Köszönöm a hozzászólásokat.Egy pár dolgot elfelejtettem elmondani.A 120 l es hordót félig tettem apróra vágott körtével,Majd langyos vízben teljesen feloldottam a cukrot és a a cukros lét öntöttem rá a körtére.A cefre kiforrt rendesen nem volt vele semmi baj, és állandó 15 celsius fokon tartottam a cefrét kamrában zárt helyen.Amikor kiforrt akkor tettem a tetejére tormatablettát ami tudomásom szerint lezárja és nem érintkezik levegővel.majd a hordók tetejét is lezártam.Ja és nem most főzték ki hanem januárban,csak most írok fel mer eddig tudomásom sem volt erről a topikról.Ja és a legutolsó hordó az novemberben lett kész mert folyamatosan szedtem a körtét és amikor összegyűlt egy hordóra való akkor készitettem el a leírt módon.Igy a legkorábbi hordó állt kiforrástól számítva 2 hónapig. És a körte mennyiség volt a legtöbb. a szőlő alma csak 100 kg volt.A főzdés szerint is nagyon jó állagú cefre volt.Nem vádolom a főzdést, csak az ismerősök elmondása szerint vágta át az agyam,énnekem eszembe se jutott,csak mikor megláttam ezt a topikot akkor gondoltam rá,hogy megkérdezem. Még egyszer köszönöm a hozzászólásokat.Hasznos lessz ez a topik úgy látom. sziasztok
Ez így már bonyolultabb, hisz a gyümicefre nem csak folyadékból, meg cukorból áll, hanem van ott jócskán száraz anyag is. De azért biztosan ki lehetne számolni. Induljunk ki almából. Tudod fejből, hogy nagyjából 300 kg almának mennyi a folyadék tartalma?
A kísérlet pontosan van vezetve, egyenlő feltételekkel.
A pékélesztő nem a liszt keményítőjét erjeszti, hisz, ha ez így lenne, akkor nem kéne malátát használni, vagy enzimet. A lisztnek van cukortartalma, 3-5%, csak ezt erjeszti, ez fújja fel a tésztát.
Ha lefőzök 300 L cefrét amibe tettek 20 Kg cukrot (bemondás alapján) és lett 30L szesz, nem azt mondom az úrnak hogy lett a gyümiből 30 L hol a cukorból, hanem lett a cukorból 20 L és a gyümiből 10 L, hogyan csinálta?
Megmondom őszintén, nem kísérletezek. Amit tudományosan megalapozottnak tartok azt elfogadom és hozzá igazítom a saját dolgaimat. Általában beválik.
A pékélesztő ellen azt szokták felhozni hogy a lisztet erjeszti. Na most akkor hol a hiba?
Szerintem, mivel sörélesztő, jobban erjeszti a hosszabb szénláncú cukrokat. Alapból hideg és alkoholtűrő.
Ahhoz hogy kísérletezzünk nagyon kell ismerni a témát és következeteseknek kell lennünk. Szigorúan meghatározott körülményeket kell minden alkalommal betartani. (bocs, ebéd)
Tavaly minden cefrémbe budafokit tettem, a gyümicefréimnél csináltam egy-egy hordós kísérletet, budafoki kontra Danstil-A. Ugyanannyi pálinka lett mindkét hordóból. Ezt a budafoki javára írtam, mivel az olcsóbb és ugyanúgy elvégezte a feladatot. Aztán csináltam pár gabonacefrét is, szintén a jól bevált budafokival. Az eredmény lesújtó volt, nem erjesztette ki rendesen a budafoki egyik gabona-cefrémet sem, 3,8%-4,4%-os cefrénél leálltak, mintha ez lenne a maximuma az élesztőnek. Kerestem a hibát, és már nem találtam más okot, az élesztőt róttam fel hibaként. Csináltam még pár gabona cefrét, ugyanazzal a módszerrel, hajszálpontosan. Csak fajélesztőt használtam. Az eredmény dupla kihozatal, sőt még több is.
Én azóta megfogadtam, hogy budafokit semmilyen szesz készítéséhez nem fogok használni többet, nem is ajánlom senkinek, a gyümibe is az idén csak danstil fog kerülni.
Van egy kísérletem, mert a másik topikban is felrótták ezt nekem, hogy már pedig a sütő élesztő jó.
Csináltam egy cefrét, és elosztottam 3 felé. A nagyobb része Danstil-lal van beoltva, 4-4 liter pedig külön szedve sütőélesztővel, illetve Dr oetker instant por élesztővel. (Mert a sütemények sokkal finomabbak tőle, hátha a szesz is) . Hamarosan kifőzőm őket, mindháromból 3-3-3 litert aztán remélem igazolódik a sütő élesztő-elméletem.:-))
Aztán meg eszembe jutott egy tavalyi Hsz.-a valakinek, aki sütőélesztőt használt, az egyik hordóba tett napfényt is, a másikba nem, és nem jöttek ki neki a számok. Szóval nem kapott többet abból a hordóból sem, amibe tett napfényt. Mintha csak eltűnt volna. (Lehet, hogy az már nem bírt kierjedni?)
Ez most csak egy feltevés, kíváncsi vagyok a kísérlet eredménye mit fog majd hozni.
Mindenben igazad van, de magyarázd már el miért kellene a cukorcefrébe a méregdrága fajélesztő amikor a pékélesztő paraméterei alkoholra(nem aromákra) megegyeznek sőt túltesznek a fajélesztőn?
350 liter vizet kellett volna hozzá tenni, és Danstil-A borélesztőt. Akkor meg lett volna a kívánt mennyiségű alkohol. Van egyenlet. 17 gramm cukor 1 liter víz alkoholfokát 1%-al növeli. Maximálisan 15%-os alkoholtartalmú cefrét kell megcélozni, ezzel az uvaferm Danstil-A megbírkózik. 88000gramm cukor:17 gramm=5176 egység osztva 14,5-el=357 gramm. A gyümi még ad egy kis "helyet", túl sokat nem, mivel a szőlő alapból nagyon sok cukrot tartalmaz, ezért 350 liter víz. A vadélesztők nem bírkóznak meg ennyi cukorral, szerintem azért nem kaptad meg a teljes mennyiséget. 120 liternek egész biztosan kellett volna lenni.
300 kiló gyümölcs, ha csak sima almát számolok, 10% cukortartalom= 30 kiló cukor=30 liter 50%-os+88 kiló cukor=88 liter 50%-os= 118 liter. De az 50 kiló szőlő megdobja még a tételt, az összes alkoholt nem lehet kinyerni, mondjuk a szőlő plusz alkohola a moslékban marad. 120, minimum 110 liter 50%-osnak kellett volna lennie, ha fajélesztőt használsz, és elegendő vizet is adsz neki.
300 kiló gyümit ha 600 literre hígítottad, akkor kb. a víz mennyisége nagyjából még megfelelő is volt, itt csak egy hiba van, hogy nem fajélesztőt használtál.
Minden vízzel hígíthatsz pálinkát amit ivóvízként is meginnál, szódavízzel is. A bacik elpusztulnak az alkoholban ha netán a forrásvízben voltak.
tiva77
Aki márciusban viszi a cefréjét főzetni, ne csodálkozzon ha semmi se lesz belőle. Itt a fórumon azt javasoljuk, hogy a kierjedt cefrét azonnal főzesd le. Azt nem írtad le, hogyan cefréztél, az pedig nem garancia a helyes cefrézésre, hogy már 5 éve csinálod. A tárolás 5-6 hónapig hol történt, hogyan történt? Ha megecetesedett akkor bizony lehetséges, hogy semmi se lett belőle.
Sultan Mcload
Embertelenül túlcukroztad a cefrét, és mivel te is vártál több hónapot a kifőzetéssel, nem lehet pontos számításokat végezni, mert nem tudjuk mit vesztettél ezalatt alkoholban.
Tényleg lehetett volna 120l körüli pálinkád, de ahhoz az élesztő is kellett volna ami ezt kierjeszti, ugyanis a vadélesztők erjesztési képessége kiszámíthatalan, ilyen erős cukoroldatban meg főleg. A 69l-be belenyugodhatsz.
A cefrézésnek is utána kell nézned mert sokmindent helytelenül csináltál. 4% cukornál nem szoktunk többet teteni!
Elhúzódó cefrézéstől ha ennek utána olvasnál it a fórumon, hát ettől mindenki óvna. ....3hónap!?Ha 2-3 hét alatt nem sikerül ott vagy gond van vagy majd lesz.Ha túl van curozva az akadályozza az erjedést, akár le is állíthatja, gondolj a befőttekre, ott csak akkor "forr" fel ha valami nincs rendben.
A3 hónap altt az első napokban keletkezett alkoholod a 3. hónap táján akár át is alakulhat ecetté,főleg ha nem levegőtől elzárt körülmények között zajlik az erjedés.
Ezek után enyhénszolva nem tudom miért a főzésben keresed a hibát?:)
ja és még annyi,hogy a forrás az azért nyúlt hosszúra mert a körte mennyiség is kb 6 hét alatt jött le szeptember november között, mivel a kiffer a legkésőbb érő és folyamatosan szedtem,ésaz első hordók kész voltakdecember végére. a kiforrt cefre tetejére tettem tormatablettát,hogy lezárja,és a hordókat is lezártam.
