Nem tartom szükségesnek a főzés elemzését mert azt hogy ki milyen pálinkát szeret azt sem lehet befolyásolni. Csinálja meg mindenki a magának tetsző minőséget.
Rengeteg fajta pálinka van forgalomban és nem kell mindet mindenkinek szeretni. Az győz akinek a legtöbben kedvelik a termékét. Ez vonatkozik az otthonfőzőkre is. Arra kell figyelni hogy ne tartalmazzon káros anyagot. Ezen belűl nagy a szórás. Kedvenc zd-és barátom kedvelte a hibának bemutatott szílva szeszt és nem állítom hogy nem ért a pálinkához. Neki ílyen az izlése. Még saját magának sem tud elég rosszat főzni. (Ez a fórum hatása.) :-))
Annyit tennék még hozzá, hogy kiforróban van egy új, (régi?) eljárás, a "gyöngyös, vagy töltött deflegmátor". A neve tudom kicsit furán hangzik, de majd tisztul ez is:) Ez az eljárás régóta használatos a vegyiparban. Néhány kutató, (fejlesztő) mérnök, azonban "behangolta" CSAK a pálinkához. Részleteket nem írhatok, mert MÁRIS szabadolom védi.
A Lényege, a következő.
Nem kellenek a pisztiriusz tányérok, ezért nincs szükség plusz hűtésre.
Nem kell a csőköteges hűtő a tetejére, igy megint energiát spórolhatunk.
Egymenetben lejön a pálinka, minimális elő, utópárlattal.
A kozmaolajat, a "töltet" magához rántja, így ez a (következő) főzés elején, (előpárlattal) távozik.
Az aromákat, (ízeket) nem elnyomja, mint a pisztoriusz-os, hanem kikerekíti, előhozza.
Elkészítése már nálam is a finisben van. Ha kipróbáltam, beszámolok róla.
Elöljáróban annyit, hogy eddig én is az egyoszlopos rendszer nagy ellensége voltam.
Aztán megkóstoltam ennek a rendszrnek a produktumát, és..... Tényleg nagyon finom!
A kész pálinkát azért hígítod, mert idejében leállsz és nem főzöd addig, amíg nem kéne hígítani. Bizonyosan tudod miért.
A deflegmáció pedig jelen van minden rendszerben, minden párlási folyamatban, kisebb nagyobb mértékben. Na, ennek a növelése segít a nagyobb alkoholfokú párlatok eléréséhez. Ilyenkor tisztább a párlat, kevesebb a "dzsuva". A gond csak ott van, hogy a "dzsuvához" tartoznak azok az íz, illat hordozó elemek is. Ezért egy komoly deflegmációval rendelkező rendszer, kétszeres főzés után már egy elég tiszta alkoholt ad kevés íz és aroma anyaggal.
Egy adott rendszernél pedig a deflegmáció hatása nagyon befolyásolható a tüzeléssel. Egy lassú, csendes párlásnál nagyobb alkoholfokot, tisztább alkoholt kapunk. Akár kellemetlenül szesz ízű, kevés aromával rendelkezőt. Egy megzavart erős tüzelésnél pedig mindenféle ízekkel, "dzuvákkal" tele párlatot kapunk.
Na, ezért egy hangszer minden készülék. Ki kell tapasztalni, milyen tüzeléssel, milyen cefréből kapjuk a számunkra kellemes ízű pálinkát. És ez nem jelenti azt, hogy a szomszédnak is ízleni fog.
Szerintem, és csak szerintem a kétlépcsős főzésnél nem szükséges a rendszerben egy deflegmációt növelő elemet használni. Az egymeneteseknél már igen. Mindegyiken jól kell lefogni a húrt!!!!
Erre gondoltam, tehát elvileg jobb ízű pálinka lesz. Ha jól emlékszem Te is most próbálkoztál vele, mi a tapasztalat? Egy vízhűtésest egyből fel kell tötleni vagy csak miután megvolt az előpárlat elvétel? Cefre főzésnél kell használni?
...többek között azért is, mert a víz "ingyen" jön a csapból, azt nem kell nekünk a drága gázzal, meg egy csomó idővel "előállítani", de a magas forráspontú összetevők között nem csak víz van, hanem egy csomó olyan "dolog", ami nem biztos , hogy kell a páleszba...így a "dzsuvák" egy része is visszafolyik az üstbe a vízzel együtt...
A lepárlóüstből távozó gőz alkoholkoncentrációja deflegmációval is növelhető. A deflegmáció a már előbbiekben ismertetett részleges cseppfolyósítás megfelelő alkalmazása. Az üst fölé szerelt deflegmátorok mérsékelt hűtésével elérhető, hogy a gőzelegyből csak a nagyobb forráspontú víz cseppfolyósodjék, és így a távozó gőz alkoholban gazdagabb legyen. A deflegmátor hűtése akkor megfelelő, ha a deflegmációs hőmérséklet kisebb a víz, de nagyobb az alkohol kondenzációs hőmérsékleténél. Ily módon elérhető, hogy az üstbe visszafolyó kondenzátum főleg vizet, míg a deflegmátorból kilépő gőz túlnyomórészt alkoholt tartalmazzon. A hagyományos kisüsti készülékeken deflegmációval növelik az alkoholkoncentrációt. Deflegmátorként Pistorius-tányért vagy csőköteges hűtőt használnak. Emellett deflegmáló hatású az üstre szerelt sisak és a megfelelően vezetett páracső is."
Ennyi. Csodát nem ettől kell várni. Azt már a gyümölcs kiválasztásával kell elérni.
Turista faszénnel leírtam a szűrést a 22961 hsz.-ban. Többször használom ugyanazta a szenet mert 1-2hét múlva elillan róla az illóolaj amit kiszűrtem vele.
Tarnamenti
A 100Ft-os békazárak elég kicsik, gyengék és nem rozsdamentesek, csak galvanizáltak. A Menet-trend Kft.-nél vettem (2éve) rendelés alapján 1000Ft/db áron nagyon jó masszív rozsdamentes békazárakat, nekem 8 kellett.
Itt a honlapjuk, szerintem ezt vettem: 07 stabil típusú békazár Art. Nr 412-20.
Hogy kell használni az aktív szenet, elég belekeverni a pálinkába és várni, amíg leülepszik, majd lefejteni? Lett egy borzasztó ízű pálinkám, ki akarok szedni belőle minden ízt...
Úgy látom, néhányan aggódtok, hogy idén száraz marad a lekvárfőzőtök!
Fel a fejjel, jönnek a jobbnál jobb ötletek a gyümölcs pótlásra.
Én is hozzájárulok eggyel: a szétrohadt gumicsizmát répavágón aprítsd össze, cukrozd meg, egy jól irányított erjesztéssel még jó kis pálesz is lehet belőle. Ja, és amennyiben az alszesze túl erősre sikeredne, nyugodtan lehet hígítani a tisztázás előtt, így javítva a végtermék minőségét.
Sziasztok! Aképen látható sisak lefogató csat valamelyikének a beszerzésére lenne szükségem! A segítségetek kellene hozzá. Az egyik tudom, hogy a halfőzőkőn látható, de sokallom a 3000 ft-t. mivel legalább 5 db-ra lenne szükségem. Ehez kérnék valamilyen tippet. Előre is köszönöm. Ha van még ezenkívűl másféle változat az is érdekel csak a működési elv a fontos!!!!
Köszönöm akár pozitív vagy negatív válaszokat egyaránt.
Már úgy érted, hogy amikor érik a hús, a csevapcsicsafán? Szerintem sütve a legfinomabb, akkor már valszeg átalakult a 30% cukor, legalábbis nem volt édes, igaz alkoholtartalma sem volt, mert ahhoz, hogy berúgjunk, egy csomó egyéb piát meg kellett inni. Ez a KIbé falva nincs a térképen. Megadnád a koordinátákat? Mehetek majd veled, szedni? Tuti meggazdagodunk.:DDDDD
Reggel bevallom nem olvastam elég figyelmesen, írja is, jobban szemügyre véve az anyagot, hogy a hazánkba kerülő fajtái nem igazán vannak a topon. A ciprusokon őshonos fajtájának termése tartalmaz 30% cukrot. De az meg az írás szerint nem él meg hazánkban.:(
Milyen cikketek van erről a termésről? Kitennétek ide is?
Azt azér vegyük szmításba, hogy eleinknek még volt tengerparti vidéke(mikori a cikk?), ahol megtermett a szentjános kenyér...akkori irodalmak ezért írnak is erről + narancs + citrom feldolgozásról...ma ilyenünk nincs, így az irogalmakból is kimarad.
Utána néztem a csevapcsicsának is... a termések még éretlen állapotban 30% cukrot tartalmaznak. Kérdés mikor finomabb amit főzünk belőle éretlenül vagy ilyenkor?
Mindenesetre érdekes kísérlet idén kipróbálom...Kibé-falván rengeteg van belőle:)
Ha adhatok tanácsot, a hatodik-és hetedik tányér közé mindenképp pamut, vagy legalább 50% gyapottartalmú rongyot tömj, 63% nedvességtartalommal, én is ezt alkalmazom pölö a madárberkenyénél":DDDD
Na jó van, má megint meghülyítettetek! Megkérdeztem dédapámat, és azt mondta, igen, ne tartsam má életszerűtlennek a dolgot. Igenis, hogy kétszáz éve, államközi szerződéseink nyomán Felső Négerországgal, tömegével hozták be a trópusokról az import szentjánoskenyeret, és akinek nem jutott belőle a szecsmegődi piacon, az befogta a Benedek Elek által is említett öt-meg hatlábú táltosokat, és elröppent vele Ciprusra, megpúpozta a saroglyát, majd itthon pálinkát főzött belőle!:DDDD
Nem lehet, hogy mégiscsak erről a dácsiáról, vagy vagy csomcsocsáról, vagy miről írtak eleink?
".és ez van az alszesznél is, csak 25%-ig hígítom a jó elválasztás miatt..."
Amikor kétlépcsősen főztem, soha nem higítottam az alszeszt, pedig volt jó 30 fok feletti is. Akkor nem tudtam, hogy miért csinálom, de most már tudom:-)))
Pistorius tányér helyett, pedig ott az aromaspirál és a vizes rongy:-)
...na egy szó, mint száz, ezért nem teszünk feleslegesen sok vizet a cefréhez, csak amennyi a főzéshez feltétlenül szükséges...én a legtöbbhöz semennyit, kivéve a birs, vagy az alma, de ez duplafalúnál (keverővel) rendben is van...akinek szimpla van (pláne keverő nélkül) az több vizet tesz...és ez van az alszesznél is, csak 25%-ig hígítom a jó elválasztás miatt...
