Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88869

Offffffff.

Mert Dezsőnek meg kell halnia..............:DDDD

On!!

Előzmény: Piszra (88868)
Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88868

Van egy nagy hűtőládám, + az egész család fagyasztójában egy-egy üres fakban az én gyümölcseim hevernek.

Ha már enni nem, de inni fogunk....:-D.-D

Poént félretéve, disznótor időszakra kiűrítem a fagyasztó ládákat.

Előzmény: Hurkafej (88867)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88867

Szép. Nagy hűtőd van :D

Én épen a bodzának próbálok helyet varázsolni a nagyszülők fagyójában, de plusz fagyasztó azért sok energiát fogyasztana. :)

Előzmény: Piszra (88865)
jana001 2013. aug. 30. Creative Commons License 88866

A Miklós1 féle1x1 ben 

a szűrési módszerek fejezetben.

Előzmény: elek81 (88863)
Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88865

Egy kis beszámoló:

 

Előzmény, és aggodalom: Itt és itt.

Ezek (élesztő és pektin bontó) után megnyugodtam: 

 

Ma már (kb. 5 nap alatt ki is fort a cefre. Most jön a tárolás a "bérfőzdés időpontig". Sajnos ez van, Na majd jövőre sajáttal. (Tavaly is ezt mondtam) :-D

Ma (miután kifort a cucc) letörölgettem a hordó belső falát ahol a felhabzás nyomot hagyott, hogy ne ecetesedjen az sem. 

 

..és még kb 150kg körte a hűtóben lapul....

 

Üdv.: Piszra.

stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88864

Az össze szedet szilva,az még nem cefre.:-)

   Nem tudom benne van-e a "reggelinkbe":-))

Előzmény: TINTUS (88860)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88863

Szóval a műgyanta aktiválásról hol olvasthatok?

Esetleg saját módszeretek?

csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88862

   Legalább most már tudod, hogy két napig nem tartogatjuk a szilvát vödörben feldolgozatlanul, főleg akkor, ha beteg hibás gyümölcs is kerül bele....

Előzmény: TINTUS (88860)
csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88861

   Akkor most mi van? Nem értem.... :-((

Előzmény: snapszmester (88858)
TINTUS 2013. aug. 30. Creative Commons License 88860

Mi a baj a Géza hozzászólásával?

igeneis tönkre megy a cefre, ha nincs megmosva, válogatva ......stb. A lányom felszedte a szilvát került bele moniliás is 2 nap mulva kiönthettem ,erencsére csak egy fél vödör volt.

Előzmény: Feriba51 (88832)
stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88859

Ne törölje,lehet hogy a vége "reklám szagú",de az nélkül meg plágium.

Előzmény: snapszmester (88858)
snapszmester 2013. aug. 30. Creative Commons License 88858

Ok. töröld a hozzászólásom.

Előzmény: Pálinkás Admin (88851)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88857

Ha jól látom, akkor ez erősen hasonlít egy pneumatikai reundszer légolajzó tartályára?

Honna szerezhető be?

Előzmény: norris53 (88855)
snapszmester 2013. aug. 30. Creative Commons License 88856

Egy kis tananyag!

 

 

A PALINKAH konzorcium munkájának keretében több technológiai kísérletsort hajtottunk végre az elmúlt fél évben. Ezeknek az eredményeit is összefoglalva, naprakész ismereteink szerint a következő irányított erjesztési technológiát ajánljuk a csúcs körtepálinkák erjesztéséhez:

 

1.    Egészséges, utóérlelt gyümölcs becefrézése, ha kell mosni, zúzás, magozás

 

2.    Savazás 3,2 pH-ra foszforsavval vagy foszforsav-tejsav keverékkel

 

3.    1-2 g/hl Lallzyme HC (vagy 0,5-1 g/hl Lallzyme HC és 0,5-1 g/hl Lallzyme EX-V) és 2 g/hl Lallzyme Cuvée Blanc (béta-glükozidáz aktivitású pektinbontó) enzimek cefrébe keverése

Pektinbontás, aromafeltárás és a cukrokhoz kötött aromaanyagok felszabadítása

 

4.    30 g/hl Opti- vagy Optimum-White cefrébe keverése

Aromaanyagok védelme. Minden aromaanyagból, a vezéraromából is több marad a cefrében. Teltebb, hosszabb pálinka.

 

5.    20 g/hl Uvaferm 228 fajélesztős beoltás

Béta-glükozidáz aktivitású élesztő, további masszív primer aroma felszabadítás

 

6.    Erjesztés 17-18 °C-on

 

7.    Végerjedésben 10 g/hl Uvavital cefrébe keverése

 

8.    Erjedés után az oxidáció elleni védelemre odafigyelni és 7 napon belül főzni

 

A Lallzyme Beta enzim végerjedésnél korábbi adagolási lehetőségét még tesztelnünk kell. Ha becefrézéskor, vagy az erjedés derekán használható lenne (a Lallzyme Beta béta-glükozidáz enzimét nem gátolná a glükóz), akkor ezzel az enzimmel és a 228 élesztővel lenne felszabadítható a legtöbb aroma, miközben a körte vezéraroma anyaga (etil-2-transz-4-cisz-dekadienoát) a rövid idejű cefretárolás során nem hidrolizálna, csökkenne számottevő mértékben.

 

Jó munkát és jó időt kívánunk!

 

 

Üdvözlettel:

 

       Dr. KOVÁCS Tamás Ph.D.

                  ügyvezető/director

                       Kokoferm Kft

H-3231Gyöngyössolymos, Csákkői út 10.

Tel/fax: +36-37-370-892, www.kokoferm.hu

norris53 2013. aug. 30. Creative Commons License 88855
Előzmény: elek81 (88854)
elek81 2013. aug. 30. Creative Commons License 88854

Sziasztok!

 

Megjött a kation cserélő műgyantám, amiből a szűrőmet szeretném elkészíteni. Ti hogyan készítettétek el a sajátotokat?

Az én elképzelésem a következő:

Vettem egy műanyag mérőhengert, aminek ca. 48 mm az átmérője. Ennek aljára teszek egy kifolyót, erre egy-két réteg nagyon sűrű rozsdamentes rostaszövet, egy kozmetikai vattakorong felét, majd ismét egy réteg rostaszövet jön. Erre teszem a műgyantát, aminek a magassága szerintem 15 cm lesz. Amit nem tudok, hogy a tetejét hogyan oldjam meg. Arra gondoltam, hogy a műgyanta tetejére ismét rostaszövet, majd egy vattakorong fele és ismét egy réteg rostaszövet. Ezzel valamelyest óvom a kiborulás veszélyétől, és nem is tud kiszáradni olyan könnyen, ha esetleg megfeletkeznék róla egy éjszakára . Végül egy kupakkal lezárom, amiben lesz egy befolyó csatlakozó, így egy kompakt kivitel lenne. Vélemény?

 

Esetleg képet tudnátok berakni, ha túlmisztifikált lenne az elképzelésem?

Ja, a legfontosabb. Hogyan kell aktiválni a műgyantát konyhasóval?

 

Köszi: Imi

Piszra 2013. aug. 30. Creative Commons License 88853

Igen ez volt az. A képekre tisztán emlékszem.

Dübörög a gazdaság, erősödik a Forint! :-DDD

stapika 2013. aug. 30. Creative Commons License 88852

"Akár marhaságnak tünhet."

  Nem csak annak tűnik,az is.:-)

Előzmény: emGeza (88839)
Pálinkás Admin 2013. aug. 30. Creative Commons License 88851

Jogos a kérdés, és van megoldás.

http://forum.index.hu/reklamlink/

Előzmény: csalitos (88850)
csalitos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88850

   Mennyi a részesedésed a kokoferm termékeinek eladása után?

Előzmény: emGeza (88842)
Pálinkás Admin 2013. aug. 30. Creative Commons License 88849

A gyengébbek kedvéért.

Pálinkás cuccok adás-vétele

sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88846

Tavaly festékkeverővel oldottam meg. Összezúz és összeszedi a szárakat!

Előzmény: Hurkafej (88844)
sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88845

Tisztelt Mgéza!

Megkérhetlek,hogy maradjon meg nekem?Mert a reggelink reggel jelenik meg!

Edig is ,ma is, holnap is,holnaputánis,stb.....

köszönettel sogi! 

Előzmény: emGeza (88820)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88844

Próbáltátok már a bodza szemezést úgy gyorsítani, hogy a szőlődarálóval megtöritek, utána pedig prés? A szemezés is haladós viszonylag, de azért nincs sok időm itthon. :)

Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88843

A kérdésem arra irányult, hogy ha eddig a pH szint beállítása nélkül volt tárolva a cefre, akkor lenne-e értelme 1 hétre besavazni, hiszen nagy valószínűséggel ha nagyon akart már elszaporodhatott volna valami.

Azt tudom mire való a savazás.

Előzmény: emGeza (88842)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88842

Szia !

 

Idéznék Miklós írásából ! 1x1 

 

"A savazás célja, hogy a cefrében rossz életkörülményeket teremtsünk a számunkra káros baktériumoknak, .........."

 

Nehogy marhaságnak tünjön , ezért bújtam Miklós mögé !

 

http://www.kokoferm.hu/pdf/termekleiras/szesz/erjeszt.pdf

Előzmény: Hurkafej (88830)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88841

Szia !

 

Szerintem már ne tedd bele .

 

Mert , az összekeverésnél annyi oxigént jutathatsz a cefrébe , hogy akár rossz írányba indul a cefre.

 

Pl. penész ....

 

Inkább főzd le !

Előzmény: Volvorine (88836)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88840

Köszi a tanácsokat, akkor csak keverőt csinálok és nem duplásítok. Én is tudom, hogy egy konyhai lábas tipus jobb lenne, olyan mint a 45L-es 22-25-ért, de sajna nincs ilyen kb majd 50 cm-es réz sisak beszerzésére lehetőségem, ezért marad ez. Ha kész lesz teszek képet a kész főzőmről. Nem lesz egy minőségi munka, de legalább Én csináltam.

Előzmény: vasbicikli (88829)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88839

Szia !

 

Akár marhaságnak tünhet.

 

De a kezeletlen gyümölcs a hordóba elöször penészedik aztán összerohad majd végül kierjed .

Annak mire fog hasonlitani az íze ?

Előzmény: Feriba51 (88832)
Volvorine 2013. aug. 30. Creative Commons License 88838

Köszi "barkócza"!

barkócza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88837

Tedd bele nyugodtan, ártani nem árt. A kilenc nap alatt azért már minden valószínűség szerint kész a cefréd, főzd. A pektinbontástól egyébként lesz egy icipici cukor megint, lehet, hogy egy fél napra újraindul a cefre, de nem tovább.

Előzmény: Volvorine (88836)
Volvorine 2013. aug. 30. Creative Commons License 88836

Sziasztok!

Van 9 napos körte és alma cefrém de csak most tudtam szerezni pektinbontót (Zimopec P 110 L). Érdemes beletenni, vagy már késő, hisz majdnem kiforrt a cefre??

Üdv

Mr.Stratos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88835

A teríték....

Mr.Stratos 2013. aug. 30. Creative Commons License 88834

Olyan jól néztél ki és nemcsak néha,ráadásul most kiderűlt hogy okos is vagy ...a végén még Te leszel az új ötvenezresen ! ))))

Kiválasztás,emelés,bedöntés,lerak...kiválasztás,emelés,bedöntés,lerak...még most is izomlázam van ! Kemény munka volt !!! Satu

Előzmény: kibé (88827)
vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88833

Érdekes, hogy amikor pálinkafőzésről beszélünk, senki nem gondol arra, hogy pálinkából kiindulva főzünk valamit.

Abból tényleg származhat félreértés (lám, származik is), hogy az alszesz kiindulási anyag és (közbenső) temék is lehet egy személyben, de a szövegkörnyezetből azt feltételezem, hogy Hf. ezúttal cefréből szándékozik alszeszt főzni. :)

Előzmény: schlumbergerrrr (88831)
Feriba51 2013. aug. 30. Creative Commons License 88832

"Ha az egyszerűbb utat választod , akkor igen !

(hordóba a gyümölcs , víz , cukor , majd a természet végzi a dolgát , a végeredmény dohos párlat)

 

Azért, tudod irigyellek, hogy egy ilyen marhaságot milyen nagy önbizalommal tudsz állítani.

Jó nedűt!

Előzmény: emGeza (88819)
schlumbergerrrr 2013. aug. 30. Creative Commons License 88831

Csak félénken kérdem: a savazás az alszeszt érinti? Tudtommal a cefre állagára veszedelmes, ha a pH-ja (kispnagyH) nem megfelelő, az alszesz már védett.

Előzmény: Hurkafej (88830)
Hurkafej 2013. aug. 30. Creative Commons License 88830

Sziasztok!

Jövő szombaton és vasárnap ha minden jól megy lefőzöm az alszeszt, úgy volt eredetileg, hogy már a héten...

Ti ezért az egy hétért is besavaznátok, vagy ha eddig nem volt, akkor ez a hét nem szoroz semmit? Most úgy 3.7-4 között van a Ph.

Eddig műszer híján voltam, azért nem vols beállítva a PH szint.

vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88829

Szerintem túlaggódod a dolgot :)
Csináld úgy, ahogy a legkönnyebben meg tudod oldani magadnak. Ha lesz keverőd, akkor nem fog hiányozni a dupla falú üst.

Jó ez a fazék, amit kinéztél, bár pálinkafőző üstnek inkább a "magas lábas" formát tartják ideálisnak, mert ott a felület/magasság aránya kedvezőbb (a nagyobb felület több párát ad le ugyanannyi idő alatt). De amatőr szinten az ember kénytelen belemenni kisebb-nagyobb kompromisszumokba. Ennek a magasabb fazéknak legfeljebb annyi hátránya lesz, hogy mondjuk 10 perccel tovább tart majd a főzésed, mint egy ideális méretarányú üsttel. Sőt a keverés ezt még egy kicsit kompenzálja is, mert a mozgásban lévő cefréből könnyebben kiszabadulnak a gőzök.

Az alutalpú edény tökéletes, pont úgy fog melegedni, ahogy kell, ne aggódj!

 

Előzmény: Heartace (88817)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88828

Ezzel biztos sikerülni fog a cefrézésed :

 

http://www.kokoferm.hu/pdf/termekleiras/szesz/erjeszt.pdf

Előzmény: kubikos2 (88806)
kibé 2013. aug. 30. Creative Commons License 88827

Mindig mondtam, a ZD nem szórakozás, kemény munka. Szerencsére oda csak szorgalmas, dolgozni szrető emberek jönnek.

 

Előzmény: Tucso69 (88808)
kezman46 2013. aug. 30. Creative Commons License 88826

Kösz, ma felét fel pakolom a kamrába,  majd referálok .

Más, tudom még odébb van de naspolya cefrézési tanácsokat kérnék, ha már készített valaki?!

Előzmény: Krissz03 (88825)
Krissz03 2013. aug. 30. Creative Commons License 88825

A 15 fok még talán elmegy, de azalatt szerintem nem. Nekem 15 fok alatt már nem jöttek úgy elő az illatok, a pálinka ízvilága. Ezért döntöttem a 20-23 fok közötti tárolás mellett két hónapig. Próbáld ki mind a két hőmérsékleten. ;) Majd várom a fejleményeket! Sok sikert! ;)

Előzmény: kezman46 (88792)
foxrudi 2013. aug. 30. Creative Commons License 88824

Sziasztok.Nemrég szó volt a nyomáscsökkentőkről.

 Nos itt egy állítható(tetején).Ez visz mindent.A régi c24-es gázgazán égőjét simán ellátja.

 Mi ezt használjuk az öntvények melegítésére hegesztés előtt.Ez is PB palack,csak ipari.

emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88823

Sziasztok !

 

 

http://www.kokoferm.hu/

 

 

emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88822
Előzmény: kubikos2 (88806)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88820

  Szia !

 

 Ha az aláhuzott szövegek bármelyikére klikk , már olvashatod is !

 

 

 

                                                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: kubikos2 (88806)
emGeza 2013. aug. 30. Creative Commons License 88819

  Szia!

 

"Szóval ha én a kihozatalt szeretném növelni, akkor kell beletennem amikor már elkezdett erjedni?"

 

Ha az egyszerűbb utat választod , akkor igen !

(hordóba a gyümölcs , víz , cukor , majd a természet végzi a dolgát , a végeredmény dohos párlat)

 

A másik út : - mosás , válogatás ,

                    -hordóba(tiszta) pépesítés ,

                    -ph beállítás ,

                    -pektinbontó ,(Lallzyme amit ajánlok , a Zimopec az sz.r )

                    -élesztő , (Uvaferm CM mivel szilva )

                    -aztán főerjedésnél keverés , utána a kotyogós módszer ....

            Ez a receptje a jó cefrézésnek.

 

Aztán a főzés .....??????? de ehez Én nem akarok se érteni ,se hozzászólni. Bérfőzdét tudok ajánlani.

 

Előzmény: kubikos2 (88806)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88818

A vaterás olcsóbb.

Előzmény: kona.king (88814)
Heartace 2013. aug. 30. Creative Commons License 88817

A keverőst azt megtudom csinálni, sőt úgymond félig meg is van,mert maga a keverő lapát és a tengely , ami szétszedhető már megvan, ezt láttam Tőled és már a sisakba is forrasztottam egy merevítőt és csak a tengely tartója hiányzik. Nem feltétlen akarok Én dupla falasat csak érdekel, hogy melyik a jobb. És bocs, de nem a fazekadat akartam leírni, csak most van egy ilyen fazék, amit nemigazán találtam még és ahhoz képest elfogadható áron, mert nem sokkal olcsóbb a piaci vékony lemezes fazék, mármint Nálunk. Söröshordóhoz + bojlerhez nem tudok hozzájutni csak max venni itt a neten, de az meg már rohadt drága lenne. Ennél a fazéknál jóval több és még hegeszteni sem tudok rozsdamenteset, azt még csináltatni kellene, az is pénz. Nem tudom mennyi egy söröshordó, de tuti 15körül + még egy rossz bojler is szerintem egy 10-es és az még csak 30L. Ott van. Ez meg 14 és még egy réz fedő vagy még mielőtt megtaláltam volna a réztányért még néztem a rozsdamentes bográcsot is hozzá, szerintem az is jó méretben rá, mert ez a fazék mármint amit a melóhelyen megnéztem 34-35cm átmérővel rendelkezik és az otthoni RM bográcsom is annyi, de nem tudtam volna összerakni, mert nem tudok RM-et heggeszteni Forrasztani meg tudok. Köszi t a választ, de akkor nincs baj vele, hogy nagykonyhai? Az alutalp miatt nem melegszik fel nehezebben? Azt tudom, hogy jobb a hőelosztás, de mint pálinkafőzőüst....

Előzmény: vasbicikli (88815)
sogi01 2013. aug. 30. Creative Commons License 88816

                                                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88777)
vasbicikli 2013. aug. 30. Creative Commons License 88815

Ha jól értem, bizonytalan vagy, hogy keverőst vagy dupla falút csinálj.

Ezt csak te magad tudod eldönteni, én csak a sajátomról tudok beszélni.

A keverő mellett/helyett nem érzem hiányát a dupla falnak, és a török fazékkal sincs bajom (ez a homoktöltet sztem csak legenda).

Ha duplást akarsz, akkor ott a bevált söröshordó+bojler megoldás, felesleges az alu talpú fazék.

Előzmény: Heartace (88812)
kona.king 2013. aug. 29. Creative Commons License 88814

"két hírdetés egy és ugyanaz csak más árral. Hogy miért az passz." vaterán van jutalék, gondolom azt adta hozzá 

Előzmény: Heartace (88812)
Heartace 2013. aug. 29. Creative Commons License 88813

Most olvastam miket írtam és bocs a helyesírási hibákért, de már nagyon este van Nekem.

 

Előzmény: Heartace (88812)
Heartace 2013. aug. 29. Creative Commons License 88812

Üdv Mindenkinek! Új vagyok itt és elmélettel már nagyon jól el vagyok látva, mert kb 2év hozzászólásait elolvastam /na jó nem mindent/ és most saját főzővel szeretnék pálinkát főzni. Mert főztem már full réz kölcsön főzővel elég tűrhető pálinkát azt is a hozzászólásoknak és az olvasási és értelmezési képességemnek köszönhetően, szóval jó volt a cefre. De most oálinkafőzőt szeretnék építeni, mivel sajnos nem vagyok úgy elengedve anyagilag, hogy megvegyek egy full réz főzőt. A lényeg az, hogy mindenem megvan hozzá /sisak, páracső, hűtő, stb/ csak egy megfelelő üst kellene a sisakomhoz, ami egy vörösréz dísztányér 46cm átmérővel /ez adott volt/. Kis főzőt szeretnék 25-30L mert ilyen hordóim vannak és már most is ki van forrva 2 hordó cefre /szílva, és meggy/. Csak sajnos nem tudom mindig elkérni a főzőt! Olvastam Hal oldalán, hogy pont ez a lényeg, hogy megfelelő legyen az üst és ne kínai vagy török. Viszont látt a Vasbicikli főzőjét is ami Nekem bejőtt az olcsósága miatt és megtetszett a keverője. Ezt le is koppintottam, ha nem gond.  De viszont nézetm az ilyen Arian fazekakt a piacon és elég vékonynak tűnt a fal és a talppal sem voltam megelégedve és nem is tudom mit rejt az Ariannál a dupla talp. Azért nézek így szét, mert nem egy ill két évere szeretnék főzőt és ha esetleg duplafalúsítom, akkor lehessen heggeszteni. A sok rizsa után rá is térek a lényegre. Találtam az apródon és a vaterán is 25L-es nagykonyhai rozsdamnetes fazekat elég jó áron. Bár szerintem a két hírdetés egy és ugyanaz csak más árral. Hogy miért az passz. Nagyjából ismerem ezeket a fazekakat és tudom, hogy nagyon vastag lemezből /1mm feletti/ van és a hőelosztó dupla talp is is talán alumínium, de nem akarok hülyeséget írne, de nem homok az biztos. Fedő az nincs hozzá, de nem is kell. Aműgy elég drágák ezek és nehéz is használtat találni. Az apródon még ennek a hírdetőnek volt 45L-es is, csak sajnos Nekem a sisak miatt nem jó, pedig ha már csinálok a nagyobb jobb lett volna, de az anyagiak. Kérdésem, hogy ez megfelelő lenne-e pálinkafőzőnek is és kell-e bele egyáltalán keverő és érdemes-e duplafalúsítani? Viszont az biztos hogy könnyebb hegeszteni a vastag fala miatt, ha duplafalúsítom. Köszi előre is a válaszokat és bocs, hogy ilyen hosszúra sikerült. Ezekről lenne szó:

http://aprod.hu/hirdetes/rozsdamentes-fazek-25l-nagykonyhai-akar-palinkafozonek-is-ID1n2xf.html

http://butor-lakberendezes.vatera.hu/konyha_konyhafelszereles/konyhai_edenyek/fozoedeny/rozsdamentes_fazek_25l_akar_palinkafozo_1795386983.html

 

UI: Bocs, ha egyszer már megjelent az írásom, de mint írtam új vagyok itt és nem tudom mit nyomkodtam. Feleslegesen nem szoktam írni. Én aza fajta olvasok forumokat és tanulok más hibáiból típus vagyok. De a mostani kérdésemre nem találtam választ.

csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88811

   Új nekifutás!  Csipkéskerék katt... "Setari" katt... "General" lapfül a legfelső sorman, ha nem azon van. Az első sor: "Limba: limbe de afisare pentru Gmail" az ott lávő lenyilló menűből.....stb.

   Sok sikert.

  

Előzmény: citrus04 (88805)
csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88810

   Rendben, így is segitek.... Kis türelmet.

Előzmény: citrus04 (88805)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88809

Úgy nézel ki mint egy csövinger akit felráztak a delíriumból, tehát kompatibilis egy ZD-s arccal!

Nem igazán értek egyet, ilyen alapon minden 3.-ik képet lehetne törölni!

