Keresés

Részletes keresés

ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141929

Én úgy szoktam hogy a leégés gátló szintjéig felöntöm vízzel. Azóta még csak le sem kapta az alját. A víz nem engedi hogy a nagyobb darabok alá menjenek.

Előzmény: endrepp (141926)
72lakiluk Creative Commons License 2017.09.19 0 1 141928

Szerintem elégedett leszel vele, nekem is olyan van. Ahogy néztem 104k most ott ahol én is vettem, kis kiegészítőket is adnak hozzá. Ár-érték arányban tökéletes. Az űrtartalom bőven elég, ha magadnak főzöl, a 100-asok gondolom eladásra termelnek. Én vettem hozzá egy kis deflegmátort is, bár egyesek szerint ehhez felesleges. Sok szerencsét hozzá !

Előzmény: CBF_Jani (141919)
1zsakkrumpli Creative Commons License 2017.09.19 0 1 141927

Az a baj, hogy egy bizonyos szint felé nem tudsz emelkedni, hiába a versenyeken elért helyezések.

Viszont nekem az is jól esik, ha valaki megkóstolja a pálinkámat, és szembe mondja a véleményét.

Előzmény: Törölt nick (141918)
endrepp Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141926

Létezik egy olyan népszerű álláspont, miszerint a leégés gátló segíti a leégést.

Előzmény: S21LUS (141925)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141925

A leégésgátló nem engedi lemenni az aljára a nagyobb darabokat, de az sem segített. Most bő vízzel, kis deflegmációval főztem, így csak lekapott, nem égett le. Súrolni sem nagyon kellett, már ez is eredmény :)

Előzmény: Figyelget (141923)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141924

Üdv! Volt már benne részem. :)

"Mosás, szeletelés után" inkább gondolkozz el a paradicsomlé és befőtt kategórián. :)

De ha szereted a kihívásokat, akkor cefre!

 

Pépesítés (darálás-aprítás-keverőszárazás) után ugyanúgy érdemes beoltani, mint a többi cefrét. Budafoki nem válogat, szereti a paradicsomot is.

 

Néhány Kabai, vagy Kaposvári napfény azért nem árt neki. E nélkül ne is gondolkozz, mert a paradicsom cukortartalma annyi, mint a szűz lány gyakorlati tudása.

 

Főzéskor ha van aromakosár, érdemes az aromakosarat is megrakni nagyobb darab negyedbe vágott paradicsommal.

 

Ami még fontos, hogy nagyon szép fehér penész képződik a cefre tetején, ha nem nézel rá naponta.

Előzmény: sono77 (141843)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.19 0 1 141923

Előfordulhat, hogy nagyobb darabok is maradtak a cefrében, amik nem tudnak felemelkedni az aljáról melegítésnél. Itt az sem segít, ha esetleg bőven felvizeznéd. Tudom, hogy plusz macera, de kipróbálhatnád szűrve főzni. 

Előzmény: S21LUS (141875)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141922

Nagyjából középen, de szívesen postázom is akár. 

Előzmény: In Lak'ech (141877)
mili70 Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141921

A DES jó választás

A 35L kevés lesz ( előbb-utóbb )

A keverőssel elkerülhető a leégés.

A birsalma cefrézéssel kapcsolatos kérdésekre választ kapsz, ha beírod a bal oldali keresőbe. ( ha nem kapsz mindenre választ, akkor tedd fel a konkrét kérdést, segíteni fogunk :) )

Előzmény: CBF_Jani (141919)
mili70 Creative Commons License 2017.09.19 0 1 141920

Figyu labor! Az az igazság, hogy nem tudom magamban hová tenni ezt a verseny dolgot. Tudod, hogy elég sajátosan állok a kérdéshez. Amiért anno elkezdtem versenyeztetni a pálinkáimat az a kíváncsiság volt. De nem azt szerettem volna elsősorban megtudni, hogy mennyire jókat főzök, hanem azt, hogy milyen " szórás" lehetséges ugyanazon pálinkánál, néhány hónapon belüli versenyeztetések során. Erre a kérdésre már az első évben választ kaptam, és azóta is bejött már a következő verzió: champion-arany-ezüst-bronz-10 pont alatti hibás termék. Ilyennek az én véleményem szerint nem szabadna megtörténnie, mert ez erősen rombolja a versenyekbe, bírákba vetett hitet, bizalmat. Másrészt viszont értek pozitív hatások is, nem kevés, és ezek egy részére, egyelőre nem találok magyarázatot. Ezek az élmények meg pontosn erősítik a versenyek létjogosultságát. Pl. most szombaton a főbíróval folytatott beszélgetésem során olyan dolgokat jegyzett meg, és olyan dolgokra kérdezett rá, amire nem gondoltam, hogy valaki is észre fogja venni. + pontosan emlékezett rá, hogy milyen volt az egy évvel ezelőtti Irsaim és Cserszegim, még a minősítést is eltudta mondani.  

Egy szónak is száz a vége. Még mindig vannak fenntartásaim( sőt némelyek erősödtek is )  a versenyekkel, bírókkal kapcsolatban, azonban az is biztos, hogy a képzett ítészek véleményében jobban lehet bízni mint a JóskaPistákéban, vagy eetleg valamelyik " szesztestvérében ". Itt a fórumon sokat olvasni arról, hogy ki, mennyire büszke a főzőjére/pálinkájára, jó lenne néha személyesen is találkozni velük/bárkivel egy-egy ilyen verseny során,  tapasztalatot cserélni, és ne adj Isten összevetni a mintákat. 

Szerintem.... :)

 

Előzmény: Törölt nick (141918)
CBF_Jani Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141919

Sziasztok! Már nagyon sokat olvastam pálinkafőzés témában, de nagyon kezdő vagyok még, gyakorlati tapasztalom nincs. Most készülök megvenni első főzőmet, nem szeretnék nagy beruházást tenni ezért első kőrben a DES 35 literes keverős főzőjét nézem ki később meg majd meglátom hogy alakul. Van esetleg valakinek tapasztalata ezzel a főzővel kapcsolatban? A cég által megadott adatok jól hangzanak, de nem tudom mennyire fedi ez a valóságot. Keverős főzővel valóban elkerülhető a leégés?

Ha valakinek lenne tapasztalata birsalma cefre készítéssel kapcsolatban és megosztaná akkor azt is szívesen venném.

Törölt nick Creative Commons License 2017.09.19 -2 3 141918

 " EZ AZ EGÉSZ VERSENYMIZÉRIA NEKEM LEGINKÁBB CSAK EGY KÍSÉRLET"   Kedves "mili70"azt azért valljuk be (legalább mi ketten) hogy jobb és hasznosabb egy versenyen-versenyeken részt venni,megmérettetni az otthon előállított pálinkáinkat és pártatlan bírák kiértékeléseit olvasgatni,megfogadni,tanulni,tudni belőle hogy hol is tartunk,mely irányban kell fejlődni,hol rontunk,hibázunk esetleg......mint sem a szomszéd vagy jó barát illetve sógor-koma általi emberkéktől visszajelzésű értékeléseket,dicséreteket váll veregetve kapni.... hiszen az / "igyunk még 1 felest"--"még 1 kört fiúk"--"hű de f@sz@ ez a pálesz"/  ismerősök úgy is csak dicsérni fogják alapállásból,a következő körig,felesig a pálinkánkat... na az meg nem pártatlan visszajelzés..D..D..:))     (+)

Előzmény: mili70 (141915)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141917

                                                                vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141858)
Fo Goj Creative Commons License 2017.09.19 0 0 141916

Ettől függetlenül nyilván mindenki tudja, mit értünk körömlakklemosó szag alatt.

Előzmény: körtés 01 (141895)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 3 141915

Nem csak reggel voltam szerény a pálinkafőzés terén, most is az vagyok, holnap is az leszek, meg jövőre is, és utána is. Tudok egy-két dolgot de még bőven van mit tanulni. Azonban egy valamiben biztos vagyok, mégpedig abban, hogy a " minimalista" főzési stíluson nem fogok változtatni. 

Az eredmények? 7=5/2/0. Szóval ezért írtam, hogy nem hoztam szégyent a magyarországi otthonfőzőkre...

( amúgy az eredménynek  nem tulajdonítok nagy jelentőséget, hiszen, ha valaki nem követ el cefrézési,  technológiai, főzési hibát, akkor úgy is lesz valami. Az érem színe meg csak nüansznyi - leginkább szubjektív -dolgokon múlik, ezt meg tudni kell kezelni, és elfogadni. Ez az egész versenymizéria nekem leginkább csak egy kísérlet. :) )

Előzmény: raczno (141912)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141914

Bodzavirágból is főztem, na az sem igen volt több.

Előzmény: ksanyi52 (141913)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141913

Igen, szeretem a kihívásokat.

Előzmény: öreg_néne_b (141911)
raczno Creative Commons License 2017.09.18 0 1 141912

Gratula! Reggel meg tiszta szerény voltál... Sztem egy kis egészséges dicsekvés még elférne, már ha nem haragszol... :-)

Előzmény: mili70 (141898)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.18 0 1 141911

A két vödör jó esetben tíz kiló lebogyózva. Az két deci pálinka. Biztosan akarsz érte küzdeni?

Előzmény: ksanyi52 (141905)
Jolida Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141910

Gyönyörűen beérett (Kecskemét környéki, homokon termett). 120 kilóból talán három darabot dobtam ki.

A Brix 14 lett!

 

A sajátomból minden második kuka lett (szétverte a jég). :-(

Ami megmaradt, abból 10-es Brix alig jött ki.

Előzmény: mili70 (141909)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141909

És volt értelme az érlelésnek? Én az Ilonkával(nyári vajkörte ) próbálkoztam. Szépen kiterítettem betonra, hátha, de 5 nap után feladtam, mert semmit nem cukrosodott, viszont néhol elkezdett penészedni a héja. :(

Előzmény: Jolida (141902)
kupeci Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141908

Felénk már rég leérett. De északabbra talán még akad. Ha a fürtöt kezedbe fogva felfordítod és nincs már benne a közepén se zöld se piros csak fekete, na akkor van teljesen készen .

Előzmény: ksanyi52 (141899)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141906

Ugyanezt az erős alszeszt tapasztaltam én is a cserszeginél... Én már le is finomítottam: 63 kg szőlő / 55 liter szűrt cefre / 8 liter 65 fokos párlat lett a végeredmény. Ha jól számolom, ezek alapján 100 kg szőlő ad 16 liter 50%-os pálinkát.

Előzmény: mili70 (141878)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141905

Köszi! Nem is csak egy kis kóstolásra.

Előzmény: öreg_néne_b (141901)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141904

Igen. A naplementés támogatást én nem javasolnám ennél a fajtánál. Éretten nagyon cukros-kevés sav. Oxidálni érzéssel lehetne a bunda tetejét. Az elején érdemes legalább kéthetente átválogatni.

 

 

 

Előzmény: Green Corner (141896)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141903

Rápróbálok két főzésre való mennyiséggel, majd látom mi lesz belőle.

Előzmény: Jolida (141902)
Jolida Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141902

Én a Vilmosból is az érettebbet még egy hétig, a többit kettőig érleltem.

Az előbbi 10l felett adott 100kg-ra vetítve!  Én is csak pislogtam. :-)

 

Ennyit az őszi időjárás és a kényszerérés miatt nem lehet elvárni, de szerintem kár lenne kihagyni ennyiért.

Előzmény: Green Corner (141896)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141901

Már kellett volna. Az érett bogyó fekete, fényes, és a száráról letépve elmerül a vízben.
De két vödör bodzából ne számíts sok pálinkára...

Előzmény: ksanyi52 (141899)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141900

(+)   Hát ja... 

Előzmény: mili70 (141898)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141899

Sziasztok! A bodzát mikor kel szedni ( honnan lehet tudni hogy érett)? Lenne itt vagy 2 vödörre való . Már eléggé csüngenek az ágon. Még soha nem próbáltam de érdekelne hogy milyen.

mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 2 141898

Kössz, de akkor a " van még hova fejlődéssel " legalább ketten vagyunk. :)

Előzmény: Törölt nick (141897)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.18 0 2 141897

ÓRIÁSI NAGY GRATULA a külhonban (Szerbia) elért KIMAGASLÓ Érdemeidért-Éremesőért..D..D..:)) Van mire büszkének lenned! Azon a versenyen nagyon szigorú bírák voltak ezt hallomásból tudom és Magyarországról Te hoztad el a legtöbb Díjat hiszen mind a 7 benevezett tételed nyert...ezt is tudom véletlenül.:) Volt Aranyesőd szépen. Itt is nyugodtan bevallhatod most már a fórumozóknak. Én egyenlőre nevezek Magyarországon,mert én még nem vagyok ahoz elég bátor hogy külföldi nevezéseket is bevállaljak,van még hova fejlődnöm is.....de mi legalább nem a barátok és szomszédok véleményére adunk ill figyeljük kíváncsian a tekintetüket hogy milyenek a kész pálinkáink,hanem a pártatlan bírákra hagyatkozunk..D..D..:)) Még 1X GRATULÁLOK!!!!  (+)

Előzmény: mili70 (141894)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141896

Bosch-kobakból főzött már valaki? A múlt heti vihar leverte a körtét,a tulaj meghirdette "szed magad " akcióban 100-ért. A Vilmosról lemaradtam,megpróbálom ezt, csak az elhúzódó szakaszos után éréstől tartok.

körtés 01 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141895

Mostanában az összes körömlakklemosó acetonmentes, hogy ne legyen olyan büdös! 

Előzmény: Fo Goj (141892)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 1 141894

Akkor viszont nem értem, a 20L körüli(fölötti) kihozatalt....

Előzmény: vick_1899 (141893)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141893

Etyek-Budai borvidék , augusztus 26. 3 éves telepítés volt a szőlő, nagyon szép egészséges terméssel, előtte kereken egy héttel konzultáltam a tulajjal, elmondása szerint akkor volt 18-19 fokos (ezt mustfokolóval mérte.) 

Előzmény: mili70 (141887)
Fo Goj Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141892

Nos, teszteltettem a kamaszlányommal. :) Szerinte gyümölcs, de kicsit körömlakklemosó szaga is van. Kékes szín egyáltalán nem látszik, sőt, alszeszhez mérten kifejezetten áttetsző. Szerdán lefinomítom, mostmár csak kíváncsiságból is.

Előzmény: kopasz szuzukis (141883)
bringásapu Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141891

Ha átszűröm, letisztul?

Előzmény: körtés 01 (141890)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141890

Nem normális jelenség. Koszos hűtő, ill. tároló edény .

Előzmény: bringásapu (141888)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141889

Érdekes, hogy a sósborszeszt eddig még senki sem nevezte ,,acetonos" jellegűnek.

Előzmény: öreg_néne_b (141860)
bringásapu Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141888

sziasztok,

meggypálinka kifőzés után 2-3 hónappal sötétebb színárnyalatot vesz, de tiszta marad, nem zavaros, nincs üledék benne.

Ez normális jelenség, vagy történt vele valami?

Kb. 46-48fokos lehet, zamata, íze kitünő, csak kérdés, hogy ez a szineződés miért van?

A tavalyiban nem volt ilyen (vagy nem tünt fel... :O ).

Látott, tapasztalt már valaki ilyet?

üdv,

fgy

 

 

mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141887

Tájegység, szüret időpontja, talaj kötöttsége, terméshozam, stb? Nekem az is érthetetlen, hogy úgy vásároltad, és nem tudod, mit vettél? Egyébként elképzelhető 22MMkörüli(fölötti) érték?

 

Előzmény: vick_1899 (141886)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141886

Már nem is fogjuk megtudni csak tippelni lehet rá. Tegnap 57 et kalkuláltam egy elszámolás miatt ezért írtam, hogy bőven.

Előzmény: mili70 (141885)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141885

Ha Te azt írtad, hogy bőven 50 felett, akkor én miért ne írhattam volna, hogy bőven 50 alatt? :) 

( egyébként 47.75, de még mindig nem tudjuk mennyi MMvagy BRIX-ről indultál?)

Előzmény: vick_1899 (141881)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141884

Elég vállalható eredményeim születtek, és nem hoztam szégyent az anyaországi magánfőzőkre. :)

Előzmény: raczno (141879)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141883

Közvetlen főzés előtt szódabikarbónázd, és addig adj hozzá, míg pezseg. Utána rögtön mehet az üstbe.

Előzmény: Fo Goj (141857)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.18 0 1 141882

Sajnos!

Az etil-acetát egy észter, az aceton pedig egy keton vegyület. 

Etil-acetát jelenléte kis mértékben javítja a pálinka illatát. Például a császárkörte is az etil-acetát nyomoktól olyan illatú, amilyen. A pálinka érése során (főleg, ha időnként átlevegőztetjük,) a kevéske etil-acetát átésztereződik, és más illatot ad. 

Az acetonról nem mondható el ugyanez.

Előzmény: öreg_néne_b (141860)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141881

Azért nem bőven.. gyorsan nagyolva számolva 45 lehet kb, az igaz hogy nem 50 felett, kicsit elkalkuláltam magam..sajnos nem mértem :/ A legszebb, hogy van még 2 hordóval, kisebb kihozatalra számította, jövőre nem veszek ennyit

Előzmény: mili70 (141878)
raczno Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141880

... nem érkezés után, hanem érlelés után...

Előzmény: raczno (141879)
raczno Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141879

A ballon nyitogatást én is alkalmazom, de ez így egy fazékban sokkal intenzívebb...

Milyen eredménnyel abszolválltad a versenyeket a friss pálinkákkal, persze, csak ha publikus...

Eddig még nem voltam versenyen, talán most már benevezek valamivel..., de majd, csak egy kis érkezés után...

Előzmény: mili70 (141871)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141878

50 alatt van bőven. :) Bár még így is nagyon erősnek tűnik.

Jó sok pálinkád lesz belőle, több mint amennyit vártál, és mindezt 90 liter cefréből.....

Kíváncsi vagyok milyen volt a mustfoka, van tippem, de megvárom, hogy Te mit mértél?

Előzmény: vick_1899 (141874)
In Lak'ech Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141877

Merre laksz? Én nagyon megköszönnék egy magoncot.

Előzmény: Figyelget (141819)
endrepp Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141876

Jó lesz, lehet, hogy a legjobb szilvád. :)

Elméletben az első főzésnél nem kell/szokás erőltetni a deflegmációt, a cél az alkohol kinyerése, praktikusan 25%-ra kellene főzni.

A másodiknál már egyéni ízlés kérdése, hogy vékonyabb letisztult vagy bátrabb, testes, lekváros az elképzelés, deflegmáció, EP-UP függvényében..

