Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az ősszel elrakott őszid nagy valószínűséggel kierjedt, hacsak nem raktál bele tartósítószert vagy hőkezelted.
Rakj egy liternyi cefrét lábasba és kezd el főzni, mikor már jó forró a cefre( 50-70 fok) fedd le a lábost egy hideg tányérral. Egy perc múlva vedd le a tányért és a lecsapódott párát nyald meg. Ha alkoholízű akkor főzheted. Ha nem akkor passz :(
Lehet, hogy hülyeséget kérdezek, de lehet, hogy már ősszel kierjedt és most azért nem? És ha nem erjedt ki ősszel akkor miért nem? Néztél akkoriban rá?
Tavaly ősszel kényszerűségből el kellett tennem 60 L őszibarackot. Pépesített állapotban volt pektinbontó és savazás (Ph=3) után. Így vészelte át a telet, a maximum hőmérséklet 8C körül lehetett. Most hogy jobb idő lett úgy gondoltam kierjesztem. A hordók felbontása után minden rendben volt a pépnek teljesen jó illata volt, mintha tegnap turmixoltam volna össze. Hozzáadtam borélesztőt de semmi nem történt. Gondoltam még hideg van ezért 3 nap után hidegtűrővel is nekimentem. Azóta eltelt 3 nap Semmi nem történik. A cefre 20 fok körül van. Ízre illatra nincs kierjedve és minimális CO képződés sincs.
Pedig azt a skiccet, amit feltettem neked, érdemes jobban megnézni.
Az nem csak deflegmál, hanem rektifikál is.
Pláne, ha a terelő tányér felső felületére egy "kapillárisan párologtató" anyagot szerkesztenénk. Na most ez tényleg ne rongy legyen, hanem valami rézreszelék.
Csak, hogy visszatérjünk a megszokott komolyságunkhoz.:-)))
