Amikor mondtam, a móvári csajnak, hogy péntek helyett csak hétfőn vettem át, akkor igencsak aggódott, hogy nem ment e tönkre.
A 24 órát garantáltan kibírja, különben nem forgalmaznák így...
És nekem a három napot is túlélte a postán...de ez már az én rizikóm volt.
Viszont ha valakitől veszel innen, aki átszállítja neked európán...és fizetés után kiderül, hogy nem jó...vagy csak bármilyen okból nem sikerülnek a sajtjaid...akkor az mindkét félnek kellemetlen...azt gondolom...
Camambert készítésnél, érlelés után mi okozza a folyékony belsőt? Láttam képeket egy blogon és 2-3 hetes érlelés után a belseje folyékony lett. Ezt a túl magas hőmérséklet okozza?
Az otthoni sajtkészítéshez árulok néhány dolgot, de bevallom őszintén , hogy még nem értek a sajtkészítéshez.
Az egyik kollégám unszólására keztem el beszerezni, sajtos dolgokat. Ő rendszeresen ellát bennünket , barátjait , mindenféle sajátmaga készített jóval.
Úgy döntöttem, hogy ha már benne vagyok valamilyen szinten a dologban,akkor illene megtanulnom, a sajtkészítést.
Nemzetközi fuvarozó vagyok, ezért nagyjából mindent be tudok szerezni, szinte szállítási költségek nélkül európa bármelyik részéről.
Tanácsot szeretnék kérni tőletek, mert nem tudom, hogy mi az amit, érdemes lenne beszerezni, és mi,mire való.
Szia Elefada! Most kell, hogy egy kicsit segíts! Szereztem potom pénzért egy jó nagy hűtőt, ami hogy, hogy nem, -30-tól +30-ig hűt-fűt. Eddig rendben is lenne a dolog, de a páratartalmat az Istennek sem tudom 80% fölé nyomni. Mit csináljak?
Camambert készítésnél akadt egy kis gond. A leírás azt mondja hogy két fázisban adjam hozzá az oltó, először csak egy keveset 15-20 percig, aztán a rendes mennyiséget. Ha valakinek jobban megy az angol nézzen már rá hogy jól értem e!
"A small amount of rennet is then added to begin the initial coagulation in a short period of time (15-20 min) but allow the final firming of the curd to continue for a much longer period of time (90 minutes or more from rennet addition). This will result in a curd that tends to hold the moisture and fat better due to the stronger protein matrix.
Add about 1/4 tsp (1.25ml) of single strength liquid rennet.
The milk now needs to sit quiet for 90 minutes while the culture works and the rennet coagulates the curd.
Illetve azt írja hogy eredetileg sem összevágni, sem kavarni nem szabad, csak óvatosan átkanalazni a formákba:
"This curd then needs to be handled very carefully with little to no cutting and no cooking and minimal stirring of the final curd before ladling into forms. The transfer was traditionally done without cutting and by ladling curd directly to the molds with a special ladle (La Louche) designed to fit the molds perfectly.
