Kaktuszból nem főznek semmitse, ahogyan a levágott gazból sem lehet. Az agávénak van egy külön része, ami tele van cukorral. (Most attól eltekintve, hogy az nem csak hogy nem kaktusz, hanem az égvilágon semmi köze nincsen távolról se a kaktuszokhoz:P)
Hú, nem tud dupla adagot küldeni? Kipróbálnám én is. Nabiti tüskés körtéjénél, csak nem lehet szúrósabb.:)))
Biztos lehet, ha a tequlilát is abból csinálják. Tudom, most jönnek a szakemberek, hogy "az nem kaktusz, hanem agave", dehát az asszonyt is hiába hívom 40 éve "édiké"-nek, attól még öreg, és ronda.:DD
Nem fogunk összeveszni, észt sem akarok osztani, az érzéseid, amiket leírsz, másoknál nem úgy jönnek le, ezért közérthetővé kell tenni. Ha elolvasol mongyuk egy József Attila összest, tele van szar versekkel, pedig csak az érzéseit írta le, és nem tőrődött azzal, hogy más tudja-e értékelni.
Jó a versed, én pölö így tettem volna fel(hangsúlyozom, én!):
"Óh pálinkafőző, te dicső készülék! Üstöd tetejét tömíteni készülék! Gumival, sárral, lisztes kásával? Vagy vízzel, mit tanácsolnak százával? Vízzel? Hát ki hallotta már ezt? Biztos elengedi majd a páleszt! De mégis sokan azt mondjátok, hogy a kúpot vízzel zárjátok! Tényleg ily egyszerű lenne és csodás, ha a főzőben nincs akkora nyomás, hogy kibuggyanjon a vízzáron a gőz? Ne tüzelj, mint barom! És a fizika győz!"
Ez igazán kedves Tőled, köszönöm! Azért a vénától messze van, ezek csak kínrimek, amennyire lehet, humorosan. De, kívánságod számomra parancs, itt a hevenyézett rézeleje vers, ha már ha, akkó legyen benne Rézműves kolléga is.:
"Hogy meddig tart a réznek az eleje?
Na ezt tudni a páleszfőzés veleje!
Nem műkszik a főződ? Szarakszik a nyűves?
Hajíccsá egy e-mailt, s megjavíja Rézműves!":DDDDD
Ez 45 liter cefrénél volt, hogy az eredetileg 1,5 liter tömítésbe annyi szesz került, ami amúgy sem való a pálinkába, hogy 2-3%-os alk.tartalma lett. Szerintem ez elenyésző, pláne minőségi szempontból teljesen nélkülözhető! Ez összesen 1,5 deci 25%-os alszeszt jelentene.
Óh pálinkafőző, te dicső készülék!
Üstöd tetejét mivel tömítsem én?
Gumival, sárral vagy lisztes kásával?
Vagy vízzel, sok fórumos tanácsára?
Vízzel? Hát ki hallotta már ezt?
Biztos elengedi majd a páleszt!
De mégis sokan azt mondjátok,
hogy a kúpot a vízzel zárjátok!
Tényleg íly egyszerű lenne és csodás,
ha a főzőben nincs akkora nyomás,
hogy kibuggyanjon a vízzáron a gőz?
Igen! Ezért sok fórumtárs is így főz!
" ,szilikon gumival stb, ,ami ugye odaég, lehet vakarászni "...
...azért ezt ugye viccnek szántad...mert aki emlékszik a régi kávéfőzőkre, abban gyakran odaégett a gumi, ha nem húztáki a konnektorból, de egy csere szilikongumira és kb. 15-évre le volt a gondod...a páleszfőző szilikongumiját nem tudod odaégetni...
...egyszer az elején, egy próbafőzéskor megküldtem az enyémet...egy forrasztási hiba miatt, a szesz lecsorgott az üst oldalán
és begyulladt...lángolt az egész, mint egy olajkút...a digitális hőmérő már 283°C-nál járt, mire eloltottam...a szilikoncső tömítésemen, abszolút semmi nem látszott, pedig azt hittem elolvadt...na ennyit az odaégésről...
az en ustomnek a teteje majdnem passzol egy kis korpaval lekenem es tovabb semmi gond vele . Ha nagyobb a nyomas benne kezd egy kicsit sziszegni de egy kicsi korpaval ujra bekenem es elhalgat Nem tudom miert komplikaljatok a dolgokat enyire ?
Én megmértem már! Az fbs ragasztós műveletem előtt a vályúban cefrefőzés után, az alkoholtartalom minimális 2-3%. Nekem 1,5 liter folyadék fér el a zárban. 50 liter tisztázás után (maximális kapacitás) a vízzár alkoholfoka alig közelítette meg a 10%-ot. Szaga, íze brutális utópálat, ebből következik, hogy nincs benn olyan és annyi alkohol, amiért kár lenne! A ragasztócsikok után annyira kevés flegma folyt a zárba, hogy az mérhetetlen. Így már minden sz@r visszajut az üstbe:))))
Ha engem kérdeztek, éljen a vízzár!!!
Én a bográcsbomba, ami a sisak, fbs ragasztóból koncentrikus köröket nyomtam, ez segíti visszacsöppenni a flegmát az üstbe.
Pölö azért, mert ennek a kialakítása (megvalósítása) még bonyolultabb, és szerintem teljesen fölösleges. A magasabb forráspontú anyagok (víz) fognak visszajönni és nem az alkohol. Azoknak meg mindegy, hová jutnak, csak ne a hűtő felé :)
Úgyhogy Tancsi gépe tökéletes szerintem. De egyszer valaki megméregethetné a "vályú" alkohol tartalmát a főzés folyamán.
Az mindent elárulna.
Egyébként egyszer majd az én főzőm is vízzárassá alakul, (már csak mester, pénz és idő kérdése) mert én is azt tartom a leg biztonságosabbnak.
...jó-jó igazad van, de pont erről beszéltem, hogy szerintem az a jó vízzár megoldás, ami nem engedi a vízzárba csorogni a lecsapódott párákat, mert azt a belső perem megakadályozza, hiszen arról azok egyszerűen az üstbe jutnak vissza...
...úgy látom erről erősen megoszlanak a vélemények...én valahogy így gondolom...
Elvileg, és ahogy tapasztaltam, ízetlen, alkoholban szegény flegma csurog vissza, és mivel a vályú belső pereme alacsonyabb, könnyen visszajut az üstbe. Nem éreztem párolgó alkohol szagot a vízzárból, ezért nem gondolom, hogy számottevő veszteség lenne.
A "szesz" tovább megy a dzsuva (víz) egy része jön vissza. Én legalábbis így értelmezem a deflegmációt. Úgyhogy ami vissza jön, az jó helyen van a vályúban. (legfeljebb megisszák a malacok... :)
...tiszta hülye ez az index néha!!! az előbb ezt a képet nem akarta negyedikként az istennek sem felrakni...most végre ezt odatette és az első hármat lehagyta...
Jó is lenne, ha az általunk használt hűtőkkel vákumot tudnánk csinálni! Ugyanis akkor sokkal alacsonyabb hőfokon desztillálhatnánk és kevésbé "főne meg" a cere, több illat maradna. De sajnos ez nem ilyen egyszerű!
A vízzár az egyik legpraktikusabb és legbiztonságosabb megoldás, (szerintem) csak talán macerás kialakítani. Inkább arra kell vigyázni, hogy elég vastag legyen a hűtő cső (minél kisebb legyen a belső nyomás) és ahhoz igazítani a "vízoszlop" magasságát, hogy ne bugyoghasson ki.
A banánhéjban nincs illóolaj vagy csak nagyon minimális, felejtős. A narancshéj mivel hűvös helyen volt, van esély rá, hogy még maradt benne valami illóolaj egy hét után is, lehet vele egy próbát tenni. Előzetesen aprítsd fel két-három centis darabokra, az üstbe tegyél vizet, a vízszint fölött helyezd el azt, amiből ki szertnéd desztillálni az olajat. Minél gyorsabban próbáld meg felfűteni az üstöt, a víz forrása után csak annyira fűtsd, hogy éppen forrjon. Minden kiló növényre egy liternyi hidrolátummal (víz-olaj keverék) lehet számolni, ennek a tetejéről kell leválasztani az olajat.
