, ami érdes, szemcséinek éles élei vannak, nagy fajlagos felületű és nem old ki belőle semmi károsat, vagy színeset a forrásban levő vizes alkohol, meg az alszesz mindenféle egyéb savai. Alkalmas a kvarchomok (lehetőleg durva homok), zúzottkő, tört porcelán, de nem alkalmas a sima felülete miatt a gyöngykavics és hasonlók. Én tetőcserepet, téglát nem használnék, nem biztos, hogy elég magas hőmérsékleten égetettek ahhoz, hogy ne oldhassanak ki belőle semmi károsat/színeset az alszeszben levő savak.

 

 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120461)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120465

 Feeriba51 2015.10.11 0 0 117058

"Köszönöm!

Jó nedűt!!!"......az utolsó beírása,azóta sokan keresték,ennyit tudunk.

Előzmény: In Lak'ech (120451)
norris53 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120464

"Ezek nagyon kemény szavak."

 

Maximálisan egyet értek veled - Minden cefre főzésnél használok "kozmaolaj szűrőt" és mindegy milyen gyümölcsből  de mindig van a felszínen olaj hol kevesebb hol több de van - és az én tapasztalatom szerint nem csak az elején hanem mind végig !

 Az elejét le merem - és a végén mégis szépen úszik a tetején !

Előzmény: snapszmester (120463)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.20 0 1 120463

Ezek nagyon kemény szavak.

A fórum leggyakoribb kérdése volt: opálos lett a pálinkám pedig desz. vizzel higítottam, mit rontottam el?

Gyümölcscefrék főzésénél kozmaolaj keletkezik. Ha megtalálod, ha nem. Lerakódhat a páracsőben, hűtőben. Amit a következő finomítás magas alkoholtartalma szépen kimos. A pálinka máris opálos.

A készülék fényképére én is nagyon kíváncsi vagyok.

Előzmény: almadaráló (120428)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120462

Igazán nincs mit, ha kipróbálod majd írd meg légysziles, hogy mit tapasztaltál.

 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120461)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120461

Ez tetszik, köszönöm!

Előzmény: endrepp (120460)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120460
Előzmény: Szkajvolker Lajos (120456)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120459

Kertészetekben, virágboltokban kapható agyaggolyó? (Ha jól rémlik, volt már szó róla.)

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120456)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120458
Előzmény: Szkajvolker Lajos (120456)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120457

Ez a videó segíthet:

 

Előzmény: Jani71 (120452)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120456

Téglát? Nincs valami elegánsabb boltba kapható anyag? Legutóbb porcelán tányért törtem bele, de ha van valami más az érdekel.

Előzmény: endrepp (120455)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120455

Egy fórumtárs régebbi hozzászólása:

"

vasbicikli 2012.09.03
0 0 74349

"A szlovén főzők mintájára csináltunk egy ugyanúgy vízzárós pálinkafőzőt. A cefre főzésénél semmi gond, teljesen rezzenésmentesen megy a dolog. Amikor viszont az alszeszt főznénk, akkor megbolondul a rendszer és a vízzár erőteljes mocorgásba kezd, valamint léglőkésekkel társulva folyik a lőre. Folyamatos puffogás van. 

 

Mi lehet ennek az oka?"

 

A minap, alszesz tisztázás során én is szembekerültem a jelenséggel (lökdöső, szakaszos forrás), bár nekem nem vízzáras üstöm van, úgyhogy nem prüszkölt, csak itt-ott kicsit kifújt a gőz a fedő tömítése mellett. Rögtön eszembe is jutott, amit anno a szerves kémia laborgyakorlaton tanultunk.

Tiszta folyadékok melegítésénél előfordul a késleltetett forrás jelensége, amikor forráspont fölé megy a hőfok, de a buborékképződés nem indul el a folyadék belsejében, csak később, hirtelen forr fel az anyag, akár robbanásszerű hevességgel. Kiküszöbölésére forrkövet kell a folyadékba tenni, ami forrási gócként viselkedik, és egyenletessé teszi a forrást. A forrkő egy porózus, természetes kőzet szemcsés őrleménye, helyette kerámia- vagy cseréptörmelék is megfelel, lényeg hogy porózus legyen (nem mázas).

A megvilágosodás után elzártam a gázt, megvártam, hogy lemenjen a hőfok a forrpont alá , és a keverőszár (jelenleg használaton kívüli, ledugaszolt) csövén keresztül bepottyantottam 6-8, tarhonya méretű tégladarabkát, onnantól egyenletesen, pöffök nélkül fort a lé.

Szóval akinek gondja van az egyenetlen forrással, az csapjon földhöz egy tányért és a törmeléket használja forrkőnek :) "

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120454)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120454

Mit javasolsz?

Előzmény: endrepp (120453)
endrepp Creative Commons License 2015.12.20 0 1 120453

Kisebb darabokról kéne, hogy szóljon ez a történet, túl nagy darabok kerülnek bele.

A köveknek porózusnak kell lenni, onnan törnek ki az apró buborékok, bugyogás helyett pezsegni fog a forrásban lévő folyadék.

 

Előzmény: In Lak'ech (120451)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120452

Ma új cefrét indítottam ugyanabból a fajtából.

A víz hozzáadása (az alma 1/3-a) és alapos botmixerezés után mért Brix 10.2.

Mit mutatnak a tapasztalatok? Ez nagyjából rendben van?

Érzésre nagyon édes a gyümölcs, minden csupa ragacs tőle, amihez csak hozzá ér és megszárad.

Az előírás szerinti arányhoz képest dupla pektinbontót tettem ezúttal.

A pH 4.0 - 4.2 (nem kalibráltam, nem pontosan értem a leírás angol szövegét, esetleg segítenétek?)

Holnap reggel tervezem a pH beállítást, ha addig nem kapok választ a kalibrálással kapcsolatban.

A cukorról még nem döntöttem. Múltkor 2,2 % volt (almasúlyból számolva), most max. 1 lesz.

Vagy semmi. Ti hogy tennétek a helyemben?

Előzmény: Jani71 (119807)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120451

Feribával nem mindenben helyezkedtünk el azonos platformon.

Én rühelltem, hogy egész tisztázás alatt ütögette az üst alját, látványosan összekarcolva azt.

Egyébként az idézett hozzászólásban sem az egyenetlen forrás megzabolázására használta Feribá a cserepet, hanem leégése ellen. De könnyű belátni, hogy a cserepek alá bejutó szilárd cefreösszetevők aztán végképp a cserép alatt rekedhetnek, fokozva a leégés veszélyét. Merő illúzió azt gondolni, hogy csak a lé megy be a cserepek alá.

 

Télleg! Mi van Feribával? Tudtok róla valamit???

Előzmény: zsorsz (120433)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120450

Vettem az enyémbe nem rég fritőzolajat, aztán végül nem vettem bele, pedig vadi uj volt, mert marha sok gáz menne el arra, hogy elolvasszam az olajat, és addig nem csinál semmit. Igy végül motorolaj került bele, mint a régi főzőmbe ,szintén új, és tökéletes, a régi főzőmbe használt motorolaj volt, de mikor kiöntöttem ugyan olyan volt mint mikor beletöltöttem, nem volt sehol lerakódás, pedig az is ment azthiszem 3 évig.

 

Képeket elnézve, lehet , hogy jól döntöttem.

Előzmény: öreg_néne_b (120449)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120449

Egyszer kell megvenni a hőközlő olajat és nincs több gond.

foxrudi Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120448

Érdekes dolgokat írsz.Érdekelne,mivel magyarázod a magnélküli, héjazott mandarin tejes színezetű alszeszét?

  Biztos hogy jól funkcionál az a kozmaolajszűrő????

  Már az "alul befolyó" rész kétségeket ébreszt bennem.

Előzmény: almadaráló (120428)
norris53 Creative Commons License 2015.12.20 0 1 120447

Hallelúja :-)

 

Szörnyű látvány és tanulságos - a közzététel meg érdemel egy piros pontot !

A képek magukról beszélnek !

Előzmény: héjja60 (120437)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120446

Termoolaj,az kell ezekbe,nem egyéb.A többi fölöslegesen kidobott pénz.

 

Előzmény: héjja60 (120437)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120445

Értem, akkor nem réz-oxid, hanem inkább odakozmált. Mivel az egész belső aranybarna volt, azért néztem réznek. A jó drága szilikonolaj a legjobb, ismerősöm sós vízzel tölti fel a duplafalú kor.acél főzőit (pár fokkal 100 felett van a forráspontja), neki bevált és rendelt tőle más is. 

héjja60 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120444

A belső üst sörös hordó , saválló , a külső palást sima vas . A felöntéskor a pálmaolaj sárgás - fehéres színű volt , akkor is és most is .