Pl. Hal-ról csak olyan képeket készített Mimi, ami alapján tuti nem fogná el a rendőrség! :-)

Szóval mi ffiak nem fogunk megérteni, mert nekünk másképp tekeredik az agyunk, de Mimi biztos meg fogja érteni kérésed!

:-)

Előzmény: citrus04 (88805)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88808

Azé' ez orosz rulett! 

Magadhoz képest te is jól néztél ki......néha! :-D

Előzmény: kibé (88801)
Tucso69 2013. aug. 29. Creative Commons License 88807

Bogárízű volt? hehe

Mert úgy az igazi! :-)

Előzmény: sogi01 (88797)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88806

Szóval ha én a kihozatalt szeretném növelni, akkor kell beletennem amikor már elkezdett erjedni?

 

Olvastam a PDF-et amit küldtél, nagyon hasznos írás.

Előzmény: emGeza (88796)
citrus04 2013. aug. 29. Creative Commons License 88805

Józsi papa!

Lehet, hogy rosszul fogalmaztam meg a problémát:-))) Nem angolul jön a szöveg adott oldalon - amit még értenék is - hanem románul:-))) Hát ezért nem tudom átállitani:-)))

 

Minden ellenvélemény ellenére szeretném azt az 1 db fényképet töröltetni a ZD emlékezetéből!

A többi tetszik:-)))

Eddigi életem során - ami nem kevés -  mindig megkérdezték, hogy melyik kép maradhat meg az utókornak/emlékezetnek:-))) Ezért gondoltam, hogy itt is  kérhetek ilyet:-)))

 

A fiúk minden képen tökéletesek!!!

 

Szép estét kivánok:

Citrus04

csiba00 2013. aug. 29. Creative Commons License 88804

Üdv!

 

Én lezárnám teljesen légmentesen. Lepántolnám a hordót, de persze egy kotyogót tennék a tetejére. Főerjedés alatt úgyis ki kell nyitni, ezzel nincs gond a "nem lezárós" módszerek esetében sem. Viszont a kotyogó az egy nagyon jó eszköz arra, hogy nyomon kövesd az erjedés menetét. Nem kell pl gyufával szórakozni, vagy ilyenekkel. Látod rajta, ha már megállt. Ráadásul az utóerjedés alatt is simán meg tudod úgy keverni a cefrét, hogy egy gramm levegőt nem viszel bele. (60l-es hordót viszonylag könnyen meg lehet "lötykölni" úgy, hogy a teteje rajta van a kotyogóval.)

 

 

 

Cukrot én nem tennék a pálinkába. Ne a mennyiségre menj, hanem a minőségre. Van a gyümölcsben elég cukor, ami neked kell.

Előzmény: kubikos2 (88785)
csiba00 2013. aug. 29. Creative Commons License 88803

A fekete bodza sem 2 méteresen születik. Szedd arról, amelyiknek fás a szára.

 

 

Előzmény: elek81 (88800)
csalitos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88802

Szervusz citrus04

   Látod, milyen meggondolatlan voltam? Ha a beállitásod más is, a Magyar nyelven írt levél úgy is jelenik meg, csak az összes más idegen nyelvű. Tehát akkor a csipkáskerék az OK? (Setting felirattal) Megnyítod. Itt ismét a "Setting" felíratot választod, megnyítod. Felül a sorban találsz un. lapfüleket, ahola "Generalt"-t kel választanod. (Mivel ez az első, ezen szokott állni, ha nem, ezt választod.)

   Mindjárt az első sor: "Language: G mail display language" legördülő menüből a Magyart kiválasztod és a lap alján "save setting" elfogadod.

   Úgyanide visszalépve már a környezeti beállitásokat is beállithatod Magyarra és végre Magyar nyelven.

Minden jót.

Józsipapa

 Ui: Ha siker, ha nem, szól vissza.

Előzmény: citrus04 (88774)
kibé 2013. aug. 29. Creative Commons License 88801

nehogymá

 

Kéne valami Királyi rendelet, pl. aki az egész napos pálinkázás után másnap reggel jól néz ki, annak egész nap a ZD kórust kell hallgatnia...

 

Előzmény: jana001 (88798)
elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88800

Ugye jól tudom, hogy a gyalogbodza az az alacsony növésű bodza?

Tehát az igazi emberes méretű bokorról szedhetem?

emGeza 2013. aug. 29. Creative Commons License 88799

 

A következöre kattintva sok információra találsz :

 

  Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

 

Előzmény: kubikos2 (88795)
jana001 2013. aug. 29. Creative Commons License 88798

Én is minden képen nagyon hülyén nézek ki,lehet,hogy töröltetem magam.:):)

Előzmény: kibé (88783)
sogi01 2013. aug. 29. Creative Commons License 88797

Gyalogbodzát szerintem ne tegyél bele,mert tavaly csináltam belőle,és még élek de!

Iszonyat illata van többet nem szedek. (De ez csak saját vélemény)

 

Előzmény: kubikos2 (88795)
emGeza 2013. aug. 29. Creative Commons License 88796

Szia !

 

 "A cukrot mikor tegyem bele?"

 

Amig a főerjedés tart .

 

Bár a cukornak van tartosító szerepe , addig mig nem alakul át alkoholá .

Utána már csak a kihozatalt növeli és csökkenti a gyümülcs izét , innentől pedig nem 

pálinkárol ,hanem párlatról van szó .

Előzmény: kubikos2 (88795)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88795

Köszi neked is!

 

A cukrot mikor tegyem bele?

Előzmény: Hurkafej (88793)
Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88794

Ha jónak néz ki, és nem főtt szét a napon akkor szedd, vagy kóstold meg milyen.
Én csak Fekete Bodzát szednék, ami a bokor. A gyalogbodzának vannak érdekes hatásai, olvass utána, de pálinkában nem mérgez.

Előzmény: elek81 (88790)
Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88793

Annyira, hogy a gáz ki tudjon jönni épen, de a muslica nem tudjon bemenni.

Előzmény: kubikos2 (88788)
kezman46 2013. aug. 29. Creative Commons License 88792

A pincém 10-15 fokos, akkor ez lehet hogy hideg, na ezt kipróbálom, hozok fel a kamrába.

Előzmény: Krissz03 (88789)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88791

Tele szedtem a 60 literes hordót. Ha szeretnék hozzá egy kevés cukrot tenni azt mikor érdemes? Még most forrás előtt vagy majd később?

elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88790

Hurkafej, obsitos3:

Akkor most már ne szedjem, vagy még ne szedjem a bodzabogyót?

Ha jól tudom, több fajtája is akad, mindegy, hogy melyikből szedek?

 

Üdv: Imi

Krissz03 2013. aug. 29. Creative Commons License 88789

Mit jelent a "hidegebb"? Én több hőfokon is próbáltam. Számomra a 18-23 fok közötti hőmérséklet vált be a legjobban. Még 15-17 fokon is elmegy, de azalatt úgy vettem észre hogy hideg a pálinkának, és nem tud kiteljesedni az ízvilága... (Ez saját tapasztalat)! :)

Előzmény: kezman46 (88781)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88788

Értem, köszönöm!

Tehát akkor elég ha csak éppen ráteszem a tetejét.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (88787)
Szkajvolker Lajos 2013. aug. 29. Creative Commons License 88787

Ne zárd le légmentesen, mert annak robbanás lesz a vége, az erjedés során széndioxod képződik amit ki kell engedni.

Előzmény: kubikos2 (88785)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88786

Ja igen:

Szilváról van szó.

Előzmény: kubikos2 (88785)
kubikos2 2013. aug. 29. Creative Commons License 88785

Sziasztok!

 

Most először csinálok cefrét. Egyenlőre csak egy 60 literes hordót szeretnék megtölteni. A kérdésem az, hogy amikor beleteszem a szilvát mennyire kell lezárni a hordót? Szóval, hogy a fedelet lehetőleg légmentesre kell zárni vagy csak éppen kell rácsavarni?

 

Köszönöm! :)

Hurkafej 2013. aug. 29. Creative Commons License 88784

Elvileg szeptember-októberbe érne, de most minden előbbre van, mint szokott.

Előzmény: elek81 (88778)
kibé 2013. aug. 29. Creative Commons License 88783

Én az összes képen csúnyán nézek ki!

Szerencsére a videókon csak rettenetesen, és akkor most mi van?

Előzmény: citrus04 (88774)
obsitos3 2013. aug. 29. Creative Commons License 88782

A sorrend jó,a vizezést kihagynám.Első kérdés:hát igen,már elkéstél.6h-tól világos van.

Előzmény: elek81 (88778)
kezman46 2013. aug. 29. Creative Commons License 88781

Én is fokolva de a pincébe tárolom, ott hidegebb van, ez baj vagy megfelelő?

Előzmény: Krissz03 (88780)
Krissz03 2013. aug. 29. Creative Commons License 88780

Én már fokolva szoktam pihentetni két hónapig, kb. 21 fokos helységben! Ez a két hónap alatt szépen kiteljesedik az illata ízvilága! Nekem ez bejött! Sok sikert! ;)

Előzmény: konture (88775)
vasbicikli 2013. aug. 29. Creative Commons License 88779

"Adott 34l alma 32 fokos alszesz, ki lett hígítva 23 fokra (48l).

72 fokon indult meg, 7dl rézeleje+EP leválasztva."

 

Ez másnál is így szokott lenni az almával, hogy ilyen sok (közel 1,5 %) EP-t kell elvenni?

Nekem 30 l alszeszből 2 dl kérdés nélkül elöntve + 6 X 0,5 dl kispoharas (vagyis összesen 5 dl, 1,67 %), és még az utolsó kispohár is eléggé kaparós volt, pedig azt hittem, túlbiztosítottam magam.

 

A váltással volt már, hogy 35 %-ig elmentem, és akkor is inkább a saját megnyugtatásomra váltottam UP-ra, mert nem volt még bántó íze. A cefre minőségén túl vsz. attól is függ, meddig volt "gyötörve" a cefre. Ha nulláig kifőzöl belőle mindent, akkor nyilván több fazékíz megy át az alszeszbe, és finomításkor is előbb jelentkezik.

 

"És ha az UP-ot gyűjteni szeretném, tovább kellett volna engedni?"

 

Mert különben mitől jönne ki? :)

Előzmény: konture (88775)
elek81 2013. aug. 29. Creative Commons License 88778

Sziasztok!

 

Ha most kezdem szedni a bodzát, akkor már elkéstem?

Ha nem, akkor hogyan érdemes cefrézni? Szárazás, savazás, élesztő és pektinbontó hozzáűadás, vizezés, esetleg cukrozás?

 

Köszi: Imi

sogi01 2013. aug. 29. Creative Commons License 88777

                                                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88751)
porgolo 2013. aug. 28. Creative Commons License 88776

Szép Jó Estét Urak! Én is szeretném megköszönni Templomhegyi kollégának, hogy elvitt két mintám is a Zd-re és a birsemet benevezte a versenyre, ami ezüst minősítést kapott. Holnap főzöm a bodzát és az árpával érő körtét /nagyon illatos bízom benne átjön/, amit remélem a TZD-n már együtt kóstolhatunk.

konture 2013. aug. 28. Creative Commons License 88775

Új pálinkafőzővel (50l duplafalú olajos) első tisztázás.

Adott 34l alma 32 fokos alszesz, ki lett hígítva 23 fokra (48l).

72 fokon indult meg, 7dl rézeleje+EP leválasztva.

50 fokig lett: 12liter 66 fokos középpárlat.

Innentől fél literenként szétválasztva, leengedtem 30 fokig (6x0,5l).

Az utópárlatot szeretném különválasztani, de nem érzek rajta „fazék” ízt.

Lehet az, hogy 30-35 fokig jött le a középpárlat?

És ha az UP-ot gyűjteni szeretném, tovább kellett volna engedni?

Egy óra 10 perc után indult meg, és még 3 óráig főztem.

 

 

A kész pálinkát érlelni töményen, vagy fogyasztásra hígítva szoktátok?

citrus04 2013. aug. 28. Creative Commons License 88774

Józsipapa!

Köszi a segitséget, adott oldalon nem működik, sajnos. Még próbálkozom:-)))

Lehet, hogy Aknil tudná egységesen beállitani, hogy mindjárt magyar nyelven jöjjön be???

 

Satu!

Tedd fel nyugodtan a közösségi oldalra:-))) Pénzt nem kapsz sajnos a zártkörű vetitésért:-((( Makszimum fizehetsz nekem a fellépésért:-)))

 

Aknil!

Kérlek szépen, amikor a sátorból nagyon csúnyán jövök ki, MIMI harmadik képén, töröld légyszi. Ennyire csúnyán senkit nem fotóztak a ZD-n:-))) Igy én sem érdemlek ilyen képet.

Koszi:

Citrus04

 

Tucs/Ildikó

NAGYON KÖSZÖNÖM A TÁMOGATÁST ÉS A SEGITSÉGET!!!

Mivel is tudok többet, hogy megnyitottam a G-mailt??????????????????????

Sajnos semmivel több információ nem jut el hozzőm, mint előtte-:)))

 

Pálinkás szép estét kivánok mindenkinek!

 

Amateur-no1. 2013. aug. 28. Creative Commons License 88773

Hát, annak a "rengeteg" szőlőnek, ami termett nekem, kb. a negyede a tavajinak, kifejezetten jól jött ez az eső! :(

Bekészültem, hogy idén több borom lesz, vettem hordókat, most meg majd belevalót kell vásárolnom. 

Szerintem a sajátból pálesz lesz, borhoz, meg majd veszek.

Előzmény: bujukcekmece (88771)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88772

Alsó átmérő: 150 mm

 

Így már jó?

Előzmény: hal65 (88770)
bujukcekmece 2013. aug. 28. Creative Commons License 88771

Én is kóstolok, szagolok, főzök. Van kotyogóm is, de azt csak évente egyszer veszem elő, amikor épp borászkodom:)
Most végeztem ki 180 liter tüskéskörtét, és már csak 4x ennyi van....1 fáról! Azokban még zajlik az erjedés.
Az eső a szőlőnek nem jött jól, repednek a szemek...

Előzmény: barkócza (88757)
hal65 2013. aug. 28. Creative Commons License 88770

Az "alsó átmérő"-t kicsit keveslem, de nem rosz :)

Előzmény: elek81 (88769)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88769

Sziasztok!

 

Van aranyszabály a kúp arányaira?

Az én elképzelésem:

Alsó átmérő: 15 mm

Felső átmérő: 220mm

Magasság: 220 mm

+ erre jön a lapos kúp, ami + ca 40-50 mm.

 

Jó az elképzelés?

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88768

Igen, esetleg csak nehezebb dolgozni vele.

Előzmény: elek81 (88765)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88767

Össze ám! A feketeszeder még az idén is összejöhet. Ha nem is málna, de Rubus az is. :)

Előzmény: Tucso69 (88766)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88766

Még én sem, de ha igen, majd jól összekóstoljuk! :-)

Előzmény: barkócza (88764)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88765

A 0,5mm-es vörösréz lemez már kevés lenne?

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88764

Sajnos, málnát még nem cefréztem, de szeretnék.

Előzmény: Tucso69 (88762)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88763

Azt nem tudom, hogy tudják-e, de eddig elkerültek.

Előzmény: Tucso69 (88762)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88762

Jó, ez neked bevált móccer, de egy málnacefrét nem mernék így erjeszteni! 

Ja és az ecetsav-baktériumok is tudják, hogy az erjedő must fertőtlenít? :-)

Előzmény: barkócza (88757)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88761

Na tessék, megmondtam (csak kicsit lassan)  :o)

Előzmény: vasbicikli (88760)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88760

Szia!

  • Az üst térfogatának 10-30 %-a
  • Ajánlott a réz, de lehet saváló, a minőség 98 %-ban nem ezen múlik.
    Nekem saválló van, és az ajánlott tartomány minimumához közelebbi méret, de ezt ne vedd tanácsnak, csak úgy mondom.
  • 0,6-0,8 mm-eset szokott ajánlani a "rezek ura".

A "beugrót" olvastad már?

Előzmény: elek81 (88758)
rézműves1 2013. aug. 28. Creative Commons License 88759

...szia, egy általánosan elfogadott érték szerint, az üst térfogatának min.10%-max.30%-a sisak űrmérete...ha nagy sisakod van, kevésbé vagy kitéve az áthabzásnak és az üstödet is jobban teletöltheted, ami a kihasználtság miatt is jó...

...nem kell feltétlenül vörösrézből készülnie, csak ajánlatos a minőség miatt...

...biztos hallottál már a réz jótékony (katalizáló), minőségre gyakorolt hatásáról...

...állítólag egyesek "vakon" megmondják, hogy kukta, vagy rézfőző...

 

...a sisak hengerének a vastagsága 0,6-0,8mm-es félkemény lemezből pont elég...

Előzmény: elek81 (88758)
elek81 2013. aug. 28. Creative Commons License 88758

Sziasztok!

 

Új vagyok ezen a fórumon, de itt elég sokan foglalkoztok lepárlással, biztosan tudtok segíteni.

A kérdéseim:

- 60 literes üsthöz, mekkora térfogatú sisak kell? 

- Lehet rozsdamentesből a sisak, vagy feltétlenül kell oda a vörösréz?

- Ha vörösréz, akkor milyen vastag lemezből legyen?

 

Asszem kezdésnek ennyi. Az üstöm rozsdamentes lemezből készült.

 

Köszi előre is a válaszokat.

 

Imi

barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88757

Szerintem a kóstolást éppúgy tanulni kell, mint akármi mást, nagyon jól meg lehet állapítani, hogy van-e még benne érdemleges mennyiségű cukor. Kotyogót nem használok, lezárt savanyító vödrökben erjesztek, abból ki tud szuszogni a széndioxid, de vissza már nem jön az oxigén. Főerjedés alatt naponta kétszer durván fölkeverem, szétverem a bundát, hogy jól kiázzon. Főerjedés után is szoktam még lenyomkodni, hogy a cefre tetején ne tudjon semmi megtelepedni. Keverés előtt simán kezet mosok, nem kell fertőtelníteni, az élesztő erjedés közben termel annyi antibiális anyagot, hogy ne tudjon semmi rossz elszaporodni. Valamikor hordókat is erjedő musttal fertőtlenítettek.

 

Persze, nem biztos, hogy igazam van. :)

Előzmény: Tucso69 (88755)
hal65 2013. aug. 28. Creative Commons License 88756

Ahhoz, hogy valaki ízlelés alapján megmondja, hogy kész-e egy cefre, "maradékcukor refraktométernek" kéne, hogy legyen a szájában. Balla urat üdvözlöm, de nyilván Ő sem így állapítja meg, hogy mikor késza  bora.

Persze kis mennyiségeknél, (vödrökben erjeszetett cefrénél) tényleg nehézkes a gyufás módszer használata, mert nyitáskor szinte "kirántod" a co-t. De azért egy hordós, (60L feletti) erjesztéskor, szerintem a legtökéletesebb döntést, mégis csak kotyogó, és a gyufapróba adja. Nekem ekkora a legkisebb hordóm, és még nem csalódtam az említett módszerekben.

Előzmény: barkócza (88752)
Tucso69 2013. aug. 28. Creative Commons License 88755

Ne haragudj, de több szempontból sem értek veled egyet. Kóstolással lehet, hogy nem érezni, de még van benne cukor. Szerintem mindenki megteheti, hogy beruházzon egy 300 ft-os kotyogóba, amivel nyomon követheti az erjedést.

Ha becefréztem és lezártam a hordót, csak főzéskor nyitom ki! Nem nyúlkálok a hordóba, hogy lenyomkodjam a bundát, hanem a hordó körkörös mozgatásával felkeverem. Nem fogom fertőtleníteni a kezem azért, hogy belenyúlhassak. (gondolom más sem teszi) Nyitogatás közben, a levegőből bármi belekerülhet, ami nekünk kárt okozhat.

 

Előzmény: barkócza (88752)
rézműves1 2013. aug. 28. Creative Commons License 88754

...a nőknek kifinomultabb a szimatuk...én is az asszonnyal szaglásztatok, ha valamiben bizonytalan vagyok...

Előzmény: vasbicikli (88753)
vasbicikli 2013. aug. 28. Creative Commons License 88753

Ebben igazad van, de nem mindenkinek vannak egyformán edzésben az érzékszervei. Én speciel az ízleléssel eléggé hadilábon állok. Egy 2-3 napja erjedő cefréből (amiben még nyilvánvalóan van cukor) már nem érzem ki az édes ízt. Ha ott lenne mellette ugyanaz a cefre, teljesen kierjedve, még akkor se biztos, hogy ízlelés alapján meg tudnám különböztetni a kettőt.

Egyébként a szagokkal is így vagyok, a feleségem már csak legyint rám, amikor kérdi: "hát nem érzed?!". Hát nem, ennyi telik tőlem, na :)

Előzmény: barkócza (88752)
barkócza 2013. aug. 28. Creative Commons License 88752

Az "így néz ki, úgy néz ki", "elalszik a gyufa, nem alszik el", mind-mind mellékes kritérium arra, hogy kész-e a cefre, vagy sem. Kóstolni, kóstolni, kóstolni, szagolni. Ez az igazi. Ma reggel volt a Duna TV-ben Balla Géza, ménesi borász. Ő is azt mondta, hogy a forrásban lévő bort minden nap meg kell kóstolni, hogy tudjuk, hol tart. Ez ugyanígy igaz a cefrére is, főerjedés közben naponta kétszer keverem, és mindig szigorúak megízlelem az összes vödör tartalmát. Így a legkönnyebb és a legegyértelműbb követni, hogy hol tart a cefre.

Előzmény: csenksz (88749)
sogi01 2013. aug. 28. Creative Commons License 88751

       vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88720)
benchmade 2013. aug. 28. Creative Commons License 88750

Kösz ez már megint olyan igazán humoros volt, kb mint a "verseid".

Előzmény: szilvakukc (88748)
csenksz 2013. aug. 28. Creative Commons License 88749

Szia!

 

Félve merek válaszolni mert igen csak kezdő vagyok még a témában (3 éves tapasztalat).Szinte biztos, h kiforrt ahogy az előttem lévők mondták.  

Saját tapasztalatom: A szőlők többsége, ahogy az egyéb gyümölcs cefrék többsége nem fordul át. Inkább az jellemző rájuk h a szemek között kisebb tiszta lé foltok alakulnak ki. Ilyenkor már biztos kiforrt. Ezt nem tapasztaltam az egyéb gyümölcsöknél. Én ilyenkor szoktam kifőzni .

 

Üdv:Zoli

Előzmény: benchmade (88729)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88748

Szerintünk? Ebből, amit leírtál, azt veszem ki, hogy olyan 2 hetes lehet az  irsai cefréd, ami valami középhőmérsékletű szuterénban foglalhat helyet. Valszeg, már egy ideje nem kotyog, viszont a héjrészek a tetején lehetnek, a magok meg az alján. Fogadni mernék, ha hozzáérsz a tetejéhez, tapasztalsz pezsgést. Kóstoltad már, hogy ízre édes-e, és az illata intenzív? Mindegy, ha véletlenül holnap szabad vagy, főzd.:DDD

Előzmény: benchmade (88729)
csalitos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88747

Mihez is? Mátemátikai mallőr....:-S

Előzmény: pálinkaüst (88743)
jatti1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88746

Gratulálok! Kár, hogy nem mondtad, hogy arra jársz, szinte a szomszédba voltál! :)

jatti

Mr.Stratos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88745

Grat.Sogikám ! Nekem is lett ilyen, Zsolt álnéven...tudom milyen érzés !

Előzmény: sogi01 (88742)
Mr.Stratos 2013. aug. 27. Creative Commons License 88744

Nadon jóóó !...szétröhögtem az agyam )))) Egs.  Satu

Előzmény: szilvakukc (88714)
pálinkaüst 2013. aug. 27. Creative Commons License 88743

Gratulálok hozzá!

Előzmény: sogi01 (88742)
benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88741

Akkor én is így teszek, szerintem nem lesz nehéz, mert mind alján van.

Előzmény: sogi01 (88739)
ebatta 2013. aug. 27. Creative Commons License 88740

Nem mondtam hogy nem környezetszennyező! Csak nem veszélyes hulladék . Fáradt olajként megsemmisíthető.

