egyszer -mert szilva épp nem volt-, de alma igen, hát almát főztem ( jobb híján...)
azóta minden évben főzök almát mert igen kíváló tud lenni. Persze ilyenkor már nem vinne rá a lélek a cefrézésre, csak amikor friss az áru, tavaly októberben cefréztem 100% jonathánt..... Azt még magamtól is sajnálom.... Egy kis birssel megbolondítva (max 25 - 30% ) , hát nagyon rá lehet szokni....
üdv. g.
u.i. Tavaly kb. áprilisban kínáltak 80 kg almát, hogy főzzek belőle, de nem vállaltam, mert nem voltam biztos, hogy az állott almából is ugyanaz a minőség jön le mint a frissből. ( egy gyakorlott almafőző )
Ha gyümölcs sűrítményből szeretne valaki cefrét csinálni, akkor is ugyanezt kell tenni. Erősen fel kell dúsítani oxigénnel a levet az elesztő hozzáadása előtt.
Lehet hogy kevés oxigén volt a gyümölcs velőben. Én tavaj próbálkoztam hasonló dologgal. Először nekem sem sikerült. Ugyanígy nem akart beindulni a cefre. Másodjára azt a tanácsot kaptam az egyik ismerősőmtől, hogy egy festék keverőszárral, dúsítsam fel a cefrét levegővel. Mikor ezt megtettem, beoltottam a lét élesztővel, és csodák csodájára, alig két óra múlva úgy elkezdett rotyogni a hordó tetején a kotyogó, hogy szinte kifújta a vizet.
Valószínüleg a két éves gyümölcsvelőnek az oxigéntartalma, szinte nulla lehetett. Az élesztő szaporodásához pedig elég sok oxigénre,és cokorra van szükség. Ne felejtsük el, hogy ez egy szinte steril, hőkezelt anyag.
Lehet hogy én is kipróbálom, ezt a velős dolgot újjra. Ha én is beszívok vele, akkor maximum kiöntöm. (((-:
Igen Ha a szándék az - semmi gond azzal én is készítek ágyas pálinkákat - hogy ha kell legyen vélaszték igaz körtéből mer az amúgy is kevés van- csak kisérlet képpen készült de azért azt is fel lehet ismerni a kitöltöt pohárban teljesen másképp viselkedik - nyomúl az illat -tapad és itatja magát !
A színe teljesen kristály tiszta nap fénynél is tökéletesen át tetsző semi opál semmi törés talán -csak mert 50% os és nem szoktak hozzá ?hogy egy 50- es pálinkának sem kell szét marni az ember száját ?
Mér mindent csináltam a kertemben (igaz kicsiben). Évekkel ezelőtt dupla fóliás, kettős csővázas, automatizált fűtés és szellőztetéssel paradicsom, paprika........ Már leszoktam erről és csak szabadföldiben csinálok a családnak, de a palántákat a lakásban még magamnak nevelem.
A kertben egy nagy cseresznye és szintén nagy meggyfa.
Öt darab 10 éves különböző fajtájú őszibarackfa (juniustól szeptemberig érnek).
Ezek mind potenciálisan cefregyanúsak ez évtől.
Kerítés mellett 40 bokor amerikai áfonya.
A telelőbe várnak a tavaszra a leánder, banán, citrus fák (igazából mediterrán helyen kellett volna élnem, erre vágytam erősen, de sajna.....).
Egyéni dolog, kinek milyen illatról mi jut először eszébe. A Tacskó gazdaságos űdítőital illat egy kicsit tényleg ijesztő lehet, de ez teljesen normális. Persze az almafajták között lehetnek különbségek, de nagyjából minden almacefrének ilyesmi illata van. Szóval, én nem aggódnék.
Citromízűbanánnak igaza van, főzéskor figyelj oda a párlatrészekre, kóstolgasd fogyamatosan. És egy-két hónapos pihentetés nagyon jót tesz az aromáknak.
-Nagyon érzékeny az elő és utópárlat ízre. (tapasztalatból mondom, mert átfőztem a főzetett pálinkámat is otthon, mikor összehasonlítottam a saját főzetűvel).
-Az előpárlat poharakból csak a teljesen jő ízű és illatúakat szabad hozzáönteni a középpárlathoz (két napig kóstolgattam míg döntöttem melyiket öntöm hozzá).
-Almapálinka esetén 40 foknál abba kell hagyni a középpárlat főzést, mert erősebben tud dominálni az oda nem illő íz.
-4 hét állás után kezd igazából megjelenni az almapálinka aroma
-Sajnos az ország keleti felén termet tavalyi gyümölcsök cukorfok és aroma szegények lettek, ezt be kell kalkulálni.
A Golden almából a kedvencem, de még nem főztem belőle - van egy fám, tavaly egy szem nem termett rajta. Idén mindenképpen kipróbálom, ha lesz. Csak utálom főzni az almát, olyan könnyen odakap.
Hiába, a régi szép egyetemi idők, alamszedés Hodászon, Csengeren... A fa tetejéről szedett, szinte rózsaszínre érett friss Goldenbe beleharapni, harsog, fröccsen az édes leve...
Nagyon olyan Tesco gazdaságos udítőszaga van egy nagyon halvány alamkompót szaggal. Olyan 190 forint / 5 liter. Pedig biz isten semmi mesterséges anyag nincs benne.
Most fel is dobtam belőle egy adagot, délután meg is lesz a második főzés.
Van egy kis hűtőházból kiesett almából készült cefrém. Ki kéne már főzni de nem nagyon van hozzá kedvem. A szaga alapján rossz sejtelmeim vannak. Pedig ledarálva, beélesztőzve kellemes 15 fokon a pincében forrogat már december óta. Az én lelkiismeretem tiszta, mindent megtettem hogy jó legyen.
Főztem én olyan tökös pálinkát felesfőzésben, hogy rendesen megsajnáltam a szenvedő másik felet. Mert nekem is kész szenvedés meginni, gondolom ő sem érezhet i ezt másképp. Hogy jött össze? Több tényező eredője! A borzalmas cefreminőség, és a nagyfokú nátha, ami az érzékszerveimet leamortizálta...Bárhogy csűröm csavarom, szerintem nem érdemes újrapárolni, az enyhe előpárlatosság ennek a legkisebb gondja! (Jártam már úgy hogy elcsesztem anyagot, és újrapárolva jó minőségű lett, de úgy is, hogy opálosság miatt főztem, és az újrapárolás gyengébb minőséget eredményezett!). A hideg idő miatt nehezebb megállapítani - számomra - a cefre rossz minőségét, nem nagy tétel volt, ha nem jó haver akkor nem foglalkoztam volna az anyaggal. Már közel a fogadalom, hogy cefrét venni: Soha! Azonban ezt betartani nem könnyű, mert mindig akadhat jó vétel. Mindenesetre én csöppet sem irigylem a bérfőzdéseket, és kerülöm is ha lehet a bizonytalan anyagokat, de hát sajnos nem mindig sikerül!: D
Sok helyen régebben a sörlevet is a szabadban hűtötték. Voltak emberek, akiknek az volt a dolguk, hogy a madarakat elhessegessék a kádak közeléből. Innen ered a léhűtő kifejezés. :)))
Azt hiszem azt már többször próbáltam hangoztatni "nem kell hogy az embernek túl hasszú legyen a nyelve -de most semmi bántást sem kritikát nem szándékoztam rád zúdítani !-Az hogy a " válasz" épp a te h-sz edre jött hát legyen inkább a tiszteletem jele - mert a te írásaidból is sugárzik a nyíltság az őszinteség -és nem akarsz megfelelni -pusztán azért hogy "jófej"légy !Amúgy meg nem bántás -nak szántam -és ha szorult belém őszinteség akkor némi igazsága-"lyuko"nak is van -tán ittam kicsit ebéd után """de nem az alkohol diktált az nem is arra való !Azért érdekes ha kicsit nyiltabban fogalmazol s eldobsz pár "magyar" szót - már részegnek titulálnak - nos aki ismer az tudja aTZD-n lett volna alkalom az efféle bemutatkozásra 3 napig pálinkát kóstoltunk de nem kellett .... Ó de ez már tényleg nem tartozik ide !
De alapvetően én is egyetértek veled. Bár kicsit kesze-kusza amit írtál, ezt valami tudatmódosítónak tulajdonítom.
Tényleg pipák ránk a főzdék meg a szeszipari vállalatok, de szerintem ez csak olyan érzelmi alaponvaló irigység. Nem gondolom, hogy konkurenciája lehet egy nagyhírű kereskedelmi főzdének egy magamfajta zugfőző. Már csak azért sem mert én néha egy egy uveggel eladok valami ismerősnek, de nem vagyok ott a boltokban meg az élelmiszerláncokban. Szóval más ez más az.
A techno meg a tökös pálinka kérdésben meg egyértelmű a vélemnényem, már megírtam, a techno külföldön eladhatatlan, ez nem csak az én véleményem, hanem pl a zsindelyeséknek is
Tökös pálinkát kell csinálni, higgyetek nekem, nem tudják elfogadni sehol a világon ezt a techno pálinkát, viszonylag kellemes illat, nagyon gyenge íz. Ez nem jó így. Egy telt íllatú és egy telt harmonikus ízű páleszt kell csinálni.
És akkor had ne szaporítsam a szót azzal, hogy NEM a ROSSZ büdös rendszerválltás előtti bérfőzős páleszt sírom vissza.
Azt hiszem most sem leszek népszerű - igaz eddig is nagy gond volt néha hogy kicsit rövid a nyelvem - !!
Kezdem azt hinni hogy nekünk a laikus hozzá nem értő az emberiséget fenyegető fel robbanó pálinka főző készülékekkel rendelkező nyuszikáknak - kicsit vissza kellene venni a lendületből mert a végén még "szegény bér- de inkább a tömeg spektró - pálinkafőzdék tönkre mennek - el marad a 400% százalékos profit ! Nem nem nem kell ettől félni amíg - bárhol Magyarországon 1200 ft ért kínálnak 3 cent " pálinkát " és ezt még van aki meg is issza addig - nyugodtan dicsekedjünk azzal hogy akár "tökös" pálinkával - de technó- val is nyerhetnénk - ha egyszer valaki venné a bátorságot ahhoz hogy pártatlan zsűri anoním palackokból bírálja kié az a pálinka amit ezzel a névvel meg lehet tisztelni !
Az hogy egy pálinka 50%- vagy 38%- az kategória kérdése - mérjük össze az 50%. ost az 50 %al a 38 -ast a 38 sal
de nem hinném azt hogy ha az országban meg termett gyümölcs pálinkává lakul azt azért kellene le kurvázni mert nem mi főztük - ha jó akkor mindegy ki főzte -ha szar azt meg legközelebb nem veszi meg senki-ízlések és pofonok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kinek a pap - kinek a Lánya !
Ha TÖKÖS PÁLINKÁT FŐZŐ JELZŐT KAPTAM - VÁLLALOM - de hajlok én is afelé hogy legyen változatos a kínálat ! Pl tévedésből a 2009 es szilva pálinkámat ágyaztam a 2010 helyett ami gyengébb volt - mit is tettem ami amúgy is az iható kategóriába tartozott egy teljesen más pálinkát készítettem belőle -jóból jót ! Nem hinném hogy ezt egy akár magán - akár multi be vallaná ! De nem is ez az ami kurvára basztat - hanem hogy mi a nem rég még "zúg-főzők - védekezünk - miért főzzünk jót igyuk meg kínáljuk meg a multit és majd rá döbben mit is kellene főznie - nekünk nem a külföldi "telizsé"-t kell ki szolgálnunk - hanem azt az igényes zug .szabad főző barátokat vendégeket kik értékelik ezt a törekvést !
Szemben a Karolina kávéház, ott saját pálinka van. Kipróbáltam, Zimeknél főzetik. Ittam egy őszibarackot, 55%. Csak tudnám miért, amikor nem is szeretem. Ha az enyémtől is ilyet böfcsikéznék leszoknák a pálinkáról.
Az árat meg sem mertem nézni. A kávé viszont tényleg nagyon jó.
Köszi a beszámolót! Én is beszéltem velük mert gondolkodtam, hogy kipróbálom a lehetőséget de nem tettem mert visszatartott az alacsony brix és a magas ár. Vettem én az idén ennyi pénzért gyümölcsöt pálinkának de az láttam a saját szememmel gyümölcs állapotában.
Ja, majd el felejtettem. Ha valakinek alkalmas készüléke, és kedve van az alszeszt végtermékké formálni, szívesen rendelkezésére bocsájtjuk. Kb. 3 feles sztem lesz.:))
A múltkor említett Kiskunfélegyházi gyümölcsvelő Pecamatyi-Miklós1-jómagam által lebonyolított kísérletsorozat befejeződött, beszámolok róla, hátha valaki hasznát veszi:
Az alapanyag, 2009-es vilmoskörtevelő, hőkezelve, centrifugázva, azaz héj nélkül. Az állaga homogén, mézszerű. Íze, illata a főtt kompótra emlékeztetett, ezt végig meg is tartotta. Az Uvaferm Danstil A fajélesztőtől nem volt igazán hanyattesve, ezért két nap múlva kapott egy kis sütőélesztőt, a kotyogót azonban így sem tudta megmozdítani. Valahogy mégiscsak kierjedt, pár nap múlva ha nem is cefre, inkább megbuggyant gyümölcslé lett belőle(végülis a cefre is az:DD), kb. két centi CO2 volt felette, a szeszfoka 3%. Ezt rendívül kevésnek tartottam, főleg, hogy a 2009-es év jó volt.
Vajon hová lett belőle a cukor? Egyáltalán nem volt édes. Hacsak nem nagyon zölden vették.
Így kiszámítottuk, hogy kb 4-5 dl alszesz jön le, be is jött, 3 dl 38%-os lett, mint említettem főtt ízű, körtére nem igazán emlékeztető, úgyhogy összefoglalva: Nem ez a forrás lesz számunkra az idei csúcspálesz megteremtője.:DD
Ez inkább amiatt van, hogy a magyar minden szeszesitalt pálinkának hív. A whisky az gabonapálinka, a vodka krumlipálinka (ez a legtévesebb), a konyak borpálinka, a raki ánizspálinka, stb. Ezért is jó, hogy törvényben szabályozzák mi lehet magyar pálinka. Ha hobbisták nem is, de legalább akik árulnak, azok kénytelenek betaratani.
Hát igen, mi mindenből nem akarnak már pálinkát főzni, mint a szabadságos katona. Mikor hazament, lelkendezik az anyja: -Édes fiam, van egy tyúkom, levágom gyorsan, mit főzzek belőle?- -Pálinkát, édesanyám!-
Nem akarom védeni a főzdéseket, de nem minden rossz pálinkáért ők a hibásak. A hiba eredete általábana cefrében, és hogy nem elég karakteres, annak könnyen lehet agyoncukrozott cefre az oka.
A főzdében annyira hígítják vissza a pálinkát, ahányra az ügyfél mondja. A 40 fokos hígítástól meg nem kéne hogy vízíze legyen. A 37,5%-os vodkáknak sincs vízízük.
Az élesztővel erjeszted, attól nem lesz más jellegű a pálinka, viszont sokkal biztosabb, és gyorsabb. A spontán erjedés is lehet jó, de ha valami félremegy benne, az súlyos cefrehibát okoz. Akkor már gondolom inkább az 50 forintos sütőélesztő, minthogy egy hordónyi cefrét ki kelljen önteni.
Az alszeszt csapvízzel hígítom, a kész pálinkához ioncserélt vizet használok. A desztillált víz drágább és nehezebben beszerezhető, többet meg nem tud az ioncseréltnél.
Bocsáss meg, de nem tudom, milyen középútra gondolsz. Válogatni, mosni, pépesíteni, vagy élesztőzni, vagy nem, de nem szabad hagyni megecetesedni, vajsavasodni, akroleinesedni, aldehidesedni, aztán korrekt módon le kell főzni - hol van itt középút? :)
A népi gyógyászat és egyes kutatások szerint a homoktövis természetes immunrendszert erősítő élelem. Fokozza az anyagcserét, zsíroldó hatása is nagy, segíti az optimális súly megtartását. Kedvező hatású gyomor és nyombélfekélyre, védi a májat. Értékét növeli a benne lévő béta karotin, a B12 és E, F vitamin tartalma is. Olaja kiváló az allergia ellen.