Egy keverő pontot tenne a kérdésre. :)

Előzmény: S21LUS (141875)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141875

Én is a cukorra gyanakodtam, de kivettem egy kis adagot belőle és nem tudtam az erjedést újra indítani és a refraktométer alapján is hihető, hogy kierjedt. És jól is adja. Csak leég, hogy rohadt volna meg inkább a fa alatt :)

 

Arra gondoltam, hogy defi nélkül, minimális páracső dőlési szöggel lefőzöm. Utána majd kiszortírozom belőle, ami nem kell a második főzésnél. Elméletben jól hangzik, igazából azt nem tudom, hogy ettől a végeredmény illatra, ízre gyengébb lesz-e. 

 

Előzmény: endrepp (141872)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141874

A cserszegi főzése során egyébként nagyon tömény lett az alszeszem, összesen 24 L jött le, és 10 ig engedtem.. külön gyűjtöttem 10-10-4 L  és a következő erőssége lett 65-40-24 ez még összeöntve is 50 felett van bőven.. Más gyümölcsöknél 5 ig szoktam engedni akkor általában összeöntve 30 körüli alszeszt kapok, itt ha még engedem 5 ig akkor sem lett volna sokkal gyengébb. Van fix deflegmátorom a rézsisakomon, cefrefőzésnél ezt ajánlatos lenne szigetelni, és finomításnál eltávolítani róla?

barkócza Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141873

Akkor egyetértünk. :) A divat, ahogy öreg néne írja, az egy más kérdés.

Előzmény: mili70 (141870)
endrepp Creative Commons License 2017.09.18 0 1 141872

Az após szilvájában nem lehet, hogy a maradék cukor okozza indirekt módon a neurotikus tüneted? :)

Ha a kevesebb deflegmáció most azt jelenti, hogy lehűlő felületet csökkentesz, akkor kevesebb energiát kell bevinned, kevésbé fűtened, hogy ez elég-e neked a leégés elkerüléséhez, azt nem lehet megjósolni.

Előzmény: S21LUS (141869)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141871

Ha kénes lenne a pálinkám, akkor nem csak szellőztetném, hanem magasból csorgatnám egy kis akváriumszivattyú segítségével, egy locsolókanna rózsáján át. Így csak néha kicsit megnyitom a ballon tettejét egy-egy napra.

Amúgy meg néha nincs is rá idő, hogy szellőzzön, pl. az elmúlt két hétben, két versenyen megjártam a vajdaságot az idei Cserszegivel és Irsaival. :)

Előzmény: raczno (141865)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141870

Én írtam is már jó néhányszor, hogy a Cserszegit jobban kedvelem mind borban, mind pálinkában az Irsaitól és pont azokat az okokat soroltam, amit Te. De engedve a mostani divatirányzatnak " természetesen" szoktam főzni Irsaiból is. :)

Előzmény: barkócza (141866)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141869

Azon gondolkoztam, hogy nagyon könnyen leégő cefrével jó megoldás lenne-e, hogy az első főzésnél a deflegmációt minimálisra csökkentem, aztán a tisztázásnál két defivel és a páracső szögével maximalizálom. Mit gondoltok? 

 

Tisztában vagyok a különböző leégés elleni technikákkal, a sajátom sosem szokott még lekapni sem, de az apósom szilvájától már agybajt kapok.

barkócza Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141868

A borászok is beszélnek "beszappanosodásról" az illatos fajták esetén. Rá kell kérdezni, hátha ismerik az okát, és azt is, hogy hogyan kell elkerülni.

Előzmény: vick_1899 (141867)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141867

Igaz, hogy én még nem finomítottam le, de a cserszegi alszeszem annyira brutál illatos, hogy szinte már sokalltam.. nem tudom mennyi megy át belőle a kész pálinkába, de remélem, hogy nem lesz nagyon tolakodó :) Izlések és pofonok, de én pont emiatt a "szappanszag" miatt nem szeretem annyira az irsait.. nekem már sok.

barkócza Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141866

Ha bor tekintetében vetjük össze az Irsai Olivért a cserszegi fűszeressel, akkor az Irsai az illatosabb, de ízben sokkal kevesebbet hoz. Ezért könnyed, "beetető" bort szoktak belőle csinálni, már hogy a fiatalokat ezzel lehet "rendes" borra rászoktatni a VBK helyett. A cserszegi ezzel szemben lényegesen többet ad ízben, sokkal tartalmasabb bor készíthető belőle, mint az Irsaiból. Egyébként a lengyeleket és a szlovákokat (osztrákokat, oroszokat) kivéve, új magyar nemesítésű szőlőfajtát elég nehéz külföldre eladni. Ez alól a cserszegi az egyetlen kivétel, amiből, igaz, csak nyomokban, Olaszországban előfordulnak friss telepítések, úgyhogy a nem tradicionális, magyar fehér szőlőfajták közül a cserszegit tartják a legígéretesebbnek. Jól főzve valószínűleg ízben sokkal tartalmasabb pálinkát ad, mint az Irsai. A cserszegi előnye még, hogy jobban bírja a fagyot, és rothadásra sem érzékeny.

 

Egyébként a cseheknek is van egy illatos, viszonylag újonnan keresztezett fajtájuk, a Pálava (piros tramini x rizlingszilváni). Lehet, hogy nálunk is érdemes lenne vele kísérletezni.

 

Személy szerint engem a sárfehér érdekelne a legjobban (ami nem keverendő össze az izsáki arany sárfehérrel).

Előzmény: raczno (141865)
raczno Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141865

Még nem főztem cserszegit, ez csak egy megállapítás volt részemről...

Tudtam, hogy nem egy ligában fociznak, nem is vártam tőle ugyan azt, lehet hogy rosszul fejeztem ki magam. Most, közel 2 naposan már mutatja magát még így töményen is.

 

Természetesen ilyet nem csinálok, mert hát nem is szabad. A zokostelefonomon felűlíródnak a begépelt szavak...

 

 

De tényleg, alkalmazzátok ezt a fajta szellőztetést-pihentetést?

Előzmény: mili70 (141853)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141864

Ha ecet szagú és savanyú. Én ezért szoktam ennek is elvenni az elejét, hogy időnként tudjam megkóstolni és megszagolgatni főzésközben. Azt sem dobom ki csak előre beleöntöm az alszeszes flakonba. Akkor már nem szabad érezni az aceton szagot. 

Előzmény: Fo Goj (141857)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141863

Látod, ezt sem kétlem....

De gondolom, hogy nem fogod összehasonlítani pl. a kékfrankos pálinkáddal, és szomorúan lógatni a fejed, hogy az bizony nem lesz olyan mint az aletta. :)

Előzmény: öreg_néne_b (141862)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141862

Amikor lefőztem a friss Alettát, az illata nyomába sem ért az előző évi Alettának. De idővel annak is megjött az illata.

Előzmény: mili70 (141861)
mili70 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141861

Te, néne ne kötekedj! :)

Azt tapasztaltad, hogy a tavalyi szőlőpálinka mindig illatosabb, mint a friss? Persze, főleg, a tavalyi irsai, az idei meg cserszegi. Én is pont azt írtam, hogy ne hasonlítsa össze a két szőlőt.  Az egyik az brutálisan muskotályos a másik sokkal lágyabban. Nem várható el a cserszegitől az irsai aromája, aki ezt keresi és várja az csalódni fog. Az árképzésben a kereslet-kínálat mellett jelen esetben igenis nagy szerepet játszik a szőlő illata, mert az utóbbi években nagy divat lett az irsai pálinka nagyon intenzív illata, ezért a termelők jól felnyomták az árát, mert a hülye pálinkások még így is megveszik. ( kínálat az van bőven, és a kereslettel sincs baj, de nézd meg, hogy mennyiért vették át a nagy borászatok a termelőktől, és mennyiért adták nekünk )

Előzmény: öreg_néne_b (141855)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141860

Az etil-acetát szagút szokták "acetonosnak" nevezni.

Előzmény: obsitos3 (141859)
obsitos3 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141859

Az ecet meg az aceton két teljesen különböző illatú és eredetű anyag,ne keverjétek össze.Ha a  cefre nem volt ecetes,az alszesz sem az.Persze ettől még lehet hibás.

Előzmény: Fo Goj (141854)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.18 0 0 141858

                                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141638)
Fo Goj Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141857

Szia!

 

Ez már alszesz. A bornak magának nem volt rossz szaga. Alszeszhez is addig adjam, amíg pezseg? És most, vagy közvetlenül finomítás előtt?

Előzmény: ksanyi52 (141856)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141856

Egyszer én is kaptam ecetes cefrét. Én cefre korában szódabikarbónáztam. Addig raktam bele amíg pezsgett. Elfogadható törkölypálinka lett belőle. Csodákat azért ne várj tőle!

Előzmény: Fo Goj (141854)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141855

Én azt tapasztaltam, hogy a tavalyi szőlőpálinka mindig illatosabb, mint a friss. A cserszegi másik szülője a piros tramini, ami szintén illatos, de nem muskotályos. Ennek megfelelően ez is erősen illatos szőlő, csak máshogy, mint az irsai. Az ár kereslet-kínálat (az meg divat) kérdése, semmi köze a szőlő illatosságához. Ha így lenne, akkor pl. a rizlinget ingyen adnák... ;)

Előzmény: mili70 (141853)
Fo Goj Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141854

Sziasztok!

 

Szőlőborból készült, 20 liternyi alszeszem ecetes (acetonos) szagú. Hogy néz ki a szódabikarbónás kezelés? Mikor kellene csinálnom, milyen mennyiségben?

 

Köszi,

üdv!

mili70 Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141853

-Az idei cserszegi illatban elmarad a tavalyi iraihoz képest?? Remélem ezen nem csodálkozol :) 

Az irsaiból nemesítették a cserszegit. Az irsai 180-200 Ft, a cserszegi meg 80-90 Ft volt, nem lehet, és nem is kell összehasonlítani a két pálinkát....

 

-Üstben várta a gazdáját? Ilyent nem írunk, meg nem is csinálunk, mert a "nagytestvér" figyel. :)

Előzmény: raczno (141849)
Yete Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141852

Rendben köszi!

Egyenlőre nem vetem el az ötletet!

Olvasgatok még! :-)

Előzmény: endrepp (141851)
endrepp Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141851

Relatív, hogy kinek mi a "sok machinálni való", lapozz vissza vagy keress rá a fórumba a keresővel látni fogod kb. mik a lehetőségek. Megoldás az is, hogy gázkészülék szerelővel lezsírozod.

Előzmény: Yete (141850)
Yete Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141850

Köszönöm szépen a segítséget!

Sem elméleti sem pedig gyakorlati tudás nem áll rendelkezésemre! :-)

Mivel mazochista sem vagyok, így ez a projekt megvalósítatlan marad! :-)

Korábban olvastam, hogy éti 25-ös jó donor lehet! Azzal sok machinálni való van, hogy erre a célra pb palackról, és megfelelően működjön?

Köszönöm szépen a segítséget!

Előzmény: endrepp (141848)
raczno Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141849

Tegnap lefőtt a cserszegi. 240 kg szőlőből  lett  28,1 liter 65°-os pálinka. Illatban többet vártam tőle, elmarad a tavalyi irsaihoz képest. 45-re fogom

majd beállítani...

Mivel nincs ekkora üveg edényem, ezért a 30-as főzőm üstjébe lett gyűjtve, és most ott pihen.

Nemrég főztem fasza kénes rozé bort, persze ez csak a finomításkor derült ki (mintha ként rágtam volna, amikor az elválasztásokhoz illatoltam)...

Rögtön hígítottam 46-ra, és egy napig gyakori kevergetés mellette a 30-as üstben várta a gazdáját. Mire jött érte, már alig volt

nyoma a kén szagnak, jött elő a keresett rozés-boros illat...

 

Konklúzió: bort soha többé nem főzők, és a pálinkát ezentúl széles szájú edényben szellőztetem pár napig...

 

endrepp Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141848

Komoly feladat lenne -jól- megoldani, érdemes, ha külön örömet okoz egy ilyen technikai hack. :)

Zárt égésterű a donor, nyitott égesterű használatos inkább ilyesmire.

Előzmény: Yete (141846)
beetee Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141847

Na csak kiderült, hogy nem én voltam a púpos. És a körte is bírja ezt a herce-hurcát, bár biztos nem az igazi.

 

Apám végül bevallotta, hogy nem mosta ki rendesen az edényt, amibe a második kört cefrézte...

 

A harmadikat viszont igen. Azt most tisztáztam le. Ebből már nem lesz jégoldó. ;)

Előzmény: Figyelget (141759)
Yete Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141846

Sziasztok!

 

Érdeklődnék, hogy érdemes-e foglalkozni DES 100-as alá egy Termomax Inka 24 k kondenzációs kazán égőjével? Lenne hozzá elektronika is!
A kazánt ingyen kapnám, de nem tudom, hogy lehetne-e használni az üst alá!

Köszönöm a segítségeteket!

kupeci Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141845

Nem baj, lesz helyette otelló. ( azt már idejében  lekötöttem:)

Előzmény: öreg_néne_b (141839)
kupeci Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141844

Jövőre korábban kelek:)

Előzmény: öreg_néne_b (141839)
sono77 Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141843

Üdv!valaki csinált már paradicsom páleszt ?  :) ma sikerült szert tennem pár vödör szép anyagra..mosás.szeletelés után valami különleges tennivaló? Aszaltam is hozzá kevés koktél parit..

SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141842

mint a birsnél. Akár 50-70 liter vizet is felvesz.

Előzmény: ahy (141841)
ahy Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141841

Sziasztok.

 

Vackor cefrét készítettem második napja erjed de baromi sűrű. Azt szeretném kérdezni hogy érdemes-e vizet adni hozzá hogy az erjedés hatékonyabb legyen?  Cukrot tettem bele vízben oldva de így is nagyon sűrű.

Van pár év tapasztalatom pálinka főzésbe csak vackorral nem volt még dolgom.

 

Köszi a választ.

rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141840

Ezt egy héttel ezelőtt is megkérdezhetted volna. 

Előzmény: kupeci (141838)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141839

Én másfél hete vettem Nógrádban, azt is egy héttel előtte már kezdték szedni. Szerintem már mindenhol túl vannak rajta.

Előzmény: kupeci (141838)
kupeci Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141838

Szia Néne, az idén egy kicsit bealudtam cserszegi ügyben , létezhet még valahol?

Előzmény: öreg_néne_b (141837)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141837

kissé korán kellett szedni a cserszegit, de így is 20MM volt. Nektek esélyes, hogy 22-ig is felmehetett,

 

Nálatok, a déli végeken. Mert jóval azután, hogy te cefrézted a cserszegit, hívott az emberem (Nógrád megye), hogy már 17 fokos a szőlő, kezdődik a szüret. Időpont egyeztetési problémák miatt egy héttel később mentem, akkorra már 18 is megvolt...

Az első adag cefrét tegnap lefőztem, jó illata van.

Előzmény: mili70 (141813)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.17 0 0 141836

Ma finomítottam a cserszegi fűszeres szőlőt. 8 liter 65 fokos párlatot tettem pihibe. Kiindulási alap 63 kg szőlő és (korábban kissé alábecsültem) ebből 57 liter szűrt cefre. Illata különlegesen finom. Íze még nyers, de nagyon biztató.

Csikky Creative Commons License 2017.09.16 0 2 141835

Nahh ez igy szuper jó! Köszi :)

Előzmény: mili70 (141833)
endrepp Creative Commons License 2017.09.16 0 3 141834

Ne még egyszerűbb lett, ez tényleg kimaradt eddig, köszi.

Előzmény: mili70 (141833)
mili70 Creative Commons License 2017.09.16 0 2 141833

Nyugi, semmit sem kell engedélyeztetni/bejelenteni a NAV-nak, az önkormányzati adóhatóságnál mindent el tudsz intézni. 

endrepp kolléga le van maradva néhány hónappal. :)

A hatályos JÖT.-ből kivették az alábbi mondatot:  "Alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezés a vámhatóság engedélyével állítható elő és értékesíthető, továbbá a magánfőző desztillálóberendezése kivételével a vámhatóság engedélyével birtokolható." 

Most valahogy így szól a szabályzó: nem szükséges állami adó- és vámhatósági nyilvántartásba vétel a magánfőző desztillálóberendezésének magánfőző általi birtoklásához és értékesítéséhez, ha a magánfőző a birtokba vételt és az értékesítést az önkormányzati adóhatósághoz bejelenti.

 

Plusz az eladónak(neked) semmi dolgod nincs azzal, hogy a vevő, hogy fogja, vagy nem fogja legálisan használni. Ez alapján csak két feladatot van. Írtok egy adásvételit, és bejelented az önkormányzatnál, hogy eladtad.

Ennyi.....

Előzmény: Csikky (141831)
endrepp Creative Commons License 2017.09.16 0 0 141832
Előzmény: Csikky (141831)
Csikky Creative Commons License 2017.09.16 0 0 141831

Mit kell engedèlyeztetni?

Előzmény: endrepp (141830)
endrepp Creative Commons License 2017.09.16 0 0 141830

Írásban kell egy engedély kérelmet a helyi NAV-hoz beadnod.

Előzmény: öreg_néne_b (141829)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.16 0 0 141829

A pálinkafőzés jogi vonatkozásait itt tárgyaltuk: http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9214389&la=143066087

Előzmény: Csikky (141828)
Csikky Creative Commons License 2017.09.16 0 1 141828

Ès főzőt eladni úgy, hogy a vevő tovább tudja használni legálisan?

Előzmény: Törölt nick (141824)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141827

Akkor lepődnék meg, ha nem a sárgáktól:)

Előzmény: pacsepa (141826)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141826

Pont ma jött meg a BRIX mérőm a sárgáktól! :-)

Előzmény: SándorTiszteletes (141825)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141825

Egyáltalán nem használtam fajélesztőt, úgy gondoltam a szőlőnél gond nélkül ki kell erjedjen a vadakkal is. Legközelebbre be kell szereznem egy brix mérőt, ez fog kelleni máshol is.

Előzmény: pacsepa (141816)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141824
Igen ha mar a NAV engedely kezbe van.A bejelentest utanna pedig az adocsoporton kell megtenni. Ott viszont mar pontosan fel kell a nyomtatvanyon tuntetni az urtartalmat ill a fozesi helyt-helyeket.Nem bonyolult es ertheto a kitoltendo reg papir.
Előzmény: Dezső1959 (141823)
Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141823

Köszönöm! A jegyzőnél a bejelentést gondolom, csak a megérkezett engedély birtokában lehet megtenni?

Előzmény: Törölt nick (141822)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141822
En pont igy tettrm anno. 1 honapon belul volt valasz es egyben az engedely is Bp-NAV -nal.
Előzmény: Dezső1959 (141821)
Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141821

Kedves Kollégák!

Saját készítésű lepárló eszköz készítését előzetesen be kell jelenteni a NAV-hoz, hogy a későbbiekben legalizálható legyen. Erre a NAV J37-es nyomtatványa áll rendelkezése. Csak elektronikusan lehet beadni. Tegnap én megtettem.

