Viccet félretéve, egyszer csináltunk egy kísérletet, külön szedegettünk egy hordóba faepret folyamatosan, úgy, hogy mindig raktuk bele a már erjedő cefrébe az újat, tehát nem állt meg a forrás. A másikba pedig egyszerre egy adagot raktunk, és kierjesztettük. Hozzáértők szerint is jobb lett ez, a másik hiába nem állt le, érezni lehetett, hogy elindult valami cefreromlás benne. Savazás fontos, 4,5-5,5 közötti ph-t produkált nekem mindig, és nehezen is megy le. 100 liter cefre simán elnyelt 0,5-0,6 liter savat, mire 3 körüli lett. Igaz akkor még foszforsavat használtam, 300-ért literjét, aztán meg kellett állapítanom, hogy az akkumulátorsav ugyanazt tudja 200-ért.
Ugye?! És ez az érzés teljesen felkorbácsolja a hullámokat lelkem egyébként szelíden fodrozódó tengerén. Azt meséltem má, mikor tüzet adtam a sárkánynak?:)))
Köszönöm elismerő szavaid, bár azt azért be kell vallannom, régebben volt egy nagy hibám, a szerénység, de hál'Istennek, már jó ideje tökéletes vagyok. Chuck Norris szokott időnként rámbízni ezt-azt.....:DDD
Ma cefréztem 30 kg cseresznyét, és 20 kg szamócát. mosás után festékkeverőzés ph beállítás, kis pektinbontó, élesztő tápsó, élesztő. Remélem mindent jól csináltam, a cserinek 4.0 a szamócának 3,6 volt a ph-ja, mindkettőt akkumulátorsavval 3.0-ra állítottam be.
A cseresznyét nem volt türelmem kimagozni, ha főzés előtt lemerem az alján levő magról a cefrét, úgy is jó?
Lassan érik a faeper (szeder). Sosem csináltam még belőle pálinkát. Ehhez szeretnék most néhány tanácsot kérni. Utána olvastam már, de még 2-3 dolog nem világos. Cefrázéssel kapcsolatban:
le esik a fáról a nejlonra az eper, ezt utána már nem kell megmosnom ugye, mert akkor még lúgosabb lenne
azt írtátok, hogy a cefre meg tud égni, ezért kell vizezni. Mennyi vizet kell hozzáadni, úgy idén eléggé sok eső van
gyorsan romlik a cefre kiforrás után, ezért külön-külön edénybe gondoltam elkészíteni a cefrét, amíg nincs kiforrva, addig is takarja le teljesen vagy a szokásos módon hadjam egy kicsit levegőzni
Kifőzéssel kapcsolatban csak 1 kérdésem lenne: mivel egyszerre nem tudok annyi epret összeszedni, hogy tele legyen a hordó, ezért úgy gondolom, hogy 30 literenként cefrézek. Ha lefőzök 30liter cefrét, az alszeszt miben, hogyan tároljam, hogy finomítani már együtt tudjak?
Én meg azt látom, hogy esélye van annak is, hogy valamelyik "régi" sértett fórumozó (már én is tudnék ilyen nicket momdani), hosszú kihagyás után úgy érzi jól magát, hogy belerúg a jelen lévőkbe. A sérelmeit itt vezeti le, nem feledve a múltat.
Van a pálinkában is különbség, bár nem sok. Nekem a fekete jobban ízlik, csak azt szoktam cefrézni. Ha tudod, főzd le külön, ha túl problémás, úgy is jó, ha összekevered őket.
Szép jó reggelt! Köszönet a tegnapi gyors segitségért Templomhegyi kollegának. És nagyon finom volt a sárga muskotályis :) És köszönet Zsuzskának is!! Cseresznye magozás ma is :)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nincs igazad! Azért, mert nem tetszik valami hsz, vagy nem érdekel, nem kell beszólni, hogy"minek írkálsz hülyeségeket"! Át kell ugorni, nem kötelező elolvasni! Főleg egy olyan fórumban, aminek csak a küszöbében botlott meg valaki, és beesett! Ez bunkóság!
Hozzájutottam 1 db fekete, meg egy darab fehér eperfa terméséhez. Frissen kóstolva a gyümölcsöt, érzek különbséget a két faj között. Érdemes külön cefrézni, vagy nincs számottevő különbség a két fajta pálinkájában?
Nem én készítettem. Kaptam, hogy ha menthető akkor próbáljam meg. Nekem eddig kop kop szerencsére jó pálinkák készültek pedig eléggé kezdő szinten vagyok még, de még opálosodásom sem volt, és a visszajelzések alapján finom is! :)
Nehéz úgy tanácsolni, hogy rezes a kész pálinkád. Pedig nem kész, mert elő-utópárlatos, ecetes és le akarod újból főzni. Az már alszesznek minősül mert lefőzöd még egyszer.
Látom, hogy javítva lett az akkumulátorsav megnevezése. Túdni kell, hogy az akkumulátorsav a kénsav 32Béo-ra higított formája (ez az akkumulátor elektrolit oldata). Kénsav mellett még ismert úgy, hogy óleum, vagy vitriol.
De csúnya a szájacskád, jó lenne ha kimosnád. Akárki akárhogy is reagált az eseményekre, de nem gondolod, hogy egy hangyányit túllőttél a célon? Helytelen bárminemű sérelmekre ily módon reagálni. Én a te helyedben lábújhegyen elsompolyognék. Ha megkérhetleg ne álltalánosits, mond meg kivel és mi a bajod. Szerinted illő dolog e egy forúm összes részvevőjének a pofájába vágni, hogy köcsög? Lehetett volna szebben is mondani, pl kancsó, pohár, bögre, kupa stb.
Minden jót.
Józsipapa
Ui: Ez csak egy vélemény.... Ha véletlenül ingert érzel, hogy válaszolsz, megkérlek mély tisztelettel hogy csak szépen és okossan!
Nem álltam meg 40 foknál ,az az összmennyiség alkoholfoka, mindig leengedem kb 10 fok környékéig. A berendezésemben nincs semmi extra, söröshordó, annyi, hogy raktam rá egy deflegmációt növelő kiegészítőt, ebben a hozzászólásban látod: 83980 , a csőbe vizet töltök, amit a főzés folyamán végig pótolok a hűtőből. A főző többi része átlagos.
Kérdéseim vannak: miért álltál meg az alszesz főzésénél 40%-nál?
Elfogyott a gáz, vagy elment az áram, vagy mi történt?
Azt írtad, hogy hozzáöntöttél 10 l házibort. Szerintem ezt nem kellet volna.
Ha külön főzöd, kaptál volna kb. 2 l finom borpárlatot.
Ez persze attól is függ, hogy milyen erős volt a házibor.
Nálam 10 l (13,5-ös) kékfrankosból jön le (kétszeri párlással) 1.8 lityi 50%-os.
Főztem szőlőből is, nékem nem sikerült a hívatalos táblázat szerinti mennyiség, a legjobb eredményem Egri Csillagok-ból volt, 20 kg szőlőből 1.6 l 50%-os párlat.
Mindez vegyszerek, élesztő nélkül. Cukor 5 literenkét két púpos evőkanál.
Milyen berendezésed van, hogy 85 alkoholfokon indult? Nálam 70 % fölött még nem nagyon fordult elő alszesz párlása. Igaz nékem játék főzőm van, egyszerre csak 5-6 l cefrét tudok indítani.
Fel tudnád sorolni azok nevét,akik fejvesztés terhe mellett köteleztek arra,hogy ide gyere?Akik ide járnak olvasni,írni,elnézik azoknak,akik teszik,a rímeket,a köszöngetéseket és még sok minden mást,amivel nem feltétlen értenek egyet.Mert hogy el kell viselnünk egymás rigolyáit.De ez a mocskolódás nem ide való.
Ez egy kész pálinka, amivel gond van, írtátok, hogy a rezet jó lenne kivenni belőle mielőtt újrafinomítom, az ecetet nem érezni rajta, csak halvány pezsgés formájában látni.
Megfogadtam a tanácsot a zöldes pálinkánál, raktam bele tejet, de nem igazán akar kiülni semmi belőle, opálos lötty az egész, meddig kell várni? És igazatok volt, egy kicsit ecetes is. Szódabikarbónát raktam bele és pezsgett, nem hevesen, csak épphogy.
Némelyikőtök már tényleg ott tart ,hogy mesekönyv helyett a pálinkafőző fórumot olvastassa a gyerekkel? FUUUUUJJJJ ! Degenerált állat! Na ezen kéne háborogni Köcsögök!
Te műveletlen . nem otthon vagy!!!Ezt a oldalt olvassák disztingvált emberek is nem csak te, ne itt böfögd ki a trágárt szavakat ha nem a vécén , vagy számodra megfelelő helyen!!Vagy írd meg privátba akinek szánod!Ennyi!
Bácsi kérem szépen, ne tessék itten csúnya szavakat mormolni, mert kiskorúak is olvassák a szakértés fórumát és az ilyen behatások miatt megállnak a fejlődésben.
igen meg szombaton bele tettem az elesztot es meg tegnap is megkevertem, de akkor matol nem keverem. Az illata nagyon eros gazos es nagyon intenziven epres. Koszonom a valaszod.
Miután közöltem,hogy nem kívánok vitatkozni,néhányan vérszemet kaptak,rákényszerítve arra ,hogy mégis reagáljak,immár az ő szellemi színvonalukra süllyedve (bár ez nagyon nehezemre esik) .Kedves barmai a teremtőnek ,akik belém kötöttetek! Bekaphatjátok,de közben azt baszogassátok aki világra hozott benneteket! Sok hülye részeg ,húgyagyú állat! Persze a modi most nem éber ,és nem látja,hogy baromtársai mit írnak,de az én véleményemet kritizálta,pedig csak halkan azt kérdőjeleztem meg,hogy helyes - e minden nap bugyuta,békasegge alatti színvonalú rímborzadályokat beírni a topikba! Valamint azt,hogy a minden reggelt beköszönő delíriumos állapotú faszkalap érdemben szól-e hozzá!.Mégegyszer: BEKAPHATJÁTOK!
