Adjuk meg egymásnak a tiszteletet! Én sem minősítem a pálinkádat anélkül, hogy megkóstolnám, ezért te se minősítsd az enyémet, amíg nem kóstoltad!
Honnan tudod, hogy milyen ízek maradtak a törkölyben? Amit az alkohol, víz és egyéb oldószerek nem tudtak 1 hónap alatt kioldani a törkölyből az lehet, hogy nem is hiányzik a pálinkából. Lehet, hogy a főtt íz is ezek közé tartozik?
Egyébként kipróbáltam már többféle cefrével is ezt a módszert és csodák csodája nem hiányoztak bizonyos ízek a pálinkából. Préseltem már így ki meggy és alma cefrét is és minkét esetben jobb lett a végeredmény, mintha a teljes cefrét kifőztem volna!
Én eddig még nem főztem törkölyt, de az idén hozzájutottam géppel préselt c.franc alapanyaghoz. Szinte zörgött olyan száraz volt a teteje, de kb. az edény felétől már "lében" állt, nagyon finom kierjedt borban. Gondoltam egy próba főzést csinálok, komposztálni ráérek később is. A 40 literre öntöttem 10 liter 90 fokos vizet, ( úgy beitta mint a homok ) majd gyorsan lezártam. 50 perc után elindult , és bámulatosan adta. A szaldója 440 l cefréből 45l 60 fokos pálesz.....
Nagyon meg voltam lepődve.... :-))) Aki teheti ne hagyja ki a törkölyt.... !!!
Két jó példát hoztál fel, mert (sztem) mind a kettő kiválóan alkalmas jó "törkő" készítésére.
Nálam az a szeempont, hogy a fajta amiből a törkölypálinka készül karakteres illattal rendelkezzen. Fehér szőlők közül:Cserszegi, Irsai, Tramini, és a muskotályok, piros szőlők közül az Othelló és az Izabella. Nekem nem a fajta a fő kérdés, hanem az, hogy a törkölyt hogyan erjesszük el ( bedöngölve v. "csigerbornak"), mennyi vízzel főzzük, ... stb. ?
Én az idén három féle törköly főztem hagyományos módon, és az én véleményem a kipréselt törkölyödről a következő: Nem borpárlat, mert köze sincs a borhoz, mondhatnánk törkölybornak. De szerintem amit csináltál, az olyan, mintha a szilva cefrét a főzés előtt kipréselnénk és csak a levet főznénk. Ez rosszat nem tesz a szilvával, de jót se! Biztos nem égetjük le, de kidobunk egy csomó olyan ízt, aromát, ami a hélyban rejtőzik. A szőllőnél is így van!!! Kidobtad azt is ami hiányzik a pálinkádból. Bár gazdaságossan lehet így főzni, de aromákat pazaroltál, mert az összes íz nem ment át a préselménybe. De erről úgy is meggyőződhetsz, hogy a kipréselt törkölyt vízbe rakod megkevered és lám...szín, íz, illat...
Aki csinált már ribizkebort, az pontosan tudja miről beszélek:))))
Nem biztos, hogy a pálinkafőzési fórumon teljesen bele kell melegedni a borkészítés rejtelmeibe, de legyen.
A fehérbort nem áztatják héjjon sőt már a ledarálás közben megpróbálják a mustot elkülöníteni a törkölytől. Kivéve a muskotályos borokat, mert azoknál elvárás a sárgás szín és kell egy kis idő, hogy a héjjban levő muskotályos aromák beleoldódjanak a mustba.
Vörösbornál az is elfogadott, hogy a must egy részét elvezetik a törkölyről és rozét készítenek belőle, így a maradék mustban több színanyag lesz.
Van aki tovább hagyja a törkölyön van aki kevesebb ideig, mindenesetre, amikor a kívánt színmélységet elértük a vörösbornál, már nem erjesztjük tovább héjjon, hogy a nem kívánt cserzőanyagok már ne oldódjanak be a borba.
Ez valóban nem a "klasszikus törköly": te gyakorlatilag a 2. "présmustut" főzöd ki, ami közben már "héjjon elforrt". Ez valahol a szőlő pálinka és a törköly pálinka között van féluton.
A fehérbort valóban nem erjesztik törkölyön csak áztatják, de vöröset teljesen kierjesztik héjon mert a szín anyagot az alkohol veszi ki. Sőt még ha nincs elég cukor foka a vörös szőlőnek még a cefrére ráteszik a cukrot is és nulla cukorra erjesztik.
Nem akarok beleugatni, mert szőlővel nem foglalkozom. A szomszédom( pince szomszéd) az együtt szüretelt kékfrankost 13-14 napig hagyta rajta mindenen, darálás után. Mostanság megittunk 1-2 litert a borból, de nagyon jól sikerült:))) Azt bánom, hogy a törkölyt nem hoztam el pálinkának, mert ő nem főzeti ki. Ő visszaforgatja a szőlő alá trágyának, kész pazarlás.::))
A szüret folyamán kipréseltem a lebogyózott szőlőt és 1x megnyomattam a présben, a kivétel után beledöngöltem egy műanyag hordóba, majd a tetejét vastag fóliával fedtem le, és vizet töltöttem a tetejére (ahogy snapszmester tanította a kierjedt cefrék lezárásánál).
1 hónap elteltével(ekkor volt lehetőségem visszamenni a présházba) az így kezelt törkölyt újra kipréseltem. 300l törkölyből így nyertem 120l kipréselt törkölylevet, ami 42°-ra kihígítva 28l pálinkát adott.
Csináltam olyan szőlő pálinkát is, amelynél a ledarált szőlőt megerjesztettem préselés nélkül és az erjedés befejeztével lefőztem. Föztem bort is, amelyet már nem ittunk volna meg. Valamint főztem ezt a "törkölyt". Mindegyik más lett.....
...szerintem nyugodtan lehet benne tartani hosszabb távon is...voltam nemrég a Békési Zoltán úr, nem kicsi főzdéjében és ott a pálinkák fajtánként, több száz literes tartályokban pihiztek hónapokig...és Gabóéknál Agárdon is így láttam, a (fahordókon kívűl)
Én némi cukros vízzel felöntve forralom el a törkölyt -mintha "csiger bort" akarnék készíteni, csak az áztatás után már nem préselem ki-, hanem megy bele az üstbe a "saját levével" és úgy főzőm ki. Ha ezt az anyagot kipréselném javulna a minőség ?
(Az idei törkölyök közül (finoman fogalmazva) nem voltam mindegyikkel megelégedve. Némelyiknél "főtt ízt" érzek.)
Ezt reklámozom kevés sikerrel. A törkölyt szeretik az emberek, de a munkát már kevésbé. Pedig a törköly értékét növeli hogy kézimunka nélkül nem készíthető. A gyümit lehet gépesíteni ezt nem. Legalábbis kisipari körülmények között.
A szakmai véleményeteket, esetleges tapasztalatotokat szeretném kérni.
Hozzájutottan egy 30 literes söröshordóhoz.
Anyaga rozsdamenetes acél (1.4301 ami Magyarországon KO33 néven szerepel).
Azt tervezem, h mivel nemrég sajnos összetört egy hasonló nagyságú üveg ballonom, ezért átalakítanám a hordót pálinka hosszútávú tárolására. Felülre egy nagyobb lyukat vágatnék zárószerkezettel, alulra pedig kiengedő csapot tetetnék rá.
Bombabiztos, törhetetlen tárolóedény lenne! :-)
Az lenne a kérdésem, h szerintetek ez hosszútávon megfelel e pálinkát tartani benne?
A sörnél jó ez az anyagminőség, de azért az 50 fok körüli pálinka viszont sokkal irritatívabb, nem lép e rakcióba v old ki vmi oda nem illő ízt (sót? :-), vagy fémes ízt ? Egyáltalán szoktak/lehet ilyen fémben pálinkát tárolni hosszabb ideig?
Kinek mi a véleménye, esetleg tapasztalat evvel kapcsolatosan?
Számomra azért volt érdekes az utolsó mondat mert már ittam egy két aranyérmes törköly amit víz hígítással főztek. tehát az a kérdés, hogy mennyire igaz ez a kijelentés.
Mint bérfőzető, de hűséges fórumolvasó kérdezem. Nem lehetséges, hogy gőzzel való főzés után, az űrítés megkönnyítése érdekében utólag hozzátenni a szükséges vizet a törkölyhöz?
...ha a vörösréz üstfedőn lévő nyílásokra gondolsz, akkor most mondom, hogy azok nem a ki és "berakodáshoz" kellenek, hanem
azokhoz csatlakoznak, (forrasztva) majd a sisakok...az egész fedőt meg avval együtt leveszem (teljes nyílás)...
...a söröshordón, a sárgarézkarimával együtt jön le a sisak, ez lehet hogy nem túl nagy, de itt az olcsóság és egyszerűség volt a fő szempont (meg hogy jó legyen)...a minőségből meg én nem engedek...
...a sok-sok "agyaskodásnak" tervezgetésnek, szaladgálásnak azért lett eredménye...13-különféle nyomódúc kellet, 2-különféle méretű duplafalú főzőhöz + az azokhoz passzoló hűtőkhöz, meg a két különböző méretű pistórius tányér legyártásához...
...de ezekből jut sisak, a "söröshordó" programhoz is...és ha kész lesznek az első példányok, majd teszek fel képeket...
Ne érezd magad rosszul, mert nem cikizés valt a szándékom, csak a kudarc élményétől szerettelek volna megóvni. De ha azt mondod, hogy te azt vállalod, ám legyen! :-))
A lágyforrasztást sem szabad elvetni. Az anyag mechanikai kötését kell bíztosítani korcolással, szegecseléssel, vagy csavarkötéssel. A vékony anyagok kötésénél a legcélravezetőbb eljárás. A lágyforrasz tömítése a jó kapiláris tulajdonsággal rendelkezó forraszanyagok esetén tökéletes.
A keményforrasz egy jó minőségű PB forrasztókészülékkel házilagossan is kivitelezhető. Aránylag költséges, de jó eredményt ad.
Van bevont elektróda is, amivel a saválló anyagot hegeszteni tudod DC+, AC árammal is.
...kb ott, amikor a fele lejött -2.25-lityinél...mivel majdnem "dugig" teszem, majdnem 20-litert töltök (szerencsére ez nem habzik)...
...ez persze a magas üstfedélnek is köszönhető, meg azért a biztonság kedvéért 1-teáskanállal abból az olajból is tettem rá, amit vittem Neked is...50-perc felfűtés (az új átalakított zsámollyal), még pincehideg cefrénél is...amikor megindul visszaveszem és kb 2-2-és fél óra alatt lejön 4.5-liter...most csurog a mai harmadik dózis...
...lezárás előtti kép......persze ha készen lesz a nagyobbik, az akkor majd szaporább lesz...
Átlag törkölyhöz(300 L) kb. 100 L vizet teszek. A több annyi víz hogy lehessen szivattyúzni. Csak szemelt törkölyjel és oszlopos rendszernél lehet mert nagyon híg lesz és így is kétszer főzik. Ha jól emlékszem.
Az üst 31l, belül 22cm magas, az alapja 42cm átmérőjű kerek lábosnak felel meg, tehát 2:1 arányú. A duplafal 1mm-es saválló acél egymástól 7mm-re, a fenék 4mm-es rozsdamentes, 10mm belső térrel, 3l fritőzolaj (kókusz zsír) van benne. A sisak 10-12l lehet, a kimeneti sárgaréz csonk ezüstforrasszal készült, belül 22-es rézcsővel bélelve.
Régi mániám hogy a törkölyt gőzzel főzzem. Nem is a minőség inkább a gazdaságosság miatt. Nem láttam még oszlopos rendszerű berendezést akkora ürítő nyílással hogy a törkölyt szárazon ki tudják szedni, tehát sok vízzel főzik. Többel mint én. Biztos azért rosszabb a pálinkájuk.
...igen az egy akvárium hőmérő...egy ezres volt a halas boltban...de ilyenkor már olyan hideg a csapvíz is, hogy nem is nagyon kell figyelni...alig csorog és mégis 17-18°C-os a kifolyó nedű...jó a hűtő méretezése...