Előzmény: nighttrain (120440)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120443

Örülj neki,akkor nincs olyan nagy gond! :-)

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120431)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120442

Én is gondolkodtam a pálmazsíron, de végül trafóolajat tettem bele. Mégpedig azért, mert a pálmazsír használati ideje szerintem jóval kevesebb mint a trafóolajé. Írtad a három évet. Amihez igazából azt kellene tudni, hogy hány üzemórát ment. Az biztos, hogy a vendéglátóhelyeken használják, nem véletlenül, az étolaj helyett. De ott is lecserélik bizonyos időközönként (1 hónap), mert elég, elhasználódik.

De ezeket csak nagyon halkan írom, mert én eddig csak bérfőzdében főzettem, most lett csak saját főzőm, így nem akarok okoskodni, hisz még én is csak tanulgatom..

Előzmény: héjja60 (120437)
héjja60 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120441

A " szürkeség " a fénytörés , a vakú miatt látszódhat a képen , a valóságban korom fekete volt az egész .

Előzmény: Jani71 (120438)
nighttrain Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120440

Ha mind a két fala rézből van, hogy kerül oda alumínium ? :D Vagy a külső fala az volt? A pálmaolaj mióta oldja az alumíniumot (aminek az oxidja fehér)? A réz-II-oxid ellenben fekete. És a rézben elég sok gyenge szerves sav is kárt tesz a levegő mellett. Bár, hogy a pálmaolajat sem bírja, az fura lenne. Ha más volt benne, akkor viszont könnyen kárt tehet. Ki tudja, eredetileg és fekete volt-e. Én a magam részéről ezért is alkalmaznám korlátozottan a rezet. 

ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120439

" állandóan kopogni fog az üst alján" ....pont ezt a jelenséget kihasználva cefrét főzött,a leégést így elkerülve("

Én is erre gondoltam. 

Előzmény: In Lak'ech (120422)
Jani71 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120438

Bár írod, hogy megmelegítve cseppfolyóssá vált, de talán érdemes megemlíteni, hogy a pálmaolaj olvadáspontja 30-37 °C között van. A képek és leírásod alapján gondolom, hogy a környezeti hőmérséklet miatt volt szilárd (a színe talán a kioldott alumínium miatt van).

Biztos jót tett a csere, de talán ezután is gond nélkül ellátta volna a feladatát (nem tudom,

hogy a beoldott 'szürkeség' mennyire rontotta a hőátadó képességet).

Nem okoskodom, vagy észt osztok, csak amolyan gondolatfoszlányok... :-)

Előzmény: héjja60 (120437)
héjja60 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120437

Üdv. Mindenkinek !

 

Bár folyamatosan olvasom a hozzászólásokat , ritkán szólalok meg  , de most úgy gondolom , hogy az alábbiakat érdemes közzé

tenni .

Karbantartás címén , megbontottuk a fiam " Artur féle " , dupla falú ,pálmaolajjal ( zsírral ) felöntött főzőjét , azzal a céllal , hogy

ellenőrizzük az olaj állagát .

Az alábbi kép tárul elénk :

        

 

A képen látható" olaj " egy darabját megmelegítettem , cseppfolyóssá vált , de úgy gondoltuk , hogy az anyag hőátadó képessége

már igen gyenge lehet , ezért lecseréltük egy éttermes ismerőstől kapott "új " olajjal. A főző három éve volt használva ,nem sokat ,

ez idő alatt ilyenné lett a pálmaolaj ( legalábbis annak mondott ).

Az üst megbontása viszonylag könnyű volt , mert az üst úgy lett kialakítva , hogy bontható.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120436

A különböző cefrék eltérően viselkednek. Van, amelyikből sok kozmaolaj lesz és van, amelyikből nem. Van pálinka, ami szinte korlátlanul hígíthat és van, amelyik szinte tejszerű lesz.

A kozmaolaj kiválásos pálinka egyébként nem tragédia, egy napra hideg helyre teszed, majd leszűröd. Nem nagy kaland, kár túlaggódni.

Előzmény: almadaráló (120428)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120435

 ....a kép lemaradt.

Előzmény: zsorsz (120433)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120434

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (120382)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120433

Feeriba51 2015.08.25 0 0 114408

"Na most a kilyuggalt fazék elmélet kicsit még feldolgozás alatt van a fejemben. :)

 

De tudnám ajánlani a Hajdúsági centrifuga dobját. Néha szűrőnek használom."

 

Hogy mennyire egy húron pendülünk, ugyanis az első belső kosaram egy mosógép dob volt, de később csináltam egy nagyobbat, mert nem volt elég:-))

Ritkán használom, mert inkább a "kőleveses" megoldásnál maradtam, ami így néz ki:

 

Nem hiszem, hogy söröshordó változatban is beválna, de én ezzel főzöm az almát, amit főzés után majdnem ki lehet lapátolni.

Na, igyál még egy kupicával!:-))))

Szép álmokat, jó nedűt!!!"......akárhogyis, az öreg hídrobbantónak jó gyakorlati meglátásai vannak,

 

a 120391 hsz-ben általad leírt "A nagy darab meg azért nem szerencsés, mert ha van rajta konkáv felület, ott össze tud gyűlni a gőz, és emelgetni fogja a cserépdarabot, ami állandóan kopogni fog az üst alján" ....pont ezt a jelenséget kihasználva cefrét főzött,a legést így elkerülve(az Ő allítása szerint,csak ezt a beírását nem találom)

Előzmény: In Lak'ech (120422)
obsitos3 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120432

Feltennél egy képet erről az olajleválasztóról?Az lenne az igazi,ha működés közben,már feltöltve fotóznád le.

Előzmény: almadaráló (120428)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120431

Több képen is láttam,hogy nagy fekete szurkok úszkáltak a tetején, de nem nekem.

Előzmény: Figyelget (120429)
almadaráló Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120430

Van benne egy bimetál ami beállított értéken bekapcsol kikapcsol,úgyhogy szabad levegőn is kipróbálhatod.Vagy beleteszed egy lavór vízbe bedugod,és a kezeddel közben fogod.

Előzmény: janika.p (120415)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120429

Kozmaolaj lesz az, amit hiányolsz. 

És ott van az,hidd el.:-)

Ne látványos "tócsákat " keress,az a pici hártya a tetején a ludas. 

Előzmény: almadaráló (120428)
almadaráló Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120428

Most főztem először birsalmát, 40 literből 6 liter jőtt le ,teljesen tej fehér ,kondenz olaj leválasztót nem használtam.Mondhat nekem bárki bármit a saját tapasztalat minden olvasott szónál többet ér.A magokból kijövő olaj, és a viaszos héj tejesen beoldódott az elő szeszbe.2 nappal ezelőtt jonagoldot főztem, a rézlemezből paraméterek szerint készített, olajleválasztó edényt használva, semmi nem csapódott ki pedig három kamrás, szűrőpapíros,derítő kamrával,alól befolyó-kívül kifolyó csővel,jéghideg vízzel,háromnegyedig töltve ,de én egy csepp olajat nem találtam,és fele olyan fehér sincs mint a birsalma első főzete.Ma kipróbálom a birsalmánál is az olajleválasztót,de ha nem találok olajat soha többé nem fogom használni pedig elég sok munkám van benne.

Figyelget Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120427

Kínáról beszélünk.

Mi az amit ott nem gyártanak és mi az amit figyelembe vesznek? :-)

Előzmény: forgione1 (120426)
forgione1 Creative Commons License 2015.12.20 0 0 120426

jelenleg dél-Kínában egy pálinkagyárban szakértősködik

 

 

Akkor ennyit a hungarikumról, meg hogy mit nevezhetünk pálinkának....

Előzmény: kopasz szuzukis (120419)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120425

Ha egy perc után is hideg, akkor tuti, hogy hibás a szerkezet. :-(

Előzmény: janika.p (120424)
janika.p Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120424

Mikor kivettem és meg éríntettem hideg volt a fűtő cső nem tudom mi lehet 

Előzmény: In Lak'ech (120423)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120423

Kézbe fogva melegít? Mert 300 W az igen karcsú. Hővezető közegben (értsd, 50 liter hideg cefre) igencsak gyorsan diszipálódik a hő.

Előzmény: janika.p (120420)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120422

Sanyikám, cefrébe nem teszünk forrkövet.

