olvasok, megértem, többnyire betartom, s reklámozom tovább beszámolóimmal
mi kell még több?...))
a cseresznye cefrém sokkal jobb, mint tavaly volt....a pálesz is az lesz...
off
hogy a pi....ba lehet olyan pechem, hogy a kertemtől és a pincémtől 100 illetve 200 méterre "állt meg az eső"...a lakásomnál 35 mm esett, kinnt meg semmi...((
Mint afféle meghatározónak tűnő profinak mondok én neked valamit.
Pár a műfajban érintett ismerősöm tud róla, hogy megfordulok néha ebben a topikban, és jól tudom/tudjuk, miszerint szakmai kérdésekben konzultáni közérdekű módon hasznos dolog, ellenére, hogy lennének kérdéseink (miként tapasztalati közlendőnk is), az itteni belterjesség miatt inkább tartózkodunk ettől, senkinek sem hiányzik, hogy fontoskodásban egymást túllicitáló nyeretlen kétévesek lekiabálják az ember fejét még akkor sem, ha egyértelmű, hogy nem lehet mindenkitől azonos viszonyulási szintet elvárni.
Nyitnék én egy valóban szakmai jellegű topikot haladóknak e szép tevékenység gyakorlóinak szánva, de minek, hiszen a közel azonos témajelleg miatt gyaníthatóan úgyis egybeolvasztanák ezzel, mint a hozzászólások számában többséget élvezővel.
Beletettem a fél adag hidegtűrő fajélesztőt, mert mélyhűtőből vettem elő a barackot, cefre hőm. 12C fok volt.
Adagoltam hozzá élesztőtápot is, hátha elszaporodnak kellő mértékben az élesztősejtek így is. Biztos lassabb lesz a forrás, ami jól jönne nekem. Holnap este akkusavat kap.
Most akarom cefrézni a kajszit, de csak borkősavam van itthon és Ph mérőm sincs. Hány grammot tegyek bele, tapasztalati érték kellene, 100kg-ra vetítve?
Azt tudom: 2dl 37%-os akkusav kell 100kg átlagos cefrébe, ez mennyi borkősavnak felel meg?
A keverő az jó dolog, az egyenként összehegesztett lehengerelt rézlemezt nem értem...
Ha duplafalúra gondoltál az megint jó dolog, abban a keverő az se hülyeség.
Az acél és a csupa réz főző között nem lehet nagy különbség mert nem ismerünk, mert nincs acélízű pálinka.
A réz ott fontos ahol gőz állapotban van a pálinka.
Zozicska16375: Figyeljetek! Megkaptam Panyiknétől az információt! Idézem az e-mailt:
"Ott kell rézből készülni a berendezésnek, ahol gőz állapotban van az anyag, vagyis az üst töltés feletti része, a sisak és a páracső, de csak a hűtőbe való áthajlási ívig. Ha a hűtő is réz, akkor rezes lesz a pálinka!!!, s ez hiba!!! A réz szerepe: megköti a kéntartalmú vegyületeket(pl kéndioxid, merkaptánok, stb), de új aromakomponensek képződését is katalizálja, amelyek finomabbak, mint amilyen formában a cefrében voltak."
Nos, az engem is meglepett, hogy a hűtő nem jó, ha rézből van.
Nálam a hetedik napon a főzőbe landolt épp ma, már kezdett pimpósodni a teteje, ebben a melegben már majdnem elkéstem a főzéssel... Volt még egy kis erjedése, nagy odafigyelés mellett sikerült kifőzni, hogy nem szaladt meg...Annyit hozzátennék, nem lett volna nehéz átzavarni a cefrét, hiába volt étolaj a tetején. A főzők magasan tesznek rá, hogy te mennyi cukrot raksza a cefrébe.
Így igaz, szórakoztató, a csetlés - botlásokat is magukba foglaló, egy - egy témát több szempontból megközelítő, interaktív jellegű, hatalmas tudást, tapasztalatot magába foglaló a fórum, aki ezt lapozgatja nagyvonalakban rá kell hogy érezzen a pálinkafőzés témakörére! Talán tökéletes lehetne, ha pl. te bőbeszédűbb lennél! :D