...valóban az a drágább (a bevonatos)...max 40% ezüsttartalmú, bevonattal utoljára 165.000.- + fa volt...de ez is az euróhoz igazodik...én ugyenezt használom, de csupaszon folyasztószerrel (inkább csiszatolok)...ezzel utóbb a "söröshodó" projekt két
tagját (saválló) szépen forrasztottam.........első saválló forrasztásom, de egész jó lett...a csavarok lettek forrasztva...
...1mm-es kemezt kevesen tudnak egyáltalán hegeszteni, nem hogy szépen...neked szerencséd volt...nem tudom mennyit kínlódott...
A réz és acél összeforrasztásához tudtommal a nagy ezüst tartalmú keményforrasz pálcákat ajánlják, 40-50% ezüst 30% körüli réz van bennük, a lényeg, hogy ne legyen kadmium az összetevők közöt. A neten kutatva a Fontargen A314 volt az amelyiket élelmiszer ipari alkalmazásra ajánlotta a gyártója, nekem ezzel van forrasztva acélperem a réz fedelemre, a folyasztószer rajta van a pálcán.
Ez volt a drága megoldás, az olcsót nem tudom.
Az 1mm vasatag réz sisakomat viszont réz hegesztéssel készítették. Nem értek a hegesztéshez, de állítólag nem lehet hegeszteni 1mm-es lemezt, mert annyira deformálódik.
...szépen csurog a "ceruzabél" és az illata, no meg az íze, valami csoda...igen-igen az alszeszt kóstolgatom, mert bár már 3-liternél járok, de még gyönyörű tiszta...
Ezen a honlapon is jártam, a hivatkozott szupererős lágyforraszról minden szépet és jót ír, csak éppen a műszaki tulajdonságairól egy kurva szót sem(olvadáspont, folyasztószer tipusa), nem beszélve arról, hogy lágyforrasznak nevezi: nekem a lágyforraszról elsősorban a pákás eljárás jut eszembe. Reklámja alapján drágának is érzem, bár még nem kértem ajánlatot.
A hályogkovács besorolásod így látatlanban kissé rosszul esett, bár általánosságban helytálló.
Nekem mindíg az volt az elvem, hogy mindent meg lehet tanulni, elsősorban akarat kérdése, a többi jön.
Megtanultam már jónéhány dolgot, mire a hatodik x-et elértem, most éppen a pálinkafőzés és pálinkafőző készítés van soron, ezért bátorkodtam - látatlanban tapasztaltnak vélt személytől- tanácsot kérni.
Elsősorban gyakorlati tanácsokat, valami olyan módon, mint a cefrézés, főzés fogásai, szintén erről a fórumról.
50 literes söröshordót készülök duplafalúsítani, vörösréz felépítménnyel, hűtővel. Réz alkatrészeket már elkészítettem, ezek forrasztása és a hordóval történő egyesítése a cél, valamint különböző gyümölcs aprító és feldolgozó eszközök rozsdamentes/saválló anyagokból való készítése.
Amit lehet, elektródával meghegesztem(35 évvel ezelőtt már megtanultam) az 1 mm alattiak viszont ezt nem bírják elviselni, nos ehhez keresem a megoldást keményforrasztásra, és lehetőleg olcsón, nem biztos, hogy a szupererős lágyforrasz az én esetem.
Ha lenne még kedved bővebben írni néhány sort, megköszönöm.
Punkt így jártunk mi is. Az egyik helyiségben szépen habzott át a seprő, mi meg a másikban bámultuk a fovi vb-t. Vakarhattuk a masinát egy csomó ideig.
Gödöllő körzetében keresem azoknak a fórumtársaknak a segítségét, aki már alakitott át 50 l es saválló söröshordót , olajos duplafaluvá. Segítő válaszaitokat a ftanka@freemail.hu címre küldjétek.
Elméletileg a ZD-re Gabóval én is érkezem, és nekem is kellene 1 epruvetta is, meg egy olyan fúrógépbe fogható daraboló szerkezet, ha még beférnék a keretbe.....
Ágyúval lősz verébre!:D Mifelénk "jóféle" még a kútvíz is, tele van ásványi anyagokkal. Gyakorlatilag állandóan pucolhatnám a vízkövet. Eszem ágába sincs, legfeljebb szezon végén , vízkőoldóval. Én a nagy hűtő pártján állok, nem is kell kapkodnom még a legnagyobb melegben, eröltetett üzemmódban sem. 45 literes főző/200 liter víz, spirálhűtő. Vízcsere általában az új felöntés után, a jó felső 1/3 mennyiségét kell lecserélnem.
Rendszertől is, de elsősorban a cefrétől függ - szerintem. Talán 1 alkalommal voltam kénytelen 40 fölött váltani... Végül is mindegy volt, mert azon a pálinkán az sem segített!:-)) Én 25 - 35 tf% között állok le általában, és ezt értsd gondosan cefrézett cefrére.
Szia! Agyresszívként is értettem, sőt jobban, mert viccesnek találtam. Szóltam is az asszonynak, hogy milyen jó itt a nyelvezet. Neked is köszönöm a segítséget.
..."konyhasót tennék a hűtőbe"...nem hiszem, hogy jót tenne neki...ne tegyél...a só nagyon agyresszív (korrózív) anyag, 20%-os ecettel keverve a nagyon "dzsuvás" rezet tisztítjuk csak vele...
A söröshordó beszerzés beindítva, a Hejnököm hordói tényleg bevonatosok belülről? van erről infó? A birs leégésről csak annyit hogy nekem 58 L birspálinkámat kozmálta le a főzdés két éve, azóta máshol főzetek,apáleszt meg elosztogattam.
Köszönöm szépen mindkettőtök válaszát, most már a megoldások birtokában vagyok. Azt azért még hozzátenném a történethez, hogy amióta ioncserélt lágyvízzel (és esővízzel) töltök utána, mintha kopott volna a rézcső vízkövessége. Csak nem a savas eső hatására? Rémlik, mintha egyszer azt olvastam valahol, hogy a 0 német keménységi fokú ioncserélt víznek enyhén savas kémhatása van.
A trisós vagy a szódabikarbónás lágyításról biztosan nem fogok elfelejtkezni és majd sűrűn fogom ellenőrizni a jégmentességet is. Köszi még egyszer.
Üdvözletem Szaktársam! 10 liter vízhez tegyél 1 evőkanál trisót (0,5 kg 450 Ft.) vagy szódabikarbonátot és a probléma megpoldódik. Tehetsz bele Wanisht is, de az ugyan az, mint a szódabikarbonát. Évek óta trisót használom. A hűtő alján idővel kiválik a kicsapott kalcium, magnézium, meg a trisó is. Én amikor a víz felmelegszik a víz, csapon leengedem és egy edénybe öntöm. Másnap lehül és mehet vissza, ha csere szükséges. Ez a lágyított víz nekem még nem fagyott meg a fűtetlen helyiségben sem.
Olcsó vízlágyítót nem tudok, de a háztartási ecetsav kiválóan oldja a vízkövet! Kávéfőzőt, vízforralót és mosógép fűtőszálat is szoktunk vele vízkőmentesíteni.
Visszakeresési módszerek a fórumon : -ha tudod, hogy kinek a hozzászólásai között akarsz keresni (a fentiek az enyémek) akkor az illető nevére kell kattintani és az adott topic melletti hozzászólás számra kell kattintani, így egy párszázból kell csak kibogarászni pár ezer helyett. -ha adott számú hozzászólásra akarsz ugrani akkor a böngésző címsorába kell belejavítani kézzel: http://forum.index.hu/Article/showArticle?na_start=0&na_step=30&t=9007484&na_order= Ez a sor akkor jelenik meg, ha egyszer valamelyik előző oldalra, majd vissza az első oldalra váltottunk. Egy oldalon 30 hozzászólás van (alaphelyzetben) és az oldalak sorszámai felül sorakoznak. Ebben a sorban a start=0 azt jelenti, hogy a megjelenítés a legfrissebb hozzászólástól kezdődjön. Ha a 0-t 21387-re javítjuk, akkor a legfrissebbnél 21387-tel kisebb számú hozzászólástól kezdődik a megjelenítés.
Elég régóta olvasom írásaitokat, mindenféle kisebb és nagyobb gondokról szóltok és adtok jó válaszokat. Egy dologról viszont még nem olvastam, ez pedig a következő: Az én hűtőm elég nagyra sikeredett, nem kérdezték meg tőlem, hogy milyen legyen, igaz, nem is tudtam volna megmondani. Az első induláskor teletöltöttem hálózatos vízzel, bele ment vagy 50 liter. Mivel nagy volt a párolgó felülete, egy egésznapos főzés során jó sok vízzel kellett pótolnom a veszteséget. Egy idő után azt vettem észre, hogy a felső hűtőcső spirálrészek kezdenek elvízkövesedni. Az idő előrehaladtával a vízkövesedés szépen haladt lefelé. Ebből semmi jó nem fog kikerülni, ezt nagyon hamar beláttam. Vettem ioncserélt vizet, visszagondolva a vízpótlás mértékére, egyszerre 6 darab 5 literes flakont. Igen ám, de ez igencsak drága mulatság. Elkezdtem esővizet gyűjteni. Az idén nem esett sokat, alig maradt esővizem. Most már csak egy jó havas télben bízhatok.
Az első kérdésem: valami nem túl drága vízlágyítóról nem tudtok-e, aminek használata olcsóbb lenne, mit az ioncserélt vízzel való pótlás, ugyanis az esővíz gyűjtés elég macerás.
A második kérdésem: A szerkezet a hideg garázsban van. Ezt a sok vizet a tél miatt ki kellett mernem és lehordanom a pincébe, mert elengedni nem lett volna nagyon gazdaságos. Tavasszal, kora nyáron majd vissza. A kérdés: ha konyhasót tennék a következő tél előtt a hűtőbe, nem támadná meg a só a rézcsövet?
A szendvicstalp bizonytalan, a duplikációban biztos nem fogsz csalódni, legyen az víz vagy olaj! Nekem egy 50l-es söröshordóból duplikált olajréses főzőm van. Az idén több mint egy tonna cefrét főztem ki vele, a legkisebb komplikációk nélkül!
Egy munkatársamnak azt a tanácsot adtam , hogy 25 fok alatt ne engedje a főzdésnek beleengedni a végét tisztázásnál. Több hónapos szilvacefre volt, és egész iható lett. Sokan vannak akik felháborodnának ha 25 fölött leváltana a főzdés.:-))
Mindenképp azt tartsd szem előtt, hogy a nagyobban lehet keves(ebb)et főzni, de a kisebben nem lehet többet. Nekem "duplafalúsított" söröshordóm volt, de a szendvicstalpas "szimplán" -utólag- én is gondolkodtam. Mivel ezek "bruttó" méretek az 50 és 70 literesek közül én a nagyobbat választanám. (Azért az árat is érdemes megvizsgálni.) A söröshordó 30 vagy 50 literes ?
Több mint két év fórum olvasás után elhatároztam a főző építést, amihez segítséget szeretnék kérni. A főzendő mennyiség 100-200 L gyümölcsönként /meggy,cseresznye,barack/. Amiből több terem azt ezután is profikkal főzetem.
Az elképzelésem szerit a kereskedelemben kapható szendvicstalpú fazék lenne az üst 35-50-70 L méretben kapható. Ennél kell-e tartani a leégéstől? A másik verzió söröshordó duplafalúsítva. Melyik módot és térfogatot javasoljátok ehhez a mennyiséghez?
Mivel az anyagbeszerzés még nem kezdődött el, bármi lehet.
Segítségeteket kérném! Sehol nem találom Tótkomlósi és a Csanádapácai bérfőzdék telefon számát!!!! Lassan kész a Kökény cefrém,valahol főzetni kellene. Ha tudjátok a telószámokat???? Köszi.
Ha sikeresen becukroztad a kész cefrét, és nekiállsz főzni és szimpla az üst, akkor ne sajnáld a vizet főzéskor a cefréből, mert a körte amúgy is hajlamos leégni, pláne ha cukros!!! És perzse nem árt nem túl vadul fűteni alatta!
