a garázsban. sajnos a kazánház ahol még esetleg tárolhatnám bent van a házban. nem szeretném hogy az egész lakásban szőlőcefre szag legyen... bár lehet hogy nem lesz más választásom...
Sziasztok! Egy hete cefréztünk szőlőt. Kb 120 liter lett. Nehezen indult meg, ha jól emlékszem szerdán jött a kotyogóból először buborék. Ma megkóstoltam, de a savanyú alkoholos íz elmaradt. Mellette az őszibarack szépen dolgozik. Élesztővel oltottam, pektinbontót is tettem hozzá. Mi lehet a probléma?
Pálinkafőző vásárlás előtt állok, sok hozzászólásotokat végigolvastam. A lakhelyem közelében találtam egy eladó pálinkafőzőt és szívesen fogadnék róla néhány véleményt.
Az egyedüli ami nem tetszik rajta, hogy nincsen réz kupolája, de nem ismerek senkit akivel kupolát tudnék csináltatni, mert akkor e nélkül kérném.
Üstöt csinálnék alá így az alsó kifolyót nem tetetem rá, kiborítós lesz. A főző dupla falú, fával mennyire lehet egy ilyenben egyenletesen tartani a hőmérsékletet?
Mar a buszon ulok hazafele. Valszeg a birset aMarkhazihoz viszem, jol elbeszelgettem vele, jo palinkaja volt. Brill nem volt nyitva, bepaleszoztak a csajok. Udv.
Van egy díszdobozos, Herendi porcelán butykosos, két ajándék poharas 12 éves Szatmári szilvám, de nincs szívem kibontani. Pedig úgy összevetném az enyémmel. :)
De elhatároztam, hogy decemberben a szülinapomon kinyitom.
...igazad van én is láttam ilyen rugós hajlítást, de csak egy viszonylag szűk ívet hajtottak vele, mert az arra is alkalmas és nem spirált...de biztos arra is jó...a szűk ívekhez, pl. 90° már görgős,
vagy karos csőhajlító kell...modell méretben, én is ilyet használok 3-4-5-6mm -es csövekhez...
Számoljunk egy kicsit! Legyen egy 10 literes főző, ehhez jár kb. egy 1kW-os fűtés. Mondjuk, hogy a főzőnek, páracsőnek van 500W vesztesége (nincs annyi), akkor a hűtőre marad a maradék 500W. Az autóhűtő teljesítménye ettől jócskán elmarad.
Biztos Neked van igazad, mert a múlt évben, a bejáratnál kellett venni egy kártyát, és azzal fizettünk mindenért. Már nem is emlékszem pontosan hogy miért mennyit:))))
Naggyából méretazonos rugót tesznek bele, és óvatosan centiről centire hajlítják. A rugót pedig mindíg kijjebb kijjebb húzzák. Jó vastag acélszálból készült, hosszabb olyan harminc centis rugó kell hozzá. Hasonló mint a légpuska rugó.
Ha lehet inkább Liebig hűtő én nagyon elégedett vagyok vele. a falta van felszerelve, semmi helyet nem foglal. Úgy az egyharmadáig engedem a meleget, a vízátfolyással nagyon szépen lehet állítani. A kifolyó pálinka hideg mint a jég . Így sokkal levesebb az aromaveszteség. A kis pálinkafőzdémben ha bejössz nem is érzed az illatát. Egy gubanc van, ha valami miatt leáll a víz akkor másodperceken belül gőzt fúj a rendszer és a főzőben nagyon megnő a nyomás. Volt már ilyen, mellete kell ülni mert baj lehet.
...ahogy már többször is említettem (ezeket ki is próbáltam) lágycsövet 8;10;12;15-ösig simán kézzel és homok meg mindenféle hókusz-pókusz nélkül lehet hajtani, csak a rádiuszra kell ügyelni,
mert ugye minél vastagabb a cső, annál nagyobb a karika, amit hajtani tudsz belőle...a 18-as
már határeset, igaz azt nem próbáltam, de egy ismerős küzdött vele és az néhol berogyott...
...viszont, ha belegondolsz egy 3-4m-es 15-ös cső, még egy 100-lityist is kiszolgál, ha jól van megcsinálva...
Első almacefréd? Nagyon vigyázz vele, nagyon odakapós, inkább higítsd túl, minthogy odaégjen. Mindig rettegek, amikor almát főzök. (Bár nálam nem leég, csak simán le-leáll a forrás az aljára kiült pépes rész miatt, ami késői lefekvéshez vezet.)
Köszi, tegnap meg is vettem a 15-ös réz csövet, egyelőre ez lesz. A Liebig verzió talán elegánsabb, helytakarékosabb, összekötve mondjuk egy kis motorkerékpár vízhűtővel, meg pici szivattyúval kevéske vizet keringtetve is működhet... akár koracél csőből. A jövő zenéje.
Off... Én is sütögetek időnként, egészen jó kenyereket, de nekem a héja az istennek sem akar ilyen cserepes lenni. Keveréktől függően puhább, vagy keményebb, de cserepesre nem tudom sütni valamiért...
Egyetértek, kenyeret már sütögetek egy pár éve. Ezeket speciel kemencében követtem el, de télen bent a sütőben is szoktam pont ilyeneket, sőt sztem ott könnyebb stabilan szép kenyeret sütni. Én is úgy érzem, nagyon kellett mellé a lelkemnek a másik nagy misztérium, a pálinkafőzés.
Az élesztő a barátunk! :)
Hogy ne legyek teljesen off, úgy tűnik, 99%-ban kierjedt az alma cefrém. Még itt-ott felpukkan egy-egy buborék, de a gyufa már nem alszik el felette. Érdekes módon változott a állaga az erjedés folyamán. A főerjedésben 8-10 cm teljesen letisztult réteg volt az alján (áttetsző bödönben tartom, jól látható). Mostanra ez megszűnt, teljesen homogén lett. Úgy tűnik, hogy a pektinbontó hatása is most teljesedett ki. A kis reszelékdarabkák szétbomlottak, pépes, sőt kicsit "pudingos" lett az állaga, a pár nappal ezelőtti állapothoz képest mintha kicsit sűrűsödött volna. Ez az első almacefrém, azért csodálkozom így rá, a többi (őszibarack, szilva) a végén volt a leghígabb.
Feláldoztam egy liter opálos körtepálinkát, és tettem bele borászati derítőt. Két nap után gyönyörű tiszta lett, az üveg aljára leült kb.1 cm trutyi. Lefejtettem, szerintem nem változott az íze! Érdekelne a véleményetek!
Kilencven lakásos tömb, épület tetején egy közös kazán a központifűtéshez, egy szál gázcső fut emeletről-emeletre, még csak hely sem lenne gázóra beépítésére. Vagy van olyan ügyes a TIGÁZ, hogy megoldja?;)
...van egy kis telkem az erdőben ott azt lehet mindet
Panelben is lehet, persze módjával. Bizonyosságot kaptam innen a topikról(képekkel), hogy működik panelben a főzés, méghozzá úgy, hogy senkit nem zavarok vele.
Hab a tortán, hogy a gázért átalányt fizetek, negyed évre 5.800-at. Szóval kihasználom a sütőteret rendesen és a gázrózsákat is ki fogom használni finom pálinka főzésére. Kenyér és pálinka megvan, mi kell még?:) Egy kis szalonnára és hagymára csak fussa;).
Csak egy gondolat ,jó a cimke és remélhetőleg a tartalma is izletes.Azt hiszem kibé úram mondta hogyha meg ajándékozol valakit a saját pálinkáddal és az tudja ,hogy mennyi munka van e mögött azért az már valami.
Köszi. Magam példáját írtam, olyan 25 évesig csak a pia volt fontos. Összeittunk minden lőrét. Aztán rájöttem, hogy nekem az igazi a házi .. meg a sör. Egyébként nem vagyok egy nagy piás, csak társaságban iszogatok.
Mi számít fiatalnak? Én 28 vagyok. Ettől függetlenül nekem az volt a legnagyobb élmény, hogy a barátaimat a saját pálinkámmal ajándékozhattam meg. Rendben hogy az ember főz, de az alapanyagokat a piacon veszi. Ez viszont egészen más. A legjobb értelemben.
Az előző hsz.-ből lemaradt, hogy én is gratulálok hozzá, nagyon szép ajándék! Még nagyon sok ilyet kívánok! :)
Hát engem is egy megfoghatatlan jó érzés kerített hatalmába az ELSŐ cseppek láttán. Azután betöltötte a szigorú uniós szabvány szerint készült főzőműhelyt (garázst) a finom illat. :)
Az biztos, hogy ehhez sosincs késő. Lehet, hogy semmihez, de ehhez főleg nem. Sőt kell is bizonyos érettség hozzá, mert fiatalon az ember 'mindegy mit iszik csak ártson'.
Sose gondoltam volna, hogy 45 éves koromra még ebbe is belekezdek.
Neeeegyvenöööt? "Kis taknyos"!:D. Én 52 évesen nulla felé konvergáló hozzáértéssel most kezdtem el nézegetni a topikot, meg gyűjteni az infókat, nézegetni a technikát. Szeretnék én jövő őszre olyan pálinkát főzni mint a tiéd! Lehet, hogy az első csepp rézelejét meg is siratom:).