Csinált már valaki ilyent? Mennyi a válaszidő?

Üdv,

Dezső

endrepp Creative Commons License 2017.09.15 0 1 141820

Néha ilyen, fügénél mindig.

Előzmény: vick_1899 (141817)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141819

Nem igazán, de ha úgy megfelelő, akkor postai úton tudom küldeni. 

Előzmény: pacsepa (141814)
Bagaméri' Creative Commons License 2017.09.15 0 0 141818

vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141817

100L es ustot.. nem szoktam ennyire tele rakni, rengeteg dzsuva is jott az alszeszemmel es a vegen igy nezett ki a kupolam belseje... minek koszonheto ez az ezustos trutyi? raadasul szivarvany szinekben pompazik a kupola belseje :D

 

Előzmény: pacsepa (141815)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141816

Minap én is arról írtam, hogy meglepően magas volt az alkoholkihozatalom belőle. Én nem öntöttem fel, viszont olyan fajélesztőt használtam, ami a leírása szerint 21%-ig aktív.

Előzmény: SándorTiszteletes (141810)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141815

Mekkora üstöt raktál meg?

Előzmény: vick_1899 (141805)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141814

Köszönöm, ha Budapest, vagy környéke, akkor megyek érte.

Előzmény: Figyelget (141798)
mili70 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141813

Nekem idén -egyéb elfoglaltság miatt- kissé korán kellett szedni a cserszegit, de így is 20MM volt. Nektek

esélyes, hogy 22-ig is felmehetett, ehhez viszont már 14% fölötti alkoholtartalom párosul. Ide meg " illő " az alkoholtűrő élesztő. ( vagy némi víz, de ez már az elején bebizonyosodott volna, ha megfokoljátok a szőlőt mustfokolóval, vagy akár BRIX mérővel )

Előzmény: SándorTiszteletes (141810)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141812

Bár nekem 10-15 centi bunda van a tetején ami ugye a szőlőszemekből áll.. nem dobta fel a levét, így lehet csak a bunda alá önteném a vizet és nem érnék el vele semmit..

Előzmény: SándorTiszteletes (141810)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141811

Hmm.. kiváncsiságból felöntök én is egy hordót.., ha nálam is ez a helyzet akkor még hagyom... de ahogy kalkulálok a 90L cefre leadja a 17-18 L pálinkát, tehát nincsen okom a panaszra... :) Ja és brutál illatos.. hirtelen a bodzavirágcefrémre emlékeztetett az illata...

Előzmény: SándorTiszteletes (141810)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141810

Nekem is, múlt héten kierjedt.

Gyanakodtam, így rákóstoltam.

A színlé, valahol a félszáraz- félédes között volt.

Minden hordó kapott egy- egy nagy vödör vizet.

Még aznap újraindult, tht bebizonyosodott a gyanúm, hogy idén nagyon cukros a cserszegi.

Nem szeretek pocsékolni :)

Előzmény: vick_1899 (141809)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141809

Nem kóstoltam, miért kellett volna?

Előzmény: SándorTiszteletes (141807)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141808

írtam

Előzmény: Green Corner (141800)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141807

Kóstoltad felöntés előtt a cefrét (bort?)?

Előzmény: vick_1899 (141805)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141806

Sziasztok!   Hétföig nem tudom garantálni a "reggelinket"  peca indul........

 

vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141805

Ma kezdtem a cserszegit főzni, jól megpúpztam az üstöt kb 90% ig raktam. az első 10 liter lefolyt alszeszem 65 fokos.. bár amikor mértem a legelején és 78 at mutatott a mérő már gondoltam, hogy itt lesz anyag :D

mili70 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141804

Én meg úgy emlékszem, hogy abban egyeztünk meg, hogy adsz megy üveg pálinkát, ha elhozom tőled, mert úgy is csak tönkremenne nálad a cefre. :)  Szóval kihúzom a tüskét a talpadból....

Előzmény: mili70 (141803)
mili70 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141803

Tudtam, hogy számíthatod rád. :)

Előzmény: Green Corner (141791)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141802

Mármint a téli almák. Mert vannak fajták, amik most érettek és vannak, amik már régen leértek...

Előzmény: fehérkutya (141801)
fehérkutya Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141801

Alma ilyenkor még nem fogyasztás érett. Lé kihozatal most a legjobb, azért préselik most, ilyenkor még sok keményítő van benne cukor helyett.

De én még nem főztem, nincs tapasztalat.

Előzmény: vick_1899 (141789)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141800

Írjál privátban címet, holnap vagy hétfőn feladom! Van egy harmadik fajta is, fehér, cirmos beütéssel és a magház környéke cékla piros. Ennek van gyenge keserű íze.

Előzmény: SándorTiszteletes (141797)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141799

Nemrég volt téma, hogy ki mennyi idő alatt tudja felfűteni az üstöt.
Ma volt elég híg cefrém, nem féltem, hogy kifut vagy áthabzik, alápörköltem rendesen a teli üstnek. Harminc perc volt a csurgásig...
(30-as szimpla rozsdamentes, szendvicstalpú üst, kínai 5,5 kW-os gázzsámoly 1,5-ös fúvókával, 30 mBáros reduktorral, hőszigetelt üstházzal.)

Figyelget Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141798

Tavaly kaptam Green-től ilyen magokat és szép százalékkal kikeltek. Így hát most van pár felesleges magonc belőle nálam. Ha gondolod, szívesen adok belőle.

Előzmény: pacsepa (141785)
SándorTiszteletes Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141797

A vérbélűből ha tudnál küldeni néhány magot, azt nagyon-nagyon megköszönném!

Előzmény: Green Corner (141779)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141796

Szia!

Merre lax?

Előzmény: Green Corner (141788)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141795

A feleségem nagy nehezen ki tudott menekíteni két vödörrel a 250-300q-ból.:))

Előzmény: In Lak'ech (141794)
In Lak'ech Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141794

Nekem idén a vadőszit legyőzte a befőttlobbi. :-)

Előzmény: Green Corner (141779)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141793

Majdnem Szerbia, Szeged környéke.

Előzmény: vick_1899 (141792)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141792

Ez hol található helyileg? Engem is érdekelne, ha nem csak vicc volt :D

Előzmény: Green Corner (141791)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 1 141791

50 Ft/kg magozva, de csak neked! ( másnak 45:))

Előzmény: mili70 (141790)
mili70 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141790

Tata' azt a lovat holnap áthajthatnád hozzám is! :)

Előzmény: Green Corner (141783)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141789

Főzött már valaki 100% almaléből pálinkát? Most van lehetőségem közvetlen préselés után szerezeni, csak nem tudom, hogy mire számíthatok.. vegyes fajtákból van. Arra is gondoltam, hogy az általam kedvelt almákból veszek majd és darálás után felöntöm pár literrel :)

 

Más: Mennyivel jobb a sima borélesztőnél ~180FT az UVAFERM 228- as? ~450-500Ft érdemes megvenni a drágábbat?

 

 

Green Corner Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141788

Úgy kaptam a vadőszit én is, olyan gazdától aki kimondottan a magjáért termeszti a barackot, amit majd faiskoláknak értékesít itthon és az EU-ban. A barack húsa csak mellék termék, viszont abból kiárulja az egész évi kiadásait. A földről az utólsó szemig összeszedik a termést, ezért nincs vad kelés. Magot nagyon szívesen küldök, akár harmadik fajtát is. Most kis területen 10 cm mélyen lerétegezed, jövőre gyönyörű magoncaid lesznek.

Előzmény: pacsepa (141785)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.14 0 0 141787

                                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141766)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141786

Miért nem lettél az? volt aki azt írta, hogy a legillatosabb alma amit eddig kóstolt. Szerintem nincs más hátra, mint cefréfzni főzni és kitapasztalni :) Bennem az a sztereotípia élt, hogy az alma egy teljesen semleges illatú, ízű pálinkát ad, amíg tavaly nem cefréztem be 300kg-t goldenből, és idaredből vegyesen. Az eredeti tervem az volt, hogy ágyas lesz belőle, de miután kész lett 180 fokot fordult a terv, mivel vétek lett volna elvinni az ízét azzal, hogy ágyra rakom, mert pompás kis párlat lett, mint ízben mind illatban.. sőt talán a tavalyi év legjobbja nálam:)

Előzmény: tudomka1958 (141777)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141785

Szia!

Ha esetleg a fa alatt-mellett lenne vadőszi magoncod, szívesen átvenném!

Az enyém kiment, pedig azt szerettem a legjobban. Az is fa alatti magoncból jött. Picit kesernyés és nagyon édes a fehér. Befőttként frissensültek mellé fenomenális!

Vörös és fehér is kellene! Pont a múlt héten kaptam pár magot, de magoncként még jobb lenne! Előre is köszönöm!

Előzmény: Green Corner (141779)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141784

Így más a leányzó fekvése! :)

Tökéletesen jó lesz az keverve! :))

Előzmény: Green Corner (141783)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141783

Kurva nagy munka volna kiválogatni, mert vegyesen lett ládákba szedve, beszállítva a gyümölcsösből. Egy-egy vödörrel szedtünk keményebbet a fákról befőttnek. Meg különben is, ajándék lónak....

Előzmény: Figyelget (141782)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141782

Mi lenne, ha külön cefréznéd és csak főzés előtt vegyítenéd, ha úgy látod jónak akkor is ?

Előzmény: Green Corner (141779)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 1 141781

A jól záródás még önmagában kevés az üdvösséghez. Hűvös, majdhogynem hideg helyen kell tárolni a cefrét az utóérleléshez. Különben elszaporodnak a vad bacik, amik elrontják a matériát.

Előzmény: Jocó0423 (141780)
Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.13 0 1 141780

Nekem minden eddigi tapasztalatom élesen ellentmond ennek.

Jó pár éve főzök pálinkát, minden évben szilvát, körtét, szőlőt és ha jó az év akkor sárgabarackot.

Idáig mindig akkor lett finom pálinkám ha beoltás és kiforrás után azonnal főztem. Ez gyakorlatilag 8-max 10 nap volt.

Ha 2 hétnél tovább ált a cefre, akkor bárhogy zártam, mindig lett valami hiba. Hol íz, hol opálosodás, hol kihozatali probléma.

Lehet egyedi jelenség :)

Előzmény: forgione1 (141773)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141779

Holnap vadőszi magozás, cefrézés fehérből és vérbarackból. A fehéret édesebbnek találom. Tavaly tisztán fehérből a 100kg (magozva) adta a 11l-t.

endrepp Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141778

Jó lesz az, csak legyen érett és ne csapd agyon egy tonna napsugárral. :)

Előzmény: tudomka1958 (141777)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141777

koszonom a tippet!

elolvastam.okosabb nem lettem belole de nagyon szórakoztató volt...😃

Előzmény: endrepp (141775)
roband Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141776

Úgy néz ki sikerül szereznem 2 hordónyi törkölyt Zweigeltből. 19-20 fokos.

Elvileg egyszer préselik ki és félreteszik a törkölyt, rozé lesz belőle, nem vörösbor.

Elképzelhető, hogy ebből jó pálinka lesz? Megéri vele foglalkozni?

Gyári fedő nélküli 200l-es műanyag hordóba hogy nézne ki az cefrézési eljárás?

Próbáltam utánaolvasni, de sok ellentétes infót találtam. A vörös törkölyről meg pláne.

Előre is köszönöm a segítséget.

endrepp Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141775
Előzmény: tudomka1958 (141774)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141774

starking almával semmi tapasztalat?semmi tanács?semmi semmi?

forgione1 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141773

Nem csupán többet ad, de aromákban is gazdagabb, hiszen tovább van a gyümölcs közegbe.

Aki gyorsan kifőzi kevesebb alkoholt kap, silányabb minőségben.

 

Napfény sem káros ha elegendő ideje van aromásodni miután alkohollá erjedt. De ha rögtön kivonjuk....  az sem segít ha a maki érett gyümölcsöt tesz a toronyba, vagyis türelem aromát terem :-)

 

Persze nem rothadó alapanyag esetén.

Előzmény: vick_1899 (141762)
barkócza Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141772

Ilyet én is tapasztaltam. Hogy pontosan mi az oka, kérdéses. Mindenesetre az alkoholos erjedés egy többlépcsős folyamat, aminek az utolsó köztiterméke az acetaldehid, utolsó lépésként ezt redukálja vissza az élesztő NADH2 enzimje alkohollá. Ez az enzim még akkor is aktív,  amikor az élesztők már elpusztultak, és nincs már gázfejlődés. Ez mindenesetre magyaráz némi alkoholtöbbletet, továbbá azt is jelenti, hogy a pár nappal utóérlelt pálinkában kevesebb kell, hogy legyen az acetaldehid (csípősség???), mint a rögtön lefőzöttben.

Előzmény: vick_1899 (141762)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141771

Szia! De lehetne. Vastagabb páracsővet kéne használnod. (Vastag falut.) A hűtő feletti függőleges részt, meg kéne szüntetni teljesen. Ott még gőz formában van a párlat, és mint tudjuk, a gőz felfelé szállna, így lassítja a folyamatot! A vékony sisakon pedig jobban deflegmál. 

Vagy ahogy Figyelget írja, bugyolálsz!

Előzmény: ROBI876 (141746)
beetee Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141770

Kösz mindenkinek a tanácsokat! De úgy látszik ez menthetetlen volt.

És nem csak egy kis ecetesedés.

Előzmény: beetee (141769)
beetee Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141769

Jöhet a kemény tél! ;)

 

Előzmény: Figyelget (141768)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141768

Milyen lett a jégoldód? :)

Előzmény: beetee (141761)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141767

Háromféle almát főztem, a Jonathan és az Idared szépen érződik a pálinkában, a Golden meglehetősen semleges lett, pedig gyümölcsnek az volt a legillatosabb.

Előzmény: vick_1899 (141763)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141766

                                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141721)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141765

Én voltam :-)

Cefrét utóérlelni csak úgy szabad, ha a cefrézett anyag tökéletesen hibátlan, tiszta volt, van egy 12-14 Celsius fokos tárolóhely, és az edények tökéletesen záródnak.

Minden más esetben nagy a veszélye a baktériumos-gombás rothadásnak.

Előzmény: vick_1899 (141762)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.13 0 0 141764

Leszokhatnál már a szűrögetésről. Egy csomó aromát kidobsz vele. Szőlő esetén én még a magot is benne hagyom, úgy főzöm ki a cefrét.

Előzmény: pacsepa (141735)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141763

Nekem a kedvenc almám a starking, de pálinkának nem tudom, hogy milyen. Engem is érdekelne, hogy ki milyen fajtát ajánl, ami kellemes illatos? Vagy akár mixelve a fajtákat?

Előzmény: tudomka1958 (141760)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.12 0 1 141762

Arra gondoltam megosztom veletek az idei szezon számomra új tapasztalatát, miszerint a hosszabb utóerjedés "erősebb" cefrét eredményez. Ezt tapasztaltam eddig idén a körtével, barackkal(bár ez zöldike lett :D :D ) és a mai napon a szilvával is. Azonos körülmények között cefréztem és a földszint alatti garázsban vannak tárolva a cefréim, általában mindegyikből akadt 3-4 hordóval.. kotyogós hordóban erjesztek, és maximum 4-5 napig nyomkodom a bundát, utána lezárom és had dolgozzon, és minden esetben oltom élesztővel a cefréket.Most az első hordó szilvám, és a mai utolsó főzése között eltelt több mint 3 hét, az elsőt több mint 2 héttel a cefrézés után főztem, savazva nem volt, 2% napfényt kapott egységesen. Az alszeszt mindig akkor mérem amikor lecsurrant az első 0.5 liter. Ezt idén már dokumentáltam, és az első hordó alszesze 60 nál indult míg az utolsó 64, és kb ezeket a különbségeket tapasztaltam a körténél és a baracknál is erősségben. Amit jóval később főztem mindig erősebb volt, és 1-2 literrel több is lett az alszeszem. Az első hordót mindig akkor főzöm amikor már 3-4 napja nem mukkan meg a kotyogó, tehát nincsen gázképződés. Kiváncsian várom a szőlőt, mivel elég elfoglalt vagyok így biztosan nem tudom őket 1 hét leforgása alatt lezavarni mert csak 1-2 napon tudok főzni. Már több mint 2 hete be lettek cefrézve, és már nem beszélnek hozzám, tehát készen állnak, holnap kezdek az elsőval, és szerintem lesz még vagy 2-3 hét amikor az utolsó hordót főzöm, majd beszámolok, hogy megmaradt-e ez az arány. (ha jól emlékszem valaki írta is, hogy a szőlőjét a kierjedés után még 2(?) hónapig a borospincében pihenteti)  

beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141761

Feljebb vettem a lángot.

Jégoldónak még jó lehet. (ha bírja a dukkó és a műanyagok..:D  )

Előzmény: Figyelget (141759)
tudomka1958 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141760

egy földhözragadt kerdes:

starking almabol érdemes cehfret csinalni?(h nelkul...)

eleg sok termett...

Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 1 141759

Szerintem leállhatsz vele, nem hiszem hogy lehet belőle még valami jó. 

Múltkor valószínűleg nagy szerencséd volt vele. A szilva mondjuk minden bizonnyal kibírná ezt a cefrebolygatást, de a körte kényes nagyon. 

Előzmény: beetee (141758)
beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141758

A története: apám összegyűjtötte, aprította és hordózta a gyümölcsöt. kb egy jó hetet töltött ott, de még csendes forrásban volt, mikor elmentem érte és megautóztattam. Tudom, hogy nem tett neki jót, de szét lett merve kisebb edényekbe, itthon meg vissza egybe.

Az előző transzport is így járt. Az bírta.

 

Itt még hagytam 4-5 napot, mikor lesüllyedt a teteje, majd utána tudtam nekiállni ismét olyan 4-5 nappal. Savat nem kapott.

 

 

Most egyébként 2,5 liternél járok 65 % körül van. Szagos-marós-csípős.

 

Talán 1 zacsi kabai lehetett az egészben.

 

Előzmény: Figyelget (141755)
obsitos3 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141757

Lehet.Csak azok is a detoxikálón végzik.(:-(:-

Előzmény: pacsepa (141742)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141756

Én amit lehet nem oltok be, de a vilmos nem indult be rendesen, féltem, hogy félre megy, beoltottam az első adagot fajélesztővel.

Ma cefréztem a maradékot, azt a spontán erjesztett szilvával oltottam be jó alaposan, kíváncsi vagyok ettől hogy startol.

Előzmény: beetee (141754)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141755

És ez az "alábukás" mennyi idő után történt?

Előzmény: beetee (141752)
beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141754

De írtam, hogy a beoltás elmaradt. Csak vadélesztők által indult el.

(sajna apám nem vevő az újításokra.. :( )

Előzmény: beetee (141752)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141753

Kapta a cefrét.

Előzmény: endrepp (141751)
beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141752

Apám csinálta.

Igen. Érett.

