Ja, hogy legyen valami magyarázata is hogy miért akarom előbb kiszedni, nehogy azt hidjétek hogy pusztán lázadásból. :-) A főzés napjára kapok szabit. Reggelről vinnem kell és főzik is. Előtte folyamatosan dolgozok, hétvégén is, és este már nem sok energiám van a törkölyt kiharcolni a hordóból. És ha nincs szerencsém még minusz sok is lehet, abba meg pláne nem nagy élvezet a törkölyt rakosgatni. Szóval ez az ok. Ma egyik 120 literes hordót fel is pattintottam, kiváncsi voltam az illatára, meg az állagára. Láttam hogy nem tünt el a levesessége, és kicsit beparáztam hogy ha így zsákba teszem és lyukas a zsák elfolyik a lé. Oldalra fordítottam, 32 liter bor csurgott ki belőlle. Ha a többi hordó is ilyen, akkor páleszba fürdök idén. :-)
Arra amit írtál. Nem tudtam okozhat-e valami gondot, te írtad hogy mi így utánna néztem. Ha nem kérdezem meg, csak tovább agyalok hogy lehet-e valami baja és nem nézek utánna, mert nem tudom mit keressek. Úgyhogy köszönöm szépen!
Vannak gyümölcsök amit cefrézéshez össze kell aprítani. Találtam egy ügyes szerkezetet amit barkácsolni szerető honfitársaim talán szívesen elkészítenének otthon.
Ha a kezedbe adnak egy hegedűt, több, mint valószínű, hogy nem tudsz rajta igazán játszani. Több gyakorlás után jönnek ki az igazi hangok, s aztán valamilyen mű is összeáll. Na így van ez a pálinkafőzésnél is, kell "egy kis"gyakorlás. Azt pedig már rég leírták, hogy az elején jön igazán az illat és a végén az íz. Sőt valamikor úgy merészeltem fogalmazni, hogy a végén "beleengedek egy kis büdöset", ami eloszlik az összesben.
Azt ne várd, hogy valaki megmondja a tutit azzal kapcsolatban, hogyan használd a rendszeredet. Ezzel úgy vagyunk, mint az asszonnyal. A magáét is nehezen ismeri ki az ember:-)
Annyi bizonyos, talán még ez sem, ha két lépcsőben főzöl, akkor ne erőltesd a fokozott kiválasztást. Az az egymeneteseknek jó, de annak igazán. Ez is csak egy vélemény és semmi tuti:-)
El vagytok ezzel a deflegmációval. Minél erősebb annál nehezebben tudjátok elvenni az optimális előpárlatot.
Amit már javasoltam (nem kell megfogadni, de legalább gondoljátok át) ha magas szeszfokkal indul kevés az előpárlat mennyisége. Nagy valószínűséggel kidobjátok az aromákat. Induljatok gyenge deflemációval és növeljétek az előpárlat elvétel után. Az alszezsfőzésnél természetesen lehet nagy erősítés, de ne essetek abba a tévedésbe hogy akkor már 1 lépcsős. Csak annyi az előnye hogy nagyobb valószínűséggel mentitek meg az aromákat.
Én úgy gondolom, hogy ha az első 2 literben benne van az illatok-aromák java, akkor a harmadikból nem a deflegmáció miatt hiányzik, hanem addigra már kijött minden finomság, ami ki akart. Normál finomításnál is más jellegű a párlat eleje meg a vége.
A hűtésre az lenne a tippem, hogy a nagy hűtő elfolyó végénél csinálj egy elágazást (lefolyó+deflegmátor), a deflegmátor elé meg tegyél be egy külön csapot, így függetlenül tudod szabályozni a két hűtőt.
A multkor szó volt a deflegmáció növelés módjairól.
Említettem egy lehetöséget, miszerint, egy leibig hütöt szerkesztve az emelkedö páracsöre, növelném a deflegmációt.
Megcsináltam a napokban és ki is próbáltam.
A nagyobbik hütö kijövö melegvizét vezettem a páracsöre.
Az elsö egy liter párlat 82%-os, a második 78-as.
A harmadik liter, bár még elég erös, 68-as volt, de már alig volt meg az az illat, ami az elsö kettöre volt jellemzö.
10 liter vadkörte alszesz fözésröl van szó.
Lehet, túl erös volt a deflegmáció?
Vagy nagy lett a deflegmátor?
80cm hosszú a 22- es páracsö és kb. 25cm hosszú rajt a 28-as hütö.
Nem tudtam összehangolni a két hütöt, mert vagy kevés volt a hütés, vagy sok a deflegmáció.
Közben átkötöttem a hidegvíz csapra, épp hogy csöpögjön, de így is soknak találtam.
Lehet, maradok a hagyományos módszer mellett, legyen gyengébb, több, de maradjon meg az illata, aromája.
Vagy tévedek?
Lehet hogy kicsit hülyeriporteres lesz a kérdésem, előre is elnézést kérek.
Kaptam karácsonyra egy háztáji borász könyvecskét. Nem mintha ilyen irányú terveim lennének, csak úgy olvasgatom.
Nekem így első blikkre jóval összetettebb, buktatósabb dolognak tűnik a borászat, mint a pálinkafőzés, de ez nyilván csak egy felszínes, egyoldalú vélemény a részemről.
Kíváncsi lennék rá, hogy aki bor, meg pálinka terén is képben van, melyik műfajt tartja komplikáltabbnak, ill. szerintetek melyik fegyvernemben van több esélye a hobbistának elérni a jó, netán kiváló szintet?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...szivesen segítek, hiszen ezért van ez a fórum, de kicsit több infóra volna szükségem, ha lehet fotókkal és méretekkel...az én címem publikus, írj arra és megbeszéljük...