...de hidd el ezt Szilvakukc is jól tudja és ha sok vizet rakott, akkor annyi kellett bele...
...Gombászok meg jól mondja, a Pisztórius tányér pont a gyenge cefrékhez, meg alszeszekhez nagyon hasznos...
Én már találkoztam mindkét növény termésével: ami nálunk is megterem, az a Gleditsia, egy akácféle termése, annak a termésfala(hüvelye) tartalmaz némi édes, nyálkás trutyit, gyerekkoromban "cigánytakony"-nak hívtuk(brrr..).Ebből pálinkát főzni?? Biztos lehet.
A szentjánoskenyérfa trópusi növény, talán van némi rokonság közöttük, termése lényegesen húsosabb, édesebb a termésfal, magja nem, az legfeljebb keményítőtartalmú.
El lehet vonatkoztatni a 2%-tól. Az csak egy példa a megértéshez. Írhatsz 0,5% vagy 0, 02%-ot. A megállapítás érvényes mindenféleképpen. Ne kötekedj!:-)))))))
"...ez a megállapítás, szerintem meglehetősen "sántít"...az összes alkohol, a kisebb forráspontja miatt, mindenképpen kijön a desztillálás folyamán, legfeljebb ha sokáig forralod, akkor sok vízzel együtt...de egy ponton túl és az mindegy, hogy a sisakra "löttyinted-gyújtod", vagy lefokolod, már nem érdemes tüzelni alatta, mert csak a víz lesz több benne..."
Nagyon nem mindegy, hogy 10 liter vagy 20 liter 2% moslékod marad. Ebben az esetben az egyik mennyiség a másiknak a duplája, mármint, ami az alkohol tartalom abszolut értékét illeti.
Ugyanez a gyenge alszesz finomításánál is megismétlődik.
Jó, persze, ha az ember nagyon akarja, minden lehetséges. Magamból indultam ki, 8, de max. 5%-os lejövőnél én abba szoktam hagyni a desztillálást. Az üstben ekkor nem tudom, hogy hány százalékos cefre maradhat.
No, mindegy, nem szeretnék én ebből vitát generálni, akkor csak annyit javaslok, hogy a cefre legyen minél töményebb alkohol %-os, mert jobb, ha 4-5 liter cefréből szedünk ki ugyanannyi alkoholt, mint ha 8-10 literből tennénk ugyanezt. Nagyobb számokkal gondolkozva jópár főzést meg lehet spórolni.
..."Minél több folyadék van, az adott cukortartalomra, annál kevesebb az alkohol tartalom, és annál több a veszteség, amit nem lehet kinyerni belőle"...
...ez a megállapítás, szerintem meglehetősen "sántít"...az összes alkohol, a kisebb forráspontja miatt, mindenképpen kijön a desztillálás folyamán, legfeljebb ha sokáig forralod, akkor sok vízzel együtt...de egy ponton túl és az mindegy, hogy a sisakra "löttyinted-gyújtod", vagy lefokolod, már nem érdemes tüzelni alatta, mert csak a víz lesz több benne...
A folyadékból, cefréből nem lehet az összes alkoholt kinyerni. Valamennyi benne marad. Minél több folyadék van, az adott cukortartalomra, annál kevesebb az alkohol tartalom, és annál több a veszteség, amit nem lehet kinyerni belőle. Próbáld meg kevesebb vízzel, éppen csak annyival, amennyivel erjedés után még főzhető marad az állaga, leégés nélkül. A növény édes volt? Azt írták róla, hogy a régi emberek méz és cukor helyett használták a levét.
Az csak súlyra tűnik soknak, térfogatra csak háromszoros. Ennél kevesebbet magába szív, és csak nedves lesz tőle. De mi köze a víznek a kihozatalhoz? Az alkoholt párlom ki akármennyi vízből, nem? Ha kiszámolom, háromnegyede lett a cukorból, negyede a saját cukra. Sajnos pektinbontóm nem volt, a következő kísérlet azzal lesz. De, ha ezek a görögök 25%-ot hoznak ki belőle, hát nem kezdők a szakmában. Ennyi még szőlőből sem nagyon jön ki.
Persze, hogy nem. Nagyon is jó. De ha minden kiló termést 8 liter vízzel cefréz az ember. Akkor kb. 900 liter cefréből van 20-25 liter pálinka. Az úgy nem valami nyerő szerintem.
Szia! Azt olvastam róla, hogy 30% szacharózt tartalmaz a termésfala. Sok az a 8x-os víz, 2x-es mennyiség elég lenne hozzá, 10%-os cefrét célozva meg. Ha lehetséges volna technikailag 2-3 liter vízzel cefrézni kilóját, akkor egész jó kihozatala lenne.
Valami akkor sem stimmel vele, mert a vers alapján, mintha csak a hozzáadott cukrot nyerted volna ki, a termésből meg semmit sem. 1 liter 30%-os alszesznek kellett volna lennie a hozzáadott cukorral együtt, lett belőle a fele. Szvsz. túl sok volt a víz, és ezért nem lehetett kifőzni belőle hatékonyan a lényeget.
"Görögországban ma is főznek belőle pálinkát, bár nem nagyon kifizetődő, mert legalább 100 kilónyi gyümölcsből lesz 20-25 liter pálinka"
Mostanában Miklós1 barátommal újabb kísérletbe kezdtünk bele, szentjánoskenyérpálinka készítésébe, engedjétek meg, hogy az ünnepre való tekintettel versben foglaljam össze, hol is tartunk, és akinek esetleg van tapasztalata ezzel kapcsolatban, szívesen vesszük , ha megosztja velünk.
"Négyszemközt kéne erről beszélnem veletek,
Mi mindent duruzsolnak manapság az emberek!
Miklós 1 felhívott, s nem csal a fülem!!??
Szentjánoskenyér pálinkát vár tülem!
A fa alól két vödörrel összeszedett este,
(hogy mé nem szottyad össze, az ilyennek a teste)J)
El is mentem érte, oszt elhoztam a cuccot,
Másnap porrá daráltam, mint Milka a Tuccot!
Csak 1,1 kiló lett az egész anyag,
Ha nem kap vizet, kilenc lityit, az ember lesz a hanyag.
Danstil A-val nem állítom, hogy indult, mint az állat,
180 g napfénykével, már büfizett egy párat.
Két nap múlva erőszakkal megfogtam a bestét,
S alszeszlétrehozással töltöttem az estét.
Egy lityi lett tesókáim, az is 12 fokos,
A Malligand meg aszondta, hogy 2%? Elég fos!
No de mindegy, ugorjunk a tisztázásnak nekije,
Ily sok cuccnak gondolhatod, mi a réznek eleje.
Szerencse, hogy profi vagyok, meg hát marha szerény,
(Miklós1 meg kerüljön csak mégegyszer elém!):))
Végülis hát két deci lett, a szentjános pálinka,
Érdekes, hogy csipkére, hajaz a kész minta.
Miklósnak lett ismét, igaza, ki barátom,
És nem haragszik meg reám, hisz tudja, hogy kamázom!":DD
...he-he...persze lehet így is értelmezni... de kicsit én is fogalmazhattam volna pontosabban...az a "megfelelő lyukba
helyezett tüske" tulajdonképpen megtámasztja a nyomóvasat (vagy a fát a túloldalról) és annak feszítve lehet a kellő
erőt kifejteni, a kellő irányból...ez így elmondva elég bonyolultnak tűnhet, de aki már egy-két órát eltöltött, az ilyen munkafolyamatok megfigyelésével, annak ez egyre világosabb...nagyon jók azok a videók, amik ezt bemutatják...
Odáig tiszta, hogy jobbról formára simogatom, és balról a gömbölyű végű, megfelelő lyukba helyezett tüskével hátulról megtámasztom. De hogy közben seprűnyéllel simogatom......... Na, legközelebb kipróbálom. Csak nehogy az a seprűnyél a fejemen koppanjon. És asszem, ezentúl is én próbálkozom, legfeljebb ha nincs megelégedve, szerezzen magának szakembert.:)))))))))
...egy rossz seprűnek szedd ki a nyelét és csiszold gömbölyűre a végét...amikor simítod a formára (jobbról) a lemezt és kezd hullámosodni, akkor az előtted lévő, megfelelő lyukba helyezett tüskével, hátulról gyengéden megtámasztod (ellen- tartassz) a lemeznek a seprűnyéllel...jobb hónod alatt a nyomóvas, bal hónod alatt a seprűnyél és egyszerre kell, szinkronban mindkettővel simogatni a lemezt...ez nagy gyakorlatot igényel és persze nagyobb masinát, mint az enyém...
...nem mindegyik, de vannak formák, amelyiknél a hullámosodás ellen, egy plusz farúddal, a hátoldalt is meg kell támasztani...ez főleg nagyobb átmérőjű lemezeknél van...mint az arab írás, mindíg jobbról balra nyomunk, tehát jobbról nyomunk, balról csak megtámasztjuk...kisebb lemezátmérőknél nem kell támasztani, simán rá lehet nyomni...
...persze ehhez sok gyakorlás kell, amit lehet vékony (0,5-ös) és olcsó vaslemezzel is...
Na meg azért, mert hajdanában nem mindenkinek volt fokolója, de 52 fokosra be lehet állítani fokoló nélkül is. Ilyen töménységen a pálinka "tartja a sorját", az az ha megrázod az üvegben sokáig megmaradnak a buborékok a pálinka fölött.
Nagyon egyszerű az ok. Ennél a töménységnél statisztikailag bizonyított hogy kevésbé lesz opálos a pálinka. Más részt, hígítani mindenki tud, de töményíteni már nem egyszerű.
