Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

jani&999 2013.11.08 Creative Commons License 92747

Szia!

Nem parafadugós az üveg hanem csavaros, amúgy én ha parafadugót használok akkor folpakkot teszek alá, így nem kell főzni.

Töltök fel pár képet, remélem kitudsz venni belőle valamit. Nem az összes üvegbe van, és mindegyiket többször öblitettem át (csak bolti fehérbor volt benne).

Előzmény: emGeza (92718)
mnk2 2013.11.08 Creative Commons License 92746

 

köszike

Előzmény: kupeci (92716)
zsorsz 2013.11.08 Creative Commons License 92745

Hát igen,ez is volt valahol Lenintől szabadon"kóstolni,kóstolni,kóstolni":)

Előzmény: In Lak'ech (92744)
In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92744

Bizony. Pontosan így van. Először, amikor finomítottam, úgy voltam vele, hogy jobb a békesség, és elveszem előpárlatba azt a max. százalékot (1,5), amit a könyvek írnak. Nos eléggé téves elképzelés. Volt már olyan alszeszem, amiből a 2% is kevés volt, de volt olyan, ahol 0,3 százalék után már fennséges volt a párlat. Tehát igaz az a kijelentés, hogy a túl sok előpárlat elvétele ugyanúgy főbenjáró bűn, mint a túl kevésé. Ugyanez igaz az UP-ra is. Tényleg jönnek olyan aromák a végén is, amik hiányoznának. Ez biztosan a nevezett aromák hordozóinak magasabb forráspontjával magyarázható.

Előzmény: zsorsz (92743)
zsorsz 2013.11.08 Creative Commons License 92743

Nem vitás,de a metil körül az etilig van még pár cucc, ami a középárlatba nem kivánatos.Ill. az etil után fontos aromák,amik elveszhetnek,ha el van kapkodva az eleje.

Előzmény: In Lak'ech (92740)
truffle 2013.11.08 Creative Commons License 92742

Nemrég volt szó a pálinka pH-ról és, hogy következtetni lehet a pálinka minőségére. Mivel nehezen megy az elválasztás EP-nál, gondoltam végig kísérem körténél, hátha mutat valamit amitől könnyebben elválaszthatok. Hát nem, bonyolultabb lett. Az volt a várakozásom, hogy az első poharaknál savasabbat mérek, majd egyre lúgosodik.

7x2 cl-t poharaztam ki(végig csöpögős), majd 5 százalékonként mértem, 50-től fél decinként tíz minta. 

A cefrét kifogástalannak mondanám, kierjedés megállapítása után néhány órán belül lepárolva.

EP-nál szinte semmi különöset nem éreztem(és a család másik három tagja sem), talán az elsőnél valami nem odavalót, így vettem egy nagy levegőt és 2-től ment KP-ba. UP-t simán elválasztottam. 

Valami hasonlatosságot látok héjja60 legutóbbi beírásához. Lehet túl óvatos vagyok: ha azt mondjuk, hogy "ceruzabél vastagság", akkor ez nálam rotring.

KP - pH 4,8.

Van 6,3-as cseresznyém, eszméletlen finom, lágy, de van 4valamennyis Mirabellem, ihatatlan:).

Az idő múlásával(ahogy selymesedik) változik a pálinka pH-ja?

Ha valaki lát összefüggéseket a számok- és az elmondottak alapján, azt szívesen veszem.

In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92741

Bocsánat, elírás, a cefre helyett alszeszt akartam írni.

 

Előzmény: In Lak'ech (92740)
In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92740

Erről volt már itt a fórumon polémia. Ezek a forráspontok a tiszta metilre és etilre vonatkoznak. De a cefre igencsak egy elegy. Ettől függetlenül természetesen mindannyian tudjuk, és osztjuk, hogy az előpárlat levétele egész idő alatt lassú, inkább csöpögős, mint csorgós legyen.

Nem gondolom, hogy a kérdéses birspálinka kifogásolható íze a gyaors előpárlatlejövetel következménye volna. Sokmindentől lehet. Nem vagyok még öreg róka, ez csupán egy vélemény, azok alapján, amiket itt, tőletek tanultam.

Előzmény: zsorsz (92739)
zsorsz 2013.11.08 Creative Commons License 92739

Bocsánat..."gyorsan jöt le az előpárlat"nagyon fontos!az előpárlat lassan jöjjön,ezért is jó a hőmérő(a "méregkeverés"alapjait még a Huba u. 6-ban tanultam)ha jól emlékszem a metil65 fok  az etil 78 körül forr,65 foktól épp csak "gyertyaláng"és 79 fokig nagyon finoman fűteni!

Előzmény: héjja60 (92738)
héjja60 2013.11.08 Creative Commons License 92738

Most kóstoltam a kérdéses bírset, továbbra sem vagyok elégedett. Egy hét után

valami változást érzek, de nem az igazi !

A finomításnál lehet a gond, bár korábban sem a baracknál ,sem a szilvánál, stb.

nem tapasztaltam ilyet.

Azért gondoltam a nagy deflegmációra , mert jóval 70 fok felett indult meg a finomítás

és 50 foknál már utópárlatra kellett váltanom az íz miatt.

Barkócza:

Az előpárlatot a poharas módszer szerint vettem, az utólsó kettőt jónak találtam

éshozzá is öntöttem. Talán baj az is lehetett, hogy elég gyorsan jött le az előpárlat.

Pektin bontót használtam , csak a szövegben enzimet írtam.

Előzmény: deszegregator (92735)
fragola.6035 2013.11.08 Creative Commons License 92737

Ha elfogadható banánpárlatot akarsz, akkor abba bele kell darálni a héját is, úgy iható lesz. Kizálólag világos sárga-zöldes banánból, aminek még vastag a héja.   Nem mondom, hogy nagyon finom, de egzotikus ízű, iható.  Pucolva rohadt ízű párlat lesz. 

Előzmény: miriuta maci (92722)
deszegregator 2013.11.08 Creative Commons License 92736

Héjjának szántam az utolsó mondatokat.

Előzmény: deszegregator (92735)
deszegregator 2013.11.08 Creative Commons License 92735

Harmadik lehetőség : A hígitás is "töri" a pálinkát, néhány nap után már más lehet...

Biztosan kitapasztaltad már a főződet, ha ígéretes alszesz után nem OK a finomítvány pár hét után sem,  akkor ott valami árulás van. Módosítani kell a finomítás technikáján. Erre recept nincs, hiszen minden készüléknek más az elválasztása.

 

Előzmény: barkócza (92727)
miriuta maci 2013.11.08 Creative Commons License 92734

A sütőtök zöldség, azt már mégse:-)

Egyébként életem első saját pálinkája sárgadinnyéből készült.

Nem győztem elajándékozni, de szerintem még mindenkinek van otthon aki 10 éve kapott belőle.

Szóvel részemről a tökfélék egy életre kilőve.

Előzmény: szentöltvíz (92733)
szentöltvíz 2013.11.08 Creative Commons License 92733

Nálam most csorog a sütőtök, miért nem próbálkozol azzal?

Ezzel is lehet annyit szívni mint a banánnal, egyébként az alszesznek még a fiam szerint is jó illata van.

Előzmény: miriuta maci (92731)
In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92732

Itt többnyire férfiak vannak. Így a banános kérdésedet nem jó topikban tetted fel. Itt senki nem kísérletezik banánnal. :-))))

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 Creative Commons License 92731

Azt írja az internet, hogy nagyon magas a banán pektintartalma.

De ez jó, mert akkor jó sok pektinbontóval (és talán egy kis vízzel) el lehet pépesíteni annyira mint egy almacefrét.

Persze a keverőszáras fúrom izzana a végére...

Előzmény: csalitos (92730)
csalitos 2013.11.08 Creative Commons License 92730

Próbáld ki! Nékem még az életkedvem is elment tőle...  :-/

Előzmény: hevezoli64 (92725)
csalitos 2013.11.08 Creative Commons License 92729

   Nálam ez minden évben megjelenő probléma. Két-három hónap után megszűnik és tiszta marad. Közben (havonta) óvatosan slaggal leveszem a tetejét, majd a maradékot kávéfilteren átszűröm, mindadig, mig le nem tisztul. Sem illatban, sem ízben előnytelenül nem változik. (Persze, közben sűrűen kóstolgatom, nehogy valami balhé legyen.  ;-))) )

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: jani&999 (92715)
miriuta maci 2013.11.08 Creative Commons License 92728

Pektinbontó nem került a cefrébe?

Előzmény: héjja60 (92726)
barkócza 2013.11.08 Creative Commons License 92727

Első lehetőség: túl nagy volt az előpárlat-elvétel;

 

Második lehetőség: a finomítás alatt annyira telítődtél az ízével-illatával, hogy most egyszerűen nem érzed. Várj pár napot.

Előzmény: héjja60 (92726)
héjja60 2013.11.08 Creative Commons License 92726

Az idei tapasztalatoból egy,----negatív.

Az utolsó cefrézésem bírs-alma volt, 80-20%-ban.A darabolás tökéletesre sikeredett

mert megérkezett a rendelt ágvágó , mely szinte péppé zuzta a birset. Élesztő,

enzim , 4% napfény került bele meg kevés víz mert száraznak találtam az anyagot.

A bírset utóérlelni nem tudtam, csak pár napot. A forrás megindult és tíz nap után

főztem. Az alszesz mennyísége elfogadható volt , szeszfoka közel a 30fokhoz,

illata- ize nagyon jó. Finomítás után viszont a jó illat és íz eltűnt!!

Keresem ennek az okát és arra gondolok , hogy tul nagy volt a deflegmáció mivel 

igyen hideg volt amikor főztem és még használtam a pistorius tányért is .

Kérdezem, lehetséges ilyen összefüggés, a nagy deflegmáció előidézheti az íz -illat

eltűnését,??

hevezoli64 2013.11.08 Creative Commons License 92725

Nem.

Nem.

Igen.

 

.....)

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 Creative Commons License 92724

Nemrég lett pálinkám 600 kg almából:-)

Előzmény: zsuzska60 (92723)
zsuzska60 2013.11.08 Creative Commons License 92723

vegyél inkább almát hűtőházból

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 Creative Commons License 92722

Sziasztok!

 

Khm... banánnal kísérletezett már valaki?

Gondolkodom rajta, hogy télen készítenék egy banánpárlatot (pálinkának nem merem nevezni:).

Érdemes vele foglalkozni vagy találjak más, értelmes elfoglaltságot?

emGeza 2013.11.08 Creative Commons License 92721

Szia!

Jó gondolat , mert ahányszor telefonon számon kérne , hogy a "kis barna" még uszkál , 

annyiszor dölne a lé .:-)

Előzmény: zsuzska60 (92719)
zsuzska60 2013.11.08 Creative Commons License 92720

majd elfelejtettem:

a bogyók nagyon korrekten rövid szárral voltak leszedve, ágdarabok nélkül.

Még egyszer köszönöm!

Előzmény: gombászok (92597)
zsuzska60 2013.11.08 Creative Commons License 92719

add meg neki az emelt díjas telefonszámodat és mint Gy. József távgyógyító te is megoldhatod a problémát :-)

 

Előzmény: emGeza (92718)
emGeza 2013.11.08 Creative Commons License 92718

Szia !

Csak tippelek !

Talán a pálinka jobban megtisztította az üveget .:-)

De inkább , ha parafadugót használsz akkor annak darabjai . Mert olykor lakják azt a dogót. Én átszoktam főzni a dugókat .

De fénykép alapján , okosabb választ is fogsz kapni , így olyn mint a "teledoki ".

 

Előzmény: jani&999 (92715)
kupeci 2013.11.08 Creative Commons License 92717

Természetesen az amit írtam csak akkor igaz ha minden más tényező állandó marad!:)

Előzmény: kupeci (92716)
kupeci 2013.11.08 Creative Commons License 92716

A sisakod és a páracsöved hőmérséklete nem tud főzés közben megváltozni? Mert ha igen a megnövekedett illetve lecsökkent deflegmáció okozhat ilyet.

Előzmény: mnk2 (92699)
jani&999 2013.11.08 Creative Commons License 92715

Segítséget szeretnék kérni. Szeptember elején főzetm szilva pálinkát és most hogy elővettem pár üvegbe látok ilyen barnás darabokat le vannak az aljára ülepedve. 5l-es üvegbe tárolom őket azelőtt fehérbor volt benne, de kimostam rendesen. Mik lehetnek azok a darabkák?

zsorsz 2013.11.08 Creative Commons License 92714

Ez érdekes,itt olvasható.

Előzmény: In Lak'ech (92713)
In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92713

Nálam innen is szürke.

Előzmény: zsorsz (92712)
zsorsz 2013.11.08 Creative Commons License 92712
Előzmény: sogi01 (92711)
sogi01 2013.11.08 Creative Commons License 92711

Írtam nekik,hátha javítják az oldalt.

Előzmény: schlumbergerrrr (92710)
schlumbergerrrr 2013.11.08 Creative Commons License 92710

rákattintani

Előzmény: schlumbergerrrr (92708)
héjja60 2013.11.08 Creative Commons License 92709

Üdv. Mindenkinek .  

Az idei "hegylakó életemet" feladva, " téli szálláshelyemre"költöztem, így folyamatosan tudok internet közelben lenni.

Örömmel látom, hogy afórum töretlenül végzi munkáját, a " tanítok" önzetlenül

adnak tanácsokat, a kezdők pedig továbbra sem olvasnak , csak kérdeznek.

A regge-linkben megjelent 1x1 nagyon hasznos munka, gratulálok Miklós1- nek.

Az idei tapasztalatokról majd a későbbíekben beszámolok.

schlumbergerrrr 2013.11.08 Creative Commons License 92708

Szerver-oldali hiba: a nemesitalok.hu-n van feltöltve ez a pdf, ott elcseszve a link. Ha felmégy a nemesitalok.hu-ra, ott látni a címet, de ott se tudsz rákattinta. A hiba nem a mi készülékünkben van. Megnyugodva lehet egy korty körtét inni :-)

Előzmény: sogi01 (92707)
sogi01 2013.11.08 Creative Commons License 92707

Nekem se jön be,nem tudom miért.

Előzmény: In Lak'ech (92705)
zsuzska60 2013.11.08 Creative Commons License 92706

elég sötét alakok ezek :-)

Előzmény: In Lak'ech (92705)
In Lak'ech 2013.11.08 Creative Commons License 92705

A Regge.link-ből nem érhető el Snapszi és Nabiti összefoglalója. Csak egy szürke lap jön be. Nálatok is? vagy csak az én készülékemben van a hiba?

zsuzska60 2013.11.08 Creative Commons License 92704

1. attól lehet, hogy nem egyenletes a fűtésed.

Ha megzavarod, erősebben folyik kifelé, nem tud kondenzálódni az anyag. Aztán ha csökken a fűtés intenzitása, akkor jobban koncentrálódik az anyag.

2. attól is lehet, hogy a kijövő anyagod felmelegszik, és ekkor ugye többet mutat a mérő, mint hidegen...

 

Több hirtelen nem jut eszembe.

Előzmény: mnk2 (92699)
sogi01 2013.11.08 Creative Commons License 92703

??

Előzmény: stapika (92698)
deszegregator 2013.11.08 Creative Commons License 92702

:-))

Előzmény: stapika (92698)
sogi01 2013.11.08 Creative Commons License 92701

       vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92641)
sogi01 2013.11.08 Creative Commons License 92700

Szimpla 23 literes.

Előzmény: In Lak'ech (92697)
mnk2 2013.11.08 Creative Commons License 92699

      

 

 üdv kérdésem mitöl van az mikor megindul a pálesz csöpögés akkor 80 fok kb fél liter után 50fok egy kis idö mulva felmegy 70-re kétszer vettem észre.köszönöm a választ.

 

 

 

 

 

stapika 2013.11.07 Creative Commons License 92698

Példa értékű,igy kell elbeszélni egymás mellett.

In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92697

Akkor neked most dupla falú, vagy szimpla a főződ? És hány literes?

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92696

Amit leírtál az már továbbfejlesztés,amit télen ki is próbálok.

Előzmény: Hurkafej (92693)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92695

Ha az üstöt nézed vannak rajta lefogató csavarok.Amik szélesebbek mint a palást.

Ezért az üstöt rakom a palástba,ehhez hely kell amit tömíteni kell!

Előzmény: sogi01 (92694)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92694

Nem. A palást nagyobb átmérőjü mint az üst. és hogy ott ne szökjön el a hő...

Előzmény: Hurkafej (92693)
Hurkafej 2013.11.07 Creative Commons License 92693

Tlajdonképpen azt a hatást éred el, mintha körül lenne véve az üst egy lemezzel, csak még plusz jön rá a gyapot?

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92692

Ehhez nemigazán értek.....De a víz100 fokon forr a cefréhez kicsivel több kell.

és ezt csak nyomás alatt tudod elérni.De majd az okosok....:DDD

Előzmény: moker (92690)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92691

Ez lemaradt:

Régebben ez nélkül főztem,de itt a fórumon valaki írta a légfürdőset.....

Amióta alkalmazom több cefrét főzök egy palackal,mint elötte. Energia megtakarítás.

Előzmény: sogi01 (92688)
moker 2013.11.07 Creative Commons License 92690

Szerinted vízzel is müköden?Gondolom,egy kis rést kellene hagyni a gőz távozásnak.

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92689

Már akinek van.... :)

Tegnapi vadembernek nem volt, és rajtam töltötte ki a dühét:-)

 

Előzmény: szentöltvíz (92686)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92688

Szia moker!

Nem. Az csak egy sima palást,hogy a meleg levegő ne szökjön el. Az üveggyapot is ezért van.

 

Nemrég birset főztem vele,leégés nélkül.

Ezzel a főzővel 2 éve főzök eléggé kiismertem,van vagy 4mm falvastagsága.

Előzmény: moker (92687)
moker 2013.11.07 Creative Commons License 92687

Szia sogi.Láttam a főződet.Jól látom,hogy ez egy vízteres főző amit gyapottal zártál le?Bevált ez a modszer?Ha igen megpróbálnám én is.

Előzmény: sogi01 (92351)
szentöltvíz 2013.11.07 Creative Commons License 92686

Itt mindenki beveszi a nyugtatót:)))

Előzmény: In Lak'ech (92684)
vnorbi81 2013.11.07 Creative Commons License 92685

Tisztelt fórumozók nagyon szépen köszönöm a sok segítséget el.....tam a cefrézést. A múlt évben volt 400l birscefrém talán kicsivel tovább volt tárolva és nem volt légmentesen lezárva. Bérfőzdében főzettem 29l pálinka lett belőle de se ízben se illatban nincs köze az ideihez.

In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92684

Mondani is akartam, hogy milyen nyugodt ez a pálinkás fórum a többihez képest. Mindig akadnak olyanok, akik nem szeretik a nyugalmat. Jó, hogy itt nincs anyázás, nincs ugatás. És ami még fontosabb, nincs szakmai irígység. Egyszóval elsőrangú a társaság. És nem utolsó sorban, alig másfél hónap alatt többet tanultam tőletek, mint 6 pálinkás könyvön átrágva magamat.

Előzmény: sogi01 (92681)
szentöltvíz 2013.11.07 Creative Commons License 92683

A regge-li előtti pálinkát irigyelte !

Előzmény: miriuta maci (92682)
miriuta maci 2013.11.07 Creative Commons License 92682

Csak azt nem értem, hogy mi fájt neki a regge-linkben?

 

Előzmény: szilvakukc (92676)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92681

Ahha szóval kiderült miért lettem törölve....de,hogy ez miért volt jó neki?

De akkor most gondolkozhat.....

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
szentöltvíz 2013.11.07 Creative Commons License 92680

AZ enyém 3 hét alatt forrott ki 16-18 c a pincében.

Hétfőn főzetem, nagyon kíváncsi vagyok ezekután a kihozatalra, ha annyit ad mint a tied akkor birspálinkában fürdünk hétfőn..Ja és 4% a napfény.

Előzmény: golyós (92679)
golyós 2013.11.07 Creative Commons License 92679

Azt írta, hogy légmentesen lezárta, kb 1 hét után. Tehát a három hét semmiképpen nem adódhat hozzá. leállt a forrás . 300 literből én már a 45 liter 16 fokos alszesznél szúrtam volna t.k.n magam. Aztán még ki is öntött 8 deci előpárlatot.. tényleg kész csoda az a 8 liter.

Én a birset 26-30 celsiuson erjesztem , és most tudom főzni kb. 4 hét után. 40 liter cefréből 8,5 liter 30 fokos az alszesz, 3% cukorral.

üdv.g.

Előzmény: deszegregator (92660)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92678

...és pépesíts is!!

Előzmény: ahurak (92675)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92677

Kell. Szomjas szegény.

Előzmény: ahurak (92675)
szilvakukc 2013.11.07 Creative Commons License 92676

Szóval feljelentés történt, úgy, hogy azt sem tudta a gyökér, ki, kivel van? Hát ebből a hátszeletből szívesen kanyarintanék ki egy éles csontozókéssel néhány rövidkarajt.

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
ahurak 2013.11.07 Creative Commons License 92675

Sziazstok,

 

A múlt pénteken csináltam alma cefrét kb 70l. Ledaráltam, tettem bele élesztőt meg pektin bontót. Megindult a forrás bár szeritnem nem túl intenzíven. Nagyon sűrű az egész cefre csak az alján van folyadék formátumban. Kell ebbe szerintetek vizet tenni, hogy hígabb legyen vagy így is jó lesz?

kösz.a

 

zsorsz 2013.11.07 Creative Commons License 92674

Bocsánat....hát persze, főleg az aromák miatt nem mindegy hogy mennyit vesz el,nagyon éles a határ,fontos finom kis ízeket illatokat önthet ki az ember(ez olyan,mikor hiányzik a kalácsból a mazsola).

Előzmény: janijani (92673)
janijani 2013.11.07 Creative Commons License 92673

5 poharas teszttel én is szagolgattam már, az első pohárnak tényleg van egy kicsit gyanús szaga. Az eleje a legerősebb, akár 80%-os alkohol is, nem beszélve az aromákról, azért nem mindegy hogy mennyit vesz el.