Azért feketefehér, mert csak lézernyomtatóm van itthon. Végül egy másolós üzletben nyomtattattam, mert a cserkó itthon nagyon pixeles lett. De így legalább vastagabb papírt választhattam hozzá. Az aláírás kézzel készült. :)
Menjen a pi.. -fenébe. Mert az "úri" liberálisoknak a házi disznótor is ugyanolyan mocskos és maradi, mint a legízesebb pálinka. Nekik adjon az unió 1%-os pálinkatartalmú bevizsgált, zárjegyes levet, azt igyák! :)
Van még némi gyümölcsöm ami csak körte , barakc szilva és szöllő , ennek az illata is más mint az alma cefrének , bízom benne hogy nagyon jó pálesz lesz . Ja én megcsinálom de ki fogja meginni ?
Sziasztok ! A 40 az tul fiatal hozzám , én pedig 56 éves koromban keztem el a pálinka főzést az meg az idén volt . Almábol próbáltam de valami nem jött ösze mert fura az íze , ez volt a kezdet
Természetesen a cefre szerintem is a legfontosabb. Hiába a csilivili technika, mit sem ér jó alapanyag nélkül.
Ennek ellenére van különbség a párlatok között, íz és illat dominanciában. Sajnos a "versenyre főzésen" túl ez is probléma a pálinkástársadalomban, mivel a lobby hatás itt is érvényesül.
Agárdon pl., annak ellenére, hogy tornyos rendszert üzemeltetnek az a vélemény, hogy egy erősítő feltétes kisüsti a nyerő. Vannak, akik a csonthéjasok kapcsán nem tartják elfogadhatónak csak a 2x lepárlást. Ízlések s pofonok s a hagyomány.
A Zwack pálinkákkal csak óvatosan, érhetik meglepetések az embert :(
...egyszerűség és hűtőteljesítmény szempontjából szerintem a rézspirál a legjobb, amit ki-ki lehetősége szerint otthon is meg tud oldani, akár a hordósról, akár az átfolyósról legyen szó......ilyeneket sem ördöngősség csinálni......
...ez pl. 12-es lágy csőből, kézzel hajtva egy 110-es műanyag csőre...
Jó, de ez a te főződre vonatkozik. Az, hogy hidegebb időben tudsz egy menetben főzni, azt jelenti, hogy mindenképpen komoly az elválasztásod. Lehet, hogy kisüstihez túlságosan is az.
Őszintén szólva az én főzőmmel ha kicsit hidegebb van simán lehet egymenetben főzni. És már főztem is. Sokkal telltebbek az ízek, és az illatok sokkal intenzívebbek.
Semmivel sem nehezebb az elő és utópárlat leválasztása.
Egy gubanc van, ELSŐOSZTÁLYÚ nagyon tuti cefre kell hozzá mert opálosodhat mint a fene. DE az sem gond, mert nekem még mindíg megszűnt magától két három hét után.
Ez a testesebb-illatosabb páros em igaz így. Mind a kétféle eljárással megcsinálható a testes és illatos pálinka, csak ki kell kísérletezni a beállításokat minden cefréhez. Az úgy igaz, hogy a tornyossal könnyű belecsúszni az utópárlatba, ezért sok kereskedelmi főzde a biztonság kedvéért inkább idő előtt leáll, és így némi testet is kihagy. Továbbá van egy irányzat, miszerint a fiatalokat elsősorban illatos pálinkákkal kéne megfogni.
Ezt írja: "Az egy lépésben történő lepárlás során inkább illatosabb, míg a kisüsti eljárással inkább testesebb pálinkák születnek, de mindkét eljárásban rejlenek olyan lehetőségek, amelyek a lepárlási paramétereknek a változtatásával széles határok között változtathatják a pálinka arcát. ...
Az egy lépésben történő lepárlás esetében egy lepárló oszlopban többszöri desztilláció valósulhat meg. A működési elve azon alapszik, hogy a felfelé törekvő illékony anyagokat tartalmazó párákat egy lefelé haladó folyadék árammal találkoztatjuk, megfelelő hő és anyagcsere biztosítása mellett. A párák és a folyadék találkozását általában un. tányérokon valósítják meg. A gőz egyre jobban dúsul az alkoholban és a mellékkomponensekben, míg a folyamat végén a pára magas átlagos alkohol koncentrációban kerül a hűtő rendszerbe, ahol megtörténik a kondenzálása. Ezzel a módszerrel átlagosan 70-85% koncentrációjú párlatot lehet egy lépésben előállítani a cefréből.
Mindkét eljárásnál ismeretes a párák koncentrációját növelő deflegmáció alkalmazása, amely a magasabb forráspontú párák részleges kondenzációjával valósul meg.
Kisüsti eljárásnál a képződő párák a környezeti levegő (sisak, páracső), vagy megfelelően megválasztott vízhűtés hatására (pistorius tányér) részben kondenzálódnak, vagyis a magasabb forráspontú komponensek gőzei folyadék halmazállapotba kerülnek és visszafolynak az üstbe, míg az alacsonyabb forráspontú gőzök koncentrálódva haladnak tovább, végül a hűtő rendszerben a teljes kondenzációjuk bekövetkezik. Az erősítő feltétes lepárlásnál szintén érvényesül az üst tetején található levegővel érintkező sisak deflegmációs hatása, de ezekbe a berendezésekbe még további, általában csöves rendszerű deflegmátort is építenek a pára útjába, hogy a megfelelően megválasztott hűtési hőmérséklettel a párlat koncentrációja és további jellemzői szabályozhatók legyenek."
Ezügyben megoszlanak a vélemények, annyi biztos, hogy mind a kettővel készíthető jó pálinka. A tornyos előnye az egyszeri lepárlás, és hogy több alkoholt tudsz kipárolni vele az adott cefréből - Snapszmester azt a találó kifejezést írta rá egyszer, hogy "alkoholprés". Ugyanakkor kényesebb a beállításokra, sokkal pontosabbankell eltalálni az előpárlatnál és az utópárlatnál a határokat. A kisüsti egyszerűbb, bombabiztosabb módszer. Itt a teljes alkoholmennyiséget csak akkor tudod kinyerni, ha az utópárlatot is finomítod (én így csinálom). Mindegyiken meg lehet találni az optimális beállításokat.
Minden nagyobb elválasztású készülék lényege, hogy a lecsapott pára egy részét lassan, nagy felületen végighaladva visszacsorgatják az üstbe, miközben a visszacsorgó flegma nagy felületen érintkezik a felfelé szálló gőzzel, hűti azt, aminek hatására a gőzből alkoholban szegény felgma csapódik ki, a gőz pedig alkoholban dúsul. A visszafolyó flegma, a reflux jöhet a hűtőből, vagy lehet egy külön, kisebb hatású hűtő a flegma kicsapására az oszlop fölött, ez a deflegmátor.
A reflux visszafolyásának a lassítására, ill. a pára és a flegma érintkezési felületének a megnövelésére szolgálnak a tányérok, az aromaspirál, a töltött oszlop, stb. Ezer megoldás létezik.
Én úgy eresztettem ki a nyomást, hogy benyomtam a tetején a szelepet csavarhúzóval. Azután flexeltem ki a nyílást. Jól vitte a sima vas vágókorong is, csak lezabálta a felét.
Na nem, a gyémánt a világ legjobb hővezetője. A réznél még jobb az ezüst, és talán az arany is. Mondjuk, egy ezüst pálinkafőző üsttel és egy ezüst hűtővel ki tudnék egyezni. :)
Leeresztő csőnek a paláston körbefurkálni, kitörni, reszelőlővel kör alakra hozni, nekem van flexi száras mini köszörűm acél fejjel, azzal fogom. A csövet is úgy helyezem el, hogy nagyon kevés vagy egyáltalán ne maradjon ürítéskor moslék.
Így, így! Sőt, én kaptam olyan réz T tagot, ami hosszában az egyik irányba 15-ös, amásikba 22-es, a keresztág pedig szintén 15-ös. Sztem direkt Liebig hűtőhöz gyártják. :)
Köszi... Így sk. csinálva a dolgot amúgy nem egy olyan horror költség egy ilyen kis főző, így azt hiszem megcsinálom a réz cuccot, amit amúgy is legtöbben használnak... aztán, ha valamikor úgy érzem hogy nem az igazi, akkor is ráérek megfontolni egy másik megoldást.
Ez nem jó, a redőkben megreked a kicsapódott pára, és kimoshatatlan. Nyugodtan csináld meg rézcsőből a hűtőt, csak ne főzz ecetes cefrét. (Az amúgy se.)
Másik lehetőség, hogy egyenes "Liebig" hűtőt csinálsz. Az egyenes, rozsdamentes cső köré akár réz, akár műanyag szerelvényekből meg tudsz csinálni egy külső köpenyt, amiben áramlik a hűtővíz. Ez a megoldás egyébként víztakarékosabb lehet, mint a hordós.
Rozsdamentes acél lágyforrasztásról van valakinek tapasztalata? Találkoztam egy anyaggal (Welco 1105C), ami elvileg alkalmas, de csak nagy kiszerelésben árulják, nekem pedig igen kevés ellene belőle. Van esetleg valakinek kisebb mennyiség eladó? Milyen folyósító kell hozzá?