Boldog nyuszit mindenkinek! Szia! Ha van kedved átjönni, szívesen megkínállak a meggyfa ízesítéssel készült italomból, már szűrve van. +2 szem aszalt meggy/liter, meg az egyik oldalán pörkölt kisebb meggyfa pálca, amit tőled kaptam. Nagyon finom lett. Kb. 8 nap várakozás:
(amúgy meg,,van nagyon finom abszinth alaplevem is, ízletes:-)) )
Madárberkenyét még nem ittam, de nagyon megkóstolnám!:-)
Egy kísérlet részeredményét teszteltem a minap az ünnepi ebéd bevezetése gyanánt. ROBI876 fórumtárunk, a gabonapárlatok lelkes úttörője, tőle származik a kísérlet alapja. Múltkoriban szólt, hogy ha tudok szerezzek neki meggyfa fahasábot, mert a gabonapárlatokhoz, állítólag nagyon kiváló ízt kölcsönöz. Hát meglepődtem én is, mikor megszagoltam a széthasogatott fát, hát annak annyira meggyes illata volt, hogy elképzelhetetlen, kedvem lett volna megenni:) Bevallom rágcsáltam is egy fogpiszkányit. Nagyon megtetszett, pár hasítékot beletettem egy kétliteres pet palackba, majd felöntöttem tömény törköly UP finomítvánnyal. Kb egy hét alatt szép barnás színt kölcsönzött a pálinkának, és megjelent a meggyfa jellegzetes illata is. Kihigítottam egy pohárnyit, és ámultam-bámultam. Rá se lehetett ismerni, nagyon kellemessé vált, kicsit wiskys beütéssel, az amúgy nem túl karakteres harmadszori főzet. Kapásból beleszórtam a maradék meggyfát 8 liternyi cabernet sauvignon törkölybe. Ami még érdekes volt, hogy amikor vizet kevertem a tömény érlelt pálinkához a színe vörösesebb árnyalatot kapott. A behigított 8 liter pálinkában az elszíneződés már fél óra múlva is látszott.
Amúgy a madárberkenye fájának, madárberkenye pálinka illata van:)))
Mindeninek kellemes nyulat!....sütve, vagy locsolva!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Már most készülődök a nyári pálinka szezonra! A legfontosabb ami hiányzik: cefrézőhordó. Már egy hete kutakodok az interneten használt 50-60 literes könnyen mozgatható műanyag hordók után, de sajnos csak nagyon messze találtam. Kérdésem lenne valakinek nincs ilyen űrtartalmú eladó hordója tolna megye közelében?
Van egy 200 literes jó állapotú hordóm, de annak a mozgatása legalább 3 emberes (ha tele van). Nektek mi vált be?
Vagy érdemes lenne a kétszázashoz egy kerekes szállítót készíteni?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...sajnos az erre nem jó, (nagy erő-kis fordulat)...erre a célra nekünk 2600-3000-fordulat kell és a 900W-os már elég erős mindenhez...olyat vegyél ami gyors...
Szeretnék venni új eszközt a gyümölcs (szilva, cseresznye) zúzásához, mert a 20 éves Bosch fúróm nem bírja tovább. Vagy új fúrót veszek (nem nagyon kell másra), vagy festékkeverőt veszek, pl az OBI-ban árulnak 20eFt-ért Hyundai 2 sebességes , kétkezes, keverőszáras festékkeverőt (350/700 fordulat/perc), 1400W-ost.
Van-e tapasztalatotok, hogy ilyen gép megfelelő-e a célra?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
...szia Inkman...megtisztelő, hogy engem kérdezel, de ez a páleszfőző topik és nem a vodkafőző...az égetett szeszes oldalra tartozik a kérdésed, de ha már itt vagy, ezt inkább privátba tárgyaljuk, publikus a címem...
Hello Rezmuves! (S persze udv a tobbi szakembernek is ....:D)
Sajna kicsit megakadtam a vodkafozo epitesevel, nem tudtam fozoedenyt szerezni, de ma elmentunk setalni a to melle, s az egyik portan eszrevettem egy Guinness hordot, meg is kaptam 10 kemeny euroert....:D Kisuvickoltam a hordot kivul-belul. Mar csak ket problema van:
1. Ahogy felraktam a gazzsamolyra, a hordo aljan (kivulrol) kondenzviz keletkezett, s ez csopog a gazzsamolyra....Mit lehetne ezzel kezdeni, vagjak ki egy adagot a palastjabol, hogy a keletkezo goz eltavozhasson?
2. A hordon levo beontonyilas tetejen van egy gyuru, amire ramegy a sorcsap, ez 3 inches (zollos), a "torony", amit ra akarok rakni 2 inches, s tudom is, hogy hogyan kell rarakni, csak a csatlakozo bilincsem az 2 inches csohoz valo. Vegyek egy 3 inches csatlakozot, vagy essek neki flexszel a 3 inches gyurunek????? Sajna sok szerszam nincs itthon, flex, aztan finomitasra vasfuresz, reszelok.
Persze mas szaki velemenyere is kivancsi vagyok!!!! Feriba esetleg valami otlet?
...csak egy kérdés a "CC licencről"...nem lehetett volna ehelyett a szánalmas és rettenetesen gyenge fordítás helyett, egy korrekt MAGYAR szöveget megjeleníteni a lényegről, egy magyar Index oldalon???...
A leírtakhoz még annyit, hogy ha választanom kéne a borban megjelenő kén íz, vagy torma íz között, akkor a tormát választanám. Azonban határozottan állítom, hogy a torma nem érzik a boron.
Ha már itt vagyunk, akkor jegyezzük meg, hogy a bor eltarthatósága is nagyon függ az alkoholfoktól. Erősebb borok kevésbé romlanak. Én ezt szoktam használni. Nem kell agyoncukrozni a cefrét!!!! A kiforrt, letisztult borba nyugodtan adhatunk tiszta szeszt, vagy akár pálinkát is. Két hét után senki sem fogja megmondani, hogy ilyen keverés történt. Próbáld ki kicsiben.
Én nagyon kevés bort készítek. De például az ősszel is a leszemezett, ledarált fekete szőlőt a szemeken erjesztettem kb. három hétig. Aztán 80 liter cefréhez hozzáöntöttem 2 liter 50 fokos szőlő pálinkát. Na ezt még hagytam pár napig, aztán a levét leszűrtem (nem nagyon) és a megmaradt híg cefrét kifőztem.
Az ilyen bor nem könnyen virágosodik, nem nyúlik és nem is törik. Na meg el is fogy hamar:-)))
A tisztánlátás érdekében hallgattassék meg a másik fél is!:-)))
Vagyunk egy néhányan, akik nem savazunk. A savazás szükségességét Snapszmester is kihangsúlyozta, hogy a cefre tárolását könnyíti meg. Tehát, ha erjedés után rögtön ki tudod főzni a cefrét, akkor nem érdemes savazni. Addig védi a cefrét az erjedéskor keletkezett széndioxid. Na, meg ne erjesszünk gyenge cefréket, mert a magasabb alkoholfokú cefrék kevésbé romlanak.
Így van ez a gyantázással is. Azt is csak a "rezes" pálinkáknál érdemes használni, de akinek van az szűr.
Van még néhány vitatott téma (ilyet a borosoknál is olvashatsz, pl: saját élesztő, vagy hozzáadott élesztő), és garantálom neked, hogy nem tudsz olyan könyvet szerkeszteni, amibe nem fognak belekötni egyesek. Ez nem baj, hisz itt is vannak irányzatok, divatok, berögződések, görcsölések... Nem egy reál tantárgy és talán nem is lesz az soha. Szerintem ez a szép benne. Egy bevált tuti recept nagyon unalmas lenne.
A fórumra kitett írásokhoz képekhez nem fűződik szerzői jog tudtommal.
Hozzászólásod elküldése előtt megadhatsz a hozzászólásához egy Creative Commons szintet, mellyel egy előre meghatározott szerzői jogi szintet állíthatsz be magadnak. A Creative Commons licencekről bővebben itt tájékozódhatsz: www.creativecommons.hu. Amennyiben nem állítasz be Creative Commons licencet a hozzászólásodra illetve a Fórumban általad létrehozott tartalmakra, úgy a Szolgáltató részére automatikusan lemondasz a vonatkozó tartalom valamennyi szerzői joggal kapcsolatos vagyoni jogáról a hozzászólásban elhelyezett bármilyen információhordozó tekintetében.
vf1 minden reggel linkel jónéhány dolgot (regggelink) amiben van egy savazós is.
Savazásról írtam a 5148, 6804, 6809, 7858, 8621, 8646, 8796, 8826, 8950, 14739, 14767(árak), 15929, 15938, 20372, 29893, 48481, 50006, 51381, 69058 hozzászólásokban, a pH mérésről meg a 6808, 6824, 9597, 15506 hsz.-ban.
Ezekhez képest a tudásomban annyi a fejlődés, hogy egy 1987-es tudományos cikk alapján (81310 hsz. vasbicikli) most már a savazásnak szeszhozam növelő hatást is tulajdonítok (saját kísérlettel még nem igazoltam).
A profik savkeveréket használnak, tejsav, almasav, foszforsav, a magyarázat náluk.
Visszakeresési módszerek a fórumon (aki még nem tudná): -ha tudod, hogy kinek a hozzászólásai között akarsz keresni (a fentiek az enyémek) akkor az illető nevére kell kattintani és az adott topic melletti hozzászólás számra kell kattintani, így egy párszázból kell csak kibogarászni pár ezer helyett. -ha adott számú hozzászólásra akarsz ugrani akkor a böngésző címsorába kell belejavítani kézzel: http://forum.index.hu/Article/showArticle?na_start=0&na_step=30&t=9007484&na_order= Ez a sor akkor jelenik meg, ha egyszer valamelyik előző oldalra, majd vissza az első oldalra váltottunk. Egy oldalon 30 hozzászólás van (alaphelyzetben) és az oldalak sorszámai felül sorakoznak. Ebben a sorban a start=0 azt jelenti, hogy a megjelenítés a legfrissebb hozzászólástól kezdődjön. Ha a 0-t 21387-re javítjuk, akkor a legfrissebbnél 21387-tel kisebb számú hozzászólástól kezdődik a megjelenítés.
A fórumra kitett írásokhoz képekhez nem fűződik szerzői jog tudtommal.
De, így is teszem, éppen az általad megnevezett savazás témában, azt nem tudtam áthatóan leírni. Amennyiben hajlandóak vagytok segíteni, azt szeretném is ,,beletenni" a könyvbe, mivel azonban nem saját gondolat, az én ,,anyagomhoz nem nyúlva", kiegészítésként, egyfajta idézetként a felvilágosítótól, nem szeretnék más tollával ékeskedni, a képeket is ezért privátban kértem, nem pedig kezdtem lementegetni ami megtetszik.
Tisztán leírtam, illetve kifejtettem ,hogy a cefre pH-értékének beállításánál 2,8-3,2 pH-ra kell törekedni, legtöbb forrásnál kénsavat ajánlottak, azonban konkrétumokat nem nagyon találtam (itt pedig nem olvastam vissza). Ha tud valaki tanácsot adni ebben, azt szívesen fogadom!
Most finomítottam ki a napokban a noah törkölyömet! Brutális az illata, nagyon durván noáhs! Szeretem! A direkttermők nagyon is jók pálinkának!
