Eddig 3-4%-ot vettem el. Lehet, hogy az ecet meg a gáz amit beszívtam takarítás és főzés közben, hazavágta a nyálkahártyámat és ezért érzek sokáig előpárlatot. Ilyenkor leginkább nem is az illatra hagyatkozom, hanem a kihígított párlatot öblögetve, az orromba felgőzölve elemezgetem.
...ok...ha kijövök, megbeszéljük a paramétereket és rövidítünk...tudod, 10-év garanciád van...kicsit leveszünk a felmenőből, meg a lemenőből és az "elhúzást" is kisebbre vehetjük...aztán meglátjuk, hogy úgy jobb-e...
A hosszú páracső javítja, erősíti az aromákat. Nekem 5 m páracsövem van. A szerves kémiában nagy szerepe van a reakció időnek. Na itt van idő a reakcióra.
A steril pálinka a túlzott előpárlat elvétel eredménye. Próbáld meg az 1-2 %os elvételt.
Almát és narancs-banánt főzök mostanában. És volt szerencsém egy szabolcsi házi almával összehasonlítani az enyémet. Na annak volt íze. Az enyém ahhoz képest vodka volt. Igen, 2-3 hét után már jobb lett a helyzet az enyémmel is, de nem üti meg a mércét.
A narancs-banánnál már jobb volt. Egyértelmű banán illat, ízében semmi, majd az utóízben egy kis kesernyés narancshéj íz. (a héját nem cefréztem)
Tudjátok, az ember töri a fejét - hogyan lehetne jobbat és jobbat - . :)
Az előpárlatban illékonyabb komponensek vannak, ezért szerintem sántít ez az elmélet.
Ilyenkor milyen gyümölcsöket főzől? A most kapható gyümölcsök nem olyan zamatosak, mint amiket szezonban tudsz szedi vagy venni. Én ilyesmire gondolnék a sterilitás kérdésben, és még ottvan a pihentetés is...volt már pálinkám aminek később bújt elő az íze.
Szuperál mint egy safhauzen! Már-már sok is a deflegmáció. De ez legyen a legnagyobb bajom. Mostanában
lefőzök mindent ami gyümölcsből van, hogy nyárára meglegyen a rutin. Azt kell mondjam, nem egyszerű szakma ez.
Visszatérve a főzőre...
Azt tapasztalom, hogy kicsit sterilek a pálinkáim. Még úgy is ha takarom a páracsövet. Szerinted segíthet ezen ha a mostani páracsövet lerövidíteném egy 60 centis darabra? A jelenlegire biztos emlékszel, 80cm felfele, 130cm oldalra emelkedve, majd lefele kb. 100cm.
Van egy másik jelenség ami miatt a páracsövet okolom. Ez pedig az előpárlat mennyisége. Rendre sokat kell elvegyek, pedig betartok mindent amit kell. Úgy képzelem, hogy haladnak az előpárlati gőzök a csőben, majd egy részük kicsapódik, visszacsorog, majd újra gőzzé alakul és ott cirkulál a páracsőben míg ki nem "mossa" a főpárlat eleje onnan. Mit gondolsz, gondoltok erről? Nagyon extrém?
Találtam 1 kökény lelő helyet, 1 körforgó full kökény bokorral lett néhány éve beültetve és tele van, szerintetek gáz ha én neki látok és begyűjtöm? 1-2 liter pálinkához mennyi kökény szükséges? Cefrézése mennyire a megszokott? Napfény kell hozzá?
Olvasva a FÓRUM-ot ezekről több helyen részletes felvilágosítást találnál
a válaszok
1-es---- nem igazán perdöntő, hogy merőlegesen de felfelé kell mennie mivel lefelé kurváranagy kanyar kellene bele ami akadályozná a gőz útját
2-es ---- Az 1 m-es páracső nem pontos méret ez függ (nagy mértékben) az üst
méretétől és az egész rendszeredet meghatározza.
3-as ----Ez az egyik legfontosabb dolog. A páracsőben a hűtő felé haladó gőzökből
a külső hőmérséklet hatására kicsapódó folyadék -ami még sok olyan összetevőt tartalmaz ami a mi pálinkánkba a létező legkisebb mennyiségben kívánatos-
vissza felé folyik az üstbe
Ha nem jól tudom hozzáértő kollégák rövid időn belül ki fognak javítani
Mérésügyi hivatalban bekalibrált (még érvényes) digitálissan beállítható fűtő cuccal kalibrálom mind a 2 műszerem éppen....
Hát az eggyik durván csalt, de mind a kettő állítható, és úgy állítom őket-hogy 80-100 fok között + -1 fok legyen ott érdekes főleg szerintem számunkra, hogy mit mutat szerintem....
Hát ez nem nagy kunszt, minket sem lehet hat lóval sem elvontatni a kocsmából, ha elkezdünk tekézni, főleg, ha van egy-két fehérszemély, akik sanszos, hogy kiszívják......Na mindegy, ezt hagyjuk, maradjunk annál a Leipzignél, vagy kinél!:DDD
...pedig ez egy, (ha jól látom) egy jó kis vörösréz üstfedő volt...a széle vissza peremezve...nem is volt olcsó, mert ugyebár ehez is szerszám kellett...
Mesterkostolókra váró körtécskéim....
Íme a fotó...örök tanulság,remélem