Előzmény: In Lak'ech (92672)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92672

Nálunk párom választja le az előpárlatot. Gyakorlat az, hogy pihenteti a poharakat, mert gyakran tapasztalni, hogy a szúrós szag egy negyed óra alatt elillan, és csk a finom gyümölcsillat marad. Tehát az azonnali kóstolás lehet, hogy fölösleges előpárlatelvételhez vezet. De ez csak az én, vagyi párom tapasztalata. És itt nem is nagyon oszt-szoroz, mert a kihozatalt érdemben nem befolyásolta volna, ha négy helyett mondjuk csak két pohárral vesz el.

Előzmény: janijani (92671)
janijani 2013.11.07 Creative Commons License 92671

70 l víz első ránézésre elégnek tünik a 300 l cefrében, bár nem tudom mert én érzésre szoktam vizezni, aztán amikor forr töltök még hozzá ha kell ahogy le is írtam. Jártam már úgy, hogy először túl sűrűre hagytam, nehezen indult be, csak nyűglődött, adtam hozzá vizet és akkor indult be intenzíven a forrás.

Elég sokat elvettél az elejéből, nem tudom miért lett szúrós szagú, csak a cefrézésnél lehet valami kurvaság.

Előzmény: vnorbi81 (92668)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92670

Szerintem érti ő most is. Csak hát....

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
Pálinkás Admin 2013.11.07 Creative Commons License 92669
Előzmény: sogi01 (92645)
vnorbi81 2013.11.07 Creative Commons License 92668

A hordóba annyi vizet tettem hogy könnyen lehesen keverni, kb 70l-t. A főzés pedig így történt: 5db 2dl es pohárból az első 4-et kiöntöttem mivel nagyon szúrós szaga volt, a végén pedig 35 akoholfoknál álltam meg mert már savanyú íze volt, 50 foktól kóstolgattam.

Előzmény: janijani (92665)
emGeza 2013.11.07 Creative Commons License 92667

Szia !

 

Az én birtokomról látton a váci " vörös-hegyet " , és Tolmács éjszakai fényét.

De sajnos itt egy év , csak egy .:-)

Ja itt töltöm életem felét .

Előzmény: In Lak'ech (92653)
TINTUS 2013.11.07 Creative Commons License 92666

Ne sajnáld belőle a napfényt csak kihígította volna a finom ízt hiszen 1 kiló cukorból 0,75 l ízetlen és illattalan alkoholod lett volna  . Mennyiségre hajtasz vagy a minőségre?!

Becsüld meg a minőséget és nem kell a vendégeidnek lehajolni az utcai ablakod alatt !!!!

Előzmény: vnorbi81 (92647)
janijani 2013.11.07 Creative Commons License 92665

Cefrézéskor adtál hozzá elég vizet? Kell a víz, hogy legyen ami fel tudja venni az alkoholt.

Én átlátszó műanyag edényben szoktam cefrézni és amikor feljön a bunda látom hogy mennyi folyadék marad az alján. Ha a fenékig ér a bunda az nem jó, az a jó ha kb 1/4 rész alul a folyadék és 3/4 rész felette a bunda. Ha cukrot is teszel bele mégtöbb víz kell, akkor lehet 1/3-2/3 az arány.

Cukrot érdemes bele tenni, a gyümölcs súlyához viszonyítva kb 5-10%-ot simán elbír a birs, van aki sok pálinkát akar 25%-ot is tesz hozzá de ez már túlzás.

Finomításnál is szerintem sok alkohol bennemaradt az alszeszben, kicsit főzhetted volna még. Főzés végén kóstolgatni kell a lejövő párlatot, amíg jóízű lehet főzni. Lehetett volna a 8l 60%-os helyett 11-12l 50%-os pálinkád.

Előzmény: vnorbi81 (92640)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92664

A +2 nap, hogy semmi buborékképződés, az akkor megegyezik a további napokkal, amikor szintén nem volt gondolom buborék. De ha 4 nap után már nem volt bubi, az tényleg gyanús. A várakozás 3 hetében meg igencsak nem fejeződhetett be a forrás, ha légmentes volt a lezárás, mert akkor tapétázhattad volna újra a helységet. A négy nap meg tényleg kicsit furcsa volna kiforrásra.

Előzmény: vnorbi81 (92662)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92663

Az én vadkörtém még hat hét után is dolgozott. Pedig kapott Nafényt, élesztőt, meg kellemes hőmérsékletet (23-24 C-fok), ölelgetést, becézgetés, jóéjtpuszikat. Már annyian mondtátok, hogy az lehetetlen, hogy ne legyn a cefre "kész", hogy lefőztem. Hát keveset is adott. Ebből is látszik, hogy vannak anomáliák, egyedi esetek.

Előzmény: deszegregator (92660)
vnorbi81 2013.11.07 Creative Commons License 92662

A főforrás ideje allatt nyomkodtam a tetejét ez 4 nap volt, +2 nap hogy semmi buborékképzödés, a légmentes lezárás +3 hétig tartott. Ez alatt az idő alall nem fort volna ki rendesen? Egyépként a cefrének kimondottan kesernyés savankás íze volt.

Előzmény: golyós (92655)
szilvakukc 2013.11.07 Creative Commons License 92661

Nincs kivétel, csak amelyiknek alapban is jó.

Előzmény: deszegregator (92659)
deszegregator 2013.11.07 Creative Commons License 92660

"Sajnos 3 hét várakozás követte."

Ezt is írta, tehát 1+3 hét az már 4 hét, ennyi idő alatt kizárt hogy ne erjedjen ki a birs 17 - 20 fokon. Persze leállhat az erjedés "idő előtt2, de az már más téma.

Előzmény: golyós (92655)
deszegregator 2013.11.07 Creative Commons License 92659

Többször is hangsúlyoztam, hogy kivéve bizonyos cefréket, pl. faeper, körte, tehát nem húztam rá mindenre a dolgot.

Előzmény: szilvakukc (92658)
szilvakukc 2013.11.07 Creative Commons License 92658

Bizony mondom Néked, ebben alaposat tévedtél! A ph beállítás az egyik legfontosabb alappillére a cefre egészségmegőrzési programjának. Volt már olyan, hogy együtt romlott a cucc az erjedéssel.

Előzmény: deszegregator (92654)
Frans 2013.11.07 Creative Commons License 92657

Úgy látom a délafőldhöz még messze jársz. Lessz még mit bejárni

Üdv neked  Szeged mellől.

Előzmény: In Lak'ech (92653)
sleves 2013.11.07 Creative Commons License 92656

"De miért kellene?"

 

Semmi különös csak érdekelnek ezek a megoldások én is szoktatom a hobbira az énekes madarakat. 

Köszi  a képet.

Előzmény: In Lak'ech (92627)
golyós 2013.11.07 Creative Commons License 92655

Ki van zárva, hogy a birscefre egy hét alatt kiforrjon azon a hőmérsékleten. Szerintem még a moslékja is édes.... Kb. a harmada a kihozatalod... a "normálisnak "

üdv.g.

 

 

Előzmény: vnorbi81 (92640)
deszegregator 2013.11.07 Creative Commons License 92654

Az jó lesz, díjjazom az idegen terepet. Sajnos Zozo eltünt a fórumról, ő volt az állandó házi kémikusunk... Mindenesetre én túlzásnak találom a mindenáron péhá beállítás/ savazás törekvéseket is. Nem kell savazni, ha időben tudunk főzni. (Majdnem) Hiába savazol ha 40 fok van. Talán a cefre mennyiséget kellene a főző, főzés kapacitáshoz igazítani inkább. A péházás sem csodaszer. Én kerülöm, igaz csináltam már, és valszeg fogom is csinálni. Az ősz második felében meg végképp értelmezhetetlen a dolog, még akkor is ha alacsony sav ,  és cukor tartalmú gyümiről van szó. Tipikus ágyúval verébre lövés. Örüljön az ember ha ki tud erjedni, a hőmérséklet már fullos a tároláshoz. Az időben főzés, megfelelő hőmérsékleten erjesztés a legfontosabbak, ilyenkor nincs is gond. (Jó van a faeper, meg a körte...) Ha főzdébe járnék nem ideális főzési időpontra, akkor is inkább cukkert tennék mint savaznék. Persze vannak kivételek egyes gyümiféléknél...

Előzmény: In Lak'ech (92653)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92653

A teljes országot "uralom". :-) Párom hajdúböszörményi, életem felét itt töltöm. Én váci vagyok, életem másik felét ott töltöm. A birtok Zalában van, életem harmadik felét pedig ott. Jó, jó, tudom. Ez már 1,5. Ezt tekintve tényleg tudok élni.

Majd ha egyszer megadatik, hogy nyáron legyen egy ZD nálam Zalában, akkor csapunk egy nagy vargányázást.

Előzmény: deszegregator (92651)
Pálinkás Admin 2013.11.07 Creative Commons License 92652

A hozzászólások törléséről értesítés megy, de nem árt néha az alábbi topikba is benézni.

http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9111327

deszegregator 2013.11.07 Creative Commons License 92651

Tudsz élni, és nem K-ÉK-en, hanem innen megmondom hogy valahol a dél, vagy nyugat dunántúlon élsz! A nyár első felének extra csapadékosséga ellenére sem volt sok vargánya felénk itt ÉK-en. A kora ősz meg a szokásos. Jópár mm csapi, meg néhány fok hiányzott a vargányáknak, ami felétek általában megvan. Sose sajnáld hogy nem fér be az alszesz vagy mi....

Előzmény: In Lak'ech (92607)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92650

Két kérdésem volna hozzátok. Az egyik merő agyalás, de hát születhet belőle hasznos dolog.

 

1; Tudom, hogy az únijóóó betiltotta a szalicilsavat, de azért a leleményes magyar tud árusítani és vásárolni. Most pár borászati üzlet az eredeti feliratot leragasztva kozmetikai célokra hivatkozva árusítja. (én csak ezt használom, ha egyáltalán használok tartósítószert a befőzéshez, bodzaszörphöz). Azt is tudom, hogy a szalcil sav elpusztítja az élesztőgombákat is, ahogy sok más gombát. De vajon akkiusavazás helyett, szigorúan a cefre teljes kiforrása után nem volna alkalmas annak tartósítására??? Mondom, a kérdés teljesen elméleti.

 

2; Mit befolyásol a hűtőspirál réz csövének átmérője? Mit történik, ha az ideálisnál nagyobb, vagy kisebb?

 

 

deszegregator 2013.11.07 Creative Commons License 92649

A napfény mellett az is gond lehet ha nincs utóérlelve a birs. Ha jól számolok szedés érettség időszakában cefrézted  be mindet. Ilyenkor még komoly mértékben zöldes, sárgászöldes a gyümölcs jó része. Sok keményítő nem tud cukorrá alakulni , és persze aromákban is gazdagabb az utóérlelt birs. A birset nem lehet eléggé pépesíteni (Ez egy mottó lehetne, valaki itt mondta a fórumon!), ez is lehet tényező, a pektinbontó nem csodaszer full pépesítés nélkül. Ha ezen tényezők fényében nézem a kihozatalod, azt kell hogy mondjam nem is olyan rossz. A cefrézés egy része mindenképpen megfelelő volt.

Előzmény: vnorbi81 (92647)
In Lak'ech 2013.11.07 Creative Commons License 92648

Jó, hogy újra köztünk vagy! :-)

Előzmény: sogi01 (92645)
vnorbi81 2013.11.07 Creative Commons License 92647

Nem! Sajnos már ki volt forrva amikor értelmeztem a "napfény" fogalmát a fórumon. Hozátenném még hogy állandó 18-20 celsiusfok körüli hőmérsékleten tároltam a cefrét.

Előzmény: szentöltvíz (92646)
szentöltvíz 2013.11.07 Creative Commons License 92646

Nem kapott Napfényt.

Előzmény: vnorbi81 (92640)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92645

Köszönöm!

Előzmény: Pálinkás Admin (92643)
jani&999 2013.11.07 Creative Commons License 92644

Lenne egy kis problémám, amibe segítséget szeretnék kérni. Szeptember elején főzetm szilva pálinkát és most hogy elővettem pár üvegbe látok ilyen barnás darabokat le vannak az aljára ülepedve. 5l-es üvegbe tárolom őket azelőtt fehérbor volt benne, de kimostam rendesen. Mik lehetnek azok a darabkák?

Pálinkás Admin 2013.11.07 Creative Commons License 92643

Naugye.

Előzmény: sogi01 (92641)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92642

Nekem kb 30 liter volt az alszesz és ebből lett kihígítva 9 liter (48%)-os

Jó illatos,zamatos.Helyileg merre vagy? 

Előzmény: porgolo (92625)
sogi01 2013.11.07 Creative Commons License 92641

                                                      vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92537)
vnorbi81 2013.11.07 Creative Commons License 92640

Üdv mindenkinek. Ekészültem az első páleszommal, 300l birscefre: mosás, darálás, fúrószárral pépesítés után pektinbontó, fajélesztő, élesztőtápsó, kb egy hét alatt kifort savaztam és légmentesen lezártam. Sajnos 3 hét várakozás követte. A 300l cefréből 45l 16% alszeszem lett ebből 8l 60% pálinka. Sajnos nincs viszonyitási alpom de az íz és illat kiváló, a menyiséggel viszont nem vagyok kibékülve szerintetek mi lehet a gond?

 

stapika 2013.11.06 Creative Commons License 92639

Indapass rendbe?Nálam volt már mikor szét eset.

Előzmény: sg1992 (92638)
sg1992 2013.11.06 Creative Commons License 92638

Bocsánat Admin! Nem láttam a hsz.t

Előzmény: Pálinkás Admin (92636)
sg1992 2013.11.06 Creative Commons License 92637

De he belegondolok én már mindent megtanultam Tőletek!Likviziláltok (lehet rosszul írtam)Újoncok ne tanuljanak?

Előzmény: sg1992 (92635)
Pálinkás Admin 2013.11.06 Creative Commons License 92636

Nyugi, az "ügy" intézés alatt.

Előzmény: sg1992 (92635)
sg1992 2013.11.06 Creative Commons License 92635

sogi01 2013.10.18 06:53:14 ©    91472

                                                         vf1 linkgyüjteménye 

 Úgylátszik innentől lettem törölve:(( csak tudnám mi rosszat tettem.

Ennyi volt a reggelink???

Hurkafej 2013.11.06 Creative Commons License 92634

Énis arra gondoltam, hogy ha a mag fizikailag kicsi, akkor a szőlődaráló pont jó lesz a feltárásra.

Előzmény: In Lak'ech (92626)
sg1992 2013.11.06 Creative Commons License 92633

Akkor ezzeljelentkezem vagy mással ......hacsak végleg nem törölnek... Üdv egy ZD társ!

Előzmény: szilvakukc (92628)
TINTUS 2013.11.06 Creative Commons License 92632

Az akkusavat-kénsavat és a festékboltba veszem literes a kiszerelés és 260 körül van az ára.

Előzmény: sturmanek (92601)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92631

Hát hallod, ízre olyan, mintha dekoráció volna.

Előzmény: szilvakukc (92629)
zsorsz 2013.11.06 Creative Commons License 92630

"Indián"ritmushangszer:)

Előzmény: In Lak'ech (92627)
szilvakukc 2013.11.06 Creative Commons License 92629

"Hét hete dédelgetek egy magyarországi T betűvel kezdődő üzletláncnál vásárolt paradicsomot a konyhaasztalon. Azt hiszem online-webkamerával is el fogom látni, hogy mások is követhessék a neten, hogy mi történt vele az elmult hét hétben és eztán. Merthogy semmi. Ugyanolyan ép, egészséges és kemény"

Én is jártam így egyszer, vissza is vittem reklamálni, de sajnos kiderült, hogy a dekorációt vettem le a polcról, és fröccsöntött műanyag volt. Jól megnézted azt a gyümit?:DDD

Előzmény: In Lak'ech (92551)
szilvakukc 2013.11.06 Creative Commons License 92628

Kedves Admin!

Sógi barátom jelezte, hogy nem engedi az index hozzászólni, és ahogy nézem, az eddigiek is eltűntek. Remélhetőleg, csak valami véletlen. Kérlek intézkedj az eredeti állapot visszaállítása ügyében, mert veszélyben van a mindennapi regge-link, így nem fogjuk tudni megkülönböztetni egymástól az egyébként egyforma napokat, és könnyen megborulhat az időkontínuum, ami végső esetben a világegyetem megsemmisüléséhez vezethet. Köszönöm.  

Előzmény: Pálinkás Admin (92608)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92627

Találtam neked raz egyikről fotót. Nem tejes, hanem ceglédi kanna, ahogy most megtudtam. Lyukasak, de fészkelni kiváló.

Előzmény: sleves (92620)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92626

A csipkének sok apró magja van, meg magszőre, ami nagyon szúrós. Olyan, mint az üveggyapot. Én eddig csak lekvárnak főztem. Annak isteni. Cefrézni még nem cefréztem, de úgy tudom, először szőlődarálón kell megtörni, majd keverőszárral pépesíteni. Sok vizet igényel, mert alig van leve.  Azt mondják, a magja semleges ízű, ezért nem kell kiszedni belőle. Főzésnél viszont nem tudom, nem kozmál-e könnyebben a magok miatt. De hátha vannak itt, akik már főztek belőle.

Előzmény: Hurkafej (92624)
porgolo 2013.11.06 Creative Commons License 92625

Otello finomitos jo estet! 14 l vodkat tettem fel ebbol bo 5 l lett ami 57 fokos. Jo leengedtem 30 fokig ize meg edeskes volt, kolajat is gyengen szurtem. Holnap allitom be mar varom a kostolast, kedvelem eme szolo izet. 6 pohar utan fokoltam ekkor 72 fokos volt amit sokaig tartott is.

sogi meselj neked hogy ment, jo lenne osszekostolni.

Hurkafej 2013.11.06 Creative Commons License 92624

Sziasztok.

Csipkebogyóból szoktatok főzni? Gondoltam majd ha 1-2hét múlva lesz időm akkor inkább azzal kezdem, mert csak nagyobb picit mint a kökény. Ennek mekkora a magja, és van-e valami jó mód a megtörésre? Még sosem kóstoltam, hogy tudám mekkora a mag mérete.

liptiki 2013.11.06 Creative Commons License 92623

Még annyit, hogy duplafaluban főztem, ha szimpla lett volna, akkor azért kellett volna higítani.

Előzmény: In Lak'ech (92615)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92622

Abba fészkelnek.

Előzmény: sleves (92620)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92621

20-a után. Akkor megyünk újra a birtokra. De miért kellene?

Előzmény: sleves (92620)
sleves 2013.11.06 Creative Commons License 92620

"Például régi tejeskannák tucatjait húztam ágvégekre, amiket imádnak a cinegék."

 

Tudsz erről képet felrakni?

Előzmény: In Lak'ech (92558)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92619

Én autóvillamossági szerelőnél szerztem be a kénsavat, hígítva. Bár eddig nem cefrézéshez, hanem alu eloxáláshoz használtam. De most már megjelent a cefrézés, mint konkurencia. Attól óva intelek, hogy rossz akkuból szedd ki, mert ki tudja, nem oldódik -e bele az ólomcella.

Előzmény: sturmanek (92601)
stapika 2013.11.06 Creative Commons License 92618

Olvasgatni szoktam,autó-motoros topikokat,egysem a KRESZ-el foglalkozik.:-))

In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92617

Na az a létra kell oda!!!! :-) Én jelenleg Böszörményben vagyok, páromnál. De a birtok Zalában van. Olcsóbb ott venni egy létrát, mint innen elvinni. :-)

Előzmény: degumentes (92616)
degumentes 2013.11.06 Creative Commons License 92616

Van egy 3 részes alu létrám azt ki lehet tolni 8m-re biztos, egyébként Hajdúszoboszlón lakom. Nem cefréztem még soha, de úgy gondolom, hogy meg kell várni, hogy beérjen rendesen aztán pektinbontót raknék hozzzá rendesen meg desztvizet is. Fajélesztő, tápsó az alap, csak simán festék keverőszárral összetörném, a magról 1-2 hét után leszedném, a biztonság kedvéért újra élesztő és tápsó. Cukrot nem tennék hozzá.

Előzmény: In Lak'ech (92612)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92615

Köszi. Akkor ezek szerint nincs semmi különleges teendő vele. Az azonnal főzéssel lesz lehet gond. :-)

Előzmény: liptiki (92613)
liptiki 2013.11.06 Creative Commons License 92614

Próbáld meg a Shell kutaknál.
Tejipari vállalatok, ha van ott ismerősöd.

Előzmény: sturmanek (92601)
liptiki 2013.11.06 Creative Commons License 92613

Nálam már megpuhult a naspolya, voltak fagyok.
Tavalyelőtt készítettem, kb 15% darált almával cefréztem, ami pektinbontózás után levet eresztett.
A keverőszár simát szétpépesítette a puha naspolyát. Max 3% cukor + élesztő.

Ha még nem lenne puha - fajánként is függ az érési idő - leszüreteled és kiteregetve, levegőztetve utóérléled.

Kiforrás után rögtön főztem. Maggal.
Nem lett rossz, már elfogyott, de a kajszi, szilva és vilmos azért más kategória.
Van aki mag nélkül főzi.

Idén nem készítek, nincs annyi.

Előzmény: In Lak'ech (92607)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92612

Mondd meg hogyan kell cefrézni, mert küldök neked pár degut ám! És kezdhetsz mindent előről. :-)

 

(Viccet félretéve, jövőre beszélhetünk róla, ha van egy kitolható létrád. Kétharmadát nem értem el. Közelítőleg merre laksz? Jöhet privátban is.)

Előzmény: degumentes (92609)
csalitos 2013.11.06 Creative Commons License 92611

   Ez a törvény előírása:

 

   http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A0800073.TV

 

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: gombászok (92582)
Csak Gábor 2013.11.06 Creative Commons License 92610

Tisztelt Uram!

