Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

Tucso69 2013.08.04 22:17:13 © 87852

1 liter gránit X 2,75 sűrűsége X 0,2 fajhője

Előzmény: csalitos (87850)
csalitos 2013.08.04 22:05:13 © 87851

 Haha molyan, milyen?

Előzmény: csalitos (87850)
csalitos 2013.08.04 22:04:10 © 87850

   Ezek molyen varázsszámok?  :-((

Előzmény: Tucso69 (87845)
szilvakukc 2013.08.04 21:44:46 © 87849

De drága dolog! Viszont haladni kő a korral, a mosógépet is csak akkor vettem meg, mikor az asszony töbszöri erőteljes felszólításomra sem volt hajlandó lemenni a patakhoz.:DD

Szerintem, ha négyen-öten összeállnak, érdemes beruházni, és mivel azér olyan marha sok magozandó a mi szintünkön nincs, még talán a "közös ló" közhelyet is meg lehet úszni.

Előzmény: Viktormanufaktura (87834)
szilvakukc 2013.08.04 21:38:18 © 87848

Akárhogy csűröd-csavarod, ebből már nem jössz ki jól. de semmi baj, nem érthetünk mindenhez. Sőt! Nem is kő mindenhez érteni.:))

Előzmény: Feriba51 (87847)
Feriba51 2013.08.04 20:53:30 © 87847

A  jégről van szó, nem a vízről! Lásd az alábbi táblázatot :-))    1-1

Jó nedűt!!!

Előzmény: Tucso69 (87845)
sogi01 2013.08.04 20:50:01 © 87846

Sörr vagy pálinkás? :-DD

 

Előzmény: macska6 (87844)
Tucso69 2013.08.04 20:41:45 © 87845

A gránit csak 55%-át! :-)

1x2,75x0,2=0,55

Előzmény: Feriba51 (87842)
macska6 2013.08.04 20:29:30 © 87844

Szerintem buborékfújó, meg egy poháralátét.

Előzmény: bad211 (87836)
Feriba51 2013.08.04 20:19:47 © 87843

Az egy üveglopó és a tányérja.

Mintavétel után ráhelyezed a tányérra az üveglopót, anélkül, hogy kifolyna belőle egy bizonyos mennyiségű pálinka.

Szerintem:-)

Jó nedűt!!!

Előzmény: bad211 (87835)
Feriba51 2013.08.04 20:15:48 © 87842

Soha sem árt egy kis tanulás:-)))

Azért már a liter jég és a liter gránit már kb. ugyanazt a hőmennyiséget igényli az 1 fokos hőemelkedéshez.

Sajnos az enyém is eléggé emelkedik ebben a nagy melegben.

Jó nedűt!!!

Előzmény: csalitos (87840)
csalitos 2013.08.04 20:04:33 © 87841

   Lehet hát! Csak az álmoskönyv szerint is veszélyes mindkét félre... akkor legyen inkább üvegfurulya...

Előzmény: sogi01 (87839)
csalitos 2013.08.04 20:00:40 © 87840

   Hogy valamit tanuljál is, úgy látszik rádfér. :-))

   A fajhő számértéke azzal a hőenergiával egyenlő, amely az anyag 1 kg-jának hőmérsékletét 1 Co-kal emeli.  Még annyit, hogy a hőenergia egyenesen arányos a test tömegével és a hőmérsékletváltozással.

  

   Néhány anyag fajhője:

          jég                        0,5                         üveg                   0,2

          selyem                  0,32                       gránit                  0,2

          porcelán               0,25                        acél                    0,11

          beton                   0,21                        vörösréz             0,092

         aluminium             0,21                         ezüst                  0,056

          tégla                     0,2                          platina                0,032

 

          Víz                         1                             alkohol               0,58

          petróleum              0,58                        kénsav              0,34

          glicerin                   0,091                      higany               0,033

 

    Tehát, favorit a víz.

    Minden jót.

    Józsipapa

Előzmény: Feriba51 (87833)
sogi01 2013.08.04 19:48:45 © 87839

Szia Józsipapa!

Lehet verekedni kell vele? :-)

Előzmény: csalitos (87838)
csalitos 2013.08.04 19:41:24 © 87838

   Üvegpipa... :-))

Előzmény: sogi01 (87837)
sogi01 2013.08.04 19:05:48 © 87837

flipper:))

Előzmény: bad211 (87836)
bad211 2013.08.04 19:03:07 © 87836

bad211 2013.08.04 19:02:10 © 87835

Sziasztok!

Kaptam 1 fokoló készletet, és a képen látható eszközt nem tudom beazonosítani, h mire is használható. Tudnátok segíteni??

Viktormanufaktura 2013.08.04 18:10:05 © 87834

Szép napot mindenkinek! Drága dolog egy ilyen magózó gépecske?? Ahogy a neten nézzegetem 2 - 3 százezer Ft.- is megvan... Házilag régi Hajdú centrifugából vagy valamiből nem lehet csinálni?? Ha vkinek van ez irányú tapasztalatta vagy hozzá szólása szívesen fogadnám.

Előzmény: szilvakukc (87774)
Feriba51 2013.08.04 18:01:26 © 87833

Úgy látszik mellé nyúltam, súlyosabbnak véltem a köveket.

Sajnos csak 2-3 kg/köbdeciméter(liter). Ha ezt megszorozzuk a kő fajhőjével akkor sem érjük el a víz fajhőjét.  1-0 oda !!!!:-))))

Elnézést a többiektől is.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Feriba51 (87832)
Feriba51 2013.08.04 17:39:05 © 87832

Ha jól emlékszem a fajhő tömegre vonatkozik (Kg) és nem térfogatra.

Na itt lenne a kutya elásva.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Tucso69 (87830)
Tucso69 2013.08.04 17:34:02 © 87831

Azért oda kell figyelni, mert eleinte nem 20C°-ra fog hűteni, hanem hidegebbre, és a végén már nem tud annyit hűteni.

Lehet, hogy akkor érdemes beletenni, mikor már lejött valamennyi, és melegedett a víz.

Előzmény: ROBI876 (87821)
Tucso69 2013.08.04 17:29:32 © 87830

Kedves Feribá!

Nézz utána a fajhőnek. Ugyanakkora térfogatú kőnek, csak fele akkora a hőkapacitása mint a víznek! De inkább még annyi sem.

Sőt, semmilyen szilárd anyag nem ér a nyomába!

Előzmény: Feriba51 (87828)
Krissz03 2013.08.04 16:54:41 © 87829

Pont az előbb ellenőriztem. Nálam 24 fok van a cefretárolóban! :)

Előzmény: kozármiska (87827)
Feriba51 2013.08.04 16:45:12 © 87828

Bocs, de nem kellett volna kijavítani:-))))

ROBI876 jól ráérzett a dolgokra. Itt a sűrűség a lényeg. Fajhő szempontjából a víz jobb lenne, mint a kő. Azért nem írtam 2kg követ, hanem 2 liter követ.

Jó nedűt!!!!!

Előzmény: hevezoli64 (87826)
kozármiska 2013.08.04 16:16:31 © 87827

Azt a bötyar mindönit, jó mölögö van most a cöfrének, hiába van a garázsban, ott is 30 fok van. A főzés pedig csak péntökön lősz.

hevezoli64 2013.08.04 16:11:48 © 87826

 

Nem.

A fajhő a meghatározó melegítésnél, nem a sűrűség. Olvadáshő pedig az olvadásnál. (a jég illetve a kő szempontjából)

Üdv.

Előzmény: ROBI876 (87825)
ROBI876 2013.08.04 15:54:34 © 87825

Jah, a sűrűség, az ami meghatározó. No, meg, amennyi hideget a fagyasztó termel. Igazad van, Neked is jó Nedűt!:-) Hát jah, jó lenne hűteni, kicsit erősebben, akkor nem kéne fél óránként vizet után töltögetni kuktásnál.

 Mondjuk nem sokat használom, a nagyfőzőmnek meg 200 literes a hűtője, az bírja a kiképzést, de azért kicsi könnyebbség lenne a másiknál.

 

Előzmény: Feriba51 (87824)
Feriba51 2013.08.04 15:48:23 © 87824

Ha minden áron hűteni akarod a vizet, akkor tegyél be a fagyasztóba követ. Akár egy nagyot, akár több kicsit. 2 liter "lefagyasztott"kő sokkal több hőt elvon, mint ugyanannyi víz, vagy fagyálló. Remélhetőleg még nem is fog úszni a víz felszínén.

Olcsóbb is.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: ROBI876 (87823)
ROBI876 2013.08.04 13:52:26 © 87823

Esetleg a pet palack -35 C fagyállóval töltve-fagyasztva és nem vízzel? Talán több hideget el tudna raktározni magában.

Előzmény: ROBI876 (87821)
sogi01 2013.08.04 13:50:06 © 87822

Jó az ha van valakinek pincéje.

Előzmény: Tucso69 (87820)
ROBI876 2013.08.04 13:48:22 © 87821

Kis kukta-főző hűtőjébe a spirál belső részére állítva, akkor pont jó lehet egy lefagyott 2 literes petpalack.

Előzmény: Tucso69 (87820)
Tucso69 2013.08.04 13:37:26 © 87820

A hűtőbe jég témához.

1L fagyott víz, 0,25L víz gőzét tudja lehűteni, és mind a kettő 20C° lesz.

Mivel az alkoholnak sokkal kisebb a fajhője (tudom nem SI) ezért kb 0,3-0,35 L alszeszhez elég.

(Nincs kedvem pontosan kiszámolni.)

Szóval kurva sok jég kell, ami ilyenkor sok energia, ezért gazdaságtalan.

A víz tetején úszó jég szerintem nem probléma, jól tud hűteni, amíg van. :-)

 

Én a zárt rendszer híve vagyok, egyszer kell a rendszert feltölteni.

Két hordó, a felsőből gravitációsan átáramlik a zárt hűtőn az alsóba, ami a pincében van.

Onnan szivattyú nyomja fel a felsőbe. 18C° pince és 200L víz, a 20 L üsthöz megfelelő.

sogi01 2013.08.04 10:27:06 © 87819

    vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87764)
Krissz03 2013.08.04 10:22:09 © 87818

Ha elég jól megtöltöd jégkockával, akkor mire elkezd folyni, annyira lehűti a vizet, hogy nehezebben melegszik fel. Nyílván ahhoz azért nem 1-2db-ra van szükség. :) De amúgy teljesen helytálló a "kötekedésed"! :D

Előzmény: norris53 (87817)
norris53 2013.08.04 10:17:50 © 87817

Pálinkás jó napot !

Egy kicsit kötekednék !

  A hűtőbe dobott jégkocka sajnos annyi mint a halottnak a csók > ha az elején mikor még nem jön a pálinka vagy az alszesz akkor jó mert olvad és a hideg víz megy le az aljára -ám mikor már meleg vagy épp forró a tetején a víz akkor azt hűti kicsit vissza de azt is kis reménnyel - ugyanis a jég a víz tetején úszik - a hó na az már sokkal jobb de az meg ilyenkor itt jól elbújt :-)

 A fagyott palack sokkal jobb ha le tudod nyomni az aljára ott hatékony igazán !  :-)

Azért csak hajrá a semminél jobb :-)

Krissz03 2013.08.04 09:02:30 © 87816

A lefagyasztott palack jó ötlet! A lényeg, hogy minél jobb hűtést tudj biztosítani. Télen (általában törkölyfőzésnél) ha már van hó, akkor én rendszeresen azzal szoktam megtömni a hűtőt. Három főzést simán szokott bírni! :D De mondjuk az előző este lefagyasztott, maja főzésnél a hűtőbe dobott jégkocka darabok is tökéletesek. Sok sikert! Remélem, összejön egy jó pálinka számodra! :)

Előzmény: toalettduck (87803)
szilvakukc 2013.08.03 23:56:23 © 87815

Az ott a köszepében, az a magyar világbajnok  vízilabda válogatott, Spanyolországban, akiknek most megy a magyar himnusz, adózzunk nekik ismét, egy perc néma felállással!

Előzmény: Iszály Attila (87811)
Palika83 2013.08.03 23:19:25 © 87814

Irónia??? :)

 

Előzmény: barkócza (87806)
templomhegyi 2013.08.03 22:15:17 © 87813

Most indulok:))

Előzmény: barkócza (87806)
snapszmester 2013.08.03 21:54:54 © 87812

Szűkszavúan fogalmaztunk, mert mint minden ez is le van írva az okosságokban. Látom semmikép nem akarsz máshol olvasni ezért csőátmérő/tekercs átmérő/cső hosszúság.

Előzmény: Iszály Attila (87811)
Iszály Attila 2013.08.03 21:48:39 © 87811

Köszi szépen mégegyszer a válaszokat!!!
Még 1 kérdés
Az a 350 és a 400 a köszepében az mi???
Köszi
Atis

Előzmény: obsitos3 (87797)
szabó vazul 2013.08.03 20:07:54 © 87810

Köszi az infót.Holnap eljön az igazság pillanata.Letisztázom

Előzmény: obsitos3 (87747)
barkócza 2013.08.03 19:39:54 © 87809

Bocs, whiskeyt.

Előzmény: barkócza (87808)
barkócza 2013.08.03 19:37:47 © 87808

Ne csináld má', nem hiszed, hogy én iszom ilyen szarokat? Csak whiseyt! A rabszolgáimnak lesz, azok a lúzerek meg megisznak mindent.

Előzmény: Feriba51 (87807)
Feriba51 2013.08.03 19:32:14 © 87807

Egy kicsit vállalhatnál Te is, például segíthetnél az ivásban.:-)

Jó nedűt!!!

Előzmény: barkócza (87806)
barkócza 2013.08.03 19:28:19 © 87806

Gyerekek, nincs időm p.csölni a cefrézéseel, melyik jön ki hozzám, hogy megcsinálja helyettem? Ja, és gyümölcsöt is hozzon, de sokat! Meg majd ha kierjedt, eljöhet kifőzni. Csak gyorsan csinálja, mert nincs időm szuttyogni!

obsitos3 2013.08.03 18:29:57 © 87805

Ha a keringetést önmagában érted,ahogy snapszmester is,akkor rossz ötlet.De ha a hsz-edben említett 20oC-nál hidegebbről beszélünk,pl van egy kutad 15m3 8oC-os vízzel,akkor csak keringesd,keringesd...

Előzmény: snapszmester (87804)
snapszmester 2013.08.03 18:13:47 © 87804

A palack jó ötlet, de a keringetés...

Mellé nyúltál az ötlettel. Nem keringetni kell. A cél hogy a pálinka hideg legyen. Alul be megy a hideg víz, fent ki a meleg. Azt nem visszük be alulra.

Előzmény: toalettduck (87803)
toalettduck 2013.08.03 17:53:26 © 87803

A tegnapi keserves égetés (inkább mint főzés) után összedobtam újra a főzőmet. Vettem egy 60 literes hordót a hűtőnek a 20 literes kanna helyett (17L es az üst). Össze is maszekoltam kipróbáltam a rendszert sima vízzel és csodaszépen működött, holnap elkezdődik remélem mostmár a pálinkafőzés rendesen csak ne égne oda az a szemét barack. 1 olyan kérdésem lenne, hogy ez a 20 fok körüli hűtővíz ez egy standart vagy elhet hidegebb is? Egyébként a terv szerint szökőkút szivattyúval keringetem benne a vizet amig fel nem melegszik annyira, hogy lecseréljem az egészet.  Aljára betenni lefagyasztott palackokat milyen ötlet lenne szerintetek?

Feriba51 2013.08.03 17:46:09 © 87802

Kaptál két jó választ, de, ha van egy kis időd kenj fel egy ilyen sötét foltot egy kanálra. Vonulj félre vele és szagolgasd.

Csak azért, mert az aroma olajok (illat eszenciák) is így néznek ki.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: jani&999 (87799)
snapszmester 2013.08.03 17:26:59 © 87801

Legyél büszke magadra, találkoztál a kozma olajjal. Van akinel egy élet munkája sem elég.

Ne kevergesd, tedd be a fagyasztóba néhány órára, utána szedd le zsebkendővel. (papirral)

Előzmény: jani&999 (87799)
Tucso69 2013.08.03 16:36:45 © 87800

Ha Szöllösy-féle szűrőn engeded át abban benne maradt volna.

Lehet kozmaolaj, és/vagy a hűtőspirálból lejött lerakódás.

A szűrés jó megoldás!

Előzmény: jani&999 (87799)
jani&999 2013.08.03 16:17:02 © 87799

Kellene egy kis segítség.

Cseresznye cefre főzésekor a vége felé ilyen fekete valamik jötek ki (már másodjára), ha ki akartam venni rákenődött az edény falára. A képeken láthatóak. Ettől átfőzhetem másodjára? Átszűrve tettem el.

   

 

 

   Mik lehetnek ezek?

snapszmester 2013.08.03 16:15:31 © 87798

22/400/3000

Előzmény: Iszály Attila (87796)
obsitos3 2013.08.03 15:40:57 © 87797

15/350/4500

Előzmény: Iszály Attila (87796)
Iszály Attila 2013.08.03 14:51:24 © 87796

Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni!
Házilag akarok pálinafőzőt csinálni. Vettem egy 50Literes söröshordót meg itthon volt egy 200 Literes vashordóm.
Végülis az lenne a kérdésem, hogy a hűtőspirálnak mekora legyen az átmérője és milyen hosszú legyen?
A választ előre is köszönöm
Üdv.

 

 Atis

picurj 2013.08.03 14:18:45 © 87795

Hello Mindenki,

 

most lehet hogy nagyon ki fogtok nevetni es cikizni, de azert felteszem a kerdest.

Volt nlam egy nagyon jo ismerosom es azt mondja hogy,  kapott olyan hazipalinkat hogy kisse sarga szine volt mint ha 2 napig aszalt sargabarack erett volna benne de ebben nem erett semmi hanem ilyen sarga szinu anyagot parolnak.

 

En erre hogy a leparol palinka az mindig feher szinu, o pedig allitotta hogy o latta os hogy kisse sargasan folyot a fozobol. 

Erre varom a valaszt!

csenksz 2013.08.03 13:57:25 © 87794

Szia!

 

Pont ilyet használok bár ennyire azért nem folyik,+ probléma vele, hogy  néha pár szem meggy és cseri magot összetör és a szárait nem veszi ki csak kis részét.  (Azt utólag festékkeverővel szedem ki) A célra megfelelő szerkezet.A fröcsögés ellen a merő edényemet rá rakom a szájára és már nem is köpköd +fordítgatom a takaró gumit.

Előzmény: szilvakukc (87762)
Krissz03 2013.08.03 13:44:39 © 87793

Örülök hogy segíthettem! Remélem, valami jó anyagot sikerül összehoznod! ;)

Előzmény: Doktorbela (87789)
Palika83 2013.08.03 13:34:55 © 87792

Aki az alkoholra megy és nem a minőségre!!!

 

De ezt leis irtam.

 

Előzmény: foxrudi (87790)
kona.king 2013.08.03 13:28:05 © 87791

alakul az anyag, 3 óra alatt 7 liter :)

Előzmény: kona.king (87788)
foxrudi 2013.08.03 13:12:23 © 87790

Minden 10kg gyümölcshöz 1kg cukor?Ez most valami tréfa?????

Előzmény: Palika83 (87768)
Doktorbela 2013.08.03 13:01:45 © 87789

Köszönöm az érthető gyors és korrekt segítséget.

így fogom csinálni.......

Előzmény: Krissz03 (87767)
kona.king 2013.08.03 12:49:37 © 87788

dupla falu, söröshordóból van, olaj van benne. akkor nyomatom neki :)

Előzmény: obsitos3 (87784)
zozomax 2013.08.03 12:42:23 © 87787
Palika83 2013.08.03 12:23:44 © 87786

Köszönöm a képeket!

Lehet hogy a tél folyamán megprobálok építeni egyet!

 

üdv!

Előzmény: szilvakukc (87774)
Krissz03 2013.08.03 12:23:36 © 87785

Mondjuk egy duplafalu esetében valóban nem kell annyira óvatoskodni. Csak nem tudom milyen főzője van, és én a saját főzőmből indultam ki! :D

Előzmény: obsitos3 (87784)
obsitos3 2013.08.03 12:20:48 © 87784

Azt nem lehet tudni,hogy milyen a főződ,ha az első hsz.-ben szereplő linken látható,az leeresztős.(és kurva drága)A hűtőt pedig átalakíthatod átfolyósra,azaz felül egy csonkon állandóan elfolyik a meleg,alul meg kapja a hideget.

Ha duplafalú az üst,akkor felesleges olyan borzasztó óvatosnsk lenni,hogy 5l alszesz 4 órán át csepeg.

Előzmény: kona.king (87782)
Krissz03 2013.08.03 12:07:05 © 87783

Az óvatosságot általában a cefre sűrűsége határozza meg. Ha nagyon sűrű, akkor jobb lassú lángon tovább főzni, de viszont ha az anyag engedi, akkor lehet neki nyomatni! Ezt majd úgyis kifogod tapasztalni a főzések során. Sok sikert! ;)

Előzmény: kona.king (87781)
kona.king 2013.08.03 12:05:17 © 87782

arra viszont rájöttem, hogy 60 literes hűtő kicsi, nemgyőzőm a vizet ráengedni. meg elég macerás a cefrét kiszedni az üstből, valahogy megkel oldanom, hogy billenthető legyen.

Előzmény: kona.king (87781)
kona.king 2013.08.03 12:00:28 © 87781

köszi, megfogom nézni a mérőt vízben, most éppen folyik a második adag, most is 53 fokkal kezdett, azért nem mertem nagyobb lángon, mert azt olvastam, hogy lassan kel, így is 100 fokot mutat a hőmérő, a páracső végén meg majdnem 90. viszont akkor lehet, hogy azért tartott több mint 4 órát a főzés, mert túl óvatos voltam.

Előzmény: obsitos3 (87779)
obsitos3 2013.08.03 11:41:18 © 87780

A mérőddel pedig ha mérni nem is,de saccolni lehet a 0 %-ot.Tedd bele 20oC-os tiszta vízbe.A papír alatt,valahol a hajlatban áll be.Hát kb addig tüzelj.

Előzmény: obsitos3 (87779)
obsitos3 2013.08.03 11:38:07 © 87779

Akinek több cefréje van,(párszáz liter),megengedheti magának,hogy gazdaságtalanságra hivatkozva leálljon kifolyó 10% körül.Esetedben,amikor az a tét,hogy 2liter pálinkád lesz,vagy 3,ez nem szerencsés döntés.A fűtés intenzitását növelned kéne,és törekedni az összes alkohol kinyerésére.

Előzmény: kona.king (87777)
ROBI876 2013.08.03 11:31:06 © 87778

Köszi!:-)) Sok sikert!

Előzmény: Kezdőcefrész (87728)
kona.king 2013.08.03 11:26:44 © 87777

pontosan nem tudom, de 20 alatt, mert csak addig mér a mérőm, de még főztem egy darabig akkor is mikor már nem tudtam mérni.

Előzmény: obsitos3 (87776)
obsitos3 2013.08.03 11:24:23 © 87776

Hány fokos volt a kifolyó alszesz,amikor leállítotad?

Előzmény: kona.king (87775)
kona.king 2013.08.03 11:03:23 © 87775

sziasztok!

meg volt az első főzésem, kajszin gyakoroltam, de valami nem lett 100-as. a reggeli leckéket elolvastam, cefre a pincében 20 fokon 1 hét alatt kiforrt, cukrot nem tettem bele. a főzésnél viszont közel nem lett annyi, mint amit itt írtok, hogy 1/3-ad alszesz lesz, kb 30 liter cefréből lett 5 liter kb 22 fokos alszesz. kb 1 óra után kezdett folyni, 53 fokkal indult, és összesen 4 órát főztem. az első 2 litert betettem a fagyasztóba, és így aránylag jól letudtam szedni a kozmaolajat, de lehet, hogy még átszűrőm. mi lehet az oka, hogy csak ennyi alszesz lett? viszont finom illata van :)

szilvakukc 2013.08.03 10:28:31 © 87774

Hát nem nagyon szédszethető, a rosta elvileg nem is cserélhető, de igazából nincs is rá szükség, málnát, szedret elenyésző mennyiségben szeretnék magozni. Csak kívül lemez, belül már rozsdamentes acél. Egy masszív tengelyre, három, teljes hosszában végigfutó lapát van felfogva, gumilemez véggel.

Előzmény: Palika83 (87771)
szilvakukc 2013.08.03 10:23:58 © 87773

Hát el. De hidd el, azért vidámabban nézegetem, mintha egy betonkeverőt nézegetnék, hogy el leszek vele egy  darabig.:))

Előzmény: jatti1 (87769)
szilvakukc 2013.08.03 10:21:53 © 87772

Nem műcikk ez egy kicsit? A történet úgy kezdődött, hogy:

"Gábor bácsinak 72 szemmel több barackja termett, mint amiből lekvárt szokott főzni. Gondolt egy merészet, és elszaladt, vett egy magozót kétszázötvenezerért, meg egy főzőt egymillióért..........":))

Előzmény: comad2 (87766)
Palika83 2013.08.03 09:18:27 © 87771

Üdv!

 

Szép gépezet!!Tudnál a belsejéről is csinálni pár képet?

Érdekelne a belseje is! :)

 

Köszönöm!