Én biztos nem teszek rá ürítő csapot. Nem egyszerű akkora lyukat fúrni, dupla fal esetén két saválló lemezre is. Meg hát homorú az alja, így se folyik le mind, kotorgatni kell az aljáról a trutyit. Á!
Én inkább csinálok majd egy gurulós billenő állványt hozzá. Fejjel lefelé kijön minden, aztán kislagozom és kész. De ezt is csak később...
Hajjaj, aki főzött a tilosban megtanulta hogy lehet minél halkabban! Ma is meg van a reflex, és alaptétel amúgy is, hogy ne halljon lásson lehetőleg senki, semmit feleslegesen! Szért az jó, hogy a cefremoslék végre mehet nyugodtan a kertre, nem kell azt is dugdosni, csatornába pumpálni....
Nincs olyan itt a régebbiek közül aki ne offolt volna még! A sok személyes megbeszélni való pl. nem privát csatornákra való? Zömében OFFok, semmi közük a fórumhoz! Persze engem nem zavar, ahogy egy kis egyéb OFF sem.
Örülök, hogy van még valaki, akinek bejön ez az "egymenetes". Szerintem is jobb a minőség, több illat és aroma marad meg.
Természetesen nem kell összetéveszteni az egylépcsősökkel. Itt sokkal kisebb a kiválasztás hatásfoka és az utópárlat leválasztásnál kell egy kicsit jobban figyelni.
Szia! Nekem egylépcsős van. Nem ez a típus, nem tányéros, de egylépcsőben nagyon jó pálinkát csinál. A nickemre kattintva a hozzászólásaim között láthatod a főzőt és a tapasztalataim . Tudok vele hagyományosan 2 lépcsőben is főzni. Ugyan azon cefréből, 1 és 2 lépcsőben készült pálinka vak teszten eddig mindig az 1 lépcsős nyert. Így mostanában már csak 1 lépcsősként használom. Igaz ez nem tányéros!!! Talán "Fokozott Kiválasztású Páracsőnek" (by Feribá51) lehet tekinteni. A refluxot is csak whisky-nél használom.
A videóból ítélve szerintem kevés a hűtés, mert " füstöl" a kifolyócső.
Az opálosodás tényleg probléma lehet, ha 40% körülire hígítasz. De szűréssel ez is orvosolható. Szerintem ez annak tudható be, hogy nincs kozmaolaj leválasztás. De szerintem ez nem is baj. mert így több aromát tartalmaz a pálinka.
Neked is jó nedűt!:-) Cserébe küldök neked egy jó kis receptet, én is ilyet iszom most az asszonnyal. Hátha bejön.
3 dl 46%-os almapálinkát tegyél egy literes üvegbe. 1 egész fahéjrudat dobjál bele+20-30 szem mazsolát. Zárd be az üveget és 24 óráig rá se nézz, tedd félre.:-)) Amikor majdnem piros a színe, akkor jó, egészségedre! A mazsolák is finomak, olyasmi, mint a bonbon meggy, bár sokkal erősebb.
A hideg zsíroldó ilyen megoldás....nekem Miklós1 javasolta, nagyon bejött. Belecsurgatszegy kis löttyöt, egy kefével elkened az oldalán, vársz 1-2 percet még egyszer végigsurolod az oldalát és már lehet is kiöblögetni és csillog villog.
en meleg vizet nem ajanlom. Egyszer csinaltam, masnapra ketfele volt nyilva a ballon. Nyilvan volt benne valami feszultseg. Szoktam venni borkoves hasznalt ballonokat, azokat ecetben mosoko vagy homokkal szoktam hintaztatni. Eltart egy darabig, de vegere tiszta. 54 litereseket is igy mostam.Lenyeg, hogy jopar marek homok legyen benne es keves citromsavas viz vagy ecet.
Ej, de jó ötletek! Én is ezzel a problémával küzdök, csak részletekben. 3 db 20 literes ballon, plussz vagy 10 darab fonott korsó különböző méretekben. :) Azért mindenképpen olyan megodás kell, aminél nem feltétlen kell teletölteni, hiszen 20-30-40 kilót forgatni emelgetni nem egyszerű dolog. Pláne ha nedves is...
Nem szerettem volna ezt közprédára adni, de mindegy HYPO ,- jó keményen sűrűn bele, álljon vagy két napot és laboratóriumi tisztaságú lesz! Próbáltam ! Azért nem tettem be, nehogy bántsanak.
NAGYON KI KELL ÖBLÍTENY !!!!!!!!!! szuper lesz !!!!!!
Mi lehet az az oldalra kiálló vaslap??? Csak nem oda kell tenni az üveget amibe gyűjtöd a pálinkát? az az üst főzés közben forró lesz... jó öltet a kész pálinkát órákon át ilyen hőfokon tartani....?
Szia Feribá! Ma amikor kimentem főzni, előtte vettem még egy tubus Fbs-t, biztos, ami biztos alapon. De jó lett!:-)) Főztem is vele, ráadásul folyékony állagút, amit erősebben is lehet hevíteni. A fedőn a hőmérő 82 fokig ment fel a főzés folyamán, és nem eresztett sehol sem, alaposan végig szimatoltam a tetejét, nem lehetett pálinka, vagy gyümölcs illatot érezni és a gőz sem nyomta fel róla a fedőt, fix maradt végig. A 200 literes új hűtő is nagyon jó újítás volt, a 3-3,5 órás főzés végére is hideg maradt benne a víz, néha megkevertem a tetejét. Kellett neki ez a 200 liter, a 120 épp csak megfelelt. A másik tubus szikonnal majd picit belejavítgatok, de így is tökéletes. Köszi a jó tanácsot, maximálisan bevált!
Ha kicsit is igényes vagy akkor semmi árulkodó jel, nem hogy szag de egydarab muslicanem lesza környéken... igényesség alatt a tisztaságot értem pl az erjedéskor zárt cefréző edényeket,főzés után elmosni a hordókat stb...
Ahogy korábban írták a homok - víz párosítás jó lehet. Nekem volt hasonló problémám beszáradt borral. 1-2 napos citromsavas vízben történő áztatás, utána sikálás módszer nekem segített. 5 literes üvegeim voltak. Először kis víz az üveg aljára, egy csomag 10dkg-s citromsav (lehet nem kell ennyi 5 literhez, de nem sajnáltam) bele az üvegbe, jól felráztam-megmozgattam,amikor felolvadt a citromsav teleöntöttem az üveget és kb 2 napig állni hagytam, néha ha arra jártam felráztam. Két nap után langyos mosószeres víz + kefe.
Mondjuk azt még azért leírom, hogy "színes csillámokkal" én nem találkoztam......................
Ha ezen akarsz főzni megtanulni, akkor inkább nem ajánlanánk. Az egylépcsős főzés sokkal érzékenyebb, könnyebb elrontani. A kisüsti módszer sokkal biztosnágosabb (robosztusabb), kezdőnek mindenképpen ez ajánlott.
Van ismerősöm, aki vett hasonlót, problémái vannak az opálosodással, az elválasztással, és azon álmodozik, hogy na, de majd ha megrendelem hozzá a rézbetétet! Csak tapasztaltaknak való, akik meg tudnak küzdeni a problémákkal, és nem megy el a kedvük rögtön az egésztől.
Ja nem pont ilyenbe, hanem hasonló szimplába. Hetven literest láttam ami 45 cm átmérőjű volt, na olyan kéne nekem. Csak az a gáz, hogy olyan 35 ezer körül van. Megnézem az érdi piacon hétvégén, hátha ott van ócsóé.
Csak az előnyéről tudok beszámolni. Nyilván nem igényel több energiát a hűtés, ez könnyen belátható, ellenben még soha nem gyantáztam... Egy alkalmas lécre rugalmasan szerelve "örök életű" (ha csak el nem törik, mert elkopni biztos nem fog).... hátránya, hogy állandó vízátfolyást igényel, amit én egy 1,5m3- es tartályból szivattyúval oldok meg.
Az viszont tényleg perverz, ahogy látszik amint a gőzből pálinka lesz....
Köszi, a vélemények alapján elvetettem az üveget. A megfelelő méretű cucc már jelentősen drágább mint a fémcsövek. Ha tudok szerezni RM csövet jó árban, akkor az lesz, ha nem akkor pedig réz.
Ha érdekel, nekem van egy, azt neked adom, akár kipróbálásra is.
A 15l-es tisztázó üstömet szolgálta ki, de ahogy Miklós is írta, elég kicsi a teljesítménye, és egy másik hátrány, hogy nagyon kellett figyelni, hogy mikor indul meg az anyag, nem szabad késni a hűtővízzel.
