Keresés

Részletes keresés

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113727

Műanyag kannákból hogyan lehet kiszedni előző pálinkák illatát?

Alszeszt tárolnék benne, mielőtt kirobbanna a műanyagos vita! :)

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113726

Ez külföldről beimportált cucc, amit parfümkészítésre találtak ki tudtommal. A leírtaknak az ellentéte az igaz.

 

Előzmény: hobbiur (113713)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113725
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113724

a kupola tetejébe rakva, a páracső elé, jó lehet ez? vagy van ócsóbb ötlet? megköszönöm

 

haladnom kell szaporán mert van már érett anyag

foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113723

Semmi nincsen.Az itt belinkelt oldalakat olvasd,mert különben elragad az erő sötét oldala!!:-)

  Ő el akarja adni a termékét,ezért ír mindent amit nem szégyell.

Előzmény: hobbiur (113722)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113722

meg ez hogy van: Miklós1 gyakorlati pálinkafőzésében: 'snapszmester 81703: ... ezért kell az üst felé ejteni a páracsőnek...'

 

de ez nem az üst felé lejt. miva?

http://palinkaust.hu/tartozek-palinkafozohoz/al-ambikr-gozhomero-specialisan-palinkafozokhoz-es-egyeb-leparlokhoz

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113721

azt nem tudom, mi javasolt, de 65 felett és 10 alatt is van élet.

Nekem van 0-20, 20-90.

Előzmény: hobbiur (113720)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113720

hány ml-es mérőhengerbe kell belerakni a fokolót? sima 250 ml-es elég, nem? abban szépen megáll. vagy inkább fél literes?

 

ha jól értelmeztem korábbi hsz.okat, akkor a 10-65-ös hőmérős fokoló beszerzése javasolt, ugye? árban nem vészes, csak jó legyen, minőségi:

 

http://www.feherkft.com/lapok/arlista/fajsuly.htm

 

 

     köszi

Előzmény: hobbiur (113719)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113719

éppen a saját szörnyszülöttön dolgozok

hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113718

nem

Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113717
Reklám helye?
Előzmény: hobbiur (113713)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113716

hát az kurvajó volt.

fejér megyében 120 volt a meggy, viszont előtte a cserko 80.

mármint leszedve.

Előzmény: foxrudi (113710)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113715
Most már végérvényesen kijelenthetem,hogy a fügecefrém kierjedt.Már reggel(hajnalban) is gyanús volt,mostanra biztossá váltam benne.Lezártam mindentől(levegő,macska ,stb)szombatig ki kell bírnia.Tehát kimondható,hogy lényegében 3 nap alatt késszé vált.
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113714

zárt, viszonylag lapos, kb kör alakú, nem lehetett benne sok lap.

namost az én borszűrőm nyitott, olyan szempontból, hogy látom a lapokat, azokat ugye cserélni is szokás.

Előzmény: Berzeg (113704)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113713

Mekkora szöveg! :) érdemes átolvasni.

 

http://www.kerttechnika.hu/?page=cikk&page2=cikk2&id=308

Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113712
Egy újabb dolog ,amit le kell tesztelnem.Már van annyi,hogy lassan lajstromoznom kellene,mert felét el fogom felejteni...
Előzmény: körte51 (113707)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113711
Háát van akit a víz látványára kiver a hideg verejték! :-))
Akkor ezek szerint van még egy pont,amiben sosem hibáztam.:-)
Előzmény: snapszmester (113697)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113710

Felénk is így ment.Készen 80,szedd magad 50.Újfehértói.

 Sokat levert a vihar.Szedtem majd 2 mázsát,aztán meg a xanaxot!Még álmomban is meggyet szedtem!Na többet nemigen kapirgálok a fű között!:-)

Előzmény: öreg_néne_b (113708)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113709

Sajnos tényleg ennyiért vásárolták. 

 

Tavaly meg úgy kaptam kb. 10 meggyfát, hogy csak szedjem le és vigyem.

 

Még jó hogy bizakodó vagyok és tavaly és tavalyelőtt elültettem kb. 70-80 meggyfát.

 

Szóval a remény az megvan. De ami kiment belőle, oda biztos, hogy cseresznye megy a helyére.

Előzmény: öreg_néne_b (113708)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113708

minőségi szép egészséges meggyet 80 Ft-ért vásároltál felénk.

Kár, hogy nem jártam felétek, akkor most lenne meggypálinkám.

Előzmény: Pálinkás Alex (113706)
körte51 Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113707

Sokan  fokozatosan ,hosszú időn keresztül ,több részletben adják hozzá a vizet, ezzel csökkentve a pálika bezárkózását. Miröl is szól ez a sokk? Elveszti ízének , illatának egy részét a pihentetés alatt szépen fokozatosan előjönnek. Azt is ki lehet próbálni, hogy két külön finom pohár pálinkát összeöntve, szintén  besokkol ,ami pár nap múlva szépen harmonikus lesz ,kikerekedik. Mindjárt besokkolok ,ha ezt csak én tapasztaltam!:-) A borok még a szállítás hatására is képesek összetöni ,nem fizikálisan.

Előzmény: Figyelget (113695)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113706

Érdekes hirdetés az biztos! Meggy cefre 120 ft/ kg.

A minőségi szép egészséges meggyet 80 Ft-ért vásároltál felénk.

 

Ebből is látszik, hogy a jó cefrézés, az bizony nem csak művészet, de érték!  ;)

Előzmény: öreg_néne_b (113703)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.13 0 2 113705

Ne gusztustalankodjunk már komoly helyen, kéremtisztelettel. :)
Említett álreality ráadásul inkább félrevezető információkkal szolgált mint használhatókkal, egyfelől ezért engedélyezték a vetítését, másfelől meg mert a majomparádé egyik főszereplőjének kellett a reklám a tragikusan szar moonshine-jához amit kutya sem vásárolt addig amíg nem gyártottak köré "legendát". Így meg ha minden ezredik néző bevállal egy üveggel kíváncsiságból akkor már kijön a bevétel töredékrészéből a filmsorozat teljes költsége, akkora böszme rusnya nagy hely az az USA.
Pro tipp: életvédelmi szempontból hasznos nem a szórakoztatóipartól megtanulni hogyan gyártsunk minőségi kézműves alkoholtartalmú italokat. A whisky pedig ugyanúgy gabonából készül ahogy a pálinka gyümölcsből.

Előzmény: Hurkafej (113702)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113704

Milyen volt?

Előzmény: naivkezdo (113692)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113703

Senki sem vesz idegentől cefrét.

 

 

Nekem nem is jutna eszembe ilyesmi, mindenesetre árulnak.

 

http://www.agroinform.com/aprohirdetes_adatlap/elelmiszer/gyumolcs/meggy-cefre-elado/h_6538304?ref=ef6b1c0d

Előzmény: Pálinkás Alex (113694)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113702

Nem emlékszem eredményre, ezért rákérdezek.

Főzött már valaki kíváncsiságból újra cefrét? Visszapótolni bele a cukrot, majd ismét kierjeszteni, mint mondjuk whiskey főzésnél, a cefrekirályokban. :)

Persze gondolom itt a várható eredmény is legjobb esetben a gugolós pálinka.

Pecabubus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113701

"Vásárolhatok-e cefrét a szomszédtól? Szerintem nem."
Nem szerintemtéma, felesleges okoskodni, van rá jogszabály: magánfőző vagy bérfőzető saját tulajdonú gyümölcsből főzhet vagy főzethet. Tehát megveszi a szomszéd a gyümölcsöt, te kiváló cefrévé alakítod (nem tilos), ő meg lefőzi. Hogy ezért köszönömmel fizet vagy máshogy az magánügy. Cefrét nem vásárolhat, mert az nem gyümölcs, vagy ha igen akkor abból jogszerűen nem főzhet pálinkát. Gyümölcsöt vásárolhat mert pálinkafőzéshez kapcsolódóan (is) joga van rá.

Előzmény: Pálinkás Alex (113694)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113700

Én kiszámolom,és fogom,beleöntöm ,és kész.

 Úgy vagyok vele,jobb egy nagyobb pofon,mint sok kicsi!

Előzmény: Figyelget (113695)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113699

Szúr, visszaszúr:-)))

Ha már így adódott, akkor nagyon gratulálok a nemrég elhangzott meghatározásodhoz:

 

"Az utoparlatomat is megkostoltatnam. 0, 10, 20 %-os. Mint az "alkoholmentes" pálinka. :-)"

 

Ebben minden benne van, nem kéne csak úgy elsuhanni felette.

Talán akkor még érthetőbb lenne, ha kíváncsiságból megcsinálnák az "ottfelejtett" pálinka kísérletét. Mindezek után talán, nem keresnénk azokat a "mérgeket" az utópárlatban olyan vehemensen.

Mindenesetre jó, hogy nem én mondtam:-)

Jó nedűt!!!

Előzmény: snapszmester (113697)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113698

Biztos,hogy pektinbontó?Neve,leírás?

Előzmény: gyusy (113696)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.13 0 3 113697

Nem szeretek Feribaval egyetérteni, de szerintem se jelentős. 5 L szám ontom a vizet a pálinkaba és a tulaj szokott sokkot kapni.

Előzmény: Figyelget (113695)
gyusy Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113696

Sziasztok.

Azt szeretném meg tudakolni,hogy a cefrébe a pektinbontót,tele edénybe kell tenni,vagy már mehet a közepe tájékán is??Mert van egy bödön körtém,+egy amellik csak tellőben van,de zacsis a pektinbontóm,és a botba azt mondták ha levegőt kap a por,vége!

Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113695
Pedig biztos van olyan,hisz többen mondják.
Vagy esetleg alternatív deffiniálásként:
hígítási sokk=sokkot kapok, ha hígítás közben beopálosodik a pálinkám. :-)
Egyébként ez miben jelentkezik meg?
Mert nekem eddig mindig sokkos volt,vagy soha.
Előzmény: Feeriba51 (113673)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113694

"Sziasztok! Mit tudtok arról, hogy a kierjedt cefre jövedéki terméknek minősül e?

Más szóval: ha cefrét eladok, vagy cefrét vásárolok, a tranzakció felkeltheti-e a NAV figyelmét?"

 

Ez eléggé egy mű kérdésnek tűnik első olvasatra.

Senki sem vesz idegentől cefrét. Ismerőstől meg nem kell tartani. Egyáltalán lehet-e nálad cefre eladásra, illetve vehet-e meg bárki is cefrét tőled csak úgy?

 

A szőlőbor adómentes bizonyos mennyiségig.

A meggybor már adóköteles.

A saját gyümölcsből, vagy saját magadnak vásárolt gyümölcsből (meggy) készített cefre (nem leszűrt meggybor) az otthon főzési limitig szintén adómentes.

 

A kérdés szerintem már büntetendő.  :)

Készíthetek-e eladásra cefrét? Szerintem nem. Hiszen csak is saját részre lehet pálinkát előállítani. És saját gyümölcsből (saját, vagy magamnak vett) lehet pálinkát főzni.

 

Vásárolhatok-e cefrét a szomszédtól? Szerintem nem. Ő nem adhatja el, én meg nem főzhetem ki. 

 

Leleményes magyar ember, magyar módra mindent megpróbál megoldani.

Há' én csak gyümölcsöt vettem, de nem tutt'am elhozni, oszt' há' megkértem a szomszédot, hogy górja má' bele egy hordóba, oszt fedje már le, hogy sem egér, se muslica ne mennyen má' bele. Oszt hát tisztelt NAV én behúzom fülem-farkam, nehogy a szomszéd még tárolási költséget felszámoljon itt nekem, meg még őrzési díjat is.

 

Aztán még jó hogy van olyan törvényünk, hogy aki másnak adózást megkerülő tanácsot ad, vagy segít, hogy más adózást elkerüljön, az is büntetendő.

 

Szóval én nem mondok semmit.  :)

 

 

Előzmény: sjolsl (113636)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113693

Aha, értem...lesz szűrő minden képpen (láttam itt képeket mérettel), csak gondoltam ha már csinálok, akkor rézből szépen megforrasztva legyen.

Előzmény: foxrudi (113675)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113692

nekem rover lapszűrőm van, bornál használom is, ezen kívül láttam már pár borászati célú lapszűrőt.

Amit viszont a bérfőzdében láttam, az felépítésre teljesen más volt.

Előzmény: foxrudi (113689)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113691

Persze, csak nem sanszos, hogy pálinkához mondjuk egy szennyvízkezeléshez szánt szűrőt használnak, sokkal logikusabb, hogy a rokon boriparit adaptálják. :)

Előzmény: öreg_néne_b (113688)
kornel8 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113690

Jaja, neked szakmába vág a szűrőpapír. :))

Előzmény: öreg_néne_b (113688)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113689

Olyan 40től indul fölfelé,de jó nekünk a kávéfilter(ha kell)Nekik szükséges,mert hogy mutatna egy bolti polcon 40°ra beállított pálesz egyszer csak leopálosodna?Nekik ezért kell.

Előzmény: naivkezdo (113679)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113688

Azért van még pár iparág, ahol szoktak szűrni. ;)

Előzmény: barkócza (113686)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113687

Cefrézd le;

Főzd le;

A végén ne felejtsd el meginni. :)

Előzmény: Berzeg (113685)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113686

Persze, teljesen így van, csak a borászati piac annyival nagyobb, hogy a főzdékbe a borászati piac mellékhatásaként jutnak el ezek a dolgok.

Előzmény: Berzeg (113684)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113685

Én 100 kg-al könnyedén fölállok, de mi legyen a szilvával?

Előzmény: barkócza (113683)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113684

Én azt mondanám, hogy ezeket a lapszűrőket, illetve szűrőlapokat szűrűsi céllal gyártják, egyik felhasználási területe a borászat, a másik pld. a pálinkászat, de sok egyéb helyen használják még.

Előzmény: barkócza (113680)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 2 113683

Eddzél keményen, hogy a száz kiló szilvával az öledben föl tudjál állni. :)

Előzmény: Berzeg (113681)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113682

Szerintem ugyanolyan.

Előzmény: naivkezdo (113679)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113681

Kedves barkócza!

Ha az ölembe pottyanna a napokban cc 100 kg jó érett veres szilva, és azt szeretném pálinka formában élvezni, mit csináljak, mi kell hozzá?

-:)))

Előzmény: barkócza (113665)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113680

Ezeket a lapszűrőket alapvetően borászati célra gyártják, palackozás előtt ezzel szűrik tükrösre a bort, élesztőt, teljes bioszférát kiszedi belőle. A mélyhűtött pálinkából a kicsapódott kozmaolaj megszűrésére is alkalmas.

 

 A kozmaolajtól történő opálosodás csak esztétikai probléma, ha amúgy finom a pálinka, nem kell vele foglalkozni. (Ismétlés a tudás anyja. :)))

Előzmény: naivkezdo (113677)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113679

meg ahogy írtam is korábban, szűrés előtt fagyasztóban volt a cucc.

Mennyibe kerül egy ilyen szűrő?

Mert nem olyan, mint amit a bornál használok lapszűrő.

Előzmény: foxrudi (113678)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 2 113678

Ugyan azt mint a kávéfilter,csak ők ipariban nyomják,nem 4-5litert szűrnek át a keris főzdék,nekik szükségük van rá.

Előzmény: naivkezdo (113677)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113677

na ezt kérdeztem nem olyan rég, hogy lapszűrővel dolgozott akinél főzettem, és mit tud ez.

 

Előzmény: foxrudi (113675)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113676

Érdekes módon a viszki jobban fogy pedig a pálinka finomabb is meg a viszkinek jobb lenne éveket várni, de hát ez van, logikát nehéz találni a családom italfogyasztási szokásaiban. Ott kezdődik hogy kb. nem iszik senki, úgy nem nehéz három évekig érlelni a pálinkákat.

Előzmény: cenus (113667)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113675

Nem,úgy általánosságban!A szűrési módszerek szerteágazóak,de egy a lényegük:az olaj leválasztása.

 Jómagam csináltam egy normális szűrőt,(egyszer kell megcsinálni)mert nem szeretem a különböző utólagos maszatolást,lehalászom,felitatom,átfejtem...stb!

A pálinkák így 46°-ig stabilak,az alatt pedig 45,44,43(lejjebb nem szoktam menni)Hidegen szűröm pluszban.Nem kimondottan azért mert tuti beopálosodik,de itt már megvan a rizikó faktor,főleg pihentetéskor.

