A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Van, ami önmagában nem jó ízű (nekem), de jót tesz egy keveréknek, kisebb mennyiségben. Tehát egy Kenyát nem biztos hogy jó inni, de jól adja magát egy keverékben.
Lehet, hogy ebben is szilárdtest relé van, csak nem hagyományos tokban, hanem az egyes alkatrészek külön vannak hűtőbordára szerelve.
Képet dobjál róla ha szétszeded.
Egyébként nincs relé egy gépben sem szerintem, annak az élettartama túl rövid lenne ekkora áramok kapcsolásához. A termosztátok kapcsolnak, és van amelyiknek a hangja nulla. Pl. a Turmix is hangtalan volt.
Igen, igazad lehet, az is megoldás, ha ki-be kapcsolgatja a fűtőszálat. De mint írtam, ez nem a hagyományos relés megoldás, mert semmi ilyen hangja nincs. Panel van a gépben, Mintha SiD mutatott is volna egy Solis tuningot, ahol egy potméter ki volt vezetve és a panelról.
Szerintem a finom szabályozáshoz elég, ha a fűtőszálat nem ki-be kapcsolgatja egy elektronika
Pedig hőmérsékletszabályzásnál ez a legegyszerűbb és legcélravezetőbb módszer (ki-be kapcsolgatás), csak a periódusidőt hozzá kell igazítani a szabályzott szakasz domináns időállandójához. Nálam (és másoknál is) a PID is így működik, csak szilárdtestrelét használok a kapcsolgatáshoz. Kötve hinném, hogy fázishasítással, vagy valamilyen kapcsolóüzemű konverterrel folytonosan szabályoznák a fűtőáramot a gépedben, de ha még így is lenne, egy sima visszacsatolással nem lenne stabil a szabályzás. Amire esetleg látatlanba tippelek, az egy "elektronikus termosztát" valamivel szűkebb hiszterézissel mint a bimetálnál.
en is iszok most egy kavet, csak nem cetliztem fel es nem tudom minek lehet a maradeka.... :) vagy Mokambo Argento vagy egy Pascucci. fene tudja de finom :)
Annakdején Vén Resu is említette, hogy nem föltétlenül kötelező a PID, egyszerű elektronikai elemekkel is megvalósítható a hőmérséklet stabilizálás.
Valószínűleg azt írtam, hogy egy ügyes kezű amatőr egy mezei mikrokontrollerrel simán megcsinálja a PID szabályzót. Én most már biztosan nem kínlódnék műveleti erősítőkkel meg RC tagokkal, mikor egy tokba olyan diszkrétidejű PID algoritmust programozol amilyet akarsz.
Azért megnyomkodtam, de csak az acéltamper pereménél, hogy egyenletes legyen. Lehet, hogy nem volt 15 kg, de 10 tuti megvolt, tesztelgettem mérlegen.
Hoztam Németországból egy Cellini Caffe Crema Forte csomagot, ma este lefőztem egy adagot, és előjött a durva leopárd minta. 60 % robusta, kíváncsi leszek mikor kezd el zúgni a zagyam. Elég markáns íze van, tejjel nagyon finom.
Most volt egy olyan tapasztalatom, hogy egymás után főztem két adagot, az egyiket viszont finomabbra daráltam és vékonyabb valamint lényegesen világosabb cremát kaptam, azaz "átfordult" a kávé ! Nem tudom ez minden blendnél lehetséges-e, de azt nagyjából észrevettem, hogy a robusztásabb keverékeknek általában nem tesz jót a túl finom darálás, még akkor sem, ha vissza van véve a tamperolás, tehát a lefolyási idő korrekt végül.
Próbáld ki a Brasil Santost!!! Függetlenül attól, hogy ma reggel majdnem felrúgtam miatta az egész kávés hóbelebancomat, az íze nagyon finom volt. Szinte semmi keserű nincs benne. A főzése annál keservesbb volt, de arról én tehetek! :-)))
Hehe!!! A Molinari előredarált espresso-ja ehhez képest olyan, mintha kohósalakot dörzsölnék az ujjaim közt! :-)) Nah, lehet, hogy ez a taperolás lesz az út a kívánt eredményhez! :-)))
Ahaaaaa... Most megtapogattam egy pici őrleményt, amivel reggel szenvedtem. Már kipucoltam, de egy szegletből tudtam csippenteni egy picit. :-) Hát itt kérem semmiféle szemcse nincs. Ez púder, de az is a selymesebb fajtából.
Mármilyen fajta kávé ami nem több összetevőből áll, tehát nem keverék, sosem lehet crema szempontjából tökéletes. Rengeteg kávéval próbálkoztam különböző helyekről, még a Kapuzinertől is. Önmagában ízre lehet finom pl. egy Kenya, de keverékben az igazi. Nem azt akarom mondani, hogy értek hozzá, szó sincs róla csak sokféleképpen próbálkoztam és ezt szűrtem le belőle. Egy tökéletes keverékben nem csak az ízre figyelnek hanem vann benne keményebb kávé is amit a daráló durvábbra őröl, meg jobban széteső szétporladó fajta is. Hogy melyek ezek a fajták? Ez bizony egy nagyon nagyon jó kérdés. A választ nem tudpom, csak próbálkozom.
Azt javaslom a daráló alapbeállításához, hogy még lefőzés előtt két újj közé csippents egy kis kávét, ée ha első érrintésre érzed a szemcsét akkor még túl durva az őrlemény. Ha azonban puha az érrintése és csak 1-2 morzsolásra érzed a durvább szemcséket akkor nagy a valószinüsége,hogy már csak + - finomítani kell a darálón. Ezt csak 1 kiindulási alapnak tekintsd, tapogasd,tapogasd!
Én azt tapasztaltam: minél durvább az őrlemény annál több a crema.Sokáig próbálkoztam túlzottan finom darálmánnyal de az nem ad semmi crema-t. Volt időszak amikor a kézi hajtányom 1-ik fokozata még nem volt jó, a következő meg már nem volt jó. És akkor a SID által is megemlített gépi darálmányhoz hozzákevertem nagyon apróra őrölt kézit, mert azzal akár púderfinomságura is lehet darálni. Elsőre 50-50 %-ra, és utánna módositottam az arányokon ha kellet. Ezt a megoldást nem ajánlom mert a 2 őrlemény összekeverése feleslegesen szellőzteti a kávét, ami veszít az aromájából.