Étkezési célra nem akartam elhasználni gondolom raktárban lehettett kiszakadt zsákokból,ezért gondoltam,hogy belerakom a cefrébe .Egyik ismerősöm azt mondta,hogy 1 kg cukor kb 0,7 liternyi mennyiséget ad és a gyümölcs magában 5-6 litert hektóként.
88 kg cukor????Szerintem alaposan túlcukroztad,ez már bőven a cukorcefre kategória.Mivel írod,hogy élesztőt nem raktál bele,elképzelhetőnek tartom a dolgot.
Az a 3 hónap forrás is soknak tűnik.Véleményem szerint ekkora adag cukorral a gyümölcshéjon lévő vadélesztők nem tudtak megbirkózni.Egy része átalakult alkohollá,a többi benne maradt.Persze a másik variáció is elképzelhető :-))
Ekkora dózis "cefréből" ki lehetett volna hozni cca 110-120 litert,mondjuk olyan is lett volna,se íze-se bűze alkohol,hangyányi gyümölcsös beütéssel.
@tiva77:igen előfordul az eseted,főleg az említett alma-körte kombónál.Amikor a jóember elvágja ketté a gyümölcsöt,aztán vár 6-7 hónapot a főzéssel,és várja a csodát.Nem mindíg a főzdés a hunyó.Ha tegyük fel,nyúlni akarnák a pálinkát,akkor azt nem egy közel egy éves cefréből tennék,hanem mondjuk a július-augusztusi főzésekből.
Igen 88 kg cukor .Egy ismerősöm tartozott nekem pénzzel és egy raktárból hozta . elég szemetes meg koszos volt és 2 szer átszitáltam majd mázsán megmértem. hordónként 16 kg ment bele. az 60 literesbe pedig 8kg
Sziasztok. A véleményetekre vagyok kíváncsi.Az elmult évben csináltam cefrét.A cefre javarésze téli körtéből/kiffer/ készült, 50-50 kg szőlő és apró nyári alma is volt benne. A körtét kimagoztam tiszta és érett gyümölcs volt. A körtét és az almát apróra összedaraboltam. 88 kg cukrot tettem hozzá,meg langyos vizet.A Gyümölcs kb 300 kg volt.A cefre mennyisége 600 liter lett 18as cukorfokkal.5db 120 l es és 1 db 60 l es hordóban volt.3 hónap alatt kiforrt.Élesztőt nem használtam.A cefre minősége kiváló volt,nem lett illós, kiforrás után a gyümölcs szépen leült az aljára.Egy barátom ajánlott egy főzőt aki kifőzi nekem.Megegyezésünk szerint az kifőzésért a fele őt illetti. Az elkészült pálinka kifőzve letisztázva minőségre jó 49,5 fokos egy pici utóíze van de az nem számít. Ami a lényeg ,elmondása szerint 69 liter lett amit elfeleztünk.Azóta több emberrel is beszéltem akik foglalkoznak pálinkával vagy cefrével,és egybehangzóan állítják, hogy átvertek. A Többük szerint legallább 80-100 liter pálinkának is kellett volna lennie.A Kérdésem ,hogy kb mennyi lehetne a kész áru az adatok alapján ,és ki lehet e ezt valahogy számolni,van e rá valamiféle matematikai egyenlet? Előre is köszi
Igen már 5dik éve hogy van cefrénk. Elöző években több volt 200-250l és azt más főzdébe vittük.De ott 200l a minimális mennyiség.Itt most főzettem (fözettem volna) elöször de egyben utoljára is! Tavaly februárban lett kifözve és volt oylan év is hogy elöző évit főzettem akkor sem volt vele gond.
Pár napja vittem bérfőzésre egy teli hordó (120l) cefrét. Volt benne szilva köret és alma.
Mikor mentem érdeklödni hogy kész e pálinka azt montdák nem lett belőle semmi. Most nem tudom ez lehetséges ? mert ha nem igy van akkor viszont átvertek a főzdében bár nem akarok rosszindulatú lenni de ez is megfordult a fejembe.
Nekem is volt zöldségestől gyümölcsöm. Kozmaolajat szépen leválasztottam és sima ioncserélt vízzel higítok. Ezzel nem volt semmi gond,csak tiszta párlat.
Hát, én is gondoltam valami vegy, esetleg védőszerre, csak nem voltam benne biztos, hogy a két főzésnél ez átmehet a párlatba. Mindenesetre, legközelebb nem ásványvizet használok és nem bóti almát. Bár, egy keveset látok a narancsomban is, pedig az pucolva lett. Forrásvíz szóba jöhet higításra? Abban nincs klór, viszont bacik lehetnek.
Mikor még a parasztok tehenet tartottak, ezzel aprították a takarmányrépát. Gyerekkorom régi szép emlékei jöttek elő láttán.
Lajos, a haverodé 2 lityit megér, kést meg a kép alapján lehet bele csinálni, lehetőleg szerszámacélból.
Nem törte a szilvamagot, vagy igen kicsi %-át. Habarcskeverő a keményebb szilvákat nem vágja(legalábbis nálam nem). Aztán jó még természetesen almafélékhez is.
Még mielőtt beleköttök, hogy nem is az víz hanem kozmaolaj vagy akármi, nem szoktam az egészet egyszerre hígítani mindig csak egy-egy litert és a többi más vízzel nem pelyhesedett meg csináltam utána ellenpróbát újra az ominózus mentessel és az megint s***r lett.
Lehetett a mentestől is, sokféle ásványvízzel hígítottam már de legutóbb valami olcsó szart vettem és azzal én is így jártam azóta forralt csapvízzel hígítok.
A cefréből szeszhozamot megállapítani Malligand készülékkel lehet (60-80ezer Ft lehet az ára) ami tényleg egy próbafőzést valósít meg kicsiben.
A cefrét jól meg kell szűrni, ezt a levet forralni egy spirituszégővel, és a forrási hőmérsékletet egy higanyos hőmérő mérni. A Malligand készüléknél ez a hőmérő hlf-ban (hektoliterfok) van skálázva, és még van egy 1,5 körüli tényező is amit a cefre szárazanyag tartalma miatt le kell vonni a higanyszál értékéből. Elég pontos módszer.
Hal65 megoldása szerint a forrási hőmérsékletet digitális hőmérővel mérjük és táblázatból keressük ki a hozzá tartozó alkohol koncentrációt.
Lehet kávéfőzővel és kicsi hűtőspirállal próbafőzést is rendezni kicsiben, de esetleg olyan kevés alkoholod keletkezik, hogy egy fokolót nem is tudsz belemeríteni. Ez áll legközelebb a valósághoz, mert térfogatot és szeszfokot lehet mérni, nem csak hőmérsékletből következtetni vissza, valamint kimutatja a büdös pálinkát is.
Nincs ám mindenre pontos válasz. Nem járt még úgy senki mint te, csak hasonlóan , de az mástől volt, szóval látszólag mindent jól csináltál de mégis valami kocsonyás fehéres üledék volt a pálinkádban, ami vattakorongos szűréstől eltűnt. Ez a lényeg, hogy az egyéni problémádat egyénileg meg tudtad oldani (kreatív vagy). Az én tippem szerint valami almavédő viasz párolódhatott át, de ezt sose fogjuk megtudni. Általános szabályként szoktuk mondani, hogy a zöldségesek maradéka csak gyakorlásra jó, nem igazi pálinka alapanyag, éretlenül szedik, védőgázok és védővegyszerek közepette kerül a standra, ha már végképp elszottyad akkor te meg becefrézed. Hol van ez a frissen szedett jó magyar gyümölcstől?
Gyalogbodza
Nekem nem undorító, hanem egy jó karaktares átható illatú pálinka, nem rosszabb mint a friss faeper pálinka.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én is jártam igy, nem fogadtam meg a forumtársak jótanácsát, hogy ioncserélt ,szürt,forralt vagy jóminőségű vizzel higítsunk,
mentes ásványvízzel higítottam meg is lett az eredménye, kicsapodott az üvegfalára szerintem a kalcium vagy valamely ásványi
anyag. Én is átszürtem azóta semmi baja, az üveget csak homokkal tudtam kimosni.Vagy esetleg kozmaolaj? Volt kozmaolaj szűrés? Majd leírod ha esetleg rájösz mitől volt!
Kupeci uram :-) Itt az élő pálda -- gyalog bodza - mérgező nyersem 60C° Mére ganyaga le bomlik - kerti csucsor - szintén mérgező (burgonya félék családja ) 60C°lebomlik !
A kerti csucsor és az ebsőlő könnyen me külnbüztethető egymástól CSUCSOR levelei nem fűrészesek a bogyók sokkal nagyobbak - az érett bogyó már nem fényes ! Az ebszőlő levele fűrészes szélü...