Többen is használtunk már üvegspirál hűtőt, de többnyire lemondtunk róla a kisebb teljesítménye miatt. Golyósnak egy jó hosszú (talán 160cm) üvegspirálja van, ami kiszolgálja a főzőjét. Nekem 10l-es üstöt se bírt az üvegműveseknél kapható 60cm körüli hűtő. Egyébként jó az üveghűtő, mert nem oxidálódik, nem befolyásolja a pálinka ízét, a sérülékenységével sem volt semmi baj, a kicsi teljesítmény pedig az üveg rossz hővezető képességéből adódik. A rézből kell a legrövidebb hűtő (kb. 3 menet), de rezes lehet a pálinka (ha ecetes volt a cefre). Az acél hűtő ugyanolyan semleges mint az üveg, csak jobb a hővezetése (az üvegnél jobb, a réznél rosszabb), kb. 4 menet kell belőle. Cső- és menetátmérők az üsttérfogat függvényei persze (pl. 30-as üst csőátmérő 12mm menetátmérő 25cm).
pikvikk
Lehet birsalma kompótot tenni az almacefrébe, én az elején tenném, hogy kierjedjen a kompót cukortartalma, de akkor már birspálinkához közelítesz. Az alszeszbe is lehet tenni kompótot, nyers birs darabokat meg a gőztérbe is, meg a pálinkába is, meg mindezt vegyesen és halmozva minden kombinációban, és más gyümölccsel is nemcsak birssel. Akinek ilyen a gusztusa, csinálja, rosszat nem tesz, de én maradok a tiszta pálinkánál.
Mármint a főzőmester finomítás utáni állapotára gondolsz... :-) Amúgy megtaláltam a golyós spiráljáról készült fotót, úgy látom legalább négyszer olyan hosszú, mint amit
a webshop képén láttam... szóval marad a réz, esetleg a rozsdamentes.
Én is fent mérem a hűtővizet, ha 65-70 fok fölé megy akkor engedek be alul hideg vizet (fent kifolyik a meleg), de ilyenkor is kb húsz fok alul a víz és a lé is. Úgyhogy ezért már lent nem is mérem.
Ezzel ha megengeded kicsit vitatkoznék, mert a távozó pálinka hőmérséklete a mérvadó, ami ugye alul folyik ki és annyi fokon, amennyi az alul lévő víz hőmérséklete. Nem mondom, nem árt fenn egy hőmérő, de én azért csak alulra tenném.
...aki pedig epruvettát használ, csinálhat úgy mint a Labancok, én egy fél literes üdítős palacknak vágtam ki az alját és ráhúztam, de a főzdékben is zártak......
...én a "szabadság" óta főzök ezzel panelban az első emeleten...még a lépcsőházban sem érezni
semmit...volt úgy, hogy jöttek hozzánk, kérdezték mit csinálsz, mondom pálinkát főzök, válasz-"ne hülyéskedj hogy-hogy nincs büdös???"...ha jó a hűtés és jó a rendszer, akkor szerintem még a lakásban is alig érezni.........egy kis fólia és nem
Egyébként van olyan a topikon, akihez el lehetne menni egy-egy kifőzénél tanulgatni, leskelődni, kérdezősködni? Mert ugye más itt a rengeteg infót begyűjteni és kezdőként semmit nem érteni belőle, mint látni a valóságban.
Az ember még nem is lenne hálátlan, vinne valami "jó kis cseh páleszt":D
Semennyire....Nekem a 45 nek sincs hangja, legfeljebb amíg a moslékot ürítem...Nyugodtan csináld, nem lesz gond, ha megfelelően gondosan, tisztán jársz el. Persze én nem panelban nyomom...
Nincs igazad Hal, Józsipapának jogos a megjegyzése.
Ez tényleg egy szakmai topik, Az illyenekkel teszed gagyivá...
Nekem sem tetszett amit betettetek, ezentúl nem mondom jóérzéssel a kezdőknek, hogy olvass vissza, mert az álltalad is betett szarokat kell nézegetnie.
Ha 5 l-es hobby főzővel(gyári, réz) panelházban szeretnék főzőcskézni, akkor a kedves szomszédok mennyire fogják kívánni, hogy létesítsek édesanyámmal szexuális kapcsolatot? Gondolok itt a szagokra.
Vagy ezek a főzők vannak annyira zártak, hogy nem lenne zavaró?
A "legjobb akkor mikor egyszer megcsípte a fagy." tétellel nem értek egyet, de a szakirodalom sem! Ennek a gyümölcsnek van egy szedésérettségi állapota, amely fajtától, termőhelytől, évjárattól függ, de elmondható hogy szeptember végétől, október közepéig le kell szedni a fenti kitételek függvényében. A komolyabb fagykárt szenvedett gyümölcsöt azonnal fel kell dolgozni, ami nagyobb tételnél valóban nehezen kivitelezhető. A birset utóérlelni érdemes ha lehet, erre a hibátlan, kézzel szedett, nem hullott gyümölcs alkalmas. A hibás , vagy hullott darabokat azonnal érdemes feldolgozni, azok romlásnak indulnak...Sajnos egyes években a hibátlannak tűnő darabok is. Én ládákba rakom az utóérlelhető birset, és időnként átválogatom. Ilyenkor a sárga, teljesen utóérlelt, vagy romlásnak indult példányokat dolgozom fel, kivág va a rohadó részt az ép részeket kimentve. Érdemes szerintem így bajlódni vele, általában elenyésző a rohadásból eredő veszteség. Mostanában főleg érdemes időben szedni a tolvajok miatt is, ha nem zárt kertben van, nagyon népszerű lett a birs, főleg a pálinka miatt! A feldolgozásom hasonló, mosás, szőrtelenítés, darálás, és párolás addig amíg egy evővilla könnyen bele nem szúrható. A forráspontot nem éri el a főzővíz hőfoka, és nincs kompótíz a pálinkában! Higitásra elég általában a főzőlé, amit hozzáöntök a cefréhez, a főzőlébe keverem a cukrot, ha 40 fok alatti, az egyéb adalékok csak lehülés , 30 fok alatti anyagnál.
Mondja meg már nékem valaki, hogy ezeknek a gagyi zenéknek mi köze van a pálinkafőzéshez? Van olyan topik, ahol mindenki kiélheti a zene iránti rajongását. Ne silányitsátok már el ezt at odalt is.
Ha a két fal között víz lesz akkor 0,5 bár nyomásnál üzemszerűen sosem lesz több !
A biztonsági szelep ha lehet legyen 0,5 ha nincs akkor 1,5 nél semmi kép se legyen nagyobb !
Ha olaj lesz közte akkor nem kell semmilyen ! Azért azt sem kell teljesen le zárni kis tömítetlenséget kel hagyni pl a feltöltö nyílás nál nem teszel tömitésr !
Szia! Oksa, köszi! Felkentem a cuccost, csak a 200 fokig hőálló verziót tudtam beszerezni. Fbs a neve. Valami 900 ft volt, remélem nem baltáztam el, holnap kiderül. Az egész tubus kellett rá, nagy a felület, de ha valahol esetleg pici hiba lesz a zsír végett, akkor kell vennem még egyet, nagyon tuti az anyag. Holnap már tesztelhetem is.
Okés. Fokolóm már megvan nekem is, csak csövet nem vettem hozzá, mert műanyagbol volt, kicsit silánynak tűnt a minősége, valamint epruvettát akarok inkább, na meg árba a műanyag cső annyiba kerül, mint a fokoló:) Bort szoktunk itthon fokolni, ahhoz rendes üvegcső van, ha jól tudom az 1 literes, de az kicsit más témakör. A 28 as cső már nekem is megvan, és a felső "szoknya" része is, csak össze kell feorrasztani, és kell még a be- és kivezető cső. Az ürtartalom volt csak kérdőjeles számomra idáig, de akkor megcsinálom úgy ahogyan írtad.
Olyan magas legyen az edényben a folyadékoszlop, hogy ne érjen le a fokoló az aljáig bármennyit is mutasson. Tehát ha eqruvettát csinálsz, legyen olyan hosszú csőből amiből annyit lóg ki a fokoló vége, hogy ki tudd venni onnan, de érjen a legmagasabb fokig 95-100.
Van fent vagy három centi üres csővég ahol már skála.
Lenne egy olyan kérdésem, hogy a pálinka fokolásánál megvan-e adva, hogy mekkora mennyiségű pálinkát kell fokolni? Hallottam olyat hogy 1 dl-t szoktak (kell) de a böngészőbe nagyon nem találtam erről semmit. Epruvettát akarok majd készíteni és ahhoz kellene.
A linkelt műszer tényleg egy alkoholtartalomra kalibrált refraktométer, de a házifőző gyakorlatban szerintem nincs rá igazán szükség. Előnye, hogy pár csepp folyadékból is tud mérni (pl. kis előpárlat-frakciók), de abból adódóan, hogy a mérendő pár csepp egy vékony film formájában kerül a két prizma közé, a párolgási veszteség mérési pontatlanságot okozhat. Amellett 10X annyiba kerül, mint a hagyományos, sűrűségmérésen alapuló fokoló. Mondjuk az utóbbihoz szükség van legalább 1 dl pálinkára, de nem hiszem, hogy a fórumtagok számára ez korlátozó tényező lenne :)
Szép napot urak.
Fügét fogok cefrézni. Kérdésem lenne, hogy a cefréjével hogyan kell törődni? Jó levet ereszt? Kell-e vizet hozzá adni? Kihozatala 100 liter cefréből?