Bár elég sok olaj adatlapját olvasgattammostanába, lehet hogy keverem,de a mol oldalán  utána nézek ha lesz időm.

Előzmény: gombászok (88723)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88739

Magokat a főzés elött mindig kiszedem...

Előzmény: benchmade (88736)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88738

"Sikerült NEM leégetni!"

 

Csak így tovább! Lessz ott jó pálinka is!:-)

Előzmény: ebatta (88737)
ebatta 2013. aug. 27. Creative Commons License 88737

Sziasztok! Pálma fritu olajjal tök jól műkszik a boszorkánykonyha! Úgy tűnik bevált! Nem büdi,viszont a hőmérő tuti rossz helyen van, vagy  negyon nem jól mér !

Sikerült NEM leégetni!

benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88736

Igen, az én cefrézőedényeim is átlátszóak, és valóban szépen látszika rétegződés, és a folyamatos változás.  íMég azon gondolkodom, hogy az alján levő sok magot beletegyem e az üstbe, vagy ne. Igaz, hogy dupla az üstöm, de úgy hallottam, a magok a leginkább hajlamosak a leégésre. Bár még soha nem égett le benne semmi.

Előzmény: vasbicikli (88735)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88735

Áttetsző oldalú edényben cefrézek (savanyúságos dézsa), szépen látszik a rétegződés változása az erjedés előrehaladásával.

A legelején még homogén pép van, utána a főerjedésben egyre vastagabb alul a folyadékfázis, és szigorúan felül van a sűreje. Az 5. nap táján elkezd ülepedni a rostos rész, a tiszta rész folyamatosan halad felfelé. A tisztája a 7-10. nap tájékára megállapszik valahol középtájon, a határai kezdenek elmosódni, és az ülepedés is lelassul. Ilyenkor már nincs látható jele az erjedésnek, csak egy kevés CO2 bubi jön fel a piszkálásra. Na, ilyenkor szoktam főzni, még sose vártam meg, hogy tükrös legyen, nem is tudom, mikorra lenne az. Kb. 25 fok szokott lenni a garázsban, ahol a cefrét tartom.

Előzmény: benchmade (88729)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88734

Ha kicsi a rés a két fal közt, és ráadásul sarkos az üst alakja, akkor lehetnek problémák az olaj áramlásával és keveredésével, ilyenkor nem fűt egyenletesen az olaj sem. Sőt, légbuborék is lehet valahol, ami szintén nem jó.

Előzmény: kona.king (88702)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88733

Kostold meg, hogy édes-e még. 100%, hogy már nem az.

Előzmény: benchmade (88729)
barkócza 2013. aug. 27. Creative Commons License 88732

Február-március csipkének nagyon késő, Miklósra hallgass. Alternatív módon szedhetsz októberben kemény csipkebogyót, amit vagy megfőzöl (Zsuzska módszere), vagy befagyasztod, és úgy puhítod meg.

Előzmény: edding1100 (88725)
kupeci 2013. aug. 27. Creative Commons License 88731

Csatlakozom zsuzskához, no meg a kotyógót sem lehet figyelmen kívül hagyni!:)

Előzmény: benchmade (88729)
zsuzska60 2013. aug. 27. Creative Commons License 88730

szerintem főzd!

Előzmény: benchmade (88729)
benchmade 2013. aug. 27. Creative Commons License 88729

Holnap lesz 2 hetes az Irsai cefrém, 20-22 fokos szuterinban van. Már jó pár napja nem kotyog, a héjrészek még a tetején vannak, a mag az alján. Ha hozzáérek a tetejéhez, még tapasztalok pezsgést. Mennyire jellemző a szőlőre, hory minden lesűlyed az aljára, ha kész, és tükrös lesz a teteje?

Ízre már egyáltalán nem édes, az illata nagyon intenzív. Holnap, holnapután vagyok szabad a héten akkor tudnám főzni. Tudom, hogy látatlanban nehéz kérdés, de szerintetek?

kupeci 2013. aug. 27. Creative Commons License 88728

A február március azért nem jó mert akkorára a   madarak meg egyéb "vadak" leszüretelik.A fólián való tárolástól egy kicsit óckodnék,mert természetes légáramlat hiányában (ami az ágakon lógva megvan) ponészedhet.

Leszedtem (kis tulzással) irány a fagyasztóláda, és amikor kedvem és időm volt olvadás után darálás stb.:)

Előzmény: edding1100 (88725)
Miklós1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88727

Valószínűleg jó módszer, mert a csipkebogyó a fagyban nem az anyanövényből kapja a szottyosodáshoz az anyagot mivel annak keringése áll a hidegben. Tehát ha magától szottyosodik a csipkebogyó, akkor fólián kiterítve is működhet. Azért én a szedésre a december-januárt is olvastam, mivel akkor még nem szakadnak szét a bogyók a puhaságtól és könnyebb szedni (sosem cefréztem csipkét).

Előzmény: edding1100 (88725)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88726

Tisztára súroltam a jobbik (moziba járós :o)) gumicsizmám és begázoltam a szilvák közé.

Töppedt szilvára ez a pépesítési módszer jobban beválik nekem, mint a fúrógépes keverő.

Elég haladós is, egy adagban kb. 2 kilót széjjeltrücskölök egy perc alatt.

Azóta annyit finomodott a módszer, hogy újabban szögletes tálban csinálom, hogy ne tudjanak elbújni az egész szilvák a vödör hajlataiban a könyörtelen csizmatalp elől. A szent cél érdekében befogtam a régi, 30 x 40-es fotós hívótálaimat (így múlik el a világ dicsősége... vagy most jött el csak igazán? :))

 

edding1100 2013. aug. 27. Creative Commons License 88725

Sziasztok!
Egy kis segítséget kérnék. Ha jól tudom, csikebogyót cefrezésére február, március körül érdemes leszedni, amikor már csak aza cukros massza marad belőle.
Namost, ha én nekiállok szedni dércsipte után, és a szedett bogyókat kinthagyom modnjuk egy fólián szétterítve, akkor a szedett bogyokbol is olyan massza lesz február végére?
Csak azért, mert szeretnék főzni belőle, de sosincs egyszerre annyi időm, hogy megszedjek egy normális mennyiséget, azért gondoltam erre a megoldásra.

gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88724

Bocsi, elnéztem a hsz.-t barkócza 88690-re szántam.

Előzmény: gombászok (88722)
gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88723

Fura, hogy a Mol hőközlő olaja nem környezetszennyező, a frituolaj meg az!

Én fordítva jobban el tudom képzelni, hiszen a M. ásványi, a f. meg növényi olaj. A f. olaj csak agyonégetve veszélyes(rákkeltő dioxin).

Node Te nem szétlocsolni akarod, hanem duplafalúba tenni.

Mindkettő alkalmas, bizonyos feltételekkel: az edény biztosan tartsa meg, ne szivárogjon, szét ne hasadjon fűtéskor, mert akkor jön a tüzijáték, nyílt lánggal találkozva biztos begyullad, nem marad szesz az üstben.

Olajos előnye szerintem: vékonyabb, azaz olcsóbb anyagok is használhatók.

Vizes előnye: ha kiszalad, nincs tűzveszély, de valamennyire nyomástartó kell, hogy legyen.

Mindkettőt el kell látni hőmérővel, biztonsági elemekkel túlnyomás ellen, és felügyelet nélkül nem javasolt hagyni.

Előzmény: ebatta (88686)
gombászok 2013. aug. 27. Creative Commons License 88722

Én nem merném ajánlani a rézüstöt sóoldattal körülvenni, nagy a korrózióveszély, drága a réz arra, hogy elb@...szuk. Különösen nagy akkor, ha még más fémmel is találkozik a rendszerben, legyen az akár saválló is.

Van némi vegyész ismeretem is, meg pl. a rézlemez egyik legjobb tisztítószere a konyhasó(NaCl) egy kis 20%-os ecettel keverve, bedörzsölve, mikor fémtiszta, vízzel jól lemosni.

Előzmény: ebatta (88689)
tanca1 2013. aug. 27. Creative Commons License 88721

Haragost?? Már mint engem? Ugyan kérem! A harag nem itt kezdődik!

Sajnálom azt, aki a pálinkáról való beszélgetésen össze tud veszni úgy a másikkal, hogy a haragosa legyen. Részemről ez semmi ilyet nem szült, sajnálom ha másnál ennyitől sértődés lesz. :)

 

Szép napot, jó nedűt!

 

Üdv, tanca

Előzmény: szilvakukc (88714)
sogi01 2013. aug. 27. Creative Commons License 88720

        vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88641)
vasbicikli 2013. aug. 27. Creative Commons License 88719

"40 fokos szesznél leáll  a csepegés. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a 100 fokos vízfürdő kb. 96 fokig képes felmelegíteni a cefrét, ami megint csak leolvasható a piros görbéről."

 

És amit tegnap kifelejtettem, a legrosszabb az egészben, hogy ilyenkor még a fele alkohol ott szomorkodik a cefrében, hogy belőle sose lesz pálinka (a kék görbét 5 %-nál metszi a 96 fokos vonal).

Előzmény: vasbicikli (88681)
Hurkafej 2013. aug. 27. Creative Commons License 88718

Kaptam e-mailt az egyik fórumtárstól, az apródon hirdet ugyanez a személy még olcsóbban is. (17.500) Vatera ugye drágább a jutalékok miatt.

Jobb kulcsszavakkal is hirdethetné magát az eladó, mert rozsdamentes edény címszóra nem jött be a hirdetés. Az eladóról az a hír járja amúgy, hogy megbízható, aki küldte nekem e-mailban a hirdetés, az a személy is tőle vett.

Csak spórol az ember, a többi hirdetésben 28.500 az átlag ár, és egy helyről jön.

Előzmény: syxy (88715)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88717

Biztos, hogy a veterán fazék is jó??? Annak azé má nem lehet túl sok hátra.:DDD

Előzmény: syxy (88715)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88716

:DDDD

Előzmény: snapszmester (88683)
syxy 2013. aug. 27. Creative Commons License 88715

Sziasztok!

 

Drága az a fazék, van 20000-ért házhoz szállítva vaterán .

 

Üdv.

Előzmény: Hurkafej (88675)
szilvakukc 2013. aug. 27. Creative Commons License 88714

Sajnálom, hogy megint szereztem egy haragost, viszont annak örülök, hogy megihlettél, és egy kedves költőnk verse jutott eszembe, bár pontosan nem emlékszem a szövegre, de valahogy így volt.:

 

Mint elátkozott királyfi
Túl az Óperencián,
Él magában falujában
Pató Pál úr mogorván.

Be más lenne itt az élet,

Ha a kisüstit érteném,

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én!”

 

Van egy fórum, onnan sokat,

Megtudok majd okosat,

S az infóval, az értelmem,

Majd tudj’ isten, hol szalad.

Egymenetes, jó, vagy nem jó?,

Kétpofára iszom én,,

Közbevágott Pató pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Egylépcső, vagy egymenet,

Mi van közte különbség?

Mongyátok má, me hogy nincsen,

Az 1x1-be benne még.

Úgy se tudja, a sok gyökér,

Kérdésedről vélemény?

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Hát a szimpla, hát a dupla.

Haveromnak mi a jó?

Alszeszét, mint páleszt issza,

Hülyeség, vagy így a jó?

Válaszolnak neki ezt-azt,

„De kár, hogy nem értem én”

Közbevágott Pató Pál úr:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Élete így keseredik,

Bár fórumtársak nékie,

Oly sok tudást hagyának,

Mégse nincsen semmije.

De ez nem az ő hibája,

S nyomot hagy az életén,

Nem vállalja, soha többé:

„Megtudom majd mingyá én”!

 

Persze, ez csak vicc. Bármi hasonlóság élő személyekkel, a véletlen műve.

És persze Petőfi Sándortól, és örököseitől is elnézést kérek.:DD

Előzmény: tanca1 (88679)
szilvakukc 2013. aug. 26. Creative Commons License 88713

Ez jó!:))))))

Előzmény: hevezoli64 (88669)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88712

Na jó! Saját magamnak ellentmondok! Persze más a helyzet ha helyi piacon házi készítésű alkoholos itallal találkozol!

emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88711

Úgy legyen!

Előzmény: ebatta (88710)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88710

:)) emoj! 1x ha működni fog a kis boszorkánykonyha, tuti beszerzek valami boszorkánykönyvet és csinálunk mi itt olyan alkoholos italokat hogy csak na! Régen nagyon sok mindent tudtak ami jó volt.....bodza pálinkát állítólag azért főzték mert a gyógyszertár felvásárolta jó pénzért. Meg valamire...gyógyszerként fogyasztották. Igaz ,nem igaz ..majd kipróbáljuk.

Előzmény: emojnarode (88709)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88709

Igaz, nem témája a fórumnak, de valószinü, hogy párodra rásóztak egy üveg Travaricát. Gyenge ital kissé hasonlít a pálinkához, gyógynövényekből készitik. Lehet, hogy itt a fórumon is megpróbálkozott már valaki ilyennel? / Hogy a témánál maradjunk/

Előzmény: ebatta (88705)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88708

:)) Most akartam szétkürtölni mennyire "rossz hely"..... nincs bolt, tele van  sok fürdésre alkalmas strand sünivel......(teszem hozzá kerestük  a süniket és nagy öröm volt a kölköknek hogy :-ITT VAN SÜNI!  Nagyon nyugis, nagyon szép, nagyon jó,hogy nem egy idegenforgalmi bazáros hely. Mi elmentünk úgy órákra, hogy nyitva hagytuk az apartmant. Cuccot kint hagytuk a strandokn(kivéve a fényképező, kamera, pénz..azért azt nem mertük a túristák miatt) és késő délután mikor visszamentünk volt a türcsin egy kő, nehogy elvigye a szél ..

Nem akarnak semmit rádsózni, ha akarsz valamit meg kell keresni...nagyon más ott minden, nekünk ez nagyon tetszett. Talán aki nyüzsire, bazársorra, fullos étteremre vágyik annak nem tetszik.

Ja! megkóstoltam a fekete rizottót...nagggyon finom! Hogy ne csak a pálinkájukat istenítsem!

Előzmény: vasbicikli (88706)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88707

Oké, oké..olvasok, de már alukálnom kéne! Mindenesetre köszi a használható linkeket!  Csirkét keltetni is fórumról és a netről tanultam...:))

Előzmény: vasbicikli (88704)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88706

Solta? hmm, a lányomék is oda járnak évek óta, talán nem véletlen? :)

Előzmény: emojnarode (88703)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88705

emoj! Basszus nem sikerült füge pálinkát venni! Szőlőpálinka volt már csak  (háznál vettük)...viszont szerbiai magyarokkal ismerkedtünk össze! Hmmmmm az az idei őszibarackjuk az valami isteni volt! (persze utolsó este , így a hazafelé vezető út kicsit hosszúnak tűnt:)) Pálinkafőzésből profik, ott náluk állítólag soha nem volt tiltva ...Szerbiában.

 

Vettünk valamit, páromra sózták rá a piacon..nem pálinka, nem is bor, nem is füge, vörös színű és finom. Majd mindenkinek azt mondom soltára nehogy menjen, kipróbáltuk...nehogy sok legyen a túrista :)) Valami csodás nyaralás volt, valahogy most elment a felfedező kedvem és jövőre is visszamennék!..meg utána is...vizet nem sokat ittunk:))...de jó lenne már megkóstolni a saját infulenza elleni főzetünket:))

Előzmény: emojnarode (88703)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88704

"jövök a szilvacefre készítés kérdéseimmel!"

 

Ha előbb olvasol, kevesebb kérdésed marad ;)

Előzmény: ebatta (88701)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88703

Szevasz ebatta! Milyen kicsi a világ! Jobb lett volna ha ezt a témát Solta szigetén tárgyaljuk meg fügepálinka kóstolgatása közben, de köszi a választ. Üdv mindenkinek.

Előzmény: ebatta (88694)
kona.king 2013. aug. 26. Creative Commons License 88702

probáltam higítani is, úgy is hasonló volt, valahogy probálom a mérést, már arra is gondoltam, hogy kevés az alján a rés a két bfal között. holnap megmérem.

 

Előzmény: barkócza (88699)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88701

Frituolaj tűnik a legegyszerűbb és leggyorsabb megoldásnak egyelőre..csak ez a fránya duplafalat nem lehet kimosni.....hosszantartó megoldás kéne..ha beválik jövök a szilvacefre készítés kérdéseimmel!

ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88700

:)) fagyálló elvetve! (+ mérgező is...még beleiszik a kutya ha kiloccsan aztán kimurdál nekem)

 

 

Előzmény: barkócza (88697)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88699

Mérd az olaj hőmérsékletét, ne engedd 120oC fölé. A cefrét kicsit higítsd meg.

Előzmény: kona.king (88696)
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88698

Picikét belekeveredtél mert az első főzésnél senki nem emlegette a rézelejét. Legalább is ezen a fórumon.

Tehát a rézeleje második főzéskor jellemző.

Előzmény: emojnarode (88691)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88697

Volt szó fagyállóról, mint fűtőközegről. Firekiller, aki profi tűzoltó, nem javasolta.

Előzmény: ebatta (88695)
kona.king 2013. aug. 26. Creative Commons License 88696

pár napja megakartam kérdezni, hogy mi lehet az oka, hogy a dupla faluban kicsit lekapta az őszibarackot. :) úgy kellett ledörzsölni, állítólag trafóolaj van benne, büdös is mikor melegszik.

Előzmény: ebatta (88685)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88695

AJJAJajj ! Most én kezdőként próbálkozzak?

Előzmény: Hurkafej (88693)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88694

emoj! Jó kérdés..én is kezdő vagyok! Én azt olvastam a neten, hogy az alszesz az jöhet úgy ahogy van, majd a második főzésnél kell ezzel foglalkozni...vagy a 82 éves papa mondta azt márnem a várjuk a válaszokat, engem is érdekel!

Előzmény: emojnarode (88691)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88693

Sima fagyálló folyadék egyik tulajdonsága azis, hogy P0 nyomáson is emeli a fagyálló-víz elegy forráspontját, azzal szerintem nem korrodál.

Előzmény: barkócza (88690)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88692

Köszi! Na ez megint vegyészet :)) Valaki ? Oxidációt okoz ez az egyveleg a réééézel?

Előzmény: barkócza (88690)
emojnarode 2013. aug. 26. Creative Commons License 88691

Tisztelt hozzáértő fórumozók! Visszaolvasva jó sokat itt a fórumon, sikerűlt az itt leírtak alapján kitünő cefrét készitenem /körte/ . Betartva minden ajánlást, szeretném itthon kifőzni házilag. Mivel kissé kezdő vagyok a szakmában és a főzés folyamatát áttanulmányozva egy dologra lennék kiváncsi, amire sajnos nem találtam itt utalást, nevezetesen, hogy az első főzéskor keletkező rézeleje, jellemző-e a második főzéskor is? Köszönöm a választ és mindenkinek jó pálinkafőzést kivánok.

barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88690

Olaj helyett alternatíva a sós (vagy inkább kalcium-kloridos) víz. Figyelni kell, hogy nem okoz-e korróziót.

Előzmény: ebatta (88689)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88689

Persze, ez majd a gyakorlati tapasztalat lesz...hőveszteség, hőáramlás , hővezetés ..más-más kőzegben...na ilyen okoskodásokba és tudományos profi mérnöki számításokba nem megyek bele!

Bár aki forgalmazza, készíti, az igazán megtehette volna és írja oda, hogy ez a fajta ez csak olajjal működik...ez meg + 2000 ft me van még hozzá 2 armatúra és ennyivel drágább de jó bele a víz! stb stb stb....

Előzmény: barkócza (88687)
firekiller 2013. aug. 26. Creative Commons License 88688

Kedves Feriba!

Annyiban helyesbítem a történetet, hogy a sisakra dél és 16 óra között ült rá valami elefántszerűség:(

Előzmény: Feriba51 (88654)
barkócza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88687

A hőmérő mindig a saját hőmérsékletét mutatja. Azt már neked kell megoldanod, hogy a hőmérő fölvegye a pára vagy a cefre hőmérsékletét. Innen jön a mérési hiba nagy része.

Előzmény: ebatta (88685)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88686

pedropolis!

Lehet kapni pálinkafőzdés oldalon, 8 ezer pénz + a posta + ...mikorra ér ide! Most akarjuk főzni!!!

(MOL thermol 68-as)

 

Pálmaolaj jó ötletnek tűnik, remélem tescoba lehet kapni !

 

Többiek? Fritu olaj mehet bele?)

 

Igaz a MOL olaj tulajdonságait secc perc alatt megtalálom, (nem veszélyes hulladék) még biztonsági adatlap is van a neten hozzá:))!

De a frituolaj! Na, megint valami méregkeverő (vegyész) tudása kellene:))

Előzmény: pedropolis (88684)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88685

Vasbicikli! Köszi! Köszi ! Köszi! 

 

Jegyzeteket megnézem, (késő van és kint van a garázsba) de kb stimmel minden a diagrammal!

A hőmérőre is gyanakodtam, de tutira az is pontatlan 3-4 fokot! Egyértelmű volt a jelenség..nagyon egybeesett a leállás, duplafal közötti kigőzölgéssel. Adatok, diagramm és a jelenségnek jobban hiszek mint a hőmérőnek.

+ ugye mikor elkezdett forrni a víz a falba, akkor hiába adtam + kakaót, az elment a víz elgőzölögtetésére (ezt feltételezem, mivel nagy hőmennyiség kell ugyi  ilyenkor a víznek.)

 

Így elsőre az olaj tűnik a legegyszerűbb megoldásnak...bár nem emlékszem miért, de olvastam valahol ,hogy a kezdőket óva intik az olajjal való feltöltéstől! Szerintem a legrosszabb ami történhet az, hogy képesek leszünk duplafalu főzővel leégetni a cefrét!!! :))

(legalább meglesz a hét vicce)

 

Jelentkezem  az eredménnyel amint lesz olaj.

 

Gyanakodtam a cefrére is, ugyanis kb 1 hetes volt mikor bejött az a nagy 40 fokos kánikula...az se tett jót neki az tuti, csak még nem tudom mit árthat neki a nagy meleg.

 

(Hogy is van az a mondás...első házat az ellenségednek építed! Az első pálinkádat..... ! ? Ilyen mondás még nincs?

(Kár hogy ajándékozni sem szabad:))

Előzmény: vasbicikli (88681)
pedropolis 2013. aug. 26. Creative Commons License 88684
Az olajos duplafalú témához egy kis tapasztalat.
A duplafenekü söröshordómban jódarabig hidraulika olaj volt, gondoltam az is jó.
A felfütés elég hosszadalmas volt, kb. másfél óra. A melegedö olaj viszont nagyon büdös volt, elég jól tágult is a kiegyenlítöbe. Volt, hogy ki is kellett venni belölle, mert kifutott volna.
Nemrég lecseréltem T..CO gazdaságos pálma fritözolajra. Semmi szaga nincs és órákkal hamarabb leföl a cucc. Azt mondja egy mérnök, hogy a trafóolaj sem az igazi erre a célra, inkább a kimondott höközlö olaj. (Mol Thermol)
Majd ha elfáradt a fritu olajam, beszerzek 5liter ebböl a Thermol-ból.
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88683

Szerintem is a hülye okoskodik témánál tartunk.

Előzmény: tanca1 (88679)
pedropolis 2013. aug. 26. Creative Commons License 88682
http://www.vasiszemle.t-online.hu/2008/06/balazs.htm
Egy kis olvasnivaló! :)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88681

"78-80 fokon meg kell indulnia"

 

Ez egy közkeletű félreértés.

A tiszta etilalkohol valóban 78 fokon forr, de ez önmagában nem jelent semmit.

Az alkohol-víz elegyre (a cefrét praktikusan ennek vehetjük) más játékszabályok érvényesek, amit ez a diagram szemléltet.

 

A kék görbe a folyadékra, a piros a felette lévő gőzre vonatkozik.