Ja én ittam csucsor pálinkát nem keveset - gyalog bodza pálinkát is -és azthiszem élek még :-)
Egy, bizonyos esetekben kifejezetten mérgezőnek tartott bogyót, úgynevezett ebszőlőt" árult áfonyaként a Búza téri piacon egy idős asszony tudta meg portálunk. A dologra egy vásárló figyelt fel, az árut elkobozták és megsemmisítették.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem vagyok erdélyi, de sokat jártam arrafelé, az áfonyapálinkájuk tulajdonképpen ágyaspálinka: valamilyen pálinkába (rosszabb esetben metilalkoholba!!) áztatott fekete áfonya gyümölcs, ha cukrozzák is, áfonyalikőr.
A fekete áfonya egy kis apró, 25-30 cm-s bokorka, termése kb a feketeribizlihez hasonló méretű. 1500 m feletti tengerszintmagasságon szőnyegszerű állományt alkot. Bogyója rettenetesen fog, jobban, mint a fekete bodzánk. Volt szerencsém többször sajátkezőleg "szedegetni", kézzel lehetetlen annyit leszedni, amit meg ne tudnál enni.
A helyiek fésűvel szedik, így haladósabb, bőrük színén is látszik nehéz munkájuk.
Sejtettem, hogy ez az "áfonyád"! Nem javaslom megenni/meginni, mégiscsak a Solanaceae család tagja, melyek némelyike kifejezetten mérgező (dohány, nadragulya, stb) de azért akad ehető is (paprika, paradicsom, padlizsán).
Nevezett növényt két éve akarta velem megetetni a szomszédasszonyom áfonyaként.
Leleményes a magyar ember, ha már nincs igazi áfonyája, talál magának és üzletet csinál belőle!
Másik hasonló eset a távolkeleti Goji bogyó magyarosítása, az útszéleken, temetőben nálunk termő Líceum-ról szedett bogyóját árulják, minő véletlen Ő is a S. család tagja,s mérgező.
Azután Juhász Magdolna, a kaposvári múzeum botanikusa elmondta, végül a kertészeti egyetem növénytani tanszékén egy szakember segítségével sikerült beazonosítani. Nem a fekete csucsor. Ugyanaz a faj, Linné nem különítette el annak idején, változatként létezett. Most már külön, önálló fajként kezelik. A latin neve: Solanum melanocerasum, dél-amerikai eredetű, Angliában viszont termelik és főleg lekvár készítésére használják. Arra nem tudott választ adni, hogy solanintartalma milyen, az irodalom nem tér ki rá. Maga is kóstolta a belőle készült lekvárt, nem lett baja. Angol neve: Garden Huckleberry.
Az internet következett ezután, a megadott két név a találatok tömkelegét hozta angol és német nyelven. A képi illusztrációk a termesztési módot is mutatják, de a sárga háromszögben lévő felkiáltójel jelzés is megtalálható. Vagyis vigyázat, a burgonyafélékhez tartozó növény mégsem egészen szelíd. Alapvető szabály: csak a teljesen beérett és fagycsípte bogyók alkalmasak lekvár, szörp készítésére leginkább más gyümölccsel, például almával társítva. A zöld és a kemény fekete bogyók mérgezők!"
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A főzömre deflegmátort szeretnék szerkezteni! Következő megoldásokban gondolkoztam:
a üst tetejére a pára cső kezdeténél egy 4l party söröshordó vagy a pára cső végére egy 4l befőtes üveg! Szerintetek működne? Az üveg akár látványos is lehet!
ÁÁÁ épp ezez hogy semmit nem tudok róla, kitudja milyen igényességel volt az elkészítve... Nem kóstolgatok csak úgy emmit sem, ha egyszer átmegy a pálinka főzőn, akkor az legalább valamit sterilizál rajta.. :)
Vörösborból szeretnék pálinkát főzni, hozzájuthatok kb 60 liter kb 20 éves borhoz egy ismerős öreg néni pincéjéből. Annyit tudok róla hogy szellőztetni kell a ként belőle... Ezt miképp tudom megtenni, és honnan tudom hogy nincs benne több kén, ami össze zavarja a pálinka zamatát..?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Te nőgyógyászhoz hordod a deflegmátoraidat tesztelésre?! Hogy mik vannak! Holnap elviszem a páracsövemet egy urológushoz, kíváncsi vagyok, mi lesz a neve?:))
A fokozot deflegmáció szerelmeseinek egy újabb diagram. Ezúttal
-kupeci hüvelyspirálos megoldása (kis gyakorlás után maximális kihasználtsággal) látható -vasbicikli dörzsi töltetes sisakja (vagy páracsöve vagy oszlopja) mellett és etalonként
-naerriszunk hűtött páracsöves megoldása is szerepel zöld vonallal.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nekem (anno) a narancs is, mandarin is inkább rostos volt mint sűrű. Eresztett az lét bőven. Második nap, mikor beindult a forrás, a felső harmada volt a "száraz" rost, az alsó két harmada szín lé. (Lezárva, kotyogóval erjedt, mondjuk elég sokáig kellett hintáztatni az átlátszó fehér hordóban, mire végre feljött a lé...)
Ha a reggelink nem győzött meg akkor hallgass az öregekre, de nem k... nehéz, lehetetlen élesztő nélkül alkoholt előállítani. (a szintetikus módszert most hanyagoljuk)
Kibének nagyon igaza van...saját páleszt nem dicsérünk ! Nekem Tintusz mondta,hogy ha nem is Oscar,de egy berlini Aranypálmára jó az őszim ! Elhittem neki...)))))
A gyümölcskosár a beletett gyümölcs mennyisége/tisztázni felrakott alszesz aránya alapján befolyásol.
Kevés alszesz / sok gyümölcsnél érezhető...fordítva nem.
Nekem emiatt 2 van...
A második 7-8x annyi gyümölcs befogadására alkalmas. Édemes fakokra választani, hogy a gőz alaposan átjárja a gyümölcsöt, amit apróta vágva vagy daráva célszerű beletenni. (Málnát raktam csak bele bogyós formában ott az is megfelelő eredmnyt adott)
Szerintem a deflegmátornak, Pistorius tányérnak nincs ellenállása. Vékony páracső, vékony, hosszú, nem eléggé lejtő hűtő, buboréktányéros feltét okozhat torlódást.
Vízzáras főzőmre deflegmátort szeretnék rátenni! Az lenne a kérdésem, hogy a deflegmátor ellenállása kinyitja-e a vízzárat?
Gyümölcskosár alkalmazása mennyire befolyásolja az ízvilágot? Érezhető a különbség?
A tegnapi alkotásom egy gyümölcsdaráló és egyben centrifugáló, nem ér nevetni! Nagyon jól működik!!! 160 kg narancsot kb. 10 perc alatt, 3 nagy láda almát pedig kb. 15 perc alatt ledarálta.
...ejha!!...ez igen Norris mester...klasszul néz ki...magyarázat is van hozzá???...az első képen a hengerből kijövő két cső, az a víz ki-be???...a másik mire való??? abba megy az aromakosár???...
Amennyiben a csőben folyamatos a vízfolyás, - 15 fok körül kezd beállni a víz.
Ha - 10 fok van, a talaj az első nap legfeljebb 3-5 cm mélyen fagy át.
Mivel egy két napról van szó, a fagy nem tehet nagy kárt a berendezésben.
Mindezzel együtt én nem támogatom a vízzel való permetezést.
Nékem is vannak gondjaim, de (nem a költségek miatt) inkább füstölök.
Sem a vízpermettel, sem a füstöléssel nem lehet 100 %-ban megmenteni a termést, de tapasztalataim szerint (mivel mindkét esetben szélcsend, vagy minimális szél kell kell, hogy legyen) a füstölés jóval olcsóbb.
Csak (mindenféle edény nélkül) a fák közelében kell rakni tüzet.
Én (ha kellett) nedvasített fűrészport használtam.
Bocs, hogy én írtam, de elég sok pálinkafás fórumozót érdekelhet.
...azért arra tényleg kiváncsi lennék, hogy milyen módon akadályozod meg a fagynak kitett, vékony, földfeletti öntözőcsövekben, hogy belefagyjon a víz!...polifoam csőhéj??...mert gondolom nem 1m-re, a fagyhatár alá ástad le a csöveket...vagy igen???...mert akkor viszont folyamatosan permetezni kell, amíg mínuszok vannak és a mai 800-1000ft/m3 víztarifa mellet, (hacsak nincs kutad) már lehet, hogy nem olyan olcsó ez a módszer...vagy olyan kevés víz kell ehhez, hogy az nem számottevő???...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Csak kíváncsi voltam hogy működik, és úgy, ahogy gondoltam. Én pölö télire szétszedem az öntözőrendszert, mire összeszerelném, bőven kitavaszodna, egyébként is mínusz nemtommenyiben még az is szétfagyna, nemcsak a fa, úgyhogy problémás. Nekem is vannak pálinkaszerető barátaim, de valszeg két hétig röhögnének, ha éjszaka mínusz 10-ben füstölni hívnám őket, és nem is hibáztatom, olyan csíra még nem dugta ki a fejét a földből, amiért én is hajlandó lennék egész éjszaka kinn szívni, ráadásul, lehet, hogy hiába. Nem vagyunk egyformák, igaz-e? Én inkább iszogatom a tavalyit a meleg szobában, és sóhajtozom, hogy milyen nehéz az élet. Igaz, a gépnél sem szoktam sírni, ha elfagy a barack, hát lesz szilva, vagy meggy, valami mindig van. Nem a szar munkát megtanulni művészet, hanem könnyű munkával megkeresni rá a pénzt, hogy a szar melót elvégeztethessük mással.:DDD
Jaj! Nekem is van fagyérzékeny ültetvényem 28 barackfával, és készenlétben van az öntözörendszer erős porlasztással, raklapokból tákolt támrendszeren. Került párezer forintba a tömlő, a gyorscsatik, meg az 5 méteres sugárba terítő öntöztető.