Oksa, ha egy napot várni kell vele, akkor ma kimegyek, aztán megcsinálom. Ma úgysem tudok főzni, csak estére lesz kész az új hűtőm, mert másik tömítés kell hozzá. Hűű, remélem beválik a dolog. Sokkal spécibb lenne a berendezés.
Szia Feribá! Ez jól hangzik, megpróbálok venni szilikonpasztát az Obi-ban ma. Egyformán feltenni sima ügy, a réztetőnek van egy kis füle, azt az üst füléhez szoktam beállítani mindig. Szóval ráteszem a fedőt az üstre, és körbenyomom szilikonpasztával. De ha a rézre rátapad, akkor a zománcozott üstre is, vagy nem? Az üstöt körbe étolajozzam be? Akkor talán nem ragadna rá az üstre, csak a réztetőre.
Szia! Vastagfalú a vashordó, nem vékony. Nem tudom hány mm-es lehet a vastagsága, de úgy 2 mm-t saccolok és nagyon jó állapotban is van, kívülről szép zöld a színe, belül minimális vékony oxidréteg. Szóval ahogy mondod, biztosan bírná így is pár évig. A 120 literes műanyaghordó valóban kicsi ehhez a főzőhöz, vége felé mindig kevergetni kell. Egy nap egy adagot szoktam vele főzni, 2 adagot egymás után, már nem bírt el a hűtő vízcsere nélkül. Finomításkor pedig, ami 5 óra szokott lenni, a fél hordó tartalmát ki kellett cserélnem menet közben.. A 200 literes már frankó lesz hozzá szerintem. A benne lévő rézspirál elvileg lúgosítja a vizet, lehet az is elég lesz a vasoxid passziválásához, ezt így nem tudnám megmondani.
Trisót teszel bele? Drágább megoldás, mint vastag vashordót falú hordót venni/szerezni! A vizet cserélni kell, ahogy a te üst/ hűtő paramétereidet elnézem minden felöntés után a felét. Nem tudod a meleg vizet akármire (pl. birs párolásra , mosogatásra..stb) felhasználni , és persze fák/ kert öntözésére sem.Használt, rozsdásodó vashordó a hűtőm jópár éve, kívül belül lefestve, bírja a strapát. Ha valahol kilukadna, és még nincs úgy általában reménytelenül elrohadva behegesztem, oszt hali! Ráadásul két hűtőnek való vastag falú ott áll vigyázba, tartalékba, egyikbe takarmány, másik cefre előmelegítő célt szolgál. Egy szó mint száz, drága, és rossz , pazarló megoldást választottál!
Nyomd körbe az egészet FBS-el,kend el egyenletesen,plusz még a sisakra is egy vékony csíkot,és akkor nem kell külön szilikontömítés.Ha megszárad mindkét oldal,és összehúzod a csavarokkal ott nem fog ereszteni semmi.Az FBS is 100% szilikon, saválló,hőálló,nagyszerűen tapad a savállóra,rézre,rugalmas marad,nem porlik mint a sziloplaszt egy idő után.Egy ekkora tábla szilikonlemez árából sztem kapsz vagy 8-10 kartussal,ami elég az örökkévalóságig:-)
Nem a főzőüsthöz, hanem a falusi házak falának sérüléseihez. Egészségedre neked is, én sajnos má' megin offtopik vagyok, csak egy kis kékfrankost tudok felhozni mentségemre.
Azt kellene pontosítani, mit szeretnél mérni s miből?! Az általad feltett termék nem alkalmas "szeszfok" mérésre, csak szárazanyag tartalom meghatározásra.
Szilikon gumi helyett jobb a szilikon paszta (fogpasztaszerű tubusban árulják). Egyszer felkened, mint az agyagot s aztán évekig megmarad. Tulajdonképpen szilikon gumi lesz belőle, csak annyi a különbség, hogy minden formahibát kitölt. Aztán pedig megoldod, hogy mindig ugyanabban a pozícióban teszed fel a fedőt.
A múlt héten raktam fel képeket az enyémről, azon látni a golyóscsapot ami főzés közben egy picit nyitva van, az olaj tágulása miatt. Kiöntésnél figyelni kell acsap elzárására, azért van rajta apillanatszorító hogy figyelmeztessen.
Ha már így belemerültünk a RAT DESTILATION stílusba, /most találtam ki na milyen? / a páracsövem és a hűtőm egy 28-as négy méteres rézcsó négy méter kétcolos vascső burkolatban megy a hűtővíz. A fotót megpróbálom feltölteni.
Sőt, miután szereztél egy ekkora gumit, a legegyszerűbben úgy lehetne leszorítani, hogy az üst két füle alá betolsz egy zártszelvényt melynek a közepét kifúrod, hegesztesz rá egy anyát és egy menetes szár végére t alakban szintén hegesztesz egy darab vasat ami a tekerő lesz, a menetes szár aljára meg egy nagyobb alátet ami a tál tetejének feszülve szorul le.
Hát szerintem a gumi összeégne, nem tartana semmit. A tetőnek kb. 1 cm-es pereme van, ha szorosan rányomom az üstre illeszkedik. De ugye nem tömít. Csiriz nagyon jól tömít, de elcsúnyítja, mert nem lehet levakarni, illetve nagyon macerás. Az agyaggal úgy szoktam, hogy mikor vége a főzésnek, leveszem a páracsövet és 1-2 liter vizet öntök át a hűtőből a fedélre. Várok fél percet, és a fogantyújánál fogva simán lejön, de még az agyag is, könnyen elmosom. A burítás két emberes, de ha nincs senki éppen, akkor kimerem belőle a talicskába.A föld örül neki, végülis csak a cukrot- alkoholt veszem ki belőle, az összes tápanyag benne marad. Jobban tetszik a kukta-söröshordó, mert annak csak egy kattintás a fedele.:-) Bár lehet, hogy ha valami leégne benne kicsit, akkor viszont macerásabb kisúrolni, mint az üstömet, ezt nem tudom.
Egyszerű, az biztos. Kivéve a tetőt, az a lelke. Egy rézművessel készíttettem még tizenévesen. Kb. Második éve használom intenzíven. Cak az agyagozás,,,azt nem szeretem benne. Meg lehetne egy picit nagyobb is...:-) De végülis együtt lehet vele élni.
Ez egy hat literes kukta, van nagyobb is. Na azt nem tudom, hogy az ürtartalommal csak a magasság változik e vagy az átmérő is, de szerintem csak magasabb, mert a tetőt akkor csak egy méretben kell gyártani.
A duplafalúsítás ötletet köszönöm, átgondolom. És ha 2/3-áig csinálom, akkor teljesen fel lehet önteni olajjal és egy csővel tágulási teret hagyva nyitottan lehet hagyni? A keverőt már megterveztem, de mivel a közepén nem tudod bedugni, ferdén fog menni és keverni. Úgy is jó?
Szerintem a duplikálást csináld meg az üst 2/3-áig,ha csak az alján lesz olaj nagyon sokáig kell fűteni,még egy keverő sem ártana mert akkor még gyorsabb a felfűtés, egyébként nagyon jó ötlet ez a kuktás megoldás, lehet hogy lemásolom. Létezik ez nagyobb átmérővel is?Még egy dolog ha megcsinálod kiöntősre, nem kell még egy ember az ürítéshez.
Holnapra a szivárgó műanyag hordót lecseréli egy vízszerelő egy jó állapotú 200 literes üzemanyagos vas hordóra. Az a tervem, hogy teszek bele trisót, és az passziválja a rozsdát, így nem fog kilyukadni évek alatt sem a fém hordó, A hűtő spirált meg tisztán tartja a vízkőtől. (a képeken még új volt, jelenleg fekete színű a spirál). Agyaggal tömítem, ez az egyetlen hibája, ami nem tetszik benne. Ma kipróbáltam csirizzel, igaz megfog minden szivárgást, de szinte lemoshatatlan. Érdekes volt, amikor főzés vége felé 80 fokot mutatott a réz fedőn a mérő, olyan volt, mintha verne a szíve, lélegezne, fel-le mozgott főzés közben a tető 1-2 mm-t, de a csiriz tartotta rugalmasan, nem engedte el a gőzt. Viszont lemosni nem nagyon lehet. Szóval maradok az agyagnál, bár nem szeretem, de az legalább egyből lejön vízzel.
Nem tudom merre laksz, én a XI. ker.-ben vettem ilyet a páracső és a hőmérő is ilyenbe csatlakozik. A keresőben rá tudsz keresni 'saválló fitting' néven.
Én nem fogok leeresztő csapot tenni. Még meleg állapotban a negyven liter moslékot egyedül vittem és borítottam ki a nagyját, ami bennemaradt már könnyen meg lehet emelni. A trafóolajjal is csak három-négy kilóval lesz nehezebb. De majd ketten a párommal, vagy fiammal kiborítjuk.
A katlan egy kicsit viharvert de úgy is minden évben át kell tapasztani. Eddig sár és "fáradt" cefre vagy moslék keverékkel tapasztottam, de idén a masszívabb tehéntrágya plusz sár keverékkel dolgozom :)
Az én főzőm egy hagyományos tapasztott katlanba épített bár nem réz hanem saválló. és nem mutat ilyen jól. Tegnap meszeltem ki a "főzdét" holnap kezdem az idei szilvát főzni.