Az én almám 16 C fokos pincében 6 hétig dolgozott unikén élesztővel.... A 4. hét után késznek tűnt , egészen közel aludt el a láng a cefréhez, gondoltam másnap főzöm... Bele nyomkodtam a tetejét, másnapra újra a hordó tetejénél volt a CO2. Tehát : A gyufapróbát a frissen kitakart, megbolygatatlan cefre felett végezd. 14-15 foknál az erjedés elhúzódhat, akár le is állhat.
Nyomikáld a tetejét a léig, és próbálj valahogy kicsit befűteni neki, valami fűtőalkalmatossággal, aztán 1-2 nap múlva gyufapróba, és kóstolás. A kierjedt cefre nyomokban sem lehet édes...
Persze ebben Te vagy a szakértő,csak az az érdekes,hogy az egyikben nem engedik 50 alá,a másikban +10nél veszik el,és egyforma a rendszer.5m 60-as páracső,400-as üst,sisak,benne 1 tányérral.
Viszont az egylépcsősnél még nem hallottam,hogy eddig lelehetne engedni.
A lényeg,én az oldalad alapján próbálok tevékenykedni.
Néhány főzető kimondottan tiltja a víz hozzáadását.
A főzdésnek meg tök mindegy mivel higít, szerintem vízzel olcsóbb.
Az utópárlat megjelenése cefre és rendszer függő. Ehhez mindenki a főzető is hozzá fér.(Ahol folyik ki a pálinka ott kell kóstolni) Meg kell beszélni a mesterrel hogy mit akarsz, vigyél vizet ha neki nincs. Azért nem árt neked is érteni mert a mester lehet hogy ért hozzá.
Nálam le lehet engedni 20 alá és nem utópárlatos, még így is kell 5-10 L víz a jobb pálinkákhoz.
A MSZ EN 1040 sz. szerint öt forraszanyag engedélyezett minden munkára. (táblázat)
Forraszanyagok és folyósítószer keményforrasztáshoz:
Keményforraszok MSZ EN 1045 szerint
Olv. hőm. Co Folyasztó
CP 203 (L-CuP6) 710 - 890 FH 10
CP 105 (L-Ag2P) 645 - 825 FH 10
AG 106 (L-Ag345n) 630 - 730 FH 10
AG 104 (L-Ag455n) 640 - 680 FH 10
AG 203 (L-Ag44) 675 - 735 FH 10
Folyósítószer keményforrasztáshoz
Ugyanazon okokból, mint a lágyforrasztásnál, a keményforrasztásnál is folyósító szert használunk. Folyósítószerként keményforrasztáshoz az FH 10 típust alkalmazzuk az MSZ EN 1045 szabvány szerint.
Csak egy kivétel van, ahol folyósítószer nélkül lehet keményforrasztást végezni: A réz réz anyagpárosításnál CP 203 és CP 105 foszfortartalmú forraszanyagokkal történő keményforrasztásnál nem szükséges folyósítószer, mivel a foszfortartalom folyósítószerként hat.
Vizvezetékek szereléséhez és más élelmiszer feldolgozásánál használt eszközöknél is használhatók. Valószínű te is használhatod.
Nem értem mi ez a kapkodás. Most akarod elrontani? A feleslegesen beletett cukor kivételével minden rendben. Vagy most főződ, de egy héten belül okvetlenül.
Na ne... íves alátétet reszelni!? Vágjál ki, vagy vágassál ki egy 50x50 mm.-es 1.5-2 mm.-es saválló lemezt. Ki is tudod ott fúratni. Egy akkora 2-3 mm. teflon alátétet vágsz. A lemezt már tudod szépen domborítani. Ha nincs olyan teflon, vagy hőálló tömitésed, küldj egy e-mailt a címemre és küldök. A többi már csak gyerekjáték.
Katonaságnál frissen bevonult újonc kitöltött kérdőívjén olvastam. Foglakozás ..... Iskolai végzettség.... Kedvenc zene....stb. A lényeg! Kedvenc szórakozása: "A barátomal és csajával a zsuzsival közösen szekszelünk" És nem poénból írta a srác hanem tényleg IQ harcos volt. és le is lett szerelve idő előtt!
Hogy picit a témánal is legyek. Akkor mikor a derbyt meg a pitralont ittuk ( bevonulás utáni első szilveszter), nem gondoltam volna, hogy valamikor is az életben pálinkát fogok főzni:)
Nem hozzám szólt a kérdésed, de megjegyezném, hogy én is hasonlóan oldottam meg a szerelést és tökéletes. Nálam oldható a csatlakozá. Semmi gond nem lesz a kis felület miatt.
Szerintem a tanár úr nem a helyesírás szabályainak megcsúfolására értette, hanem az új jövevényszavainkra (pl. a ma oly divatos lájkolás, moci, szörfözés, vas, stb.) gondolhatott. Valóban idegesitő dolog, hogy az ige és az igekötő viszonyát egyesek figyelmen kívül hagyják. Pl. leeresztjük, le is ereszjük, vagy eresszül le. Írásjelek hiánya. A királynőt megölni nem kell... esete. És a többi.
Grétsi László tanár úr is messze elkanyarodott a magyar nyelvtől.
Amikor még a tv-ben vezetett műsort (sajnos Vágóval), akkor elég gyakran azt mondta, hogy jól van ez így, annyira elterjedt, hogy el lehet fogadni. (Magyarul: elfogadhatjuk.)
Szóval Ő csak egy Izraelből ideszakadt (a magyar nyelvet egyébként kitűnően ismerő) tanár, aki nem tartotta fontosnak az eredeti magyar nyelvi fordulatokat.
De hogy a topic szellemét is megtartsuk:
Átválogattam az almáimat, (a fényképeket korábban föltettem), s egy 8 kilónyit kiválogattam
Ha edes, akkor meg kell neki forrni, ha jol ertem? En egy kisit tulvizeztem a cefret, igy eleg hig leveses lett. Ebben az esetben is erzodik az edesseg?
Megmondana valaki, mi az a TZD? Mar tobbszor lattam emliteni, de nem derult ki szamomra, mi is tulajdokeppen! Valami forumos talalkozofele? Ha igen, zartkoru?
...tetszik ez az írás, de sajnos a helyesírásokon ez nem változtat...Grétsi László tanár úr az összes haját kitépné, ha néha beleolvasna az itteni hsz-kba...néha döbbenetes, hogy van aki csak ír-ír és a saját írását is lusta visszaolvasni...
...nem tudom, hogy ez kinek a hibája (a tanároké v. a diákoké?), de pár éve olvastam egy cikket, amiben frissen bevonult katonafiataloknak kellett egy A4-es papírt teleírni valami fogalmazással...hát a górék majnem elájultak az eredménytől...
...a nagy többség, még fogalmazni sem tudott rendesen, nem hogy helyesen írni, pedig nem a "halmozottan hátrányos helyzetűek"
kategóriájába tartoztak...
...lehet, hogy ez sokaknak nem igazán tetszik, de a pongyola fogalmazással, rossz helyesírással bizony magunkról állítunk ki "bizonyítványt"...hogy ez milyen lesz, lelkük rajta...
Szeretnem megkerdezni, hogy a (birsalma) cefre mikor tekintheto kiforrotnak? A kotyogomban a vizszint nagyjabol egy magassagban van a ket oldalon. Ha megkavarom, meg jon ki nemi gaz, de minimalis. Szoval, meddig hagyjam meg dolgozni az anyagot?
Régen érettségiztünk, sok éve elhagytuk az iskolapadot, sokat felejtettünk, de persze utáljuk, ha kijavítanak minket. Ezzel én is így vagyok. Mivel érzékeny a téma, első cikkemet mindjárt saját szarvashibámmal nyitom, amit 10 évvel ezelőttig én is rosszul használtam, és a[...] Bővebben!Tovább »
Van két víztartályom, egyikben kevés víz, másik tele. Alul csővel-csappal összekötve. Ha megnyitom a csapot, a közlekedőedények törvénye alapján (fizika) a két tartályban a vízszint egyforma lesz, egyeNlőre áll be.Ha le kéne engedni a vizet, de most még nem akarom, akkor egyelőre (N nélkül) ott marad benne.
Hiába tanít benneteket a vénember. Pedig érzékelhető az egyenlőre/egyelőre közötti különbség. Vágjátok már? :-)))
Mosmár annyira felcsigáztátok az érdeklődésemet, hogy arra kérlek benneteket és a leendő zsűrit, hogy a párbaj után adjatok ki egy közös beszámolót azoknak, akik nem lehetnek a TZD-n. Előre is köszönöm! Várom a beszámolót!
Én fél...szavakból is értek. A feltételezés is sértő! :-(( Igaz, egy kicsit be vagyok sz@rva, nem csokoládésan és nem rétegezetten és nincs hab a tetején, de azért kűzdök öregesen.
A fegyverekről: kajszibarack, szilva :-), berkenye :-)) , diólikőr :-DD. És legyen egy szabadon választott. Ne mond, hogy nem adtam előnyt! :-DD
Leg erőteljesebb íz azért japán szilva(abból került bele a legtöbb) de illatban inkább sárgabarack ezek minden kóstolásban kivehető . Ha befokolom meg fogom kóstolni és megmondom mi lett a végeredménye :)
sziasztok,továbbra is köszönöm ,mindenkinek,hogy "foglalkoztok velem" :-)
Az volna még a kérdésem,hogy az előző 9 literes kuktánál a páracső kifolyónál amikor kivettem a gyári szelepet,akkor kifúrtam nagyobbra(hogy a saját elméletem szerint szabadabb legyen a párlat kijutása),az volna a kérdésem hogy az új gépen is meg tegyem,vagy eleve felesleges volt már az előző kuktánál is....
Egyre jobban tetszik az ötlet! Jó lenne, ha össze tudnál kaparni ötöt, de ha három van az is jó. Sajnos női italom, nekem nincs. Még csak az kéne, hogy megszlopálják a csajszik a nehezen létrehozott művemeit!:DDD
Kár, hogy csak a főnapon jöttök, addigra részeg lesz a zsűri, mire odaértek, de sebaj.
Nos hát: Tisztelt ZD résztvevők! Aki részt akar venni a ZD-k történetének első párbajában, jelentkezzen! A bíráló bizottság elnöke Kibé, aki már jelezte is részvételi szándékát. A magam részéről elfogadom. Persze, ahhoz hogy ez létrejöjjön, kellene Józsipapa nyilatkozata a résztvevő pálinkákról, hogy ugyanabból a gyümölcsből készülteket tudjunk összehasonlítani. Bár, hogyha, fél........:))))
Az én jóakaratú, épitő jelegű figyelmeztetésemet harcnak veszed?! Na jó!!! Ha harc, légyen hát harc!
Viszem a fegyvereim. Nem csinálok titkot belőle. Két-három kemény férfias ital és egy a gyengébbik nem részére alkotott különlegesség. Úgy, hogy kössed fel azt a bizonyos fehérneműt. Hogy érthetőbb legyek a gatyót! :-DD
Minden jót.
Józsipapa
Ui: Ne akarjál ittenék nekem dicsfénybe tetszelegni, nem te vagy a "tenyérbe mászó", hanem a stílusod!. :-DDDDDD
A legolcsóbbra csak, ha nem a minőség rovására megyen. Az én jelenlegi főzőm onnan indult...youtube-on keress rá a vakondvadászat szóra, megtalálod az első alkatrészt:))))
Ez párbajra hívásnak hangzik! Rendben, benne vagyok. 5 mindkettőnk álltal elfogadott ZD tag, mint bárbajsegéd fogja vakon kóstolni, és 3X10 ponttal értékelni 5-5 mintánkat. A vesztes kijelenti: "Tenyérbemászó vagyok!".
Uram! Jelölje meg a megmérettetni kívánt gyümölcspálinkák fajtáját!:DDDDDDDDD
Ma végre letisztáztam az elő és utó párlatokat. kb 27 literből lett igen jó 9 liter még befokolatlan vegyi pálinka. Tök érdekes volt a főzés közben kóstolgatni, mert folyamatosan változott az íze. Néha japán szilva, néha sárgabarack és néha körte ízű volt.
