Hát igen, az az érzésem , mintha a sajtkészítés téma leple alatt egy exkluzív titkos társaság tagjai tartanák egymással a kapcsolatot a neten keresztül, átszőve a felületet gyanútlan és tapasztalatlan hozzászólások tömegével.... :-)))
Asztaaaa! De tök jók! Ezek miféle sajtok? Elárulod? Azt tudom, hogy kecske..... gondolom gomolya, natúr még ízesített.... a 3. 4. 5. képen mi van? Camembert ? Keresztrejtvényt fejteni gondolom nincs időd. :-)))
Sziasztok sajtkészítők. Lenne egy kérdésem hozzátok,mert lusta vagyok végigolvasni az egész fórumot.Egy ideje kísérletezem a kecskesajttal,és az jó is /legalább is szerintem,meg a vevőim szerint is/.Megpróbáltam tehéntejből is /háziból/,és az nem lett v.mi jó.Pontosabban fogalmam sincs,hogy milyennek kellett volna lennie,de úgy érzem nem olyannak amilyen volt.Legalábbis a kecskesajt "állagához" képest.Szóval a kérdésem az lenne van-e v.ki köztetek aki megosztaná/ leírná ide/ velem a tehéntejből készült sajt gyártását. Előre is köszönöm mindenkinek a segítséget.
Köszönöm szépen a válaszokat, úgyérzem hasznát fogom venni!!
Az utóbbi időben nagyon nem sikerültek a sajtjaim (friss sajt),jó sokat kidobtam, oka általában a szivacsosság, ami colira vezethető vissza szerintem.
Ezekután eldöntöttem, hogy pasztőrözni fogom a tejet a sajthoz, viszont így kevesebb a kihozatal.
Akkor jött a CaCl , rendeltem a neten kb. egy hete és semmi eredmény, ezekután pesten és vidéken pár gyógyszertár, végül egy patikus ismerősöm fog nekem holnap hozni.
Természetesen tejsavazom ezután a sófürdőt és mérni fogom a sótartalmat, ennél a résznél volt, amikor segítséget kértem Tőletek.
Elefada a válaszodból itélve nem feltétlen szükséges a mérő, de eleinte gondolom jó hasznát fogom venni.
a só tartalmat baumé fokolóval ( remélem jól írtam ) mérik. Ilyet nem találtam a neten viszont a borászati boltokban van folyadék fajsúly mérő már 2000 Ft alatt. Ez is tökéletes. Ill csinálhatol magad is.