Volt már ez előtt is egy kb 80 literes adag, ami kész lett, le is lett főzve és azzal semmi probléma nem volt.

Ez is kb 80 liter volt. Alábukás után 3-4 nappal lett főzve. Ugyanaz az edény, technológia, stb... és büdös.

 

És még van egy 50-es adag, ami a kiforrás végén tart.

 

Előzmény: endrepp (141751)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141751

Érett volt a körte, kézzel könnyen szétnyomható?

Előzmény: beetee (141750)
beetee Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141750

Na... eddig totál csőd. Lassan 3 órája kezdtem a kb 20 l alszesz tisztázását. Megindult rendesen, onnantól csöpögtetem szó szerint, de még nincs hol váltanom. Közel 2 liternél járok, és még mindig büdös és rossz ízű.

Lehet, hogy nem csak ecetesedés lehetett?

Egyébként a sz.bikarbóna nem pezsgett fel...

 

Érdekes, hogy a cefre kifőzésekor azért egy idő után elmaradt a szag. Most még nem.

Valószínű, hogy kuka az egész, de azért kíváncsi vagyok, még folytatok valameddig.

 

Okozhat ilyet rossz irányú erjedés? Magán a cefrén nem éreztem rossz szagot, de így utólag... tényleg eltűnt már akkor a körte belőle...

Előzmény: beetee (141719)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141749

Nincs mit. Örülök, hogy nyertél ezen a fejlesztésen. :)

Valószínűleg a főződbe ennyi hőt tudsz bevinni, egy keverő segítene valamennyit, de a felére nem hiszem, hogy csökkenne a felfűtés.

Előzmény: ROBI876 (141745)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141748

 3-n biztos vagyunk már nevezők:) Milyen benevezendő tételeid-mintáid lesznek?

Előzmény: csalántea (141724)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141747

De lehet. Takard be a sisakot,páracsövet.

Előzmény: ROBI876 (141746)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141746

Szia! A deflegmációból nem lehetne valamiképpen "visszavenni" ?

Előzmény: rézmanó75 (141681)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141745

 Köszi! Hétvégén vettem egyet, tesztelni is tudtam. A kémény-pillangó teljesen zárt állásban sem teljesen zár le, gondolom biztonsági okokból. Működik teljesen zárt állásnál is, semmi égéstermék, vagy gázszag nincsen, én egy nagyon picit nyitottam rajta, biztos-ami biztos alapon, így használtam.

   Felfőzési időm, ami a lényeg lett volna, sajnos semmit nem változott, ugyanúgy 2 óra. Szedés meg plusz 2-3. Ami változott: fél palackkal indultam neki, ezt onnan tudom, hogy 2x75 litert lefőztem múltkor, még a pillangó szelep előtt. 4x75=300 litert szokott bírni+egy kis finomítást, de az nem használ sok gázt. Aztán feltettem a pillangót, lefőztem még ezzel a palackkal 3x75 litert és még mindig maradt benn kb. egy óra égetésre való gáz. 

  Akkor, ezek szerint egy tele palack kibírna az eddigi 4x75 liter helyett 6x75 litert+egy kis finomítást, ami számomra hihetetlen, de eddig legalábbis így néz ki a helyzet.

Második észrevétel: Nagy a légtér, hűvös a ház. Télen meg szoktunk fagyni a főző mellett. Most frankó meleg volt az egész házban, nagyszerűen felfűtötte csak a főző, sparheltet sem kellett begyújtani. Hasznos szerkentyű, ez biztosan kellett nekem. (a képen a közepes, és a közepesnél kicsit kisebb láng van)

Előzmény: endrepp (141620)
raczno Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141744

Igen, lehet, csak a halászlé elfogyasztása után ki kell várni a  felszívódási időt...

Előzmény: pacsepa (141742)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141743

200 liter 240 kg szőlőből. Kb arányos az enyémmel, 55 liter cefre 63 kg-ból.

Mint írtam még nem tudok BRIX adatot mérni, de az alszesz kihozatalodra nagyon kíváncsi leszek! Alkoholban és mennyiségben is.

Előzmény: raczno (141740)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141742

Majd legközelebb...

Amúgy a végén a magja majdnem több volt mint kidobott héja... Mivel átdörzsöltem a szűrőn, a héj már nem az a héj volt amit kidobtam, mint ami a cefre tetején fenn maradt.

Ha a komposztban a giliszták alkoholisták lesznek, attól még lehet velük etetni a halaimat? :-)

Előzmény: raczno (141740)
raczno Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141741

... nem fűrész, hanem tüzelsz...

Előzmény: raczno (141740)
raczno Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141740

Nem kellett volna a héját eldobni, ez olyan, mintha a pálinkával

locsoltad volna a komposztot. Én tavaly 5 részletben főztem Irsait,

szűrés nélkül... Ha oda figyelsz a főzésre, ha nem nyélgázon fűrész,

nem ég le... 

Én a hétvégén állok neki a Cserszeginek, 240 kg volt, 200 liter cefre,

a Brix 23 volt. Remélem jó lesz...

Előzmény: pacsepa (141739)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141739

A mag az aljára ment azt tudtam volna külön kezelni. A héját a szokáson túl azért is kénytelen voltam leszedni, mert nem fért volna már a cefre az 50 literes üstbe. Volt benne habzásgátló, de 40 liternél többet nem mertem. A kimaradt 15 liternél is megvolt a korlát, a hűtő aljában 3 db 5 literes kannát tudtam elhelyezni. 3 db műanyag ládában 63 kg szőlőből (ennyi volt a számlán) ennyi jött ki. Jövőre elég lesz max 58-60 kg.

Előzmény: vick_1899 (141736)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141738

Még valami!

A fajélesztőn amit használtam 21% alkoholtartalmat írnak. Ennyit mondjuk gyümölcscefrénél aligha lehet elérni, csak a cukorcefrénél, de arra utalhat a dolog, hogy nem lustul el annyira az élesztő az alkoholtartalom emelkedésével.

Most csak ötletelek...

Előzmény: pacsepa (141735)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141737

Jó az, akkor annyi volt, nagyobb lángon kéne főznöd, hogy gyengébb legyen az alszesz vagy letakarni valamit a réz felületből, fújt a szél esetleg, az is benne van, biztos finom lesz. :)

Előzmény: pacsepa (141735)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141736

A magot oké, hogy szűrőd, de szerintem, ha a héja benne marad az csak erősíti a gyümölcsös jelleget.. Nálam is a napokban lett kész 5 hordó cserszegi, ha közel ilyen jó kihozatalom lesz akkor be kell táraznom demizsonból :D :D 

Előzmény: pacsepa (141735)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141735

40 liter az teljesen tiszta szűrt cefre! Én a cefrét mindig leszűröm főzés előtt. Amit lehet szétkenek a szűrőben, pépesítek, de szilárd rész már a komposztra megy. A szűrő egyébként még a szőlőmagot is visszatartja, olyan sűrű. Babra munka, de tuti leégésbiztos megoldás, megéri.

Van még a cefréből 15 (szintén átszűrt) literem, ami hűtőben várja a hétvégét.

 

A mérést mint írtam ismételtem. Nem volt különbség. A párlat hőfoka is 20 fokos volt. 18 fokos kútvíz ment a hűtőbe.

A deflagmációra én is gondoltam, de semmit nem csináltam mással és másként, mint pl a kajszival. Nem emlékszem pontosan, de ott 30-35% között megállt az alszesz. A felfűtés is ugyanolyan intenzíven ment. felfűtéssel együtt alig több mint 4 óra alatt lement a 10 liter alszesz. A fokoló alsó méréshatára elég bizonytalan már, de 5%-nál állítottam le a fűtést, utána már nem sokáig futott.

 

Szóval én is csodálkoztam, de ennek ellenére örülök is neki. Illatra még alszeszként is egészen különleges.

Előzmény: endrepp (141734)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141734

Igazad van, a törköllyel együtt kell nézni, úgy sok.

Előzmény: obsitos3 (141732)
endrepp Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141733

Ha 0-ig lett csorgatva, akkor 12.5v/v%-os volt a cefre, az reális sztem. Persze ettől még az 50% alszesznek nagyon magas.

Előzmény: Figyelget (141731)
obsitos3 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141732

Nehezen képzelhető el,még ha a törkölyt kiveszed,és tisztán 40 L bort főzöl,akkor is 12.5 % alkoholtartalmú volt a cefréd.Nem lehet benne mérési hiba?Akár a mennyiségnél,akár a %-nál?Ráadásul ha kicsavarod,a végén kifolyó gyengébb alszesz visszarontja a töménységet,ez így túl erős,túl sok.

Előzmény: pacsepa (141729)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141731

De egyébként tényleg sok! 

Ez így legalább 20%-os kihozatal. 

Előzmény: pacsepa (141729)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.12 0 1 141730

Ha akar, akkor jön az opál. Függetlenül attól, miként teszed hozzá a vizet. Kevésbé független viszont a kozmaolajtól. :)

Persze célszerű több lépésben hígítani és nem belezúdítani a hígítóanyagot, de nem attól opálos. 

A másik téma. Mostanában többször hallom, olvasom, hogy milyen erős alszeszek keletkeznek. 

Úgy gondolom ez már nem csak alapanyagfüggő. Nagyon erős deflegmációs hatásra gondolok. 

Egyébként meddig engedted? 

Előzmény: pacsepa (141729)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141729

Francba, a meggypálinkát tegnap hígítottam vissza 45 %-ra és 50 % alatt beopálosodott... Most várok egy-két hetet, hátha letisztul, aztán leszűröm ha kell. Úgy látszik a meggyel mindig így járok. Szentkirályit öntöttem hozzá, pontosabban csurgattam. Van valami trükkje a dolognak, vagy teljesen mindegy, ha akar, akkor jön az opál?

 

Más:

Szintén tegnap lefőztem 40 liter szőlő cefrét. Vásárolt erősen érett cserszegi fűszeres szőlő volt az alap. Sajnos BRIX mérőm, még nincs, valahol az óceánon utazik felém.

10 liter 50 fokos (!) alszesz lett a végeredmény? Ezt nem hittem el, ilyet még nem tapasztaltam, de ellenőrző mérés alapján is ez van.

Ez volt amit a turbóélesztővel indítottam, 9 napig hagytam dolgozni, mostanra teljesen leállt. Cukor nem volt benne.

 

Most először cefréztem szőlőt. Létezik, hogy ennyit ad?

Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141728

https://www.jofogas.hu/baranya/Tartozekok__alkatreszek_Savaria__MA750_husdaralo___nagykonyhai_gephez_66343368.htm

 

Nála sok minden van. Tálcát kerestem, sajnos aranyáron kínálta. Így inkább legyártottam. Egy próbát megér.

Előzmény: Fluorite (141727)
Fluorite Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141727

Köszönöm a segítséget, máris sokkal előrébb vagyok!

Előzmény: Dezső1959 (141726)
Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141726

Kedves Flourite!

Ez egy magyar gyártmányú Savaria esetleg Keripar gép, amire különböző adapterek léteznek. Nekem húsdarálóm van hozzá. Én csak kispályás vagyok, így azon daráltam a nyári almát. Felezés után 30 kg alma kb 10 percig tartott. A csatolt fotó közvetlenül a felújítása után készült, természetesen tartozik hozzá tálca is. A jófogáson, vaterán néha előkerül hozzá tartozék. Érdemes figyelemmel kísérni.

Üdv,

Dezső

Előzmény: Fluorite (141723)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141725

Az asszonykám konyhai robot gépén láttam hasonló tárcsákat de azok csak 160 mm átmérőjűek. 

Előzmény: Fluorite (141723)
csalántea Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141724

A hét második felében viszek be én is mintákat ...

Előzmény: Törölt nick (141713)
Fluorite Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141723

Tisztelt Fórumozók!

 

 

 

Az csatolt fotón látható régi, (NDK-s vagy csehszlovák) darálógéphez keresek alma pépesítéséhez alkalmas tárcsát. Sajnos semmilyen tábla nincs rajta...

 

Az eredeti tárcsa tönkre van téve - de jobb is lenne olyan szerszám amin piramis forma "reszelő" hegyek vannak.

Van ötletetek, hogy hol lehet ilyet szerezni vagy csináltatni?

 

A Secoser nem foglalkozik ezzel és eddig nem találtam máshol sem.

 

Átmérő:  229 mm, 6 db, süllyesztett fejű, 4mm-es csavar rögzíti.
Ezek egymástól való, átellenes távolsága 210 mm.

 

Előre is köszönöm!

 

rézműves1 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141722

Egye fene, ha nincs más, az is megteszi...DDD...

Előzmény: zsorsz (141720)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141721

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141697)
zsorsz Creative Commons License 2017.09.12 0 0 141720

Mer a mókusfarok szőr ecset mán nem is jó neked?!

Előzmény: rézműves1 (141716)
beetee Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141719

Kösz!

Holnap kiderül.

Előzmény: endrepp (141718)
endrepp Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141718

Ha pezseg benne, akkor igen, annyi kell, ameddig csinálja.

Előzmény: beetee (141717)
beetee Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141717

Igen, ezt megértettem elsőre ;) . Más esélyem úgysincs...

Bár félő, hogy nem lesz kevés, elég tömény bukéja van most összeöntve az alszeszt az elejét a végével.

Azért a sz.bikarbónára érdeklődve várnék valami... Tenne valamit az eleggyel?

 

Előzmény: endrepp (141715)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.11 0 1 141716

Lehet, hogy erre többen azt mondják, hogy "perverzitás", de vállalom...az ilyentől még jobban is alszom (miután jól elfáradtam)...:):):)...

 

 

...azt még nem is említettem, hogy egy finom "gésapunci-szőr" ecset is kell a tökéletes munkához...

 

(mielőtt valaki a képek szövegében lévő rövid Ő betűk miatt megróna, valamiért ott egy négyzetet rak a gép a hosszú Ő helyett...)

 

 

Előzmény: sono77 (141694)
endrepp Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141715

Nem biztos, hogy viszi, pont erről szól az elválasztás, csepegve kell indulnod, hogy az igen nagy deflegmáción csak a szutyok tudjon átmenni, amikor vége a kellemetlenségnek, akkor viszont megküldeni a fűtést, hogy tudjanak jönni a jó ízek, ott fog jönni egyből a tömény szörp. :)

Előzmény: beetee (141714)
beetee Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141714

Aha. Így már látom mi ez. Ezek szerint elválasztható, alacsonyabb a forráspontja...

Csak pont a körténél viszi a vezéraromát is...

Az alszeszbe szódabikarbóna segít? Ilyet is olvastam...

Előzmény: öreg_néne_b (141712)
Törölt nick Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141713

Akkor már ketten neveztünk:) Én "csak" 3 mintát küldtem el. (Alma-Füge-Körte) 

Előzmény: Csikky (141711)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.11 0 1 141712

Az oldószer szag az etilacetát. Akkor képződik ha ecetesedik a cefre. A körte nagyon romlékony cefre, savazni és beoltani érdemes, feleslegesen nem nyitogatni, ne kapjon levegőt a kierjedt cefre és erjedés után minél hamarabb főzni.
Amikor megindul, vedd kicsire a fűtést (így jobb az elválasztás) és bővebben vegyél el előpárlatot (úgyis érzed a szagán).

Előzmény: beetee (141708)
Csikky Creative Commons License 2017.09.11 0 1 141711

Èn neveztem már csak kèrdem jön e mèg valaki?

Előzmény: csalántea (141707)
Robinson9 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141710

Tisztelt Fórumtársak!

 

 Olyan embert keresek, aki foglalkozik réz pálinkafőző javítással.  Konkrétan a főzőm alját kéne kicserélni, valamint kézi keverőt szeretnék bele rakatni. Lehetőleg Bp- i  vagy környéke.   Tel: 06205642120

 

Segítségeteket előre is köszönöm.

skoda1.8T Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141709

Cukor adagolás? :)

Előzmény: beetee (141708)
beetee Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141708

Hát... sosem szipuztam, de bele lehet gondolni. :)

 

De mitől lehet? Félre ment az erjedés? Mondjuk nem volt beoltva tudtommal...

Előzmény: sono77 (141706)
csalántea Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141707

Igen, élénk az érdeklődés ...

 

http://www.nautilus-kft.hu/palinkaverseny

 

 

Előzmény: Csikky (141705)
sono77 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141706

technokolos szag? :) szerintem az eleje inkább kuka...találkoztam én is a jelenséggel...én kidobtam!

Előzmény: beetee (141703)
Csikky Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141705

Szegedi versenyen valaki érdekelt?

Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141704

Kedves Kollégák!  

Maholnap én is kezdő leszek. Megütötte a fülem a kierjedt vilmos körte cefre - amin csodálkozom. Nálunk még csak most kezd érni ez a gyümölcs. Sajnos nagyon sok lepottyan látszólag egészségesen, de még nem teljesen éretten. Lehet ezzel tenni még valamit? Érdemes gyűjteni, és "utóérlelni"?

Üdv,

Dezső

Előzmény: beetee (141703)
beetee Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141703

Üdv Urak!

Idéntől főzök én is. Eddig sikerrel. Legalábbis amit eddig elkövettem.

Köszönet egyébként mindenkinek, aki besegített a snapszmester ismeretanyagának összeállításában.

 

Most hétvégén nem általam gyártott körte(vilmos) cefrét főztem le. És az alszesz megindulásakor elég sokáig jön vele egy zavaró vegyszeres (hígítós? észteres?..) szag. Aztán később ez elmarad és sztenderd Vilmos illattá vált, ami végig így marad.

Ahonnan jött a cefre, onnan főztem már le, és azzal nem jártam így... szóval biztos vagyok benne, hogy nem az edénnyel, eszközökkel volt probléma. És bele sem borult pl. egy üveg lakkbenzin...

 

Milyen probléma lehet ennek az oka, és esetleg a tisztázás segít rajta, vagy le kellene vágnom egy jó nagy részt az elejéből, hogy ne legyen zavaró? Esetleg más eljárás van az orvoslásra?

Mikka69 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141702

Igen, be is dugóztam a végét, hogy álljon benne kicsit a trisós víz. Régebben is volt átmosva, eddig nem jelentkezett utána ilyesmi.

vick:A sisakot sosem hagyom rajta sokáig, szerintem az kilőve.

sono: A cefrére tippeltem én is, mert nem tudom hogyan készült, mondjuk nem nézett ki szarul. Csak azt nem tudom, hogy ha tényleg cefrézi hiba az okozója, akkor azon belül mi?

Előzmény: barkócza (141701)
barkócza Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141701

A hűtőspirált is kimostad belülről?

Előzmény: Mikka69 (141698)
sono77 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141700

Savas..nem megfelelő "tisztaságú" cefre is lehet ludas..

Előzmény: Mikka69 (141698)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141699

Nálam akkor rakódott ki ilyen ezüstös réteg, amikor a főzés végén nem egyből vettem le a sisakot, hanem a főzőn hagytam pár órát. Pont emiatt érdemes mindig főzés után levenni, és jól eltörölgetni.