Olvasnivalót itt találsz, ha kérdésed van, szívesen segítek:
Lehet bizony illóolajat desztillálni, a vonatkozó honlapot egyszer el is mentettem, de most hirtelen nem kerül elő, hogy belinkeljem. Keress rá a guglin! Egyébként erősen megegyezik az aromakosaras pálinkafőzéssel!
...egyrészt mindenképp jobb, ha bontható, másrészt akkor pont a kúpban felfelé áramló gőzök léghűtéses, (vagy vízhűtéses) deflegmációja maradna ki az egész folyamatból, amit a kúp teteje okoz...hiszen ez lenne az első ütközőpontja a magas forráspontú összetevőknek (víz, flegma) és ami innen tovább jut, az erősödik tovább ennek az egyszerú folyamatnak a révén...
...lásd Etes-i pálinkafőzde...ott is csonkakúp alakú sisakok vannak (azt hiszem a Ruszkaiék csinálták), ráadásul ott a kúp tetején vízréteg van és fölötte van a szintén "vizestetejű" pisztórius tányér, amit a hűtők elfolyó vizével "hűtenek"...
nem,dehogy vagyis....ennyire nem...melózok 6-13 ig....és amikor kommenteltem,akkor reggeliztem ép ,és nem akartam,a kérdéssel várni míg hazaérek,mert féltem,hogy elfogy , amikor a zöldségeshez értem, akkor frissítettem az opera mini böngészőt a mobilon,nem jött reakció...azt úgy döntöttem,megveszem..
Voltak akik ajánlották hogy egy kevés hélya kell bele, van aki egy kicsit sem tenne bele...Mindenesetre az tény hogy sok olaj van a hélyában.(Öngyújtó lángja előtt összenyomva érdekes jelenség). Szóval gondoltam ennyi nem árthat, + ha már hélya akkor egy kis bele is kerülhet hozzá...hogy még mennyit viselt volna el keserű hély íz nélkül, azt nem tudom, de így is lett egy kis hély zamata ami szerintem nagyon jól áll neki.
olyan édes a narancs amit vettem,hogy tegnap facsartam belőle narancslevet,és az asszony meg volt győződve,róla,hogy megcukroztam,annyira édes volt...pedig,nem...
En mar lefoztem a cefret vegeztem a fozessel A kerdesem az volna .Mit kel csinajak az ustel amit nem fogok hasznalni csak majd a kovetkezo szezonba? Olajozzam ? vagy zsirozzam? vagy mit csinaljak vele ?
...tehát, ha jól értem, Te nem éred be csak úgy a söröshordón egy 15-literes rézbográccsal, annak a tetejére lesz (sisak gyanánt) ez a fordított csonkakúp, (amit ugye egy rézlappal lefedünk) és annak a közepéhez csatlakozunk a Pisztóriussal...
...igen, így már döfi...ezzel már szuper jó deflegmációt fogsz tudni elérni és a gőzökkel érintkező rézfelület is kellő nagyságúnak tűnik...
Most végeztem a finomításával...meg kell pucolni, kb a tömegének 1/3-a a hélya.
nekem 37,5kg narancsbél adott 3,85L 50%-ost amit aromakosárral tuningoltam(1 narancsot szeltem bele a képen látható módon)..a tavalyi se volt semmi, de elbújhat az idei mellett:)
Tanulmányozd Snapszmester honlapját, -minden reggel belinkelem, ill. a topik kezdésénél is ott van-, leírja, hogy milyen berendezésekben lehet jó pálinkát főzni.
A lényeg a desztilláláskor, a gőztérben kell réznek lenni a katalizáló hatása miatt...
Pálinkásat mindenkinek. Információkat vagyis tapasztalatokat várok aroma kosár használatáról? A finomításhoz használjunk csak vagy már az első főzésnél vagy mind kettőnél ? Vagy olvastam már olyat is , hogy a finomításkor az alszeszbe friss gyümölcs darabkákat raknak.
Ilyet most láttam először,mintha ezüst bevonatot kapott volna.... azért is tettem fel a képet...a narancs sárga kozmaolaj után azt hittem már nem láthatok újat....
--a bogrács felső részén 80 mm-s nyílás , melyhez csatlakozik egy csonka kúp--felfelé bővülő
oszlop
--az oszlophoz lenne forrasztva a Rézműves által itt bemutatott pistórius tányér melynek alsó tányérja 140 mm -es átmérővel csatlakozna / jó- e ez igy? /
-- a páracső 25 mm-es , felfelé emelkedő 1,5 m hosszú
-- a hűtő spirál 25 mm-es részcső , 4,5 m hosszú , 200 literes hordóban
-- az üst -- fedő zárása vízzárral / Bujukcekmece-féle /
Kérlek benneteket, hogy véleményezzétek!
Véleményeiteket, javaslataitokat előre is köszönöm!
Bármit megcsinálnak, nem lehet az bonyás, ha egyszer pálinkáskrémes cuccal töltött palacsintát ettem, akkor a fagyi ugyanaz, elvégre likőrös és sok más féle létezik. Fel kell önteni jófélével, aztán bódottá.
Szeretnék körbeérdeklődni, hogy hallottatok-e már pálinkás fagyiról? De úgy igazán - nem az a fajta amit a gyerekek is fogyaszthatnak, hanem az ütős formájáról? Nyári esküvőt szeretnék majd és azt találtuk ki ez igazán külenlegessé tehetné a forró nyári estét! Szóval van ilyen? Lehet valahol kapni? Vagy ha kérem megcsinálják nekem?
Nem saját termék volt a törköly egy ismerősnek szívesség....... Megjegyzem, szetintem jó lett...A régi időkről, nekem más emlékeim voltak a törkölyről.......... nagyon meglepődtem
Tegnap előtt sikerült szednünk 1 kis kökényt, a nedvesség tartalma majdnemcsak eggyenlő a nullával, így lett 1 vödörre való, legalább ennyi vizet fel vett még maga mellé,(jól össze lett turmikszolva), így lett olyan 15-20 liter kökény cefrém, az lenne a kérdésem, hogy mennyi napfényt rakjak bele szerintetek? A többi adalék már benne van, az este meleg helyre vittem, délután szeretnék feloldani 1 kis meleg vízben cukrot és hozzá önteni, meg élesztővel beoltani....
Főzés előtt a magokat megpróbáljam kiszedni?
Más...
Tegnap törkölyt finomítottam, az eredmény
22 liter 25 fokos törköly alszeszből lett 6,5 liter 76 fokos pálesz-ezt visszahigítva kaptam olyan 11liter körüli 45 fokost
Ezt a mennyiséget a következőből nyertem
kb egy 60L-es műanyaghordó teletuszkolva keményre, csumázott törköllyel, meg a főzés előtti napon ment rá 10 liter zavaros, ám de nem ecetes bor.
Én sorba állítom a csipkéket az asztalon és együtt, közösen nézzük végig, ahogy a kellő hőmérsékletű vizet beleöntöm a vödörbe, majd mindegyiket egyesével fejest ugratom a "medencébe". Ekkor előveszem az öreg fúrógépet a késekkel fel tuningólt fúrószárral és egy utolsó búcsúpillantás, majd kegyetlenül beindul az aprogató.....szörnyű lehet csipkének lenni:DDDD
Én is most főzőm a csipkét, nekem nagyon kevés volt, igazán csak kísérleti jelleggel, de a kihozatal az tényleg brutális, nem gondoltam volna!!!
...köszi Norris...csak a saját hülyeségem az oka, mert minden kép ott van egyébként, ott szerkesztem, de nem tudom a netre feltenni, mert nem foglalkoztam eddig vele...
...persze gondolom egyszerű, csak meg kell tanulni...
......itt már készen egy másikfajta hordó, de egységes billentő tartókerettel...a duplafenék víz(gőz)-teréből jön fel a kombinált műszer......ha leveszem a sisakot, egyszerűen, könnyedén "fejreállítom"...