Előzmény: szilvakukc (87762)
zozomax 2013.08.03 08:26:24 © 87770

Köszi, hogy írtál róla, tudod agyalok valami hasonló beszerzésében, illetve most már inkább építésében.
Nézegettem ezt is, de nem tetszett, hogy festett lemezből van. Hasonló rozsdamentes gépet milliós árban ajánlottak.


Valamire való - akár csak háztartási kaliberű -  daráló, magozó, passzírozó stb. kombinált robotgépek horror árban vannak.

Előzmény: szilvakukc (87762)
jatti1 2013.08.03 08:13:20 © 87769

Nagyon jó!...... az első képen a háttérben levő hordók! :) Mivel mind le van zárva és kotyogók is vannak, gondolom nem üresek. Elleszel velük egy darabig. :)

jatti

Előzmény: szilvakukc (87762)
Palika83 2013.08.03 08:06:15 © 87768

A fajélesztőnek ,pektinbontónak, tápsónak a csomagoláson rajtavan hogy hogy kell adagolni!

Savazáshoz kell szerezned 1 ph mérőt!Cukrot meg ahogy gondolod!

 

"mert tényleg marhára nincs időm, hogy itt tetveregjek veletek"

 

Ez elég sértő a forumtagokra nézve!!!

 

" a cuccot be akarom biztosítani és kész."

 

Már 2 napja nekiláttál a cefrének úgy ,hogy nemis tudod hogy hogyis kell!

Kicsit utánajártál volna akkor nem kellene várnod napokat a válaszokkal!

 

De ha nincs időd a cefrézésre (pektinbontó,élesztő.....) ,akkor csak rakd be 1 hordóba, fedd le (ne zárd le) ,10 kilonként rakj bele 1kg cukrot és naponta nyomkod le a tetején a bundát!

Nemlesz olyan finom mint az irányitott erjesztéssel,ez inkább csak a szeszről szol!!

 

Te döntöd el h pálinkát szeretnél vagy csak alkoholt!!!

 

De akinek nincs ideje vagy türelme annak sajnos nemis lesz jó pálinkája!!!!!

Előzmény: curvaisier (87755)
Krissz03 2013.08.03 07:48:51 © 87767

Kedves Doktorbela!

Akkor megpróbálok valami kézzelfogható, értelmes választ adni, ami talán segít. Szóval, amíg a cefre forrásban van, addig le kell nyomkodni a tetején összegyűlt bundát naponta kétszer (legalább), mert nem kívánatos baktériumok melegágya lehet, ami elronthatja a cefrédet és ezzel együtt ugye a pálinkádat is! Sok sikert! ;)
Krissz03

 

Előzmény: Doktorbela (87735)
comad2 2013.08.03 07:34:54 © 87766
Előzmény: szilvakukc (87762)
Doktorbela 2013.08.03 07:29:24 © 87765

Köszönöm a semmit !

Ennél kevesebb erőfeszítésbe került vólna a válasz mit az az okoskodás amit írtál.

 

Előzmény: obsitos3 (87736)
sogi01 2013.08.03 05:59:32 © 87764

      vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87701)
templomhegyi 2013.08.03 01:30:32 © 87763

Húú de gagyi ,de fasza!:)

Előzmény: szilvakukc (87762)
szilvakukc 2013.08.03 00:37:42 © 87762

Sziasztok!

Ma alkalmam volt kipróbálni egy magozógépet. Üzleti áru, magozógépekhez képest viszonylag olcsó. Az azé tényleg látszik, hogy sufnituning, van egy-két problémája, ami viszont elég könnyen orvosolható: Pölö, a motorral ellenkezőleg van a forgási irány, ami azt eredményezi, hogy pont pofánvág a kifröccsenő anyag, vagy , ha átmegyek a másik oldalra, a motort fogom lelocsolni. Az alsó, és a felső zárólemez között kifolyik az anyag, ami végülis nem baj, hisz minden trutymó lefolyik, ha elég nagy a befogadó bödönöd.A tömítetlenségi problémák miatt, orrán-száján folyik a cucc, de mint említettem, ha elég nagy edényt tudsz alátenni, ez nem is olyan nagy baj. Egyébként ez csak cefremagozásnál jelentkezik, gyümölcsnél nem. Gyümölcsnél, mag helyett néha pofánköp egy-egy egész gyümivel, de rájöttem, ha hagyod feltorlódni a kijáratnál a magokat, erről leszokik. Viszont van egy nagy előnye: MAGOZ! Mégpedig úgy magoz, hogy nem sipítozik, hogy már fájnak az ujjai, elzsibbadt a dereka, és közben nem iszik meg 29 felesedet, és 72 sörödet, és a karácsonyra félretett 6 üveg likőrt. Összességében csak dicsérni tudom, főleg annak tudatában, hogy az én gyümimet magozza, nem a Tiéteket.:DDD

curvaisier 2013.08.03 00:33:26 © 87761

Köszönöm! Tudtam, hogy lesz aki segít a kezdőkön, és nem hagyja, hogy megromoljon az a kis cefréjük. "hüpp-hüpp"!:DD

Előzmény: snapszmester (87760)
snapszmester 2013.08.03 00:22:32 © 87760

Ne foglalkozz velük. On line megtanítom a pálinkafőzést. De csak neked. :-))

Előzmény: curvaisier (87755)
szilvakukc 2013.08.03 00:11:57 © 87759

Tudod, én tanultam anatómiát, és ilyenkor mindig az jut eszembe, hogy ha felbosszantanak, az arcomon 42 izom rándul rándul össze. Viszont csak 4 izom kell ahhoz, hogy kinyújtsam a kezem, és pofánvágjam az ilyen seggfejeket!:)))

Előzmény: curvaisier (87758)
curvaisier 2013.08.03 00:04:47 © 87758

Na, ezt pont elkezdtem olvasni, a fórum alapítója, valami piszkos orkánkabát, aki itt sírt, hogy valaki magyarázza el neki, mi is az a pálinka, mert halvány fogalma nincs róla, aztán nyoma is veszett. Én pont ezt szeretném, de látom nincs partnerem ebben.

Előzmény: hevezoli64 (87756)
ghost75 2013.08.02 23:55:39 © 87757

A pálinka készítés művészet barátom, ha arra nincs időd hogy utána olvass kicsit akkor hagyd inkább a francba az egészet. Csinálj lekvárt!

Előzmény: curvaisier (87755)
hevezoli64 2013.08.02 23:54:18 © 87756

Hihi...minek?

Nincs Neked semmilyen cefréd, csak indíttatásod, hogy bosszantsd az olvasókat, meg a fórum alapítóit megpróbáld kiakasztani.

 

Off: Nem tudom ki az a beteg ember, aki már a 20. nick alatt tesz fel barom kérdéseket, de jól bírja. On.

 

Üdv.

Előzmény: curvaisier (87755)
curvaisier 2013.08.02 23:42:04 © 87755

Nagyon rendes vagy, hogy segítesz, de ebből egy szót sem értek! Írd már le lécci, hogy miből mennyit, mert tényleg marhára nincs időm, hogy itt tetveregjek veletek, a cuccot be akarom biztosítani és kész. Köszi.

Előzmény: Palika83 (87744)
jatti1 2013.08.02 22:25:08 © 87754

Ez már szinte kekeckedés, de a "TISZTELT LÁTOGATÓ, MIELŐTT BÁRMIT KÉRDEZNÉL, LÁTOGASS EL 
ERRE AZ OLDALRA"

 ki kellene javítani . :) 

jatti1 2013.08.02 22:21:32 © 87753

Piszra! Pont miattad és a hozzád hasonlók miatt válaszolnak a törzstagok és a hozzáértők! (nem én) Ha csa egy jó pálinka fő le akkor is megérte, mert azt több ember is kóstolja, többen lesznek kíváncsiak a jó pálinka készítés mikéntjére! Természetesen midenkinek az a jó pálinka ami ízlik neki! 

jatti

Előzmény: Piszra (87752)
Piszra 2013.08.02 21:38:48 © 87752

Ugye? :-D

Én nagyon kezdő vagyok, de olvasgatok. Amilyen kérdések itt feljönnek nap mint nap azon már én is röhögök és kezdem érteni a törzsgárda felháborodását és ezzel együtt kezdem tisztelni a törzsgárda türelmét..........

 

Üdv. Van 50 liter cefrém, mit csináljak hogy legyen belőle 200 l?? :-DDD  

 

Kb ilyenek................

 

Mindenki egészségére (türelmére) birsel.

 

Üdv.:

Piszra

Előzmény: benchmade (87743)
zolik77 2013.08.02 21:38:45 © 87751

Üdv Feriba51,

szoval a harmadik.

Köszönöm.

zolik

Előzmény: Feriba51 (87660)
zolik77 2013.08.02 21:36:24 © 87750

köszönöm.

a harmadik tényleg jónak tűnik. Bár ott a hűtést meg kell oldanom.

zolik

 

Előzmény: rézműves1 (87643)
kupeci 2013.08.02 21:27:59 © 87749

Szia Fire, akkor én teszek még egy próbát:)))

Előzmény: firekiller (87734)
kupeci 2013.08.02 21:24:20 © 87748

Jól van na, nekem is lehet néha sikerélményem!:))

Előzmény: norris53 (87729)
obsitos3 2013.08.02 21:22:14 © 87747

Nem teljesen értem.Ha pl. három részletben fogtad fel az alszeszt,az első 3l 50 %-os,a második 30,a harmadik meg 10 %-os,akkor ez nem rossz.Durva számítás,de fogadd el:a cefre 1/3-a az alszesz,ennek egyharmada a pálinka.Az előbbi számokkal:kb. 5l pálinkára számíthatsz.Ha ez 100 l cefréből van,akkor kevés.Ha 50l-ből,akkor átlagos.

Előzmény: szabó vazul (87742)
szabó vazul 2013.08.02 21:05:03 © 87746

Köszi a választ

 

Előzmény: norris53 (87745)
norris53 2013.08.02 20:52:04 © 87745

 A leg rövidebb út ha elmondom -annyi vizet tegyél hozzá hogy 25 % os legyen és .....főzfeted :-)

Előzmény: szabó vazul (87742)
Palika83 2013.08.02 20:49:20 © 87744

Üdv!

 

-pektinbontó,fajélesztő,tápsó,ph beállításhoz savat-

 

De ha arra nincs időd h  utánajárj a dolgoknak akkor milyen cefréd lesz?

90%-ban a cefre dönti el a pálinka minőségét!

De ha párlatot szeretnél akkor rakhatsz bele még 2-3% cukrot is, és ha csak az alkohol miatt készíted akkor 10literhez 1kg-ot!

Előzmény: curvaisier (87737)
benchmade 2013.08.02 20:31:50 © 87743

Már tényleg ne haragudjatok, én is kezdő vagyok, de ezek a kérdések kiakasztóak. Nap mint nap ugyanazok a kérdések jönnek x alkalommal, holott csupán pár oldalt kéne átolvasni, ahol minden tömören, világosan le van írva.

Ha egy kérdésre válaszolnak, ugyanazt pár óra mulva újra felteszi valaki.  Nem értem.

szabó vazul 2013.08.02 20:19:23 © 87742

Sárgabarack és kb10 liter de sajnos csak a legerősebb is 50fokos volt

Előzmény: obsitos3 (87740)
toalettduck 2013.08.02 19:56:41 © 87741

Mindenkinek köszi a segítséget! Honlap neki vágok és veszek egy legalább 50-60L es hordót és azzal lesz megoldva a hűtése a cuccnak. Egyébként ha a lefőtt alszeszt bármilyen hígítás nélkül belerakom a hűtőbe 1 órára akkor ezt a kozmaolajat letudom szűrni szépen? Ez a része annyira nem volt tiszta  mert mindenki másképp csinálja van aki vattával szűri meg miegymás...valami tuningot muszáj lesz alkalmazni mert így ha 1/3 alszesz fő le a cefréből ami elvileg 4.5 liter akkor legalább 10 óra még az lecsöpög amit nekem türelmem nincs kivárni. Lehet, hogy szalmázás vagy sóderozás lesz belőle, nem tudom hogy azt próbálta itt valaki mi a tapasztalat?

Előzmény: Krissz03 (87705)
obsitos3 2013.08.02 19:38:16 © 87740

Mennyi jött le,miből,és milyen?

Előzmény: szabó vazul (87739)
szabó vazul 2013.08.02 19:33:06 © 87739

Kifőztem a cedrémet és sajnos elég gyatra lett.Nem is vártam mást mivel elcsesztem a cefrekezelést.Szeretném letisztázni ami lejött.Tegyek hozzá vizet és úgy tegyem fel?Ha igen akkor mennyit.Szeretném ha legalább pár liter iható pálinka lejönne.Légyszi segítsetek,legalább ezt ne csesszem már el.Menteném a menthetőt.Köszi

obsitos3 2013.08.02 19:30:06 © 87738

Ha előre eldöntötted,hogy nem fogadod meg,miért kérsz tanácsot?Hisz tudod:"s alig ér át a tapasztalat fájdalmas bölcsessége."

Előzmény: curvaisier (87737)
curvaisier 2013.08.02 19:17:51 © 87737

Sziasztok!

Ma leszedtem 50 kg barackot, és széttrancsíroztam. Eszembe jutott, hogy ez így kevés, valaki írja má le, mit kell tenni bele. Nincs időm visszaolvasgatni, linkeket nézegetni pláne. Köszi.

obsitos3 2013.08.02 19:12:54 © 87736

Kedves Doki!

Hozzászólásodból sok minden megtudható.Pl. ilyenek:lakásod,kocsid,pincéd van.Olvasni nem szeretsz,emellett lusta vagy.Mégiscsak jó lenne,ha azt a pár Miklós-féle oldalt átnéznéd.Ha a mostani webes problémák miatt nem férsz hozzá,jelezd,ha van e-mail címed,elküldöm.

Előzmény: Doktorbela (87735)
Doktorbela 2013.08.02 18:29:43 © 87735

Sziasztok !

 

Most csinálok életembe elsőként alma cerfét.

Kérdésem az lenne hogy a cefre már 14 napja for de még nem állt le.

Muszálj naponta többször is a bundát lenyomkodni ?

Csek mert a lakásomtól messze van a présház és ezért kiautózok minden reggel és este hogy jól átkeverjem.

Szeretném ha kapnák rá értelmes kézzel fogható választ amit előre is köszönök.

Zoli

firekiller 2013.08.02 17:56:25 © 87734

Szia Kupeci Mester!

Mézből sört főztem. Natúr mézsör olyan mint egy savszegény borból a hosszúlépés.

Citrommal és gyömbérrel cefrézve már egészen finom :)

Előzmény: kupeci (87712)
Krissz03 2013.08.02 16:35:33 © 87733

A kajszi az egy olyan fránya gyümölcs, amit viszonylag könnyen odalehet kapatni, szóval én cefrézésnél teszek hozzá vizet rendesen és így jó "leves lesz" aminek köszönhetően eddig még sosem sikerült odaégetnem (nem mintha törekednék rá). :D Illetve úgy próbálom még megakadályozni a leégést, hogy nem közvetlenül az üstöt éri a láng, hanem egy vasat amin a főző áll és így szétteríti a hőt. Nekem ezek tökéletes védelmet nyújtanak. (Egyébként a meggy az nálam is rendszerint megindul.) De a láng szabályzásával kordában tartom.

Előzmény: HondaKiller (87717)
csalitos 2013.08.02 16:34:40 © 87732

   Ne pihenjen, dolgozzon!  :-D

Előzmény: norris53 (87731)
norris53 2013.08.02 16:29:03 © 87731

CSak ne negyon járj rá arra a kaszira :-) hagyd kicsit pihenni !

Előzmény: csalitos (87730)
csalitos 2013.08.02 16:09:54 © 87730

   Hová jutottunk! Bármi jöhet, még az árvák könnye is, lényeg hogy hülyitsen.... :-))  Hát ez azért... mégis csak... nahát! Megyeg is egy kajsziért. Idei kajsziért!!!

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Kezdőcefrész (87728)
norris53 2013.08.02 15:37:37 © 87729

Hahó kupeci Barátom !

És ezt elsőre megcsinálta a kolléga -látod neked hisznek :-) :-)

Előzmény: kupeci (87726)
Kezdőcefrész 2013.08.02 15:21:46 © 87728

Te nekem, már most így ismeretlenül is barátom vagy :DDDD

 

Ha sikrül, meghívlak méhzümmögős, barackos szilvás, borzasztó berúgós, fekvehányós jóbaRÁTOMNAK :ddd

Előzmény: ROBI876 (87713)
halkergető 2013.08.02 15:19:47 © 87727

Ahhhhhhh! Műxik.

 

Köszönöm szépen!

Előzmény: kupeci (87726)
kupeci 2013.08.02 15:05:51 © 87726

1. katt a névre

2.   "       hozzászólások

3.           találatok (számok) -ra

 Nem tudta ezt addig senki sem amíg el nem mondta Valaki neki!:))

Előzmény: halkergető (87725)
halkergető 2013.08.02 14:48:20 © 87725

Köszönöm a gyors választ, és a linket különösen!

 

(Szégyen-nem szégyen, elég régóta fórumozok, de nem tudom, hogyan kell lehívni egy nick hozzászólásait, és azon kívül még sok minden mást sem! Ha nem adtál volna linket, kénytelen lettem volna azt is megkérdezni.)

Előzmény: jatti1 (87724)
jatti1 2013.08.02 14:42:54 © 87724
Előzmény: halkergető (87723)
halkergető 2013.08.02 14:33:53 © 87723

Üdv. Kartácsak!

 

Érdeklődöm tisztelettel, hogy vörösréz sisakot a "Halfőzők" nevet viselő honlap tulajdonosán kívül készít-e másvalaki is?

Előre is köszönet a válaszért!

 

A legmélyebb tiszteléettel:

hk

obsitos3 2013.08.02 13:55:51 © 87722

A kajszi leégésének meggátlására régen homokot használtam,írtam is erről néhányszor ezen a helyen,de ma már duplafalúm van.Viszont sokat gondolkoztam azon,hogy ha belülről működik,akkor kívül is jó lehet,egy próbát megér,és a nyitott vízfürdősnél biztos,hogy jobb,a duplafalusításnál meg egyszerűbb.Csinálj egy fém tálcát,átmérője mondjuk egy cm-rel legyen nagyobb a főződnél,magassága 2-3 cm.Töltsd fel homokkal,tedd rá a főzőt,forgasd meg néhányszor,hogy  mindenhol homokkal érintkezzen a fenék,aztán tűz.

Előzmény: HondaKiller (87717)
ROBI876 2013.08.02 13:38:33 © 87721

 Szívesen. A pirítós jó aromát ad neki, erjedés közben végig fújta az illatát a kotyogó, de a kész termékben már csak szolidabb ízként volt jelen. Lehet, ehhez a mennyiséghez a 12 óráig benne hagyott fél szelet pirítós helyett 1 egész szelet pirítóssal még jobb lehetne az eredmény. Nem rossz innivaló, sőt, ízletes, gyorsan fogyó, de a méz sajnos elég drága.

Előzmény: kupeci (87719)
kupeci 2013.08.02 13:33:51 © 87720

Ahhoz hogy az eredeti aromákból visszakapjunk valamit, a méznek töményebben kell jelen lenni a kísérletben .:)

Előzmény: vasbicikli (87718)
kupeci 2013.08.02 13:31:24 © 87719

Köszi!:)

Előzmény: ROBI876 (87715)
vasbicikli 2013.08.02 13:26:20 © 87718

Egy méhész barátom bele szokta tenni a hulladék mézet a cefrébe (lép mosás, mittomén, nem értek hozzá).

A páleszen semmi különös nem érződik, kb mint a cukrozás (hígulnak az aromák), de legalább nem megy kárba.

Előzmény: kupeci (87712)
HondaKiller 2013.08.02 13:21:06 © 87717

Idén kezdtem főzni sajáton, tavasztól sok cefre főzésen tul is voltam gond nélkül ( elégedett voltam a teljesítményemmel ) :)
Aztán jött a barack és eltiporta az addig összegyüjtött "büszkeségem" napról napra égettem, kapattam oda a barackom ( 20-30liter cefrék voltak) . Kaptam már rá sok tanácsot, próbáltam több variációt, de még tökéletes egyse volt :D 
Szerintem kezdésnek rossz választás volt. Szamóca, meggy felhabzott néha, de még mindig könnyebb volt a dolgom velük. Cseresznye, vadszilva 80-90%-ig töltöttem néha az üstöt, mégis gond nélkül lejött.

Előzmény: toalettduck (87700)
HondaKiller 2013.08.02 12:37:28 © 87716

Ezt a gyári főzőt dupla faluvá eszkábálni nem volna könnyü meg sajnálnám "elrontani" ha anyagi helyzet majd engedi kicserélem addig szenvedek vele...  Szalmával is lekapott tegnap igaz már csak 50%ba mármint nem az egész alja. 
Vízfürdőt is próbáltam már a héten, nem birtam felfűteni normálisan (nyitott rendszer volt)

Előzmény: Tan-csi (87629)
ROBI876 2013.08.02 12:18:56 © 87715

Helyesbítek, ez volt a pontos receptem, mézre: 1 kiló vegyes virágméz (termelőtől)+

 30 deka cukor+

 12 liter víz+

 1 vaníliás cukor+

 fél szelet pirítós+borélesző pirítósra is szórva+a cefrébe is keverve+ 1 kávéskanál őrölt fahéj. (2-őt javaslok)

+az élesztő tápanyag csomagon lévő adagolás szerint, nem többet.

Előzmény: ROBI876 (87714)
ROBI876 2013.08.02 12:10:55 © 87714

Mézsört készítettem belőle, egyszer. Vagy mézbort,,,az íze inkább boros jellegű. Nem rossz, de nehezen erjed le, nincs benne elég tápanyag az élesztőnek. Én ezt élesztőtápsóval ellensúlyoztam, szigorúan adagolási útmutató szerint. Így ki lehetett erjeszteni, de mivel a méz drága alapanyag, le nem főztem, csak bor-ként ittuk meg. Ízletes, jó, gyengéd aromájú, de ravasz, fejbeütős fehérborhoz hasonlítanám. Kb, ez volt a receptem, ennyi a módosítás, többi ugyanaz: 1 kiló méz+60 dkg cukor+15 liter víz, pirítós, link:

http://folyekonykenyer.blog.hu/2009/12/12/a_varegok_kedvence_mezsor_kiserlet_by_mj

Előzmény: kupeci (87712)
ROBI876 2013.08.02 12:02:29 © 87713

Én készítettem, paradicsomból, tavaly. A húgom eltett nem tudom már mennyit, de jó 15-20 liter házi paradicsom-sűrítmény lehetett. Robbantak az üvegei, szerintem kevés tartósítószert használt. Becefréztem, megmaradt lekvárokkal együtt. Ezt rosszul tettem, így utólag, mert nem a lekvárok, hanem a paradicsom dominált.

  Olyasmi íze volt, mint a gabona-alszesznek, a párlata viszont abszolút nem hasonlított rá. Elfogyott, megittuk.

Ne számíts valami hűű, de szuperre, de iható. Fura íze van, de nem rossz.

Előzmény: Kezdőcefrész (87638)
kupeci 2013.08.02 11:47:35 © 87712

Mézből csinált e már valaki?

SándorTiszteletes 2013.08.02 11:39:23 © 87711

Paradicsomot még nem, de a céklát már próbáltam. Nem vetekszik a barackkal, de nem volt rossz, érdekességnek elmegy...

Előzmény: Kezdőcefrész (87638)
kupeci 2013.08.02 09:29:21 © 87710

"Van szívás is néha, mert a vízzáras főzők néha beszívják a tömítővizet egyenletes fűtésnél főzés közben."

Jártam így én is régebben hogy főzés közben pillanatnyi sisak visszahűlést követően(amit elő idézhettett az is hogy  pótoltam a vízzárban lévő vizet),de mióta kicseréltem a páracsövemet  meg a hűtőspirálomatvastagabbra azóta teljesen megszünt.

Előzmény: Miklós1 (87707)
kupeci 2013.08.02 09:07:11 © 87709

Te is csak Miklós1-nek hiszel?:)

Előzmény: zsuzska60 (87708)
zsuzska60 2013.08.02 08:20:48 © 87708

azt szeretném kérdezni, hogy az 1x1-ben hányadik oldalon találhatók ezek, hogy ne kelljen annyit feleslegesen olvasnom :-)

Előzmény: Miklós1 (87707)
Miklós1 2013.08.02 07:50:26 © 87707

A páratér nyomását néhány éve golyós mérte meg U csöves nyomásmérővel, a Részletes keresés Nickek között alpján megtalálod.

Átlagosan 5mbar volt 8mbar csúcsokkal a fűtéstől függően az ő főzőjén. Akinek szűkebb a páracsöve ott nagyobb, aki lassabban fűt, kisebb...

Van szívás is néha, mert a vízzáras főzők néha beszívják a tömítővizet egyenletes fűtésnél főzés közben. Nem tudom az okát.

Van "lihegés" is, amikor másodpercenként fúj és szív egyet a páratér, ilyenkor tehát +5mbar és -5mbar között ingadozik a nyomás. Az oka nem teljesen ismert számomra, de át lehet hangolni a főzőt azzal, hogy kisebb vagy nagyobb fűtést adunk, vagy forrkövet alkalmazunk (nekem már lihegett forrkővel is).