Maradva a te számaidnál, a cefre fölött 93 fokot mértél induláskor. Ez 10 %-os cefrének felel meg (kék görbe), aminek a lehűtött gőze kb 55%-os párlatot eredményez (piros) (valójában kicsit töményebbet, de a deflegmáció témakörébe most ne menjünk bele).

Azt írod, hogy 40 fokos szesznél leáll  a csepegés. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a 100 fokos vízfürdő kb. 96 fokig képes felmelegíteni a cefrét, ami megint csak leolvasható a piros görbéről. Ezen nincs mit meglepődni, hiszen a hőátadásnál is van veszteség, meg a párolgás is hűti a cefrét, ez a papírforma. Pont tegnap volt egy hasonló kérdés (tanca1), szintén nyitott vízfürdős rendszerrel 50 %-ig jött le neki az alszesz.

A megoldás vagy olajfürdő, vagy zárt, túlnyomásos vizes rendszer amivel 100 C fölé lehet menni.

Előzmény: ebatta (88670)
tanca1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88680

Én mára csak és kizárólag egylépcsős technikával készíttetem a pálinkáimat. Nekem ez tetszik. Ezen kár is vitázni, mert kinek a pap, kinek a pap lánya ;)

 

Amit viszont tapasztalok, hogy egylépcsős főzésnél jóval magasabb százalékban adja le a cefre a pálinkákat. A ma hazahozott kajszim pl 120L cefréből-> 19,1 44v/v%. De a körte, alma és cseresznye is ilyet produkált.

Előzmény: vasbicikli (88633)
tanca1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88679

Kedves szilvakukc!

 

Kedves szilvakukc!

 

Nem szidtam/szidtalak! De! Ha valaki csak azt hajtogatja amit betanult, betanítottak neki, de konkrét választ nem tud adni a kérdésre (tehát hogy miért??), az azt gondolom inkább ne írjon semmit. Tudod/tudja :), nem mindegy hogy az okos hülyéskedik, vagy a ...

 

 

Részemről a kettőnk közötti beszélgetés lezárva. Hál' isten volt aki nem csak okoskodott, hanem konkrét választ próbált adni!

 

További szép estét, jó nedűt!

 

 

Előzmény: szilvakukc (88663)
porgolo 2013. aug. 26. Creative Commons License 88678
Nezz szet az aprodon, sokat tudsz sporolni. Ha pesti vagy akkor kinai piac.
Előzmény: Hurkafej (88675)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88677

Olaj a duplafalba??? Hülye ötlet?

ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88676

Egyébként ok a tanács, csak nincs kuktám + ki kell deríteni hol lehet megfelelő szerelvényeket kapni ........

Előzmény: foxrudi (88673)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88675

Köszi a választ vasbicikli és rézműves1, akkor marad a sima lemezborítás.

 

Még nemhoztam el az edényt, csak tellefonon egyeztettem, de 26.000Ft, Békés megyében. Ha kell tud még az úr rendelni belőle. Ő nem postázik ilyen nagy dolgokat, de ha valakit érdekel én feladom neki.

Előzmény: vasbicikli (88667)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88674

Köszi, írtam is hogy "nyitott" a hőátadó közeg rendszere! De ha egyszer a hőmérő 100 fokot is mért a...a hogy is hívjátok amit én kupolának írtam...sisakban!!!

 

99% hogy erre gyanakszol? Ne próbálkozzak előbb hőátadó olajjal?

Előzmény: foxrudi (88673)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88673

Ha elkezdett gőzölögni,vszínű nyitott a rendszered,így nincs meg a túlnyomás a dupla falban, ez lehet a gond.Zárt rendszer kell,és egy kukta lefújó szelepet beiktatva,plusz1 visszacsapó szelep fordítva felszerelve ,és  jó lesz.

Előzmény: ebatta (88670)
kibé 2013. aug. 26. Creative Commons License 88672

Miért kell megfőzni a kocsonyát evés előtt?

Előzmény: szilvakukc (88663)
emGeza 2013. aug. 26. Creative Commons License 88671

Szia !

 

Sajnos a jegyzetekkel a főzés kapcsán elmaradtam.

Pedig 2 bérfőzdében is jártam. 

 

A bánki főzdés igazi elhivatott és nagyon segítőkész !

Sok cefrézési kérdésemre kaptam nála választ .

 

Miklós 1x1 is nagy segítség volt , amit köszönök is !

 

Az idei terv is sikerült! Mirabella, körte-szilva , körte .

A pálinkák minősége is javult.

 

De jövöre is van még mit fejlődnöm ! Cefrézés kapcsán .

Előzmény: peca_matyi (85619)
ebatta 2013. aug. 26. Creative Commons License 88670

Sziasztok!

 

Kezdő vagyok, kisüsti, duplafalú 20 literes pálinkafőzővel. Mennyiség ami lejött nem lényeges, de :

 

38- volt a legkevesebb alszesz  foka és megállt. (volt hogy 50 -nél)

 

 duplafalú, vízzel töltve, szelep nélkül (légköri nyomáson, nincs szelep, nyitott)

 

Van hőmérő , a kupolánál 93 fokon szépen jött, volt, hogy feljebb ment, azaz ezzel sem lehet gondd, hogy nem tud felmelegedni  a cefre a megfelelő hőfokra!

 

Cefrével van a baj?

 

Felfűtés kezdetétől kb 1 óra múlva indult meg 92 fokon.

Már a hőmérőre is gyanakszom, hisz 78-80 fokon meg kell indulnia.

Viszont mikor majdnem súrolta a 100 fokot, akkor a víz  elkezdett gőzölögni a köpenyben. így tuti ott már megvolt a 100 celsius.

 

Remélem érthetően fogalmaztam így röviden, tömören.

Szerintetek mi lehet a gondd, hogy nem jön le csk átlag 40 fokig?

 

Köszi előre is a választ!

hevezoli64 2013. aug. 26. Creative Commons License 88669

Tetszik a stílus, jók a hasonlatok. A türelem pedig irigylésre méltó.

Az intelligencia átjön minden hülyéskedés ellenére.

De csak tisztázással...))

Előzmény: szilvakukc (88663)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88668

Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.

 

A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..

 Kedves Tanca1.

  Szerintem kezd el az alapoknál,mert bármennyire magyarázzák,nem érted,amíg nem tudod miért kisüsti a kisüsti,és ami neked az alszesz "utolja",az másnak a körül indul.

     Tehát ne sértődés legyen,hanem olvasd el a reggel belinkelt oldalakat,és sok mindenre rájössz.

  Üdv:Foxrudi

Előzmény: tanca1 (88631)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88667

"a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot"

 

Nekem is ez volt az alapgondolatom, de menet közben rájöttem, hogy ez csak elméleti probléma.

Majd meglátod, hogy valójában nem lesz olyan nagy a láng, hogy fölé/mellé menjen a talpnak.
A lábas pereméig (illetve a füléig) felérő külső lemezborítást sokkal hasznosabb dolognak tartom. Egyrészt lényegesen javít a hőkihasználáson, másrészt a láng is kevésbé lesz érzékeny a szélre (nekem ez fontos szempont, mert a szabadban van felállítva a főzőm).

Végül a talpat körülvevő lemezkarikát is meghagytam, mert középen tartja az edényt az égőn, nem kell igazgatni, de amúgy nincs más jelentősége.

 

Egyébként hol kaptad a nagy fazekat, és mennyiért?

Előzmény: Hurkafej (88664)
rézműves1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88666

..."az az egy a baja, hogy a szendvicstalp átmérője 35cm az 50-ből"...

 

...szerintem nem véletlen, hogy így "spórolnak" a szendvics talppal...igazából ott a legnagyobb

a hőmérséklet, ahol a láng éri és az nem szokott kiérni a széléig...így aztán ott nem is ég oda...

...ergó, Te is nyugodtan csinálj csak "normál szoknyát", jobban fogsz járni, mert az üst mellett

felfelé szálló meleget jobban hasznosíthatod a fűtésre...pénztárcakímélő a dolog...

Előzmény: Hurkafej (88664)
rézműves1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88665

...lehet, hogy hegeszteni is lehet (talán avi-val), mert ismerek valakit, aki németországban hegesztő volt és vékony lemezeket is tud, de elég drága...forrasztani is lehet ezüsttel, de az meg az ezüst miatt drága...mindenesetre nem egyszerű, ha azt akarod, hogy jó is legyen és ki is nézzen valahogy, de nem lehetetlen...

Előzmény: Piszra (88658)
Hurkafej 2013. aug. 26. Creative Commons License 88664

Arian 60 literes lesz a befutó edényem, az az egy a baja, hogy a szendvicstalp átmérője 35cm az 50-ből. Ami teljesen olyan azt most nem tudok szerezni de ezt úgy tervezem megoldani, hogy a szoknyával a talpat veszem körbe, így a nem hőelosztós rész nem kap direktbe lángot. A kavarót pedig úgy alakítom ki, hogy a rádiuszos részt is simogassa majd. Maradni fog rézcsőből pont annyi, hogy belógassam amennyire kell. Viszont elsőnek lehet csak kézi működtetésű, vagy fúrós megoldás lesz.

Előzmény: vasbicikli (88551)
szilvakukc 2013. aug. 26. Creative Commons License 88663

Ha valakit szidsz, azt nyugodtan tegezd le, mert nem lesz hatásos. Pölö ritkán hallani olyat a közlekedésben, hogy "Kedves megváltozottt nemi identitású úr, ha megkérhetem, hazatérve haladéktalanul lépjen nemi kapcsolatba közvetlen nőnemű ősével"!

Vagy, focimeccsen, hogy "tisztelt bíró spori, mielőbb látogasson el a 3. számú szemészeti klinikára, rövidlátás akut tünetének megszüntetése céljából".:))

Azért főzünk kétszer kisüstiben, mert először alszesz jön le, és csak azután pálinka. Mit akarsz még ragozni? Akik egymenetben főznek kisüsti berendezéssel, azok alszeszt isznak, legfeljebb erős alszeszt. Igazi pálinkát egymenetben csak egylépcsős berendezéssel lehet előállítani. Olyan, mintha azt kérdeznéd, miért kell megfőzni a kocsonyát evés előtt. 

Előzmény: tanca1 (88609)
snapszmester 2013. aug. 26. Creative Commons License 88662

Frissítve!

Előzmény: Miklós1 (88657)
hal65 2013. aug. 26. Creative Commons License 88661

Rézműves mester szerintem "megduplázza" Neked.

 

Előzmény: Piszra (88658)
foxrudi 2013. aug. 26. Creative Commons License 88660

Faeper cefre augusztus végén?Jó még az biztosan?

Előzmény: lacbp (88659)
lacbp 2013. aug. 26. Creative Commons License 88659

Sziasztok!

 

Abszolult kezdő vagyok a témában....  Mármint a másik oldalt (kóstolgatás) már picit járatosabb;). Összeszedtem kb 100liter fekete fa szedret - fa epret - ki hogy ismeri. Úgy olvastam, hogy az elég hamar kiforr. Cukor nincs benne, kevergettem szépen, de fogalmam sincs, hogy mikor kellene kifőzni...

Főző van, 10literes új típusú kukta, és üvegcsöves lepárló kombó. De nem tudom hogy kezdjek neki... s persze, mikor.. 100l sárgabarackom is van, de nem magoztam ki , olvastam, hogy illett volna.... utólag..

 

köszönöm a segítségeteket!

 

 

Piszra 2013. aug. 26. Creative Commons License 88658

A hsz-edben említett edényekkel nekem az a kérdésem lenne, hogy lehet ezeket duplafalúsítani? (szendvicstalp) Lehet hegeszteni? Vagy nem elég vastag anyagból vannak a hegesztéshez? Vagy ez mitől függ?

Az említett márkákon túl, még sok jónak tűnő nagykonyhai edényt találni a neten, ami jó lenne üstnek, de ugyanaz az aggályom amit korábban kérdeztem: a duplafalúsítás megoldható ezeknél hegesztéssel?

Előzmény: Hurkafej (88535)
Miklós1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88657

Akkor leírom én is, hogyan horpasztottam fedelet ( a képen nem az én fedelem van).

Amikor leállt a csöpögés, levettem a fedélrögzítést, szabadon megemelhető volt a fedél, gondoltam laza. A hűtő kifolyóra slaggal vittem vizet a vízcsapról, hogy hideg vízzel kimossam a hűtőt és a páracsövet. Megynitottam a vizet és szépen ment is az üstbe, de közben a laza fedél rászívta magát az üstre és már tömített lett, én meg csak a huppanásra lettem figyelmes és már kész is volt. A fedél kiegyenesíthető (kihuppantható) volt szerencsére.

Előzmény: vasbicikli (88656)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88656

Aha, capisce amigo!

Keveredtek a dolgok, de már minden világos.

A fedő véletlen baleset volt, a víztér a lényeg.

Előzmény: zsuzska60 (88653)
hal65 2013. aug. 26. Creative Commons License 88655

Na csak hogy legyen egy másik vélemény is :)

Ha lassan tüzelsz az alma alá, jó esélyel le fogod égetni.

Egy 30 literesnek, (25L cefrét feltételezve) az alágyújtástó számított 30 perc után, meg kéne csordulnia. (megfelelő tüzelés esetén)

Nálan az 50 liter cefre csordul meg 50-60 percre, az alágyújtástól számítva.

Az a baj az "óvatosan tüzelekkel", hogy nem kezd el a cefre forogni az üstben, a nagyobb darabok leülnek az aljára, és már le is égetted.

Javaslom, önsd fel vízzel, és kenjed neki a tüzet.

ha gondold.....

Előzmény: macokk (88652)
Feriba51 2013. aug. 26. Creative Commons License 88654

Azt a képet egyik fórumtársunk tette fel.

A kifolyócsövet egy műanyag slaggal nyújtotta meg. Leállásnál felhajtotta a cső végét, és ott hagyott mindent másnapig. Megtört a cső és a többit már tudod.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: vasbicikli (88650)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88653

a megroggyantott fedő más téma, azt is ismerem, de nem velem történt (ott sem volt víz visszatöltés)

Előzmény: vasbicikli (88650)
macokk 2013. aug. 26. Creative Commons License 88652

Szimplafalú 30l-es üstben főzve a kb. 22l (pl. alma) cefrét - azért hogy le ne égjen - az ajánlottnál lassabban tüzelek, így kb. 3-3,5 óra után indul csak meg, és vagy 4 órán át tart a lefőzés.

Mennyiben lesz más így az íze (ill. mi a különbség), mint ha gyorsabban főzném?

zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88651

dupla falú a berendezés, ha kell visszacsapó szelep...

a két fal között keletkezik vákuum.

Előzmény: vasbicikli (88650)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88650

Valahogy mégis csak megroggyantották azt a szegény fedőt :)

Egyébként én meg a te verziódat nem értem. Gyors újratöltéstől hogy tud vákuum kialakulni a főzőben? A hűtőn keresztül felszívatva töltöd? (bocs a hülyeségért, de az a vicc jutott eszembe, amikor a nőgyógyász 150 pontot kap a max. 100-ból az autószerelő vizsgán, mert a kipufogón benyúlva csinálja meg a feladatot :))

Előzmény: zsuzska60 (88649)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88649

"Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe."

 

ez mondjuk elég életszerűtlen :-)

Előzmény: vasbicikli (88647)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88647

"Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe."

 

Ahh, értem már! A kis egyszerű, "szétszedem-kiborítom" típusú kondérommal eszembe se jutott, milyen rejtett veszélyek leselkednek a leeresztő csapos főzőkre!

Előzmény: Miklós1 (88642)
cefre_86 2013. aug. 26. Creative Commons License 88646

Köszi az ajánlást, igazából vadonatújra gondolnék, nem igazán bízok ilyen téren második, harmadik kézből származó dologban, említetted is, hogy pláne ha lakk volt benne, abba azért nem biztos, hogy raknék cefrét, tudom unortodox, de akkor is :)

Előzmény: Hurkafej (88636)
Piszra 2013. aug. 26. Creative Commons License 88645

Köszönöm mindenkinek aki válaszolt a kérdésemre.

 

Így utólag azt kell mondjam, nincs gond, csak kicsit megijedtem, hogy nem indult meg az erjedés a hordóban 2 nap után sem. Hideg volt nagyon a turmixolt "anyag". Nem volt még tapasztalatom fagyasztott gyümölcsel.

 

Lehet rosszul gondolkoztam (sőt biztos), de azért nem raktam az élesztőt azonnal, mert úgy voltam vele (pépesítés után nagyon hidegnek éreztem a cefrét), hogy várok egy napot hogy melegedjen, mert normál élesztőm volt itthon csak, nem hidegtűrő.

Egyébként úgy oldottam meg, hogy egy délelőtre kiraktam a hűvös melléképületből a napra, délután vissza a helyére és meg is kapta az élesztőt - ma meg már nagyon szépen forr.

Lesz még egy két fagyasztott gyümölcsöm, reméljük rutinosabb leszek...:-)

 

 

Előzmény: snapszmester (88559)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88644

akkor is létrejöhet, ha gyorsan üríted az üstöt és hamar bele is töltöd a hideg cefrét (mondjuk BL meccs szünete....)

Előzmény: vasbicikli (88639)
zsuzska60 2013. aug. 26. Creative Commons License 88643

majd akkor fogsz meglepődni, ha a 20%-ért kéri a jogdíjat :-)

Előzmény: Miklós1 (88642)
Miklós1 2013. aug. 26. Creative Commons License 88642

Jó a megjegyzésed, a fedelet nem a duplafalban lévő szívóerő roppantja meg. Akkor jön létre ilyen, ha a hűtőn keresztül hideg vizet nyomunk a forró üstbe. A javított kiadásban már van erre egy mondat, hamarosan olvasható lesz.

Az egyszeregy linkeléseimnek is rájöttem a hibájára, másik böngészőt használok, amelyik magától hozzáír a link végéhez "20%"-ot. 

 

Előzmény: vasbicikli (88639)
sogi01 2013. aug. 26. Creative Commons License 88641

         vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88577)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88640
Előzmény: csipasz56 (88591)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88639

Miklós1: az 1x1-ben a dupla falú főzőknél írod, hogy túlnyomásos víztér esetén visszacsapó szelep kell a köpenyhez, különben lehűléskor behorpadhat. Ez idáig rendben is van, csak azt nem értem, hogy az illusztráló képen a fedél horpadását hogy sikerült öszehozni. Az üst ugye a hűtőn keresztül nyitott, annak a belső terében elvileg soha nem lehetne vákuum, csak a külső köpenyben.

Ha meg direkt bedugja valaki a hűtő kifolyó csövét a fűtés leállításakor (bár miért tenné?), akkkor nem csak a köpenyes főző fedele horpad be, hanem bármelyiké.

 

vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88638

Én tavaly fél szezonban reduktor nélkül használtam a PB gázos égőfejet. Az égő tűszelepjével szabályoztam a lángot, kis mozdulatra is érzékenyen reagált, és a palack töltöttségi állapotától, hőmérsékletétől függött a beállítás. Kicsit odafigyelős, de simán együtt lehetett élni az állapottal.

Közben került a házhoz egy reduktor, azóta azzal főzök. Még így se használom ki az égőfej max teljesítményét, nem kell teljesen kinyitni a szabályozó szelepet (30 literes a főzőm).

Előzmény: Hurkafej (88582)
vasbicikli 2013. aug. 26. Creative Commons License 88637

Hűtés, szűrés.
A gyakran idézett 1x1 15. oldalán, Pálinkahibák javítása címszó alatt találod.

Áthidaló megoldás, ha sötétben, vagy átlátszatlan pohárból iszod :))))

Előzmény: pista65 (88634)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88636

Esetleg ha valami gyárban van ismerősöd megkérdeztetheted vele, hogy mit csinálnak a hordókkal. Nyomdából a 120-150 litereset úgy 1500ft-ért lehet elhozni ha üresek, de nagy a verseny ám értük, gondolom adják tovább többért. Azthiszem lakk lehetett benne, de nem biztos pl, nekemis van, de még nem használtam.

Előzmény: cefre_86 (88635)
cefre_86 2013. aug. 25. Creative Commons License 88635

Sziasztok,

 

120-220 literes cefrés hordónak valót keresek,de csak 6000-9000 ft közötti tartományuakat tudtam kiguglizni, amit bevallok borzasztóan sokallok. Van esetleg valakinek jó tippje honnan lehetne jobb áron beszerezni?

pista65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88634

Üdv! 

Azt szeretném kérdezni, hogy hogyan lehetne megszüntetni az opálosodást házilag, durvább beavatkozás nélkül?

Tippeket várok! 

Előre is köszönöm!

vasbicikli 2013. aug. 25. Creative Commons License 88633

Az utóbbi időben én is próbálgatom az egylépcsős technikát.

Egyébként is akartam írni róla valamikor, de most itt az alkalom, éppen témánál vagyunk.

A szerkezetről már beszámoltam korábban (acél dörzsivel töltött oszlop + kis reflux hűtőspirál), akit érdekel, megtalálja.

Eddigi tapasztalataim alapján (cseresznye, alma, őszibarack, szilva) vannak előnyei és hátrányai is az egyfázisú módszernek, de összességében nem gondolom, hogy teljesen ki fogja szorítani nálam a kétszeri főzést.

A legfőbb potenciális előny ugyebár kézenfekvő: energia és munka megtakarítás.

Az 1x főzés legnagyobb hátrányának azt tartom, hogy még intenzív keverés mellett is sokkal több előpárlatot kell elvenni (legalábbis az én főzőmmel ez a helyzet), nagyon hosszan érződik a karcosság a párlatban (az almánál különösen, a többi nem olyan vészes). Alszesz finomításnál sokkal élesebben meg lehet húzni a határt az elő- és középpárlat között.

Úgyhogy most azt csinálom, hogy egy hosszú EP után veszek egy viszonylag keskeny középpárlatot (kb 40-50 %-ig engedem), ez lesz az 1x főzött pálinka. Az EP-UP-t ezután alszeszként kezelem, és a szokásos módon finomítom. Ebben van egy kis csalás a 2x főzött rovására, mert ugye az aromák javát már kiszedem az első főzés középpárlatával, de ezt nem fogom így csinálni a teljes cefremennyiséggel. Csak egy kisebb részből "lopom" ki ilyen módon a javát, a nagyobb részt hagyományosan finomítom (almából 3 liter 1x és 12 liter 2x-es lett).

A kozmaolaj a másik dolog, ami még ellene szólhatna az 1x főzésnek, de 45-50 % tartományban egyelőre nem volt vele gondom.

A cseresznyét csak egylépcsősen főztem, nincs összehasonlítási alapom, de szerintem, meg a vendégeim szerint is jó lett. Almából van 1x és 2x főzött is, még nagyon frissek, nekem egyelőre az 1x-es tetszik jobban. Szilva-őszi vegyesből is elég jó az 1x-es, de még nincs belőle 2x, úgyhogy az esküdtszék még nem döntött, jelentkezni fogok a további eredményekkel.

Előzmény: tanca1 (88631)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88632

Pontosan ezt mondtam Neki én is.

Az alszeszt (ami egyébként tényleg elég jó), amit főzött válassza ketté. Az egyik felét igya továbbra is így, a másik felét pedig öntse fel és készítse el a kisüstit belőle. Aztán hasonlítsa /segítek benne :))/ össze és megnézzük mi a különbség.

 

Szép estét! Tanca

Előzmény: barkócza (88612)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88631

Kedves Fórumozók!

 

Köszönöm, hogy végül ennyi választ, tanáccsal és magyarázatot kaptam a kérdésemre!

 

Az első kérdésemre kaptam is konkrét választ. Miszerint: valószínűleg a helytelen aláfűtés miatt jött le csak 50fokosig az alszesz utolja. Ok, ezt értem.

 

A másodikra, miszerint miért is kell a kisüsti módon főzött pálinkát kétszer lepárolni, az meg úgy látom bonyolult.Tapasztalás és ízlés kérdése..

 

Akkor tapasztalunk tovább!

 

Jó nedűt!