Háát, hogy milyen azt nem tudom, a szomszéd vett 3 tövet a starktol kb. 5-6 éve, 1 porzót és két termőt.
Két év alatt átjött az egész a kerítés alatt, gyorsabban terjed mint a tarack, alig győzöm írtani.
Nekem is van belőle fiú és lány is,ajándékoznám én mindenkinek a gyökérről kinövő hajtásokat, de nemigen kell senkinek, mert nagyon macerás a szedés max. egy vödör per nap, és szúrós.
A sógor is kapott az öszön egy csomó magoncot, elég nehéz megkülönböztetni a porzót és a termőt, amikor még kicsik.
Viszont nagyon könnyű szaporítani őket, tavaly tavasszal próbaképpen csak ledugtam pár levágott gallyat úgy 30 cm mélyen és megfogta mind.
A felfelé növő gallyakat pedig azért metszem le mert metszés nélkül nagyon magasra nőnek és akkor csak létrárol lehet szedni, az meg még macerásabb.
Jótanács! Olyan bokrot kialakítani, amelyet állva (esetleg ülve) el lehet érni, mert 3-4 idősebb bokor megszedése egy hétig is eltarthat
Bár kevesebb lett a pálinkafőzésből származó adóbevétel, az új szabályozás nyomán tisztulni látszanak a viszonyok, miközben a prémiumkategória iránti kereslet sem csökkent. Mindezek oka a pálinkatörvényben keresendő, amely kimondja: a háztartásokban előállított és a bérfőzés révén desztillált pálinka évente ötven literig adómentes. Ezért egyre többen vásárolnak pálinkafőző berendezéseket, tartályokat, szakkönyveket, de sokan érdeklődnek a szakmai továbbképzések iránt is.
Előző évben kamionos ismerős is raklappal hordta haza, még a macskát is naranccsal dobáltuk. Most, mikor anyagot akartam belőle gyártani, egyből nincs ellátmány. Ez az én formám.
Üdv, nekem közben letisztult a narancsom, tíz vödör, azaz kb. brutto 60kg narancsból pektinbontóval, fajélesztővel, cukor nélkül 3,9 liter 43% körüli anyagom lett. De ami a legfontosab, finom. Bár igazán holnap este tudom majd megítélni.
Ha már átjöttél hozzánk majdnem mindenben egyet értek veled. Esetleg annyit kéne megjegyezni, hogy nem kell általánosítani. Itt is van ilyen is, olyan is, jó is büdös is.
Annyi bizonyos, hogy a "technika vívmányai" még nem jutottak el ide. Ezért nem szűrünk semmit, nem élesztőzünk, savazunk... én tőletek hallottam először a kozmaolajról, vagy az opálosodásról. Ahogy már mondtam ilyen körülmények között nagyon differenciált az eredmény és épp annyira az ízlés is.
Azt még azért megjegyezném, hogy 52 fokosan is lehet a pálinka gyümölcs illatú, kellemes ízű. Nálunk a pálinka "tartja a sorját" (megközelítőleg 50-52 fok), ami ennél gyengébb az "az asszonyoknak való" :-)))))
Azt pedig nem kéne eldönteni, hogy mi a jó pálinka, mert nem lehet. Talán jó volna behatárolni a rosszat.
Ha ehető gombákkal szeretnék megismertetni valakit, ott is a mérges gombákkal kezdem. Azt ismerd meg, attól óvakodj!!!! Aztán az ehetők közül itt is ki erre, ki arra esküszik.
"...pálinka a mindennapok fontos itala volt, de csak módjával itták". Na ezt el is tudom képzelni :) Véleményem szerint az emberek akkor sem voltak sokkal különbek mint most, sőt. Egyébként kivételek mindig vannak, teljesen biztos hogy akadtak jó párlinkák annak idején is. A kommunizmus ideje előtt sem hiszem, hogy sokkal felhőtlenebb lett volna az élet, csak akkor nem elvtársnak kellett hívni az elnyomókat. Kivétel ez alól talán a két világháború közti rövid idő.
Mielőtt történelmeznénk, azért ne értsd félre. Én se használok kotyogót, nyáron nálam is árnyékos helyen a szabadban erjednek a cefrék, mindenféle hordóhűtés, meg beépített keverőlapát meg ilyesmi nélkül. Teljesen egyszerű hagyományos módszerrel is lehet jót főzni, a lényeg abban van, hogy mennyire akarunk jót főzni. Akiket említettem példának, azoknak se kellene túl nagy erőfeszítés, hogy javítsanak a körülményeken. A hordót be is lehet tenni árnyékba, lehetne bele 50 Ft-s sütőélesztőt tenni, a rozsdás hordókat is ki lehetne cserélni műanyagra, és agyoncukrozni se kell. Nem a lehetőségekkel van a gond, hanem avval, hogy egyszerűen nincs igény. És nagy részben azért, mert sokan makacsul ragaszkodnak a bevett szokásaikhoz, és nem is ismernek, és nem is akarnak ismerni más módszert.
Én ősszel ültettem 15 tő homoktövist , vegyeset, főként orosz fajtákat illetve 2 éves magoncot vettem. Tavaszra tervezek venni német fajtákat, Hergot és Leikorát. Még semmi termelési tapasztalatom nincs , de a beszerzési helyeket amit tudok szívesen megosztom.
Nézd, te leírtad a véleményed, én az enyémet. Mint mondtam, nem akarlak kioktatni, olyan szeszt főzől amilyet akarasz.
Egy kicsit kervered a dolgokat :) A pálinkafőzéshez nem használnak aromaspirált, az a xyz gyümölcs ízű szeszesitalokhoz, és a ginhez való. A számítógép megint megint nem ide tartozik. Szerintem itt a legtöbben "egyszerű körülmények" között, kisüsti módon főznek pálinkát.
Persze vannak ízlések és pofonok, kinek mi a jó pálinka. Engem is kináltak már olyan másnak tökéletesnek nevezett pálinkával, amit én maximum fertőtlenítésnek használtam volna. Ha a pálinka szesfokáról vitatkozunk, megintcsak visszatérünk oda, hogy miért isszuk a pálinkát: az ízéért vagy a hatásáért. Ha az ízéért, akkor a 40 körüli. Ha a tűzéért, akkor szigorúan 50, hogy a te szavaiddal éljek :)
Az igazsághoz hozzátartozik , hogy régen is voltak nagyon jó pálinkák, persze inkább csak a gondos gazdáknál. Nem csak azért itták , hogy jól berúghassanak, a pálinka a mindennapok fontos itala volt, de csak módjával itták. Kevered a kommunizmus évtizedeivel a régi paraszti világot. Nem kell kotyogó egy jó erjesztéshez, tökéletesen megfelel az árnyékba, hűvös helyre rakott hordó, többrétegű fólia a tetejére,( ha nincs tele a hordó akkor a cefre tetejére is) leszorítva egy kiszuperált bicikli belsővel.
Ez a te utad amit meg én csinálok / szeretnék / az meg az én utam.
Nem egy rozsdás vashordóban tartott kétes eredetű cefréből amit a tyúkok csipegetnek, közben még tele is sz@rják. Utána a főzdésnek az egyetlen szempontja a mennyiség, minél jobb kihozatal.
Nem erről beszélek.
Szatmárban a - román oldalon- a románok még mindig jó pálinkát csinálnak ott nem "felejtették el" a kommunizmus alatt hogyan kell pálinkát főzni. Adtam el Szatmár után olyan húsz kilométerre az ősszel szilvát pálinkának. Meggyesre. Szín román falu egy magyar sem lakik ott. Bajban is voltam mert én egy árva kukkot nem beszélek románul ők meg magyarul.Végül egy öreg románt kerítettek aki postás volt Sárközön az meg magyar város. Tudott magyarul. Lebonyolítottuk az uzletet, utána mondja a vevő, hogy a múltévi páleszből van még kóstoljam meg. Hát szigorúan tudományos alapon kértem egy felest. Na az igen! Tuica a neve a szatmári magyarok turcinak hívják.
Az öregből annyit sikerült kiszednem, hogy háromszor párolják le. És nincsen szilva íze, és nagyon finom harmonikus ital. Ja és szigorúan 50 fokos. Na ezzel lehetne külföldön is uzletet csinálni. Egy negyven fokos pálesz nem is pálesz. nincs tüze. És hihetelenül egyszerű körülmények között készítik. nincs aromasirál, meg szoftver, meg mittudomén mi.
Ősszel ha viszek nekik szilvát meghívatom magam pálinkafőzésre.
Egyetértek, talán még inkább szét lehet tolni a kategóriákat. A fórum meghatározás szerint a "tökös" szilvapálesz a hosszabb ideig "érlelt" , de jól erjedt cefrékből készül, ha jól értelmezem. Vannak a büdös pálinkák, vannak akik ezeket is visszasírják, pedig itt az általad említett okok miatt kialakult "balesetekről " van szó. Nem értem miért kellemesebb egy vajsavas buké, mint egy szilva illat. Ezek a pálinkák nem is igazán tiszta szilvák általában, amolyan beledobálós cefrékből készülnek ilyenek, amiben minden fellelhető kerti válogatatlan gyümölcs, de még tán gumicsizma is van.
A Cacansca lepotica számomra egy igen kellemes meglepetés pálinka szempontjából. Gyümölcsnek nem valami híres ízre. Vásároltam cefrét a fent említett fajtából volt cefrézve. Mit mondjak , keveset adott, az ecetsav is megdolgozta a cefrét, de ennek ellenére meglepően finom szilvórium kerekedett belőle, határozott illattal , aromával. A cefre már több hónapos volt a főzésnél, és kétlem hogy bármi hókuszpókuszt elkövettek volna vele, tehát spontán erjedéssel erjedt ki. Most már csak azon filózok , hogy gondos cefrézés, időben kifőzés adhat e még kellemesebb pálinkát? ( Félreértés ne essék , távolról sem lett "tökös" szilva.)
Helló Én is egyetértek kivéve azt,hogy szilva íze van? Nagyon finom szilva illata van szinte látod magad előtt a gyümölcsöt és mikor megkóstolod tudod,hogy ez szilva pálinka! De azért mert már ittál szilvát és tudod milyen íze van! DE,hogy te azt az ízt érzed mikor beleharapsz egy szilvába az kétlem!
Az idők változnak, de attól hogy valami hagyományos, az még egyáltalán nem biztos hogy jó is. Vannak megszokások, és vannak valódi igények. Annak idején sem a lehetőségek, sem az igények nem voltak adottak "normális" pálinka gyártására. A szilvapálinka amiről te beszélsz, nem hogy nem volt szilvaízű, de gyakorlatilag akár almából vagy bármiből is készíthetted. Ezt úgy értem, hogy semmi egyedisége nem volt, bármilyen gyümölcsből is készítetted, nem volt jelentősége, úgyis csak csípős vagy savanyú (vagy mindkettő) íze volt az egésznek. Vajsavas, ecetes erjedésű, rohadt és penészes alapanyagból készített párlatok voltak. Akkoriban az emberek nem azért ittak mert finomságra vágyatak, hanem hogy jól berúghassanak.
Ismerek pár embert, aki "hagyományos módon" készíti a cefréjét, és jó pálinkát még nem sűrűn ittam tőlük: az egyik gyáron a tűző napon álló hordóba beledobálja az összes gyümölcsöt amit felszed (egészben, mosatlanul, magozatlanul), ha tele lefedi fóliával és várja amíg kierjed. A másik nagyjából 100 literes rozsdás vashordókba dobálja a gyümölcsöt, aztán ha tele, akkor belekever 10 kg cukrot (!), mert elmondása szerint az adja a pálinka erejét, anélkül nem érzi hogy pálinkát iszik. Aztán mikor a frissen elkészült eredményt megkortyolja, akkor hevesen bólogatva ismételgeti, hogy "Óój, de jó pálinka!" Nem hinném, hogy mi ide akarunk visszatérni...
El kell dönteni, hogy miért iszunk pálinkát: a hatása, vagy az íze miatt. Ha az íze miatt, akkor negyven fok körül, és élvezzük a gyümölcsízt benne. Ha a hatása miatt, akkor ott a régi borzasztó "szilvapálinka", 50 fokosan jó hagyomány szerint...
Nem akartam kioktató lenni, de sokat szoktam vitatkozni olyanokkal, akik hozzád hasonlóan a régiért kardoskodnak, a mostani gyümölcsízűt meg lenézik. A legtöbb ilyen ember szava viszont már csak azért is hiteltelen, mert ismerek olyat közülük, aki az íztelen vodkát szilvapálinkának érzi...
Szívesen. Rózsát most keress, még van, ahol fönt vannak a szemek. Olyat válassz, ami nagyszemű, a bogyók ernyőkben lógnak, nem egyesével. Ez a gyepűrózsa, vagy a rozsdás rózsa, az előbbinek síma, a másiknak szőrös a bogyója. Állítólag könnyen gyökereztethető.
Somból is van sokféle. Szeptemberben érdemes kiváklasztani a szaporítandó bokrot. Szerintem az a jó bokor, aminek a bogyója világosabb, nagy, kicsit körteszerű. A somot állítólag tősarjakról jól lehet szaporítani.
Nézd, a vajsavas, ecetes cefréket nem lehet azzal védeni, hogy más stílus. A különbség a rohadt, aprítatlan gyümölcs, ami levegőtől nem elzárva erjed vagy "érik". A spontán erjesztés - irányított erjesztés ettől független dolog. A szilvapálinkának pedig igenis legyen szilvaillata, szilvaíze.
Az aromás szeszeket ugyanúgy meg lehet különböztetni az igazi pálinkától, mint ahogy az igazi, nagymama féle szilvalekvárt a gyáritól (ami természetazonos színezéket is tartalmaz), mert az erjedés közben csak keletkeznek többletaromák. Az igazi pálinka aromaösszetétele olyan bonyolult, hogy azt nem lehet vegyészkedéssel utánozni. Egy ismerős mesélte, hogy egy barátja elhatározta, hogy megkeresi a borban az összes alkoholfélét. Kb. nyolcvan után föladta.
Ami két pálinkafát emlitettél az mindkettő van a birtokomon. A tapasztalatom nem az amit írtál. A Cacanca Lepotica jó egy héttel előbb érik, mint a Stanley (Lepotica ment mag a szomjanhalástól, mert azt már főzöm, mire a Stanley érik). Zamatosabb és jobb a pálinkája, mint a Stanleynek. Már augusztus elején fogyasztható, és augusztus közepén, végén cefrézhető. Stanley gyümölcse édesebb ugyan, de az íze jellegtelen. Jobb a kihozatal, de nam jobb a pálinka aromája.
Én nem élesztőzöm a cefrét, mert a magozás után egy órával, már beindul az egész folyamat, és gond nélkül, jó minőségben lezajlik az erjedés.
"Azt is elismerem, hogy ezekkel a pálinkákkal ma már nem lehetne versenyt nyerni, no nem azért mert nem jók, hanem azért, mert másfelé tendált a világ.."
Szerintem is gond van a pálinka főzés mai irányával. Nagyon gyümölcsös negyven fok körüli pálinkákat csinálnak.
Ezzel szerintem az a gond, hogy van a Finn, Észt, Lett, Lengyel gyümölccsel ízesített vodka "tengely". Ők hagyományosan főleg erdei gyümölcsökkel ízesítették a vodkát. Szamóca, málna, miegymás. Ma már csinálnak mangó meg narancs ízüt is ami viszonylag ritkán terem finnországban, de lengyeleknél sem gyakori gyümölcs. De szerintem nincs is abban gyümölcs...
Namost én már kínáltam holland, svéd, angol, olasz vendégemet ilyen ma divatos gyümölcsös pálinkával és nem nagyon tudtak mit kezdeni vele. Gyümölcs ízt várnak, de igazán nem olyan mint egy gyümölcs ízű vodka. inkább csak illatban emlékeztetnek arra a gyümölcsre ami a cimkéjén van. És nincs is egy olyan karakteres íze mint egy füstös wiskeynek, vagy egy konyaknak.
Szóval, vissza kellene lépni egy kissé és a régi páleszeket a mai igényekhez igazítani kissé.
Régen a szilvapálinkának nem volt szilvaíze, SZILVAPÁLINKAÍZE volt. A konyaknak sincs szőlő íze!!!