Ha azt vesszük, hogy minden fa terem 50 kilót, lehet nem a gép mögül okoskodok, és kimegyek éjszakára tüzelni, locsolni füstölni, mert 28x50kg az több mint a semmi. Ha az időjárás oly szélsőséges, hogy napokig nem kíméli az ültetvényt és annak védelme gazdaságtalan, akkor nincs mit tenni! De leggyakrabban az éjszakai un. kisugárzásos fagy teszi a legnagyobb károkat a gyümölcsösökben. Ez kb. 12 óra aktív védelem. Van akinek megér ennyit, van akinek nem, mindenki döntse el maga! Nekem van annyi pálinkaszerető barátom, hogy ha kell jönnek és segítenek. Nem várom az EU-tól:)
Ha meg kell venni majd azt a pár mázsa barackot, akkor lehet, hogy meg ért volna egy próbát. Sokan sírtak, hogy elfagyott az egyetlen cseresznyefájuk, almafájuk egy szélcsendes éjszakán. Ha azt vesszük, hogy egy-egy ilyen fa 10-15 liter pálinkát ad nekünk magánfőzőknek, akkor lehet meg ér annyit, hogy gyújtok alá két-három vödörben tüzet, és ha kell egész éjjel táplálom, persze, csak ha az időjárás enged védekezni a fagykár ellen! Mondjuk nekem nem furcsa, hogy egész éjjel kinn vagyok a hidegben:)
Lehet, hogy nem vagyok elég parasztember, és nehéz a felfogásom, de most akkor mit is kő csinálni? Ha mondjuk van egy gyümölcsösöm, kb. 25-30 fával, akkor most ott kéne lennem, és mindegyik alatt vödörben füstölni napokig, míg el nem mén a fagy? Vagy kivinni egy tartálynyi vizet, és permetezgetnem a fákat? Mert ez jó, ez az öntözőrendszer, és a Birkás azt mondta szívesen csinálnak nekem is ilyet pár milkáért, mert sajnos az EU-s támogatás-amiből ő is csinálta- most pont elfogyott, de ne adjam fel, érdeklődjek nyugodtan úgy 250 év múlva, hátha.:DDD
Amúgy, meg örülök, hogy végre a tavalyi példával ellentétben, a tenni akarás fajtája a téma, nem pedig a számítógép mögötti siránkozás, hogy így elfagyott, úgy elfagyott! Az sírhat, aki megpróbált mindent, de végén a természet győzött! Aki rá se b...szott, az ne ríjjon!
A jég így nem nagyon szigetel! A lényeg a folyamatos permetezés, mivel a kijuttatott víz fagypont felett van ezért a jeges felületen hőt ad le fagyáskor. Tehát a cél, hogy vékonyan, egyenletesen fedje be a rügyeket a jégréteg, és ezt kell mindaddig porlasztva permetezni, míg nappal magától le nem olvad, megszünik a fagyás. Ha túllocsolod, akkor vizessen szarráfagy minden, ha vastag a jégréteg, akkor nem működött a víz hőleadása, lehül a jégréteg a környező hőmérsékletre, aztán szarrá fagy...
Tavaly, ezzel a módszerrel akartak megvédeni egy helyi oltványtelepet, de nem ért semmit, mert túlöntözték. A gazda nem járt utánna a pontos eljárásnak.
Felénk egy vállalkozó fagy előtt vízzel lepermetezi a fáit, a víz ráfagy a rügyekre és állítólag -10 ig megvédi a növényt. Kipróbálom este pár ággal, veszteni nem vesztek semmit:(
Tavaly ezen a napon oltottam át egy komplett körtefát 40 oltással, most meg járhatatlan utak mellett -4 fokban megdőlt az 5 éves szélrekord a csillagvizsgálóban!
Aki abban a szerencsétlen helyzetbe került, hogy értékes pálinkafái pirosbimbós, állapotban várják a kemény minuszokat, azoknak ajánlom a következő tesztet. Le kell vágni egy megpattant virágbimbós ágat az érintett fáról, és mehet a fagyasztóba pár órára. A -3-4 fokos fagyasztó nem játszik szerepet, annyi kinnt is van! A hibernálást követően meleg szobába hajtatni, és ki fog hamar derülni bírta-e a hideget. Nem árt tudni a várható fagy mértékét, illetve a mélyhűtő hőfokát. A ki nem nyílt virágbimbók, még egész jó fagytűrőek, a viszonylag nyugalomban levők, de duzzatt szemek méginkább ellenállóak. A sík területek, hóval borított, szélcsendes völgyek lesznek a leginkább kiszolgáltatottak. Az ország K-i, D-i régiója van rosszabb helyzetben, mert ott sokkal enyhébb volt napogik az idő, mint nálunk! A füstölés ebben az időben nem sok sikerrel fog kecsegtetni, a tüzelés, fákjázás, takarás annál inkább...feltéve, ha nincs szél.
Bocs, ha már olvastad, ismétlem önmagam, jobb nem jutott eszembe, korán van még:
Egyébként a jövedéki törvény liberalizációja 2010-ben-egyes vélemények szerint- a választási propaganda része volt. EU belekontrázott, még nincs lefutva, kíváncsian várjuk a végét. Zavartak el ezek már valutaalapot, multikat, most is törik a bosot az orruk alá, ezeket én csak üdvözölni tudom. Nemsokára újra választási év lesz.
Én nem aggódok, itt nálunk még nem indult meg semmi oly mértékben, hogy kárt okozzon a fagy, de a legdurvább helyeken, már bontoagatják a szirmukat a fák. Ott még ma reggel is jó idő volt, nálunk meg a hideg úgy beragadt itt, mint a ruszkik!
"február 21-én határozott úgy, hogy az Európai Unió Bírósága elé idézi Magyarországot a házi pálinkafőzés jövedéki adómentessége miatt."
Nem kő megilyedni! Mire kihallgatnak tízmillió embert, az azé nem kis idő!:DD
Egyébként is meg fogják védeni magukat, ez az első kormány, aki nem nyalizik nekik. Nehogy má megmagyarázza nekünk a sok nyinyák zöldségzabáló, hány az óra Vekker úr! Pölö, amikor beléptünk, az egységes vámtarifa egyeztetésénél, a töpörtyűt az állateledelek közé sorolták, mert nem tudták mi az. Fogalmuk sincs, az ezer éves hagyományainkról. Bezzeg, mert Burgerlandban 13,5 éve megterem a barack, mingyá kiemelten kő kezelni. Haggyuk má Ibolykát! Ha jobban megfigyeljük, az indoklás csak "harmonizációról", meg "irányelvről" szól, ez marhára kevés, ezek nem szabályok, csak ajánlások. Mehetnek a pitlibe, és ezt pontosan tudják ők is, meg a magyar jogszabályalkotók is.
A pálinka sokat változik tárolás közben, függetlenül a tároló edényzettől. Lehet már újkorában sem volt egy aranyérmes termék. Kegyeleti okokból legfeljebb fényképet őrizgessünk. Hallottam már műanyagban tárolt pálinkáról aminek az edényzet volt a legkisebb hibája.
Ki a franc iszik napi fél decit? Ha játszani akarsz, neki se kezdj. Napi fél liter alatt nem érdemes. Most vagy iszunk, vagy nem. Nehogy máj a máj döncse el, mi legyen máj!:DD
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Segítsetek, bár egyre reménytelenebb a helyzet: igazi jó házi pálinka 5 évig állt a nylon kannában. Ihatatlan, nylonkanna ízű lett az évek során, gyümölcs, füge, aktív szén , méz nem segített. Tényleg öntsem ki azt a több tíz litert? Szomorú lennék, kár, hogy csak most találtuk meg a pincében:-(
Ha nem lesz szél 6 fokot tud emelni az olajfákja. 1 nagyobb fa alá 5-6 darab elég. A pirosbimbó -2-3-at jól bírja, tehát, ha a fa alatt egy fémhordóban, vödörben tüzet raksz a parázs sokáig nyomja a meleget. He le is tudod takarni a fát ponyvával, vagy takarófóliával, még hatékonyabban védekezhetsz. Ha be is havazódik nálad a táj érdemes a havat is elszórni a fa körül, mert a kisugárzásos fagynak a hó nagyon kedvez. Aztán lehet víz-permetezéssel is bajlódni, de a ponyvás tüzelős módszer biztos elegendő lesz!
