Keresés

Részletes keresés

eck Creative Commons License 2003.09.23 0 0 342
valóban érdekes lehet. két könyvajánló: 1 2
Előzmény: courvoisier (341)
courvoisier Creative Commons License 2003.09.23 0 0 341
Kosz. Az elsot nem ismerem, de a cime mindenesetre nem gyenge :)))
Előzmény: etilalkohol (340)
etilalkohol Creative Commons License 2003.09.23 0 0 340
Szintén egy kis könyvajánló!
Marton Szabolcs: Az égetett szeszek és az emberiség
Pomnen Matuska - Kardos Ernő: Italok A-tól Z-ig
üdv etilalkohol
selgir Creative Commons License 2003.09.20 0 0 339
Most olvasom, hogy almából is lehet egész JÓ cuccost főzni...

Mondjuk itt kimondottam almahéj-páleszről van szó!

A málnának meg a préselt maradványát (málnatörköly:))) használják...

ésatöbbi:
-akácvirág-pálesz (törkölyhöz keverik)
-dinnye
-konkoly
-füge
-cukor:))))))))

selgir Creative Commons License 2003.09.20 0 0 338
Kincset bizony:)))

3000 píz vóóót! De megérte:)))

Előzmény: courvoisier (337)
courvoisier Creative Commons License 2003.09.20 0 0 337
selgir,
kincset vasaroltal, jo olvasgatast!
Előzmény: selgir (336)
selgir Creative Commons License 2003.09.20 0 0 336
'potkívánok:)

Most vettem meg A magyar pálinka című könyvet, szerző Balázs Géza...

Igy hirtelen ránézésre és belelapozásra elég sokmindent leír:)

Kívánok most magamnak kellemes perceket az olvasásával!

etilalkohol Creative Commons License 2003.09.20 0 0 335
Pálinkás jó estét mindenkinek!

Esetleg érdekel valakit:

Beestem ma egy 'Vasedény' szerű üzletbe, és
egy hatalmas qktát láttam: 20 literes, rozsdamentes acélból, 35 ezer és párszáz forint!?!
(már tudom mit kérek karácsonyra:))))
Ha jól emlékszem valami KÁTAI volt a márkajelzése...
Kérdeztem gyártanak-e nagyobb űrtartalmút, de a válasz nemleges volt:((((

Ha valaki találkozott hasonlóval, beírhatná az adatait (méret, anyag, ár ...), illetve mennyiért lehet csináltatni kb. egy hasonló méretűt?

Köszönettel etilalkohol

selgir Creative Commons License 2003.09.19 0 0 334
Hali:))

Köszi a válaszokat, ezzel is gyarapítottam tudásomat!

Az idei cefre megy a kifőzdébe, de jövőre szeretnék egy kis saját főzetet is készíteni... Asszem ennyi segítséggel könnyebb lesz:)

Előzmény: courvoisier (333)
courvoisier Creative Commons License 2003.09.18 0 0 333
Szervusz selgir,

Kb. mennyi idő, mire lefőzitek a páleszt? Mint a főzdékben? Ugy 3 óra körül?
Kb. annyi. Az én üstöm ~23 literes, 45-60 perc, amíg forrni kezd, aztán 1-2 óra, amíg jön a lé. Ez az első lepárlás. A második már gyorsabb, mivel hamarabb felmelegszik (kevesebb az anyag).

A 2. lepárlásra IGAZÁBÓL miért van szükség? Csak "aromásítás" a cél, vagy van egyéb is?
Az első lep. után egyszerűen túl durva a kapott szesz, ezt finomítani kell. Ilyenkor nem több aroma megy bele, hanem rossz ízű komponensektől szabadulunk meg.