 

 

Üdv, tanca

Blood Prince 2013. aug. 25. Creative Commons License 88630

köszi

Előzmény: jatti1 (88629)
jatti1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88629

http://snapszmester.uw.hu/ oldalon a "Pálinka főzés részletesen" menü alatt a "Gyakorlati pálinkafőzés pdf" pont.

jatti

Előzmény: Blood Prince (88625)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88628

Úgy van!!!!

Jó nedűt!!!

Előzmény: barkócza (88627)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88627

Azt azért le kell szögezni, hogy erősítés csak úgy jön létre, ha a párából kicsapunk egy kisebb alkoholtartalmú folyékony fázist (flegmát), ez a deflegmáció. Ehhez pedig hűteni kell. Azaz erősítés hűtés, deflegmáció nélkül nem létezik. Az adott mértékű deflegmációhoz tartozik egy maximális, elméletileg elérhető erősítés, amit persze csak megközelíteni lehet, elérni nem. A hosszú, ferde páracső, tányéros torony, töltött oszlop mind abban segít, hogy minél jobban meg tudjuk közelíteni az elméleti erősítést, de ezek a kegyszerek hűtés nélkül nem erősítenek. Az alap mindig a deflegmáció.

Előzmény: Feriba51 (88626)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88626

Még annyit, hogy nem kéne leragadni az egymeneteseknél azzal, hogy az megnövelt deflegmációval jön létre. Egyszerű megoldásokkal nem csak a deflegmációt lehet növelni, hanem a rektifikációt is létre lehet hozni. Ilyen például egy hosszú csőben elhelyezett töltet,.....

Jó nedűt mindenkinek

Blood Prince 2013. aug. 25. Creative Commons License 88625

Hali.

Én is kíváncsi lennék a témára de a lint amit írtál nem működik.

Hogyan tudom megtalálni másként??

Előzmény: Miklós1 (88618)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88624

Na ebből lenne a Titánok harca! :)

Előzmény: Feriba51 (88623)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88623

Ennél már jobb, ha egyenesen a párbajsegédeidet küldöd el:-))))

Jó nedűt!!!!

 

 

Előzmény: csalitos (88616)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88622

Kedves tanca1!

 

Én is becefréztem az idén, 3 hordó (20 literesek) cefrét, tehát "szép mennyiséget". (nekem szép)

Azt hogy milyen lett, nem tudom, mert csak én kóstoltam, és szerintem piszok jó.:)

Kisüsti főzővel, "egylépcsőben" nem szokás főzni.

Az a jellegzetes "kisüsti" ízt, csak és kizárólag a kisüsti módszerrel érhetjük el.

Lehet viszont, mindenféle, közbeiktatott  "varázslatokkal"  (pisztoriusz tányér, vizesrongy a páracsőre, + deflegmátor, mindenféle gányolt, :) finomítótorony, stb) valóban egylépcsőssé alakítani rendszerünket,

A Te kérdésed: "Tehát hogy miért is nem lehet jó minőségő pálinkát készíteni a kisüsti főzővel egy lépcsőben?"

Így feltéve, értelmetlen.Vagy kisüsti, vagy egylépcsős. Most akkor mit is kérdezel?

De ez ettől kicsit bonyolultabb. mint sem hogy itt nekifogjak ezt kifejteni.

Voltak itt már erről viták, nem is szeretném most mind felsorolni.

Ha érdekel a téma, szánd rá az időt, olvass vissza, és tanulj.

 

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88621

   Az a probléma, hogy ilyen eldönthetetlen kérdésekre várnak azonnali választ. Majdnem olyan ez, mint az, hogy magyarázd már el a vaknak, hogy milyen az a piros....

Előzmény: barkócza (88615)
sogi01 2013. aug. 25. Creative Commons License 88620

Kedves Feribá!

egykét kép nem lenne a főzőröl?

Üdv sogi

Előzmény: Feriba51 (88613)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88619

Helló buga1!

 

- A rézüstös cigánykovácsok általában vastagabbra hagyják a falat az üst aljában. Ezzel dicsekedni is szoktak, hogy ebben az üstben nem fog leégni a lekvár. Már ránézésre is látszik, hogy nálam az üst aljában talán 1 mm kalapácsnyomok is vannak, tehát az alja jó vastag lehet. Egy vastagabb rézréteg pedig jól vezeti a hőt és jól elosztja azt.

- Feltételezésem szerint a lapos kövekre azért jó, ha vizet öntünk, mert ezzel elkerüljük az apró cefredarabok becsípődését a kő és az üst közé. Volt, amikor elfelejtettem a vizet, akkor sem történt semmi. Mostanában, mióta egymeneteseket főzök, víz helyett az előző főzés "utópárlatát" öntöm a kövekre.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: buga1 (88570)
Miklós1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88618

A kérdésedre a válasz: a kisüsti főzők viszonylag kis deflegmációval működnek, ezért egy lepárlással nem jön létre olyan elválasztás ami pálinkát eredményezne. Az elválasztás jelenti az alkohol elválasztását a víztől és a rossz anyagok elválasztását a pálinkától (elő és utópárlat).

Nagyobb deflegmációval egy menetben ezen a fórumon is főznek páran és elég jó pálinkát tudnak elérni így. A "labanc" főzőknek még nagyobb a deflegmációjuk, legtöbb kereskedelmi főzde ilyen, ott már néha csökkenteni is kell a deflegmációt, nehogy túl sokat elvegyen a gyümölcsből.

Nem ugyanazt a pálinkát kapjuk a fenti technikákkal, ezért van aki a kisüstin főz, van aki egy menetesen.

A deflegmáció elmagyarázva az egyszeregy 12. oldalán, ugyanitt leírás arról, hogyan mérheted meg az otthoni főződ deflegmációs képességét (62-70% között kisüsti a főző). A kétféle pálinka jellegéről a 14. oldalon olvashatsz, az elválasztásról a 11.oldalon.

Ha jól emlékszem, a barátod egyszer párol le és az ízlik neki, innen indult ki a kérdésed.

-Ha erősen deflegmál a főzője akkor pálinkát iszik,

-ha kisüsti módra, akkor az alszeszt szereti, ne próbáld meggyőzni ilyen tudományokkal.

Előzmény: tanca1 (88610)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88617

Röviden: Amit leírsz a főzővel kapcsolatban, az a tipikus elégtelen fűtés. Esetleg  a fontos részleteket is leírhatnád, szimplafalú, duplafalú, olajos, vizes, stb.

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88616

   Hello Feriba51

   Megelőztél a közmondássa. Ez így igaz. De aztán nehogy má a te egylépcsősed jobb legyen már, mint az én hagyományos kisüstim! Csak tudnánk valahogy összemérni....  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Feriba51 (88613)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88615

Ebben tökéletesen igazad van. Még nem láttam olyan gagyi házifőzőt, aki magától elismerné, ha sz_rt főz. Különösen, ha jó sokat költött rá. Ehhez pszichológus kell.

Előzmény: csalitos (88614)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88614

   Igen, meg kell kóstolni... És itt ugrik be az a közmondás, hogy: "Minden cigány a maga lovát dicséri."

Előzmény: barkócza (88612)
Feriba51 2013. aug. 25. Creative Commons License 88613

Szia tanca1!

 

Ne légy mérges, nem érdemes:-))) Nálunk van egy mondás:"Minden cigány a maga lovát dicséri"

Ez mindenütt érvényes.

Én már két éve a kisüsti főzőmmel csak is "egymenetest" főzök. Szerintem a minőség sokkal jobb, mint a klasszikus kétlépcsősöm volt. Na, de az már nem biztos, hogy mindenkinek így sikerül, ez tetszik. Azt pedig eldönteni, hogy mi a jó, a jobb, hát egy kicsit bajos. Az már egyszerűbb, hogy nekem mi tetszik jobban.

Jó nedűt!!!

Előzmény: tanca1 (88610)
barkócza 2013. aug. 25. Creative Commons License 88612

Nincs miért, csak "csak" van. A pálinkafőzés ebből a szempontpól tapasztalat. Aki pedig kiad nem kevés pénzt a gyári főzőre, és csakazért sem követi a használati utasítást, azt nem tudjuk megmenteni.

 

Meg kell kóstoltatni vele az így készült, és az úgy készült pálinkát.

Előzmény: tanca1 (88610)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88611

   Hát ilyet ne várj, hogy valaki is megmondja. De agok egy elérhetőséget, ahol röviden le van írva, hogy mi a két eljárás között a különbség. Rád van bízva, hogy eldöntsd, melyik a jobb.

 

http://www.nogradipalinka.hu/palinkakeszites/feltetelek/palinkafozes/lepesek/leparlas

 

   Ha ennél többre vagy kiváncsi a linkelt oldal alján megtalálod a forrást.

 

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: tanca1 (88610)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88610

Köszönöm szépen a választ!

 

Cefréztem már egész szép mennyiségben (és jó minőséggel), tehát a kioktatást nem kedvelem! --> Ez természetesen nem Neked/Önnek szól!

 

A kérdésemre pedig egyik weboldalon sem kaptam válazt, mert én nem arra vagyok kíváncsi hogy hogyan kell, hanem a konkrét miértjére. Tehát hogy miért is nem lehet jó minőségő pálinkát készíteni a kisüsti főzővel egy lépcsőben? Ha valaki belinkeli nekem erre a választ akkor kövezzetek meg! :)

 

Ha még sincsen ez meg sehol akkor pedig legyen kedves nekem ezt elmagyarázni!

 

Köszönöm szépen!

 

Üdv, tancs

Előzmény: Viktormanufaktura (88578)
tanca1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88609

Kedves szilvakukc!

 

Jobb lett volna ha nem ír semmit...  :D :D

 

Remélem érthetően fogalmaztam!

 

Üdv, tanca

Előzmény: szilvakukc (88574)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88608

Durva sóval ledörzsölni!

Pikk-pakk megy!

Előzmény: rézműves1 (88607)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88607

...köszi, a jóétvágyat vittük magunkkal, viszont annak a 74-db arasznyi törpeharcsának a megpucolása már nem töltött el irígységgel, aminek a fele a 20-literes bográcsban landolt... ...amire én irígy vagyok, de nagyon, hogy mindezt a belevalót, a kert végébe a bográcstól kb. 10.-méterre fogta...

Előzmény: hal65 (88602)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88606

   A hitetlenek! És odahordják néked! Mester, nem e lehetne e, ha ráér véletlenü egy kicsikét, mikor lesz ideje, mert én nem hiszem, hogy otthon jobbat lehet főzni....Nahát... milyen emberek vannak....  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa.

 

   Ui: Látod, nem figyeltem. Más helyett válaszoltam. Vedd úgy, hogy érvénytelen.

Előzmény: snapszmester (88597)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88605

...persze, hogy tegyél reduktort, mert 20°C-on kb. 6-bár a nyomás és az már nagyon sok az égőnek...és a fúvóka mögötti csappal szabályozod a nyomást és azzal az átfolyási mennyiséget is...

...a gáztűzhelyeken egyébként, egyszerű fúvóka garnitúra és csőcsatlakozó cserével lehet megoldani az átállást, nem olyan komplikált...kis odafigyelésre azért valóban szükség van...

 

...egyébként ezért is keverik a Propánt a Butánnal, mert így kiegyenlítik egymás "rossz" tulajdonságait...ahogy már régebben is írtam, 0°C-alatt a bután nem jön ki a palackból, viszont

jól tűri a "magasabb" hőmérsékletet is...ha csak tiszta Propán lenne a palackban (amivel viszont ragyogóan lehet télen kempingezni), akkor annak a nyári melegben veszélyesen megnőne a nyomása...

Előzmény: Hurkafej (88598)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88604

   Már nem járok főzdébe, sajna nincs annyi, hogy ott főzessek. Meghát az anyagi. Egyébként, akiben megbíznék, eg kicsit távol esik tőlem  :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: snapszmester (88596)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88603

A Lajosok, természetes nagy Lö-vel!

Előzmény: hal65 (88602)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88602

Azért ez elég gáz ilyen fotót feltenni!

1. Ráfolyt a nyálam a billentyűzetre.

2. Napok óta nekem is ezen jár az agyam.

3. Majd megesz a rosseb, az irígységtől.

4. Soroljam? :)

Isten éltesse a lajosokat!

Jó étvágyat!

Előzmény: rézműves1 (88601)
rézműves1 2013. aug. 25. Creative Commons License 88601

...Isten éltesse a Lajosokat és legyen nekik is ilyen "halfőzésben" részük, mint az én Lajos öcsémnél...

 

        ......ez után még a "Hal" is megnyalta volna az újját...

snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88600

A válaszom arra irányult, hogy oda vidd ahol jó híre van a cégnek. Tapasztalatom szerint bérfőzdéből túlkínálat van.

Előzmény: Hurkafej (88599)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88599

Megmosom a szilvát, erre a legutóbbi reakció az volt, hogy mekkora hülyeséget csinálok, mert kimosom belőle a cukrot. Nem gondolom, hogy mindenkinek moslékja van, de itt helyben az alkoholtartalom miatt készíti a jónép az italt, az ízek nem érdeklik őket túlságosan, de a higénia sem. A kocsma tulaj példának okáért veszi a gyümölcsöt, de nem érdekli, hogy az 1 vödörbe mennyi a föld és falevél.

Nem a bérfőzés ellen vagyok, csak nem tetszik az itteni hozzáállás. Komolyan, szerintetek mi az, aminek 1600Ft literje?

Előzmény: snapszmester (88596)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88598

Nem értem teljesen, hogy mit akarsz ebből kihozni, a kérdés arra irányult, hogy a megvett gyári gázzsámolyhoz kössek be egy reduktort tulajdonképp, vagy ne, és ha be van kötve, akkor az 30mBar-on tartja a nyomást, és a zsámolyon lévő csappal szabályzom-e a lángot, mivel még nem vettem meg, hogy kipróbáljam.

A vezetékes gáznál a gázóra előtt van a reduktor, ha tönkremegy akkor nagy baj van, ezeket 20 évente kell cserélni.

Egy PB-ről működő gáztűzhelynek pedig kell a 30mBar, amit a reduktor csökkent erre az értékre. A palackban -15 Celsius körül csak 1.5 bar van, 40 felett pedig már 15 Bar körül, ezért kell a reduktor, mert a gáztűzhely nem örülne a több bar-nak.

Előzmény: Kezdőcefrész (88594)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88597

Ez igaz, de nem bíztos hogy a házi a jobb. Na azért vannak kivételek. Nekem kell bizonygatni hogy otthon is lehet jó pálinkát főzni. Szerencsémre nem hisznek nekem.:-)

Előzmény: csalitos (88595)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88596

A minimum az rendben van, de miért gondolod hogy mindenkinek moslékja van csak neked nem. Oda vidd ahol a főzőnek jó híre van és lehet hogy nem küldenek el az anyagoddal.

Előzmény: Hurkafej (88590)
csalitos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88595

   Az üstöt? Dicséretes dolog! És a többit? Gondolok itt a páracsőre a szedőedényekre a szeszmérőre és a többire...

Mikor még vittem a főzdébe a cefrémet, mondja a főzőmester, hogy kevés a cefrém, nem engedi le az előttem főzött moslékot, mert az már jó meleg, hamarabb megíndul. Mikor mondom néki, hogy engedje csak le, tegyen hozzá vizet, nézett rám, mint a véres rongyra. Nem véletlen, hogy egy hozzáértő azt állitotta, hogy 90%-ban különbséget tud tenni házifőzés és főzdei pálinka között.

   Ennyit a mosásról.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: vinik táltos (88592)
Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88594

Mi is, de nem hasonlítanám össze egy nyílt égéstérrel rendelkező eszközt (disznóperzselő) egy zártterüvel mint mondjuk egy bojler, amelynek az égésterébe túl sok gáz jutott a megnagyobított fúvókának köszönhetően, és olyan torkolattüzet bocsátott ki és hasonló hangot, mint egy orosz RPG. Természetesen nem zárt ez sem teljesen, de egy perzselő szabadon ég kifelé a levegőbe, míg egy bojlernak kissé fojtott áramlási-rendszere van.

 

Ami tapasztalat még volt, hogy nem megfelelő méretű fúvoka esetén borzasztómód kormol a gáztűzhely, de ha jól tudom azt sem a csapnál kell beállítani, mert ugye a vezetékes gázhoz sem használunk reduktort, és a készülékeken általában két bekötési lehetőség van, választható, hogy palackról vagy földgázról akarod-e üzemeltetni... Én szólnék egy gázszerelőnek biztos ami biztos...

Előzmény: Hurkafej (88588)
snapszmester 2013. aug. 25. Creative Commons License 88593

Belinkeljem vagy megkeresed az 1X1-ben?

Előzmény: csipasz56 (88591)
vinik táltos 2013. aug. 25. Creative Commons License 88592

Fiatal barátom, én dolgoztam főzdében, úgy kimostuk az üstöt (korlátlan artézi víz), hogy Te a sajátodat nem biztos, hogy úgy kimosod.

Ha konkrét tudomásod van, azt írd meg nyugodtan.

Üdv.

Előzmény: Hurkafej (88590)
csipasz56 2013. aug. 25. Creative Commons License 88591

Sziasztok. Régebben valaki felrakott egy linket, digitális hőmérőkről, nem találom sehol lehetne  még egyszer?

köszi Csipasz 

Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88590

Kíváncsi leszek miként jövök ki ebből,a főzdével is hasonló lenne az eredmény, csak ott nem mossák rendesen az üstöt, ezért ha előttem moslékot főznek, maradna belőle nekemis, meg ugye a minimum

Előzmény: hal65 (88589)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88589

60 literes a főzőm, és kb 6 főzést bírt ki egy palack.

Előzmény: Hurkafej (88587)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88588

A gázpalack csapjára gondoltam, itthon a disznóvágáson reduktorok nélkül csináljuk.

Előzmény: Kezdőcefrész (88583)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88587

Így tapasztalatra voltam kíváncsi, mert a zsámolyra is az a 30mBar van írva amit a reduktorok is tudnak. Mondjuk nem teljesen értem, mert a zsámolyra az van írva, hogy 380g/h a fogyasztása, míg a reduktor elvileg 1.2kg/h-t is át tud engedni. Reduktor nélkül egy főzés mennyi gázt emésztett fel, vagy nem mértétek tömegre?

Előzmény: hal65 (88585)
kibé 2013. aug. 25. Creative Commons License 88586

Látogass el ide....

http://www.halfozok.com/

Előzmény: Kezdőcefrész (88584)
hal65 2013. aug. 25. Creative Commons License 88585

A "sima" reduktorok, nem fogják ellátni az 5,5KW-os gázzsámolyod, megfelelő mennyiségű gázzal.

Talán egy állítható reduktortól várható el ekkora gázátömlés.

De hogy ez melyik, azt nem tudom. Én régen reduktor nélkül főztem, aztán "átállítottam" a zsámolyt földgázra, mert elegem lett abból hogy mindig akkor fogyott ki, mikor megcseppent az alszesz :)

(2 palackom volt)

Előzmény: Hurkafej (88582)
Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88584

Nem tudom már, hogy ki is írta, hogy készít főzőberendezéseket...

 

Mivel úgynéz ki, hogy tartósan van gyümölcs minden évben beruháznék egy főzőre, de a gyári főzők nagyon drágák, szépek meg jók persze, de drágák...

 

Mennyiből lehetne kihozni egyet házi készítéssel? Vagyis aki készít ilyeneket mennyiért vágna hozzám egy főzőt?

Kezdőcefrész 2013. aug. 25. Creative Commons License 88583

Szerintem a fúvókákhoz ne nyúlj. Nekem majdnem sikerült egyszer egy gázbojlert felrobbantani fúvóka mahinálással... Robbant is, de szerencsére nem akkorát, hogy kár keletkezzen. Azt azonban megtanultam, hogy nem nyúlok olyasmihez amihez nem értek, főleg ha robbanni is képes...

Előzmény: Hurkafej (88582)
Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88582

Lenne kérdéesm PB gázt használókhoz. Ha veszek egy 5.5kW-os gázzsámolyt, hozzá csövet és reduktort akkkor mindegy mennyire nyitom ki a palackon a csapot, mert a nyomás ugyanaúgy 30mBar lesz, nem? Vagy a fúvúkával ezalá a nyomás alá is tudom szabályozni? Talán 1.2kg/h gázt szállít reduktorral, ha jól értelezem, ami talán több mint nekünk kell, nem?

Hurkafej 2013. aug. 25. Creative Commons License 88581

Azt a részt nemnagyon értem, hogy az üste helyezett köveket/csempét miért öntsem fel vízzel mikor utána úgyis összekeveredik a cefrével? Meg így már a kavaró kilőve.

Amúgy az alszesz lefőzést tervezem majd később fával, finomítani pedig gázzal.

Előzmény: Feriba51 (88569)
obsitos3 2013. aug. 25. Creative Commons License 88580

Ha jól itéled meg,és nem savas hanem ecetes,akkor max borecet lesz belőle.

Előzmény: tomii944 (88579)
tomii944 2013. aug. 25. Creative Commons License 88579

Üdv!

 

A következő problémám van. A tavalyi évben csemegeszőlőből bor beecetesedett. Leszűrés után borkénnel javítottunk rajta, de továbbra is savanyú íze lett a bornak, nem tudtunk javítani rajta. Ebben szeretném a segítségeteket kérni, hogy ebből még pálinka készíthető? Ha igen, még így 1 év után is?

 

Előre is köszönöm válaszaitokat.

Viktormanufaktura 2013. aug. 25. Creative Commons License 88578

Üdv! Azért főzzünk kétszer a kisüsti módszerben,hogy az

 

első: főzés során, melynek célja: a cefréből (víz+alkohol /3-8°/ folyadékelegyből) az illó és nem illó anyagok külön választása, az összes alkohol kinyerése elgőzölögtetés, majd kondenzáció révén.

 

második: főzés (finomítás) célja: - az alkoholkoncentráció növelése - párlatrészek szétválasztása, hogy kívánt zamatú és minőségű pálinkát kapjunk

Előzmény: tanca1 (88571)
sogi01 2013. aug. 25. Creative Commons License 88577

             vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88552)
norris53 2013. aug. 24. Creative Commons License 88576

És itt mindent megtalálsz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! >ERRE AZ OLDALRA

Előzmény: tanca1 (88571)
norris53 2013. aug. 24. Creative Commons License 88575

Duplafalú főzővel is -sőt azzal igazán nem 50% ig hanem 0 % ig is le lehet menni - akkor is ha víz a hőközlő !

-Víz esetén > egy biztonsági szelep tartja nyomva avizet - hogy 100C°fölé mehessen !

 Ha megfelelő a fűtés intenzitása akkor cefréből az alszesz 2- 2,5 óra alatt le jön - bármekkora a főződ 5 literes  vagy 500 literes -akkor is !

Atöbbit -
PÁLINKAFŐZŐ KÉSZÍTÉSE OTTHON - megtalálod

Előzmény: tanca1 (88571)
szilvakukc 2013. aug. 24. Creative Commons License 88574

Remélem érthetően fogalmaztam :)

 

Hát....izé.:DD

Előzmény: tanca1 (88571)
Tanyasi-1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88573

:-))))

Előzmény: snapszmester (88544)
szilvakukc 2013. aug. 24. Creative Commons License 88572

Egy kis kihagyás után visszatérve, örülök, hogy ugyanolyan hülyeségeket tudtok kérdezni. Ha van ph mérőd, akkor annyit tegyél bele, amennyi leviszi az elvárt szintre. Pont. Tavaly ennyi vitte le, idén emennyi, jövőre tán semennyi.

Előzmény: Blood Prince (88561)
tanca1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88571

Szép jó estét kívánok!

 

Lenne pár kérdésem, megköszönném ha válaszolna nekem Valaki. Egy kedves ismerősömnek van egy bolti főzője, ami szerintem nem működik megfelelően. Sajnos nem tudom -persze neki nem mondtam- hogy Ő a hibás vagy a berendezés!? :)

 

1. Alszesz lefőzésekor miért van az, hogy csak 50fokosig tudja engedni, utána már nem jön semmi? Gondoltam arra, hogy talán a dupla falu zárt köpeny vízzel van feltöltve (olaj jobb lenne a forráspont miatt?) v. esetleg a rossz aláfűtési technika az oka. De ezek csak találgatások. Mi lehet a baj?

