Keresés

Pedig ez http://www.desszert.eu/turospogacsa

tökéletesen működik lefagyasztva is. Kecsketúrós pogit ki a fagyóból, jöhet a vendég, 30 perc múlva elötte a még sohanem evett csemege.

Jók a paraméterek, csak annyit tennék hozzá, hogy a friss tejet 6,5-re viszem le, s akkor teszem bele az oltót, 90-120 perc alvasztás, 1cm kockák, savólemerés,szárítás, franciakanállal kimerés a formába.

Csak kicsi forma lehet (tejfelespohár) mert másképp nem lehet forgatni, annyira lágy, főleg ha tögymeleggel indítok. 4,9-5 nél sózom.

Nem értem a krémsajt kérdést, de az enyém fenn van a fórumon.

Akkor gond egy szál se, semmi nem megy veszendőbe. Ősszel túróspogi túróspogival. Tavasszal meg ősszel lefagyasztott túróspogi. :-) Olyant még nem sütöttem:-(

Akkor a lányodat össze kéne kötni az enyémmel! :-) Ő is olyan finnya, hogy borzasztó! Minden fúúúj! :-)) Meg két újjal fogjuk meg a vizesvödröt is, meg a lerágott kukoricaszárat is, mert attól is büdös lesz a lelkem.:-) Nemtom kire ütött ez a jány.... a tej az bezzeg csúszik lefele a pociba. :-)

Ősszel igen, de pogiba szuper.

Ammoniaszagú? Hát az nemtom milyen. Mármint a sajtnál. Az emberem lehet, hogy azé is kezetcsókolna! :-)

Igen ez így van, olyankor már nekem sem ízlik annyira. A túrónak nem olyan tömény az íze?

Hát úgy kb 4-4és fél hetet. Nekünk nagyon bejött. De még egyszer ugyan olyat úgysem tudok csinálni. :-) Tiétek elfogyott?

Mert:folyamatos kevergetés mellett kell hőntartani cca.20-30 perc, hogy sürűsödjön, de leginkább azért, hogy a savófehérje iskicsapodjon.(hő+idő). Ezáltal egy vízkötő alvadék fog keletkezni, ami nem engedi el a savót.

Még egy fontos momentum:föntröl lefele hülhet, lentröl fölfele nem melegedhet alvadás közben, mert akkor is kiválhat a savó.

ABY 1 probiotikust használok,12 ó alvasztással, isteni.

Szerintem kultúra függő is az alvadék állaga.

Heves megye, Gyöngyös mellett.

Annyira meg, hogy már el is fogyott. :-) A párom azt mondta, hogy ezután csak ilyen sajtot csináljak. Ha tudná, hogy má nem is tudom, hogy csináltam...:-) A lényeg a lényeg, kimondottan finom volt. Úgyhogy, ha ilyet sikerül készítened és ki akarod dobni, küld el utánvéttel, nálunk elfogy.:-) Jó gyomor mindent bevesz! :-))

Jól látom, hogy eper és mandula? Nagyon guszta és biztos finom is! Nézd csak! Mazsolás-kókuszos. Az én ízlésem szerint egy kis citromot elbírt volna, de majd legközelebb. Amúgy fincsi. Rum az nincs benne.:-)

Hm....nem gondolod, hogy a bolti joghurt tiszta tejből készül???!!!

Pont fordítva! Egy csomó savót adnak még hozzá!!! Ezért a nagy reklám...és ezért lehet ár alatt adni a sajtot.

Olyan kemény joghurtot gyártok néha, hogy a bolti meg sem közelíti...pusztán a kecskétől függ, hogy épp milyen tejet ad...

No szóval a krém, vagy a golyó:))

Nem is tudom melyik lett a finomabb... a krém, vagy a golyó:)

Hozzá kell tenni, hogy ha olyan állagú joghurtot akarunk, mint a Danone natúr, akkor el kell főzni pár liter vizet a tejből (10 l esetén). Ilyenkor csak minimális savó jön fel, kb. mint a bolti joghurtnak is.