 Azért írtam,mert ott látni,mennyi olaj marad még benne így is.A különbséget mindenki maga tapasztalja meg.

Az egylépcsős berendezéseknél nincsen szűrő,mert magasan dolgozik a rendszer,és elveszik a tányérokon az olaj,de hidegen ott is szűrnek 46°alatt,még Agárdon is.Igaz ott szivattyús ipari lapszűrővel.

  Az hogy nem jó a szűrési módszered nem mondanám,inkább számomra körülményes. Csupán azon szoktam értetlenkedni,hogy miért ragaszkodnak az emberek itatós,lehalászós technikákhoz 50+ főzőknél,ha van erre kitalált megfelelő berendezés. No de a végeredmény a lényeg,s ha az jó, akkor végülis mindegy.:-)

  

Előzmény: Péter_33 (113661)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113674

Szívesen tesztelném:)))

A titokra lennék kíváncsi:)

 

Nagy a várólista Nálad? Pl szilvacefrémet bevállalnád ? Beszterceit fogok hamarosan, elvileg jövő héten jutok hozzá, onnan 1 hét és kész általában nekem.

Előzmény: snapszmester (113631)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113673

Szúr, visszaszúr:-)))

 

"A hígítási sokk számomra mese kategória."

 

Szerintem is.

Jó nedűt!!!

Előzmény: körte51 (113664)
Beus36 Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113672

köszönöm a tippet..

Előzmény: kornel8 (113610)
körte51 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113671

Vissza kell térni a szakmaiság medrébe! :-)

Előzmény: Figyelget (113666)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.13 -1 0 113670

oszt azt is eladom

Előzmény: Berzeg (113591)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113669
Akkor csak egy fél liternyit rakj el félreeső,eldugott helyre és amikor egyszer megtalálod tudod tesztelni.:-)
Előzmény: cenus (113667)
cenus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113668

jav: igyak

Előzmény: cenus (113667)
cenus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113667

Ezzel csak egy gondom van. Három évig ne igyál pálinkát? :-) Sajnos nincs annyi hogy jusson is meg maradjon is.

Előzmény: Pecabubus (113663)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113666
Udvariasan már kérdezősködtem ez ügyben.
(Figyelgetek ám meló közben is.:-)) )
Előzmény: körte51 (113664)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 2 113665

Mert már únjuk. A sokadik év után újra és újra megbeszélni ugyanazokat a dolgokat.

Előzmény: körte51 (113664)
körte51 Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113664

Picit támadlak !

"A hígítási sokk számomra mese kategória." Nem mese létező!

"Ha zavaros, opálos lesz, az előpárlatos!" Kozmaolajos az más kérdés ,hogy az előpárlat sok olajat tartalmaz.

Az aktív szén nem az opálosodás javítására való!

 

Érdekes,hogy nem robban az oldal!

 

Előzmény: Törölt nick (113638)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113663

A nyáron és ősszel lefőzött pálinkáimat leghamarabb a következő év húsvétjakor szoktam megkóstolni, de általában 2-3 éveseket szoktam inni. 

Előzmény: cenus (113642)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113662

Az alszeszt úgy fejtettem át a gyűjtőbe, h vékony gumicsövön szívattam át az edény aljáról. Ha jól értettem eddigi kommenteket, 20% környéki alszesznél már kiül a tetjére az olaj nagyobb része, így azt nem engedtem bele.

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113661

Szia Foxrudi, ezt nekem írtad? nem értem, hogy mit kellene tapasztalnom. Azt h nem jó a szűrési módszerem? 

foxrudi Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113660

Végy el egy-másfél litert a késztermékből,majd fagyaszd ki,és szűrd át kávéfilteren.Figyeld a pálesz tetejét szűréskor.Tele lesz olajjal.

aztán pihentetés után kóstold meg mindkettőt.

Előzmény: Hurkafej (113656)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113659

így, hogy 4%-ig engedem, almánál 22°, cserinél 30° lett az alszesz teljes mennyiségre nézve.

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113658

tanácsokat

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113657

Köszönöm a tanászokat, az üstbe öntéskor leitatáson már én is gondolkodtam,ezek szerint van alapja....

Előzmény: Hurkafej (113656)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113656

Nem kell kávéfilterezni meg fagyasztózni. Meg ne higítsd fel a 70-80 fokos elejét vízzel, mert azt éred el, hogy amikor össze lesz öntve az egész alszesz, akkor lesz egy 15 fokos alszeszed. Nehezebb elválasztani.

 

Elég leitatni a végén papírtörlővel. Én úgy csinálom, ráadásul van, hogy csak finomítás előtt, az üstbe öntve itatom le, és nem opálos a pálinkám. A kávéfilterezésre ráérsz akkor, ha megtörtént a baj.

Előzmény: Péter_33 (113653)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113655

Olyan erősen fűtsél,amennyit  a hűtőd megenged,csak ne égjen le.Ha ez ujjnyi vastag sugarat jelent,az sem baj.De olyan úgy sem lesz.

Előzmény: Péter_33 (113648)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113654

Az eredeti,alap szűrő 5 perc alatt készül el,és otthon található dolgokon kívül semmi sem kell hozzá.Úgymint:fagyisdoboz,műanyag cső,kevés ragasztó.

Előzmény: Péter_33 (113653)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113653

Tisztázásnál még nem tartok, biztos lesznek "érdekességek", de próbálok felkészülni. Kozmaolajszűrést most úgy tudom megvalósítani, hogy első 4-5 dl.-t fagyasztó hűtőbe teszem és felhígítom hideg vízzel majd papírtörlővel leitatom. A többit 5 literes fazékba gyűjtőm, ha megtelt ennek tetejéről szintén papírtörlőzöm, és a gyűjtő edénybe engedéskor az összeset átszűröm kávéfilteren. Remélem ennyi elegendő lesz, télen készítek majd szűrőt off szezonban.

Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113652
Az egész főzési folyamatra írtam,amíg eljut a pálinkáig.(ha már a cefre lefőzésénél előjönnek ezek a gondolatok,akkor tisztázásnál gondolom pláne.:-) )
Előzmény: barkócza (113651)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113651

Cefrefőzésnél nincsenek fázisok. Alá kell durrantani, és kozmaolajszűrés mellett szedni kell az anyagot.

Előzmény: Figyelget (113650)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113650
Szia!
Az első pár főzésedet ne hőfokok alapján akard megcsinálni,de jegyezd meg(jegyzeteld)hogy milyen fázis,milyen hőfoknál van.Aztán pár főzés után(mialatt összeismerkedsz a rendszereddel) már lesz egy(a Te rendszeredre jellemző)hőmérsékleti skálád,amit tudsz viszonyítási alapnak használni.De a konkrét fokok nem lesznek kőbevésettek akkor sem,csak iránymutatók.
Előzmény: Péter_33 (113645)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113649

Ja, és 300L-es a hűtő, ez fontos lehet.

Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113648

Ezek kicsit eltérővélemények, most a "ceruzabél" vastagságú kifolyás van. Azt nem írtam hogy papíron 5kW-os gázégővel fűtök. Rányithatom cefrénél azt maxra? ha mondjátok kipróbálom, leégni szerintem nem fog, mert fenékkeverős az üst teljes átmérőben...

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113647

Ha 10literre jut 1kW teljesítmény, akkor jön ki az kb, hogy 1 óra felfűtés, és kb 3-4 óra a csorgás.

Ha ceruzabél vastagságú a kifolyó pálinka, akkor a jó. Ha túlságosan megzavarod, akkor lehet, hogy a hűtőd nem tudja majd felvenni a ritmust.

Előzmény: Péter_33 (113645)
barkócza Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113646

Nem tudsz hőmérsékletet szabályozni. A cefre mindig a pillanatnyi összetételének megfelelő hőmérsékleten forr, sem lejjebb, sem följebb. Csak fűtőteljesítményt tudsz szabályozni.. Cefrefőzésnél mindig a maximális teljesítménnyel fűts, amivel tudsz (amivel még nem ég oda), mással ne foglalkozz.

Előzmény: Péter_33 (113645)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113645

Sziasztok! segítsetek nekem rendbe rakni az alszesz kifőzés kérdést, mert úgy érzem kicsit hosszan tart (4+óra). 60L-es főzőm van, ez gondolom lényeges ebbe 40-60L közötti cefrét töltök.

Amivel nem vagyok tisztában vagy „ködös”, hogy nálam 94°C környékén van egy vékony egyenletes párlat kifolyás, és ezt a hőmérsékletet szoktam fokozatosan emelni 1 °C-onként kb 100°C-ig, ami 4%-os alszeszt jelent a végén. Jó ez így ahogy csinálom, vagy mondjuk felfűthetem egyből 97-98°C-ra, és tartsam ott, vagy így túl gyors lenne a melegítés és ez aroma és-vagy mennyiségibeli veszteséget is okozhat az alszeszben?

Kezdő vagyok, szívesen veszek tanácsokat! Üdv mindenkinek!

Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113644

Úgy vélem az előpárlatban nincs olyan anyag ami vízben rosszul oldódik, ezért szerintem is a kozmaolaj a felelős az opálosodásért, nem pedig a víz.

Előzmény: Figyelget (113639)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113643

Én is úgy vélem, hogy lehet jövedéki termék, mivel alkohol tartalmú készítmény.

Bár így mint cefre nem ütötte meg a szemem a jövedéki törvényben.

Csak saját gyümölcsből készült cefre a legális.

Előzmény: snapszmester (113641)
cenus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113642

Köszönöm a válaszokat.

Nem szokott opálosodni a pálinkám az aromák megőrzése szempontjából kérdeztem . Illetve kiváncsi vagyok van-e valakinek valamilyen szokatlan vagy ötletes gyakorlata.

Ha már felhoztad az érlelést...bevallom úgy éreztem azelőtt, hogy túl van ez egy kicsit misztifikálva. Nekem se nagyon szokta megérni az egy évet a pálinkám, nem is sok osztogatom is belőle.

Egyik évben félre raktam egy üveggel névnapomra, így értmeg csaknem egy évet. Amikor megkóstoltam zongorázni lehetett volna a különbséget és mindenki dicsérte, nyelték is rendesen. Akkor elhatároztam: Karácsonynál előbb nem nyúlok hozzá, akkor is csak egy üvegge a többit tovább érlelem.. Addig megelékszem a direkttermő szőlőből készülttel és az almával esetleg. (Csak lenne potyogjon minden ebben az időben!) Szilva, birs marad. A körtével van egyolyan érdekes tapasztalatom, hogy a főzés utáni párhónapban nagyon finom körte illata és íze van.(Kivétel nélkül mindenki felismerte a körtét aki csak megszagolta és nem tudta mi az.) Fél év múlva már nem érezni annyi féle finom aromát csak egy egységes körte ízt, mintha egy körte aromás szesz lenne. Ezt nem is értem. Ezen kívül a fürtösbarack amit nem érdemes évekig tárolni szerintem, abból is lesz pár liter.

Előzmény: Törölt nick (113638)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113641

Elméletileg igen. Gyakorlatilag nem veszünk cefret.

Előzmény: sjolsl (113636)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113640

Így van... de ezt érezni lehet az ízén, illatán is. Az hogy valaki nem érzi, az nem azt jelenti, hogy nincs benne, csak azt, hogy gyengébb az íz, illat érzékelő képessége. Vagy már úgy megszokta, hogy megszerette....:)

Előzmény: Figyelget (113639)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113639
"Ha zavaros, opálos lesz, az előpárlatos!"
Kozmaolaj a ludas olyankor,nem?
Előzmény: Törölt nick (113638)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113638

A kezdeti tanulásom időszakában (nem volt még akkor net), elhittem hogy a pálinkám azért zavarosodik mert nem megfelelő vízzel hígítom. De bármilyen vízzel, zavarosodott, opálosodott.

........ez egy hosszú időszakot jelent......

Ma már semmilyen vízzel nem zavarosodik, opálosodik (kútvíz, forrásvíz), semennyi ideig. Amikor felhígítom, akkor igen, a keletkező légbuborékok miatt, de ez kb öt perc alatt letisztul. S nem víztiszta lesz, hanem annál fényesebb, átlátszóbb.

Ha zavaros, opálos lesz, az előpárlatos! S hetek, hónapok múlva valóban kitisztul, némi trükközéssel (aktív szén, szellőztetés) előbb is.

A hígítási sokk számomra mese kategória.

Persze két három hétig nyitott üvegben tartom, ezalatt szelidül, aztán meg tovább érik a zárt üvegben, s egyre jobb lesz. Sajnos egy évvel időseb kort eddig még egyik sem ért el, még ennyit is ritkán, de  törekedek arra sok éve már, hogy legyen több éves pálinkám. Ennek a technológiáját még tanulnom kell.....:)

S elnézést a sarkos fogalmazásért, de az opálosodással kapcsolatban nem vélemény amit írtam, hanem meggyőződés.

Előzmény: cenus (113634)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113637
Nem szoktam extra dolgokat tenni víz ügyben.Egyedűl azt tartom be az ajánlásokból,hogy azonos hőfokú vízzel hígítok.Aztán,hogy milyen vízzel az már esetleges.Volt már csapvíz,rózsaszin kupakos ásványvíz,desztvíz.Nem vettem észre különbséget a pálinkában.Talán még annyi,hogy lassan öntöm bele a pálinkába.Nem csepegtetve,de nem is zutty módra.
Előzmény: cenus (113634)
sjolsl Creative Commons License 2015.08.13 0 1 113636

Sziasztok! Mit tudtok arról, hogy a kierjedt cefre jövedéki terméknek minősül e?

Más szóval: ha cefrét eladok, vagy cefrét vásárolok, a tranzakció felkeltheti-e a NAV figyelmét?

Pecabubus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113635

Jóreggelt, voltmár. :)
Szerény lökött véleményem szerint - mivel hosszú hónapokig (átlag fél évig pincehidegben) tart hogy a pálinka íze katolikusból kaotikusból harmonikásba harmonikusba forduljon - tökmindegy hogy egy avagy három hét alatt lesz zavarosból víztiszta a bárhogyan hozzáadott víztől.

Előzmény: cenus (113634)
cenus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113634

Pálinkás jó reggelt mindenkinek!

 

Szeretnék egy új témát bedobni.

Hígitásnál úgye nem szabad a vízét csak úgy  bele zutyintani, fokozatosan szabad csak lassu kevergtéssel. Azt szeretném kérdezni, hogy ki hány lépcsőben szokta hígitani, mennyit várki, mennyit kevergeti és úgy általában kinek mi a tapasztalata, szokása, technikája. Csak általános kiváncsiskodás.

 

Köszönöm a válaszokat!

cenus Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113633

 

"Csatos üveget valamiért gondoltam megmozgatom erőteljesebben, elkezdtem rázni, kisérletezés.. Apró fehér valamik jelentek meg, amik idővel eltűntek. Na ez mi lehet?"

 

Ha megrázod apró buborékok keletkeznek, ezek idővel felusznak a tetejére és eltűnnek.

Előzmény: naivkezdo (113618)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113632

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (113587)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.13 0 0 113631

Az utoparlatomat is megkostoltatnam. 0, 10, 20 %-os. Mint az "alkoholmentes" pálinka. :-)

Előzmény: naivkezdo (113629)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113630

szia,

 

lett azóta cefre alapanyagod? Van teszteredmény már?

Előzmény: hal65 (110979)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113629

bocs, hogy ilyen régit hozok elő.

Amit pl elhozol frissen, azt is behígítják ott, nem? És ott miért nem jelentkezik a sokkhatás?

SM barackjához nem lehet kis mennyiségben hozzájutni kontrolpálinkának, élvezkedni?

Előzmény: szilvafan (22913)
TINTUS Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113628

köszönjük. :))

 

Előzmény: Törölt nick (113617)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113627

Ja, ja, igaz... és elnézést is kérek.

Sokszor gyorsan írok és rosszul vagy félreérthetően fogalmazok.

Előzmény: obsitos3 (113626)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113626

Egymenetes,nem egylépcsős.Erre kényes.És joggal,mert más az eljárás.

Előzmény: Törölt nick (113625)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113625

Keresd meg Feribá51 egylépcsős megoldásait, s eljátszhatsz az egylépcsős főzés gondolatával...

Előzmény: naivkezdo (113623)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113624

Ne majdnem... mert akkor majdnem jó lesz...

Három a magyar igazság, elmondom mégegyszer.