A gőz hőfokából lehet tudni ugyebár, hogy mi is jön ki a csövön... de a gőz az nem 100 fokos mindíg?
A gőz hőmérséklete elvileg a forrásban lévő folyadékéval megegyezik. A zubogó víz és eltávozó gőze kb. 100 fokos. Mi nem vizet, hanem alkohol+víz+egyéb anyagok keverékét forraljuk. Az ilyen keverékek forráspontja valamivel alacsonyabb. Lepárláskor az történik, hogy az adott elegy elkezd forrni és a legillékonyabb komponensében erősen feldúsult gőzkeverék távozik belőle. Ezzel párhuzamosan (az illékony komponensek távozásával) megváltozik a folyadékfázis összetétele valamint forráspontja is: a hőmérsékletét tovább kell emelni, hogy forrásban maradjon. Vagyis lepárlás során a gőzhőmérséklet folyamatosan emelkedik és az éppen aktuális érték tájékoztat a távozó gőzök összetételéről. Amikor elérjük mondjuk a 95 fokot, akkor már olyan nagy a víztartalom, hogy meg is állhatunk: az eredeti alkoholmennyiség túlnyomó részét kinyertük. A második lepárlásnál aztán hamarabb, ~85-88 fok körül végzünk.

A keletkezett szaggal (jó-jó, illattal) mit csináltok, hogy a szomszéd ne ugrassza rátok a fináncokat? Illata, szaga az erjedő cefrének és a visszamaradt mosléknak (így hívják szakszerűen) van. Ha a szomszéd veszélyes, akkor ezzel mint a házi pálinkafőzéssel járó természetes és kikerülhetetlen kockázattal együtt kell élni.

Fékcső ügyben nincs tapasztalatom.

Előzmény: selgir (332)
selgir Creative Commons License 2003.09.17 0 0 332
Üdv minden páleszkészítőnek:)

Azt hiszem elég jó helyre csöppentem! Lenne is néhány kérdésem igy elöljáróban:)

Kb. mennyi idő, mire lefőzitek a páleszt? Mint a főzdékben? Ugy 3 óra körül? És ez az első lepárlásra vonatkozik, vagy már a 2. is benne van?

A 2. lepárlásra IGAZÁBÓL miért van szükség? Csak "aromásítás" a cél, vagy van egyéb is?

A gőz hőfokából lehet tudni ugyebár, hogy mi is jön ki a csövön... de a gőz az nem 100 fokos mindíg? Ezt nem értem igazán...

A keletkezett szaggal (jó-jó, illattal) mit csináltok, hogy a szomszéd ne ugrassza rátok a fináncokat?

Fékcsőből lehet hűtőberendezést csinálni, vagy az túl kicsi? És hány métert kellene feltekernem, hogy jó legyen?

THX a válaszokat:)))

courvoisier Creative Commons License 2003.09.09 0 0 330
A részletesebb leírást már megértettem. :)
Még az is lehet, hogy működik, de nagyban függ a kivitelezés gondosságától. Ki kell próbálni.

Ha elvileg az almacefrében magas a metilalkohol tartalom (rézeleje), akkor az almaborban is?
A metanol=/=rézeleje.
A lepárlás elején az alacsonyabb forráspontú komponensek jelennek meg először a gőzben. A metanol (fp: 65 oC) előbb jön, mint az etanol (fp: 78 oC). Így a metanol jó részét szépen el lehet különíteni.
Másrészt ha réz-hűtőrendszered van, akkor a hűtőben először megjelenő párlat (éppen a metanolban gazdag rész) fogja a hűtőben az előző lepárlás óta kivált rézsókat kimosni.
Kérdésedre: igen, az almaborban is több a metanol, mint a szőlőből (vitis vinifera) készültben. Más a helyzet a direkttermő szőlőfajtákkal (vitis labrusca: izabella, kövidinka?, delaware), melyek szintén hajlamosak metanolos erjedésre.

Ha ez igaz akkor az almabor 'mérgező'?
Egyszeri fogyasztás esetén persze előbb fogod beadni a kulcsot az almabor etanoljától, mint a metanoltól, de hosszú évekig tartó, állhatatos almabor inkorporáció, a szokásos alkoholizmussal együttjáró tüneteken kívül továbbiakat is okozhat.