Előzmény: Mikka69 (141698)
Mikka69 Creative Commons License 2017.09.11 0 1 141698

Sziasztok! A segítségeteket szeretném kérni, én is barackkal küzdöttem. Egy ismerősöm cefréjét főztem le, de igen sok fekete-, illetve egy kevés ezüst színű trutyi jött át folyamatosan az alszesszel. 3 éve főzök, (eddig csak saját cefrét) ilyennel még nem találkoztam. Mi lehet ez, mi okozhatja? Az ezt megelőző főzés után trisóval át volt mosva az egész, kiöblítve, stb. Aztán már csak egy tisztázás volt, majd újra mosás, úgyhogy elvileg a főző tiszta volt. 

sogi01 Creative Commons License 2017.09.11 0 0 141697

                                                                          vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (141676)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141696

Hát kérem, "van annak, aki el nem issza"...DD...egy a baj Manókám, hogy sajnos ezekkel minddel dolgozni kell...és bizony már nem mindig van hozzá kedvem...:):)...szívesebben hajókáznék, vagy pecáznék...lassan itt a csukaszezon és még az amúrokat sem volt sok időm hajkurászni...

Előzmény: rézmanó75 (141691)
sono77 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141695

Üdv urak! Tanácsot ötleteket várok..Szeretnék vásárolni egy főzőt 60-100 liter közti..dupla falu..hol érdemes körülnéznem?Ki mit ajánlana..mit lenne érdemes ?szerintetek.. Nem kell egylépcsős...

 

sono77 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141694

Hatalmas szöveg :) még az ebéd is jobban esett :) :) :) Valóban szép meló!És igen a sikerélmény..megízesíti a napot!

Előzmény: rézműves1 (141686)
Katyvasztó Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141693

Szerintem megecetesedett, megbuggyant.

Lehet különböző szódabikarbónás stb. trükköket próbálni, de nekem még sosem jött be.

A múltkor nekem is hoztak sárgabarack cefrét, hogy főzzem ki, a cefre illata kellemes volt, azon nem lehetett érezni semmit, de az alszesz savanyú volt, meg aceton-szagú. 

Ment a kukába az egész! :-(

 

Előzmény: Lucky123 (141595)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141692

A rezes törésre gondoltam. A thumperben visszamaradó flegmán én látom minden alkalommal.

A fotó nem nagyon adja vissza a jelenséget. Valószínűsítem, hogy a réz felületekről mosódik vissza.

 

 

Előzmény: rézműves1 (141688)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.10 0 1 141691

Mennyi fasza jó fogó van ott felakasztgatva! :)

Előzmény: rézműves1 (141686)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141690

A sejtésednek van némi valóság alapja...DD...

Előzmény: Dezső1959 (141689)
Dezső1959 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141689

Kedves Rézműves!

Ez igen szép munka. Jól sejtem, amit sejtek? Ma délután megnézhetem?

Üdv,

Dezső

Előzmény: rézműves1 (141686)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141688

..." de időt múlt,"...szerintem a vörösréz hűtőspirál az otthonfőzés berkeiben sosem megy ki a "divatból"...

 

..."lehetne  4 menet"...ez a spirál csak 3,5-méter...itt a 4-menet nagyon kevés lenne, de így egy 50-60-literes főzőt is simán kiszolgál...

 

..."miért zöldes - kék a pálinkám?"...természetesen a réztől...ki kellene nyomozni, hogy miért rezes?...savas cefre?,nem megfelelő kezelés?..

 

Az én full réz főzőmben annyi réz van, hogy annál többet nehéz lenne beleszerkeszteni, VR-üst, üstfedő, magas sisak, páracső, pistórius-tányér, hűtőspirál, epruvetta, kozmaolaj-szűrő, de még egy pálinkám sem lett rezes (se zöld-se kék)...

 

Sőt évekkel ezelőtt az egyik fórumtárunk, mintákat kért be tőlünk laborvizsgálatra és a legtöbbünk mintájának a réztartalma, az egészségügyi határérték alsó szintjét sem érte el, még a gyantaszűrés nélküli sem...

 

Tehát a jól kezelt főzőtől és a jó cefrétől, nem lesz rezes a pálinka...a hiba máshol keresendő!!!... 

 

..."A felső áthajlási ív után elég kockázatos a katalizátor használata."...ezt kifejtenéd bővebben?...

Előzmény: körtés 01 (141687)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.10 0 0 141687

Igényesnek igényes, de időt múlt, a spirál lehetne  4 menet ASI 316 ( az alkalmi  főzőkre gondolok). Vissza térő kérdés, miért zöldes - kék a pálinkám? A felső áthajlási ív után elég kockázatos a katalizátor használata. Kizárólag szakmai, gyakorlati vélemény:semmi személyes. A forrasztózsír csodákra képes, és persze a gyakorlat. D.

Előzmény: rézműves1 (141686)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.09 -1 2 141686

Ma szíttam egy kis "műhelyszagot" és közben forrasztgattam egy kicsit...nem tudom, hogy ki hogy van vele, de egy egy jól sikerült szép forrasztás után, még az ebéd is jobban ízlett...:):):)...

 

...(a színe és a fonákja)...

 

 

...ezeket Rézmanónak küldöm, mert nagyon bírja az ilyen "kecses" átfolyós hűtőket...:):):)...

sono77 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141685

Köszi..kicsit még kopasz vagyok itt a fórumon :)

Előzmény: Jocó0423 (141684)
Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141684
Előzmény: sono77 (141682)
kivimánia Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141683

Köszönöm mili 70. Én érdeklődtem a kúp kerék pár felől.Akkor kb egy 10-es ből megvan,ha megy valaki hozatok vele.Még egyszer kösz.

Előzmény: mili70 (141678)
sono77 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141682

Üdv urak! segítsetek nekem beárazni a főzőmet..60 literes, saválló..dupla falu...profi munka..5 éve használom tökéletesen működik...200 literes hűtő van hozzá...el kell gondolkodnom hogy ha sisakot csináltatok rá +ba rézből egy deflegmátorral..akkor inkább egyben nagyobb főzőre váltanék némi plusz pénzért..

rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.09 -1 4 141681

Most tök komolyan. Ez így normális? Így kell működnie egy főzönek? Ez vicc kategória. Esetleg nyertél valamit. Lezárod. Ok. Utánna a deflegmácóval mi van? Mert ez itt a lényeg! Nem a felfütéssel" van a baj. A deflegmációval!

Előzmény: zsorsz (141679)
endrepp Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141680

Az működik, van aki így indítja.

Előzmény: zsorsz (141679)
zsorsz Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141679

Na és a fedő nélkül keverve(leégést elkerülő),keményebb("gázt neki")aláfűtéssel se menne gyorsabban?Aztán ha a sisak rajt van,mehet finomabban.

Előzmény: rézmanó75 (141677)
mili70 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141678

Tegnapelőtt voltam Szabadkán a DES " márkakereskedésben " Szó nincs arról, hogy átállnának a csőkötegesre, csak termékpaletta bővítés keretében van olyan is. Természetesen továbbra is elérhető, és elérhető lesz a 300-as hűtő is, ára: 18.867rsd. A csőköteges ára:22.800rsd. És valaki kérdezte, hogy mennyibe lenne a keverőben lévő két db. fogaskerék. Ezek ára 2.597 és 1.112 rsd. A 100L-es üstre lévő kupola, hőmérővel :23.584rsd. A gumi tömszelence 175rsd. Egyébként van minden fityfirity, a láncszemtől kezdve a szemeket összefogó stiften át, a bazi vastag páracsövön, és mindenféle fittingen  keresztül egészen a mérőhengerig...:)

Előzmény: mili70 (141320)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141677

Nincs értelme ! Ha egymás után kettőt főzöl, akkor is ugyan az a tünet! Max 10 percet spóroltál,a két órához képest!

Előzmény: zsorsz (141664)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.09 0 0 141676

                                                                     vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (141638)
fehérkutya Creative Commons License 2017.09.08 0 2 141675

Szoktam tejes derítést alkalmazni, de én napokig ( néha hetekig ) várok szűrés előtt. Csak akkor szűröm le, ha pelyhekbe állt vagy leszállt ballon aljába.

Előzmény: vick_1899 (141666)
endrepp Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141674

Ilyen. :)

Előzmény: sono77 (141673)
sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141673

ez az opálos kérdés..számomra ismeretlen volt az idei évig...aztán a cukorkörténél előjött..majdnem agyfaszt kaptam..szürtem de semmi...félreraktam,hogy legrosszabb esetbe vegyesként az elő/utó párlatokkal lenyomom..és lám csodát...2 hét alatt kitisztult...hm???

Előzmény: endrepp (141670)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141672

Egyébként nem volt opálos, 45 ig higíghattam simán. Csak a derítés után lett az, de 4-5 szűrés után már csak minimálisan ami már nem érdekelt, inkább hozzáöntöttem a többihez és dobtam rá 1 kiló aszalt sárgabarackot..

Előzmény: endrepp (141670)
pegasusferi Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141671

Nyitott rendszerből tud a viz elforrni,de a nyitott rendszert nem lehet  105 fokra felfűteni.

Előzmény: Géza1212 (141658)
endrepp Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141670

Opálosodás kergetett az őrületbe tavaly kajszinál, úgy látszik mindenkinél előjön ilyesmi. :)

Előzmény: vick_1899 (141669)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141669

2 teáskanál 1L-hez. 

Előzmény: endrepp (141668)
endrepp Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141668

Mennyi tejet tettél bele? Ha a lentieket komolyan vesszük, akkor 3-4ml kell 0.5l pálinkába, sovány, tej, hideg környezetben.

Soha nem csináltam ilyet , de ennek működnie kéne. :)

Sólyom könyv:

Rezes törés   Hiba A pálinka zöldre, súlyosabb esetekben kékre színeződik. Ez az ún. rezes törés. Ugyancsak réz jelenlétére utal a vörös vagy barnásvörös színeződés, üledék megjelenése is. Fémes íz. Kémiailag kimutatható nagy réztartal om. Oka: A finomítókészülékek páracsöve, hűtője és a kapcsolódó vezetékek rendszeres tisztításának elmulasztása. Nagy ecetsavtartalmú alszesz finomítása. A rézelejeés az előpárlat elválasztásának elmulasztása.   Megszüntetése, javítása: Átfinomítás kitisztított készüléken megfelelő mennyiségű előpárlat - elvétellel. Házasítás rézmentes pálinkával. Tejjel való derítés (0,5 - 1,0l/hl). Kék derítés.... A derítés annál hatásosabb, minél alacsonyabb hőmérsékleten végzik....

Tej. Derítéshez csak lefölözött, zsírmentes, sovány állapotban használható, mivel zsírtartalmaesetleg káros ízbeli elváltozást okozhat. Hatóanyaga a tejfehérje, a   kazein. Adagolása 0,25 -1,00 l/hl pálinka. Régebben általánosan, ma kevésbé használt derítőanyag, pedig a többi derítőszerrel szemben előnyei a   következők: a derítő hatás eléréséhez nincs szükség tannin jelenlétére, n em okoz túlderítést, eredményesen használható nehézfémek által okozott zavarosodásmegszüntetésére.  A mondottak  alapján a tej derítőszerként  való alkalmazása különösen ajánlható!  

Előzmény: vick_1899 (141666)
zsorsz Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141667

Nem az idő lényeg,azt össze lehet hangolni más tevékenységgel. Főzéstechnikailag fontos hogy 1órán belül meginduljon.

Előzmény: vick_1899 (141665)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141666

Kicsit updatelem a zöld barackpálinka story-t hátha valaki érdekel, bár kétlem.. :D Mivel valószínűleg nem volt elég tömény a sóoldatom, így új adagot aktiváltam a kationcserélő gyantából tegnap este most már megfelelően tömény 10%os sóóldatban, ma betöltöttem a szűrőházba tisztított vízzel addig dolgoztattam amíg eltűnt a sós íz. Szűrés, után azonban nagy meglepetésemre maradt a zöldes törés a pálinkámba...:) , este azonban tejes derítést is alkamaztam próbaképp 1 L pálinkában, amit a mai napon rázogattam még egy kicsit reggel, majd fél órája szűrtem, hát kicsit feltúrbózta a pálinkám mert nem csak zöld szín maradt, hanem a tejnek köszönhetően opálos is enyhén, mivel 4-5 szűrés (5 mikron) után is maradt benne egy kis opálos törés, most már úgy vagyok, vele, hogy marad ágyasnak. réz már biztosan nincsen benne ... :D

vick_1899 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141665

Miért az előfűtéssel nem megy az idő? Hiába fűtőd fel gyorsan az olajat üres üsttel, ha utána raksz bele 80 L 23-24 fok körüli cefrét, ami visszahűti...

Előzmény: zsorsz (141664)
zsorsz Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141664

Olajossal nincs tapasztalatom,de nem lehetne előfűteni(pl mint a sütőt)?Aztán mehetne bele a cefre,fedő nélkül kb 60-70fokig(ha nincs keverő,fuckanallal keverve)mielött elindulna.Majd rá a sisak és szépen (a felrakástól)1 órán belül megindulna mndenféle leégés nélkül.Én legalábbis így próbálnám.

Előzmény: rézmanó75 (141639)
Green Corner Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141663

Főzött már valaki Jojo szilvából páleszt?

endrepp Creative Commons License 2017.09.08 0 1 141662

Sok mindent csináltattam vele, nagyon korrekt, de sokszor a sorozatmunka az egyedi rovására megy határidőben, ha menni készülsz valamiért, feltétlenül csörögj rá előtte.

Előzmény: sono77 (141656)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.08 0 1 141661

A nyitott vizes kb ennyire képes. Nem tudja eléggé melegíteni a cefrét, mert leadja az energiát a levegőnek. Amíg alkoholban dúsabb még a cefre addig elég, miután az üstben lévő elegyből egyre kevesebb alkohol keletkezik, akkor vinné magával a magasabb forráspontú alkotókat. Ehhez viszont már kevés a nyitott fürdős 

energiaátadási képessége. Magyarán kevés az a 105(?) fok. 

Előzmény: Géza1212 (141658)
Géza1212 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141660

Tegnap leállítottam majd ma alágyújtottam ugyan annak és pár perc után elkezdett folyni (1dl után megállt). Ez miért lehet? Az üstből nem jöhet hideg a páracső.

sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141659

van képed a rendszeredről?

Előzmény: Géza1212 (141658)
Géza1212 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141658

80 literes üst 60liter cefre van benne. 105 fokot mutat a vízben a hőmérő amikor elkezd folyni az alszesz. Ilyenkor folyik is szépen ahogy kell. Miután kb 3liternyi lefolyott elkezd lassulni és végül csak csöpög, néha-néha folyik egy kicsit de a csöpögés folyamatos. Az elforrt vizet folyamatosan pótolom. A hűttővíz nem melegszik túl.

sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141657

Szia!Szesz vagy alszesz? szeszt leveszed 40 fok környékéig? Max utópárlatnak nem? Látom jó helyre csöppentem..:) nekem is van tanulnivalóm gazdagon...

Előzmény: Géza1212 (141653)
sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141656

:) fejtsd ki bővebben...

Előzmény: endrepp (141652)
Géza1212 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141655

Sajnos nyitott. Így nem kiküszöbölhető a hiba?

barkócza Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141654

Nem elegendő a fűtés. A 2 óra nagyon sok. Zárt (nyomás alatt van) a víztér, vagy nyitott? Nyitott víztérnél szokott ilyen lenni, nem jó megoldás.

Előzmény: Géza1212 (141653)
Géza1212 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141653

Sziasztok! Duplafalú főző (vízzel) felfűttése 2 óra alatt megvan utána lefolyik szép tempóban kb3 liter majd elkezd csak csöpögni (kb.0,5liter 40perc alatt) minden főzésnél. Mi lehet a hiba? Még 40fok fölötti szesz jön de nem akar rendesen folyni.

endrepp Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141652

Várd ki a végét..:)

Előzmény: sono77 (141651)
sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141651

Beszéltem is a Balogh úrral..nagyon korrektnek tűnik..és viszonylag gyorsak.. ;)

Előzmény: rézmanó75 (141643)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141650

A saválló lesz a cefrefôző, ez meg a finomító födél! Kompatibilisre lesz csinálva. Tisztításhoz úgy is szét kell szedni!

Előzmény: raczno (141648)
Tomsza74 Creative Commons License 2017.09.08 0 1 141649

Ez sem rossz.

https://www.youtube.com/watch?v=yqkvdjg9AOE

Komoly műszaki megoldású keverők vannak benne. Igazi "low cost".

Előzmény: Fo Goj (141637)
raczno Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141648

Ráteszed, és majd le sem fogod venni, nem fogod cserélgetni...😉

Előzmény: rézmanó75 (141647)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141647

A régire. Ez lesz a finomító födél!:)

Előzmény: raczno (141646)
raczno Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141646

Tecccetős darab... A régire lesz, vagy készül egy új...?

Előzmény: rézmanó75 (141596)
Bárk_i Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141645

Misztikum!Valóság. :-)

Előzmény: Fo Goj (141637)
sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141644

Köszönöm most nézem..valóban komoly cégnek néz ki..beszélek is velük..! 

Előzmény: rézmanó75 (141643)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.08 0 1 141643

Nem. Keress rá a gugliban. Fémnyomás Fót. Elég korrekt!

Előzmény: sono77 (141640)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141642

Nagyobb égő az segíthet, ha van valami , intenzív keverő mellé. + vastagabb páracső!

Előzmény: ROBI876 (141641)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141641

Értem, köszönöm szépen! Hát akkor, ez van. Tényleg nem valami vastag a sisakom és erősebben koncentrálja a párlatot. Azt a kéményszelepet azért kipróbálom.

Előzmény: rézmanó75 (141639)
sono77 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141640

Szia! Tegnap itt a főrumban érdeklődtem...réz sisakot szeretnék meglévő főzőre,esetleg te készítesz ilyent?

Előzmény: rézmanó75 (141639)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141639

Olajossal nem fogod tudni elérni, az egy óra alatti csúrgást. Ha nagyobb lesz az égőfejed, félő hogy le ég. Ez tapasztalat! 

Plusz ha vékony a sisakod, nagy a deflegmáció. Ezért nem jön úgy. 

Előzmény: ROBI876 (141601)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141638

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (141568)
Fo Goj Creative Commons License 2017.09.08 0 0 141637

Sziasztok!