 

Akkor sem lehetséges ízetlent csinálni ha thumpert használok? Jövőhéten kiderítem, hogy sikerülhet e, mert összerakom az üstöt 2 thumperrel és kipróbálom még így is 2x i felőzéssel azaz összesen 6x lesz desztilállva!

Előzmény: cloaked (92591)
degumentes 2013.11.06 Creative Commons License 92609

Osztogas nekem:D Én már tavaj is akartam csinálni belőle, de nem találtam sehol.

Előzmény: In Lak'ech (92607)
Pálinkás Admin 2013.11.06 Creative Commons License 92608

92579

Előzmény: gombászok (92595)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92607

Azt ne mondjátok, hogy tegyem mélyhűtőbe, mert a mélyhűtőm vargányával, meg szelídgesztenyével van tele. :-)

kezman46 2013.11.06 Creative Commons License 92606

Ugyan ebbe a cipőbe járok, enyém már kezd hullani, profikat kérdem, hogy kell cefrézni a naspolyát??????

Előzmény: In Lak'ech (92605)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92605

Cefréztetek már naspolyát? Hogyan kellene csinálni?

Van egy akkora naspolyafám, hogy a tetejéről az angyalok tudják csak leszedni a gyümölcsöt. Próbáltam elosztogatni, senkinek nem kellett. Megy a levesbe...akarom mondani a cefrébe.

snapszmester 2013.11.06 Creative Commons License 92604

Igen, kétk.

Előzmény: snapszmester (92603)
snapszmester 2013.11.06 Creative Commons License 92603

Ha méregről van szó szívesen segítek.

Az akusav az kénsav. Minden nagyobb boltban kapható.

A foszforsav tökéletes csak drágább és nehezebb a beszerzése, álltalában.

 

Előzmény: sturmanek (92601)
szentöltvíz 2013.11.06 Creative Commons License 92602

Akkusavat autósboltokban keress.

 

 

Előzmény: sturmanek (92601)
sturmanek 2013.11.06 Creative Commons License 92601

Hello Nagyok!

 

Kicsit bajban vagyok  a sav beszerzésével ebben kérnék segítséget!

 

Akku savat állítólag és ahogy nézem a google szerint sem lehet már kapni.

Kénsavat se nagyon találok.

Borkősav az van dögivel de azt meg nem nagyon viszi le a pht a cefrében..

Marad a 75%-os foszforsav!

 

Ha azt mondjátok hogy a foszforsav jó a cefrébe akkor nem keresek tovább , de ha nem az igazi akkor kérhetek egy helyet vagy linket ahol a megfelelő méraganyagot be tudom szerezni ?! :)

 

Előre is köszönöm!

 

 

barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92600

Nahát! :)

Előzmény: gombászok (92578)
hátszelet 2013.11.06 Creative Commons License 92599

megéri megvenni a tesco-s főzőt?

 

 

Nem!

Drága és kicsi.

Előzmény: Alfa Hold (92587)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92598

Jaj isten vagy!

Köszi a szakszerű választ!!!!!

Ilyesmi hiányzott.

köszi-köszi!

Előzmény: cloaked (92591)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92597

Nosza, kérdezzük meg!

Előzmény: cloaked (92596)
cloaked 2013.11.06 Creative Commons License 92596

Bicskanyitogató az már hamarabb is... egy kamu Oscar Wilde-idézettel nyit, ami

 

1. eredetileg az abszintról akar szólni

2. nem Oscar Wilde a szerzője

3. és nem így van az idézet

4. és miazhogy „Oscar Wild”?

 

Az se nagyon lepne meg, ha a vastagbetűs sort máshonnan oillózták volna oda, nem a pálinkamarketingtől.

Előzmény: gombászok (92585)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92595

Valami nem csíkol: kb. 20 perce hozzászóltam, valahogy így volt:

 

"Kedves P.Admin!

Amíg nem találunk más megoldást, kérlek, hogy a 3T jegyében, a második fokozat értelmében, engedd meg ez a linket:Alkoholtermék előállításával és kereskedelmével kapcsolatosan leggyakrabban ismételt kérdések

 

Nem jelent meg, sorszám rendben, törléséről nem kaptam emilt-t, hát akkor csak én cseszhettem el!

 

nagypapi51 2013.11.06 Creative Commons License 92594

Szia Maci, minden(ki) a barátom! :)

-  vacsora alá ágyazva most épp egy 4 éves magyarszombatfai Jonathán párlatot szopogatok, a legenyhébb jelző rá, hogy kitűnő.

Előzmény: miriuta maci (92592)
miriuta maci 2013.11.06 Creative Commons License 92593

A magam részéről a "nemtudom" szilvára és a beszterceire szavazok, mindkettő kitűnő ízű, bár nyilván te is képben vagy.

Előzmény: nagypapi51 (92589)
miriuta maci 2013.11.06 Creative Commons License 92592

Ott a pont Papi!

Azt hittem csak "kolbászolsz", nem tudtam, hogy pálinkabarát is vagy;-)

(bár a kettő erősen összefügghet:)

Előzmény: nagypapi51 (92575)
cloaked 2013.11.06 Creative Commons License 92591

Azért nem terjedt el, mert régen a párlatok arról szóltak, hogy abból csináltak szeszt, ami kéznél volt. Amikor a gyümölcspárlatok megjelentek, tisztaszesz még eleve nem is létezett (ahhoz finomítótorony kell; kisüstön semmilyen párlat nem lesz semleges.)

 

Szeszbe áztatott gyümölcsből többféle ital is készül (az ágyas pálinkán kívül, persze), de egyik sem olyan, mint a pálinka.

 

A klasszikus gyümölcslikőr szeszbe áztatott gyümölcspépből vagy szesszel kevert gyümölcsléből készül, erősen édesítve. Ebben benne vannak azok az ízek is (pl. a savak), amik a pálinkába nem kerülnek bele, ezért ízben közelebb állnak a gyümölcsborhoz, mint a pálinkához. És ezért is édesítik jó sok cukorral.

 

Léteznek gyümölcságyas vodkák is, pl. az ukránoknál szokás. Ezekből egyrészt az hiányzik, ami héjon át nem ázik ki a gyümölcsből, másrészt pedig hiányoznak a cefre erjedésekor az etanol mellett keletkező egyéb illóanyagok, amik kialakítják a pálinka állagát és hozzájárulnak az élvezeti értékéhez.

 

Ami a pálinkához a legközelebb állna, az a gyümölcsgeist. Lényegében egy teljesen friss cefre, amit finomszeszbe öntenek, majd lefinomítanak. Az erjedés hiánya miatt ebből is hiányoznak az előbb említett illóanyagok, amitől lehet, hogy lágyabb az íz és dominánsabb a gyümölcs, de nem biztos, hogy olyan kellemes és kiegyensúlyozott ez „csupaszon”, tisztaszeszben, mint egy jó pálinkában. Emellett valószínűleg ugyanolyan száraz, mint a finomszesz, amiből készült, vagyis ez is egy ízesített vodkára hasonlíthat jobban.

Előzmény: Alfa Hold (92576)
kezman46 2013.11.06 Creative Commons License 92590

Szerintem aszalt gyümölcs jobb, készítettem már elég sokat, idén nyári körtéből főzött pálinkába saját aszalásu vilmoskörtét raktam, a körte szeletelve lett aszalva, literes üvegekbe 3-4 szelet, (kb fél körte) , gyönyörű aranysárga lett és isteni íze, készítettem érett vilmoskörtével is, az is finom, de nem szineződik el csak nagyon kicsit, szilvát is próbálom, két literes üvegbe 5-6 szem aszalt, ez még érik, az üveg alja egésu sötét már felül még szintelen , úgy tapasztaltam hogy az aszalt gyümölcs jobban ízesíti a pálinkát.

Előzmény: hátszelet (92561)
nagypapi51 2013.11.06 Creative Commons License 92589

Persze, hogy léteznek jó "vérvonalú" fajták, a Kormin is valamikori keresztezés eredménye.

Ez a szőlőt így jó ahogy van, a friss fűszeres ízéért szeretjük, nem a boráért - emellett kitűnő leve van és finom zselé is készíthető belőle, pl. vadhúsok mellé.

 

Valaki itten lentebb "Sztenilezett", neki csak annyit, hogy ha nem csak befőttet szeretne belőle, hanem friss fogyasztásra is, akkor én nem Stanleyt ülltetnék.

Szép, piacos, bőtermő, ellenáll ennek-annak, sajnos  íze szinte semmi.

Persze, de gustibus... :)

Előzmény: gombászok (92584)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92588

Inni is annak javasolom, aki érteni is akar hozzá. Meg lehet tanulni.

Nem a Te hibád, hogy éppen olyan honlapot linkeltél be, amely forrásként a Magyar Pálinka Marketing Kht.-t nevezi meg!

Nomen est Omen!

Azaz: a reklám a lényeg, nem a minőség!

Előzmény: Alfa Hold (92586)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92587

De hogy ontopik is legyek, megéri megvenni a tesco-s főzőt?

 

Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92586

Jó én csak az ágyas receptre lettem figyelmes(keveslem egyébként a 10 kilót amit megadott)... :-D a pálinkához sem értek, csak iszom néhaaa.

Előzmény: gombászok (92585)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92585

Már a bevezető szövege is marhaság, törvényellenes, bicskanyitogató:


"A pálinka készülhet vadon termő és termesztett gyümölcsből, szőlő alapanyagból, gabonából, krumpliból és más pótlékanyagokból, amelyek erjeszthető cukrot tartalmaznak."

 

Innen kezdve elment a kedvem a továbbiak olvasásától, van jobb dolgom is!

Előzmény: Alfa Hold (92583)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92584

Létezik ma már-kiváló magyar nemesítők munkájaként-több olyan szőlőfajta, melyek a direkttermők jó tulajdonságait tudják, kiküszöbölve a hátrányait!

Előzmény: nagypapi51 (92575)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92583
Előzmény: gombászok (92582)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92582

Légyszi, jelöld meg a forrást!

Előzmény: Alfa Hold (92580)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92581

Az a helyzet, hogy én sem kóstoltam még ágyas pálinkát ezért lehetek ilyen tudatlan.

 

Viszont, hogy nincs hőközlés, desztillálás és ezzel aroma veszteségés más aromák hozzáadódása, elvileg gazdagabbnak kell lennie, mint a párlatnak!?

 

No, majd készítek és majd möglássuk.

 

Előzmény: gombászok (92578)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92580

ja megtaláltam közben

 

"100 liter pálinkához legalább 10 kg érett, jó minőségű gyümölcsöt kell felhasználni."

Előzmény: hátszelet (92561)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92579

Kedves P.Admin!

Kérlek, amíg nem találunk jobb megoldást, hagyd meg ezt a hozzászólásomat a 3T jegyében, konkrétan a második fokozatra gondoltam: Alkoholtermék előállításával és kereskedelmével kapcsolatosan leggyakrabban ismételt kérdések

gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92578

Én még csak az egyiket kóstoltam, a másikat(guminőt) nem, soha nem is kívántam!

Előzmény: barkócza (92577)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92577

Nézd, nincs sok különbség. Legfeljebb annyi, mint az asszony és a guminő között. :)

Előzmény: Alfa Hold (92576)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92576

Szia,

 

kösz a választ, nem tudom, hogy ez-e az, csak technológiailag jutott eszembe,

hogy elvileg az aromaanyagoknak így is át kell kerüljenek az oldatba...

szóval mért nem ez terjedt el? (Nem kell cefrézni, nem kell főzni, viszont drágán meg kell

szerezni a tisztaszeszt...)

 

vagy nem olyan finom?

 

Mondjuk nem vagyok pálinkás és is nincs összehasonlítási alapom... hátha itt kóstolta mindkettőt valaki.

 

 

 

 

Előzmény: hátszelet (92561)
nagypapi51 2013.11.06 Creative Commons License 92575

...nem vagyok a direkttermők nagy barátja, mert amerikai jövevény, nem őshonos...

A Kormin is direkttermő, ezzel együtt régi magyar fajta, a filoxeravész előtt is ismert volt, Zalában, Őrségben ma is jellemző.

Előzmény: miriuta maci (92565)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92574

Ha meg a befőtted nem sikerül(ne), még mindíg főzhetsz belőle pálinkát, amennyiben azasszony megengedi!

Előzmény: deszegregator (92571)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92573

Mi igaz abból, hogy az igazán jó pálinkának való szilva a nem magvaváló fajta? Mintha valami pájinkás könyvben olvastam volna. Persze Snapszitól tudom, hogy a cefre nem tud olvasni. :-)))

Előzmény: deszegregator (92571)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92572

Ezért volt az a néhány pont(............), nem akartam teleírni az egész odalt pontokkal!

Előzmény: miriuta maci (92568)
deszegregator 2013.11.06 Creative Commons License 92571

Hiszek én nektek stanley ügyben, olyannyira hogy van még egy helyem ahová szilvafát tervezek...

A stanley kitűnő, sőt talán a legjobb befőttszilva.

gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92570
deszegregator 2013.11.06 Creative Commons License 92569

Én a seprőt jóval inkább kedvelem pálinkának.

Előzmény: hátszelet (92560)
miriuta maci 2013.11.06 Creative Commons License 92568

Ez a téma megérne egy külön topic-ot.

Mert a hipermarketekben nem csak a "bóti" pálinkák, hanem az összes élelmiszer, sőt még a borok is (!) hemzsegnek az adalékanyagoktól (ízfokozók, állományjavítók, tartósítószerek, stb stb.)

 

Úgyhogy amit lehet mi is megtermelünk magunknak a kis kertünkben, permetezőszerek nélkül, ismerősnél vágom a disznót, és így tovább...

Előzmény: gombászok (92562)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92567

Ha nem haragszol, nekem az a tapasztalatom, hogy jó pálinka csak jó alapanyagból lesz. Vagyis kiönteni való borból szerintem csak kiönteni való pálinka lesz. Az élet meg túl rövid ahhoz, hogy (szándékosan) rossz pálinkát főzzünk. :)

Előzmény: hátszelet (92560)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92566

Jelentkezzél be, aztán meglátjuk!

(csak hülyéskedtem, de azér' nem ártana egyeztetni: szívesen látunk, pl. emilünk is nyilvános)

Előzmény: In Lak'ech (92564)
miriuta maci 2013.11.06 Creative Commons License 92565

A direkttermő szőlőknek vastagabb a héja, és ha jól tudom a metanol főleg a pektinből keletkezik.

Ezért aztán a direkttermő szőlő borának valóban magasabb a metanol tartalma, de csak elhanyagolható mértékben.

Nagyapám is egész életében a saját otelló borát itta, aztán 87 évesen halt meg, végelgyengülésben.

 

Találtam erről egy értelmes összefoglalást:

http://liliomkert.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=1135663

 

Ettől függetlenül nem vagyok a direkttermők nagy barátja, mert amerikai jövevény, nem őshonos.

Bár azt is tudni kell, hogy a filoxéra vész óta minden elfogadott borszőlőt direkttermő alanyra oltanak.

Úgyhogy direktermők nélkül semmilyen bort nem ihatnánk.

 

Bocs az OFF-ért.

 

 

Előzmény: In Lak'ech (92554)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92564

Egyszer meglátogatnálak. Azt hiszem volna közös témánk....

Előzmény: gombászok (92562)
degumentes 2013.11.06 Creative Commons License 92563

Velem még így tanították borászatból:D Igaz annak már van 14 éve.

Előzmény: barkócza (92553)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92562

Ha megengeded: én minden rezdülésedet kiéreztem, ami a nem egészséges élelmiszer ellen szólt.

Csak zárójelben: 40évvel ezelőtt már szállítottunk SAJÁT termesztésű paradicsomot az akkori városi ABC-be.

Növényvédő szakmérnök az eredeti szakmám, de megtagadtam: nem vagyok hajlandó a családomat etetni a mérgekkel, sőt biztatok másokat is erre.

A kedves nejem ma sem érti, miért mondom én neki a piacon, csak úgy ránézésre, hogy ne vegyen belőle.

Bár egyre ritkábban fordul elő, hogy ezt mondjam, mivel elértük a nyugdíjas kort, és a családunknak élünk, termelünk.

Előzmény: In Lak'ech (92558)
hátszelet 2013.11.06 Creative Commons License 92561

Ágyas pálinka.

 

Érett gyümölcs vagy aszalt a jobb?

 

Pl. 5 lityi alma pálinka alá mennyi gyömölcsöt tegyek?

 

Az idejét tudom, hogy kb. 3 hónapra.

Előzmény: Alfa Hold (92557)
hátszelet 2013.11.06 Creative Commons License 92560

Azt ugye tudjátok, hogy a borból remek pálinka főzhető!

 

Volt otthon 5 liter ruskós, régi, PET palackban tárolt kidobni való borom.

Pálinkafőzőbe kis mennyiség, de mivel van otthon 13 literes vízdesztillálóm (csakis ezzel állítom be  a pálinkát, méghozzá kétszer desztillált vízzel).

 

Lényeg a lényegben, hogy az 5 liter borból másfél liter 50 fokos kiváló pálinkám lett.

80 fokosan indult meg, kiöntöttem az első decit és 50 fokosan már abbahagytam a főzést.

Előzmény: In Lak'ech (92554)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92559

Na, Komám, akkor most mersz-e inni Otello bort, Otello Pálinkát, ragozhatnám még tovább a Mangalicával..........

Leírtad a saját élettapasztalatodat, ha jól értettem, ezt szeretnéd megélni, csak még nem merted felvállalni!

Biztatlak: légy bátor!

Ha a P. Admin Barátunk ezér' a tökünket csavargatni akarná, előtte szívesen a szemébe néznék itt, a mi kis családi gazdaságunkban, egy kis egészséges menűre.

Kezdés: valódi házi pálesz, utána valódi házi disznótoros, utána valódi házi megbeszélés, hogy miért nem fér(ne)k be ebbe a topikba a házifőzés jogi ismeretei, hogy a házifőzők ne fussanak be a NAV pofonjaiba!

 

Előzmény: In Lak'ech (92554)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92558

Hát én is ezt mondom. Nem hallottad ki a hangomból a cinikus élet? Olyan kemény a héja génmanipulált paradicsomnak, hogy könnyen lehessen szállítani. És vigyél érdekességképpen egy tolómérőt magaddal. +- 2 mm-en belül van a t...kós paradicsomok átmérője. ISO 9001.

Nem az a jó, ami érdek nélkül tetszik, hanem az, amit a birtokomon termesztek. A napfényen, vegyszerek  nélkül. A cefrémbe is csak olyan gyümölcs kerül (csak hogy már pálinkáról is szó legyen), amiről tudom, hogy nem vegyszerezett. Igen, küzdök a hernyókkal, a lepkékkel, de nem érdekel. Van csalánlé, dohánylevél lé, tormalé.  És igyekszem előnyben részesíteni a vegyszeressel szemben a mechanikus rovarírtást. Például régi tejeskannák tucatjait húztam ágvégekre, amiket imádnak a cinegék.

Előzmény: gombászok (92556)
Alfa Hold 2013.11.06 Creative Commons License 92557

Sziasztok, azon filozofálgattam, hogy gyümölcs áztatása szeszben, miért nem jobb vagy ugyanolyan, mint a pálinka?

elvileg még finomabbnak is kéne lennie?

gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92556

Dédelgessed azt a paradicskát, míg meg nem unod, aztán meg kuka!

Hidd el: nem az a jó, ami sokáig eláll(ez a multik érdeke), hanem ami Neked és a családodnak érdek nélkül tetszik!

Előzmény: In Lak'ech (92551)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92555

Ott a pont!

Előzmény: barkócza (92553)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92554

Nem vitatom, nem értek a borhoz (egyelőre még a pálinkát is csak ugatom), de finom. Persze én e mögött is összeesküvéselméletet vizionálok. Az otelló direkt termő, igen. És ellenálló, még az 50 éves tőkék is teremnek (hallottam), nem kell agyonpermetezni. Ezért kiírtatták egy időben Magyarországon. És lehet, hogy ez az otellós metilalkohol mizzéria ugyanolyan, mint az, hogy ne igyál házi pálinkát, mert megvakúúúsz. Az én nagypapám, Isten nyugosztalja, a Nógrád megyei Tolmácson élt. Minden nap leborított pár pohár otellóból készült bort. Nem volt szemüveges, nem volt hülye, nem volt idős kori elbutulása, és nem az alkohol következtében halt meg. Én nem iszom otelló bort, és már rövid a kezem ujságot olvasni, a memóriám csapni való, és már minden nap ajándék. :-))))

Ja, de inkább térjünk vissza a páleszhez, mert biztosan van kifejezetten boros topik is, és nehogy Pálinkás Admin megcsavarja a tökünket. :-)

Előzmény: degumentes (92552)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92553

Pontosabban ezzel az ürüggyel tiltották a direkttermők borszőlőként való telepítését, de mára már kiderült, hogy nem igaz a nagyobb metanol tartalom.

Előzmény: degumentes (92552)
degumentes 2013.11.06 Creative Commons License 92552

Nem vagyok nagy borász de azt tudom hogy az otelló egy direktermő szőlőfajta és a direktermők erjedése során metilalkohol keletkezik nem is engedélyezik a hegykozségek a telepítését illetve max fesőszőlőként használják.

Előzmény: In Lak'ech (92551)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92551

Jaja. Például az agyondícsért francia borok. Egyszer kaptam egy Bordeaux-it. Hát olllllyan de olllyan sz@r volt, hogy majdnem sírtam. Ellentétben párom édesapjának az otellóból készült borával, ami minden elfogultság nélkül bárhol a világban megállná a helyét. Tehát magyar gyomorba magyar bort és pálinkát! (De ez igaz a paradicsomra és a zölsdégre, stb. is. Hét hete dédelgetek egy magyarországi T betűvel kezdődő üzletláncnál vásárolt paradicsomot a konyhaasztalon. Azt hiszem online-webkamerával is el fogom látni, hogy mások is követhessék a neten, hogy mi történt vele az elmult hét hétben és eztán. Merthogy semmi. Ugyanolyan ép, egészséges és kemény! Minden bizonnyal nem klónozott.)