Ha szombaton készítetted a cefrét , akkor feltételezem , hogy szombaton már bele is tetted az élesztőt .
A zajos erjedés 2-3 nap alatt lefut. Vasárnap -hétfő - kedd. Én már még egyszer nem nyitnám ki a hordót azért , hogy megkeverjem a cefrét.
Ne felejts el!!!! Minden keveréssel oxigént viszel be !!!!
Oxigén jelenlétében az élesztők a cukrot nem alkoholtermelésre használják , hanem saját maguk szaporítására. Ráadásul oxigén jelenlétében az ecetsav képző baktériumok is tudnak szaporodni és az alkoholt azonnal ecetté alakítják.
Én már nem kevernék a savval , hanem a hét végéig zárva tartanám az edényt. Csak zárt tetővel lötykölném , hogy a bunda nedvesen maradhasson , és a hét végén gondolkodás és további kérdések nélkül lefőzném !!
Tejsavról van szó, nem tejsavas erjedésről vagy tejsav baktériumról. :) Pont azért használják a tejsavat élelmiszeriparban, mert íztelen, és annak ellenére, hogy természetes eredetű sav, nem bomlik le, nem kell utánsavazni, ahogy általában a természetes savaknál van (pl. a citromsav sajnos ilyen).
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
..."a posztszámszaporítók meg ugye ugorhatót mert ugye azt még az admin sem tudja befolyásolni,szerencsére"...vagy inkább ugorhatók??...
...lehet, hogy én is "posztszámszaporító" volnék??...most, hogy így megvilágosítottad elmémet, lehetséges...de én erre nem is gondoltam, mert tudod engem még arra tanítottak az oskolába, ha valahová bemész, akkor "köszönjél édes fiam"...lehet, hogy ez nálatok nem divat, de én már nyugdíjasként nem változom...
...azért szerencse, hogy néha mást is mondok, nem csak a "pályinkás jó reggelt"...
Benzinkúton keress akkumlàtor savat (kb. 300Ft egyliter) , annyit használj, amennyit Peca írt, de mielőtt a cefréhez öntöd, higítsd fel 5- 10 szeres mennyiségű vízzel.
Az eper kényes, hamar romlik, úgyhogy azért írta az 5-6 napot. Ha beállítod a Ph-t, kitolhatod a főzés idejét, de én sem várnék vele egy hétnél tovább, még, ha savaztam, sem.
Üdv!
Kifőztem a szőlőt. 60 liter volt a cefre, lett belőle 24 liter 40 fokos alszesz, 85 alkoholfokon indult meg, az első 4 liter összesen kristálytiszta 50 fokos volt, mindkét főzés elején(30 litert főztem egyszerre.) illata nagyon jó, ez jónak mondható? Amiket eddig főztem, mennyiségre és szeszfokra is jócskán gyengébb volt. Finomításnál mennyi pálinkára számíthatok?
mi a pontos neve az akumlatorsavnak hogy kerjel az uzletben? A borkosav nem jo hozza? Mar 5 - 6 utan fozzem le??? Igen hamarnak tartom szombaton keszitettem ma tettem meg hozza pektinbontot.
Valamikor Gabó írta, hogy ő, ha savaz, akkor általában foszforsav-tejsav keverékkel. A tejsavas erjedésben egyébként nem a tejsavat bontják a tejsavbaktériumok, hanem az almasavat alakítják át tejsavvá. Ez a boroknál sokszor kívánatos folyamat, lehet erre a célra tejsavbaktérium-tenyészetet vásárolni.
Én nem vagyok biokémikus , de azt tudom , hogy a tejsavas erjedés nem jó. Én nem akarnék egy savanyú káposzta szagú epercefrét.Én nem tudom , hogy a tejsav adagolása segíti-e a tejsavbaktériumok szaporodását , megerősödését , de gyanítom , hogy igen. Az élelmiszeriparban természetes savanyítóként , tartósítószerként használják. A tejsavbaktériumok pedig háttérbe szorítanak minden egyéb mikroorganizmust . Esetünkben pl az élesztőket is.
Ha van 30 kg epercefréd , áldozz még 500 Ft akkumlátorsavra és tegyél az eperhez 1/2 dl.
De akkor sincs baj , ha nem teszel hozzá , csak tartsd távol a levegőtől és 5-6 nap múlva főzd le. Abból baj nem lehet sav nélküls sem.
Valóban nem fogok hiányozni közületek ,de ez nem válik dicsőségetekre,sajnos!Azért néhány általam nagyra tartott pálinkamester írását továbbra is olvasni fogom, a posztszámszaporítók meg ugye ugorhatót mert ugye azt még az admin sem tudja befolyásolni,szerencsére!Egyébként ezt az "ellehet menni " szöveget már mintha hallottam volna! Akkor ,ott sem jött be!
Figyu,ha itt ennyire antidemokratikus és korlátozott a véleményszabadság , és még enyhe jó szándékú kritika sem fogalmazható meg ,én kérem törölj a topikból!További jó reggelezést , kecskerím faragást a pálinkafőzés,fogyasztás kedvelőinek sikerekben gazdag szép napokat kívánok!
Kár ,hogy nem érted az iróniát,ha értenéd nem írnád,hogy az én szememben.......!Másrészt tényleg okos tanácsokat ír pálinkafőzés témakörben,ezért is nem értem itt ezt a kecskerímfaragást. Ez nem az a topik ,ide másért jövünk ,jönnek.
Ha tetszik a verselgetés , akkor mi a baj. Ráadásul mit nem értesz? A verseket ?
Én meg azt nem értem , hogy a Te szemedben attól lesz okos az ember , ha sok a hozzászólása ?
Véleményem szerint az az okos , aki okosat ír. Olvass bele címeres költőnk hozzászólásaiba. Szerintem meglátod , hogy sok okos tanáccsal szolgált már több lezdő és nem kezdő kollegának. Ráadásul nagyon jó pálinkákat főz. Megérdemli , hogy verseljen:-)))
Kb. 10 éve ittam utoljára paprika pálinkát. Lenne 1/2 liter almapálinkám, szívesen dobnék bele néhány darab piros bivaly erős paprikát. Csinált már valaki ilyet? Paprikán kívűl kell bele még valami? Illetve mennyit tegyek bele?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Megkezdtem az imádkozást a szomolyai cseresznyémért, hogy péntekig ne falják fel a madarak. Az idén nincs akkora bőség cseresznyében, mint tavaly, amely különleges év volt mennyiségben és minőségben (nálam, pálinka szempontjából). Nekem már viszket a tenyerem a cefrézésre, főzésre, de gondolom más is így van vele.
Most már kezdem érteni, de sokat nem szeretnék költeni, maga az üst már így is meghaladja a tervezett (rászánt) kereteket, Így a sisakot szeretném megoldani itthon, ismerősöknél, ezért az a kérdésem lenne ha sárgarézzel van forrasztva az megfelelő-e, nem von ki az alkohol gőz belőle valami káros anyagot? Mert ezt meg tudnám oldani baráti alapon 1-2 sör társaságában.
...gyerekek...tudom, senki sem szereti, ha kioktatják, de álljunk meg egy szóra...aki ide tévedt erre a fórumra, egy "könyvet" tart a kezében, 12-év "munkáját", tapasztalatát összegezve...több információval, mintha 3-könyvet elolvasott volna...ráadásul ingyen...
...vegyétek már a fáradságot, hogy egy kicsit visszaolvastok, vagy rákerestek az adott témára, ne kelljen már 856-odjára is leírnunk
már azt, amit már sokszor leírtunk...
...vagy ha veszel egy jó könyvet és tudod, hogy a szomszéd már olvasta, akkor átmész hozzá, hogy mondja el miről szól, mert lusta vagyok elolvasni???...használjátok a keresőt, mert már minden többször is le van írva...
... ne akarjatok bennünket "dolgoztatni" ...és ezt komolyan, harag nélkül...
Ebből nem lettem nagyon okosabb, csak annyit tudok leszűrni nem hozzáértő szemekkel, hogy a keményforrasztásnál nagyobb hőmérséklet szükséges így a forrasztandó anyag ötvöződik vagyis egy része összeolvad a forraszanyaggal....
...ahogy azt a Norris fórumtársunk által felrakott linken is olvashattad, a lényeg az olvadási (munka) hőmérsékleten van...
...régebben az egyszerűség kedvéért, azt mondták 500°C alatt lágy, afölött keményforraszról beszélünk...a sárgarézzel való keményforrasztás a legmagasabb hőmérsékletű forrasztás és így például vékonyabb lemezeknél nem is nagyon alkalmazzák, mert könnyen elolvad a forrasztandó lemez is...inkább 1.5.-2mm-esnél biztonságos...vastagabb vörösréznél jól használható a foszforos
rézpálca is, de még itt itt is nagyon kell vigyázni a hőmérséklettel...viszont ennél nem kell folyasztószert használni...
...vékonyabb lemezeknél, a biztonságosabb forrasztáshoz, alacsonyabb munkahőmérséklet ajánlott...ennél ha keményforrasztásra
van szükség, akkor ezüsttartalmú pálcát célszerű használni, aminek az olvadáspontja annál alacsonyabb, minél több ezüstöt tartalmaz...én 40%-osat használok, de itt is átlapolással és 650-680°C-körüli szolidusszal...de sajnos ennek az ára is elég magas...
...a saválló és a sárga meg a vörösrézlemez is remekül forrasztható, az ilyen magas ezüsttartalmú pálcával...de még a sima vas is...
...az üst feletti részeknél, ahol nem éri láng és kisebb hőmérsékletek vannak, mint az üstfedő, vagy a sisak, pistóriusz tányér, epruvetta, ezeknél remekül megfelel az ólommentes lágyforrasztás is...