NORRIS úr köszönöm kérdésed jól vagyok,főzögetek még ezt-azt ami akad merthát azért akad,de tegnap már nem tudtam a géphez férni (sokan vagyunk 1-re)hétvégén emlegettünk téged is meg a fehér szilvádat is(csak pozitivan:)),no meg a kökényt is.
SIPI Úr:fogadd őszinte gratulációmat ,látod csak megéri halgatni itt a nagytudásu szaktársakra !én egyenlőre megelékszem snapszmester és az alapitók véleményével(aszonták :egyszer meglehet inni)
mégegyszer csak igy tovább.lassan már csinálni kell egy dicsőség falat is itt a topikon
Már felvetettem, hogy csináljunk vagy egy honlapot vagy egy "nemtudommit", ahová ezeket a technikai megoldásokat, újításokat, rajzokat, ötleteket fel lehetne pakolni.
Kellene egy "IT-guru" aki bevállalja, hogy szerkesztené az oldalt.
...elhatároztam, hogy amíg itt bennt "senyvedek", összerendezem az utóbbi rézműveskedés
képeit...persze az lenne a legjobb, ha fel tudnám tenni a Picasára, mint ti ZD-s képeket és akkor nem itt lomolnának, mert még azt mondják reklámozom...(pedig, csak büszke vagyok rájuk)......itt a "rézfejű" Artúr készülődik...
Előző nap bekészítek egy vödörbe csapvizet. Másnap úgy cefrézek, hogy a víz meg a gyümölcs egymás mellett állt, azonos a hőmérsékletük. Lehet, hogy túlzás.
Nem tétlenkedek én sem. Most főzöm a kökényt. Mag nélkűl, pektinbontóval és hidegtűrő élesztővel. A kihozatal és minőség majd később. Nem lesz sok az már látszik.
Nem vagyunk messze kihozatalban, úgy látszik, a hosszú, meleg, száraz nyár és ősz jót tett a csipkének.
Nem tudom, melyik csipke volt Babarnál, de azt hiszem, egy pektinbontós (Lallzyme HC) fajélesztős (Unikén), cukor nélküli volt. Cefrézés előtt forráztam a csipkét. A főzés úgy ment, ahogy az előzőben is leírtam, valószínűleg maggal főztem.
TZD-re egy teljesen "natúr" csipkét is vittem, se pektinbontó, se forrázás, se cukor, se fajélesztő, a maradékát Babarné vitte el magával.
(A mostaninál nem forrázok, állott vizet használok cefrézésnél, csak és kizárólag pektinbontó megy bele, és maggal főzöm.)
Matisztáztam a csipkét...4,1 L 50%-os pálinka lett... (9,9L 50% pálinka/100kg csipebogyó a kihozatala cukornélkül)
Főzéskor a képen látható deflegmátorra egy papírzsepit terítettem, amit locsolgattam hidegvízzel miutánaszeszfok elkezdett csökkenni...innentől kezdve majdnem végig 80%-osan jött le...aztán hirtelen csökkenésnek indult 50%-nál választottam el, a közvetlenül ezután a lefolyó 1-1,5 dl márcsak 35%-os volt és hirtelen váltott nemjó ízűre! (mindezt 10 L alszeszből)
Ízre elég szépen kijön a csipkebogyó...olyan mintabóticsak erősebb ízzel....DE...Babarnál kóstoltam egy csipkét, ha jól emlékszem azt mondta, Tőled származik...Azt hogyan készítetted? Milyen élesztőt, pektinbontót használsz, meddig erjeszted, aromakosarazod-e esetleg? Csak mert az enyém olyan sablon csipke lett...az meg olyan illatos lekvárol volt.
Megtörtént idei első csipke tisztázásom. Kb. 33kg csipkéből (cukor nélkül, pektinbontóval, spontán erjesztéssel) lett kb. 16 liter 13-14% körüli alszeszem. Ennek kb. a felét tisztáztam le, és lett belőle 2,07 liter 43%-os pálinkám! Ez 50%-os pálinkára vetítve jobb, mint 10L/100kg! Nem győzök hova lenni a csodálkozástól.
Azért megjegyzem, hogy az utolsó cseppig kifacsarom a kifacsaható alkoholt a cefréből. 10 kg csipkét a főzésig kb. 35 literre kell fölhigítani, így 1,5% körüli a cefre alkoholtartalma. Ezt jó alaposan lefőzöm, azért ilyen kicsi az alszesz alkoholtartalma. A tisztázásnál a kis alkoholtartalmú alszesz miatt az utópárlat megjelenéséig csak kb. az alkohol fele jön ki, ezért ameddig tudom, lehúzom az utópárlatot, azt újra desztillálom, és hozzáadom a pálinkához, így lesz ekkora a kihozatal. Ja, és csak kb. 10ml előpárlatot kellett elönteni.
Nyilván nem a kuktával van a probléma, hanem ennyi alkohol volt a cefrédben, a finomítást pedig túl sokáig csináltad. Ha a harmadánál leállsz, 50%-os pálinkád lenne. A 19%-ost finomítds le újra.
Azért ez mekkora écesz már, nem? Rendezzünk egy pálinkaversenyt, és az emberek nemhogy odahordják a legjobb pálinkáikat hogy jól megihassuk, de még fizetnek is érte! Le a kalappal!
Na én balfax most látom, hogy nem olvastam el csak a versenykiírást, ebben ez volt:
"Nevezési feltételek: A versenyen a kiírásban szereplő megyék bérfőzetői és pálinkafőzdéi vehetnek részt a nevezési lap kitöltésével, a nevezési díj befizetésével. A párlatok leadásával egy időben a nevezéshez csatolni kell a hivatalos bérfőzetési lap másolatát. (Lehetőség van két személy együttes nevezésére is, amennyiben a cefrézést együtt végezték. Itt is követelmény azonban az egyikük nevére kiállított hivatalos bérfőzési lap.)"
A versenyszabályzatban meg ez olvasható (sajna csak a Te figyelem felhívásod nyomán tettem most meg) :
"Nevezési feltételek: - A versenyen a kiírásban szereplő megyék bérfőzetői és pálinkafőzdéi vehetnek részt a nevezési lap kitöltésével, a nevezési díj befizetésével. A párlatok leadásával egy időben a nevezéshez csatolni kell a hivatalos bérfőzetési lap másolatát vagy a 2010-es és 2011-es pálinkák esetében az otthon főzött pálinkával kapcsolatos nyilatkozatott. - Nyilatkozattal, hogy nem főzött 86 liter 50% V/V gyümölcspárlatnál többet! - Lehetőség van két személy együttes nevezésére is, amennyiben a cefrézést együtt végezték. Itt is követelmény azonban az egyikük nevére kiállított hivatalos bérfőzési lap. - A versenyre benevezni kizárólag a 33/2010. (XI.25.) VM rendelet szerint lehet."
Na akkor fel jövöre!
ui. Tanulság: nem elég a szórólapi felhívást elolvasni!
én egy otthon készitett pálinkafözövel föztem pálinkát elöször cefre majd másodszor finomitás a gondom az lenne hogy az elején 18-19 fokos pálinka lett kb 1 liter utána 1-1,5 l meg 0 lett az alkoholfoka aromája meg ize van csak szeszfoka nincs mit lehet vele csinálni?? fözzem ki mégegyszer keverjem alkohollal ?
A kiírásban pontosan benne volt, hogy lehet otthon főzött pálinkával nevezni. De nem is ez a lényeg, csak meg akartam köszönni a segítséget, amit itt összeolvastam, de úgy látom, ezt nem díjazzák itt egy páran, nem akartam megbántani senkit.
Annyira nem érdekel.Én magamnak főzök,meg a barátaim,meg az ismeretlen(talán mondhatom)barátaim kapnak kóstolót.Meghallgatom a véleményüket,de azért nem nagyon befolyásol.