Ma van Gyömölcsoltó Boldogasszony napja! Hát, több mint 20 éve oltogatok fákat, de havazás és fagy miatt még nem volt rá precedens, hogy elmaradjon az oltás.... Lehet meg kell becsülni a tavalyi termést, mert itt a jégkorszak! Valaki azt mondta, nincs ebben semmi rendkívüli 1942-ben valamint 17xx-ban is volt hasonló időjárás. Tényleg semmi rendkívüli nincs ebben:) Amúgy a héten ismét melegszik, mejd újabb hidegbetörés!
No, igen! Eccő' tedd föl a tartalmat ide, a nyilvánosság elé, itt a hozzáértőbbek megbírálják (remélhetőleg...), aztán, ha vállalható, áldásukat adják, vagy javasolnak hozzá még ezt-azt, mint kiegészítést, vagy mittom' én, aztán mehet a "köztudatba". És ha itt a nagy többség rábólint, nem fogsz megbukni vele.
A segítségeteket szeretném kérni.
Nemrég vettem egy 17 literes kuktából készült pálinkafőzőt. (Petfect home)
A páracső, és a kukta közé szeretnék egy olyan edényt építeni mely nyitható, és ezáltal gyümölcsdarabokat tudok bele rakni. Egyfajta aromatoronyként szeretném használni.
És persze a rézfelületek, valamint a deflegmáció növelése lenne a cél.
Rézműves hosszászólásait olvasva, nagyon ott van a témában, persze ha valaki másnak is van ötlete, kérem ossza meg valam.
Erről az jut eszembe, hogy pár éve azon röhögött a fél világ, hogy Angliában elütött valakit a vonat, aki beperelte a vasúttársaságot, és meg is nyerte a pert. Ugyanis volt egy Ezernyolcszáznemtomhányas törvény, mely szerint a mozdony előtt egy embernek kell menni zászlóval a kezében, hogy figyelmeztesse a többieket: Jön a vonat.
Ez úgy marhaság, ahogy van. Főzd nyugodtan mind a kettőt. A direkttermő szőlők borának lényegesen magasabb metilalkoholtartalma szintén legenda, a francia bortermelők terjesztették annak idején, és eléggé beleásta magát a köztudatba.
Kicsit keress vissza, fogsz találni hozzászólásokat a témában, ahol leírtuk a metanol forrását. Vasbicikli, ha jól emlékszem, még egy cikket is belinkelt.
Az a helyzet, hogy a No. 1-től kezdtem el beleolvasgatni (megnéztem, hogyan nyitotta Dity Joke a topicot), azt az 52.-nél olvastam ezt. Gondolom, hogy szerepelt már ez a téma, akár többször is, de nem akartam feltalálni a meleg vizet, inkább kérdeztem. Egyébként összehasonlítva a topic elejét a mostani időkkel, komoly különbséget látok hozzáértésben.
Hát az nem kunszt, ilyet a NAV is csinál bármikor. Nem is kell beküldeni képet, kijönnek szívesen, csinálnak ők, még videót is. Aztán megírják a könyvet, és a nevem nem valami sarokban az "és még köszönjük a közreműkodőknek" rovatban van. Nem! A főszerző vagyok. Egy példányt is kapok belőle, úgyhogy mindent megadnak, ami a hírnévhez kell.:DDD
Vagy ezeket Te is tudod?:)))
Bocs a bizalmatlanságért, csak furcsa. Annyi képet simán le lehet szedni az internetről, ami egy könyv illusztrációihoz kell. Aztán, hogy a képeim nyomtatásban! Meg még a nevem is!....Hát, nem is tudom.
Nem lehetne elintézni, hogy kapjunk valami ilyen szövegű levelet tőlük?:
" Tisztelt Magánfőző!
Amennyiben ön képeivel és becses nevével hozzájárul a magyar pálinka, mint hungarikum, akár beföldi, akár külföldi vonatkozásban, való népszerűsítéséhez, a következő 90 évre garantáljuk, hogy a magánfőzés tevékenységre esetlegesen hátrányos bárminemű törvénymódosítás esetén az ingatlan, melyet pálinka előállítás helyszínének megjelöl, adómentes területnek minősűl, és mint olyan, mentesül mindennemű jövedéki ellenőrzés alól."
Dátum aláírás pöcsét.
Oszt akkor mi is nyugodtak vagyunk, meg nekik is egy ingatlan problémájával kevesebb.:)))
Ha jól emlékszem, akkor a préselés előtt erjedő törkölyben a szőlőbogyó héjából válik ki metanol. Ha keveset van törkölyön, akkor gondolom, az idővel arányosan ez a mennyiség is kevesebb.
Lepárlásnál meg az eleje úgy is el van véve.
Hát ezért nem igazából értettem ezt a hozzászólást.
Bízom benne én is, hogy nem igaz, mert az almalének már most finom illat, íze van, az Izabella szőlőről meg megoszlanak a vélemények. Egyrészt, hogy nem ajánlott a fogyasztása (elhülyülés) másrészt meg olvastam valahol a neten, hogy Kárpátalján egy faluban máig hagyománya van ennek a szőlőnek (meg a borának, persze).
Kicsit visszakanyarodva az "áfonya" témához. Találtam róla képet,nekem ilyen van.
Latin név: Solanum melanocerasum
Leírás:
"Az amerikai kerti áfonya egynyári növény, melyet a paradicsomhoz és a paprikához hasonlóan március-áprilisi palántavetést követően az utolsó fagyok után a kertbe kiültetve eredményesen termeszthetünk. Kékes feketére érett, áfonya méretű és alakú bogyói húsosak, édeskések, ízletes lekvárt főzhetünk belőlük, de a gyümölcsök nyersen kevésbé élvezhetőek.
Egy apró veszélyforrása van a növénynek, az éretlen, zöld színű bogyói enyhén mérgezőek, tehát fontos, hogy csak az érett, KÉKESFEKETE színű gyümölcsöket fogyasszuk.
Rendkívül bőtermő, folytonérő fajta, egy bokor több száz, esetenként több ezer gyümölcsöt is érlel."
...azt nem szeretnéd, hogy a kiadás előtt egy pár "fórumos" átnézze, hogy minden rendben van-e a tartalommal???...ha már úgyis a mi tevékenységünket írja le???...nem tudom hány példányban jelenne meg, de jó lenne, ha abban minden
stimmelne és most nem a helyesírásra gondoltam...
...gondolom Te is tudod, hogy vannak témák, (pl. savazás) amit nagyon nem mindegy, hogyan tálaljuk és milyen a mellé adott körítés...
Az elöbb böngésztem régi hozzászólásokat, azt az egyikben azt olvastam, hogy "tartózkodjunk almafélék és direkttermő szőlők cefrézésétől". Ehhez képest a hétvégén főztem le az almacefrémet (még csak alszesznek) és van még hátra kb. 60l Izabella törköly is. Szeretném tudni, hogy a fenti állítás igaz-e, vagy sem, köszönöm előre is a hozzáértők válaszát!
...ezeket mind sima, csiszolt végű vassal nyomták, de ha görgőzni szeretnéd, csináld 40-50mm átmérőjűre...fogasd be úgy, mint a recézőgörgőt, csak erősebb és hosszabb szárral, úgy hogy a hónod alá tudd fogni...ja és danamitból is jó, nem kell vasból...
A segítségeteket szeretném kérni. Jelenleg folyamatban van a könyvem elkészítése (pontosabban a könyv tartalmilag teljesen kész van; amatőr, otthoni pálinkafőzés ismertetése a témája), amiben Ti tudnátok segíteni az az lenne, hogy saját, pálinkafőzéssel kapcsolatos fényképeiteket (magáról a gyümölcsről, cefrézésről, főzésről, főzőről stb) elkülditek nekem email-ben, cserébe az általában kiválogatott képek bekerülnek a könyvbe a neveitekkel a kép alatt (persze csak ha igény van rá), illetve akinek a képét berakom a könyvbe, az kap tőlem egy ingyen példányt, s a köszönetnyilvánítás rovatban is feltüntetem a nevét, mint az ,,Amatőr pálinkafőző közösség" aktív tagját.
Amennyiben valaki kedvet kap, hogy segítségemre legyen, attól azt szeretném, hogy jó minőségű képet/képeket küldjön. Email címem: tszepesi0@gmail.com
Képeitekért előre is nagy köszönet!
...ha egy kicsit le van gömbölyítve az éle, akkor még csinosabb is, meg egy kicsit tartósabb is de pár darabnál tényleg nem számít...ha viszont többet kell nyomni rajta, akkor érdemes a méretből egy lemez vastagságot leesztergálni és 0,8-vagy 1mm-es vaslemezt szorosan ráhúzni és így így már egészen jó minőséget ad, hosszabb ideig...
...ha sima vassal nyomja, akkor a végét szépen le kell csiszolni és a faggyú tényleg segít a simításnál...a görgőzésnél nem kell faggyúzni, de az egy bonyolultabb szerszám és inkább csak szériázáshoz kell, vagy ha nagyon fontos a szép felület...
...amit a képeken láttál, azok 157mm átmérőjűek és 0,8-as félkemény lemezből vannak, ami a sisakfedőnek pont kellő merevséget ad...a leesztergált közcsavar alá még egy sárgaréz "alátétet" is tettem, amit együtt forrasztottam rá, ami így egy plusz erősítést ad a páracső csatlakozásnak...
...a kilágyítás csak a kalapáláshoz kell, meg a bonyolult formákhoz...a félkemény lemezt 1mm-ig, viszonylag könnyen lehet fémnyomással alakítani és nem kell túl nagy fordulat, talán 500-800 között lehet, de az átmérőtől is függ...
...neked a 15cm-hez a 0,8-as félkemény elég lesz...
...na pont ebből csináltam én is a nyomószerszámaimat, azzal a különbséggel, hogy nem tüskét, hanem egy "flansnit", vagyis "menesztőtárcsát" csináltam, amit a tokmány helyére lehet felcsavarni és minden szerszám ezen lett meg esztergálva és így valamennyi központosan, "ütés-mentesen" szalad...a felület persze nem a legsimább és könnyen kitöredezik, de pár darabot simán kibír...
...ahogy Miklós is, meg Hal is írja, a "legegyszerűbb" egy ilyen végdugót, "fémnyomással" készíteni...ha csak egy darab kell, akkor meg lehet csinálni a "nyomószerszámot", akár bútorlapból is és arra, még akár esztergán is rá lehet simítani a lemezt...akár lágy, akár keményforrasztással szeretnéd a csőre rögzíteni, peremnek elég egy 5 mm-es "ledöntés"...ha csinosabbat szeretnél, akkor persze lehet 20-30mm-is, de a lemezek átfedésére (a forrasztáshoz) elég az 5mm...
...valami ilyesmire gondoltál ugye???......ez a sima 5mm-es "ledöntés"...