Az egyik az kegyetlenül előpárlatos, szúrós izű szagú. A másik enyhén utópárlatos, de jobban az a zavaró benne, hogy 25 évig műanyag kannába tárolták és átvette az izét. Az újrafőzésnél a műanyag íz eltűnik vagy inkább öntsem ki?
Köszönöm a válaszodat, a kérdésem a következő.: mit értesz a keményforrasztáson? Nem nagyon vagyok otthon a témában, de egy ismerős meg tudná forrasztani sárgarézzel, ha erre gondoltál, és ez megfelelő. A másik kérdés savállót és rezet mivel tudom egymáshoz forrasztani?
Nem akartam már okoskodni, de a rézzel nincs semmi baj, de ha van akkor sovány tejjel kell kezelni. Az ecetes pálinkával van a gond. Át fog menni az ecet finomításkor, azért kell a pH beállítás. Meszet kell bele tenni hogy az ecet semleges legyen. Ha nincs ph papír vagy mérő akkor óvatosan addig adagolni a meszes vizet amíg pezseg a pálinka.
Ezt mind Lajosnak és már említettem máskor hogy nem árt kicsit gondolkodni és saját kútfőből megoldani az ilyen apró eseteket.
Literenként, kb, egy mokkáskanálnyi zsíros tej hozzáadásával.
Nem tudom mennyi benne a réz. Ez kb elég. Ha nem, akkor legfeljebb megismétled.
Ez ki fogja csapni belőle a rezet. Egy óra múlva lefejted, oszt annyi.
Mag?
Ahogy gondolod. Én nem szoktam kivenni.
A "zöldes pálinkából" én először is kivenném a rezet!
Aztán kéne főzni.
A " savanyút" meg külön kéne megpróbálni (higítás után) újrafinomítani.
Így talán nem keveredik a sok hibás párlat, és ha valamelyik nem is sikerül jól, legalább nem rontja el a többit.
Van nekem itt kb 50 liter szőlő cefre amibe ment még 10 liter házi bor, tehát lényegében van 60 liter szőlőcefrém. Van mellette még kb 10 liter elrontott pálinka ami kissé zöldes a beleengedett réztől, meg mellette kb 10 liter 25 éves savanyú pálinka. Ebből főznék én most valamit.. :) a 60 liter szőlő cefrét kifőzöm, lesz belőle alszesz, ehhez ha hozzáöntöm a rossz pálinkákat majd visszahigítom 25-25% ra akkor finomíthatom? Van még valami tennivalóm?
segítséget kérnék kezdő vagyok és vettem egy 20 literes főzőtt kb mennyi réz elejét kell eldobnom és miböl tudható, hogy már nincs benne.Következő kérdésem meddig kell lefözni azt ogy lehet megállapitani, hogy már nem kell tovább?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Érdemes sárgadinnyéből is pálinkát főzni, de nem mindegy, hogyan. Naerreiszunk leírta a tutit a 77970 hozzászólásban, egyéb próbálkozásokra amit eddig ittam, arra azt mondtam, nem érdemes.
lizy72
Finom lesz a cseresznye és meggy együtt, de ha külön érnek akkor külön is cefrézd őket ( ne kezdd a kierjedt cseresznye cefrébe dobálni a meggyet). Ami kierjedt azt légmentesen lezárod, a friss cefrét külön hodóban kezded. Összeöntés a főzőüstben, esetleg a szállítás előtt.
Köszönöm kritikus szavaid is, mert a kritikák viszik előrébb a fejlődést.
"működéséből semmit sem értettem meg, csak annyit, hogy a főzőből a pára nem a hűtőbe vándorol, hanem ebbe a (pokoli-ügyes) toronyba"
A lényeg azt hiszem benne van ebben a kis összeállításban. Legalább is az, amit a működéssel kapcsolatban, meg szerettem volna mutatni. Valóban nagyon erős, (tisztaszesz?) a végeredmény. De higítva azért, előbújnak belőle, az ízek, aromák. Amikor a szakmai, és baráti csapatokkal kóstoltuk nem tévesztette össze senki az almát, a szilvával.
Természetesen bárkit szívesen megkínálok belőle, de a versenyen nem szeretném indítani a párlatát, mert nem lenne etikus. Majd én megiszom:)
...csak ámulok és bámulok...nagyon profi az a videós bevezető...van érzéked hozzá...az "operatőri" munka, ugyan még csiszolásra szorul, de egészében nagyon jó lett...az már csak az én hibám, hogy a működéséből semmit sem értettem meg, csak annyit, hogy a főzőből a pára nem a hűtőbe vándorol, hanem ebbe a (pokoli-ügyes) toronyba, ami szinte csak a tiszta szeszt engedi átjutni...azért remélem, hogy ízek és aromák is maradtak benne, mert a versenyre csak csak úgy lesz esélyes...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az is a cél, hogy ne keverjék másévval, de az is, hogy finom legyen a pálinka :)
Nem vagyunk nagy fogyasztók, a tavalyi 23 liter szilvapálinka nagy részét elajándékoztuk, pedig az még nekem is ízlett, holott egyáltalán nem ittam meg ezelőtt a házipálinkát.
Most is ilyen finom pálinkát szeretnénk. Szóval nem azért akarunk főzni, hogy mindenképpen legyen.
Engem csak a két gyümölcs közötti savasság eltérése aggasztott :)
Kozmaolajszűrőt eddig se használtam, mert más módszerrel távolítom el.
Néhány "öreg róka" (innen a fórumról) ott volt az egyik próbafőzésnél. Ők láthatták a folyamatot, a cefrefeltöltéstől, a kihigításig. NEM volt szükség kozmaolaj leválasztásra, mert nem volt kozmaolaj. (vagy csak jól elbújt :)
Az előpárlat elválasztás ugyan úgy történik mint kisüstön. Az új hűtőmotornak pedig akkora a hűtése, hogy az utópárlat szinte nem is tud átjönni. Ez a gyakorlatban úgy néz ki, hogy "eláll"a párlat folyása.
A felirat alapján a forrasztóanyagod 97% ónt és 3% rezet tartalmaz, a másik verzió a 97% ón és 3% ezüst tartalmú. Ezek ólommentesek, tehát ha a savas gőzök kimossák akkor nem kerül ólom a pálinkába. Az ónt is támadják a cefre gőzök, de ha peremezve forrasztasz vele, akkor minimális lesz az ón felület és a kimosódás. Ha nem átlapoltak a lágyforrasztott lemez illesztések akkor egy szép napon elfogy az ón és kijön a gőz. A keményforrasztás az igazi.
Nyergelj Szergej
A sisak mérete az üsttérfogat 10-30%-a tehát nálad legalább 7,5l, legfeljebb 25l de ha nagyobb sikerül az se baj. A legkönnyebb rézbográcsot ráfordítani, de az átmérő különbséget egy fedéllel kell áthidalni. A bográcsot innen
Lehet egyszerű réz kályhacsövet is hajlítani lemezből, az is sisak lesz.
Sziasztok!Kérnék egy kis geítséget.Van egy hagyományos lekvárfőző rézüst kb 75 l-es.Fent a peremnél a belső átmérője 64cm,mélysége 40cm.Valami rézsisakot kéne rá szerkeszteni,ha valakinek van használható ötlete megköszönném,a leírt méretekhez mekkora sisak aránylik,és ha esetleg Veszprém környékén tudna valaki szakembert,köszi,üdv mindenkinek.
Értem Word volt, amiből másoltam, őszinte vagyok a helyesírásom nem valami kitűnő, néha a gombokat is félrenyomom ezért volt rá szükség, mert az kijavítja.
Más.:Van nekem itthon ilyen forrasztóónom ---> http://imagerz.com/QE5EXktvAwMBAlIYRAVR csak nem ezekkel a számokkal, hanem a következő áll rajta.: FD S-Sn97Cu3-DIN EN Az a kérdésem ha van itt valaki hozzáértő, hogy ez megfelel-e a sisak, és a csövek forrasztására?
(Hiába gugliztam nem találtam semmit róla ami számomra értelmezhető volt)
Hát csak ne szerénykedj -:-) Gratula a mestermunkára> dolgoztál vele rendesen , azért ez nem lesz a fórumtársak többségének elsőre érthető ha mégis akkor úgyis engem fognak ostorozni :-)
Ez akkor fordul elő, ha a mondandódat először leírod mondjuk Word, vagy más szövegszerkesztővel és úgy másolod be. Ez a kagyvalék az oldalbeállitás paraméterei, emit a másoláskor a program bemásol. A jegyzettömb érdekes módon semmilyen sallangot nem ad hozzá. Használd azt. TINTUSNAK is szól, értelemszerűen.
Kíváncsi vagyok rá,tavaly is hoztak a ZD-re valamilyen kütyüt (nem emlékszem a nevére)ami ki is lett próbálva.Idén is lehetne egy ilyen ha elhozod....cefrét vállalom! Még nemtudom milyet viszek. Kibének csak a hűtővizet kéne adnia:-)
Rég voltam az oldalon, talán páran még emlékeznek rám meg a sok hülye kérdésemre.
Próbáltam visszaolvasni a sok lemaradt időt, olvastam szomorú hírről, jó ötletekről, bizonyított tényekről, és persze az új tagok visszatérő kérdéseiről, amire a választ már nem is tudom hányan leírták, de hát ismétlés a tudás atya. :) A lényeg a következő (megint a hülye kérdéseim) tervbe van egy főző, a sisak most még, több részből áll elmondom, hogy el tudjátok képzelni. Egy vízzáras főző a terv, az alsórész savállóból lesz, úgy kell elképzelni mintha egy fazekat fejtetőre fordítanánk, és az alját kivágnánk úgy, hogy maradjon kb. 10cm perem, erre jönne egy 20 literes rézbogrács, majd ennek is kivágnánk a fenekét akkorára, hogy ráférjen egy kb., 20 literes rézváza ez lenne a sisak. A rézvázába még tervezek valahogy beleépíteni egy aromakosarat, de nem ez a lényeg. A kérdésem a következő, ha sárgarézzel vannak összeforrasztva az elemek az mennyire egészséges? Minimum a savállót és a rézbográcsot kellene így, a vázát már megoldanám cinezéssel. Még egy kérdés a rézbogrács peremében van, egy merevítő acéldrót szerűség ezt vegyem ki, vagy az illesztésnél futtassam át cinnel?