Pálinkát végülis kétfélét csinálok, normálisan a pektinbontós, fajélesztős "techno"-t, ezzel kevesebb a gond, biztosabb az eredmény, jobban tervezhető a főzés menete. Ez adja a "hétköznapi" páleszt. A kisebb rész a spontán, ez az "ünnepi". Vagy a lefolyó, de szerencsére ez utóbbit eddig sikerült elkerülnöm.
Szilvával, körtével is meg lehet csinálni, hogy a zöme megy technónak, a kisebbik része a válogatott gyümölcsből pedig natúrnak.
Érdekes lehet az is, hogy mit ad a cefre magától, de leginkább vad gyümölcsökkel, bogyókkal lehet ilyen kísérletet végezni, ami tiszta helyen termett, ahol nincs növényvédő szer, vagy közeli gyár ami szennyez, ezért valószínű, hogy egészséges élesztőflóra van a gyümölcs felszínén, és a következő évben is ugyanazt találod. Tehát ha egyszer jól sikerült a spontán erjesztésed, akkor jövőre is jól sikerül majd. Ezért is drukkolok a spontán erjedő csipke cefrédnek. De mi lesz akkor, ha kiderül, hogy finomabb lett a spontán erjedt, mint a techno? Akkkor mi a teendő a szilvával, körtével...?
Ez fura, mert pont egy piacra termelő pálinkafőzdének szerintem nagyon nem mindegy, hogy 5-10 százalékkal több vagy kevesebb pálinkája lesz-e, egy adott mennyiségű kiinduló gyümölcsből.
Úgy látom ez az élesztő kérdés felkorbácsolja az indulatokat és kezd jó kis hullámokat vetni.
Csak hogy további köveket dobjak a vízbe. Vagy fórumba vagy mibe..
Az ősszel szállítottam vagy száz mázsa szilvát a Zsindelyes pálinkafőzdének. Persze sunyin egy kis információ gyűjtésbe kezdtem, és az egyik kisfőnököt kikérdeztem különös tekintettel a cefrézésre.
Hát ugye irányított erjesztés, adalékok, stb.
HÁROM HÉT ALATT készül el a cefréjük. Azóta is sokat gondolkodtam azon, hogy valami turbóélesztőjük van, vagy nem várják meg amíg "normálisan" kész lesz a cefre, hanem amikos a zajos erjedés lezajlik nemlacafacáznak azzal a maradék 5-10 % cukkerral hanem már főzik is.
Nekem az előbbi a felfogásom: na mit tudok ebből a hordó szilvából kihozni? Techno módszerekkel (élesztő, pektinbontó, savazás) is érnek meglepetések, miért fokozzam a bizonytalanságot spontán erjesztéssel? Új ízek reményében?
A spontán erjedéssel önmagában nincs nagyobb baj, mint a bizonytalanság, de legtöbbször két hibával párosul: egészben dobálják a gyümölcsöt a hordóba, amitől vontatott lesz az erjedés és ha kierjedt a cefre, akkor hónapokig tartogatják. Így lehet jó messziről érezhető pálinkákat csinálni, és erre egy egész generációnak van nosztalgiája. Szépen írt róla vinik táltos (40085):
"...Nem akarok senkit magamra haragítani (ugye minden cigány a maga lovát dícséri), de az én világomban a Szolnok megyei (Tiszaföldvár -Bátor-Kurázsi- Cibalháza-Cserkeszőlő) kisüstik állnak az első helyen. Lehet, hogy büdösek, távolsági pálinkák, de fiatal koromtól (amikor még a főzdében dolgoztam mint segédmunkás) ezt iddogáltam, s a lényege az, hogy ezek a pálinkák a mai napig ugyanazok, nem változtak. Azt is elismerem, hogy ezekkel a pálinkákkal ma már nem lehetne versenyt nyerni, no nem azért mert nem jók, hanem azért, mert másfelé tendált a világ..."
A csipke már kellőképpen felcsigázta vonzalmamat az általatok sokat dicsért pálinkája kapcsán , a helye is megvan már ,már csak be kell szereznem valami kiadós , gyors növekedésű, lédús fajtát ! No meg ezek után a "húsos somot " is gondozás alá vesszük.
Málna és szeder bokrokat már telepítettünk gondolom a 3. év után várható valami mennyiség is.
Kóstoltam már az ezüstfa gyümölcsét, és Görögországban a földre hullott olajbogyót októberben, szerintem ugyanaz a fanyar, összehúzó hatású mindkettő. Az olajbogyóval is csinálnak még valamit, hogy ehető legyen, de nem tudom mi az.
A vadélesztő kifejezés a Sólyom könyvben úgy van körülírva, hogy nem a mi pillanatnyi céljainknak megfelelő élesztő:
"Nemes vagy kultúrélesztőknek nevezzük azokat, amelyeket bizonyos cél elérése érdekében tudatosan tenyésztünk ki. A vadélesztők egyes esetekben lehetnek kultúrélesztők is, de sok esetben nem az optimális hatásfokkal végzik el a kívánt folyamatot, vagy anyagcseretermékeik a késztermék minőségét károsan befolyásolják. Például a sütőiparban használt Saccharomyces cerevisiae a kultúrélesztő és vadélesztő a sörkészítésnél használt Saccharomyces carlsbergensis. Fordítva, a söriparban kultúrélesztő a Saccharomyces carlsbergensis, míg a sütőélesztő a vad."
A kérdés az -számomra-, hogy ki nyeri a versenyfutást az idővel !!
Mivel a cefre kiváló "táptalaj" nem csak a gombák, de azon egyéb, más mikroorganizmusok számára (is) akik nem feltétlenül a javát akarják a cefrének /... illetve pont a "javát" akarják :-))/, ezért -különösen nyáron- nincs arra idő, hogy megvárjuk, amíg a természetes (vad) élesztők felszaporodnak és megerjesztik a cefrét. Ezt a folyamtot felgyorsítandó kell élesztőt adagolni a cefréhez, meg más okból is ...
Az a kérdés, hogy azt akarod megtudni, hogy milyen pálinkát tudsz egy cefréből kihozni, vagy az, hogy milyen pálinkát ad a cefre saját magától. Biztos, hogy mindig nekünk kell irányítani? A modern kor műszaki szemlélete persze a "mindig, mindenkor mindent kézbentartani" elvet támogatja, de akkor hol marad hely a csodáknak? Más kérdés, hogy én is hozzáadott (bor)élesztővel erjesztem a cefréim javát.
Ez így van, én is korlátozom magam a gombaszedésben. Csak piruló galóca, óriás pöfeteg, vargánya, kucsmagombák. :) Az ezüstfa mindenesetre nem őshonos, telepített, és erőszakosan terjeszkedő. Nem lehet itthon hagyománya. Még egy szörnyűség: a mahónia bogyójából lehet lekvárt csinálni, tehát...
Én minden tavasszal rendelek a Kkofermtől egy zacskó szuper jó direkt cefréhez kikísérletezett élesztőt ha el fogy veszem a tasakos Unikéneset mind a kettő jó. De még nem végeztem olyan kísérletet, hogy homogén cefrét különböző élesztőkkel erjesztek azokat külön főzőm majd a végterméket összehasonlítom. Ez nekem nagyon macerás lenne. Így elhiszem nekik amit írnak. De arra azért figyelek, hogy az őszi cefréket mindig Bayanus típusú hideg tűrő élesztővel erjesszem mert a kiffer körtét és a birset nem tudom meleg helyen tartani és nem szeretem a hosszan elnyúló erjedést. Ha már tíz napnál tovább erjed a cefrém már ideges vagyok. Tehát hideg tűrő élesztő + tápsó hidegen gyors erjesztés. Ahány ház annyi szokás.
Mindenesetre mikor virágzik csodálatos illata van, a méhek is szívesen hordanak róla.
A madarak is szeretik, rendszeresen találok általuk "otthagyott" magokkat a kaptárak tetején.
Pontosan nem tudom mikor érik, nagy valószínűséggel nyár végén vagy ősszel.
Azt sem tudom mennyi erjeszthető cukortartalommal rendelkezik. Lehet, hogy megérne egy kísérletet.
Mindenesetre nem biztos, hogy mindenből pálinkát kell főzni.....
A gombászok pl. azt mondják nem kell minden gombát megenni ami ehető, mert, ha évezredekig nem fedezték fel egyes fajok gasztronómiai értékét, akkor lehet, hogy nincs is neki.....
Élesztő-ügyben sztem nem (csak) az a kérdés, hogy vad,-sütő,- vagy fajélesztőt használunk-e, hanem azok a tulajdonságok , amelyeket elvárunk az élesztőtől:
-szaporodó képesség, jó erjesztő képeség, kellő alkohol képzés, hő és alkohol tolerancia.
Ha ezekre a "kérdésekre" válaszolni akarsz a cefrézés során, akkor "nemkérdés", hogy kell a cefréhez élesztőt tenni.
Most akkor már csak az a "kérdés", hogy sütő élesztőt v. fajélesztőt ( és abból melyiket) tedd a cefréhez.
Nyilván a választ az is befolyásolja, hogy mekkora mennységről van szó, mert míg egy adag sütő élesztő 50-60 Ft/ 5 dkg, addig egy zacskó fajélesztőt tegnap 300 Ft/ 2 dkg áron vásároltam, és valszeg nem a legdrágábbat vettem.
Snapszival értek egyet abban, hogy a fajélesztők nyújtotta előnyöket házi környezetben nem tudjuk maximálisan kihasználni, ... de attól még kisérletezni lehet velük : lásd hal kolléga "ötkeres-meggye" !!
Bocsáss meg, de a Békesi könyben is lehetnek pontatlanságok, különösen, mert az ilyen nevezéktani apróságok végülis a gyakorlatot nem érintik. A fajélesztőket pedig nem "kitalálták", hanem a gyümölcsökön természetesen előforduló élesztők közül szelektálták. :)
Valamit rosszul értelmeztél mert a vad élesztők nem rossz élesztők. Amig nem találták fel a faj élesztőket addig csak vad élesztők erjeszteték a borokat és a cefréket. Én ezt eddig így tudtam és most utánnaolvastam az új Békesi könyvben.Nem tudom bemásólni de az 57. oldalon foglalkozik az élesztőkkel.
Így van. Nekem ez a harmadik cefrém, amit teljesen "natúr" módon erjesztek. Csak olyannal merem megcsinálni, amit magam szedtem (fáról, bokorról, nem földről), teljesen ép, érett, egészséges és tiszta. :)
Aki a spontán erjedést válassza tudnia kell mit kockáztat.
Több száz éves hagyomány és tapasztalat van mögötte. Nagyon sok szutyok sört megittak mire kitapasztalták honnét fúj a szél, vagy honnét fújjon hogy ki merjék nyitni a háztetőt.
Gyerekkoromban ettük az ezüstfa "gyümölcsét". Hát nem volt nagy élmény. Olyan fanyar, hogy nemcsak a szádat húzza össze, hanem az alsó fertályon levő nyílást is. :-)
Gondolod, hogy lehet belőle normáli pálinkát főzni?
Gyümölcshús nem nagyon van csak egy hatalmas mag a közepén!
Nem ittam még homoktövist, de szeretnék ültetni. A vad, sajnos, nagyon megritkult - Káposztásmegyeren is homoktövis helyett Homoktövis Lakópark lett, meg az új híd hídfője -, úgyhogy ami van, mindenképpen kímélendő.
A homoktövissel rokon az általában olajfának emlegetett ezüstfa, állítólag nálunk ritkánés nehezen terem, azt viszont kipróbálnám.
köszönöm az összefoglalót. Persze ezzel tisztában vagyok, de ha nem haragszol, éppen ez a szemléletbeli különbség a profi és a hobbista között. A profi bombabiztos, az eredményt jól reprodukáló technológiára törekszik, a hobbista viszont éppen az ellenkezőjére, a változatosságra és a kísérletezésre. Vagyis, hogy ne legyen két egyforma pálinkám. :) Ha meg tönkremegy, hát nem abból élek. (A kezdő is persze, jobban teszi, ha ragaszkodik bombabiztos eljáráshoz, teljesen igazad van, a spontán erjesztés egy későbbi szint.)
A spontán és irányított erjesztés megosztja a borászokat is, az "ipari" borászok persze az irányított erjesztés mellett kardoskodnak, de létezik a "kézműves" irányzat, akik viszont a spontán erjesztést favorizálják. Az egyik ilyen a Somlói Apátsági Pince (http://www.juhfark.hu/hu/), találni talán a honlapján eszmefuttatást ezügyben.
Én is utánaolovastam, úgyhogy hadd tegyek még egy terminológiai pontosítást: a vadélesztő szigorúan véve azokat a fajokat jelenti, amik nem alkoholos, hanem mondjuk aldehides erjedést okoznak, azaz rossz irányba viszik a cefrét. Az egészséges gyümölcs felületén azonban többnyire az alkoholos erjedést adó, kedvező élesztők élnek (azaz nem vadélesztők), valójában azonos fajhoz, legfeljebb más törzshöz tartoznak, mint amit a borászboltban vett zacskóból mérünk ki. Vagyis spontán erjesztéskor nem a vadélesztők szaporodnak, ha valami nagy hibát nem csinálunk cefrézésnél. Az élesztő egyébként egy olyan rohadék, aki vegyiháborút folytat az egyéb mikroorganizmusokkal szemben, azaz olyan anyagokat termel, ami a többi élesztőt, baktériumot kinyírja. Amíg megy az erjedés, nincs esélye roszsz törzseknek elszaporodniuk. Pl. régen az elfertőződött hordókat forrásban lévő musttal fertőtlenítették, igen jó hatásfokkal. Vagy pl. az antibiotikumok előtt az elfertőződött sebeket kezelték mézes kovásszal, ugyancsak jó eredménnyel.
(Egyébként a csipkecefrém tegnap estére beindult, vagyis 20-22oC-on kb. három és fél nap kellett neki. Lassan forr, viszont isteni csipkelekvár íze van a cefrének. )
Minden alkalommal friss sütőélesztőt használok, pont az elkerülhetetlen vadélesztők miatt. Sikerülne kiiktatni a vadélesztőket, akkor boldogan használnák mindenféle flancos fajélesztőt.
Homoktövis nekem is van, és mindenre jó. Az íze viszont tényleg kritikán aluli a citrommal vetekszik és macerás is mindig előszedni a mélyhűtőből.
Ezért Kidolgoztam egy jónak tűnő módszert, hogy jobb kedvet csináljak a fogyasztáshoz és megoldom a hűtő nélküli tárolást és tartósítást is.
Turmixolok kb. egy kiló Homoktövist, majd leszűröm belőle a magot. Összekevezem szilvapálinkával, (esetleg lehet körte is), majd ízlés szerint teszek hozzá cukorszirupot, (lehet méz is).
Nagyon finom, különleges ízű, szép sárga homoktövislikőr lesz belőle, reggelente iszom ebből az orvosságból fél decit és a fogam is kezd kinőni tőle. Sajnos ülepszik ezért fogyasztás előtt fel kell rázni (mint minden rendes orvosságot), de mit meg nem tesz az ember az egészségéért.
A nejem régebben teában fogyasztotta a homoktövist, de újabban kénytelen vagyok rejtegetni előle az orvosságot
Szilvacefre esetén én legutóbb sütő /sör / élesztőt használtam. Régebben vörösbor fajélasztőt. De nagyon sokszor a természetre bíztam a doigot. Én eddig a sütőélesztőt érzem a legjobbnak. Ősszel Sanley szilvát cefréztem reflektométerrel mérve 22- es cukkeral. Nyílván vadélesztő is volt benne bőven. Hacsak nem főzi vagy párolja meg az ember akkor elkerülhetetlen a vadélesztők jelenléte.
A neten élesztőfajták meg élesztő tápsók zavarbaejtő tömege található. Egy jó érett illatos édes szilvánál mit lellene használni?
És egy nagyon nem illatos, kis cukorfokú ízetlen szilvánál / Cacansca lepotica/?
A sör világatlaszból vettem az infót, de nem idézek szó szerint.
A bort és a sört spontán erjedéssel készítették. Amint rájöttek az élesztők működésére átálltak az irányított erjesztésre.