Előzmény: miriuta maci (92550)
miriuta maci 2013.11.06 Creative Commons License 92550

Szerintem a pálinka külföldi megítélésének pont a kereskedelmi főzdék ártanak a legtöbbet, amikor pl. málnapálinkát hoznak forgalomba bruttó 6.000 Ft/liter áron.

Mert 6.000 Ft-ból nyilvánvalóan nem lehet tisztességes úton egy liter málnapálnkát előállítani.

 

Ugyanakkor nagyjából lexarom, hogy a külföldiek isznak-e pálinkát vagy sem.

Sokkal fontosabbnak tartom, hogy a magyar ne whiskey-t vedeljen, hanem minőségi pálinkát igyon.

 

A pálinka különlegessége, hogy nagyon sokféle gyümölcsből készülhet, a világon egyedülálló módon.

Ez viszont export és marketing szempontból egyben a hátránya is.

Mert nem lehet mögé egy egységes ízvilágot és arculatot kommunikálni.

 

De minek is?

Igyon minden magyar jóféle magyar pálinkát a külföldi szeszek helyett, és nem marad eladatlan tétel exportra. :-)

Ugyanez igaz a magyar borra is. Nem kell mindig mindenáron a nyugatnak benyalni és próbálni megfelelni.

Persze kívánatos lenne, hogy a bolti pálinkák minősége javuljon, mert én még nemigen ittam jót közülük. 

Előzmény: gombászok (92544)
snapszmester 2013.11.06 Creative Commons License 92549

Az etilkarbamát beleillik a metanol mellé a sorba. Tudomásom szerint a gabonapárlatok egyiket sem tartalmazzák a pálinkához hasonló mértékben, tehát ezek alapján ki lehet őket zárni a wiszki piacról. Szerencsére több mást sem tartalmaznak amire viszont már nem lehetnek olyan büszkék.

Előzmény: barkócza (92548)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92548

Ez simán a Wessling erőszakos nyomulása. Azt szeretnék, ha minden otthonfőző gyomorgörcs kíséretében rohanna hozzájuk a saját pálinkájával, mielőtt meg merné kóstolni. Értem én, hogy pénzből él az ember, de azért vannak határok.

 

Amúgy a teszt nevetséges. Az egyébként érzékszervileg jónak minősített Zwack pálinkában hangyaf.sznyival több metanolt találtak, mint az egészségügyi határérték. Nagy ügy! Egyébként meg csak az etilkarbamát tartalomba kötnek bele, amire M.o.-n nincs határérték! Az egész etilkarbamát dolog egyébként egy nagy humbug, valaki csinált egy érzékeny kimutatási módszert az etilkarbamátra, nosza, erre gyorsan kreáljunk rá egy határértéket is, lehetőleg jó alacsonyat. Ezer ilyen komponense lehet még a pálinkának, amiről fogalmunk sincs, hogy egyáltalán létezik.

 

Az, hogy az alap kereskedelmi pálinkák jó részének minősége finoman szólva visszafogott, egy más kérdés.

Előzmény: gombászok (92544)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92547

Mindenképpen ki kell szedni. Hacsak nem szereted a keserűmandulás ízt. (Hidd el, nem szereted). Én úgy csináltam  -lehet, hogy rosszul- hogy előszor a képen is látható fa gyömöszölővel kis adagokban összezúztam (a magot nem!), aztán be a hordóba, és pektinbontó, élesztő meg egy halom víz. Úgy issza, mint akacsa a nokedlit, hogy ezzel a képzavarral éljek. Másnap reggel egy hordóra kötözött hálón átpaszíroztam. Aztán bugyoghat tovább. A háló szerepét egy a mezőgazdasági boltokban kapható, a fiatal fák törzsét megóvni hivatott fekete műanyagháló töltötte be.

Nem volt különösebben kemény munka leszedni a 40 kilót. Az újudvari volt sípálya fölött olyan kökénybokrok vannak, mintha direkt nemesítették volna őket. Marokkal lehetett szedni. Még mindig van, hagytunk sokat :-))))

Már az első adag (20 kg) lefőtt alszeszre. Két lépcsőben szedtük,  mert azt hittük elég 20 kg. De már a cefre főzésekor kiderült, hogy cseppet sem túlzás, amit a könyve írnak, miszerint virágos illata van. Párom azt kérdezte, nem tudnánk-e neki ebből parfümöt csinálni.

Előzmény: Kovács Tamás2 (92541)
pálinkaüst 2013.11.06 Creative Commons License 92546
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92545

Tudod, ízlések és pofonok..............

 

Előzmény: deszegregator (92523)
gombászok 2013.11.06 Creative Commons License 92544

Nem lepődtem meg különösebben a pálinkateszt eredményein.

Egykutya, mit kutyul az ipar, a multi, a nagytőke..stb.

Elsősorban PROFITOT saját magának!

Aztán tesz mellé egy kis pálinkának, csabai kolbásznak, szegedi fűszerpaprikának..........stb. látszó tárgyat, hogy valamit azért el is tujon adni a behülyített fogyasztónak.

Maradjunk mi csak a kis saját manufaktúránknál, és állítsuk elő a legjobbat, amit a család asztalára büszkén és bátran tehetünk.

Előzmény: .:.:stalker:.:. (92524)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92543

Tavaly Zsuzska jóvoltából jutottam egy kis Stanley szilvához, remek pálinka lett belőle.

Előzmény: szilvakukc (92533)
barkócza 2013.11.06 Creative Commons License 92542

Főzés előtt mindenképpen szedd ki a magot.

Előzmény: Kovács Tamás2 (92541)
Kovács Tamás2 2013.11.06 Creative Commons License 92541

Kökényből 40kg, az szép mennyiség.

A kökény főzéssel kapcsolatban lenne kérdésem, nem kell kimagozni a főzés előtt sem?

 

Előzmény: In Lak'ech (92536)
zsorsz 2013.11.06 Creative Commons License 92540

Van egy rodnám,még nem "hadra fogható" de az egyik szivemcsücske.

Előzmény: zsorsz (92539)
zsorsz 2013.11.06 Creative Commons License 92539

Arért a rodna se kutya...eszméletlen aroma( stanley és besztercei keresztezése)

Előzmény: Tucso69 (92535)
Csikky 2013.11.06 Creative Commons License 92538

Neeeem-neeem! Bajai! :)

Előzmény: liptiki (92530)
sogi01 2013.11.06 Creative Commons License 92537

                                             vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92500)
In Lak'ech 2013.11.06 Creative Commons License 92536

40 kg. saját szedésű kökény. Olyan kisebb cseresznye méretűek.  Már szépen rotyog-kotyog a hordóban.

Tucso69 2013.11.06 Creative Commons License 92535

Tavaly decemberben, egy jó nevű pálinkamustrán aranyat ért a Stanley-m! Ültettem is két fát! :-)

Idén több ismeretlen fajta (inkább aprószemű) szilvából főztem, nem lett rossz. Ez az amit öt méterről is érezni, hogy szilva pálinka.

Előzmény: deszegregator (92523)
emGeza 2013.11.05 Creative Commons License 92534
Előzmény: szilvakukc (92531)
szilvakukc 2013.11.05 Creative Commons License 92533

Érdekes??!! A Stanley-ből lehet a legjobb szilvapálinkát főzni. A besztercei, csak a cipőjét puszilgathatja!

Előzmény: deszegregator (92523)
szilvakukc 2013.11.05 Creative Commons License 92532

Milyen különbség a nagy?

Előzmény: fefe1971 (92506)
szilvakukc 2013.11.05 Creative Commons License 92531

Ez micsoda f@szság! A Várda-Drink tornyosa?? Hát, ha valami, az rohadtul nem pálinka. Rá is van írva törvénytisztelően: Finomszesz, és aroma.

Baracilin linkelte be jól. Simonnak igaza van. A Wessling évek óta le akarja járatni a magyar pálinkát, hazudnak a rohadék német árják!

Előzmény: Baracilin (92526)
liptiki 2013.11.05 Creative Commons License 92530

Nofene...csak nem szekszárdi vagy?

Előzmény: Csikky (92528)
barkócza 2013.11.05 Creative Commons License 92529

Nem.

Előzmény: fefe1971 (92510)
Csikky 2013.11.05 Creative Commons License 92528

Volt alkalmam megkóstolni egy Szekszárd melletti pálinkaház szortimentjéből és hidd el emlitésre méltó. Egy próbát megér, kipróbálom... :)

Az igazi szerelem persze továbbra is a gyümölcspálinka marad!

Előzmény: TINTUS (92521)
jani&999 2013.11.05 Creative Commons License 92527

6 dl-enkét tudom megmérni, mert akkora a mérőhenger. Az utolsó 6 dl az 10 fok körül van és még ami kijön miután nem fűtöm azt is hozzáöntöm.

Előzmény: obsitos3 (92486)
Baracilin 2013.11.05 Creative Commons License 92526

Az egyik említett főzdénél a a málan pálinkát lett volna még érdemes vizsgálni ~3000 Huf / fél liter árban adják(ebben minden bennevan...gyümölcs, üveg, cimke, dugó, kapszula, adó, előállítás, a gyártó és még a forgalamzó haszna is.)... feltehetően nem pancsolt :D

 

és ehhez kapcsolódóan egy cikk:

http://www.palinkafozes.com/hirek/20131028_keresetlen-szavak-palinkatesztrol

no komment...

Előzmény: .:.:stalker:.:. (92524)
moker 2013.11.05 Creative Commons License 92525

http://www.balintgazda.hu/aktualis-kert/szeptember/gyumolcsfat-ultetunk.html   Jó az elgondolás.Javasolnák olyan fajtákat amik egymás után érnnének.http://kertvedelem.extra.hu/1almafajtak.htm

Előzmény: Hurkafej (92515)
.:.:stalker:.:. 2013.11.05 Creative Commons License 92524

 

 

Üdv a tisztelt Fórumtársaknak!

 

Egy érdekes kis film...

 

http://video.mno.hu/embed/84131

deszegregator 2013.11.05 Creative Commons License 92523

Érdekes hogy éppen a Stanley-t ajánlod, eléggé megkárogták a fórumon, állítólag vegytisztán messze nem egy világszám.Nem főztem még  ezt vegytisztán, de általánosságban ( a teljesség igénye nélkül) elmondható hogy a cacansca lepotica , besztercei, cacansca rana a teljesség igénye nélkül ajánlható fajták, és nagy bölcsességre vall, ha valaki beépíti a környék ősi bevált fajtáit, ha a jó értelembe vett régi jó ízekre vágyik a pálinkában: Veres szilva, bódi szilva, az augusztus elején érő nyári aszaló, hivatalos nevét nem tudom, de értékes , jó állóképességű, felénk több évtizedes példányai vannak.

Előzmény: gombászok (92519)
TINTUS 2013.11.05 Creative Commons License 92522

Almából a gálát én is javaslom mert szedés után jól becukrosodik és jól ad.

Előzmény: Hurkafej (92515)
TINTUS 2013.11.05 Creative Commons License 92521

a két utolsót inkább a húslevesbe rakasd az asszonnyal !!

Előzmény: Csikky (92516)
deszegregator 2013.11.05 Creative Commons License 92520

Ha nincs telebaxva cukorral akkor egy viszonylag alacsony alkoholfokú alszesz szokott lejönni, ez az egyik oka a viszonylag opálos jellegnek.

Előzmény: Csikky (92511)
gombászok 2013.11.05 Creative Commons License 92519

Almából javaslom az ősziek közül a Gála vagy a Jonagold fajtákat, illatosak, édesek, birsből a Bereczki-t, szilvából a Stanley-t, korán termőre fordul, egyenletesen terem.

Beporzást házikertben megoldják a méhek, nem kell különösebben foglalkozni a keresztbeporzás kérdésével. Ami nincs nálad porzófajta, hozzák a szomszédoktól a pollenjét.

Előzmény: Hurkafej (92515)
janijani 2013.11.05 Creative Commons License 92518

Ennyi almapálinkát akarsz főzni? Szerintem a körte finomabb.

Előzmény: Hurkafej (92515)
zsuzska60 2013.11.05 Creative Commons License 92517

az alma általában önporzó, ültethetsz bármilyent

Ajánlom az illatos nyári almákat, birsből a Berecki bőtermőt, az nem olyan szőrös.

Előzmény: Hurkafej (92515)
Csikky 2013.11.05 Creative Commons License 92516

Ez teljesen igaz. Az idei évtől főzök saját szerkón, saját anyagból. Sokat segit a ténykedésemben egy barátom és természetesen az elmúlt ~92.000 hozzászólásotok! Igyekszem sokmindent magam megoldani, ha véletlen valami nem sikerül...leég, vagy hasonlók, akkor sem vagyok teljesen elkeseredve, ezzel is tanulok valamit...

Igyekeztem sokmindent kipróbálni, minél nagyobb tapasztalatra tegyek szert. Eddig főztem, körtét, almát, szilvát, alma+birset, othello szőlőt és 40 L kökény cefre várja a végső katarzist. Szeretném még az idén kipróbálni a sárgarépa, vagy zeller párlatot is.

Előzmény: rézműves1 (92512)
Hurkafej 2013.11.05 Creative Commons License 92515

Ért valaki a fák ültetéséhez oly módon, hogy miket célszerű egy kerten belülre ültetni, hogy segítsenek egymásnak a beporzásban?

Mert gondoltam ültetek két almafát, egy birset és egy sima almát, még nemtudom milyen fajtát, de valami édeset, továbbá valami szilvát.

Hurkafej 2013.11.05 Creative Commons License 92514

Az attól függ most mennyi a pH-ja. Nekem a bodza (10kg) 4.5 körüli pH-val rendelkezett, ebbe bele is oldottam citromsavat, 100g körül. Lement vagy két tizedet, aztán inkább az akkusavhoz nyúltam.

De ha lezárod, szerintem nagy baj nem lesz.

Előzmény: In Lak'ech (92504)
sogi01 2013.11.05 Creative Commons License 92513

Szia!

Igen elkészültem vele,szerintem elég jó lett.

Előzmény: porgolo (92509)
rézműves1 2013.11.05 Creative Commons License 92512

...mert még nem főztél mandarint, vagy pláne narancsot...na az olyan, mintha ÚZÓT főznél, egészen fehér mint a tej...

Előzmény: Csikky (92511)
Csikky 2013.11.05 Creative Commons License 92511

Mondjuk mélységében nem gondoltam bele, de most hogy mondod igaz! :)

Akkor már csak arrakeresem a választ, hogy a birs sajátossága az erősen opálos alszesz? A többi gyümölcsnél nem tapasztaltam. 

Előzmény: barkócza (92507)
fefe1971 2013.11.05 Creative Commons License 92510

Cukrot teszel bele?

Előzmény: barkócza (92508)
porgolo 2013.11.05 Creative Commons License 92509

Szia! Kesz van mar az otellod? Enyem meg nincs.

Előzmény: sogi01 (92500)
barkócza 2013.11.05 Creative Commons License 92508

Nekem a birs alszeszem 25% körül indul. Jól néznék ki, ha leállnék 20%-nál.

Előzmény: fefe1971 (92506)
barkócza 2013.11.05 Creative Commons License 92507

Gondolod, hogy az alszeszben álltjában keletkezik kozmaolaj? :-) A szűrés lényege pedig a higítás (és hűtés), a híg, hideg alszeszben rosszul oldódik a kozmaolaj, ezért válik ki egy része (és csak egy része), ami részben opálosodást okoz, részben kiúszik a tetejére.

 

A tisztázásnál a tömény kifolyó párlatban már frankón oldódik a kozmaolaj, nincs mit szűrni. Higítani pedig értelemszerűen nem higítasz.

Előzmény: Csikky (92505)
fefe1971 2013.11.05 Creative Commons License 92506

Én nem szűrök. Soha. A birsem idén is hibátlan, kristálytiszta lett. Alszeszfőzéskor cca 20fok körül le kell kapcsolni, ez gyümi és cefrefüggő.. Az első főzésem véletlenül ottmaradt 10fokig, de a másik kettőnél ott tudtam lenni, az eredmény magáért beszél. Most sokan fogják azt mondani, hogy pazarlás, de nem az, higgyétek el. Ki lett próbálva, a különbség nagy.

Előzmény: Csikky (92501)
Csikky 2013.11.05 Creative Commons License 92505

Igen? Hmmmm....

A finomitáskor már nincs kozmaolaj, ha alszesznél szűrve lett? :)

Előzmény: In Lak'ech (92502)
In Lak'ech 2013.11.05 Creative Commons License 92504

És egy nagyon fontos kérdésem volna hozzátok: van 40 l. kökény cefrém. Kb. 6 napja ketyeg, mint a svájci óra, forr buzgón. Viszont csak 20-én van lehetőségem lefőzni. Szerintetek kibírja addig jelentős károsodás nélkül jól lezárva? Savazzam, vagy az már ilyenkor késő? És végül: jó-e savazáshoz a citromsav, mert csak az van itthon.

Előre is köszönöm a segítségeteket.

zsuzska60 2013.11.05 Creative Commons License 92503

Itt ezek nem hazudnak :-)

Előzmény: In Lak'ech (92502)
In Lak'ech 2013.11.05 Creative Commons License 92502

Nekem itt azt tanították, hogy csak az alszeszt szűrjük. Mármint kozmaolajra.

Előzmény: Csikky (92501)
Csikky 2013.11.05 Creative Commons License 92501

Jó, hogy ez a téma feljött és nem vagyok vele egyedül...

Eddig mindig szűrtem a kifolyó alszeszt is és a finomitáskor is az anyagot. Most áttérek arra, hogy csak a finomitáskor szűrök majd. Eddig minden párlatom makulátlan, kristály tiszta volt, még alszesz korában is, azonban a birseim alszeszei borzalmasan opálosak és szemmel láthatóan olajosak is. Ez betudható magának a gyümölcsnek?

 

Ti mikor szűrtök?

Előzmény: truffle (92489)
sogi01 2013.11.05 Creative Commons License 92500

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92405)
gombászok 2013.11.05 Creative Commons License 92499

Tévedni tetszik!

 

Barátokat, vendégeket engedi a törvény megkínálni, annyit isztok amennyit csak akartok.

Eladni, ajándékozni már tilos, illetve adóköteles.

Tehát a vendégeid csak hasban vihetik el, üvegben nem!

Előzmény: truffle (92488)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92498

Ment privát

Előzmény: truffle (92497)
truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92497

Hát erre tanítottalak, Fiam? Jó lesz az hideg napokra a családodnak, jöhetsz anélkül :).

Előzmény: In Lak'ech (92496)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92496

Figyelj Apu! Én el tudom vinni kóstolóba az idei vadkörtét, és piros őszibarackot. :-) 

Előzmény: truffle (92488)
gorbekukac 2013.11.04 Creative Commons License 92495

Eddig nagyon idegenkedtem a savazástól, de belátom haladni kell a korral jövőre már használni fogok azt is, most tervezem hogy a kicsi kis sárgáktól rendelek egy ph mérőt náluk ugyanis fele annyiba kerül mint nálunk. 

Előzmény: Hurkafej (92493)
borsika79 2013.11.04 Creative Commons License 92494
Volt 1 kollégám(romániai magyar),akik odakint konkrétan szalmapálinkát csináltak.
Előzmény: Feriba51 (92468)
Hurkafej 2013.11.04 Creative Commons License 92493

A gyümölcs tömegéhez mérten kell a cukrot adagolni, ez általában 4%-os maximum szokott lenni.

Csak a magasabb alkoholtartalom miatt lehet elállóbb így a cefre, de akkor már inkább a savazás segítene a tárolásan, és a megfelelő lezárás.

Előzmény: gorbekukac (92491)
gorbekukac 2013.11.04 Creative Commons License 92492

Azért jövőre kipróbálok egy adagot így is.

Előzmény: barkócza (92433)
gorbekukac 2013.11.04 Creative Commons License 92491

Jövőre más lesz a koncepció, vagy veszek egy komposztálót, vagy a répadaráló után átengedem a 32-es húsdarálón, ha az nem pépasíti le akkor semmi sem. Azért köszönöm. Azt mondod mázsánként elég a 3 kiló cukor? Akkor mi van a a hozzáadott vízzel? Én úgy szoktam számolni, hogy ha teszek a cefréhez vizet akkor 4 literenként teszek hozzá 1 kg cukrot is. Sajnos nem tudom a forrás után azonnal főzni így kénytelen vagyok bele rakni több cukot,hogy elálljon egy kicsit, mert jártam úgy, hogy amibe nem tettem cukrot az bizony nekem megromlott. 

 

Tudom itt a sok cukor miatt a fejemet veszitek, de a muszáj nagy Úr!

Előzmény: deszegregator (92425)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92490

A "bolti" forkő (más néven horzsakő, ugyanaz, amivel a bőrkeményedést reszelgetjük a talpunkon) lényegében egy habos, üvegszerű anyag, egy csomó vegyi anyaggal szemben közömbös, ezért szeretik a vegyészek. Laborvegyszer forgalmazó cégek árulják, de ennél tényleg 1000 értelmesebb dologra el lehet költeni a pénzt, mert a porcelántörmelék is ugyanazt tudja.

Én egyszer labor felszámolásból mentettem "valamire jó lesz még" alapon, és jó is lett :)

 

 

Előzmény: In Lak'ech (92477)
truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92489

Hát, én még sosem választottam el kozmaolajat, bár látom a cucc tetején, főleg az alszesznél. A kész, kilhígított pálinkám eddig sosem homályososdott el /a sosem háromszoros idézőjelben, mert eddig nagyon kevés lepárláson vagyok túl/.

Előzmény: Baracilin (92479)
truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92488

Miért ne? :) Holnap épp első körtémet tisztázom, szívesen látlak. Egy baj van, hogy az érvényes szabályok szerint nem kínálhatlak meg a cseresznyémmel, sem a meggyemmel mert nem vagy családtag:p...hacsak...hacsak addig fiammá nem fogadlak ;).

Előzmény: In Lak'ech (92482)
obsitos3 2013.11.04 Creative Commons License 92487

Bocs,kicsit elszámoltam magam,de kb. a cefre egyharmada alszesz a normális.