Ha nem akkor az almaborból készült pálinka 'rézelejét' nem kell kiengedni? Rézhűtés esetén mindig van rézeleje, tehát ezt mindig ki kell engedni. Valamint valamennyi metanol minden erjedéskor keletkezhet, ezért a párlat első részt mindig kidobjuk. Nem kár érte: szúrós szagú, kellemetlen ízű vacak ez...

Előzmény: etilalkohol (329)
etilalkohol Creative Commons License 2003.09.09 0 0 329
Pálinkás JÓ estét mindenkinek!:))))
A jelzőtábla adott.... fiatal(abb)kori botlás végterméke!!!
A tömítés gondolat:
- bekenem az edény peremét
- bekenem a táblát (fedél)
- közzé rakok (PE) ragasztóanyagba nem tapadó szigetelést: 'nájlonszatyor'
- száradás után szétválasztom, eltávolítom az összeragadás-gátlót, majd 'karmokkal' (fém szorítóbilincsek) biztosítom az ellennyomást, ezáltal szétszedhető lesz

Ha gyári fedőt veszek, gondolom az sem tömít jobban mint a tábla, azaz azt is meg kell oldani hasonlóképpen.

üdv etilalkohol

ui. egy kérdés: Ha elvileg az almacefrében magas a metilalkohol tartalom (rézeleje), akkor az almaborban is?
Ha ez igaz akkor az almabor 'mérgező'?
Ha nem akkor az almaborból készült pálinka 'rézelejét' nem kell kiengedni?

Boarhunter Creative Commons License 2003.09.07 0 0 328
Most hallottam a sütőtöklekvárról...
:-)
Boar
Előzmény: schlumberger (327)
schlumberger Creative Commons License 2003.09.07 0 0 327
Jót nevettem kollégám bölcsességén:

Amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is!

Hááát...

courvoisier Creative Commons License 2003.09.05 0 0 326
Még egyszer át kell párolni. Így van 10 l szar és egészségtelen pálinkád. Ha belefeccölöd azt a kis munkát, akkor lesz 10 l finom anyagod.
Nem tudom pontosan, hogy milyen hatássa lenne, ha az elejét is meginnád/meginnátok, de éppen ezért ezzel nem viccelnék!
Előzmény: shepy (325)
shepy Creative Commons License 2003.09.05 0 0 325
Mesterek, bajban vagyok.

Baleset történt, kb. 100l szilvaanyagból kifőződött kb. 10 liter anyag. A gond csak az, hogy az eleje is benne van, figyelmetlenségből.
Mit lehet csinálni, és ez mennyire veszélyes ekkore tételnél?
A válasz gyorsan kellene, skacok!

courvoisier Creative Commons License 2003.09.05 0 0 324
Nem, ez normális, az erjedés heves szakasza két-három nap alatt lezajlik, aztán még pár nap (egy hét) és lehet főzni.

Előzmény: Gers (323)
Gers Creative Commons License 2003.09.05 0 0 323
Kérdés: a kezdeti "heves" (megemelte a hordó tetejét és pici ki is futott) erjedés alább hagyott. Jelent-e ez valami rosszat?
courvoisier Creative Commons License 2003.09.04 0 0 322
Nem. Mi értelme lenne?
Előzmény: bd (320)
courvoisier Creative Commons License 2003.09.04 0 0 321
etilalkohol,
Csatlakozom a tábláért aggódók táborához...

Másrészt koncepciódat nem sikerült olyan mélységig megértenem, hogy érdemben hozzá tudjak szólni. alain_delon megoldási(Inkább vágjál ki egy gumi vagy papírkarikát tömítés gyanánt és tegyél a fedőre súlyokat) esetlennek és a tömítés szempontjából elégtelennek sejtem. Azért az üstben, normális üzem esetén, a gőzelvezető rendszer szűkösségétől függően számottevő túlnyomás lehet. Azt hiszem, hogy a következő fejlesztésem egy manométer lesz.