 

2. A kémiájára lennék kíváncsi: ugyan azon ismerősöm lefőzte a cseresznyecefrét, 60l cefréből -2egység napfénnyel- 5l 51fokos alszesze lett. Sajnos nem tudtam neki elmagyarázni tudományosan, hogy miért kell visszahigítania és újra átfinomítani még 1X. Szerintem át kell, szerinte felesleges. Abban sem tudtunk zöld ágra vergődni, hogy miért engedné az alszeszt végig (persze ha tudta volna), aztán higítás után újrafinomítani majd elválasztani, ha ezt megteheti egy lépcsőben is, úgy hogy csak 50fokosig engedi az első lépcsőben.

 

Remélem érthetően fogalmaztam :)

 

További szép estét, jó nedűt!

 

Üdv, tanca

 

 

buga1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88570

Ez azt jelenti, hogy Te így fűtöd a szimplafalú üstöt keverő nélkül? Nem is rossz ötlet... És mennyiben segít az, hogy kovácsolt üstöd van? Ha nem olyan volna, leégne? Mi értelme van a lapos köveket felönteni vízzel? Ha felöntöd az üstöt a cefrével, úgyis összekeveredik, vagy nem?

Előzmény: Feriba51 (88569)
Feriba51 2013. aug. 24. Creative Commons License 88569

Szia Hurkafej!

 

Tehát fával, szimplafalut.

Néhány javaslat:

- Az üst alá egy katlant, akár szimpla lemezből is. ennek van egy ajtaja, egy kivezető kéménye, és egy levegőszabályozója.

 A levegőszabályozó egy kis nyílás, ami által a tűz alá (egy rostély alá) kerül a levegő. Minden jól zár és így tudod szabályozni a tűz erősségét.

- Az üst és a rostély között legalább 25-30 cm legyen- Az üst alját, belül néhány lapos kővel "kicsempézed". Ezekre a "csempékre" a felöntés előtt annyi vizet öntesz, amennyi ellepi. Ez a belső hőelosztó.

Így a rendszered nem vízfürdős, nem olajfürdős, hanem légfürdős lesz. Nem csak az üstöt melegíted, hanem az üst alatti levegőt.

Menet közben rájössz még sok mindenre.

Nekem még nem kozmált le soha, igaz kovácsolt réz üstöm van.

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: Hurkafej (88545)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88568

És ha a kavaró felfogatásnál valami csukló szerűséget használnánk, mint ami a krova készletben van? Amúgy akkor a páracső kivezetését jobb lehet eltolni, és a közepet meghagyni egy későbbi keverőnek?

 

A függőleges páracsövet 22-re tervezem, míg a hűtőt 15 re. A "vízszintes" páracsőnek szerintetek jó a 22? Mert akkor abból veszek 2m-t, így kiadja. A függőleges tetejére tennénk egy T elosztót, aminek a tetejét parafával dugóznám mint a halfozok.hu-n van, az elosztásból a szűkítés 15 vagy 18 lenne, utána egy hollanderrel vissza 22-re, hogy a szűk résznél legyen dugulás.

Előzmény: rézműves1 (88567)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88567

...ha duplafalúba teszed a keverőt, így is lehet rögzíteni...

 

............

 

......ferde tengely, nem ér le az aljára...

Előzmény: Hurkafej (88564)
liptiki 2013. aug. 24. Creative Commons License 88566

Miklós, küldtem ma délelőtt egy e-mailt, tudnál rá küldeni választ?
Előre is köszönöm.

Előzmény: Miklós1 (88565)
Miklós1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88565

A 80%-os foszforsavból ugyanannyi kell mint az akkusavból (37% kénsav), a citromsavval még nem vittem le ténylegesn pH3-ig a cefrét, de interpoláció alapján kb. 1kg (1000g) citromsav tudja azt, amit 2dl kénsav. Az árkülönbségeket kiszámoltam a 14767 hsz.ban. Van aki hisz a citromsav ízmegőrző antioxidáns hatásában ezért hordónként tesz 3-4 kanál citromsavat, én nem hiszek. Gondolom emellé még savazni kell, mert a pH ennyitől alig mozdul. 

Nem csinálok átlátszó cukorszirupot, 1kg cukor 0,5l víz.

Előzmény: Hurkafej (88563)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88564

Köszi az infót, majd maholnap kiderül végül melyik edény lesz a befutó. A keverő jó, majd kitalálom az enyém, hogyan lesz, de az ötlet tetszik.

Előzmény: vasbicikli (88551)
Hurkafej 2013. aug. 24. Creative Commons License 88563

Citromsav és foszforsav tapasztalati értékeket is tudsz mondani?

Továbbá érdekelne, hogy a cukrot menni vízben oldjátok fel, hogy túl tömény se legyen, de feleslegesen víz ne is kerüljön a cefrébe?

Előzmény: Miklós1 (88562)
Miklós1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88562

Az a tapasztalat, hogy átlagosan 2dl sav kell 100kg szilvához, de van olyan szilva, hogy 4dl kell hozzá, vagy van olyan év, hogy kevesebb kell ugyanahhoz a szilvához.

Az is tapasztalat, hogy ha nem keverjük elég sokáig (2-3 perc) akkor nem viszi le a pH-t a sav, mert épp olyan helyre mértünk a pH mérővel ahová nem jutott el a sav.

Nem írtad, hogy milyen alaposan kevertél, mennyi savat mennyi cefrébe és mi az, hogy "nem nagyon vitte le"? Mennyi volt, mennyi lett? Kalibráltad-e a pH mérőt?

Akik gépesítve dolgozzák fel a cefrét, azok rögtön savaznak, mert így jobban keveredik. A magozógépből ömlik a gyümölcspép, hozzákeverik a savat (és ugyanitt minden egyebet amit akarnak) és a szivattyú viszi a tartályba. Ezt a folyamatot ne tévesszük össze az otthoni gyakorlattal, mert akkor jönnek a végtelen viták, hogy mit kell legelőször belekeverni a cefrébe.

Maradjunk annyiban, hogy ha egy órán belül mindent bele tudunk keverni a cefrébe ( élesztő, pektinbontó, sav) akkor nyugodtak lehetünk. Semmilyen káros baktérium nem szerez előnyt egy óra alatt, felesleges a bekeverés sorrendjén aggódni.

 

Előzmény: Blood Prince (88561)
Blood Prince 2013. aug. 24. Creative Commons License 88561

Üdv.

Mik a tapasztalatok, mennyi akkumlátorsavat kell rakni 100l cefréhez??

Én szilvát savaztam, olvastam hogy 100l hez 2dl akkusav de nekem nem nagyon vitte le a Ph-ját, vagy a digitális ph-mérőm csap be...

rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88560

...az, hogy az aprítással együtt savaznak (az elején) azt én is egy nagy feldolgozó leírásában olvastam és a magyarázat is logikusnak tűnt...

...eszerint a pépesítéskor benne lévő, káros baktériumok elszaporodását akadályozza a 3-3,2

PH-jú savszint, mert ha igaz, akkor ezek jó része, ezen a szinten elpusztul, vagy a szaporodása lesz gátolt...mert ugye ezek tevékenysége rontaná, az egyébként jó cefre minőségét...

Előzmény: snapszmester (88559)
snapszmester 2013. aug. 24. Creative Commons License 88559

Arra próbáltam rávilágítani, hogy az élesztőnek sok idő kell a pektinbontónak meg nem. Tehát semmi nem indokolja az élesztők hozzáadásának a késleltetését.

Hallottam már olyat, hogy beállítjuk a cefre savtartalmát(legelőször). Minek?

Legelőször aprítás és vele egy időben az élesztő.

Előzmény: Hurkafej (88550)
hal65 2013. aug. 24. Creative Commons License 88558

Igen, sokan tudjuk, de konkrétan nem volt benne a válaszban.

Amúgy én a kérdést sem nagyon értettem. Hogyan gondolhat valaki, egy törvényi meghatározásnál másra, mint arra, amiről a törvény ír. PL: A jogositványt sem úgy adják, hogy a B kategória az autó keréknagyságára vonatkozik. Mert például, ha egy kamionra személyautó kereket teszek, akkor sem vezethetem, mert a jogsim nem arra szól. Na min1. Nem bonyolódom bele :)

Előzmény: rézműves1 (88556)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88557

...egyébként a múltkor, az "olajfenekű-sörös"-nél, csak az olajtágulási kisérletezésről tettem fel

fotókat, de most a kis tágulási tartályról is van...

 

............

 

...a beöntő csavar, egyben a "szuszogója" is, főzéskor csak kézzel meglazítjuk, hogy levegőzhessen, ahogy szépemlékű Vf1-nél is volt, a (Jó Isten nyugosztalja)...

Előzmény: hal65 (88541)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88556

..."Éppen csak egy lehelletnyit szólnék hozzá. (bár lehet hogy kicsit kajsziillatú:)

A törvény az ÜST méretét limitálja!"...

 

...úgy-úgy, Te is tudod, hogy arra gondoltam, de igazad van, így a pontos...

Előzmény: hal65 (88538)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88555

...az olcsó beszerzés engem is érdekelne, de sajnos ez a réz árának emelkedésével, egyre reménytelenebb...a legtöbb helyen ráadásul csak egész táblát adnak (1000x2000) és az bizony a vastagságtól függően, 50-70.000.-ft. körül van...

Előzmény: üstifecske (88548)
rézműves1 2013. aug. 24. Creative Commons License 88554

..."Fával szimpla falúval, hogyan tüzeltek?"...

 

...hát nagyon óvatosan!!!...a szimplafalút ki kell tapasztalni, mindenkinek a sajátját...

...a vizes, vagy olajos azért nagy biztonságot jelent a leégés ellen és ha még keverőd is van, akkor már szinte tökéletes...a nagy főzők is mind duplák, de ennek ellenére, mindben van keverő...csak azokban hajócsavar-szerű van és nem az alját "karistolja", mint a szimpláknál...

 

Előzmény: Hurkafej (88545)
gombászok 2013. aug. 24. Creative Commons License 88553

Na, azért a vállánál elvágva éppen le lehetne kicsinyíteni, ha tojás is, én bevállalnám(főleg, ha a jelenlegi gazdája bedobná a kerítésen), igaz nem fémnyomott, hanem kézzel kalapált tetővel, stb.

Előzmény: hal65 (88531)
sogi01 2013. aug. 24. Creative Commons License 88552

                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88520)
vasbicikli 2013. aug. 24. Creative Commons License 88551

Az Ariant ismerem, nekem ilyen van, szerintem kifogástalan.

Létezik belőle 45 és 60 literes is, bár amikor vettem, 33-asnál nagyobbal nem találkoztam.

A lefelé szűkülő talp kialakítást nem tartják ideálisnak a hőátadás szempontjából, de én meg vagyok vele elégedve. Teljes töltéssel 45-50 perc alatt felforr (PB égőfejen, lángőr "szoknyával").

Kérdezted a keverőt is, az enyém a fenékig ér, nemrég írtam róla.

Ami a leírásból kimaradt, hogy a keverő szára egy ricnis hüvely/tengelyvég párral kapcsolódik a motorhoz, tehát van egy kis föl-le játéktere, így a keverő lapát a saját súlyánál fogva mindig a fenéken jár. Szerintem nem jó, ha hézag van az üst feneke, meg a lapát között, esetleg mag alászorulhat.

Előzmény: Hurkafej (88535)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88550

Nem tudom mit akarsz ebből a beszélgetésből kihozni, de az irományok szerint a pektinbontók működnek 10-15 foktól felfelé már, pl.:Zimopec, Lallzyme. Nemtudom mit kell siettetni.

Előzmény: snapszmester (88549)
snapszmester 2013. aug. 23. Creative Commons License 88549

A pektinbontók magasabb hőfokon mint az élesztők 1-2 óra alatt elvégzik a dolgukat.

Az élesztők ahogy elérik a számukra kedvező körülményeket azonnal dolgoznak amíg van cukor. Ez kb. 1-2 hét.

Akkor kinek is kell sietni?

Előzmény: Hurkafej (88546)
üstifecske 2013. aug. 23. Creative Commons License 88548

Pálinkagőzt mindenkinek!

 

Érdeklődnék rézlemez után. Kb 60x60cm darab kellene. Valakinek otthon elfekvőben , vagy valami olcsó beszerzési hely érdekelne. Segítségeteket előre is köszönöm.

 

Üdv: Üstifecske

Joexe 2013. aug. 23. Creative Commons License 88547

Rézműves , ismét egy csodálatos alkotás:D művész vagy:D

 

Előzmény: rézműves1 (88543)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88546

A hamarabbi pektinbontó arra vonatkozott volna, hogyha turmixolva teszi már el a szilvát, akkor már az optimális hő elérése előtt is belemehetne. Mert ugye átlagosan az élesztőt visszahűtjük a felfuttatás után a cefre hőjére, ami mikor mennyi, mondjuk 20 Celsius.

Előzmény: snapszmester (88544)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88545

Szép főző! Nekem szimpla falú lesz és bográcsos, majd a későbbiekben keverővel, de a szilva csak nem ég le, mert azzal kezdem.

 

Fával szimpla falúval, hogyan tüzeltek? Még valami hőközlő anyagot beiktattok? Gondolok itt jó hővezető képességű anyagokra, hogy ne égjen le, vagy ha van keverő akkor már tuti nem ég le? És a keverő lapátját az üst aljáig leérintitek, hogy szinte karcolja, vagy felette van azért kicsit?

Előzmény: rézműves1 (88543)
snapszmester 2013. aug. 23. Creative Commons License 88544

Magyarázza el valaki lassan, hogy én is megértsem. Miért kell az élesztőt később beletenni?

Előzmény: Hurkafej (88540)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88543

...talán itt jobban látszik az arány...igen, szendvics az alja és az a lemezfedő volt hozzá, amire ráraktam a többit...

 

                       ......a saját fedőjét, ezüsttel ráforrasztottam...

Előzmény: Hurkafej (88542)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88542

Ez az Arian? Az olala pont nem látszik jól, de sebaj. A talpa szendvics ennek is igaz? Nem látom az arányt, de ez nem 50x30-as, vagy igen? A fedő, amit adnak hozzá az szintén rozsdamentes, vagy üveg volt?

Előzmény: rézműves1 (88537)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88541

Kedves Piszra!

 

Én ezt úgy szoktam csinálni, hogy (kevés vízzel) beteszem az üstbe a kiolvasztandót.

Addig melegítem, amig nem lesz kb 28-30 fokos.

Így aprítom, és azonnal oltom is élesztővel.

Előzmény: Piszra (88539)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88540

Ha nem forr, akkor olyan hőmérsékeltű mint a környezet. Valaki biztos tudja pontosan, de gondolom megmostad a szilvát így a vadélesztők egy részét is, utána a maradékot lehet meg kinyírta a fagy. Szerintem kiolvadás után, amikor már 18 fokos mehet a pektinbontó és az élesztő, pektinb. talán hamarabb is. Van aki már turmixolva teszi el a fagyóba, kevesebb helyet foglal.

Előzmény: Piszra (88539)
Piszra 2013. aug. 23. Creative Commons License 88539

Sziasztok!

 

Kérdeznék:

Megunva a darabokban történő cefrézést idén egy hónapi gyűjtöttem a szilvát fagyasztóban. Tegnap előtt kivettem, egy napot olvadt. Turmixolás előtt szilvák könnyen két újjal összenyomhatóak voltak, teljesen kiolvadt. Keverőszár, és hordó. Nem raktam bele azonnal az élesztőt, pektinbontót,mert méh hidegnek éreztem, holnap akarom élesztőzni., de már lassan két napja áll és forrásnak semmi jele. Nyitott melléképületben van tárolva. Ma megkevertem még hideg. Normális ez?

 

Kösz.

hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88538

Éppen csak egy lehelletnyit szólnék hozzá. (bár lehet hogy kicsit kajsziillatú:)

A törvény az ÜST méretét limitálja!

Előzmény: rézműves1 (88536)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88537

...ilyenre gondoltál?...már a külsőre??...mert ez pont az...

 

                              ......ez kívül 60.-lit, belül 50.-liter...

Előzmény: Hurkafej (88535)
rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88536

...na tisztázzuk a félreértéseket...a pálinkafőzés (lepárlás), egy desztillációs folyamat és az egész berendezést nevezzük lepárló, vagy desztilláló készüléknek...és ez áll egy üstből, meg egy hűtőből, ami cseppfolyósítja a párákat, amik a két cuccot összekötő ún. páracsövön sunnyognak át, az üstből a hűtőbe...tehát nem a hűtő a lepárló, hanem az egész cucc...

Előzmény: 1.bendeguz (88533)
Hurkafej 2013. aug. 23. Creative Commons License 88535

Üdv!

Ismeritek az Arian Gastro illetve a Royality Line edényeket? Az egyik Török, a másik Svájci. Melyik a jobb szerintetek, ha ismeritek?

rézműves1 2013. aug. 23. Creative Commons License 88534

...hogy Te mekkora tévedésben vagy kedves barátom!!...ugyanis a ma hatályos törvény szerint, kishazánkban egy otthon főző, max. 100-liter űrtaltalmú, pálesz főző cuccot birtokolhat...persze, ha megbízhatóak a szomszédok és sose ellenőríznek, az más...

Előzmény: 1.bendeguz (88532)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88533

de hát a törvény az törvény , amit mindenkinek tiszteletben kell tartani . nem vagyok jogász de az én olvasatomban és szövegértelmezésemben , a törvény a lepárlót szabályozza és nem a főző edényt .

 

lehet rosszúl tudom , de az üst amiben a cefrét melegítik maga az főző üst . amiben a csőkígyó van és kondenzációs elven hidegvízbe vezetett csőkígyót hűti , lepárolja a párlatot az a lepárló készülék.

Előzmény: 1.bendeguz (88532)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88532

kb 1 milis a vastagság , és az én mérlegemen 18 kg . szerintem az edény űrtartalma mellékes , mert csak a felöntött és lepárólt mennyiség számít .

 

szerintem isten elleni vétek lenne elfaragni , de még elfaragva is jóval ára alatt lenne.

Előzmény: gombászok (88530)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88531

Átalakítani?

Szépen?

Borzasztó nagy munka lenne, még szakembernek is.

Tudod az a baj ezekkel az "új" üstökkel, hogy általában ovális a felső részük. Nem nagyon, csak 1-2 cm van bennük. ( az idő vasfoga, tárolás, stb)  Ezért borzasztó nehéz rájuk sisakot készíteni, mivel azok forgástestek. Sok ilyen volt már a kezembe. Néhányat tudtunk is javítani, hogy a sisak szépen zárjon rajta. De egy dologban mind egyforma volt. A szájuk tojás volt.

Előzmény: gombászok (88530)
gombászok 2013. aug. 23. Creative Commons License 88530

Kedves 1.bendeguz !

 

Ha ezt a rézüstöt házi pálinkafőzésre ajánlod, nem biztos, hogy jó helyen jársz: térfogata jócskán meghaladja a 100 litert!

Az alján lévő leeresztő csak víz leengedésére alkalmas, cefre azon nem folyna ki.

 

Kérdéseim: milyen vastag a lemez, hány kiló a cucc. Éppen lehetne belőle kisebbet csinálni, de megérné???

Előzmény: 1.bendeguz (88522)
Lui-57 2013. aug. 23. Creative Commons License 88529

Én tavaly vetem egy ilyen főzőt, nagyon megvagyok elégedve vele. A kupolán nem változtattam, a fenékkeverő is hasznos dolog. Bátran merem ajánlani.

Előzmény: Cavalier (88521)
hal65 2013. aug. 23. Creative Commons License 88528

A halfozok.com-os nekem is szimpatikus :) de hogy fogatnád rá, az eredetire?

Azt ki kéne "nyakazni", beforrasztani egy csatlakozót, és csak utána tudnád rátenni.

Előzmény: Cavalier (88525)
comad2 2013. aug. 23. Creative Commons License 88527

Ne bonyolítsd túl egyelőre, használd így, ahogy van.

Előzmény: Cavalier (88525)
Viktormanufaktura 2013. aug. 23. Creative Commons License 88526
Szép napot mindenkinek!! Köszönetem szeretném kifejezni Templomhegyi kollégának , hogy eljuttatta a ZD-re a kis Cserszegi Fűszeresem és hogy dícsérő híreket hozott róla. Egészségünkre!
Cavalier 2013. aug. 23. Creative Commons License 88525

Hm, na jó, erre  a kupolára gondoltam. :)  Emlékeim szerint van szerepe annak is, hogy összeszűkül aztán kitágul.

Ha azt mondjátok érdemes, vennék rá külön deflagmátort pl. a halfozok.com féle szimpatikusnak tűnik. 

Viszont akkor erre a készülékre lecsapok, remélem lesz belőle valami értékelhető is, nem csak komposzt. :)

 

A motorizálás nem gond, ablaktörlő motor van, az elektronikát megoldom. :)

 

Túl sok cefrém nem lesz, inkább különlegességekkel akarok kísérletezni, mint mennyiséget termelni.

Előzmény: comad2 (88523)
Krissz03 2013. aug. 23. Creative Commons License 88524

Szerintem teljesen jó... pláne ha nincs is sok cefréd! :)

Előzmény: Cavalier (88521)
comad2 2013. aug. 23. Creative Commons License 88523

Azt látom, hogy nincs neki kupolája,

 

Az a félgömbszerű izé a tetején, az a kupola (más néven sisak) :-)

Amúgy pöpec kis szerkezetnek néz ki, a hátamon is hazavinném. A keverést azért motorizálnám, de nem létszükséglet.

Előzmény: Cavalier (88521)
1.bendeguz 2013. aug. 23. Creative Commons License 88522
Cavalier 2013. aug. 23. Creative Commons License 88521

Sziasztok!

 

Szeretnék egy egyszerű, de jó főzőt, ezt néztem ki.  Van-e valakinek ilyen, mernétek-e ajánlani? Azt látom, hogy nincs neki kupolája, lehet esetleg venni rá deflagmátort, kell-e, érdemes-e?

 

Otthon üldögél a hordóban kb. 30 liter sárgabarack cefre, ami meglepetésszerűen kiforrt, úgyhogy ideje lenne kifőzni.. :)

(aztán most indult be némi körte is, a téli körte fák szintén tele vannak, abból is lesz pár adag..)

sogi01 2013. aug. 23. Creative Commons License 88520

                    vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88481)
Mr.Stratos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88519

Francba a tudománnyal...! Hinni kell !  Kedves Mimi ,Kibé ! Nagyon jól éreztem magam,szuper volt a vendéglátás és a csapat is...KÖSZI !!! Remélem folyt.köv.

Annyi kiváló pálinkát ihattam hogy kezdem kapiskálni ,miről szól a történet...hogy egy bronzot is sikerűlt begyűjtenem,az már csak hab a tortán))))(a zsűri is tévedhet )

A szelíd hastáncnak induló, de idővel vad erotikus családregénnyé terebélyesedő produkciót sikerűlt megörökítenem az utókornak,de személyiségi

okokból 25 évre titkosítanom kellett...! Aki ott volt ,átélhette ,aki nem, az el se tudná képzelni))))) / jegyeket a ZV-re (zártkörű vetítés ) elővételben nálam./  Jólét ! Satu

Előzmény: kibé (88465)
csalitos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88518

   Lekörözés nem? Likőrözés? Így ennek nincs értelme!

Előzmény: macska6 (88515)
csalitos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88517

Szerintem az úgy nem lesz jó. Ne zsugoriskodj, buritsd ki. Legközelebb főzd tovább és azt buritsd a cefréhez, ami maradt az üstben azt öntsd ki.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: buga1 (88510)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88516

Szép álmokat!

Előzmény: macska6 (88515)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88515

Rosszul írtad! Likőrözés! :)))))

Jó éjszakát! :)

Előzmény: firekiller (88514)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88514

Félóra likőrzés;)

Előzmény: macska6 (88513)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88513

Nem, nem zsűri tag voltam :)))) , a közönség szavazatra nem voltak kíváncsiak, így az nem lesz publikus. :)))))

Nagyon provokatív vagy, de válaszom: nem hiányoztak az ágyasok sem, szűk körben, de még a likőr félórát is megtartottuk. :)))))))

Előzmény: firekiller (88511)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88512

Olyat még nem csináltam .