Előzmény: obsitos3 (92486)
obsitos3 2013.11.04 Creative Commons License 92486

Ez nagyon kevés,de azért,mert benne hagyod jó részét.Ha az első 6dl 52%-os,akkor még legalább 2x ennyi lejönne,ha továbbengednéd.A cefre főzésekor arra kell törekedni,hogy lehetőleg 0-5% között állj le.

Előzmény: jani&999 (92485)
jani&999 2013.11.04 Creative Commons License 92485

Szerintetek nem kevés az alszesz ha 35-40L körtecefréből 7l alszesz jön le az első 6dl 52°-os.

deszegregator 2013.11.04 Creative Commons License 92484

:D

Előzmény: szilvakukc (92464)
deszegregator 2013.11.04 Creative Commons License 92483

Miért ne lehetne belőle valami italt készíteni, valami ízesítéssel? Aktív szén, ha nem elég még párolni...Lesz tán olyan mint egy gabonaszesz akkor is nem?

Előzmény: vasbicikli (92462)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92482

Nem tartunk egy kétszemélyes ZD-t ? :-))))

Előzmény: truffle (92459)
kupeci 2013.11.04 Creative Commons License 92481

...mér !?......hová tudná még kötni!:)))

Előzmény: norris53 (92476)
deszegregator 2013.11.04 Creative Commons License 92480

A lekváros ízt az érett gyümölcsből készült cefre megfelelő technológiájú lefőzése adja! Ez nem lekvár, lekvárfőzés! Berciszilva (besztercei) készítésnél kötelező az általad említett mezsgyék érintése. Úgy lesz fekete, és olyan állagúra főzve, hogy ha odab@szod valahova az ott is marad, a fejrefordított üvegben még csak meg se mozdul. No ezért nincs nekem berci szilva pálinkám :-(( Az egyik legzseniálisabb parasztétel ez a lekvár, szinte napi szinten mammogok belőle.

Előzmény: vasbicikli (92447)
Baracilin 2013.11.04 Creative Commons License 92479

ez a laratott búza szára...(széna-szalma...mindig keverem)

 

truffle:

ezt nagyon könnyen ellenőrizheted:

2 ujjad közé veszed a lefölözött kozmaolajat, szétdörzsölöd és megszagolod...ha jó az illata hagyod, ha nem leszűröd.

 

(ha hagyod kockáztatod hogy opáloslesz a páleszod...idén az egyik szilvámmal igy játam el...hagytam benne mert nagyon illatos volt a kozmaolaj és opálos is lett...igaz nekem nagyon ízlik, de opálos, így viszont nem lehet mutogatni...)

Előzmény: obsitos3 (92473)
deszegregator 2013.11.04 Creative Commons License 92478

Nem árt egy abroncsot már este a fejére szerelvényezni, ha beszedeget abból a birsezett cukrosból...LOL

Előzmény: barkócza (92432)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92477

Ilyet hol lehet beszerezni??

Előzmény: vasbicikli (92440)
norris53 2013.11.04 Creative Commons License 92476

Attól függ > melyik lábára van kötve :-))))

Előzmény: kupeci (92475)
kupeci 2013.11.04 Creative Commons License 92475

Csatlakozom, bár már egy kicsit rosszul látok , de szerintem is szalma a javából!:)

Előzmény: obsitos3 (92473)
truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92474

4) a szalvétávak lehalászoda tetejéről a kozmaolajat....

 

Hát ez az! Mi van akkor, ha pont az illatátvivő-kozmaolajat szedi le? /Most biztos az jön, hogy olvassam sűrűbben az 1x1-et:)/

Előzmény: Baracilin (92471)
obsitos3 2013.11.04 Creative Commons License 92473

És nem szénát,hanem szalmát használtál.

Előzmény: Baracilin (92472)
Baracilin 2013.11.04 Creative Commons License 92472

a szalma jó! Amíg szimplafalúvan főztem minden cefre ígyment le:

egy cefrém sem égett le, és egyikben sem lehetett érezni a széna ízt...igaz a sűrűbb cefréket hígítottam főzéselőtt és nagyon vékony fával fűtöttem....

Előzmény: vasbicikli (92463)
Baracilin 2013.11.04 Creative Commons License 92471

1)Beöntöd az alszeszt az üstbe...

2)vársz egy kicsit...(2-5perc)

3)fogsz egy szalvétát...

4) a szalvétávak lehalászoda tetejéről a kozmaolajat....

 

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92470

:D

...és ha nagyon nagyon jól viselkedek, akkor kérhetem magam Kalocsára...ott van női "szakosztály". Egyébként meg ha Rómeóból Júliát csinálnak belőlem, akkor már annyira mindegy;). Csak halkan jegyzem meg: ha egy "ilyen" helyen van ismerőse az embernek, sok dolgot meg lehet csináltatni...abrikterkés szakszerű éleztetése, políroroztatás...mifene.

Előzmény: szilvakukc (92464)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92469

Ilyenkor már nem igen vezetek...jöhet egy jó nedű,töltök is egy idei sárgabarackot tulipános pohárba.

Előzmény: Feriba51 (92468)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92468

A szalma nem jön át, de egy ismerős szalma hijján szénát tett.

Hát lett belőle valami nagyon alkoholos tea.

Jó nedűt!!!

Előzmény: vasbicikli (92463)
obsitos3 2013.11.04 Creative Commons License 92467

A második lepárlásnál már semmit,de most még le lehet szedni,ha szobahőmérsékleten nem megy,hűtsd le,amennyire tudod,és higítsd ki.A szalma jó megoldás,ha nincs más,nem jön át az íze.De a törköly leégésén ez nem segítene,az azért égett le,mert nem tettél alá elég vizet.

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
Csikky 2013.11.04 Creative Commons License 92466

Egyébként igazad vagyon, elhamarkodtam a választ.... :)

Én nagy naivan azt gondoltam, hogy ha lefinomitom majd tompul, vagy egészen élvezhetővé válik, de nem igy lett. Bosszankodtam, mire a feleségem azt mondta, neki kell ez az ~5L. Mondom ok, de minek? Kávé likőrt kavart belőle, meg házi Bailey's-t :) Valóban ha jobban belegondolok volt egy kicsit mogyorós lecsengése :) :) !

Előzmény: vasbicikli (92462)
szilvakukc 2013.11.04 Creative Commons License 92465

Hogy-hogy mit tudsz csinálni!!?? Hát szedd le, vazeg!

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
szilvakukc 2013.11.04 Creative Commons License 92464

Fel a fejjel, semmi baj. Ha jól viselkedsz, előbb-utóbb átvisznek Baracskára, az lazább.:DDD

Előzmény: truffle (92459)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92463

"rakjak a cefra alá szalmát akkor nem fog odaégni"

 

A szalma íze nem jön át a párlatba?

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92462

"Az égett alszesz szerintem felejtős, mehet a lefolyóba"

 

Az ilyen tételeket háztartási célokra érdemes letisztázni (ablakmosó, borszeszégő üzemanyag, stb).

 

Előzmény: Csikky (92412)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92461

Higítani v. nem higítani?nem is tudom,elhangzott ez is az is,mindenesetre jó hogy megbeszéljük a dolgokat,a sok jó kis beírásból előbb-utóbb ki lehet szedni valamit....majd kiderül.

Előzmény: Csikky (92454)
Bicskei1885 2013.11.04 Creative Commons License 92460

Sziasztok olvasgatom a fóruot kifejezetten jó...sajnálom h kevés a kép régen több volt...

A  kérdésem:

Alma főzésénél az első főzésnél már látom h kozmaolajos a lejött anyag teteje...a kérdésem h mit tudok sinálni vele a második lepárlásnál...gondolkoztam a kávéfilteren vagy a vattán...d eha valaki tanácsol jobbat szívesen látom...

 

Olvastam itt a leégés problematikáját..

nekem egy szer tavalyelőtt csúnyán odaégett az egyik adag törköly...akkor mondta egy idős ismerős,,hogy rakjak a cefra alá szalmát akkor nem fog odaégni...nem kell itt nagy mennyiségre gondolni..

Nekem bevált..

 

truffle 2013.11.04 Creative Commons License 92459

Csak de! :)

Előzmény: In Lak'ech (92434)
zsuzska60 2013.11.04 Creative Commons License 92458

nosza Feribá! :)

Előzmény: Feriba51 (92457)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92457

Köszönöm, így már könnyebb képzelegni:-))))

 

Azért van még egy-két dolog, amit már nem tudok elképzelni se:-)))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: zsuzska60 (92445)
TINTUS 2013.11.04 Creative Commons License 92456

Az alszesz szeszfoka természetesen többek között az alma fajtájától, érettségi állapotától  is függ tehát hogy eleve mennyire tud a benne levő cukor az erjesztés folyamán alkohollá alakulni-persze feltételezve a hibátlan technológiát.

 

Aztán az se mindegy például, hogy a ledarált almához mennyi vizet öntöttél - a 40 literedbe mennyi volt a tiszta alma és a hozzáadott víz . Lehet, hogy a 30 literből is kijött volna a 8 liter alszesz , ha nem öntesz hozzá annyi vizet  (persze ehhez duplafalú szerkó kellene) - tehát nem érdemes így viszonyítgatni.

 

Ha lekozmált akkor lehet barna vagy , ha nagyon teleraktad és annyira fűtötted, hogy a bugyogó cucc bekerült a páracsőbe pláne, ha nincs elég esése.

 

Szerintem az ízéből a kozmásodást már nem tudod kiszedni. Ezt csak gondolom mert duplafalum van és abba még a rizs se ég oda. :)

 

Előzmény: Babi90 (92404)
zsuzska60 2013.11.04 Creative Commons License 92455

nem jól gondolod

Előzmény: Csikky (92454)
Csikky 2013.11.04 Creative Commons License 92454

Ez szerintem nem igy van, mivel az alkoholnak és a viznek más a forráspontja. A viz csak egy higitó anyag, közvetlenül a főzés előtt teszed hozzá az üstben...

Jól gondolom?

Előzmény: zsorsz (92444)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92453

Itt írtam le a leégéshátlót, amit használok:

 

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=113634705&t=9007484

 

Annyi mostanra a módosítás, hogy a középső pöcök köré is teszek egy hengerré hajlított rézlemezt, a lemez és a pöcök közét is föltöltöm kaviccsal. Jó, de ez sem csodaszer.

Előzmény: barkócza (92452)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92452

Az alszesz mennyisége rendben van, a 1,5 órás felfűtéssel sincs baj, a teljes 6 óra soknak tűnik, nem kell ennyire visszavenni a fűtést, miután elkezd csepegni.

 

A leégésgátlást, higítást neked kell kikísérletezned, le fogsz még égetni pár adagot, arra készülj. Mekkora az üstöd (átmérő, magasság)? A 10-es lyukak nagynak tűnnek, sok kis 2-es, 2,5-es kellene inkább. A lemezt pedig az alatta keletkező gőz simán fel tudja borítani, erre is vigyázni kell.

 

 

Előzmény: Babi90 (92448)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92451

Esetleg a kosarat v.mi fém szúnyogháló szerű ag.-al v. v.mi szűrővel kibélelni a finom bolyhok felfogására,nagy marhaság lenne?

Előzmény: vasbicikli (92447)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92450

Nekünk a laborban(sajnos jó régen volt,60-as évek vége)forrkőnek bevált az apróra tört porcelán.

Előzmény: vasbicikli (92440)
Babi90 2013.11.04 Creative Commons License 92449

Természetesen a lemezre fúrtam 10-es fúróval lukakat.

Előzmény: Babi90 (92448)
Babi90 2013.11.04 Creative Commons License 92448

Sziasztok!

 

Köszönöm szépen a gyors válaszokat.

 

50literes a főzőm, szoktam bele tenni vizet, érzésre, nem tudom hány litert.
Amikor leégett akkor csináltam bele egy "leégés gátlót". Saválló lemezből csináltam bele egy átmérőben megegyező kör alakú lemezt, 6-7cm-eres lábakkal. Így a gyümölcshús nem tud közvetlenül érintkezni az aljával.

Azért keveslem az alszeszt, mert az elején szépen 40fok körül indul meg, aztán 6-7liter után már csak gyenge 20fokos. Mire leengedem 10fokig, annyira behigul az összes alszesz, ami lejött, hogy éppenhogy megvan 20fokos a 8liter.

Kicsit sokallom a főzési időt is, ami nálam 6óra. 3főzés után kifogy a gázpalack, ami eléggé megdrágítja a lepárlást. Kb. másfél óra után indul meg a lé.

Mint mondtam volt, idén foglalkozom elöször a témával, ezért a sok bizonytalanság, de köszönöm újfent a segítséget.

 

Üdv!

vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92447

Az nekem is eszembe jutott, hogy amikor a sűrű matéria finoman karamellizálódik az üst falánál, az adhat az ízhez egy kis lekváros beütést, csak ugye a karamell meg a koksz között nagyon keskeny a mezsgye...

Előzmény: zsorsz (92444)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92446

Ez szerintem nem igaz. Annyi a szívás, hogy hígabb lesz az alszesz is, több energia és több idő is fogy. Azért, mert szimplafalúban főzök, és higítani kell (meg nem cukrozok, továbbá jó sokáig húzom le az alszeszt), általában a 20%-ot sem érik el az alszeszeim. A mostani birsem is inkább csak 14%-os.

Előzmény: zsorsz (92444)
zsuzska60 2013.11.04 Creative Commons License 92445

a pektinbontózott almát úgy képzeld el, hogy van egyharmad rész alam apríték, kicsit lekvárosodva és kétharmad rész lé. (persze, ha jó volt a bontó...)

Előzmény: Feriba51 (92421)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92444

Jó,de az is elhanzott v.hol hogy a higított cefréből nem lesz olyan kerek telt ízű a pálesz.Csak próbálok mérlegelni.

Előzmény: barkócza (92443)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92443

Egyébként jók a különböző leégésgátló megoldások, de minden esetben a kulcs továbbra is a cefre kellő mértékű higítása. Nekem is egyfajta kavicsos-szűrős megoldásom van szimplafalúban. Többnyire működik, de ha elbízom magam, és nem higítom meg eléggé a cefrét, bizony, néha odakap.

 

Fontos a jó fűtés beállítása is. Nem szabad túlfűteni, de túl lassan sem. A túl lassú fűtésnél ti. nem alakul ki a kellő áramlás az üstben, ami keverné a cefrét.

 

Az idén egy főzetre való barkócám volt. Nehezen indult meg - ami jellemző, ha leég -, egész végig ott kínlódtam, szagolgattam, hogy van-e benne égett szag, vagy nincs. Csak akkor gördőlt le a kő, amikor szédszedtem, és láttam, hogy tiszta, fényes az üst alja.

Előzmény: zsorsz (92441)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92442

 

 

"a duplafalú még nem jött össze"

 

Esetleg stapika költői kérdésén is gondolkodj el... ;)

Előzmény: zsorsz (92441)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92441

Logikus amit írsz,én is csak tapogatózom,keresem a megldást akinek a duplafalú még nem jött össze

Előzmény: barkócza (92435)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92440

Én "igazi", laboros forrkövet használok, nagy szemcséset (kb. meggymag méretű).

A használtat külön gyűjtöm, néha regenerálom. Ki szoktam izzítani, egy konzerves dobozban beteszem a parázs mellé a kemencébe. Nem is elsősorban az aromák miatt (bár most, hogy mondod...) hanem hogy a mikropórusokból is kimenjen a nedvesség.

Előzmény: In Lak'ech (92431)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92439

... keverő NÉLKÜL se égne le.

Előzmény: vasbicikli (92438)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92438

Rézművesnek van ferde tengelyű, propelleres keverője, próbálj meg rákeresni. Mondjuk neki duplafalú főzője van, ami keverő se égne le.

Szimpla fenekű főzőhöz biztonságosabbnak tartom a fenékkotró keverőt, de arra nincs elképzelésem, hogy a te gépednél hogy lehetne megoldani. Esetleg valami szöghajtással, ahogy a szlovén főzőknél csinálják.

Előzmény: moker (92352)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92437

ez nem vitás,én is így gondolom,de ha mégis v.kinek darabos v.mi(pl szölö stb)jó megoldás lehet.

Előzmény: vasbicikli (92429)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92436

Hogy Snapszmestert idézzem, "olyan, mint a híg f.s". :)

Előzmény: vasbicikli (92429)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92435

Sokan kísérleteztek már itt belső hálós kosárral. Almánál, körténél olyan finom bolyhok vannak a cefrében, amik átmennek a hálón, rátapadnak a falra, és ott a leégés.

Előzmény: In Lak'ech (92419)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92434

Csak nem váci vagy??? Én igen.

Előzmény: truffle (91754)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92433

Legközelebb max. 9 kiló cukrot tegyél ennyihez.

Előzmény: gorbekukac (92407)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92432

Uhhh, nem figyeltem, hogy mennyi volt a cukor.

Előzmény: deszegregator (92425)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92431

Hát igen....Van egy ismerősöm, aki nemhogy nem pépesít, de az apró körtét egészben cefrézi (!!!!!!!!!) Ami alapban nem baj, de a kihozatal az optimálisnak biztosan csak legfeljebb 20%-a.

 

Te mit használsz forrkőnek? És nem veszi magába aaz éppen finomított alszesz aromáját? Nem keverednek így a zamatok? Vagy kiforrázod két finomítás közt?

Előzmény: vasbicikli (92428)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92430

Törött cserép, törött porcelán, stb. Az a lényeg, hogy nagy fajlagos felületű legyen. Bármelyik vulkáni közet alkalmas, de legjobb valamelyik tufa. A síma felületű kvarckavics nem annyira jó, de eltörve már az is megfelel.

Előzmény: In Lak'ech (92426)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92429

"a darabost távol tartja az üst falától"

 

Az itteni közösség azt vallja, hogy a jó cefre egy homogén pép, nem lében úszkáló darabok.

Előzmény: zsorsz (92414)
vasbicikli 2013.11.04 Creative Commons License 92428

Biztosan jó lesz ez a virágboltos cserépdrazsé is, a kavicsnál feltétlenül jobb..

Az nem baj, ha feljön, a friss forkő nálam is felúszik.

 

Előzmény: In Lak'ech (92426)
Gyevi50 2013.11.04 Creative Commons License 92427

Szerintem még lehet javítani a technológián:a kevergetés talán ilyen értelemben tulzás,talán jobb modszer a nyomkodás,hogy ne menjen bele levegő, én ugy kb négy napig nyomkodom le napi kétszer, utánna lezárom kotyogó és csak  mozgatva,hogy a bunda törjön össze,és oxigén ne menjen bele.Gyümölcs gyüjtőgetés: ez is befolyásolhatja szerintem a cefre minőségét, talán két nap esetleg három de én ezt már szoktam, olyan hordót választók ami a mennyiségnek megfelel,forrás után össze lehet önteni és jól zárni,a másik modszer a fagyasztás mikor vége akkor cefrézni,ha valamit nem jól irtam a topiktársak még elmondják véleményüket. Üdv.

Előzmény: Sztarij Granicsar (92371)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92426

Há me aztat írjátok itten a fórumon, hogy törött csrepek is jók, csan porózus legyen. A kavics meg nem porózus. :-)

AZ tényleg igaz lehet, hogy feljön a drazsé a tetejére levegőért.

Előzmény: Feriba51 (92422)
deszegregator 2013.11.04 Creative Commons License 92425

uIszonyat sok az a cukor. A birsed kierjedt, ne kavarj, csak kart csinalsz. A birset vagy parolod, vagy tenyleg full pepesíted. Persze így is lesz belole valami, a cukrot csak visszaadja..

Előzmény: gorbekukac (92407)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92424

Persze,ezt csak a darabosnál.

Előzmény: Feriba51 (92422)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92423

Szerintem a saválló is megteszi.

Előzmény: In Lak'ech (92419)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92422

Miért ez az agyagdrazsé??? Túl drága a kavics????

Ez a drazsé fel fog úszni az alszesz tetejére és Te szomorú leszel:-)))

Én köveket használok az almacefre főzésénél, de nem a huhogás miatt. Igaz nálam is huhog a bagoly a szomszéd antennáján:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: In Lak'ech (92420)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92421

Működik az almánál is, ha külön tudod választani a lét a sűrűtől.

A pektinbontózott almát egy lekvárnak képzelem el (nem ismerem a pektinbontót), ahol ez a belső kosár elveszti szerepét. De lehet tévedek.

Jó nedűt!!!

Előzmény: zsorsz (92417)
In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92420

Olvastam a forrköves megoldást. Nekem szinte minden tisztázásnál "huhog" a hűtőcső. Azt írják, vagy növeljem a fűtést, vagy csökkentsem, és elmúlik. Ez igaz, de ha növelem, okádja a szeszt, ha csökkentem, akkor meg csak csöpög. Tehát ott huhog, ahol jó volna a csorgás. Tehát forrkőnek esetleg megfelelne az az agyag drazsé, amit a virágüzletekben a virágok földjének tetejére szórnak nem tudom mi céllal?

In Lak'ech 2013.11.04 Creative Commons License 92419

Pálinkásat mindenkinek!

 

Igen, ezt nekem is javasolták. Apró lyukú vörösréz háló. Csak az a baj, hogy nagyon drága. Legalább is úgy, hogy meg kell venni egy teljes csíkot, ami 1 m hosszú. Tehát, ha neked egy 30x30-as darab kell, akkor meg kell venni egy 30x100 cm-es darabot. De ha valakihez betársulhatnék, akkor nekem egy 40x40-es darab kellene.

Előzmény: zsorsz (92414)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92418

A nedűvel(a zéro tolerancia óta) csak óvatosan!:)

Előzmény: Feriba51 (92416)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92417

Igen,de az almánál is működhetne!?

Előzmény: Feriba51 (92416)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92416

Ez a belső kosaras megoldás. Én a szőlőnél szoktam használni.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: zsorsz (92414)
gorbekukac 2013.11.04 Creative Commons License 92415

Ok köszönöm,megyek megpróbálom a festékkeverővel.

