Keresés

"...- Ha koncentrált az aroma (én ezt hiszem) akkor is kell hígítani több alkoholban, mert a koncentrált aroma sértő tud lenni..."

DDDD

Remélem az alszeszben figyelő kajszim "megsért" valami jó aromás barackpálinkával! Megsértődnék rá ha túl sok aroma elveszne tisztázásnál a mostani ígéretességéből! Én még nem hogy nem főztem, de még nem is ittam eddig "sértően" aromás pálinkát, persze az ágyazott, csühölt xarokat ne vegyük ide!

Sziasztok!

Lenne egy -két kérdésem:

Pár napja írtam ,hogy kifutott az almacefrém a hordóbol.Mert annyira erjedt. Na mostmár 

utóerjedés szakaszban van. Vasárnap főzöm. Ennél minden rendben van.

Kérdés.

Megint cefréztem 2 napja: almát,kicsi fosoka,kicsi szilva,  Ennél elmaradt ez a nagy erjedés pedig ugyanúgy cefréztem. Erjedés van mert a kotyogóm buborékol.

Lehet most hűvösebb van és azért? 

Én dinnyében már nem is merek nyilatkozi semmit!

Lehet már szóba sem állak velem a ZD-n...

Szevasztok Urak ! Köszi a tippeket....nincs vesztenivalóm mert ingyen vóóót...:))))

40 Kg nem a világ, hajt a kiváncsiság...azt nem tudom mi lenne ha héjjastúl,belestűl cefrézném le.

Nagyobb baj hogy éjjel főztem egy adag sárgabarackot és sikerűlt elaludnom....15 lityi veszendőbe,

ma vettem trisót a kukta súroláshoz....jó hogy nem égett le a lakás..tanultam az esetből ((((   Jólét: Satu

De akkoris, írjon vékonnyal.:-)

Kiabálás a net világában: ACSUPANAGYBETŰVEL, nagy betűvel, nagy betűvel írás.

Vadszílva nem harap csak meghajt(fosóka).

5,6 L/ 100 kg a kihozatal. Finom, illatos, marcipános utóízzel.

Sárgadinnye: 300 kg dinnye, 100 L bor, valamennyi cukor/ 44 l pálinka. Íze, íllata dinnye. Nekem nem tetszik, de elfogult vagyok.

cukrot nem ajánlunk, de ha teszel, ne tegyél sokat, max. 3%.

Nem savazok, gyorsan főzöm, nem szokott bajom lenni vele.

Minden gyümölcs savas.
Az alma 3.1, 3.7 között van.

Cukrot 3%-ot szoktunk beletenni. 

húsdaráló?

Pár éve én is ittam olyan almapálinkát, hogy azt mondtam hogy soha többé ilyet.

Az idén én is megpróbálkozom vele, lesz most bőven alma, már részben érik is.

Mennyi cukrot ajánltok? Mennyi szokott lenni a pH-ja az ilyen nyári almacefrének savazás nélkül?

Pedig, ha acetonos, inkább főzés.

Megmos, lezúz, élesztő, pektinbontó, ph, hordó, nyomkod, főz.

Na jó, ha gyorsan főzöd, a ph elmaradhat....

Lezúz:

a vad szilva rúg, harap vagy karmol?

Kész a vad szilva és a sárga dinnye. Kis időm lesz, beszámolok.

A 10-es maradék Brix nem probléma, gyümölcsönként és évenként változik.

Sulykolom: A refraktométer vízben oldott szárazanyagot mér, nem cukortartalmat.

A cukor kierjedése után megáll a Brix csökkenés és a sók, vitaminok, színezőanyagok és savak (a természetes gyümölcs sav és a pH csökkentés érdekében bekevert akkusav együtt) adják a maradék Brix értékét. Végül ne feledkezzünk meg a keletkezett alkoholról sem, bár nagyon kevés hatása van 5-6% alkoholnak a Brixre, de kb. 1Brixet az is emel (ha 100%-os etilalkohol Brix 18,7, akkor 10%-os víz-alkohol keverék Brix 1,87).