Előzmény: ksanyi52 (120392)
janika.p Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120421

Nem hiszem hogy megérné visszaküldeni kinába :D megpiszkálni meg kár ereszteni fog a szigetelés és dobhatom ki ha jól gondolom .

Előzmény: kopasz szuzukis (120418)
janika.p Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120420

persze világit is egy lámpa rajta az ON irás alatt o.O

Előzmény: schlumberger (120417)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120419

Egyik kedves ismerősöm jelenleg dél-Kínában egy pálinkagyárban szakértősködik. Na, az a nem semmi gyár!

A körtét kézzel szedik, ládában, egy sorban rakva szállítják, tárolják. Kb. 100ezer (!) négyzetméteres hűtőházban. Feldolgozás előtt 3-4 napig érlelőkamrába kerül. Darálják, pépesítik, pektinbontóval 12 óráig kevertetik. Ezután előbb csigasajtós présen, majd keretes szűrőn tükrösre szűrik a körtelevet. A tiszta levet oltják saját tenyésztésű fajélesztővel. 6 nap erjesztés 23 Celsius fokon, széndioxid párna alatt. Főzés: filmbepárlón párologtatják el az alkoholt, és az aromaanyagokat. 5 tányéros, buboréksapkás kolonnán válaszják szét a párlatokat. Épül egy pincerendszer, ahol majd fahordókban fogják érlelni a "matériát". 

Emellett készül a másik feldolgozó üzem, ahol majd cseresznye feldolgozása történik. Az kicsit nagyobb lesz, mert a magozó gépek sok helyet foglalnak.

Előzmény: Törölt nick (120414)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120418

Nagy valószínűség szerint kontakthibás. Vidd vissza, mert a javítása házilag igen macerás.

 

Előzmény: janika.p (120415)
schlumberger Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120417

Bedugtad? Villany van?

 

Előzmény: janika.p (120415)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120416

Tudod az az érdekes,hogy kezdeti időkben,mikor kevesen tudtunk egymás hobbijáról- csak sejtettük

a beszélgetések alapján- a szakmai hozzáértésünk  egy nagy nulla volt, és ezt akartuk a másikkal elfogadtatni.Mikor ráéreztünk az általunk jónak talált okosságra, már nem biztos,hogy a kollega hinni akart nekünk .Most a legjobb meggyőzés a "puding próbája".Nekem talán abban volt szerencsém,hogy a vajdasági nagybácsik,unokatestvérek,+az aranyháromszög közelsége tanított meg pálinkát főzni.Sok- sok csibészségre is megtanított,de az már régen volt.(igaz sem volt):)

 

Előzmény: ROBI876 (120413)
janika.p Creative Commons License 2015.12.19 -1 0 120415

Sziasztok!

Vettem egy ilyen cefre melegitőt de hiába berakom a cefrébe nem történik semmi :( Egy vider vizben is próbáltam már és semmi hideg a fűtő csöve egy tekerő van csak rajta amivel állítom a hőfokot 300W-os.

Mi lehet a baja?

Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120414

Gondolkodtam rajta már én is,és nem tudok véleményt mondani.Legnagyobb esélye az újságírói hozzá nem értésnek,vagy nagyot mondásnak van.Ritkán szoktam arra járni horgászni,egyszer benézek hozzájuk.Mindig szerettem volna,hogyha valaki,aki ért(?) a pálinka bírálatához elmondaná az"esetleges?" hibáit a pálinkámnak.

Előzmény: foxrudi (120412)
ROBI876 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120413

Így van ez. Dettó. A nagyok sem árulnak el mindent, de ha az ember ráérez,,,mire ráérez, inkább így mondom, már mi sem érzünk rá különösebb késztetést, hogy elmondjuk, mert sokat vesztettünk addig. (főleg időben, ez a legértékesebb, végülis)  :-) Mindenki jöjjön rá maga, örüljön neki, de ez egy hosszú fejlődés, ami csak nagyon precíz, vagy-és elvetemült embereknek sikerül. Szerintem. 

    Később az ember rájön, hogy ő irányít mindent. Majdnem mindenre van valami megoldás. Vagy így-vagy úgy,,,de mindenre kialakul a megoldásunk. Rutinból. Az biztos, hogy a jó pálinka, a cefrénél dől el. Aztán vannak azért tippek-trükkök-praktikák, de tényleg a jó cefre, meg idejében kifőzni a tuti. :-) 

    Volt olyan szilvám, amit 3 hétig alszeszként iszogattam. Olyan jó íze volt. Pedig 20-ig volt szedve a cefre. 47%-os full finom és tiszta volt. Se up-se ep. Sajnáltam finomítani. Aztán le finomítottam, különbség, hogy 1 literrel kevesebbem lett.

   De ez tényleg kirívóan ritka történet, hogy valami alszeszben is spéci legyen. Talán 1-2 évben egyszer. Jó volt a megérzésem, azt a tételt hagyni kellett volna úgy, ahogyan volt. (nem nagy tétel volt amúgy, valami 5 liter)

Előzmény: Törölt nick (120404)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120412

Hát én ezt csak hatásvadászatnak tartom,és jó lenne tudni miért kell kimagozni egy málnát,vagy epret??

 Egyébként Te ezt elhiszed?

Előzmény: Törölt nick (120405)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120411

Egy újszülöttnek nem csak a vicc új.

Előzmény: Törölt nick (120410)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120410

Gondolkodtam,hogy én is írok a víz gereblyézéséről,de megelőztél.Kérdésem,hogy az eper cefre főzésekor felhasznált forrkövet a szilva alszesz finomításakor cseréljem-e le mezőpotámiai  összetört csuporra,hogy a fekete eper aromái véletlen sem keveredjenek a kék szilva ízeivel.

Előzmény: zsorsz (120406)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120409

Reugeot. :)

 

(Rözsó)

Előzmény: schlumberger (120408)
schlumberger Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120408

villanyrezsó, bocsánat (de mindig így mondjuk haveri körben)

Előzmény: schlumberger (120407)
schlumberger Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120407

Anyám az Agrotechnikai Kutatóintézetben volt laboráns. Ott -legnagyobb meglepetésemre, mivel én villanyos ember vagyok- a villanyrezső kiégett fűtőszáláról leszedett kerámia szigetelőgyöngyöket rakták a lombikokba.

Előzmény: zsorsz (120406)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120406

Forrkő sztorik,lehet csemegézni:In Lak'ech 3 órája 0 0 120391

Az apróra esküszöm.

A működési elve, ha jól emlékszem az, hogy afféle kondenzációs magként működik a forrkő. A felületén el tud indulni a gőzképződés. A nagy darab meg azért nem szerencsés, mert ha van rajta konkáv felület, ott össze tud gyűlni a gőz, és emelgetni fogja a cserépdarabot, ami állandóan kopogni fog az üst alján.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120390)
Szkajvolker Lajos 4 órája 0 0 120388

Forrkővel kapcsolatban akinek van tapasztalata ne tartsa magában! Gondolom, ez a pulzáló forrás függ attol is, hogy mennyi az alszesz mennyisége, illetve felette a tér, aki vízzáras főzőt használ, azok forrkövet is? Mert nem nagyon volt róla szó eddig. A porcelán tányér megfelelő továbbra is a célnak? Vagy van valami alkalmasabb, esetleg apróra kell törni, vagy mi a megfelelő?

endrepp 2 napja 0 0 120358

Akkor pierog cserepe lesz a megoldásod. Forrkő.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120356)
Hurkafej 2015.08.03 0 0 112882

Forrkő címszóval keress, az kell neked finomításhoz.

Előzmény: glock09 (112881)
barkócza 2014.11.17 0 0 106379

Forrkő, forrkő, forrkő.

Előzmény: joededy (106375)
In Lak'ech 2014.11.17 0 0 106336

Aha. Ez furcsa, és így már más a leányzó fekvése. Ez túl hosszú intervallum. Ezen nem fog javítani a forrkő. Talán másnak lesz ötlete.

Előzmény: joededy (106333)
barkócza 2014.10.13 0 0 105221

Ez a túlhevített gőz eleve értelmezhetetlen fogalom. Túlhevített víz van, a forráspontjánál nagyobb a hőmérséklete, de valamiért (nincs a forráshoz szükséges nukleációs pont, azaz forrkő) mégsem forr. Ez egy instabil állapot, egy pöckölés hatására hirtelen, robbanásszerűen fölforr. Van túlhűtött víz, azaz fagypontnál hidegebb, mégsem jég. Ez is instabil, egy lepkeszárny csapásától hirtelen befagy. Nade mi az a tűlhevített gőz...?

zsorsz 2014.08.12 0 0 102819

Forrkő nem ártana  az üst aljára!