Kicsit ismerve a hőközlő felmelegitését 135c-fokra tudom mennyi hő kell,és még emelgeted is a duplafulú edényt tele olajal,és mennyivel költségesseb.de ha akarnám 150c-fokos meleget is tudnák a lábas körül csinálni gáz kérdése az egész. A 20l pálinka meg ugy jött,hogy ahhoz kb 200l cefrét kell epárolni 35l-es edénybe.
Ez nem dupla folú lábas csak a skiccen nem láni jól a lényeg hogy a lábast csak körülvevö hővel érikezik és nem fémel ahol leéghene a cefre lézer hőmérövel mérve 135c-fok van midenhol a lábas körül,de a hőt még tudnám neki fokozni ha akarám.A lényeg hogy nem kell nehéz duplafalu edény emelget nem kell semmiféle olaj ami fel forr.Ez lehetne 50l-es is csak a 35l-es edényt sokkel könnyeb kezelni.
engem is érdekelne, de új lett a telefonom és nincs benne a számod :( a mailed pedig nem publikus... Engem is érdekelne a dolog megint, küldenél egy mailt a lehetőségekről? Az átvétel helye ugyanaz?
Ha jól értelmezem a rajzot akkor ez egy dupla üst (egyszerüen kifejezve)?Semmiféle hőközlő anyaggal nincs feltöltve? Végülis az alsó üst a"hőközlő anyag".
Valami ilyensmin gondolkodtam énis eddig,csak még nem jutottam el megvalósításához.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A bemutatás is egy remekmű, hisz nem csak a készterméket mutattad be, hanem az egész evolúciós folyamatot a maga buktatóival együtt. Szerintem nagyon hasznos, hisz egy plusz lehetőség ebben a témában. Nem azt mondom, hogy ez a legjobb, hanem azt, hogy ad egy új megoldást a vele járó előnyökkel és hátrányokkal. Ezeket kell mérlegre tenni a jövőben.
Rögtön van egy kérdésem is. A bordákkal hűtött hengerben mi van????? Nem hinném, hogy csak a deflegmációval érted el ezeket a paramétereket. Ez már egylépcsős szerintem, nem "egymenetes", amit én feszengetek itt nagy magányomban.
Amint mondtad még hátra van a hangolás. Nem egyszerű és főleg nem gyors folyamat. A lényeg, hogy a maximum kiválasztáson lehet csökkenteni is. Itt fog eldőlni, hogy melyik gyümölcsnél, milyen mértékű kiválasztás adja meg a számodra jónak minősített aromákat, ízeket. Tehát, ennyi munka után, még az út elején vagy, és továbbra is kitartást kívánok!!!!
Az ismertetésben említetted, hogy alma cefrével tesztelted a készüléket. Kicsit bántóan viselkedünk ezzel a gyümölccsel. Azt mondjuk, hogy alma, míg más gyümölcsnél hajlamosak vagyunk megemlíteni a fajtát (szőlő, szilva..), pedig ha valahol van fajta különbözőség, akkor az almánál igazán van. Ez a sok íz és aroma pedig bizonyosan visszatükröződik a belőle nyert párlatokban is.
A kérdésemre, akár privátban is válaszolhatsz, ismert a címem, attól függően, hogy itt tanúsít-e érdeklődést még valaki. Na, meg azt is remélem, hogy nem hétpecsétes titok, amit kérdeztem.
arra nem jó. Tavaly a szöllőprést állítottuk olyanra, hogy a magot nem roppantotta össze míg a gyümölcsöt igen. De éppen olyan jó a Nabiti féle rettenetes.
Ez igaz. Ha elég fiatal a közeg, és olyan iskolázott, mint általában a mai közegek, még el is hiszi.:DD Mi a baj a 2010-el? Három hónap alatt főzhettél annyit, mint most egy év alatt. Az volt ám csak a kánaán! Csak azon csodálkoztak, hogy minden magánfőzőnek már másnap le volt főzve az engedélyezett mennyiség. Nem alszanak ezek, ha ébren vannak, he!:)))))))
Értékelem is az igyekezetedet és tetszik is, ha egyáltalán számit az, hogy nékem mi tetszik, vagy mi nem tetszik. Ha nem vetted volna észre az önérzetedet piszkálgattam egy kicsit, más jó téma úgy sem akadt itt a fórumon. Azért sem szóltam a sok agyatlan dolog miatt, mer sokszor csak agyatlanul lehetett volna szólni.
Továbbiakban mellőzöm e témában a hozzászólásaimat, mert nem szeretném, ha esetleg valami vicceset mesélnél, mind pl. a kapcaviccet.
Az sem jó! A nagyfater 68-as főzete ugyanúgy adózás alól elvont jövedéki terméknek minősül. Nem győzöm hangsúlyozni, az aláírt jegyzőkönyvbe mondott észrevétel adóügyi nyilatkozatnak minősül, azaz felhasználható az ellenőrzött személy ellen. Mindenképp 2010. Szeptember 19.-e után főztem, az már jogos.
Ez jó! Azonban, én ezzel a névnapi misszióval elég komoly dolgot vállaltam magamra(látod egyszer hagytam ki, és Ivó kolléga leordította a hajam, megjegyzem jogosan), úgyhogy megköszönném, ha ihlet esetén nem a sok agyatlan nemtommikre koncentrálnál, hanem a következő, meg azutáni, stb. névnapok rímbeszedésébe segítenél be, és főleg, ha küldenél azokból az italokból, amik nélkül ez nem jöhetett volna létre.:DDD
Ezek szerint nem jól tudtam, én úgy tudtam hogy a főzdében főzött pálinkát amiről van igazolásom, azzal én rendelkezem, nem eladásilag, hanem fogyasztásba, de most kíváncsiságból utána nézek jobban
SZiasztok, szeretnék én is egy berendezést készíteni. Úgy látom, a söröshordóból kialakított lepárlók egészen egyszeruen és olcsón elkészíthetoek. Csak az anyaguk nem teljesen egyértelmu. Úgy tunik, az 50 literes hordók egy része alumíniumból van, legalábbis ezt találtam egy kis keresgélés után. A beszerzéskor valahogyan meg kellene állapítanom, hogy rozsdamentes acél vagy alumínium az anyaga. Ti ezt hogy csináltátok? Vonzza a mágnes?
Sokan vitatkoznak ilyen dupla falú főző olyan duplafalú főző ez tuti nem kell keverő még soha nem égett le semilyen cefre, teljesitmény két nap 20l 50-fokos pálesz.
Most gondolj bele, ha nem így lenne, minden illegális szeszgyártó, akinél találnak párezer litert, szépen felsorolná 86 literenként, hogy kitől kapta ajiba.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egész furcsa dolgot hallottam ma!Igaz az hogy nem lehet az egy főre jutó egy éves pálinka adagból még ajándékozni sem???Eladni azt tudom hogy nem de ...Ajándékba se???Az oké hogy mennyit lehet főzni járulékmentesen de az hogy ki issza meg az is szabályozva van?
Na gépesítettem magam, vettem egy egyszerű ágaprítót. Ha nem veri el a jég a szépnek igérkező alma, körte gyümiket (bónusz birs), akkor ki lesz használva, már csak a bedobónyílást kell felülvizsgálni.
Hááát... ezt nem nagyon értem, hogy fűgg össze az én kommentemmel. Nem probléma, mert még van sokminden amit nem értek. Dehát, aggódni csak szabad? Egyébként boldog névnapot Adalmár, Aléna, Alminéra, Elmár, Jukundusz, Kund és Kúnó nevűeknek. Isten éktesse őket sokáig, mig a Duna ki nem szárad bokáig! :-))
Jah, a tárolás. Simán összetekerem a csomagot, gumival összezárom szorosan, akár szobahőmérsékleten is tartom, 20-22C nem lesz semmi baja, fél évig biztosan nem. Mindig elhasználom, ennél több időről tapasztalatom nincsen.
Szia! Én a Danstil-A-t használom rendszeresen, mindenhez. A tapasztalatom az hogy jó, de lassú. A kihozatal viszont maximális. Lassú= 2 hét. Egy 120 literes hordóba viszont nyugodtan beletölthetsz 100 liter cefrét, mert nem fog kifutni, kihabzani. Lassú, de biztos erjedés, nem látványos, de halálbiztos. A cm-mel nincs tapasztalatom, elvileg csonthéjasokhoz való.
Talán valaki más, én csakis danstil-A-t használok.
Szeretnék felkészülni a szezonra ezért lenne pár kérdésem. Szeretném megkérdezni attól aki használta, h a tapasztalata alapján melyik a jobb élesztő Uvaferm CMvagy Danstil A? A másik kérdésem h ha felbontja az ember egy estleges nagyobb kiszerelésben vásárolt faj élesztőt és pektinbontót ( Lallzyme HC és b) akkor azt hogyan lehet tárolni hosszabb távon,esetleg 1-2 évig?
...én azon szerencsések közt voltam, akiknek az utóbbi években, sikerült elég sok epret cefrézni, úgyhogy elmondom, ahogy én csináltam...