Volt olyan pillanat ahol a cseresznyét is érezni lehetett pedig az nagyon kevés volt benne. :)
Jövőre is biztos összegyűjtöm őket és lefőzöm. Most már én is megtudom erősíteni VF1-t megéri gyűjteni és kifőzni.
Már csak azt várom h a kb 350 l csemegeszőlő cefrém kiforrja magát és lefőzzem. Szerintem mire végzek vele már újév lesz. Szimpla falú 26 l-es főzőm van, kemény lesz.
Még egy kis adalék! A megvásárolt gyantának kb. 1/3 része tölthető a tartályba. A gyanta nem romlik. Használat előtt célszerű (ajánlatos) átmosni. A mellékelt szűrőkkel jól egybetartható a gyanta.
Egy kis segitség a mügyanta beszerzéshez. Ugyanitt megkaphatod az üres átfolyós töltettartó betétet 1/4" csatlakozással. A cég korrekt, postán is küld utánvéttel.
Ezt én is így csináltam. 14mm-es a lyuk a kuta fedelén, a műszerész kollegám esztergált bele egy olyan, alulról az eredeti anyával fölcsavarozható darabot, aminek a másik végére fölhúzható a szilikongumi cső, amivel a réz páracsőhöz csatlakozom. A kicsatolás belső átmérője 10mm.
Azé vettem ilyet, mert ilyet adtak. Nem értek hozzá, kationcserélőt kértem, gondolom az....lelkük rajta. A harisnya jó ötlet, bevetem én is. Szilikoncső párszáz forint, de mivel amúgy se látom az elszineződést, bár ezt nem tudom biztosra, jó akár a pvc cső is, vagy más etilre stabil műanyag. És ha üveglapokból ragasztok egy kis hasábot?...hoppá!
veszek inkább valami vastag szilikon csövet, mert túl kevés gyanta fog beleférni, meg mi a sz@rt csinálok a maradékkal...azt mibe tároljam ami megmarad? Befőttes üveg? De miért barna....
A szomszédban volt kationcserélő gyanta, de csak 25kg-os...végül miután felvázoltam milyen fontos dolog miatt kell, adtak 1 kg-ot. Gondolom ez elég lesz a sírban is. No de ez olyan barna mint a sz@r:) Remélem jó ez is, bár így nem látok rajt majd semmilyen elszineződést. Hogy milyen fajta nem tudom, asszem A betűvel kezdődött meg mintha Na is szerepelt volna a nevében. 1200kg-os hordóból merték.
Az enyim egy 13 lityis duplaszelepes kukta. Fogtam az egyik szelepet kicsavartam, elvittem esztergályoshoz, csináltattam egy menetes darabot, akkora külmérettel amekkora a cső. Erre megy egy K-K réz toldó, de ez se fontos, csak stabilabb. Az illesztések meg szilikon cső. De vill.boltba lehet saválló tömszelencét is kapni 500ft. Ez is jó, csak lehet kell még kicsit barkácsolni.
Gyorsan írok ne hogy alkalmazzátok. Felülről lefelé kell lebegés nélkül. Nem szabad hogy a golyók helyet cseréljenek. A regenerálás az más, de ott is felülről kell áramoltatni. Az átfolyási sebességet az oszlop ellenállása határozza meg. Optimális ha 1-2 cm pálinka van a golyók felett.
A higitás az nagyon igaz, arra kell vigyázni. Mindig elfelejtek szólni mert nekem bent van folyamatosan és ilyen gondom nincs.
Még nem műgyantáztam, de arra emlékszem, hogy a vízzel kimosottt műgyanta sok vizet tart magában és aki csak fél liter pálinkát akar szűrni vele, az meg fog lepődni, hogy lemegy a szeszfok 35%-ra. Tehát érdemes kevés gyantát használni és azt is öblíteni alkohollal szűrés előtt. A másik, hogy a folyásirányt célszerű alulról felfelé megválasztani, gondolom, hogy a gyanta szemcsék lebegjenek és minden oldaluk végezze az ioncserét.
Műgyantás írások a fórumon beszerzési forrásokkal, használati leírással:
Ma nekiugrok az ioncserélős cuccnak. Átnéztem mindent amit eddig írtatok, mellettem van egy vtechnikai cég, gyanta biztos lesz. Most leírom amit összegyüjtöttem infót és javítsatok, ha tévútra tévedtem. Szóval a gyantát egy lehetőleg átlátszó csőbe öntjük, legalább 10-15cm magasan, kiömését szűrővel gátoljuk. Kb. 5l/h sebességgel a pálinkát az előzőleg 10%-os jódmentes konyhasós oldattal regenerált desztvízzel átmosott gyantára folyatjuk. Kation cserélő gyantát kell szereznem. Na ennyit tudok, javítsatok.
Te csodálkoznál, ha tudnád, hány olyan ember van, aki nem szeret!:DD
Hogy milyen a stílusom, az egy dolog, bár ettől függetlenül meg szoktam adni a tiszteletet még annak is, akit épp leszúrni készülök. Pölö nagybetűvel írom a nevét, és felkiálltó jelet teszek a megszólítás végére.
Nem értem min akadtál ki, csak megmagyaráztam normálisan, mit jelent a "mi", és azt írod, meg is értetted. Lehet, hogy mégsem?
Ha azt hiszed, hogy magát Snapszmestert védjük, akkor valszeg nem.
A többi mondatodat, alacsony iskolázottságom miatt, nem nagyon értem.
Köszi, bár így még sosem definiáltak, hogy "azért bírlak, mert a haverodtól kaptam a cefrémet".:DDD
Repedtfazekat egyébként a mai napig is a világ egyik legjobb cefrézőjének tartom, azt a cuccot én is szívesen megkóstolnám, mondjuk ZD-n, ha el tudsz jönni.
Azért, ha nem haragszol, egy-két mondatoddal vitatkoznék(és nem veszekszenék!):
"Mikor ő csak simán kíváncsi volt"
A saját véleményére, semmi másra.
"de egy topikba elrettentő példák is kellenek"
Pontosan így van, de ne csináljunk belőle követendő példát. Végülis nem is tudjuk, hogy valóban ecetes volt-e. lehet, hogy plutónium került bele, az okozta a rétegződést.:)))
"Ha ilyen emberek nem lettek volna akkor még mindig nyersen ennénk a húst"
Ezt sokszor emlegetjük, de azt, hogy hány találmány lett lehúzva a klotyón, mert haszontalan volt, azt sosem. Pölö a hússal először hokiztak a tavon, aztán rápisiltek, majd a hónuk alatt hurcolták egy hétig, de nem lett finomabb. Kivéve persze annak, akié az ötlet volt.....:DDD
A rajz alapján nem jól értelmezted Csipasz 2. számú tanácsát, a páracső emelkedése nem azt jelenti, hogy a kuktából 25cm függőleges szakasz után induljon a páracső, hanem azt, hogy a páracső hűtő felőli vége 25cm-rel feljebb legyen mint a kukta felőli vége. A rajzon a páracső emelkedésére nem írtál adatot csak a megemelésére. A 3-4 m rézcsövet nem kell kicserélned, mert a 17l-es kuktát is kiszolgálja, csak a hűtővíz igénye lesz nagyobb. A hűtőcső átmérőjét nem találtam, de gondolom legalább 10mm.
Pam-pi
Jól leírtad a helyzetet, köszi. Kíváncsi vagyok én is a kétféle szilvapálinkádra, a TZD nem zártkörű
Bujukcekmece
A te körtéidre is kíváncsi vagyok, mennyire közelítetted meg nabiti tüskéskörtéjét, milyen lehet a betonkörte? Remélem a gumicsizmát nem az erjedés beindításához adagoltad a cefréhez:-)
A fityeg ityeg rendesen. Jobban fityegne, ha lenne még cefrém, de nincs, a tartalékokat meg feléltem.
Sok energiámat leköt a tél távoltartása.
Távoltartom egyrészt a gázszámlák miatt, másrészt ha leesne a hó, reggel éhgyomorra (törköly nélkül) kétszer 34 métert kellene letakarítani. D
Nagyon bánt éngem a fórum irányváltása, személyeskedése.
Várható volt, hogy a sok újonc megjelenésével sok új dolog is idekerül, de ezért itt nem kellene haragszomrádat játszani.
Az itteni veteránok sem egyformák. Meg van, aki már 1-2 (netán 3-4) feles után ír be.Ezért arra kérem az urakat, hajtsák le fejüket egy percre, béküljenek meg magukban és másokkal is megbékülnek.
Jó munkát és jó egészséget néked is meg a fórumozóknak is.
na köszi a reakciót,épp készültem lecsukni a szemem mára :-),az almán is épp gondolkoztam,de az összes hordóm tele banánnal,lehet veszek még1et(müanyag hordót) :-)
na most olvasom,ez a hosszabbra hagyás elég jól hangzik(akkor tényleg látom ha gond van),mert míg nem jönnek a fincsi magyar gyümölcsök addig,úgy is banánt párlok le az meg eléggé hajlamos a habzásra...
Nekem a 22 csőre tökéletesen tömít a 20-as szilikoncső. Az első illesztést a kukta után hagyd hosszabbra mondjuk 3 cm és így a két cső között lesz kb 1 cm átlátszó rész, ha a cefre át akar habzani mindjárt észre is veszed.
Ha már fix a csövek dőlési szöge akkor egy egy könyököt fel is forraszthatsz a csövekre. Azért csak egyet egy csőre hogy az üvegmosó kefével át tudd sikálni, megéri.
A hűtő ekkora kuktához a vödörtől az 60 literes hordóig mehet. Ha kicsi a hűtőd akkor többször kell benne vizet cserélni vagy átfolyósra megcsinálod.
Az emelkedő hűtőcsövet nem érdemes hűteni , bár van aki kísérletezett már vele:-)
szóval akkor még két kérdés maradt,hogy végképp frissítsem a pálinka főző "rendszerem" (tehát az ex 9 literes kukta+vasvödör)
- hogy akkor ha nem forrasztok,hanem a szilikon csövekkel illesztek(ami nagyon tetsszen,gyors és praktikus),hogy akkor ahol a 2 rézcső össze ér,azt csak az a 2 cm-es szilikon cső tartja össze?,és ott semmi szivárgásra nem kell számítani?
- a 17 literes "üsthöz" hány literes hűtőt illene illesztenem?
- és azt az 1-1,5 méteres páracső szakaszt nem kell semmivel sem hűteni?(idáig mint láttátok sajnos csak mb 300 cm-es volt az a rész és azt is hidegvizes rongyal hűtöttem,azt a részt ami a kuktából kijött és még nem ért a réz tekercshez)
Csodálkozol, hogy van olyan ember aki téged nem szeret? Olyan igazi tenyérbemászó stilusod van, hogyha nem ismernélek, megsértődnék. :-)) De a lényeg, vihar a bilibe! Értem már, hogy mit jelent az a bizonyos mi. A történetet ismerem, és nem felszínesen, mert ismételten elolvastam. Véleményt is alkottam (magamban), mert a közzététele esetén beigazolódna Feribácsi jóslata: "Közel kerültél ahhoz a bizonyos máglyához!" Tanulság: .... ?
Szerinted Snapszmester olyan pipogya alak, hogy néktek kell megvéden? Nem úgy vettem észre a kommentjei kapcsán. És vedd tudomásul, hogy a tény létrejöttének mikéntjét vizsgálni és az után érdeklődni mindenkinek joga van. Azért fórum a fórum.
Ez konkrétan engem is érdekel, főleg azért, mert úgy gondolom, ezt az ioncsereberét is ki akarom próbálni, hogy valami hasznosat is csináljak végre:))))
Az idén lepihen az "Artúr". Bizonyára megtiszteltetés volt számára, hogy az év utolsó gyümölcsös lehellete a hírhedt betonkörtém volt. Nabiti barátom körtéjének varázslatos íze, illata megérintett, és azthiszem ma elkészítettem a testvérét e nemes tüskéskörte pálinkának. Majd a TZD-n leteszteljük. 5 liter 70%-os pálinka pineni fáradalmait, 120 liter cefréből, melyben kb 15 liter víz volt, napfényt meg csak a központi csillagunk biztosított.