Amikor már semmi ep-t nem érzel, sem hígítva, sem az üres pohárban, akkor a kiürített poharat öblítsd ki! Hidegvízzel, melegvízzel, csap alatt, forrásnál, hűtővízben, akárhogy. Nem elmosni, csak kiöblíteni. S akkor érezni fogod még egy kis ideig az ep-t. S ha akkor választod el, amikor már így sem érzed, akkor kezdheted a középpárlatot. 

Ja, és minden ilyen szaglás után mosd ki mosószerrel, s ismételd folyamatosan.

Előzmény: naivkezdo (113622)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113623

amúgy jön vissza a barack illat, íz a sokk után, jó lesz ez.

csak az a fránya profi egylépcsős amit tud illatban, az birizgál.

Előzmény: naivkezdo (113622)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113622

majdnem így.

langyos vízzel felhígított ep sokpoharas teszt, majd utána még 1, hígítás nélkül.

utána a kiöntött poharat is szagolom.

up-nál meg folyamatos teszt, beiktatva x fokonként tiszta poharat.

Előzmény: Törölt nick (113621)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113621

Akkor nem értem. Mert ha a kiöblített pohárnál nem érzed, utána meg a pálinkában igen, akkor nem a szaglóérzékkel van baj, nem is azzal, hogy bekerült e ep up. Hacsak nem a földönkivüliek tréfálkoznak...

Na mégegyszer. Úgy csinálod, hogy a pohárban lévő mintán nem érzed, aztán kiöntöd a mintát, egyszer bemártod az így kiürült poharat a hűtővízbe (ami felül már meleg), s így szagolod meg?

S amikor már így sem érzed, akkor elválasztod, s utána a pálinkában pár nap után mégis megérzed?

Mert ha így van, akkor nincs ötletem.

Előzmény: naivkezdo (113620)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113620

értem amit írsz, így is jártam el, csak nem írtam le, elnézést.

Gyakorlatilag szárazpróbát végeztem.

Sőt, szűz poharat is csatasorba állítottam a kritikus részeknél, ep vége, up eleje.

Előzmény: Törölt nick (113619)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113619

Én is találkoztam ezzel a problémával, amiről írsz.

Azt hittem jó az elválasztásom, s később éreztem valamit a páleszben amit nem kellett volna. Aztán újrapároltam, jó sok aromaanyag elveszett, s az  eredmény ugyanaz. Előjött az a nem odavaló illat.

Hogy ne jöjjön elő, azt tanácsolom, hogy a sokpoharas próbánál, amikor már nem érzel semmi ep illatot, öntsd ki a mintát, öblítsd i a poharat, szagold meg, s érezni fogod az ep-t. Ha már öblítés után sem érzed, akkor jó az ep elválasztás. Up-nál hasonló a helyzet. Amikor még semmit sem érzel, a barátnőd sem, a vadászkutya sem, akkor azért öblítsd ki a poharat, s érezni fogod a fazékillatot. Jóval korábban mint egyébként éreznéd.

Ha így teszel, hígítási sokk ide vagy oda, nem lesz többet ott a páleszedben az  fránya illat (vagy inkább szag).

Az egylépcsős főzés több illatot hoz ki, nem versenyezhetsz vele.

Azok a kis fehér izék amik nagyritkán valamelyik pálesznél előjönnek aztán eltűnnek, hát az már meghaladja a képességeimet. Ismerem a jelenséget, a nagyon illatos, aromás gyümölcspálinkáknál fordul elő, várjuk meg mi erről a nagyok véleménye...:)

Előzmény: naivkezdo (113618)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113618

Elnézést, több téma egy hsz alatt, előre is köszi, aki végigolvasva válaszol.

 

hogy van ez igazából mesterek?

ugye nincs tökéletes ep-up elválasztás, legalábbis nyeretlen kétéveseknek.

Ha becsúszik mondjuk 10liter középbe 1 deci elő 1 deci utó, azt egyből kiérzitek? Vagy idővel eltűnik?

 

Előpárlatnál most először tapasztaltam, amit a reggeli bibliában már olvastam, hogy nem minden ep, ami annak érződik.

Volt olyan poharam (sokpoharas módszer) fél óra után, amiből kiment.

Főzés közben mindent hibátlannak gondoltam (ep, up), többekkel is véleményeztettem a vágást (még józan is voltam ráadásul:)), mégis, így a hígítás utáni 3. napon:) azt mondom, hogy a gyümi ízen kívül van még valami, ami hígítás előtt nem jelentkezett. Tudom, van a sokkhatás és emiatt tompulhat a gyümi íz/illat, de más lépne helyébe?

 

Csatos üveget valamiért gondoltam megmozgatom erőteljesebben, elkezdtem rázni, kisérletezés.. Apró fehér valamik jelentek meg, amik idővel eltűntek. Na ez mi lehet?

Ennek kapcsán kérdezném a profikat, szoktátok esetleg szűrni a kész párlatot? Ahol én voltam bérfőzdében, ott a fok beállítása után fagyasztóba kerül a cucc, majd szűrik.

Miért járnak így el vajon?

 

A másik kinyit 1-2 bicskát a zsebekben, elképzelhető.

Szóval tételezzük fel, hogy hibátlan a cefrézés, a finomítás, de mégsincs az az illat, mint a bérfőzdés, profi egylépcsősnél.

Ezt el kell fogadni, vagy valamit mégis elbaszhatok, vagy az 1 évig pihentetett kisüsti már utoléri az egylépcsősöket?

Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 4 113617

Hátha másnak is megtetszik...:)

Meggylikőr: A kimagozott meggyet kiteszem a napra, s annyi cukrot adok hozzá, amennyit képes felvenni. Minden nap kevergetem, újabb cukoradagokat adok hozzá, s amikor már nem képes többet feloldani, akkor az egész hobelevanccal megegyező mennyiségű 50 fokos pálinkát adok hozzá. Legjobb a meggypálinka, de ha nincs akkor almapálinka is megteszi. Aztán lezárom, minimum hat hónapos érlelés után kinyitom az üvegeket, leöntöm a levet, s kész a meggylikőr. Ha képes vagyok tovább várni, mondjuk egy évig, akkor még finomabb lesz. A gyümölcs meg finom csemege, de nagyobb mennyiségben kiütheti az embert...

Csokilikőr: Háromnegyed kiló cukorhoz hozzákeverek 125 gr holland kakaót (lehetőleg 20% feletti kakaóvajtartalommal), 2,5 dl vízzel felfőzöm, s mikor már egyneművé vált a kevergetés közben, leállítom a fűtést, hozzáöntök fél liter 50%-os almapálinkát, bekeverem, lefedem, hogy ne sok alkohol szökjön el, hűtés után azonnal fogyasztható.

Kávélikőr: Pont úgy készül mint a csokilikőr azzal a különbséggel, hogy víz helyett nagyon, nagyon erősre főzött kávéval főzöm fel a a kakaóval összekevert cukrot.

Ennyi lenne, s amilyen egyszerű olyan finom. A magas kakaóvajtartalom azért kell, hogy sűrű állagú legyen.

Ha a meggylikőrbe negyedrésznyi csokilikőrt teszek, akkor olyan ízt kapok ami nagyon emlékeztet a konyakos meggy ízére.

Előzmény: TINTUS (113615)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113616

Valóban mindkettő igaz. A mielőbbi, sőt az azonnali főzés mellett vagyok, egy kivétellel, ez a kajszi.

Kicsit hosszú lesz, de elmondom jelenleg hogy látom, vagy inkább hogy képzelem mi lehet az ok.

Van köztünk vegyész azt hiszem egyetért velem azzal, hogy ha háromnál több ismeretlen szerves vegyület van egy folyadékban, akkor már nem egyszerű az analizálás. Ha több mint tíz akkor meg már csak célirányosan, valamire lehet rákeresni, s az a valami vagy benne van, vagy nincs. (ismeretlen összetevők esetében)

Nos a cefrében több tíz is lehet, ezek egy részét ismerjük, de mivel a cefre összetétele változik, forrás után is (sőt még a kész pálinkáé is), gyakorlatilag lehetetlen megmondani, hogy pontosan mi történik. Én úgy gondolom hogy pozitív és negatív hatások sokasága egyidőben van jelen, s ezek eredője ad valamilyen végeredményt. Ha több a pozitív irányba mutató változás, javul a minőség, ha kevesebb akkor meg romlik.

A tapasztalat azt mutatja, hogy az erjedés befejeződése után több a negatív irányú változás, s ezért romlik a minőség, de nem egyforma mértékben. Nincs két egyforma cefre, s nincs két egyforma mikrokörnyezet, talán csak laboratóriumi körülmények között (talán, de ebben sem hiszek igazán). S a legkisebb külső hatás is olyan folyamatokat generálhat amelyek megváltoztatják az eredőt.

Azt gondolom a fentiekkel egyet lehet érteni, a most levont következtetésemmel meg nem kell, mert csak egy hipotézis, saját tapasztalat valamilyen "légből kapott" magyarázata. 

Tehát elképzelhető, hogy a kajszi cefrében a sok irányba mutató apró kis változások eredője pozitív irányba mutat. Nem tartom kizártnak, de bizonyíthatónak vagy cáfolhatónak sem. A gyakorlat, a tapasztalat, a kontroll segít a válaszadásban, de van még egy nagyon szubjektív tényező, mégpedig az ízek és illatok érzékelésének képessége. Ami meg végképp szubjektívvá teszi az egészet, az az, hogy ha tegyük fel öt különböző ember ugyanazokkal az érzékelő képességekkel rendelkezik az ízlésük még nagyban eltérhet. Tehát mind az öten ugyanazokat az illatokat, ízeket érzékelik, de lesz akinek ez tetszik, s lesz akinek nem.

S itt meg is állhatunk.

Mert a kajszi kontrollomnál lehet, hogy nekem a hordóban tartott egy hónapos párlata jön be jobban, neked meg a frissen lefőzötté.

Marad az hogy mindenki csinálja úgy ahogy neki a legjobban tetszik, de azért nem baj, ha megjelenik egy vagy több vitatható hsz ezekben a témákban.

Mint pl. most a zselatinos derítés. Nagyon elleneztem az ep újrahasznosítását fogyasztási céllal, s most már ott tartok, ha nem is merem igazán elfogadni, de erősen ingadozok, s inkább afelé hajlok, hogy működőképes lehet.

S ki tudja, lehet hogy egyszer valaki ki is próbálja amit a kajszicefréről írtam, s az ő álláspontja is ingadozni fog. Mert ugye nem véletlenül mondja az angol, hogy "A puding próbája az evés"....:)

Előzmény: Berzeg (113594)
TINTUS Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113615

a likőrös recepteket megkaphatom? Köszönöm. Email nem titkos küldheted.

Előzmény: Törölt nick (113614)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113614

Kész a második adag is.

Itt már mértem, hígítottam 62-ről 25-re, most egy ötliteres (ai inkább négy mint öt) befőttesüveg majdnem tele van. Az előpárlat most is 85 fokos, a közép 80-ról indul, 55-nél elvágom, most nem figyeltem eléggé becsúszott némi utópárlat, de nagyon halványan érzékelem. Az illatok nagyjából stimmelnek, az édes-tejes nem annyira, bár van benne valami, de élesebb, frissebb nálam ez az illat. 

Több mint tíz éve csináltam először parlagfű tinktúrát, azt hitték megőrültem, s mérgezni akarom az embereket, azóta Gyuri bácsi jóvoltából (Bükkszentkereszt) már kicsit más megítélés alá esik. Nem vagyok érzékeny a parlagfűre, de volt egy sejtésem, hogy "kutyaharapást szőrivel", lehet benne valami.

Az abszint nekem nem jött be (nem tetszik az ánizsos-ürömfűves kombó), de 75-80 fokon a bodzavirágos valami elképesztő élmény. Persze max 1-2 cent.

Likőrben otthon vagyok, gyerekeim kedvence a meggy, csoki, nekem meg legszimpibb a kávélikőr. Ha érdekel, leírom a recepteket, saját, pofonegyszerű és boltban nem kapsz ilyent....:)

Lenne még kérdésem:

Találomra adagoltam a zselét, öt liter zömmel ep-ből állóhoz 10 gr egy-másfél liter vízben oldva, várakozási idő másfél-két nap. Nem hiszem, hogy véletlenül éppen az optimális mennyiséget, és időt találtam el, szerinted mennyi zselatin kell, mennyi ideig? 

Előzmény: Pecabubus (113593)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113613
Valószínűleg rátapintottál a lényegre!
Ki milyen ízt keres,mit szokott meg a pálinkában,aszerint tud taktikázni már cefrézéskor.Is.
Előzmény: körte51 (113612)
körte51 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113612

"a szilvacefrét ajánlatos 3 hónapig tárolni és utána főzetni."

  Nem ajánlom senkinek! Van akik a gyümölcsös jellegű pálinkákat szeretik,vannak kik a "büdösebb" pálinkásabb jellegűt!

 

Legutóbbi horgászatunk alkalmával kóstoltunk két körtét  az egyik savanykás ,körte jelleget nyomokban se tartalmazó a másik gyönyörű ,mintha beleharapnánk egy finom körtébe.

 Érdekes a dologban ,hogy a két öregnek ,számunkra érthetetlen módon a savanyú szutyok ízlett.

Mások az ízlések és ezt tiszteletben kell tartani. Tegyük hozzá ,hogy mik a veszélyei a 3 hónapos tárolásnak és tud mindenki mérlegelni.  Csak 1 érvet  tudok a várakozásra  a kényszert.

Elfogadom ha valaki így szereti ,csinálja.

Sajtknál is van aki az érlet  ízeket szereti ,ami bennem már undort kelt.

 Egy biztos hogy három hónapos tároláshoz sok szerencse kell.

 

 

Előzmény: Berzeg (113594)
berczes Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113611

Vadkörte cefrézésnek, ill. főzésének van valami fortélya, vagy mehet mint a legtöbb körteféleség?

kornel8 Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113610

Helló. Ha van egy kis időd, akkor ezt te is megtudod csinálni, nem nagy összegű ráfordítással, korábban leírtam, de berakom a közvetlen linket, itteni tanácsok alapján csináltam, nekem eddig jó. Annyi, hogy a kisebb rekeszbe megy ferdén egy pelenka, mechanikai szűrés miatt,ami a képen nincs.

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=135735472&t=9007484

Előzmény: norennord (113605)
zsuzska60 Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113609

IGEN

Előzmény: Péter_33 (113606)
zsuzska60 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113608

Viking gyári a gép

Előzmény: Péter_33 (113606)
zsuzska60 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113607

ezt így nem értem

Előzmény: Péter_33 (113606)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113606

Előtörőkésest használsz, vagy a sima egy késes is megfelel?

Előzmény: zsuzska60 (113604)
norennord Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113605

Üdv mindenkinek. 

 

Keresnék egy válalkozó kedvü embert aki készítene nekem egy Szöllösy féle szüröt a 30 l fözömhöz..

 

norennord@gmail.com vagy ide iron..

zsuzska60 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113604

Röviden:

igen

nem

Előzmény: Péter_33 (113603)
Péter_33 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113603

Sziasztok! szerintetek komposztáló,ágdaráló jó lehet körte, alma darálására? használ ilyet valaki? vagy jobb a hagyományos "nokedliszaggató" szerű, ami csíkokra vágja a gyümit...

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113602

MÉREG NEM LEHET ÉLELMISZERBEN, FOGYASZTÁSRA SZÁNT TERMÉKBEN!

Pedig a legtöbben van, csak veszélytelen mennyiségben.

Előzmény: Berzeg (113597)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113601

10-16 C fok és a cefreben. Aki tudja oldja meg.

Előzmény: Berzeg (113600)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113600

Szerintetek hány C-fok az erjesztés optimális hőmérséklete és ezt hol kell mérni?

Előzmény: snapszmester (113599)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113599

Az erjedes hot termel, de a tűző nap lehet melegebb.

Előzmény: Berzeg (113596)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113598
Teljes mértékben egyetértek a helyes cefretárolás lehetőségeinek az ismertetésének fontosságával.Szerintem meg is történik ez rendszeresen.Viszont a romlás veszélyének az elmondása sem kevésbé fontos.
Előzmény: Törölt nick (113590)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113597

Ne dőlj be a szlogeneknek, hidd el mert így van az etilalkohol a felelős, nem a "pálinkában esetlegesen előforduló mérgek". Ez utóbbi egy jól hangzó lózung, de képtelenség. MÉREG NEM LEHET ÉLELMISZERBEN, FOGYASZTÁSRA SZÁNT TERMÉKBEN!