...semmi extra, a tiszta eper hordóba be és nekiestem a "Nabiti-féle rettenetessel", ami olyan mint a festékkeverő kiélezve...a vele való kavargatással, majdnem az összes kis levélkét-szárat összeszedi a hajlatokban és az egycsomóban kiszedhető...ezt egyébként a cseresznye és meggy szárával is megcsinálja, vagyis mire mindent összekavarsz benne, addigra a nem odavaló dolgokat is összegyűjti...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Minden tiszteletem a Tiéd! Egyszer(még a szabadság előtt), az volt a téma, hogy hogyan hozhatunk be külföldről berendezést. Én véletlenül beírtam, hogy Szlovéniából necces, mert nem EU tag. Kb. azt kaptam, amit Te. A poén az volt, hogy a végére megsértődtem, és beírtam, hogy "Jó van na, ne izégessetek má! Most írjam le százszor, hogy Szlovénia EU tag?" Erre Comad: Mi már megtettük!:)))
Holnapra megérkezik a földieprem. Kíváncsi leszek milyen lesz, elvileg magyar, apró szemű , teljesen érett gyümi fog érkezni 417 ft/kg áron.
Olvasgattam róla mindenfelé, egyik helyen azt írják, hogy a zöld részeket távolítsuk el, mert szúrós illatot ad a párlatnak. 30 kilót nem nagyon akarnék szemenként tisztítani, hogyan lehetne vajon egyszerűsíteni a zöld részek eltávolítását? Van valakinek ötlete, módszere erre?
Ezen kívül van még valami funkciója? Úgy értem, ha például gyümölcslevet párolnék le, az is indokolná, hogy 22 es páracsővel nyomjam? Mert ugye a gyümölcslé nem dugítja el a vékonyabb csövet sem.
Érdekes ez a gondolat, hogy naponta köszöntöd az aktuális névnaposokat. Nem lesz ebből sértődés? Pl, a mai nap szerinted nem fognak megsértődni Agmánd, Ágost, Ágoston, Elmira, Emánuel, Emil, Germán, Irén, Lucián nevű személyek?
Miért nincs sisakja a főződnek? Mekkora lesz a magasság különbség a főző és a hűtő között?
Nincs semmi jelentősége azoknak a függőleges szakaszoknak amit "üst cső"-nek és "lefolyó cső"-nek hívsz, az egész "páracső". A páracsövet nem emeljük az égbe, elég ha maga a páracső az üst felé lejt 20 fokot (de lehet 10° vagy 40° ha úgy jön ki). A páracső hossza lehet 1m ha nincs nagy helyed, lehet 3m ha a hűtő a szomszéd helyiségben van. A páracső hosszabbítása vagy a meredekségének növelése a deflegmációt növeli (az jó dolog), de a deflegmációt sisakkal szoktuk elérni (50l-es üsthöz 10-15l-es réz sisak dukál). A páracső átmérője 50l-es üsthöz 22mm és rézből van.
A hűtő ugyancsak lehet 22-es csőből de lemehet 15mm-ig és én a saválló acél csövet javaslom. 3menet 40-50cm átmérővel és a menetek egymástól 20-30cm-re széthúzva, ez biztos elfér a 200l-es hordóban.
Ha felnézel 5cm-t ott van 3 link, többek között "Pálinkafőző készítése otthon" és "...látogass el ERRE AZ OLDALRA".
A hűtő spirál emelkedése ! (folyamatos legyen) A hűtő spirál arra szolgál hogy a rajta keresztül haladó gőz folyékony halmazállapotúvá váljon és még a folyadék hűtése ! nem cél a minél tovább -minél lassabban történés :-)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Amennyibe valamivel megsértetelek , kérlek írt meg , bocsánatot kérek miatta !
A régebbi beírásokat nem olvastam , így amit írtam saját személyes tapasztalataim !
Nem szándékom a sértegetés , pusztán a közelgő szezon , a mások személyes tapasztalatainak megismerése a célom.
Ajánlatos lenne visszaolvasnod rendesen. Snapszmester téged kedves kollégának nevezett, az ő oldaláról tehát nincs bántás, lenézés, negatív megkülönböztetés. Tessék szíves lenni végigböngészni a fórum bejegyzéseit, hosszadalmas ugyan, de fölöttébb hasznos, és még a bátrabb, ugatós kutyák is folyamatosan húzzák a farkukat befelé olvasás közben.
...nem kell szabadkoznod, mert először engem is kivert a víz, amikor hallottam az akkusavról, (tiszta kénsav hígítva) hogy ezek biztos nem normálisak...de amikor a 10-12-évet már visszaolvasod (nagyon ajánlom) rájössz, hogy igazuk van... a "bibliánk"-ban (Sólyom professzor-úr pálinkás könyve) is benne van, hogy régóta eredményesen használják, a PH-beállítására...márpedig, ha hiszed ha-nem, ez az egyik legfontosabb művelet az ún. "irányított-erjesztésben" a megfelelő pépesítés után, ha jó pálinkát szeretnél...
...csak röviden azt kell róla tudnod, hogy a rossz bacik nagy része, amik tönkretehetik a jó kis cefrénket, szerencsére nem nagyon "csípi" a savas (2.8-3.2-PH) közeget és abban, nagy részük vagy elpusztul, vagy nem szaporodik tovább...ezt pedig a legkönnyebben és a (legolcsóbban 300ft/l) a hígított kénsavval érhetjük el...és ami a legfontosabb az egészben, hogy olyan magas a forráspontja, hogy a főzéskor nem desztillál át és semmiféle szag, vagy ízhatás nem érezhető a párlatban...tehát a lényeg, hogy a savazástól ugyan nem lesz jobb a pálinkád, de megakadályozod, rosszabb legyen...végül is ezért lesz jobb...
...ha sokat (vissza)olvasol sok jó dolgot tanulhatsz...
Az akkusavazás leszólása nem volt bölcs dolog, és jelentem én meg is iszom. Amennyiben nem olvastál korábbi hozzászólásokat, akkor a kulcsszóra keresve érdemes elkezdeni, így Te is kiokosodhatsz több témában is, mint pl. én is tavaly. persze használhatsz mást is savazásra....)
Ne fitymáld le amiket ajánlunk. Ami ellen nem emelünk kifogást az alkalmazható teljes biztonsággal. Az érzékenység pedig mindenkinek megengedett, de nem kritikus hangnemben. A tanácsaink, lehetőségek a jó pálinka felé. Ha ezek nélkül is meg tudod oldani annak külön örülünk.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
NINCS olyan reduktor, ami ekkora teljesítményt képes ellátni gázzal!
Ha azt mondják van, ne hidd el.
Ez már szinte ipari teljesítmény. Csak reduktor nélkül " etethető"!
Sziasztok! Tudom hogy a következő kérdésem nem éppen a pálinkafőzéssel kapcsolatos, de a felfűtéssel igen. A kérdésem a következő lenne: Egy 10kw-os gázégőhöz (amivel szeretném melegíteni a főzőmet) milyen gázáteresztőképességű reduktor szükséges, hogy ki tudjam használni a 10kw-ot? Az égőre rá van írva hogy 30mbar-os kell rá, de az nincs hogy hágy kg/h-s legyen.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Eddig csak a "borászati" termékeiket használtam, nem tudom, mekkora különbség lehet (a mi szempontunkból) a borászati és a szeszipari enzimek és élesztők között, de ha minden jól alakul, idén ki fogom próbálni.
Persze, a vadélesztők is lebontják a cukrokat, de a jó eredményben csak reménykedni lehet. Aki biztosra akar menni, az jól ismert élesztővel indítja el az erjedést, legyen az sütő, vagy fajélesztő, és a cefre Ph- t is beállítja a megfelelő értékre, mert sajnos vannak olyan kényes gyümölcsök, amelyek már forrás közben elkezdenek ecetesedni (faeper, eper/szamóca, sőt némely körtéről is hallottam már ilyet). Ezt nálamnál profibb főzőktől tudom, és szívből ajánlom, hogy Miklós tanácsait fogadjátok meg (ittam már a pálinkáját...).
Köszönöm a választ, - ez reménykeltő! Akkor érdemes volt vele szenvednem a magozással, válogatással. Most olvasgatom a "kiskátét" és igyekszem tanulni.
Ha nem hagyod levegőhöz jutni a cefrét és előtte megmostad a szamócát, akkor nem lesz semmi baja. Nálam pár hónapig pincében 15 fokon simán eláll, sőt nagyon is letisztulnak az ízek, szinte bor minőség lesz. A tisztaság a kulcsszó. Ha oxigént kizárod, akkor az aromaanyagok sem sérülnek és csak kis részük bomlik le a visszamaradt élesztőágy miatt.
Földieper cefrével kapcsolatban... : Aki csinált ilyet, a kis zöld csészelevelekkel mit csinált? Remélem nem kell egyenként lecsipkedni? A kertben termő eprünk az idén egyébként kevésbé ízletes és nagyon könnyen romlik. Félek nehéz lesz jó áron megfelelő minőséget találni, mert még drága, még drága, már rothadt... Szedd magad eper Pest környékén 395 forintért van kilónként : www.eperfold.hu
Ha valaki jó anyagokkal akar erjeszteni, már most nyaggassa a legközelebbi borászboltost, hogy kapható legyen ilyesmi:
A piros csonthéjasokra a legjobb, a sárga inkább körtére, almára, a zöld mindenre.
Ez meg kétféle pektinbontó:
A kis cseppentősből a ráírt mennyiség 2-3-szorosa válik be nekünk, a jobboldali kifinomult drága enzim eredetileg illatos fehérborokra, de pl. madárberkenyénél 30%-kal emeli a kihozatalt (barkócza szerint).
Nem vagyok kokoferm ügynök, azoknak akarok segíteni, akik még nem láttak fajélesztőt, pektinbontót (és nem becsülöm le a budafoki élesztőt sem).
Legolcsóbban a söröshordóval jössz ki. 10-12 ezer a hordó, sisaknak jó egy rézbogrács 5-10 ezerért (vatera, vagy pl. bográcsgyár Ecseren: helakri.hu) ... Továbbá a rézcső és az apróságok. Ha szerencséd van kijössz olcsón, ha nincs szerencséd még ez is könnyen 30 körüli árra felszaladhat. Én az enyémet befenekeltettem és olaj van közte. Nem ég le benne semmi. Nekem ingyen volt, ha csináltatod gondolom ez is belekerül még vagy 6-8 ezerbe...