Bocs, hogy belevauzok ebbe a vitába, de én ajánlanám mindkét félnek, hogy olvassa vissza a saját hsz-eit! Talán lenyugodnának a kedélyek...
Én pár napig nem voltam és most olvastam el az egészet, így kicsit összefüggőbb a kép.
Először is téged bírlak, mert nagyon jó a humorod, és az első cefrémet is a te haverodtól kaptam (repedtfazék), de ezt a vitát Te robbantottad ki. Robi egy érdekes dologgal ált elő amire először azt a választ kapta, hogy nincs ilyen, utána pedig azt, hogy ha van is ilyen nincs semmi értelme.
Te pedig simán leprovokátoroztad, "akinek az a feladata, hogy ennek a fórumnak a szintjét még az eddigi alá is csökkentse". Mikor ő csak simán kíváncsi volt. Ugyan így kíváncsi volt Feribá is, hogy mi a magyarázata ennek rétegződésnek. Ez miért is vinné lejjebb a színvonalat? A rossz példákból nem lehet tanulni? Muszáj rögtön azt mondani, hogy ilyen nem történhet mert még én nem láttam ilyet? Pl Miklós1 is rögtön elkezdett gondolkozni rajta, hogy mi lehet a magyarázata. Ok, hogy Robi eléggé elítélendő módon (valószínűleg nem olvasott vissza) megkérdőjelezte Snapszmester véleményét is, de amit a saját szemével lát az ember annak a nemlétezéséről elég nehéz meggyőzni.
Ezt a mondatodat sem értem:"...nem engedhetjük, hogy ez a fórum,.... elveszítse szavahihetőségét, szakmai megbízhatóságát." Attól mert leírjuk, hogyha valaki ecetes cefrét főz akkor lehet ilyen rétegződés, miért következik a fenti állítás?
Szerintem Golyós írta le legjobban az egészet: "Nem történt itt semmi különös, csak a kolléga lefőzött egy olyan cefrét , amit a többség kiöntött volna... Ezért tapasztalt olyanokat amit tán itt senki se... de egy topikba elrettentő példák is kellenek... (ettől topik, és nem szabadegyetem...... :-)))) )
Ezt a hozzászólásomat remélem nem veszed támadásnak, én inkább békíteni szeretnék. Nem jó érzés, hogy kedvenc fórumomon veszekedés (és nem vita!!!) megy.
Feribá: Neked meg szerintem kár lenne emiatt a kis nézeteltérés miatt itt hagynod a fórumot. Pl a fokozott kiválasztású ötletedről ugyan olyan szívesen olvastam, mint a "Golyós féle" vákuumlepárlásról.
Snapszmester is írta:"Sok módszerrel lehet szeszt főzni, ... Ez a gyakorlat évtizedek alatt alakult ki. Lehet ezen váltóztatni, de nem mehet a minőség rovására."
Na ezt kellene szem előtt tartani!!!
És ebből kifolyólag nyugodtan lehet bátorítani a kísérletező kedvű embereket. Ha ilyen emberek nem lettek volna akkor még mindig nyersen ennénk a húst, pedig ugye jó pár évig ez volt az elfogadott és legjobb módszer:)
Ja és ezek után szívesen vinnék kóstolót a TZD-re ahol a szakértő közönség összehasonlíthatná az 1 és 2 lépcsős technológiával azonos cefréből készült szilvapálinkám.
Úgy olvastam egy páran kíváncsiak egy ilyen összevetésre. (Vagy ez egy zártkörű rendezvény?)
Ha én lennék az a főzdés,és engem kérnél hogy magyarázzam meg a dolgot,valszeg azt válaszoltam volna:azt hogy idén miért lett ilyen sz@r a kihozatal,azt NEKED kellene tudnod,ugyanis a cefrét TE csináltad,és nem a főzdés.Sz@rból nem lehet várat építeni.
Havonta visszatérő téma,hogy a szeszfőzdések lopnak-csalnak!Emberek,minden főzdében adott a lehetőség végigkísérni a folyamatot,oda kell menni,elücsörögni 6-7-8 órát,lehet közben kérdezni,okosodni.
A kuktából legalább egy 20 cm-es csővel "lépjél" ki. Fröcsenés ellen is jó, persze a terelőlemez is jó megoldás, de ez a biztos...meg a tehénszar mert az mindig lapjára esik:)))
Én is szilikoncsővel nyomom a kuktával, de csak a csatlakozásoknál, forrasztás helyett. Így tetszőlegesen alakítható az egész, meg cafatokra szedhető.
Igazad van akkor legyen úgy, hogy aki azonosul Nabiti véleményével, jelezze. Én most jelzem. Azt hiszem, ettől kezdve már jogosan írta, hogy mi!
És mivel az én számból(ill. billentyűzetemből) ez elég rosszul hangzik, mint az esemény mondhatjuk egyik aktív résztvevőjének szájából, pár rövid mondatban megindokolnám:
Robi barátunk nekiveselkedett e nemes foglalkozásnak, de mint a fokolóra való rácsodálkozásából kitűnt, nem túl nagy szakmai múlttal a háta mögött. Ehhez képest, egy pár hozzászólás után ledorongolta a tanácsadó Snapszmestert, miszerint ne magyarázza má meg a dolgokat, mert ő lát, amit lát(pl.61582hsz).
Erre Feribá, aki valamilyen oknál fogva nem kedveli SM:-et. mellé állt, és elkezdte dicsérni, hogy milyen szép új dolgot talált fel.
Ment egy darabig az ajnározás aztán beszóltam Robinak, hogy be kéne fejezni, mert még valaki azt hiszi, így kell pálinkát főzni. Mivel Feribá engem sem kedvel, ezután teljes mellszélességgel mellé állt, ami nem lenne baj, de nem bármi áron, és nem engedhetjük, hogy ez a fórum, ami szerintünk a szabadság előtt, és után is nagy érdemeket szerzett abban, hogy akár az otthoni, akár a hivatásos minőségi pálinkafőzést, elterjessze, elveszítse szavahihetőségét, szakmai megbízhatóságát. Feribával, mint emberrel semmi bajunk, csodálkozomis, hogy Nabiti hsz.-ét ilyen ellenségesen reagálta le.
Nagy különbségek lehetnek évjáratban. Ha szilvacefre volt mindkettő kevés! Nekem az idén cukor nélkül (nem tettem a szilvába) 9,5 L/50 fok/100 liter cefre a kihozatalom. Ha tavalyit számolom , cukor nélkül olyan 8 körüli volt, rossz évjárat volt. Általában nem lopnak a főzdések, legalábbis akiket én ismerek. Ha csencselnek is, nem ilyen arcátlanul. Amikor a főzdébe vittem a cuccot nagyjából megegyezett mások kihozatalával, persze ha lehet hinni a cukrozás mértékében amit bevallottak. Arra figyelj, hogy ne romoljon el a cefréd, ne tárolgasd hónapokig a szilvát sem, mert akkor vannak ilyen "gyönyörű" kihozatalok. Akkor meg édesmindegy lesz, hogy otthon főzöd e vagy sem.
Nem értem ezt a nagy lázongást, rohangálást, felháborodást. És velem néked mi a bajod? (Itt nem az esettel van bajotok, hanem Feribával, hát azért lépek vissza. Vagy mind ahogy nabiti írja: mi.) Megbocsájtson mindenki, aki a perpatvar részese, hogy próbáljon egyes számban beszélni. Nékem veled Feribácsival semmi gondom nincs! (Majd szólok ha lesz).
Ezért én úgy gondolom felesleges elrohannod, szegényebb lenne ez a fórum egy színfolttal.
Minden jót.
Józsipapa
Ui: Nem is tudom hogy ki, de valaki mondta, hogy ez is csak egy vélemény! Nabitire is áll ugyanez. (nem mi...)
Elértem hogy saját falumban nem főzethetek pálinkát!!Mert meg mertem kérdezni EMBERI hangon:Legyen szives magyarázza már meg hogy tavajelőtt 400-ból 28 tavaj meg 400-ból 12!!!!!Nem veszekedek vele van más főzde is a világon.De ha az ember meg sem kérdezheti hogy miért akkor mire számitsak. Ezért lesz jó egy othoni SAJÁT .
"mert megsértődtél, hogy nem támogatjuk a sz@r cefréből-szar pálinkát projektedet (by Robi)- és kiszállsz a fórumozók köréből,"
Egyenesen mocskos dolog, amit művelsz!!!!
Kérlek keress egy mondatot, egy felet, egy szavat a hozzászólásaimban, amikor támogattam, biztattam, Robit, hogy főzze ki megecetesedett cefréjét!!!!!
Szó sem volt erről, amikor, ráförmedt valaki és ki akart lépni, akkor biztattam, hogy ne lépjen ki és próbálja jobban körülírni a helyzetet. Más is ugyan ezt kérte tőle, jogosan, más is rácsodálkozott a jelenségre. Később jött rá, hogy ez az ecetes cefre miatt van így.
Ha tudom, hogy ecetes a cefréje bizonyosan nem azt ajánlottam volna, hogy dobja ki, hanem legalább gyakorolja a főzést és mentse a menthetőt.
Itt nem az esettel van bajotok, hanem Feribával, hát azért lépek vissza. A bűnöm az, hogy megpróbáltam rávenni az embereket, hogy ne fogadjanak el semmit gépiesen. Talán közösen gondolkodva sok dolog megvilágosodik előttük. De ez nem fér össze a szentimádással.
A többi meséd is üres duma!!!
Sajnálom, hogy meg kellett szegjem az ígéretemet!
Te meg ne sajnáld, hogy nem olvasod a hozzászólásaimat:-)))))))))
Köszönöm a gyors választ. Akkor alul 3 oldalt 2 cm lesz. Különben nem a kb. 10 liter olaj első feltöltéskori külünbsége miatt merült fel bennem a kérdés, hanem főzésenként minden alkalommal ennyivel többet kell melegíteni. De elfogadom a hozzáértők válaszát hiszen ezért kérdeztem. Mégegyszer köszönöm.
Ha úgy döntesz, -mert megsértődtél, hogy nem támogatjuk a sz@r cefréből-szar pálinkát projektedet (by Robi)- és kiszállsz a fórumozók köréből, akkor az a te döntésed lesz, amit velem együtt még nagyon sokan fognak sajnálni. A tiéd is egyfajta hozzáállás, meg Robié is, aki azt mondta bocs, megpróbálok jövőre jobb cefrét készíteni és abból jobb pálinkát főzni.
A jó házipálinka is olyan mint Róma, ahová szintén több úton is el lehet eljutni. Mi a legkipróbáltabb (legegyszerűbb, leggyorsabb, legolcsóbb, legbiztonságosabb) utat járjuk, de ennek is több kritikus pontja akad, amit sokan sokféle képpen győznek le, de a végén csak Rómában köt ki aki ezt az utat választja ezt garantáljuk. Az út több száz éve taposódik mindig felhasználva az adott kor vívmányait.
Inkább többé, mint kevésbé te is ezen az úton jársz, de vállalsz kitérőket is, illetve néhány kritikus szakasznál úgy teszel, mint az egyszeri ember akitől megkérdezték hány km-re van a szomszéd falu, mire ő így válaszolt: Légvonalban 5 km, de én tudok egy rövidebb utat az erdőn keresztül. Te néha az erdőnben jársz ahová olykor másokat is beviszel- de a próbálkozásaid sem rövidebbé, sem olcsóbbá, sem gyorsabbá, sem kevésbé fáradságossá nem teszik az utat, pusztán a magad számára élvezetesebbé.
Az a problémád, hogy a -jól bevált- saját utunkat propagáljuk és nem akarunk veled bemenni az erdőbe, illetve másokat is óvunk ettől? Hidd el ezen az úton is már sokan, sokféle erdőt megjártunk, -max. nem szóltunk róla- de mindig visszatértünk a jó útra, mert azzal mindig célba értünk. Ha felfedeztük néhány helyen, hogy belső íven gyorsabban haladunk, vagy néhány sikánt levághatunk, akkor azt mint tapasztalatot közzé tettük.