A belga Lambic sört még mindig vadélesztőkkel oltják be. Az épületek nyitott tetején a völgy mágikus mikroorganizmusai bejutnak a nyitott erjesztő tartályokba. Erre egy ősz éjszaka elég. Gyakorlatilag nem készítenek két egyforma sört.
Tehát nem tilos és nem alkalmatlan a vadélesztők alkalmazása csak kockázatos. Mivel mindenképp szükség van élesztőre el lehet dönteni melyiket alkalmazzuk.
Nálam is szempont volt a mobilitás és állíthatóság. Ezeknek meg is felel, de élesben még nincs kipróbálva. Bízom benne, hogy működni fog mert vízzel szépen mutatta a nullát
Somból, berkenyéből finom pálinkavan...naspolya meg enni is finom, ezeket én is szeretném beszerezni. Naspolyával van valakinek tapasztalata, mihez hasonlítható az íze...?
Homoktövis pálinkát ittál már??? Én még nem ,de tél elején szedtem vagy 1 kg homoktövis bogyót. Majdnem 3 óra kellett hozzá, nagyon oda van tapadva a szárakhoz és tüskös is. Most azt eszem C vitamin helyett lefagyasztva. Az íze savanyú és fanyarkás-kesernyés. Semmi különleges "finom " karakter mint a csipkénél vagy a kajszinál.
Én is olvastam, hogy lehet belőle pálinkát is főzni belőle, de valószínű rohadt pepecs munka.
Nem tudom, hogy merre laksz az országban, de ha esetleg a dél-vidéken akkor javasolnám a Füge ültetést. 1-2 bokor vagy fa esetén már 4-5 év után teremhet annyit, hogy érdemes legyen külön főzni. Én idén telepítek majd az ősszel 5-6 fát. Eddig apósomnak volt, de most már van saját birtok ahova ültethetek, nem nagy terület csak kb 1800 nm.Nagyon finom pálinkát lehet főzni belőle:):) Elpusztítottam már egy pár litert belőle, és akit megkínáltam vele, az se mondta, hogy nem lehet meginni. Egy-egy pince bulinál 6-8 főnél elfogyott 1,5-2 liter belőle plusz a bor.:):)
Szerintem érdemes ültetni, kitűnő pálinka készül belőle, - persze, izlések és pofonok -, azért drága, mert nagy munka leszedni. Próbálkozhatsz esetleg homoktövissel, madárberkenyével is. Létezik nagy, cseresznye méretű díszgalagonya (valami kínai galagonya), azzal is érdemes kísérletezni, ha érdekelnek a különleges pálinkák. Ami még nagyon érdekes, az az amerikai, nagyszemű áfonya, Zsuzska hívta föl rá a figyelmet.
Hát valóban ,szégyenszemre elkerülte figyelmemet a 4.el (!)korábbi értékelésed ,amihez gratulálok,de már megbocsáss .azért tettem fel naiv kérdésemet mert meglehetősen laikusként ,úgy gondoltam hogy eszementen drágára árazták be ezt a mindössze 2, azaz 2 dl-es kis som desztillátumot. Nem tudom mitől lesz ilyen (számomra) megfizethetetlenül drága két kortynyi gyümölcspárlat, pálinka???
Tekintve hogy hamarosan itt a tavaszi ültetések ideje , szeretnék olyan növényeket ültetni kis kertünkben amiből esetleg valamilyen különleges ízű pálinkát vagy más ,esetleg lekvárt, stb-t sikerül készíteni , amivel szeretteimnek esetleg valami egyedi élményt nyújthatok !
A somot nem ismerem , ezért tettem fel kérdésemet ,remélem mint eddig minden kikíváncsiskodásomra ,erre is kapok segítő válaszokat , Tőled pedig elnézést kérek figyelmetlenségemért !
Érdekes cucc, som és galagonya, meg ilyesmik is vannak a jobb pálinkás helyeken. Nekem annyira nem tűnt extrának, de elmondhattam, hogy ez is meg volt :-)
Sommal jó volt a spontán erjesztés, kevesebb, de finomabb lett, mint a "techno". Igaz, érettebb is volt. Az idén már lefőztem vagy 35kg csipkét, ezt az utolsó (utolsó?) 15kg-t megreszkírozom a kísérletre. Azért ha az ötödik nap után sem indul be, megy bele a pektinbontó és az élesztő.
Tény, hogy kevés benne a cukor is. Tapasztalatom szerint ebben az aszott csipkebogyóban 8% körüli, vagyis 15kg-ban van 1,2kg cukor. A cefréhez adtam vagy tíz liter vizet is, így a cefre cukortartalma 5% körül lehet. Talán ezért indul nehezen.
Igen, én már többször próbáltam csirkét spontán erjeszteni, elég jó eredményeket értem el:
Először is én is leforrázom, így könnyű meghámozni. Majd egy éles késsel kimagozom, feltárom, majd mehet hozzá a speciális pektinbontó, az asszony valami panír nevűt használ. Ezután magas hőfokú olajban erjesszük, ha kierjedt, kóstolgatás, és a végén egy-két sörrel behigítom. Tök tuti.:DDD
Nekem simán leerjedt. Nem tettem bele élesztőt. Igaz én még ősszel szedtem mikor még kemény volt. Ledaráltam, annyi 13 cukorfokra beállított szirupot tettem hozzá, hogy ellepje. És magától leerjedt. A gyümölcsök felületén mindig találhatóak vadélesztők. Persze az erjedést nagyban segíti a hozzáadott cukor is.
Próbált-e már valaki csipkét spontán erjeszteni? Én éppen egy ilyen kísérletben vagyok benne. Az eddigi technológia forrázás, pépesítés, enzim és borélesztó hozzáadása volt. Főztem a cefrét maggal és mag nélkül is, ez utóbbit tegnap tisztáztam, ma talán tudok véleményt alkotni az eredményről. A hét végi 15 kilót viszon kísérletképpen megpróbálom spontán erjeszteni, enzim és hozzáadott élesztő nélkül. Cefrézésnél sem forráztam ezért, csak állot csapvizet adtam hozzá (azért állot, hogy a klór kimenjen belőle). 72 óra után még nem mutatja jelét erjedésnek, igaz, romlásnak sem.
Snapszmester valamikor emlegette, hogy az aszkorbinsav gátolja az élesztőket, márpedig a csipkében állítólag 2% (!!!) van belőle. Lehet, hogy a régi technológia azért működött, mert a forrázástól jórészt elbomlott az aszkorbinsav?
Csak éppen a magyar egyből így gondolkodna: persze, beviszem nekik a jó gyümölcsöt, azt eladják jó pénzért, nekem meg visszaadnak valami ki tudja mibűl csinált szart.
Ha ilyen felhozatalra lehet számítani, neki kell kezdeni. Persze elfelejteni a "tömegvállalkozást" csináld meg egyedül, max. páran. Először bérfőzni, akkor a biztosíték is csak 1 milla, persze tök olcsón, és jót, hogy odaszokjanak. Később emelsz, persze valami motivációval(mondjuk a legjobb cefre visszakapja a főzés árát, és egy évig kinn lesz a neve a főzde falán, stb.). Aztán lehet fejlődni, ha minden jól megy. Az önkormányzat mindent meg fog tenni, hogy segítsen, hisz lesz egy jó kis vállalkozás a faluban. A bérfőzdében is vannak lehetőségek, hidd el. Ja és egyet ne felejts el: Engem is bevenni a buliba.:DDD Drukkolok.
Nincs más ötletem, próbálj egyszer ioncserélt/desztilált vízzel hígítani. Ha akkor is csapadékosodik, akkor nem tudom az okot. A pi vízről annyit, hogy mindenki azt fogyaszt amit akar. (Ez nem neked szól!) Ha egészséges akkor jó neki, ha semmi különös akkor nem ártott magának, ha egészségtelen (valószinűtlen) akkor muszáj pálinkával hígítani/fertőtleníteni. :)
Akartam magánba írni, de nem publikus a címed. Ugyan én nem tudok segíteni, de hátha ír neked az "illetékes". Gondolom Ő is csak akkor tud segíteni, ha budapesti vagy, vagy ha feljösz.
Na ez már nem "piskóta " 200 kg az már azért felnőttek közt szólva is ZD-n kínálható mennyiség lesz ha nem 2 hanem 4 kg cukrot teszel biztos több lenne - de hogy jobb az már nem derül ki soha ! És kit érdekel hol termett -ittam én már Villányi bort amit Bulgáriában szüreteltek !:-))))))))))))
Kicsit vicces, a ház körül egy - két, esetleg néhány százezer körüli összegből össze lehet hozni egy saját célú, kis kapacitású pálinkafőző manufaktúrát. A higiénia elérheti, sőt meg is haladhatja egy bérfőzde szinvonalát, igényesség kérdése. Ezért gyűlölnek bennünket ilyen veszettül? Nem kötelező befektetni semmibe, és ez még nem ok arra, hogy a házifőző legyen a megtestesült gonosz. Persze nem kéne hagyni magunkat, van egy egész jó törvény, összefogással, érdekvédelemmel ez megtartható! A nyomasztó érdekcsoportokkal szemben a" tömeg", a nyilvánosság lehet jó fegyver . Jó lenne tényleg egy komolyabb egyesület féleség.
Az elmúlt héten megpucoltam 200 kg mandarint. Héj nélkül lett egy 120 literes hordó cefrézni való mandarinom.Cefrézés ahogy illik, fajélesztő, pektinbontó,2 kg cukor, PH mérés. Meglepett mert 4 volt a PH-ja. Ez után 3 deci akusavval savasítottam 3,2-re. Ma vettem belőle mintát és lemaligantoztam 6,2 tf az alkoholja. Vittem mintát egy borlaborba 4 g/l liter cukor van benne tehát szinte teljesen kiforrt. Eddig naponta 1 szer nyomkodtam le a bundát. Még mindig feljön a bunda a tetejére tehát erjed. Mától nem nyomkodom tovább lezárom és a jövő héten főzöm. Kíváncsi vagyok milyen lesz a kihozatal. Ha nem számolok elő és utópárlatot akkor 13 liter 48tf-os pálinkát kellene kapnom. Most kiderül, hogy mennyit kell elő és utópárlat miatt kidobnom. Majd megírom ha elkészül a párlat mert mind tudjuk pálinkának nem nevezhetjük mert 1. magánfőzésben készül, 2. nem Magyarországon termett a gyümölcs.
Semmi különös nincs pi víz elöállitásában ez eggy város széli fúrottkútból nyert több szürön átengedett,majd mágnesezett víz ,hogy a sókat vagy egyébb összetevőit kivonják-e azt nem tudom.
Mindig figyelmet fordítok arra hogy ha az én hozzászólásomra reagál bárki is ha meg te teszed azt ha nem is szentírásnak de erősen megfontolandónak tartom - ami a dupla gátat illeti én ennyit tettem a "Norrisféle" kozmaolaj szűrőbe >- a két gát elég közel van s közé aki akar azt tesz amit jónak lát !
Ha úgy véli semmit akkor sincs útba ! És ha azt szeretné hogy az aljáról menjen a "lé" akkor egy szilikon csővel megoldja ? A hűtő -hígító víz azért van benne hogy tegye a dolgát ha rögtön az kezd eltávozni a szerkezetből akkor kár volt bele tenni - aSzőllősi féle kozmaolaj szűrő kicsit más mind az enyém ott nem tud alul közvetlenül át folyni a víz ha jól tudom de én --is tévedhetek ezért is kértem cáfolatot és véleményt !
Tehát nem szent írás csak vélemény amit írok -írtam - és ha kicsit rövidebb a nyelv az sem tragédia :-)))
-Pálikatároló tartályok, 10-12 milláért kicsit sok, voltam egy falusi kis főzdében az ősszel, 20 db ezer literes tartályuk van hengeres műanyag nem hiszem hogy tíz millát költöttek volna rá.
Necces a dolog az biztos. 200 milla.... azt hittem a negyedéből ki lehet hozni...
Szia stefán50! Pi víz nagymestere rézműves1, ő szintén használja. Nála nem láttam semmilyen opálosodást/kicsapódást, tehát úgy gondolom, hogy nem az a hibás, bár fogalmam sincs, hogy mitől pi víz a pi víz. Magyarul nem tudom, hogy hogyan készül, kivonják-e a sókat.
Az önkormányzat nem gond, ez lenne az első munkáltató a faluban, a polgármesteri hivatal, az óvoda, után. A kocsmában meg a két kis bolt családi alapon működik.
Nyílván elég komoly dolog egy ilyet létrehozni és nem gondolom hogy egy fórum keretei megfelelőek egy ilyen projekt elindításához.
Pusztán elméletileg lehetséges-e egy ilyen létrehozása, és milyen buktatókkal kell számolni.
Ami biztos,
Telephely OK
Olcsó minőségi alapanyag OK
Munkaerő OK -de mondjuk ez a legkevesebb, 3-5 fő talán?
A többi Csak:) pénz kérdése.
Az épület/eket szendvicspanelből gondolom meg lehet csinálni, az sem túl drága, / 5-7 ezer ft/m2 Na jó bnem valami esztétikus, és nem sugározza egy ötszáz éves ír wiskey főzde hangulatát.
Egy pálikafőzde is lehet számítógépvezérelt 50 millió, meg csinál a Miskolci Ruszkai és Ruszkai 7 milláért is meg ad el használtat ötért.
Ha jól értem, arra gondolsz, hogy a gyümölcstermelők szövetkezeti pálinkafőzdét csinálhatnának. Fontos lenne. Igen, ez a magyar mezőgazdaság egyik (ha nem a fő) rákfenéje, hogy a felvásárlás/feldolgozás nem a termelők kezében van. A két háború közt ilyen, prosperáló szövetkezet volt a Hangya, és nyugaton ez a jellemző. T.i. ha mondjuk a konzervgyár részvényesi a gyümölcstermelők, akkor nem tud velük packázni a konzervgyár. A multik viszont EU-s előírásokra hivatkozva boldogan irtják az ilyen kis tejgyárat, sajtgyárat, vágóhidat, stb. Hasonló okokból utálják a szeszipari vállalatok a bérfőzést és a magánfőzés intézményét is.
Mennyibe kerülne egy kisüsti szeszfőzde, palackozóval, meg -most a szakszerű jövedéki megnevezést nem tudom - forgalombahozási engedéjjel?
30-50 millió?
A pucér földtől az engedélyeken át az épületig, gépek, főző, VPOP kaució vagy mi acsuda stb.
Csak azért kérdem mert szerintem 50-100 embert akinek évente van 1-5-10 tonna cefrének való csümölcse / a velőszilvát 2010-ben 19 és 23 forint között vásároltak, az almát 2010-ben 35-40 forintért, de 2004-től 2009-ig 7-9 forintért a meggyet az elmúlt öt évben 35 körül, 2010-ben 70-80 forintért / és van befektetnivaló 100-500 ezer forintja két nap alatt összelehetne szedni.A pénz harmadát pályázatból is meg lehetne szerezni.
Szóval akinek van valami rálátása a dologra írja meg a véleményét.
Jónak látszik! Én azért készítettem állványra, kihajtható, állítható magasságú, és mobilizálhatóra, hogy az esetleges változtatásoknál ne kelljen az epruvettával foglalkozni, főleg nehogy már ahhoz kelljen igazodni. Gondolok itt az alszeszkifolyó esetleges átalakítására, a párlatfrakciók elválasztásánál az előpárlatot ne kelljen az epruvettán keresztül vezetni, mobil legyen, mert a párlat fokát beállítani is ezzel szeretném, azt meg nem mindig kapkodom el, van hogy csak egy két hét múlva, eleve az ioncsrélős szűrés után állítom be, lent a pincébe. Biztosan jobb, hogy az alsó részen van csatlakozva a bejövő ág, az enyémen a felső harmadban, de még ez is jobb lesz, mint az eddigi módszerem, az 5 literes befőttes üvegbe rakott félliteres üveg, amibe csurogva mértem a szeszfokot. Az is mutatta a tendenciát, de élmény lesz ezt másfél deci körüli nettó folyadékmennyiséggel mérni ezután!:-))
Curlie neked 3 részre kellett bontanom a programot, mert 2Gb ma nem tuti, hogy mind át tudom ma küldeni, valmiért lassu a net:( Olasz neked a 2 kis fájl elküldve!