Én tovább szoktam engedni utópárlatnak, és a szezon végén lefőzöm. Ágyasnak, likőrnek nagyon jó.

Előzmény: buga1 (88510)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88511

"Azért nem szomjaztunk. :))))))))" -csúnya lett volna.

Milyen gyümölcsből készült pálinkák lettek aranyérmesek?

Szóval hiányzott egy ágyas;)

 

Előzmény: macska6 (88509)
buga1 2013. aug. 22. Creative Commons License 88510

Nem utópárlatról van szó, hanem a finomtáskor az üstben maradt alszeszről.

Előzmény: firekiller (88508)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88509

Szia Fire! :))

A pálinka zsűrizésnél a P.I.H.E tagok csak közönség szavazatokat adhatnak - rajt voltunk az ügyön :)))))) - , igaziból háttér munkával segítjük a zsűri tagjait.

Hiányzott a tavaly - P.I.H.E alakulásra felajánlott itókád.

Azért nem szomjaztunk. :))))))))

Előzmény: firekiller (88505)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88508

Ha nincs valami kellemetlen szaga vagy íze, akkor az utópárlat mehet a cefrébe.

Előzmény: buga1 (88507)
buga1 2013. aug. 22. Creative Commons License 88507

Kierjedt cefréhez-természetesen, azonos gyümihez amit most szeretnék lefőzni.

Ez az alszesz már tisztázás után van (maradt) és ennél fogva már nem lehet belőle megfelelő párlatot kinyerni. Éppen ezért gondoltam, hogy hozzá önteném a lefőzésre várakozó cefréhez (mert ugyebár alkohol tartalma még van , mivel 45 fokig engedtem).

Előzmény: firekiller (88500)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88506

Mint állat úgy ment a cefrébe :)

Lehet, hogy ez miatt balhézik a házifőzés ellen ;)

Előzmény: hal65 (88504)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88505

Szia Cicus!

Jól ment a zsűrizés? Azért meghallgattalak volna ;)

Pálinkát Imádó Nők Asszonyok nem voltak a ZD-n :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Előzmény: macska6 (88502)
hal65 2013. aug. 22. Creative Commons License 88504

Fire!

Te becefrézted az eu-t?:)

Előzmény: firekiller (88503)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88503

Így a főzés is hamar +van:)

 

Tavaly az eu párlatotokat hozzáöntöttem egy kis vegyes cefréhez.

Lényegesen jobb lett a végeredmény.

Előzmény: norris53 (88501)
macska6 2013. aug. 22. Creative Commons License 88502

                                 Pálinkás szép estét!

 

      Sziasztok ZD-sek! :))))))

Köszönöm, hogy ott lehettem, köszönöm, hogy ihattam a fantasztikus pálinkáitokból. Köszönöm a finomságokat,amiket főztetek.

Örülök, hogy mint oszlopos P.I.H.E. tag segíthettem a zsűrizésnél - bár most nagyon visszafogottak voltunk, mi P.I.H.E -tagok. ;)))))

Imádtam ezt a ZD-t!! Is. :)))))))))))))))

norris53 2013. aug. 22. Creative Commons License 88501

Az elsőt a semmihez a másodikat az elsőhöz ......

és már kierjedt  :-)

Előzmény: firekiller (88500)
firekiller 2013. aug. 22. Creative Commons License 88500

Szia!

Édescefréhez öntenéd vagy már kierjedt cefréhez?

Azonos gyümölcshöz öntenéd vagy más fajtához?

Mekkora a főződ, mert 25 liter alszeszt már érdemes külön is tisztázni.

Előzmény: buga1 (88496)
hal65 2013. aug. 22. Creative Commons License 88499

Főzd le, oszt jóvan:)

 

Előzmény: besztercei (88497)
norris53 2013. aug. 22. Creative Commons License 88498

Ez attól függ - meddig szeretnéd még tárolni a cefrét pár napig esetleg egy hétig nem lesz baja - de - mivel ilyenkor sok oxigén jut a cefrébe  meg indulhat egy ecetesedés !

Előzmény: besztercei (88497)
besztercei 2013. aug. 22. Creative Commons License 88497

Üdvözletem!

Segitségeteket kérném. Van 4 db 50 literes ballonba szilva cefrém ami már ki van forrva.

Szükségem lenne a ballonokra. Ezért egy 200 literes hordóba akarom átönteni.

Szerintetek ez a cefre állapotában okoz e valami hátrányt?

Köszönöm

buga1 2013. aug. 22. Creative Commons License 88496

Sziasztok!

 

Szerintetek a finomításkor felmaradt alszeszt (kb. 25 liter) fel lehetne használni a következő adag cefréhez?

 

Amateur-no1. 2013. aug. 22. Creative Commons License 88495

Köszönöm.   :(  

 

Előzmény: hal65 (88494)
hal65 2013. aug. 22. Creative Commons License 88494

Ha jól emlékszem márciusban hagyott itt minket.

Előzmény: Amateur-no1. (88493)
Amateur-no1. 2013. aug. 22. Creative Commons License 88493

Nagy tisztelettel kérdzném, hogy mikortól nincs közöttünk Ő ?  

Megpróbáltam utánakeresni a legutólsó beírására, de a rengetegben elvesztem.

Előzmény: hal65 (88472)
foxrudi 2013. aug. 22. Creative Commons License 88492

Semmi egyebet nem tudok,ezt az üzit kaptam a havertól,(főzdés) de mivel én külföldön vagyok,nekem nem aktuális.Telefonszámot tudok adni lebeszélni

Előzmény: gombászok (88490)
gombászok 2013. aug. 22. Creative Commons License 88491

Vagy KI(nek a Szelleme, Lelke??) Szerintem biztos Veletek volt valahogyan!!!

Előzmény: hal65 (88472)
gombászok 2013. aug. 22. Creative Commons License 88490

Bogyózva, vagy kocsányostul???????? Mennyire érett, mifelénk még csak a középső virágzat termései feketék, a külsők még zöldek.

Előzmény: foxrudi (88487)
vinik táltos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88489

Üdv.

Mostanában tréfálkoztunk rajta.   (Hogy ezt is a lugason terem?)

Talán 10 nappal korábban tettem fel képeket.

Ezek pet palackok, darázscsapdának kivágva. Tartalma ecetes cukros víz, kis előpárlattal ízesítve. A képen már a lugasról leszedtem.

Nem is volt a szőlőn darázsrágás.

 

Előzmény: fefe1971 (88485)
foxrudi 2013. aug. 22. Creative Commons License 88488

Mailemre reagáljatok.

Előzmény: foxrudi (88487)
foxrudi 2013. aug. 22. Creative Commons License 88487

Sziasztok.Van 100 forintért borzag..(Nógrádban a neve,amúgy bodza)Érdkel valakit?Gyors válasz kellene.Állítólag 5 t van.Kapcsolat Nógrád megyében.

Előzmény: citrus04 (88486)
citrus04 2013. aug. 22. Creative Commons License 88486

Kedves Mindenki!

Még nem értem haza (Hévizen áztatom magam holnapig) és nethez is csak most jutottam egy kicsit.

NAGYON KÖSZÖNÖM A HÁZIGAZDÁKNAK A VÉNDÖGLÁTÁST, GONDOSKODÁST!!!  A TÖBBIEKNEK A BEFOGADÁST!!!

Kedves MIMI!

Ne aggódj túl sokat! Ha eddig nem tetted, ezután rá ne szokj:-)))

Azt is világgá kell kürtölnöm, hogy bronz érmet nyertem, mint  újonc:-)))

Még egyszer köszönöm a részvételi lehetőséget ezen  a fantasztikus, jóhangulatú rendezvényen!!!

Üdv.: Citrus04

fefe1971 2013. aug. 22. Creative Commons License 88485

Szia,

Az a sok üveg mi célt szolgál a kerítésen? :-O

 

Előzmény: vinik táltos (88484)
vinik táltos 2013. aug. 22. Creative Commons License 88484

Megtörtént a "Táltos 6066" szüreti mulatsága. Sajnos elbíztam magam, nagyon sokat hagytam a tőkén, ezért később érett be és - gondolom a jun 5.-e óta taró aszály miatt is - apróbb szemű lett.  184 kg az eredmény.

A szálvesszőről szedett fürtökből a próba must cukorfoka 17-18.

A sok negyedik csapos fürtökből csak 14-15.

 

A képen: tájkép csata szüret után.

 

Palika83 2013. aug. 22. Creative Commons License 88483

Köszi! Nyáron nyekemis kb ennyi volt.

Előzmény: foxrudi (88479)
..MiMi.. 2013. aug. 22. Creative Commons License 88482

Örülök, hogy "ezt" írtad! Jövőre is összehozzuk! Puszi!

Előzmény: bolo04 (88480)
sogi01 2013. aug. 22. Creative Commons License 88481

                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88454)
bolo04 2013. aug. 22. Creative Commons License 88480

Elnézést,hogy csak most írok, de nem tudtam belépni a fórumra.

Nagyon köszönöm, hogy ott lehettem a NZD-n. Sok jó emberrel ismerkedhettem meg.

Külőn kőszőnet a házigazdának és kedves feleségének. Minden szuper volt.

 

foxrudi 2013. aug. 22. Creative Commons License 88479

26°-os.Asszem,meleg volt nagyon,és nem hűlt meg jobban.

Előzmény: Palika83 (88478)
Palika83 2013. aug. 21. Creative Commons License 88478

Hány °C-os volt?

Előzmény: foxrudi (88471)
sogi01 2013. aug. 21. Creative Commons License 88477

én meg felvettem.... 

Előzmény: Tucso69 (88476)
Tucso69 2013. aug. 21. Creative Commons License 88476

Szilva megnézte, Pörgölő által küldött minta. :-)

Előzmény: hal65 (88472)
Tucso69 2013. aug. 21. Creative Commons License 88475

Ártani nem fog neki, illatban és ízben is hozzá fog tenni. Próbáld ki!

Előzmény: benchmade (88474)
benchmade 2013. aug. 21. Creative Commons License 88474

Azt hiszem, itt olvastam valamikor, (végig olvastam a fórumot) hogy valaki próbálta, hogy alma tisztázásakor bodzavirágot tett az aromakosárba. Most erjed egy hordó almám, még virágzáskor szedtem, és lefagyasztottam bodzavirágot. Mennyire illenek össze, illetve mi a véleményetek a dologról?

templomhegyi 2013. aug. 21. Creative Commons License 88473

Nem tévedhetek nagyot ha azt mondom ,hogy pálinka:)) éa az egészségünkre hörpintett egyet vf1 barátunk

Előzmény: hal65 (88472)
hal65 2013. aug. 21. Creative Commons License 88472

Azt sajnálom, hogy nem néztük meg, mi volt abban az üvegben.

Előzmény: kibé (88465)
foxrudi 2013. aug. 21. Creative Commons License 88471

A kajszim így indult finomításkor.

zsuzska60 2013. aug. 21. Creative Commons License 88470

az illatosakból

Előzmény: Elveon (88468)
zsuzska60 2013. aug. 21. Creative Commons License 88469

legjobb, ha a bogyót fagyasztod, a többihez nem tudok hozzászólni.

Előzmény: Hurkafej (88466)
Elveon 2013. aug. 21. Creative Commons License 88468

Szőlővel kapcsolatosan milyen tapasztalataitok vannak milyen fajtákból érdemes főzni pálinkát?

Szkajvolker Lajos 2013. aug. 21. Creative Commons License 88467

Ja! És szerintem jó, nekem ízlik. Pedig rostokkal együtt főztem.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (88451)
Hurkafej 2013. aug. 21. Creative Commons License 88466

Ha leszedem a bodzát, akkor miként fagyasszam le? Még nem akarok ezzel a cefrével is foglalkozni, csak 1-2 hét múlva.

Bogyózás után lenne a legjobb fagyasztani gondolom én, de olvastam olyat is, hogy valaki aztán a fagyott fürtről szedi le a bogyót. Továbbá olyat is hallottam, hogy szedés után forrázzák a fürtöket. Ezt miért?

kibé 2013. aug. 21. Creative Commons License 88465

Illően megemlékeztünk vf1 barátunkról,aki mintha az égből is szemmeltartaná a ZD-t.

 ugyanis a megemlékezés csendjében az asztalon egy üvegből nagy  pukkanással kirepült a dugó.

Na ezt rakja össze valaki tudományosan......

 

truffle 2013. aug. 21. Creative Commons License 88464

Rezek Ura!

 

...az FBS szilikon ragasztónál szerintem semmi gond, mert az alkoholgőzőket jól bírja és semmi elváltozást (ízben, szagban) nem okoz...

 

Na erről beszéltem valamelyik hozzászólásomban, hogy ha valaki nincs benne ebben a szakmában akkor piszok nehéz bármiben is tervezgetni, lépni mert nem ismeri a legújabb anyagokat, technikákat, ergo még ökörségeket is fog kérdezni. De most, hogy olvasom ezt az FBS ragasztót lenne egy elképzelésem és a véleményedre lennék kíváncsi. 

A sisakba szerelhető hőmérőre nem tenném rá azt a menetes bővítőt hanem anélkül, kilences fúróval megfúrva, beforrasztva és a végén lévő kalibráló csavart(mivel az nem rozsdamentes) egyszerűen bekenném ezzel az FBS szilikonnal.

Így talán valamivel gyorsabban "gondolkodna" a hőmérő, nem lenne rajta az a bazi vastag réz.

Előzmény: rézműves1 (88455)
kibé 2013. aug. 21. Creative Commons License 88463

Üdv ZD tagok!

Remélem mindenki épségben és jó emlékekkel ért haza.

Ismét egy remek ZD-t sikerült összehozni, köszönöm h jöttetek és mindenki betartotta a megállapodást, vagyis vigyázzunk egymásra, vigyázzunk az ottani cuccokra.

Annak külön örülök h vigyáztatok a környezetre, nem maradt szemét, azt a kevés csikke Templomhegyi barétom egyenként, kézzel összecsipegette.

Jó volt pálinkák versenye, hála Peca és segítői szervezének.

A szakmai részt majd mások kiértékelik.

Egy élmény volt a veletek töltött idő, örülök h Királyunkat demokratikussan újraválasztátok,...a hagyomány folytatódott, nem tudok mást mondani, ha Isten is úgy akarja......

Jövőre ,Veletek, ugyanitt!!!

kibé

(:)

hal65 2013. aug. 21. Creative Commons License 88462

Pálinkás szép napot!

 

Én is hazaértem, és szeretnék köszönetet mondani házigazdaasszonyunknak, és a gazdának, amiért máá megint elviseltek :)

Úgy érzem újra egy olyan rendezvényen vehettünk részt, ami építőleg hatott a pálinkát kedvelők, készítők eme lelkes csapatára. Köszönöm hogy ott lehettem!

hal

templomhegyi 2013. aug. 21. Creative Commons License 88461

Üdv Urak!

Hát újfent tul vagyunk egy CSÚDAJÓL sikerült ZD-n

A házigazdáknak köszönjük a vendégszeretetet és a türelmet a csapat felé.

Remekül éreztem magam és örülök,hogy részese lehettem 

Jó idő.jó kaják,jó emberek,jó pálinkák,jó beszélgetések mi kellett volona még .

HAJRÁ ZD!:))

rézműves1 2013. aug. 21. Creative Commons License 88460

...az interpretációt, csak Zsuzskától fogadom el...

Előzmény: kupeci (88459)
kupeci 2013. aug. 21. Creative Commons License 88459

Természetesen a hastánc is nagyon jó volt,nagyon megfigyeltük és némi pálinka ellnében tudunk majd bizonyos részletekről felvilágosítást adni.:)

Előzmény: rézműves1 (88457)
Hurkafej 2013. aug. 21. Creative Commons License 88458

Sziasztok. Tudna valaki olyan boltot, ahol árulnak vegytiszta lágy vörösréz csövet méterre is? Eddig mindenhol csak 5m minimummal volt rendelhető amiket neten láttam, ma még azért körbe kérdezősködöm a közelben.

Mi a különbség a gépészeti és a vegytiszta vörösréz cső között?

rézműves1 2013. aug. 21. Creative Commons License 88457

...legyetek "üdvözülve", csak irígykedni tudok és nagyon sajnáljuk, hogy nem lehettünk ott...

..pláne a hastánc is érdekelt volna, milyen volt???...

Előzmény: kupeci (88450)
rézműves1 2013. aug. 21. Creative Commons License 88456

...ügyesen megcsináltad...a tömítésnél segít a szilón kívül a gumiám-paszta, vagy az FBS is...

Előzmény: simfer (88446)
rézműves1 2013. aug. 21. Creative Commons License 88455

...ezért van ez a fórum, hogy segítsünk egymásnak...

...az FBS szilikon ragasztónál szerintem semmi gond, mert az alkoholgőzőket jól bírja és semmi elváltozást (ízben, szagban) nem okoz...a rézküszöbsínt én lágyforrasztással tettem a bogrács tetejére...habár annak látszik, nem egyszerű a művelet, a rögzítés miatt...tizedre pontosan feküdnie kell körben, mert különben nem érvényesül a "kapilláris-hatás" és kiszalad a forrasztóón...

Előzmény: cefre_86 (88412)
sogi01 2013. aug. 21. Creative Commons License 88454

                                         vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88435)
vasbicikli 2013. aug. 21. Creative Commons License 88453

Mekkora üsthöz? (a méretezést lásd 1x1, 14. oldal)

Egyébként akkorára tekerd, hogy beleférjen a hordóba (hehe, gondoltad volna? :P )

Inkább nagyobb átmérő legyen, kevesebb menettel. Pl. PB palack "sablonra" 15-ös lágy rézcsövet kézzel is könnyű feltekerni. Egyenletes lejtésre ügyelj!

Előzmény: tomsicslaci (88448)
Ferenc50 2013. aug. 21. Creative Commons License 88452

Egy kiadós "teljes napfogyatkozás"-nál több nem lett volna.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (88451)
Szkajvolker Lajos 2013. aug. 20. Creative Commons License 88451

Kész a dinnye. 100 liter volt a cefre, ebbe ment 7 egység napfény, a végeredmény 8.8 liter 48 fokra beállított párlat. El sem merem képzelni mi lett volna belőle napfény nélkül.

kupeci 2013. aug. 20. Creative Commons License 88450

Így hogy nem én kezdem a köszöntéseket, csak ismételni tudom az előttem elhangzottakat.

Köszönet a házigazdáknak a lehetőségért, de köszönet  azoknak  is akik még ott maradtak és részt vettek a takarításban.

(Mert hogy az egy nagyon hálátlan feladat!:)

sogi01 2013. aug. 20. Creative Commons License 88449

Szeretném én is megköszönni a szervezőknek a lehetőséget!

Nagyon jó volt  remélem jövőre nem csak 1 napra tudok menni.

tomsicslaci 2013. aug. 20. Creative Commons License 88448

Üdv!

Egy kérdésem volna.120 literes hordóba mekkora lenne az ideális hűtő spirál?Átmérőre és menetszámra?

Előre is köszönöm a választ

Baracilin 2013. aug. 20. Creative Commons License 88447

Lassan, de én is hazaértem :)

Jó buli volt, köszönet a szervezésért, finom kajákért jó pálinkákárt! :)

simfer 2013. aug. 20. Creative Commons License 88446

T. Rézműves1!

 

Bocsi ha kétszer kapod meg ezt a válaszomat, de valami hiba csúszhatott a küldésbe.

 Az instrúkcióid alapján átm. 15 / 3 m-ből megcsináltuk a hütőspirált, 30 l. hordóba lett beleszerkesztve és müködik, mert két próbajáraton vagyunk túl.

A spirál alsó kivezetése a tömszelencével nem lett cseppmentes elsőre, de Sziloval megoldottam.

Ismételten köszi minden segítséget

Üdv. Simfer

 

Előzmény: rézműves1 (87093)
norris53 2013. aug. 20. Creative Commons License 88445

A Nomád Zúg Desztillálók találkozójáról haza érve köszönet mondok a házigazdáknak a lehetőségért !

A résztvevőknek.... >na ők is tudják miért nem ragozom majd a többiek úgy is mesélnek :-)

gombászok 2013. aug. 20. Creative Commons License 88444

Tedd el, kóstolgasd, lehet, hogy megszereted. Ha mégsem, jövőre teljesen kimagozott baracból főtt pálinkával hígítgasd, míg kellemes ízű lesz. Ha mégsem tetszik, dobd be hozzánk a kerítésen.

Előzmény: Amateur-no1. (88440)
Amateur-no1. 2013. aug. 20. Creative Commons License 88443

Vagy inkább azt, hogy mit csinálhatok, ha van megoldás a sárgabarimmal kapcsolatban?

Előzmény: Hurkafej (88442)
Hurkafej 2013. aug. 20. Creative Commons License 88442

Elmondanátok az egyszerű mugliknak, hogy mi az a ZD? :D

Előzmény: zsuzska60 (88441)
zsuzska60 2013. aug. 20. Creative Commons License 88441

ZD után újra itthon gép előtt.

Köszönet a szervezőknek: a szokott, jó hangulat, tovább mélyülő barátságok, finom pálinkák. Mi kell még ettől több?

Amateur-no1. 2013. aug. 20. Creative Commons License 88440

Sziasztok!

 

Lett egy kis bajom a s.bari főzésnél.

Lefőztem az alszeszt,-előírásszerűen megvolt a tisztázása is, DE szerintem a szándékosan benne hagyott mag, sok lett és ezért kesernyés. ( Cián? )

Mit tudok tenni valamit, vagy így hal meg,- összeérik majd az íz, ha már nem lesz ennyire friss?

NEM ÖRÜLÖK,- van belőle kb. 10 Liter 45-re visszaeresztett pálesz. 

foxrudi 2013. aug. 20. Creative Commons License 88439

Az biztos hogy precíz kreatív egyén,voltam a műhelyében.Szokott csinálni pistoriust is,de ott még egy plussz terelőtányér is van beépítve,ami a gőzt megvezeti.Ezt lehet sisakban,vagy sisak fölötti változatban alkalmazni.Esetleg egymás fölött kettőt.

  Tavalyelőtt én is csináltam,szerelhetőt,a tisztítás miatt.Már azt hiszem volt fent a képe,Így néz ki,80%-osan kész állapotban.:

Előzmény: cefre_86 (88412)
foxrudi 2013. aug. 20. Creative Commons License 88438

Szia.

Nekem sem ült le a kajszi,egy vasárnap cefréztem,és szombaton már főztem.140kg lett kimagozva,cefrézve,és 11,3l pálinkm lett 45°-os.

 Általában akkor ül le,ha az utóerjedés végleg megszűnik,és az összes lent rekedt co2 buborék a felszínre került.

Persze meg is kóstolhatja.Ha savanyú a cefrelé akkor jó,ha édes,még van benne cukortartalom,még forr.

Előzmény: badubadu (88437)
badubadu 2013. aug. 20. Creative Commons License 88437

Bocsi, hogy én mint a kezdő  válaszolok!

15én raktál bele cukrot. Akkor mit akarsz rajta lefőzni? Még a melegben is kell legalább egy hét, hogy leforrjon. Ha lemegy a sűrű az aljára és a tetején a lé van, főzheted. A leírásod alapján javában forr az anyag.

Előzmény: jani&999 (88419)
Hurkafej 2013. aug. 20. Creative Commons License 88436

A fiorrás alatt is le kell takarni, úgy vettem ki a szavaidból, hogy nem volt. A muslica eszi az alkoholt.

Előzmény: Metész (88434)
sogi01 2013. aug. 20. Creative Commons License 88435

                                               vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88404)
Metész 2013. aug. 20. Creative Commons License 88434

Köszönöm a válaszokat!

 

Ugyan nem hordóban van, de megoldom a légmentes zárását.

Blood Prince 2013. aug. 20. Creative Commons License 88433

Hali.