 

Egy hangulatos kis videó:

 

https://www.youtube.com/watch?v=oJqULQXmExU

 

Kíváncsi vagyok a kollégák a filmen, mit szólnának a fórumon rendszeres tudományos okfejtésekhez... :)

sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141636

Helyileg hol vagy? ha a közelben ...vagy esetleg valamiért útba esel...próbára odaadom neked a gázégőmet....ha a kéményszelep nem jön be...próba cseresznye :)

 

Előzmény: ROBI876 (141634)
ZsupyRo Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141635

Mondjuk igen van olyan cefre aminél 50 liternél többet nem merek beletenni 30 liter vízzel főzőm.. :) Én azért azt tanácsolom neked hogy ha van rá lehetőség próbáld ki ezt a fajta gázégőt ami nekem van, szerintem jobb mint a kínai gázzsámoly.. Neked is minden jót :) 

Előzmény: ROBI876 (141634)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141634

Akkor meg jó a gyártmány, az lehet a dolog, az enyémek nagyon sokszor odaégtek anno, 2 főzőben is, ami szimpla volt. (azért, ennyi idősen már nem váltanék vissza olajosról, számít a kényelem) Az alma égett le legkönnyebben. De van olyan sűrű körtecefre is, amit akárhogy hígíthatsz, bármit bevethetsz, baj lesz. :)) No jó, hát ha jó, akkor jó, én csak sok szerencsét tudok kívánni hozzá. 

Előzmény: ZsupyRo (141633)
ZsupyRo Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141633

Igazából ha megfelelően híg a cefre és rendesen kiforrt, nincs benne cukortartalom akkor szinte kizàrt hogy súrolgatni kelljen leégésügyileg. Én már lassan 3 éve használom így teljes megelégedéssel. :) 

Előzmény: ROBI876 (141631)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 1 141632

Ezekben a leégésgátlókban nem nagyon hiszek, nekem legjobban anno a sima homok vált be, az üst belsejébe, cefre alá szórva 2-3 cm-es rétegben. (de a leégés eljön akkor is)  Sokat főztem szimplával, valami 5 évet. Megjön az a leégés. A hígítás sokat ér, de nem minden. Időben jobb, tudom,,de félelmetesebb is. Ha az anyag leég szénnel sem menthető, tudom ezeket. 

Előzmény: ZsupyRo (141630)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141631

Szimpla. Köszi szépen! Ez itt a kulcsszó...! Szimplával nekem is simán ment az 1 óra felfűtés+1- 1,5 óra max. szedés. Így már értem a dolgot. Azért nem kívánom vissza magamnak a szimplát... (Azt sokat kellett súrolgatnom. :) ) Inkább akkor már a gáz égjen, úgy vagyok akkor már vele. Köszi szépen!!

  A palack nálam is sokat van meleg vízben, főleg az utolsó 1/3-nál. 

Előzmény: ZsupyRo (141628)
ZsupyRo Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141630

Ja és még annyit hogy mióta kivettem a gyári leégésgátlót még soha nem kozmált oda. Addig az első pár alkalommal előfordult hogy a leégésgátló elbillent és alászorulva a süreje odakapott, miután kivettem ez megszűnt, szerintem jobban tud forogni benne a cucc, és nem kell sajnálni a vizet sem ha sűrű az anyag. 

Előzmény: ZsupyRo (141628)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141629

Pedig a bor igazi turbó. Hmm,,,akkor az olajos főzők nem a nagykönyv szerint működnek, ezek szerint. 

Előzmény: vick_1899 (141624)
ZsupyRo Creative Commons License 2017.09.07 0 1 141628

Szia. Egy 100 literes szimpla DES főzőm van. A gázégő  szárán van egy fém gyűrű azzal állítod mennyi levegőt kapjon. Van a palackon egy 20 -60v. 70 mbar-ig állítható reduktor, külön csap nem kell, én úgy szoktam hogy begyújtom maxon, és mikor a páracső hűtő felöli része forró leveszem a reduktort minimumra, mikor beindul rendesen a csurgás akkor a palackot elkezdem elzárni így szabályozom a lángot, nagyon kicsit van megnyitva. A palackot beleteszem egy 20 literes vödörbe és felöntöm forró vízzel, később ha kell lecserélem és a hűtőből pótolom mikor már ott is forró a teteje, ha lefagy a palack az is okozhat meglepetést. Mai főzésem 70-75 liter ringló +10 liter víz felraktam 15:00, 15:40-kor megindult, 5-10 perc múlva már szép sugárban csurgott, 10 literes vödör alá, és otthagytam csináltam a dolgom, kétszer ürítettem lett 17 liter alszesz, 17:15-kor elzártam, alkohol szint 10% alatt volt, üstre öntve begyújtva már nem volt benne kraft. Hagyom kihűlni, másnap kibillentem, addigra a hűtő is visszahűl. Ennyi... Én így szoktam. 

Előzmény: ROBI876 (141597)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141627

Hajjjajj,,,még keverővel sem,,,meg C18,,,az 18 kw....A kínai 3x-osa. Vizeset nem merek vállalni, múltkor elolvastam a vizes témát,,,nekem bevallom meredek lenne. No, akkor ez sajnos ilyen, de a pillangós kémény tartozékra azért beruházok. Lesz, ami lesz. Hátha ez a kulcs. Vagy segít valamit. Az enyém 65 literig duplikált csak, de soha nem ég le benne semmi. Még a malter sűrű cefrék sem. Csak lassú a történet, az az egy nagy baja van, amúgy nagyon szerethető.

Előzmény: zr-7 (141625)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141626

Hmm,,,elgondolkodtató. Végülis, ég, mint a pokol, nagyon kivan maximálva, holnap nézek az Obi-ban egy pillangót, ott láttam ilyesmit. (aztán átkozom magamat, hogy nem 2 éve kérdeztem ezt meg...)  Próba. Ha bejön, akkor szupi. Köszönöm!

Előzmény: endrepp (141623)
zr-7 Creative Commons License 2017.09.07 0 2 141625

Robi876 hasonló problémával küzdöttem 80l teljes magasságban duplafalú olajjal töltve ,keverővel 2 óra a megindulásig. Üstházban próbáltam többféle töltő mennyiséggel.Most átalakítottam vizesre minden más maradt az égő az üstház és a két órából 1óra tiz perc lett, hidegről indulva.Az égőm c18 .

 

Előzmény: ROBI876 (141622)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.07 0 2 141624

én is kínaival főzök, most váltottam földgázra, 100L olajos 1.5 max 2 óra amíg megindul, de anyagfüggő. Szerintem nem gond egy 85 literesnél az 5 óra főzési idő, itt mindenki örülne, ha ekkora mennyiséget 1-2 óra alatt le lehetne zavarni, de ez sajnos alapesetben nem így működik :) én amikor a törkölyöm felöntöttem vagy 40 liter borral akkor ment 7 órát is a főző :)

Előzmény: ROBI876 (141622)
endrepp Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141623

Üstházzal, zárt térben azt gondolom, hogy elég kell, hogy legyen. Kínaival, hőszigetelt üstházban, kémény nélkül, 50l, takarékon fűtök fel.

Előzmény: ROBI876 (141622)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141622

Hmm,,,azt is lehet, simán. Olcsóbb lenne, mint egy égő,,,de vajon tényleg elég -e ez a kínai fúrt zsámoly, a 85 literesemhez? Nektek mekkora van? Kínaival főztök?

Előzmény: endrepp (141620)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141621

Nyilván, ha fúj a szél, látom is, kicsit befele fújja a lángot. De nyáron, 40 fok melegben, szélcsendben is? Nem a mostani hidegebb idő miatt merült fel nálam ez a probléma, hanem egyszerűen csak most. Ez régi probléma, amit eluntam. Ha változtatni lehetne, változtatnék. 10 ezret is megérne, sőt 12-őt is. Olyan égő kéne, ami nagyobb felületen többet bír elégetni, gyorsabban. Szerintem meglenne a hatás. Felfűtés után úgyis fél gáz lenne, még talán a fogyasztás sem nőne. Amit most 5 óra alatt éget el, égesse el 3 óra alatt, aztán gáz ugyanannyi, időm meg több. Így képzelem.

Előzmény: öreg_néne_b (141619)
endrepp Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141620

Kéményed kirántja a meleget, huzatmegszakítót kéne beletenned esetleg egy pillangót.

Előzmény: ROBI876 (141618)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141619

A túlzott huzat sem jó, egyszerűen kirántja a meleget.

Előzmény: ROBI876 (141618)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141618

Kémény nagyon magas. Házban főzök. Ajtót kinyitom. Falusi ház. Ha nem nyitom ki, akkor is van elég levegő. Parasztház. Régi építésű, magas beltérrel.

Előzmény: endrepp (141616)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141617

:) Vagy a saválló anyag rossz hővezetése probléma forog fenn, így duplikálva, vagy pedig egy erősebb égő lenne a megoldás kulcsa. Passz. Piacon szerintem elég gyér a kínálat égő téren, hiába keresgélek, vennék jobbat,,,de nem tudom mi is lenne a jó.  2-3 éve elvagyok ám a kínai fúrt égővel, (persze utálom a hosszú főzésidőket) csak múltkor előjött megint ez az égő-téma, aztán csábított a 40 perces csurranás, amit a kolléga írt, azért bátorkodtam hozzászólni, mert amúgy csak olvasgatok. 

Előzmény: endrepp (141615)
endrepp Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141616

Üstházban van, kéménnyel,

Kémény milyen magas? Zárt helyen főzöl?

Előzmény: endrepp (141615)
endrepp Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141615

Bocs 2x leírtad. :)

Előzmény: endrepp (141614)
endrepp Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141614

Van üstházad?

Előzmény: ROBI876 (141613)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141613

Felfűtésről van szó, basszus.:) (pedig sokat ittam, meg most is iszok, de szerintem egyértelmű amit írtam)

 1 óra felfűtés, 1,5-2 óra szedés. Ennyinek kéne lennie a nagykönyv szerint. Az égőnek meg legalább 8,5 kw-nak, de inkább többnek az olaj végett. Ami nálam nyilván nem ennyi, az összes furkálás ellenére sem....

Előzmény: sono77 (141610)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141612

Jah még az aromákról..amíg széles szájú üvegbe ment a "lé" addig nekem is nagy volt az illat...most már üvegbalonba megy..és az is takarva van..(ezt is olvastam) az aroma "bent marad"

 

...

Előzmény: ROBI876 (141608)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141611

Nekem a palackos főzéshez fasza volt a kiszuperált gázégő..szinte fél gázon főztem vele...

Előzmény: ROBI876 (141609)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141610

pár éve főzök...körülöttem is főznek páran...nekem nem volt kitől tanulnom(családban nem volt aki főzött) de 1 órás főzés...hát az szerintem brutál gyors...

Előzmény: ROBI876 (141608)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141609

Tehát már neked is kicsit több a főzés időd, ha csak fél órával is. Ha én is csak 50-et tennék a 85-ösbe, meglenne nekem is a 3,5 óra. Neked jó, elég az az égő. De +20 literre már nem jó, ezt veszem ki belőle.

Előzmény: sono77 (141607)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141608

Valaki azt írta, ha nem indul meg egy óra közelében, akkor ugye a 2 órás között van egy óra felfűtési különbség, csak az aromák jönnek, illatozik a műhely és ez aroma veszteség. Illatozik-illatozik, mennek el az aromák. (szerintem igaz, legutóbb pl. full körte illat volt az árpa körte által) No, meg az ember ideje. 3,5 órával kibékülnék, de sok az 5 órás főzésidőm. Olyan sokan írtak itt 1 órás csurranásokat duplafalúnál, 100 literesnél is, én is szeretném ha úgy alakulnának a főzéseim.

 Nagyon szeretném. 

Előzmény: sono77 (141607)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141607

nekem 60 literes főzőm van (maszek gyártmány) duplafalú olaj helyett víz van bent .. 20 fokról indítom 3.5 óra mire lejön...gázpalackal dolgoztam eddig szintén egy kiberhelt amerikai kültéri kazán bele volt..most áttértem földgázra..most tescos zsámoly van..fúrva a kis réz "düzni"...ugyanúgy 3.5 óra...ez sok? de én tudtommal az sem jó ha nagyon hirtelen van nyomva a cefre nem?

Előzmény: ROBI876 (141603)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141606

Tolom én, 7 éve főzök. Huhog alatta rendesen. Ha elő melegítem az olajat 90-re, a 30.-ik percben vagy max. a 35.-ben sokszor már rendesen rotyog, megjön a rotyogás. Aztán mégsem megy, nem indul, nem bír indulni. Betartja a 2 órát. Jobban tudja az időt, mint én....Ha a cefre gyenge, akkor 2,5 óra a felfűtés, ugyanennyi a szedés. Jó cefre-rossz cefre, az plusz-mínusz 20-30 percet számít csak a képletbe. Szerintem az égő a ludas.

Előzmény: vick_1899 (141604)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141605

Ez nagyon baráti..és szép munka...Igazából árulom a főzőt de úgy néz ki marad.és szeretnék rá én is egy ehhez hasonló réz sityakot...

Előzmény: rézmanó75 (141596)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141604

Akkor nem tolod eléggé ha 40 percig csak csepeg, nekem ha megindul 10 perc múlva már folyik intenzíven..

Előzmény: ROBI876 (141603)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141603

 Egy kollégámnak ugyanúgy felfúrt kínai égője van, dupla olajos, saválló, de csak 65 literes. Ő is 2 órás felfűtésekről számol be. Ha toljuk, ha nem, 2 óra. Ha izomból égetjük, (vagy még előmelegítem is), előfordul 1 óra 20 perces csurranás, de aztán csak 40 percig csepegés van, 1 litert ha lead ezalatt. Tehát 2 óra felfűtés, minden nyelven, minden tuninggal. Ez a kínai zsámoly nem tud többet. 

  Gázpalack fogyasztása is ugyanannyi. Ha toljuk, ha nem. Inkább fogyasztana kicsivel többet, de időben jobb lenne....

Előzmény: ROBI876 (141601)
1zsakkrumpli Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141602

Nem véletlen a neved RÉZMANÓ.

Ilyet is csak rezes manó tud alkotni.

Gratula!

Előzmény: rézmanó75 (141596)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141601

 Hogy egy óra alatt meginduljon. Nekem egy általam megberhelt kínai gázzsámoly van, fogyasztása jó, 300 liter cefre+finomítása belefér egy gázpalackkal. De az idő így sem jó. Ha csak 65 literig rakom, előmelegítem 90 C-ra az olajat, akkor 1,5 óra alatt megindul, 1,5 -2 óra a szedés. De ha 75 literig megtöltöm a 85-ös főzőt, ami a gyakoribb, akkor 4-5 óra a főzési időm. Nagyon sok. 

   A felfűtési időm 2 óra. Sok. Üstházban van, kéménnyel, védett helyen. Gyenge ez az égő ide. Valami sokkal jobb kéne. 

Előzmény: rézmanó75 (141600)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141600

De végülis mit szeretnél elérni vele? Miért nem jó ami van?

Előzmény: ROBI876 (141597)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141599

Á, nem lesz ez jó Neked.

De nekem jó lenne ! :)))

Előzmény: rézmanó75 (141596)
kupeci Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141598

Jöhet!:)

 

Előzmény: rézmanó75 (141596)
ROBI876 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141597

 Szia, sziasztok! Érdeklődnék, hogy hány literes üstre írtad ezt, illetve, hogy szimpla, vagy dupla -e a főző? Illetve, hogyan állítasz rajta lángerősséget? Láttam ilyet egy gazda boltban, de azt is láttam, hogy nincs rajta gázcsap, amúgy lehet megvettem volna. 

  Illetve, ha valaki használ ilyet, érdekelnének a vélemények, 85 literes saválló dupla olajos (15 liter olajtöltet) alá jó lehet -e ez? Érdemes -e befektetnem? Valami erősebb égő kéne, visszaolvasgattam, kazánégőkről is, de nem merem én azokat berhelgetni. Egy kollégám hozott szemre fég v-4-est, hatalmas gázkarburátor van alatta, ami a levegőt keveri be neki. Az nem férne be az üstházamba (mármint a karburátor). Ha levetetném a karburátort, akkor meg gondolom levegőt nem kapna és nem érne sokat.

 De, nem értek hozzá. Paella garcima m-40 -est meg kilőttem, a hozzászólások alapján nem sok mindent érhet, pedig az is valami 11,5 Kw. Néztem az égését youtube-on, nem valami meggyőző, bár a felülete nagy,,szóval passz. 

   

Előzmény: ZsupyRo (141551)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.07 0 4 141596

Kezdő vagyok én is e témakörben. Szerinted ez elég búbos?

Előzmény: sono77 (141594)
Lucky123 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141595

Hali! 

Barackot főzők és a vodkán nagyon jól érezhető a barack zamata de sajnos savanyú! Mit lehet tenni? Köszönöm

sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141594

Üdv! érdeklődni szeretnék ..Te vállalsz meglévő pálinkafőzőre réz sisak..púp búb..ki minek nevezi :) gyártást? /0 literes duplafalú saválló készülékem van..Több éve használom,szeretnék több rezes felületet vinni a "tudományba"

Előzmény: rézműves1 (141574)
sono77 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141593

Szép napot mindenkinek! Pálinkafőzőre szeretnék csináltatni réz búbot...valaki tud ebben segíteni?

öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141592

Itt senki nem beszélt az átmérő csökkentéséről.

Áttételesen igen, mert csak az fenyeget berogyással.

Előzmény: ksanyi52 (141591)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141591

Itt senki nem beszélt az átmérő csökkentéséről. A fazék magasságának a növelése, vagy a menetemelkedés csökkentése, ( a spirál magasságának csökkentése) volt a kérdés. Az hogy a fazék térfogata is nagyobb lesz, az biztosan javít rajta.

Előzmény: öreg_néne_b (141589)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141590

Köszi fiúk! Végül is a nagyobb fazék mellett döntöttem, s ha esetleg még kívánja kap egy cserepet alája.

Előzmény: kopasz szuzukis (141588)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141589

"Az első 1.5 menet mint a képen is látszik,( korábban is írtam róla) hogy nincs a vízszintje alatt."

Pedig erre az a legcélszerűbb megoldás. És nem az átmérőt kell csökkenteni, hanem a menetemelkedést. Az nem fenyeget a berogyással. 

Előzmény: kopasz szuzukis (141588)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141588

A hűtőt nekem is meg kellett emelnem. Sztiropolból szabtam alátétet, amit alumínium hőtükör fóliával vontam be. A páracsövet ne hajtogasd. Az már így is eléggé kemény, könnyen berogyhat.

Előzmény: ksanyi52 (141585)
Jolida Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141587

Kiméretű tégla? :-ppp

Előzmény: öreg_néne_b (141586)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141586

Általában azt tartjuk jónak, ha a páracső enyhén emelkedik a hűtő felé. Teszel valamit a hűtő alá és máris magasabban van.