Nem kell a dupla rekesz, de mindig alulról kell elvezetni az alszeszt.(nyilván bukócsővel) Minden főzés után tisztítani. A maradékot vagy vissza öntöd vagy nem, nincs túl nagy jelentősége.
Szia stefán50! Nem tudom, hogy milyen vízzel hígítasz, de nálam akkor fordul elő, ha sima kezeletlen (nem forralt stb.) csapvízzel hígítom. Budapesti víz! :) Lehet, hogy a sók csapódnak ki.
Hülyeség kiönteni az utolsó két liter - kétségtelenül kis alkoholtartalmú - alszeszt a szűrés végén. Ha le van szedve a kozmaolaj, akkor nincs számottevő olajtartalma, mehet nyugodtan a többihez, ezt mindig így csináltam, és nincs opálosodás. Persze egy jó decinyit, a legalját én is kiöntöm, az esetleges szilárd szennyeződések oda ülnek le. Ez az én módszerem, bátran ajánlom!
Cáfolni azzal tudnám, hogy az "igazi" Szöllősi szűrőn is alulról van elvezetve.
Viszont tény és való, hogy a Tiéd működik. Két cefrénél használtam eddig 80 literes üstnél, és nem lett az eddig használt alulról elvezetett szűrőnél több kozmaolaj az alszesz tetején.
Norrison küldött pár használati útmutatót, nagyon jó kis cimkéket lehet vele csinálni. kb 2 óra próbálkozás után már rutinszerűen használható és utána a cimkéken csak a neveket kell átirogatni + a gyümit kicserélni és kész a házi széria... :-)
(ha kell átküldöm a programot az útmutatókkal együtt)
Ha esetleg adhatok egy gyakorlati tanácsot ami nálam nagyon jól bevált.
Nyáron főzettem (bérfőzdében) birsalma pálinkát, a Fórumtársak tanácsait is kikérve, mert a birsben még kezdő vagyok.
Jól sikerült, de a nagyon gondos cefrézés és azonnali főzetés ellenére már 50 fokon és szobahőmérsékleten is kicsit opálos volt. Később sokak tanácsára hígítottam rajta így lett 45-46 fokos, aromának tényleg jót tett a hígítás. De sajnos így már teljesen opálos volt a cucc.
Eltelt pár hónap, jött a tél.
A nagyon hideg időszakban kiraktam az üveget 10-12 napra a kemény mínuszokra (esetenként éjjel -15 is volt...). Rövidesen a tetején kialakult egy olajréteg, míg a pálinkában mintha vattapamacsok lebegnének annyira kicsapódott a kozmaolaj. Elég rosszul nézett ki...
Ekkor 2 kozmetikai vattakorongot egy tölcsér vékony részébe belegyömöszöltem és átengedtem rajta a tök opálos és zavaros pálinkát ott kint a hidegben. NAGYON lassú folyamat, kb. 2-2,5 liter/óra (!!!), cseppenként pötyög, de nem kell idegeskedni, otthagyja az ember, időnként ránéz; megy a dolog magától! :-)
Az eredmény TÖKÉLETESEN tiszta és tükrös pálinka még -10 fokon is.
Nekem is van tapasztalatom öreg cefrékkel, általában az előpárlat is sokkal jobban elhúzódik öreg cefréből nyert alszesz finomításakor. Ez alátámaztja azt, hogy a kozmaolaj valóban az előpárlati jellegű, hiába a magas forráspont.
" Egyébként egy egyszerű kozmaolajszűrő is forradalmi előrelépés a nem szűréshez viszonyítva"
Van egy Szőllősy-szűrőm, mely részben az itt összeszedett tudomány, részben az interneten való keresgélés alapján készült el. Vörösrészből van, 2 literes, középen választóvonal, a kivezetés alulról történik. Használtam is egy darabig, de aztán feltűnt, hogy semmit nem ér, hiába szedegettem le kanállal meg zsebkendővel az olajat, egy kis kavarás után újabb kozmaolaj foltok jelentek meg, a kész ital pedig hamar zavarosodott.
Azóta porosodik, mert nem tartom érdemesnek használni. Azt tapasztaltam, hogy ügyesebb párlatrészelválasztással a pálinkák is finomabbak, és az opálosodás sem jelentkezik.
Miért aggódtok a kozmaolajszűrőben maradt kb 5-10% os vagy még gyengébb valamiért ha még 5 percig engeded már a tűz sem ég akkor mit veszítesz azzal ha kiöntöd azt a "trutyit "-viszont ha mert "minden cseppért kár " könnyen előfordulhat hogy megy a kozmaolaj is a többi közé amit ugye mindvégig el akarunk kerülni !! ??
Az hogy a távozó szűrt alszesz elvezető csöve nem az aljáról indul praktikus--igen -az !! annál a típusnál ahol a gát nem ér le az aljáig mert ha a távozó alszesz az aljáról lenne elvezetve akkor mindjárt az elején a hűtő hígító víz is távozna ! ?
ezek kérdések és kijelentések egyben !s az én gondolataim -amit cáfolni -megerősíteni legyetek szívesek !-köszönöm -Norris
Fokozatom az nincsen, de tudok egy keveset a gyógynövényes párlatokról:)
Az a "koleszterin és triglicerin elleni akármi" egyedi tulajdonságain múlik, hogy elbomlik-e a folyamat közben, és ha nem, akkor átjut-e a lepárláson. Az abszintban is van, ami átjön, van, ami nem. Elég sok minden átjön, mert sokukat 70% fölött kell palackozni, hogy ne opálosodjanak, és ezt nem csak az ánizs okozza, mint sokan hiszik (de nem is a kozmaolajok;) Mármint most nem a nálunk kapható rikítő színű izékről van szó, hanem az igazi abszintokról.
Magyarán egy párlatban is lehet annyi hatóanyag, mint egy párlás nélküli likőrben (persze bizonyos anyagok elbomlanak főzéskor, de közel sem mind), ráadásul lehet azt úgy is főzni, hogy a megmaradtakból minél több jöjjön át, akár még a keserűanyagok is. A kérdés egyébként azért nehéz, mert aki tudja is, milyen anyagokról van szó, meg nem mondja neked, hogy hogyan viselkednek lepárláskor. A 90-es években pl. volt egy kansas-i professzor, aki egész tanulmányt írt róla, hogy a fehér üröm mérge egy az egyben a párlatba kerül. Aztán kipróbálták, és a huszada került át. (Bőven az EU-limiten belül.)
A Gyümölcsműhely Kft. 2011. március 5-től PÁLINKAFŐZŐ TANFOLYAMOT indít. Várjuk mindenki jelentkezését, aki 2011-ben már saját házi pálinkáját szeretné az ünnepi asztalra tenni. Jelentkezés: +36-30/437-0284 gyumolcsmuhely@gmail.com Részletek: www.gyumolcsmuhely.eu"
A szivacsot először próbáltam mosni, de a tiszta víz nem volt hatásos, mosószerrel meg nem akartam kimosni mert mi van ha az íze visszaköszön a pálinkába. Ezért amikor úgy láttam, hogy megérett a cserére akkor eldobtam.
( az érem nem engem illet meg, itt a fórumon olvastam egyszer valakitől, én csak továbbfejlesztettem )
Az alszesz szűrése az első - nagyobb - rekeszben már megtörténik, a folyamatos jégkockás hűtésnek köszönhetően. Onnan az olajat én folyamatosan szoktam leszedni szintén szalvéta vagy PZS segítségével. A méretezés miatt írtam, hogy kb 25 l feletti üstnél nem működik, mert a hűtőből kfolyó alszesz sebessége nagyobb mint a szűrő áteresztő képessége.
Pálinkát szerető fórumtársaim. Itt a soha vissza térő alkalom. FELKÍNÁLOM A FÉNYKÉPEN LÁTHATÓ SZŰRŐMET ANNAK AKI ......... LEGHAMARABB ELVISZI. Hasonló elven, de egy kicsit nagyobbat készítek.
Szerintem arra gondolt, hogy a szesz kifolyó rész a 3. rekesz tetején vezeti ki a folyadékot. Ez azért gond, mert a 3. rekeszben lévő kozmaolajak kifolynak így közvetlenül a folyadék felső részéről, ha lenyúlna a kifolyó cső a 3. rekesz aljába, és úgy vezetné ki az alszeszt akkor lenne tökéletes!
Ebben a formában, ha a kimenet is alulról menne, akkor szerintem felesleges a harmadik rekesz, mert az 1 mm-es résen ami átfolyik az alulról a csövön egyből kifolyik. ( No ez úgy hangzik mint ha Nagy Feró mondta volna ). Szerintem.
Én nem használok szűrőbetétet, a szűrő elválasztó fal alján van 1 - 2 mm hézag , azon áramlik az alszesz az elülső rekeszrészbe. Az alszesz kifolyó részen a kifolyócső úgy van kialakítva, hogy leér csaknem az edény aljára, így a kozmaolajok direkt nem tudnak kiszökni, csak oldódva. A kozmaolaj táblásan kiül, amikor eléri a szűrőben a hideg vizet, ha ezeket eltávolítod általában nyert ügyed van, a filmszerű vékony kozmaréteget nem távolítom már el. Ezeket a táblásan kiülő tétegeket papírzsebkendő, szalvéta segítségével távolítom el, rádobom nagy felületen a folyadék tetejére, és mielőtt elázna gyorsan lehúzva leveszi a kozmaolajat is. Ezt találom a legcélravezetőbb módszernek, kutyanehéz már utána a kozmaolajat a folyadék a tetejére csalni , akármilyen hidegre is rakod, bizony közel sem olyan jó a kiválasztódás mint a Szőllősy szűrőnél. Az edényben maradt kozmaolajat én a végén a többihez öntöm, ilyenkor már nem lehet olaj a tetején, hiszen le van szedegetve. A szűrőm kicsire sikeredett, az enyébe olyan 2 liter hideg víz önthető, persze így is működik, de ha most készíteném lenne olyan 4 literes kapacitású. Amióta Szőllősy szűrőt használok nincs kozmaolajgond, igaz nem is akarok berseprőt 49 alá hígítani, és ez nálam párhuzamosan a szakszerűbb erjesztéssel, és a párlat frakciók szétválasztásának lehető legjobb betartásával párosult.
"...Ha nem elő- és utópárlatos a párlat, akkor jó eséllyel azt is sikerült elkerülni, hogy a szükségesnél több kozmaolaj került a pálinkába. Pláne akkor ha öreg cefréről van szó...."
Az időben lepárolt cefre jóval kevesebb gondot okozhat a kozmaolaj tekintetében. Az idősebb cefrében előrehaladott az élesztők pusztulása, ami a magas kozmaolaj tartalom egyik oka. Ezt gyakorlatból biztosan állíthatom. Egyébként egy egyszerű kozmaolajszűrő is forradalmi előrelépés a nem szűréshez viszonyítva. A jól erjesztett, időben főzött (max. néhány hét) cefrénél könnyen lehet, hogy a kozmákkal nem is nagyon kell bíbelődni, ilyen is volt már.
...egyébként tetszik a szivacsos megoldásod, mostad vagy cserélted..???
...lehet, én is
ilyenre csinálom, csak a kifolyót leviszem az aljára...az is lehet, hogy a mi kisebb mennyiségeinknél, még szivacs sem kell---lásd a Norris-ét---Ő azt mondja így is jól szűr...
Nem akarok vitatkozni erről, én a saját tapasztalataim alapján beszélek. Én nem szoktam kozmaolajat szűrni egyik főzénél se, pedig higgyétek hogy némelyik alapanyag nagyon messze van a jó cefre fogalmától. Nem azért hogy magamat dicsérjem, de aránylag mindig sikerül belőle elfogadható minőségű pálinkát csinálni. Nem azt mondom, hogy csúcs,de viszonylag jó. Szóval ezeknek a cefréknek a nagy része elég idős (szóval több a kozmaolaj, mint egy normális friss cefrénél), mégis mindig sikerül 40-44 közé hígítani, anélkül hogy bármilyen hőmérsékelten opálosodna. Ez saját tapasztalat, én e szerint csinálom, és nekem működik.
Ebben tévedsz, előpárlattal nem szabadulsz meg a kozmaolajoktól. A kereskedelmik azért nem használnak szűrőt, mert a pálinkát palackozás előtt lehűtik, és nagy nyomáson speciális szűrőlapokon(pl. Filtrox) átnyomják. Ők nem kockáztathatják meg, hogy beopálosodjon a hűtődben a termék. Találkoztam már olyannal, ahol elmulasztották, ha jól emlékszem Bestilló volt, sötét üvegben, kívülről nem látszott. A Rózsáék Válon egyébként vállalnak ilyen szűrést, 100Ft/liter áron.
A kereskedelmi főzdék nagyrészt valóban nem szűrnek kozmaolajat, de azért, mert többnyire egylépcsős technológiát alkalmaznak. Aki kisüstit főz, az nyilván szűri a kozmaolajat a kijövő alszeszből.
Mivel lyuko az utolsó bekezdésében az előpárlatot említette, ezért feltételeztem, a finomításról van szó. A nagyobb részt az előpárlaton belül értem, amint kiöntünk, még a kisebb rész amit a középpárlattal egybeöntünk.
Igen, azt a jó lefőzéssel kell megoldani. Ha nem elő- és utópárlatos a párlat, akkor jó eséllyel azt is sikerült elkerülni, hogy a szükségesnél több kozmaolaj került a pálinkába. Pláne akkor ha öreg cefréről van szó. Én így gondolom. Te hogy oldod meg a kozmaolajat?
A ipari üzemek valóban szoktak szűrni, palackozás után a kihígított párlatot. Az egy általános szűrés, és nem kifejezetten a kozmaolajak ellen. A Szőllősy-szűrőt például egyáltalán nem alkamaznak, mert felesleges.
Viszont jó illata van, jó íze, ezt nem csak én mondom, hanem aki megkóstolta mindenki. Vagy nagyon hazudósak....
Az opálosság először aggasztott, de mire nagyon felhúztam volna magam úgy négy-öt nap után tökéletesen megszűnt, vagyis nem szűnt meg, hanem leülepedett az üveg aljára. Ha megrázogatja az ember akkor mint a lemezes díszhaltáp kevereg a páleszben. Hát én kávéfiltert raktam egy tölcsérbe és átszűrtem.
Ennyi
Esetleg van értelme a főzés során a tölcséres kávéfilteres megoldással kiszűrni?
Az előpárlat tetején tényleg megfigyelhető ez a faggyú szerű dolog, nem nagy kaland lenne leszűrni.
Túlzott jelenlétük épp úgy hiba, mint ahogy a hiányuk is. Amit snapszmester ír az igaz, csak éppen ha túl sok van belőlük az italnak rossz íze van, és opálosodik bizonyos szeszfok alatt (hogy hány fokon az a mennyiségtől függ).
Nem tudom ki szűri a kozmaolajakat, nekem nem szokásom, ahogy az ipari szeszfőzdéknek sem. Jó párlatrész elválasztással kell megoldani. Ha opálosodna, akkor kell szűrni.
A kozmaolajoknak fontos szerepük van a pálinka érzékszervileg észlelhető illat- és zamatanyagainak kialakulásában. Hatásuk részben saját erős illatuk és ízük miatt fontos, részben azért, mert savakkal észtereket, aldehidekkel pedig acetálokat képeznek, melyek kellemes illatú és aromájú vegyületek.
Az alkoholban oldott kozmaolajoknak aromafixáló szerepük van. A borpárlatban sok van belőlük.
Forráspontja aránylag magas (132°C), mégis lehet illékonyabb az alkoholnál, ha a forrásban lévő folyadék alkoholtartalma kisebb 42°-nál. Ez a magyarázata annak, hogy jut a viszonylag magas forráspontú amilalkohol a szesszel egy időben a párlatba, sőt az előpárlatba is!!
Az amilalkoholhoz hasonlóan jutnak át a párlatba más több szénatomos alkoholok, észterek, illósavak, stb. is. A gyümölcspálinka-gyártás szempontjából nagyrészük értékes aromaanyag. Az egyes gyümölcspárlatok jellemző aromája a különböző észterek, alkoholok, illósavak és más vegyületek egész sorából adódik. Ezek nagy része már a kierjedt cefrében megtalálható, másrészük a lepárlás közben keletkezik. Az aldehidek (nagy része aceteldehid) a szakaszos lepárlás elején átjutnak a párlatba és majdnem maradéktalanul elválaszthatók az előpárlattal."