Végre egy tenni akarás, mert mindig csak sírni szoktak a pálinkafa gazdák, ha tarol a fagy!
Sziasztok. A kérdésem a következő lenne a nagyérdeműhöz:Tegnap este muszály volt megcsinálnom a cefrét, viszont ma este hoztak Nekem gyümölcsöt. Délelőtt feldolgoznám, és arra lennék kiváncsi hogy összekeverhetném -e a kettőt. 36 óra telne el a 2 adag között. Tudom hogy nem túl szerencsés, de ilyen korai fázisban nagy problémát okozna? Mert se még1 hordó, se kotyogó, se semmi.
A citrom felejtős! A narancsot, mandarint, graip-et jól hámozd meg! Lehetőleg a fehér héjától is, mert tök keserű lesz. Az almát mindenképp külön kezeld, abból akár még pálinka is készülhet. Azt nem kell hámozni, csak jól megdarálni (pépesíteni), kis élesztővel rögtön beindítani (5dkg/50-60kg kis langyos vízben feloldva), ha cukrot teszel hozzá, max 2-3kg / 100kg cefre, 12-20 C fokos helyen erjeszteni. Figyelem, 25-30% nő a térfogat erjedéskor, tehát csak 2/3-ig tölteni az edényt!
Egyébként olvasd el a VF1 által minden reggel begépelt "Regge-link" -et, és a legtöbb kérdésedre választ kapsz!
...megint szíttam egy kis "műhelyszagot", (mert már nincs olyan hideg a pincében) és csináltam a sisakomba, egy emeletes aromakosarat, amit nemsokára ki is próbálok...
...íme.........ezt már egész jól meg lehet pakolni és nem fog eldugulni...
Nem is fogsz találni kőbevésett szabályt. Illetve a "minél többet" tekinthető annak.De minél jobban közelíted a 0 %-ot, annál gazdaságtalanabb a kinyerés.Mit szeretnél, az össz alkoholt kinyerni, vagy spórolni egy kicsit a gázzal?:)
Ezzel az a baj, hogy mindig egy kicsit elpazarlok. A másik, hogy nekem a kifolyóhoz oda van téve egyből az epruvetta , ahhoz, hogy tudjak kivenni belőle elkell vennem onnan, szétfolyik stb stb..
Van aki úgy dönti el hogy a vége felé egy kiskanálnyit rálöttyint a sisak tetejére és ha meggyujtva fellobbanva ég akkor még főzi.Ha már nem ,befejezi.
Egy teljesen új résztvevője vagyok a fórumotoknak,még soha nem jártam itt !! A pálinkafőzés is csak kb 1 hónappal ezelőtt fogalmazódott meg bennem de azóta rengeteg a kérdés bennem efelé a mesterség felé!!!Szóval én egy egyszerű bolti eladó vagyok és lehetőségem van a Narancsot,citromot,grapefruitot,mandarint,kiwit és almát hazahozni amit a vásárlók már nem vesznek meg....Eleinte bajoltam a meghámozásukkal de felhagytam ezzel.A cefrét egy 150 literes lezárt hordóban gyűjtöm de csak azután kerülhet be a hordóba miután ledaráltam a gyümölcsöt Ipari húsdarálóval...Jelenleg 75 kilónyi Péppel rendelkezem amihez adtam durván 5 kiló kristálycukrot.Nos talán a dolog lényegéhez értem.A világhálón lehet találni külömböző pálinkafőzőket amik sok-sok féle képpen vannak elkészítve!
Első kérdés:-Miért jobb a réz mint a többi fém? Második kérdés:-Ha egy kb 50 literes üstön gondolkodom akkor milyen leápárlócső kell hozzá?? és miért fontos a 12-14 fok??
Harmadik kérdés:-Mennyire kell hideg víz a hűtő szerkezetbe?? ( Elképzeléseim szerint,annál jobb minél hidegebb)
8 C - nál nem megy lejjebb, persze ebben az esetben is a jég csak a hőmérő 1 ik felét érte.Sajnos nincs kalibrálási lehetőség.Szerintem az okozza a gondot, hogy a hőmérő 1/3- át éri gőz. Csak nem tudom mi alapján tudnám belőni a hőfokot.Azt hiszem nem kell mondanom hogy miért. Tippek?Köszönettel.
Bár senki nem reagált az írásomra azért leírom, hogy elmarad a verseny az időjárásra való tekintettel. Át lett rakva április 20.-ra ha mégis érdekelne valakit.
Sziasztok!Lelkes kezdő vagyok, és lenne 1 kérdésem. Na jó, több kérdésem lenne, de ez az első.Vettem 1 BSK hőmérőt, 100 C fokig mér. Erre is 1 napig vadásztam kb 30 boltba. Mivel kuktára nem tudom rászerelni, maradt a gumicső. Tetőtől kb 5 cm-re szereltem a gumicsőhőz. /Furtam rá 1 lukat, beledugtam, leszigeteltem/ A probléma ott keletkezik, hogy próbaforralást végeeztem vízzel. A viz Javában lobogott, nem csak bugyborékolt, lobogott. Gőz ment a csövön, a víz csöpögött a másik felén, de a hőmérő csak 70 C fokot mutatott. Lenne rá vmi tippetek? A problémát okozhatja az is sztem hogy a hőmérőnek kb 1/3-da érintkezik a gőzzel. Teljes átfedés nem megoldható. Hogy tudnám szerintetek belőni a megfelelő hőfokot? Mert számomra elég viszonylagosnak tűnik az hogy 70 fokot eléri a hőmérő, akkor úgy gondolom 100 fokon vagyok. Ennél jobb megoldás érdekelne. Köszönettel
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az a nagy igaság ,hogy meg építettem a főzőm és nem tudom ki próbálni mert amit szereztem cefrét az is döglött és most muszáj valamit okoskodnom mert nagyon kíváncsi vagyok! Almát valaki itt talán kínált 50ft-ért de nem tudom ki. Vásárolnék 150 kg-ot de persze meg kell várnom míg kiforr! de jön anyár és indul a gyüjtögetés és a labor is várom már nagyon remélem nem megy el a kedvem tőle!
Értem én! A hőfokszabályzást cefre főzésre nem igazán használom csak adíg amíg nem vagyok ott és eléri a 70c-t. A lényeg inkább a gabona elcukrosításánál használom a hőfokszabályzást 90 percig 65fokon pl!
Nem lehet a csefre hőfokát szabályozni mert annak fokozatosan kell emelkedni egészen 100 C fok felé ahogy az alkohol távozik. Ha eddig jól működött akkor szerencsédre rosszul tudod szabályozni.
Folyamatosan és egyenletesen kell megfelelő hőmennyiséget közölni a fazékkal. Nem fokot, mennyiséget.
Gödöllő Reptéri útról első vagy második út balra talán Nagyváthy János utca ,de látod a vastelepet bal oldalon a reptéri útról! Aroma kosárnak való anyag is van kór 1x1cm háló! De vigyél valami erős vágó szerszámot mert én nem bírtam elvágni oldalcsípővel!
Igaz, igaz, eddig számtalanszor előfordult, hogy a főzdés nem bírta a ránehezedő felelősség súlyát, és, ha csak egy lityivel is több volt a pálesz, rohant feljelenteni a főzetőt, akit ilyenkor vasra verve vittek el, és legtöbbször a főzde mögött ki is végezték. De nem is volt igazán erre szükség, hisz számtalanszor láttuk a híradóban, amint főzetők csúsznak térden a pénzügyőrség hivatala előtt, és azt skandálják, hogy "cukrot tettem a cefrébe, bűnhődni akarok! Nem az enyém a gyümölcs, hadd fizessek teljes adót!" Meg ilyeneket.:DD
Milyen utólagos ellenőrzésre gondoltál? Hogy kimutatják, a pálinkából, hogy cukor volt a cefrében? Szerinted hány ilyen volt? Ne higgy a mesékben, amit a számunkra találtak ki.
Köszönöm a felvilágosítást, kezdtem megörülni és még hamu is van itthon, de tovább olvasva a hozzászólásodat elcsüggedtem. Tehát azt mondod, hogy ez így segít rajta.
miért kellene a dupla falban lévő folyadékot mérnem? Hiszen az üst tartalmának a hőmérsékletét szabályzom. Tőkéletesen működik! Nekem csak az alja duplafalú!
Persze, hogy javítható! Dobj bele egy jó nagy lapát hamut, vagy meszet. Keverd össze alaposan, majd óvatosan vidd ki az egész cuccot a kert végébe, és öntsd ki a földre! 2 éves valamire való körte cefre, csak a Grimm mesékben van!
Egy jól méretezett főzőben nulla a nyomás. Sokaknak vízzáras, többekközt az enyém is, meg a szlovén cuccok többsége is ilyen.
Valakinek van vízzáras üstje deflegmátorral alkalmazva, mert kételkedem benne, hogy a keletkezett nyomás kinyitja a vízzárat?
A másik! Kaptam egy hordó körtecefrét, ami 2 éves és hihetetlen, de a fele körte még egyben volt benne, amit festékkeverővel összedaráltam, tettem hozzá élesztőt és nem történik semmi.