Ha aranyérmes lesz a pálinkád,kívánom,hogy el mondtad vagy nem a "tantuszodat".:-)
Be kellett volna adni a versenyre a sajátodat is. Mi is azért vittük, hogy lehetőleg objektív képet kapjunk az eddigi munkánkról, mert a haveroknak-családnak a véleménye azért eléggé szubjektív. Beadtunk birset, körtét, szőlőt meg törkölyt. A birset meg a körtét lehúzták, az értékelőlapon rajta a hibák, ennek fényében valóban érezhetőek benne a hibák. Ezek is 9 pontosak lettek,ami nem olyan rossz talán. A szőlő meg a törköly viszont valóban jól sikerült. A zsűrizés is szubjektív valóban, (minden pontozásos verseny az) de legalább ad egy iránypontot, hogy merre érdemes fejleszteni a dolgot.
Sziasztok! Nagyon szuper ingyenes pálinkás névjegykártya tervezési lehetőségre bukkantam. Aki ügyes és jól megszervezi saját magát, akár ingyen is elkészíttethet 100 darabot. A kapcsolatfelvétel a következő E-mail címen lehetséges: grafika@100névjegy.hu Az eddig elkészült névjegyek a következő linken tekinthetők meg: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.204864042934013.52433.199307233489694&type=3
Eddig az volt a feltétel, hogy mellékelni kellett a bérfőzés papírját. Én mint mindent, ezt is komolyan vettem és saját főzéssel nem neveztem. Beszélték, hogy adtak be papír nélkül is (nagy valószínűséggel otthon főzésűt).
A szervezésre nincs ráhatásom, de lenne pár ötletem.....
Ha bejön a fetételezésem és jövőre aranyérmesek lesznek, akkor igérem elmondom neked is.
Addig ki fogom próbálni és a baráti körbe is tesztelem, hogy így mik a vélemények.
Vittem 3 saját főzésű pálinkát is az erdmény hírdetésre (amit persze nem adtam be a versenyre), hát azt nem gondoltam volna, hogy minden cseppjéért komoly veszekedés alakul ki ....... a győztes pálinkákhoz szokott emberek között.
Komolynak kezd kialakulni ez a verseny. A haverral közösen beadott 3 pálinkánkból kettő ezüst érmes lett ( én cefréztem és Ő főzette ki). Mindkét esetben egy - egy pont hiányzott az aranyéremhez. És ami fontos, rájöttem mit kell csinálni, hogy a zsűri feltételeinek feleljen meg egy pálinka (a cefrézéssel már nem lehet tovább lépni.......). A szervezők segítségével megtudtam kóstolni három nyertes pálinkát és akkor eset le a tantusz, hogy az országos zsűri szerint mi a jó pálinka.........és persze a minősítő lapomat átolvasva be is bizonyosodott a feltételezésem, hogy nekik nem minden esetben az a jó a pálinkába ami nekem.......
Ha nekik ez kell, akkor jövőre ezt fogom figyelembe venni és .......kíváncsian várom a minősítést.
Pedig elég komoly hírverése volt, 340 induló, Gyula után immár a második lehnagyobb az országban! A zsűrizést is az ottani csapatnak egy része végezte, komoly szponzorok, komoly nyeremények.
Először írok ide, bár egy fél éve lelkes olvasó vagyok. Nyáron kezdtük a főzést, Olasztól vásárolt 100-as üsttel. Rengeteget főztünk vele, az itt olvasottaknak köszönhetően csiszoljuk tudásunkat (és természetesen Snapszmester oldaláról!) Az eredmény hétvégén született meg, a III. Ongai Pálinkaversenyen, szerintünk nagyon erős mezőnyben, két bronzérem koronázta munkánkat! Ezúton szeretném megköszönni Nektek a rengeteg hasznos információt, Nélkületek ez a remek eredmény nem jöhetett volna létre!
Ezer köszönet Mindenkinek, aki hasznos tanácsokat osztott meg itt a házi pálinkafőzésről!
Pesten a XIII. kerületben a Hollán, Csanádi utca srkán van egy illóolajokkal foglalkozó cég. Én ott vettem 170-ért dugóval együtt üveget. Egyszerű sima, de szép üveg, olyan hosszú, a választék rendkívül nagy, pici, nagy egyaránt.
csak mondom, hogy legközelebb nyugodtan menj be a sarki közértbe és vegyél 2,5dekás üveget 50forintért.
egyébként madarasban szoktak lenni helyes kisüvegek 200forint környékén szerintem ott is kaphatsz, mondjuk valószínüleg nem a legcsicsásabbat, de kishelyest
valaki,tud bp-n hol lehet kapni esetleg "gusztusos"kissebb ürtartalmú, pálinkás üvegeket (2-3 decist)
míg nem találok,addig ideglenesen,vettem az aldiba 10 üveg 2,5 decis ausztrál chardonay akcióba 200 ft,nem mellesleg nagyon finom száraz borocska,az üvege addig jó lesz,de nem vagyok vele kibékülve teljesen,mert nem szeretem a csavaros kupakot pálinkás üvegnek...
Ezalapján az eső sokkal jobb! A hópelyhek a levegőben lebegő porszemcséken kezdenek kikristályosodni, ezért nem ajánlom annyira ezt az ötletet. A Himalájában biztos tisztább a hó is:))))
közben meglett a 3. banán pálinkám,amibe ezúttal 0% cukor került,és semmi segédanyagod nem használtam,(élesztő,pektin bontó, stb) persze utóbbit nem azért, mert nem akartam,hanem igy jött ki a lépés...
szóval lényeg,hogy így ,hogy semmennyi cukrot nem tettem bele, nem volt valami jó a hozatal,de megérte...nagyon fincsi(30 liter cefre/1,6 liter 48 fokos párlat) /idáig mig tettem 1-2 kg cukrot,akkor 3-3,5 liter jött le,persze akkor is az amatőr főzőmmel/
leg. közelebbi projekt szerintem vegyes gyümölcs lesz.
most nem tudom ti is kostolgatjátok a tiéteket vagy csak én az enyémet????? :DDDDD vagy a narancsban volt valami???? Esküszöm csak egy kortyot idtam :DDDDD
várjál két év után még az is lehet hogy megtanult osztódással szaporodni..... :DDDDD azé a gyümölcs sokmindenre képes ám ha hordóba van zárva..... ;)))) :DDDDDDDDDD
Volt nekem régebben egy ötletem, ami most megint eszembe jutott: a hólé jó lehet hígítani a páleszt? Olyan, mint a desztvíz. El lehetne tenni egész évre valót a következő havazáskor.
Ja, ez a naplózás -jegyzetelés- jó ötlet! Én csak a főzéseket dokumentáltam (könnyebb dolga legyen a NAV-nak...) mikor, mit, mennyit, hány fokon, hány százalékkal indult, mennyi, milyen lett, stb. A cefrét eddig csak cimkéztem, de ez a cefre napló még jobb.
szia, hát a három gyerek a fülem is megrágja :) de köszönjük jól vagyunk. A polgármester is jól van ép minap beszéltem vele, hogy bemegyek majd megint tájékozódni a falu ügyes bajos dolgairól, csak hogy ugye képben legyek. :)
Hát a narancsot én biztos hagyni fogom, hanem de mit ad isten most hogy hazajöttem azt mondja az asszony hogy neki ez a nedü nagyon bejön mert hogy mig nem voltam idehaza ő csak bele nyomta a nyelvit.... :)
12.-én cefréztem csipkebogyót, refraktométerrel akartam követni az erjedés menetét.
Némi nehézségbe is ütköztem:
Először megpróbáltam tisztán megmérni a gyümölcskrémet (hígítás nélkül). Ekkor elmosódott a leolvasandó határvonal: 8-15 érték közt volt egy folyamatos fehér-kék színátmenetet tapasztaltam. Később szedtem egy marék bogyót, sokat próbákoztam a tiszta gyümölcskrém mérésével, vékonyan, mégtovább vékonyítva... lámpával, természetes fénnyel sajnos mérni nem sikerült, igy ugyanis az egész kép ahol az értéknek kellene lennie vörössé vált. Aztán 2 bogyó hátulján kinyomtam a krémes részét és szemre kb ugyananyi vizet adtam hozzájuk, mint amekkora a csipke térfogata lehetett. Ezt ismteltem 6-szor. Így mértem: 15,16,17,16,14,18 Brix fokot. (A szemmértékkel duplázás miatt szerintem elég nagy a mérés hibája.) Erjedés közben figyeltem a Brix fok változását nem kis meglepetésemre, alig csökkent. Ma főztem, 10-11 volt a brix fok, eszerint még nem kész, de az orrom és a kotyogó szerint viszont elkészült le is főztem várakozásoknak megfelelően 10 L ~25%-os alszesz lett belőle.