Tehát elég változatos a nyomás a pálinkafőzőben, de kicsi, sokan azt mondják erre: nincs nyomás.

Kezdőcefrész

A cefre olyan alacsony szeszfokú, hogy gyümölcsborként nem áll el, ezenkívül lehet benne kénsav is.

Előzmény: gyugyu86 (87562)
zozomax 2013.08.02 07:48:01 © 87706

Szasztok.... 

 

A leégésednek sztem nem sok köze van a hűtésedhez, hanem inkább a fűtésedhez... Ha nem fűtöd eléggé nem jön, ha meg fűtöd eléggé, akkor leég... Barack amúgy is leégős. Keress rá a hígításra, a leégés megakadályozásának módjaira.  Vagy ügyesebben fűtesz (a nem jön és a leég között), vagy teszel hozzá vizet, hogy hígabb legyen, és/vagy a cefre aljára szalmát, sódert miegymást szoktak tenni néhányan.... aszondik segíthet. Vagy teszel a - gondolom acél - kukta alá valamit, ami elosztja a hőt, mondjuk egy 5-6 mm-es alu lapot...

Tapasztalás:  Tegnap egy ismerősöm meglátogatott , az apósa által "készített" faeper cefrével, hogy főzzem ki neki. Épp tele lett vele az üst, 30 liter volt. Ahhoz képest, hogy jópár hete állt, kicsit ecetes volt, cukor nem járt benne, viszont volt benne homok, kavics, falevél miegymás... nem is lett olyan rossz a kihozatal. Végül kettő liter 52 fokos pálesz lett belőle.
Illatra semmi különös, ízéről nem tok nyilatkozni, mer' nem kóstultam meg.
55 fokig tűrte a hígítást, ahogy csorgattam bele a vizet, úgy húzta az opálos csíkot a csorgatás, majd eloszlott... Ott javasoltam hagyjuk így, de aszondi a koma, hogy legyen inkább csak ötven fokos... Na, 52 foknál már szép opálos lett.

Saját cefréimmel még sosem volt gondom, így bár készítettem olajszűrőt, nem használom. Na itt kellett volna, mert az alszesz mikor kezdett jönni, az első mérés után a kiöntő szinte zsíros tapintásúvá vált az alszesztől, el kellett mosni.
Mondjuk a tetejére tettem pár evőkanál olajat, mert eléggé teli  volt, nem tudom nem-e az jött át vhogy... A végeredményt tekintve mindegy... 

Előzmény: toalettduck (87700)
Krissz03 2013.08.02 07:47:52 © 87705

Ha nagyon sűrű a cefre (márpedig ha vizet sem tettél hozzá, akkor szerintem az), akkor nagyon kis lángon dolgozz. A kis lángnál nem fog folyni, szóval ha lassan csepeg, az is jó. Az egyik ismerősöm dolgozik úgy, hogy cefrézésnél nem tesz hozzá vizet, csak főzésnél az üstöt félig tölti cefrével, és akkor tölt vizet hozzá. (Elmondása alapján neki bevált. Én így még nem dolgoztam, de lehet hogy jó.) Így a leégés esélyét is csökkenti és jobban lehet neki tolni a lángot is. Ahogy olvastam, a főzővel kapcsolatban minden rendben van, kivéve a 23 literes hűtő. Számomra kicsit kicsinek tűnik (hamar felmelegszik a víz). Én is cserélem a hűtőben a vizet, de nekem egy 120-as hordó oldja meg a hűtést, szóval az bírja! (Igaz, hogy a főzőm is nagyobb, 25l-es.) :)

 

Előzmény: toalettduck (87700)
kupeci 2013.08.02 07:07:57 © 87704

Kinek a babérjaira törsz?:)))

Előzmény: templomhegyi (87693)
Kezdőcefrész 2013.08.02 06:31:44 © 87703

lehet, hogy érdemes volna ezen az oldalon egy tárhelyet regisztrálni, ez nekem igen stabilan működik sok éve, 500 mega tárhelyet ad ingyen, ftp feltöltési lehetőséggel statisztikával, ami manapság alap egy ilyen szolgáltatónál, meg van minden!

Előzmény: snapszmester (87686)
gombászok 2013.08.02 06:11:14 © 87702

A NAV-ot is ki tudnád szimatolni???????

Előzmény: snapszmester (87669)
sogi01 2013.08.02 04:08:13 © 87701

       vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87558)
toalettduck 2013.08.02 00:19:54 © 87700

Nahát életem első pálinkafőzése megtörtént ma 17literes főzőben (kuktás házikészítésű). Első adag siralmasan szarráégett és kifutott...nagytakarítás stb. Másodikba már kevesebbet raktam és ahogy a nagy könyvbe meg van írva 1 óra mulva elkezdett csepegni a nedű. A kérdés az, hogy ennek milyen gyorsan kell csepegnie? Rémesen lassan jött 1.5-2 óra mulva max fél liter alszesz gondoltam hogy valami nincs rendbe...mennyire kell ennek gyorsan lepárolódnia? Szerintem a gyenge pontja a főzőmnek a spirál hűtéseelég gyorsan felmelegedett a víz mert nem keringettem hanem cserélgettem. Meguntam és feltekertem a fűtést ami hatására már már csordolgált itt ott a cucc viszont a szine nem szép átlátszó hanem elsötétedett és elkezdett füstölni is, na ezt kibírtam röhögés nélkül. Szétkaptam a dolgot és elémtárúlt az ismételt leégés amit majd holnap kezelek...A főzőt snapszmester leírása alapján készítettem 17l üst rézcső 2.15m a hűtő spirál 1.35m a páracső. A hűtő kanna kb 23 literes. Szerintetek is a hűtés jelentheti a probémát? (A cefre bizti jó, igaz víz meg cukor nincs hozzárakva amúgy tiszta sárgabarack)

Babar66 2013.08.02 00:00:27 © 87699

Mi van? Nem mén' a bót' ?    :)))

 

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
TINTUS 2013.08.01 23:22:23 © 87698

paradicsompálesz? pocsék volt

Előzmény: templomhegyi (87657)
szilvakukc 2013.08.01 23:06:29 © 87697

A tidadijajidam, nagyon ott van! A többi......:DDDDD

Előzmény: templomhegyi (87693)
Hegylander 2013.08.01 23:04:43 © 87696

"Meglátok bármilyen gyümölcsöt, rögtön pálinkát tervezek belőle. Persze nem lehet/érdemes mindenből, de kísérletezni nem tilos!"

Emlékszem, mikor 1178-ban Pisában a harmadik emeletnél tartottunk, valaki felkiabált: Te Pisano! Biztos, hogy elég erős itt a talaj? Há má hogyne lenne elég erőőőőőősssss............ 

Előzmény: Kezdőcefrész (87685)
Tucso69 2013.08.01 23:03:24 © 87695

Feltétlen kínálj meg belőle, tavasszal ültettem ilyen fát. Kíváncsi vagyok milyen.

Előzmény: TINTUS (87548)
snapszmester 2013.08.01 23:01:08 © 87694

Nyert. Mostanában csak Miklós1 anyagát néztem az lejött, de semmi más. Holnap átiratom a kezdőlapot. Köszönöm.

Előzmény: jatti1 (87692)
templomhegyi 2013.08.01 22:53:56 © 87693

Soraidat olvasva egy kis nóta jutott fejembe

 

Köcsög fejü tirpákok 

mi a lófa..t csináltok

mondjátok meg

hogy főzzek hogy

pálinkát vedeljek

 

tidadidajdidjdam..

húzd rá ci.ány:)

(na mégegyet jobokból)

Előzmény: szilvakukc (87689)
jatti1 2013.08.01 22:51:44 © 87692

Megy is, vagy estleg a géped az előzményekből vagy más helyről előhívja a kezdő oldalt és nem nézted tovább?

Előzmény: snapszmester (87686)
szilvakukc 2013.08.01 22:50:50 © 87691

Úristen, hányszor hallottam már ezt a mondatot csajoktól! Nyugtass meg, hogy Te nem vagy az!:)))))

Előzmény: snapszmester (87686)
snapszmester 2013.08.01 22:48:20 © 87690

Nagyon jók a válaszok, de a kétségeim megmaradtak.

Előzmény: Kezdőcefrész (87685)
szilvakukc 2013.08.01 22:47:41 © 87689

Hát, má hogy gondolsz ilyet rólam Kedves Barátom???!!!

Csak nem képzeled, hogy így neveznélek?

Te a "vidéki paraszt" kifejezésnél jutol eszembe!:DDDDDDDD

Előzmény: templomhegyi (87679)
norris53 2013.08.01 22:47:20 © 87688

Addig jó és örülj neki amig neked megy :-)

 

Előzmény: snapszmester (87686)
jatti1 2013.08.01 22:45:41 © 87687

Csak egy üres oldal jön be nálam. Ha másnál megy a try.hu végű akkor a hiba nálam lesz. Mindenesetre a http://snapszmester.uw.hu/ működik, így én se maradok le semmiről. :)

jatti

Előzmény: snapszmester (87678)
snapszmester 2013.08.01 22:45:20 © 87686

Akkor bennem van a hiba mert nekem megy. :-)

Előzmény: norris53 (87683)
Kezdőcefrész 2013.08.01 22:40:44 © 87685

Publikussá tettem az e-mail címememt, nem tudtam, hogy alapból nem az... Bár nem tudom miért fontos ez, de ha megnyugtat, hát legyen úgy!

 

 

Őszintén kíváncsi vagyok a fórumozási szokásokra.

 

 

Pl. mikor dől el hogy itt komolyan vesszük a pálinka főzést.

A fórum címe, életkora befolyásol?

 

Nem befolyásol, elhiszem, hogy vagytok néhányan, akik valóban komolyan veszik, mármint akár hivatásszerűen is végzik e tevékenységüket!

Azonban a magamfajta kezdő csupán műkedvelő és nem akarja, hogy kárba vesszen az a sok lehullott gyümölcs. Szeretjük a pálinkát, hát megpróbáljuk kifőzni, és egyáltalán nem profi módon kezdünk neki. Én pl éppen fordítva, mint kellett volna (megvoltak már a tyúkok mikor sem takarmány sem ól nem volt még hozzá) de mostmár ebből kell kihoznom valamit. Aztán itt van még a kezdők lelkesedése. Meglátok bármilyen gyümölcsöt, rögtön pálinkát tervezek belőle. Persze nem lehet/érdemes mindenből, de kísérletezni nem tilos!

 

A felajánlott irodalom hitelesnek tűnik?

 

Az irodalom nagyon is hitelesnek tűnik, bár nem értek a dologhoz, így megítélni sem tudom

 

Ha elolvastad az ajánlottakat és visszakérdezel azoktól akik írták hitelesebb a válasz?

 

Én is írtam könyvet, és tudom, hogy amit akkor leírtam, ahhoz képest magam is fejlődtem, és a korábban írtakat esetleg itt-ott kiegészíteném, ezért nem bánom, ha rákérdeznek. A válasz ettől nem hitelesebb, hanem gazdagabb, és egy kezdő számára megerősítést jelent.

 

Azért mert a tananyag ingyenes értéktelen is?

 

Soha nem kötöttem egy dolog értékét annak árához. Sok dologért fizettem sokat, amikről kiderült végül, hogy szart sem érnek. Vagyis egyáltalán nem a tananyag ára számít, amikor itt a fórumon mégis kérdéseket teszek fel.

Előzmény: snapszmester (87666)
szilvakukc 2013.08.01 22:39:51 © 87684

Naná!

És tetszik, hogy soxor megpróbálsz ugrasztani.:))

Előzmény: snapszmester (87669)
norris53 2013.08.01 22:39:37 © 87683

Akkor sem nyílik meg a lapod !

Már tegnap is csak uw-val nyílt !

> EGYIK KERESŐ SEM TALÁJA <

 

Előzmény: snapszmester (87678)
szilvakukc 2013.08.01 22:38:31 © 87682

Ezzel sem lenne gond, de biztos ismered a mondást, miszerint "a kidőlt keresztnek senki sem köszön"

Én pölö, ha mint törzstag, azt mondom, hogy a Krupacsek köcsög, elindul a vita, hogy a Krupacsek köcsög, vagy nem. De, ha Te mondod, háttér nélkül, azt mondják: "Hát ez a sehonnani miről beszél". Érted?

Előzmény: minekfőzmindenki (87667)
comad2 2013.08.01 22:37:20 © 87681

Nálam úgy semmi nem jön elő (Firefox).

Előzmény: snapszmester (87678)
templomhegyi 2013.08.01 22:35:33 © 87680

Má régen vót de jó vót:)

Előzmény: jatti1 (87668)
templomhegyi 2013.08.01 22:33:19 © 87679

 de ez a Papandovalorokomdui a legszebb és legegyszerübb:)

MIkor ezt irtad"válaszoljatok a kérdésemre köcsögfejű tirpákok" remélem én nem jutottam eszedbe

Előzmény: szilvakukc (87665)
snapszmester 2013.08.01 22:31:51 © 87678

Nem tudom mi a baj. Nekem try-nal megy. Nem váltottam semmit. A hekkert megvesztegetem egy kis barackkal és megnézi.

Egy kérés. Menjél a nevemre és az adatlapomon kattints a webcímre. Mi történik? Légyszíves.

Előzmény: jatti1 (87670)
jatti1 2013.08.01 22:31:16 © 87677

A 15 fokosat is tudom használni, elvégre ugyan úgy kell mint a 20-ast, csak más táblázat kell hozzá. :) Az pedig van!

jatti

Előzmény: Tucso69 (87673)
csalitos 2013.08.01 22:30:17 © 87676

   De tényleg, el tudnád mondani szép kerek mondatokkal, hogy mire is vagy kiváncsi? Számomra furcsának tűnik az ideböfögött, sokat sejtető, de semmit nem mondó provokatív jellegű megjegyzéseid. Ezt valahol tanitották néked, vagy csak úgy jött magától? Megvallhatnád szépen és ha lehetne indulatok nélkül.

   Minden jót.

   Józsipapa.

Előzmény: minekfőzmindenki (87667)
jatti1 2013.08.01 22:29:32 © 87675

Az uw nálam is megy, a try.hu nemműkődik, de a kezdőlapon a try. hu-s cím van.

jatti

Előzmény: pálinkaüst (87674)
pálinkaüst 2013.08.01 22:26:42 © 87674

Nálam tökéletesen megy a http://snapszmester.uw.hu/.

Előzmény: jatti1 (87670)
Tucso69 2013.08.01 22:26:26 © 87673

Tehát a 20 C-ra kalibráltat jobban fogod tudni használni, nem akkora probléma. :-)

Én inkább eltenném emlékbe!

Előzmény: jatti1 (87517)
citrus04 2013.08.01 22:25:53 © 87672

Pálinkás szép estét kivánok!

 

Igazad van a kérdésedben, hogy szakértelem nélkül minek fog bele valaki, merthogy az egészség veszélyeztetése nem egészséges:-)))

 

Én például kötelességből főztem, anyagiak hijján. Meg népi szokás is volt errefelé...

 

Aztán elfelejtettem, és most újra kezdtem. Ezért kérek tanácsot a fórumon.

 

Pláne most, hogy engedélyezték:-)))

 

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
pálinkaüst 2013.08.01 22:25:26 © 87671

Ha kisebbek a paradicsomok, akkor próbáld meg aszalni, aztán az aszalt paradicsomot még mindig beleteheted a pálinkádba ágynak. :)

Előzmény: Kezdőcefrész (87656)
jatti1 2013.08.01 22:25:06 © 87670

Szia Mester! Nálam nem megy a try.hu csak az uw.hu végű honlapod, de ott még a 

SNAPSZMESTER.TRY.HU felirat fogad. Múltkor ugyan írtad, hogy nagylelkű fórumtárs rendezte egy évre, de nekem nem derült ki, hogy lejárt az egy év, a szolgáltató váltott nevet vagy Te váltottál szolgáltatót, esetleg valahol nálam van a hiba? (Nem bennem!)

jatti

Előzmény: snapszmester (87662)
snapszmester 2013.08.01 22:13:42 © 87669

Észre vetted, hogy a provokatívnak tűnő kérdéseknél nincs emilcím. Mindig megnézem az ujjakat válasz adás előtt és meglepő az eredmény.

Előzmény: szilvakukc (87665)
jatti1 2013.08.01 22:13:08 © 87668

"Én szénát használtam ,igaz nem a cefre leégése ellen hanem a vidéki menyecskéket húztam bele " 

És nem égtél le egyszer sem? :) Mert akkor mégis jó a szalma leégés ellen! :)

jatti

Előzmény: templomhegyi (87647)
minekfőzmindenki 2013.08.01 22:03:25 © 87667

Annyira azért nem vagyok törzstag. Maradjunk a kiakadt tőrzsolvasóban.

Előzmény: szilvakukc (87665)
snapszmester 2013.08.01 21:57:54 © 87666

Őszintén kíváncsi vagyok a fórumozási szokásokra.

Pl. mikor dől el hogy itt komolyan vesszük a pálinka főzést.

A fórum címe, életkora befolyásol?

A felajánlott irodalom hitelesnek tűnik?

Ha elolvastad az ajánlottakat és visszakérdezel azoktól akik írták hitelesebb a válasz?

Azért mert a tananyag ingyenes értéktelen is?

 

Előzmény: Kezdőcefrész (87641)
szilvakukc 2013.08.01 21:57:10 © 87665

Igazából, akik itt törzstagok, azok általában felvállalják magukat.

Abban egyetértek Veled, hogy, ha csirkét akarok tartani, előbb az ólat csinálom meg, csak azután veszem meg az állatokat, és, hogy sok az ide írogató dilettáns, aki szarik olvasni, csak a " válaszoljatok a kérdésemre köcsögfejű tirpákok" vonalat képviselik, de, ha köpködök valakit, vagy valakiket, felvállalom magam. Én pölö sok nicknéven írogatok, a Mcgárgyulttól kezdve a Dartvéder Jenőn át, a Papandovalorokomduig, de sosem, és ezt kihangsúlyozom: SOSEM! rejtett az emilje egyiknek sem. Na ez a gáz, még akkor is, ha törzstag vagy!

Üdv

Szilva

Előzmény: minekfőzmindenki (87663)
sogi01 2013.08.01 21:50:03 © 87664

Jó látni,hogy van aki olvas és értelmezi aleírtakat...

Előzmény: minekfőzmindenki (87663)
minekfőzmindenki 2013.08.01 21:40:49 © 87663

Onnét tanultam a pálinka főzést én is. Arra is volt válasz amit még kérdezni sem tudtam.

Vagyunk néhányan akik beirogatás nélkűl is boldogultun. Megpróbálom hátha megy ezután is.

Előzmény: snapszmester (87662)
snapszmester 2013.08.01 21:28:23 © 87662

Azzal a megállapítással hogy ide tanulni járnak erősen vitatkoznék.

Megnéztem snapszi oldalát. Ma több mint 100 látogató volt. Ők akarnak tanulni. Kíváncsi vagyok a mai kérdésfeltevők tudnak e róla.

Előzmény: emGeza (87651)
sogi01 2013.08.01 21:25:49 © 87661

Lehet kipróbálom én is.. csak szedek mellé paprikát kicsi hagymát megszórom pirospaprikával és kész a lecsópárlat:))

Tavaly csináltam belőle többet soha!

Előzmény: Kezdőcefrész (87658)
Feriba51 2013.08.01 21:25:11 © 87660

Üdv zolik77!

 

Az utolsó kovácsolt réz. Az ilyennek az alja vastagabb szokott lenni. Szinte biztos, hogy maradhat szimpla falu és nem ég le benne semmi.

Jó nedűt!!!

Előzmény: zolik77 (87593)
Krissz03 2013.08.01 21:23:15 © 87659

Igen... Idén én is megtiltottam anyámnak a kajszi lekvár főzést! Szerinted? Amikor nem voltam itthon, szépen sunyiban megcsinálta! Ennyi gyümölcsöt elb@szni! :D Na jó, viccet félretéve. Télen jó lesz majd még az a kis házi lekvár, de a pálinka jobb lenne! :)

Előzmény: Kezdőcefrész (87658)
Kezdőcefrész 2013.08.01 21:19:15 © 87658

Egy jó kis pálinkás spagetti  hmmm.. nincs is annál jobb :D

 

Na majd kipróbálom először kicsibe, egy diszperzites vödörnyit becefrécek... Ha jó lesz, akkor sajnos nem lesz paradicsomlé az idén :DD

Előzmény: templomhegyi (87657)
templomhegyi 2013.08.01 21:16:23 © 87657

A bolonyai(fonetikusan) spagettire meg majd paradicsom pálinkát öntünk igaz-e ,tegyetek a cefrébe egy kis bazsalikomot meg majorannát és kész is .

Viccet félre téve pariból lehet páleszt főzni,hogy milyen ne tudom de vannak itt olyan szaktársak akik kóstolták .

Allitólag a zeller az jobb

Előzmény: Kezdőcefrész (87656)
Kezdőcefrész 2013.08.01 21:09:56 © 87656

A vegyes alapból lehet finom pálinka, a paradicsom-ágy talán nem ront rajta annyit.

 

A nagy kérdés viszont az, hogy nem az ágy lenne a paradicsom, hanem az egész cefre, majd a párlat... Gondolom egy kis cukorral megspékelve, s tán valamicske élesztő adagolással erjedésnek indulna a paradicsom is...

 

Tavaly anyósoméknál vagy két mázsa paradicsom a szemétre került, nem győztek paradicsomlét főzni, még mindig van a tavalyiból, de már szépen pirosodik az új paradicsom is, nem beszélve arról, hogy idén már nálunk is van egy csomó...

 

Tavaly is sajnáltam kihajítani a szemétre azt a rengeteg paradicsomot, de ha lehet belőle pálinkát csinálni, akkor mégjobban sajnálnám :)

Előzmény: Tan-csi (87653)
Tan-csi 2013.08.01 20:59:06 © 87655

Na jó ott könnyű, ahol annyi a széna, hogy egy menyecske is belefér! :)))

Előzmény: templomhegyi (87647)
Krissz03 2013.08.01 20:58:02 © 87654

Ez a szöveg után még részletezzem is? :D De az a legjobb, ha ez nem vicc volt, hanem a múltból merítettél! :D

Előzmény: templomhegyi (87652)
Tan-csi 2013.08.01 20:57:46 © 87653

Vegyes volt az alap, és tényleg iható volt, a smile csak az itt szokásos gyümölcspálinkáktól való elrugaszkodottságnak szólt.

Egyébként tényleg bármit csinálhatsz, ha nem beteg a cefre és nem követsz el szarvashibákat a főzés alatt, mindenképp iható pálinkád lesz.

Előzmény: Kezdőcefrész (87644)
templomhegyi 2013.08.01 20:55:32 © 87652

Ja, az Miért-is?:)))

Előzmény: Krissz03 (87649)
emGeza 2013.08.01 20:53:12 © 87651

Szia !

 

"Nem leltároztam miket írtál eddig, ..." ezzel mind azonosulok mint emGeza ,amit más oldalakon is használok .

 

Szerintem aki ezen oldalt olvassa (?) vagy kérdez azt 1 cél vezérli , hogy tanuljon. 

Mert pálinkát mindenki tud csinálni,de jó a minőségű már nem mindenkinek adatik meg.

 

"Azt állítod hogy sunyi vagyok" - igen . Mivel fantázia névvel fútsz.

 

"és aki sósavval akar pH beállítani annak milyen jelzőt adnál?"- ...hát .

Ebbe a témába már én is beégtem (sósav).

 

Hülye kérdésre az értelmes válasz az nagy segítség ! Én is kaptam ... 

Előzmény: minekfőzmindenki (87637)
rézműves1 2013.08.01 20:51:37 © 87650

...létezik bizony...1-hét ilyen melegben  a cefrében serénykedő és közben szaporodó élesztőbaciknak nagy idő...kérdezd csak Snapszit, még most is emlegeti a 3-nap alatt kierjedt kajsziját...

Előzmény: B.tibor1 (87642)
Krissz03 2013.08.01 20:49:46 © 87649

Beteg vagy! De pozitív értelemben! :D

Előzmény: templomhegyi (87647)
Krissz03 2013.08.01 20:48:57 © 87648

Nekem múlt héten (a legnagyobb melegben) 3-4 nap alatt úgy leforrt a kajszi cefrém, hogy a 6. napon már álltam neki főzni! Szóval lehet! :)

Előzmény: B.tibor1 (87642)
templomhegyi 2013.08.01 20:47:55 © 87647

Én szénát használtam ,igaz nem a cefre leégése ellen hanem a vidéki menyecskéket húztam bele 

..nekem müködött :)))de a franciaággyal én sem cserélném el

Előzmény: Tan-csi (87629)
barkócza 2013.08.01 20:44:08 © 87646

Ebben a melegben négy nap alatt is kierjed.