...ez meg a domborított......de itt is csak kb. 5mm-t fedik egymást éd úgy van forrasztva ólommentes lágyforrasszal...
...persze ezenkívül még lehet kalapálni is a jól kilágyított vörösrézlemezt, a megfelelő formára, de ez már tényleg nagy "rézműves" gyakorlatot és kézügyességet igényel...
A fémnyomás lenne a korrekt megoldás egy cső lefenekelésére, de az tényleg drága, mert neked kéne vinni a bükkfa vagy danamit szerszámot (ellendarabot) amire a fémnyomó rásimítja a rézlemezt.
Viszont hallottam olyat, hogy valakinek a nagypapája leült egy darab sík alumínium lemezzel és egy spéci kalapáccsal és néhány óra múlva távcsőkupak lett belőle (kb. kályhacső átmérővel). Rézzel is menne a dolog, ha kis domborulat elég.
Szkájvolker Lajos
Gondolom a műanyag csőben vizet akarsz keringetni, akkor elég a képen látható is, jelentős deflegmációt nézek ki belőle.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Arra gondoltam kikéne próbálnom deflegmátorral főzni, egy ilyen egyszerűt találtam, ki, csak nem tudom ekkora hosszon hatásos lehet? Műanyag csőből nagyobbat tennék rá, csak ez volt kéznél.
Bocs, hogy belekotyogok. Épp a héten csináltam hasonlót.
100-as vörösréz lefolyócsőből készítek léghűtéses deflegmátort, amit alul-felül fednem kell. 1mm vastag tisztított réz táblából lemezvágó ollóval kivágtam 110mm átmérőjű kört, amit 10-12 ponton 5mm mélyen bevágtam (mint egy óra számlapját). 100-as merev csődarabra fa kalapáccsal ráhajlítottam a füleket. Most már csak forrasztani kell.
10-10mm ráhagyás a fülekre túl sok, attól csúnya lesz. Második próbálkozásra már nagyon szép passzentos lett az illesztés, rendesen tartott.
A tormatablettával és a borral kapcsolatban, hajdanában, amikor még apósom élt és szerette a bort, volt egy módszere a bor virágosodása és a nyúlóság elkerülése érdekében.
A dugó mellett egy vékony cérnán egy néhány darab tormagyökeret lógatott be. Ez tényleg működött.
Többen is használták a faluban és volt akinek elszakadt a cérna. Állítólag nem befolyásolta a bor ízét a felszínén úszkáló torma. Sőt egyesek csak bedobták a tormagyökeret. Érdekes módon a bor felszínén úszkáló gyökér megtartotta az állagát, míg a belógatott egy idő után megpuhult és cserélni kellett.
Azt még meg kell mondanom, hogy ezek az emberek nem kénezték a bort, esetleg a hordót, de azt sem mindenki. Na persze az is igaz, hogy egyszerű magántermő szőlőkről volt szó zömében.
Jó nedűt!!!
Lehet mellétrafáltam a témának, mert nem olvastam nagyon vissza, akkor kuka.
...köszi az infót, de már egy helyi ajánlásra, a pár km-re lévő Tök-i, kis magánfőzdét néztük meg szombaton, szerencsénkre üzem közben, mert épp valamilyen vegyest főzött...sajátságos ötvözete a réginek és az újnak...
......vízköpenyes vörösréz üst, de a régi rézsisak helyére, saválló 3-tányéros oszlop
került, a belsejében a réz (csőspirálos) deflegmátorral...a kisméretű átfolyós (csőköteges) hűtőt, egy kinti nagyobb puffertartályból cirkuláltatja...a tulajdonos elmondása szerint további fejlesztéseket csinál, mivel van vezetékes gáz,
erre tér át a jobb szabályozhatóság miatt és gőzfűtésűre alakítja az üstöt...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ha nem tudja megszerezni az alapanyaggal együtt az ne várjon mert a hiánya több kárt okoz mint ha sütőélesztőt használna.
Nem kampányolok a fajélesztők ellen és nincs érdekeltségem pékélesztők terén.
Csak van egy elképzelésem a jó cefre készítésének szükségességéről.
Az alap a jó minőségű gyümölcs.
Az adalékokat nem misztifikálom túl. Akkor kapunk jó eredményt ha a cefrézés szabályait betartjuk és csak utána következnek a minőségi kiegészítők. Ezekkel cefrézési hibákat nem lehet helyrehozni.
Sziasztok! Snapszmester! Ma végrehajtottam a kísérletet, élesztő ügyben. Megosztanám.
Készítettem 25 liter cefrét, ebből 17 liter egy nagy ballonba ment, ez Danstil-A borélesztőt kapott, 4-4 liter pedig egy 5-5- literes ballonba került, az egyik Linco sütőélesztővel, a másik Dr. Oetker instant szárított sütőélesztővel beoltva. Első nap végén mindhárom cefre kotyogót kapott.
Erjedés után külön-külön mindegyik leve ki lett nyomva egy zsírnyomóval. Mindegyik lé a saját elmosott tartályába került vissza. Az 5 literes ballonokban 2,85 liter lé lett, mind a kettőben, egyformán.
A nagy tartályban 11,3 liter lé maradt. Összesen 17 liter levem keletkezett, azt is megfigyeltem, hogy a törkölyt ha nem nyomkodom ki, kerek 30%-al kevesebb tojáslikőr állagú és színű főzhető cefre-lém lett volna.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Olvasd el a VF1 által minden reggel belinkelt "Reggelink"-et !
Sokat lehet tanulni belőle. (!!!) Mi, akik az ott leírtak szerint járunk el, általában nem szoktunk panaszkodni sem a minőség, sem a kihozatal miatt.
Sőt! A fínnyás ízlésű páleszfőző kollégák elé is sikerült már olyan cuccot prezentálni, amit még Ők is csak alig-alig köpködtek meg...
Mester! Mivel borral is foglalkozom, ráadásul elég mostoha körülmények között (fagyzugos homokvidék a Pesti síkon) csak ezért bátorkodom reagálni élesztő ügyben. Amúgy helyi szinten egész elfogadhatók a produktumaim ( Helyi borverseny, vagy Pest megye bora arany és ezüst minősítés) , de amikor ráleltem egy külhonból származó fajélesztőre, (eléggé el nem ítélhető módon sajnos francia),amit kifejezetten friss, illatos fehér borok erjesztésére fejlesztettek ki, nem tudtam ellenállni és kipróbáltam. No, azóta a pálinkának szánt gyümölcs cefrét is azzal oltom be, mert ha a bornál ennyit jelentett, akkor talán a pálinkánál is lesz valami illat és aroma előny a sütő élesztőhöz képest!
Természetesen a vadélesztőkhöz képest a sütő élesztő is egy nagyságrend béli előre lépés, de ugye itt már jónéhányan a kiválónál is jobbat szeretnénk produkálni. (és nem csak önmagunkhoz képest...)
Köszönöm a hozzászólásokat.Egy pár dolgot elfelejtettem elmondani.A 120 l es hordót félig tettem apróra vágott körtével,Majd langyos vízben teljesen feloldottam a cukrot és a a cukros lét öntöttem rá a körtére.A cefre kiforrt rendesen nem volt vele semmi baj, és állandó 15 celsius fokon tartottam a cefrét kamrában zárt helyen.Amikor kiforrt akkor tettem a tetejére tormatablettát ami tudomásom szerint lezárja és nem érintkezik levegővel.majd a hordók tetejét is lezártam.Ja és nem most főzték ki hanem januárban,csak most írok fel mer eddig tudomásom sem volt erről a topikról.Ja és a legutolsó hordó az novemberben lett kész mert folyamatosan szedtem a körtét és amikor összegyűlt egy hordóra való akkor készitettem el a leírt módon.Igy a legkorábbi hordó állt kiforrástól számítva 2 hónapig. És a körte mennyiség volt a legtöbb. a szőlő alma csak 100 kg volt.A főzdés szerint is nagyon jó állagú cefre volt.Nem vádolom a főzdést, csak az ismerősök elmondása szerint vágta át az agyam,énnekem eszembe se jutott,csak mikor megláttam ezt a topikot akkor gondoltam rá,hogy megkérdezem. Még egyszer köszönöm a hozzászólásokat.Hasznos lessz ez a topik úgy látom. sziasztok
Ez így már bonyolultabb, hisz a gyümicefre nem csak folyadékból, meg cukorból áll, hanem van ott jócskán száraz anyag is. De azért biztosan ki lehetne számolni. Induljunk ki almából. Tudod fejből, hogy nagyjából 300 kg almának mennyi a folyadék tartalma?
A kísérlet pontosan van vezetve, egyenlő feltételekkel.
A pékélesztő nem a liszt keményítőjét erjeszti, hisz, ha ez így lenne, akkor nem kéne malátát használni, vagy enzimet. A lisztnek van cukortartalma, 3-5%, csak ezt erjeszti, ez fújja fel a tésztát.
Ha lefőzök 300 L cefrét amibe tettek 20 Kg cukrot (bemondás alapján) és lett 30L szesz, nem azt mondom az úrnak hogy lett a gyümiből 30 L hol a cukorból, hanem lett a cukorból 20 L és a gyümiből 10 L, hogyan csinálta?
Megmondom őszintén, nem kísérletezek. Amit tudományosan megalapozottnak tartok azt elfogadom és hozzá igazítom a saját dolgaimat. Általában beválik.
A pékélesztő ellen azt szokták felhozni hogy a lisztet erjeszti. Na most akkor hol a hiba?
Szerintem, mivel sörélesztő, jobban erjeszti a hosszabb szénláncú cukrokat. Alapból hideg és alkoholtűrő.
Ahhoz hogy kísérletezzünk nagyon kell ismerni a témát és következeteseknek kell lennünk. Szigorúan meghatározott körülményeket kell minden alkalommal betartani. (bocs, ebéd)
Tavaly minden cefrémbe budafokit tettem, a gyümicefréimnél csináltam egy-egy hordós kísérletet, budafoki kontra Danstil-A. Ugyanannyi pálinka lett mindkét hordóból. Ezt a budafoki javára írtam, mivel az olcsóbb és ugyanúgy elvégezte a feladatot. Aztán csináltam pár gabonacefrét is, szintén a jól bevált budafokival. Az eredmény lesújtó volt, nem erjesztette ki rendesen a budafoki egyik gabona-cefrémet sem, 3,8%-4,4%-os cefrénél leálltak, mintha ez lenne a maximuma az élesztőnek. Kerestem a hibát, és már nem találtam más okot, az élesztőt róttam fel hibaként. Csináltam még pár gabona cefrét, ugyanazzal a módszerrel, hajszálpontosan. Csak fajélesztőt használtam. Az eredmény dupla kihozatal, sőt még több is.