Előzmény: ksanyi52 (141585)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141585

Nagyon tetszetős. Tisztességes árért én is elfogadnék egyet. Közben kicsit számolgattam, méregettem. A hűtő fazeka méretei: átmérő 20 , magasság 20 cm. abból 3 cm lejön, ( a kifolyó szintje) 5,3 liter. A másik átmérő 24 cm , magasság 22 cm, -3 cm = 8,5 liter. Kaptam olyan tanácsot, hogy nyomjam össze a spirált! De akkor meg kellene emeljem a hűtőt, mert nem egy szinten lenne az üsttel. Vagy a páracsövet kellene lejjebb hajtani. Melyik lenne a legjobb megoldás?

Előzmény: rézműves1 (141574)
rézmanó75 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141584

Vagy a kupfernickel! :D

Előzmény: öreg_néne_b (141577)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141583

Igen. Ahogy írod, függ a főzéstől, a cefrétől. És hiába ugyanolyan fajta a gyümölcs, az érettségi állapot is befolyásoló. Lényegében minden. 

Előzmény: darthdenes1 (141582)
darthdenes1 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141582

Üdv szakik!

Mitől lehet az hogy ugyan arra az alkohol fokra beallított azonos tipusú pl alma palinka az egyik simábbnak tűnik mint a masik.  Főzés vagy cefre vezetés az oka? Elő és utóparlat nem érződik. 

vick_1899 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141581

Mivel az illatával megvagyok elégedve így nem szűrném aktív szenes szűrővel... 

Előzmény: Kisbvb (141580)
Kisbvb Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141580

Nekem réztől volt, azt kivette a brita. 

Előzmény: vick_1899 (141576)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141579

Akkusavval természetesen. Koboldokat nem láttam, hogy rájártak volna, az inkább öregfater kiváltsága, pár alszeszembe(!) belekóstol már, volt amelyiket dicsérte is, hogy kiváló! :D A tejes derítést délután kipróbálom..

Előzmény: öreg_néne_b (141577)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 1 141578

A tejes derítés még segíthet.

Előzmény: öreg_néne_b (141577)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141577

Hacsak nem sósavval savaztál ;) abból nem lehet gond.
Állítólag a cefréd jó volt, a főződ tiszta, a zöld színt meg semmi sem hozza ki belőle. Ez nyilván a koboldok műve. ;)

Előzmény: vick_1899 (141576)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141576

Szűrtem 5 mikronossal, kozmetikai vattálval, kationcserélő gyantával. Kicsit jobban utánajártam a témának, és állítólag sárgabaracknál nagyon ritkán előfordul a zöldes párlat, hogy mi lehet az okozója azt nem tudom, de itt a fórumon visszaolvasva láttam, hogy nem én vagyok az első aki már agyonszűrte a pálinkáját, de nem sikerült eltüntetni a zöldes árnyalatot.. Ami még eszembe jutott, hogy savazva volt a cefre, de csak enyhén, 3.3-3.2 környékére állítottam be az elején, nem tudom, hogy ez okozhat-e ilyen gondot.

Előzmény: Kisbvb (141569)
belezne Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141575

Szia!

Ezt mekkora átmérőben tudod gyártani?

Előzmény: rézműves1 (141574)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.07 0 2 141574

Persze én valami "normális" főzőre gondoltam, nem holmi lapos tetejű vackokra, amiknek nincs jóformán semmi gőztere és amit emiatt nem is szabad nagyon telerakni...persze abban is lehet főzni "szükségképpen", de nagyon óvatosan és egészen másképp...

 

A páracső pedig lehetőleg vastagon induljon...20-litertől kezdve, a 22-es átmérő sem túlzás...

 

......ha viszont egy ilyet raksz a tetejére, akkor szinte csurig teheted, akkor sincsen gondod...

Előzmény: ksanyi52 (141562)
barkócza Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141573

Egyszer tettem étolajat cefrére habzásgátlás céljából, de soha többé, átjött az íze. Ráadásul fekete ribizli volt.

 

Amikor kuktával főztem, áthabzás ellen rozsdamentes szitaszövetet használtam. Egyszerűen kiszedtem a szitából, és meghagytam a félgömb formáját. Lényeges, hogy sokkal nagyobb felületű legyen (legalább 10-15 cm átmérőjű), mint a páracső átmérője, és jó messze legyen a kilépő nyílástól, semmiképpen ne simuljon rá.

 

A kuktán a lefúvó szelepet nem tartom biztonságosnak, ugyanúgy (sőt, könnyebben) eltömődhet, mint a páracső. Ezzel szemben mindkét szelepfuratot páracső kiágazásnak használtam, persze azzal az ideológiával, hogy egyiken megy ki a gőz, másikon csorog vissza a reflux, és így nem szörcsög. 

 

Előzmény: kopasz szuzukis (141567)
Jolida Creative Commons License 2017.09.07 0 1 141572

Az idei Vilmos (Brix 14, pH 3.6, savazva 3.0) indulhatna a 100-as sprinten. :-)

60-as hordóba kb. 35-36l-t raktam délben, erre estére ledugította a kotyogót. Megcsíptem, lemertem belőle pár liter (készült egy 30-asba kb. 15l is). Most bőszen kotyog.

beetee Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141571

Sőt, szerintem a 50-esen sincs, csak a kicsin. Az kukta-szerű.

Előzmény: beetee (141570)
beetee Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141570

Szerintem nincs mindegyik ECO-n lefúvószelep...

...vagy ha van, akkor ezen (38-as) a láthatatlan típusból... :D

Előzmény: kopasz szuzukis (141567)
Kisbvb Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141569

Szerintem réz okozza ezt, nekem is volt hasonló. A neten lehet kapni réz teszt csíkot, nem olcsó de sokáig jó. Úgy emlékszem 10mg/l az egészségügyi határérték. Nekem brita szűrővel kijött.

Előzmény: vick_1899 (141514)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141568

                                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141552)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2017.09.07 0 0 141567

Elöljáróban: az ECO főzők mindegyikén VAN biztonsági lefúvószelep. Ugyanaz, mint amiket a kuktafazekakon használnak.

 

Ha nem ér a vízszint alá a spirál, akkor szereld ki, és nyomd összébb a meneteket. 

Mellesleg nem kicsi az a hűtő a 17 litereshez, csak nem szabad "megzavarni" (gy.k.: megküldeni a fűtést). Ha szabályosan feltöltöd, úgy fűtsd, hogy 45-50 perc alatt induljon meg. Egy hasonló hűtőt használtam 25 literes főzőhöz, és nem volt vele gond.

Ha rozydamentes a spirál, akkor a főzés végén dobj egy csapott evőkanálnyi ciztomsavat a hűtő vizébe, és zárd le a betáplálást. Aztán alaposan keverd fel. Kb. fél óra alatt leoldja a vízkövet.

 

Ami meg a dugulást illeti, hát a sima fedelű 17 literesbe 10 liternél több cefrét önteni nem érdemes. Nem lesz elegendő gőztér. A meggy cefre amúgy is eléggé habzós jószág. Ajánlatos habgátlót használni. Jobb híján 1-2 evőkanál étolajat.

Előzmény: ksanyi52 (141566)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141566

Tudom hogy nem robban fel, én csak azt írtam hogy eldugulhat. A fene megette már ha lefúj!

"A rozsdamentes acélból készült üst és hűtő berendezés hosszú élettartamot és magas ütésállóságot biztosít. "

Hogy ez most csak a fazékra vagy a hűtőcsőre is vonatkozik nem tudom. Nem reszeltem meg a csövet. Az első 1.5 menet mint a képen is látszik,( korábban is írtam róla) hogy nincs a vízszintje alatt. Csak úgy éri is meg nem is a víz. Írtam is hogy lefogom cserélni a fazekat egy nagyobbra. Főleg itt volt nagyon vízköves.

"Mit szedtél szét a hűtőn ami után kiderült, hogy 2 menet vastagon vízköves?"  Letekertem az anyát, és kivettem a csőspirált a fazékból. Azután belefektettem egy kis tálba és ecetes vízkőoldóval kenegettem. Csak az tűnt fel hogy 30 C fokos a kifolyó párlat hőfoka. A víz pedig elég hideg volt, bár azt nem mértem meg.

Előzmény: pacsepa (141565)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141565

Szia!

Mivel nekem van egy ugyanolyan főzőm mint Neked, hozzászólok.

Mit szedtél szét a hűtőn ami után kiderült, hogy 2 menet vastagon vízköves? Az ECO 17 litereshez nyitott hűtő van. Most az mellékes, hogy úgy emlékszem réz spirál van benne, ami csak felületkezelt. Most nem esküszöm meg azért rá, de rémlik mintha én is meglepődtem volna, mivel a csövön rajta volt a felirat ami szerint Cu...... Ha gondolod holnap ellenőrzöm, mert a gyártáskor szálanyagból hajlítják a spirált és lehet hogy Nálad a szálanyag éppen feliratmentes volt.

 

Szóval ha 2 menet kívülről (?) vízköves volt, az nagy baj. A vízkőképződés intenzíven 70 fok körül indul be. Ha két menet magasságban vastagon vízköves volt, akkor nagyon kevés hűtővizet engedtél rá, az nagyon melegedhetett. Én már az elején lecseréltem egy zárt hűtőre amit használok az 50 és a 17 literes főzőhöz is. Ebben nincs esélyem látni mennyire vízkövesedik le, de normál esetben nem is engedem a kifolyó hűtővizet 50 fok fölé, ha eléri ezt a kritikus értéket, akkor növelem a mennyiséget és még így is elég takarékos. Ekkor a kifolyó párlat hőfoka legfeljebb 1-2 fokkal magasabb mint a hűtővízé (nálam is kútvíz). De jellemzően 40-45 fok között tartom a hűtővizet.

 

Ha a páracsőbe cefre került, akkor az hiba és nem igazán a készülék hibája! :-)

A 17 literes főző szilikon tömítése és bajonettzárja a robbanást elvileg megelőzi. Ahhoz, hogy robbanás következzen be, nagyon nagy nyomásnak kell kialakulnia. Egy anno házilag tejeskannából és/vagy kuktából eszkábált szocreál főzőnél előfordulhat. A gyári főzők lényege, hogy a tömítések és illesztések nem olyan precízek, ergo nem nyomásállók, vagyis nagyon hamar elkezdenek lefújni, sokkal hamarabb, mint esetleg a robbanási küszöbérték.

Ugye megvan, hogy a kukta tömítése tömör gumi, míg a pálinkafőzőé (nálam mind a kettőnél, melyek más-más gyártótól vannak) szilikon cső? Az is látható, hogy a kukta zárt fedele rugósan befeszül, míg a bajonettzár egy beállított határig nyomja a szilikon csövet, nem is lapítja ki.

 

Persze helyesen tetted, hogy amikor észlelted a dugulást azonnal levetted a gázt, de szvsz a robbanástól még messze voltál... Szerencsére.

Előzmény: ksanyi52 (141562)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141564

A páracső az vastagabb és rézből van. De én is gyanítom hogy kevés. A 17 literes ECO.

 

http://www.hazaipalinka.hu/eco-palinkafozo-ECO01

 

Előzmény: öreg_néne_b (141563)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141563

Szerintem durván alulméretezett a hűtőd. Ez a méret vörösrézből is nagyon határeset lenne, savállóból meg kicsi. A páracsó milyen? Az is spagetticső? Azért tudsz eldugulni. Jól pépesített cefre minimum 15-ös csövön simán átmegy.

Előzmény: ksanyi52 (141562)
ksanyi52 Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141562

"

Semmi értelme a nyomásmérőnek, ha pedig az itt leírtak szerint, vagyis "fórumosan" cefrézel, akkor meg dugulásod sem lehet soha...csak a WC-ben...:):):)..."

 

Ezt cáfolom. Mármint hogy nem lehet dugulás.  Amikor a meggyet főztem éreztem hogy melegszik a páracső. Éreztem hogy ennek már jönni kéne. Azután 1-2 csepp megindult, de meggyleves színe volt. Azonnal gáz le kicsit vártam vele hogy hűljön, azután amikor a fedelet felnyitottam, bugyogva hömpölygött a gőz. Hű az anyját! És amikor a páracsövet levettem a hűtőről, hát láttam hogy belenyomta a trutyit, és a szűkületnél eldugult. Még éppen nem nyomta ki a gőzt a tetején, de jócskán túlhevült.

 

Más. Most főztem egy kis szilvát. Elég gyengén adta 2 főzésből és egy tisztázásból lett 1.5 liter. Azt vettem észre hogy hiába a hideg kútvíz, a kifolyó párlatom 30-31 fok volt. Szétszedtem a hűtőt és az első 2 menet vastagon vízköves volt. Ecetes vízkőoldóval kezelve már, már tűrhetően fényes. 13 cm átmérőjű 12 mm csőátmérővel 4,5 menet, saválló. Egyáltalán elég ez egy 17 literes főzőre? Korábban nem vettem észre hogy meleg lett volna.

 

Előzmény: rézműves1 (141554)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141561

Egy érzékeny (pár tized bár nyomást is mutató) nyomásmérőt kerestem a szaküzletben a pálinkafőző üst tetejére, ami mutatná a benti nyomásviszonyt.

A pár tized bár nyomás néhány méter vízoszlopnak felel meg. Ezt megközelítő állapot sem fordul elő egy pálinkafőzőben.

Előzmény: csalántea (141553)
kardosur Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141560

Köszönöm.

Előzmény: Figyelget (141559)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141559

Egy próbát megér szerintem. 

Ha egyik sem előpárlatos, akkor elvileg nem kell előpárlattal számolnod. Az biztos, hogy nem lesz egy fényes anyag, de akár be is ágyazhatod utána vagy likőr alapnak is jó lesz. 

Mikor újrafőzöd tehetsz az alszeszesített anyagba gyümölcsdarabokat, aszalványt. Az is segít valamicskét. 

Előzmény: kardosur (141556)
Jolida Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141558

Vissza hígítod 25-re, lepárolod még egyszer (több EP elvétellel), egy keveset fogyasztásira hígítva megkóstolsz, ha többé-kevéssé iható, aszalt sbarack ágyon hagyod egy ideig.

Előzmény: Vizslásgabi (141557)
Vizslásgabi Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141557

Sziasztok!

 

Éretlen, helyenként zöldes sárgabarackot cefréztem (drága tanulópénz), aminek rendkívül fanyar íze lett.

 

Aktív szénnel el tudom-e ezt az íz tüntetni?

 

15 liter van belőle, de kultúrembernek fogyaszthatatlan, viszont fájna kidobni.

 

Üdv:

 

Gábor

kardosur Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141556

Sziasztok!

Ha lenne pár liter kevésbé kívánatos kész párlat, némelyik utópárlatos, némelyik valószínű aromával tuningolt, vagy egyszerűen semmi ízű, talán vegyes.

Ezeket érdemes lenne e összeönteni és vissza hígítva újra finomítani?
Ízben mire számíthatok? Előpárlat ilyenkor is hasonló, vagy kevesebb, mint normál esetben?

endrepp Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141555

A hőmérséklet nem olyan nagy gond, ha egy 20cm, es csővel kötöd be felfelé nem fog túlhevülni.

A bekötő csőbe valami szűrő szerű nagy lukú szivacsdarab nem árt.

Az üstben kb. 5mBar nyomás az a gyakorlatban nulla, ehhez kell órát keresni.

 

http://www.ebay.com/itm/Pressure-Gauge-0-To-25mBAR-1-2-NPT-100mm-/322538738155?epid=931636437&hash=item4b18ce91eb:g:LPkAAOSw9OFZMArZ

 

Mint Rézműves is írta, ennek igen kevés a gyakorlati haszna, nullához közelít. :)

Biztonsági szempontból az óra semmit nem ér hangjelzés nélkül meg főleg, a fedő tömítésének kell úgy működnie, hogy kifújjon vész esetén.

Előzmény: csalántea (141553)
rézműves1 Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141554

Semmi értelme a nyomásmérőnek, ha pedig az itt leírtak szerint, vagyis "fórumosan" cefrézel, akkor meg dugulásod sem lehet soha...csak a WC-ben...:):):)...

Előzmény: csalántea (141553)
csalántea Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141553

Egy érzékeny (pár tized bár nyomást is mutató) nyomásmérőt kerestem a szaküzletben a pálinkafőző üst tetejére, ami mutatná a benti nyomásviszonyt. (Nem csak dugulás esetén, hanem intenzív tüzeléskor a gőzáram felfelé haladtában is.) Az eladó azt mondta, hogy az egyszerű nyomásmérők nem alkalmasak 100 fok körüli gőz nyomásának mérésére (leginkább csak folyadékok nyomásmérésére valók), mert az 50-60 fok fölötti hőmérséklet esetén tönkremennek a forró gőztől ill. teljesen rozsdamentes kivitel is szükséges a megfelelő működéshez?

Igaz lehet ez így?

Tudna valaki megfelelő nyomásmérőt ajánlani?

 

sogi01 Creative Commons License 2017.09.06 0 0 141552

                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141534)
ZsupyRo Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141551

Szia. Én ilyet használok 3 éve állítható reduktorral, nagyon bevált, átlag 40 perc alatt megindítja a nedűt. 

Előzmény: S21LUS (141530)
pacsepa Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141550

Tetszetős pálinkásüveg Németországból... :-)

Lehet hogy rendelek egyet az ismerősömnek. A tartalomról én gondoskodok! :-)

http://www.ebay.com/itm/2-pcs-Glass-Bottles-0-5-litre-l-Skull-Head-Flask-Pirate-Whisky-Bottle-500-ml-/331521794604?epid=1688704735&hash=item4d303d222c:g:HtoAAOSwjVVVhZ1N

endrepp Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141549

Nekem is kínai zsámolyom van, kazán szőnyegégőt sokan használnak itt, ha visszalapozol találsz infót bőven, de ha szakemberre bízod az a legjobb választás. :)

Előzmény: S21LUS (141548)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141548

Köszi mindenkinek a hozzászólásokat! Nekem is 5,5-es van, fúrt fúvókákkal, így végül nem emellett a 13-as mellett döntöttem.

 

Endrepp javaslatából kiindulva felhívtam egy gázszerelőt, aki azt mondta, hogy simán csinál nekem egy gázzsámolyt a régi Fég kazánom égőjéből. Szerinte az 18 kw körül lehet. Annak már elégnek kell lennie :)

 

Ha esetleg érdekel valakit, ha kész lesz, teszek fel róla képet.

 

Előzmény: Jolida (141538)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141547

Lehet, hogy van kisebb is, de ami nekem van kettő az teljesen egyforma minden tekintetben, csak az egyik dobozára 5.5 kw van írva, a piezzosra 13kw :)

Előzmény: rézműves1 (141545)
zr-7 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141546

Kedves körtés 01!

Igyekszem válaszolni.

 Próbáltam gyümölcs nélkül is de semlegesebb az íz, illat.

A thumperbe 30% alkoholt öntök.A kisüstis arányokat használtam 1/3-nak a 2%-a.