...ezen én is sokat agyaltam, hogy ne legyen komplikált...könnyű tisztíthatóság stb...
...ez csak egy keret, ami csak annyira passzos, hogy ráhúzható mondjuk egy pelenka darab és kicsit szorulva, ferdén betolom a gát sarkáig...ott úgy is megakad, alatta, mellette nem
megy át semmi...
...2-3-5-mm-es csapokat én szoktam csinálni...(gőzgép modell-alkatrész)...de ezt is lehet
egyszerűbben, egy vékony (6-os) rézcső, alulra beforrasztva és egy gumidugó bele...
A narancs az érdekes...amennyi kozmaolajat láttam eddig, az mindig sötét színű volt...ennél viszont narncssárga, és az illata is nagyon kellemes narancsos volt.(gyanítom némi illóolaj lehetett) Szépen leszedegettem kanállal, szalvétával ahogy eddig szoktam, de 50% alatt opálosodik :(
szerencsém viszont, hogy ez alá nem igazán hígitok:)
...azt hiszem a módosított Szöllősinél nem véletlenül van az első keszonban leeresztőcsap, meg a gát is fenékig ér......talán a csapot alulra teszem, de ennek nincs jelentősége...
A szűrőben a legvégén ami benne marad alszesz azt gondolom ki kell önteni...viszont 3.5l alszeszt nem öntenék ki. Főleg nem olyanból amiből alig lesz több az említett mennyiségnél.
Szia. A szűrő és az üst között van valami tudományos térfogat arány? Én az 50 l-es üsthöz egy kb 3,5 l-es szűrőt terveztem tenni. Közben eszembe jutott egy tanács amit egy hivatásos főzőtől kaptam, a szűrőgátakhoz tejszűrőből készítsek betétet. Lassitja folyadék áramlását és szűri az olajat. Valakinek van ebben tapasztalata?
Nem ! ... az alsók is "szögben állnak": az alsók felfelé, a felsők lefelé nyomják a közéjük került anyagot, ... így tökéletes a pépesítés !!! ... de nagyon !!!
(... aki teheti, ... sztem) érdemes megcsináltatni !!! nem kerül többe, mint egy "bóti" ,
Igen, igazad lehet, számos probléma megoldódott az idők folyamán, és most már a részletkérdésekből csinálunk nagy gondnak látszó dolgokat! Nincs korrekt összehasonlítási alapom, mert ugye azt csak ugyanabból a gyümiből, és más módon cefrézve lehet nagyjából hiteles. Nem zavaró a szilvaféléknél a maggal cefrézés, ez alól egy kivétel, az idei vadszilva, ami átmenetileg túlzottan magízű párlatot produkált, de az érlelődéssel már ez is a multé. Egyáltalán az sem biztos, hogy itt is a maggal cefrézés volt a gond, én arra gyanakszom, hogy az idei extrém év (1100 mm körüli csapadék, gyengébb gyümölcsminőség) a fő bűnös. Soha nem magoztuk a szilvát, vadszilvát, de nem is ismerek olyat aki ezt tenné, mégsem dominált soha a magíz a párlatban! A felöntésnél azonban maradéktalanul eltávolatom a magokat. A cseresznyénél kb. 1/3 - a az üstbe kerül, számomra nem zavaró a magzamat, de kipróbálnám totál eltávolítva. A barack féléket egyszerü cefrézés előtt magozni, ez mindig meg is történik.
Főnök, nem lesz kicsi az kozmaolaj szűrő? Az enyém kb. 25 cm hosszú, 15 cm széles, és 8 cm magas, és keveslem a kapacitását. Nagyon jó, de ha most készíteném 2x akkora lenne! (nettó 38 l~ üst). Az a gondja, hogy át tud ballagni a kozmaolaj egy része, ami természetes, de szerintem túl sok ami át tud menni. Tehát viszonylag hamar kihígul az alszesz - víz arány. Amúgy nagyon szép munka!
Épp most készítettem eprüvettát, kép néhány napon belül, mert még meg kell tisztitani... Egy állványzatra van rögzítve , ami lábakon áll,az állvány közepén egy menetes szár, erre van rögzítve a ketyere, állítható magasság, kihajtható, tehát sokféle variációra képes, és mobil. A kép majd beszédesebb lesz:-))
A Szőllősi-szűrőt szintén szeretném elkészíteni, esetleg ebben is tud valaki segíteni? Az elképzelés egy savállóacél doboz a bejövő oldali résznél 1/3-nál leválasztva úgy, hogy a választófal és a fenék között 1-2 mm hézag van. A maradék 2/3 részben 2-3 db szűrőgát pamut(?) borítással.Sajnos csak két képet láttam róla a neten és SM útmutatásai alapján képzelgek.
Csak arra figyelj, ha légmentesen van rögzítve a kifolyócsőre kell egy kis lyukat fúrni a legmagasabb ponton mert különben a légbuborékok mozgatják a fokolót.
jó lehet a láda is, én abban szárítani szoktam a magokat, és csodálkozva tapasztaltam, hogy a cseresznye mag sem megy át rajta. Ha mégegyszer csinálnám, lehet, hogy alkalmas gyümisláda lenne a rostám... nem mindegyiknek jó a rácsmérete, de létezik olyan. Aki magozóban gondolkodik érdemes megfontolnia, mert a tapasztalat szerint a láda hosszúkás résein szépen lesuvad a hús, a lé ,meg a héj . Én a singerrel a rázogatás fáradságát mellőztem, az én derekam már nem annyira jó...
S M , az aprítókés egy Braun konyhai robotgép kése, alkalmas szárral toldva. Az eddig próbáltak közül ( keverőszár, élezett keverőszár, sk.aptítókés több féle is) ez kíméli leginkább a gépet, és ez pépesít a leghatékonyabban.
Így a magozás is 2 lépcsős... Míg az egyik gép dolgozik, a másik pihen.
Ezek magozandókhoz készültek.
Az alma, körte, birs egy más vonal, ahhoz is van gép, (mert fontos a pép) de majd arról máskor.
A narancs nekem sem fordult meg. Mintha az összes gyümölcshús bunda lenne. Kupeci tett fel képet 43945-hsz.ben a narancs cefréjéről oldal nézetben. jobbulást!
Szia 1892! Köszönöm a segítséget! Azon kívül, hogy barkácsáruházakban drága, arra is gondoltam, hogy ha valaki túlvásárolta volna magát, ezzel én is segítek neki, persze ő is nekem. Feleslegesen ne" gazdagítsak" olyat aki nem szorul rá!:)
Nagy igazság vagyon abban amit mondasz -Mester- amíg nem vetemedtem a bűnös otthon főzésre -a szilvát is meg a körtét is csak január végén február elején vittük a bérfőzdébe -igaz akkor azért az öreg fater 5%cukrot tett hozzá de mindig megelégedéssel nyugtázta "ez sem fog a plébánosé lenni " Pedig csak a szőlő zúzón mert át !
Válaszoltam. :) Most megyek dolgozom a kertben, nem tudom, hogy mikor kerülök gépközelbe. Bár nemsokára kezdődik a sírepülés, lehet, hogy akkor bejövök!
Rendben, kevés a festékkeverő, de gondolkodjunk közösségben. Honnét szerezték be a két keverőt?
Nabiti csináltatta, mert megtehette, Golyósét nem tudom, mert én ilyet még nem is láttam. Az enyémet mindenki megveheti a 3betüsben is nem horror áron.
Tudom nem vagytok a célközönségem, de még a múlt héten is tettem fel hamvas szilvát és ép, egészséges körtét. Még az alkalmatlan festékkeverőt sem látták.
A második lépcsőben a pépől kirázatom a magokat. A képen a szilvához barackhoz való rosta látszik. A cseresznyéhez, meggyhez egy kisebb osztású rosta - betétet teszek. Ahogy írtam már, ezzel a 2 lépcsős eljárással kb. 1 mázsa gyümi magozható 1 fő/ óra. A szilvánál szükséges némi víz hozzáadása, hogy a pép elég híg legyen, hogy a turbulencia a kés körül ki tudjon alakulni, és a héjat is megaprítsa. Baracknál, cseresznyénél, meggynél ez nem szükséges.
az ígért képek , csonthéjashoz. A legfontosabba maximális pépesítés, amihez a keverőszár szerintem kevés. Az én kütyüm egy borotva éles mixi szár, ami a héjat is aprítja. a hordóba max. 20- 30 l-t. töltök, és hajrá. A fúrógép 1000 w-os 2 mechanikus fokozattal. Fontos az éles kés, hogy ímélje a gépet.
A pillanatnyi árakat nem tudom, de az Obi, Praktiker, Baumax barátságtalanul drága félkemény egyenes rézcsővel, messze a legjobb árai a Bauhausnak vannak, itt esetleg a 2,5m-t megkapod annziért, mint máshol az 1m-t.
Maximálisan megértem a problémádat, de van korrekt összehasonlítási alapod a cefrézéssel magozott, forrás közben magozott és főzés előtt magozott cefrékből készült pálinkákból?
Az én tapasztalatom az hogy a gyümölcs fajta dominánsabb mint a magozás ténye. Cefrézzetek alaposan, de a habarcskeverő elegendő megoldás általában. Csináljon magozót aki tud, de ne hogy azt gondolja valaki, hogy azonos súlyú probléma mint a szimpla vagy dupla falu főző. Főztem már néhány rettenetes cefrét, a mag léte vagy nem léte okozta a legkisebb gondot. Ha a mag nincs összetörve cefrézés közben csak a leégésnél okozhat bajt ha szimpla falu az üst.
Persze ha minden cefrézési utasítást maximálisan betartottatok és csak a magozás az utolsó megoldandó lépés, akkor bocs hogy megint belepofáztam.
Köszönöm a választ! Erre nem is gondoltam! :( Mentségemre legyen, hogy tegnap délután jutott eszembe egy ötlet és azonnal ki akartam próbálni. :) Legkézenfekvőbb ez a (3 betűs) barkácsbolt volt, mert ott mentem el mellette. Nem gondoltam, hogy ilyen árak vannak. kb.10 000 Ft 2 méter.
"vagy 10 liter tömény szeszes ital" Régebben ez összevonható volt az együtt utazó 18 év felettieknek. Tehát, ha 3 felnőt volt az autóban akkor 30 liter szeszes ital is lehetett nálad, vagy a cigaretta szintén. (Bár én úgy emlékszem, hogy csak 2 liter volt a határ, de ez nem biztos) Természetesen ezek zárjegyesek voltak.
Pontosan ez a probléma legfontosabb része. Össze lehet zúzni fúrógépbe fogott keverőszár félékkel, de nekem még soha nem sikerült úgy, hogy a hélyak is felaprítódjanak. Ugyanis ahogy pépessé válik az anyag (gyümölcs) halmazállapota a zúzás során, ahogy a magokat nem bántja a zúzó, úgy a hélyat sem kellően, és az átpaszírozásnál ott figyel. A hély kidobása szóba sem kerülhet a cefrézés előtt, akkor inkább magostól cefrézés. Ettől tartok én is az ilyen magozógépeknél, profi gépeknél ez nem lehet gond, de hogyan kell ezt elkészíteni, hogy hasonlóan jó legyen ?
Szép jó reggelt mindenkinek! Érdeklődöm, hogy valakinek nem maradt-e meg kb. 1m 22-es (esetleg nagyobb átmérőjű) rézcsöve. Főleg budapestiek érdekelnek. Nem szeretnék 2 m-es szálat venni fölöslegesen. Persze az is jó, ha valaki tud olyan helyet ahol méteres darabot is adnak. Igaz én csak(!) az egyik barkácsáruházba néztem idáig, de elég barátságtalan ára van.
A szitaszöveten nem akadnak fenn a gyümölcshéjak? Mi a tapasztalatod? Az átbocsátóképességet könnyű belátni, de akkor mi előnye van a perforált lemeznek, miért építik a magozógépekbe?
kupeci
Perforált lemez és szitaszövet is van a Jurotissu Kft.nél Budapesten, Kén u. 6. www.jurotissu.hu
Szitaszövetet már vettem náluk, kis tételben is helyben vásárolhatsz, de annyi megkötés van, hogy legalább 1m hosszút kell levásárolni egy tekercsről, a tekercs szélessége pedig változó, 1m-től 1,4m-ig.
Ilyen kitétel nincs. De ilyen van. És ez nem mondja, hogy csak ott ihatom, ahol főzöm. Ezen jogszabály módosításon elagyaloghatunk még nagyon sokáig. Nem egyértelmű, nagyon sok sebből vérzik.
Mivel a magánfőzés keretében előállított cuccot az előállítás helyén kéne elfogyasztanod, így azt nem is viheted sehova. A bérfőzöttre meg ott a származási.
2003. évi CXXVII.törv. XVI. fejezet 110.§ 4.,és 5.bek.
Lényege:
Az Európai Unió bármely tagállamában magáncélra vásárolt árut korlátozás nélkül hazahozhatjuk, illetve korlátozás nélkül vihetünk magunkkal különböző termékeket más tagállamokba. Speciális szabályok vonatkoznak azonban a jövedéki termékekre, meghatározott mennyiség fölött ugyanis kereskedelmi mennyiségűnek számít az áru. Így például a dohánytermékek közül általában 800 szál cigaretta vagy 200 szivar, alkoholtermékek közül 110 liter sör, 90 liter bor vagy 10 liter tömény szeszes ital fölötti mennyiség számít kereskedelmi mennyiségűnek, ezek birtoklása, szállítása csak szigorúbb feltételekkel történhet, de mennyiségi korlátozás vonatkozik az üzemanyagok szállítására is.
Azért az nem fúrcsa, hogy itt a sok vizsgázott jövedékis szakember egy éve csak egy dolgot hajtogat nyomatékosan: engedélyeztetni kell a magánfőzőnek a berendezését.
És minden másról hallgatnak mint a kuka.
Hol jövök én ezekhez képest. Hol szóltak valakire is, hogy ne propagálja a főzője eladását.
Szervusz Józsipapa! Tényleg rendesen pörög a topik! :) Naerreiszunk társunktól nem kötözködés képpen akartam megkérdezni, hanem mert tényleg érdekel! Ezt elfelejtettem az előbb megírni.
A perforált lemeznek rossz az "átbocsájtó " képessége. inkább szitaszövetben gondolkodj, -ha a 4 éves tapasztalattal- javasolhatom. A perforálton úgy kell átpaszírozni, a szita vékony drótja viszont nagyon jól nyír.
Józsipapa! Megelőztél a kérdéssel. Most jutottam a hozzászólások végére, csak frissítettem egyet és a Te kérdésedet olvasom, amit fel akartam én is tenni! :) Bár én nem olvastem el betűröl-betűre a törvényt. :(
Először magánba akartam kérdezni "naerreiszunk" társunkat, de címe nem publikus.
"Arról meg nem én tehetek, hogy 2 literbe maximálták az adózatlani pálinka mennyiségét amit a kocsiban tarthatsz."
A jövedéki törvényben szó van ugyan a két literről, de ez hogy jön ide? Mi szabályozza azt, hogy a vitéztelkemen (saját birtokom) előállitott párlatot csak 2 literenként szállithatom haza (állandó lakhelyem). Én átbogarásztam nagyon sok paragrafust, és erre utalást nem találtam. Ha megtennéd, hogy közlöd az ide vonatkozó paragrafust.
"Azt azért ne feled nem csak az a réteg akar pálinkát inni, akinek az a fő szempont, hogy minél olcsóbb meg ütősebb legyen."
Sajnos a betegség jelei az írásaidban is tettenérhetőek, jobbulást! Tökéletesen kiforgattad a mondanivalómat, igaz én sem vagyok a szavak embere. Akinek az a lényeg , hogy minél ütősebb, és olcsóbb legyen a szeszkó, az nem fog pálinkafőzéssel vacakolni! Azoknak tökéletesen megfelel a 6 - 800 forint/félliteres kommersz meg egyebek. Lényeges momentumot hagysz ki, a fajtánkénti külön cefrézés, és főzés lehetőségét. Erre igazán alkalmasak a mi kis üstjeink.
Én az embereket nem nevezem köcsögnek. Ő egy kissé harácsoló és kezd az élete a csak a pénz körül forogni.