Előzmény: barkócza (92410)
zsorsz 2013.11.04 Creative Commons License 92414

Egyik öregcimbora a 100l-es szimpla rézüstbe csinált egy kosarat(v.mi kislyukú rézhálóból)és ebbe önti a cefrét,így a darabost távol tartja az üst falától,a híg meg tud körbe cirkulálni.Azt mondja,így soha nem ég le.Egy próbát megér,lehet hogy működik.

Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92413

Szia Juhász Tamás88!

 

Sajnálom, de egy olyan ritka jelenséget írsz le, amire még tippem sincs. Pedig ez is ritka eset:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Juhász Tamás88 (92384)
Csikky 2013.11.04 Creative Commons License 92412

Nekem is volt ilyen gondom korábban, azóta én az alszeszbe is belekóstolok néha és ha picit is égett izt érzek, megállok a főzéssel. Szétkapom, megkeverem és mehet tovább...

Igy nem megy gallyra az egész felrakás. Az 50L üstöm minden főzés előtt felöntöm ~10L forróvizzel, erre merem rá a lekvárt és igy indul a főzés. Kihozatal több, mint jó szerintem almából ilyen mennyiségből. Az égett alszesz szerintem felejtős, mehet a lefolyóba, nem lesz jó. Aktiv szenet én még soha nem próbáltam, de azt tudom, hogy az nemcsak az égett izt, hanem a gyümölcs aromáját is jelentősen tompitja!

Előzmény: Babi90 (92404)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92411

:)

Előzmény: Feriba51 (92409)
barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92410

Nem fog az erjedéstől megpuhulni a gyümölcshús. A répadarálóval történő aprítás elég jó, persze, valamennyi további aprítás semmiesetre sem árt. Mi tegnap cefréztünk egy barátomnál birset, répadarálóval, és még kiélezett festékkeverővel (kis adagokban) még rásegítettünk.

 

Szerintem jó így a cefréd, főzzed.

 

Esetleg próbaként néhány tíz litert festékkeverővel kicsit még pépesíthetsz, ha némileg újraindul utána, akkor van értelme.

Előzmény: gorbekukac (92407)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92409

Na, akkor már ketten feleltünk.:-))

Jó nedűt!!!

Előzmény: barkócza (92406)
Feriba51 2013.11.04 Creative Commons License 92408

Szia Babi90!

 

Ha ez a 8 liter alszesz legalább 25-30 fokos akkor a kihozatal jó.

 

A leégés elkerülésére millió hozzászólást találsz a fórumon. Első lépés, hogy az alma cefrét higítjuk max 50% vizzel főzés előtt, ha még addig nem adtunk hozzá vizet addig valamilyen formában.

Az odaégett alszeszt nem tudom, hogyan kell kezelni.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Babi90 (92404)
gorbekukac 2013.11.04 Creative Commons License 92407

Sziasztok!

 

A birs cefrémmel van egy kis gondom, ebben szeretném kérni a segítségeteket.

 

A megmosott, és a rohadt részektől eltávolítottt almát répadarálón ledaráltam ez volt kb 3 mázsa. Ezt beletettem egyy 500 literes kádba felengedtem vízzel került bele 40 kg cukorból szirup fajélésztő, tápsó és 1000 l cefréhez való pektinbontó.

 

10 napig forrt is rendesen naponta csömöszöltem. Aztán 2 nap alatt megállt a forrásfeljött a tetejére a lé, szóval megfordult a cefre. Az illata nagyon finom, de jó pár darab darálékot félbevágtam és ekkor tapasztaltam, hogy a gyümülcshúsnak szinte nyers a közepe, kemény.

 

Mivel birset most csináltam először így azzal nincs tapasztalatom. Szerintem nem forrt le rendesen.

Mit lehetne tenni?

 

Én gondoltam, hogy felmelegítem a cefrét újból teszek bele élesztőt  meg pektinbontót és újból leerjesztem. Mi a véleményetek ezzel kapcsolatosan van ennek értelme, vagy az nagyon a minőség romlására fog menni?

 

Estleg főzzem ki, aztán lesz belőle annyi amennyi, és jövőre meg még apróbbra darálom. 

 

Előre is köszönöm a válaszaitokat.

barkócza 2013.11.04 Creative Commons License 92406

Gondolom, 8 liter 25%-os alszeszed lett, ez rendben van.

 

Az alma a legkényesebb leégés szempontjából, higítani, higítani, higítani, rinyálni, rinyálni, rinyálni. Mondta Lenin. Igazi megoldás a duplafalú főző.

 

Az aktívktív szenes szűrést az 1x1-ben megtalálod.

Előzmény: Babi90 (92404)
sogi01 2013.11.04 Creative Commons License 92405

  vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92341)
Babi90 2013.11.04 Creative Commons License 92404

Sziasztok!

 

Sokat olvastam a fórumot visszafele, de konkrét választ nem találtam a kérdésemre.

 

Idén elöször főzök, cefrézek, szóval biztosan nem a legjobb a teknikám, de próbálkozom! :)

 

Alma főzésnél akadtak gondjaim, rögtön kettő is.

Az egyik, a kihozatal. Egy 40literes főzésből körülbelül 8liter alszesz jön ki, kb. 10fokig engedem. Az első egy liter 40-50fok körül van.

Kicsit keveslem, mitől lehet ez? A cefrézés volt rossz?

 

A másik, hogy az első főzés odaégett. 3-4mm vastagon volt kozmás az alja a főzőnek, illetve az alszeszem is barna. Sajnálom kidobni, mert 7literig engedtem, és 30fok körüli. Olvastam az aktívszenes szűrést, az segíthet? És hogyan hajtsam végre?

 

KÖszönöm előre is a válaszokat!

Alex Raps 2013.11.03 Creative Commons License 92403

Ok! Rendben! Megértem. :)

Előzmény: hevezoli64 (92402)
hevezoli64 2013.11.03 Creative Commons License 92402

Boltban vásárolj légyszíves, ez nem az a fórum.

Üdv.

Előzmény: Alex Raps (92398)
truffle 2013.11.03 Creative Commons License 92401

 Tényleg nem értek hozzá, nem is nagyon látom át, de az egész cikk hangvétele alapján nem az van, hogy eddig egyeduralkodóak voltak a minőségi pálinkában, most pedig egyre több jó minőségű pálinka kerül elő a "kicsiktől" és kisebb szelet jut nekik a tortából? Mondom ezt azért, mert végső következtetésképp az egészet a kocsmákra zúdítja(közvetve rám is, mivel állítólag én viszem a kocsmába a szar pálinkámat). Holott ha engedélyezve lenne az eladás, nem biztos, hogy 12 ezer forint alatt eladnám első cseresznyémet, olyan jól sikerült kezdő létemre/a Mirabellről és a meggyemről most ne beszéljünk :)/. Egyáltalán mi közöm van ahhoz, hogy a szervnek nincs eszköze az ellenőrzéshez? Én állok elébe a vizsgálatnak, szerintem a kocsmáros is tudja, hogy mit rizikózik, mindenki vigye el a saját balhéját már ha van neki, a szerv pedig ellenőrizzen. Szóval mindenki tegye a dolgát, az úriember pedig újítson, mert az nem nagyon smakkol neki. Szerintem szilvakukc van olyan jólelkű, hogy elárulja neki melyik cigánysoron lehet olcsón sok bogyóst venni. 

Előzmény: snapszmester (92378)
Alex Raps 2013.11.03 Creative Commons License 92400

Kattanj rá az adatlapomra és megtudod (ha nem vagy kezdő). :)

Előzmény: pálinkaüst (92399)
pálinkaüst 2013.11.03 Creative Commons License 92399

NAV-osnak tetszik-e lenni?

Előzmény: Alex Raps (92398)
Alex Raps 2013.11.03 Creative Commons License 92398

Azt szeretném megkérdezni az uraktól, hogy 2 liter jó minőségű házi készítésű kajszi pálinkát merrefelé (melyikőtöktől) tudnék (lehetne) venni? Nagyon ritkán iszok, de akkor is csak társaságban és többnyire ilyenkor is leginkább a pálinkát. Csak kajszi érdekel. 

emGeza 2013.11.03 Creative Commons License 92397

Ide szántam ....

Előzmény: tomtin93 (92200)
kupeci 2013.11.03 Creative Commons License 92396

Hehe... de a kő se mindegy!:)))))

Előzmény: Babar66 (92360)
emGeza 2013.11.03 Creative Commons License 92395

Szia !

 

Kár , hogy nem tudják külön-külön főzni , biztos érezhető különbség lenne .

 

Az Én tapasztalatom 2011-be csináltam elöször ,szilva , körte , az ősi módszerrel cefrézve +4% cukor .

2012-be csak szilva , már mostam , pépesítettem +4% cukor .

Szerencsére , félre raktam mindből fél-fél litert .

Így az ideivel , ami részbe a teljesség igényével készült +2% cukor .,összevetve ,az ideji sokkal jobb , tisztább íz és illatalt . De azért nem térdelek le , annyira még ezt se találom jónak .

Viszont a körténél számottevő különbséget nem találtam .

Jővőre magozni fogom a szilvát és elhagyom a cukrot , majd meglátva a különbséget , ha lesz !

 

Idén a harmadik főzdébe viszem a cefrét , még keresem az igazit , talán ez , majd a birsel ,

meg az almával , végre elérem a számomra jó minőségű pálinkát .

De a főzőmestert ,komoly kritériumoknak állítom elő a pálinka kapcsán . Nekem mindegy , hogy mekkora a táv , sőtt kinek fizetek , a végeredményre hajazok .

 

Na ennyi röviden a tapasztalatom a cefrézéssel és a bér ill. kereskedelmi főzdékkel .

Juhász Tamás88 2013.11.03 Creative Commons License 92394

Jó pap is holtig tanul! :)

Előzmény: snapszmester (92392)
emGeza 2013.11.03 Creative Commons License 92393

Szia !

 

A késői válaszom oka , hogy az elmúlt 10 napot a birtokon töltőttem.

A pinceben a pálinka érési folyamatát követtem nyomon .

 

Dig. pH mérőt vettem 2 hete ,( mivel a birset jan.11 - re vállalták be ) a 2.8 érték beállítása véget , na meg jó lesz jövőre is .

 

Szerencsére , egy másik főzde nov. 16 vállalta el , ez a dátum azért jobban tetszik .

Csináltam még 160 L ,az üst miatt (320 L) . Így kábé 80 L ,a 200 L almát fogja fűszerezni.

Emiatt kellett vennem egy répadarálót , ráadásnak meg egy Molnárkocsit , hogy ne szakadjak meg a 60 L hordókkal .

 

 A kénsavtól (akkusav) eleinte , hát csúnyán hangzott számomra is , de olcsósága és egyébb tulajdonságai miatt , talán ez a legjobb .

 

Ja pH 4.2 volt a birs , talán a túléretsége miatt . 

Előzmény: Joexe (91858)
snapszmester 2013.11.03 Creative Commons License 92392

Sajnos téged se lehet hova tenni. Talán ha többet olvasnál az ajánlottakból!

Ha cefrét főzünk nem veszünk el semmit, de szűrjük az alszeszt olajra és szilárd anyagra. Akkor sem ha zöldes színü.

A fűtéstől nem lesz szemetes, de amiket csinálsz attól lehet.

Előzmény: Juhász Tamás88 (92390)
fragola.6035 2013.11.03 Creative Commons License 92391

Értem, első lepárlásról van szó. Ha az alszesz a vége felé zavaros, fehéres, az nem probléma.

 

Előzmény: Juhász Tamás88 (92390)
Juhász Tamás88 2013.11.03 Creative Commons License 92390

Hmmm... Úgy látom valamit borzasztóan félreértettél! Cefre lefőzésénél állunk azt kérdezték tőlem milyen volt az alszeszem én arról írtam! De akkor sem értem, a te 45 fokodat nem tudom hova tenni.

Előzmény: fragola.6035 (92389)
fragola.6035 2013.11.03 Creative Commons License 92389

Nincs annak a főzőnek semmi baja.

Mit kerestél 15 foknál?? 40-45 alatt már nem nagyon van mit keresni, jönnek a bűzök és a zavaros kozmaolajak. 

 

Előzmény: Juhász Tamás88 (92384)
ROBI876 2013.11.03 Creative Commons License 92388

Szia! Sima szimplám van, nincs keverőm sem.

Előzmény: Hurkafej (92383)
mnk2 2013.11.03 Creative Commons License 92387

  

 

 

köszi ez lesz az első körte páleszom ha lesz

Előzmény: norris53 (92380)
hevezoli64 2013.11.03 Creative Commons License 92386

Már látom a fórumra is fel lett téve. Most olvastam el, és abban erősített meg, amit én is a várok jövőben. Ami idén elkészült, az már megvan, a jövő bizonytalan.

De miért pont ez a terület lenne, ahol a jogszabály alkotója képes lett volna egy jó szabályzást létehozni.

Regisztráció és készlet bevallás valószínűnek látszik, de, hogy a kis kocsmákat laboratóriummal ellenőrizzék hetente, azt esélytelennek látom.

Üdv.

Előzmény: Miklós1 (92363)
Juhász Tamás88 2013.11.03 Creative Commons License 92385

Hmmm... Megpróbálom átfőzni vízzel tisztulásig! Majd jelentkezem megoldotta-e a gondom. Köszönöm a tanácsot!

 

Előzmény: snapszmester (92376)
Juhász Tamás88 2013.11.03 Creative Commons License 92384

Már 2 próbálkozásom is volt mind a 2 szilva volt 25 fokra hígítva, íze illata saját ízlésem szerint helytálló! A színe az elején zöldeskék amit megsemmisítettem, majd tizsta, és végül 15 fok környékén már elég zavaros de még nem savanyú!

Előzmény: Feriba51 (92381)
Hurkafej 2013.11.03 Creative Commons License 92383

Én a szimplámmal a szőlőnél lemetnem 5%-ig, felfűtés ideje alatt végig keverve, utána pedig pár percenként pár fordulat erejéig, nem égett oda. Így az alszeszem-en finomítás előtt alig kellett higítanom, szóval 25 fok körül volt.

Előzmény: ROBI876 (92374)
TINTUS 2013.11.03 Creative Commons License 92382

Nálunk is esetenként még a kozmaolajszűrőn is átjut kevéske kozmás olaj, nem baj átszűröm teafilteren és kész. Íhatod nyugodtan és üdv a táborunkban.

Előzmény: Sztarij Granicsar (92356)
Feriba51 2013.11.03 Creative Commons License 92381

Milyen volt az alszeszed, amit ebben az üstben finomítottál????

Hány fokos, milyen illat, milyen íz, milyen szín az elején és a végén, ...????

Jó nedűt!!!

Előzmény: Juhász Tamás88 (92375)
norris53 2013.11.03 Creative Commons License 92380

Már így is eleget tettél bele :-)

 Hagyd békén - és ha kész főzd - ha pálinkát szeretnél belőle !

Előzmény: mnk2 (92379)
mnk2 2013.11.03 Creative Commons License 92379

 

 

 üdv körte cefrém 2 hete forr a ph-ja 4 enyhén savanykásnak érzem az illatát kérdésem még szabad e ennyi idő   után cukrot tenni bele rendszeresen kevergetem ledarálás után tettem bele faj élesztöt,pektinbontot és 4,5kg cukrot,a cefre kb 100-110kg  most a cukorfoka 10 elkészitéskor 18 volt.köszönöm a választ.

snapszmester 2013.11.03 Creative Commons License 92378

Nem csípem a manuszt, de mint marketinges verhetelen és minden megjegyzésével egyetértek.

Előzmény: KücsükBüyük (92365)
Szkajvolker Lajos 2013.11.03 Creative Commons License 92377

Rézműves1!  Megkaptad a mailt?

Előzmény: rézműves1 (92288)
snapszmester 2013.11.03 Creative Commons License 92376

Mintha már kérdezted volna és a válasz: nem.

Továbbra is nem. Alaposabb takarítás majd főzés akár vízzel is amíg ki nem tisztúl.

Előzmény: Juhász Tamás88 (92375)
Juhász Tamás88 2013.11.03 Creative Commons License 92375

Sziasztok!

 

A történetem ott kezdődne hogy vásároltam egy 50l-es inox söröshordót amit csak alszesz finomítására használnék! Kisebb átalakításokkal meg is született a remekmű, de a próbafőzést közel sem mondanám  sikeresnek, mert a lefőtt párlat jobban hasonlít a mosogatólére mint a fionomítás előtt! Koszos és apró fekete szemcsékkel van tele! A csöveket és a hűtőt is ellenőriztem tiszta volt minden és az üstben (hordóban) sem találtam semmi szennyeződést! 

 

A kérdésem az lenne hogy esetleg nem-e keletkezhet ez a hiba az alszesz túl gyors fűtéséből esetleg túlfűtéséből? A hordót mikor fűtöm szerintem a normál hötágulásos pattogásnál sokkal jobban pattog! Ez normális?

 

Ha bármi válasszal, tanáccsal tudtok szolgálni azt előre is köszönöm!

 

További szép napot kívánok mindenkinek!

ROBI876 2013.11.03 Creative Commons License 92374

A "biztonsági határ" minden gyüminél más és más. Gondolom ez főzőfüggő lehet, jellemzően a barackot-szilvát-leves érett körte cefrét tudok 10-8% lejövőig szedni, odaégés nélkül, simán. Szőlő is jó leves, de 20% körül befejezni látszik, a szedett alszesz, szőlőnél 35-40% összességű, azt hiszem ennyinek is kell lennie.

   Duplafalúban valószínűleg más, és mindent lehet 10-8%-lejövőig szedni, de nekem olyannal nincs tapasztalatom, marad a szimpla, és az általam felállított, gondolom főző-függő, kitapasztalt "biztonsági határok", a lejövő szesz szedésének befejezését illetően.

Előzmény: ROBI876 (92373)
ROBI876 2013.11.03 Creative Commons License 92373

Szia! Az odaégés határán jelentkezik, szimplában. Almánál-(odaégésre hajlamos gyümi) jellemzően, de gabonánál is előfordult, anno. Az odaégés határa, az én főzőmben, jellemzően 17-15% lejövőnél van, itt meg szoktam állni, 25%-tól amúgy is igen rohamosan csökken a lejövő szesz alkoholfoka, pár dl 10-15%-oson én nem variálok, látszik is, a lejövő "sugarán", hogy ezt már kínjában adja,,,nagyon vékony is, nagyon gyenge is, igen lassan is jön, szóval én itt szoktam "nyomni" egy stop gombot. Cserébe jó minőségű a szimplafalú-s alszeszem és nincs odaégés az üstben, de még a jele sem, vízsugárral takarítható.

Előzmény: pasig (92357)
öregrobi 2013.11.03 Creative Commons License 92372

Én is hasonló módon jártam el, mert a körte eddig gondot okozott. Se a szilva se a barack nem kozmált oda.Bár az én üstöm kisebb,37,5cm az olajtartó, az üst 33,5cm átmérőjű.Alul se hagytam 2cm-nél több helyet az olajnak,és igy a katlan magasságáig6,5l olaj kellett.Tágulásra 5-6cm hely van az olajtartály tetejéig.Trafóolajat használok,és mivel kivehető az üst, mellette kiszivárog egy kis füst,az olajkályha használatakor érezhető szag van.Fával fűtök cefézéskor,néha odapörkölök neki rendesen.160 l körtecefre lecsorgott, és semmi probléma nem volt.Annyi az észrevételem, hogy a vége felé kicsit újból fokozni kell a fűtést mert leáll a folyamatos folyás ha nem teszem, és csak csepeg.Pedig én szeretem kicsikarni az alkoholt a cefréből.

Üdv:Robi

Előzmény: elek81 (92364)
Sztarij Granicsar 2013.11.03 Creative Commons License 92371

Na de hogyan, ha nem egyszere érik be az a kis gyümölcs?

Ami beérett, azt kimagoztam és a húsát megtörve hozzátettem a többihez, vagy másklént kell?

Minden tippet, tanácsot szívesen veszek.

Mert ugyan nem vagyok nagy piás, de kamaszkorom óta szeretem a jóízű, finom, minőségi házias jellegű gyümölcs-pálinkát.

Most, hogy magam készítem, ez amolyan külön szertartás számomra és nem mindegy, hogy mi lesz a végeredmény.

Előzmény: Babar66 (92370)
Babar66 2013.11.03 Creative Commons License 92370

Na, talán itt van a kutya elásva : " mert folyamatosan gyűjtöttem bele a gyümölcsöt ahogy az érett,"

Azért ennél "precízebben" illenék cefrét készíteni!

Üdv!

 

Előzmény: Sztarij Granicsar (92369)
Sztarij Granicsar 2013.11.03 Creative Commons License 92369

Igazad van, az időről nem írtam.

Napokat nem számoltam, nem dokumentáltam, mert folyamatosan gyűjtöttem bele a gyümölcsöt ahogy az érett, de naponta kétszer megkevertem a cefrét, míg felhabosodott a lazán lefedett műanyag hordóban.

Aztán, amikor leülepedett és már csak lé volt a tetején (kb. csütörtök magasságában), hétvégén nekiálltam a kifőzésnek. Eltartott néhány napig, majd miután az összes cefrét lefőztem, egy nap pihenő után a készülék alapos átmosását, áttakarítását követően két egymást követő nap alatt letisztáztam az anyagot.

Ha nincs egyéb gond az anyaggal, ahogy az írásaitokból kitűnik,így már nem is probléma, hiszen a lezűrés után minden a legnagyobb rendben van állagában, ízében, illatában és zamatában.

Csak azért zavart a dolog, mert úgy éreztem, hogy ennél odaadóbban, precízebben már nem igazán lehet ezt csinálni.:-)

Előzmény: Miklós1 (92363)
truffle 2013.11.03 Creative Commons License 92368

Én sem mérem, "vakon" viszem 0-ig. Kezdetekkor az eprüvettához alakítottam ki "imaszékem" méreteit. Most utólag úgy látom így a jó, ha ez a sárga valami belekerült volna szabadon mondjuk egy nagyobb befőttes üvegbe, talán most vakarhatnám a fejem, hogy mi lehet az, hogyan közömbösítsem.