Általános tapasztalatom, hogy a pesti ár, nem felel meg a legtöbb esetben a vidéki embernek. Ráadásul számlás, a plusz áfa költség meg igen csak felveri azt a szamóca cefre árat.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Kedves Szilvakukc, köszönöm a lehetőséget, nem tudom miféle ördögi masinéria elkoborólt szellemszkriptje állíthatta bit alapú kommunikációm címzetes végpontját láthatatlanra, de ezen nem segítve leírom hát ide: steelhaand kukac gmail.com.
Sőt, ha gondolod, akár együtt is megbotránkozhatjuk a széplelkű parklakók elméjét, miközben a lurkók a gyökér többesszámú ragozását próbálgatják.
Természetesen megosztom, azonban tudni kell, hogy ez egy ligetes hely, ahol szerelmük által elhagyott bakfisok sétálnak, utoljára átgondolva öngyilkos gondolataik részleteit, ahol idős nénikék üldögélnek a padon, visszagondolva elmúlt ifjúságuk, és lepergett életük apró örömeire, és nagy tragédiáira, ahol ráérő kismamák tolnak babakocsit, benne pufók arcú gyermekekkel, és magukban a boldog, és termékeny jövő reménységével.
És látom rajtuk a megbotránkozást, mikor Szilvakukc ezen idillbe befurakszik zörögve, csattogva, teherautóval, létrával, nylonnal felszerelkezve, állat módra rázva az évtizedes titkokat suttogó eperfák karvastagságú ágait, lent bámészkodó gyermekének ordítva, hogy húzd má arrébb a nylont gyökér, nem látod, hogy mellé hullik?
Ezért, ha lehet privátban közölném, azonban szomorúan állapítottam meg, hogy az emiled nem publikus. A pistád, meg a jenőd, nem tudom, de az emiled nem. Az enyém, igen!:DDD
A közlekedési utak vagy a helyi önkormányzat, vagy a megye tulajdonában vannak. Ennek kiderítése után, a megfelelő hivatalba be kell adni egy ún. ÚGYL(útszéli gyümölcs leszedési) kérvényt. Ezt miután kiröhögték magukat, elbírálják, és ha az önkormányzatnál senki sem főz pálinkát, engedélyezik. Addigra általában már rég leszedte más, úgyhogy ilyenkor ki kell tölteni a HLFGY(hová lett a fákról a gyümi) elnevezésú nyomtatványt, melyet kisvártatva átadnak a helyi jegyzőnek. Mivel általában nem túl nagy erőkkel nyomoznak az ügyben, nemsokára kap az ügyfél egy végzést, melyben tájékoztatják az eredménytelenségről. Öröm az ürömben, hogy olyankor már újra terem a fa, úgyhogy ismét lehet kezdeni előlről.:DDD
Tavaly kezdtem el a pálinka főzést, volt sárgabarack, szilva , körte, alma, törköly és birs. Persze mindegyikből csak néhány literes mennyiség, mellyel én (is) elégedett voltam. A kert ahol mindezen gyümölcsök megteremnek mintegy 10 km-re van lakóhelyemtől, és több mint 10 éve van meg, tehát jó néhány alkalommal megtettem ezt az utat. Eddig nem nagyon tünt fel, de most tudatosan figyeltem (nem is tudom miért) milyen sok és szép nagy bodza bokor van az út mentén.
Tudja valaki pontosan, hogy mi a jelenlegi szabályozás ezek begyüjtésére vonatkozólag? Vagyis ha jogkövető állampolgár akarok lenne akkor az út széli bodzát amikor beérik leszedhetem-e?
Tudom, sokan nem foglalkoznak a szabályokkal, de én szeretném tudni. Persze ha mások nem szedik le hamarabb.
Tiszteletes Uram, most még drága az eper(szamóca), igaz nem vagyok termelő, de Budapesttől délre jónéhány település ebből él (Dabas, Újhartyán, ...) itt kéne szétnézni, akár virtuálisan is, szezon vége felé lehet esély jó áron, bár a mostani sok eső miatt lehet, hogy elrohadnak.
Sziasztok, bocsi, csak most sikerült gép közelébe jutni. Köszi a sok helyet, de inkább forgalomtól kissé távolabbi helyszínek lennének jók.
Szilvakukc: Küldő kerületek simán beleférnek, esetleg Bp. határához közeli helyek. Jó termésért amúgy is menni kell, ez van. De azért 60 kilcsit nem szívesen utaznék, úgy már annyira nem éri meg. Így ha nem sajnálod megosztani a fellelhetőségüket szívesen veszem.
Budapest átmérője kb. 30km. A vonzáskörzete mégegyszer annyi. Mit értesz a "környékén"? Pest egyik külső kerületében tudok párat, akkorák, hogy Döbrögi nem érné át a törzsüket.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
hát főzés tekintetében vannak elég rendesen hiányosságok! A gyújtás próba is jó szétválasztásra, mert ami elég az volt az alkohol, ami marad az meg már úgy sem jó semmire! Nem túl hatékony módszer, de biztos rohadt látványos! Én a cefrefőzésnél szogtam égéspróbát csinálni, de finomításnál kizárólag érzékszervi vizsgálattal választható el helyesen a párlat! Ahogy leírtad, az összes utópárlat és előpárlat benn a pálinkádban! A marós ízért ez a felelős!
Szedtem 4-5 vödör körte virágot, majd jó lesz pálinkának. A kihozatal nem túl jó, de nem bírtam tovább én se. Méhekkel együtt cefrézve biztos kiadósabb! A rosseb vár a gyümölcsre, meg lehet a jég is elveri. A bodzát is inkább most be kell gyüjteni, mert a brazilok úgy is leszedik mikor érik.
Szerintem regeteg vizet raktál hozzá. A cukor is sok.
Idézek a mesterünktől:
"
Rézeleje, elő-, közép-és utópárlat szétválasztása:a párlatrészek szétválasztásának legbiztosabb módja a lefolyó párlat érzékszervi vizsgálata szaglás, ízlelés alapján, melyet csak gyakorlatban lehet elsajátítani !!
Rézeleje: ez a párlatrész tartalmazza a legtöbb előpárlati szennyeződést, (közte sok rézvegyület - innen a neve -), gyakran kékes-zöld színű a hűtő belső felületéről leoldott grünspan miatt.
Nagy szennyezettsége miatt semmisítsük meg. Mennyisége az alszsesz 0,3-0,5 %-a.
Előpárlat: a rézeleje után lejövő előpárlat mennyisége az alszesz 0,5-1,5 %-a. Leggyakrabban szúrósszagú acetaldehidet és sósborszeszre emlékeztető etil-acetátot (valamint ecetsavat, kozmaolajat) tartalmaz. [A túl sok ill. túl kevés előpárlat elvétele egyformán hiba!!]
Középpárlat (pálinka): mihelyt a kellemetlen szag megszűnik, azonnal váltsunk át középpárlatra, mert az előpárlat után kellemes aromájú anyagok párolódnak át. A középpárlatot külön edénybe gyűjtsük !!
A középpárlat az alszesz 30-35 %-a, szeszfoka 50-60° (borpárlat esetén 65-75° ! Íze, illata hibátlan!!
Utópárlat: akkor váltsunk át amikor megjelenik a jellegzetes főtt, fazék-,üst íz! Az utópárlat savanyú szagú! Az utópárlat az alszesz térfogatának kb. 25 %-a (??), szeszfoka 15-25°. "
Cefre: ledaráltam kb 40kg almát, majd felöntöttem 50-60liter vízzel s adtam hozzá 5kg cukrot. Mivel ez márciusban volt, ezért meleg helyen volt a cefre. Naponta megkevertem, majd amikor lebukott a bőrös rész lezártam.
Főzés: első főzésem volt, kaptam 1 kis segítséget egy ismerőstől. Lejött a vodka, majd közepes lánggal letisztáztam. Párlat szétválasztáshoz öngyújtót használtunk, miután nem égett a nedű, le lett zárva. Befokoltuk 50°-ra, finom alma aromájú nedű lett. Ezután kipalackoztam, majd lezártam. Szombaton megkostoltam és ekkor éreztem, hogy mar, de továbbra is 50°-s maradt. Most annyit csináltam, hogy lentebb engedtem a szeszfokot az egyik üvegben 48°-ra, a többinél maradt 50°-s. Majd 1 hónap múlva megkóstolom. Csak azt nem értem, hogy miért lett maró, kaparós?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az írás, valóban tőlem származik.Nem is értem mi a baj azzal, hogy sogi újra, ( kérdésre válaszolva) belinkelte? Miért is néphülyítés? Miért is komolytalanság?
Köszi.. akkor én azért egy liter plusszal számolok... Tegnap már láttam epret 398-ért kilónként, gondoltam még egy hetet várok a beszerzéssel hátha még lentebb megy kicsit.
kifőztem az almapálinkámat, befokoltam 50°-ra. Kellemes, jó ivású volt. Bepalackoztam, eltettem. Tegnap kibontottam és sokkal másabb ízű lett. Erősebb, kaparósabb. Miért van ez? Sok cukrot tettem a cefrébe? Most is ugyanúgy 50°-os, de sokkal erősebbnek érzem.
Bodzával pár éve kísérleteztem és idén is tervben van. Most leszedem a virágokat, a virágokat kocsányuktól nagyjából megszabadítom, így nem lesz zöld íze, citromsavval és leheletnyi vízzel beáztatom, hűtőbe teszem, majd egy nap után át a fagyasztóba. Addig ott marad, míg a bogyó be nem érik, akkor a felét hozzáadom a bogyóhoz, aminek a pH-ja így optimális lesz, kap pektinbontót és pezsgőélesztőt, pincébe leerjesztem, erjedés végén megkapja a maradék virágot áll 1-2 hétig így és mehet a főzőbe. Brutális aromavilága lesz. Kihozatal alacsony, de az íze... Az illatáról nem is szólva.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ezt mintha olvastam volna pár oldallal előbb Hal65 előadásában! most akkor ki idéz kitől? Vagy már az is idézet volt? Vagy csak valami duma? Hülyítjük a többieket? Vagy most mi van? Ne tegyük má komolytalanná a szakmait, he!
