Én őket kedvelem...egy telefon és két nap múlva megkapod...viszont csak literes kiszerelésben árusítanak....kb 5000 Ft...viszont én másfél éve használom és még mindig tökéletes....hűtóben tartva...
Van az Equus....egy moslék cég...szállít 1 dl-est is...2-3 hét (ez a tapasztalat) ....volt akinek ki is folyt mire megkapta...
Volt már nekem is hogy olyan fura szaga volt,én is ki dobtam,de az íze nem volt rossz.De nem mertük megenni,mondjuk nem nagy mennyiségről volt szó.Én mindig ugyanarról a helyről hozom a tejet.Tegnap is csináltam még nem érzek rajta semmit kíváncsi leszek a végére.
Még nem álltam neki.....mert épp most dobtam ki négy darab kiló körüli friss sajtot....megint volt valami kellemetlen szaga...és még mindig nem tudom az okát...
Még nem kutakodtam utána sehol sem , hogy hol lehetne a leggyorsabban és a legjobb áron a lágy ill. félkemény sajthoz tejoltót beszerezni kecske és tehéntejhez ? Köszönöm válaszotokat .
Te voltál? Köszi szépen, áttanulmányozom, amint lesz kicsi időm. (Farsangibál, iskola-ovoda, jelmezek az összes lánynak, elegem van) :-)) Néztem nagyot, hogy hát ezt meg ki küldte? ))) Köszi még egyszer!
A már savótlanított alvadékba kell belekeverni a fűszert....formába teszed...kisavanyítod....utána 20 dkg. sóhoz öntesz annyi vizet, hogy egy liter legyen.....(20 %-os sóoldat).
Ízlés szerint.....nekem az 1 kg-os sajthoz elég 5-6 óra.....van aki 8 órát mondd vagy még többet...
Üdv mindenkinek! Sikeres parenyica sajtkészítés után lilahagymás friss sajtot szeretnénk készíteni, ehhez tudtok leírást adni? A parenyicából kiindulva nekem egy olyan tippem lenne, hogy a tej alvadék összeszedése után, a sajtolás előtt kéne beletenni a felkockázott hagymákat. A sózással viszont bizonytalan vagyok. Sajtolás után (2-3 nap) sóoldatban? Ha igen, akkor milyen töménységűben mennyi ideig? Köszi előre is.
Az első sajtjaim nekem is savósak maradtak...de azok zöldfűszeres sajtok voltak...vagyis nem érlegettem őket, hanem 4-5 nap alatt megettük...
Van aki ma is úgy kéri a sajtot...
De ha érlelni akarod a sajtot, muszáj eltávolítani a savót...
Én a fűtött 20-22 fokos konyhában dolgozom (ami nem ugyanaz mint a nyári huszonegykét fokos konyha) és bizony 40 fokról indulok.....20 perc múlva már 36-37 fokos amikor beoltom...és örülök, ha huszonnyolc-30 fokos a töret, mire szűrőbe kerül.
És bizony a 22 fokos szoba szekrényének a tetején is kell 24 óra a kisavanyodáshoz....még kultúrával is....
Nálam ez a tapasztalat.
És persze sokat számít a tej mennyisége. Én eddig 8 literes edényekkel dolgoztam....sokkal hamarabb kihűl, mint a 20 literes amivel utoljára készítettem sajtot.
köszi feri a hozzászolást.ha megkérnélek kifejtenéd egy kicsit bővebben hogy szerinted mit probáljak meg.mekkora töret,mennyi idő,mekkora hőmérséklet?nálam a műhelynek nevezett helyiség nem füthető,kb 12fok van amikor elkezdek dolgozni,késöbb egy kicsit melegebb lesz. ez nem lehet a probléma?
Nézd meg, hogy annyira kidolgozza a savót a formába öntés előtt, hogy azonnal meg tudja fordítani a sajtot....
Folyamatos mozgatással kipacsmagolja a savót az alvadékból.
Mint sajtosferi írta neked, "idő, hőmérséklet, darabolás"
Magasabb hómérséklet, apróbb töret.....jobb erőteljesebb savóleadással jár...
Lehet, hogy az a baj, hogy tél van...és még ha nem is érzed, túl hamar elhül a töreted...
Én pl. most 40 fokon kultúrázok, és kb.37 fokon oltom be, hogy még elég meleg maradjon az aprítás idejére is...és ne hűljön el...
Nem kell préselned...ha sikerül jól eltávolítanod a savót akkor nem lesz túrós a közepe...ha nem sikerül, akkor a prés sem fogja már kinyomni a közepéből...
Én is kézzel, vagy habverővel...(nem az a rugó alakú, hanem a másik) aprítom a töretet kb. félidőtől...
Továbbra sem tudom, hogy kékpenész-é ,vagy sem. A zsirbomlás az biztos, mivel csípős íz akkor keletkezik. Problémás viszont a vizes közeg, mert száraz körülmények kellenek a penicilineknek. Ha egyzser látom talán tudok biztosat mondani
