üdv! én úgy gondoltam ,hogy kanadai tökből főzném gyümölcsdarálón ledarálnám úgy cefrézném,nem tudom hogy hámozzam e, papír vékony a héja,szerinted fontos előfőzni?
Én kétszer főztem, az első ezüstérmes lett a TZD-én. A második kétszeri finomítás után is egy rakás sz@r. Az elsőt a 4-ik napon főztem, a másodikat a 7-ik napon, ennyi elég volt hogy ecetes legyen.
A tököt kettévágtam, kimagvaltam, forró vízben addig főztem amíg a héja könnyen lejön.
Utána festékkeverővel pépesíthető, pektinbontó, élesztő és 3 % napfény. Vigyázzatok mert nagyon forr nekem kb 40 cm-ről lenyomta ahordó tetejét. 2-3 nap alatt kiforr akkor azonnal főzni !!
Új vagyok a fórumon, a sütőtök pálinka érdekelne. Láttam már üzletben is, itt alant is ajánlották. Hogy készithető? Sajnos, cukorral és fajélesztővel is tönkrement a cefrém. 10-10 kg-ot próbáltam, kisérletképpen. Nem nagy veszteség, csak elszomorit, hogy nem tudtam megcsinálni, pedig biztos, hogy lehet. (Nyáron a kisérleti sárgadinnye fuccsolt be.)
Hozzászólásaimat tekintve új vagyok itt, (bár régóta szinte naponta olvasom és próbálom magamévá tenni a sok tapasztalatot, tudást) Az lenne a kérdésem, hogy van-e valamilyen számítási, méretezési módszer az üst térfogata, a páracső hossza, keresztmetszete, lejtése, a hűtő térfogata, hűtőcső keresztmetszete, hossza tekintetében.
Konkrétabban, van egy 30 literes söröshordóból készített üstöm, ahhoz milyen keresztmetszetű és hosszúságú hűtőcső dukál. (Vásárlás előtt vagyok, nem akarok az alábbi hibába esni)
..."120 l-s hordó kb 8 m. 15-s rézcső beletekerve"...
...már megint túlzásba estek...mekkora főző az, amihez 8m 15-ös rézcső kell??...ezt hogy találtátok ki??...
...egy 120-as hordóban, ennek a fele is bőven elég 15-ösből...és akkor csodálkoztok, ha kék a pálesz, ekkora spirálnál...
...persze nem a hosszú csőtől lesz kék, hanem az ecetes cefrétől, de a sok menetnél, pláne ha nincsenek egymáshoz rögzítve, nehezebb is a megfelelő lejtést tartani... és ha a rakosgatásnál elmozdul, akkor jön a "köpködés-böfögés"...
Nemrég volt hasonló esetem egy ismerősöm körte cefréjével, meg is írtam, de most én se találom.
Ha hideg alszeszbe teszed a szódabikarbónát, nem fog látványosan pezsegni, mert a CO2 hideg vízben jobban elnyelődik. A konkrét mennyiséget hiába írom, hogy én mennyit tettem (fél csomag/tizenkevés liter) mert a tiedben nem biztos, hogy ugyanannyi ecet van.
Egyébként kóstolással elég jól meg lehet állapítani, hogy elmúlt-e már a savanyú íz, de abból se lesz nagy baj, ha kicsit több szódabikarbóna szalad bele.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egy keveset szedtem ma is, talán holnap is tudok ìgy lessz talán 5 kg.
Nem sok, de annyival már talán tudok valamit kezdni.
Majd az idén, elöbb ráállok.
Nem éri meg a vesződést! É már ittam és az íze... Hát még enyhén szólva is borzalmas. Olyan az íze, mint a szaga-főtt répa... Nem maradsz le semmiről, ha nem kóstolod meg s főleg ha nem főzöl belőle szeszt :)
Most szórtam bele szód bikarbónát, de nem láttam pezsgést.Mi a mennyiség kb? egy zacskó ami nálam van az 50 gr. De nem tettem bele csak egy kiskanálnyit.Túladagoláskor kárt okozok?
Az alszeszét nem feltétlenül, de ez nem baj. Az ecetes alszesz finomításakor egyébként nem az alszeszben lévő réz fog átmenni, hanem az ecet fog újra rezet kioldani a hűtőből. Ezért kell az ecetet lekötni.