Ha a hordó .. bocsánat .. üst oldalába szeretnéd leeresztőnek, arra jó. Egy saválló A4-es, vagy A2-es rozsdamentes karmantyút hegesztess rá, és abba mehet ez. Ott úgyis csak a moslék jön ki, na meg az up.
Nagyon jó, hogy megcsináltad! Talán pontosításnak annyi, hogy "folyadék (cefre) térfogat % 20oC-ra vonatkoztatva", és a "kondenzátum térfogat % 20oC-ra vonatkoztatva%". Kicsit bonyolultnak hangzik, de egyébként félrevezető lehet.
Egyszer lehet mégkérlek, hogy kalapálj nekem egy hagymakupolás rézsisakot.
Az eqruvettáidat mivel szoktad kipolírozni és utána kezelni, hogy ne hagyjon nyomot a kéz?
Nem tudom látszik e a képen én tettem alulra egy kis csapot is, így könnyen le tudom engedni az elejét. Pont másfél deci az űrtartalma. Nagyon praktikus dolog az egész szerkentyű, ajánlom akinek még nincs.
Neked is köszi mester. :) Ez semmi, én a te munkáidat csodálom. Mondjuk az eqruvettámra én is büszke vagyok, egész jól sikerült. Még átcsiszolom egy kicsit.
Köszönöm szépen! A hegesztést a haverom csinálta, minden egyebet saját magam fabrikáltam.
Tiszta gyárinak hat ezzel a kukta sisakkal. :-) A duplafalúsítást csak az alsó szoknya befoltozásával fogom megoldani, oldalt nem lesz.
A páracső jelen helyzetben 20 fok és másfél méter hosszú. 28-as, 22-es, egy tíz centis darab 18-as és a hűtőben 15-ös csövekből. (Véleményeteket várom ezzel kapcsolatban - is)
A F/C konvertálás még hagyján, de be is kell pötyögni :)
Viszont annyiból jobb a Snapszmester oldalán is látható Sólyom-féle táblázatnál, hogy a cefrére jellemző, alacsony alkoholkoncentráció-tartományban kicsit sűrűbbek az adatpontok.
Barkócza (vagy bárki más), meg tudnád mondani, hogy hol található az a forráspont vs. folyadék/gőz alkohol v/v % táblázat, ahonnan ezeket az adatokat vetted?
Szia, nagyon jó lett a szilva, köszönet érte! Nem, még nem vagyok itthon, majd, remélem, körbekóstoljuk, a szőlővel meg a barackkal együtt. Meg egy pici friss barkócával.
Én egyszer főztem, savat, napfényt nem tettem hozzá, a kihozatal 4,6dl 40%-os 12 kg gyümölcsből. Kiváncsiságból megnéztem a keresővel, ez mind benne volt a kidobott találatokban... :)
Én is mostanában készültem vásárolni, láttam is jót, de végül mégis az építés mellett döntöttem... Söröshordót már beszereztem,
(20 literes - öt ezerért), az alja be lesz fenekelve, aztán valamivelmajd fel lesz töltve.
A sisak egy vörösréz edény lesz. 4 literes új rézbográcsot lehet kapni bruttó 10 ezerért, de én háromért vettem használtat.
A többi meg még beszerzés alatt áll, lepárlónak jó volna rozsdamentes csövet hajtani, vagy az olaszsped oldalán láttam ilyen üveg lepárlót, még azon is gondolkozom. Persze, lehet hogy a végén réz marad...
Nekem nincs keverőm, de ha ilyen gondod van, akkor azt két függőleges vezetőcső megoldja. A sisakot fel-le engedi mozogni, de elfordulni nem tud. Ráadásul ezzel biztosíthatod, hog mindig ugyan oda kerül a tömítés is, nem tudod máskép feltenni
Köszi a felvilágosítást!A legbiztosabb a próbálgatás lesz.Mindenesetre a kétharmadot betartom!Aztán az is lehet vf1 -nek lesz igaza,és megy a levesbe az egész hóbelebanc.
De mint tudjuk, a keszeg ér be elsőnek,a remény hal meg....
Elég olcsó , ha valamilyen építős boltban ajtó- ablak szigetelésére alkalmas öntapadós szilikongumi csíkot veszel.
Létezik "E" , "P", és "D" profil . Az E profilt próbálnám a helyedben, spirálba ragasztva a peremen. (ma a 2. részét is lecefréztem a megbarnultaknak, nagyon biztató az anyag, mégeszer kösz... )
Galagonyával kapcsolatban kérek tanácsokat. Hogy kell cefrézni, mi a kihozatala, milyen a végeredmény? Több mázsát találtam, már potyog, úgyhogy sietnem kell. Várom a hozzáértők tanácsát
én csak azért csináltam meg így mert nem akartam a cefréket, hogy tönkre menjenek. idáig a garázsba főztem palackal de egy kicsit sokba kerül, így majd átállok fatüzelésre kint az udvaron. de én is megcsinálom a leeresztőt.
majdnem 1 tábla kellett hozzá...66cm a belső átmérő...eredetileg fél cm vastag tömítést akartam de az drágább lett volna mint a főzőteteje ami nem kevésrézből van...(most 1mm az tömítésvastagság asszem.)
viszont van anyagom bőven, ha beválik a ragasztó akkor kedvemre vastagíthatok :)
Van ebben mindenféle! Nagyapám elég random módon ültette a szőlőt, és sajnos már nem volt alkalmam megbeszélni vele melyik milyen. :( A "must" nagyon finom édes volt, hegyaljáról származó menyasszonyom szerint olyan mintha nem is szőlő lenne. :)
Festékkeverővel zúztam össze, ami kocsányt kiszedtem az az, ami felakadt a szárra, mondjuk adtam neki a sebességet, nem voltam kíméletes. Mintha azt olvastam volna, hogy a kocsány törkölyös ízt ad neki. Lehetséges ez? Mindenestre ha azt mondjátok, hogy mint pl. a cserkónál nem jó azzal főzni, akkor átszűröm!
A szomszéd engem is megajándékozott egy 5 literes feladattal. Tavaly leégették bérben a cserkóját. Még nem jutottam hozzá, csak nézegettem, szagolgattam. Ezek szerint esélytelen.
Arra gondoltam, hogy szenezem, hátha sikerülen vmi natur szeszt csinálni s akkor megágyazhat neki.
Jólét!!
Adott egy kicsit leégetett körte efre ami le lett finomítva és elöször szinte nem de azóta egyre jobban ahogy érik érezhetö a "petka" szag.Lehet vele valamit kezdeni hogy simább legyen?Esetleg ha beleönteném egy fajazonos cefrébe és újra fözném?Próbálgattam a fözöm lehetöségeit es talán nagy volt a fütés...
Én is gumipókkal (2 db-bal) rögzitem a kanna tetejét. Volt, hogy annyira felhabzott a cefre, hogy eldugult a hűtő. Csak annyi történt, hogy megemelkedett a tető és elment a nyomás (meg persze egy csomó illatanyag, ami figyelmeztetett a problémára).
Ha az enyémen ilyen "vastagon" folyna a nedü, akkor az üst már rég a "kalapját" emelgetné. :) Mint említettem kicsi a kimenő nyílás. De remélem a következő évadra elkészül a másik. Meg is kérdezném, hogy befenekelt söröshordónál használ-e valaki fáradt olajat, vagy másoknak mi a véleménye a fáradtolajról mint hőközlőről?
Egy gázüzemű kazánnak - is - kell friss levegőt biztosítani, elvégle égés megy benne végbe.
Ha meg valami olyan keletkezne a cefrében erjedés alatt, az simán eltűnik a friss levegőben. De ez csak azért feltételes, mert semmi ilyentől nem kell tartani.
Itt egy gond van, ahogy előttem is írták, hogy ezt írod: "de irtó büdös, erjedt szaga van". Ott valami nagyon nincs rendben a minőséggel.
Ha csak a gázokkal kapcsolatos az aggdalmad, nincs mitől félni. Sem a must, sem a pálinka cefre,
nem termel olyan mértékű, - menyiségű gázt ( a mustgáz és a cefre gázai, nem éghetőek ) amely bármi féle egészség károsodást okozhatna, ha csak nem kerül közvetlenül test közelbe vele. Pincében, több 100 liter esetleg 1000 literekről beszélek.
Ha esetleg volna oly valaki, aki a szomszédja tevékenységét a közöttük fennálló, mondjuk úgy a nem teljesen jó viszony miatt meg szeretné csákjázni, az természetesen más dolog, ha az "illat" anyagok bárkit zavarnának, megint más.
Ja az ötlet onnét jött, hogy láttam egy főzőt amibe egy szivattyú volt beépítve és főzés közben alulról elszívta, felülről meg becsorgatta az üstbe a cefrét. Biztos van a dologban valami...
Jelenleg én keverem egy kiszuperált húsdaráló hajtókarjával...
Két- három percenként egy fordulattal . Hát igazából így lenne jó kavarni, egy két percenként egy két intenzív forgatással hogy löttyenjen csapódjon a cefre. Lehet hogy ez csak valami mánia nálam de nekem ez fontos. Nem csak a leégés megakadályozása miatt hanem hogy jól átfogassa meglötyögtesse.