Előzmény: gabor0036 (102816)
In Lak'ech 2014.04.10 0 0 98549

A forrkő is segít sokat. Én egy kézműves korongozóval csináltattam 50 db. 1 cm. átmérőjű égetett agyaggolyócskát. Ebből 10-15 db. az alszeszbe főzés előtt és megszűnik a gőzmozdonyhang.

Előzmény: körte51 (98548)
Tan-csi 2014.01.05 0 0 95689

A forrkő nálam is bevált.

Előzmény: Pöc-röf (95673)
In Lak'ech 2014.01.04 0 0 95662

Amit a többiek ajánlottak, mind jó megoldás. De talán a legegyszerűbb, ha legelőször azt a téglát, amit a sisakra tennél nehezéknek, nem a sisakra teszed, hanem bele az alszeszbe. Forrkő gyanánt. Komolyabbra fordítva, vegyél egy "steril" agyag virágcserepet, törd össze, és a darabjait tedd bele az alszeszbe. Ez egyenletessé teszi a forrást, és talán megszűnik a jelenség. Ha ez sem segít, akkor mindenképpen a másik két javaslattal  élj.

Azon igen csodálokozom, hogy a sisakon kicsapodó és visszafolyó folyadék a vizzárba köt ki. A vízorr mindenképpen javallott.

Előzmény: Pöc-röf (95652)
In Lak'ech 2013.12.27 0 0 95454

Dédnagyi ugyan nem főzött pálinkát, de lekvárt igen. Édesanyám mesélte, hogy neki kellett kevergetni annak idején a lekvárt. És határozottan emlékszik rá, hogy a réz üstnek az alját többször híg agyagba merítették. Így egy pár mm-es vékony agyagréteg száradt rá kívülről az üstre, meggátolva az elővigyázatlan fűtésből eredő leégést. Azóta már máshol is hallottam ezt a módszert, bár még nem próbáltam, mert még nem volt szükségem rá. Bár szimpla, hagyományos réz lekvárfőző üstben főzöm a pálinkát, még soha nem égettem oda. De ha már túl elbizakodott leszek, és odakap a cefrém, biztosan az agyagozás lesz az első, amit kipróbálok.

A duplafalúsítás biztosan a tökéletes megoldás. Azonban bizonyos körülmények között nem járható üt. Pl. egy tanyán, ahol nincs infrastruktúra, ott az ősi módszereket kell elővenni.  Ilyen a szalma is, amit azért nem mernék alkalmazni, mert félek attól, hogy a szalma "aromája" esetleg átmegy a pálinkába. Bár tudom, hogy nem megy át, mert azt mondtátok, de ez amolyan fóbia nálam. A klausztrofóbiásnak is hiába magyarázod, hogy klasz dolog a lift. :-)))

A homok is elgondolkodtató. Olcsó, bárhol beszerezhető, és akár forrkő helyett is tökéletesn használható.

Előzmény: obsitos3 (95452)
barkócza 2013.12.05 0 0 94382

Pedig a köpködésnek vagy az egyenetlen forrás az oka, vagy valami pangó flegma a páracsőben vagy pálinka a hűtőben. Az egyenetlen forrás tisztázásnál szokott problémát okozni, a forrkő megoldja (ld. Vasbicikli). A pangás pedig valami peremnél, szűkületnél, lapos csőnél, páracsőben lévő szemétnél (nem ment bele valamikor a cefre?) fordul elő.

Előzmény: jajistenkem (94380)
zsorsz 2013.11.04 0 0 92450

Nekünk a laborban(sajnos jó régen volt,60-as évek vége)forrkőnek bevált az apróra tört porcelán.

Előzmény: vasbicikli (92440)
In Lak'ech 2013.11.04 0 0 92431

Hát igen....Van egy ismerősöm, aki nemhogy nem pépesít, de az apró körtét egészben cefrézi (!!!!!!!!!) Ami alapban nem baj, de a kihozatal az optimálisnak biztosan csak legfeljebb 20%-a.

 

Te mit használsz forrkőnek? És nem veszi magába aaz éppen finomított alszesz aromáját? Nem keverednek így a zamatok? Vagy kiforrázod két finomítás közt?

Előzmény: vasbicikli (92428)
In Lak'ech 2013.11.04 0 0 92420

Olvastam a forrköves megoldást. Nekem szinte minden tisztázásnál "huhog" a hűtőcső. Azt írják, vagy növeljem a fűtést, vagy csökkentsem, és elmúlik. Ez igaz, de ha növelem, okádja a szeszt, ha csökkentem, akkor meg csak csöpög. Tehát ott huhog, ahol jó volna a csorgás. Tehát forrkőnek esetleg megfelelne az az agyag drazsé, amit a virágüzletekben a virágok földjének tetejére szórnak nem tudom mi céllal?

Hurkafej 2013.10.31 0 0 92242

Átnyomok valamit a csöveke, hogy nincs-e dugulás, de valószínű nincs, legalábbis ha slaggal mosom sugárban jön a víz.

Ez a forrköves dolog nagyon érdekes, de gyanítom az a jelenség. Legközelebb kipróbálom, mivan ha teszek bele valami forrkőnek valót, és beszámolok.

Előzmény: vasbicikli (92241)
vasbicikli 2013.10.07 0 0 90784

Ha nem jó a hűtő lejtése, vagy keresztmetszet szűkülés miatt torlódik a párlat, attól is gurgulázhat. Meg attól is, ha egyenetlenül, lökdösve forr az alszesz.

Nekem a lökésszerű, "pöffös" forrásal voltak gondjaim, egy kis forrkő segített (porózus kő, ami forrási gócként viselkedik, pl. összetört porcelán vagy cseréptörmelék is alkalmas).

Előzmény: sange72 (90779)
Miklós1 2013.08.02 0 0 87707

A páratér nyomását néhány éve golyós mérte meg U csöves nyomásmérővel, a Részletes keresés Nickek között alpján megtalálod.

Átlagosan 5mbar volt 8mbar csúcsokkal a fűtéstől függően az ő főzőjén. Akinek szűkebb a páracsöve ott nagyobb, aki lassabban fűt, kisebb...

Van szívás is néha, mert a vízzáras főzők néha beszívják a tömítővizet egyenletes fűtésnél főzés közben. Nem tudom az okát.

Van "lihegés" is, amikor másodpercenként fúj és szív egyet a páratér, ilyenkor tehát +5mbar és -5mbar között ingadozik a nyomás. Az oka nem teljesen ismert számomra, de át lehet hangolni a főzőt azzal, hogy kisebb vagy nagyobb fűtést adunk, vagy forrkövet alkalmazunk (nekem már lihegett forrkővel is).

Tehát elég változatos a nyomás a pálinkafőzőben, de kicsi, sokan azt mondják erre: nincs nyomás.

Kezdőcefrész

A cefre olyan alacsony szeszfokú, hogy gyümölcsborként nem áll el, ezenkívül lehet benne kénsav is.

Előzmény: gyugyu86 (87562)
ROBI876 2013.07.12 0 0 86675

Igen, finomításkor jellemző ez a kuktára, vagy ha folyadékot főzöl, és nincs benne semmi szilárd. Amit most építettem, azzal épp ma, 3 menet nem alszeszt, de 6%-os folyadékot főztem, megbízhatóan, gyorsan csepegett végig, közben meg hu-hu-hu hangokat ad, de nem nagyon hangosan.(nem zavaróan hangos, csendesen huhog). A cső lejt a tiédnél is végig, arra nagyon szoktam figyelni. Cefre főzéskor, ugye van benne szilárd, olyankor vékonyan folyik, nem huhog.

    A tiédnél alszesz finomításkor egyszer kipróbáltam, hogy összetörtem egy csészealjat, beletettem az alszeszhez. (forrkő) Aztán mindjárt ki is vettem,,,mert lakótelepen túl hangosnak bizonyult a csészealj darabok zörgése, így nem tudtam megfigyelni, jó -e a forrkő.:-)) Inkább csendesen huhogjon, mint a forrkő veszett zörgése, mert az nagyon idegesítő tud lenni.:-) Lehet a gránit jobb, azt nem próbáltam. Ha viszont a kuktát alszesz finomításkor csak a névleges térfogat felével töltöm fel, szépen folyik a párlat, nem huhog. A hűtőcsövet azért nézd meg, végülis szétszedve küldtem, lehet hogy nem úgy áll a tartályban a spirál, mint ahogy nálam fixen rögzítve volt.

  Majd belejössz.