Brix fokokra vonatkozóan az alábbi oldal hasznosnak bizonyulhat: http://www.honeycreek.us/brix.php itt a Roses jelenti a csipkebogyót, az NVL pedig azt hogy nincs rendelkezésre álló adat ebből azt a következtetést vontam le, hogy ezt nem lehet megmérni
Ha valakinek mégis lenne rá módszere, eredményei légyszi osszátok meg! Köszi:)
Szilvát nem tudom, de első sárgabarackomat nem magoztam ki se cefrézésnél, se főzéskor. 3-an kb. 1-2 óra alatt ittunk meg 1, 5 litert (akkor még én is birtam), egyikünknek annyira megártott, hogy hazáig támogattuk, mi ketten eltaláltunk magunktól az ágyig. Akit támogattunk és énnekem semmi utó hatás nem volt! A harmadik társunk annyira rosszul lett saját bevallása szerint, hogy halálfélelme volt az éjszaka. Ezt csak azért írom, hogy szervezet függö, hogy ki hogyan reagál a megivott "anyagra". :) Persze ez is csak egy tapasztalat! :)
Igazad van...én is büszke vagyok arra a 2,5 liter 48 fokos, körtepálinkámra ami 100 kg körtéből és 3 cuppanás napfényből jött,
hat hét nyögvenyelős erjedés-forrás után elsőre kijött...ráadásul a barátok szerint iható!!!/elfogultak../...saját kárán tanul az okos !..:))) Jólét ! Satu
Ha mar az ecet, akkor annak sovány:) Az akkor nem 40%. A szomszédomnak volt körtéje több éves, reménytelenül állt hozzá, de végül is lett belőle pálinka (nagyon gyenge minőségű), persze fel annyi se, mint jóesetben. A körte baromi érzékeny cefre, de látatlanban nem ítélkezünk! Ennek ellenére szinte biztos, hogy nagyot fogsz csalódni, de ha meg se próbálod, akkor nem tudod meg azt se, hogy mekkorát!
Nabiti barátom, hagyjuk a kezdők kísérletezési szándákát kibontakozni, had tanuljanak a hibáikból! Lógjon csak a körtefán egy üveg rettenet neki is:DDDD
:) értem papa:) úgy teszek. azt hogy alkohol van e benne azt nem tom ,de az tuti hogy minusz 10-be belenéztem a hordóba és még jégvirágos sem volt. Maga a főzés kb. 1 hónapja jött hátha -nincs mit veszteni címszóval. Régóta olvasom a fórumot,sokat vissza olvastam, de nem találtam esetleges választ a kérdésemre /mindeddig/ de hogy bazi ecetes az tuti:) végig mart mindent.:( azt hogy milyen körte most nem tom megmondani ,mert most vettem a telket ott volt de a tulajt majd megkérdezem , 5 körte fa van a telken. Tehát: dobós, próba,avagy tányér?:)
"Ha megfőtt a lekvárunk hozzáadjuk a tartósítószert, de adhatunk hozzá kocsonyásító szert is, majd beleöntjük, a pálinkát, elkeverjük, és forrón üvegekbe töltjük."
Helyesen így hangzana:
Ha megfőtt a lekvárunk hozzáadjuk a tartósítószert, de adhatunk hozzá kocsonyásító szert is, majd beleöntjük, a pálinkát megisszuk, elkeverjük, és forrón üvegekbe töltjük.
No, nehogy azt mond, hogy nem akarunk segíteni! :-)) Próbafőzés... Felteszed egy kislábosba, és elkezded melegíteni. Mikor forrni kezd, egy hideg kistányért tartasz a gőzbe. Megkistolhatod, hogy mi lesz belőle...
Sziasztok. Lelkes kezdő vagyok és az a kérdésem lenne ,hogy van kb.120l körte cefrém ami már két éves, ugye a kérdés az lenne hogy azzal lehet-e valami eredményt elérni avagy mehet szervestrágyába?:) Ha lehet kell e valami nem rendhagyó dolgot tenni vele esetleg. ? Előre is köszönöm.
főztem narancsból pálinkát.... elég karcsú lett, mert 30kilóbol csak 3db 45%os 0,7es üveg lett, ezek is kicsit opálosak pedig vagy 7-8szor átszűrtem, az előszesz na az tej volt..... na de ami a kérdés, nekem kicsit keserű a lecsengése, bár még friss, az asszony oda van érte meg vissza.... viszontén arra gondoltam az egyik üveget bemézezném.... segítene ez rajta vagy édeskeserűs lenne??? Mennyit lehetne/kellene beletenni??? Mondjuk még hagyok neki időt hátha.... de gondoltam közben informálódom, aztán ha 2-3 hét múlva sem szelidülne akkor egy üveggel bepróbálkozom.
Igazad van, de azt azé szerintem várjuk meg, hátha azt is felteszi, hogyan kő a szomszéd vezetékes gázát átfejteni hozzám. Az igencsak érdekelne, és az aztán a veszélyes tevékenység, mácsak, merthogy, ha megtudja jól pofánvág.:DD
Úgyérzem elkanyarodtunk a topik témájától... Marisnénit Te írtad, a fűrdő ahol a kép készült nagyon jól szellőzik, és főzni sem állunk neki hibás szerelvényekkel, akárcsak átfejteni sem. A pörzsölő, illetve egy katlanfűtő rózsa üzemeltetése sokkal több veszéllyel jár, mint egy zárt rendszerben fejreállítani egy palackot, úgy átfolyatni, hogy még csak a szagát sem érzed. Bár nem vagyok tűzoltó, igaz 15 éve van tűzvizsgám, de azt azért tudom, hogy a palack túlnyomású üzemeltetése veszélyesebb, mint egy átfejtés zárt környezetben, oxigén és nyílt láng kizárása mellett, még akkor is ha mindkét esetben minen szakszerűen történik.
"Csak feltételezem, hogy a legtöbb gázrobbanás nem átfejtésből adódott. Lehet egy se...inkább a szakszerűtlen üzemeltetés, hibás, nem megfelelő eszközökkel, készülékekkel." - Én meg feltételezem, hogy a gázátfejtő berendezés üzemeléséhez meg van a kellő szakértelmed, az "átfejtő" nem hibás és megfelelő és hogy van a fürdőszobában hatékony szellőzés .........stb.
"Marisnéninek nem ajánlom!" Mi alapján döntöd el, hogy ki fejthet át a gáz palackot???-elkéred a tűzvédelmi szakvizsga bizonyítványát???
Gombás topickba is felraknál egy kosár csiperke-galóca keverékről fényképet, akkor páran sikítanának.
"A robbanáshoz, illetve a tűz kialakulásához három dolog kell, de ezt Te tudod a legjobban! A vitatott esetben ez nem áll fenn, míg az üzemszerű használatkor mindhárom jelen van..."- utolsó mondatot megmagyaráznád, mert nem értem:(
A gombás topik tetején ott van, hogy a fórumon történt határozás nem helyettesíti a szakellenőri vizsgálatot. :) Egyébként ott beeső érdeklődőknek nem is szívesen határoznak, ill. mindig felhívják a figyelmét az előző mondatra. U.i. egy gombát fölrak az illető, de hogy a többi is ugyanolyan-e...? Van némi igaza Firének.
...de miért csinálsz magadnak feleslegesen gondot???...miért kell a 15-ös (vagy bármilyen) csövet, a mi rendszerünkben keményforrasztani???...a jól kivitelezett lágyforrasztás, nálunk minden fajta és vastagságú rézcsőnél, tökéletesen megfelel...