Én azóta megfogadtam, hogy budafokit semmilyen szesz készítéséhez nem fogok használni többet, nem is ajánlom senkinek, a gyümibe is az idén csak danstil fog kerülni.
Van egy kísérletem, mert a másik topikban is felrótták ezt nekem, hogy már pedig a sütő élesztő jó.
Csináltam egy cefrét, és elosztottam 3 felé. A nagyobb része Danstil-lal van beoltva, 4-4 liter pedig külön szedve sütőélesztővel, illetve Dr oetker instant por élesztővel. (Mert a sütemények sokkal finomabbak tőle, hátha a szesz is) . Hamarosan kifőzőm őket, mindháromból 3-3-3 litert aztán remélem igazolódik a sütő élesztő-elméletem.:-))
Aztán meg eszembe jutott egy tavalyi Hsz.-a valakinek, aki sütőélesztőt használt, az egyik hordóba tett napfényt is, a másikba nem, és nem jöttek ki neki a számok. Szóval nem kapott többet abból a hordóból sem, amibe tett napfényt. Mintha csak eltűnt volna. (Lehet, hogy az már nem bírt kierjedni?)
Ez most csak egy feltevés, kíváncsi vagyok a kísérlet eredménye mit fog majd hozni.
Mindenben igazad van, de magyarázd már el miért kellene a cukorcefrébe a méregdrága fajélesztő amikor a pékélesztő paraméterei alkoholra(nem aromákra) megegyeznek sőt túltesznek a fajélesztőn?
350 liter vizet kellett volna hozzá tenni, és Danstil-A borélesztőt. Akkor meg lett volna a kívánt mennyiségű alkohol. Van egyenlet. 17 gramm cukor 1 liter víz alkoholfokát 1%-al növeli. Maximálisan 15%-os alkoholtartalmú cefrét kell megcélozni, ezzel az uvaferm Danstil-A megbírkózik. 88000gramm cukor:17 gramm=5176 egység osztva 14,5-el=357 gramm. A gyümi még ad egy kis "helyet", túl sokat nem, mivel a szőlő alapból nagyon sok cukrot tartalmaz, ezért 350 liter víz. A vadélesztők nem bírkóznak meg ennyi cukorral, szerintem azért nem kaptad meg a teljes mennyiséget. 120 liternek egész biztosan kellett volna lenni.
300 kiló gyümölcs, ha csak sima almát számolok, 10% cukortartalom= 30 kiló cukor=30 liter 50%-os+88 kiló cukor=88 liter 50%-os= 118 liter. De az 50 kiló szőlő megdobja még a tételt, az összes alkoholt nem lehet kinyerni, mondjuk a szőlő plusz alkohola a moslékban marad. 120, minimum 110 liter 50%-osnak kellett volna lennie, ha fajélesztőt használsz, és elegendő vizet is adsz neki.
300 kiló gyümit ha 600 literre hígítottad, akkor kb. a víz mennyisége nagyjából még megfelelő is volt, itt csak egy hiba van, hogy nem fajélesztőt használtál.
Minden vízzel hígíthatsz pálinkát amit ivóvízként is meginnál, szódavízzel is. A bacik elpusztulnak az alkoholban ha netán a forrásvízben voltak.
tiva77
Aki márciusban viszi a cefréjét főzetni, ne csodálkozzon ha semmi se lesz belőle. Itt a fórumon azt javasoljuk, hogy a kierjedt cefrét azonnal főzesd le. Azt nem írtad le, hogyan cefréztél, az pedig nem garancia a helyes cefrézésre, hogy már 5 éve csinálod. A tárolás 5-6 hónapig hol történt, hogyan történt? Ha megecetesedett akkor bizony lehetséges, hogy semmi se lett belőle.
Sultan Mcload
Embertelenül túlcukroztad a cefrét, és mivel te is vártál több hónapot a kifőzetéssel, nem lehet pontos számításokat végezni, mert nem tudjuk mit vesztettél ezalatt alkoholban.
Tényleg lehetett volna 120l körüli pálinkád, de ahhoz az élesztő is kellett volna ami ezt kierjeszti, ugyanis a vadélesztők erjesztési képessége kiszámíthatalan, ilyen erős cukoroldatban meg főleg. A 69l-be belenyugodhatsz.
A cefrézésnek is utána kell nézned mert sokmindent helytelenül csináltál. 4% cukornál nem szoktunk többet teteni!
Elhúzódó cefrézéstől ha ennek utána olvasnál it a fórumon, hát ettől mindenki óvna. ....3hónap!?Ha 2-3 hét alatt nem sikerül ott vagy gond van vagy majd lesz.Ha túl van curozva az akadályozza az erjedést, akár le is állíthatja, gondolj a befőttekre, ott csak akkor "forr" fel ha valami nincs rendben.
A3 hónap altt az első napokban keletkezett alkoholod a 3. hónap táján akár át is alakulhat ecetté,főleg ha nem levegőtől elzárt körülmények között zajlik az erjedés.
Ezek után enyhénszolva nem tudom miért a főzésben keresed a hibát?:)
ja és még annyi,hogy a forrás az azért nyúlt hosszúra mert a körte mennyiség is kb 6 hét alatt jött le szeptember november között, mivel a kiffer a legkésőbb érő és folyamatosan szedtem,ésaz első hordók kész voltakdecember végére. a kiforrt cefre tetejére tettem tormatablettát,hogy lezárja,és a hordókat is lezártam.
Étkezési célra nem akartam elhasználni gondolom raktárban lehettett kiszakadt zsákokból,ezért gondoltam,hogy belerakom a cefrébe .Egyik ismerősöm azt mondta,hogy 1 kg cukor kb 0,7 liternyi mennyiséget ad és a gyümölcs magában 5-6 litert hektóként.
88 kg cukor????Szerintem alaposan túlcukroztad,ez már bőven a cukorcefre kategória.Mivel írod,hogy élesztőt nem raktál bele,elképzelhetőnek tartom a dolgot.
Az a 3 hónap forrás is soknak tűnik.Véleményem szerint ekkora adag cukorral a gyümölcshéjon lévő vadélesztők nem tudtak megbirkózni.Egy része átalakult alkohollá,a többi benne maradt.Persze a másik variáció is elképzelhető :-))
Ekkora dózis "cefréből" ki lehetett volna hozni cca 110-120 litert,mondjuk olyan is lett volna,se íze-se bűze alkohol,hangyányi gyümölcsös beütéssel.
@tiva77:igen előfordul az eseted,főleg az említett alma-körte kombónál.Amikor a jóember elvágja ketté a gyümölcsöt,aztán vár 6-7 hónapot a főzéssel,és várja a csodát.Nem mindíg a főzdés a hunyó.Ha tegyük fel,nyúlni akarnák a pálinkát,akkor azt nem egy közel egy éves cefréből tennék,hanem mondjuk a július-augusztusi főzésekből.
Igen 88 kg cukor .Egy ismerősöm tartozott nekem pénzzel és egy raktárból hozta . elég szemetes meg koszos volt és 2 szer átszitáltam majd mázsán megmértem. hordónként 16 kg ment bele. az 60 literesbe pedig 8kg
Sziasztok. A véleményetekre vagyok kíváncsi.Az elmult évben csináltam cefrét.A cefre javarésze téli körtéből/kiffer/ készült, 50-50 kg szőlő és apró nyári alma is volt benne. A körtét kimagoztam tiszta és érett gyümölcs volt. A körtét és az almát apróra összedaraboltam. 88 kg cukrot tettem hozzá,meg langyos vizet.A Gyümölcs kb 300 kg volt.A cefre mennyisége 600 liter lett 18as cukorfokkal.5db 120 l es és 1 db 60 l es hordóban volt.3 hónap alatt kiforrt.Élesztőt nem használtam.A cefre minősége kiváló volt,nem lett illós, kiforrás után a gyümölcs szépen leült az aljára.Egy barátom ajánlott egy főzőt aki kifőzi nekem.Megegyezésünk szerint az kifőzésért a fele őt illetti. Az elkészült pálinka kifőzve letisztázva minőségre jó 49,5 fokos egy pici utóíze van de az nem számít. Ami a lényeg ,elmondása szerint 69 liter lett amit elfeleztünk.Azóta több emberrel is beszéltem akik foglalkoznak pálinkával vagy cefrével,és egybehangzóan állítják, hogy átvertek. A Többük szerint legallább 80-100 liter pálinkának is kellett volna lennie.A Kérdésem ,hogy kb mennyi lehetne a kész áru az adatok alapján ,és ki lehet e ezt valahogy számolni,van e rá valamiféle matematikai egyenlet? Előre is köszi
Igen már 5dik éve hogy van cefrénk. Elöző években több volt 200-250l és azt más főzdébe vittük.De ott 200l a minimális mennyiség.Itt most főzettem (fözettem volna) elöször de egyben utoljára is! Tavaly februárban lett kifözve és volt oylan év is hogy elöző évit főzettem akkor sem volt vele gond.
Pár napja vittem bérfőzésre egy teli hordó (120l) cefrét. Volt benne szilva köret és alma.
Mikor mentem érdeklödni hogy kész e pálinka azt montdák nem lett belőle semmi. Most nem tudom ez lehetséges ? mert ha nem igy van akkor viszont átvertek a főzdében bár nem akarok rosszindulatú lenni de ez is megfordult a fejembe.
Nekem is volt zöldségestől gyümölcsöm. Kozmaolajat szépen leválasztottam és sima ioncserélt vízzel higítok. Ezzel nem volt semmi gond,csak tiszta párlat.
Hát, én is gondoltam valami vegy, esetleg védőszerre, csak nem voltam benne biztos, hogy a két főzésnél ez átmehet a párlatba. Mindenesetre, legközelebb nem ásványvizet használok és nem bóti almát. Bár, egy keveset látok a narancsomban is, pedig az pucolva lett. Forrásvíz szóba jöhet higításra? Abban nincs klór, viszont bacik lehetnek.
Mikor még a parasztok tehenet tartottak, ezzel aprították a takarmányrépát. Gyerekkorom régi szép emlékei jöttek elő láttán.
Lajos, a haverodé 2 lityit megér, kést meg a kép alapján lehet bele csinálni, lehetőleg szerszámacélból.
Nem törte a szilvamagot, vagy igen kicsi %-át. Habarcskeverő a keményebb szilvákat nem vágja(legalábbis nálam nem). Aztán jó még természetesen almafélékhez is.