Igaz: az útról nem akarunk letérni ! már csak azért sem, mert van itt még felfedezni való bőven, de hidd el kilómétereket nem tudunk már megspórolni, max. centimétereket, métereket. Az út nem csak hosszú de eléggé széles is, éppen ezért egyrészt sokan elférünk rajta, másrészt nem kell az árokban járnunk. Szóval, ha továbbra is velünk tartasz lesz hely -és lehetőség- számodra is !!
Igaz kicsit régebben kérdezted, és a választ is láttam valahol, a naspolya cefrézéséről.
Gondolom már forr!
A kihozatal itt is 10% környéki.
Én tettem bele pektinbontót, élesztőt. S az után főztem ki amikor a gyufapróba 3 egymást követő napon lángolást mutatott!
Gőzöm sincs az eltarthatóságáról.
Az a biztos ami már a vödörben lélegzik.
A főzéséről annyi tapasztalatot szeretnék adni, hogy eléggé sűrű a cefréje ha nem kap kellő mennyiségű vizet, még cefrézéskor.
Itt nem tudnék megfelelő szakkifejezést, vagy mérőszámot adni de 120 literes edényben volt 2x50kg naspolya ami a zúzás után ez eléggé összeesett, és nagyon sűrű volt.Ehhez legalább 40 liter víz kellett hogy jó latyakos legyen.
Főztem ugyanis más által cefrézett almát ami t nem győztem higítani hogy ne égjen le.
Úgy vélem az erjedés előtti vízbevitel nem azonos a főzéskoro adagolt vízbevitellel.
A 10 mm-es kivezetés nagyon kevés! Könnyen eldugulhat, és a biztonsági szelep még könnyebben eldugul, mert ott még kisebb lukak vannak.
Én 22-es csőből csinálnám a kivezetést, és a függőleges részét a páracsőnek.Ez felett pedig tennék egy olyan csatlakozást ami szét tud csúszni túlnyomás esetén
Persz hozzá tartozik, hogy a cefrében sem lehet már akkora darab, ami ezt el tudja dugítani.
Duplafalu olajos főző készítésekor alul 2cm oldalt 1 cm olajréteg elég-e? Az üst saválló a külső burkolat 2mm-es feketelemez lenne. Ja és kb 70 literes.
Vagy legyen 2-2 cm mint az etalon oldalon lévő rajzon.
Csak a köztes olajmennyiség miatt merült fel bennem a kérdés.
Azért persze az is igaz, hogyha beesik ide egy kezdő, akkor meg kell mondani neki egyenesen, hogyha rossz és kiöntendő a cefréje, akármennyit is, hm, okoskodik (okoskodtunk mi is eleget kezdő korunkban). Ha hitegetjük, akkor kitolunk vele. Kísérletezni jó és kell, de a kezdőnek először tanítsunk meg egy célravezető technológiát, a kísérletezésre ráér, amikor már tud egyféleképpen korrekt pálinkát csinálni.
Csak vegyél 1,5 m vörösrézcsövet, pár könyököt, levágsz 2x25 cm-t, abból az egyik 25cm függőlegesen a kuktára, könyökkel kicsit emelkedőre az 1 m-es darabot a vödörhöz, majd a másik 25 cm-el le a hűtőhöz megint csak függőlegesen. A szilikoncsővel meg összepászíthatod őket, elég 10 cm.
Ez alkalommal nem sértődésről van szó, hanem arról, hogy kilépek a topicból. Igaz, megtehettem volna egyszerűbben is, de az utolsó szó jogán egy két gondolatot megengedek magamnak.
Rájöttem, hogy én és a kemény mag összeférhetetlenek vagyunk. Akkor pedig világos a többséggel szemben nekem kell engedni.
Én egy közösséget, ami egy téma köré gyűlt össze, úgy képzelek el, hogy mindenki hozza a maga kis ötletét a haladás érdekébe. Több szem többet lát alapon ez előbb utóbb fejlődéshez vezet. Ti mást tűztetek ki célul. Van egy receptetek és azt kell betartani. Se jobbra, se balra.
Én egy krumpli levest sem tudnák ugyanúgy főzni éveken keresztül, pedig ott is beszélhetünk bevált receptről.
E néhány év alatt két emberrel találkoztam a topicon, akik hozzám hasonlóan megpróbáltak bizonyos technikákkal kísérletezni. Nem merték válalni a nyilvánosságot. Most már megértem őket.
Mindig a szakmai része érdekelt a dolognak. Az utóbbi időben csak fizikai, kémiai jelenségekkel foglalkoztam, ahol tudtam, ott méréseket közöltem. Az ízek, aromák megítélését kerültem, hisz itt már hatalmas a szubjektív jelleg.
A másik mániám az egyszerű, olcsó megoldások keresése.
Egy darabig azt hittem, hogy a kemény mag mellett kezdőkkel, barkácsoló szelleműekkel, talán elbeszélgethetek és mint felnőtt emberek ők majd választanak irányvonalat. Rájöttem, hogy ezt sem szabad.
Visszalépésemmel pedig nem veszít senki. Én továbbra is maradok hű olvasótok és a felmerülő problémákból tovább fogok tanulni. Természetesen tudásom nagy részét itt szereztem, de megrögzött tévelygő vagyok.
Hogy ne távolodjunk el nagyon az utolsó témától, megígértem magamnak, hogy akkor visszatérek a fórumra, amikor ezt a rétegződős kiválasztást valaki alkalmazza és le is meri írni. Remélem ez megnyugtató a számotokra.
A kukta csonkra ráhúzod, bepótolsz egy (10 cm, vagy amennyi kell) vörösrézcsövet, erre már akár bilinccsel is rögzítheted a szilikoncsövet, és ugyancsak bilinccsel a páracsőhöz menő végét is.
A hosszú szilikon (még a vastagfalú is) megrogyhat hő hatására. Eldugulhat.
Ha forrasztással meg tudod oldani a páracső hosszabbítást, akkor elég a kukta oldalon a szilikoncső.
Szerintem a képen látható páracső meglehetősen rövid.
a képen a régi "rendszerem" amin a 9 literes kukta van (ez változott 17 literesre) és a hűtés ami akkor egy vas vödör és egy egy kb 3-4 méter hosszú rézcső figyel benne,(na azt is készülök nagyobbra cserélni), és amit bekarikáztam kis darabot ami igazából csak 15 cm,na azt sem ajánlatos akkor szilikon csővel összekötni?
ha nagyon nem javasolt akkor valami hollandi félét kéne fel forrasztanom?
Ugyan csak 17 literes az üstöd, de a 30 cm túl rövid,mert itt nem csak az a lényeg, hogy összeérjen az üst a hűtővel. Min. 1 m-t javaslok, és mert az üstöd saválló, ezért a
páracső mindenképp rézből készüljön !! Az sem hátrány, ha a páracső lejt az üst irányába.
Igen, tudom, hogy a cefrét nem te készítetted, nem is "varrtam rád" !
Már tudod: ilyen minőségű cefréből hiú ábránd olyan minőségű pálinkát készíteni, amit szívesen "kiteszünk az ablakba". Te se dicsekedj vele, vedd úgy, hogy most tapasztalatot szereztél, ami kissé "sokba van" !
( Minden tisztelet azoké akik dolgoztak vele, de hát tudjuk, hogy a pokolba vezető út is jó szándékkal van kikövezve !)
Messze még a következő szezon, addig képezd ki magad ("elméleti síkon") a cefre készítésből, mert ott dől el a leendő pálinkád minősége 80-90 %-ban !
"Csillagász" barátommal felveszem a kapcsolatot és felkérem, hogy legyem a "mentorod" !
szeretném beüzemelni az új "üstöt",és valahogy össze szeretném kötni a török saválló kukta kimenetét, a hőtő "berendezéssel",az volna a kérdésem,hogy arra a 30 cm-re amire szükségem van,ott mekkora gáz,ha innen választok ( http://bolthely.hu/szilikongumi/oldal/egyeni&id=4d12664e2e5e1_Cegunk_elerhetosege )valami saválló-hőálló szilikon csövet?
Az alszesznél az a cél, hogy minden alkoholt kinyerjünk a cefréből aztán annyi fokos amennyi. A második lepárlás az más kérdés. Minek még higítani mikor az alkoholért küzdünk?
Nem tudom délvidéken, hogy csinálják a pálinkát, de én nem innék belőle, ha a tisztázásnál lejövő frakciókat (előpárlat, középpárlat, utópárlat) egy edénybe gyűjtenék és a végén próbálnák valamilyen rétegződés elvén szétválogatni!
Arra már nem is merek gondolni, hogy a rossz minőségű cefrét is így tisztázzák és különböző mérgező vegyületeket is így próbálnak meg eltávolítani a pálinkából....
Volt valami hasonló már itt a fórumon. Ha jól emlékszem a zsidók csinálják valami italnál. Lehet, hogy az abban az esetben úgy célszerű, de szerinted ha a pálinkafőzésnél megfelelő módszer lenne akkor nem lenne már elterjedt? Óriási dolog volna ez, hiszen minden csúf ecetes cefréből "sima" pálinkát varázsolna . Nem igazán lehet szétszedni sehogy tökéletesen a komponenseket, a lepárlásnál frakciókká szedve érhető el jó (kiváló) eredmény. Mondja ezt a főzők 99,999999864 %-a legyen az profi, vagy amatőr.
Bocsánat, még egy gondolat. Nem olvastam kellő körültekintéssel, hogy ROBI az alszesznél csinálta ezt a trükköt, viszont amit Délvidéken láttam, ott a finomításnál használták ezt és szedték szét a komponenseket. Én innentől lezártam ezt a témát, még rézműves úrnak fogom személyesen elmesélni, mert keresni fogom privát dologban, aztán mindenki azt csinál, amit akar!
Üdv! Elismerésem, hogy áttanulmányoztad a fórumot, végső soron minden kezdőnek ezt tudnám ajánlani, volt szerencsém nekem is átnyálazni régebben. Nem csak a szakmaiság miatt érdemes elolvasni, a jó pálinkához több út vezethet, azonban valóban vannak alapelvek! A jó minőségű cefre, amin az okosok szerint 80 %-ban áll vagy bukik a jó pálinka. A párlatfrakciók jó elválasztása. Az etilacetát nem való a pálinkába, nincs is mit kísérletezgetni vele...Tehát van néhány alapelv aminek a felrúgása garantáltan kudarccal fog járni. Szerintem erről szól ez a sor. Rengeteg vitatéma van , de vannak alapelvek amin nincs mit vitatni. Az elitizmus egy végtelenül rossz irányzat, kártékony, rugalmatlanná, végső soron sznobbá, ostobává tesz egy társaságot. Nem hinném, hogy erről lenne szó jelen esetben, de ha ilyet fedeznék fel ösztönösen lépnék én is innen.
(Aztán vannak még általános fórum alapelvek , bizony van mit pl. nekem is csiszolgatni, mert néha sikerül a határait feszegetnem!:-)))
Az van, hogy beestél ide, eleinte örömmel vetted a tanácsokat, majd azt gondoltad feltaláltál valamit azzal az olajos trükkel... A gond innen kezdődik: Nem fogadtad el senkinek az újabb tanácsát, hogy ez már nem tartozik a pálinkafőzéshez, ez egyszerűen nem működik.. Mentségedre mondom sajnos volt aki támogatott ebben, igaz nem azért mert téged bűnös útra akart vinni....
a bundát meg azért nyomdcsak le hogy ki ne "száradjon "- ha lenyomkodás után egy égő gyufát beteszel a hordóba az jelzi kész van e a cefre - ha ég tovább akkor főzhető !
A becefrézett kökényemmel jöttem zavarba mostanában.
November 22-étől cefréződik, ami azt jelenti, hogy rövidesen 3 hete.
A hordók a spájzban vannak, a hőmérséklet 15 fok.
Borélesztőt raktam bele, ami azért tűri a hideget is.