Előzmény: Törölt nick (113523)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113596

Valaki megmérte már, hogy zajos erjedés napjaiban a cefre hőmérséklete, hogyan viszonyul a levegő hőmérsékletéhez?

Előzmény: Törölt nick (113555)
snapszmester Creative Commons License 2015.08.12 0 2 113595

Nagyon optimális körülmeny kell, mert ecetesedik. Nem merem javasolni. A legjobb barackom 3 nap alatt elkészült.

Előzmény: Törölt nick (113555)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.12 -2 1 113594

Itt azt írod, hogy az azonnali főzés lovagja vagy.

Alatta meg azt, hogy tárolás utáni főzésből finomabb lett a párlat.

Mi az igazság? Lehet, hogy mindkettő?

Biztosan ismeritek azokat a kémiai reakciókat, amelyek nem pillanatszerűen mennek végbe, hanem hosszabb idő, napok esetleg hetek kellenek a folyamatok lezajlásához. Ilyenek az aromaanyagok képződésével járó folyamatok. Azt akarom mondani a friss cefrében nincsenek olyan vegyületek, aromák, mint a tároltban. Jól írjátok érik a cefre az erjedés után. Hűvös hely, légmentes zárás. De ezt már tudták ősszüleink is. Lásd törkölykezelés a régi időkben. Talán nem olyan öreg könyvben olvasható, már egyszer idéztem, de akkor lehurrogtak, most megismétlem: a szilvacefrét ajánlatos 3 hónapig tárolni és utána főzetni.

Előzmény: Törölt nick (113564)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113593

Itt vannak receptek amikhez felhasználható a tiszta gyümölcsszesz: http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9213468 ,

de nagyon menő az erős gyümölcspüré-likőr is: egy rész 70-es alkohol, két rész gyümölcs, fél rész sűrű cukorszirup. Legutóbb (szétnyomkodott, lecsumázott) jostából készítettem, egy hónap extrakció után átszűrtem, 35-40%-os likőröm lett. A felhasznált gyümölcs pedig sütibe kiváló, felhasználásig lefagyasztható (alkohol elillan belőle sütésnél). Csináltam parlagfű-tinktúrát is (amivel abszintot színezek), két marék felaprított zsenge parlagfű-levél két deci hetvenes szeszben vízfürdőben 45 fokig  melegítve, varázslatosan smaragdszínű és kellemesen fűszeres ízű. Szóval lehet vele játszani.

Előzmény: Pecabubus (113592)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113592

Ne hígítsd pálinkaerősségűre még, inkább pihentesd és szellőztesd azt a gyümölcsszeszt pár hétig, nagyon le fog tisztulni az illata és lágyabb lesz az íze is. 70% körüli alkoholból nagyon sok mindent lehet készíteni, újrapárlós égetett szeszekhez ideális alapanyag.

Amikor megindul (valójában nagy arányúvá válik) a középpárlat én édes-tejes alkoholillatot szoktam kiérezni ami markánsan eltér az előpárlat először acetonos majd zöldalmás illatától. Pálinkánál eközben persze ott van a jellemző gyümölcsillat az előtérben, csak a háttér cserélődik.

Előzmény: Törölt nick (113566)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113591

Még rántotthúst is lehet benne sütni!

Előzmény: hobbiur (113588)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113590

Tiszteletreméltó álláspont.

De ha tegnap este tévedt volna ide egy kezdő, s beleolvas, s előtte semmit sem tudott, akkor csak azt szűrte volna le, hogy ha áll a cefre, akkor megromlik. S a kommentelők aligha azzal a céllal írták amit leírtak, hogy egy újonnan idetévedtet helyes irányba tereljenek, még ha ennek egy kis megtévesztés is az ára.

Nyugdíjas vagyok, akkor főzöm ki a cefrém, amikor akarom, de aktív koromban ez elképzelhetetlen volt. Ha egy nyugdíjas téved véletlenül erre, biztosan látott már olyant (99%-ban), hogy a cefrét nem azonnal főzik le, s nem romlik meg. S józan paraszti ésszel gondolkodva, valami egészen másra fog gondolni. Ha meg egy aktív korú téved ide, s ennek jóval nagyobb az esélye, akár meg is ijedhet, hogy akkor hogy oldja meg az azonnali lefőzést, lefőzetést.

Ha már ez a téma, akkor a te szempontodból a helyes cefretárolás szabályainak ismertetése is legalább ilyen fontos.

De mindezektől függetlenül úgy látom ez a fórum tapasztalatok, tudások átadásáról szól, s ezek a tapasztalatok, tudások különbözőek, néha ebből ütközések történnek. Ha valaki valamivel nem ért egyet, akkor annak hangot ad, pl. úgy mint én az este, s egy újonc fejlődés szempontjából ez szerintem fontosabb, mint a teljes egyetértés egy hibás szemlélettel.

Szerintem hibással, mert az hogy a cefre minősége az idő előrehaladtával csökken, az megállja a helyét, de hogy néhány hét alatt megromlik az messze nem. S kivételek mindig, mindenhol lehetnek.....

Előzmény: Figyelget (113583)
körte51 Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113589

Ne tedd bele !

Előzmény: hobbiur (113588)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113588

szeretném kérdezni, hogy használt motorolajat is lehet használni hőközlőnek a duplafalú üsthöz? mi a véleményetek? segítséget kérnék

sogi01 Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113587

                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (113443)
zsorsz Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113586
Előzmény: zsorsz (113585)
zsorsz Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113585

Ellesték a sivatagi bogár trükkjét:)....

Előzmény: öreg_néne_b (113582)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113584
A tegnap emlegetett fügével kb hasonló a helyzet.Vasárnap este cefrésítettem,ma hajnalban(munkába indulás elött) babusgattam egy kicsit és kezd nagyon késznek mutatkozni.Kíváncsi leszek mi vár este.
Előzmény: barkócza (113549)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113583
" Itt mindenki azt mondja, hogy megromlik a cefre."
Nem mondja azt mindenki,hisz Te sem! :-))
A romlás veszélye fokozódik.Ezért és a lehetőség szerinti legjobb minőségért van a hosszú cefretárolás ellenes nézet.Az sem elhanyagolható szempont (szerintem),hogy aki "itt" érdeklődik,olvasgat mit szűr le az információkból.Inkább a minél elöbbi főzés(persze kész cefréről beszélünk)memorizálódjon,mint az x időt várhatok elv.Mert azt az x időt már nem lehet kordában tartani,lenne abból x+,x++ stb.
Aztán akit tényleg érdekel,az úgyis eljut ezekhez az okfejtésekhez ,de addigra tudni fogja a lényeges alapvetéseket.
Előzmény: Törölt nick (113573)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113582

Hűt egy felületet és arra csapódik le a pára. Ilyen melegben még a "száraz" levegő is rengeteg párát tartalmaz.

Előzmény: zsorsz (113581)
zsorsz Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113581

http://bolthely.hu/paramentesito/id/00007_WDH_735_EBH_-_Paramentesito__peneszmentesito_keszulek_futessel_120_m-ig ....nálunk a dolgozóban van egy hasonló masina,kb. 10x8x4m-es alagsori helységből egy éjszaka még ebben a száraz időben is 8-10lvizet is képes összeszedni. A gép működési elvéről lövésem sincs,megkockáztatva hogy qvára hülyének fogtok gondolni,birizgálja a csőrömet hogy ez a szerkentyű zárt térben  kiforrt cefre fölé állítva mit szedne ki...v.orvossal nézessem meg magam?

Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113580

Gumicsizmából is lehet pálinkát főzni... különleges aroma, speciális eljárás, időzített érlelés, a világon egyedülálló ízvilággal... ínyenceknek ajánlva....:)

Előzmény: naivkezdo (113579)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113579

ezt hagyjuk, szerinted gumicsizmát raktam bele...?

mindegy, tényleg hagyjuk is a tavalyit, idén én főztem időben, jobban is cefréztem.

jo8

Előzmény: Törölt nick (113578)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113578

Álljunk már meg. te döntöd el, mit lapátolsz be a cefrédből, nem a főzde!

Előzmény: naivkezdo (113574)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113577

Végül milyen lett?

Előzmény: naivkezdo (113574)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113576

Jó, azért a hülyéket hagyjuk ki ebből, de biztos vagyok benne, hogy te is ittál már olyan pálinkát ami állt egy-két hónapot, főzdében főzték ki, s azt mondtad rá, hogy jól sikerült. Az más, hogy jobb lett volna, ha időben kifőzik, de ha romlott a cefre, abból nem lesz jó pálinka.

Szerintem kulcskérdés a légmentes zárás (időben), s az hogy légmentesen zár e a hordó, elég egyszerűen ellenőrizhető. Ha még széndioxid fejlődés közben lezárom, s dagadni kezd, akkor jól zár... persze ilyenkor oda kell figyelni, nehogy szétdurranjon...

Előzmény: Hurkafej (113575)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113575

Azért nem állnak le a főzők, mert a cefre hiába is romlik meg, marad benne bőven alkohol, főleg ha fel volt turbózva.

De van aki szerint a megromlott cefre a jó. Mármint lepi a muslinca, légy stb... Na az ilyen leszarozná az arany pálinkát, hogy gyenge... :D

 

Viszont azért az időben lezárt cefre az eltartható. Főleg hűvösben. De aki 4-5 hét után zárja csak le, annak már mindegy.

Előzmény: Törölt nick (113573)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113574

dehogy állnak le a főzők. simán kifőzik, amit viszel.

az én tavalyi kajszimat is kifőzték, pedig x hordóból 1 volt gyanús, csak azt kellett volna félretenni.

Nem, ment egyben, több szeszt adtak el a végén...

Előzmény: Törölt nick (113573)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113573

Az biztos, hogy arról írtam, meg az is amit a kajsziról...

Most azért az is eszembe jutott, hogy amig ment a kedvezményes főzés (idén jan 1-ig) az utolsó időszakban elég nehéz volt megoldani (nem nehéz, lehetetlen), hogy valaki a főzdében azonnal lefőzzesse a beért cefréjét. Így aztán lezárta, s akkor főzték ki amikorra időpontot kapott, akár hónapokat is várnia kellett. és nagyon jó páleszek lettek ezekből , már persze ha jó volt a cefre is.

Tehát az, hogy megromlik a cefre, nálam a mese kategória, mert a jó cefre, ha jól le van zárva, nem romlik meg. Abban is biztos vagyok, hogy veszít a minőségéből, egy azonnali főzéshez képest. Általában. S így nézve azért már kicsit más a kép.

Itt mindenki azt mondja, hogy megromlik a cefre. Egy fenét romlik meg.... Ha így lenne, leállhatnának a főzők...

Előzmény: naivkezdo (113572)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113572

biztos?

én a kajszit kérdeztem..

Előzmény: Törölt nick (113571)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113571

Várj csak... Mire kérdeztél rá?

Mert abban a hsz-ben a zselatinnal derített ep-up lepárlásáról írtam...

Előzmény: naivkezdo (113568)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113570

Ha én azt tudnám....

Előzmény: naivkezdo (113568)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113569

brrr...

A lányom időnként kap aromásított pálinkát az ügyfeleitől. Persze tagadják, hogy aromás lenne, de egyértelműen az. A hideg ráz tőle....

Előzmény: naivkezdo (113567)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113568

de mitől nem romlott meg?

Előzmény: Törölt nick (113565)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.12 0 1 113567

mehet bele valamilyen aroma...:)))

Előzmény: Törölt nick (113566)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.12 0 0 113566

Végeztem.

Másfél liter 65 fokos folyadékom van. Nem tudom minek nevezzem. Nincs benne semmi rossz illat, de gyümölcsillatot sem érzek. Főzés előtt pedig volt egy kis gyümölcsös illata. Van valamilyen meghatározhatatlan illata, nem rossz, de nem is különösen jó. Egy kis adagot felhígítottam 50 fokosra, megkóstoltam. Íze semleges, de csípős.

Nehéz nap volt, mikor nekikezdtem, két másik dologgal is foglalkoztam, elfelejtettem hígítani, mérni főzés előtt az alkoholfokot, nem tudom mennyi lehetett, de most már úgy gondolom, több mint 50 fok.

Most már csak az a kérdés mit csináljak vele....?:)

Előzmény: Törölt nick (113551)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113565

Előző hsz-ben leírtam mitől jobb. Azt viszont sosem mondtam, hogy nem savazok, de igazad van, a kajszit nem savazom. Almát sem, meggyet sem. A cseresznyét igen. A körtét meg vagy igen, vagy nem, az ráérzésre megy. Valamennyi szőlőből is készítek pálinkát, azt is savazni kell, mert nem borszőlő, hanem többfajta fehér csemegeszőlő.

De nem kénsavval, citromsavval, borkősavval, igaz egyesek szerin ez nem jó, kénsavval kellene, de mások szerint így is jó.

Előzmény: naivkezdo (113558)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113564

Nagyon figyelem a cefreérést, s ha tehetem azonnal főzöm, esetenként már 2-3 nap is minőségvesztéssel jár. Szinte mániám az azonnali főzés. Kajszinál is így csináltam. Valamikor évekkel ezelőtt, talán öt-hat éve a kert kamrában felejtettem egy negyed hordónyi!!! kajszicefrét, s a második évben találtam meg. Ki akartam dobni, de jó volt az illata, hát lefőztem. Mesés kajszipálinka lett belőle.  Még abban az évben nagy termés lett kajsziból, két-három nap alatt sikerült megtöltenem két 60 literes hordót. Kíváncsi voltam, egyiket azonnal, a másikat hetek múlva főztem le. A későbbi sokkal jobb volt. Harmonikusabb ízekkel, illatokkal és simább, bársonyosabb pálinkával. Következő évben újra megismételtem, de akkor csak két 30 literes adaggal, az eredmény ugyanaz. Azóta a cefre beérése után várok két-három hete, akár egy hónapot is.

Nem tudom ez miért van így, de persze tökéletesen záródó, légmentesen záródó hordó kell hozzá. S talán így a maradék CO2 leül a felültre és védi. De ez önmagában még nem lenne elég.

Valamitől mégis jobb. Próbáld csak ki egyszer egy kisebb adaggal.

Ha elromlik, vagy nem lesz jó, kapsz tőlem annyi páleszt mint ami veszendőbe ment.....)

Előzmény: körte51 (113557)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113563

javasolták, h használt motorolajjal is fel lehet tölteni a teret, csak előtte ki kell forralni belőle a vizet? jó lehet? szerzek haveroktól

körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113562

Ez esetben valóban nem fontos a co2! :-) Erről mindenkinek eszébe fog jutni mikor kész a cefre! :-)

Előzmény: schlumberger (113559)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113561

Az benne van, hogy a cefre habja odakozmál picit, de ennek nincs köze az odaégéshez, mert ezt általában egy mosogatószivacs durvább részével könnyen le lehet szedni.

Ami ízben is megjelenik odaégés az olyan dolog, hogy sikálnod kell egy darabig dörzsivel mire lejön.

Előzmény: hobbiur (113560)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113560

 ha olajjal van töltve a duplafalú üst, és éppen nem teljes adagot nyomatsz, akkor az olaj szintje magasabban van a cefre szintjénél és a cefreszint 'karimáját' odakozmálhatja. igaz? az meg rosszul jelenik meg a pálinkában...           :)

 

ezért gondolok nyomáscsökkentőre. ami 0,5 bar alatt tartja a gőzteret

schlumberger Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113559

Én úgy gondolom, amikor átnedvesedik a bunda ,nincs co2 ,akkor van csúcson

 

Valahogy úgy, a CO2-t sose mértem olyankor :-)

Előzmény: körte51 (113557)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113558

de mi a különbség, amitől jobbnak tartod?

ráadásul nem savazol, ha jól emlékszem, és úgy volt tárolva?

Előzmény: Törölt nick (113555)
körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113557

Elhiszem,hogy jobb ,de mitől? Tudjuk mennyi káros hatás érheti a tárolás alatt ,szinte nem lehet megmenteni! Én úgy gondolom, amikor átnedvesedik a bunda ,nincs co2 ,akkor van csúcson a cefre és onnan nincs tovább ,csak lefele. Főzni azonnal!

Előzmény: Törölt nick (113555)
körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113556

Nagy igazság . Szomszédom erjeszti 3 hete, azt mondja még mindig csíp a szaga. Nem létezik ,megyek megnézni ,persze ,hogy csíp az ecet,de nagyon. Ideális a meleg az ecet baciknak.