Próbáltam lefőzni, de nincs alkoholtartalma, valószínűleg, mert 70-től 93 fokig nem történt semmi és 100 foknál elkezdődött a víz desztillálása, amiből opálos víz jött le. Javítható még a cefre szerintetek, ha igen, hogyan?
Gödöllői vastelep a beszerzési hely, rengeteg színesfém és kóranyag van náluk, itt mindent eladnak haszonárral, külön van egy platz, ahol mindenféle gépek, táblásított lemezek vannak félretéve és az öreg szakik szerszámos táskákkal jönnek bontani, szerelni maguknak. Még a saválló pálcát is onnan hoztam.
A billenős megoldás volt szerintem az olcsóbb és egyszerűbb.
Egy Junkers kazán elektronika és égőfej biztosítja a fűtést. Az üstben 3 db merülő érzékelő van bekötve, ezek forráspont érzékelő, hőmérő és egy hőfok szabályzó. +/- 3 Celsius érték különbséggel kapcsol. 2 db hőmérővel van ellátva, amik az üst hőmérsékletét és a kupolában lévő gőz hőmérsékletét mutatják.
Én egész másra gondoltam: amennyiben a főzdés kiadja a bérfőzető pálinkáját kedvezményes szeszadóval, és egy utólagos ellenőrzés megállapítja, hogy cukorcefrét(is) tartalmazott, övé a felelősség, ráverhetik a balhét. Dilemma: jelentsen-ne jelentsen, a döntés egyedül az övé!
A saját gyümölcstermő terület nekem nem újdonság, anno a 90-es években főzettem, kellet róla nyilatkozni, a kutya nem ellenőrizte.
Nem véletlenül kérdeztem, honnan származik és mikori az idézett "tájékoztatód": múltbéli, vagy tervezet? Írtad, hogy jelenleg nem érvényes, jól értem? Ha így van, ne fesd az ördögöt a falra, korai lenne kérdezni, bár azt mondják, abból tanul az ember.
Vannak a jövedéki törvényben olyan dolgok, melyek a magánfőzőkre is vonatkoznak, de csak a bérfőzésnél szabályozzák, utánanézek.
Nagyon jó kapcsolatod lehet az ócskással, bár a MÉH már vagy 20 éve megszűnt, akkor még nekem is ez volt a barkácsanyag beszerzési forrásom. A mostaniak nem hajlandók semmit eladni, fáj a szívem, mikor látom, mi minden megy ott veszendőbe, közben az új agyag árak az égbe szöktek! Nem csoda, az ő töküket is a NAV fogdossa.
Ha nem titok, beavatnál a forrásod elérhetőségébe, e-mailem publikus.
Negatív véleményt vársz: miért, annyira szeretnéd?? Legyél büszke az alkotásodra, eső után köpönyegként annyi észrevételem van, hogy billentős helyett könnyebben használható a leeresztős üst, kb. ugyanannyi munkával és anyaggal megoldható lett volna, utólag már komplikáltabb, de semmi sem lehetetlen.
Szó sincs róla, mindenki éljen meg amiből tud, főzzön/főzessen pálinkát ahogy tud.
Javasolom, ne ragozzuk tovább a főzetést, mert kibé barátunk még megrovásban részesít mindkettőnket(az esélyegyenlőség elve alapján)
Az agytornádon még tornáztatom az agyamat, látom ez volt az elsődleges célod.
A törvényhozó leleményessége abból fakad, hogy neki úgy kell táncolnia, ahogy fütyülnek neki.
A magyarázó ennél sokkal könyebb helyzetben van, neki nagyobb a mozgástre.
Egyébként a jövedéki törvény liberalizációja 2010-ben-egyes vélemények szerint- a választási propaganda része volt. EU belekontrázott, még nincs lefutva, kíváncsian várjuk a végét. Zavartak el ezek már valutaalapot, multikat, most is törik a bosot az orruk alá, ezeket én csak üdvözölni tudom. Nemsokára újra választási év lesz.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szia.A gáz nem játék.Nincs probléma,ha a szabadban főzöl.De zárt térben rendes kémény kell(alu),mert a szénmonoxid nem viccel.Viszont ürítésnél legózol vele.Hány literes?milyen vastag,hosszú, a páracsöved,és a spirálod?
A hűtőd ha átfolyós,alul hideg be,felül meleg ki.
Nekem 100l-es van.2,6mhosszú,és 28.as a páracsövem.Hűtőben szűkül 22-re,és15-re.Pb palackra tekert 5,5 tekerés van a 200l-es hűtőben.
A hétvégén lesz egy amatőr pálinka verseny. A lenti honlapon találjátok a szórólapot amiről én is értesültem. Ha valakit érdekel akkor nyugodtan nevezzen be. Volt már valaki ezen a versenyen?
Új tag vagyok itt a fórumon. Eddig csak olvasgattam a hozzászólásaitokat és Nektek köszönhetően sikerült 1 hét alatt összebarkácsolni Mikrobit, a pálinkafőzőmet, amiről küldök 1-2 képet. Szeretném kérni véleményeiteket, negatív véleményt várok főképp, amiből tanulhatok, ami által javíthatok.
A hordó dupla fenekű, olajjal feltöltve. Az üst billenthető. A főzőhöz az anyagot a méhtelepről guberáltam.
Köszönöm Mindenkinek a fényképes szemléltetéseket, sokat segítettek az elindulásban.
Nem fokozni kívántam csak nem volt már semmi kéznél:)
Tavaly csináltam egy kis csipke bort és annak eltettem "Ínséges" időkre is gondolva a törkölyét meg a seprőjét. Még nem kóstoltam, de az illata mintha nem lenne annyira jellegzetes.
A szedése az egy kicsit macerás. Van aki kézzel van aki gereblye-szerűvel fésüli le a bokorról. Megtisztítom ágacskáktól levelektől,én ágdarálon darálom le.Mivel nem lédús, egy kis vizzel pótolom, amiben oldok egy kis napfényt.
Élesztő, pektinbontó, 15-20 C°.Tekintettel az ekkortájt jellemző hőmérsékletre, az ágymelegítő nagy segítség.(reduktív erjesztés,steríl és kényelmes is.)
Én most csináltam először, simán fúrógép, festékkeverővel zúzás, pektinbontó, élesztő, 10 kg-ból lett 8 deci 48 fokos pálinka. Nagyon finom, isteni illata van, jövőre biztos hogy többet szedek :-)
Nem voltam elég egyértelmü. Én értem, de szó nincs kihozatali arányszámokról. A törvényhozó és magyarázó nagyon leleményes, de köze nincs a való élethez.
Miért aggódna a szeszfőzdés ha végre több lesz a pálinka mint az engedélyezett? Jelencse fel az ügyfelét? És kinek főz legközelebb?
Milyen útmutatót tettél fel, és mikori?? Azt írod, szerencsére már nem érvényes.
Ha nem érvényes, nem kell vele foglalkozni.
Jelenlegi érvényes törvényi előírás szerint megszűnt a kihozatali arányszámok alapján történő minősítés, azaz, amennyiben cukrozott cefére gyanakszik a főzdés, akkor sincs teendője, nem tartja vissza a tételt, nem vesz mintát, mint tavaly.
Szerintem rájöttek, hogy többe kerül a leves, mint a hús.
Szilvát főztem, ez még sűrűbb volt mint az eddigiek. Igen a cső nagy, belül kb 74mm az átmérője. A csap asszem 2,5 colos. A tűz sem közvetlen éri a csövet, ahol a cső van ott csak a meleg megy fel.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Sziasztok Skacok ! Én biztos nem fogok zúgolódni...mert megint kispolákom van és imádom! pedig alig férek el benne...de az a két pici léghűtéses
henger le fog vinni ...szóval oda ,és felverem a sátram ,kifekszem közétek,előveszem a butilkákat és KÓÓÓÓSTOLUNK ezerrel ! Hajnalig és mégtovább...:))))
A robbantot epret mindenképpen hozom,de reményeim szerint viszek vérnarancsot,mandarint,almát, na és a tutit: a Satu féle pasaréti piaci téli vegyest /52fok/ Jólét !
Ebben a hőmérsékletben majdnem szabadban(fűtetlen jól szellőző hely) mennyi élesztőt( borélesztő és-vagy sütőélesztő) ajánlott a gyümihez adni hogy biztos legyen a dolog?Kb mennyi idő míg kiforr?
...csak nehogy visszahozzák...a múltkori anyag (belső használati) szerint, megint ezen "mesterkednek", de akkor annak a kormánynak, aki ezt meglépi ANNYI lesz...
Köszönöm a gyors válaszokat elöpárlatod nem vettel el csak kevés rézelejét aminek kéeks volt a szine és igaz akkor még nem olvastam a reggelit :) már megvolt segitett meg ti is
Lenne egy kérdésem törköly pálikát fözök ki elsö fözésre lett 12-13 liter 25 fokos de zavaros ki lehet javitani valahogy?? Vagy fözzem át másodszorra is és több elöpárlatot vegyek el?
