Pedig jobb lenne, ha a termék (is) irígylésre méltó lenne, mert elég sok a főzde s tavaly is volt olyan aki nem tudott főzni, mert tele volt a 2010-es termékekkel minden tartálya. Pálinkát főzni nagyon könnyű pl. ilyen felszereltséggel, de eladni...
Tehát: 12 l inox kukta, belül vörösréz palást betét, a gőznyílás alatt 10x10 cm dupla vörösréz terelőlemez, a gőznyílás 10 mm vörösrézcső. a szilikongumis csatlakozás után 14 mm átmérőjű 1 m hosszú páracső, amely a hűtő előtt (szilikongumival csatlakoztatva) 8/6 mm-es spirálba csatlakozik.
Na ezt a spirált cseréltem le 14 mm átmérőjű csőre. (Minden cső háromkilnces vörösréz).
(korábban volt a vékony cső miatt kisebb dugulásom, valaki itt írta is, hogy "fékcsővel" nem szabad főzni.)
Ebből lett a gond: szinte dupla előpárlatot kell elvenni, hogy visszakapjam a régi ízeket.
Mivel én 4-6 deciket főzők, ez nékem veszteségesebb lett, bár a kb 75 %-os előpárlatokat elhasználom a gyógynövény elixirjeimhez, de ennyi nem kell.
Amint már írtam én lemértem a keletkezett flegma mennyiséget. Egy kolléga szintén lemérte, ezúttal is köszönöm neki, és ugyanarra az eredményre jutott. Ha kíváncsi vagy Te is megteheted és nagyon örülnék neki.
A lényeg az, hogy kb. 35 liter cefre főzésénél keletkezik kb. 10 csepp flegma a páracsőben, amit én semminek neveztem.
A csöpögés beindulásakor ennél lényegesen több flegma keletkezik (kb. 10-20 gramm). Ez annak tudható be, hogy akkor még a páracső nincs átmelegedve. Aztán gyakorlatilag leáll a flegmaképződés.
Természetesen logikus is, a pára dinamikáját figyelembe véve, de nem térek ki a magyarázkodásba, mert nem is úgy tetted fel a kérdést mintha érdekelne. Jaa, meg ezt itt nem tanítják és szerintem vétkeztem már eleget az eddigi közlésemmel:-))))
Na, ezért van szükség egy komolyabb sisakra, vagy egy vastagabb páracsőre, ami a hűtő előtt beszűkül.
Természetesen én főztem(milyen marhaságot nem főztem még?), ha hiba nélkül sikerül is, olyan íze van, mintha a gyümit nemcsak a Lőrinc, de az egész naptár telehugyozta volna. Kérdezz meg egy-két régi embert itt, csak ugorj félre, mert először okádnak, csak aztán mesélnek az emlékekről. Persze azért megpróbálhatod, hátha pont a Tiéd lesz szupi. Csak egy anekdota: Csináltam ágyasat is, szép kis szeletekkel, kb. egy hónap múlva a színük eltűnt, és mint áttetsző medúzák úszkáltak a pálinkában, azonban nem színezték be.
Erdély egyes részein nagy hagyománya van! Sajnos ezt utólag tudtam meg, kostólni nem volt lehetőségem, véleményt nem tudok, de az biztos, hogy alkalmas!
Sziasztok! A badacsonyi pálinkaház termékeiről még nincs adat, a főzőgyátró amikor legutóbb itt járt újságolta a telepítést, több százmilliós beruházás, reméljük lesz vendégköre. Nekem csak az volt furcsa, hogy hirtelen milyen népes szortimenttel tudtak az egyik őszről a másik tavaszra a piacra lépni.
Nyílt egy hasonló a Somlón is, szintén csak kereskedelmi főzést végez.
Mondjuk ki a frankót! ez sima popó nyallintás, az "engem elüldöztek, és most téged is izélgetnek" jeligére. Semmi baj nincs vele, csak a Te korodban kicsit ciki.
Csodálkozom hogy nincs barack felétek, a munkatársam a héten hozott 7 mázsát Gyöngyöspatáról az nem messze van tőled, ha legközelebb erre jársz ugorj be most már lesz mit kóstolni !!
Tavaly főzettem 350 l -ből lett 31 l első osztályú pálinka 3% napfénnyel de az utolsó pillanatban szedtük teljesen érett állapotban ráfújtunk a bokorra és az egész lepogyogott,szerintem most ehhez még kell 2 hét.
Határozott NEM! A Balling-féle szacharométer 200g répacukor és 800g víz oldatában 20% cukrot mutat 17,5 C fokon. Ez a Balling-fok. Ez nem azonos a mustfokkal. A must vonadékanyaga 85% cukor és 15% nem cukorszerű anyag. A mústfokoló ezt az anyagot csak 17 mustfokosnak mutatja, ami 15%-kal kevesebb mint a Balling-fokolóval mért érték.
Nem mindegy, hogy mit és mivel mérsz, de ezeket át lehet számitani.