Csak feltételezem, hogy a legtöbb gázrobbanás nem átfejtésből adódott. Lehet egy se...inkább a szakszerűtlen üzemeltetés, hibás, nem megfelelő eszközökkel, készülékekkel. A fórum ettől nem lett megfertőzve, sőt! Nem félek, hogy itt, ahol az olvasók többsége barkácsoló ember, észnélkül állnának neki akár egy palack átfejtéséhez. Amúgy hegesztős barátomék is így töltik maguknak a camping palackot. Marisnéninek nem ajánlom! Attól sem tartok, hogy egy kép bárkit is esztelenségre ösztönözne! Képzeld el a gombás topikot a sok galócával:)) Ezért szerintem túldramatizáltad! A robbanáshoz, illetve a tűz kialakulásához három dolog kell, de ezt Te tudod a legjobban! A vitatott esetben ez nem áll fenn, míg az üzemszerű használatkor mindhárom jelen van...
Erre a gázosodás problémára húsz éve szeptember végén az Alacsony Tátra gerincén jöttem rá, amikor nem tudtam a teavizet fölforralni. Ugye, ugyanarról van szó, mint a pálinkafőzésnél: A cefrével hőt kell közölni, hogy az alkohol gőzzé alakuljan, a palackban folyékony propán-butánnal ugyancsak hőt kell közölni, hogy gázosodjon. Ezért hűl használat közben folyamatosan a gázpalack.
A kis, kézi, gázos forrasztólámpával is ez a baj. Nehéz vele még a 15-ös rézcsövet is keményforrasztani, de ha egy kis langyos vízbe tesszük a palackot, akkor nehezen, de meg lehet csinálni.
Engem is izgatott az a gázmennyiség amit még éppen meglehetett löttyenteni de kijönni már nem akrt. Éppen ezért "fejre" állítottam a vége felé hogy ne kelljen már időt vesztve palackot cserélnem. Többet nem teszem, mert ugyan be tudtam fejezni a palackkal de szinte minden ami addig nem, csupa korom lett:))))))
Nem dramatizálom túl, sajnos nagyon rossz tapasztalatom van a "barkács" gáztöltéssel kapcsolatban:(
Más dolog az ha egy asztal mellett beszélgetünk valamiről, vagy fényképet rakunk fel egy sokak által látogatott megbecsült fórumra. Ide az emberek tanulni járnak, ne a rosszat lássák! Tudod szó elszáll írás marad....
Nem kell túldramatizálni pár hozzászólást szerintem. Reklámról sehol egy szó nem esett! Senkit nem buzdítottam, hogy fejtse át üresedésben lévő palackjait, de maradjunk abban, hogy sokan beleesnek abba a hibába, hogy nem jön ki a gáz, és különböző tudományos magyarázattal konstatálják a jelenséget. Ennyi
PB gáz töltése, átfejtése csak szigorú előírásoknak megfelelő, engedéllyel rendelkező töltő üzemekben, vagy PB gáz cseretelepeken( turista gázpalack) szabad.
Az előírások nagyon szigorúak mert a PB fokozottan TŰZ ÉS ROBBANÁSVESZÉLYES.
Zárt helyen, pl fürdőszobában szerintem kész öngyilkosság!
Hogy ki mit csinál, vagy csinált, azt nem itt a fórumon kellene "reklámozni".
Gondolom senki sem szeretné, ha Marisnéni az itt olvasottak alapján elkezdené összefejtegetni a maradék gázt, és egyszer téved , csak 1 picit:(
A lényegen semmi nem változtat! Az esetek többségét kár vitatni, a szakszerűtlen használat miatt van, hogy marad a palackban. A nagy kiáramlás hőveszteséggel jár. A cseppfolyós gáz fagyponton nehezen szublimál a tárolóedényben a nyomás lecsökken! Én még egy deci gázt sem vittem vissza! És lehet benn bármi a lényegen nem változtat! Én így főzök, és ugyanúgy ég, mint bármelyik töltet! :))))))ennyi
amíg be nem zárt a gázcseretelep nálunk, addig a húgom volt a kiadó. Sok gázt nem vettem, mi is leleményesek voltunk. A sógor fejtette a gázt az egész családnak, egy-egy jól sikerült palackkal a konyhában elfőztünk vagy két hétig:-)
A palack alján összegyűlő szlop (egyéb nehéz szénhidrogén vegyület) szinte nem is párolog, néha lehet 1-3 kg is. Na ez a töltőállomásnak a tiszta haszon. Ha ezeket a pár kilókat összeadjuk éves szinten, hát akkor lehet számolni.
...a jelenség valóban olyan, mintha a gáz lefagyna, de nem egészen ez történik, mert nem
zörög benne jégdarabként, hanem lötyög, de nem jön ki...
...ez a kétféle gáz (propán-bután), különböző fizikai tulajdonságai miatt van...nálunk a szabvány háztartási palackban (11.5-kg), általában 50-50%-ban van a propán és a bután...
...de amint a gázkeverék hőmérséklete a 0°C-felé közelít, már csak a propán jön ki a palackból, a bután pedig (bután néz és) bent marad...ezt a jelenséget sokan tapasztalták
disznóvágáskor, amikor a pörzsölő nem akart működni, pedig még félig volt a palack...
...ilyenkor beleállították a mosófazékba, forróvízzel leöntötték és mindjárt kijött a bután is...
...aki régebben már járta a nyugatot lakókocsival, az láthatta, hogy télen a mínuszokban is
sokan vannak a kedvelt sípályák közelében lévő kempingekben és gond nélkül fűtenek...
...ennek igen egyszerű a magyarázata, télen ők TISZTA PROPÁNT használnak...
...már nálunk is lehet ezt évek óta kapni, csak nem a benzinkutaknál, hanem a gáztöltő helyeken...nagy piros P-betű van rajta...akik hidegben főznek, azoknak jobb mint a forróvíz...
A következő tünetekre lehet számítani:szédülés,kettőslátás,egyes embereknél agresszió,egyensúlyzavar,ájulásszerű mély álom.Ébredés után fejfájás,émelygés(némely esetekben hányás),rossz közérzet,étvágytalanság,2 maximum 3 napig jelentkező pálinkaundor.
A magozott szilvából készült,hasonló mennyiségű pálinka elfogyasztása után is ugyanezekkel a tünetekkel számolhatunk.
A kockázatok és mellékhatások tekintetében kérdezze meg bérfőzdését,detoxikáló ügyeletes orvosát:-)))))))))
Amíg a palackban lötyög a gáz, addig az ki is jön!!!! Csak ha lefagy, akkor nem akar. Lehet míg megpucoltad a cuccost, addig visszamelegedett a palack:)))) Télen gyakoribb ez, ilyenkor többet hoznak vissza harmad töltéssel. Én mindig egy nagy vödörbe rakom a palackot, amibe a hűtőből merek rá melegvizet folyamatosan.
Nem tudjuk a ciánosság mértékét megmondani aszerint, hogy csak a cefrében volt mag, vagy az üstben is volt-e főzve. A csonthéjon át is jön magíz, de a tört magból persze több. Ízlés kérdése és a mérgezéstől nagyon messze vagyunk. Van akit az is zavar, ha a cseresznye cefrében volt mag, van aki az üstbe meggymagot tesz, mert marcipánosan szereti. Nem tudsz annyit inni, hogy kéküljön a szád széle, előbb kapsz alkoholmérgezést. A magízt egyébként a benzaldehid okozza de ezzel párhuzamosan keletkezik a hidrogén cianid is, ami mérgező, de van rá határérték: 7g/hl abs. alc.
A páracső emelkedésére 20°-ot mondunk elsőre, de a 45° is jó ha több deflegmációt akarsz és 90°-ig minden lehet, bár amit a Mester mondott az előbb a reakció időről az elgondolkodtatott engem is.
A többi meg falusi (városi) legenda. Azt is írta valaki- nabiti- hogy ízlés kérdése ki hogyan csinálja. 20 éves tapasztalattal állítom hogy igen ritka a ciános pálinka. Még nem találkoztam ilyennel.
Javítása: tankönyv szerint- keverd alacsonyabb ciántartalmú pálinkával.
A ciánmérgezés tünetei: kékülö szájszél és körmök, nehéz légzés, fulladásos halál.