Előzmény: B.tibor1 (87642)
templomhegyi 2013.08.01 20:43:41 © 87645

Bizony létezik

Előzmény: B.tibor1 (87642)
Kezdőcefrész 2013.08.01 20:43:35 © 87644

Csak az ágy volt aszalt paradicsom, vagy az párlat is? Illetve, mi volt a párlat, lehet, hogy az rontotta el, nem is a paradicsom-ágy volt rossz? :DD

Előzmény: Tan-csi (87640)
rézműves1 2013.08.01 20:43:19 © 87643

...három hasonló árkategóriájú, szimpla 50-es főzőt néztél ki...egy mostani saválló-vörösréz-kombót és két fullréz, kézi hagyományosat...ha valaki ért hozzá, akkor mindhárommal lehet jó pálinkát főzni...mivel mindhárom szimpla, a fűtéssel mindegyiknél nagyon kell vigyázni, főleg a saválló fazéknál...az alambik gömb formája, elég jól teríti az üstben a hőt és bár a csöve lefelé lóg azért lehet vele is jót főztni...amit a "familiárisan-pigmentált" ezermester (rézműves) barátom készített, abban viszont van keverő és ahogy a nagyításon látom, elég jól meg van csinálva...láttam hasonlókat, sokkal gagyibbakat...utóbbit csak üstházban elhelyezve lehet gázzal is és fával is fűteni...

 

...a jó ár pedig az, amit a zsebed erre a célra megenged...

 

                                                                                               ...jó nedűt...

Előzmény: zolik77 (87593)
B.tibor1 2013.08.01 20:42:56 © 87642

Létezik, hogy ilyen rövid idő elteltével - 1 hét - jó legyen egy gondosan apróra ledarált cefre ?

Előzmény: templomhegyi (87582)
Kezdőcefrész 2013.08.01 20:38:52 © 87641

Általános jelenség, hogy mindenre rákérdez egy magamfajta kezdő. Nem azért mert nem olvasunk, hanem mert megerősítéseket várunk, mindezen túl, többen többféle véleményt is szoktak megfogalmazni, ezen túlmenően pedig ha éppen arra vagyok kíváncsi egyéb tevékenységeim (munkám) közben, hogy a kukorica keményítőt miként lehet házilag kinyerni, de közben nincs időm elolvasni 350 oldalt olyan kérdésekkel kapcsolatban amelyek ehhez nem tartoznak szorosan, akkor felteszek egy gyors kérdést.

 

Erre pedig a szaktekintélyeknek szíve joga, hogy válaszoljanak, vagy ne. Aki nem akar az nem válaszol. Az, hogy másokat ismeretlenül baszogassunk még soha semmilyen eredményt nem hozott és főleg nem erősítette a baráti szálakat, pedig ez sem utolsó szempont szerintem...

 

Nem vagyok még nyugdíjas, talán én már nem is leszek, sok mással is kell foglalkoznom, nem tudom könyvekkel tölteni az időmet a maga teljességében...

 

Mindemellett természetesen sokat olvasok Én is, gondolom a többiek is, és gondolom, akik ma már profik, valaha kezdők voltak...

 

Sose feledd, honnan indultál... Aki elfelejti a múltját, annak nincs jövője...

Előzmény: minekfőzmindenki (87637)
Tan-csi 2013.08.01 20:37:34 © 87640

Én aszalt paradicsom ágyast csináltam már, nem volt ihatatlan. :)

Szerinetm próbáld meg! Csináltak itt már ős kollégák sok furcsa párlatot, jó dolog a kísérletezés.

Előzmény: Kezdőcefrész (87638)
Feriba51 2013.08.01 20:29:33 © 87639

Szerintem azzal követed el a nagy hibát, hogy ennyire foglalkozol az üggyel.

Jó nedűt!!!

Előzmény: emGeza (87633)
Kezdőcefrész 2013.08.01 20:28:02 © 87638

Ivott már valaki paradicsompálinkát?

 

Annyi paradicsomunk lesz, hogy gondoltam becefrézem majd azt is...

Érdemes, milyen íze van? Márha egy ízt szavakba lehet foglalni?

minekfőzmindenki 2013.08.01 20:27:41 © 87637

Kedves emGeza!

Nem leltároztam miket írtál eddig, de remélem Te a többi beírásokat is elolvastad.

Nem gondolom hogy sértő volt amit írtam, de őszintén kérdezem, minek áll neki olyan ennek a nemes foglalkozásnak aki nem akar olvasni, soha nem érdekelte az erjesztés a desztillálás. Nincs tisztában a berendezés működésével. Esetleg soha nem ivott még jó pálinkát. Honnét tudja mit akar.

Azt állítod hogy sunyi vagyok, és aki sósavval akar pH beállítani annak milyen jelzőt adnál?

 

Előzmény: emGeza (87633)
emGeza 2013.08.01 20:06:21 © 87636

Akár lehetne így is , de az én elméletebb inkább valósabb !

Előzmény: barkócza (87634)
barkócza 2013.08.01 19:59:04 © 87635

Bár van egy fórmtagunk, aki szereti a vicces neveket. Lassan esik le. :)

Előzmény: barkócza (87634)
barkócza 2013.08.01 19:56:53 © 87634

Ne foglalkozz vel. Valamelyik kedves öreg trollunk lehet, aki időről időre benéz valami kamunéven, hogy ossza az észt. Ha neki jó...?

Előzmény: emGeza (87633)
emGeza 2013.08.01 19:53:57 © 87633

Sziasztok !

 

Kis összefoglaló kedves forúmtagunktól ! minekfőzmindenki

 

17:26 Neked meg mi a gondod. Egyszer sem írtál hülyeséget, na talán most. :-) 

 

15:42 Nem baj, nem is számoltalak a törzstagok közé.

 

17:26 Bocsánatot kérek a törzstagoktól, de
MINEKFŐZMINDENKI?
A kormányrendelet engedélyezte az otthonfőzést, de nem tette kötelezővé.
Emberi fogyasztásra szánt terméket csináltok. Komolyan gondoljátok hogy ennyi felkészültséggel lehetséges?
Ami a mai nap elhangzott kérdésben remélem nem csak nálam verte ki a biztosítékot.

 

Ennyire volt csak képes !

 

Kiváncsi vagyok , hogy ki Ő !

emGeza 2013.08.01 19:43:47 © 87632

" hanem a törzstagtól !"

 

hanem a többi törzstagtól ! Remélve , hogy nem összeeskűvés !

Előzmény: emGeza (87630)
Tan-csi 2013.08.01 19:43:02 © 87631

Szerintem meg menj el néhány gyorsétterembe, meg tacskó, ósan és ott kérdezgesd....

Itt még az újak is nehezen csinálnak olyan veszélyes cuccokat amit ott kapsz....

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
emGeza 2013.08.01 19:36:28 © 87630

Szia !

 

Te biztos törzstag vagy ! De , ha nem elnézést kérek , de nem tőled , hanem a törzstagtól !

 

Az új névvel való írásod ,sunyiságra vall ! A kérdésednek van valóság tartalma , de ...

sunyi vagy ! Válald fel magad !

 

Talán beleuntál a kérdések megválaszólására ?

 

 

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
Tan-csi 2013.08.01 19:35:12 © 87629

Szia!

 

Én használtam szalmát, amikor még "szimpláztam", nekem teljesen jól bevált. De a duplafalú kényelmével és praktikusságával nem ér fel semmi más.

Előzmény: HondaKiller (87575)
pálinkagarzon 2013.08.01 18:33:37 © 87628

köszönöm a segítséget, a legfontosabb, hogy a szomszédnak megköszönöm a "jótanácsokat", hogy 80 Cfok környékén az ideális.

Az elmondásaitok alapján azért kicsit mehet feljebb is a hőmérséklet... :)

 

Kiveszem a vízfűrdőből és finoman alágyújtók gázrózsával.

Mégegyszer köszönöm, remélem pozitív élményeket hoz a hétvége.

 

További szép estét Mindenkinek!

szabó vazul 2013.08.01 18:29:06 © 87627

Köszi a választ,megpróbálom

Előzmény: Miklós1 (87547)
szabó vazul 2013.08.01 18:26:33 © 87626

Köszi szépen a választ.Tanultam a hibákból.Jövőre ha lesz miből csinálni,akkor már nem követem el ezeket

Előzmény: szilvakukc (87551)
Palika83 2013.08.01 18:00:41 © 87625

Az volt a gyanum, hogy a gyanta csökkentené az opálosodás valamennyire ,de a szén az ízeket is!

 

Köszönöm a választ!

Üdv!

Előzmény: snapszmester (87602)
templomhegyi 2013.08.01 17:58:52 © 87624

Hali

Vedd ki a lábasból ennyi az egész aztán majd gyön az

Előzmény: pálinkagarzon (87622)
Palika83 2013.08.01 17:55:28 © 87623

Az mindegy ,hogy a helységben milyen meleg van!Hacsak a hüttőd nem melegszik túl emiatt!

 

Lehet ,hogy a cefréddel van a baj?Lehet h nincs benne alkohol?

 

Más tippem nincs! :)

Előzmény: pálinkagarzon (87597)
pálinkagarzon 2013.08.01 17:50:53 © 87622

értem már Snapszmester, csak annyit várok az egésztől, hogy csurogjon, ne csak csepegjen.

Az olvasottak alapján talán hagynom kellene ezt a vízfűrdőt és barkácsolni egy leégésgátló rácsot az üst aljára?

 

 

Nagyapám sparhelten főzött, csak ő tudott normálisan tüzelni fával

 

snapszmester 2013.08.01 17:49:22 © 87621

Ezen jön, de nagyon lassan. Azért is nem tejedt el a nyitott vízfürdős rendszer. Javasolnám az olajat, de nyitott edényben rendkívűl veszéjes és a cefre csere is gondot okoz.

Előzmény: pálinkaüst (87620)
pálinkaüst 2013.08.01 17:43:26 © 87620

Köszönöm a válaszodat, akkor az utópárlat gondolom e cefrefok felett jön(ne) le ha tud(na).

Előzmény: snapszmester (87618)
minekfőzmindenki 2013.08.01 17:26:59 © 87619

Neked meg mi a gondod. Egyszer sem írtál hülyeséget, na talán most. :-)

Előzmény: templomhegyi (87617)
snapszmester 2013.08.01 17:25:07 © 87618

Közel 100C fokra, intenzív(erőteljes) vízforrás mellett.

Előzmény: pálinkaüst (87614)
templomhegyi 2013.08.01 17:24:04 © 87617

Számolsz is Ühmm...

A kormányrendelet  ... értem!

Irka-firkálni sem kötelező mégis irtál ,köszönjük az észrevételt Isten megáldjon

Előzmény: minekfőzmindenki (87598)
Feriba51 2013.08.01 17:07:56 © 87616

Helló jani&999!

 

Szerintem egy kicsit felhabzott a cefréd és beleszaladt a páracsőbe. Aztán lassan önmagát kimosta a rendszer.

Tedd bele a többibe és tisztázz nyugodtan.

Jó nedűt!!!

Előzmény: jani&999 (87610)
pálinkagarzon 2013.08.01 16:58:17 © 87615
A páracsőre gondoltam&#55357;&#56842;
Előzmény: Piszra (87600)
pálinkaüst 2013.08.01 16:57:55 © 87614

Mester akkor mit mondasz, nyitott vízfürdővel hány fokra lehet fűteni a cefrét?

Előzmény: snapszmester (87613)
snapszmester 2013.08.01 16:34:18 © 87613

Csak a pontosítás végett.

Az imént írtam hogy a cefre forráspontja 94 C fok körül van. Ha nem lehet magasabbra fűteni meg se indul.

Előzmény: pálinkaüst (87612)
pálinkaüst 2013.08.01 16:25:12 © 87612

Az egy szem kis gázégő nagyon kevéske egy ekkora üstnek, főként hogy nyitott vízfürdőt is használsz. Ha a mellette álldogláló sparhelt is működik, akkor én mindenképpen átraknám arra az egész szerkezetet.

Arra számíts, hogy a cefrében benne fog maradni az utópárlat, mert ilyen nyitott vízfürdővel nem lehet 93-94 fok fölé melegíteni a cefrét. A vízfürdőben pedig nagyjából annyi víz legyen magasságra, mint ameddig az üstben a cefre ér, és menet közben az elpárolgott vizet pótolni kell.

Jó munkát!

Előzmény: pálinkagarzon (87591)
Krissz03 2013.08.01 16:22:58 © 87611

Én az elszinsedett párlatot hozzátettem és letisztáztam. Semmi problémája nem volt! Tökéletes íze, illata volt, és természetesen nem volt elszineződve sme utána! :)

Előzmény: jani&999 (87610)
jani&999 2013.08.01 16:18:00 © 87610

Fával fűtök, duplafalu az üst. Az első liter szép volt utána 2liter olyan barnás és a vége megint jó. Az alkoholfoka is jó a barnának. Nincs kozmált szaga. Tegyem hozzá a többihez és főzhetem másodjára szerintetek?

Előzmény: Krissz03 (87569)
barkócza 2013.08.01 16:13:18 © 87609

Ha nem édes, akkor igen, főzni kell, kierjedt.

Előzmény: sztipan (87608)
sztipan 2013.08.01 16:11:32 © 87608

ennek a cefrének bor íze van! Édesnek semmiképp nem mondanám.
Lehet, hogy főzni kellenne?

 

Előzmény: barkócza (87587)
Krissz03 2013.08.01 16:11:07 © 87607

Bár nem tartozom a törzstagok közé, de mivel ez egy fórum, elmondhatom a  véleményem, reagálhatok a többi írásra...
Egyetértek Kezdőcefrész-el! Vannak itt nagyon sokan akik hatalmas tudást birtokolnak a pálinkafőzést tekintve, és vannak akik kevésbé. "De a jó pap is holtig tanul!" Szakoktatómat szoktam ilyenkor idézni... "Ugyan én már 40 éve a szakmában vagyok, de lehet hogy Te az egy éves gyakorlatod alatt láttál olyat amit én még sosem!" Szóval... azért van ez a topik, hogy a kezdők segítséget kérjenek a jobban hozzáértőktől, és hogy a jobban hozzáértők tudjanak segíteni a kezdőknek. Aztán kitudja? Még lehet hogy a kezdő is tud mondani valami újdonságot egy jobban hozzáértőnek! :)
Egyébként pedig valóban tök jó érzés mikor a megvendégelt ismerős, barát, rokon megdicséri a "művedet"! (Szerintem egyszer próbáld ki!)

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
Piszra 2013.08.01 16:07:25 © 87606

Arra nem emlékszel, hogy Nagypapa mivel és hogy fűtötte a szerkezetet? Biztos nem úgy ahogy Te akarod (fazék + víz).

Előzmény: pálinkagarzon (87601)
barkócza 2013.08.01 16:05:46 © 87605

Nem a hőmérséklettől párolog a cefre, hanem a közölt hőteljesítménytől. A hőmérséklet meg nem megy semmiképp a cefre forráspontja fölé, az alatt meg nem párolog, csak alig. Ha nem folyik a párlat, akkor nem fűtöd eléggé.

Előzmény: pálinkagarzon (87601)
snapszmester 2013.08.01 16:00:44 © 87604

Olvad át még egyszer amit írtam és értelmezd.

Csöpögés-csordogálás.

Előzmény: pálinkagarzon (87601)
Kezdőcefrész 2013.08.01 15:59:46 © 87603

Szerintem egyrészt nem főz mindenki, másrész Én azért szeretnék főzni, mert ez is hozzátartozik saját örömforrásaim közé... Az alkotás vágyának kiteljesedése, sikerélmény, és némi büszkeség forrás, mikor apámat, meg a haverokat megkínálhatom: Ezt Én főztem, na milyen? kérdéssel, és aztán jó kis vitákat keletkeztethetünk, ha valaki kritizálni meri, miközben isszuk tovább :D

 

Az nem baj, hogy nem értünk hozzá, majd megtanuljuk, senki sem pálinka-üsttel a hóna alatt jött elő az anyja méhéből.

 

Szerintem szereld fel magad erősebb biztosítékokkal, mert lesznek itt még nagyívű kérdések :DD

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
snapszmester 2013.08.01 15:58:03 © 87602

Szép teát, kávét lehet vele főzni. Esetleg a rezet csökkenti az aromákkal együtt. Az opált biztos növeli.

Előzmény: Palika83 (87592)
pálinkagarzon 2013.08.01 15:57:56 © 87601

Elmesélem, hogy is volt:)

 

Feltettem a képen láthetó módon, vízzel a fazékban, de az istenért nem produkált semmit, mondjuk meg sem vártam, hogy felforrjon a víz.... Utólag azt gondoltam, hogy kevés lehet neki a gáztűzhely....

Nekiláttam a külső fazék nélkül, és 90-92 Cfokon csepegett 6órán át:) 17 liter csersznye cefréből lejött 1,5 liter alszesz.

Hétvégén megpróbálom gázrózsával ugyanígy, fazékkal vízzel, csak gázrózsával, a páracső pedig a hűtő fele emelkedik majd. Hát talán:)

Snapszmester, az intenzitás alatt mit értesz?

 

Hát talán:)

 

 

Előzmény: snapszmester (87599)
Piszra 2013.08.01 15:55:04 © 87600

Így elsőre néhány észrevétel egy amatőrtől:

 - Nem lehet, hogy a fűtéssel van problémád? Így használod ahogy a képen van? Alu fazék felöntve vízzel? Mert akkor szerintem az lesz a gond. Vízzel így nyitottan nehéz lesz felmelegíteni a kellő hőmérsékletre szerintem.

 

 - Páracsövet én kicserélném a helyedben (így kép alapján elég vékonyka, meg mintha meg is lenne törve és ez nem a legjobb így) és úgy állítanám be, hogy a hűtő felé emelkedjen.

 

 - "a hűtőcsövet hűtöm...."  ezt nem igazán értem. Eddig nem hűtötted? Nem volt a spirál vízben??? Kifojó (csepegő) párlat hőmérséklete mennyi volt?

Előzmény: pálinkagarzon (87597)
snapszmester 2013.08.01 15:46:35 © 87599

Mi van afazékban? Víz vagy olaj.

Ha víz akkor 100 Cfokkal melegíted a cefrét aminek a forráspontja 94C-tól fölfelé megy. Mekkora intenzitást vársz?

Előzmény: pálinkagarzon (87597)
minekfőzmindenki 2013.08.01 15:42:34 © 87598

Nem baj, nem is számoltalak a törzstagok közé.

Előzmény: gombászok (87596)
pálinkagarzon 2013.08.01 15:42:27 © 87597

nem ereszti a gőzt, és az a bánatom, hogy tavaj télen már egyszer főztem vele, akkor jó volt.

Megpróbálom még, hogy a páracső a hűtő irányába emelkedjen, valamint a hűtőcsövet hűtöm.... lehet ezeknek értelme?

..Vagy ne 38-40 fokos helységben kínlódjak? :)

Előzmény: Palika83 (87595)
gombászok 2013.08.01 15:37:26 © 87596

Kérdésed nálam pl. kiverte a biztosítékot!!!!!!!!!!!

Nem baj, megyek, felkapcsolom.

Előzmény: minekfőzmindenki (87590)
Palika83 2013.08.01 15:34:07 © 87595

Üdv!

Nem szökik el valahol a gőz?

Előzmény: pálinkagarzon (87591)
pálinkagarzon 2013.08.01 15:31:41 © 87594

Bocs a kép lemaradt a "berendezésről"

 

http://kepfeltoltes.hu/view/130801/eny_m_www.kepfeltoltes.hu_.jpg

zolik77 2013.08.01 15:31:37 © 87593

Sziasztok,

Tervezem, hogy veszek egy komplett főzőt (én építeni kevés lennék hozzá).

Tapasztalatom sajnos kevés a témában, de talán fejlődöm.

A pálinkáim érezhetően javulnak.

Persze innen szedve rengeteg infót a cefrézéssel kapcsolatban.

Én eddig főzettem, de szeretnék venni egy közepes ( kb 50-60 literest 150 ezerért) méretűt.

Jelenleg ez a három közül vacillálok:

http://haztartasigep.vatera.hu/haztartasi_kisgep/fozogep_parologep/palinkafozo_50_literes_1784905184.html

 

http://epitkezes-kert.vatera.hu/kert_mezogazdasag/palinkafozo_es_kellekei/standard_50l_es_palinkafozo_akcio_1784169611.html

 

http://epitkezes-kert.vatera.hu/kert_mezogazdasag/palinkafozo_es_kellekei/palinkafozo_palinka_fozo_leparlo_50_l_keveros_rez_1783161905.html

 

 

 Szerintetek ezekkel jó pálinkát lehet készíteni?

Ezek jó áron vannak?

Aki gondolja ajánlhatna mást privátban. Email nyilvános.

Zolik

 

Palika83 2013.08.01 15:29:19 © 87592

Üdvözletem!

 

Van esetleg valakinek ilyen "Kationcserélő gyantás aktívszenes szűrő"-vel tapasztalata?

 

 

Opálos pálinkát szürnék vele!

pálinkagarzon 2013.08.01 15:20:55 © 87591

Üdv Mindenkinek,

 

Korábban kezdtem olvasgatni a fórumot, rengeteg jót olvastam:)

Ahogy látom, nagyon jó csapat alakult ki, ehhez gratulálni szeretnék minden tagnak!

 

Nagy segítségre lenne szükségem, elővettem nagyapám 70-es években készült főzőjét, és sajna nem úgy működik, mint ahogy azt gyerekkoromban láttam.

Nagyapámnak gyönyörű szépen csordogált a nedű, nekem épp csak csöpög- az is csak akkor, ha a hőmérséklet 90-92 fokon van.

Elképzelhető, hogy a páracső helytelen pozíciója miatt, vagy esetleg azért, mert 38 fok volt a kiskonyhában és a páracső is nagyon meleg volt?

 

ha van ötletetek, akkor ossztok meg velem legyetek szívesek, mert van még vagy 300 liter cefrém :):):)

Köszönöm előre is,  jó főzőcskét kívánok mindenkinek.

 

 

minekfőzmindenki 2013.08.01 15:17:03 © 87590

Bocsánatot kérek a törzstagoktól, de

MINEKFŐZMINDENKI?

A kormányrendelet engedélyezte az otthonfőzést, de nem tette kötelezővé.

Emberi fogyasztásra szánt terméket csináltok. Komolyan gondoljátok hogy ennyi felkészültséggel lehetséges?

Ami a mai nap elhangzott kérdésben remélem nem csak nálam verte ki a biztosítékot.

 

barkócza 2013.08.01 14:06:53 © 87589

Nem követtél el semmi hibát. A főerjedés alatt igenis helyes naponta kétszer szétverni a bubdát, és jól fölkeverve homogenizálni a cefrét. Ilyenkor rengeteg széndioxid fejlődik, megvédi a cefrét az oxigéntől. A főerjedés után kell óvatosan bánni az oxigénbevitellel.

 

Az erjedés befejezte után még mindig jön ki széndioxid a cefréből, akkor is, ha már nem keletkezik. Vö. a a szódavízből is jön ki buborék, pedig Isten bizony, nem erjed. Vagyis a gyenge pöcögés nem feltétlenül az utóerjedés jele, csak a túltelített cefre engedi ki szép lassan a gázt.

 

Azt, hogy kierjedt-e a cefre, a legjobb kóstolással megállapítani. A gyufapróba meg egyéb az mind smafu. Az embernek azért van integrált analitikai laboratóriuma (nyelv+orr), hogy használja. :) Minden keveréskor meg kell ízlelni a cefrét, hogy mennyire édes még. Ha már ínyhúzóan savanyú, akkor lehet fözni. Egyébként pedig inkább túl korán főzd, mint túl későn.

Előzmény: B.tibor1 (87586)
barkócza 2013.08.01 13:42:06 © 87588

Nem cukroztad túl?

Előzmény: sztipan (87578)
barkócza 2013.08.01 13:41:38 © 87587

Biztos vagy benne, hogy nem erjedt ki? Nagyon édes és leves cefrék sokszor látszólag lustán forrnak. Kostold meg, édes, vagy savanyú, mint a bűn?

Előzmény: sztipan (87584)
B.tibor1 2013.08.01 13:39:24 © 87586

Köszönöm a válaszokat ! Kár, hogy most találtam rá erre a fórumra mert ahogy beleolvastam látom elkövettem egy hibát mégpedig, hogy kevergettem a cefrét két naponta és széttörtem minden alkalommal a bundát rajta. Pedig elég sokat melóztam vele. Még egy kicsit bugyborékol a cefre tehát nincs kiforrva.

Előzmény: templomhegyi (87582)
zsuzska60 2013.08.01 13:24:00 © 87585

1. Tegyél egy tányért a fagyasztóba.

2. Vegyél ki egy liter levet és tedd oda egy kis lábosban melegedni.

3. Ha már van olyan 70 fokos, tedd rá a tányért és hagyd rajta egy kis ideig.

4. vedd le a tányért és nyald meg a párát rajta. - ha alkoholos, akkor kierjedt, csak nem vetted észre, ha nem akkor jöhet az élesztő...

 

Más: éppen meg is kóstolhatod a cefrét: ha édes - élesztő, ha savanykás - főzés, ha ecetes, akkor kuka.

Előzmény: sztipan (87584)
sztipan 2013.08.01 13:10:19 © 87584

Nem savaztam ,mert a meggy tudtommal elég savas...

Akkor lehet, hogy belepattintok még egy kevés élesztőt.

Előzmény: rézműves1 (87581)
rézműves1 2013.08.01 13:09:01 © 87583

...csak, ha el akarod cseszni...különben NEM...

Előzmény: B.tibor1 (87579)
templomhegyi 2013.08.01 13:07:54 © 87582

ha 1 hete erjed az már lassan kész ebben az időben ugyhogy nem tartom jó ötletnek

Előzmény: B.tibor1 (87579)
rézműves1 2013.08.01 13:06:19 © 87581

...az pincehőfok teljesen ideális a cefrézésre, nem az a baj...én már 12C°-körül is indítottam,

egyszerű budafokival is, igaz lassan indult be... tehát az élesztőd is jó, máshol a bibi...