Előzmény: arpipapa6107 (86674)
bujukcekmece 2013.06.24 0 0 85910

Bár nem írtad, hogy cefrefőzés esetén van-e a jelenség, mert új gépeknél elég gyakori, hogy mivel az üst fala viszonylag karcmentes, a gőz hullámszerüen távozik. Ezt egy jókóra kő behelyezésével (forrkő) meg lehet oldani, vagy fémdörzsi szivaccsal kicsit csiszold meg a főző üst felületét. Ez a jelenség (amit írtál) amúgy finomításkor a leglátványosabb. Mindkét főzőmnél előfordult. Erre szokták mondani, majd beáll! Persze a valóság az, hogy majd a használat és tisztítás során bekarcosodik:) Ha a hűtőspirál egyenletesen lejt, 100%-hogy ez a hiba! Erről előbb győződj meg!

Előzmény: HondaKiller (85896)
bujukcekmece 2013.02.13 0 0 82852 Forrkő helyett jó, amúgy meg szerintem semmi értelme az üstbe rakni, ha csak nem akarsz rézcsőtésztát főzni! Ha a sisak réz, akkor nincs értelme, ha saválló, akkor inkább a gőztérbe rakjad!Előzmény: benchmade (82851)
vasbicikli 2012.11.06 0 0 79013

De attól, hogy nem jó a hűtő lejtése, sztem legfeljebb "hullámosan" folyik a pálinka, de a bizt. szelepnek ettől még nem kéne megszusszanni. Ahhoz "pöffös" forrás kell, az meg inkább forrkő téma.

Egyébként úgy látom, hogy ritkán merül fel itt ez a probléma, a többségnek nincs ilyen gondja tisztázásnál?

Még az jutott eszembe, hogy késleltetett forrás inkább "túl tiszta" rendszerekben fordul elő.

Ha egy kicsit "jótékonyan koszos" az üst, a lerakódások viselkedhetnek forrási gócként, talán ezért ritka az ilyen panasz.

 

Előzmény: barkócza (79006)
barkócza 2012.11.06 0 0 79006

A forrkő az egyik dolog, a másik, hogy valószínűleg nem lejt végig egyenletesen a hűtőspirál, és a lecsapódó pálinka időnkét dugót képez. Vagy nem pot függőlegesen áll a hűtőd, hanem kicsit ferdén.

Előzmény: Sulceeka (79001)
vasbicikli 2012.11.06 0 0 79002

Próbáld meg forrkővel, el fog múlni a puffogás.

Előzmény: Sulceeka (79001)
Pecabubus 2012.10.10 0 0 77103

Köszönöm, a forrkő használata nagyon jól hangzik, feltétlenül kipróbálom. Kicsit más de kapcsolódik a témához: a finomítás után maradt ecetes löttyöt tálba tettem és bezártam egy egérinvázió alatt álló faházunkba, az egérhúgy-szagot egy éjjel alatt lecserélte lágy ecetszagra. Afféle népi praktika gyakorlatba ültetve.

Előzmény: vasbicikli (77059)
kezdö kotyvaszto 2012.09.03 0 0 74362

"Szóval akinek gondja van az egyenetlen forrással, az csapjon földhöz egy tányért és a törmeléket használja forrkőnek"

 

ugyanez a problemänk az egylepcsös fözönkel,szinten vizzäras,neha bugyborekolni kezd

es utäna beszippantja a vizzärat. (gyärto szerint 0,5 bäron müködik)

ezutän felora erös aläfütes es ujra müködik.

ezt a köves ötletet kifogjuk probälni!

Előzmény: vasbicikli (74349)
vasbicikli 2012.09.03 0 0 74349

"A szlovén főzők mintájára csináltunk egy ugyanúgy vízzárós pálinkafőzőt. A cefre főzésénél semmi gond, teljesen rezzenésmentesen megy a dolog. Amikor viszont az alszeszt főznénk, akkor megbolondul a rendszer és a vízzár erőteljes mocorgásba kezd, valamint léglőkésekkel társulva folyik a lőre. Folyamatos puffogás van. 

 

Mi lehet ennek az oka?"

 

A minap, alszesz tisztázás során én is szembekerültem a jelenséggel (lökdöső, szakaszos forrás), bár nekem nem vízzáras üstöm van, úgyhogy nem prüszkölt, csak itt-ott kicsit kifújt a gőz a fedő tömítése mellett. Rögtön eszembe is jutott, amit anno a szerves kémia laborgyakorlaton tanultunk.

Tiszta folyadékok melegítésénél előfordul a késleltetett forrás jelensége, amikor forráspont fölé megy a hőfok, de a buborékképződés nem indul el a folyadék belsejében, csak később, hirtelen forr fel az anyag, akár robbanásszerű hevességgel. Kiküszöbölésére forrkövet kell a folyadékba tenni, ami forrási gócként viselkedik, és egyenletessé teszi a forrást. A forrkő egy porózus, természetes kőzet szemcsés őrleménye, helyette kerámia- vagy cseréptörmelék is megfelel, lényeg hogy porózus legyen (nem mázas).

A megvilágosodás után elzártam a gázt, megvártam, hogy lemenjen a hőfok a forrpont alá , és a keverőszár (jelenleg használaton kívüli, ledugaszolt) csövén keresztül bepottyantottam 6-8, tarhonya méretű tégladarabkát, onnantól egyenletesen, pöffök nélkül fort a lé.

Szóval akinek gondja van az egyenetlen forrással, az csapjon földhöz egy tányért és a törmeléket használja forrkőnek :)

Előzmény: nagymyk (64743)
     5103050 db/lap 

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!

forum.index.hu

Magyarország első és legnagyobb fórum szolgáltatása. A web kettő pre-bétája, amit 1997 óta töltenek meg tartalommal a fórumlakók. Fórumok változatos témákban, hangnemben, moderálva. Ha nem csak megosztani akarsz, hanem diskurálni egy egy témában, csatlakozz Te is, és ha kitartó vagy, társakra találhatsz.

A Fórum otthont ad számos zárt klubfórumnak is, azok számára, akik készek az önszabályozás szellemében együtt élni ebben a virtuális közegben.

© 1999-2015 Inda-labs Zrt.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120390)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120405
Előzmény: foxrudi (120402)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120404

Úristen hogy én mennyi pálinkát el....tam már 35-40 éves pályafutásom alatt...!Volt olyan év,hogy a rokonságom összes téli szélvédő mosó folyadékát én biztosítottam.Voltak akik megitták volna,de nem voltam hajlandó a kezemből szart kiadni.(és mennyiről nem tudtam,hogy az is szar amire büszke vagyok)

Előzmény: ROBI876 (120403)
ROBI876 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120403

Ilyen ez a szakma. Ha valaki jól benne van, úgyis érzi mit-mennyit szabad, lehet -e, hogyan, miként, stb. Kialakul a hatodik érzék, szép lassan. Mint amikor egy nagykonyhai szakács belekóstol a 100 literes kondér levesbe, vagy valamibe, és rögtön tudja, mennyi fűszerek kellenek hozzá. Érzi már. Valami ilyesmi ez is. Vagy egy cefre. Az ember előre tudja, hogyan lesz az pont jó, és tényleg úgy lesz a jó.

Előzmény: Törölt nick (120401)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120402

Van olyan,aki kimagozza a birset????Hűha! :-)

 

Előzmény: almadaráló (120383)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120401

Maradék gála alma alszeszt (30l)nem akartam finomítani,hozzá vártam a kieffer körte ugyancsak kimaradt 20l alszeszét ,és együtt finomítottam. A blendelt körtém finomabb,mint a 100% kieffer.

Előzmény: ROBI876 (120399)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120400

Most alszesz finomításról van szó.

Előzmény: ksanyi52 (120392)
ROBI876 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120399

Biztos, hogy több, a kevesebb, ami a birset illeti. Jól áll neki a kevesebb, lehet blendelgetni bátran. 

Előzmény: Törölt nick (120397)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120398

Lehet hogy igaz. Lesz hamarosan pogácsaalma pálinkám. Kicsiben megpróbálok a keverési arányokkal játszani, majd meglátjuk. Bár ez nem együtt cefrézett és főzött lesz így, csak két pálinka házasítása.

Előzmény: Törölt nick (120397)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120397

Délelőtt Szabadkán voltam rokonoknál (vissza felé sofőrrel),ahol többféle birs pálinkát meg kellett!:) kóstolni:Volt tisztán birsből,fele-fele és 70-30% alma-birs összetételű 2014-es pálinka.Nálam a nyerő

a 70-30-as volt.Semmi tolakodó erős birs íz vagy aroma. Lágy,selymes birspálinka.A kevesebb néha több?Közben a sofőröm (a feleségem)teszteli a kóstolóba kapott árút,és ő is erre megállapításra jutott.