Az a bajom, hogy ennyi idő alatt még nincs kész. A bundáját időnként nyomogatom, de sokat nem érek el vele, ugyanis kb a fele a legalul lévő leves rész, fele pedig felette egy lekvársűrűségű massza, azt hiszem, az életbe nem fog megfordulni, tehát ha kész lesz is az erjedés, nem lesz a tetején víz.
A CO2 még mnindig jön belőle, a kotyogó ha nagyon ritkán is, de bugyog, az íze savanyú.
Ebben az állapotában van már kb 2 hete, és nem látom a végét a dolognak.
Ilyenkor kérdőjeleződik meg a helyi főzdés felelős hozzáállása, mert ha komolyan veszi amit csinál, azt mondja: nézd most nincs időm, de a cefre romlandó, ph beállítás, légmentesség, stb., had ne idézzem az idevágó anyagot.
Itt a hangsúly szerintem a "csak feszültséget építesz"-en van.
Először hidd el a több éves-évtizedes tapasztalatokat, (ha neked még nincs annyi) próbáld ki, ha van más út, és jó lesz a végeredmény, mutasd meg és utána vitatkozz.
Csak nem újságíró vagy?! Azok szoktak kiragadni mondatokat, hogy egész más értelmet ad!
Egyébként, igen! Ha az előző sort is hajlandó vagy elolvasni, és ezek alatt érted a "szűk elit"-et, akkor valóban csak nekik van igazuk. A többiek nyugodtan alapítsanak egy "szarból is lehet főzni, igaz, szintén szart" topikot!
Szia! Rendben nagyon köszönöm! Ha visszaolvastad a hsz.-aimat, akkor azt is tudod, hogy ezt a cefrét nem én készítettem, hanem a család. Sokat dolgoztak rajta, túl sokat is állt, mert a helyi főzde tele volt munkával és nem akarták vállaln9i, halogatták. Majd a jövő hónapban,,,majd a jövő hónapban, mert sok a munkánk....Vazze, szegény anyám ott hasogatta ezt a több hordő gyümölcsöt, igaz, hogy nem tudtak semmit, de nagyon lelkesen szedték a gyümit, és szeletelgették fel. Nem lennék ember, ha nem menteném meg, amennyire csak tudom, ezt a cefrét. Az alszesz amúgy ígéretesnek tűnik, jó illata, íze van.
Nem volt ecet szaga amúgy, de nyilván több volt benne a kelleténél. Jövőre úgy csináljuk a cefrét, ahogy azt kell, de az idén még senki nem tudott semmit. Tegnap kaptam egy helyről kongresszus-körte cefrét, 50 litert, ezt még kifőzöm,,,,utolsó adag, aztán remélem ha a pálinka készítésnél elekadok, akkor lesz aki segít valami hasznos tanáccsal és nem csak a gyűlölködés lesz, mert szerintem meg pont ez nem színvonalas egy fórumban. Mail-t picit később megnézem, főzöm közbe a cefrét, figyelni kell.
Mivel a te hozzászólásaid és az arra adott reakciók voltak a gerjesztői a keletkezett "diskurzusnak", ezért elmondom hogy " mi van velünk" ( habár épp az imént rézműves már megtette ezt, csak Feribának címezte).
Visszaolvastam az összes hozzászólásodat mégegyszer,( mert folyamatában is olvastam, de akkor nem gondoltam, hogy valaha reagálok is rá) tehát képben vagyok. Nov. 23-án jelentkeztél be és azt írtad (többek között) : "lécci segítsetek pár hasznos tanáccsal mert kezdő vagyok." Pontosítsunk: nem kezdő voltál, hanem fogalmatlan !! Ez nem baj,(... mert mint tudjuk, a baj az, hogy döglenek a nyulak ...) ez állapot ! Sokan kezdtük így, aztán továbbtanultunk ! ... ugyanis a "fogalmatlanság" állapotából úgy lehet kitörni, ha tanulunk, tájékozódunk: szakirodalomból illetve tapasztaltabbaktól. "Kezdő" az akinek vannak alapismereti, alaptapasztalatai !!
Még a bejelentkezésedben írod: "kicsit utána nézve a dolgoknak" .... és ebből adódik minden további probléma !!!
Miból gondolod, hogy a pálinkafőzés tudománya olyan dolog, aminek, "ha kicsit utána nézel" akkor már "egy kis finom itókát" (még aznap délután) fogsz főzni ?
Hát nem !! Ha "nem kicsit néztél volna utána", akkor tudnád, hogy ha jó pálinkát szeretnél, akkor jó cefrét kell készítened. A hozzászólásaidból kiderül, hogy a cefre amiből főzől nagyon nem az !! Itt jön képbe Feribá, aki ahelyett, hogy elmondta volna neked ezeket, inkább a "felfedezésden lelkedezett" egy kicsit /amiért most Ő is "megkapja a magáét" tőlünk .-))) /
Mivel látom, hogy "földim" vagy, ezért küldök neked használható szakirodalmat a mail címedre, illetve felkérem a szintén kanizsai kollégát, hogyha van kedve személyesen is mentoráljon téged, mert nem szeretném, ha elvesznél a jó házipálinkát főzni akarók táborából...
Ezek szerint még mindig nem érted, megpróbálom elmagyarázni, minden bántó szándék nélkül:
Ha tanácsot szeretnél, nem árt leírni minden körülményt, mit, hogyan, milyen körülmények közt cefréztél, hogyan főzted, mivel, stb. Így is kaptál tanácsot, nem is akárkitől, de úgy reagáltad le, hogy "nekem ne magyarázd meg, látom, amit látok". Olvasd vissza. Ez nem biztos, hogy a jó irány. Pölö, ha először találkozom csajjal, és nem tudom, hogy mije, hol van, elfogadom, hogy vezessen, különben valszeg sosem fogom megdugni.:DDD
...szia Feribá...eléggé vegyes érzelmekkel figyeltem a hozzászólásaidat, amit a Robi "kísérleteire" (a mit tapasztalunk, ha szar-döglött-ecetes cefrét főzünk) reagáltál...a legnagyobb megdöbbenéssel láttam, hogy TE, aki komoly tapasztalattal
rendelkezel ezen a téren, ahelyett, hogy finoman figyelmeztetted volna, hogy ezt jól elcseszted fiam, szinte gyermeki
rácsodálkozással, újjongva üdvözlöd egy félresikerült főzés, kétes eredményét...
...lehet, hogy Te ezzel nem értesz egyet, ezen a téren már sok-sok millió szeszlepárlás tapasztalatai gyűltek össze és biztos,
hogy ilyen "rétegződés" is volt már, de azoknál tudták, hogy minek a következménye ez...A SZAR CEFRÉÉ...ÉS INKÁBB KIÖNTÖTTÉK, MINTHOGY KÖZZÉTEGYÉK EGY SZAKMAI TOPIKON...de egy kezdő ezt akár édekesnek is találhatja...
...szerintem Te is jól tudod, ez a fórum arról szól, HOGYAN FŐZZÜNK OTTHON JÓ PÁLINKÁT...
...tudom nehéz elfogadni, de olyan ez, mint a gőzgép, azzal kapcsolatban is mindent kitaláltak már, amit csak lehetett...
...a sok millió főzés pedig ezt a mai jól bevált, egyszerű, követhető módszert eredményezte...gondolom nem véletlenül...
...a végére csak annyit, hogy fogadjuk meg SM tanácsait, csináljunk jó cefrét, mert nagyobb részben attól függ a jó pálesz és akkor nem is fogunk talákozni ilyen deviáns jelenséggel...
Az időkorlát elkerülése érdekében, én minden hozzászólásomat küldés előtt bejelölöm és másolom. Aztán küldöm el és, ha nem megy el, csak beillesztem a lemásolt szöveget.
Engem CSAk szakmai dolgok érdekelnek, és CSAk ilyen témákkal jövök elő. Ha találsz egy példát, ahol nem ezt érzed, kérlek jelezz!!!!
Az igaz, hogy a szakma minden zöngéje, minden jelensége érdekel. "Elhajlásról" csak akkor lehet szó, amikor nagy érdektelenséget, lesöprést, esetleg gúnyos hangnemet vélek felfedezni egy szakmai probléma, jelenség iránt.
Soha nem volt opálosodással, ecetesedéssel,.... dolgom, de annál inkább érdekelnek ezek a dolgok is.
Azt is felróhatjátok, hogy épp erre "tévelygő" kezdő ember problémáját komolyan veszem, ha tudom támogatom, és figyelek minden számomra új jelenségre.
Nem tudom mi van itt veletek....Én csak tanácsokat szerettem volna kapni. Kérdéseimre, amik menet közben felmerültek és nem voltak leírva sehol, választ találni, de látom a többség ebben nem partner. Tisztelet a kivételnek!
Tegnap késő éjszaka írtam egy hosszabb lélegzetű választ neked,de vmiért nem jelent meg a fórumon ( lehet, hogy túlléptem vmi időkorlátot), ezt most már nem ismétlem meg, inkább összefoglalom:
Nem akarnám, hogy rosszul érezd magad, de Te se akard, hogy én igen ! ... pedig egy ideje elég "rosszul vagyok" a fórumon zajló témáktól és felvetésektől. Ezeknek egyik gerjesztője vagy ezért törtem meg a hosszú hallgatási csendemet. Élvezettetl olvasom amikor páracső dőlésszögről, spirálok behelyezéséről és hasonlókról folyik az eszmecsere, de amikor "sz@rból akartok várat építeni" az felbosszant. Nem csak engem, többeket is ezért - ha tetszik neked, ha nem - "egységfrontba tömörültünk".
Ahhoz, hogy ez a fórum -szakmai színvonalát, hangnemét és stílusát tekintve- olyanná lett amilyenné, ahhoz Snapszmester vezetésével jó néhányunknak "van közünk". Ezt veszélybeztetve látjuk és úgy döntöttünk "megvédjük, megóvjuk" a topikunk szakmaiságát, hangnemét és stílusát is. A "szakmaiságát" néhány esetben tőled, a hangnemét, stílusát másoktól.
Lásd tisztán: nem a személyiségeddel, hanem az "elhajlásaiddal" vitatkozunk.
Ne sértődj meg, ne mártíromkodj folyton -> ez a személyednek szólt, de ez csak kérés ! :-))
sziasztok az gáz,hogy a cefrét a konyhában tárolom ahol kb 20-24 fok van?
Idáig a nyári konyhában szoktam tárolni,de ott jelenleg 5-8 fok van és késöbb mégkevesebb lesz és attól tartok,hogy nagyon lelassúlna a folyamat.
Köszi
sz@r cefréből nem főzünk pálinkát ! ... és nem reklámozzuk !! ... és nem adunk hozzá "tanácsokat" ! ... nem "bátorítunk" hozzá nem értőket !! ... és főleg nem csinálunk úgy, mintha ez vmi "új felfedezés" lenne !! ... az -lehet- egy másik topik ! ... nyisd meg ! .... üzemeltesd 10 évig !! ... toborozz "híveket"
Ha sz@r cefréből főztünk elfogadjuk a nálunk tapasztaltabbak véleményét és a hibánkat nem tekintjük erénynek.
Tanácsokat a megelőzésre adjuk és nem a rossz javítására.
A téveszméhez makacsul ragaszkodókat nem bátorítjuk.
A topik 10 éve alatt volt néhány "tévelygő". Ezeket vagy meggyőztük vagy nem, de nem engedtünk a "vélt" igazunkból.
Mit mondjak, soraidat olvasva, kicsit rosszul éreztem magam. :-(((
"sz@r cefréből nem főzünk pálinkát ! ... és nem reklámozzuk !! ... és nem adunk hozzá "tanácsokat" ! "
- Te a csúcson kezdted??? Nem esett jól egy tanács kudarc esetén? Vagy attól kell tartani, hogy más is tanul????
".. nem "bátorítunk" hozzá nem értőket !!"
Azt tartom a legfontosabbnak, hogy bátorítsam a hozzá nem értőket, hisz mindenki elkezdte valahmikor. Arra is bátorítom, hogy ne féljenek elmondani tapasztalatukat, hisz mindenből tanulhatunk.
"... és főleg nem csinálunk úgy, mintha ez vmi "új felfedezés" lenne !!"