Mr.Stratos

A sárgadinnyéből egyedül naerreiszunk készített jónak mondott pálinkát, két héten belül közölte a receptjét, keresd vissza (harmada őszibarack). Nekem talán a törkölye (héja, bele) még jobbnak tűnt, mint a kivájt dinnyehúsból készült párlat (aknil és szilvakukc csinálta).

A görögdinnye se volt jó, az állott dinnyére hasonlító latyak íze volt.

Nem akarom...már kóstóltam ilyet, sőt dinnyetörkölyt is. BRRRRRR....

Keresd szilvakukc leírását, mintha nemrégiben írt volna róla.....élvezetes!

Mert a Koronatanácsra hallgat,nem az udvari bolondokra.:-))Az utóbbiak őszinték.:-)

Szia Mr. Stratos!

Soha nem próbáltam sárgadinnyét, de azért tippem van:-))))

Én sok cukrot tennék hozzá 1kg/10kg megtisztított dinnyehús. Ezt azért, mert:

- Ha kellemetlen az aromája, illata, akkor több pálinkába jobban felhígul és a haveroknak jó lesz:-)))

- Ha koncentrált az aroma (én ezt hiszem) akkor is kell hígítani több alkoholban, mert a koncentrált aroma sértő tud lenni

Persze Te felelsz mindenről, ha nem jó, magadat hibáztasd!

Jó nedűt!

Ti meg megkostóljátok a ZD.-én....szintén ECCER ! ))))

Köszi a gyors választ !

Az a helyzet hogy du. kapok 40 kg dinnyét ingyen...gondoltam kipróbálom,csak az ííííze kedvéért....!!! Eccer )))

Sárgadinnyével kapcsolatban pár éve valaki itt azt írta, hogy "szétb.sz az ideg"............ No én ezt megjegyeztem... :-)

üdv.g.

Cáfolom.Nálam is előfordult ez a jelenség a tavalyi szezonban,elég gyakran,és csak a kajszinál.Mivel  két üsttel(2páracső,2hűtő) dolgozom(bérfőzde),ezért az áthabzás kizárva.Nem tudom a jelenség okát,talán valamilyen kémiai reakció,vagy az alszeszben lévő,a kajsziból átpárolódó sav okozza,de semelyik más gyümölcsnél nem fordult elő.Magam is nagyon kíváncsi lennék az okára,ha valaki tudja,ne tartsa magában:-)

Tegnap előtt írta Kupeci:

kupeciválasz | megnéz | könyvjelző2012.07.23 15:29:01 © (32084)

Főztem sárgából, kipróbáltam, többet nem teszem!:))) Macerás, és keveset ad."Tehát:92C⁰indult meg, 58%-osan.Amikor elérte az 52-53 at, indult a deflegmátor. Így ment 50 %-ig ahol megálltam. Így lett a kb 50 kg cefréből 2,5 l 50 %-os anyag. Eleinte csodás illata volt de később kezdett tökössé válni.Az "öt poharat" már csak  holnap bírálom el,késő van"

Választott király,meglátjuk a ZD-n mit tesz h maradhasson

Sziasztok !

Azt kérdezném hogy sárgadinnyéből lehet-e finomat készíteni...? Naná hogy pálinkára gondolok !

És ha igen mik a sajátosságai...pl. héjjal együtt vagy nélkül,napfény mennyiség, savazás stb. köszi Satu

a király nem pápa, úgyhogy tévedhet :-)

enyém is üvegben lapul

Pár év után,néha nem is kell annyi idő,a szilvap. kap egy "árnyalatot".

   Király úgy vélte,hordóban érleltem.

Amúgy érlelés közben, tényleg néha szineződik a pálinka. Többször jártam így.

Pl: Szamóca, Banán.

Az okot a mai napig nem ismerem, de a szamóca tükör tisztán folyt, és néhány hónap alatt rózsaszín lett.

Egy kerti bográcsosparti alatt, kitettem az asztalra, a napra. Másnapra rózsszínből, sárgás színe lett.

Nyilván valamilyen folyamat ment végbe benne, hogy mi az talán régen látott Zozicska barátunk tudná megmondani.

Gyanítom, igen kevéske gyümölcscukra volt.

Nehogy meglepődj mikor főzöd:)))