Előzmény: Hurkafej (113552)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 -1 1 113555

Sajnos, azazhogy dehogy sajnos, légkondi van a szobában, s tetszik nem tetszik, itt érlelem a cefrét, nagyjából 25 fok körüli állandó hőmérsékleten. Nemcsak a cefrének, nekem is jó így. A második adag nyári alma megy, két hét, vagy valamivel több kell neki.

Jövő hét végén kezdem az első körtecefrét, gondolom hasonló cefreérésre számíthatok.

Ezeket azonnal lefőzöm, ahogy készen vannak, de már említettem, hogy a kajszit nem. Többen írtak itt a kajsziról. Nyilván tele van illatokkal, kajsziízzel, ez egy olyan gyümölcs hogy nagyon kell akarni ahhoz, hogy ne ilyen legyen a pálinkája. DE.....!!!!!

Említettem már, hogy a kajszipálinka még ennél is finomabb lesz, ha nem főzzük le azonnal, hanem hagyjuk hetekig, akár hónapokig lezárva állni. S erre megesküszöm, csináltam kontrollt néhányszor, meggyőző volt.

Ha van valakiben egy kis kísérletező kedv, próbálja meg, ígérem nem fogja megbánni. Ezt csak kajszinál tapasztaltam, de nagyon nagy különbség van az azonnal lefőzött és a tárolás után lefőzött között, az utóbbi javára.

Hogy  miért, azt nem tudom....

barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113554

Pontosabban a cefrét akkor kell kifőzni, amikor először gondolsz arra, hogy nemsokára főzni kéne. :)

Előzmény: Hurkafej (113552)
körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113553

Csak néztem én is a zajos erjedés másfél nap volt, ami máskor három. Szinte forró a bunda ,ahogy fűti magát .

Előzmény: barkócza (113549)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113552

Azt a mondást hallottad már, hogy akkor vagy elkésve a cefre kifőzésével, amikor először elgondolkozol rajta, hogy ki kellene főzni... :D

Előzmény: Berzeg (113545)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 -1 1 113551

Most főzöm az ep-up-t zselatinos derítés után. Végül kb. 6 liter lett belőle, kb kétharmad része ep. Sajnos elfelejtettem megmérni a szeszfokot kezdés előtt, olyan 50 körüli lehetett.

Kezdetben jellegzetes ep szagok jöttek, kb 3 dl-ig. Utána meg valami más, nem tudom mi lehet, de nem tetszett az illata, nem cseréltem edényt. Nem tudom mi lehet valami édeskés talán némi acetonnal kevert illatot éreztem.  Most megy a középpárlat, de az elvétel kb 7 dl, 85 fokos.

A mostani illatok megegyeznek a középpárlat kezdetén jelentkező illatokkal, ami gyümölcstől függetlenül ugyanaz mindig. lErről sem tudom megmondani mi lehet, de domináns minden középpárlat elején.

Első kísérlet, nem tudom mennyi középpárlatot fogok kinyerni. Kíváncsi vagyok, hogy az eddig leírtak megegyeznek e a tapasztalataiddal, vagy nem.

Előzmény: Pecabubus (113542)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113550

Igen.

Előzmény: Berzeg (113518)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113549

Nekem az idén a barackom és az első körtém három nap alatt kierjedt, sajnos nincs pincém. 

körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113548

Ismerjük az erjedési görbét, 72 óra alatt benne van az alkohol nagy része. Melegebb van az átlagnál ,nagyon jó évjárat a gyümölcsnek ,nagyon rossz a cefrének . Sok büdos cefrére lehet számítani a hozzá nem értők között ,ami sok büdös pálikát jelent.

Előzmény: Berzeg (113545)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 3 113547

Mostanában a pincében egy hét alatt kierjedt a cefre. Nem várom meg a bunda lesüllyedését, ha nyomokban sem édes, akkor kész, nincs mire várni.

Előzmény: Berzeg (113545)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113546

Ez egy nagyon jó tanács és módszer.

Az idén én is textiles vízhűtéssel erjesztettem a cserit és a meggyet.

Előzmény: Pálinkás Alex (113529)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113545

Én mindent elhiszek amit ebben a fórumban olvasok.

Kivéve azokat amelyek eddigi ismereteimmel nem férnek össze.

Ilyen például a cefre helyes erjesztése. Ez nem hat napos dolog.

Persze ki lehet erjeszteni kicsit magasabb hőfokon, ahogy valaki írta, de az nem a helyes erjesztés tárgykörébe tartozó módszer.

Előzmény: naivkezdo (113535)
ROBI876 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113544

Sőt, finomabb is így, a másod-finomítványt a középpárlathoz keverve+3-4 napig érlelve, utána iszogatva, mert összeérik vele frankón.

Előzmény: Pecabubus (113542)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113543

Türelmes vagy.Ez egy teljesen reménytelen eset.Néha ilyen is van,csak hogy értékelhető legyen,ami nem ilyen.

Előzmény: Pecabubus (113542)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113542

Látom matekkel is komoly gondok vannak. 25 liter EP-ből több mint öt liter középpárlat kihúzható (1:4) mert kisüsti eljárással ennél több kenődik bele az előpárlatba (1:3). Szándékosan nem írtam hogy 25 liter negyede 6¼ liter mert az eddig felmutatottak alapján tartok tőle hogy a tört számok sem biztos hogy átmennek objektíven. Aztán, ha neked nem éri meg 5-6 liter 80%-os semleges gyümölcsszesz kinyeréséért beindítani a rendszert akkor ne tedd, nem kötelező. Kb. mindenki másnak megéri.

Előzmény: Pálinkás Alex (113540)
ROBI876 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113541

Mivel kevés a gyümim, szeretek geits-elni is. Kicsit jobb minőséget kapok vissza ezáltal. No, nem a raklap gyümihez képest,,,de kicsit jobbat,,,valaki,,,(sokak) raklap gyümi felhasználásából sem bírnak csinálni jobbat. Sőt,,,sokan ihatatlan vackot csinálnak,,ez a leginkább jellemző. Az én innivalóim szalonképesek. Mi a trükk? Megsúgom, egyszerű... Kevesebb gyümi,,ez igaz. De,,,-Több finomítás-több munkaóra, tökéletes cefre,,,nem pedig durr egyben beleereszteni,főleg az up-ot.. Mert az az, ami igazán szét tudja cseszni a piát. No, én szóltam, aztán mindenki azt csinál, amit akar.

Előzmény: ROBI876 (113539)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113540

Kedves Pecabubus!

 

Nem szerettem volna kiforgatni a szavaidat.
Leírtál egy választ, amit szerinted csak én nem értek.
Én meg összefoglaltam azt a gondolatvilágot, amit az EP újrafőzők képviselnek.
Nem bántóan és nem lekezelően. Számomra és mások számára is érthetőbb mondatcsokorba foglalva. Támpontnak.

 

Azért elolvastam még kétszer a válaszod, hátha megértem. De komolyan mondom, hogy nem.

"Azért mert ha pl. az egy finomításnál kinyert előpárlatban van 4 rész "rossz" alkohol és két rész belekenődött finom etil (2:1 arányban), akkor tíz finomításból származó előpárlatból a finom etil mennyiségének cirka egynegyede kiválóan leválasztható."

2 rész rossz alkohol, 1 rész finom etil. 2:1 arány. A finom etil egynegyede azaz 0,25% kiválóan leválasztható.

 

Na most biztos kapok tőled, hogy kiforgatom a szavaidat de,
25 liter 80-85% körüli EP-t behigitok 25%-osra. Lesz 100 L-em. Max ennyit főzhetek egyszerre.
Mennyit tudok kivenni belőle? 25 liter / 3 *0,25 = 2,083333 liter 80%-os középpárlat?

 

Mindenkinek szive joga úgy finomítgatni az EP-t ahogy akarja. Csak én az egyszerű eszemmel nem értem, hogy miért jó ez és miért biztonságos. És miért gazdaságos. Nem akarok meggyőzni senkit, sem pediglen lebeszélni, csak meg akartam érteni.

Előzmény: Pecabubus (113537)
ROBI876 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113539

De, ha sok gyümim lenne, simán elképzelhetőnek tartanám, az előpárlat újrafinomítását is, ugyanúgy, mint a whisky-nél. Elvileg majdnem ugyanaz.

Előzmény: ROBI876 (113538)
ROBI876 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113538

Így igaz. Az elő-utópárlat visszahígítása után, újra finomítva, nagyon ízletes gyümölcspálinka, vagy whisky alapszesz, (gabonánál) nyerhető. Gyüminél  csak utópárlatot gyűjtök, (csontig) nem hasznosítok előpárlatot, ennél a másod-főzetnél. Gyüminél az előpárlat-rézeleje benzinnek van gyűjtve. Előpárlat-rézeleje tökéletes gyümicefrénél =2%. (ez nagyon kevés, a cefrére kínosan odafigyelek. Cukor olcsó-gyüml meg drága,,,érted? ....) Whiskynél megy tovább az elő-utópárlat is, ugyanúgy, de az szélesen van vágva. Idővel dúsul. De ehhez sok év, sok hónap, sok hetek termése szükséges. Olyankor kicsit többet választok le, benzinnek.

Előzmény: Pecabubus (113537)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113537

Kedves Alex, hálás lennék ha nem forgatnád ki a szavaimat, úgy tűnik rajtad kívül mindenki megértette mit írtam csak neked sajátságos a szövegértelmezésed: ha van nagy mennyiségű elő- és utópárlatod akkor abból ki lehet vonni középpárlatot újrafinomítással, ami ráadásul még semleges gyümölcsszesz is lesz amennyiben zselatinnal kicsapatod belőle a nemkívánatos kozmaolajokat.

"Sem technikánk, sem tapasztalatunk nincs meg hozzá"

Ugyanaz a technika amivel amúgy is finomítasz - tehát kisebb edényekbe gyűjtöd a kicsorgó párlatot -, az idevágó tapasztalatot pedig bátorkodtam itt, az erre szakosodott fórumon közzétenni kedves mindnyájunk örömére és boldogulására. Ami a "méreganyagokat" illeti, egy átlagos blended whiskyben lényegesen több van mint amennyi egy ilyen EP/UP lassú lepárlásából származik.

Nem kötelező felhasználni az EP/UP-t, de LEHET, odafigyeléssel, veszélytelenül. Természetesen az ebből származó nem középpárlati szeszek mennek a halálosflakonba a rézelejéhez. Grillezésnél istenkirályság ha kéznél van alkalmanként pár deci. Kék ételfestékkel színezem csak elég hamar elbomlik a színanyag, a műanyagflakont amiben tárolom pedig gazdagon kidekorálom halálfejes smileykkal.

Előzmény: Pálinkás Alex (113512)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113536

ami még továbbra is nagyon érdekel, mert türelmetlen vagyok, hogy ki-mennyit pihenteti.

Tudom, a tananyag szerint 1-3 hó, de az nekem sok:)) Nyilván nem a teljes mennyiségről beszélek, mert fogok eltenni lezárva hosszútávra, jelenleg szellőzik üvegben.

Most naponta tesztelem, érezhető a változás, de így a 2. napon még messze az 1-3 hó:))

naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113535

Berzeg nekem sem hitte el a barack 7. napi főzésénél, hogy kierjedt teljesen:)

Előzmény: Figyelget (113533)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113534

A gyors erjedéssel és a gyors forrással sincs semmi baj. Csak ne a tűző napon legyen a cefre hanem valami hűvös helyen.

Ha meleg van, akkor akár egy hét alatt kiforr. Aztán lehetne már másnap kifőzni, ha lenne mivel és lenne hol.

Viszont itt az időpontot a hónap végére adták a bérfőzőbe. Ezért kérdezte RosarioRao hogy hűtse-e jeges palackokkal, mert ha egy hét alatt kész a cefre, két hétig ott fog poshadni és romlani a kiforrt cefre a diófa alatt.

 

Előzmény: naivkezdo (113530)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113533

Csatlakozom,nekem a kajszi lett 6. nap után főzve.Teljesen késznek ítéltem és nyaralás előtt egy nappal ki kellett főzni,nehogy baj legyen mire hazaérek alapon.(Párom boldog volt,hogy így kiveszem a részem a készülődésből: :-))

Előzmény: körte51 (113527)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113532

:)

Előzmény: Figyelget (113531)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113531

Természetesen. Miért,nem úgy kell? :-)

Viccet félretéve,majdnemcsak egyesével.Egy nagyobb műanyag vödröt félig-háromnegyedig teszek gyümölccsel és felengedem tele vízzel. Ebben mosom meg az adott cefrének valót. Általában egyszer,de ha nem látom elégnek(pl eső utáni potyogottaknál)még egyszer. És mivel kézzel magozok(szilva,barackok),szinte egyesével látom,milyen állapotban vannak. Tudom-tudom, de hát nekem ez hobbi és szeretek vele bíbelődni,meg nem is nagy tételbe játszom.

Előzmény: naivkezdo (113526)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113530

mi a baj a gyors erjedéssel (nem forrással)?

Előzmény: Pálinkás Alex (113529)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113529

Mekkora az a diófa, mennyire hűvös, árnyékos alatta hely?

 

Megnéznék egy olyan pontot, ahol többnyire mindig árnyék van.

 

Ásnék egy kisebb mélyedést 20-40 cm. Ebbe tenném a hordót. 100-120 L-est a 85L cefrének.

 

Letakarnám két pokróccal. Ha nagyon akarom, akkor ráboríthatok 1-2 vödör hideg vizet is naponta. Illetve a hordó elé-rá-mellé lehet bármit tenni, ami árnyékol.

Ha a cefre nem melegszik át reggeltől estig, akkor nem forr ki túl gyorsan, mert éjszaka visszahűl. A föld és a lecsorgó víz az is hűti.

De ha ez mégse lenne elég, akkor el lehet szórakozni a jeges palackokkal is.

 

Ha 2 hetet számolsz az erjedésre, akkor marad kb- egy hét. Miután kierjedt rászórsz egy 0,5-1kg kabait a tetejére, az még beindulgat, tartósít és véd. Nem lesz penészes. De akár egy nejlont is rá lehet szépen tenni, de ha jól zár a hordód, én inkább hagynám a széndioxid párnát rajta védelemnek. Na meg a 0,5kg kabait.

 

 

Előzmény: RosarioRao (113528)
RosarioRao Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113528

Sziasztok!

Őszibarackot cefrézek majd a napokban (~85l), de nagyon meleg van. Pincém, hűvös helyem nincs, csak a diófa árnyékába tudom tenni a hordót. A gyümölcs 1/3-a a fagyasztóban van, de a többi már nem fér el, így nem lehet tovább halasztani. Főzni viszont csak a hónap legvégén tudják.
Érdemes-e 2literes flakonokban vizet lefagyasztani, és azt a cefrébe tenni? Ha igen, napi 2x2 üveg (reggel 2 és este 2) elég-e? Vagy lehet-e máshogy hűteni?

Tavaly ebben a nagy melegben úgy emlékszem 5nap alatt kiforrt, és így sokáig kellene tárolnom, szintén a melegben. Továbbá azt olvastam, a túl gyors erjedés miatt kevesebb gyümölcscukor tud átalakulni alkohollá. 

Másik kérdésem, hogy a tárolás során azért penészedik a kierjedt cefre, mert a fóliás lezárás nem elég jó, és levegőt kap? Vagy mit lehetne ellene tenni?

körte51 Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113527

"De az, hogy a cefre egy hét alatt teljesen kiforr, kicsit véleményes álláspont."

 Alapos pépesítés esetén ,kissé melegebb környezetben kiforr egy hét alatt!  Abban az esetben ha nagyobb darabok vannak el tud nyámnyogni több héten át ,ugyan az a cefre! Most főztem egy szilvát 6. napon és a bunda lemerült.

Előzmény: Berzeg (113502)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113526

egyesével?