Sziasztok ! Köszi a tanácsokat gáztöltéshez...a mai árakon nem mindegy hogy mennyit veszünk ki a palackból,vagy egyharmadát
visszavisszük a cseretelepre,mint sokan...Amikor a páracsövemet forrasztottam ezüsttel, egyszercsak elment a láng erőssége,na
mondok csere...másik palack is csak pislákol....hétvége van,lové nincs...egy varrat hiányzik csak és főzés /lenne / Harmadik palack
persze töküres...leroskadás székre. Pillantás gyönyörű Radenberger /vagy hogy a fenébe hívják.../ készletre, nem,azzal nem lehet
baj...hiszen nyugatnémet ! Fújjuk csak át mégis a csövet...dugulás,barna lé jön ki...drótot neki ! Nem ragozom tovább,vidáman
befejeztem a melót ...éjjel már csurgott is első levem ! Tanulság: nem biztos hogy a gáz fogyott ki a perzselőből,fújjál bele néha a csőbe is...))) VF1 Jólét és gyógyulás !
Volt itt szó korábban a szilva magozással kapcsolatosan de maradtak számomra homályos foltok. Valaki azt mondta, hogy már a cefrézés előtt ki kell magozni mert a cián-hidrogén a cefrébe is bekerül. Valaki azt állította, hogy elég csak a főzés előtt kimagozni. Kérdésem, hogy kb. milyen arányba kerül a párlatba cián-hidrogén akkor, ha csak a főzés előtt vagy, ha már a cefrézés előtt eltávolítjuk a magot.
Még arra is kíváncsi lennék, hogy milyen (mérgezési) tünetekkel járhat, ha megiszik valaki kb. fél liter magozatlan szilvából készült pálinkát?
van:) csak általában lefagy, ezért ha nem melegítik a palackot, kifogyottnak szimulál, és megjegyzik az ügyfelek, hogy sz@r a gáz mert nem jött ki :DDDD
A robbanástól tartani sem kell, csak ne a pálinkfőző mellett csináld üzem közben, mert akkor lehet némi izgalom:))))) Én már évek óta így töltögetem a cseretelepre bevitt nem üres palackokból a sajátomat:)
Se szűrő se semmi, csak egy átkötő cső, melegvíz két tömítés, de az is jó, ami a műanyag kupakban van:)
Fogod a töltenivaló és a maradékot tartalmazó palackot és zárt állapotban összekötöd őket, majd a kevesebbet beleteszed forró vízbe. Hagyod állni kicsit, pár percet, majd megnyitod a melegített szelepjét, majd felfordítod, felemeled, és megnyitod a töltésre várót. Szépen átfolyik, hallani is fogod! Ennyi!
Alakul az orcája! A tartó szerkezetet 15 cm-rel meg kellett emelni, hogy a katlan jól alá férjen. Az oldalát a forgó pontig beburkoltam és onnan jön ki a füstcső.
Majd küldök egy képet, ha kész lesz teljesen. Nem sok híja van, csak az idő nem jó, mert ilyenkor semmihez semmi kedvem.
Egy hete forr a madárberkenye nagyon szépen! Tegnap már összefejtettem egy-pár "üres" PB-t, készülök a jövő hétre, szerintem arra megáll és lehet is főzni:) Meg is van egy komplett palac! ;)
...a 3-4% tényleg soknak tűnik...én leggyakrabban 0.5-1% között szoktam...ritkán kellett fölé menni...ezután már jönnek a finom aromák és azok bizony nagyon kellenek a jó páleszba...
Almából a nyáriaksokkal ízletesebbek. Nekem csak szeptemberi érésűt sikerült szedni, az már nem olyan illatos almás ízű, ezért most érleléssel próbálok hozzátenni a dologhoz.
Eddig 3-4%-ot vettem el. Lehet, hogy az ecet meg a gáz amit beszívtam takarítás és főzés közben, hazavágta a nyálkahártyámat és ezért érzek sokáig előpárlatot. Ilyenkor leginkább nem is az illatra hagyatkozom, hanem a kihígított párlatot öblögetve, az orromba felgőzölve elemezgetem.
...ok...ha kijövök, megbeszéljük a paramétereket és rövidítünk...tudod, 10-év garanciád van...kicsit leveszünk a felmenőből, meg a lemenőből és az "elhúzást" is kisebbre vehetjük...aztán meglátjuk, hogy úgy jobb-e...
A hosszú páracső javítja, erősíti az aromákat. Nekem 5 m páracsövem van. A szerves kémiában nagy szerepe van a reakció időnek. Na itt van idő a reakcióra.
A steril pálinka a túlzott előpárlat elvétel eredménye. Próbáld meg az 1-2 %os elvételt.
Almát és narancs-banánt főzök mostanában. És volt szerencsém egy szabolcsi házi almával összehasonlítani az enyémet. Na annak volt íze. Az enyém ahhoz képest vodka volt. Igen, 2-3 hét után már jobb lett a helyzet az enyémmel is, de nem üti meg a mércét.
A narancs-banánnál már jobb volt. Egyértelmű banán illat, ízében semmi, majd az utóízben egy kis kesernyés narancshéj íz. (a héját nem cefréztem)
Tudjátok, az ember töri a fejét - hogyan lehetne jobbat és jobbat - . :)
Az előpárlatban illékonyabb komponensek vannak, ezért szerintem sántít ez az elmélet.
Ilyenkor milyen gyümölcsöket főzől? A most kapható gyümölcsök nem olyan zamatosak, mint amiket szezonban tudsz szedi vagy venni. Én ilyesmire gondolnék a sterilitás kérdésben, és még ottvan a pihentetés is...volt már pálinkám aminek később bújt elő az íze.
Szuperál mint egy safhauzen! Már-már sok is a deflegmáció. De ez legyen a legnagyobb bajom. Mostanában
lefőzök mindent ami gyümölcsből van, hogy nyárára meglegyen a rutin. Azt kell mondjam, nem egyszerű szakma ez.
Visszatérve a főzőre...
Azt tapasztalom, hogy kicsit sterilek a pálinkáim. Még úgy is ha takarom a páracsövet. Szerinted segíthet ezen ha a mostani páracsövet lerövidíteném egy 60 centis darabra? A jelenlegire biztos emlékszel, 80cm felfele, 130cm oldalra emelkedve, majd lefele kb. 100cm.
Van egy másik jelenség ami miatt a páracsövet okolom. Ez pedig az előpárlat mennyisége. Rendre sokat kell elvegyek, pedig betartok mindent amit kell. Úgy képzelem, hogy haladnak az előpárlati gőzök a csőben, majd egy részük kicsapódik, visszacsorog, majd újra gőzzé alakul és ott cirkulál a páracsőben míg ki nem "mossa" a főpárlat eleje onnan. Mit gondolsz, gondoltok erről? Nagyon extrém?
Találtam 1 kökény lelő helyet, 1 körforgó full kökény bokorral lett néhány éve beültetve és tele van, szerintetek gáz ha én neki látok és begyűjtöm? 1-2 liter pálinkához mennyi kökény szükséges? Cefrézése mennyire a megszokott? Napfény kell hozzá?
Olvasva a FÓRUM-ot ezekről több helyen részletes felvilágosítást találnál
a válaszok
1-es---- nem igazán perdöntő, hogy merőlegesen de felfelé kell mennie mivel lefelé kurváranagy kanyar kellene bele ami akadályozná a gőz útját
2-es ---- Az 1 m-es páracső nem pontos méret ez függ (nagy mértékben) az üst
méretétől és az egész rendszeredet meghatározza.
3-as ----Ez az egyik legfontosabb dolog. A páracsőben a hűtő felé haladó gőzökből
a külső hőmérséklet hatására kicsapódó folyadék -ami még sok olyan összetevőt tartalmaz ami a mi pálinkánkba a létező legkisebb mennyiségben kívánatos-
vissza felé folyik az üstbe
Ha nem jól tudom hozzáértő kollégák rövid időn belül ki fognak javítani
Mérésügyi hivatalban bekalibrált (még érvényes) digitálissan beállítható fűtő cuccal kalibrálom mind a 2 műszerem éppen....
Hát az eggyik durván csalt, de mind a kettő állítható, és úgy állítom őket-hogy 80-100 fok között + -1 fok legyen ott érdekes főleg szerintem számunkra, hogy mit mutat szerintem....