...savaztad is ??...nem savaztad egy kicsit túl???...

Előzmény: sztipan (87578)
templomhegyi 2013.08.01 13:05:43 © 87580

hali  

1.-Vegyél ki a léből 1 lityit langyositsd meg kb 40 fokra  

-bele az élesztő (ne sajnáld)

-20 perc és vissza a cefrébe (be kell annak indulni)

2.akár budafoki élesztőt 1 vagy 1/2 kockát rámorzsolsz a tetejére

Előzmény: sztipan (87578)
B.tibor1 2013.08.01 13:00:27 © 87579

Sziasztok ! Szilva-Körte-Alma gyümölcsökből készítek cefrét. A hordóból még kb. 50 liter hiányzik, hogy tele legyen, de ezt csak ma tudnám ledarálni. A többi már egy hete forrik. Hozzátehetem még ugye ezt a mostani adagot ? Nem használtam sem pektinbontót sem fajélesztőt, remélem hogy a gyümölcsnek a húsdarálón való átküldésével megfelelően át lett törve hogy beinduljon a folyamat.
Tehát : Hozzáöntetem az 1 hetes cefréhez a friss gyümölcsöt ?

sztipan 2013.08.01 12:48:39 © 87578

Sziasztok!

SOS kérnék egy kis segítséget.

Meggy érlelődik a hordókban már egy ideje. Illetve csak érlelődne! :(
Egyszerűen nem csinál semmit sem. Bár 16C°-os helységben vannak, de hideg élesztővel lettek eltéve, így erjedniük kellene!

Semmi habzás, semmi pezsgés. Ez azért lehet, mert hűvös a pince?

Valami tápanyag hiányzik esetleg?

A cefrézés az a leírtak alapján zajlott, meg nem is ez az első, hiszen már évek óta cefrézzük a meggyet.

 

 

Akinek esetleg van valami ötlete azt szívesen veszem! Köszönöm!

 

István

rézműves1 2013.08.01 12:29:54 © 87577

...egyetértek Vasbringással, mert aki páleszfőzőt tervez, az nem tehet fel ilyen kérdést...

 

...ez egy nyitott rendszer, nem lehet semmiféle nyomás benne...ha már nyomás van,

akkor nyomás a közeléből, mert robbanhat!!! ...

 

...kikötött már nálam egy két elrettentő tervezésű "lekvárfőző", hogy mit lehetne vele csinálni???...látszott, hogy ügyes lakatos, de fi--ja se volt arról, hogy milyennek kéne lenni...

Előzmény: gyugyu86 (87562)
rézműves1 2013.08.01 12:19:08 © 87576

...én már jártam úgy eperrel, hogy az óvatos főzés ellenére (akkor még szilikon nélkül), egyszercsak szép piros alszesz jött, gyorsan még visszább vettem a lángot és végül kitisztult...

...nem is kellett újra főzni, így finomítottam a kicsit rózsaszinű alszeszt, jó lett...

 

Előzmény: jani&999 (87566)
HondaKiller 2013.08.01 12:12:17 © 87575

Olvastam meg tanácsolták is h szalma,homok,soder stb jó lehet az aljába h ne égjen le. Ma tettem egy próbát szalma rá kevés soder h ne usszon el lentről a szalma. Ehhez kapcsolódóan a kérdésem: ezek az anyagok nem izesíthetik negativ irányba a kapott párlatot ?
Amugy már próbáltam nagyon kis lángon főzni, nagyon felhígitani de mindig leragadt egy kicsit (leégésnek nem nevezném, de közel volt hozzá)

rézműves1 2013.08.01 12:06:30 © 87574

...olcsó kajszi Pesten...ha valaki nem akar napokig gyüjtögetni...

 

...ez egy kereskedő a XVII. ker.-ben, 120-ért árulta az apró, de édes kajszit és amikor a cefrét említettem, azt mondta ha többet visz valaki, odaadja 100-ért...van még neki egy pár mázsa...

 

...hívjátok fel, megadta a számát:-20/426-93-49...

 

                                                                                           ...hátha jól jár valaki...

Kezdőcefrész 2013.08.01 11:38:41 © 87573

Üdv!

 

 

Lehet, hogy megint le leszek baszarintva, hogy miért nem olvasom el ezt vagy azt az "egyszeregyet" de az volna a kérdésem, hogy ha ezt a cefrét nem tudnám kifőzni, hanem leszűrve egyszerűen hordóba tenném, akkor tulajdonképpen borrá alakulna, akár csak a szöllő?

 

Lenne ebből egy vegyes gyümölcsbor?

 

Ki akarom főzni félreértés ne essék, csak kíváncsi vagyok erre is, hátha csinált már valaki ilyet!

bujukcekmece 2013.08.01 11:27:35 © 87572
Nulla, ha el nem baxod!
Előzmény: gyugyu86 (87562)
Krissz03 2013.08.01 11:02:21 © 87571

Mindössze néhány napról van szó. Amint összejött annyi gyümölcs, hogy lehet cefrézni, már csinálom is...

Előzmény: vasbicikli (87570)
vasbicikli 2013.08.01 10:59:40 © 87570

"...összetöröd, hordóba teszed és feltöltöd vízzel hogy ellepje a gyümölcsöt..."

 

Nem szerencsés felvizezni, hacsak nem extrém sűrű anyagról van szó (pl. vad bogyók), a híg cefre könnyebben romlik.

Előzmény: Krissz03 (87559)
Krissz03 2013.08.01 10:54:26 © 87569

Írtad, hogy az elején tisztán jött! Nem tudom hogy főzöd, de ha gázzal, akkor egy kérdés... nem lehet, hogy növeltél a nyomáson és jobban égett alatta a láng mint az elején, így színesebben jött le?! Én is jártam már így, bár nekem akkor is vörösebben jött le, amin a tisztázás javított! :) (Csak egy tipp!)

Előzmény: jani&999 (87566)
vasbicikli 2013.08.01 10:53:02 © 87568

"a tervezőnek tudnia kellene, hogy mekkora nyomással számoljon"

 

Bocs, ha pikírten hangzik, de én nem bíznám rá a tervezést egy olyan emberre, aki nincs képben azzal, amit tervez (a nyomáson kívül is van még néhány szempont, amit nem árt figyelembe venni).

Előzmény: gyugyu86 (87562)
vasbicikli 2013.08.01 10:48:13 © 87567

Az lett volna az első ötletem, hogy kifutott, de ha az első liter nem szines, akkor nem valószínű (ha fut, akkor az elején fut).

Esetleg nem égett le a cefréd, nincs kozmás szaga ennek a sárga alszesznek?

Ha igen, akkor nem önteném össze a jóval.

Előzmény: jani&999 (87566)
jani&999 2013.08.01 10:18:09 © 87566

itt lesz a kép

jani&999 2013.08.01 10:17:16 © 87565

az előbb lemeradt a kép

jani&999 2013.08.01 10:16:15 © 87564

A mai cseresznyémnek kicsit sárgás színű lett, látható a képen (első főzés). Az első 1 liter az nem de a többi az igen. Mi lehet az oka? Hozzátehetem a többihez, hogy mássodjára is átfőzzem?

barkócza 2013.08.01 10:07:12 © 87563

Normál esetben elhanyagolható, néhány tíz mBar, szinte kimérhetetlen - a rendszer a páracsövön és a hűtőn keresztül nyitott. Hozzáértők el tudják úgy dugaszolni a páracsövet, hogy több Bar túlnyomás jelentkezik. Ennek egy nagyon látványos jelenség, az ún. plafoncefreszínezés a következménye. Érdemes kellő távolságból szemlélni. Ezért nem szabad a sisakot erős zárással rögzíteni, csak úgy, hogy csekély túlnyomás is megemelje, és elmaradjon a robbanás.

 

(Nekünk sincs ám időnk minden nap háromszor újra mindent leírni. Ott vannak a linkek.)

Előzmény: gyugyu86 (87562)
gyugyu86 2013.08.01 09:53:32 © 87562

Sziasztok!

 

Nincs annyi időm hogy a teljes fórumot végigbogarásszam, emiatt megkérdem.

Tud-e valaki pontos adatot, hogy egy cefrefőső üstben a cefre feletti térben, vagyis a sisakban-páracsőben mekkora nyomás van főzés közben. (NEM A DUPA FAL KÖZÖTTI NYOMÁS ÉRDEKEL).

Ez amiatt kell, mert főzőberendezést akarunk gyártani és a tervezőnek tudnia kellene, hogy mekkora nyomással számoljon. semélyesen láttam olyat, hogy a tető csak rátéve van kovásszal letömítve és nem emelei meg a nyomás. Én emiatt gondolom, hogy nem lehet nagy, de számszerüsítve kellene.

Akinek van konkrét adata kérem irja meg.

 

Köszönetettel

bujukcekmece 2013.08.01 08:20:21 © 87561
Az én kajszim szintén 5-5 napos gyüjtögetés árán került 1-1 120-as hordóba. Az 1nap(2 nap termése) egy 60 literesbe, majd a 3.nap már a 120-asba, erre jött az 5.nap termése. Majd kezdődött elörről, annyi különbséggel, hogy az első hordóból átcsaptam egy serpenyőnyit az új adagba, így az élesztőtörzzsel nem volt gond. Tegnap főztem alszeszig. Olyan szar lett, hogy megynyaltam a főzés felénél, és míg kiszedtem egy talicska fokhagymát kitartott a lekváros íz... Sajna ZD-re nem tudom kifinomítani.
rézműves1 2013.08.01 08:03:44 © 87560

...pályinkás jó reggelt...

...igen, jól látod, én követtem el...az a fejlesztések sorában, egy második

generációs 21-es...van róla videó is a Yutubon...(Guszti pálinkát főz, nagyon jó)...

Előzmény: jatti1 (87534)
Krissz03 2013.08.01 07:47:30 © 87559

Egyetértek veled. Bizony én is szoktam gyűjtögetni a gyümölcsöt. Nyílván nem hetekig vagy hónapokig, de pár napig lehetséges a dolog. Sőt... Ha összeszedsz egy vödör gyümölcsöt, összetöröd, hordóba teszed és feltöltöd vízzel hogy ellepje a gyümölcsöt, majd légmentesen zárod,  akkor még biztosabb hogy nem penészesedik be a teteje. Így az elkövetkezendő napokban is lehet hozzátenni a gyümölcsöt! Nekem ez a dolog bejött. :)

Előzmény: szilvakukc (87557)
sogi01 2013.08.01 05:00:08 © 87558

          vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87523)
szilvakukc 2013.07.31 23:51:11 © 87557

Igen, ahogy a Mester mondja, ezeket. Ha már kajsziról van szó, én pölö összeszedtem a fa alól, hűvös helyre vittem, 3-4 napig semmi baja sem lesz. Miért kell rögvest becefrézni? Tehát számoljunk: 3-4 napi adagot, mondjuk becefrézek, erre még 2-3 napig rakhatom az újat. Azaz, egy heti adagot majdnem egybecefrézhetek. Ha még van elhúzódó érésű renitens, hát azt már külön kell bizony. De nekem ilyen nincs. Pölö a lepoticámat két napja szedem a fa alól, ma ráköptem a törzsre, és ennyi rázástól,  mind egy szálig lehullott a maradék. Full érett.   

Előzmény: Érdi_bőtermő (87553)
barkócza 2013.07.31 23:40:23 © 87556

Kell egy sorozat különböző méretű fedeles vödör vagy hordó. Egy pár napig rakhatod egybe. Fontos, hogy soha ne legyen túl nagy légtér a cefre fölött. Legalább legyen félig az edény. Mindig legyen lefedve, de rendesen! Ideális, ha 2/3-ig, 3/4-ig van benne a cefre. Ha csak az alján lötyög valami, azzal baj lesz. Vagyis:

 

1. Első nap van 5kg barackod, lecefrézed rendesen (pépesítés, élesztő, pektinbontó), beteszed egy 10 literes fedeles vödörbe.

 

2. Másnap van 10kg barackod. Egy 20 literesben szépen lecefrézed, hozzáteszed az előző napit.

 

3. Harmadik nap megint van 5kg-od, lecefrézed az előző nap kiürült 10 literesbe.

 

4. Negyedik nap van 20kg, lecefrézed egy 60 literesben, hozzáadod az összes eddigit. Ehhez már ne tegyél hozzá semmit.

 

Stb.

 

Minden hordót, vödröt azonnal, rendesen ki kell mosni, ahogy kiürül. Ha mégis belerohad valami, akkor rendesen ki kell hypózni, utána persze kimosni, kiszellőztetni a hypószagot.

Előzmény: Érdi_bőtermő (87553)
snapszmester 2013.07.31 23:34:35 © 87555

Kivéve a rázást.

 

Előzmény: snapszmester (87554)
snapszmester 2013.07.31 23:32:51 © 87554

Akár milyen hihetetlen nincs jobb megoldás mint amiket felsoroltál. Mit vársz tőlünk? Felmentést?

Előzmény: Érdi_bőtermő (87553)
Érdi_bőtermő 2013.07.31 23:23:38 Creative Commons License 87553

Tanulni még csak megtanultam, de kivitelezni nehéz.

Azt írjátok le, hogy csináljátok, ha pl. nem egyszerre érik a gyümölcs (mert ugyebár kajszinál simán előfordul, hogy egyesek már hullanak, mások még kemények)?

Mondjuk összesen 50 kg gyümölcs 5 nap alatt érik le, akkor 5 apró hordóban érlelitek őket? Vagy első napon lerázzátok az összeset a fáról, aztán mehet bele zölden a fele? Esetelg hűtőben tároljátok az adagokat, míg összejön az összes?

 

Köszönjük a részleteket!

 

Előzmény: szilvakukc (87551)
snapszmester 2013.07.31 22:50:54 © 87552

Leginkább a munka az enyém:-(

Előzmény: sogi01 (87550)
szilvakukc 2013.07.31 22:49:58 © 87551

Sosem fogjátok megtanulni, hogy nem jó pakolgatni egymásra a cefrét! Amit első nap beraktál, az egy-két nap alatt kierjedt, aztán már csak ecetesedett. Aztán még a 8 liter vizet is belezúdítottad, amivel jól felhigítottad az alkoholtartalmat. Az lenne a csoda, ha megúsztad volna.

Ez vonatkozik Abodira is. Olyan cefrét megvenni, amit EGY HETE GYŰJTENEK??? ÉS ZSÁKBA??? 

Erről az jut eszembe, hogy pölö nekem van egy pólóm, az van ráírva, marha nagy betűkkel, hogy "balek". Csak tudnám, mi került rajta 34700 Ft.-ba.:))))

Előzmény: szabó vazul (87545)
sogi01 2013.07.31 22:28:16 © 87550

Az inkább vagyon:)

Előzmény: snapszmester (87549)
snapszmester 2013.07.31 22:06:05 © 87549

Ez gond? 18q a gond.

Előzmény: TINTUS (87548)
TINTUS 2013.07.31 21:57:48 © 87548

Bergeron típusú barack

 

 

első adag, bemelegítés

 

második adag

 

azt hittem sose lesz vége

felezve     a "szerkezet"

 

aprítás elött és után

 

hadd forrjon

Miklós1 2013.07.31 21:46:13 © 87547

Ha csak kezdeti az ecetesedés akkor az ecet semlegesítése is szóba jöhet, ha van otthon szódabikarbónád vagy szénsavas meszed (más néven kalcium karbonát, még "másabb" néven krétapor). Valamelyiket szórod a cefrébe amíg pezseg, vagy ha van pH mérőd akkor 3,8-4pH-ig visszajön. Kb 50g fehér por kell 100kg cefréhez. De ezt el is olvashattad volna az egyszeregy utolsó előtti oldalán, Cefrehibák javítása.

jatti

Jó:-)

Előzmény: szabó vazul (87545)
jatti1 2013.07.31 21:30:46 © 87546

"Hát" mondom, hogy biztos részeg! :)  Tőlem akarsz nedüt, akinek a zölddiós szeszesitalhoz vodkát kellett vennie? :(  De már erjed a cefre (így jó Miklós1?), remélem idén is lesz valami pohárba való. Ha arra járok (és nem felejtem el) akkor viszek egy kis búfelejtőt.

jatti

Előzmény: sogi01 (87542)
szabó vazul 2013.07.31 21:13:16 © 87545

Köszi  a választ erre én is gondoltam ,de volt annyi eszem hogy a felső bundát lenyomtam .Előzmény:.Kajszi barackot raktam minden nap 1 hordóba kb 100 liter lett, tettem bele 3 kg cukrot 8 liter melegvízbe feloldva.Végig fórt ma reggel kimentem és éreztem az ecet szagát.Megfogadom a tanácsot.Azért ha van vélemény azt megköszönöm.

Előzmény: zsuzska60 (87543)
csalitos 2013.07.31 21:08:31 © 87544

  Ha már egyszer eszet cserélünk, had mondjak én is egy két okosságot. Ha téma most a szeszfokmérő akkor el fogok mondani egy két titkot ami talán segít megérteni egy két kézenfekvő dolgot. Már gondolok olyanra, hogy etörött a mérö, új van helyette, nincs táblázat hozzá, most mit csinájak, kügyé má gyorsan egyet, stb. Bármely szeszkorrekciós táblázat használható hozzá csak át kell írni. Hogyan? Fogsz egy ceruzát és átírod, no nem az egész táblázatot, hanem csak a hőmérséklet oszlopát. A viccet félretéve adom is a magyarázatot.

   Referenciahőmérséklet: Ez az a hőmérséklet amely mellett a skála leolvasása a helyes értéket adja. 

  Szeszfok: Az etilalkohol-víz elegy térfogatszázalékban (tf%, de ezt jelenti a v/v% is, volumen=térfogat) megadott összetétele. A térfogatszázalék azt fejezi ki, hogy 100 térfogategységnyi etilalkohol-víz elegyben hány térfogatnyi etilalkohol van.
   930,14 kg/m3 sűrűségű az 50 tf%-os etilalkohol-víz elegy 20 Co-on. viszont ugyanez az elegy 30 Co-on csak 922,46 kg/m3.

   Ezeket a hőmérséklet által okozott változásokat prezentálják ezek a táblázatok. A táblázatnak van egy tetszőleges referenciahőmérséklete és ez szerint kalibrálják a fokolót. Ez nagyjából megfelel a szobahőmérsékletnek (akár, vagy a pince hőmérsékletének).   A táblázaton általában oda is van írva, hogy melyik a referenciahőmérséklet, (pl 20 vagy 15 Co) ha nincs megkeressük. Ez az a sor, amely megegyezik a szeszfokmérőn leolvasott érték sorral. Az itt feltüntetett hőmérsékletet (ami a fokolón van, hogy hány Co-on működik helyesen) ebbe a cellába írjuk. Maj értelemszerűen felfelé és lefelé is beírjuk a számokat attól függően, hogy a táblázatban mekkora ugrásokkal van megadva.
   Voala! Már lehet is használni a másik fokolóhoz a táblázatot. Ha valaki nem rendelkezik táblázattal akkor a naponta belinkelt helyről, (snapszmester) ahol a többi okosság is van, lettölthető
   Minden jót.
   Józsipapa  

Előzmény: sogi01 (87527)
zsuzska60 2013.07.31 20:50:54 © 87543

Ha ecetesedik, akkor felülről kezdi. Közvetlenül a főzés előtt szedd le óvatosan az ecetes részt!

Előzmény: szabó vazul (87538)
sogi01 2013.07.31 20:47:08 © 87542

HAHA!Nembocsájtok csak ha küldesz egy kis nedüt :))

Előzmény: jatti1 (87540)
abodi72 2013.07.31 20:41:34 © 87541

Nem almárol ,hanem szilvárol van szó :)

Előzmény: hal65 (87532)
jatti1 2013.07.31 20:39:26 © 87540

Inkább: Biztos részeg! :)  Bocs sogi01, de ez magas labda volt.

jatti

Előzmény: hal65 (87536)
sogi01 2013.07.31 20:37:20 © 87539

Leírhatnád,hogy cefréztél és mikor!Sokat segítene a válaszadásnál...

Előzmény: szabó vazul (87538)
szabó vazul 2013.07.31 20:31:32 © 87538

Üdvözlök mindenkit!

 

.Úgy érzem hogy ecetesedik a cefrém.Csak a hétvégén tudnám kifőzni.Van értelme így nekiállni?Lehet csinálni vele valamit?Sajnálnám kidobni. Van valakinek egy jó ötlete? Köszi

sogi01 2013.07.31 20:21:11 © 87537

HeHe! nem vagyok olyan részeges.... 

majd ZD-n bizonyítok!  

Csak viztisztaitalt iszok:DD

Előzmény: hal65 (87536)
hal65 2013.07.31 19:56:44 © 87536

Részegbiztos! :)

Előzmény: sogi01 (87535)
sogi01 2013.07.31 19:54:53 © 87535

Nem köszi, Hogy azt is öszetörjem? :DD

Előzmény: hal65 (87533)
jatti1 2013.07.31 19:50:35 © 87534

Levél ment! Ide nem tudtam feltölteni, le kellett volna csökkenteni a méretét.

jatti

 

rézműves1! Csak nekem ismerős erről az oldalról az egyik kép? :)

http://szegedma.hu/hir/szeged/2012/08/palinkafozes-hazilag-2-resz-fotok-video.html

Előzmény: benchmade (87526)
hal65 2013.07.31 19:23:45 © 87533

Vigyek egy 0-100-ast a ZD-re? ;)

Előzmény: sogi01 (87527)
hal65 2013.07.31 19:22:22 © 87532

Szerintem baj lesz azzal a cefrével. Alma ilyen hamar normális viszonyokat feltételezve, nem szokott leállni. Egy két mérést megérne azért 200 kg alma.

Próbáld holnap óvtosabban levenni a hordóról a fedelét!

Lehet, hogy "kirántottad" co-t, mikor kinyitottad?

Előzmény: abodi72 (87530)
Feriba51 2013.07.31 19:07:29 © 87531

Hagyd békén, holnap reggel elalszik a gyufa!

Jó nedűt!!!

Előzmény: abodi72 (87530)
abodi72 2013.07.31 19:02:04 © 87530

Tiszteletem.

 

van egy érdekes észrevéteme, ami egyben aggasztó is.

 

Vasárnap este daráltam be 200 l szilvát ,amit vásároltam, (alkalmi vásár) volt oilyan zsák amiben már szinte csak " lé " volt.

Darálás után szinte azonnal intenziven forni kezdet ,de annyira mintha alulrol melegitettem volna :)

Ki is kellett mernem kb 30 l mert kifutott.

Most meg lenyomkodtam, a bundát , és kiváncsivágbol megcsináltam a gtyufa probát, és megdöbbenéssel észleltem hogy nem alszik el a láng :(.

 

Elképzelhető hogy kifort ,vagy megált a forrása?

Megjegyzem ,hogy egy fedett helyen van ,egy csürben a cefre, melegnek meleg van ,de a nap nem éri.

 

Akiktől vettem ,azok már egy jó hete gyütjtögették  a szilvát és zsákban tárolták,de szerintem már ott megkezdte a forrást

 

mi lehet az oka hogy megált a forrás ?  kifort ?

sogi01 2013.07.31 17:46:01 © 87529

Lehet,hogy csalnak?  Akkor átvertek a gazdaboltban....

:-DDDD

Előzmény: zsuzska60 (87528)
zsuzska60 2013.07.31 17:15:31 © 87528

Egyformán csal mind a három????

Ez is ritkaság! :)

Előzmény: sogi01 (87527)
sogi01 2013.07.31 17:05:20 © 87527

Most a fokolón lessz a nagy eszmecsere....  Nekem sima 20-80 -as van (0-100-ast eltörtem) teljesen jól működik mert van belőle 3,  és mind ugyanazt mutatja.

benchmade 2013.07.31 09:20:25 © 87526

Szia!

Nekem is van egy 15 C-os fokolóm, de nem találok hozzá táblázatot. íelküldenéd nekem fájlban?

Előzmény: jatti1 (87515)
zsuzska60 2013.07.31 08:38:05 © 87525

Éredekes, hogy mindenkinek forr a cefréje, csak az enyémek szoktak erjedni:-)

 

nem mindenki olyan precíz, mint Te :-)

A nép szénát kaszál, én meg füvet, hogy legyen szénám...

Előzmény: Miklós1 (87524)
Miklós1 2013.07.31 08:06:29 © 87524

Nekem van egy 1984-es Vörös Csillag MGTSZ gyártású fokolóm, az meg 17°C-ra van gyártva. A Sólyom könyv 1986-ban azt írja, hogy:

"A jelenleg forgalomban levő szeszfokoló (42. ábra) 20°C-on alkohol-térfogatszázalékra kalibrált areométer (sűrűségmérő), amely ..."

Tehát akkor behatároltuk, 1985-ben tértek át a 20°C-ra. Feltehetően a pince vagy főzde hőmérsékletekhez akartak igazodni a 15-17°C-kal. Egyébként a Sólyom könyv a Balling fokolóknál (cefre cukortartalom mérés) 17,5°C-ról beszél.