Előzmény: Figyelget (113525)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113525
Igen,sok mindent nem jól csináltam,de ezt talán igen.:-)
Talán ösztönösen,talán a finnyásságom okán minden alkalommal mostam eddig a cefrébe kerülő gyümiket (is).Nyilván itt nem sikálást kell érteni rajta,de azért alaposan.
Előzmény: Berzeg (113522)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113524
Most egy kicsit bővebben.
Azon kivül,amit öreg néne írt, fő problémának tartom,hogy ezt sokan olvassák.És mi van,ha megelégednek ezzel,nem keresnek kontroll forrást?Egy kezdő nem tudhatja,hogy nem igazán úgy kellene csinálni.Elég aprólékos,tehát hihető annak,aki így szeretne tájékozódni és nincs ismeretalapja.Nekem és még sokaknak szerencsénk volt,mert ide találtunk.De nagyon sok fals oldalra is kerűlhettem volna én is.Konkrétan az elsők közt jön elő a keresőben az adott lap,ahonnan másoltam:-(
Előzmény: Berzeg (113479)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113523

Átszámoltam pálinkára, borra, sörre. Nem iszok ennyit napi átlagban, de azért vitatom azt a zsírmájat. vannak akik azt mondják, s én nekik hiszek (mertcsak), hogy nem az alkohol árt a májnak, hanem az esetlegesen benne lévő mérgek. Hogy konkrét legyek: A jó bor nem árt a májnak, sőt használ, a rossz meg tönkreteszi. Nagyapám kádár volt, 2 hold szőlőnk volt, s felnőtté válása után már nem ivott vizet, csak bort. Senki nem látta berúgva, de mindig bort ivott, ha szomjas volt, társaságban meg akkor is ha nem... 86 évet élt meg így.

Tiszta szőlőbor, se cukor, se se se...

Egy példa tudom, akár kivétel is lehet, meg belejátszik a genetika is, de nem mindegy mit iszunk, na...

Előzmény: Berzeg (113496)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113522

Rendben, de régebben is mostad minden esetben a gyümölcsöt?

Előzmény: Figyelget (113519)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113521

Rendben, de egy újabb körülmény merült fel a mostani értekezésedben: maradéktalanul.

Előzmény: Figyelget (113519)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113520
Azt lehagytam,hogy mindig mosom a gyümölcsöket.Most és régen is.
Előzmény: Figyelget (113519)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113519
Nem tőlem kérdezted,de engedd meg hogy válaszoljak.Barkóczának is pont e témában írtam volna választ.
Szerintem biztos,hogy nem mossuk le maradéktalanul az élesztőket,házi körülmények között.Alapozom ezt arra,hogy régebben egyáltalán nem indítottam be a cefrét,de egyszer sem fordult elő,hogy nem erjedt volna ki.
Előzmény: Berzeg (113518)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113518

Csak kérdezem, próbáltál már mosott gyümölcsből készült cefrét spontán erjesztéssel készíteni?

Előzmény: barkócza (113516)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113517

Ez mindössze egy nevezéktani kérdés. Bármely élesztő törzs, ami a Saccharomyces cerevisiae fajhoz tartozik, nem nevezendő vadélesztőnek. A vadélesztők azok más fajok, mint pl. a Brettanomyces fajok. Az más kérdés, hogy az internet vagy a szakirodalom miket ír.

Előzmény: öreg_néne_b (113515)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113516

Naná, hogy meg kell mosni, de azt ne várjuk a mosástól, hogy eltávolítja az élesztőflórát. Más dolgokat mosunk le vele.

Előzmény: Berzeg (113513)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113515

a természetes élesztőflóra túlnyomó többségben ugyanaz a Saccharomyces cerevisiae faj, mint a sütőélesztő, vagy borélesztő.

Igen. A faluvégi keverék, az afgán agár, a palotapincsi és a kaukázusi juhász ugyanúgy kutya (Canis lupus familiaris). Mégsem ugyanazt tudják...

Előzmény: barkócza (113511)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113514

Biztos az, amit írtál?

Előzmény: barkócza (113511)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113513

Nem, de jelentős mértékben lehet csökkenteni!

A mosás az hasznos dolog!

Előzmény: barkócza (113506)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113512

Kóstolt alma pálinkám rendben van. Két dolgot tapasztam: Finomodik és fogy.

 

Kedves Pecabububs!

 

Ha jól értem, akkor azt mondod, hogy ha 10 db előpárlatot összegyűjtünk, 10-szer annyi nem kívánatos anyaggal és újrafőzzük,
azaz az így csinált alszeszünkben 10-szer több méreganyag lesz,
akkor az új főzéskor az előpárlatunkban 10-szer több méreganyag kicsapódik és a középpárlat fogyasztható és egészséges lesz?

 

Esetleg utópárlattal színesítjük a dolgot, akkor egy finom egészséges pálinkát kapunk?
Miközben egy nyílt rendszerű olaj hőközlős, söröshordón válasszuk el a 10-szer annyi méreganyagot.
És a műszerünk az orrunk és a nyelvünk.

 

Én ezt kifogásolom. Sem tecnikánk, sem tapasztalatunk nincs meg hozzá. Aztán télen meg megyek a boltba és veszem a fagyállót és ablakmosót, meg a kerti grillt.

Előzmény: Pecabubus (113503)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113511

Egyébként a "vadélesztő" fogalmát rendszeresen rosszul szokás használni. A vadélesztő az nem egyenlő a gyümölcs héján élő természetes élesztőflórával. Vadélesztőnek azokat az élesztőfajokat hívják, amelyek nem alkoholos, hanem aldehides erjedést okoznak, és így tényleg kerülendők. De: Normál esetben a természetes élesztőflóra túlnyomó többségben ugyanaz a Saccharomyces cerevisiae faj, mint a sütőélesztő, vagy borélesztő. Persze, ha előzőleg sz.rrápermetezték a gyümölcsöt gombaölővel, akkor lehet más a helyzet.

Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113510

A mélyalkoholok hidrolízise, azonnal ide egy vegyészt!

Előzmény: Pecabubus (113503)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113509
Most látom öreg néne megtette,kösz.
Előzmény: Figyelget (113505)
rézműves1 Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113508

Na Ferikém, most jól "meg aszontad"!  De tényleg!!  Már írtam én is, de úgy látszik nem figyelnek ránk, csak riogatják egymást a "mérgekkel". Többször elhangzott, hogy a "fórumosan" készített jó gyümölcsből készült cefrében, jó cuccon, időben lefőzve, nem nagyon van olyan, ami ártalmas. Persze mondhatjuk, hogy az alkohol is ártalmas, de csak annak, aki mértéktelenül issza.

Én már többször is megkóstoltam a rézelejét is (persze kihígítva) és a legtöbbször nem lehetett érezni különösebb durvaságot, sem ízben sem illatban. Három éve úgy gyűjtöttem az EP-UP-t, hogy benne volt minden, a rézeleje is. Tavaszig állt az erkélyen kb. 32%-os volt az egész. Amikor volt időm, kihígítottam 25%-ra és rendesen lefinomítottam ahogy kell, az 5-poharas módszerrel. Nagyon meglepődtem, mert azt hittem, hogy ebből aztán sokkal több elő és utópárlatot kell elvenni majd a rézelején kívül. Hát nem nagyon kellett. Persze a biztonság kedvéért, meg a magam nyugtatgatására azért kicsivel többet vettem el az elejéből és a végéből is, de nem sokkal. A végeredmény viszont megérte. Nem szeretem a vegyest, de ez olyan kellemes itóka lett, hogy igen hamar elfogyott. Egyáltalán nem volt aromaszegény, sőt. De nem is volt sok.

Előzmény: Feeriba51 (113494)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113507

Pista bácsit nem ezért szeressük, nézzük el neki hogy pálinkafőzéshez pont nem ért. :)

Előzmény: Figyelget (113476)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113506

Azt ugye, senki nem gondolja komolyan, hogy szimpla mosással el lehet távolítani az élesztőflórát a gyümölcs héjáról? 

Előzmény: Figyelget (113476)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113505
Kb70-80%-val van bajom.Később tudom részletezni,de most munkahelyen vagyok.:-(
Előzmény: Berzeg (113485)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113504

A cefrét a főerjedés alatt durván és kíméletlenül kevergetjük. :)

Előzmény: öreg_néne_b (113500)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113503

"Ha éppen ezekért az anyagokért dobjuk el az előpárlatot, akkor miért jó az, ha újra főzzük?"

Azért mert ha pl. az egy finomításnál kinyert előpárlatban van 4 rész "rossz" alkohol és két rész belekenődött finom etil (2:1 arányban), akkor tíz finomításból származó előpárlatból a finom etil mennyiségének cirka egynegyede kiválóan leválasztható. Senki nem mondta hogy az mind használható lesz, ha úgy lenne akkor felesleges lenne újfinomítással szegmentálni, ugyebár.
Cefrében újrafőzéskor az UP-ban levő kozmaolajak élvezhetőbb észterekké vághatók szét és a "mélyalkoholok*" hidrolízissel illékonyabb alkohollá képesek konvertálódni.

(*bocs a nyelvújításért de ha az etil-acetát, metilalkohol és társai illékony "magasalkoholok" akkor itt az UP-ben pont relatíve kevéssé illó szeszek vannak)

Előzmény: Pálinkás Alex (113466)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113502

Stimmel!

 

De az, hogy a cefre egy hét alatt teljesen kiforr, kicsit véleményes álláspont. Én minimum két hetet adnék erre.

Még az erjedési hőmérsékletekkel foglalkozva látok némi keveredést. Úgy vélem pld. ha az erjedés optimális hőfoka 22 C-fok, akkor ez az erjedő cefre hőmérsékletét jelenti, nem a környezetéét.

Előzmény: öreg_néne_b (113500)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113501

És ilyenkor nagyobb a koncentrátum.

Koncentráció.

Előzmény: Pálinkás Alex (113497)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113500

A pektinbontó/nem bontó, savazunk/nem savazunk vitától eltekintve:

 

1. Ha már megtisztítottuk a gyümölcsöt, mossuk is meg és ne bízzuk a véletlenre, hogy mi szaporodik el benne. 2-3 nap alatt simán megrohadhat az egész.

 

2. A zúzott (szerinte csak aprított) gyümölcsöt játssza bele ő a demizsonba, de főleg ő pucolja ki használat után.

 

3. Ennyi cukor nem sok, hanem rengeteg.

 

4. A cefrét nem kevergetjük, csak óvatosan lenyomkodjuk a bundát.

 

Második 5. (Itt is látszik, milyen jól összeszedett, kiérlelt munka...)

A cefre egy-két hét alatt kész, nem kell rá heteket, főleg hónapokat várni.

 

6. Ha kiforrt, nem pihentetjük napokig (nem fáradt), rögtön lehet főzni.

 

7. Ha valamiért tárolni kell, nem mozgatjuk, nem levegőztetjük, főleg nem fejtjük át, hanem igyekszünk megőrizni az oldott széndioxidot.

 

 

Dióhéjban ennyi...

Előzmény: Berzeg (113485)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113499

Megosztanám én is veletek, hogy mit kezdek az előpárlattal. Hátha van benne logikai vagy elvi hiba.

 

Ami tuti, hogy előpárlat, az marad tisztítószernek. Kíváncsiságból megszagolom, de megy zsíros felületek lemosására. Dobok bele valamilyen kék színű vackot. Gombfestékdarab, vagy gázalátét, vagy farmerdarab. Ez kékre színezi.

 

Tapasztalataim szerint az alkesz napszámosok a legritkább esetben hiszik a kék színről, hogy iható lenne. "Há kék' egy kis pálinka, csak ne legyen kék..." Megmaradt gyermekzáras higítós üvegbe teszem ráírva, hogy tisztítószer.

 

Az utána jövő rész, ami már jó illatú, legalább 2-3 külön részre szedem. Néha négy részre. Decikről beszélünk, 100 L-es főző esetén is. Ezeket külön kihigítom és ha jó a szaga, íze 50 fokosan, akkor marad. Ha nem jó, akkor megy a tisztító szerhez.

 

Ami maradt, mert jó illatra, ízre, oly annyira, hogy én is bevállanám, hogy megiszom, akkor várok vele néhány napot. Ha akkor is jó illatra, ízre (1-2cl kóstolás) akkor öntök hozzá legalább ugyanannyi jó minőségű kihigított 50 fokos középpárlatot. Gyakorlatban ez úgy néz ki, hogy felöntöm fél literig. Ha így ha maradt is benne bármilyen nem kívánatos anyag, az máris 50%-kal, 75%-kal kevesebb van benne.

 

Néha az első, vagy második külön szedésnél miután pihent egy-két napot nem tudom eldönteni, hogy most elfogadható, vagy nem, vagy csak beképzelem, hogy gázos. Ezeket visszaöntöm a következő főzéshez. 2-3 dl-nyi pálinkán már ne múljon.

Ebben az esetben néha én is lefőzöm az előpárlat legvégének egy részét, de soha nem egyszerre, hogy ne legyen dúsulás.


Utópárlatot 45-60 fok között vágok. Függ a cefrétől, és hogy éppen mit újítottam a főzőn.

A középpárlat végét én már külön gyüjtöm, külön higítom, illetve külön erősítem!

 

Egy 45%-os középpárlat egy kis 80%-ossal felütve nagyon finom.

Jártam már úgy hogy 47%-os középpárlatnak hitt párlatot beerősítettem és nagyon finom lett. Rá egy pár napra meg olyan utóíze volt, hogy ettől penetránsabbat még akarattal sem készíthettem volna.
Most vagy nagyon jól sikerült előtte a kóstolások a finomból, vagy tényleg utána jött ki ez a rossz utóíz azt nem tudom.


Az utópárlatot megszedem. Itt a metil dúsulás van, amit már diagrammal is mutattam, de ez nem vészes mennyiség. Kihigítva és visszaöntve a következő alszeszbe nem jön át a fazék íz. Nem gyűjtöm össze, nem tárolom és nem szeretnék a végén egy UP vegyespálinkát inni. Nem facsarom ki az alszeszt 5%-ig, mert felesleges energia pocséklás, és a kiengedett moslék alszeszt is fel lehet használni másra, mert van benne egy kis alkohol.

 

 


Hozzátenném, hogy ha visszaöntök valamit a következő cefrébe, akkor az lehetőleg legyen ugyanolyan mint amit főztem. De nekem mindig vannak vegyes cefrék. Nem sok, de összejön.
Mag nélküli almacsutka és almahéj, mert almás pitét is lehet a cefrének valóból csinálni.
Egy kis megmuslicázott szilva, tönkre ment pár darab barack, meggyszőrp megmaradt meggyhúsa stb.


Nem biztos, hogy az én módszerem a legtökéletesebb, de szerintem biztonságosabb, és idő és energia takarékosabb.

Leírva bonyolultabb mint a gyakorlatban.

 

Nem sokára jövök mert sürgős kóstolni való feladatom támadt.

 

Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113498

Szerintem tiszta előpárlatot vétek újra lefőzni.

Előzmény: Pálinkás Alex (113497)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113497

Érdekes amit írsz és egyet is értek veled.

De az idézett mondatom esetében arról szólna a dolog a Te példádon keresztül, hogy az egyik hordót megcsináljuk bornak, a másik 10 hordót pedig kifőzzük pálinkának. Az elválasztott dúsult elejét mind a 10-szer különszedve összeöntjük és ismét lefőzzük. És ilyenkor nagyobb a koncentrátum.

 

Van felénk egy mondás: a pálinka kismértékben orvosság, nagy mértékben gyógyszer, ha azt nem gyűjtögetett EP-ből főzték!  :)))

 

 

Előzmény: Feeriba51 (113494)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113496

Inkább gondolj bele mélyebben, mert ha napi 40-80 gramm 100% alkoholt elfogyasztasz (számold át iható pálinkára) 10-15 év múlva olyan szép zsírmájad lesz, hogy belehalsz!

Na nem elrettentésül szántam.

Előzmény: Törölt nick (113492)
barkócza Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113495

Ha jól volt kezelve a cefre, akkor acetaldehiden kívül mást nemigen kell elválasztani, mert nincs. Esetleg az sincs sok. A bor esetében pedig azért érleljük többek közt a bort, hogy az acetaldehid oxidálódjon. A többi sz.r megjelenését a megfelelő cefrézéssel és erjesztéssel tudjuk elkerülni.

 

Az utópárlatot én simán még egyszer lefőzöm, és hozzáadom a pálinkához. A utópárlat párlatából már semmit nem veszek el.

Előzmény: Feeriba51 (113494)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113494

Kedves Pálinkás Alex!

 

Nagyon tetszik, ahogy megközelíted a dolgokat és ezt most nem visszaudvarlásként mondom:-)))

Közben ilyeneket olvasok az írásaidban:

 

"Engem a mérgekkel teli újrafőzés kérdése bosszant. (érdekel is, főleg az utópárlat miatt, de bosszant is.)"