Fehér penész jelent meg a cefrém tetején.

Ez most baj vagy nem baj????

Palika83 2013. aug. 20. Creative Commons License 88432

Üdv!

 

Nekem majdnem 1 évig volt tárolva és nem romlott meg!

Zárd le és rakd hüvösebb helyre!

Előzmény: Metész (88430)
Kovács Tamás2 2013. aug. 20. Creative Commons License 88431

4-5 nap alatt nem fog megromlani a cefréd.

Zárd le légmentesen, gondolom hordóban van a cefréd, ne emeld meg a tetőjét.

Előzmény: Metész (88430)
Metész 2013. aug. 20. Creative Commons License 88430

Sziasztok!

 

Kezdő főző révén kérdezném:

 

Pont akkorra forr kia cefrém amikor nem tudom megoldani a főzést. 4-5 napot el lehet tárolni a cefrét, van valami módszer amit követni kell? Hallottam olyat, hogy megsavanyodik, ha nin időben kifőzve.

 

Előre is köszönöm a válaszokat.

gombászok 2013. aug. 20. Creative Commons License 88429

Próbáld ki és megtudod. Ha válaszol. szerintem azt fogja kérni, hogy levélben tedd fel a kérdéseidet, vagy írásban kérjél engedélyt, azt tudja a hivatal iktatni, nyomon követni. Egy biztos: bármit írsz, válaszolni kötelesek.

A besz@rást én lesz@rnám, ne foglalkozz vele. Olyan törvényi módosítást egyik kormány sem mer megtenni, hogy a múltbeli legális főzőket betiltaná, legfeljebb szigorítja a használat feltételeit. Ezt lehetelen modellezni, csináld azt, ami törvényes, akkor békén hagynak.

 

Előzmény: Hurkafej (88425)
foxrudi 2013. aug. 20. Creative Commons License 88428

Mert akkor még szabadul fel lentebb megrekedt gáz.Ahogy   pl a sörben is látsz alulról lassan fóljövő buborékokat,ez történik a cefrével is.

 Ha van kotyogód,akkor lezárhatod a hordód,mert azon keresztül távozik a fölösleg.Ha nincsen, csak rányomod a tetelyét,és az nem zár hermetikusan.mivel nyitogatod is,nem marad annyi co2 a bunda fölött,hogy a gyufát minden esetben eloltsa.

  Akkor sem,ha nehezebb gáz is.Nem kell hogy elvigye a kiscica,mégha más így is gondolja.

Előzmény: jani&999 (88427)
jani&999 2013. aug. 19. Creative Commons License 88427

Mikor meggyújtom a gyufát és odaviszem akkor nem alszik el, de ha a bundát lenyomom és úgy tartom oda akkor alszik el.

Előzmény: truffle (88426)
truffle 2013. aug. 19. Creative Commons License 88426

Ha leengeded az égő gyufát a cefre szintjéig,és nem alszik el,akkor jó.

Ha megszűnik a co2 képződés akkor az utoljára ottmaradt réteg nem marad meg a kiforrott cefre tetején? Vagy idővel magától eltűnik, felbomlik? Esetleg elviszi a cica? :)

Előzmény: foxrudi (88421)
Hurkafej 2013. aug. 19. Creative Commons License 88425

E-mailre válaszol a NAV? A héten kezdeném meg az alkatrészek megrendelését, és ha 3000Ft-ból van engedélyem akkor az nem sok érte. De mivan ha visszavonják az otthoni pálinkafőzést, és úgy lesz mint régen? Akkor már tudja a címeket a NAV, hogy hova kell menni elkobozni a pálinkafőző berendezéseket, nem? Így ez akkor kétélű fegyver, ha így van.

Előzmény: gombászok (88423)
gombászok 2013. aug. 19. Creative Commons License 88424

Elméletileg igen, amennyiben nem tudod bemutatni az előállítási engedélyt, vagy a beszerzést igazoló dokumentumot.

Ez lehet számla, vagy ha a nagyapó kalapálta a múltban, és látszik is rajta, hogy nem tegnap készült, akor védhető.

A festmény hamisítók is beteszik a képeket a tyúkólba néhány hónapra, ettől antikolttá válik.

Előzmény: jani&999 (88420)
gombászok 2013. aug. 19. Creative Commons License 88423

Nem kell építési engedély szintjén gondolkodni, elég egy leírás, hogy a főzőüst hány literes, üst fedő, sisak, hűtö adatai literben, átmérő mm-ben, meg egy móricka rajz.

Ennél többet nemigen fognak kérni, ha mégis, hiánypótlást kérnek, nem kell megijedni.

Van némi Ft igénye, ha jól tudom 3000 Ft eljárási illeték.

Előzmény: Hurkafej (88409)
jani&999 2013. aug. 19. Creative Commons License 88422

A cefre tetejét úgytudom bunda a neve. Úgyhogy ha azt nem nyomom le akkor nem alszik el.

Előzmény: foxrudi (88421)
foxrudi 2013. aug. 19. Creative Commons License 88421

minek a tetejét nyomod le?Ha leengeded az égő gyufát a cefre szintjéig,és nem alszik el,akkor jó.Ha elalszik,akkor még nem.

Előzmény: jani&999 (88419)
jani&999 2013. aug. 19. Creative Commons License 88420

Akkor ha van itthon egy gyártott főzőm és kijönnek ellenőrizni akkor azért büntethetnek és elvehetik? Így engedélyt kellene rá kérnem?

Előzmény: gombászok (88407)
jani&999 2013. aug. 19. Creative Commons License 88419

Kellene egy kis segítség. A szilva cefrét már főzhetem? A tűz nem alszik el felette csak ha a tetejét lenyomom és akkor még pezseg egy kicsit. 11-én szedhették a szilvát 13-án kaptam meg 15-én magvaztam ki és tettem bele a cukrot. Amikor hozták a szilvát zsákba akkor már elkezdett forrni.

foxrudi 2013. aug. 19. Creative Commons License 88418

Na,  így már kibonva,feltörve a dió!D

Előzmény: gombászok (88407)
foxrudi 2013. aug. 19. Creative Commons License 88417

Azért én 25-nél nem állnék meg semmiféleképpen,10-nél már igen.

Előzmény: Palika83 (88415)
Szkajvolker Lajos 2013. aug. 19. Creative Commons License 88416

Nem különösebben igényel másfajta bánásmódot mint más cefrék, habzani nem habzik, kozmaolaj sem nagy mennyiségű.

Előzmény: cefre_86 (88414)
Palika83 2013. aug. 19. Creative Commons License 88415

Üdv!

 

10-25-nél is abba lehet hagyni,de lemehetsz 2-ig is akár!

Szerintem ez csak gazdaságosági és mennyiség kérdés!

A végén lejön pár dl 2%-os alszesz => Megéri e füteni?

Ha van 300 L cefréd akkor nembiztos h addig lemész, de ha csak 30 L van akkor azért minden csepje aranyat ér! :)

Előzmény: fefe1971 (88410)
cefre_86 2013. aug. 19. Creative Commons License 88414

Első cefrénket fosókából tervezzük majd megcsinálni. Tanulópénznek ideális lehet, révén, hogy ingyen van, ráadásul éppen érik a kertben. Olvastam, hogy főzéskor gond lehet a gyümölcs olajtartalmával. Úgy is mondhatnám, hogy mire kell figyelni fosóka pálinka készítésénél? Szakirodalom meglehetősen hiányos ilyen téren.

Szkajvolker Lajos 2013. aug. 19. Creative Commons License 88413

Bár nem engem kérdeztél de hozzászólok, a küszöbsínt forraszthatod sima lággyal is, az FBS-t használhatod nyugodtan itt többen használjuk gőztérben, én is. Az átlátszó fajta megkötve szilikon lesz.

Előzmény: cefre_86 (88412)
cefre_86 2013. aug. 19. Creative Commons License 88412

Szia, nagyon szép munka, azt hiszem kaptam most egy jókora ihletet Neked köszönhetően.

Pistoriusosított réz bogrács...hmm...azt hiszem erre mondják, hogy két legyet egy csapásra. Egy korábbi hozzászólásodban írtad, hogy fém peremmel FBS szilikon ragasztóval hoztad össze a rézbográcsot, ebben az esetben a "küszöbsín"-t is rá lehet fabrikálni íly módon a bográcsra? vagy azt már forrasztanád? (képről nem egyértelmű)

 

Hurkafej is kérdezte korábban, és engem is érdekel, hogy az FBS szilikon ragasztó élelmiszeriparban használható? ill. ebben az esetben az alkoholgőzőket is elviseli?

Előzmény: rézműves1 (88403)
barkócza 2013. aug. 19. Creative Commons License 88411

Teljesen jól látod, az alszeszt addig gyűjtöd, amíg türelmed van hozzá. Én lemegyek 5%-ig is, de elismerem, hogy ez már túlzás.

Előzmény: fefe1971 (88410)
fefe1971 2013. aug. 19. Creative Commons License 88410

Sziasztok,

Az alszesz elválasztási százalékkal kapcsolatban kérdeznék egy hozzáértőt... Elég nagy az eltérés leírásonként, emberenként. 10-25 százalék közti leírásokat olvasok, és igazából az érdekelne, hogy a mennyiségi csökkenés mellett van-e más értelme pl 20% felett befejezni az alszesz lepárlását?? Vagy nyerjük ki ami kijön, aztán a tisztázásnál majd "szétválogatjuk?"

Hurkafej 2013. aug. 19. Creative Commons License 88409

Mi a menete egy ilyen engedély kérésnek? Kell tervrajz is hozzá? Gyanítom nem ingyen adják, vagy mégis?

Előzmény: gombászok (88407)
sleves 2013. aug. 19. Creative Commons License 88408

Mi az a ZD?

 

:DD

gombászok 2013. aug. 19. Creative Commons License 88407

Tisztult nálam a kép. Kirohanásod a NAV témában a nyomástartó edények gyártásában szerzett tapasztalataid miatt volt.

Engedd meg, hogy most ne szó szerint idézzem a jogszabályt, de a jövedéki törvény kifejezetten elutasítja a pálinkafőző gyártás engedélyezése témában a nyomástartó edények tulajdonságainak vizsgálatát.

Na, kissé egyszerűbben: nyomástartó edények vizsgálata, engedélyezése nem a NAV feladata.

Az pálinkafőző gyártás NAV engedélyezése régesrégen benne van a jövedéki törvényben, ez még a múltbeli szigorú szabályozás eredménye.

Kiterjed mindazokra a paraméterekre, melyek -szerintük- lehetlenné teszi a szesz mérés nélküli kivételét, azaz az adózás előli elvonását.

Igenám, de ránkszabadult Viktor ígérete, csak épp elfelejtették a házifőzőberendezésre vonatkozó előírások szinkronozálását: lehet otthon főzni, főzőberendezést birtokolni NAV engedély nélkül(meghatározott feltételek mellett), de továbbra is engedélyköteles mindenféle pálinkafőző előállítása és forgalmazása!

Tehát ha a NAV úgy akarja, alkalmazza a jogszabályt: engedély nélkül gyártott, forgalmazott(eladott) főzőberendezés felfedezése esetén büntethet, elkobozhat főzőt és a vele előállított páleszt is, függetlenül attól, hogy az kisebb, mint 100 literes.

Én emiatt mindenkinek azt ajánlom, hogy ha készítésbe fog, vagy el akarja adni, és hirdeti, kérjen rá engedélyt, az a biztos, hogy nem büntetik.

Persze az adrenalinkedvelők véleményét is tiszteletben tartom.

Előzmény: foxrudi (88393)
vasbicikli 2013. aug. 19. Creative Commons License 88406

A "még egyszerúbben"-t csak a szeszfok digitális regisztrálására értettem (ami Giocco kolléga eredeti kérdése volt), nem a mindennapi praktikumra :)

Előzmény: snapszmester (88383)
sogi01 2013. aug. 19. Creative Commons License 88405

Na akkor irány  ZD-zni! :-D

Előzmény: sogi01 (88404)
sogi01 2013. aug. 19. Creative Commons License 88404

                                                vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88381)
rézműves1 2013. aug. 19. Creative Commons License 88403

...egy másik lehetőség......és ugyanaz vízhűtéssel...

 

                                          ... ...kicsit erősebb a deflegmáció...

Előzmény: cefre_86 (88350)
sogi01 2013. aug. 18. Creative Commons License 88402

8 fél 9 körül tervezek érkezni! :-)

Előzmény: snapszmester (88399)
obsitos3 2013. aug. 18. Creative Commons License 88401

Durva matek:cefre mennyiségének 10%-a a pálinka,nálad+4l,a cukorból=16l.Pontosat akkor tudsz,ha az első főzésekkel végeztél.Arra törekedj,hogy minél jobban megközelítsd a kifolyó 0%-ot.Ez a gyakorlatban 5-10 közé esik,de ennél többet ne hagyj benne.

Alszesz mennyisége*alk.%/pálinka kivánt szeszfoka:na,kb ennyire számíthatsz.

Előzmény: hacsaturjen (88400)
hacsaturjen 2013. aug. 18. Creative Commons License 88400

Szia!

Igazad van.Nekifutok mégegyszer.60 literes főzőm van.Kb. 50-52 liter cefrét öntök bele.Meddig lehet folyatni (hány fokosig)az első főzést.A cefre 120L sárgabarack,4 Kg cukorral.Mennyi kész pálinka lehet belőle.Köszönöm.

Előzmény: obsitos3 (88389)
snapszmester 2013. aug. 18. Creative Commons License 88399

Hajnalban.:-)

Előzmény: sogi01 (88395)
snapszmester 2013. aug. 18. Creative Commons License 88398

A gyártásra lehet hogy kell, de az üzemeltetésre nem.

 

Előzmény: foxrudi (88396)
Ferenc50 2013. aug. 18. Creative Commons License 88397

Üdv Foxrudi!

Naprakész nem vagyok a témában, de az engedély nem a nyomás miatt kell, hanem energiafelhasználás miatt. Teljesítmény, biztonságtechnika, környezetvédelem, stb.

Előzmény: foxrudi (88396)
foxrudi 2013. aug. 18. Creative Commons License 88396

Na akkor itt is egy zavarosodás.Ha nem kell,a nagykonyhai főzőüstre miért kell??ott sincsen nagyobb nyomás.

Előzmény: snapszmester (88394)
sogi01 2013. aug. 18. Creative Commons License 88395

Mester mikor indulsz a ZD-re?

Előzmény: snapszmester (88394)
snapszmester 2013. aug. 18. Creative Commons License 88394

Sajnos tényleg van néhány tévedés.

Nem kell kazánbiztosi engedély erre a nyomásra.

A nav engedélyt ad arra hogy építhess és forgalmazd. Arra hogy alkalmas-e más engedélyek szükségesek.

Előzmény: foxrudi (88393)
foxrudi 2013. aug. 18. Creative Commons License 88393

Nyomástartó edények gyártásában,tartályépítésben.   Nyomástartó edényeket csak kazánbiztosi engedéllyel lehet forgalomba hozni(kis-nagynyomású,statikus,pulzációs egál)Tehát ebből következik,hogy otthon nem tarthatsz,gyárthatsz főzőberendezést,ahogy kompresszort sem.

   Ettől függetlenül más a gyakorlat.Baj,és következmény csak akkor lesz,ha van egy nagy bumma!

Előzmény: gombászok (88392)
gombászok 2013. aug. 18. Creative Commons License 88392

Miben ebben? Vámos voltál, főzőmester, vagy mi?? A 20 éves akármi tapasztalat tiszteletreméltó, de lépést kell tartani a kor követelményeivel.

A jelenlegi jövedéki törvény 3 éves(sincs). Hogy mi volt azelőtt, az már történelem, hogy mi van jelenleg, azt a hatályos törvények írják elő, hogy mi lesz holnap, azt meg ki tudja.

Carpe Diem!

Sokat kérdeztél az előbbi hozzászólásodban, de semmi érdemi info-t nem adtál.

Előzmény: foxrudi (88391)
foxrudi 2013. aug. 18. Creative Commons License 88391

ebben dolgoztam,cirka 20 évet.

Előzmény: gombászok (88390)
gombászok 2013. aug. 18. Creative Commons License 88390

Többszörösen eltévedtél, Kedves Barátom!

Előzmény: foxrudi (88364)
obsitos3 2013. aug. 18. Creative Commons License 88389

Azt sem írtad,hogy mekkora a főződ.Azt sem,hogy meddig rakod,és azt sem,hogy 0 %-ig ki tudod szedni,vagy megállsz mondjuk 20%-os kifolyónál.Azt sem írtad,hogy tettél-e hozzá cukrot,ha igen,mennyit.Szóval nem jól kérdeztél.

Előzmény: hacsaturjen (88387)
hacsaturjen 2013. aug. 18. Creative Commons License 88388

Hány fokosig lehet az alszeszt főzni?

 

Előzmény: hacsaturjen (88387)
hacsaturjen 2013. aug. 18. Creative Commons License 88387

Szia!

Azt nem írtam hogy 60 literes főzőm van.Tehát a 60 literből mennyinek kell lenni?

 

Előzmény: obsitos3 (88386)
obsitos3 2013. aug. 18. Creative Commons License 88386

Le kellene jönni 100l jó alszesznek,ebből pedig 50l jó pálinkának.

Előzmény: hacsaturjen (88385)
hacsaturjen 2013. aug. 18. Creative Commons License 88385

Sárgabarackból!

Előzmény: hacsaturjen (88384)
hacsaturjen 2013. aug. 18. Creative Commons License 88384

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni.Olyan kérdésem lenne hogy ha sikerült jó cefrét csinálnom mennyi alszesz és ebből mennyi kész pálinkának kellene lejönni?Köszönöm.

snapszmester 2013. aug. 18. Creative Commons License 88383

Vagy még egyszerűbben:

Mérjük a cefre forráspontját, akkor csak a hőmérő pontossága okoz némi eltérést és már induláskor elég pontosan megsaccolható a várható párlat mennyisége.

 

Előzmény: vasbicikli (88382)
vasbicikli 2013. aug. 18. Creative Commons License 88382

Vagy még egyszerűbben:

Az alkohol-víz elegy összetétele és forráspontja között egyértelmű összefüggés van.  Ennek ismeretében elegendő a hőmérsékletet mérni, ami könnyen megoldható elektronikus/digitális formában. A páracső legmagasabb pontján mért hőmérséklet alapján jól lehet becsülni a kifolyó párlat szeszfokát. Saját készülékre bekalibrálva egészen pontos eredményt ad.

Itt van a grafikon

Ugyanez, táblázatos formában

És itt van hozzá a matek (lent az oldal alján, a Vapour-Liquid Equilibrium, és Temperature címek alatt)

Előzmény: Baracilin (88379)
sogi01 2013. aug. 18. Creative Commons License 88381

                                                 vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88355)
Baracilin 2013. aug. 18. Creative Commons License 88380

holnap korán érkezem;)

Előzmény: templomhegyi (88377)
Baracilin 2013. aug. 18. Creative Commons License 88379

A digitalizálást kétféleképp tudom elképzelni:

 

1) az epruvettávan lévő fokoló tetejére nyomásérzékelő szenzort teszel, így ahogy csökken a szeszfok, nő a folyadék sűrűsége, tehát nő a felhajtó erő, ezért a fokoló egyre nagyobb nyomást fejt ki az érzékelőre...a nyomás skálához pedig szeszfokot rendelsz.

 

2) Az epruvettából kilógó fokoló kilógásátfigyeled egy érzékelővel, és ehez rendelsz egy alkohol skálát...

 

Előzmény: Giocco (88363)
sleves 2013. aug. 18. Creative Commons License 88378

Úristen! Kiengedték az ápoltakat? :)

Előzmény: templomhegyi (88377)
templomhegyi 2013. aug. 18. Creative Commons License 88377

RIADÓ , ZD van!

Hurkafej 2013. aug. 18. Creative Commons License 88376

Jól néz ki, énis így csinálom majd az enyém. Az FBS-t mi csak úgy emlegetjük, hogy az mindenre jó, de ide is? Úgy értem élelmiszeripailag használható, valamint az alkoholgőzt bírja?

 

 

Royalty Line és Arian Gastro márkákat ismeritek edényekben?

Előzmény: rézműves1 (88375)
rézműves1 2013. aug. 17. Creative Commons License 88375

...a képek meg lemaradtak...

 

           .........

 

 

 

Előzmény: rézműves1 (88374)
rézműves1 2013. aug. 17. Creative Commons License 88374

...ez is lehet egy változat és még forrasztani sem kell...

 

.........csavarozva és FBS-el

 

tömítve...

Előzmény: cefre_86 (88350)
csalitos 2013. aug. 17. Creative Commons License 88373

   No, úgy e? Nam kel agyalogni! Főzzél....  Egyébként,én már álrágtam magam ezen a témán. Probléma???

Előzmény: cefre_86 (88360)
Miklós1 2013. aug. 17. Creative Commons License 88372

Nincs.

Láttam már a fináncok 600eFt-os digitális fokolóját, az hőmérsékletet is mér és a 20°C-ra korrigált értéket mutatja egy tizedesre (pl. 45,6%). Nem láttam rajta adat kimenetet.  Tehát létezhet szesz szenzor, de még nem mélyültem el a témában,  előtted a pálya...

A hagyományos fokolót optikailag kellene leolvasni (hőmérővel együtt), mivel semmit nem lehet rászerelni, az nagyobb feladatnak tűnik.

Előzmény: Giocco (88363)
gyusy 2013. aug. 17. Creative Commons License 88371

Szép estét néked!

Köszönöm a gyors és hathatós segítségedet,átt és elolvastam mindent,))

Előzmény: vasbicikli (88250)
comad2 2013. aug. 17. Creative Commons License 88370

Ha mindenképpen ragaszkodsz a "hivatalos" szűrőpapírhoz akkor akár a netről is rendelhetsz.

 

Előzmény: jani&999 (88368)
toalettduck 2013. aug. 17. Creative Commons License 88369

Amíg nem üzletszerűen készíted a főzőket a világon senkit se fog érdekelni. Jó lehet, hogy a jogszabály szerint magadnak sem készíthetsz de hiddel mindenki rémesen le fogja szarni főleg ha nem híreszteled akkor meg pláne...

Előzmény: cefre_86 (88365)
jani&999 2013. aug. 17. Creative Commons License 88368

A tavalyi szőlőmbe voltak ilyen kis fehér porszerű darabkák és átszűrtem olyannal, de bennemaradtak. Egy ismerősöm ajánlotta a papírszűrőt ami direkt bor és pálinka szűréséhez van, de ő olyan helyen lakik ahol van borászati bolt (távol lakik), Nyíregyen én nemtudok ilyen helyről.

Előzmény: sogi01 (88367)
sogi01 2013. aug. 17. Creative Commons License 88367

Vegyél kávéfiltert,az ideális. 

Előzmény: jani&999 (88362)
foxrudi 2013. aug. 17. Creative Commons License 88366

Én sem vagyok szomorú hidd el,de néha lehetne pontosítani,és a hétköznapi ember számára emészthetőbbé tenni a szöveget.Hisz az Ő javukra lenne elvileg.Mert a jogalkotó tudja(ha tudja xd) pontosan mit is akar közölni,aztán ahány ember,annyi féleképpen értelmezi.Lásd:ügyvédek. Törvényeket is lehet csavarni jobbra-balra pedig állítólag azok is egyértelműek.

Előzmény: cefre_86 (88365)
cefre_86 2013. aug. 17. Creative Commons License 88365

Bocs hogy nem olvastam vissza 50000 hozzászólást, csak kb 10000-et, de mint Te is láthatod mást is érdekel még a téma, az újakról nem is beszélve, akik nem járatosak benne.

 

@foxrudi

Nem akarom megmagyarázni a jogszabályban taglaltakat, ezer és egy olyan törvény van, mely ténylegesen baromság az átlagember számára, de attól még ugyanúgy hatályos, és az illetékesek pedig be is tartatják Őket, mint ez esetben is. Én személy szerint örülük hogy egyáltalán valamilyen szinten legalizálták ezt a dolgot.

Előzmény: pálinkaüst (88361)