Most készítettem én is egy liter olyat, hogy borpárlatba áztattam virágot... Hát, én nem találtam olyan jónak, szerintem a zöld szár íze túlságosan kiérződik, pedig igyekeztem minimálisra szorítani a mennyiségét.
Maradtam a szörpnél, ami a bodzavirágot illeti, az legalább bevált...
Nagyon készülök, hogy földieperből , illetve málnából is fogok dolgozni idén. Arra gondoltam, hogy 30-30 kilót veszek mindkettőből, ha 400 forint alatt kijön kilója.
Mire lehet számítani ilyen mennyiség mellett, főzött ilyet valaki?
A bodza bogyójából nagyon finom pálinkát lehet főzni...
Idén kipróbáltam, hogy vegyes pálinkába áztattam bodza virágot (5L-es üveg teletömve és ráöntve annyi szesz amennyi ráfért) 1 napra, azután leszűrtem és lefőztem...nem lett rossz anyag, de igazi páleszt a bogyóból tudsz csak főzni.
"Leírom Neked, hogy én egyszer hogyan készítettem. 4 diszperzites vödröt, teleszedtem virággal. Eltávolítottam a lehető legtöbb szárat. Beletapostam egy 40 literes hordóba, és leforráztam vízzel. Mikor ez kihült, kapott némi cukrot, és beoltottam. Szépen kiforrt, utána főztem."
Lenne 1 kérdéseM. Bodza virágból vagy bodza bogyól lehet pálinkát főzni? Csinált már valaki? Mennyi víz és cukor kell hozzá? A határban annyi bodzafa van, kár lenne azért a sok viárágért, bogyóért :)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én a 90 litereshez (plusz kb. 25 l trafóolaj) egy 5,5 kW-ost használok, felfúrt fúvókával, vezetékes gázról, ami ugye jóval gyengébb mint a palackos. A max. töltéssel (75-80 liter cefre) kb 2- 2,5 óra után indul meg, utána egy kicsit még vissza is szoktam venni a lángot.
Tervezem egyszer majd kívülről hőszigetelni a főzőt, mert az biztosan javítana a hatásfokon, de még nem volt rá időm. De, ha fával is tudsz fűteni, az a legolcsóbb megoldás.
A kérdésem a következő lenne: Egy 10kw teljesítményű gázégővel fel tudnám-e melegíteni kellőképpen és normál idő alatt a 100literes duplafalú főzőmet amibe kb 20-22 liter pálmaolaj van!? Vagy inkább fával érdemes próbálkozni? A jótanácsokat és a válaszokat előre is köszönöm! További szép napot kívánok mindenkinek!
Bocsáss meg nekem, hogy pont a Te névnapod maradt le, nem voltam gépközelben. Mondjuk annak az Anna nevű hölgynek könnyű írkálni, annyi neve van, hogy gondolom egész évben részeg.:))
Azért engedd meg, hogy utólag kívánjak boldog névnapot, a magam egyszerű módján.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Köszöntök, minden száraztorkú férfit, férjet, titeket, kik méltó képen akarjátok megünnepelni az alkohol mártírját: Szent Ivót!
Érezzétek magatokat a szesz Kánaánjában, dobjátok el a józanság igáját, merüljetek el a földi lé gyönyöreiben, figyelmeztetlek titeket, hogy a mellékhelyiségekben folyó vizet, csak mosakodásra használjátok.
Tegyétek magatokévá Hellász népének mondását. ,,Amit ma megihatsz, ne halaszd holnapra."
Igyatok, és gondoljatok közben, azokra a férfi társaitokra, akik porzó vesékkel tengetik sanyarú napjaikat. Koccintsátok rájuk is, igyátok meg részüket!
Vessétek el a kínzó másnap gondolatát, pusztuló agysejtjeitek múló létét. Hiszen a lét, határozza meg a tudatot, ha megiszod lét, elmegy a tudat.
Köszöntőmet zárom, Bacchus soraival: ,,Ha ma nem rúgsz be, berúgsz holnap."
Jó szórakozást, ápoljátok sok odaadással a következő Ivó napig, e nagy múltra visszatekintő hagyományt. ""
Azt hittem összes vers faragó tudásod a mai napra tartógatód, pont Ivó napjára nem faragtál egy jó rímet! Pedig ma senki nem mondhatja,hogy miért ittál, azért ma névnapom van Ivó. légyszi ha lehet és időd engedi egy jó riímet szókásod híven légyszi faragjál!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A hőkezeléses módszer lényege, hogy annyira puhítsa a birset, amikor már a festékkeverő szétviszi. Ez kb. 10 perc alatt megvan forró vízben, próbálgatni kell nyomkodással. Ha tovább főzöd, akkor foszlik és az kompótízű lehet. A Henzézés ugyanez csak gőzben puhítanak, de volt aki sütőben (forró levegő). Az egészet leírtam már néhányszor a 41321, 53328, 53291, 58637 hozzászólásokban.
Pontosan úgy értem , hogy mikor megvan a higítandó , akkor kimérem a hozzá kellő deszt vizet és ezt követően naponta/ kétnaponta a teljes mennyiség 10-15 % ot hozzáöntök a középpárlathoz. Így kb 2 hét alatt be is állítom a kívánatos szeszfokot. Majd még 3 hónapot pihentetem. Szoktam néha higítás előtt is pihentetni , de ez változó. Ez inkább az egyéb elfoglaltságaimtól , és a demizsonok telítettségétől függ.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Igen szoktam birset főzni. Az egyesével , kézzel szedett hibátlan gyümölcsöt beládázom és leviszem a pincébe utóérlelni. Ha már elég sárga , akkor nekiállok cefrézni. Én gépi tökgyalun aprítom , majd kap némi vizet ( 1-2 vödör hordónként ) 2 % napfényt és 5-6 szoros mennyiségű pektinbontót és az élesztős beoltás előtt még megküldöm a festékkeverővel , majd beoltom fajélesztővel. Tavaly danstil-t használtam , tavalyelőtt uvaferm 228-at . Szerintem a 228-as jobb.
Ja és én minden cefrémet a pincében erjesztem. A birset is. 8-12 nap után lefőzöm . Ha kell főzés előtt vízzel higítom.
A középpárlatot csak kis adagonként higítom , és minimum 3 hónapot pihentetem.
szerintem ha nagyon odaégett, teljesen nem tudod az égett szagot eltávolítani, de próbálgasd szenes szűréssel. Jó ha tudod, hogy a pálinka illatát is elveszi.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Örülök, hogy tételesen leírtad a tapasztalatodat, véleményedet. Legközelebb (és most is) hangsúlyozom, hogy nem általános érvényű szabályokat fogalmaztam meg, hanem az én elmúlt évi és bizonyos területeken a közel 20 éves saját tapasztalatomat.
A meggyfáim még kicsik, de eljön az idő, amikor abból is fogok tudni főzni, nagyon várom, hiszen egy évtizedig csináltam meggylikőrt cigánymeggyből, s nagyon sikeres volt. A fáját ki kellett vágnom.
A szilva iránt elfogult vagyok, van több mint 20 fám, többségében kicsi itt is várom az évek múltával azt a minőségi áttörést a fajták megújulásával, amely a minőségi cefrézés után a bérfőzdében főzetve igazolja a munkámat. A málna lett már kiváló (tavaly előtt), de a szörpkészítés után fennmaradó zagy kevésnek bizonyult a minőségi pálinka elkészítéséhez. Nem fogok a jövőben elaprózódni 30-40 l ilyen málnacefréért, mert nem tudom a kívánt minőséget hozni. A birssel gyakorolni fogok, és ha a fene-fenét eszik, is javítok a minőségén, ami így sem rossz, pl. ma is "könyörgött" egy barátom, hogy adjak már neki.
A nem megfelelő minőség természetesen az én hibám (nem a gyümölcsé). A kezdeti összevissza mindent főzzünk lendülete után tudatosan felmértem, hogy mi az amire alkalmas vagyok (ész, türelem, munkabírás, környezeti alkalmasság, stb. alapján). Ezt a számvetést ajánlom minden kezdőnek, s emlékszem tavaly az én figyelmemet is felhívták rá többen is , persze burkolt formában. Önfejűen nem hallgattam rájuk, mindig is saját tapasztalatból igyekeztem tanulni.
A borom nagyon jó lett tavaly, az ország egyik legjobb borvidékén lakom, s 20 évig foglalkoztam szőlőtermeléssel is. A borpárlatom nagyon jó, kedvesebb nekem, mint a körte, alma, feketeszeder.
Festékkeverővel nagyon fel lehet gyorsítani a munkafolyamatot.
Töri a szárat, de gócokban ki lehet szedni, ill én egy rostán le szoktam szűrni e festékkeverővel pépesített anyagot, esetleg még vízzel átmosom a szárat, hogy semmi ne maradjon benne és utána indul az erjesztés....
Festékkeverőre egy nagyon jó kivitelt találhatsz a fórumon, keress rá a Nabiti féle rettenetesre!
Én eddig csak gyalogbodzát csináltam, de nem volt szár íze sosem. (ribizlik aprítására is alkalmas a módszer.)
Bogyózod , majd pépesíted. Mondjuk én a kettőt egyszerre csinálom , mert a festékkeverő nagyon szépen kiszedi a szárat és egyszerre pépesít is.
Én rakok hozzá vizet is kb 10 % , meg mázsánként 2 kg cukrot , mert a bodza simán elbírja , annyira tömény az aromája. Természetesen kell adagolni pektinbontót is. Én tavaly előtt Uvaferm 228 élesztővel oltottam be . Kicsit lassú volt az erjedés , de nagyon illatos , aromás pálinkát főztem. Tekintettel a sűrű állagú cefrére naponta lenyomkodtam a bundát 5-6 naponkeresztül , utána már csak a zárt hordót rázogatva forgattam be a bundát. Nem szabad sokat várni a főzéssel én a beoltást követő 10-ik napon lefőztem.