Előzmény: Tucso69 (92355)
norris53 2013.11.03 Creative Commons License 92367

Miklós Barátom !

Minden elismerésem mellett - azokat a bevizsgálásokat kicsit kétkedve fogadom - na jó elfogadom :-)

 az én hűtőm saválló és a páracső leszálló ága ami kb 50 cm vörös réz !

  z ioncserélő mégis kb 50 liter pálinka után réz jelenlétét mutatja ! 

Előzmény: Miklós1 (92363)
truffle 2013.11.03 Creative Commons License 92366

Köszönöm!

Előzmény: Miklós1 (92354)
KücsükBüyük 2013.11.03 Creative Commons License 92365

épp most olvasom....

kiemelendő mondat:

 

"Amikor elindítottuk a márkát, az alapgondolat az volt, hogy nem építünk főzdét, hiszen van rengeteg jó főzde az országban, akiktől tudunk jó pálinkákat vásárolni."

 

ennek a mondatnak a fényében érdemes olvasgatni a kandúrbandi mondandóját....

Előzmény: Miklós1 (92363)
elek81 2013.11.03 Creative Commons License 92364

Sziasztok!

 

Eljutottam a duplafalúsítás küszöbére. Igaz egy öszvér megoldást csinálok, mert nem akarom véglegesre duplikáltatni. Egy 450 belső átmérőjű horganyzott hordóba beleállítom a 410 mm átmérőjű üstömet. Így a kettő fal között 18 mm hely marad. Alul 30 mm-hézaggal terveztem. Ezt csak olyan cefréknél használnám, amik leégés esélyesek. Tisztázáshoz meg jöhet a szimpla falu megoldás. Ehhez keresek olajat. Tud valaki segíteni, hol, hogyan tudok ca 20 liter olajhoz elfogadható áron hozzájutni? Hőközlő, vagy trafóolaj tán a legjobb!?!?

 

Akár ide, de akár az e-mail címemre is jöhet tipp, ha tudtok segíteni.

 

Jó nedűt!

Miklós1 2013.11.03 Creative Commons License 92363

A fórumos módon készült pálinkákból egész sorozatot vizsgáltatott be laborban vasbicikli és egy sem volt rezes, pedig volt full rét főzős is meg savállós is köztük. Legtöbbször elég a gondos cefrézés  és azonnali lefőzés, de ez nem jön össze mindig és ezért szoktam a saválló hűtőt is javasolni. Bár nagyon sokszor hangsúlyoztad, hogy minden a leírások szerint készült, de legalább egyszer közölhetted volna, hogy hány napos erjedés után hány nappal főzted a cefréket, mert ez közelebb vitt volna a magyarázathoz. Így csak azt mondhatom, hogy esetedben csoda történt, ez már nem az én hatásköröm:-)

pasig

Meggynél történt a 6 főzet közül csak a 4.-ben, ismétlem:nem tudom a fényes bevonat magyarázatát.

Más

Egy riport a pálinka nemzetközi és hazai helyzetéről és arról, hogy a mi nyugodt tevékenységünknek hamarosan befellegzik.

Előzmény: Sztarij Granicsar (92358)
Babar66 2013.11.03 Creative Commons License 92362

Off:

Ha duplafalú üstben melegíted a sörcefrét, vigyázz, mert nagyon nagy a hőtehetetlensége, jóval az elérni kívánt hőfok előtt le kell kapcsolni a fűtést, illetve jóval a kívánt időpont előtt el kell kezdeni a melegítést. Szóval elég nehézkes a több lépcsős cefrézés.

Üdv!

Előzmény: Smürc (92253)
norris53 2013.11.03 Creative Commons License 92361

Jó ez a szó vicc :-) de nem mindegy > hogy mire fekszel -(nedves kőre vagy kedves nőre ) :-)

Előzmény: Babar66 (92360)
Babar66 2013.11.03 Creative Commons License 92360

Etalon, vagy etanol?   :)))

Előzmény: kupeci (92317)
Babar66 2013.11.03 Creative Commons License 92359

Az én főzőmmel rendszeresen elő szokott fordulni, hogy cefrefőzés után ezüstös ("zsíros") bevonat keletkezik a sisak belsején. Nem igazán tudom sem gyümölcshöz, sem cefréhez kötni, mert volt, hogy ugyanazon cefre egyik adagjánál előjött, másiknál nem. Már nem igazán zavar, úgyis minden főzés után rögtön elmosom a készüléket.

Talán valami kozmaolaj szerűség.

Üdv.

Előzmény: pasig (92357)
Sztarij Granicsar 2013.11.03 Creative Commons License 92358

Úgy érzem mindent megtettem, amit a leírások, ajánlások tartalmaztak.

Mit tehetnék, a Ti és az Én leírásomon túl, azért, hogy a jövőben ezt elkerülkójem, ami most történt?

Előzmény: Miklós1 (92354)
pasig 2013.11.03 Creative Commons License 92357

"Van olyan is, hogy a sisak belül ezüst bevonatot kap, amit levisz a víz elmosáskor, azt se tudom megmagyarázni"-Ezt már én is akartam kérdezni mi lehet.

Nekem most utoljára a borseprű fözésekor volt nagyon ezüstös.Lehet hogy a kénezett bor okozza?Vagy nektek más gyümölcs főzésekor is jelentkezett?

Előzmény: Miklós1 (92354)
Sztarij Granicsar 2013.11.03 Creative Commons License 92356

Köszönöm a választ!

Kozmaolajat a leírtak alapján "szűrtem".

Lehet épp a Te leírásod alapján, amit valahol az internetről töltöttem le (ha jól emlékszem épp snapszmester a szerzője) és nagyon jól megírt, részletes anyag, érthető, hétköznapi nyelven.

Az előfőzés után, a tisztázás előtt alaposan átmostam a rendszert.

A rozsdamentes duplafalú üstön kívűl minden réz és a szakleírások szerint méretezett, csak kicsinyítve, 20 l-es üsthöz mérten.

Ha jól értem, nincs a pálinkámnak különösebb gondja?

Ha átszűröm fogyasztható gond nélkül?

Nagyon kellemes íz és illat, kristálytiszta, áttetsző "szín" jellemzi a szűrés után.

Nagyon odafigyeltem az egész folyamatra, megtartva az időt és törődést, talán többet is, mint az olvasottak.

Előtte évekig több cefrém volt, főzdébe vittem, de sajnos történt valami a talajjal és kipusztult a két legnagyobb fám, így már nincs az a mennyiségű cefre, amit lefőznének az ismerős főzdébe (pedig csak 400 literes a "durvázó" üstjük), így nyugdíjas révén ráértem (és élveztem is) a kifőzésre.

Magam nem vagyok egy nagy piás, de a jóminőségű házi pálinkát, 1-2 adag 3-4 centes erejéig sosem vetettem meg, ha alkalmam nyílt rá. 28 l pálinkám készült, ez épp elég magam és a szűk családi kör számára a következő szezonig.

Igaz, hogy átszámolva a költségeket olcsóbb lett volna a régi "kifőzdés" módon, de ezt Én csináltam, ez az Én munkám "gyümölcse" és sokkal jobb, zamatosabb íz és illatanyagokkal telítetteb nedü lett a végeredmény.

Büszke vagyok rá, csak ez a gond ne lenne vele.:-(

Előzmény: snapszmester (92353)
Tucso69 2013.11.03 Creative Commons License 92355

Megkóstolhatod, kozmaolaj.

Én ezért nem mérem a szeszfokot cefrefőzésnél, ne dzsuvázza össze az eprüvettát.

Előzmény: truffle (92337)
Miklós1 2013.11.03 Creative Commons License 92354

Ne csodálkozz, ha nem kapsz magyarázatot az eprüvettában keletkezett sárga zsírra, nem tipikus jelenség, legalábbis én még nem láttam ilyet. Van olyan is, hogy a sisak belül ezüst bevonatot kap, amit levisz a víz elmosáskor, azt se tudom megmagyarázni, és még ezer furcsasággal lehet találkozni beszámolókban. Szerintem nem ártalmas, ne izgulj miatta.

Sztarij Granicsar

A te jelenséged viszont tipikus, ezt mondjuk úgy, hogy rezes lett a pálinkád. Kisebb ecetesedés és a főződ réz alkatrészei együtt okozzák. Saválló üst és saválló hűtő esetén kisebb esélye van a rezesedésnek. Utólagos elhárítása tejes derítés vagy ioncserélő gyanta, a sima textilen szűrés is jó lehet, de lehet, hogy egy hónap múlva megint pelyhes lesz, mert nem sikerült minden rezet kiszedni. A fenti szűrési módszerekről az egyszeregy 16. oldalán olvashatsz, a pálinkafőző szerkezeti anyagairól a 13. oldalon. Megelőzés: a cefre mielőbbi lefőzése, a réz felületek tisztán tartása, saválló üst és hűtő.

Előzmény: truffle (92337)
snapszmester 2013.11.03 Creative Commons License 92353

A válasz nem igényel öreg rókát, de ha már senki nem válaszól...

Nem szűrtél alaposan kozmaolajat és még rezes is lett a pálinkád. Ami réz hűtőnél nem rendkívüli.

Olvass többet és takarítsd ki finomítás elött a hűtőspirált. A szűrés megfelelő minőséget eredményez, folytasd továb.

Előzmény: Sztarij Granicsar (92350)
moker 2013.11.03 Creative Commons License 92352

Üdv vasbicikli!Nagyon szépen köszönöm a,hogy válaszoltál!A képek sokat segitettek!Szeinted nem baj ha a keverő nem központos?A hordomra egy 17L inox kukta van hegesztve,ezért középpen van a záro füle.Kb 3cm-re van a gyári biztosági szelep oda gondolnám a beszerelést. Propálkoztan betét lemezzel de a lemez alatt odaégitt így is.

Előzmény: vasbicikli (92336)
sogi01 2013.11.03 Creative Commons License 92351

 

 

én ezzel főzök.

Előzmény: Piszra (92340)
Sztarij Granicsar 2013.11.03 Creative Commons License 92350

A hozzáértő gyakorlott öreg-rókákhoz volna egy kérdésem.

Lefőztem az idei kevés kis cefrémet (barack 20-25%, a többi szilva).

Jó minőségű, kiváló anyag volt szépen adott és nagyon kellemes, jóminőségű pálinka lett belőle.

Beállítottam 50°-osra és ahogy elő van írva a nagykönyvben pihenetetem lazán lefedett, nem dugig töltött üvegedényekben.

Azt vettem észre, hogy a lefőzéskor kristálytiszta áttetsző kellemes ízű és illatú pálinkában, mintha apró elázott morzsa- nyálkaszerű valamik lebegnének és a tetejére mintha egy nagyon halvány kékes színű réteg képződött volna.

Átszűrtem egy üveggel próbaképpen steril gézen és ismét gyönyörű, kristálytiszta még kellemesebb izű és illatú pálinkát kaptam. A géz kékes színű lett.

Mi lehet ez a jelenség?

Normális, vagy valami gondot jelez, amit majd orvosolni kell, vagy más probléma előjele, amit nem is lehet majd rendbehozni.

A lefőzés egy tökéletesen kivitelezett (minden olvasott anyagnak megfelelő) eszközön, a leírt technológiáknak megfelelően történt. A cefrekészítés szintén.

Kicsit elbizonytalanodtam.:-(

sogi01 2013.11.03 Creative Commons License 92349

:-) 

De én se bírtam kihagyni:-)

Előzmény: szilvakukc (92347)
szilvakukc 2013.11.03 Creative Commons License 92348

Most vigyázz a nyelvedre, öreg napjaidra már nem érdekes annyira.:DD

Előzmény: truffle (92337)
szilvakukc 2013.11.03 Creative Commons License 92347

Jól van na, ez csak egy szóvicc volt, nem lehetett kihagyni.:)

De, ünnepélyesen kijelenthetem, Sógi barátom nem egy pálinkáját kóstoltam már, tud a csávesz valamit!

Előzmény: sogi01 (92334)
koppec 2013.11.03 Creative Commons License 92346

Kössz Feriba neked is a segitséget

Előzmény: Feriba51 (92293)
koppec 2013.11.03 Creative Commons License 92345

Nagyon köszönöm a részletes leirást, erre voltam kiváncsi,viszont a következő kérdésem az lett volna amire a végén választ is adtál hogy a minőség rovására mehet a dolog nálam pedig az a lényeg. Mégegyszer kössz hogy időt forditottál rám.

Előzmény: snapszmester (92282)
KücsükBüyük 2013.11.03 Creative Commons License 92344

Egy gondolat még a szimplafalú főzéshez, leégéshez:

A szomszédom lekvárfőzésnél a zománcos üstjét alul és az oldala alsó részén egyszerűen feltapasztja agyaggal.

 

és működik neki...

koppec 2013.11.03 Creative Commons License 92343

Köszönöm szépen a kielégitő válaszokat

sogi01 2013.11.03 Creative Commons License 92342

Szia!  Nincs.

 

Előzmény: Piszra (92340)
sogi01 2013.11.03 Creative Commons License 92341

  vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92279)
Piszra 2013.11.02 Creative Commons License 92340

Szia!

 

Keverő van?

Előzmény: sogi01 (92332)
Piszra 2013.11.02 Creative Commons License 92339

Szia!

 

Én az idén a körtémet (topic tanácsokat megfogadva, nyár végén garázsban tárolt cefre:~25 C-on) 12-14 napra fózettem. Jól sikerült. Lehet még javítani, de elégedett vagyok. Igaz november van, nincs az a nagy meleg, de szerintem a körtével Te se várj sokat. FŐZD! (Főzesd) Itt tanultam: Mindent kiforrás után azonnal főzni. A körtére megjobban igaz ez!!!!!

Előzmény: Milan0007 (92330)
stapika 2013.11.02 Creative Commons License 92338

?:-)))

Előzmény: sogi01 (92334)
truffle 2013.11.02 Creative Commons License 92337

Tisztelt fórumtársak!

 

Mi lehet ez a kénsárga kicsapódás az eprüvetta torkolatánál? Körte cefre lepárlása történt, cefrézéstől a lepárlás végéig minden ideálisnak mondható, eddig egy gyümölcsnél sem jelentkezett, sőt ez a második körte cefrém, elsőnél sem volt ilyen. Ujjak között eldörzsölve a fülzsírra emlékeztető, szaga csak az, amit a 0-hoz közelítő párlattól átvett.

Ujjaim még nem rohadtak le, megkóstolni nem mertem, szükség lehet még öreg napjaimra a nyelvemre;).

 

vasbicikli 2013.11.02 Creative Commons License 92336

Az én keverőm ilyen, bevált.

Ez meg egy másik hasonló, konkrétan söröshordóra.

Előzmény: moker (92328)
sogi01 2013.11.02 Creative Commons License 92335

és a korrol nemisbeszélve Te főzöl vagy50 éve:-)))

éncsak 2:-)

Előzmény: szilvakukc (92333)
sogi01 2013.11.02 Creative Commons License 92334

Lehet,hogy egy rakás szart se ér a főztem ,de azért csak megkóstoltad!:-)

Előzmény: szilvakukc (92333)
szilvakukc 2013.11.02 Creative Commons License 92333

Mirű beszész? Eddig minddel leégtél!:DDD

 

Előzmény: sogi01 (92332)
sogi01 2013.11.02 Creative Commons License 92332

Sziasztok!

Szimplafalú üst mellet is szóljon valami.....

Nekem az van,bár nehéz volt megbarátkoznom vele,de sikerült! 25 literes saválló,valamikor németből lett behozva!

Én is bátor mégbátrabb voltam,meg is lett az eredménye.Sikáltam vagy két órát!

De ez már a mult,mert megtanultam kezelni,most is birset főzök és túl vagyok a 4.felöntésen leégés nélkül.

Egészségetekre egy cserkóval!

sogi01 2013.11.02 Creative Commons License 92331

Na akkor Egészségetekre egy körtével!  :-)

Előzmény: öregrobi (92314)
Milan0007 2013.11.02 Creative Commons License 92330

Még annyit, hogy nem volt ecetes illatú a cefre, sőt a szilvánál szinte teljesen folyós volt az egész cefre (lehet mert húsdarálóval sztpépesítettem) és rendkívül jó szilva illatú volt (mint egy rostos gyümölcslé olyan illata volt.

Olvastam, hogy ajánlott a savazás, de picit "félek" tőle. Van 160kg-nyi körte cefrémkapott 2 kg gyümölcscukrot  1 hidegtűrő fajélesztőt pektinbontót és olyan 50kg-nyi szintén szét lett pépesítve húsdarálóval a többi répadarálón lett átdarálva. De ezt a cefrét sem savaztam még most is rendkívül jó erős körte illata van 2 és fél hete csináltuk. Tanács esetleg savazásra vagy hogy szerinted mikor kellene főzni? Kevergetni nem szoktam, tetejét nyomkodom vissza, de hallom ahogy úgy is megy levegő a cefrébe :(

Előzmény: szilvakukc (92292)
Csikky 2013.11.02 Creative Commons License 92329

Okay! :)

Előzmény: Törölt nick (92287)
moker 2013.11.02 Creative Commons License 92328

Üdvözölek beneteket,még új vagyok.Eddig csak olvasgattam a kérdéseiteket,tapasztalaitokat.Nekem szimpla falu üstöm van.Kellene egy jó keverő bele.A körtém kozmáz lett és csak finomitás után is nagyon érezhető volt.Most probálom aktiv szénen átszürni és majd ujra finomitani.Kérdezném tőletek jó-e ez a megoldás és milyen egyszerű keverő ötletetek lenne a sörös hordömra?

Milan0007 2013.11.02 Creative Commons License 92327

Ezt kifejtenéd kicsit részletesebben mert kezdő vagyok és életem első cefrézése és első főzései is voltak. Valamint hogy hogyan tudok ellene védekezni.

A végeredmény:

Szilva 45l cefre 4 liter 45°pálinka

Alma (60kg)+ Birs (110-120kg) 7 liter 46°pálinka.

 

Köszi előre is a segítséget!

Üdv.

Előzmény: szilvakukc (92292)
öregrobi 2013.11.02 Creative Commons License 92326

Ahhoz igen rossznak kell lenni, hogy megálljam kóstolgatás nálkül februárig :D Bár a dodzában én is csalódtam.Még szerencse hogy a körte jó lett,mert itt állnék jó pia nélkül a hideg , hosszút téli estéken.

Előzmény: Wassernyolcas (92325)
Wassernyolcas 2013.11.02 Creative Commons License 92325

Természetesen. Azt mindenesetre elhatároztam, hogy februárig hozzá sem nyúlok, pihenjen egy kicsit, hátha kisimul. Ezzel nyugtatom magam. Februárban mindenképpen jelentkezem.

Előzmény: kupeci (92322)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92324

Kupeci barátom --- akkor is megisszuk :-)

Előzmény: kupeci (92323)
kupeci 2013.11.02 Creative Commons License 92323

Jó, csak ne legyen hófúvás!:)

Előzmény: norris53 (92320)
kupeci 2013.11.02 Creative Commons License 92322

De azért majd cserélhetünk?:)

Előzmény: Wassernyolcas (92321)
Wassernyolcas 2013.11.02 Creative Commons License 92321

Sajnálom, az enyém se!

Előzmény: kupeci (92317)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92320

Majd viszek a TZD-re :-)

Előzmény: kupeci (92317)
öregrobi 2013.11.02 Creative Commons License 92319

Tavaly egy adag csúnyán odakozmált, de most a duplafalúval kiválóra sikerült.

 

Előzmény: öregrobi (92318)
öregrobi 2013.11.02 Creative Commons License 92318

Még a számolgatásnál tartok.Körülbelüli árat akarok felállítani,illetve anyag gyűjtés folyik.

 

Előzmény: norris53 (92316)
kupeci 2013.11.02 Creative Commons License 92317

Hali norris! na.... és milyen körte?  mert az én vadkörtém nem jött be:(

Igaz, nincs is  viszonyítási alapom, kéne valami etalon!:)

Előzmény: norris53 (92313)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92316

Hogy allsz az égetővel?

Előzmény: öregrobi (92314)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92315

Na jó mert te ügyesebb vagy - ezt most kell cefrézni aztán majd főzni és ha elnem bxom akkor lehet inni :-)

Előzmény: öregrobi (92314)
öregrobi 2013.11.02 Creative Commons License 92314

:D Én már iszom a körte levét! :D

Előzmény: norris53 (92313)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92313

Körte cefrézős szép estét Savazók :-)

Előzmény: norris53 (92312)
norris53 2013.11.02 Creative Commons License 92312

Hehe :-)

 

Előzmény: kupeci (92311)
kupeci 2013.11.02 Creative Commons License 92311

Vagy csak 1 mm-t vágjanak le belőle!:))

Előzmény: snapszmester (92308)
lszeman1 2013.11.02 Creative Commons License 92310

A legnagyobb szégyen a dologban az, hogy a melóhelyen salétromsavval dolgozunk, valószínűleg ezért is állt rá a kezem.

Előzmény: csalitos (92309)
csalitos 2013.11.02 Creative Commons License 92309

   Szerintem az is egy életveszélyes dolog...  :-DD

Előzmény: snapszmester (92308)
snapszmester 2013.11.02 Creative Commons License 92308

Ok. Járjál úgy mint az egyszeri vőlegény akit elhallás miatt nem körűlmetélték hanem kiherélték.

Előzmény: lszeman1 (92307)
lszeman1 2013.11.02 Creative Commons License 92307

Elnézést, elírás volt.

Előzmény: snapszmester (92306)
snapszmester 2013.11.02 Creative Commons License 92306

Te ne olvassál többet és főleg ne is írjál.

Előzmény: lszeman1 (92297)
lszeman1 2013.11.02 Creative Commons License 92305

Ott a pont, az kénsav akart lenni.

Előzmény: csalitos (92300)
Pálinkás Admin 2013.11.02 Creative Commons License 92304

Te most provokálsz itt? Mert ha igen, azé baszlak innen ki, ha nem, akkor azé.