A kifolyó 75 fokkal indult ,50-nél zártam, utópárlatot nem gyűjtöttem.nem tudom mennyinél opálosodik, mert 48 hígítottam itt szép .A szűrésre az egyszerű kávéfilter.A thumperben 2l volt a végére emelkedett egy kicsit a szint.A cefre a fórumos módom készült 12 nap után főzve.Üdv!

rézműves1 Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141545

..."máshol neten 5.5, van ahol 4.5 pedig ugyan az az öntöttvas"...

 

A kettő az két különböző öntvény...nekem is van ilyen kisebb...annak a körégője pár centivel kisebb és alacsonyabb is...régebben lehetett még kapni, de most már csak az 5,5KW-osat látom mindenhol...viszont az az öntvény nem tud 13KW-ot az tuti, akárhogy növelik a fúvókát...az eredeti 5,5-ös az 1,4mm-es fúvókával van...ha nagyon kibővítik a lukat, már nem tud annyi levegőt magával vinni, még teljes nyílásnál sem, hogy szépen égjen...

Előzmény: vick_1899 (141539)
endrepp Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141544

Sztem igen. Ha számít, a hatásfok, az biztos, hogy sokkal jobb egy ilyen égőnél, ami komoly gyárban született és arra hivatott, hogy egy fűtési szezont lehetőleg alacsony költségekkel ússzál meg. :)

Ha dupla falú az üstöd, annyira nem lényeges, ha szimpla falú, akkor igen, hogy egy zsámolynál magas a felületegységre eső hőterhelés, ez nem tesz jót az aromáknak, nagyobb felületű égő optimálisabb, főleg, ha nincs üstház és/vagy a láng éri az üst alját.

Előzmény: vick_1899 (141543)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141543

Csak a piezzora értettem, hogy használhatatlan :) Én is ezzel főzök, a lángőr jól teszi a dolgát, valójában amiatt vettem meg, így nyugodtabban merem otthagyni ha szükséges.

 

Endrepp: Köszi az infokat. Van egy ilyen égőfejem otthon, szerinted ennek komolyabb a teljesítménye? (a képet most gugliztam ki,de pont ilyen.)

Előzmény: Jolida (141541)
endrepp Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141542

A linkelt cikk nem csak "csak reduktort" tartalmaz, hanem "20-60 mbar között állítható nyomáscsökkentőt", az emelt nyomáson tudni fogja a megadott teljesítményt, hátránya pl. egy gyári kazán szőnyegégövél szemben, hogy a hőátbocsátási felület kicsi, a hatásfok a megemelt nyomással vagy a felfúrt fúvókával alacsony.

Előzmény: vick_1899 (141539)
Jolida Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141541

Egyébként miért lenne használhatatlan?

Lángőr működik, égni ég, begyújtani meg gázgyújtóval szoktam.

A tavalyi és az idei szezon idáig tartó részét jól teljesítette.

Előzmény: vick_1899 (141539)
Jolida Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141540

Nekem az első főzésnél olvadt le a piezo. :-ppp

A tele 100-as üst 1h-1h20 alatt indul meg, nekem az elég.

Előzmény: vick_1899 (141539)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141539

Pont ilyenem van.. de nem értem, hogy mitől lenne 13Kw, mivel pont ugyan az az öntöttvas égőfej, amit millió kivitelben lehet kapni. én megvettem a sima piezzo nélkülit 1 éve arra 6.5 kw van írva, máshol neten 5.5, van ahol 4.5 pedig ugyan az az öntöttvas.. a kényelem miatt megvettem a lángőröset pont ugyan azt amit linkeltél, csak reduktor és cső nélkül (11 ezer volt). vigyázni kell vele nekem a második főzésnél szétolvadt a piezzo műanyagháza, így használhatatlan, de majd faragok rá egy konvektor piezzot. Ja és kipróbálás után azzal kezdtem, hogy felfúrtam a fúvókáját mert igencsak harmatos volt.... biztosan nem tudja a 13kw-t.

Előzmény: Jolida (141538)
Jolida Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141538
Előzmény: S21LUS (141537)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141537

Köszi! :)

Igen eddig én is eljutottam, csak amiket a neten találok nagyobb zsámolyok, az mind horror áron van.

Mi a neve ennek a kínainak, esetleg tudod, hogy hol lehet beszerezni?

Előzmény: Jolida (141531)
paulus birra Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141536

Pont így nézett ki nálam (is) a muscat. A végén már nem bírtam idegekkel és mertem le belőle.

Előzmény: raczno (141511)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141535

Gyümölcs nélkül mi a tapasztalatod összehasonlítva a két főzési eljárást? Egy képet tennél fel a főződről, ha nem vagyok tolakodó? :) főleg a thumper érdekelne.

Előzmény: zr-7 (141529)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141534

                                                                      vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141510)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141533

Utána pedig a májat kell regenerálni. De nem 10%-ossal és nem sóoldattal. :)

 

Előzmény: endrepp (141526)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.05 0 0 141532

Ez jó hír! Az lenne a kérdésem, hogy gyümölcs darabok nélkül próbáltad-e, a thumperbe mit öntesz, ha egyáltalán öntesz valamit, mennyi cefre mennyi előpárlatot vettél el, előpárlat elvétel után hány fokos a kifolyó, utóárlatra hány fokos kifolyónál váltottál, mennyi utópárlatod lett és hány fokos, a középpárlat mennyi lett és hány fokos, a középpárlatot 20 C-fokon hány fokosra tudod visszahígítani opálosodás megjelenése nélkül, használtál-e valamilyen olajleválasztót csorgatás közben, a thumperben a főzés végére hány liter flegma gyűlt össze, milyen magas volt a folyadék szint a thumperben a főzés végeztével, az üstben lévő cefre felöntéskor hány tf%-os lehetett? 

Előzmény: zr-7 (141529)
Jolida Creative Commons License 2017.09.05 0 1 141531

Nagyobb gázzsámollyal. :-)

13.5kW echte kínai. :-p

Előzmény: S21LUS (141530)
S21LUS Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141530

Sziasztok!
100 l-es üstöt ti mivel melegítitek/melegítenétek? A meglévő öntöttvas gázzsámolyom sajnos kicsi hozzá.

zr-7 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141529

Kedves Urak!

Érdekes tapasztalat az imént készültem el egy kis  körtével "egymenetben", az aromakosárba egy gyümölcs darabolva, a thumperbe egy gyümölcs szintén darabolva a végeredmény egy extra illatos körte párlat. Kezdek a rendszerrel barátkozni.Sokkal jobban ízlik ,mint a kisüstis módszerrel készített előző évi.Jó nedűt mindenkinek.

vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141528

ez a vicc, hogy ket kulonbozo helyrol szarmazo gyumolcsrol van szo, ezert tisztaztam kulon.. koszonom a sok segitseget es tanacsot :) 

Előzmény: obsitos3 (141524)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141527

de en nem regeneraltam a gyantat hanem aktivaltam.. viszont ezt lehet nem elegge tomeny oldatban tettem.. tudtommal akkor kell regeneralni amikor telitodik, de az en esetemben uj gyantarol van szo.. 

Előzmény: obsitos3 (141523)
endrepp Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141526

Ha a máj szűri ki az jó? :)

Viccet félretéve fogalmunk sincs, hogy mi az és mennyi a határértéke.

Egy ismerősömnek ilyen volt az almája, érdekes módon hűtve eltűnt a szín.

Előzmény: Figyelget (141525)
Figyelget Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141525

Ha a gyanta nem segít, akkor pedig marad a mechanikus szűrés. Most már tényleg jó lenne tudni mitől lehet ez. 

Amennyiben nem tudod eltűntetni (és az íze, illata jó) ágyazhatod akár. Az ad neki egy kis színt és nem zavar majd a jelenlegi állapot. 

Előzmény: vick_1899 (141522)
obsitos3 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141524

A színhibáról:vagy a főzőből ered,vagy a cefréből.Ha esküszöl,hogy a főzőből nem jöhet,marad a cefre.A gyümölcsről lehet tudni valamit?Meg kell tudni,mivel permetezték,mikor,stb.Hátha kiderül valami.

Előzmény: obsitos3 (141523)
obsitos3 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141523

Hogy a színhibát mivel tudod megszüntetni,azt nem tudom,de a  gyanta regenerálása nem úgy történik,hogy sós vízben áztatjuk fél napot.A gyantán keresztülvezetünk 10 %-os sóoldatot,addig,amíg a színe kékes,zöldes.Ha visszanyerte az eredeti színét,abbahagyhatod.A három kanál az kb. 6 dkg,ez 2 l vízben kb. 3 %,lehet,hogy ez kevés,és az áztatás sem jó megoldás,mert tiszta sóoldat nem is érintkezik a gyantával,csak az első pillanatban.

Előzmény: vick_1899 (141514)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141522

nem ez volt az elso, es kb masfel het telt el de mint irtam azalatt dolgozott a fozom. azt nem ertem hogy lehet az h alapesetben szinte kristalytiszta meg az eloparlatom is a baracknal meg ezzel szembesulok..

Előzmény: kabold (141519)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141521

Tiszta oldat kekes arnyalattal... A masodik tisztazasnal megfogadtam a tanacsod es egy kis szodabikarbonat ontottem az alszeszre de semmi pezsges tehat ecetes sem volt! foleg h a kihozatalra es az illatra sem panaszkodhatok, ez nalam rejtely marad. 

Előzmény: öreg_néne_b (141518)
endrepp Creative Commons License 2017.09.04 0 1 141520

Hagyjuk, attól még tény, hogy desztillálással nem lehet előállítani zöld párlatot, a tiéd mégis az.

Ha kozma olajban kicsapódott a rézrozsda, pelenkával vagy kozmetikai koronggal is ki tudod szűrni, van akinek gyantával sikerül.

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=112746199&t=9007484

Előzmény: vick_1899 (141517)
kabold Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141519

Az idén a barack volt-e az első lefőzött cefre, ha igen, mennyi idő telt el az alszesz  kinyerésétől a finomításig? A grünspan "csodákra" képes rövid idő alatt is a csövekben.

 

Előzmény: vick_1899 (141517)
öreg_néne_b Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141518

nem ertem miert irod h nem arra valo, pont hogy azt irjak mindenhol hogy megszunik a kekes tores.. 

De ugye, nem szűnt meg... ;)

Tiszta oldat kékes árnyalattal vagy finom lebegő anyag? Az utóbbi szűrhető kozmetikai vattakorongon.

Előzmény: vick_1899 (141517)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141517

Hagyjuk ezt a tisztitast... csak a barackom produkalta ezt iden, azota foztem mar 5 fele gyumolcsot most eppen a kortet tisztazom es az eloparlatom is kristalytiszta pedig ebbol lesz kb 20l palinka tehat van anyag a fozoben..viszont a barackomnal az elso 3-5 liter szinezodott el.. nem a fozom volt koszos mivel 2 alkalommal tisztaztam a barackot es be volt iktatva a 2 koze egy cserko fozes/tisztazas es ott semmi problema nem volt.. ez marad az en megfejtetlen problemam... egyebkent nem ertem miert irod h nem arra valo, pont hogy azt irjak mindenhol hogy megszunik a kekes tores.. nem eloparlatos mivel jo sokat elvettem az elejen bizva abban h megszunik a kekes szinezodes, kifejezetten jo illata van semmi zavaro

Előzmény: endrepp (141515)
Bárk_i Creative Commons License 2017.09.04 -2 4 141516

Annyira birom amikor vitát nyit valaki a PÁLINKAFŐZÉS (otthon)topikon, az égetettszesz topikba való témában......

Előzmény: Jocó0423 (141513)
endrepp Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141515

Nem arra való, a gyanta nem szűrő, a rézionokat köti meg, a pálinkádban valószínűleg rézrozsda (grünspan) van.

Ha nem előpárlatos is egyben megpróbálhatod a tejes derítést vagy újrafőzés. A főzőt jól át kéne pucolni, gőzölni ecetes vízzel, trisóssal áztatni, szárítva eltenni.

Előzmény: vick_1899 (141514)
vick_1899 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141514

Sajnos az idei barackom rejtélyes módon zoldes kékes árnyalatban pompázik ezért a mai napon kationcserèlő gyantàs szűrést alkalmaztam ami nem igen volt hatàsos... ugyanúgy megmaradt a kékes zöldes árnyalat.. a szűrő hàzamba kb 0.5 kilo gyanta fer amit kb 2 liter sós  vizbe àztattam egy fél napot, kb 3 evokanal sót kapott.. mi lehet a bibi? 

Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.04 -5 0 141513

Nézd te így gondolod, én másképp :)

Az a bor amit készítenek, az egy 9°-os erősen savas valami, amit emberfia nem inna meg :) Na ez jó lesz konyaknak :D

Kérdés: A csipsz miért ízesítés és a hordó meg érlelés? Mindkettőnél ugyanazt akarom elérni, csak a csipsznél nagyobb felületen biztosítom a hatást. Ugyanazzal a faanyaggal találkozik a párlat ami a hordó anyagát képezi, a többi nekem humbuk.  Plusz előny, hogy nem párolog.

Természetesen itt is meglehetne tenni, hogy kevesebb csipsszel hosszabb ideig érlelek üvegballonban.

A brandy módszer pedig mindenhol azonos mert a lényege ugyanaz!

Ki kell venni a legsemlegesebb részét a párlatnak, ez tény. Ezért nincs benne a feje meg a farka.

Nézd meg a pálinkádat ha ilyen módszerrel főznéd. Elég semmilyen lenne :)

 

De zárjuk le a vitát mert úgyse fogjuk egymást meggyőzni :) Én iszom a saját szar konyakom és főzöm le a baráti borászomnak is :D

Előzmény: cloaked (141508)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141512

Így fordította a gyártói oldalt a Google.

 

Előmelegítő: A lepárlás a bort a kazánba és az előmelegítőbe helyezi, melynek kapacitása 130 liter. Ebben a tartályban a bort előmelegíti a cső, amely áthalad rajta keresztül, és amelyen keresztül a kazánban keletkező gőzök a kondenzátor felé irányulnak. A lepárlás kezdeti szakaszában az előmelegítőben lévő bort melegítik, mielőtt a kazánba szállítják. Az a folyamat, amelyen ez az alembics alapul, időt és energiát takaríthat meg. Ez a alembics használható folyamatos rendszerként, ha a szelep, amely lehetővé teszi a bor átadását az előmelegítőből a kazánhoz, kissé nyitott. Az előmelegítő rendszer gyors sárgaréz csonkokból áll.

Kondenzációs konténer: Más rendszerekhez képest a Charentais kondenzációs konténer tekercsének további kiterjesztése (6 teljes fordulat) van a lassú desztillációs folyamat biztosításához.


 

 

A módszerben az volt a zavaró (nekem), hogy  számokat írtál. Azért, mert más a lepárlónk paramétere. 

Előzmény: Jocó0423 (141500)
raczno Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141511

Helyzetjelentést: a jó cefre addig nyújtózkodik, amíg a hordója ér.

Mindenki a helyén maradt, senki sem akart a pincében körül nézni.

Volt emelkedés rendesen, a bunda felért a hordó pereméig, de bent maradt. A kép nem a legmagasabb állapotot tükrözi.

Azt hiszem, hogy a következő tétel él, ami körte lesz, nem centizem ki ennyire...

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (141392)
sogi01 Creative Commons License 2017.09.04 0 0 141510

                                                                     vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (141453)
körtés 01 Creative Commons License 2017.09.03 0 0 141509

Annak okán sem, mert a páracső pont az ellenkező irányba lejt. Neked a üstbe csorog a flegma, nekik a szívébe. És hidd el nem a legkellemesebb a flegma íze.  

Előzmény: Jocó0423 (141507)
cloaked Creative Commons License 2017.09.03 0 6 141508

Akkor már ketten vagyunk, akik sok mindent nem tudnak :)

 

Nem silány, hanem borpárlatnak ideális borból készül. Nem a legfinomabb borból lesz a legjobb cognac, ahogyan a legjobb bor sem a legfinomabb csemegeszőlőből lesz. Vagy ahogyan nem a legfinomabb sörből lesz a legjobb malátawhisky sem, hanem olyanból, amit nem innál meg.

 

A többéves érlelés nem annyiról szól, hogy a párlatot fával ízesítik, hanem többek közt szelektív párolgásról, katalizált oxidációról, észterképződésről meg egyéb olyasmiről, amiket a csipsz nem tud. A csipsz ízesíteni tud. Már nem egy „gyorsérlelt” főzettel kínáltak meg (a csipszes áztatásnál lényegesen jobb módszerekkel is), és volt köztük finom is, de egyik sem hasonlított igazán arra, amit a több év hordó csinál. Szerinted minek pocsékolják a pénzt a drága hordókra meg a batár nagy raktárak üzemeltetésére, hogyha a brandy-módszer után már csak egy hónap csipsz kell neki?

 

A brandy-módszer önmagában nem dönti el, hogy milyen párlatod lesz. Nincsenek kőbe vésett számok a vágásra (mert az csak akkor működik, ha kizárólag egyféle alakú és méretű üstökön alkalmazzák őket), hanem egyszerűen azt a gyakorlatot takarja, hogy aránylag sokat vesznek el az elejéből-végéből és aztán kármentik. Ami mondjuk még ugyanazokkal a vágásokkal is egészen más eredményt ad egy több ezer literes charenteis-üstben, mint a Te kisüstödben, a hatalmas fajlagos felületével.

 

 

„Nem vagyok róla meggyőződve, hogy ezt követni lehetett 10 éves érleléssel.”

Nem értem, miért pont az érlelés gyanús neked. Ha egy gyártónak van elképzelése, hogy mekkora piaci növekedésre számíthat 10 év múlva, akkor annyival többet dug hordóba, illetve szükség szerint bővíti a főzdét, raktárat. A szőlőtermés pl. sokkal szűkebb keresztmetszet, mint az érlelési kapacitás.

Előzmény: Jocó0423 (141499)
Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.03 0 0 141507

Akár hiszed akár nem, az eredeti technológia szerint is brandy módszer szerint finomítanak Cognac vidékén is.

Az én és az ő készítésük között az érlelésben van komoly különbség. De a párlatot alapjában ugyanúgy állítják elő.

 

Egyébként halkan megjegyezve és nem tudva bizonyítani, gondolkozzunk el azon, hogy mekkora volumen növekmény volt az utóbbi 50 évben brandy és cognac eladásban. Nem vagyok róla meggyőződve, hogy ezt követni lehetett 10 éves érleléssel.

A csipszes módszert nem én találtam fel, ez is a franciáktól indult.

Előzmény: endrepp (141506)
endrepp Creative Commons License 2017.09.03 0 0 141506

Az a berendezés a nagy főzők kis modellje, egy játék.

Annak, hogy mi a különbség az eredeti technológia és a között, ahogy te csinálod, hogy általában hogy készítenek párlatokat, amiket aztán hosszú ideig érlelnek hordóban.

Előzmény: Jocó0423 (141505)
Jocó0423 Creative Commons License 2017.09.03