Jani&999

Ha még múlt héten egész szemeket nyomtál szét, akkor ugye nem turmixoltad pépesre a cseresznyét, akkor ennek az eredménye a lassú és véletlenszerűen újrainduló erjedés, ezért púposodott a hordó, ezért szisszent a CO2 mikor megnyitottad, igen még forrt. Éredekes, hogy mindenkinek forr a cefréje, csak az enyémek szoktak erjedni:-)

Azért csak főzd le mihamarabb.

Előzmény: jatti1 (87515)
sogi01 2013.07.31 07:17:43 © 87523

               vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87479)
Szkajvolker Lajos 2013.07.30 22:49:13 © 87522

Így jó!

Előzmény: sogi01 (87506)
csalitos 2013.07.30 22:35:08 © 87521

   Nem azt kéne elmagyarázni egyeseknek, hogy hogyan kell használni a Google keresőt?   :-((  Pektinbontóra kiadott 9270 találatot és ezt még cifrázni is lehet.

Előzmény: Babar66 (87520)
Babar66 2013.07.30 22:23:42 © 87520
Előzmény: Babar66 (87519)
Babar66 2013.07.30 22:16:22 © 87519

Csak hogy neemi uujdonsaaggal szolgaaljak pektinbontoo ügyben:

http://www.bi-bor.hu/termekek/pektinbonto-enzimek/pektinbonto-enzim-trenolin-rot

 

http://www.bi-bor.hu/enzimek/trenolin-rot/

 

Tavaly ezt hasznaaltam, 2-3 szorosan tuuladagolva. Eleeg olcsoo ees nem lett vörösbor a cefreekböl   :))

De meeg keresek neked paarat.

üdv. 

Előzmény: Kezdőcefrész (87453)
jani&999 2013.07.30 22:10:51 © 87518

Úgy 2-3 hetes lehet, de a keményszemű cseresznyéből van. Múlthéten még nehezen lehetett szétnyomni a cseresznyéket, de lezártam és a hordó teteje púposodott fel és amikor kinyitottam akkor jött ki belőle vmi (mint amikor kinyitok egy kólát kb olyan hang). Ez még azt jelenti hog fort nem?

Előzmény: Miklós1 (87493)
jatti1 2013.07.30 22:04:53 © 87517

Nálam is meleg van a pincében, kb. 25 fok. De ettől még a fokolóm (kb. 30 éves) 15 fok celsiusra van kalibrálva. :)

jatti

Előzmény: Tucso69 (87516)
Tucso69 2013.07.30 21:52:46 © 87516

Irígylem a problémádat!

Nálad ilyen hűvös van?

Nálam a szuterénben is 22-24 fok van.

Előzmény: jatti1 (87515)
jatti1 2013.07.30 21:41:33 © 87515

Ha már szóba került az egyszeregy, akkor megkérdezem, hogy mikor és miért váltottak a fokolónál 15 celsiusról fokról 20-ra? Sajnos/szerencsére az enyém még 15 fokos, külön táblázatot kell használnom. Ha egyszer eltörik akkor térhetek át a 20 fokosra. :( Vagy még most is létezik kereskedelmi forgalomban 15 celsius fokra kalibrált fokoló. 

jatti

Előzmény: Miklós1 (87485)
csalitos 2013.07.30 21:39:47 © 87514

   Nem! Ott tele eszi magát...  Majd megy a külső körletre! :-))   Gond van.... Ott meg elfekszik!  :-((

   Addig majd kitalálom....

Előzmény: kibé (87512)
csalitos 2013.07.30 21:32:49 © 87513

   Nap, mint nap több alkalommal is felmerül a kérdés, mit tegyek, mert a cefre ilyen, meg olya, nyúlós, pimpós, stb. Mivel ezek a jelenségek a bor kezelésekor is gyakoriak, ajánlatos egy kis oldalpillantást vetni az ott kialakult kezelési eljárásokra. Fogok emlités tenni az élesztőről is, de felhívom a figyelmet, hogy esetünkben kétfajta élesztő játszik szerepet. A kultúrélesztőről (bor-, sör-, sütőélesztő), melyek a cukrot működésükkor alkoholra és széndioxidra bontják, valamint a vadélesztőről (virágélesztő), mely a mi esetünkben a legnagyobb gondot okozza.
   Ecetesedés. Ezzel a gonddal küzd a legtöbb cefregyártó. Az ecetbaktériam, amely a cefre felületén szaporodik és fogyasztja a cefre amúgy is soványka alkoholkászletét, csak oxigén jelenlétében szaporodik. Meleg időben, magas erjedési hőmérsékleten tartós érintkezés a levegővel a cefre szaga szúróssá a íze kellemetlenül savanyúvá válik. Az ecetbaktériumok a bor alkohol tartalmát ecetsavra és vízre bontják. Ez a folyamat ha egyszer elindult teljesen nem állítható meg. A megkésett további kezelés hatástalan,  a párlaton érezni az ecet ízét. Habár az ecet forráspontja magasabb az alkoholénak de illékonyabb és így átmegy a párlatba. Védekezés már a gyümölcsfeldolgozáskor megkezdődik. A gyümölcs feldolgozásának a tisztasága és gyorsasága, valamint az erjedés gyors elindítása csökkenti az ecetesedés veszélyét. Itt szokott kialakulni egy vita, hogy aztán élesztőt nem ám, mert az mágátol is beindul, meg élesztő íze lesz a pálinkának. De milyik fajta élesztő kerűl túlsúlyba? A kultúrélesztő, vagy talán a virágélesztő, mely már zabálja is a képződött alkoholt? Ezt azt híszem nem nehéz eldönteni. Jó lenne, ha steril cefrét tudnánk beoltani a kultúrélesztővel mit a borászok is teszik. Az erjedés megindulása után a képződő széndioxid réteg jó védelmet bíztosit fontos, hogy ezt a védőréteget megőrizzük az erjedés végéig. Ez ne úgy történjen, hogy egy deszka van a hordón, azon meg egy permetes kabát aztán hadfórrjon! A tetővel zárjúk a hordót úgy, hogy a felesleges gázok eltávozhassanak. A cefrét ne keverjük, hanem egy arra alkalmas esztözzel (akár a kezünkkel) lé alá nyomjuk. Ha a főzés közvetlen a forrás után megoldható, úgy a savazás, savbeállitás nem létkérdés, de a cefre tartósitásának elkerülhetetlen feltétele. A hordót, ha már lehet zárjuk le. A cefre tetejére egy vékony (festéskor takarásnak használt) fóliát teritsünk, amit az edényzet oldalán is felvíszünk, majd így zárjuk, lehetőleg légmentessen. Az ecetes cefrét sokan próbálják javítani, de nem tudom, hogy ezt sikeresen teszik e? A cefre betegsége megjelenik a párlatban is, igy teljes értékü párlatunk csorbát szenved. Szerintem egyszerübb a cefrét már előzőleg megvédeni, mint utólag macerálni.   
   Virágosodás:  Alap vetően a bor és a cefre alacsony alkoholtartalma okozza ( 11 maligand fok alatti ) savszegény, darabban álló borok, cefrék betegsége. A bor tetején vékony láthatatlan később fehér, szürkés hártya képződik, amely az idő előre haladtával összefüggő vastag réteget képez ( pimpó). Később pedig darabokra szakadva a lesüllyed és így a cefre értéktelenné válik. A virágélesztő feléli a cefre amúgy is kevés alkoholtartalmát és a savak egy részét is lebontják. Védekezés, mint az ecetesedésnél, ugyanis a virágélesztők szaporodásáhor a levegő jelenléte szükséges, valamint a hosszabb ideig tárolt cefre előzetes savbeállitása szükséges.
    Nyúlósodás:  Az új, vékony  alacsony savtartamú bor, cefre baktérium okozta betegsége. A bor, cefre olajszerűen folyik, nyúlós lesz. Nem veszedelmes betegség, sokszor magától is megszűnik.  Íz és szaghibát nem okoz. Savazással jó hatásfokkal megakadályozható a fellépése.

   Élesztő íz:  Az elhalt élesztők bomlásakor magasabb hőmérsékleten fellépő íz. Optimális hőmérséklet bíztosításával elkerülhető, egyébként rirkán fellépő betegség.

   Minden jót.

   Józsipapa
  

kibé 2013.07.30 21:21:20 © 87512

Beosztod a konyhára?

Előzmény: csalitos (87511)
csalitos 2013.07.30 21:19:18 © 87511

   Akkor is!...

Előzmény: sogi01 (87499)
sogi01 2013.07.30 20:39:49 © 87510

nőnek...nőnek. csak lessz belőle valami...

Előzmény: norris53 (87509)
norris53 2013.07.30 20:36:51 © 87509

Na azért csak godolkodj :-)

Csucsor ?

Előzmény: sogi01 (87508)
sogi01 2013.07.30 20:34:33 © 87508

Köszi a megerősítést.... már arra gondoltam meghülyültem... : -D

Előzmény: norris53 (87507)
norris53 2013.07.30 20:29:33 © 87507

már 140 - de továbbra is csak -uw - val - a sőtét ellenség be tette a lábát ?

Előzmény: sogi01 (87505)
sogi01 2013.07.30 20:27:52 © 87506

Szia !  megnéznéd a  uw.hu -val?

Előzmény: Szkajvolker Lajos (87494)
sogi01 2013.07.30 19:37:40 © 87505

és már 127

Előzmény: sogi01 (87504)
sogi01 2013.07.30 19:36:32 © 87504

Nem tudom..  de nekem továbbra is csak az  uw   val jön be.

Előzmény: snapszmester (87503)
snapszmester 2013.07.30 19:33:25 © 87503

Lehet hogy mindenre elszánt, elvetemült szesziparos hekkerek kereső motort tettek az oldalra? :-)

Előzmény: snapszmester (87502)
snapszmester 2013.07.30 19:31:26 © 87502

Gazdag és önzetlen fórumtársunk kifizette a try használatát 1 évre.

Előzmény: snapszmester (87501)
snapszmester 2013.07.30 19:29:52 © 87501

Nem tudom mi lehet a hiba, de nekem try-nal jön és 121 a kattintás . Már-már rekord.

Előzmény: sogi01 (87500)
sogi01 2013.07.30 19:18:31 © 87500

Lehet váltás volt  try -rol   uw-ra   szerintem.

Előzmény: sogi01 (87499)
sogi01 2013.07.30 19:15:52 © 87499

Nem írtam el Józsipapa! Eddig működött! Nekem legalábbis....

Előzmény: csalitos (87498)
csalitos 2013.07.30 19:10:09 © 87498

   Igeeeen? Elírtad?  Sokba fog ez néked még kerülni.....  :-P

Előzmény: sogi01 (87497)
sogi01 2013.07.30 18:49:05 © 87497

A   HIBÁT megtaláltam! Reggel javítok,  try.hu  helyett    uw.hu  a helyes !

Előzmény: sogi01 (87496)
sogi01 2013.07.30 18:45:06 © 87496

Pedig az is Te oldaladról van kiemelve.

Előzmény: sogi01 (87495)
sogi01 2013.07.30 18:44:24 © 87495

Mester! Nekem sem működik,bár ha a "Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1" -re kattintok akkor az bejön.

Előzmény: snapszmester (87491)
Szkajvolker Lajos 2013.07.30 17:58:47 © 87494

HIBA - 404
A keresett oldal nem található az UltraWEB szerverén!

 

ezt irja.

Előzmény: snapszmester (87491)
Miklós1 2013.07.30 17:55:03 © 87493

Hány hetes a cseresznye cefréd? Ilyen melegben a legtöbb erjedés egy hét alatt lezajlik, azonnal főzzük. Ha nem ez a helyzet akkor nem tudhatod miféle romlást engedtél elhatalmasodni a cefréden azzal, hogy hetekig tároltad. Nem tudom mi lehet az a nyúlós, de ha átjön a cefre az a túl nagy fűtéstől van, próbálj kisebb lángon tüzelni a fával, tudom, nem mindig könnyű.

Szkajvolker Lajos

A snapszmester.try. hu reggel nem jött be nekem, de a .pdf fájlok, mint a nabiti kiskáté vagy a Gyakorlati pálinkafőzés (egyszeregy) elérhető volt.  Tehát a honlap címoldala nem működik, de a belsejébe be lehet lépni. Lehet, hogy ez okozza a látogatottságot.

A főoldal most sem működik.

Előzmény: jani&999 (87490)
snapszmester 2013.07.30 17:47:04 © 87492

106-an.

Próbáld a nevemre, majd az oldalra kattintással.

Előzmény: snapszmester (87491)
snapszmester 2013.07.30 17:45:42 © 87491

Valahogy még is elérhető mert eddig 104-en olvasták a mai napon.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (87486)
jani&999 2013.07.30 16:45:10 © 87490

Szeretnék egy kis segítséget kérni.

Az a problémám, hogy ma főztem cseresznyecefrét és a cefre jött. Régebben már volt ugyanez a baj és akkor tettem bele olajat (itt javasoltátok) és jó volt, ezért ebbe is tettem és ugyanúgy csináltam mint amikor jó volt, de most megint a cefre jött. Kb másfél óra főzés után indult meg a cefre a vége pedig ilyenynyúlós valami volt.

50l-es söröshordóból van a főző, duplafalu és fával fűtöm. Kb mindig 40l cefrét teszek bele (10-15 cm hely marad ki üresen).

Mi lehet a baj?

lezli56 2013.07.30 16:43:12 © 87489

Dehogynem, sogi01 reggeliében megtalálod!

Előzmény: Szkajvolker Lajos (87486)
ibituba 2013.07.30 16:18:17 © 87488

Üdv.

Megint egy kis segítséget kérnék.

Kb.egy hétig forrt a fosószílva cefrém,aztán egyszer csak leállt.Kipróbáltam gyufával,égett tovább.Másnap (ez tegnap volt) le akartam főzni,elötte azért megint megnéztem gyufával és most meg elaludt,közvetlenűl a cefre felszíne fölött,ma néztem megint, még most is lassan elalszik.Hagyjam még pár napig pihenni,vagy most mi történt vele?

firekiller 2013.07.30 15:20:46 © 87487

Csatlakozom Zsuzska tanácsához! A penész-pimpó réteget meg ne kevergesd bele a cefrébe, hanem óvatosan merd le !!

Előzmény: toalettduck (87483)
Szkajvolker Lajos 2013.07.30 15:18:08 © 87486

Rég el sem érhető az 1x1 , hogy olvassa el?

Előzmény: Miklós1 (87485)
Miklós1 2013.07.30 13:09:04 © 87485

Az egy tévhit, hogy a cefrének meg kell fordulnia, mert csak akkor van kierjedve. Fordítva már igaz, hogyha megfordult (tükrös a felszíne, leült a sűrűje, vizes a teteje stb.) akkor már biztos kierjedt, de ehhez még kell egy pár feltétel (nem az, hogy cukrot vagy vizet tettél-e bele). Az egyszeregyben megmagyarázom, külön fejezet van erről a 9. oldalon. Főzd le mindkettőt hamar, a penésszel nem tudsz mit kezdeni, ha leszeded kanállal, megint ott lesz.

vasbicikli

Köszi a keverő leírást.

Előzmény: toalettduck (87483)
zsuzska60 2013.07.30 12:32:02 © 87484

főzni kéne sürgősen mindkettőt, de különösen a szilvát

Előzmény: toalettduck (87483)
toalettduck 2013.07.30 12:00:45 © 87483

Sziasztok!

 

Két dolog is lenne amivel kapcsolatban segítségre szorulok. Az egyik a sárgabarack cefrém ami lassan 2 hetes és a forrása abbamaradt teljesen 2-3 napja, erős alkohol és lekvár illata van szerintem nagyon jó a szomszéd öreg aztmondta, hogy akkor lesz jó ha leül a sűreje majd az aljára addig várjak de nem néz ki úgy mintha leakarna ülni bármi is, lehet azért mert nemtettem hozzá se cukrot se vizet? Szerintetek mennyit várjak vele? A másik a szilva, ami szintén 2 hetes neki is hasonló illata van viszont éjszaka halványan kezd elszaporodni rajta a penész a tetején ezzel lehet kezden ivalamit az elkevergetésen kívül?

kupeci 2013.07.30 11:53:09 © 87482

Oké, köszi:)

Előzmény: vasbicikli (87481)
vasbicikli 2013.07.30 09:20:08 © 87481

Valami párezer mikrós elkó, ami épp kéznél volt (nyilván párhuzamosan, polaritásra figyelve).

Otthon majd megnézem konkrétan.

Előzmény: kupeci (87480)
kupeci 2013.07.30 09:05:54 © 87480

Engem annak a kondinak a paraméterei érdekelnének, mert az enyém is morog egy kicsit. Meg ebből kifolyólag talán jobban melegszik is. A melegedést vizesruházással próbálom ellensúlyozni, de jobb lenne inkáb elkerülni!:)))

Előzmény: vasbicikli (87477)
sogi01 2013.07.30 04:55:36 © 87479

                               vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.try.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87443)
vasbicikli 2013.07.29 22:53:04 © 87478

Ácsi, a dzsemfixben pektin van, nem pektinbontó, hiszen a lekvárnál pont az a cél, hogy sűrítsük a masszát, ellentétben a cefrével.

Előzmény: successful77 (87466)
vasbicikli 2013.07.29 22:43:27 © 87477

Még egy kis kiegészítés, az előbb gyorsan elküldtem, nem akartam hogy elszálljon.
Szerintem egy ilyen keverős főzőt szerényebb technikai lehetőségekkel és olcsóbban össze lehet hozni, mint ami egy duplafalúhoz kell, úgyhogy kezdő szettnek bátran merem ajánlani a barkács-vénával rendelkezőknek.
Még az jutott eszembe, hogy a tápfeszre tettünk egy szűrő kondit, így simábban jár a motor (szűretlen egyenfeszről egy kicsit morgott).

Miklós1: a legfogósabb cefrém a mostani nyári alma volt, egy kis kézi segítség is kellett a keverőnek, hogy elinduljon, de ahogy melegszik az anyag, egyre könnyebb keverni. "Könnyű" cefrékkel 1,5-2 A szokott lenni az áramfelvétel, a sűrű almában eleinte 5 volt, aztán lemászott 2-3 közé. Ilyen időben eléggé fel tud melegedni a motor (50-60 fokra is), de eddig hál'istennek jól bírta

 

Előzmény: vasbicikli (87474)
norris53 2013.07.29 22:39:52 © 87476

Az a link tényleg nem nyílik > megfúrták ?

Előzmény: barkócza (87473)
rézműves1 2013.07.29 22:24:03 © 87475

...igaz Miklós1 már reagált és én is csak megerősíteni tudom, hogy a sisak 0,6-os félkeményből

(pláne ziknizve, vagyis bordázva) teljesen stabil, mert ugye ott már semmiféle mechanikai hatásnak nincs kitéve, csak a párákat terelgeti...

...a saválló peremhez rögzítéshez, én ipari, 40%-os ezüstöt használtam...

 

.........

 

......ez a sisak is 0,6-os...

Előzmény: Fémkohász (87458)
vasbicikli 2013.07.29 22:19:52 © 87474

No, akkor a keverőmről.

Nekem hori64 főzője volt a kiindulási alap.

A lényege a hosszan belógó vezető cső, amitől folyadékzáras lesz a tengely, nem kell tömítés, szimmering, stb. A cső belső átmérője 10-es, a tengely 8-as. Felül van egy textilbakelit persely, alul cefre-kenéses a rendszer :o)
A hori-féle megoldáshoz képest annyit fejlesztettem, hogy nem fix, hanem billenős, önbeálló a keverőlapát. Ez azért fontos, mert akkor is felfekszik lábas alján és egyenletesen forog, ha a vezető cső nem tökéletesen merőleges az üst fenekére. A lapátot is keskenyebbre vettem, hogy kisebb legyen az ellenállása (kb. ujjnyi vastag keményfa léc).

A meghajtást egy ablaktörlőmotor adja, ami 6/12 V-os akkutöltőről kapja a delejt. 6 V-ról is elég jól elporoszkál, ha nem túl sűrű a cefre, ilyenkor kb 20-30-at forog percenként. Ez bőven elég leragadás ellen. Elinduláskor néha kell a 12 V, aztán ahogy felforr, visszaveszem 6-ra. 12 V-on 80-100-at forog percenként. Egyelőre csak kísérletezem az egylépcsős főzéssel, olyankor az előpárlat elvételéig teljes fordulaton pörgetem.

Ez egy kicsi aránytalan rajzocska, a lényeges részek kihansúlyozása kedvéért.

A vezető cső a sisak alján 3 pálcával van megtámasztva

Az önbeálló lapát menettel + kontraanyával rögzül a tengelyen.

Ez pedig a meghajtás.

 

 

Előzmény: barkócza (87456)
barkócza 2013.07.29 21:38:52 © 87473

Izé, most éppen nem jön be a honlapod, legalábbis nekem nem működik...

Előzmény: snapszmester (87472)
snapszmester 2013.07.29 21:33:23 © 87472

Szia!

Nem kell tompítani a válaszom. Halott a pH beállításról, akkor a savakról is. A sósav nincs közöttük. Az akusav is bántja azért tette fel így a kérdést.

Előzmény: barkócza (87471)
barkócza 2013.07.29 21:24:36 © 87471

Ja, ja, olvasd el a cím alatti segédletet, utána kérdezz.

Előzmény: Blood Prince (87469)
snapszmester 2013.07.29 21:11:28 © 87470

Minden segítséget megkaptál. Ólvasni kell nem baromkodni.

Előzmény: Blood Prince (87469)
Blood Prince 2013.07.29 21:08:04 © 87469

Köszönöm, sokat segítettél....

Előzmény: snapszmester (87468)
snapszmester 2013.07.29 21:05:37 © 87468

Akkora baromságot kérdeztél, hogy jó választ nem adok. Hülyeséget meg nem írok mert hátha megfogadod.

Előzmény: Blood Prince (87465)
kupeci 2013.07.29 20:35:10 © 87467

Tudod a szó elszáll, az írás megmarad. ... A várakozásuk szerint ha többször leírod akkor hátha  jobban megmarad!:))))))

 

Az én kavaróm percenként kb 60-at fordul, a lapát az üst fenekéhez 0.5-1 cm-re van.

Előzmény: Miklós1 (87463)
successful77 2013.07.29 20:33:06 © 87466
hi!

ma főztem be dzsemfix-el sárgabarackot, olvasom mit hogyan kell, aztán megakadt a szemem az összetevőkön. Petkinbontó!!! Nem tudom hogy viselkedne cefrébe burítva? citromsav vagy mit tartalmaz még. Bár egy zacsit 1250g gyümihez ír,és valami 170pénz vót.
Blood Prince 2013.07.29 20:29:11 © 87465

Üdv.

Mivel állítjátok be a cefre Ph-ját???

Használ valaki akkumulátorsavat vagy sósavat????

snapszmester 2013.07.29 18:00:54 © 87464

Mihez lehet hozzájutni kisker. forgalomba?

Semmi máshoz!

Előzmény: Miklós1 (87463)
Miklós1 2013.07.29 16:59:56 © 87463

Mit ajánlok az egyszeregy 6. oldalán névvel, fényképpel együtt? A Lallzyme -HC-t és a Zimopecet. Mit ajánlanak a többiek ketten-hárman is? A Lallzyme -HC-t és a Zimopecet. 

kupeci

Igazad volt a minap, nem hiszik el ami le van írva, le kell írni nekik még egyszer mert az hiteles. Hiába írtam a bevezetőben: "Az itt megírt tapasztalatok évek alatt gyűltek ..."

Fémkohász

Az és sisakom 1-es lemezből atombiztos, ezért merem állítani, hogy a 0,6-os lemez is jó lesz. Nekem 30cm magas, alul 16cm, felül 28cm az átmérő.

vasbicikli

Érdekel engem is a keverő, főleg a fordulatszáma, hogy egyszerű lassú fenékkotró, vagy gyors ami megmozgatja a cefrét. Milyen sűrűségig használtad? Pl. vadkörte?

Előzmény: Kezdőcefrész (87453)
kupeci 2013.07.29 16:42:42 © 87462

Várom a fotókat én is!:)

Előzmény: vasbicikli (87457)
Kezdőcefrész 2013.07.29 16:41:56 © 87461

Bödöcs Tibor szavaival: Egyetek baracot. Annyi van, mint a szar, olyan, mint a fos :DDDD

Előzmény: zsuzska60 (87459)
csalitos 2013.07.29 16:38:23 © 87460

  Jaj de finom lettél egyszerre...  :-))

Előzmény: zsuzska60 (87459)
zsuzska60 2013.07.29 16:14:20 © 87459

Zimopecet használom már évek óta, literes kiszerelésben szoktuk venni többen együtt - olyan lesz a gyümölcs, mint a híg széklet. :-)

 

Előzmény: Kezdőcefrész (87453)
Fémkohász 2013.07.29 14:56:40 © 87458

Kedves Hozzártők!

Érdeklődni sezretnék, hogy ha rézlemezből szeretnék sisakot készíteni, a 0,6 mm vastagság félkemény rézlemez elég lehet e egy 200mm magas 280 mm alsó és 320mm felső átmérőjű csonkakúp elkészítéséhez? A palást és a tető merevít rajta annyit, vagy inkább az 1mm  vastagságú jobb lenne?

Amennyiben a réz sisakato szeretném a saválló peremmel összehozni, (0,6-1mm réz lemez a 4mm vastagságú saválló perem), milyen hegegsztési vagy forrasztási lehetőség vanesetleg AWI-hoz milyen hozaganyag szükséges.