Előzmény: mongoloid (92302)
Pálinkás Admin 2013.11.02 Creative Commons License 92303

A topik az SOS Fórumcsoportban van. Ha áthelyezteti az Életmódba, segíthetek.

Előzmény: Hurkafej (92173)
mongoloid 2013.11.02 Creative Commons License 92302

Sziasztok! Tata környékén vállalna valaki törkölyt felesbe főzve? Nincs pénzem kifőzetni, lenne vagy 800 liter, cukor nincs benne! Bogyózott, egy jó hónapos.

Pálinkás Admin 2013.11.02 Creative Commons License 92301

Nincs.

Előzmény: gombászok (92171)
csalitos 2013.11.02 Creative Commons License 92300

   Még egyszer gondold át, hogy milyen savat raktál a cefrébe!!! Az valóban salétromsav? Másként választóvíznek is hívják, mert hígitott álapotban a platina és arany kivételével minden fémet felold. Nem véletlenül foszforsav az a salétromsav? Véleményem szerint te ne savazzál, véletlenül még baj történik a környezetedben.

   Vigyázz magadra és a családodra!

   Mindem jót.

   Józsipapa

Előzmény: lszeman1 (92297)
Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92299

grt 2x

Előzmény: lszeman1 (92297)
Tan-csi 2013.11.02 Creative Commons License 92298

Miért is??

Egyszerűen arra utalt, hogy minél többet főz valaki szimplában, annál bátrabb, minél bátrabb, annál közelebb kerül a leégéshez.

Ezt egyszer mindenki megtapasztalja, utána vagy óvatosabban tüzel, vagy duplafalúsít.

Nem kell rögtön háborogni, ha az öregek mondanak valamit.

Előzmény: temerini (92261)
lszeman1 2013.11.02 Creative Commons License 92297

Sziasztok!
Pár hónapos topic olvasgatás után tegnap befejeztem az első főzésemet. 120 liter két hónapos szilvacefrét (3 kg cukor, sütőélesztő, pektinbontó ,salétromsav és légmentes tárolás) valamint 70 liter 10 napos birscefrét (3 kg cukor, 20 l víz, hidegtűrő fajélesztő, pektinbontó és salétromsav) főztem ki. A szilvából 35 liter, a birsből 12 liter 25 fokra beállított alszesz lett, a végeredmény pedig 16 liter szilva, 6 liter birs pálinka 50 fokra kihígítva, valamint 2 liter 25 fokos utópárlat.
Minden topiclakónak köszönöm a hasznos információkat, amelyek segítségével egyetlen kérdés feltevése nélkül el tudtam jutni idáig.

Tan-csi 2013.11.02 Creative Commons License 92296

Én jelenleg fáradtolajat használok, működik a dolog. Felfűtéskor van egy kis olajszag, mint a régi Zsigulis időkben. :)))

 

Előzmény: swarcy93 (92294)
Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92295

:))

Előzmény: rézműves1 (92288)
swarcy93 2013.11.02 Creative Commons License 92294

Üdv!

Szerintetek ha a duplafal közé trafó olaj helyett motorolajat vagy hajtóműolajat teszek az mennyivel rosszabb?

Feriba51 2013.11.02 Creative Commons License 92293

Szia koppec!

 

A működési elvvel kapcsolatban Snapszmester nagyon jól ecsetelte a lényeget. Azt, hogy az egylépcsősöknél nem elég a deflegmáció növelése, hanem itt már az úgynevezett rektifikációra is szükség van. Le is írt egy megoldást.

Ehhez még annyit tennék, hogy a rektifikációt nagyon sok módon el lehet érni. Millió kis megoldás van kezdve a különböző töltetekkel és sok más sajátos megoldással. Én nem is egylépcsősnek nevezem a saját megoldásom, hanem egymenetesnek, mert az elért eredmény szerényebb a modern egylépcsősökénél. Nagyon egyszerű, nagyon primitiv. Igy én a cefréből 60-65 fokos "alszeszt" érek el úgy, hogy ebben a mennyiségben benne van a kinyerhető alkohol kb. 75%. Ezt tekintem végterméknek és higítom ki 50-52 fokra.

A megoldásról sokat esett itt szó, esetleg a nevem alatt megtalálod képekkel illusztrálva. Nagyon egyszerű néhány forintos megoldás.

Jó nedűt!!!

Előzmény: koppec (92281)
szilvakukc 2013.11.02 Creative Commons License 92292

Mind a két anyag nagyon gyenge! Az ecetbacik jóllaktak az alkoholmolekulákkal.

Előzmény: Milan0007 (92286)
Milan0007 2013.11.02 Creative Commons License 92291

Hidegtűrő fajélesztő ment bele az elején pektinbontóval és 2kg-nyi cukorral, sajnos egy része téli alma volt a birs sem volt túl érett, az lehetett gond?

Előzmény: Hurkafej (92290)
Hurkafej 2013.11.02 Creative Commons License 92290

A szilva kihozatala az alszeszt nézve jó!

Még nem csináltam birst, de az kevés. Rakhattál volna bele akár 4-5% cukrot is, de már késő, a főerjedésnél kell ezt megtenni.

Az nem lehet, hogy elakadt valahol az erjesztés?

Előzmény: Milan0007 (92286)
csalitos 2013.11.02 Creative Commons License 92289

   Megkaptad! Te használsz ilyen kifejezéseket, és még te sértődsz meg?...

Előzmény: temerini (92261)
rézműves1 2013.11.02 Creative Commons License 92288

...jól mondod, de ez attól is függ, hogy annak a lépcsőnek milyen a cukorfoka...:):):)...

 

...a vegyészek szerint a szék lábából is lehet, csak legyen megfelelő cukorfoka...DDD...

Előzmény: Törölt nick (92277)
Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92287

várjá!!

Előzmény: Csikky (92285)
Milan0007 2013.11.02 Creative Commons License 92286

180kg bírs cefrém mely 2kg cukrot kapott volt benne 50kg-nyi alma 32°kezdett el csöpögni és 16-17 liter alszeszem lett belőle. 28 napja volt már hogy cefréztem. Hol követtem el a hibát, mert az itteni hozzászólások alapján 40-50 liter alszesznek kellett volna lennie. Van még 180liternyi birs cefrém, az tiszta birs ugyanígy készült csak az 3 hetes, csináljak vele még valamit, hogy nehogy ilyen legyen a kihozatal?

Valamint a 45kg-nyi szilva cefre 52°kezdett el jönni és 7-8 liter 31°alszesz lett belőle. A szilvához egy deka cukrot sem tettem. Ez a kihozatal jó?

Válaszokat előre is köszi!

Üdv,

Csikky 2013.11.02 Creative Commons License 92285

Persze, mehet, várom! :)

Előzmény: Törölt nick (92283)
apa1026 2013.11.02 Creative Commons License 92284

Szisztok. Köszönöm a választ, de igy nem gyengül a minösége?

Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92283

működik a méled? :)

Előzmény: Csikky (92280)
snapszmester 2013.11.02 Creative Commons License 92282

Az ábrák sajnos nem mentek át, de a weboldalamon sok ábra van.

Tanult kollégám állításával ellentétben az egyszer főzés nem egyenlő az egylépcsős főzéssel. Az alanti készülék megépítéséhez nem elegendő az elmélet ismerete, magas szintü műszaki felkészűltséget is igényel.

 

Lepárlókészülék egy művelettel történő lepárlás céljára

A hagyományos kisüsti készülék üstből, sisakból, esetleg Pistorius-tányérból, páracsőből és hűtőből tevődik össze. Ennél a berendezésnél az alkoholkoncentráció növelésére csak kismértékű deflegmáció jöhet számításba, amit a sisak, a Pistorius-tányér és a páracső biztosít. Ennek következtében a 10 tf%-nál kisebb alkoholkoncentrációjú cefrékből általában csak 20-25 tf%-os alszeszt lehet előállítani. Ezért szükség van egy újabb lepárlásra, a finomításra, hogy a szeszfok legalább az 50 tf%-ot elérje. Külföldön olyan lepárlóberendezéseket fejlesztettek ki, amelyeken egy lepárlási művelettel a cefréből közvetlenül magas fokú késztermék állítható elő. Az ilyen típusú készülékkel energiát és időt lehet megtakarítani. A szeszfok nagyarányú növelése a rektifikáció és deflegmáció együttes alkalmazásával érhető el.

 

A berendezés lényege egy ún. erősítőfeltét, amelyet az üstre építenek a sisak helyére. Ennek alsó részében 2-3 buboréksapkás tányér található, efölött pedig egy csőköteges hűtő helyezkedik el. A buboréksapkás tányér a szeszfinomító oszlopok szerkezeti eleme, mely a rektifikáció elve alapján működik, és lehetővé teszi az alkoholkoncentráció növelését. Szerkezete a 31. ábrán látható. A tányér kör alakú lemez, amelynek közepén kerek kivágás van, amelyhez felfelé irányuló csonk tartozik. Efölött bizonyos távolságban található a fogazott szélű buboréksapka. A folyadékréteg vastagságát a lemezbe épített túlfolyócső tartja állandó értéken. Az alulról fölfelé érkező gőzöket a buboréksapka arra kényszeríti, hogy áthaladjanak a folyadékrétegen, miközben ott anyag- és hőcsere játszódik le. Ennek következtében a tányérról felszálló gőz alkoholban gazdagabb lesz a tányérra érkező gőzhöz viszonyítva.

A rektifikálórész fölött elhelyezett csőköteges hűtő - a már ismertetett elvek alapján - deflegmátorként működik. E két erősítő, koncentráló hatás következtében az 5-10%-os cefréből egyetlen lepárlással 65-75 tf%-os alkoholkoncentrációjú párlat állítható elő. Ezzel kapcsolatban azonban meg kell jegyezni, hogy az ily módon előállított párlat minősége nem éri el a hagyományos kisüsti készüléken nyert párlat minőségét. Az erősítőfeltét szerkezete a 32. ábrán, a lepárlóüst pedig a 33. ábrán látható. Utóbbinál az üst fölött levő oszlopban van a deflegmátor is.

 

 

 

 

Előzmény: koppec (92281)
koppec 2013.11.02 Creative Commons License 92281

Köszönöm a biztatást, a működési elvéről nem találtam semmi konkrétat, van erről valami rajz valahol? A létező fotókból nem sok minden derül ki.

Előzmény: Feriba51 (92278)
Csikky 2013.11.02 Creative Commons License 92280

Összeszedem neked és elküldöm, postafordultával küldj majd mintát :) !

Előzmény: Törölt nick (92275)
sogi01 2013.11.02 Creative Commons License 92279

    vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92252)
Feriba51 2013.11.02 Creative Commons License 92278

Határozottan érdemes!!!!

Persze ez csak egy vélemény.

Jó nedűt!!!

Előzmény: koppec (92276)
Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92277

egy lépcsőből nem érdemes pálinkát főzni, kell minimum 10-20 !!

Előzmény: koppec (92276)
koppec 2013.11.02 Creative Commons License 92276

Jó napot mindenkinek. kérdésem az lenne próbált e már valaki egylépcsős cuccot késziteni vagy hogyan működik? aztán hogy érdemes e ezzel kinlódni?

Törölt nick 2013.11.02 Creative Commons License 92275

a magot szét kell törni, és ha a cianid tartalma nem veszélyes, isteni magpálinka főzhető belőle

Előzmény: Tucso69 (92271)
stapika 2013.11.01 Creative Commons License 92274

Már kérdeztem,de nem vólt válasz:

    Miért nincs ilyen kérdés,hogy szeretné duplafalusítani  a szimpla keverőset?Olyan van,hogy,hogy lehetne a duplafaluba keverőt építeni.

stapika 2013.11.01 Creative Commons License 92273

Ki?

Előzmény: TINTUS (92272)
TINTUS 2013.11.01 Creative Commons License 92272

kiadtuk Neked oszt punk-tum !

Előzmény: temerini (92261)
Tucso69 2013.11.01 Creative Commons License 92271

Magozd ki!

Én szeretem a magízt, de pár szem is erősen érezhető lesz!

Előzmény: Csikky (92270)
Csikky 2013.11.01 Creative Commons License 92270

Jól kihigitott kökény cefre főzésekor okozhatnak e gondot a benne lévő magok?  A cefrézés során kapott pektinbontót, de mégis van még benne mag. Ami az aljára ül, azt értelemszerűen nem öntöm majd bele az üstbe....

kupeci 2013.11.01 Creative Commons License 92269

Csatlakozom.

Előzmény: norris53 (92268)
norris53 2013.11.01 Creative Commons License 92268

Előzmény: sogi01 (92266)
borsika79 2013.11.01 Creative Commons License 92267
Igen igazad van ha elégedett lennék nem kérdeztem volna. Azért daráltam mert úgy reméltem így többet ad. Az mitöl lehet hogy csak a cukorbol lett alkohol.
Előzmény: peca_matyi (92221)
sogi01 2013.11.01 Creative Commons License 92266

Vf1 (Lajos mesterünk) Emlékére!

 

borsika79 2013.11.01 Creative Commons License 92265
Most akkor elégedetten dörzsölheted kezeid,hogy jó vásárt csinálsz.:) Nagy lendülettel az ólpadláson én is előkerestem apám régi hagyományos répadarálóját. Elég ramaty állapotban van. Ráfér a felújjítás!
Előzmény: peca_matyi (92221)
szilvakukc 2013.11.01 Creative Commons License 92264

Hínnye de ott vagy a spiccen! Ha értenéd amire utal, talán nem lennél ennyire a spiccen!

Előzmény: temerini (92261)
borsika79 2013.11.01 Creative Commons License 92263
Szia. Az már a hígított pálinka volt. 4kg volt a cukor.
Előzmény: Hurkafej (92217)
norris53 2013.11.01 Creative Commons License 92262
Előzmény: Hurkafej (92257)
temerini 2013.11.01 Creative Commons License 92261

Az első mondatod rendben van,a másodikat kikérem magamnak!

Előzmény: snapszmester (91864)
zuzu6612 2013.11.01 Creative Commons License 92260

Üdv!

Igértél egy kozmaolaj szűrőt, meglesz?

Címem már elküldtem.

Köszi.

Előzmény: rézműves1 (92251)
Szkajvolker Lajos 2013.11.01 Creative Commons License 92259

Rézműves Uram, írtam egy mélt!

Előzmény: rézműves1 (92250)
sturmanek 2013.11.01 Creative Commons License 92258

Hello!

 

Megmondom őszintén én innen koppintottam:

http://files.halfozok.com/200000697-6bb5f6da7f/2012-11-25%2017.39.19.jpg

 

nekemm tulajdonképpen bevált de mstanában nem használom mert nem nagyon vettem észre a külömbséget és nem hiányzik a pacsálás. DE EZ MAGÉÁNVÉLEMÉNY!

Előzmény: Hurkafej (92257)
Hurkafej 2013.11.01 Creative Commons License 92257

Sziasztok!

A kihígítás előtt át akarom folyatni a pálinkám kationcserélő gyantán, amit majd a jövőhéten beszerzek. Ti otthon hogy oldottátok meg az átfolyatást, mibe raktátok a gyantát és hasonlók érdekelnének. Ha valaki képet is rak fel azt megköszönöm, még nem láttam ilyet.

KücsükBüyük 2013.11.01 Creative Commons License 92256

buli van a babaházban is:

szilvakukc 2013.11.01 Creative Commons License 92255

Már megbocsáss, de közérthetően is lehet hülyeségeket írni!

Itt sokan főznek duplafalúval, vizessel, olajossal, és még senkinek sem égett le, pálinkát is tudott főzni sajt helyett. Nekem mind a kettővel van sok tapasztalatom, ha ez a kazánfőző, vagy mi ilyet mondana nekem, hátbaveregetném: "Haver, nálatok sem a szomszéd a hülye!"

Ez üzleti fogás. Mivel a duplafalú drága, nem sokan veszik, hát rábeszéljük a szimplára.

Előzmény: Smürc (92253)
Hurkafej 2013.11.01 Creative Commons License 92254

Nekem szimplám van, így csak az olvasottak alapján tudok 1-2 dolgot.

HA duplafalú a főző, és többet főzöl egymás után, akkor az első főzésnél veszítessz a nagyobb felfűtési idő miatt, az utána következő főzésekkor pedig ez már fel van melegítve.

Aki megteheti az duplafalúval főz cefrét, szimplával pedig tisztáz.

Előzmény: Smürc (92253)
Smürc 2013.11.01 Creative Commons License 92253

Szinte érződött válaszodon a jogos méltatlankodás enyhén kozmás illata!  :-)

 

A beidézett szöveget az alábbi helyen találtam, amikor az olajtágulásra kerestem információt:

http://palinkafozokazan.hu/a-palinkafozo-valasztas-szempontjai-gyakori-hibak-amelyeket-on-ne-kovessen-el.html

Hozzád hasonlóan nagyon közérthetően magyaráz, ami számomra a hitelességet illetően is fontos. Az olajos üst veszélyeit az amúgy is szükséges keverővel és tűzszabályozással szerintem is el lehet kerülni.

 

Már kezdtem lebeszélni magam a dopla aljró, mivel mint említettem, a sörfőzésnél nem kell annyira tartani a leégéstől (A sörcefrét nem kell 80oC-nál jobban felmelegíteni, a hőmérséklet kiegyenlítés végett azt is keverni kell. a leégés tehát nem probléma. A leszűrt sörlé forralásánál pedig tiszta oldatról van szó, az már forog magától.) Viszont, ha duplaaljjal csinájuk, sörös-pálinkás barátom pálinkafőző üstnek is tudja használni. (Meg hátha egyszer csak én is kedvet kapok ahhoz a szakmához.)  Már csak az kérdéses számomra, a komprumisszum kedvéért nem rontom-e túlságosan a sörforraló üstöm felfűtési idejét, hatékonyságát a duplázással.  Most már többféle alternatíva körvonalazódik bennem, átgondolom őket asztán szíves véleményezésedre bocsátom.

Előzmény: rézműves1 (92250)
sogi01 2013.11.01 Creative Commons License 92252

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92212)
rézműves1 2013.11.01 Creative Commons License 92251

...ja és a kis tágulási tartály tetején lévő 3/8"-os csavar a beöntő, ami főzéskor "lazára"

van hagyva és így tud "szuszogni"...ha eldöntöd, csak kézzel meg kell húzni és nem jön ki az olaj...

Előzmény: Smürc (92249)
rézműves1 2013.11.01 Creative Commons License 92250

...pályinkás jó reggelt...

 

"...

"Amennyiben olaj van a köztes rétegben, az olaj hőmérséklete lényegesen magasabbra szökhet 100 foknál és emiatt le fog égni a cefre."

"Az olajfürdő a lekozmálásának problémája miatt elavultnak tekinthető."..."

 

...nem tudom, hogy ezeket a kijelentéseket honnan vetted, de ez nem egészen így van...

...az enyémnél (full-réz) és az oldalfal 75%-a is duplikált, egy mérőhely van az aljába építve és tudom mérni az olaj hőfokát...de gázzsámollyal fűtve, 40-50-literes üstöt, nem nagyon lehet túlfűteni...120-130°C-ig megy általában az olaj hőmérséklet, hiszen a belső oldalban lévő anyag, folyamatosan hűti az olajat...igaz mértem már 140°C-ot is, de akkor sem égett le, még csak le sem ragadt...csak megjegyzem, hogy ilyenkor van jelentősége egy jó keverő beépítésének...

...üstházban, erős (fa) tüzeléssel, persze meg lehet hadni ezt a hőfokot, de ezt mindenkinek saját magának, ki kell tapasztalnia...mindenesetre egy olajos fenekű söröshordóval, nagyon jól el lehet kerülni a leégést, főleg ha a szabvány 5.5KW-os gázzsámollyal fűtünk...annak a rózsálya, pont a legveszélyeztetett helyen, középen melegíti az anyagot és ha üstházban is van a hordó, akkor a mellette felszálló hő, már nem hevíti túl a cefrét...úgyhogy én egyáltalán nem tartom elavultnak az olajos megoldást...

...még csak annyit, hogy nekem egyetlen cefém sem égett még le...

 

Előzmény: Smürc (92249)
Smürc 2013.11.01 Creative Commons License 92249

Köszi a választ, látom alattad is te vagy belinkelve. Pont olyasmi megoldásra gondoltam, mint a képeden vagy egy vastagabb cső akár az üst tetejéig. Nálad a kiegyenlítő tartály tetején lévő szelep? , dugó? az zárt vagy szuszog?

 

Egyébként te használtál hasonló méretű főzőt szimpla fenékkel? Azért kérdezem, hogy valyon az olajos duplafenék mennyire növeli meg a felfűtési időt? Lehet, mégis a szimpla megoldásban gondolkodok, hiszen nem is a leégés ellen volna a dolog nálam, sőt állítólag azt sem előzi meg:

"Amennyiben olaj van a köztes rétegben, az olaj hőmérséklete lényegesen magasabbra szökhet 100 foknál és emiatt le fog égni a cefre."

"Az olajfürdő a lekozmálásának problémája miatt elavultnak tekinthető."

Ezek után nem is értem, miért használják. A felfűtési időt pedig jelentősen emeli. Ez utóbbi aggaszt engem is.

A sörcefrét nem kell 80oC-nál jobban felmelegíteni, a hőmérséklet kiegyenlítés végett azt is keverni kell. a leégés tehát nem probléma. A leszűrt sörlé forralásánál pedig tiszta oldatról van szó, az már forog magától. Én a fenék közepén lévő leeresztő nyílást akarok, annak dugótömítésének a kisebb hőterhelése végett gondoltam a dupla feneket, mégpedig úgy, hogy az olajtér a gázrózsán keresztül lefele jövö leeresztő csövet is körülvegye a rózsa aljáig. De lehet ez felesleges, mert az élelmiszeripari szilikon tömítések is hőállóak 200oC-ig.

Előzmény: rézműves1 (92248)
rézműves1 2013.10.31 Creative Commons License 92248

...úgy számolj, hogy a trafóolaj kb. 10%-ot tágul, ha jól alápirítassz...

Előzmény: Smürc (92246)