A cefrét ioncserélt vizzel higitottam rézelejét elvettem igaz sokáig állt a cefre lehet attol van.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Alapvetően azon lepődtem meg, hogy a magas szeszfok (87 %) ellenére is különvált az olaj, nem oldódott. A lebegés inkább csak érdekesség, a fajsúlyok véletlen egybeesése.
De nincs jelentősége, kiöntöttem az előpárlat gyűjtőbe, miután jól rácsodálkoztam.
Egy nagyon kedves, rendes fórumtárs pálinka arzenálját teszteltem az imént...!!!
Ha valaki kételkedne a fórum szakmai gyűjteményében, azt szeretettel várom egy kostolóra! Ha a kezdők veszik a fáradságot és a Vf1 általi reggellink alapos tanulmányzása után körbeszimatolnak, nyitott szemmel járnak a fórumon, azok csodát alkothatnak! Le a kalappal, nem is tudok mit írni, ha versenyen bírálnák, akkor az ezüst lenne a "legrosszabb", amit kapna az egyik a 6 közül!!!
Még két hét és pálinkafákat alkothatunk:), itt az oltás ideje!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A kation cserélő(rézmentesítő) anyag használatának szabályai:
Ez az eszköz a hosszabb állás utáni első főzés kék pálinkáját, vagy a már kész, de kék pálinkát
javítja.
A granulátum használatának szigorú szabályai vannak, ezeket be kell tartani.
A vásárolt granulátumot használat előtt alaposan át kell mosni amíg tiszta lesz a mosóvíz. Mindenkori mosásra megfelel az ivóvíz.
Mosás után 10%-os nem jódozott finom só oldattal kell aktiválni. 1 L granulátum/10 L sóoldat.
A granulátumot átlátszó csőbe kell tölteni úgy hogy a magassága legalább 10 cm legyen. A cső
alját pamut vagy szeszálló műanyag szűrővel kell lezárni.
Minden használat előtt az ioncserélőt ivóvízzel alaposan át kell öblíteni.
Használat során a granulátum kékes- zöldes árnyalatot vesz fel. Amennyiben az egész cső ilyen
árnyalatú azt jelenti, hogy elvesztette a réz megkötő képességét és le kell regenerálni.
Ez úgy történik, hogy 10%-os finomított, nem jódozott konyhasó oldattal addig kell átmosatni
amíg a lejövő folyadék elveszti kék színét.
A granulátumot nem szabad keverni, mozgatni sem a használat sem a regenerálás alatt.
A cső hosszát és vastagságát úgy kell megválasztani, hogy az átfolyó pálinka teljes mennyisége
akadálytalanul haladjon át a csövön.
Figyelem: a vízzel átmosott granulátum a pálinkát hígítja a rajta lévő víz miatt.
A használaton kívüli csövet légmentesen le kell zárni. Pl. nejlon zacskó. A tartalék granulátumot is nedvesen kell tartani. Erre megfelel az optimális méretű pet palack.
Biztos rájöttél már. Ha megváltozik az alkohol szeszfoka vagy le vagy fel mennek. Minden a fajsúlytól függ. Ha nő a szeszfok vagy kevered be is oldódhat.
A nektirin nagyon kényes. Őszibe a sunkwist-ha jól írtam- és a sampion van. mindegyik finom de.... kompótba könnyebb feldolgozni a sampiont mert amikor a forrásba levő vizbe az egész barackot beleengedjük majd 2-3 perc után kivesszük akkor a sampion héja szinte leugrik a gyümölcsről a sunkwistról meg úgy kell lehámozni ez problémásabb.
Bergeronról annyit, hogy 2001-ben ültettem.minden évben szépen termett, 2011-ben pld.135 kilót egy fáról.Sajnos 2012 ben kezdett tönkremenni 3 fő gallyát is le kellett csonkolnom most féloldalas ám megjelentek rajta a géva gombák tehét talán még ez évben terem valamennyit és vége lesz. Alighanem a tavalyi fagyok a rossz idő-monília nem lehetett időben permetezni.....hol esett hol fujt... . mellé már letettem a kuresiát.
A barack igen értékes a kertben, pálinkának is. Ha évente pusztulna ki akkor is ültetnék, szerencsére azért erről szó nincs. Ősziből nekem a sárgahúsu fajták ízlenek jobban pálinkának pl. Redhaven. Ősziből érdemes azonban egymás után érő fajtákból ültetni, így folyamatos lehet a termés. Kajsziból tényleg nagyon jó választás a Bergeron, igen ízletes, jó állóképességű fajta. A gönci, és magyar kajszit nem szabad kihagyni ha van rá kapacitás, kitűnő lekvár , és pálinka alapanyagok, de e két utóbbi érzékenyebb sajnos. Jó ha körülnézel a környékeden, van e olyan kajszi, ami több évtizedet megérhet, és ízletes. Nálunk csipogó baracknak hívják ezt a fajtát, fajtakört , kertekben, szőlőkben terebélyes , több évtizedes fákat lehet találni . Igénytelen, de ízletes fajta, fajtakör, a gondozást meghálálja, a kertben öntözés mellett egész szép gyümölcsméretet tudok elérni, és persze a minőség is még jobb optimális vízellátás mellett.
Nyugodtan használj vízszereléshez használatos lágyforrasz anyagot, ez ólommentes, strapabíró, hosszú évek óta ezzel van a sisakom, a pára, hűtőcső forrasztva, kiválóan bír mindent, a felfröccsenő cefre savait is.. (A tilosban még a fagyot is ki kellett bírnia, olyan helyen volt eldugva...)
Kajsziból a Gönci magyart ajánlom, az óriásokat nem, Aurora-t nem ismerem,, megnézhetem. Ha találsz Bergeron nevű fajtát feltétlen vegyél, megbízhatóan terem és finom.
Ősziből: Ford fehér húsú, magvaváló, ajánlom, befőzni a Champion és az Elberta vált be nálunk, a Flavortop nekem ízetlen, a nektarinok kényesek, de finomak, ha van helyed, próbáld ki.
Szia. Nem könnyű az ideális fajtát kiválasztani. Mond meg mire szertnéd használni a gyümölcsét, melyik országrészen vagy és igyekszem neked megfelelő fajtát ajánlani. Barackokból - egyelőre - tökéletes fajta nincs.
A kertszomszédomnak gyönyörű őszibarack fái vannak, szépen is terem, ha el nem fagy. Az enyémek meg csak sínylődnek (a maradék kettő), a nektarinokat meg ki is vágtam tavaly, mert bármit csináltam, mindig megfertőtze a tafrina. És a moníliára is nagyon érzékenyek voltak. Igaz, hogy a szomszéd már nyugdíjas és szinte "ott él", én meg jó, ha két-háromszor lejutok havonta.
Minden esetre az őszibarackot én is a piacról szerzem be. (Pálinkának meg csak a sárgabarack való.)
Nem ültetnék barackot,pedig nekem is van.Hogy miért is? mert a sárgabarackom tavaly (pedig most teremne igazán 4-évesek) kicsit hamarabb lett megmetszve és a sebeken keresztül bejutottak a vírusok vegyesen baktériumokkal a tizen-pár fámból 5 el is pusztlt. Tudom ez az én hibám. Úgy is volt már hogy a világon mindent szakszerűen sikerült csinálnom, na akkor meg a fagy vitt el mindent.
Az őszi is nagyon finom, de ha azt nem permetezed a tetű mindent elvisz. Ha permetezed akkor meg tul dozízozod mert egy hátipermetezőbe nehéz belőni az ideális dózist.Ilyen és ehhez hasonló növények termesztését én meghagyom a nagyüzemeknek,ott nagyobb az esély a túlvegyszerezés elkerülésére.
A cefrével, és alkohollal érintkező részek forrasztása csak akkor problémás, ha ólom van a forrasztó anyagban? Pl. a Sn97-Cu3 tartalmú forraszanyaggal nincs gond?
Nem teljesen az a klasszikus pálinkafőzés kérdésem lenne, de ha úgy nézzük ezeken kkeresztül vezet az út arrafelé. Gyümölcsfa vásárlás előtt állok. Kajszi és őszi barack. (Ősziből nem tudom mennyire lehet jó pálinkát készíteni. Itt nem is ez az elsődleges cél, inkáb legyen finom, magvaváló, kompótnak elrakható)
Voltam ma egy kertészetben és rengeteg félét találtam:
Kajsziból: Ceglédi óriás, Ligeti óriás, Aurora, Gönci magyar. Melyiket érdemes ezek közül? (Nekem név alapján az első és az utolsó ismert. Göncit vennék.)
Mi gyártunk főzőket, engedéllyel, akár egyedi elképzelések alapján is..., sőt meglévő készülékeket is alakítunk át, ha valakinek csak arra lenne szüksége.
Ha gondolod, keress meg.
Ne publikus az emailcímed ezért reagáltam itt.......
Egyéni elképzeléseid vannak? Csak hogy miért nem a készek között keresel (bár tény, elég boprsos áruk van). Azt ne feledd, hogy papíron csak engedéllyel rendelkező készíthet-forgalmazhat ilyesmit, tehát ha nem ilyen az illető akkor megütheti a bokáját.