Még mielőtt beleköttök, hogy nem is az víz hanem kozmaolaj vagy akármi, nem szoktam az egészet egyszerre hígítani mindig csak egy-egy litert és a többi más vízzel nem pelyhesedett meg csináltam utána ellenpróbát újra az ominózus mentessel és az megint s***r lett.
Lehetett a mentestől is, sokféle ásványvízzel hígítottam már de legutóbb valami olcsó szart vettem és azzal én is így jártam azóta forralt csapvízzel hígítok.
A cefréből szeszhozamot megállapítani Malligand készülékkel lehet (60-80ezer Ft lehet az ára) ami tényleg egy próbafőzést valósít meg kicsiben.
A cefrét jól meg kell szűrni, ezt a levet forralni egy spirituszégővel, és a forrási hőmérsékletet egy higanyos hőmérő mérni. A Malligand készüléknél ez a hőmérő hlf-ban (hektoliterfok) van skálázva, és még van egy 1,5 körüli tényező is amit a cefre szárazanyag tartalma miatt le kell vonni a higanyszál értékéből. Elég pontos módszer.
Hal65 megoldása szerint a forrási hőmérsékletet digitális hőmérővel mérjük és táblázatból keressük ki a hozzá tartozó alkohol koncentrációt.
Lehet kávéfőzővel és kicsi hűtőspirállal próbafőzést is rendezni kicsiben, de esetleg olyan kevés alkoholod keletkezik, hogy egy fokolót nem is tudsz belemeríteni. Ez áll legközelebb a valósághoz, mert térfogatot és szeszfokot lehet mérni, nem csak hőmérsékletből következtetni vissza, valamint kimutatja a büdös pálinkát is.
Nincs ám mindenre pontos válasz. Nem járt még úgy senki mint te, csak hasonlóan , de az mástől volt, szóval látszólag mindent jól csináltál de mégis valami kocsonyás fehéres üledék volt a pálinkádban, ami vattakorongos szűréstől eltűnt. Ez a lényeg, hogy az egyéni problémádat egyénileg meg tudtad oldani (kreatív vagy). Az én tippem szerint valami almavédő viasz párolódhatott át, de ezt sose fogjuk megtudni. Általános szabályként szoktuk mondani, hogy a zöldségesek maradéka csak gyakorlásra jó, nem igazi pálinka alapanyag, éretlenül szedik, védőgázok és védővegyszerek közepette kerül a standra, ha már végképp elszottyad akkor te meg becefrézed. Hol van ez a frissen szedett jó magyar gyümölcstől?
Gyalogbodza
Nekem nem undorító, hanem egy jó karaktares átható illatú pálinka, nem rosszabb mint a friss faeper pálinka.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én is jártam igy, nem fogadtam meg a forumtársak jótanácsát, hogy ioncserélt ,szürt,forralt vagy jóminőségű vizzel higítsunk,
mentes ásványvízzel higítottam meg is lett az eredménye, kicsapodott az üvegfalára szerintem a kalcium vagy valamely ásványi
anyag. Én is átszürtem azóta semmi baja, az üveget csak homokkal tudtam kimosni.Vagy esetleg kozmaolaj? Volt kozmaolaj szűrés? Majd leírod ha esetleg rájösz mitől volt!
Kupeci uram :-) Itt az élő pálda -- gyalog bodza - mérgező nyersem 60C° Mére ganyaga le bomlik - kerti csucsor - szintén mérgező (burgonya félék családja ) 60C°lebomlik !
A kerti csucsor és az ebsőlő könnyen me külnbüztethető egymástól CSUCSOR levelei nem fűrészesek a bogyók sokkal nagyobbak - az érett bogyó már nem fényes ! Az ebszőlő levele fűrészes szélü...
Ja én ittam csucsor pálinkát nem keveset - gyalog bodza pálinkát is -és azthiszem élek még :-)
Egy, bizonyos esetekben kifejezetten mérgezőnek tartott bogyót, úgynevezett ebszőlőt" árult áfonyaként a Búza téri piacon egy idős asszony tudta meg portálunk. A dologra egy vásárló figyelt fel, az árut elkobozták és megsemmisítették.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem vagyok erdélyi, de sokat jártam arrafelé, az áfonyapálinkájuk tulajdonképpen ágyaspálinka: valamilyen pálinkába (rosszabb esetben metilalkoholba!!) áztatott fekete áfonya gyümölcs, ha cukrozzák is, áfonyalikőr.
A fekete áfonya egy kis apró, 25-30 cm-s bokorka, termése kb a feketeribizlihez hasonló méretű. 1500 m feletti tengerszintmagasságon szőnyegszerű állományt alkot. Bogyója rettenetesen fog, jobban, mint a fekete bodzánk. Volt szerencsém többször sajátkezőleg "szedegetni", kézzel lehetetlen annyit leszedni, amit meg ne tudnál enni.
A helyiek fésűvel szedik, így haladósabb, bőrük színén is látszik nehéz munkájuk.
Sejtettem, hogy ez az "áfonyád"! Nem javaslom megenni/meginni, mégiscsak a Solanaceae család tagja, melyek némelyike kifejezetten mérgező (dohány, nadragulya, stb) de azért akad ehető is (paprika, paradicsom, padlizsán).
Nevezett növényt két éve akarta velem megetetni a szomszédasszonyom áfonyaként.
Leleményes a magyar ember, ha már nincs igazi áfonyája, talál magának és üzletet csinál belőle!
Másik hasonló eset a távolkeleti Goji bogyó magyarosítása, az útszéleken, temetőben nálunk termő Líceum-ról szedett bogyóját árulják, minő véletlen Ő is a S. család tagja,s mérgező.
Azután Juhász Magdolna, a kaposvári múzeum botanikusa elmondta, végül a kertészeti egyetem növénytani tanszékén egy szakember segítségével sikerült beazonosítani. Nem a fekete csucsor. Ugyanaz a faj, Linné nem különítette el annak idején, változatként létezett. Most már külön, önálló fajként kezelik. A latin neve: Solanum melanocerasum, dél-amerikai eredetű, Angliában viszont termelik és főleg lekvár készítésére használják. Arra nem tudott választ adni, hogy solanintartalma milyen, az irodalom nem tér ki rá. Maga is kóstolta a belőle készült lekvárt, nem lett baja. Angol neve: Garden Huckleberry.
Az internet következett ezután, a megadott két név a találatok tömkelegét hozta angol és német nyelven. A képi illusztrációk a termesztési módot is mutatják, de a sárga háromszögben lévő felkiáltójel jelzés is megtalálható. Vagyis vigyázat, a burgonyafélékhez tartozó növény mégsem egészen szelíd. Alapvető szabály: csak a teljesen beérett és fagycsípte bogyók alkalmasak lekvár, szörp készítésére leginkább más gyümölccsel, például almával társítva. A zöld és a kemény fekete bogyók mérgezők!"
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A főzömre deflegmátort szeretnék szerkezteni! Következő megoldásokban gondolkoztam:
a üst tetejére a pára cső kezdeténél egy 4l party söröshordó vagy a pára cső végére egy 4l befőtes üveg! Szerintetek működne? Az üveg akár látványos is lehet!
ÁÁÁ épp ezez hogy semmit nem tudok róla, kitudja milyen igényességel volt az elkészítve... Nem kóstolgatok csak úgy emmit sem, ha egyszer átmegy a pálinka főzőn, akkor az legalább valamit sterilizál rajta.. :)
Vörösborból szeretnék pálinkát főzni, hozzájuthatok kb 60 liter kb 20 éves borhoz egy ismerős öreg néni pincéjéből. Annyit tudok róla hogy szellőztetni kell a ként belőle... Ezt miképp tudom megtenni, és honnan tudom hogy nincs benne több kén, ami össze zavarja a pálinka zamatát..?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Te nőgyógyászhoz hordod a deflegmátoraidat tesztelésre?! Hogy mik vannak! Holnap elviszem a páracsövemet egy urológushoz, kíváncsi vagyok, mi lesz a neve?:))
A fokozot deflegmáció szerelmeseinek egy újabb diagram. Ezúttal
-kupeci hüvelyspirálos megoldása (kis gyakorlás után maximális kihasználtsággal) látható -vasbicikli dörzsi töltetes sisakja (vagy páracsöve vagy oszlopja) mellett és etalonként
-naerriszunk hűtött páracsöves megoldása is szerepel zöld vonallal.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nekem (anno) a narancs is, mandarin is inkább rostos volt mint sűrű. Eresztett az lét bőven. Második nap, mikor beindult a forrás, a felső harmada volt a "száraz" rost, az alsó két harmada szín lé. (Lezárva, kotyogóval erjedt, mondjuk elég sokáig kellett hintáztatni az átlátszó fehér hordóban, mire végre feljött a lé...)
Ha a reggelink nem győzött meg akkor hallgass az öregekre, de nem k... nehéz, lehetetlen élesztő nélkül alkoholt előállítani. (a szintetikus módszert most hanyagoljuk)
Kibének nagyon igaza van...saját páleszt nem dicsérünk ! Nekem Tintusz mondta,hogy ha nem is Oscar,de egy berlini Aranypálmára jó az őszim ! Elhittem neki...)))))
A gyümölcskosár a beletett gyümölcs mennyisége/tisztázni felrakott alszesz aránya alapján befolyásol.
Kevés alszesz / sok gyümölcsnél érezhető...fordítva nem.
Nekem emiatt 2 van...
A második 7-8x annyi gyümölcs befogadására alkalmas. Édemes fakokra választani, hogy a gőz alaposan átjárja a gyümölcsöt, amit apróta vágva vagy daráva célszerű beletenni. (Málnát raktam csak bele bogyós formában ott az is megfelelő eredmnyt adott)
Szerintem a deflegmátornak, Pistorius tányérnak nincs ellenállása. Vékony páracső, vékony, hosszú, nem eléggé lejtő hűtő, buboréktányéros feltét okozhat torlódást.
Vízzáras főzőmre deflegmátort szeretnék rátenni! Az lenne a kérdésem, hogy a deflegmátor ellenállása kinyitja-e a vízzárat?
Gyümölcskosár alkalmazása mennyire befolyásolja az ízvilágot? Érezhető a különbség?
A tegnapi alkotásom egy gyümölcsdaráló és egyben centrifugáló, nem ér nevetni! Nagyon jól működik!!! 160 kg narancsot kb. 10 perc alatt, 3 nagy láda almát pedig kb. 15 perc alatt ledarálta.
...ejha!!...ez igen Norris mester...klasszul néz ki...magyarázat is van hozzá???...az első képen a hengerből kijövő két cső, az a víz ki-be???...a másik mire való??? abba megy az aromakosár???...
Amennyiben a csőben folyamatos a vízfolyás, - 15 fok körül kezd beállni a víz.