 

Köszönettel

vasbicikli 2013.07.29 14:55:26 © 87457

Van fenn róla szórványosan pár fotó, de majd körbefényképezem részletesen. Műszaki rajzot nem vállalok ;)

Előzmény: barkócza (87456)
barkócza 2013.07.29 14:50:33 © 87456

Amúgy tehetnél föl némi részletesebb műszaki dokumentációt a keverős masinádról. :)

Előzmény: vasbicikli (87452)
ROBI876 2013.07.29 14:44:04 © 87455

Lallzyme-hc a legdrágább, biztosan hígít a cefre sűrűségén, én viszont idén egy sokkal olcsóbbat, a Zimopec P 110 L-t fogom kipróbálni, túladagolva, mert ebben egy olyan enzim van, ami képes lehet elbontani a keményítőt a gyümiben, erjeszthető cukorrá.

Előzmény: Kezdőcefrész (87453)
ROBI876 2013.07.29 14:38:21 © 87454

Az jó lehet, egész biztos. (Tedd össze a kezed, hogy keverőd van):-))

Előzmény: vasbicikli (87452)
Kezdőcefrész 2013.07.29 14:33:29 © 87453

Pektinbontó gyanánt, mely márkákat (melyik nevűeket) érdemes alkalmazni. Mi a tapasztalat e-téren?

vasbicikli 2013.07.29 14:33:05 © 87452

Szerencsére nincs gondom a leégéssel, a keverő csodákra képes (pedig másnap reggelre elhűlve olyan sűrű volt a kifőzött  cucc, mint a puding, alig lehetett kiönteni).

Előzmény: ROBI876 (87451)
ROBI876 2013.07.29 14:04:08 © 87451

Az alma szvsz. a legnehezebben főzhető gyümi, -szimplafalúban gondolkodva-. Annak muszáj megadni mindent.

Előzmény: vasbicikli (87450)
vasbicikli 2013.07.29 13:01:42 © 87450

Pektinbontó téma, egy friss tapasztalat.

Tavaly az őszi almát próbáltam pektinbontóval és anélkül is. Nem igazán láttam különbséget, a kezeletlen is szépen feladta a levét 2-3 nap után.

Idén először cefréztem nyári almát (fontos alma). Az első menetbe - a tavalyi talasztalatból kiindulva - nem tettem pektinbontót. Két alkalommal adtam hozzá vizet (pontosabban cukorszirupot), összesen kb 15 % folyadék, de ennek ellenére 2 hét után is olyan kemény volt a pép, hogy egy macska simán elment volna a tetején :D Attól még kierjedt, de főzés előtt alig győztem vizezni, hogy egyáltalán forogjon benne a keverő. 

Az első esetből tanulva a hétvégén cefrézett második tétel már kapott pektinbontót (1 g Lallzyme/44 kg alma pép), élesztőt, és 1 kg napfényt, összesen 3 l vízzel. Már másnapra nagyon szépen levesedett, most csendesen pöfög.

Szóval kellett bele a pektinbontó.

logi22 2013.07.29 12:53:28 © 87449

OK, köszi!

Előzmény: Miklós1 (87448)
Miklós1 2013.07.29 12:07:28 © 87448

Ha nem tudod lefőzni azonnal a cefrédet, akkor a cefre tárolás módja két helyen is le van írva az egyszeregyben. A 7. oldal közepén a Savazás fejezetben és a 8. oldal alján a barna betűk. A kénezésről meg a cefrehibáknál van szó a 15. oldal barna betűi: "Pimpósodásra ne szórjunk ként, mert..." . Sose szórjál ként mert...

logi22

Tehetsz pektinbontót a barackhoz is, attól, hogy pépes még van mit feltárni benne molekula szinten. Te is olvasd az egyszeregyet.

Előzmény: Kezdőcefrész (87445)
logi22 2013.07.29 11:41:40 © 87447

Egy gyors kérdés; a sárgabarackot elég jó pépessé össze tudtam zúzni a cefréhez. Ettől függetlenül adjak hozzá még pektinbontót?

benchmade 2013.07.29 07:37:37 © 87446

Előrebocsájtom, nulláról indultam, csak az itt tanultak alapján cefrézek, és főzök.  Az utóbbi napokban, sok szó volt az opálosodásról, ezért a tegnap tisztázott kajszimon próbálgattam. Szénsavmentes Szentkirályival, próbára egy fél litert 41 fokosra higítottam.  28 C a hőfoka, a 41 fok, már korrigált érték. Ezen a hőfokon gyönyörű tiszta az anyag, most betettem a hűtőbe, kiváncsian várom, hidegen is megmarad e, a tisztasága.

Kezdőcefrész 2013.07.29 07:12:10 © 87445

Üdv néktek ott a túl oldalon!

 

 

Úgy néz ki, hogy nem fogom tudni mindjárt kifőzni a cefrémet, ami még szépen forrdogál, de már nem rakok bele több gyümölcsöt. Viszont cefre állapotában lehet, hogy egy-két hétig tárolnom kellene.

 

Mi a módja ennek? Kell-e valamiféle tartósítószer bele, vagy hallottam olyat, hogy kénnel meg kell szórni a tetejét, és akár több hónapig is lehet tárolni... lehetséges ez, vagy másképpen kell?

Miklós1 2013.07.29 06:41:07 © 87444

Ha a fügének magas a cukortartalma, akkor miért teszel még hozzá 2-3%-ot? Az egyszeregyben több helyen (a befőtteknél és a fügénél) azt írtam, hogy a magas cukortartalom miatt kell vizezni a cefréjüket. Érdi bőtermőnek is ezért lassú az erjedés most, mert nem vizezte.

Az elválasztási ábrára még annyit, hogy az "üstben marad" és az "előpárlattal távozik" csak az 1 vonaltól nagy távolságban igaz, amit a metanolnál láthatunk az a mi főzőinkkel nem kihasználható elválasztást jelent, mondhatjuk, hogy az etanol és a metanol együtt jön (arányuk változatlan).

Előzmény: TINTUS (87436)
sogi01 2013.07.29 04:57:52 © 87443

                                          vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.try.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87373)
Tucso69 2013.07.29 01:18:57 © 87442

Köszönöm kedvességed, ez a rész kimaradt (biztos csajoztam)

 

Az utolsó mondatodhoz hozzáfűznék.

"Szerintem nem feltétlenül ezért hígítunk, hiszen a kozmaolajoktól végül nem a második desztillációval, előpárlati frakcióként szabadulunk meg, hanem a hígabb, vizes oldatban való korlátozott oldhatóságukat (és hűtésre való kiválásukat) használjuk ki."

Igen, első főzésnél a Szőllősy-féle szűrő végzi a dolgát, és a kozmaolajok nagy részét kiiktatja, de a diagramm alapján biztosan elválaszthatunk az előpárlattal maradék kozmaolajat.

Nekem először kellett fagyasztó-szűrő segítséghez folyamodnom, idén faepernél, igaz kapott cefrével!

Előzmény: vasbicikli (87441)
vasbicikli 2013.07.28 23:28:05 © 87441

Itt elmélkedtünk róla annak idején, hátha ez is segít.

Előzmény: Tucso69 (87417)
sogi01 2013.07.28 23:17:46 © 87440

Úgy tudom a fügének magas a cukortartalma....és a párlata finom:-D

Előzmény: Tucso69 (87439)
Tucso69 2013.07.28 23:09:15 © 87439

Vigyázz, a savhiány becsap!

Nem néztem utána a füge cukortartalmának, de ott van a cseresznye v. meggy, a cseresznyét érezzük édesebbnek, mert alacsony a savtartalma.

Előzmény: TINTUS (87436)
snapszmester 2013.07.28 23:03:04 © 87438

Már rég óta írogatok és nem emlékezhetek minden szóra, de a lényegre igen.

Soha nem támogattam az egy lépcsős rendszereket.

Ha rám hivatkozol légy szíves a hozzászólásomat idézve tedd.

Előzmény: Feriba51 (87421)
TINTUS 2013.07.28 22:58:34 © 87437

http://www.palinkaust.hu/hu/content/gyik :

 

A pálinkafőző teljes belső részét, ezen belül pedig főként az üstöt nagyon alaposan, vízzel ki kell mosni, valamint az esetleg odakérgesedett cefremaradványokat és leégéseket ki kell kefélni a készülék belsejének megkarcolása nélkül. A pálinkafőző tisztításához használhat magas nyomású víztisztítót is, azonban vigyázzon a tömítésekre. Ha nagyon piszkos lett a pálinkafőző vagy alapos tisztításra van szükség (például ha illóolaj kinyerése után pálinkát szeretne főzni), akkor javasolt forró szóda lúgba áztatni a szétszerelt darabokat, majd az egészet alaposan átkefélni. A páracső tisztításához hosszú nyelű palackmosó kefét használjunk. Az öblítést legjobb, ha úgy végezzük, hogy többször vizet teszünk az üstbe és hűtés nélküli lepárlást végzünk, a gőz alapos munkát fog végezni.
 
A barnás színű réteg a pálinkafőző külsején egy természetes védőréteg, mely védi a korróziótól és a mechanikai sérülésektől. Ha ennek ellenére azt szeretné, hogy az Ön pálinkafőzője csillogó maradjon, akkor több módszer közül is választhat.
 
Háztartási ecettel (vagy egy meleg savas fehérborral) is újrafényezhető a vörösréz pálinkafőző külseje, jobb azonban, ha citromsavat használ, a nagyon makacs eseteknél pedig kénsavat alkalmaz. Figyeljen rá, hogy nagyon mérgező és veszélyes anyagokkal dolgozik, és a kénsav a legfelső vörösréz réteget egyszerűen feloldja és így vékonyítja is az anyagot. Húzzon védőkesztyűt, vegyen fel védőszemüveget. Kb. 30%-osra hígított oldattal gyorsan fényesítse át a pálinkafőzőt, majd bőséges vízzel öblítse ki és azonnal szárítsa meg egy puha ruhával – más esetben végignézheti, ahogy azonnal visszasötétedik a felület.
 
A vörösréz pálinkafőzők külsejének csillogóra varázslásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha egy citromot negyedekre vág és sóba nyomva átdörgöli vele a készülék külsejét, majd folyó vízzel alaposan lemossa és gyorsan puha ruhával megtörli. Kisebb pálinkafőzőknél forró sós, ecetes vízben is tisztíthatjuk a készüléket. Ekkor vizet öntünk egy fazékba, öntünk bele étkezési ecetet, teszünk bele sót és belemerítjük a pálinkafőző darabjait úgy, hogy a kezünket ne forrázzuk le vele. Alaposon öblítsük le és töröljük tisztára, lehetőleg minél gyorsabban. Ezzel a módszerrel a nehezebben elérhető helyeken is csillogóvá lehet tenni a lepárlót.
Mindkét módszerről rövid videónkat itt tudja megnézni.
 
Természetesen forgalmazunk speciális, vörösréz tisztító szert is, mellyel szintén csillogóra lehet tisztítani a pálinkafőzőket és az egyéb, vörösrézből készült dísztárgyakat.

Előzmény: kona.king (87420)
TINTUS 2013.07.28 22:43:09 © 87436

szerintem nem kevés, hisz összeragad a kezünk.

 

Előzmény: Érdi_bőtermő (87434)
Tucso69 2013.07.28 22:32:32 © 87435

Mostanában sokszor le lett itt írva, hogy akkor pimpósodik, ha alacsony a cukortartalom.

Becsülendő, ha nem használ valaki cukrot, de kozmaolaj ellen is hasznos.

 

Babar, küldök ékezetes betűket:

ööööööööööööüüüüüüüüüüüóóóóóóóóóóóőőőőőőőőőőőőúúúúúúúúúúúúúéééééééééééééééááááááááááááűűűűűűűűűű

Használd egészséggel! Amúgy tetszik a távirati stílus, ez is retró már! :-)

Előzmény: Érdi_bőtermő (87434)
Érdi_bőtermő 2013.07.28 22:23:05 Creative Commons License 87434

Köszi a választ!

Valami "különös"-nek kell lennie!

Én sem a földről szedtem, aprítottam, pektinbontó, élesztő+táp, savazás ph 3,3-ra. És szobahőmérsékleten (ami manapság 24 Cfok) úgy megpimpósodik, hogy csak na!

Most alacsony hőmérsékleten próbálom erjeszteni hűtőszekrényben (14-18 Cfok között) hidegtűrő élesztővel. Meglátjuk a jövő héten!

A cefre forrása inkább lustának mondható, nem fejleszti erősen a  gázt és az illata sem olyan erősen alkoholos, mint pl. a kajszi cefrémnek. Kevés a cukortartalma a fügének?

 

Előzmény: TINTUS (87324)
barkócza 2013.07.28 22:01:45 © 87433

Gyümölcsből, pláne a cukorcefréből ha megfeszülsz, sem tudsz lényeges mennyiségű metanolt előállítani. Az, hogy a házipálinka veszélyes mennyiségű metanolt tartalmazhat, egyértelműen a hivatásos szeszfőzők rémhírtejresztése. Metanolmérgezés Magyarországon jó harminc éve nem volt, és akkor is mindig kizárólag a lopott ipari szeszből pancsolt lőre volt a felelős - ugyanúgy, mint a nemrég történt cseh mérgezéseknél.

Előzmény: obsitos3 (87431)
Pohárnok49 2013.07.28 22:01:33 © 87432

Szervusztok.A következőképpen cefrézem a bodzát:Az érett  bodzatányérokat 2-3cm-es szárral szedem le a bokorról-fáról egy nagyobb edénybe .hazaviszem és egy nagyfogu nyeles női fésűvel a száránál fogva lebogyózom az erjesztőhordóba mivel nincs bogyózógépem.1 óra alatt kb 30kg-meg lehet tisztítani.Ezután a keverőszárral zúzom és a rárakódott apróbb bodzaszárdarabkákat időnként letisztítom.Ezután 2-3% cukor, élesztő,pektinbontó.Pár nap alatt kiforr és egyből főzöm.Ha később főzöm akkor savazom 3 PH-ra.Eddig még sikerűlt ez a módszer.

Előzmény: supertifoso.12 (87399)
obsitos3 2013.07.28 21:48:46 © 87431

Sziasztok!Ezek szerint a főzés milyensége,a technologia jelentősen nem befolyásolja a metil mértékét.Én nem járok bérfőzdébe,de hátha valaki tudja:a beérkező cefréket vizsgálják metilalkohol tartalomra?Mert ha nem,akkor az onnan kikerülő pálinka ugyanolyan veszélyt rejt,mint a házi.Legalábbis ebből a szempontból.

Előzmény: kupeci (87429)
Babar66 2013.07.28 21:48:04 © 87430

Kedves Feriba.

Pedig bizony van eertelme a versenyeknek. Pl. anyukaam is azt mondja, hogy milyen joo a borunk, de een tudom, hogy milyen kategooria,

mert koostoltam maar joonehaanyat, jobbat is, rosszabbat is ees aaltalaaban igazuk volt a biraalooknak. Egyezett a veelemeenyünk.

Ez meeg inkaabb igaz a sörversenyekre. Ott szigoruubb standardok vannak, aminek meg kell felelni egy-egy kategooriaaban. 

De aaltalaaban a paalinka biiraalook sem tegnap kezdteek a szakmaajukat (mert mint minden mesterseeget, a koostolaast is bizony lehet tanulni) 

Az maar maas keerdees, hogy valaki tud-e, akar-e elfogulatlanul viszonyulni a sajaat termeekeehez. 

(Elneezeest a taavirati stiluseert, meeg mindig nincs eekezet.)

üdv, Babar.

Előzmény: Feriba51 (87421)
kupeci 2013.07.28 21:20:05 © 87429

Köszi ,akkor örüljünk legaláb annak a csekélyke mértéknek!:))

Előzmény: barkócza (87428)
barkócza 2013.07.28 21:12:18 © 87428

Nem, az arány az üstben visszamaradó anyagban a metanol javára, a párlatban az etanol javára csekély mértékben változik.

Előzmény: kupeci (87427)
kupeci 2013.07.28 21:10:05 © 87427

Az arány marad ?

Előzmény: barkócza (87426)
barkócza 2013.07.28 20:50:07 © 87426

Ez így nem igaz, a metanol és az etanol nagy része is átjut a párlatba, de a visszamaradó metanol/etanol aránya nagyobb lesz, mint az eredeti cefrében vagy alszeszben.

Előzmény: Tucso69 (87425)
Tucso69 2013.07.28 20:30:38 © 87425

Szánom-bánom bűnömet, de nem mindennapi olvasmányom. :-)

Viszont ezt a magyarázatot beilleszthetnéd oda, mert enélkül szerintem nem sokan értik!

Még amit nem értek, hogy a metil-alkohol az üstben marad??

Előzmény: Miklós1 (87422)
barkócza 2013.07.28 20:27:30 © 87424

Pontosabban az amilalkohol/etanol arány 3x annyi a gőzfázisban, mint a folyadékfázisban. Az is látszik, hogy a metanol tisztulási hányadosa 1-nél kisebb, azaz a közvélekedéssel szemben - Vinik táltosnak ajánlom - nemhogy nem igaz, hogy a "metillel indul a desztilláció", pont fordítva, az előpárlatban a metanol/etanol arány kisebb, mint akár a cefrében, akár az alszeszben.

Előzmény: Miklós1 (87422)
Tucso69 2013.07.28 20:18:53 © 87423

Írhatunk oldalakat, de csak a kóstolás adna választ! ;-)

 

Előzmény: Feriba51 (87421)
Miklós1 2013.07.28 20:16:01 © 87422

Szóval Te sem olvasod az egyszeregyet:-)

Ott az ábra a 11. oldalon a finomítás fejezetben forrás megjelöléssel, magyarázattal.

Forrás: 

Dr. Hoschke Ágoston: Élelmiszertechnológia alapjai II. Sör- és szeszipari Tanszék 2008

Magyarázat:

A függőleges az etanol, az amilalkohol 3-as tisztulási hányadosa azt jelenti (20%-nál), hogy a gőzben 3-szor több amilalkohol van, mint etanol. Előpárlattal távozik.

Az 1-nél kisebb tartomány anyagai az üstben maradnak.

Előzmény: Tucso69 (87417)
Feriba51 2013.07.28 20:10:59 © 87421

 

Szia Tucso69!

 

Egy kicsit bonyolult lenne eljuttatni a pálinkámat, de nem is tartom érdemesnek. Először is egy minőséget osztályozni nem könnyű dolog. Ez már bebizonyosodott többször. Azok a pálinkák, amik nem hibásak, azok mind aranyérmesek lehetnek, hiszen kinek milyen ízvilág jön be, olyanra voksol.

Ez pontosan olyan dolog, mint amikor egy verseny alkalmával kihirdetik a szépségkirálynőt. Vajon van ebben egy minimális objektivitás??? Szerintem nincs.

Aztán lehetne az én pálinkám rossz, közepes vagy véletlenül jó akkor sem tudnánk megállapítani, hogy mitől.

Ami az „egymenetes” főzést illeti, igen én jobbnak tartom mint a régi két lépcsőst. Ebben sem sok az objektivitás. Ezt mindenki el tudja dönteni, ha kipróbálja. Ezért szoktam ajánlani filléres megoldásokat, hogy elérhető legyen mindenkinek. Aztán bejön vagy nem, azt eldönti a készítő, a haverok, netán egy zsűri.

Azért két megnyilvánulást leírok.

  • Hal65 kipróbált egy egylépcsős módszert. Valaki azt mondta, hogy majd a ZD-n versenyeztesse a nedűt. Ő az felelte: -Nem, mert nem volna etikus.

  • Egyszer Snapszmester az egylépcsős és két lépcsős módszert hasonlította össze, és azzal fejezte be, hogy a két lépcsős módszerrel is lehet jó pálinkát főzni.

A magyar nyelv, egy irtó kifejező nyelv, talán ezt én jobban is érzem. Ez a két mondat pedig nagyon azt sugallta, hogy igen is az egylépcsőssel, „egymenetessel” érdemes foglalkozni.

Akkor miért ne próbálja ki más is, anélkül, hogy atomreaktorhoz hasonló, bonyolult, drága szerkezetet vásárolt volna.

Nem tudom, eltaláltam-e, hogy mire vagy kíváncsi, de a feltevésed ezt sugallta:-)

Jó nedűt!!!

Előzmény: Tucso69 (87414)
kona.king 2013.07.28 19:35:06 © 87420

Sziasztok!

alakul az első cefrém, 170 kg kajszit magoztam ki, oltás után szépen forrdogál a pincében.

a főzőmet még se ezzel szeretném felavatni, van egy kis rosszabb borom, gondoltam azt kifőzőm. az lenne a kérdésem, hogy a főzőt mivel tisztítsam ki? olvastam itt több féle verziót, a rozslisztest, ecetest, meg csak sima vízzel, melyiket használjam? használtan vettem a főzőt, tehát már volt vele régebben főzve, ha ez számít. előre is köszi.

lezli56 2013.07.28 19:29:59 © 87419

Miklós1 hozzászólásában lehet némi igazság. Zalai barátom mondta, hogy Ö 15%-ra hígitja az alszeszt (így tanította az apja). Bár csak 50°-ig hígitja, nem szokott opálosodni a pálinka.

Előzmény: Miklós1 (87416)
kupeci 2013.07.28 18:11:19 © 87418

Nekem a szőlőbogyózó vált be a legjobban.Kézzel sem lehet jobban lebogyózni mint ezzel, és mivel darál is nem kell annyit fúrógépezni.

Előzmény: supertifoso.12 (87399)
Tucso69 2013.07.28 17:49:37 © 87417

Szép ez az ábra, de hogy kell értelmezni?

A függőleges vonal az etil? Mit jelent, hogy jobbra, vagy balra van tőle valami?

Előzmény: Miklós1 (87416)
Miklós1 2013.07.28 17:33:29 © 87416

Abban is lehet valami, amit Józsipapa mond, hogy a nagyobb deflegmáció (a lassú fűtés is az) kevesebb kozmaolaj átjutását eredményezi az alszeszből a pálinkába. Nekem van még egy tippem elméleti alapon, próbáld ki, ha gondolod: az alszeszt ne 25%-ra hígítsd vissza, hanem 20%-ra vagy 15%-ra.

Ebből az ábrából okoskodtam ki, ahol az amilalkoholt kell nézni, ami az opálosodásért felelős kozmaolaj összetevő. Minél kisebb szeszfokú folyadékot forralunk, az amilalkohol annál jobban elválik az etanoltól.

Norbi...

Ne félj, nem lesz mérgező a barackpálinkád, de azért számolj be majd az ízéről...

 

Előzmény: vinik táltos (87413)
csalitos 2013.07.28 17:11:05 © 87415

   Nem rosz az... Próbálj meg egy úgynevezett halfőző (kisebbet) bográcsot rászerkeszteni. Bíztos, hogy jobb lesz.

Előzmény: vinik táltos (87413)
Tucso69 2013.07.28 17:09:00 © 87414

Kedves Feribá!

Egyszer egy nagyobb mennyiségű borhoz jutottam, amit lepároltam.

Kristálytiszta, erős, illatos alszeszt kaptam. Erősen gondolkoztam azon, hogy nem főzöm le mégegyszer.

/utópárlatot elválasztottam/

Meg is osztottam itt a dilemmámat, és Snapszmester tanácsára újrafőztem.

Nem bántam meg. 

Bár az alszesz nem volt utópárlatos, mégis másodjára tisztább, kifinomultabb ízű párlatot kaptam.

Kíváncsi lennék a te italodra, nem akarsz küldeni a ZD-re?

Előzmény: Feriba51 (87410)
vinik táltos 2013.07.28 16:59:56 © 87413

Köszi, aranyos vagy, de egy 600 W-os szabályozatlan rezsóm van, s évek óta ez az év a problémás.

Persze nyomozok tovább.

Egyébként a berendezés fényképe itt van a csere-bere rovatban.

Üdv.

Előzmény: csalitos (87411)
csiba00 2013.07.28 16:54:34 © 87412

Pár éve kézzel bogyóztam. Néha volt segítsgem, de egész jól lehetett vele haladni. 140 l cefre lett belőle. Bogyózás után halészlé paszírozón küldtem át.

 

A szedés sokkal macerásabb volt, de tény, biztos vannak gyorsabb módszerek a bogyók eltávolítására a száráról.

 

Cukor? 0 %. A gyümölcsben van annyi, ami kell a pálinkába. Én biztos nem tennék pálinkának készülő cefrébe cukrot.

Előzmény: supertifoso.12 (87399)
csalitos 2013.07.28 16:51:24 © 87411

   Hello vinik táltos.

   Eddig még nemigen esett szó, egy érdekes dologról. Minden egyes főzőnek megvan a lefőzési ideje. Amiben finomitok az 40 l-es. Gázzal fűtöm, különleges macera nélkül. ( gondolok olyanra, mint a hőszigetelés, burkolat, stb.) Felfűtési idő 45-55 perc. Teljes főzési idő 20-25 l alszesz 2,5-3 óra az indulástól számolva. Ha elkezdeném fűteni órrba-szájba opálos lenne a párlat, még akkor is, ha csak a vizet mutatnám néki. Normális ütemben főzött párlatnál ahogy akarod, úgy hígítod, egy halvány kis opálosodást sem tud belőle előcsalogatni. Próbáld meg az óvatos fűtést, tényleg csak úgy, mintha cérnavékony lenne.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: vinik táltos (87407)
Feriba51 2013.07.28 16:48:54 © 87410

"A lustaság fél egészség. :-)"

 

Talán jó ez a mondás, de ide nem érvényes.

