Ki lehet ez a szimpatikus viharvadász. -Lehetséges, hogy esetleg képes és jó pálinkát főz? Szerintem kitelik Tőle. Csak azt a szegény met. szolgálatot nem kellett volna beégetni, na mindegy majd iszunk egy jó, madárberkenyét. (jómadár berkenyét) ?
Miket főztem ? hát azt hosszan sorolfatnám azt talán könnyeb lenne le írni mit nem ! de semmi gondom nincs a főzőmmel -évek óta használom - de akérdésedből látom nem gyakran olvasod a fórumot vissza !
Segítséget szeretnék kérni. A következő a problémám:
Naspolya cefrézésébe kezdtem, de a gond az, hogy már kb 1hónapja forr az anyag.
Kb. 40-50kg naspolya lett leszedve, amikor már jó szottyanós (omlósz, puha, szóval érett :) volt. Össze lett törve pépesre, és tettem rá kb. 15-20 liter vizet, élesztőt, és pektinbontót, és némi cukrot. A massza elég sűrű volt, ezért még kb. 20 liter vizet hozzáöntöttem, így már könnyen keverhető lett.
A gondom az, hogy még mindig feldobja a habot a cefre tetejére. Ha lenyomkodom, látszik a vízfelület, és 1-2 éretlen, ezért még egyben lévő gyümölcs is. Korábban már cefréztem/főztem cseresznye, kajszi, körte pálinkát, ott a forrás végén feljött a víz a cefre tetejére, de most nem akar.
Van valakinek valami ötlete, hogy mitől lehet? Kifőzni se merem, a még forrásban lévő anyagot (már ha egyáltalán forr még), de sokkal tovább várni se merek vele, nehogy megromoljon. Itt a fórumon olvastam a gyufapróbát, most fölétartottam, és végigégett a gyufa, ez azt jelentené, hogy nyugodtan ki lehet már főzni?
1 bárnál ne legyen nagyobb a biztonsági szelep - a nyonásmérő is jó lenne ha az a o-2 bárig mér mert még a 0,5 bárt sem fogja elérni üzemszerűen !
Ha van az üstben cefre akkor üzemszerűen 0,2 b -nál nem megy feljeb ha igen akkor még nem vette át a cefre a hőmérsékletet - s a végén akkor emelkedik a nyomás mikor már csak nagyon kicsi a cefre alkohol tartalma !
Először is el kell döntened, hogy a duplafalú főzőben mi lesz a hőközlő anyag.
Víz vagy olaj.
Ha vizet használsz, akkor a víztér fölé nem árt egy nyomásmérő, a kötelező biztonságiszelep mellé.
Ha olajat akkor nem tennék nyomásmérőt sehová...a hőmérő csak tájékoztató jellegű adatokat szolgál...(pl nálam ha már 110°C körül jár akkor végeztem a főzéssel...a hőmérők általában nem pontosak, de tájékozódni tökéletesek ezek is.)...Ha olajos hőközlést alkalmazol, akkor az olajba mindenképp lógatnék egy hőmérőt, hogy lás épp hány fokos az olaj.
A vízzár sok bosszúságot okozhat, ha rosszul van méretezve...nálam ezért inkább szilikongumi a tömítés az üst és a sisak között...
Kis utánajárással biztos sok finom pálinkát főzöl majd:)
Én nekem van egy hőmérő sisakon páracső előtt. Szeretném valamikor duplafalu legyen a főző én arra gondoltam tetetek egy hőmérőt a víznek kb az üst közepébe és egy 2 báros lefújószelepet. Oldalt 2cm lenne a két fal közötti rész alul 2 vagy 4 cm.
Csak gratulálni tudok ehhez a szép projekthez. Én a hűtőt is rézből csinálnám, de ez már ízlés kérdése.
Nyomásmérőt egyedül a vízköpenyhez tennék, de ez sem feltétlenül fontos, elég a biztonsági szelepen túl a vízköpeny hőmérsékletének a mérése.
Én a sok hőmérő híve vagyok. Ha csak egyet teszel fel, akkor az a páracső felső végénél legyen, ezzel már lehet dolgozni. Ha szereted nyomonkövetni, hogy mi zajlik a főzőben, akkor másik négy hőmérőt is tudok javasolni. Ezek fontossági sorrendben:
- Vízköpenyben,
- páracső alján,
- cefrében,
- a hűtő kifolyásánál.
Érdemes olyan hőmérőt venni, ami riasztani is tud. Pl. a páracső alján a hőmérséklet akkor kezd emelkedni, ha már forr a cefre. A páracsőben a hőmérséklet visszaesése valami nagy problémát jelez: leégés (vízfürdősnél ilyen nincs), az üst falára hőszigetelő réteg ül ki, dugulás, gázpalack kifogyása, stb.
Üdv mindenkinek! Új vagyok a fórumon, de egy ideje foglalkoztat a pálinkafőzés. Egy ideje olvasgatom, vissza is olvastam néhány oldalt, bár az összes hozzászólást szinte lehetetlen elolvasni. Van egy ismerősöm, aki profin dolgozik rézzel és különböző saválló anyagokkal, vele szeretnék "csináltatni" egy főzőt. Viszonylag sok alapanyagot gyűjtöttem már össze hozzá. Mindenképpen duplafalút szeretnék, mindene réz, csak a hűtőspirál saválló acél. A sisakot hagymakupolásra szeretném csinálni, és vízszigeteléssel lenne rögzítve. Az lenne a kérdésem, hogy mi a hozzáértők véleménye egy ilyen szerkezetről, illetve hogy hova érdemes, vagy érdemes-e nyomásmérőt és hőmérőket beépíteni? Esetleg ha valaki egy billenő üstű rajzát fel tudná tölteni, nagyon hálás lennék érte.
A napokban a hőmérőkről is szó esett a fórumon! Nem árt azért azt figyelembe venni, hogy a hőmérséklet egy információ, és ha az szakszerűtlenül van elhelyezve, akkor semmit sem ér! Általában nem a hőmérő a rossz, hanem a hőt mérő ember a hibás!
Bizonyára hallottatok arról, hogy Nagykanizsán ennyi, meg annyi fok volt, de mindig csak a melegrekordok dőlnek meg itt télen!
Ezért....
Tehát mindenki annak tudatában használjon hőmérőt, hogy felvetül a kérdés, hogy jól mér-e, vagy jót mér-e?
A gőzdesztilláció kíméletesebb, ezért sokkal jobb minőségű olajat kapsz eremdényül. Aprítani ne felejtsd el, tömöríteni lehet annyira, amennyire csak tudod. Ja, és kiló narancshéjanként kábé egy liternyi hidrolátummal érdemes számolni, utána nyugodtan zárd el a fűtést, olaj már csak alig lesz benne.