 

Miről is van szó, miről beszélünk????

A megértéshez csináljunk egy képzeletbeli kísérletet. Vegyünk két ugyanolyan méretű hordót, amit megtöltünk ugyanolyan minőségű szőlődarálékkal. Ugyanolyan körülmények között erjesszük ki, s aztán találomra rámutatunk az egyikre. Ennek a levét kisajtoljuk, hozzáadunk egy csomó "szart" (kén, derítő anyagok, na meg ti ezt jobban tudjátok) és elnevezzük bornak. Talán meg is isszuk.

A másik hordónak a levét kifőzzük pálinkának, na de ebben már keressük a mérgeket. Szűrjük, szaglásszuk, gyantázzuk... és közben bosszankodunk, hogy bizony maradt még benne egy kis etil-acetát, egy morzsányi etil-karbamát, na meg egy leheletnyi acetaldehid. Úgy látszik rosszul választottunk, az-az az első hordóban nem volt méreg, de a másik már hemzsegett a méregtől.

Hát ilyen az ember szerencséje:-))))) Nehéz az ember sorsa.:-)))

Szerintem a rézkomponenseken kívül ugyanaz kéne legyen mindegyik hordóban. Még azt sem mondhatjuk, hogy a pálinkában töményebben van jelen ez a "méreg", mert arányosabban kevesebbet iszunk belőle, mint a borból.

Megnyugtatlak, hogy a paprikában, paradicsomban, szalámiban, húslevesben... is vannak mérgek. Lassan le kéne mondani ezekről is, de attól félek hogy éhen halnánk:-))))

Jó nedűt!!!!

 

 

Előzmény: Pálinkás Alex (113466)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113493

Kösz. Ennél mélyebben már nem szeretnék még belegondolni sem... még elmenne a kedvem...:)

Előzmény: Berzeg (113491)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113492

Garantálom, hogy kamu, kipróbáltam...:)

Viszont brit tudósok egy csoportja kidolgozott egy új csodafegyvert a másnaposság ellen. Ivás helyett egyen körtét a páciens....:)

Előzmény: Berzeg (113490)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113491

A metabolizáció, az a bevitt anyag sorsa a szervezetben a kiürítendő végtermékig, beleértve a szervezetre gyakorolt hatásokat is.

Előzmény: Törölt nick (113489)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113490

Így látatlanban kamu.

Előzmény: naivkezdo (113488)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113489

afenemegette... ezt tényleg nem tudtam, és meg is lep... elég ronda módszer, kitalálhatott volna az a szervezet valami szimpatikusabbat is...:)

Megnézhetném a google-n is, de jobban bízom benned. Mi az a metabolozidálódása az alkoholnak? Első blikkre arra gondolok, hogy mindenféle akármi lesz belőle végtermékként....

Előzmény: Berzeg (113486)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113488
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113487

Jól tudod.

Előzmény: Törölt nick (113484)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113486

Csak egy kis pontosítás: a szervezetbe bekerült valamennyi alkohol acetaldehiden keresztül dolgozódik fel, bomlik le, metabolizálódik az emberi szervezetben.

Előzmény: Törölt nick (113484)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113485

Szerencsés lenne tisztázni a rossznak vélt pontokat, mert valóban aki ezt olvassa előszörre.....

Előzmény: öreg_néne_b (113482)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113484

Úgy tudom hogy a szervezetben az alkohol egy része aldehidekké alakul, s valóban ezek okozzák a másnaposság tüneteit. Tehát nem az alkohollal bevitt acetaldehid, mert jó esetben nincs vagy csak minimális mennyiség van benne.

De persze, ha valaki berúgás nélkül szeretné élvezni a másnaposság örömeit, akkor hasznos lehet az ep fogyasztása....:)

Előzmény: obsitos3 (113475)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113483

Nem, csak a magokat!!!!!!!

Előzmény: norennord (113481)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113482

Könnyebb felsorolni, hogy mi nem. ;)

Előzmény: Berzeg (113479)
norennord Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113481

Üdv mindenkinek..

 

Körte cefrézéskor ti a magházat kiszeditek?? 

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113480

Sok értelme van kivágni a rosz gyümölcs részeket, ha a forrás megindítását a vadakra bízva 2-3 napot várunk...

Persze amennyiben gugolós vagy disznótoros pálinkát akarunk jó a recept.

 

De tényleg, az a baj, hogy ha valaki ezt találja meg először, akkor lehet ettől vár csodát.

Előzmény: Figyelget (113476)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113479

Ezzel most mi a bajod?

Előzmény: Figyelget (113476)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113478

minek 2x annyi gyümölcsöt tenni a jó kis cukorba?

Előzmény: Figyelget (113476)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113477

Ha a kelleténél több  acetaldehid van a szervezetedben, még a legfinomabb párlatodtól is undorodni fogsz! 

Előzmény: obsitos3 (113475)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113476
Én meg ezt olvastam nemrég:

" Már hosszabb ideje foglalkozom gyakorlati ls elméleti pálinkakészítéssel.
Röviden összefoglalva:
1. A cefrébe a tévhittel elentétbe csak jó minőségű gyümölcsöt tegyünk, a lehullott esetén a rothadt részeket vágjuk ki, és aprítsuk fel és a szennyeződésektől fizikai úton távolítsuk el (ne mossuk, mert az élesztőgombák száma lecsökken).
2. Ha van lehetőségünk az üveg edényt részesítsük előnyben (5 l-es, 50 l-es ballon), de az élelmiszer tárolására alkalmas műanyag is megfelel.
3. Ha mennyiséget tartjuk szem elött, akkor cukros lével öntsük fel a gyümülcsöt, 1 kg cukrot 3-4 liter langyos vizben feloldva
A minimális mennyiségi arány 2 kg gyümölcshöz 1 kg cukor feloldva 3-4 liter langyos vízben. A gyümölcs arányát tetszólegesen növelhetjük, de vegyük figyelembe hogy cukortartalmuk (amiből az alkohol lesz) elég kevés, kivéve a szölőt.
4. A cefre 20-25 fok között érzi jól magát, naponta kevergetni kell, 2-3 napon belül elkezd forrni, habos lesz.
5. A cefretárolót vagy kotyogtatóval dugaszoljuk, vagy a legegyszerűbb ha erősebb neylonnal letakarjuk, és tűvel megszurkáljuk hogy a felesleges co2 amely védi a cefrét
eltávozhasson.
5. Ha a habzás abbamarad (kb 2-4 hét a hőmérséklet függvényében, pincében 16-18 celsiuson 1-3 hónap is lehet), és a sűreje leülepszik (gyümölcs darab, elhalt élesztő) tulajdonképpen cefrét, azaz gyümölcsbort kapunk.
6. Pár nap pihentetés után már főzhetjük a kész cefrét.
7. Ha későbbre szeretnénk eltenni, légmenteseen le kell zárni, de én javaslom elötte a lefejtést, megszabadulva a sűrű aljától (lásd szölőbor).
8. Ha sok a gyümölcs a cefrében és sűrű az állaga főzés elött átszürhetjük, vagy leégés ellen vizet önthetünk hozzá (10 l-hez 2 litert,amely nem befolyásolja a cefre minőségét, hisz az alkohol benne marad, csak több főzetet kell készítenünk)."

Hát kérem,itt tartanánk?! :-((
Előzmény: obsitos3 (113475)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113475

Most olvasom,hogy a másnaposságért(fejfájás,szédülés,hányás stb) az acetaldehid a felelős.Hogy mire nem használható egy kis előpárlat!

Berzeg Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113474

Ha szabad hozzászólni:

Az előpárlat első része a rézeleje, eldobandó, a többi része a középpárlatig összegyűjthető.

Felhasználási lehetőségét még kiegészíteném: grill begyújtás, ha mered ablakmosóba. Talán találkoztatok már ilyen szagú ablakmosóval, én igen, boltban vettem...

Az utópárlat összegyűjthető.

Szabály szerint az EP+ UP összeöntve lefőzhető újra. És ami itt EP és UP tovább fogyasztásra nem hasznosítható.

Saját megfigyelésem és tapasztalatom alapján én az előpárlatot nem öntöm az utópárlathoz, mert túlontúl sok lesz így a keletkező új EP.

Előzmény: öreg_néne_b (113469)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113473

:)

Előzmény: obsitos3 (113472)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113472

Bocs,egy kicsit elkéstem.

Előzmény: öreg_néne_b (113469)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113471
Kösz a bíztató szavakat,türelemmel megvárom az ízkibontakozást.
Előzmény: schankox (113447)
obsitos3 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113470

Ha megfigyelted,van,aki a tojás feltörésekor a mutatóujjával kimártogatja a maradék tojást a héjából.És van,aki nem.Na,ebben az esetben lenne értelme 10 rántotta után a maradékokat újra hasznosítani.Gondolom,a húslevesre is lehet valami sületlenséget kitalálni.Az EP elvétele egy meglehetősen tökéletlen eljárás,sosem csak EP,mindig van benne egy kis hasznos anyag is.Senki nem mondta,hogy ha elveszel 1.5 %-ot,az minden esetben elég.Azt sem mondta senki,hogy esetenként nem lehet ez túl sok.Nem mindegy,hogy EP elvételekor milyen sebességgel folyik az anyag.Ezért érdemes összegyűjteni ezeket,és KIHÍGÍTÁS után megnézni,jó-e valamire.Egyébként az EP elvétele nem százalékszámítással,hanem érzékszervi vizsgálattal történik,EP-UP lepárlásakor ez fokozottan igaz.

Előzmény: Pálinkás Alex (113466)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113469

Nem állítom, hogy az jó, ahogy én csinálom, de elmondom. :)

 

Az előpárlatot hat egyenlő részben veszem. Az egyértelműen nem jók mennek egy üvegbe, jó lesz foltlemosónak, kertészeti eszköz fertőtlenítőnek. A "véleményes" részt az utópárlattal együtt a szezonban gyűjtöm és egyszer a végén lesz belőle vegyes pálinka. Ami ekkor marad, azt kiöntöm.

A példáid ott nem ülnek, hogy a mi elválasztásunk meg sem közelíti azt, ahogyan a tojás belsejét a héjától el tudom választani, azaz nagyon sok jót dobunk ki a kevés rosszal. Az egész szezonban folyamatos dúsulás viszont szerintem sem jó ötlet.

Előzmény: Pálinkás Alex (113466)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113468
Ez megint tetszett:
" Nem akarok én senkit sem megbántani, de ha ezeket a kérdéseket két vegyész feszegeti, miközben milliókat érő laborban vannak, az oké.
Ha egy nagy pálinkafőző feszegeti és kitalál valamit, bevizsgáltatja az ötletét és szabadalmaztatja az is oké.
De aki egy 50 L-es söröshordóból átalakított házi főzővel főz, egy fokoló és két hőmérő társaságában, az ne a hidrogéncianiaddal, vagy etil-valamivel játsszon. (gondolok itt főként magamra, és csak is magamra)"

Sokszor csak pupillázok miről is megy a diskurzus.:-)
Persze tudni kell mi miért van,de ennyire?:-)
Előzmény: Pálinkás Alex (113466)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113467

Műgumi? Bányászlámpa? ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ................... szétszednek a vegyészek!!! :)))))

 

Mentségemre legyen szólva én szerettem a kémiát, de a kémia úgy gondolta, hogy vannak nálam rátermettebb emberek is. 

 

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113466


Ha a vegyész kérdez egy nem vegyésztől, az soha sem jelent jót! :)

 

Kérdésem az előző hozzászólásomban továbbra is adott, de a vegyület helyesbítésre szorul.

Megnéztem amire visszakérdeztél, az etil-acetilén amit én írtam, az nincs a cefrében, és az alszeszben sem. Az Acetaldehiddel és az etil-acetáttal kevertem.

 

Az EP UP újrafőzéssel kapcsolatban nem tudom, hogy ha 10 adag EP-t újrafőzünk, akkor abban az anyagban 10-szer több
etil-acetát,
etil-karbamát,
acetaldehid,
hidrogéncianid,
akrolein
lesz benne.

 

Ha éppen ezekért az anyagokért dobjuk el az előpárlatot, akkor miért jó az, ha újra főzzük?

Ha otthon rendes körülmények között sem tudjuk elválasztani az előpárlatot a középpárlattól, akkor egy 10-szeres dózisnál fogalmunk sincs róla, hogy mennyi előpárlatot vegyünk el. :)

 

Tőlem minden idősebb azt kérdezi, hogy vettél el réz elejét? Vagy hogy vettél le metilt? Ők ezzel a kifejezéssel letudják az előpárlat összes mérgét. De nem kezdem el magyarázni nekik, hogy a metil az mindenütt ott van, és hogy nem is az a fő probléma.

Engem a mérgekkel teli újrafőzés kérdése bosszant. (érdekel is, főleg az utópárlat miatt, de bosszant is.)


Reggel ettem 3 tojásos rántottát. Elvettem belőle a tojás héját. Azon gondolkodok, hogy ha 10 napon keresztül tojás rántottát ennék és összeszedném a tojáshéjakat, akkor hány rántotta jönne még ki belőle, ha újra felütném őket.

 

Délben húsleves lesz. Finom vidéki húsleves. Le szokták habolni a tetejét. Ha összeszednénk a habot, és egybepakolnám 20-40 húsleves habból már kijönne egy fél adag húsleves ha lekezelem egy kis csodaporral.

I

gaz télen szégyen szemre vehetek fagyállót és ablakmosót a kocsiba. És valami drága gyenge vacakkal kenegethetem a zsíros fémet festés előtt, hogy leszedje a zsírt róla. De sebaj, mert az EP-t, amit ezekre a célokra felhasználhattam volna lefőztem és megittam.


Nem akarok én senkit sem megbántani, de ha ezeket a kérdéseket két vegyész feszegeti, miközben milliókat érő laborban vannak, az oké.
Ha egy nagy pálinkafőző feszegeti és kitalál valamit, bevizsgáltatja az ötletét és szabadalmaztatja az is oké.

 

De aki egy 50 L-es söröshordóból átalakított házi főzővel főz, egy fokoló és két hőmérő társaságában, az ne a hidrogéncianiaddal, vagy etil-valamivel játsszon. (gondolok itt főként magamra, és csak is magamra)

 

Nagyon érdekelne a Te véleményed és a többi vegyészetben járatos ember véleménye, hogy jó ez így? Még akkor is ha kis mennyiségekről szól a dolog.

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (113458)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113465

Tudom, mi az acetilén.
Az eti-acetilén (korábbi említésnél etil-acetilén) mibenléte érdekel.

Ha valami trükkös módon elő lehetne állítani etil-acetilént, az egykettőre átalakulna butadiénné, amiből meg műgumit lehet készíteni. De, hogy ez hogy jön a pálinkához???

Előzmény: foxrudi (113463)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113464

Nem, mert azt külön említi.
"Eti-acetilén, etil-acetát, stb."

Előzmény: hal65 (113462)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113463

Etin,köznapi néven acetilén akarna lenni.

 Ez egy szénhidrogén 3-as szénatom kötéssel.C2H2

 Szintelen szagtalan (a tiszta)gáz,de előállításakor kalcium-karbid szennyeződéséből származik a szúrós szaga.

Palackokban kovaföld,és acetonban van elnyeletve,így tárolják,mivel abban jól oldódik.

  Levegővel érintkezve robbanó elegyet képez,eléggé tűzveszélyes.

 Bányászok használták lámpaként,lángvágáshoz,lánghegesztéshez pedig a csőszerelő,és lakatos iparban,de mára eléggé kiszorult használata az új technológiák miatt.

 Hogy kerül a páleszbe??Azt jó lenne tudni!:-))

Előzmény: öreg_néne_b (113458)
hal65 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113462

Szerintem az etil acetátra gondol.

Előzmény: öreg_néne_b (113458)
george619 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113461

Kedves ibooja!

Köszi a választ.

Előzmény: Törölt nick (113455)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113460

Ez a hsz, most kicsit olyan lesz, hogy mondok valamit, csak hogy mondjak valamit.

Szerintem az ep visszaöntésének a cefrébe az égvilágon semmi értelme, ha jól sikerül az elválasztás. 

De nincs olyan, hogy valami csak fekete vagy fehér, mindig vannak árnyalatok. El tudom képzelni (de még mennyire el tudom képzelni), hogy egy állandó, fix mennyiségű előpárlat elválasztás adott esetben túlzott lehet, azaz elég lenne kevesebb is belőle, így aztán hasznos aromaanyagok is belekerülnek, meg jócskán etilalkohol is. Így már van értelme a visszaöntésnek, de így sem sok....