Ha - 10 fok van, a talaj az első nap legfeljebb 3-5 cm mélyen fagy át.
Mivel egy két napról van szó, a fagy nem tehet nagy kárt a berendezésben.
Mindezzel együtt én nem támogatom a vízzel való permetezést.
Nékem is vannak gondjaim, de (nem a költségek miatt) inkább füstölök.
Sem a vízpermettel, sem a füstöléssel nem lehet 100 %-ban megmenteni a termést, de tapasztalataim szerint (mivel mindkét esetben szélcsend, vagy minimális szél kell kell, hogy legyen) a füstölés jóval olcsóbb.
Csak (mindenféle edény nélkül) a fák közelében kell rakni tüzet.
Én (ha kellett) nedvasített fűrészport használtam.
Bocs, hogy én írtam, de elég sok pálinkafás fórumozót érdekelhet.
...azért arra tényleg kiváncsi lennék, hogy milyen módon akadályozod meg a fagynak kitett, vékony, földfeletti öntözőcsövekben, hogy belefagyjon a víz!...polifoam csőhéj??...mert gondolom nem 1m-re, a fagyhatár alá ástad le a csöveket...vagy igen???...mert akkor viszont folyamatosan permetezni kell, amíg mínuszok vannak és a mai 800-1000ft/m3 víztarifa mellet, (hacsak nincs kutad) már lehet, hogy nem olyan olcsó ez a módszer...vagy olyan kevés víz kell ehhez, hogy az nem számottevő???...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Csak kíváncsi voltam hogy működik, és úgy, ahogy gondoltam. Én pölö télire szétszedem az öntözőrendszert, mire összeszerelném, bőven kitavaszodna, egyébként is mínusz nemtommenyiben még az is szétfagyna, nemcsak a fa, úgyhogy problémás. Nekem is vannak pálinkaszerető barátaim, de valszeg két hétig röhögnének, ha éjszaka mínusz 10-ben füstölni hívnám őket, és nem is hibáztatom, olyan csíra még nem dugta ki a fejét a földből, amiért én is hajlandó lennék egész éjszaka kinn szívni, ráadásul, lehet, hogy hiába. Nem vagyunk egyformák, igaz-e? Én inkább iszogatom a tavalyit a meleg szobában, és sóhajtozom, hogy milyen nehéz az élet. Igaz, a gépnél sem szoktam sírni, ha elfagy a barack, hát lesz szilva, vagy meggy, valami mindig van. Nem a szar munkát megtanulni művészet, hanem könnyű munkával megkeresni rá a pénzt, hogy a szar melót elvégeztethessük mással.:DDD
Jaj! Nekem is van fagyérzékeny ültetvényem 28 barackfával, és készenlétben van az öntözörendszer erős porlasztással, raklapokból tákolt támrendszeren. Került párezer forintba a tömlő, a gyorscsatik, meg az 5 méteres sugárba terítő öntöztető.
Ha azt vesszük, hogy minden fa terem 50 kilót, lehet nem a gép mögül okoskodok, és kimegyek éjszakára tüzelni, locsolni füstölni, mert 28x50kg az több mint a semmi. Ha az időjárás oly szélsőséges, hogy napokig nem kíméli az ültetvényt és annak védelme gazdaságtalan, akkor nincs mit tenni! De leggyakrabban az éjszakai un. kisugárzásos fagy teszi a legnagyobb károkat a gyümölcsösökben. Ez kb. 12 óra aktív védelem. Van akinek megér ennyit, van akinek nem, mindenki döntse el maga! Nekem van annyi pálinkaszerető barátom, hogy ha kell jönnek és segítenek. Nem várom az EU-tól:)
Ha meg kell venni majd azt a pár mázsa barackot, akkor lehet, hogy meg ért volna egy próbát. Sokan sírtak, hogy elfagyott az egyetlen cseresznyefájuk, almafájuk egy szélcsendes éjszakán. Ha azt vesszük, hogy egy-egy ilyen fa 10-15 liter pálinkát ad nekünk magánfőzőknek, akkor lehet meg ér annyit, hogy gyújtok alá két-három vödörben tüzet, és ha kell egész éjjel táplálom, persze, csak ha az időjárás enged védekezni a fagykár ellen! Mondjuk nekem nem furcsa, hogy egész éjjel kinn vagyok a hidegben:)
Lehet, hogy nem vagyok elég parasztember, és nehéz a felfogásom, de most akkor mit is kő csinálni? Ha mondjuk van egy gyümölcsösöm, kb. 25-30 fával, akkor most ott kéne lennem, és mindegyik alatt vödörben füstölni napokig, míg el nem mén a fagy? Vagy kivinni egy tartálynyi vizet, és permetezgetnem a fákat? Mert ez jó, ez az öntözőrendszer, és a Birkás azt mondta szívesen csinálnak nekem is ilyet pár milkáért, mert sajnos az EU-s támogatás-amiből ő is csinálta- most pont elfogyott, de ne adjam fel, érdeklődjek nyugodtan úgy 250 év múlva, hátha.:DDD
Amúgy, meg örülök, hogy végre a tavalyi példával ellentétben, a tenni akarás fajtája a téma, nem pedig a számítógép mögötti siránkozás, hogy így elfagyott, úgy elfagyott! Az sírhat, aki megpróbált mindent, de végén a természet győzött! Aki rá se b...szott, az ne ríjjon!
A jég így nem nagyon szigetel! A lényeg a folyamatos permetezés, mivel a kijuttatott víz fagypont felett van ezért a jeges felületen hőt ad le fagyáskor. Tehát a cél, hogy vékonyan, egyenletesen fedje be a rügyeket a jégréteg, és ezt kell mindaddig porlasztva permetezni, míg nappal magától le nem olvad, megszünik a fagyás. Ha túllocsolod, akkor vizessen szarráfagy minden, ha vastag a jégréteg, akkor nem működött a víz hőleadása, lehül a jégréteg a környező hőmérsékletre, aztán szarrá fagy...
Tavaly, ezzel a módszerrel akartak megvédeni egy helyi oltványtelepet, de nem ért semmit, mert túlöntözték. A gazda nem járt utánna a pontos eljárásnak.
Felénk egy vállalkozó fagy előtt vízzel lepermetezi a fáit, a víz ráfagy a rügyekre és állítólag -10 ig megvédi a növényt. Kipróbálom este pár ággal, veszteni nem vesztek semmit:(
Tavaly ezen a napon oltottam át egy komplett körtefát 40 oltással, most meg járhatatlan utak mellett -4 fokban megdőlt az 5 éves szélrekord a csillagvizsgálóban!
Aki abban a szerencsétlen helyzetbe került, hogy értékes pálinkafái pirosbimbós, állapotban várják a kemény minuszokat, azoknak ajánlom a következő tesztet. Le kell vágni egy megpattant virágbimbós ágat az érintett fáról, és mehet a fagyasztóba pár órára. A -3-4 fokos fagyasztó nem játszik szerepet, annyi kinnt is van! A hibernálást követően meleg szobába hajtatni, és ki fog hamar derülni bírta-e a hideget. Nem árt tudni a várható fagy mértékét, illetve a mélyhűtő hőfokát. A ki nem nyílt virágbimbók, még egész jó fagytűrőek, a viszonylag nyugalomban levők, de duzzatt szemek méginkább ellenállóak. A sík területek, hóval borított, szélcsendes völgyek lesznek a leginkább kiszolgáltatottak. Az ország K-i, D-i régiója van rosszabb helyzetben, mert ott sokkal enyhébb volt napogik az idő, mint nálunk! A füstölés ebben az időben nem sok sikerrel fog kecsegtetni, a tüzelés, fákjázás, takarás annál inkább...feltéve, ha nincs szél.
Bocs, ha már olvastad, ismétlem önmagam, jobb nem jutott eszembe, korán van még:
Egyébként a jövedéki törvény liberalizációja 2010-ben-egyes vélemények szerint- a választási propaganda része volt. EU belekontrázott, még nincs lefutva, kíváncsian várjuk a végét. Zavartak el ezek már valutaalapot, multikat, most is törik a bosot az orruk alá, ezeket én csak üdvözölni tudom. Nemsokára újra választási év lesz.
Én nem aggódok, itt nálunk még nem indult meg semmi oly mértékben, hogy kárt okozzon a fagy, de a legdurvább helyeken, már bontoagatják a szirmukat a fák. Ott még ma reggel is jó idő volt, nálunk meg a hideg úgy beragadt itt, mint a ruszkik!
"február 21-én határozott úgy, hogy az Európai Unió Bírósága elé idézi Magyarországot a házi pálinkafőzés jövedéki adómentessége miatt."
Nem kő megilyedni! Mire kihallgatnak tízmillió embert, az azé nem kis idő!:DD
Egyébként is meg fogják védeni magukat, ez az első kormány, aki nem nyalizik nekik. Nehogy má megmagyarázza nekünk a sok nyinyák zöldségzabáló, hány az óra Vekker úr! Pölö, amikor beléptünk, az egységes vámtarifa egyeztetésénél, a töpörtyűt az állateledelek közé sorolták, mert nem tudták mi az. Fogalmuk sincs, az ezer éves hagyományainkról. Bezzeg, mert Burgerlandban 13,5 éve megterem a barack, mingyá kiemelten kő kezelni. Haggyuk má Ibolykát! Ha jobban megfigyeljük, az indoklás csak "harmonizációról", meg "irányelvről" szól, ez marhára kevés, ezek nem szabályok, csak ajánlások. Mehetnek a pitlibe, és ezt pontosan tudják ők is, meg a magyar jogszabályalkotók is.
A pálinka sokat változik tárolás közben, függetlenül a tároló edényzettől. Lehet már újkorában sem volt egy aranyérmes termék. Kegyeleti okokból legfeljebb fényképet őrizgessünk. Hallottam már műanyagban tárolt pálinkáról aminek az edényzet volt a legkisebb hibája.
Ki a franc iszik napi fél decit? Ha játszani akarsz, neki se kezdj. Napi fél liter alatt nem érdemes. Most vagy iszunk, vagy nem. Nehogy máj a máj döncse el, mi legyen máj!:DD
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Eleinte csak "repedt hamutartóhoz" hasonlított,de avége felé kezdett kialakulni:)Bár a családomat nehéz lenne mélynyomásból eltartanom!:))
...ez a sima 5mm-es "ledöntés"...
...de itt is csak kb. 5mm-t fedik egymást éd úgy van forrasztva ólommentes lágyforrasszal...
...
...
...vízköpenyes vörösréz üst, de a régi rézsisak helyére, saválló 3-tányéros oszlop 
vad faj 
kerti változat