Idén jó későn jöttek a kiskecskék, most hétvégén várható, hogy két hónapos körül megveszik egy részüket, onnantól lehet tej. A bökkenő, hogy már nincs se sajtoltóm, se kultúrám, mit csinálok majd a tejjel? :D

Hm...nekem csak akkor jön savó a tetejére, ha néha elfeledkezem a gázról és a víz felmegy 50-60-70 fokra....

Ilyenkor jön fel a savó nálam.

nekem nem kőkemények

de valóban keménysajt. mi szeretjük:)

nem lehet itt javítani a bejegyzésen, csak így:tehát 6 literből 3db 20 dekás jött ki

 még egy valamit kérdeznék, már a facebookon is sokszor felmerült.

miért lesz a joghurtom tetején mindig savó??? és hiába krémes, sose nyúlós...

elmondom, hogyan készítem

 95 fokra hevitem a tejet-letakarom cca 30 percre

hirtelen lehütöm 45 fokra

belekeverem a kultúrát

ezután 42 fokon kerülnek a 0,5l -es poharak a 40 fokos vízfürdőbe 8 órára

mégis mindig savó képződik a tetején-ferit kérdeztem-mondta, valószínű túl gyorsan játszódik le a szinerézis-de miért???

és sose nyúulós igazán, inkább szépen lehet belole kanállal kanyarintani-krémes, sima

mit csinálok rosszul?? semmivel sem küszködöm annyit, mint egy "nyavalyás" joghurttal:-D

lágysajtra paramétereim, amit megadtam jók szerinted?

és hogyan jön ki neke hat lityiből olyan sok lágysajt?

nekem db  dekás jött ki. a krémsajt a  nap fele oltó szerint készül?köszi:-D

de milyen az íze? elégedett vagy vele? érdemes vele foglalkozni? és hány % vízzel mosod?

köszi:-)))

Ez nagyon ott van az élvonalban :-)))

Fogadni mertem volna pedig, hogy ez lágysajt alap,

vesztettem, 38-43 nál

6literböl 10-12 kecskelágysajtot készítek tejfölös pohárba. Ezt az alapsajtot bármilyen zöldfűszerrel meg lehet hinteni, vagy továbbérlelni úgy hogy behinted fahamuval, vagy faszénporral, vagy megfürdeted camembertes vízben, vagy beáztatod borba, vagy pálinkával sterilizálva platán, vagy vadgesztenye levélbe tekered,vagy füszeres olajba darabolod.......hirtelen ennyi jutott eszembe.

Más:kecsketúró:pasztör, kultúra(CHN22)30 fokon, pH6,5-nél 10l tejhez 2-3csepp oltó(30 fok itt is)

16-20 ó után csepegtethetsz.

Hidegérlelés, bazsalikom, fokhagyma, oregánó, s lehet betölteni savanyú almapaprikába, cseresznyepaprikába.

Más:krémsajt ezt is lehet érlelni többféleképpen, mint a lágysajtot.

Mert összel sokkal "erösebb, " koncentráltabb a tej. A kihozatal is sokkal több a laktáció vége felé, de az íze nekem se jön be. Olyankor már csak túrózok.

Hát csak alapból egy mosott sajtot, még csak pár napos, különböző testvérkék is készülnek majd, aztán meglátjuk..

Eleinte én is elhittem, hogy az a hőfok jó, s csodálkoztam hogy betonkemények voltak a sajtok.

Ma már lágyat nyáron 28-30 fokon,gomolyát, félkeményet 30-32 fokon oltok. Utósajtolás is 38-42 között.

Nekem ez sokkal inkább megfelel.

Az előbb már ajánlották neked az Anivet-es oltót. Lehet kapni kis kiszerelésben is. Könnyű adagolni (fecskendővel),használati utasítást is mellékelnek. Egyik nap megrendeled, általában másnap már meg is kapod. Készítheted az első sajtot!