A kezdők kérdéseit mindig szívesen fogadjuk , és szívesen segítünk is.
Mondjuk néha már mi is ellustulunk és csak annyit írunk : olvasd el a linkeket , aztán kérdezz újra.
Végülis azért dolgoztak vele a kollegák , hogy ne kelljen nap mint nap újra ugyanazt leírni.
Én már sok embernek kinyomtattam , sőt mondhatom ma már úgy jövök-megyek a világban , hogy egy példány mindig van a kocsimban. Ha kell csak előkapom és odaadom mint egy tankönyvet. Így olyan kérdések is tisztázódnak sokszor , amik csak később vetődnének fel , ráadásul megelőzhetünk vele sok-sok csalódást.
Ezt a jószágos dolgot nem értem , de majd segítessz és akkor mi is segítünk.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
No, Peca már beelőzött, de én is csak azt mondhatom, hogy kóstoltam már néhány igazán finom pálinkát, de a koronán az ékkő egyik főzőtársunk málnapálinkája volt! (Mintha beleestem volna egy málnabokorba!) Felejthetetlen, pedig számomra a korona a feketeribizli és a birs.
Úgyhogy, ha egyszer sikerül elfogadható áron málnához jutni, nem fogom kihagyni.
Egyébként a körtét és az almát sem lehet egy kalap alá venni! Nekem már sikerült Kieffer körtéből is "iható" pálinkát párolni (persze, különleges elbánásban részesült a gyümölcs...), de az alma egyenlőre messze elmarad.
A borpárlat, meg rendesen felejtős (legfeljebb muszájból), akkor már inkább egyszerűen a szőlőt kell mindenestől (vagy bogyózva) kifőzni, ha "túl jó a termés".
Az a baj a hozzászólásoddal , hogy olyan dolgokat sugall a kezdőknek amik nem igazak.
Azt nem akarom mondani , hogy ez csak a Te hibád miatt van , de....
A bodzapálinka egy igen jellegzetes ízű és aromájú nagyon kellemes pálinka . Ez tény ,és az is tény , hogy nem vagyunk egyformák . Valakinek a sovány csajok jönnek be , van akinek a töltött galambok. Ráadásul még lehet , hogy neked is ízlik majd , ha megkóstolsz egy olyat ami tényleg jó.
Mondjuk a gyalogbodza nekem sem a kedvencem , de nem mondom azt , hogy rossz.
Az almával én sem nagyon foglalkozom , de a körte nagyon jó, ízes , illatos , karakteres pálinkát ad , ráadásul a vilmoskörte mondhatni majdnem verhetetlen .......persze ha elég ügyes vagy.... ha nem vagy , gyakorolj!
Cseresznyével egyetértek , de ajánlom , hogy ha bejön a cseresznye próbálkozz meg a meggyel is. Nem fogsz csalódni.
Birs : hát ehhez tényleg kell a türelem és az odafigyelés . Jó gyakorlást. Szerintem a birs benn van a top 5-ben.
Szilvapálinka , így igaz . Mindig jó. A kérdés csak az , hogy mennyire vagy jó , mert ezt is el lehet rontani.
Borpárlat. Tényleg jó , ha jó volt a bor . Bár az én tapasztalatom szerint gyümölcsből jobb pálinka van mint borból.
Feketeszeder , málna , pirosszeder :na itt tévedtél a legnagyobbat. A málnapálinka a pálinkák királynője. Ha nem tudtad örökíteni az aromákat , az a Te hibád és nem a gyümölcsé. A pirosszedret nem ismerem , viszont amit 3 évvel ezelőtt főztem feketeszeder pálinka , az édesanyám kedvence volt. Meg néhányan még megdícsérték......
Az igazán jó sárgabarackot is nehéz örökíteni. Nagyon oda kell figyelni a cefrézésre.
az "aszott alma" nem rohadt, az aszott es a rohadt kozott nagyon nagy kulombseg van. Koszonom a hozzaszolasod, meg egy kerdes tegyek hozza cukrot is???
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egy percig sem gondolom, hogy mindenkire vonatkozó igazságokat írtam volna, az alma-körte valóban égett is le, de a munka érték arny kedvezőbb a többi sikeresnél.
Hello Mindenki
találtam pincében 4 láda aszott "almat" és ledaraltam szerintetek lessz belőle valami? Tegyék hozzá vizet vagy pektinbontot meg cukrot meg ellesztot? Vagy valami jó ötlet? Valakinek tapasztalata vele?
köszönöm a hozzaszolasokat
Tavaly kezdő forum olvasóként sok ötlettel találkoztam, és sokat meg is valósítottam, annak ellenére, hogy sokan óvtak egy-egy kísérlettől. Most levonnám a következtetéseket, hátha valaki a kezdők közül fog rá emlékezni egy év múlva...)
Bodzavirág párlat: csináltam, semmiképpen nem érdemes vele foglalkozni
Bodza pálinka: gyalog és fa bodzából, nekem nem jött be, nem izlik, többet nem csinálok
Alma-körte pálinka: a leégés elkerülése miatt sokat kell hígítani, macerás szimplafalúval, nem fogok főzni, cefréjét a nagy mennyiségű szilvához teszem, melyet bérfőzetek
Cseresznyepálinka: nagyon bejött, kiváló íz és illat, minőségi különlegesség, idén is csinálok, sajnos kicsit később érik össze, mint a szilva, s ezt a kort kis mennyiség érte meg
Birs: reszelt-darált formában cefréztem, idén főzés után fogom, jó lett, de egy barátomé sokkal jobb, az övé a minta
Szilvapálinka: mindig jó
borpárlat: a megmaradt-felesleges bort lepárolom, kiváló pálinka, idén is készítek, ha jó termés lesz
feketeszeder, málna, pirosszeder pálinka: nem csinálok, nem jellegzetesek
Sárgabarack pálinka: azt csak szerettem volna csinálni tavaly és idén is, de lefagyott a virág...(
Ejjnye,,2 szerelvényboltban is azt állították, hogy ez a méret nem létezik, 12-es végű a legkisebb szűkítő. Köszi, majd megnézem máshol is, valahol akkor lesz hozzá.
Na ja!:-))) Bár az asszony is rákapott az italozásra, mióta velem van. Bort azt szinte mindig ő hozza a boltból. Ha néha megiszom a borát,,,húúú, olyankor nagyon morcosan tud nézni:-))
:-)) Lényeg, hogy bírja a strapát, nem ereszt sehol. Vizet is tömít, meg gőzt is, nem sűrűn kell cserélni. Téli ínséges időkben sok mindent lefőztem vele. Réz szerelvény szűkítő csak olyan létezik, ami 15-ről 12-re szűkít, ez rajta is van, csak olyan méret meg már nincs, hogy 12-ről 10-re szűkítsen. Ezért kellett oda a dugó.:-)))
Köszi! Egy nagyon ügyes, helyi öreg szaki keze munkáját dícséri a főző mindkét része. Már nagyon alá durrantanék, szeretném kipróbálni ezt a vízzáras megoldást, nem volt még ilyenem, igen kíváncsi vagyok rá, de nincs egyenlőre még semmi kifőzni valóm.
Szia! Ha nagy érvágás lenne, akkor miért nem csinálsz egyet kuktából? Ezt a mini főzőt én csináltam, 14 literesből. Egy 14 literes saválló kukta ára 6000 ft. Rézcsövek, páracsőhöz-hűtőhöz max. 2-3000ft összesen. 1000 ft max. a csavaros része, ez 10 k-ból megvan és a tömítésével sem lesz gondod, soha. Nagyon könnyen elkészíthető. Az én "játszós" főzőm ilyen, (működés közben):
Sziasztok! Ha már főző, az enyém is elkészült, pár napja. Savállóból van, mágnes nem fogja. Szimpla, vízzáras, régi sisakom felhasználásával. 200 literes hűtőm van hozzá. 50-es üstházat kell már csak szereznem alá, vagy a mostani 53-asomat leszűkíteni egy masszív gyűrűvel és kész is. Ilyen volt valaha, 45 literes:
Először is nagyon köszönöm a válaszotokat, tanácsokat.
A mostani barkács cucc néhai apósom "öröksége", Zománcos fazék, 8 l-es, réz kúp a tetejére, réz cső, és réz csőkígyó a hűtéshez. Tömítés rongy, és agyag. Évek óta ebben főzőcskézek, tudom, hogy mennyire lassú. Ehhez viszonyítva ez a 10 l-es felüdülés lehetne, főleg a tőmítettséget tekintve. A másik pedig, hogy nem dúskálok a javakban, ez a főző is érvágás a családi költségvetést tekintve, viszont szeretjük a finom pálinkát.
Ezért gondoltam erre, hogy talán a jusson és maradjon is. :) Picivel nagyobb, mint a mostani, tömíthető, és nem túl drága.
Ahogy néztem a duplafalút, hát az számomra már megfizethetetlen.
Azt remélem tudod erről a készülékről, hogy ahol csinálják, ott ezt illóolajok lepárlására készítik.
Szerintem erre is való.
10 liter az olyan kicsi, (netto 7 körül tölthetsz bele) hogy egy örökkévalóság lesz lefőzni vele a cefrédet.
Szerintem, ha Pálinkafőzőben gondolkodsz, legalább egy 30-ast nézz. Abban se tudod lefőzni egyszerre, de azt másra is fel tudod majd használni. PL paradicsom, vagy lekvárbefőzés. AZtán. Az a tapasztalat, hogy aki belevág ebbe a szép mesterségbe, utána valahogy "megtalálja" őt a cefre, vagy az alapanyag :) És akkor már tényleg kicsi lesz ez.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Remélem lesz valami különleges,ami bearanyozza a napom,és ennek örömére öblíthetek egy kis Irsaival.