Előzmény: tanca1 (120396)
tanca1 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120396

Mert szerintem a kis aromabombánál még jobb a nagy aromabomba. De nem biztos, csak próbálkozom.

 

Előzmény: Tucso69 (120381)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120395

Nem tudtam a (g)őzképződést idegen kifejezéssel. :-)))  De hátha most megtudom.

Igen, a kondenzáció az a kicsapódás, lecsapódás.

Előzmény: öreg_néne_b (120394)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120394

A kondenzáció az ellentétes folyamat, a gőz folyadékká alakulása. De a lényeg stimmel. :)

Előzmény: In Lak'ech (120391)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120393

Sok közepes. A forráshoz nem csak megfelelő hőmérséklet kell, hanem valami góc is, mi körül megindul a gőzképződés. Ha ilyen nincs (elég), akkor az anyag túlhevülhet, majd szinte robbanásszerűen fejlődik a gőz. Mi ezt úgy érzékeljük, hogy az anyag "lökdösve" forr. A nagy felületű, szabálytalan formájú cserépdarab jó gócnak. Laborban ilyen célra forrkövet használnak.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120390)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120392

Ahol kő van ott nem ér a cefre az aljára, tehát nem ragad le. Ennyi.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120390)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120391

Az apróra esküszöm.

A működési elve, ha jól emlékszem az, hogy afféle kondenzációs magként működik a forrkő. A felületén el tud indulni a gőzképződés. A nagy darab meg azért nem szerencsés, mert ha van rajta konkáv felület, ott össze tud gyűlni a gőz, és emelgetni fogja a cserépdarabot, ami állandóan kopogni fog az üst alján.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120390)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120390

És sok apró, vagy kevés nagy? Melyik jobb? Mi történik ilyenkor?

Előzmény: In Lak'ech (120389)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120389

Nem csak vízzáras főzőnél. Én használom (néha) a szilikoncsövesemnél is.

A porcelán tányér is biztosan jó, de én készíttettem egy fazekas ismerősömmel 50 db. 20 mm átmérőjű égetett agyaggolyócskát. Az olyan pofás. De törött tetőcserép, tégladarab, vagy a múlt heti házastársi vitában amortizálódott teríték is új értelmet nyerhet.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120388)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120388

Forrkővel kapcsolatban akinek van tapasztalata ne tartsa magában! Gondolom, ez a pulzáló forrás függ attol is, hogy mennyi az alszesz mennyisége, illetve felette a tér, aki vízzáras főzőt használ, azok forrkövet is? Mert nem nagyon volt róla szó eddig. A porcelán tányér megfelelő továbbra is a célnak? Vagy van valami alkalmasabb, esetleg apróra kell törni, vagy mi a megfelelő?

Button Presser Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120387

Jogos, amit írtál. Az alszeszt finomítottam, nem a cefrét.

Előzmény: körte51 (120374)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120386

Két talicska birsből lett 5 liter 50% v/v pálesz.

Előzmény: besztercei (120376)
endrepp Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120385

90Ft/kg-ért vettem tökéletes birsalmát, 110kg-ot, nagybani drága.

Almatermésűek magját általában nem bántják, marad a helyén, fanatikusok kiszedik, nekik az a véleményük, hogy jobb.

Előzmény: almadaráló (120383)
obsitos3 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120384

Az almát,körtét,birset nem szokták magozni,ezért nem válaszolja meg a kérdésedet senki.

Előzmény: almadaráló (120383)
almadaráló Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120383

Arra a kérdésemre még mindég senki nem adott választ ,hogy van e ízbeni különbség a maggal főzött birsalma és a mag nélküli cefrézett pálinka között?A birsalma fórumban láttam egy képet egy nagyon ügyes birsalma magház fúróról,de indoklást,vagy összehasonlított tapasztalatot azt még nem találtam. Annyit tapasztaltam én magam is,hogy több birsalmamagot összerágtam egyszerre az íze kellemes édeskés marcipános jó benyomást gyakorolt ,de viszont nagyon olajos ragadós ,a fogaimon sokáig ott maradt vagyis rátapadt.Az előző nick kép ben  látom az aromakosárban is magházzal van a birsalma.Ezért jutott eszembe ez az igen fontos kérdés amit jó lenne körüljárni nem pedig átugrani rajta.A NAGYOK HOGY CSINÁLJÁK? Mivel ez egy nagyon drága gyümölcs ,most már(bezzeg mikor még tilos volt főzni)!5 évvel ezelőtt egy óriási birsalmafát vágtam ki a kertemből a feleségem kérésére(minek ez a fa,több száz kiló van minden évben a fa alatt ez a gyümölcs ami semmire se jó ,úgyse eszünk meg egy szemet se, csak fogja a helyet ültettél volna helyette almafát)!Most meg a nagybanin nem kapni 400 ft alatt.

Előzmény: Tucso69 (120381)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120382

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

 

Előzmény: sogi01 (120362)
Tucso69 Creative Commons License 2015.12.19 0 0 120381

A birs egy íz és illat aroma bomba. Miért jó aroma kosarazni?

Előzmény: tanca1 (120377)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120380

Ha van az embernek egy kellemes hobbija, amit szeret, az már nagyon jó.  Ha több is van, az még jobb, csak legyen rájuk ideje, a pénzkeresés mellett.

A horgászat és a modellezés mellett, a pálinkafőzés is remek időtöltés, de én már annak is nagyon örülök, ha néha tudok egyikre , másikra időt szakítani. Ha ezek mellett még utazni és kempingezni is szeretsz, akkor legalábbis időmilliomosnak kéne lenni, vagy nagyon jó időbeosztónak. Sajnos én egyik sem vagyok.

És akkor ezek mellett még hol van a család, meg az unokák....Dehát ezzel szerintem sokan vagyunk így.

A legfontosabb, hogy ilyen helyzetekben is megtaláljuk, a pillanatok örömét....

Előzmény: zsorsz (120379)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120379

Egyszer már igazán elárulhatnád a Királyi élet titkát!:)

Előzmény: rézműves1 (120378)
rézműves1 Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120378

Hát gyerekek, egy ilyen gusztustalan, nyirkos időben, kevés jobbat tudok elképzelni, mint a jóféle pálinka finomítását. A műhelyben a jó melegben ülök a cuccal szemben, a kutyáim mellettem fekszenek és hallgatjuk az epruvettából kicsorgó pálesz mámorító hangját.  Isteni érzés!  Ez itt a teremtés!    Már alig tudtam kivárni.

Végre lett annyi időm, hogy karácsonyra már ihatunk valami finomat.

tanca1 Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120377

Most végeztem a birs tisztázásával. A végeredmény 15,5l 44v/v%-os pálinka.

A képen a saját készítésű aromakosár, finomítás előtt.

Előzmény: tanca1 (120274)
besztercei Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120376

Mennyi középpárlatod lett belőle? Köszi

Előzmény: Button Presser (120370)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120375

Ez nekem se jön össze.

Előzmény: Törölt nick (120373)
körte51 Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120374

Ezen még pontosíthatsz! Birs cefrét nem tudsz finomítani, tisztázás  után nem 25 fokos a pálinka.

 Kifőzöd a cefrét, lesz belőle előszesz és azt finomítod ,tisztázod és megvan a pálinkád!

Előzmény: Button Presser (120370)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120373

Nehezen tudom elképzelni,hogy 7 napja cefrézett,savazott birs ,ami még dolgozik elkezdjen ecetesedni.Nyáron nagy melegben is necces.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120363)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120372

Az okokat utólag nagyon nehéz feltárni. lehet, hogy az az egy hordód szennyezett volt, vagy tényleg valahol levegőt kapott. Pár eléggé valószerűtlen, hogy ha a kotyogó teszi a dolgát, akkor légtömítetlen volna a hordó fedele. Én onnan tudom, hogy nem rendesen szorítottam le a fedelet, hogy a heves erjedés ellenére is nyugalomban van a kotyogó.