Jó leves kimagozott szilvacefrét egy ideig nem is kavartam ugyanebben a főzőben és nem is ragadt le egy négyzetmilimétersem. Sokkal inkább kijönnek az aromák /szerintem.
Valami ki-be kapcsoló kéne ami egy /intenzív / fordulat után vár húsz harminc másodpercet utána megint egy fordulat.Biztos meg lehet oldani de nekem semmi ötletem.
Egy hirtelen gondolattól vezérelve becefréztem a kertben termett pár kilónyi szőlőmet (fogalmam sincs milyen fajta), viszont az összes kocsányt nem szedtem ki belőle, csak kb a felét. A kérdésem az lenne hogy szűrjem-e át a cefrét a kocsány kiválogatása miatt, vagy mehet így az üstbe? (sajnos a kereső a "szőlő" szóra kiakad, a "kocsány"-ra meg szinte csak a bodzát dobja fel)
Hát igen. Az én cefrémnek olyan finom illata volt még két és félhetes korában is, hogy a haverom azt mondta legszívesebben belekanalazna. :) Életem első cefréje .. volt.
Az egyetlen probléma, ami felmerül, hogy büdös a cefre. Jól kezelt cefre nem büdös, úgyhogy ott baj van a cefrével. Tűzvédelmi szempontból mindenesetre nem veszélyes.
Folytatva az alábbit, további kérdésem is felmerült:
Tehát volt 10 liter 25 fokosra higított szilva alszeszem, melyet a lent írtak szerint főztem (90-ről indult , majd 75-70-nél csorgott a legtöbb, aztán viszonylag gyorsan csökkenni kezdett, 50 fokig engedtem csorogni, ahol meg is állt, a hőmérő a sisakban ekkor 97 fokot mutatott. Az ezt követő utópárlat már fazékszagú is volt) és lett belőle felhigítva 5 liter 48 fokos pálinka.
Kedves Hozzáértők! Az otthoni pálinkafőzés biztonságáról szeretnék valamit megtudni.
Mennyire veszélyes családiház kazánházában tartani a cefrét, ahol gázüzemeltetésű kazán működik, ami az egész házat fűti? Milyen gázok szabadulnak fel a cefre "érésekor", terjednek -e ezek a ház többi részébe is pl a felette lévő lakótérbe? A főző is ebben a térben van, kb 50 literes acél. Biztonsággal üzemeltethető-e a gázkészüléktől kb 5 méterre. Nem vagyok pálinkaföző, csak ezt láttam, és ezt én mind laikus nagyon veszélyesenek tartom. Egyébként a cefre lezárt 200 literes hordókban van , de irtó büdös, erjedt szaga van. meglehetős aggodalommal tölt el lakóházban ilyennek az üzemeltetése. Aki ért hozzá, legyenszíves válaszoljon. Tudom, hogy 50 literig legálisan lehet otthon pálinkát főzni, de ez inkább adózási szempontból közelíti meg a kérdést, engem a biztonság érdekel. ( nem a pálinkáé. hanem a házban élőké.)
Véleményem szerint az emelkedés csökkenése a kiválasztás növeléséhez vezet. Ezért szoktam ajánlani a max 15 fokos emelkedést.
Ezt azzal magyarázom, hogy egy meredek páracsőbe a kicsapódott flegma gyorsan visszaszalad az üstbe, míg egy kis emelkedésű csőben a flegma csak csurdogál (pláne ha kis akadályokat helyezel az útjába) visszafele lassan. Ez idő alatt a cseppek fel tudnak melegedni az állandó forró páráktól és kiszabadul belőlük az alkohol. Így jön létre a rektifikáció is egy egyszerű páracsőben. (Néhány csepnyi "minitócsák" keletkeznek, amiket egy rézspirállal, huzalból elő is idézhetünk.)
Na, de ezzel ne foglalkozz egyelőre, majd, ha belemélyedsz a problémákba.
Ez a kuktás megoldás szerintem egyszerű és viszonylag olcsó (5700-ért vettem, a hordót meg tízért) Rajtahagytam a biztonsági szelepet, plusz fúrtam rá két lyukat, az egyiket a páracsőnek a másikban meg a hőmérő van.
Egyetlen baja, hogy nem rézből van. Majd egyszer talán fejlesztek a projekten. :) Egyenlőre jó lesz. A lehető legmagasabb oldalfal részt hagytam a kuktából.
Ma estig dolgozom, szerintem csak holnap tudok képeket feltenni.
Én nem változtatnék semmit. Ha nagyon akarsz barkácsolni, akkor két métert levághatsz a spirálból, de nem muszáj.
A deflegmációt csökkentheted, ha száraz ronggyal betekersz egy szakaszt a páracsőből. Ha pedig növelni akarod, akkor egy vizes csipkés szélű, matyóhímzéses, pamut szalaggal (hogy nézzen is ki valahogy:-))))) ) tekered be. Így eljuthatsz az egymenetes főzésig is.
Igen. Jól ráéreztél. Kicsit talán túl óvatosan is tüzeltem alatta, mert az előző cefre adagot odakapattam rendesen. Alig tudtam kitakarítani az üstöt. Tudom hogy az alszesz alatt bátrabban lehetett volna tüzelni, de így jött össze. Akkor szerinted ne változtassak a csövön? Arra gondoltam, hogy túl nagy a deflegmáció és túl sok visszacsorog.
Még csak most hangolok... (a Ti segítségetekkel). :)
...."viszont kicsit illat- és aromaszegénynek találom."
A közölt adatok szerint, szerintem, nagyon jó a kiválasztásod. Feltételezem azt is, hogy nagyon óvatosan tüzeltél.
Egy kicsit bátrabban kéne tüzelni, gyorsabban "lezavarni" és akkor nem lesz annyira "tiszta" az alkohol. Ez egy hangszer, amin meg kell tanulni játszani. Minden itt előforduló készülék egyedi és sajátos "kottát" igényel.
Méregetni nem szoktam de kb. 8-10 szem aszalt gyümölcsöt szoktam beletenni(szilva-barack-füge) 1 literhez, az szerintem pont reális. Jól megszívja magát pálinkával az aszalt gyümölcs, és feldagad szépen, majd így adja ki a zamatát és ízesíti a pálinkát. Ha elfogyott a pálinka természetesen meg lehet enni a gyümölcsöt is, de csak mértékkel :)))) Na meg ha kicsit zavaros lett a gyümölcs rostjaitól, le is lehet szűrni, de én nem szoktam.
És ezzel egy korábbi hozzászólásom végén feltett kérdésre is nagyjából összeáll a válasz.
Az elhalt élesztők miatti kénhidrogén-képződés nyilván a túltárolt cefréknél merülhet fel. A vizes könyv (157-162 old.) szerint egyébként ezek az anaerob bacik pH 7-8 körül érzik jól magukat, itt jön be a savanyítás jelentősége.
CT körtés esete pedig a gyümölcs fehérjebomlásából eredő kénhidrogénre, vagyis az erjedés beindulása előtt rossz irányba induló folyamatokra szolgálhat példával.
Nemrég úgy döntöttem elsajátítom a házi pálinkafőzés alapvető fortélyait. Miután megépítettem saját lepárlómat, rátaláltam erre az oldalra, ahol ha nem is mind a hetevenötezer, de rengeteg hozzászólást elolvastam. Nagyon sok hasznos információt hasznosítottam. Ezúton köszönöm mindenkinek, hogy tudását, tapasztalatát közkinccsé tette.
A főzőm egy ötven literes saválló söröshordóból készült, melynek most tervezem a duplafalúsítását.
A hordó tetejére vágtam egy húsz centi átmérőjű nyílást, ahová egy levágott aljú, hat literes, enyhén domború tetejű saválló kukta lett hegesztve. A páracső 28-as rézcsővel kezdődik, ami húsz centi függőleges szakasszal lép ki, majd két negyvenöt fokos ívvel kanyarodik el, onnan kb 25 fokban emelkedik, és folytatódik a 28-as cső 110 centi hosszan, ahol leszűkül 22-re és halad tovább 40 centi hosszan, ott egy 22-es negyvenötös ívvel és egy könyökkel kanyarodik lefelé, húsz centi után leszűkül 18-ra, majd a hűtőbe ér ahol csatlakozik 5 méter 15-ös spirálba, ami hét menet (ezt ma már kicsit sokallom). A hűtő egy 60 literes műanyaghordó. Teszek fel majd képet a cuccról.
Úgy gondolom ennek elméletileg jónak kéne lennie, de véleményeket és javaslatokat várok a páracső átalakításráa, ugyanis a kukta tetejében és a páracső legmagasabb pontján mért hőmérséklet között húsz fok különbség van, a hűtővíz pedig soha nem melegszik negyven fok fölé.
Két napja csorgott le szilva. Nincs semmi mellékíze, viszont kicsit illat- és aromaszegénynek találom. Semi kellemetlen szagú előpárlat nem jött, egyből finom illatú és nagyon erős 90 fokkal kezdődött, amit 50 fokig engedtem, majd felhigítottam 48-ra.
Egytértek mind a forrással, mind a szellőztetés hatásával. Az elején, amikor a robbanásszerű szaporodás van, jót tesz a keverés (szellőzés), később pedig már nem okoz gondot a szag.