Először is a minőség az első rangú kritérium.

Másodsorban pedig az úgynevezett "egymenetesek" főzésénél nem nagyon spórolunk időt. Talán nem is spórolunk. Az az, egy menet majdnem addig tart mintha kétszer párolnánk le. Logikus is, hisz a párák nagy részét visszahűtjük, visszacsurog és kezdődik minden előről. Nem is lehet megzavarni, fizikailag képtelenség (legalább is az én rendszeremben). Így is nagyon rotyog a cefre. Hol van már az a csendes párlás???:-)))

Amikor pedig áttérek az utópárlatra leveszem a hűtést, a deflegmációt és mehet, ahogy a csövön kifér.

Az utópárlat megy a következő azonos cefrébe.

Jó nedűt!!!

Előzmény: snapszmester (87394)
Feriba51 2013.07.28 16:37:38 © 87409

Igen, sok mindent ki kell tapasztalni.

Én általában 30-35 liter cefrénél kb. 1 dl veszek el rézelejének.

Az utópárlat elvételét két tényező befolyásolhatja:

- Elsősorban a párlat illata, íze

- Vannak esetek, amikor az utópárlat úgy 45 % körül opálos lesz. Az íze még megfelelne, de ilyenkor leállok.

Jó nedűt!!!!

 

Előzmény: pedropolis (87395)
supertifoso.12 2013.07.28 16:33:53 © 87408

Ez a hűtővíz hőfoka érdekes dolog...

 

A napokban főztem a barack cefrémet és még az egyik reggel hűvösebb volt (ez által a hűtővíz is), opálos volt a lejövő alszesz, még a másik napon dög meleg, így a hűtővíz is melegebb volt, a lejövő alszesz pedig szép tiszta... Ugyanabból a hordó cefréből volt.

 

Aztán lehet teljesen más az oka csak ez pont tegnap tünt fel.

 

 

vinik táltos 2013.07.28 16:23:42 © 87407

Ha már szóba kerültem...

Még most sem értek sok mindent.

Az első: milyen az a párlat, ahol 80-90 %-nál megállnak, majd felöntik vízzel?

Tiszta alkohol van a gyógyszertárban, (feketepiacon), annak sincs íze.

Már sokadik ilyen írás.

 

Más:

 

Snapszmester hsz-ében megkapta a szemem valami a felsorolásban:

a hűtővíz hőfoka,

Az enyém (40 literes hordó) most 22 celsius fokos.

És az idén minden eredményem opálos.

 

Miklós1 írásait elolvasgattam, de kell még lenni valaminek.

 

Hogy csinálom?

 

5 liter cefre (2 evőkanál cukor, más nincs) kb 1 óra múlva indul.

Abból egy rumaromás flakonnal elveszek.

Két és félóra főzés után van 1.5-2 liter alszeszem.

 

Finomítás, indulásnál 2-3-4 rumaromás flakon elvétel, majd kb 1- másfél óra múlva 50 %-nál áramtalanítok.

600 W villanyrezsó fűt.

És ott a szép opálos pálinkám.

Tavaly egyedül a fekete faepernél fordult elő, most meg eddig volt cseresznye, faeper, málna, meggy, kajszibarack és mind opálos.

Amit nem értek, hogy kifagyasztva sem látni benne kozmaolajat.

Korábban feltettem a képet a szűrősorról, szépen szűri a kozmaolajat.

Egy biztos: amíg meg nem oldom a rejtélyt, leállok, csak a törköly lesz ősszel.

Üdv mindenkinek.

snapszmester 2013.07.28 16:15:05 © 87406

A te döntésed. El nem tudod rontani még 10%-al sem, de azért önmérséklet az kell.

Előzmény: supertifoso.12 (87404)
snapszmester 2013.07.28 16:12:47 © 87405

Köszönöm a megerősítést.

Így épűl a fórum, nagy elmék ha találkoznak.:-)

Előzmény: csalitos (87403)
supertifoso.12 2013.07.28 16:12:38 © 87404

Köszönöm a választ!

 

Cukrozás? 5% vagy mehet bátrabban?

Előzmény: snapszmester (87402)
csalitos 2013.07.28 16:05:45 © 87403

  Szervusz snapszmester.
   Ha jól értettem a szavaidat a cefre gyermekkorában már eldölt, hogy mennyi lesz a kozmás olaj, ha az erjesztés ideális lefolyású. Ezen csak rontani lehet, javitani nem. További kezeléstől függ, hogy álandósitjuk, vagy növeljük a kozmás olaj mennyiségét. (...erjesztési hőmérséklet, idő, főzési paraméterek, stb...). Így ís lehet: pl. ..."gyün ám, mint a lódereka", tapsikol a "főzőmester". A megboldogult Rozikanéni meg állandóan azt szajkózta, hogy ..."lassan, csak csöpögtessétek ám, ne zargassátok".
   A másik kérdésed ebben a nagy melegben, ilyen tompult aggyak, övön alluli ütés volt. megpróbálok a problémára koncentrálni.
   1 nko-os az a víz mely 10 mg/l kalcium-oxid egyenértékű kalcium-, vagy magnéziumvegyületet tartalmaz. Egy liter közepes keménységű víz 80-180 mg oldott vegyületet tartalmaz. Lényegtelen a higítás százalékos aránya (szerintem), az a lényeg, hogy literenként mennyi az oldot anyag bevitele.
De a könnyebb számolás és megértés érdekében, ha 9 l 50%-os párlathoz öntünk 1 l vizet, Úgy okoskodhatonk, hogy a 4,5 l 0 nko-os vizhez (mert a párlatban lévő vizet vehetjük desztillált viznek) öntöttem 1 l 10 nko-os vizet, és igy lett összesen 5,5 l. 1,8 nko-os víz a párlatban. 18 mg oldott vegyület oly parány mennyiségű, hogy nem okozhat semmi kicsapódást a 10 l párlatban. Ha valami mégis kicsapódna az biztos, hogy nem a csapvíz.

   Minden jót.

   Józsipapa

 

Előzmény: snapszmester (87374)
snapszmester 2013.07.28 16:02:47 © 87402

Villa szerü eszközzel, csirke hállóval, szőlő bogyózóval leszedni a bogyókat, utána keverőszárazás.

Előzmény: supertifoso.12 (87399)
supertifoso.12 2013.07.28 16:01:26 © 87401

Csináltál már? Akkor írd le létszives, hogy te mennyi cukrot adtál hozzá, mert a 3%-nál többet is lehet az egy tág fogalom.

Előzmény: csalitos (87400)
csalitos 2013.07.28 15:54:47 © 87400

   Leírtad. Megerősítésre vársz? Hajrá... csináljad.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: supertifoso.12 (87399)
supertifoso.12 2013.07.28 15:32:48 © 87399

Aki cefrézett már bodzát, az adhatna pár tippet.

 

Miklós1 1x1-be olvastam a keverőszáras szárazásról, de ha vkinek van jobb módszere vagy bármi használható amit tudni kéne róla, azt szívesen venném.

 

Pl. mennyi cukrot ajánlott hozzá adni?

 

"Gyengén cukros, de erősen aromás gyümölcsökhöz több mint

3% is adható (nyári körte, bodza, birs...)"

templomhegyi 2013.07.28 14:20:36 © 87398

Bármit csinálsz vele meg akármilyen tiszta,izes ez akkor is csak alszesz marad ,de hát ti tudjátok 

Van aki erre bukik

AZ alszesz általában illatosabb mint a kész pálinka

Előzmény: pedropolis (87395)
pedropolis 2013.07.28 13:50:13 © 87397

A jó pálinka meg a másik fele :)

Előzmény: snapszmester (87394)
pedropolis 2013.07.28 13:49:09 © 87396

Hát, élesztő az volt benn bőven! 

A magas cukor tartalom miatt alig akart kiforrni!

Legközelebb, kipróbálom az úgynevezett turbó èlesztőt.

Előzmény: snapszmester (87393)
pedropolis 2013.07.28 13:46:22 © 87395

Hát, eddíg jónak tűnik!

Csak még azt nem tudom, mekkora adagot kell elvenni itt rézeleje gyanánt! 

Mit vegyek alapnak? Azt az 50 liter cukorcefrét( vagy gyümölcscefrét) és hány foknál váltsak utópárlatra? Jó az 50-55fok? Vagy ízre- illatra adjak? Az utópárlatot kezelhetem alszeszként?

ezekre kell még rájönnöm!

Előzmény: Feriba51 (87392)
snapszmester 2013.07.28 13:41:43 © 87394

Igen, szerintem is. A lustaság fél egészség. :-)

Előzmény: Feriba51 (87392)
snapszmester 2013.07.28 13:37:13 © 87393

Gyakorlatilag cukor cefrét főztél. Abban elég kevés a kozma olaj. A hosszú tárolás miatt benne maradt élesztők sem okoztak gondot az a szerencséd.

Előzmény: pedropolis (87391)
Feriba51 2013.07.28 13:33:59 © 87392

Helló pedropolis!

 

Nem hinném, hogy rendszerfüggő, inkább cefrefüggő a jelenség, de azért nem kell semmit kizárni.

Próbáld csak ki az "egymenetest" ! Szerintem ki fogsz tartani e technika mellett!!:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: pedropolis (87387)
pedropolis 2013.07.28 13:25:24 © 87391

Kihigítva(nem opálos) ízre is jó, mintha rendesen, kétszer lett volna főzve.

Előzmény: pedropolis (87389)
snapszmester 2013.07.28 13:23:58 © 87390

A kozma olaj mennyiségéról, keletkezésőről nem írtam, csak a hígításról. Onnét igazunk van Miklós1.el.

A memmyisége függ a gyümölcs fajtától, cefrézéstől, hozzá adozz cukor mennyiságétől, főzés elötti tárolástől, a berendezés tisztaságától, az olajleválasztó hatákonyságától, a hűtővíz hőfokától. És még bizonyára mástól is, de ennyi jutott eszembe.

Ezektől külön-külön is. Honnét tudnánk pontosítani a virtuális valóságban.

 

A hígításról: ha hírtelen 10x-esére hígítom a pálinkát átléphetem az opálos fázist. Nem életszerű, de legalább értelmetlen.

Előzmény: Feriba51 (87385)
pedropolis 2013.07.28 13:11:35 © 87389

Megpróbálom az egyszeri főzést.

elsőre magas a szeszfok és jó az illat. 

Nem akarnám ezt még tisztázni, ha nem muszály. 

Előzmény: Babar66 (87388)
Babar66 2013.07.28 13:08:12 © 87388

Minek vetted el az elejeet cefre föözeeskor? Vagy maar tisztaazol?

üdv.

Előzmény: pedropolis (87386)
pedropolis 2013.07.28 13:08:11 © 87387

És ha mondjuk, egy adag cefét elfeleznénk, egyik felét valaki más főzné, akinél nem szokott opálosodni? Hátha a rendszerben, vagy folyamatban van az oka.

Előzmény: Feriba51 (87385)
pedropolis 2013.07.28 12:55:39 © 87386

Szép napot!

A mai meleg ellenére, újra feltettem egy adagot ( bodzavirág) az 50- literes sörösbe. 

Bő egy óra múlva megindult a csöpögés. 

Eprüvettában a fokoló 70-et mért,(kb68% 20celsiusra visszaszamolva) 1,5 liter víztiszta, nem opálos, jó és kellemes bodzaszörpre hasonlító az illata. Az elejéből elvettem, ezt meg le engedem 55-ig. A maradékot meg amíg jön, aztán vagy hozzáöntöm a következőhöz, vagy külön lefőzöm, ahogy kellene. 

Szerintetek? Jó lehet így is az eleje?

Feriba51 2013.07.28 12:46:30 © 87385

 

Kedves snapszmester!

 

Bocsánat kéréssel kezdem, ne haragudj, ne haragudjatok, hogy megint hozzászólok ehhez a témához. Az opálosodás terén van valami ismeretlen gubanc. Legalábbis szerintem.

Már három négy éve, Miklós1 nagyon logikusan elmagyarázta nekem hogy az alkoholban oldódó kozmaolaj kicsapódik, amikor az oldószer töménysége csökken. Tehát az oldat telítettségéről van szó, ami nagyon logikus, minden érthető.

Abban is igazatok van, hogy cukor hozzáadásával valamennyire megnőhet az oldatban levő kozmaolaj mennyiség, kicsapódás nélkül, hisz az oldószer töményebb, több.

Ezt úgy tudom elképzelni, hogy például cukor nélkül 45 %-on már a pálinka beopálosodik, de 2-3% cukorral már akár 40% pálinka sem opálosodik be, természetesen ugyanarról a cefréről beszélve.

Ahogy Te mondod, több alkohol ugyanannyi mennyiségű kozmaolajat kell feloldjon. Ez így jobban sikerül neki.

 

Eddig volt világos a helyzet és most következik a homály a számomra.

Miért van az, hogy vagyunk néhányan, akiknek semi féle oldásban nem jelenik meg az opálosodás. Amikor két lépcsős rendszerben főztem, akkor sem jelent meg a kozmaolaj, akármennyire hígítottam ki a pálinkát.

Most „egymenetesben” csinálom, tehát tulajdonképpen az alszeszt tekintem végterméknek. Tehát ebben „alszeszben” sincs kimutatható kozmaolaj, akármilyen hígításban sem. Ezért valami szerintem nem világos, van valami, amit még nem tudunk.

Csak, a nyomaték kedvéért hozom fel a Józsipapa esetét. Ő is ugyanezt tapasztalta, mint én.

 

Nem untatlak azzal, hogy hogyan cefrézek, hogyan nem szűrök semmit...., a lényeg az, hogy gyanús, hogy nekem évek óta nem jelent meg ez a hiba. Semmilyen hígításban.

Ugyanakkor a környéken találkozhattak vele, mert olyan mondákról lehet hallani, hogy csak az a bizonyos forrás vize jó a hígításra, az nem rontja el a pálinkát. (????)

Röviden, kéne itt még szaglászni egy kicsit.

Ahogy vinik tátos mondaná? „akkor sem értem”:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: snapszmester (87379)
successful77 2013.07.28 12:36:47 © 87384
na,megkérdeztem,azt mondta,h csak gondola,h 90fokos,mivel 80fokig van a fokoló,és elsüllyedt benne. Sorry
Előzmény: templomhegyi (87382)
Norbi... 2013.07.28 12:27:09 © 87383

Szóval ez azt jelenti, hogy akár fogyasztásra alkalmatlan lessz a párlat? :(

Előzmény: norris53 (87369)
templomhegyi 2013.07.28 12:10:12 © 87382

hali

 

" második főzetre 90fokos palinkaja " azért nézd meg azt a fokolót.

A desztviz vagy ioncserélt vizet azért használjuk mert izmentes és az ásványi anyagoktól mentes ,ezért nem viszi el a kész pálinka izét, állagát semmilyen irányba.

Már sokszor leirták itt ,hogy egyébként bármilyen vizzel lehetne higitani:

Előzmény: successful77 (87380)
snapszmester 2013.07.28 12:06:54 © 87381

Érdekes megközelítés. Nyilván nem a szeszfoktól függ az olajtartalom hanem a cefre, pálinka fajtájától.

Előzmény: successful77 (87380)
successful77 2013.07.28 11:53:40 © 87380
gondolom azonos szeszfokú (példaként 70fok) pálinkák is más mennyiségű olajat tartalmaznak. Mert volt faternak második főzetre 90fokos palinkaja (szilva) és lehigította 50.5-re,semmi opál.
Előzmény: snapszmester (87379)
snapszmester 2013.07.28 11:08:24 © 87379

Mert kihígítja az alkoholt ami már nem tudja oldatban tartani az olajat. És minden víz ezt teszi.

Előzmény: successful77 (87378)
successful77 2013.07.28 11:01:59 © 87378
vagyis? miért hozza ki a deszt víz az addig tiszta pálinkából a homály!? :-) valami ph.?
Előzmény: snapszmester (87376)
successful77 2013.07.28 10:59:48 © 87377
köszi a választ!!!! @-}--

tanulmanyozom! ;-)
Előzmény: Miklós1 (87375)
snapszmester 2013.07.28 10:59:25 © 87376

Még mindig meglepődök ha meglepődnek hogy a desz.víztő opálos a pálinka.

Már szlogen, hogy nem a víztől hanem a hígítástól lesz az opálosodás.

Előzmény: Miklós1 (87375)
Miklós1 2013.07.28 09:59:16 © 87375

Még a tejes derítést lehet megpróbálni, hátha az kiszedi a homályt. Nem kell  nagyot hibázni, hogy az idén homályos legyen a pálinka. A hideg május miatt kevesebb cukor, több sav lett a korai gyümölcsökben és egyre másra panaszkodik mindenki, hogy így még nem járt soha. Persze lehet, hogy nem alkalmaztál Szöllősi szűrőt a cefre főzésnél, az valamennyi kozmaolajat kiszedett volna. A szűrésnek utánanézhetsz az egyszeregy 10. oldalán, a tejes derítés meg a 16. oldalon van leírva. Hogy miért lesz opálos a pálinka, arról írtam egy csomót a 5157, 5213, 21894, 25545, 30898, 30981, 36622, 37906, 39267, 50488 hozzászólásokban.

Előzmény: successful77 (87372)
snapszmester 2013.07.28 09:57:14 © 87374

Szia Józsipapa!

 

Nem tudjuk a cefre (leucin, izoleucin) tartalmát csökkenteni akkor az élesztők életműködését kellene lerövidíteni. Így kevesebb olajat termelnek. A lerövidítés cefre függő. A hosszú utóerjedési szakaszra nincs szükség, szerintem.

 

Mi a véleményed a víz keménységtartalmának felhígulásáról desztillátumhoz adagolás közben? :-)

Előzmény: csalitos (87370)
sogi01 2013.07.28 09:18:24 © 87373

                                                     vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.try.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (87333)
successful77 2013.07.28 09:13:21 © 87372
na erre en is kivi vagyok,fater kifőzte a faepret, lett valami 70%-os, jó drága gyóccertári deszt vízzel befokolta 49,5-re,aztán totál opál a két liter nedü. ő sem járt még így soha!!! Próbáltuk a lefagyasztós-filteres megoldást,de nem oldódott meg. Iszom így. A kiforrásnál voltak furcsaságok,meg a főzés elött kicsit ?ecetes? szaga volt. Lehet az befolyásola a végén?
Előzmény: nnmmmm,kkkkéáááá (87371)
nnmmmm,kkkkéáááá 2013.07.28 07:28:13 © 87371

üdv,mindenkinek kérdésem elöször föztem aromatornyos fözöbe s  barack pálinkát 69fokos lett le vittem 49-50fokra és be opálosodott elötte mikor nem tettem bele gyogyszertári desztilált vizet addig szép tiszta volt, hol hibáztam soha igy még nem jártam. köszönöm a választ

csalitos 2013.07.28 06:50:22 © 87370

   Révai Nagy Lexikonból a szeszgyártás egy, akkoriban lényeges mozzanatára hívnám fel szíves figyelmeteket. Ezzel talán közelebb kerülünk a kozmás olaj elleni harcban. ..."Ma a kozmás olajak ára jóval felülmúlja a tiszta szesz árát, ezért a szeszfinomítók arra törekszenek, hogy minél több kozmás olajat kapjanak. A kozmás olajak mennyiségét mesterségesen szaporithatjuk, ha a cefrébe olyan amidokat (leucin, izoleucin) adunk, amelyből az élesztők táplálkozva, amilalkoholt szabadít fel."...
   Ez a mestermű 500 nagytudású személy közreműködésével, 1911-ben jött létre. Már akkor is merték a kozmás olaj szaporításának lehetőségét. Sajnos. csökkentés mikéntjéröl egy szó sem esett. A gazdasági érdekek már ekkor is motiválták a tudományos élet irányultságát.

   Szerveskémiával foglalkozók véleménye?

   Minden jót.

   Józsipapa

norris53 2013.07.28 06:11:43 © 87369

Pálinkás jó reggelt !

 Szrintem nem volt jó őtlet !

Előzmény: Norbi... (87368)
Norbi... 2013.07.28 01:01:55 © 87368

Hát én rögtön cefrézéskor tettem hozzá a széttört magokat, de alacsony mennyiségben 20dkg/hl, reméllem nem lesz baj belőlle.

Előzmény: Miklós1 (87353)
sogi01 2013.07.27 22:10:01 © 87367

Te szadista :-DDD

Előzmény: Tucso69 (87365)
sogi01 2013.07.27 22:08:59 © 87366

Majd ZD-n! :-)

Előzmény: Tucso69 (87363)
Tucso69 2013.07.27 22:06:42 © 87365

Muszáj belecsapni! :-)

 

Előzmény: templomhegyi (87364)
templomhegyi 2013.07.27 22:04:09 © 87364

A pcsiról jut eszembe

Előzmény: Tucso69 (87363)
Tucso69 2013.07.27 21:42:24 © 87363

Sogi és Templomhegyi uram, pacsi! :-)

Előzmény: sogi01 (87358)
barkócza 2013.07.27 21:41:54 © 87362

Látod, én ezt a mennyiséget csak irigylem. :)

Előzmény: templomhegyi (87361)
templomhegyi 2013.07.27 21:39:59 © 87361

Én csak a Templomhegyre gyöttem fel de viszont én is tuéltem:))

És a portán erjed 600l barack a lekvár meg má kész az eredmény meg majd a ZD-n

Előzmény: barkócza (87360)
barkócza 2013.07.27 21:15:36 © 87360

Ma elmentem Szurdokpüspökibe, és én hülye, fölmentem a Muzslára. Mondjuk, túléltem. Viszont Patán kaptam 36 kg sárgabarackot, "lekvárnak való", á kétszáz forintért.

barkócza 2013.07.27 21:12:36 © 87359

Na és a kopirájt hol marad? :)

Előzmény: sleves (87345)
sogi01 2013.07.27 20:19:15 © 87358

Szia Tucso!

Nekem is szimplafalu van. kb fél éve leváltottam az 50 literes hűtőmet egy 2százasra.

a leváltott hőtőköpeny (saválló lemez) pont 6cm-rel szélesebb a főzömnél.Mivel én gázzsámolyal nyomatom, a köpenyt három helyen (gázzsámoly 3 lábu)bevágtam,így ráült a zsámolyra. A főzőm csavaros megoldású így beleillik a köpenybe és fel is fekszik,hogy a hő ne szökjön el kőzetgyapottal tömítek. 

Eredmény:

mint Neked is nem szökik el a hő ,kisebb lángon lehet főzni!

Előzmény: Tucso69 (87355)
Tan-csi 2013.07.27 19:42:42 © 87357

Fúróba fogható drótkorong.

Az mindent lehoz.

Előzmény: HondaKiller (87266)
templomhegyi 2013.07.27 19:27:11 © 87356

Hali Tucso úr

Ne is szokjál rá:)

Kialakitottad,kitapasztaltad ,müködik hát igy megy ez

Előzmény: Tucso69 (87355)
Tucso69 2013.07.27 19:07:57 © 87355

Nekem a mai napig úgy működik, hogy duplafenekű, de nincs benne semmi.

Tulajdonképpen csak lazán illesztve van egy plusz lemez a fenekén.

Akitől vettem az így használta, de nagyon gazdaságtalan volt.

Én rögtön csináltam egy burkolatot az egész üst köré, annak a vállán fekszik, és az üst alá ér.

Így nem tud elszökni a hő, és oldalról fűti a cefrét.

Csak nagy gázon, sűrű cefrét lehet leégetni, de nem szoktam! :-)

1 órán belül szokott megindulni...

Előzmény: templomhegyi (87344)
Tucso69 2013.07.27 18:43:20 © 87354

Én alma-körte vegyest hoztam a Németektől, egész tűrhető!

Előzmény: Babar66 (87335)
Miklós1 2013.07.27 17:48:24 © 87353

A kecskeméti és a gönci barackpálinka termékleírásában is csak 3% megengedett magtörmelék biztosítja a magízt. A Sólyom könyv jóval szigorúbb, így fogalmaz:

"A barackmag amigdalin tartalma fajtánként változik, de még az édes magvú kajszibarackban is van annyi, hogy kimagozása szükséges. Legveszélyesebb a késői rózsabarack, amelynek magja a legtöbb amigdalint tartalmazza, ezért ennek magját feltétlenül el kell távolítani. A barackmag akkor is ízhibát okoz, ha nem törik össze, mert a mérgező anyag a csonthéjon keresztül is átdiffundál.

A barackpálinka harmonikus illat- és ízanyagának eléréséhez azonban bizonyos mértékig szükség van az ún. magzamatra. A megkívánt magzamat elérésére az édes magvú kajszibarack magját összetörik, és 30-50 dkg/hl mennyiségben visszateszik a cefrébe."

Nem írja, hogy erjedés előtt vagy után, de máshol ez van:

"...az amigdalin az erjedés folyamán enzim hatására elbomlik, benzaldehid és ciánhidrogén keletkezik belőle. Mindkettő keserű ízhatású, sőt az utóbbi erős méreg."

Ha az erjedés során bomlik az amigdalin, akkor erjedés után kell a magot visszatenni.

Előzmény: Norbi... (87349)