Lehet sietni akartál vele. Nem azonnal oldja, hanem órák, vagy 1 nap alatt. Főleg a 6%-os verzió, ami kereskedelmi forgalomban van. Működik, csak lassú.
Ha a patikában még kiadják, az jobb, mert 10-15%-os töménységűre emlékszek, hogy valamikor volt. Az Obi-s ammónium-hidroxid meg csak 6%-os, de ez is elvégzi a dolgát, csak lassabban, 1 nap biztosan kell neki. A rézszulfáttal pl. lila színű komplexet ad, feloldja. A zöld rézhidroxidot is oldja, és a fekete színű réz oxidot is.
Használj mosószódát, olcsóbb és jobb is. 20%-os oldat elég lúgos. De a mechanikus megoldás jobb. Bele kell dugni egy acél szálat, rákötni egy madzagot és visszahúzni.
Próbálj meg szalmiákszeszt szerezni, ami ammónium-hidroxid. Patika, ha még kapható ott, vagy obi festékes-hígítós részlege, itt biztosan van, múltkor láttam. A rézsókat oldja, a rezet nem. Dugd be egy parafadugóval a spirál alját töltsd fel vele, 1 napig áztasd. Utána vízzel öblítsd jól ki.
Háááát, értem, de biztos, hogy a vízkő, ami emlékeim szerint kalcium sója, rokon a réz szulfátos dolgaival, ami inkább savas? A "teleönteném" dolgot hogy képzeled egy vékony, ám hosszú cső esetében?
Kérlek, bocsássatok meg, de úgy gondolom, rövid bemutatkozással illendő kezdenem itteni létemet. Úgy estem ebbe a történetbe, mint Pilátus a Credoba, kezdőként tavaly már elkönyvelhettem első sikereimet. Édesapám 90. évében eltávozott körünkből, rám örökül hagyva házilag készült berendezését: kukta, vasvödör, rézspirál kombót. Először még sikerült meglehetősen fogyasztható nedűt előállítanom, ám amikor most ismét megpróbáltam az lett a vége, hogy egy meglehetősen kék folyadékot sikerült előállítanom. Fölidézve tanulmányaimat arra jutottam, hogy a lepárlott folyadékan több a réz(gálic), mint az kívánatos lenne. Úgy gondolom, a (spirál)csövet kellene kitisztogatnom, de nincs rá ötletem, hogyan. Lehet, van olyan vegyszer, tisztítószer, ami ezt a problémát megoldja? Ma próbáltam forró vizes átmosást, de még az utolsó is igen szép - bár már világoskék - színű volt. Tudom, hogy a szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségű rézre, de ezt a szintet kicsit túlzónak találom. Kérem a hozzáértők szíves tanácsát!
Ez csak ilyen szedett-vett cefre volt, nem gondoltam, hogy a benne lévő kevés narancshéjtól milyen drasztikusan olajos lesz, és ha már olyan volt, kellett vele valamit kezdeni.
Nem is vitattam én ezt,de én hámozva csinálom,mert a környezetemben így jobban tetszett a kóstolóknak köztük nekem is,és ha többet veszel el,kevesebb is marad,én inkább dolgozom vele,a fölösleges illóolajokat meghagyom a Dior cégnek!XD
Nagyon is fontos a megkülönböztetés, mert más anyagok elválasztásáról van szó (illó olaj - kozmaolaj). Nem főztem még narancsot ugyan, de ajánlnám figyalmébe a narancsfőzőknek azt a leválasztási módszert amit a borókánál jónak találtam: a vízre folyatást (81905 hsz.).
Második lepárlásnál az előpárlat gyűjtő pohárkákba 10ml vizet készítünk elő és erre csurgatjuk az előpárlat részeket, de a zavartalanság miatt lehetőleg a pohár falán. Borókánál ilyenkor a vízbe oldódik az illóolaj jó része és a felső alkoholos réteg 45%-ig hígítható homályosodás nélkül. Ha ez a rész a középpárlathoz keverhető akkor meg még jobban elenyészik az illó olaj tartalom. Remélem narancsnál is hasonlóan működik majd.
Bocs, de mielőtt bármit keversz a cefrédbe, figyelj oda Snapszmesterre. Honnan gondolod, hogy nem forrt ki a cefréd? Csak az alkoholos illat hiánya nem jelent semmit, hidegben az amúgy sem érezhető. Továbbá szagolj csak meg egy kis tisztaszeszt, meg fogsz lepődni, mennyire visszafogott az alkohol illata. Amit "alkoholos illatnak" nevezünk, az sok esetben inkább valami etil-észter.
Kóstold meg a cefrédet, hogy édes-e, vagy sem. Ez az egyetlen, igazi perdöntő teszt. Ha nagyon édes, akkor lehet, hogy nem is az élesztő hiánya miatt nam forrt ki, hanem egyszerűen túlcukroztad.
Ha elmegyek egy hagyománzos, kátrányos villanyoszlop mellett, és megcsap az illata, rögtön gyerekkoromban érzem magam a Dunán, nagyszüleim ladikjában... Irigyellek. :)
A legutóbbi cefrémben kb 1/4 arányban voltak citrusfélék, részben héjastól, úgyhogy szembesültem én is a problémával.
Az illóolajok ugye főleg a héjban vannak (nekem is kedvenc mutatványom a megtört narancshéjból spriccelő olaj, ellenfényben nézve, ki fogom próbálni ezt a gyufásat is :-)).
A narancspálinka opálosságát szerintem döntően az illóolaj okozza (tehát nem a kozma-). Technikailag kb. ugyanaz a történet (hűtés, lefölözés, szűrés útján lehet tőlük megszabadulni), csak az eredetük más. A kozmaolajok (az etilnél hosszabb szénláncú alkoholok) az élesztők nitrogén-anyagcseréjének termékei, az illóolajok jelenléte pedig nem függ össze az erjedéssel, eleve benne vannak a gyümölcsben. Mindezt csak a pontosság kedvéért, bocs ha tudálékoskodásnak tűnt ;-)
Egyébként azt tapasztaltam, hogy a narancsolaj jóval nehezebben szeparálódik szét az alszesztől, mint a "rendes" kozmaolajok. Egy része kiül ugyan a felszínre, de bőven marad a tejszerűen fehér alszeszben is. Lepárláskor viszont az első 1-2-3 % párlatban lejön az illóolaj nagy része, így elég jól ki lehet küszöbölni az opálosságot, meg az intenzív, kesernyés ízt is. Nekem az első dl. párlat tele volt olajjal, érdekes gyöngy formában lebegtek benne az illóolaj cseppek, majd teszek fel róla fotót. Kóstolgatással meg hígítási próbákkal (opálosodás) végül a szokásoshoz képest kb. 3-szoros előpárlat elvétele mellett döntöttem. Úgy vettem észre, hogy nincs nagy aromaveszteség, a narancs íz még így is dominál, de a fanyar-csípős-kesernyés mellékíztől elég jól sikerült megszabadulnom.
Bizonyos Dinnyéknek akár 13 - 15 brix értékei is lehetnek. A kései fajták biztosan ebbe a csoportba tartoznak, tht akár cukrozás nélkül is lehet belőle vmi. Persze savazás nélkül felejtős az egész.
Egy olajtemető!!!Mellesleg keserűbb is lesz tőle a párlatod.Én is főztem már héjastól,a komám csinálta NEKEM!De a hámozott mindenkinek jobban tetszett Ízre!A hámozatlan valami borzasztó volt.
Ja!És előbb válts Up-ra!A kozmaolajra meg figyelj,mert lesz rendesen!!
A dinnye gyalázatosan kevés cukrot tartalmaz. Amiből még most is van cefre az nagyon késői érésü lehet. Cukor nélkül 1 hét alatt meg is romlik, persze ezek a hidegek hátráltatják.
Hello.Már csináltam narancsból pálinkát,héjjastól és héj nélkül is cefréztem,szerintem héjjastól jobb volt.Cukrot tettem bele 30kg-ba olyan 2kg-ot.Nagyon sok bene a kozmaolaj,tisztázás ellött a főzöt nagyon kikell mosni,a pálinkája elég jó, Üdv jó főzést
Hozzájutottam kb 30kg narancshoz, tudnátok segíteni hogyan cefrézzem? Kell-e hozzá cukor? Akinek volt már tapasztalata naranccsal és megosztaná velem azt megköszönném. Szép estét!
Ez nem tudományosság, honem koklerság. A népi megfigyelés, ami évszázados tapasztalat alapján kristályosodott ki azt mondja, hogy: "Alkoholista az, akinek a körme alja fekete!" Azonnali vizsgálattal megállapithatod, hogy mely tábort gyarapítod. Nézd meg (most azonnal) a körmöd alját. Voala! Tudod már, hogy hová tartozol?
Ui: A teszt hamis eredményt ad, ha gyorsan elszaladsz és kipuculkodsz, különös tekintettel a körmöd aljára. :-DDD
vad faj 
kerti változat
...
...ezt már egész jól meg lehet pakolni és nem fog eldugulni...