Sem kaszálni, sem döngölni nem szoktam.
Ma kicsit unatkoztam.
És tisztelettel elnézést kérek azoktól akikre nem illettek a mai hozzászólásaim.
Ha csak egy kicsit óvatosabbá tettem valakit, nagy előny lehet arra, hogy ne szaladjon bele egy nagyon súlyos büntetésbe.
Mert az nem fog menni, hogy az állam lemond súlyos milliárdokról és mások ugyan ott akarják folytatni a kuruckodást mint évekkel ezelőtt. Nagyon meg fognak nőni a büntetési tételek.
A legalitás megadásában lévő örömömben, nem nagyon kerestem oda nem illőt. Persze az nagyon b...ta volna a csőrőm, ha csak szar bolti főzőt engedélyeztek volna (0,5 mm-es rézlemezből), 50 éves műszaki szakértői tervezési múltam után. És még azt sem engedték volna, hogy gyönyörködjek addig is a főzőmben amíg megindúl a csorgás, hanem gyomorgörcsöt kapjak már a látványától a műszaki kialakításról nem is beszélve. De tudom, hogy nemmindenki rendelkezik ehhez szükséges kivitelezési gépparkkal. Tehát lesznek akik kénytelenek azt megvenni.
Nekem nem okozott gondott, hogy nem rohangálhatok mondjuk40 liter sajátát pálinkámmal az országban keresztül kasul, mert az eddigi bérfőzetett pálinkáim is egyszer utaztak (hazafelé a főzdéből), arra meg papírom volt. Persze nem mentem bele a főzdés ajánlatába, hogy kifőzi fél áron, ha nem kell papír. És mit mondjak, ha megállítanak és kérik a papírt. A válasz az volt ismerve a családot lehetőség lenne elsimítani. A nyomós ok viszont az volt, hogy nem lehetek ott a főzésnél.
Ha sok ilyen főzető lett volna kevesebb BMW X6 állt volna az udvarán otthon.
Rajtam is megpróbált kitörni valami rettenet, aztán a feles törkölybe beletoltam egy egész csilipaprikát. Lilultam tőle rendesen, de legyőzöm a kórt, az biztos. Fél világ kidöglött, én azt sem tudom milyen betegnek lenni.
Legtöbbször estefele olvasgatom vissza az elmult időszak hsz-eit ma is ezt tettem. Idáig jól szórakoztam.
Most viszont egy kicsit elgondolkoztam többek között azon, hogy akkor én mikor teljes nyugalomban haza furikázom az alszeszemet a kertemből a lakásomra hogy ott letisztázzam, akkor én ott szabályt sértek?
Nem mintha a mennyiség aztán szemet szúrhatna bárkinek is, de eddig azt hittem törvényt tisztelve járok el!
Na ezután a szállító edémykémre lökök egy kabátot! Bár az meg nyáron feltűnő lesz,de hát én ilyen fázós vagyok!:)))
Távol álljon tőlem hogy azt feltételezzem te alkottad a törvényt csak úgy tűnt mintha mindennel egyet értenél !
A szabad vélemény nyilvánítás nem jelenti azt hogy ha valamit a törvényalkotók eldöntöttek azt nekünk helyeselni kellene -még ha azt törvénytisztelően be is tartjuk !
Tehát ha a buszon utazik egy társaság s minden tagja 2 liter pálinkát visz magával nem sért törvényt ! ha ez a társaság magán járműben teszi ugyan azt elveszik az autót !És majd ha mindenki igazolni tudja hogy ő főzte akkor talán vissza adják !
Nem azt állítom hogy nem kell szabályozni hanem azt hogy sokkal könnyebb kibaszni velünk akik néha nem is gondolnak erre - én sem gondoltam hogy bajom lehet abból ha egy utasom is van az autómban s nem mondta hogy ő is visz magával a lagziba egy liter pálinkát !
De egy szónak is száz a vége a törvényt be tartatják ha tetszik nekünk ha nem -de ne ostorozd azokat akik nem bűnözők - csak szeretnének együtt pálinkázni és egy autóban utazni ! ( Szerintem )
Ha csak valami egetrengető nem történik egy két éven belül nem szoktak a törvényhez nyúlni. De jelzem a barátaimnak.
Az új NAV-nál a végrehajtási utasításban (hogy mit kell ellenőrizni) nincs benne olyan, hogy azt kell vizsgálni bolti-e a berendezés a magánfőzőnél (tehát ha arták volna tiltani akkor így hangzana: tilos nem bolti főzővel magánembernek pálinkát párolni. De a magánfőző berendezése mentesül a kötelező engedélyeztetéstől. Persze kérek mindenkit ne álljon neki eladásra készíteni, mert előbb utóbb bukta lesz.
Tehát amit a törvény enged és nem tilt, azt szabad használni. Ez az új jogalkotási direktíva.
Ezt kivédeni szinte lehetetlen szerintem. Még ha regisztálva lennénk is mint magánfőzők, és jogosan lenne a kocsimban 50-100 liter pálinka, mert a haveromnál akarom elhelyezni, nehogy a költözésnél baja essen, akkor sem tudnám helyszínileg bizonyítani hogy otthon nincs több. Bár szerintem a két literre is ugyanez vonatkozik. De ahogy itt már mások is hangsúlyozták nem a mi néhány liter pálinkánk a probléma. Akik eddig is eladásra pancsoltak, azoknak teljesen mindegy mit enged meg a törvény.
Viszont ha Te oda tudsz hatni szólj már légy szíves, hogy ezt a "magánfőző berendezése"témát fogalmazzák már meg egyértelműen.
Csak példával tudnám most hirtelen illusztrálni, nagy valószínűséggel viheted Te is a 2 litered. Majd utána járok.
De az ellenőrzés kaocsán joguk van megvizsgálni van e főződ, azaz tied lehet e a párlat, mert ellenkező esetbe vagy vetted, vagy a másik utasé és ez már mind két esetben tiltott.
Próbáljuk megérteni, hogy a törvénnyel lehetőséget akartak adni a zéró tolerancia helyett, és nem pedig korlátlan szeszkereskedelmet létre hozni.
És ha véded ezt a jó lehetőséged akkor élj azzal, hogy ha valaki 1000 litert pancsol akkor ne menj el szónélkül mellete ha tudomásodra jut.
Nagyon jól tudom, hogy az első kocsi elkobzás után sokminden visszafog szorulni. Remélem nem annál aki első alkalommal 2,5 litert visz, hanem annál aki 40 litert visz.
meg aztán olyan is van, akinek lételeme a nyugtalanul alvás... Ők akkor is majréznának, ha névre szólóan íródna a trv, hogy főzhetsz!!!!!!!!!!!!!! vazze
Már eljutottam oda, hogy a beírásokból kezdem tudni, hogy ki valójába magánfőző és ki kötődik (akár beosztottként is) a főzdék táborába.
Így az első fele erről szól, a második pedig egy kicsit zanza.
Egy példa: a család baráti köre követelte minden esetben a főzdés pálinkáimat az elmúlt években, de nem jutottak el odáig, hogy 400 l cefrével szarakodjanak. Most, látva a kis főzőt és kóstolva ezt a pálinkát már nyolcan megcsinálták a saját főzőjüket és 4-nek előrehaladott állapotban van.Neked is azt tudom mondani ne egy fél évből vonjál le következtetést.
2-3 év múlva látszanak majd az első eredmények. De már az idei ősz is sok mindenre választ fog adni.
Azt azért ne feled nem csak az a réteg akar pálinkát inni, akinek az a fő szempont, hogy minél olcsóbb meg ütősebb legyen.
Ha azt is hozzátetted volna, hogy főzdék be állítottak 100 liter cefréhez való üstöt is, akkor egy kicsit érthetőbb lenne a fejtegetésed.
Na ezt a napot kihasználtam, hogy az influenza miatt szobafogságra vagyok ítélve.
Ezek szerint ha a TZD-ről haza felé meg álít bennünket a törvény szigorú őre és mivel többen jöttünk s talán több mint 2 liter volt nálunk - most a falba kellene vernem a fejem amiért bűnt követtem -tünk el - s jöhettünk volna gyalog ?
Na akkor má nem is kellne megrendezni a nyárit ?-Mert ugye az ott egy Bűn tanya lenne és talán még le is lőnek majd mindenkit ?
Szerintem Szilva is ugyanezt magyarázza, hogy a "vihar" jövetele nem érdeke egyik tisztességes magánfőzőnek sem. A törvény szerint pedig nem lehet ajándékozni, tehát a Kaszás Pista két litert sem vihet sehová, ha jól emlékszem. Ha szabadna neki, akkor vihetne 50 litert, vagy akár 100-at is, attól függ mennyire hígítja.
Akiktől Te, és más jószándékú ember félti a törvény jövőjét, nem ezen a fórumon vannak, hanem 1000 liter számra pancsolják a cukorcefrét szerte az Aranyhároszögben, meg azon is túl.
A fináncok meg végre foglalkozzanak már a nagyvadakkal, az olajszőkítésből a cukorcefre főzésbe ejtőernyőzött pénzeszsákokkal. Na persze ezeket nehezebb vegzálni, ezek akár vissza is lőnek, és olyan ügyvédeik vannak, hogy a szart kiperlik egy tisztecskéből, ha az zaklatni merészeli. Mi is most a helyzet? A főzés ára drasztikusan csökkent, a házi főzőberendezések száma alig emelkedik (het) , méregdrága vásárolni, de még készíteni is. Tehát nagy áttörés semmilyen irányba nem valószínű, a főzdék (bérfőzés) lehetnek nagy nyertesei az adó eltörlésének, és persze az otthoni főzők, ez utóbbiak nem anyagi értelemben. Egyszerüen egy nettó 35 - 38 literes főzővel nem lehet hatékonyan főzni - anyagi értelemben - más kérdés, hogy a néhány hekto cefre szépen fajtánként külön főzve igazi élmény, minőségi előrelépés, és egy szép hobby!
Ide figyelj, Te úgy látom leragadtál a zugfőzés fílingjénél.
Feltételezem amikor azt csináltad átgondoltad, hogy mit kockáztatsz, és bekalkuláltad az estleges büntetés összegét. És mással már nem kellett számolnod.
De az élet nem ilyen egyszerű. Gondolj bele, bizonyos beosztásoknál ez már akár felmodással is járhatott volna.
Tehát maradt a bérfőzés inkább nekem is mindsem elveszítsem én és a vőm is a ......... t.
Na de most már legális! És akár egy ügyész, bíró, rendőrtiszt, igazságügyi műszaki szakértő is főzhet otthon, a nyaralójába..... és eddig még a család tagjainak sem engedte, nehogy árnyék vetüljön rá. És ezt tette velem a vőm is. Mert ezek most igen is nagyon megelégszenek a törvény biztosította lehetőséggel, és elítélik ha Te most véletlenül ismét úgy gondolnád simán át kell, vagy lehet lépni a törvényt, mert hát milyen nagy sikk az.
És ez az új kör nem fogja egy legyintéssel elintézni, hogy kaszás Pista 50 l pálinkát visz a kocsijával leadózatlanul, mert ha vendégségbe megy vigyen magával 2 litert.
És itt van a Te nagy tévedésed, amikor nem emeled fel a szavad, ha szabálytalanságot látsz....... és különösebben nem izgat ez a törvény, hisz eddig is főztél pálinkát.
Kint kaszáltok a spanoddal a mezőn. Jön a vihar, égszakadás, földindulás. Span elbújik a szénakazalban, Te kint maradsz, kaszálsz tovább, hisz estére végezni kell. Kiderül az ég, span előjön, és elkezdi a demagóg dumát:" Nagyon vigyázz, haver! Ezt meg azt ne csináld, mert megint jön a vihar!"
1. Melyikőtök érdeke, hogy ne jöjjön újabb vihar?
2. Mire gondolsz, mielőtt levágod a fejét a kaszával?:DDD
Na akarj többet belemagyarázni a hozzászólásomba. A törvény megszületésének a mozzanatait meg teljesen rosszul látod.
Azt meg végkép ne várd, hogy e törvény miatt a kereskedelmi főzdéket sajnáljam.
Itt mi a legális magánfőzők táborát szaporítjuk, ezért engedelmeddel a törvényt tiszteletben tartókért szorítok, és a csalókat, sumákolókat elítélem. Gondolhatsz felőlem akármit nem fogok könnyet hullajtani az első komoly bírságot kapóért, mert akinak ez is kevés az magára vessen. Mert a fő szempontom, hogy rettegés nélkül kívánom az életemet élni, és ez a törvény ezen a területen nekem ezt biztosítja.
Ezt szépen mondtad! Csakhogy abban tévedsz, hogy eddig nem voltál érdekelt. Ezek szerint azok közé tartozol, akik várták, a jólét eljövetelét, hogy milyen jó lesz, ha lehet majd szabadon főzni. De az a sok tilosban járó zugfőző ezt hátráltatta, hiszen a hatóságok azt látták, hogy megbízhatatlan a nép, "egy nagy izét fogjuk még meg is engedni nekik!".
Az, hogy mi a nagyszerű törvény, és mi nem, ez nézőpont kérdése. A kereskedelmiek még egy sem nevezte annak. És ők is ötvenszer leírták.:))
Ilyen nevű helyet nem talál a google. (ha Hévíz és Kehida környékén van ez a hely akkor Oszkón a Birkás, de ez már kb 30km onnan.(1x kóstoltam tőlük feketeszedret...azóta nem mertem kísérletezni velük))
Csak Te minősíted magad, én soha nem említettem és minősítettem azokat akik a zéró tolerancia időszakába is főztek.
Miért is nem érdekelt, mert a szabálytalanságoddal nekem nem veszélyeztettél semmit. A TE dicsőséged és kockázatod volt.
DE MOST MÁS A HELYZET!
Nagyon nem szeretném elveszíteni ezt a kiváló lehetőséget mások sorozatos törvénysértése miatt.
Most érdekelt féllé váltam és nem akarok asszisztálni mások sumákolásához!
Nagyon támogatom és képviselem az ebben a tárgykörben elkövetett törvénytelenségek szigorú büntetését.
Mert akár ötvenedszer is leírom, csak az ilyen nagyszerű törvények és azok önmérsékletes és tiszteletben tartása képes új fejezetett nyitni ebben az országban. Fátylat a múltra, de az nem folytatható tovább.
Sok jó páleszuk van, de nem szállodában kell kóstolni, mert ott 4X-es áron van, ennyi pénzért már majdnem megkapod a 2 decis kiszerelést... Szerencsére hozzánk közel vannak:)
Ha valaki ivott már tőlük naspolyát és van összehasonlítási alapja saját, vagy más naspolyájával, az árulja már el nekem...ennek ilyennek kell lennie??? (nekem kisit fura az illata)
Hínnye! Kemény vagy, mint a vídia! Mi időszámításunk előtt is főztünk, és nem volt elég az államilag engedélyezett nulla hektoliterfok. Mi többet akartunk.:)) Rohadék eltaposni való törvénysértő férgek vagyunk? Csak nem Te vagy a vadász?
Még annyit, hogy akinek a saját készítésű üstjét megbírságolnák (ami a törvény szerint nem elképzelhető, de valami félreértés miatt nem kizárt) az számíthat a segítségemre.
Az aki viszont nem tarja be a játékszabályokat és sumákol (pl. 10 literes demizsonba otthon főzött pálinkát találnak a csomagtartóba annak alkalmazzák a most is érvényes szabályt, hogy a bütetés mellet a gépkocsit is kobozzák el).
Valaminek történni kell, hisz ez törvény felkavarta az állóvizet.
Sajnos az általad is nevezett szeszlobbi is behatolt a politikába és most próbálja (vagy még most egy neki kedvező pillanatra vár) érvényesíteni az eddigi kiváltságos helyzetét (magyarul eddig nem volt hajlandó az extra profitjából átadni a termelőknek).
Nagyon bízom (minden jel erre is mutat), hogy eltökéltek a politikusaink (a miniszter elnökkel az élen) arra, hogy végig viszik az elképzeléseiket és az eredmények 2-3 év múlva igazolódnak.
Remélem pár év múlva nem Józsi bácsinak kellesz könyörögni az átvételért (most fölényesen azt mondják neki, ha ennyiért nem adja akkor rohadjon rá a gyümölcs), hanem Őt fogják ostromolni, hogy adja nekik.