A csendes erjedés során már én sem szoktam bundát nyomkodni. Óhatatlanul oxigént viszel a cefrébe. Ahogyan azzal - a szerintem elhibázott - ajánlással is, hogy a kierjedt cefréket öntsük össze minél telibb hordóba. Szerintem az átöntéskor, átmeréskor hatványozottan több kárt okozol, mint egy félig töltött, ámde tényleg légmentesen záródó hordóval.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120371)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120371

Akkor ha jól vettem ki szavaidból oxigén jelenlétében ecetesedik.Tehát mikor felnyitottam a hordót akkor juthatott levegőhöz,vagyis a forrás vége felé mikor már nem olyan heves a széndioxid képződés, már nemigen szabad nyitogatni  a hordót főzésig . A másik dilemám, ha még mindég pezseg és elkezdem főzni,nem fog-e fölhabzani?Mert ha tovább várok és nem merem fölnyitni a hordót ,hogy nehogy tovább ecetesedje akkor tényleg jobb mielőbb különválasztva a többitől lefőzni.Az az érdekes,hogy csak az egyik hordónál jelentkezett,nem tudom mit ronthattam el.A másik hordó tök jó alkoholos illatú.Na de most már mindegy kár a 400 ft-os birsalmáét.

Előzmény: Button Presser (120370)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120370

 

Pontosabban fogalmazva, a tisztázás után lett a 30 liternyi, 25%-os alkoholfokra higított alszesz első 5 litere homályos, a második 5 liter már kristálytiszta.

 

A múltkori opálos pálesz után, tegnap finomítottam 30 liter 25% alkoholfokos birs cefrét. Ám most nagyon vigyáztam, hogy a hőfok lassan emelkedjen, így a csöpögés is lassan induljon meg.

Továbbá az 5 Celsius fokos alszeszről még alágyújtás előtt (már az üstben), papírtörlővel leszedtem a maradék kozmaolajat.

A cefrézés, erjesztés pontosan a "nagykönyv" szerint történt, az kierjedés után azonnal főztem.

67% v/v fokon indult az előpárlat, és 54% v/v foknál álltam le, amikor már "sejteni lehetett" a savanykás ízt.

 

Az eredmény: egy tökéletes birspálinka! :)

Köszi a segítséget mindenkinek!

Jó nedűt!

 

Sanyi

Előzmény: barkócza (120338)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120369

A cefre kezelését kellene javasolni, igaz a hiba  felismerése nehezebb. Ha egyszer le lett főzve akkor etilacetát már keletkezik és a minőség romlik.

Előzmény: öreg_néne_b (120361)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120368

Rossz volt a cefréző hordó zárása! Tipikus hiba, hogy sokan nem ellenőrzik a cefréző edény zárófedelének tömítését. Így előfordulhat, hogy a kotyogó ellenére fals levegő kerül a hordóba. Ezt a hordót külön főzd, és külön finomítsd. Cefrefőzés előtt jó ötlet a savtompítás pl. szódabikarbónával. Vagy csinálj belőle körteecetet. :-)

 

// Az élesztőgombák, amik az erjesztést végzik, igen vitális jószágok. Egy megfelelően beindult élesztőkultúra szinte minden más mikroorganizmust képes túlnőni, kiszorítani. Kivéve az ecet- és tejsav baktériumokat. Ezeknek nem "pálya" a savas közeg, az alkohol, széndioxid jelenléte. Ráadásul az ecetbacinak KELL az alkohol. Oxigén jelenlétében abból csinál ecetet. A biológiai erjesztésű ecetek úgy készülnek, hogy alacsony (6-12% ) alkoholtartalmú leveket (bor, almabor, stb) levegőn, nagy felületű bükk-, vagy tölgyforgács ágyon csurgatnak át. 2-3 nap alatt teljesen átecetesedik. //

Előzmény: biopapó (120360)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120367

Nem ismertelek fel.

Előzmény: öreg_néne_b (120366)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120366

Itt voltam, csak más néven. Az inda szarakodott, egy csomóan nem tudtunk belépni.

Előzmény: zsorsz (120365)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120365

Szia! Már kezdtelek hiányolni,mint Feribát. Azért el ne bízd magad!:)

Előzmény: öreg_néne_b (120364)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120364

Nem derült ki, mit szeretnél kérdezni, mindenesetre ha megjelent az ecet, ne várj tovább, főzd ki.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120363)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120363

Szeretném megkérdezni birsalma cefrénél szabályok szerint savaztam meg minden, és a hordók lezárva kotyogóval, még mindég van gázfejlődés ,ha felnyitom az egyikben egy kis ecet szagot érzek ,a hetedik napnál járok.

Előzmény: sogi01 (99804)
sogi01 Creative Commons License 2015.12.18 0 0 120362

                                                vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

 

Előzmény: sogi01 (120320)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120361

Mikor cefrézted? Mosni, pépesíteni, savazni, beoltani és hamar főzni, ezek segítenek elkerülni az ecetesedést. Meg esetleg egy kis napfény, de ez már az utolsó a sorban.

Kiönteni ráérsz akkor is, ha nem sikerül belőle jót készíteni. A többitől mindenképpen külön kezeld.
Főzd le, az alszeszbe addig szórj szódabikát amíg pezseg, majd utána finomítsd. Több előpárlatot kell elvenni, mint egyébként.

A hordódat meg mosás után hypózd ki, abból baj nem lehet.

Előzmény: biopapó (120360)
biopapó Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120360

Pálinkás jó estét Szagemberek!

 

Az én orromat sajnos borzalmas ecetszag csapta meg!?

Az egyik hordóban lévő cefrém-a többihez hasonlóan kezelt, ugyanabból a körtéből készült - megecetesedett!?

Fogalmam sincs mitől? Tudtok valami sejtéssel segíteni, hogy a jövőben elkerüljem?

Lehet-e belőle eceten kívül mást csinálni, vagy menjen a földbe tápanyagnak?

A többit természetesen tökéletesen kifőztem.

 

Jó főzőcskézést kívánok!

Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120359

Tettem bele, igy mar jo, 4 tanyért beletortem, igyis hullamzik a vizzar de csak 4-5 mm-t, gondolom ez mar normalis. Nem fuj ki.

Előzmény: endrepp (120358)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120358

Akkor pierog cserepe lesz a megoldásod. Forrkő.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120356)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120357

Én is ezt szoktam mondani,majd jön a következő eset mikor 5-10l miatt megint megkockáztatom a kifutást,felhabzást..)

Előzmény: endrepp (120355)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120356

Finomitok, cefre fozesnél semmi gond nem volt.

Előzmény: endrepp (120350)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120355

Köszi egyedi eset volt, ilyen sűrűn nem teszem bele többet.

Előzmény: Törölt nick (120354)
Törölt nick Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120354

Tegyél bele habzásgátlót.Nem gondoltam volna én sem,hogy a fröcsögést is gátolja.

Előzmény: endrepp (120352)
foxrudi Creative Commons License 2015.12.17 0 1 120353

Szia.jól kitakarítottad az üstöd finomítás előtt?Szűrtél megfelelően olajat?

 Kozmaolaj szerintem.Állítsd be fogyasztási szeszfokra,tedd fagyasztóba,és szűrd át.

Azzal ha ágyazod,chipszeled....még opálos marad.ugyan úgy lehet látni,a zavaros italt.

 Ha újrafinomítod,azzal aromát veszítesz.Az legyen a legvégső variáns.

  Én hidegen szűrném mindenképp.

Előzmény: Button Presser (120326)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120352

:) Beterítette teljesen, deflegmátorként esélye sem volt működni.

Előzmény: Norrington (120351)
Norrington Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120351

A kupola nálam ilyenkor tiszta dzsuva, ez volt a helyzet nálad is? :) 

Előzmény: endrepp (120350)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120350

Cefrét főzöl? Ha túl sűrű, akkor nagyon bugyog. Utolsó adag birset nem hígítottam, hogy ne kelljen még egyet főzni, meglepett, hogy mit művelt.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120346)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120349

Kipróbáltam ma a hideg vizes hígítási módszered. Birs 17°C, csapvíz lehűtve 4°C. A pálinka hőmérséklete 0.1°C emelkedett.

A vizet egy "cél" eszközzel pisiltettem bele. Ugyanúgy szétesett az íz mint máskor. Úgy emlékszem hidegebbet javasoltál, teszek majd még egy próbát.