A záptojás/kénhidrogén témához szeretnék egy párhuzamot fűzni.
A kénhidrogén nyilván az elhalt élesztősejtek, vagy a gyümölcs fehérjéinek bomlásából származik.
Anaerob körülmények között szennyvizekben és természetes vizek üledékében is szokott kénhidrogén képződni, ami ott sem kívánatos, mert a vízi élőlényekre erősen toxikus, ill. a szennyvízkezelő rendszerekben korrozív hatású.
A vizeknél ugye egyszerű megoldás a levegőztetés, a cefrénél már kényesebb kérdés, hogy meddig és mennyire szabad levegőzteni.
Először is kikérem magamnak biciGlit! Tessék rendesen K val írni!
;)
A gumipók elég stabilan tart, persze a perem kialakításán, illeszkedésén is múlik a dolog.
Nem kell semmi szelep. A vízzár ugye eleve biztonsági szelepként is működik, de normál tömítéssel sincs rá szükség. A gumipók ellenében viszonylag kis túlnyomás is megemelné annyira a fedőt, hogy kifújna mellette a gőz (sőt még szájjal belefújva is simán megemeli, gondolj bele, egy 1000 cm2 es fedőn 0,05 bar túlnyomás már 50 kg-nak megfelelő emelőerőt fejt ki, gumipól legyen a talpán, ami megtartja).
Sztem 2/3-ig töltve nem lesz gond, aztán úgyis kitapasztalod, hogy meddig töltheted.
Ha már a kérdéseknél tartunk felmerült bennem korábban, hogy az elég rosszul kinéző bérmagozott baracknak mi lett a folytatása.
Találkoztam vele a badacsonyi főzdében, már színtelen folyadék formájában. Nem kóstoltam sofőrségem átkaként, de állítólag remek és sok pálinka lett belőle. Csak úgy, mint a rúút kicskacsából...
Ne haragudj, nem volt szándékos! A technikai részleteket nem néz(t)em át tüzetesen s így átsiklottam a kérdéseiden.
A killer hatást már előttem említette 1-2x egy kedves hozzászóló, fel is kapták rá a fejüket néhányan, viccet sejve mögötte.
Én a túlsúlyban lévő élesztők robbanásszerű szaporodása és ezáltal a "fertőző" ágensek visszaszorítása, elpusztítása és felhasználása -mint tápanyag- kapcsán gondoltam itt rá. Azonban mivel a borélesztők jelentős része bír ezzel a tulajdonsággal (s én azt használok), itt ez is benne van a folyamatban.
Egyébként a killer hatást főleg a S. cervisiae törzsben vizsgálták, de egyéb fajélesztőkben és természetes körülmények között is megtalálható fenotipusos tulajdonság.
Lényege, hogy megjelenik egy különböző hatásmechanizmusú toxin, amely a rezisztens fajokat megkímélve, minden más v. azonos nemzetségbe tartozó élesztőt (szuper killer esetén baktériumot, penészt, stb.) elpusztít. Célzott starter kittekkel kísérleteznek - GMO-sokkal is- a bor-, sör- és sütőiparban. Párban alkalmazva a killer és a "munkát végző " rezisztens élesztőket olyan kombinációt hoznak létre, ami megfelelő mennyiségben, stabilan biztosítja a kívánatos anyagcsere melléktermékeket, még változó összetételű alapanyag mellett is.
A záptojás szag kérdésében lehet, hogy igazad van, nem tudom.
Erről szintén volt szó korábban is s nem olvastam rá megfelelő megyarázatot. Szakkönyvek a túlzott mennyiségű élesztőhöz kötik ennek a szagnak a megjelenését. A körte esetében Lallyzime SC-t használtam s ez elég magas dózissal van előírva.
A körte állagából adódóan manuálisan, keverőlapáttal nem tudtam megfelelően eldolgozni a 400 l-es tartályban a cefrét az élesztővel és második napra megjelent ez a szag. A cefre felső rétegében az elégtelen keverés miatt azt gondolom jelentős mértékben feldúsult az egyébként is aránytalanul sok élesztő. Ekkor beszereztem egy megfelelő méretű habarcskeverőt és sikerült eloszlatni a T.társaságot. Ezzel oxigént is vittem be, ami a keverésből adódó "átoltással" jó futósra edzette a körtét. A szag eltűnt.
Na elindult a műhelybe a szamovár..A keverőre a konstrukció a Vasbicigli képén látható módszer lesz.Azonban nem hagy nyugodni az üst magassága.Kb duplája az átmérőnek,plussz a kupola.Így olyan 30l névleges plussz 8l kupola.Attól félek,hogy nagyon habzani fog a cefre főzéskor a nem ideális üstforma miatt.Mármint h a keverés nem biztos hogy elegendő lesz az egyenletes fűtéshez.(lehet csak para,és a gyakorlat mást mutat majd)A kupola zárása a vízzel felengedett peremes lesz. kérdésem is lenne itt.:
Nem lesz e kicsi a 8l bogrács(kb.:20cm mély)kupolának,illetve a 30l névl.be mehet-e 20l (ill,2/3rész)cefre.
A másik kérdés:A kupola keveréskor nem mozdul el?Elég a gumipók?
A felhabzásból eredhet robbanás,amitől félek,ez ellen elég védekezés a kupola nem fix rögzítése,vagy szelep beépítését javasoljátok?
Én elsősorban törköly pálinkából szoktam "ágyas" pálinkát készíteni. Azért nem mézesnek hívom, mert nem szeretem ha túlzottan mézes, azaz nagyon édes.
1L pálinkához kb 5-6 teáskanálnyi mézet szoktam tenni, és hozzá aszalt gyümölcsöket amit bármelyik élelmiszer boltban kapsz. kb fél zacsival szoktam beletenni. 3-4 hétig naponta 1x megforgatod, és utánna egész kellemes ízeket fedezhetsz fel.
Készítettem már citromos pálinkát is, abba aszalt gyümölcs helyett 2 egész citromot felszeleteltem, belegyömöszöltem az üvegbe, majd abba is kevés mézet rektam és szintén 3-4 hétig hagyni érlelni. ;) Ajánlom még a diópálinkát az is finom bár én még nem készítettem, de ahhoz május-június körül kell a diót leszedni zölden.
A 76226 és a 75715 hsz.ban már kérdeztem tőled ugyanazt, de nem vetted észre: Mi az a killer hatás? Jól értem, záptojás szagot mulasztottál el oxigénbevitellel? Ennek mi a magyarázata?
Bizonytalanságban voltam eddig, hogy szeretem-e azt a poloska szagú nedűt, de ma este fixáltam, hogy igen.
Kb. 130 liter adott 4,2 hlf pálinkát, úgyhogy a kihozatalra sem volt panaszom. Elvitték a bércefre részét is, kíváncsi leszek ott milyen eredmény, íz kerül elő.
A jövő héten meg lesz az alma cefrézés is, már ott pihen a hűtőházban. Nincs benne starking, amit kicsit sajnálok, mert a tavalyi remek lett, de talán ezek a zalai sárga és kásás fajták is kezelhetők lesznek.
Aztán a rettegett birs jön, bár kicsit koppantam, mert siófokon elfagyott, így a beszerzése egyenlőre bizonytalan. De lesz helyette meggy, ha minden kötél szakad.
Nem azért lenne az alványon, hogy érjen a pálinka! Pontosabban a garázsban lenne az állványzat. És ha télen kiröffenünk egy főzőcskére, akkor onnan szépen lehet válogatni...
De ha valóban nem ennyire biztos akkor a dugós üvegeknek lesz egy dőlt tartó és meg is van oldva a dolog..
Légy szíves, ne izgasd fel a Tisztelt Házifőző Társaságot ilyen talicskás áfonya fotókkal! De akkor se, ha nem áfonya, hanem kökény! Hajlandók vagyunk elállni kártérítési követeléseinktől, amennyiben megosztod velük a hatékony begyűjtési módszeredet!!
Szilikon gumit szilikongumival hogy lehet összegyógyítani? Lassan szétszakad a tömítésem és cselekednem kellene anyag lenne csak nem tudom mivel "heggesszem" össze hogy jó legyen. Csinált valaki ilyet?
Van több is, meg vagyon jegyezve, persze kérdés, jó páleszt ad-e? Ma pl. egy vadrózsást láttam, valami csodálatos, tegnap meg cseresznye méretű, és jó ízű, majdnem édes kökényest, meg szuper bodzásokat, szóval, valami fajtagyűjtemény létrehozását tényleg komolyan gondolom. Csak, kérdés, egy 60-asnak szabad-e még ilyenen agyalogni??
...ilyeneket sem ördöngősség csinálni...
...
...ez pl. 12-es lágy csőből, kézzel hajtva egy 110-es műanyag csőre...
...ezt váltja a nagyobb "cucc"...
...
...
...egy kis fólia és nem
Az én főzőm egy hagyományos tapasztott katlanba épített bár nem réz hanem saválló. és nem mutat ilyen jól. Tegnap meszeltem ki a "főzdét" holnap kezdem az idei szilvát főzni.
...
...
...mindenkinek kívánok hasonlót...