Előzmény: alain_delon (319)
bd Creative Commons License 2003.09.04 0 0 320
Kell-e a gyümölcshöz (ezesetben szilva) vizet tenni? Körülöttem egyharmad vizet mondanak, de nem gyakorlók.
alain_delon Creative Commons License 2003.09.04 0 0 319
Szerintem sem jó ötlet, mert például hogyan töltöd bele és hogyan veszed ki az anyagot ha rá van ragasztva a tető ?

Inkább vágjál ki egy gumi vagy papírkarikát tömítés gyanánt és tegyél a fedőre súlyokat ( téglát, súlyzót mittomén ). Inkább ne lopj táblát, hanem vegyél egy fedőt a boltban. Azon nincs fényvisszaverő műanyagbevonat, ráadásul nem okozol vele tömegszerencsétleséget sem. ( Talán )

Előzmény: etilalkohol (317)
Boarhunter Creative Commons License 2003.09.03 0 0 318
Házilag pálinkát főzni- extrém sport, mint valaki megjegyezte volt alant. Kressztáblát lopni viszont bunkóság...
Előbb próbáld ki valami máson az FBS-t, nem biztos, hogy szereti a meleget.
Boar
Előzmény: etilalkohol (317)
etilalkohol Creative Commons License 2003.09.02 0 0 317
Köszönöm mindenkinek az eddigi segítséget, sikerült a cefrémet párlattá alakítanom!
Találtam egy 25 literes konyhai alu-üstöt (qktát kiváltandó) tető nélkül: Terveim szerint egy pl. behajtani tilos tábla lesz rászerkesztve, szilikonkaucsuk-ragasztós tömítéssel.
Próbáltatok már ilyen módszerrel tömíteni?
A szilikonkaucsuk-ragasztó típusa: F.BS.
Üdv etilalkohol
alain_delon Creative Commons License 2003.08.28 0 0 316
Szóval leginkább a kotyogót kéne nézni ( kösz a tippet ), hogy mennyire kotyog... Ha már nem kotyog akkor megkóstolom, ha nem édes és jó az illata ( nem ecetes ) akkor lehet főzni.
Így fogok eljárni.
Előzmény: courvoisier (311)
courvoisier Creative Commons License 2003.08.27 0 0 315
Napjában egyszer-kétszer is elég megkeverni. Az ilyenkor besurranó levegőt a fejlődő CO2 egykettőre kimossa.
Előzmény: Gers (314)
Gers Creative Commons License 2003.08.27 0 0 314
Most már látom, milyen az ha valami "mozgó-forró", ahogy írtad. Beindult a forrás, de úgy rendesen. Erjed a szilva, a körte és a vegyes is.

Kérdés: milyen gyakran keverjem? Csak reggel meg meló után tudnám keverni. Azt mondtad, hogy jól el kell zárni a levegőtől, de úgy nem lehet keverni, akkor kap levegőt.Ez nem baj?

Előzmény: courvoisier (311)
Gers Creative Commons License 2003.08.26 0 0 312
Tehát pontosan milyen ízt is kell érezni? Édeset? Vagy pont azt nem? Mi a helyzet a szagokkal? Mennyiben változnak? Mennyire nagy mértékű ez a változás?
Előzmény: courvoisier (311)
courvoisier Creative Commons License 2003.08.26 0 0 311
A 4-6 hét inkább 2-8 :))
Szóval én úgy tapasztaltam, hogy szinte minden esetben elég 2-3 hét az erjeszésre, egyedül a törköly hajlamos (néha jóval)lassabban kiforrni.
A szaglás mellett érdemes óvatosan megkóstolni a cefrét - a cukor eltűnését ez jól jelzi.
Aztán amikor az ember megkeveri az anyagot. Ilyenkor látszik, hogy mozgó-forró vagy nyugalomban lévő, kierjedt cefrét kavarsz.
A legjobb persze a kotyogó.
Előzmény: Gers (310)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!