Ehhez pedig fel kellett szabadítani a rendszert, hogy a kialakúlt monopóliumok nem tudjanak további nyomást gyakorolni.
Remélem pár év múlva azt fogom hallani Tőled: " Igazad volt".
Ha nem így lesz elbukik ez a törvény, akkor továbbra is szűk érdekcsoportok fogják lefölözni az ország ezirányú lehetőségeit, már csak 20 Ft/kg felvásárlási árat adnak majd és 20 000.-Ft/literért akarják adni a pálinkát.
Ezért vagyok indulatos minden félremagyarázásért, és a legkisseb törvénytelenséget is remélem súlyos büntetéssel szankcionálják, mert nekünk most példát kellene mutatni ha egy ilyen soha nem remélt lehetőséget kaptunk. Akinek ez a most adott három fő szempont: - max 100 l üst, 86 l 50 fokos szesz, és eladási tilalom - nem elég azt ki kell vetni ebből a közösségből. Ez a tövény nem az újabb nyerészkedők létrejöttét akarja.
...megmondom őszintén, nem is értem, hogyan történik egyes szállodákban az árképzés...
...a múlt hétvégén, Füreden a Szilver Resortban, vacsora után kiszúrtam a polcon, a Csetényiék gravírozott üvegeit...1.790.-ft ba mértek 4-centet...még a németek sem ittak...
...volt vagy 8-fajta, galagonya-csipke...stb, de mind ennyi volt...a kis címkét azért elovastam
rajta...hagyományos rézüst, kétszeres lepárlás...és szép az üveg...
Adómentes a magánfőzésben a magánfőző által évente legfeljebb 50 liter mennyiségben előállított párlat feltéve, hogy az a magánfőző háztartásában való személyes fogyasztásra szolgál. Az 50 liter felett előállított párlat adómértéke 100 térfogat-százalékos alkoholtartalmú etilalkohol esetében 276 100 forint/hektoliter (a továbbiakban: teljes adómérték), amely 1 liter 50 térfogatszázalék alkoholtartalmú párlatra vetítve 1 380 forint"
Na most már egy kicsit nem értem: ha ebben az évben 86l 50% nem fogyott el, söt érlelni akarom, akkor jövöre fözhetek 86l 50% pálinkát?, mert ugye ez össze adódik, akkor már 160l lesz?
Biztos vagyok benne, hogy eljön az idő amikor lefogja rázni a meggyet. De ez csak akkor tud kialakulni, ha neki is megéri, meg a végfelhesználónak. Az sem tartható fenn, hogy 60.-Ft/kg felvásárlási árnál 8000.-Ft/l pálinka jelenik meg a piacon. Valami ebben ez esetben nagyon nem korrekt. Az nem folytatódhat ami eddig kialakult, mert akkor lassan kivágnak minden gyömölcsfát és inkább eltüzelik.
Ugyan nem tette kötelezővé azt a törvény hogy kötelező azt a mennyiséget lefőzni amit a törvény megenged - de ha már termett annyi gyümölcs hogy ez a mennyiség rendelkezésre áll akkor főzzék csak ki - mert ugye azt sem írja elő a törvény hogy ezt abba az évben meg kell inni - miért van kényszer egyesekben ,hogy rögtön el ajándékozza a finom pálinkáját ?
Ha a következő évben kevesebb lesz a termés még jól jöhet a tavalyi nedü - aki azon görcsöl hogy mit is tegyen az általa kifőzött itallal inkább ajándékozza el a gyümölcsöt vagy a cefrét -én szívesen élek az elfogadás lehetőségével !
Ez pont eddig volt igaz mert 400 l cerét kellett elvinni a főzdébe, de most ha csak maga iszik akkor elég ha 100 literből csinál, nem kötelezi senki arra, hogy 86 litert csináljon. Ha nem tudja mind meginni a barátaival, akkor csináljon kevesebbett.
Hangsúlyozom ennek a törvénynek a gyömölcs termelés, értékesítés és feldolgozás szempontjából van nagy jelentősége.
Az pedig, hogy a fináncok és főzdék érdekeivel ellentétes, már tudták a kidolgozás során a minisztériumban.
A fináncok kérdése úgy oldódik meg, hogy mivel csökken a büntethetőség lehetősége, akkor lehet már létszámot is csökkenteni.
A kereskedelmi főzdék pedig kénytelenek lesznek árat csökkenteni és a gyömölcs árakat sem tudják majd a termelőknél alacsonyan tartani.
Aki ezt a tövény alkotta szerintem nem gondolt arra, hogy mondjuk 4fös családba 1fö iszik pálinkát, 86l 43% nem bir meg inni, /kell hogy ajándékozzon belőle/ vagy mégis?
Így igaz! Ezt akarta a törvényalkotó. Minden más állítása itt a fórumon valamilyen érdekből történő félrevezetés.
Csak megsúgom, hogy a fináncok sem örültek teljes mértékben ennek (a hatalmukat ,a büntethetőség elmaradását féltették), de szerencsére nem rájuk bízták a törvény megalkotását.
Ha megengede, én is válaszolok, persze mint sokan, már sokadszor utoljára: Ha jól megnézed, a vessző az "előállítani", azután legközelebb a "birtokolni" után van. Ez azt jelenti, hogy a kiemelt szöveg az utóbbira vonatkozik, és a két fogalom teljesen mást jelent. Nem akartam reklámozni, nemrég vizsgáztam jövedéki ismeretekből(gratulációkat az e-milemre, ajándékokat megbeszélt helyre fogadok:DD), és ha ahány finánc, annyifélét mondanak is, tanítani, biztos lehetsz benne, hogy jól tanítják.
Biztos, hogy vámtisztel beszéltél, és határozottan állitotta, hogy tisztába van a dolgokkal? Mert olvasd csak el ezt a paragrafust, persze értelmezd is
Ugyanis, büntettet követett el e törvénymódositás előtt az aki birtokolt alkoholternék előállítására alkalmas eszközt. Ez szerint birtokolhatod. (Akárhogy is csűrjük-csavarjuk nyelvtanilag a kiemelt mondatrészt) Hogyan kerülhet valami a birtokodba, persze törvényesen? Vagy legyártod saját enkezeddel, vagy megvásárolod.
Egyetlen fikarcnyi utalás nincs az egész miskulanciában szó aról, hogy a magánfőző birtokában lévő berendezést engedélyeztetni kéne.
És ilyenkor merül fel a kétely az emberekben, hogy tegyünk még valamit hozzá, mert nem lehet, hogy ezt ilyen egyszerüen el lehet intézni. Ilyenkor jönnek a szóbeszédek, kitalációk, meg minden, hogy én ezt így hallottam, meg ezt mondták.... stb. Egyre figyelj, és ezt érdemes megtenni, olvasd el figyelmesen a jövedéki törvényt, és az ott leírt paragrafusokat betartani. Ne higgyél nékem, meg a vámtisztnek sem, hanem a leírtaknak. A vámtisztnek is ez szerint kell eljárni.
Minden jót.
Józsipapa
Ui: Tényleg, utoljára foglalkoztam ezzel a témával. Ha más a véleményed nagyon sajnálom. Élj az szerint.
Cak a saját érdekeinket védjük. Me, ha mongyuk megfőzöd az évszázad páleszét, én meg meglátogatlak nem titkolt hátsó szándékkal, azt is letagadod, hogy főződ van, me rád van ijesztegetődve. De ha nincs rádijesztegetődve, ná csak megkínálsz vele, he?
Addig vitatkoztok,hogy ki csinálta kiadta, kinek mióta mennyiért,hogy a végén még bekeményitenek a szervek.Legjobb ha szépen higgadtan,nyugodtan főzögetünk mint eddig,hogy kukta, vagy rézüst ki hól csináltatta vagy csinálta csak jó főzet legyen a végeredmény, csak csendessen mint eddig.
"Magozó géppet is óvatosan készítsünk magunknak, nehogy egy érdekelt kereskedő beírjon ide, hogy tilos ezt tenni, mert csak boltból vásároltat szabad használni."
Kijelentem ország világ előtt hogy én csak véletlen keveredtem bele!
Azt pedig rosszul tudod, hogy a saját tulajdonú főződet eladhatod. Nagyon nem! Van megoldás, ha közbeiktatsz egy kereskedőt aki az értékesítés feltételét biztosítja. Mert felelős eladónak kell létrejönni és a magánszemély ebben az esetben nem az, mert a törvény nem ad kivételt arra az, hogy mikor adhatja el a magánfőző a berendezését törvényesen.
Persze két ember között létre jöhet törvénytelen adás-vétel, de attól még az törvénytelen.
Igen főzhet a Lendván vett főzővel, mert venni lehet bárkinek bármit bárhol, csak MO-on magánember nem adhat el főzőt. Értékesítési oldalról könnyebb volt a törvényi végrehajtást beszaszályozni, mint a vételt megszigorítani (nagy valószínűséggel nem is működött volna).
Nagyon nehezen megy bele a köztudatba, hogy magánfőzés lehetőségének a megadása volt a törvény célja, nem pedig érdekcsportok (kereskedők) helyzetbe hozása.
Ha rosszul is tudom, nem magamtól találtam ki ezeket a dolgokat, hanem egy vámtiszttől kérdeztem meg, az őszi pálinkafesztiválon a várban.
Amúgy meg miért ne adhatnám el a szlovén főzőmet. Ezt aztán végképp nem tiltja semmi.
Ezt a "Magának mindenki okozhat kockázatot" elvet pedig pláne nem értem. Akkor lehetne otthon gázt szerelni, meg tarthatnék dinamitot is az ágyam alatt. Lehet, hogy te így gondolod, te a törvény általában nem.
Hú, ennek nem lesz vége. Akár rakhat össze magának (szerintem igen), akár nem, a Korondon vagy Lendván a piacon vett főzővel főzhet. Estleg nyithatnánk erre egy új topikot.
Azért nem adnak engedélyt magánfőző készítéséhez, mert akkor el lehetne adni (a törvény szerint csak engedélyzett készüléket lehet árulni és eladni), ami a vevőt kiszogáltatott helyzetbe hozhatná és nem lehetne felelőst találni.
Fő szempont, hogy magánember ne adhassa el a készülékét. Magának mindenki okozhat kockázatot, de ezt a kockázatott nem árulhatja (hiszen fagyállót is megihatom pálinka, vagy bor helyett, de borként eladni már büntett). Pálinkát is akkor adhatja el, ha törvényes lehtőséget ad az ellenőrzésnek (mintát vehetnek, bevizsgálhatják stb.....).
Tehát lassan írom, hogy mindeki megértse: saját magának készíthet lepárlót a magánfőző.
Bocsánat, hogy beleszólok és lehet, hogy a témát már le is zártátok, de érzek egy kis visszásságot abban, amit írsz. Én is abszolút egyetértek azzal, hogy a törvényt be kell tartani és rettentően örülök, hogy lehet otthon, bizonyos keretek között pálinkát, vagy párlatot főzni. És szerintem ezek a keretek egész könnyen betarthatók. Viszont a főzőberendezés készítésében nem értek veled egyet. Azt írod, hogy magánszemélynek nem adnak ki engedélyt a gyártásra. Ez igaz is, de ez nem jelenti azt, hogy akkor magánszemély engedély nélkül gyárthatna. Én szó szerinti értelmezem azt, hogy a főzőberendezés készítése engedélyköteles, vagyis magánszemély (engedély hiányában) nem készíthet. És ennél a passzusnál megjegyezném azt is, hogy a birtokolt főzőaparát viszont már nem kell, hogy engedéllyel rendelkező gyártótól származzon. Ezt nem fogják ellenőrizni. Tehát summázva a gondolataimat, MAGÁNSZEMÉLY nem gyárthat pálinkafőzőt, de ha már van neki, akkor senki sem kérdi tőle, hogy honnan van és volt-e engedélye a gyártójának.
Vagyis lehet pálinkafőzőt készíteni, csak nem szabad és ha hegesztés közben nem jön rá senki, hogy mit csinálsz, akkor már nem is lesz gond.
Eddig sem a kérdezőkkel voltak problémáim, hanem a félrevezetőkkel és az áll "magánfőző" kategóriásokkal, a zavarosban halászokkal.
Igen a végsőkig fogom védeni ezt a jó törvényt (megvan ehhez hála Istennek a politikai döntéshozók támogatása is), mert végre törvényesen lehet kiaknázni a magánembereknek ezt az igényüket és nem mások kisajátított helyzetükhöz és ebből történő meggazdagodásukhoz asszisztálnom. És igen vallom, hogy akinek ez a lehetőség kevés és vétenek azt komoly büntetéssel súlytsák.
Mert csak ez a törvény tudja (tudta) letörni ebben a szektorban eluralkodó irreális magas árakat, holott átvenni a gyümölcsöt fillérekért akarták.
Engem @rvára zavar amikor elkezdünk hivatkozni a szomszédom ismerősének az ismerősével megtörtént esetére........egyébbként ha hihető az említett történet, akkor jogos volt a lefoglalás, mert a törvény szerint árulni, eladni csak engedélyezett főzőt lehet (az engedélyezés benyújtásához komoly tervezési, méretezési dokumentumot, műszaki szakértői véleményt és felelősség vállalási nyilatkozatot kell mellékelni, és ilyet magánszemélynek nem tudnak kiadni).
Én nem másra hivatkozom, hanem magamra, mert BEMENTEM novemberben az VPO megyei hivatalába.
És hangsúlyozom: Nem kell az otthon, magad álltal elkészített főződre engedélyt kérni, mert ilyen engedélyt magán személynek, nem adhatnak ki. Könyörgök csak EGY ilyen engedélyt mutatson már valaki az elmúlt fél évről, amit magán embernek a saját készítésú főzőjére kiadtak.
Ígen, minden alkalommal tiltakozni fogok az olyan állítások ellen, aki azt írja valamilyen érdekből vezérelne, hogy tilos saját magamnak lepárlót készíteni.
Persze, ha megváltoztatják a törvényt (amit szerintem belátható időn belül nehéz lesz megcsinálni, mert azzal újból filléres értékűvé
viszik le a kiváló magyar gyümölcsök árát, és ez nem lehet a gazdaságpolitika érdeke), akkor a fentiek érvényét veszíthetik.
Nagyon kérek mindenkit, ne azt írja ide le, hogyan árulja-adta el a saját főzőjét (mert ez szabálytalan), és mennyiért szeretné eladni a saját főzetű pálinkáját (ha csak nem adózott le előtte érte), mert ezzel táptalajt ad azoknak akiknek nagyon fáj ez a mostani állapot.
Sok sikert a saját főző és pálinka készítéséhez mindenkinek, mert ha lehet jó minőségű pálinkát is készíteni otthon (és ez már itt nem lehet vita tárgya), akkor lehet sokkal olcsóbban és sokkal jobb főzőt is készíteni mint a méregdrága vacak boltiak (persze aki nem tud ilyet elkészíteni, az akkor szerintem is jobban jár ha megveszi a készüléket, de nehogymár meg legyen kötve azoknak a keze, akik tudatosan, hozzáértően akarnak kíváló berendezést csinálni maguknak). Ha valakinek mégis valami problémája adódna a törvény szabályos alkalmazása ellenére is (a három fő szabályt többször leírtam már itt), felajánlom a segítséget a tisztátásra és felmentésre.
" Magozó géppet is óvatosan készítsünk magunknak, nehogy egy érdekelt kereskedő beírjon ide, hogy tilos ezt tenni, mert csak boltból vásároltat szabad használni." :))))
Csak az bánt, hogy nem előbb hozták ezt a törvényt. Amikor még megvolt mind a két megyesem és idegeskedtem mert 40-50 forintért vették vagy nem is vették a megyet lefőztem volna és kész, de a gyümölcsfeldolgozók tudták, hogy a meggy nem maradhat sokáig a fán úgyis le kell adjam.
Bármiből készülhet de a különféle ízek csak ízesítik kisebb részét alakotják de én nem bojlizok mert a halastavi pontyokat kukoricán nevelik ezért azt ismerik és szeretik is. Amikor nevelik őket etetéskor rávágnak egyet a vascsónakra ami nagy zajt csap, hogy tudják etetés idő van és jöjjenek. Ez komoly.
...meg ezt...
...talán a csapot alulra teszem, de ennek nincs jelentősége...