Előzmény: körte51 (120344)
kezman46 Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120348

Engem meg az idegesít ha a pincébe opálos, ezért szűröm fagyasztva, ízbe nem lesz különbség legalábbis nem észrevehető, én nem szűröm a kozmaolajat, amint leforrt az anyag főzöm, lehet lökött vagyok de az alszesz elejét is kiöntöm mint a finomításkor, csak fél-egy decit, a többit vattakorongon át engedem, nagyon ritkán opálos a pálinkám, ha mégis akkor fagyasztva szűröm, van hat tölcsérem elég hamar meg van eddig jó volt :)

 

Előzmény: körte51 (120344)
pierog Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120347

Igen, van olyan, hogy "lökdösve" forr az anyag, különösen az alszesz szokott ilyent csinálni. Tegyél bele pár cserépdarabot, az segít valamennyit.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (120346)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120346

Na, próbaüzem folyik a 22-es hűtővel, lényegesen jobb, de még most is emelget néha és kifuj, pedig most tuti lejt a hűtő, olyan mintha hullámokban forrna az anyag az üstben , létezhet ilyen?

pierog Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120345

Én sem fagyasztok, hűtőből kivéve szűrök. Elég, ha a fogyasztási hőmérsékleten nem opálos a pálinka, ehhez képest a hűtő már hideg is, de így kamrahidegen is szép.

Előzmény: körte51 (120344)
körte51 Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120344

Nem tudom miét idegenkedek én ettől a fagyasztásos szűréstől? Az a félelmem ,hogy kiszűrjük azt is amit nem kellene! Szerintem elég átengedni fogyasztási hőmérsékleten egy kávéfilteren  és tiszta lesz.

Előzmény: endrepp (120331)
duna és kanyar Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120343

Nem rossz tényleg, de meg sem közelíti a valódi hordós érlelést. Eléggé egysíkú ízvilága van, viszont gyönyörűen színez.

Előzmény: tajhamer (120342)
tajhamer Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120342

Végül csak találtam az egyik weboldalon, nem is től drága, csak időm nincs odamenni :) Szerintem nagy ötlet ez, habár lehet, csak nekem :) 

Előzmény: duna és kanyar (120341)
duna és kanyar Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120341

Piaci rést találtál, nem igazán fogsz találni eperfa csipszet. :-) Tölgyfát használnak jellemzően, általában, francia, amerikai és magyar tölgyet. A natúr csipsz mellett találsz light, medium, medium+ és heavy típusút. Ezek azt jelentik, hogy mennyire van hővel kezelve, mennyire markáns ízek válnak majd ki belőle.

Előzmény: tajhamer (120340)
tajhamer Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120340

A tölgyfa csipsz ötlet nagyon tetszik. Mik a vélemények az eperfa-csipszről, ha van egyáltalán ilyen (miért ne lenne? :) ), illetve hol lehet ilyet kapni - rákerestem guglin, de nem igazán találok ilyet...

Előzmény: kopasz szuzukis (120328)
barkócza Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120339

Ha tisztázásról van szó, akkor egyszerűen keverj össze egy decit az első öt literből, és egy decit a másodikból. Lehet, hogy így magától letisztul.

Előzmény: Button Presser (120326)
barkócza Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120338

"...a 30 liter 25 fokosra higított szőlő alszesz első 5 litere opálos lett..."

 

Lehet, hogy tisztázásról van szó, de akkor nagyon rosszul fogalmazott a kérdező. Jó lenne, ha egyértelműsítené.

Előzmény: kezman46 (120336)
medve5409 Creative Commons License 2015.12.17 0 2 120337

Jobban megfogalmazva igen. De a siettetős főzés nagyban felelős érte. Annó még fával tüzeltem bénáztam az egyenletes hőmérséklet tartásával. Egyszerűbben mondva hullámzott. Nagyobb hőmérsékleten húzta

magával a magasabb forráspontú cuccokat is. A közép út a gazdag illat és íz világa! Gyenge tűz hosszú lepárlás, szimpla alkoholos nedű, íz illat lemaradva. Erős tűz rövid főzés dübörgő aroma savanykás olajos íz. 

 

Előzmény: snapszmester (120334)
kezman46 Creative Commons License 2015.12.17 0 1 120336

Inkább én is úgy mondanám hogy nem csak az elején jön a kozmaolaj, de  itt most nem cefrefőzésről beszélünk hanem tisztázásról!!

Előzmény: barkócza (120332)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120335

Szerintem a hűtőt is.

Előzmény: pierog (120324)
snapszmester Creative Commons License 2015.12.17 0 1 120334

Nem biztos hogy csak az elején jön.

Előzmény: medve5409 (120333)
medve5409 Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120333

Nem biztos az, hogy az elején jön a kozmaolaj! Szerintem.

Előzmény: barkócza (120332)
barkócza Creative Commons License 2015.12.17 0 2 120332

Minden tökéletesen rendben van, ne aggódj. A kozmaolaj a főzés elején jön, ezért csak az első adag opálos, így kell működnie.

 

A ragasztó ("Technokol") szag nem kötelező velejárója a pálinkafőzésnek, csak akkor jelentkezik, ha legalább egy kicsit megecetesedett a cefre. Ha jól kezelted a cefrét, rendesen elzártad a levegőtől, akkor nincs ecetesedés, így technokol szag sem. Jól dolgoztál.

Előzmény: Button Presser (120326)
endrepp Creative Commons License 2015.12.17 0 1 120331

"Hidegkezelés - Ha a párlatok kozmaolaj tartalma magas, akkor nem csak élvezeti értékét csökkentik, hanem a visszahígításkor, a lehűtéskor a termék opálossá válik. Ennek elkerülése érdekében a fogyasztási alkoholtartalomra visszahígított pálinkát hűteni kell -8 - -10 oC-ra, majd hidegen szűrni."

2mikronos szűrő kellene hozzá, a kávé filter 20mikronos, én fügét ezzel szűrtem, nem lett tökéletes, de 2-3hónap alatt letisztult.

Előzmény: Button Presser (120326)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120330

Szerencsémre az első főzésem sikerült, de mindet bugyolálnom kellett Az is jó megoldás a fazék központ aljára hegesztek egy korongot savállóbol.A páracsövem pedig egy 1-méteres 18 milisre cserélem, de az indukcióshoz ragaszkodom.

 

Előzmény: beller1 (99771)
gombászok Creative Commons License 2015.12.17 0 1 120329

Látom, vihar van a biliben a pálinkafőző eladása terén.

Akit érdekel, kattintson: http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=137795283&t=9213148

kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120328

Ugyanez történt nálam is, mikor:

a cefrét alacsony fűtési sebességgel főztem,

a finomítást szintén.

De odafigyeltem, így az elönteni való rézeleje után is külön szedtem az első 1-1 decilitereket. Ezeket a zavaros, de NEM szúrós szagú, nem rossz ízű frakciókat hozzáadtam a következő alszeszhez.

 

Javításnak 3 módja van.

1. A zavaros frakciót visszahígítod 25 alkoholfokosra, és újra kifőzöd. Ügyelve az előpárlatokra.

2. Jobb minőségű, nagy adszorpcióképességű szűrőpapíron átszűröd 3-4 alkalommal. Közben papírcsere.

3. Tölgyfa csipsz ágyon érleled 3-4 hétig. Ekkor viszont szép sárgásbarna színt kap, mint a konyakok. 5 liter szeszhez 1-2 evőkanálnyi csipsz elég.

pl.: http://www.gazdabolt.hu/boraszati-eszkozok19766/boraszati-segedanyagok/T09678-OakyVin-FH-tolgyfa-chips-125g

Előzmény: Button Presser (120326)
pierog Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120327

Milyen a pálinka? Jó?

Előzmény: Button Presser (120326)
Button Presser Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120326

Jó reggelt!

 

Pár kedves fórumtárstól már érdeklődtem privátban, hogy hogyan fordulhat elő, hogy a 30 liter 25 fokosra higított szőlő alszesz első 5 litere opálos lett (bár az 75-70 fokos szesz volt), a következő 5 liter pedig már kristálytiszta?

Én tudom, hogy a kozmaolaj-szűrésre jobban oda kellett volna figyelni a cefre főzésénél, de akkor is!

Lehetséges, hogy túl gyorsan indult meg a csöpögés(inkább folyás), mivel későn vettem vissza a fűtést mielőtt megindult volna a csorgás?

Furcsa is volt, hogy a rézeleje+előpárlatnak alig volt "ragasztó illata". 

 

Van tippetek?

zsorsz Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120325

Nem aggódom,csak a válasz kissé lekezelőnek tűnt.

Előzmény: Figyelget (120323)
pierog Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120324

Miért támasztod le a keverőt?Ha letámasztod, miért nem teszel alá egy talpat?

Jól túlméretezted a páracsövet egy ötvenes főzőhöz...

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (120317)
Figyelget Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120323

Ne aggódj, teljesen érthető volt, amit írtál! :-))

Előzmény: zsorsz (120322)
zsorsz Creative Commons License 2015.12.17 0 0 120322

Utálok magyarázkodni,arra utaltam,puha cerkával az ember a kupiba nem sokk