Hát ez nem nagy kunszt, minket sem lehet hat lóval sem elvontatni a kocsmából, ha elkezdünk tekézni, főleg, ha van egy-két fehérszemély, akik sanszos, hogy kiszívják......Na mindegy, ezt hagyjuk, maradjunk annál a Leipzignél, vagy kinél!:DDD
...pedig ez egy, (ha jól látom) egy jó kis vörösréz üstfedő volt...a széle vissza peremezve...nem is volt olcsó, mert ugyebár ehez is szerszám kellett...
A páracső 25cm-es függőleges szakasza akkor fontos, ha a sisakod alacsony. Ha a cefre felhabzik, és egy kicsit peleköp a páracsőbe, akkor az visszafolyik, nem megy tovább. Én jártam így a kuktámmal! Szerintem magas sisak esetén nincs jelentősége.
Nincs ám minden dolognak miértje, pl. a függőleges részt a Te képeden is láttam, írtam is, hogy nem ez a páracső emelkedése, ez a megemelése (61862 hsz.). Akkor lehet rá szükség, ha magasan van a hűtője valakinek, és ezzel megemeli a páracsövet, egyébként a páracső rögtön indulhat emelkedve is függőleges szakasz nélkül (nekem is ilyen).
Ugyancsak nem kell firtatni az 1m-es hosszt, ez általában mindenkinek elegendő, ezért ajánlhattuk. Ha valakinek a szomszéd helyiségben van a hűtője, az hosszabbat csinál, ha valaki több deflegmációt akar, hosszabbat csinál.
Itt érkeztünk el a harmadik tényezőhöz: a páracső emelkedik (a hűtőfele szintkülönbséggel felfele megy). A deflegmáció szeszerősítést jelent, javul tőle a pálinka, a lecsapódott folyadéknak pedig vissza kell folynia a z üstbe, ezért az üst felé lejt, a hűtő felé emelkedik a páracső ( persze a függőleges csőszakaszban is van deflegmáció).
A deflegmációról írtam már a 9409, 9815, 13814, 15208, 15454, 15460, 17140, 17815, 18165, 18271, 26234, 38252, 45176 hozzászólásokban. Tegnap tettem fel azt, hogyan tudod ezeket megkeresni 63864 hsz.
...szia ...remélem, hogy neked is olyan remekül ment, mint az enyém...mert ha ennek a műtétnek meg kellett történnie, akkor annak pont így kellett történni...
...remélem Te is jól vagy és mihamarabbi jobbulást kívánok...
Most olvastam vissza a hsz-eid közt keresgetve hogy mi történt veled.Jobbulást kívánok és mi hamarabbi barkácsolást. Ahogy telnek majd a napok mindennap egyre jobb lesz majd meglátod!Ezt csak azért merem állítani mert engem 16.-án műtööttek epével igaz ugyan csak 4 lukon, de már mozgásképes vagyok.
A Jack Daniel's-t juharfaszénen engedik át, amitől részben elveszti a bourbönös ízét, és egy lágyabb változat lesz belőle. (Más bourbönt is szűrnek, csak nem ennyire.)
Nem hinném, hogy érdemes ezt csinálni pálinkával. Szerintem pont olyan jegyeket fog eltüntetni, amikért szeretjük a pálinkát (igaz én a bourbönnél is vakvágánynak tartom az agyonszűrést). Vodkára persze ne számíts, azt teljesen agyonfőzik és sokkal több aktívszénen engedik át.
Lehet a fordítás is olyan amilyen! Nem biztos, hogy szén, csak aki a szakmába járatlan annak ez a legegyszerűbb szóhasználat. Sokszor tapasztaltam. Az is lehet, hogy csak szenesített tölgyfaforgács pl... Nem tudom én sem, csak tipp. A szén az tényleg semlegesíti az ízeket!
Szerintem, amit te szeretnél, azt az ion cserélő gyantával érheted el (bár én még nem próbáltam). Én is úgy tudom ,hogy a szénszűrés a jó illatokat és aromákat is kiszűri.
Nos faszenet ugye rossz pálinka javításához használunk, ami íz és illatvesztéssel jár. Igaz, nem átszűréssel, de szerintem a vége ugyanaz. Én nem tenném.
Most magam idézem, ugyanis a Spektrumon a Gyáróriások sorozatban a jack daniels gyártását láttam, és nagyon birizgálja a fantáziámat.
Ott arról volt szó, hogy a gabonapárlatot három méter vastag faszénen csepegtetik át, ami három nap alatt ér le a faszén aljára. A narrátor szerint megőrzi az illatát és az ízét viszont "a jackre jellemző fantasztikus lágyságot és selymességet " itt éri el. Van az őszről 60 liter páleszem úgy ahogy lefőztem, durván hetven fokos mert az volt a tervem hogy hordóban fogom érlelni de erről sokan lebeszéltek...
A kérdésem lényege hogy egy alapvetően jó páleszt ha faszénen átszűrök egy izetlen illattalan vodka lesz vagy tényleg megőrzi az illatokat meg az ízeket és lágyítja az italt. Vagy ez csak marketing...
Nekem van hőmérési tapasztalatom, a főzőm 4 pontján mértem lepárlás alatt végig, és közzétettem a diagramokat a 15538, 15539, 21802, 21803, 21804, 32969,51928, 51929 hozzászólásokban (a fórum keresési technikát tegnap tettem fel).
A hőmérőt mozgatott vízben érdemes kalibrálni. Ha ott pontosan mér akkor még mindig csalhat az otthoni mérésnél de csak lefelé. A csalás a hőmérő elhelyezéséből adódik:
-ha gőztérben van az érzékelő akkor a legjobb a mérés
-ha fém felszínre teszed az érzékelőt akkor nem elég az odanyomás, érdemes felforrasztott pontosan befogadó tartóba illeszteni és a jobb hőátadás miatt bezsírozni. Egy páracsőre forrasztott tartót és az érzéklőt láthatsz a 26052 hozzászólásomban, rozsdamentes fedélre forrasztott tartó képét és az érzékelő leírását pedig a 16820-ban.
-mindezek után hőszigetelni kell az érzékelőt és az elvezetőjét is alufóliával és hungarocell kockával mert az átadott hő könnyen el is "vezetődik".
-ha minden főzésnél le és fel kell szerelni az érzékelőket néhány tized °C eltérés mindig lesz
Az üsttől távolodva egyre csökkenni kell a hőmérsékletnek amiatt, hogy a pára összetétele alkoholban egyre dúsabb (a deflegmáció miatt), és a nyomás mindenhol néhány mbar, tehát egy Pistorius tányér sem jelent különleges akadályt ahol hőmérsékletnek nőnie kellene. Szerintem durván csal a hőmérőd ha ott 100°C felett mutat. Egy bevált hőmérőtípusról írtam a 45701, 51393 hozzászólásokban, azóta többen vettek ilyet, nincs rá panasz.
A hőfokok csak tájékoztató jellegűek, hogy épp hol tartasz a főzésben. A pistoriusban meg majd rájössz, hogy hány foknál mennyi fokos szesz fog csorogni. Több jelentőséget nem érdemes tulajdonítani nekük, amúgy sem pontosak.
PL:
Amikor beszereztem a hőmérőimet, először szerettem volna követni Snapszmester oldalán a szeszfokot a párahőfoka alapján...aztán a csöpögés a hőmérőm szerint valahol 105-110 körül kezdődött el, gondoltam ennyit a mérésről...azonbannem teljesen haszontalan a kütyü...ha hirtelen 60°C-ra ugrik, lehet várni az első cseppeket:)
...
...ez a belseje...
...és itt a belseje...
...jó éjszakát...
...
...
...
...na így kerek a "történet"...
...
...meg még ezeken kívül is van egy kis kalapálni való...
......
...ez a 
...
...
.......
...itt már készen egy másikfajta hordó, de egységes billentő tartókerettel...a duplafenék víz(gőz)-teréből jön fel a kombinált műszer...
...ha leveszem a sisakot, egyszerűen, könnyedén "fejreállítom"...
...itt a "rézfejű" Artúr készülődik...
Mesterkostolókra váró körtécskéim....
Íme a fotó...örök tanulság,remélem
Egy kis vákum!
A tüztér.