Annyira új volt, hogy senki meg nem fejtette elsőre a jelenséget. Érdemes volt odafigyelni.
".. az -lehet- egy másik topik ! ... nyisd meg ! .... üzemeltesd 10 évig !! ... toborozz "híveket" !"
Ehhez nem kell kommentár:-((((
Vajon csak nekem kell rosszul éreznem magam?????:-(((
sziasztok,idáig egy 9 literes török kuktával küzdöttem,amikor arról feltöltöttem a képet (kb fél éve) és valaki kérdezte,hogy hány literes, és kevesellte az űrtartalmat.(joggal,mert engem is idegesített,hogy több időre és energiára volt szükség,hogy a kis 30 literes hordóiból le főzzem a cefrét)
na most ma vettem egy 17 literes szintén török kuktát, a kőbányai piacon.... 16.000.- röl 11.000.- cigánykodtam le.
szerintem jó vétel mert a 9 literes volt a tesóban akcióban 8.500.-
volt kínai is a piacon 9 ért(persze ez is a lealkudott ár),de az fel olyan vékony és súlyú volt.
ha valakit érdekel,hajrá:(persze ez a komment nem a vér profiknak szólt,hanem a lelkes amatőröknek :-) )
Azért ezt most itt nem tudom eldönteni hogy ki az aki hozzá jut árat meg elvből nem mondok - mert ez nem olyan topic ahol ez meg oldható - de a TZD-n résztvevők - na és ha egy öreg róka jelentkezik - a készlet erejéig természetesen meg oldható !!
akik régebb óta jelen vannak tudják hogy volt már fent kép ilyenről -és azt is láttam volt aki gyártott hasonlót !!
Ne tégy úgy mint a zsidók, akik már akkor levágnak a "cerkából" egy centit, amikor még azt sem tudják mekkora lesz !!
Azért "hagyomános" vagy "kétszeri lepárlásos" technológiának nevezzük a módszerünket,mert először "öregelünk" majd "tisztázunk v. finomítunk". Azért kell különösen odafigyelni a tisztázásra, hogy az oda nem illő dolgokat elválasszuk az oda illőktől !! ... ami valljuk be némi gyakorlat után - jó cefrét feltételezve- nem "holdrakéta tudomány" !! ... sz@r cefréből nem főzünk pálinkát ! ... és nem reklámozzuk !! ... és nem adunk hozzá "tanácsokat" ! ... nem "bátorítunk" hozzá nem értőket !! ... és főleg nem csinálunk úgy, mintha ez vmi "új felfedezés" lenne !! ... az -lehet- egy másik topik ! ... nyisd meg ! .... üzemeltesd 10 évig !! ... toborozz "híveket" !
Ez rendben is van, (amikor erős az alszesz és 50% körül van megkostolom néha:)) )
Te tudod a legjobban valamikor én is kísérleteztem egymenetes főzéssel, sőt idén nyáron is voltak ígéretes eredmények. De ha a végeredményt pálinkának, párlatnak, stb, akarjuk nevezni csakúgy kell lennie elő, közép és utópárlatnak mint egyébként nem?
Tehát ha az említett főzésnél alszesz volt akkor kozmaolaj leszed a tetjéről és finomítás, ha nem alszesz akkor kóstolgatás, de ha zavaros, többrétegű darabos tetejű a finomítás akkor az nem csak sima kísérletezés szerintem.
Én is főztem már túltárolt cefréből mosópor izű büdös löttyöt, de inkább csöndben maradtam, összefőztem üsttakarításként előpárlattal, lett jó néhány liter 80% zsíroldó ablaktisztítóm, feleségem azóta is azt használja.
Úgy van, jól mondjátok (akkor ne legyek én boldog, ahogy Te nem szoktad kóstolni az alszeszt:-))), és milyen botrányos bűn lenne, ha már az alszszeszből kidobnánk egy olyan dolgot, ami nem oda illik??????? Egy deci vízbe kerülne:-))
Én egy jelenség fontosságát emeltem ki, azzal a hátsó szándékkal, hogy közösen rájöhetünk ennek felhasználására. Tévedtem volna?????:-)))
Az említett főzdés is használja valamire. Nem tudom alszesznél vagy előpárlatnál.
Én az egymenetes lepárlásnál látom nagy hasznát, amit nem kéne összetéveszteni az egylépcsőssel.
Röviden, ha nem láttok benne fantáziát, nincs semmi baj, hagyjátok álmodozni azokat, akik nem így látják a dolgokat.
Még attól nem mérgezünk meg senkit, ha kidobunk valamit a pálinkából.
Javíts ki ha tévedek ebben a nagy kavarodásban, de úgy láttam Robi kolléga eddig csak az alszeszről írta meg a három rétegű csodát, azt pedig tudtommal nem szokás előpárlat szempontjából kóstolgatni, csak le kell szűrni/szedni a kozmaolajat (legalábbis egy részét) és kész.
Mivel a pálinkát inkább isszuk mint nézzük, szerintem az ízlelés biztosabb módszer.
Valld be őszintén, Te mint régi pálinkafőző, láttál már külön rétegződni elő, közép, és utópárlatot?
Ott látom a hibát, hogy kétlépcsős technológiánál nem választjuk külön a frakciókat az alszeszkészítésnél. A tisztázásnál meg ilyen csúfságok már nem jöhetnek le!
Egylépcsősnél, pedig, ha nem jó a cefréd el se kezd lefőzni, mert nem csak az illatok erősödnek fel, hanem a cefre hibák is!
Azért nem kéne annyira sarkítani a dolgot:-))) Ti is tudjátok, hogy senki sem akar ecetes cefrét főzni. Kerüljük ezt, mint ördög a tömjén füstöt.
Engem eddig nem foglalkoztatott a dolog, de a ti kiskátétokban be van írva, hogy a rézelő elvétele után kis pohárkákba kell gyűjteni a nedűt, a kellemtelen komponensek kiszűrése miatt. Nagyon helyes!!!! Tehát ízleléssel kiszűrni azt a frakciót, ami az esetleges helytelen erjedés közben keletkezik.
Na, milyen őrületes tragédia lenne, ha nem csak az ízlelésre hivatkozhatnánk, hanem egy látható módszer is segítene ebben.
Az említett főzőmester például erre utalt, nehézkes ízleléssel elválasztani a dolgokat, míg egy látványos módszer talán használhatóbb lehet kezdőknek is.
Senki és semmiféle leírás nem zavar, csak egy dolog, de az nagyon: Elfogadni azt, hogy eddig kitapasztaltak, felfedeztek mindent a szakmába.
Na erről az egyről ne próbáljatok meggyőzni. Itt makacsabb vagyok az öszvérnél:-)
Lehet, hogy picit félreértettél..... Csak azt akartam írni, hogy azok közül, akik számomra mérvadók itt a fórumon, ( jó páran vannak, gyűjtőnéven csak ZD-seknek hívnám őket, mert róluk meggyőződtem.... ) sosem csinálnának olyan cefrét mint a kolléga, vagy ha véletlenül mégis, sose főznék le, és végképp nem vernék nagydobra, mint kuriózumot. Legfeljebb mint elrettentő példát..... Pláne nem tudom elfogadni, hogy délvidéken csak csúcsminőség van... Az igénytelenség meg nem földrajzi fogalom.... :-)
Ma találtam 2 termést a japán birs alatt...bevittem szétvágtam, finom az illata. Kicsit utána néztem azt írják kompót, befőt, lekvár készíthető belőle...szóval gyanús hogy pálinka is készíthető belőle. (elég fanyar, de birsre emlékeztető az íze, illata)...remélem egyszer lesz több termés belőle:)
Ismered a viccet, amikor a cigány el akarja adni a vak lovát a vásárban ?
Azt mondja a vevő: Megnézném milyen a járása, hogyan mozog ?
... és szabadon engedve ráver a ló farára, amelyik izomból neki rohan a kerítésnek.
Mire a vevő: Te cigány ! Vak ez a ló !
Mire a cigány: Nem vak ez ! Vakmerő !!
Szóval: ne keverjük a dilettantizmust a bátorsággal, ami esetleg egy hozzá nem értő esetén még "menthető" lenne, de hogy te még bátorítod is az már menthetetlen !
... vagy te sem értesz hozzá ? ... akkor meg ne osztogass tanácsokat.
u.i.: nincs veszíteni valóm, mert egyszer már megsértődtél rám ok nélkül, ha most is ezt teszed akkor lelked rajta !
Igen, valóban történ egy nagyon érdekes felfedezés Robi által, de ez nem lehet irányvonal, mert ehhez kellett egy rossz cefre.
A gyümölcs pálinkává transzformálása során vannak döntések (opciók) hogy hogyan csináljuk.
Pl most erjed a kökényem 20 fokon, de választhattam volna a 13-14 fokos pincét is. Nem akartam, hogy leálljon, viszont figyelem, ha kész, és nem tudom főzni, kirakom a hidegbe.
De olyan opció nincs a jó pálinkához vezető úton, hogy hagyjuk megecetesedni. (jó abból nem lesz)
A deflegmációval való kísérletezés(t nem lehet ezzel összehasonlítani,) az hasznos dolog.
Ecetes cefrét meg végképp hülyeség lefőzni, vagy leszedve a tetejét talán, vagy mész-hidráttal elintézni az ecetet és talán.
Az etil-acetát ugyanis ott keletkezik az üstben, ha kénsav került a cefrébe még katalizálja is!
Tehát a cefrében kell kiszűrni az ecetet. Egyébként az etil-acetát vízben tényleg szarul oldódik, viszont az alkohollal elegyedik.
Robi kísérlete tényleg nagyon érdekes, nem tudjuk megmagyarázni, de megmarad érdekes kísérletnek.
A rossz opciók miatt ez az út nem vezet a jó pálinkához.
A memória fura jószág, néha megtréfálja az embert,előfordulhat hogy 1 történetre nem egyformán emléxünk, de ezt hagyjuk...:-)
Az utóbbi időben azt látom hogy mártíromkodsz, és zavar téged hogy elhisszük Snapszmester tanácsait.
Az Ő útmutatásai alapján kezdtünk el jó pálinkát főzni, mi okunk lenne változtatni.
Sokan vagyunk ilyenek, sok embert kínálgatunk, a visszajelzés jó.
Mikor mi összejövünk keményen megbíráljuk egymás pálinkáját, Te is küldtél mintát, közepesnek ítéltük, lehet hogy jobbat is főzöl, de abből mi még nem kóstoltunk... :)
Ne is mondd...mióta lehet főzni boldog boldogtalan teszi fel jutubra a mindenféle videóit, hogy hogyan kell cefrét csinálni..pl(ömleszti bele ezerrel a cukrot, mert szerinte abból lesz a pálinkában az alkohol, cefrézésnél külön kiemeli hogy hullott gyümölcs, cefre erjedés közben tele minden muslicával, a hordó le sincs zárva, csa rádob valami hálószerűséget...sőt olyan is van fent aki a főzőit árulja a videjóban és amikor megkérdem miért beszél hülyeséget közli hogy őt igzából nem érdekli ki mit csinál(akinek van ideje megkeresheti, de ezeket a videókat nem linkelem ide)...nem csodálom ilyenek után hogy még mindig sokan kételkednek a házipálesz minőségében...
Nem mindenki tud igényescefrét csinálni? Hát miért nem? Olyan szépen le van írva Snapszmester honlapján...legyen tiszta a tároló edény, és egésséges tiszta a gyümölcs, darabolás+élesztő...most ha valakinek nincs annyi igénye magafelé, hogy a komposztot ne ömlessze a cefrébe, vagy lezárja normálisan a hordót a muslicák elől az....baj....
...
...
...
...
...persze ha készen lesz a nagyobbik, az akkor majd szaporább lesz...
...56%-ról indult...
...ennek is örülök, hogy a hűtőt elsőre, ilyen jól sikerült eltalálni...
...a többi még jobb lesz...
...
...első saválló forrasztásom, de egész jó lett...a csavarok lettek forrasztva...
...amikor ilyen szépen csurog...
közel 1 hét darálás után 
kb700liter.
...hát imígyen sikerült...
...