Az up az más.... csak arról nincs kialakult álláspontom.

Előzmény: Pálinkás Alex (113453)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113459

egyébként kinek milyen gyakorlati tapasztalata van, a hígítási sokk meddig tart?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113458

Eti-acetilén

Nem először olvasom tőled, de áruld már el, mi az és hogy kerül a pálinkába?

Előzmény: Pálinkás Alex (113453)
t1szabcsi Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113457

Sziasztok!

 

Nem kaptam javaslatot délbuda vonzáskörzetében bérfözésre igy megkérdezem: Valaki válalná akr innen a forumon a kb 250l Éva alma cefrém kifözését? Pár nap még és lassan esedékes lenne.

Üdv: Szabi

Előzmény: t1szabcsi (112843)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113456

ez választ adna valószínűleg a mennyire volt kierjedve kérdésre is, de még nem mértem meg, mennyi lett.

Mindenesetre nem tűnt kevésnek, ez már jó jel.

Előzmény: Figyelget (113434)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113455

Én is csak a "józan (nem mindig...:) paraszti ész" kategóriájába tartozok, messze, messze néhány itt lévő tudásától, tapasztalatától. De leírom amit tudok, persze lehet benne hiba... (azt meg úgyis kijavítja valaki, mint pl. pár órával ezelőtt pecabubus nálam).

A zselatin csak az olajokat, zsírokat különíti el, a metilt egészen biztosan nem. A metilről már sokszor, sokat írtak, de nagy bajt nem csinálok, ha megismétlem. A cefrében van metil, s mivel a forráspontja alacsonyabb mint az etilé, ezért kezdetben több jön ki, később meg kevesebb (nem a hőfok emelkedése miatt, hanem mert már kevesebb van a folyadékban...:), de valamennyi mindig marad a páleszben. Tulajdonképpen mindenből, nincs 100%-os elválasztás semmilyen pálinkafőzési módszerrel. Szóval marad a páleszben metil, cián, kozmaolaj meg még sok minden ami nem hasznos, de olyan minimális mértékben, hogy nem okoz bajt.

A hasznosításról:

Előpárlatot tulajdonképpen nem lehet hasznosítani (bár a zselatinos derítés után ez a véleményem feltehetően megváltozik). Van azért egy erdélyi módszer, miszerint a fájós hátat, derekat ezzel kenegetik és az segít valamit ebben a bajban. Gyakorlatilag nem tudom alátámasztani, mert "sajnos" még nincsennek ilyen fájdalmaim, de elhiszem hogy van benne valami, s ezért gyógynövény tinktúrákhoz használható. Pl útifű tinkturához biztos hogy kiváló, kisebb csodákat sokszor tettem vele. (pl darázscsípásnél, herpesznél, stb. stb.)

Utópárlatnál meg bevált módszer a cefréhez öntés és az újbóli lepárlás. Én azért tettem le róla, mert amúgyis magas alkoholfoknál választom el az utópárlatot, s azt hittem ez majd segít (mármint, hogy nem öntöm a cefrébe). Nem segített, így valószínűleg újra revidiálom az álláspontomat.

Ennyit tudtam segíteni....

Előzmény: george619 (113450)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113454

elképzelhető, hogy nem 100%-ig, csak ennek ellentmond, hogy az utolsó 4napban napfénnyel tartottam életben.

Előzmény: Berzeg (113428)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113453

Az EP és UP-nél nem a metil a gond. És jól mondod az EP az előpárlat. :)

 

Az előpárlatban csapódnak ki a különböző méreganyagok. Eti-acetilén, etil-acetát, stb.

 

Minden finom korty pálinkában van metil és etil. Ha keverve vannak (és csak úgy lehetnek), akkor semmi gond. 

 

Pont az előpárlatban van a legtöbb metil és etil alkohol. Ez a legerősebb, és mérgekkel teli.

 

Ezzel az újra főzéssel számomra csak az a gond, hogy ha 5 db EP-t összeszedünk, és újra főzzük, akkor mennyi EP-t veszünk el belőle, hogy legyen egy középpárlatunk? Hová tűnik az etil-acetát és a többi mérgek?

 

Miért kell az alszeszt 25%-ra visszahígítani?

Mert ilyen százalékos főzésnél könnyebben kicsapódik az EP-be az etil-acetát és társai. Azaz a 25%-os, vagy gyengébb alszesznél az elválasztás jobb.

 

Meg szeretném kérdezni a nagy EP és UP újrafőzőket, hogy újrafőzéskor hogyan válasszák el a pálinkát? Mert ebben az alszeszben halmozottan vannak benne az lemúlt 5 főzés méreganyagjai.

Nem kötözködni akarok, de ha az előpárlatot azért vesszük el, mert tele van mérgekkel, és összegyűjtünk belőle 5-10 adagot, az akkor is 5-10 adag méreg lesz, csak éppen koncentráltabban.

 

 

 

Előzmény: george619 (113450)
rézműves1 Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113452

Állandóan előjön ez a "metil" kérdés és a legtöbben feleslegesen aggódnak. Mert Snapszi is már többször említette, hogy igaz, hogy van metil a rézelejében meg az előpárlatban, de az olyan kis mennyiségben, hogy több száz liter (jól gondozott) cefrének a rézeléjéből sem lehetne kiszedni akkora mennyiséget, hogy az mérgezést okozzon. Arról nem beszélve, hogy a "parasztvakításokkal" ellentétben, nem is lehet a metilt, semmilyen házi módszerrel eltávolítani főzés közben.

A metilakohol mérgezés mindig ipari töménységű lopott, (általában fagyálló) és etilhez keverve történik.

Úgyhogy ettől senki ne féljen, mert előbb kap simán alkoholmérgezést, mint etilmérgezést, ha sokat iszik.

Előzmény: george619 (113450)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113451

Ha beleöntöd valamibe az előpárlatot, akkor majd újra el kell venned.

De én mintha arra emlékeznék, hogy hiába van benne metil alkohol, ha azt innád akkor is a sima alkoholmérgezéstől halnál meg előbb. :)

Előzmény: george619 (113450)
george619 Creative Commons License 2015.08.11 0 1 113450

Kedves ibooja!

Köszi a választ. Bár én most már egy "kicsit megkeveredtem" ebben az EP  (UP -s) hasznosítási témában.

"Csalitos" (meg többen) itt a topicon valahol azt írták: "A rézelejét (előpárlatot) gyüjtsed. A rézelejének(saját  megjegyzés:ami ezek szerint egyenlő EP) magas a metilalkohol tartalma, emberi fogyasztásra alkalmatlan!"
Most akkor ez a zselatinos derítés ezt a metilalkoholt is kiszűri?(Bocsánat a szőke nős kérdésért...Hát én józan paraszti ésszel úgy gondolom , hogy nem , de nem okoskodni szeretnék hanem inkább okosodni, hiszen a topicon nagy szaktekintélyek szólnak hozzá és azoktól tanulni nem szégyen....)
Szóval egy velős összefoglaló EP  és UP hasznosítás terén - talán más tapasztalatlanoknak - is jól jöhetne.
Köszi.

Előzmény: Törölt nick (113448)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113449

Ezt írod:

Azért hidrolízis is létezik, elegendően hosszú főzéssel az észterek elbonthatóak, illetve másmilyenek keletkeznek. (A legtöbb illatanyag észter.)

Abszolut egyetértek, magam is így gondolom. Muszáj volt elgondolkodnom, hogy akkor miért más az elmélet és a gyakorlat?

 A megoldás azt hiszem a relativitásban keresendő, azaz a "hosszú főzéssel" kifejezés relativitásában.

Ugye azt írtam, hogy az elválasztási módszeremmel, maga az elválasztás hosszabb időt is igénybe vehet, mint a középpárlat lepárlása.

Igenám, de nekem egy 15 literes finomítóm van, s abban min 5 liter, max 10 liter közti alszeszt finomítok egy egy alkalommal. A teljes idő a módszeremmel 2-3 óra, ebből a teljes lepárlási idő (amikor már folyamatos a hőterhelés) 1,5-2,5 óra, mert a felfűtés kb fél óra..

Ha ezt az időt összehasonlítom egy nagyobb főző hagyományos lepárlási módszerével, az időben nincs nagy különbség. Tehát az én alszeszem sem kap hosszabb ideig hőterhelést, nyilván nem lesz nagyobb az észterek károsodása sem.

Feltételezem vannak olyan grafikonok, amelyek bemutatják, hogy az észterek károsodása milyen mértékben változik a főzési idő függvényében, s ha a "normál" időszakot pl. "t"-vel jelöljük akkor "1,5t, 2t, 3t.....xt"-hez hozzárendelhető egy egy érték.

Ha nincs ilyen (még), akkor is logikus amit írtam, tehát a módszeremmel nem valószínű, hogy nagyobb lenne az íz-illat veszteség, vagy ha mégis, akkor csak elhanyagolható mennyiségben. 

Előzmény: öreg_néne_b (113349)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113448

Hát még én hogy örülök....:)

Nem kis dolog a hulladékból valami hasznosat kihozni, pláne ha ez minimális költséggel és munkával jár.

Abban is igazad van, hogy érdemes így szelektálni az utópárlatot, amiben nincs sok gyümölcsillat azt deríteni, amiben sok van, az vissza a cefrébe....

Előzmény: Pecabubus (113445)
schankox Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113447

Kozmaolaj szűrést ne hagyd ki, tényleg elég "olajos". Egy megosztó italra számíthatsz: a hardcore pálinkásoknak általában kevésbé ízlik, akik még csak ismerkednek a pálinkával azoknak jobban. A friss párlat ízétől ne ijedj meg, jövő Húsvétkor már sokkal jobb lesz!

Előzmény: Figyelget (113444)
beller1 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113446

Lehet "felette" (folyadékokban a nyomás minden irányban egyformán terjed) 77 bar is, csak olyan legyen a főző fala ami ezt kibírja. Mivel általában vékony lemezből készül így nem bír ekkora nyomást. A cél az, hogy el tudjál érni a víztérben egy 100 C fok feletti hőmérsékletet. Nyitott rendszernél a víz forráspontja 100 C fok így az fölé nem tudod melegíteni. A fél bár túlnyomás elegendő, de ritka az ilyen értékű nyomás szabályzó. Ha visszaolvasol, itt nagyon sokan a víz helyett a hőközlő olajat használják. Könnyen lehet 100 fok fölé melegíteni és sohasem robbanhat fel, mert légköri nyomáson műxik. A központi fűtéseknél használt biztonsági szelepek döntően 2,5 bar túlnyomásra vannak beszabályozva, így Neked nem alkalmas.

Előzmény: hobbiur (113442)
Pecabubus Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113445

Örülök hogy nem falra hányt borsodó némely ujjkoptatásom itt. :)
Próbálkoztam tojásfehérjével és tejjel is (ukrán vodkaderítési hagyomány) de a zselatin sokkal jobb hatásfokú, házisört is átlátszóvá varázsolja. Az utópárlat beöntése a kifőzendő cefrébe egyáltalán nem elvetemült rossz ötlet: ha adott utópárlat finom lekváros-gyümölcsös illatú de savanyú-keserű ízű akkor az illat átlopható belőle így a következő alszeszbe, míg a keserűség javát megfogja a cefre. 

Előzmény: Törölt nick (113436)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113444
Szeretném megosztani abbéli örömömet,amit az a mintegy 20 liternyi fügecefre okoz,ami már szépen dolgozgat és várja a beteljesülését.:-))
Régóta szerettem volna kipróbálni,milyen lehet és most kedves anyósom (nálunk nem érvényesek a sztereotípiák) révén szert tettem egy diszperzites vödörnyi finom csemegére.
Nem tudtam mit tenni,próbáltam gondosan előkészíteni(válogatás,mosás,"szárazás") az ölembe hullt csemegét.Ezt követte alapos turmixolás (víz hozzáadásával),élesztővel beindítottam (CM volt otthon),pektinbontóztam.Napfényt nem kapott,így is brutál édes(sajnos nem tudom még mérni a brix-et).Savat sem tettem hozzá,igyekszem majd rögtön főzni,ha kész lesz.Emlékszem volt róla szó,hogy sok olaj van főzéskor.Esetleg van más is,amire figyelni kell jobban?Szeretném nem elrontani.:-)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113443

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (113353)
hobbiur Creative Commons License 2015.08.11 0 0 113442

szervusztok, az a kérdés, hogy vízteres üstben a nyomás szabályzására alkalmas -e a központi fűtés rendszerekben használt szabályzó? régi hozzászólásban olvastam, hogy  a víztér fölött max 0.5 bar nyomás lehet?

Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113441

Ha ugyanazt méred, ugyanazt kell hogy mutassa. Úgy értem, hogy ha ugyanoda van beépítve. Láttam olyan főzőket (képeken), ahol mérték a folyadék hőmérsékletét, a gőz hőmérsékletét, a páracső hőmérsékletét az elején, végén, a visszacsatolás hőmérsékletét, s ezek mind eltérő értékeket mutatnak, szóval nem mindegy hova van beépítve.

Előzmény: foxrudi (113439)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113440

A hőmérőben a diferencia. Már a második fokolóm használom, egyet sikerült már eltörnöm. Viszont máshol is mérjük, tehát amiatt is lehet különbség. Majd lehet beszerzek egy másik hőmérőt is, és kíváncsi leszek, hogy mit mutat majd ugyanitt.

De tényleg mindegy a szám értéke, ha nem kóvályog összevissza. Akár a szondában lévő hőfokfüggő ellenállás ismeretében pic-el lehetne programot is írni, ami megközelítőleg a szeszfokot is kiírja.

Előzmény: foxrudi (113437)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113439

Igen,de a régi főzőm is ezt mutatta,és most az új is ezt mutatja új mérőkkel.

Előzmény: Törölt nick (113438)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113438

Mindkettőtöké jó lehet...

Már írtak róla, hogy teljesen mindegy mit mutat. Amit mutat, az meg attól függ mit mérsz. Számok helyett lehetnének akár betűk is, a lényeg, hogy egy adott álláshoz tartozik egy adott érték, s ha ezt megjegyzi az ember, akkor nem kell mérnie, hanem hagyatkozhat a hőmérsékletmérőre. Tehát ha a cefre főzésekor pl. H betűnél már csak néhány százalék alkohol jön le, akkor nyugodtan meg lehet állni a főzéssel, amikor a mutató a H betűhöz ér, nem kell mérni az alkoholfokot.

Előzmény: foxrudi (113437)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113437

Ez érdekes. Nekem,~90c°-nál 50°a kifolyóm finomításkor.

 Melyikünk hőmérője,fokolója nem jó?? :-)

Előzmény: Hurkafej (113435)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 2 113436

Ez volt az a hsz:

Pecabubus  2015-08-03 23:38:54 112890

Szezon végére összegyűjtött EP/UP porzselatinos oldattal tisztázható (megfogja az olajokat-zsírokat) és enyhén gyümölcsös semleges szesz párolható le belőle, ami kiváló (és legális) alapanyag pl. gin készítésére.

Kis kiegészítés hozzá.

Nem nagyon tudtam mit kezdeni az ep,up-val. Up-t egy időben beöntöttem a cefrébe, de valami azt súgta, ez nem nyerő. Ep-t egy részét meg a család használja (elfuseráltak vagyunk, van aki szappant készít, van aki krémeket, testápolókat, gyógynövénykivonatokat, stb), de az ep nagyrészt megmarad amíg ki nem öntöm, s ma már az up is.

Kipróbáltam a zselatinos derítést. Porzselatint vízben feloldottam. Fogalmam sincs az arányokról, elsőre másfél liter vízben 10 grammot. ezt hozzákevertem kb öt liter ep-up keverékhez. Szépen bekékült, a tetején kis világoskék szigetek úszkáltak, a falán meg kivált valami zselatinos izé, kb egy-másfél nap után. Leszedtem a tetejét, kiöntöttem az edényből a folyadékot, s egy viszonylag tiszta, kellemetlen szagoktól majdnem teljesen mentes, enyhe gyümölcsillatú folyadékom maradt.

Csak néztem.

Még nem pároltam le, holnap vagy holnapután kerül sorra, de az eddigi eredmény megdöbbentő.

Előzmény: george619 (113425)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113435

Igen, cefre és alszesz főzésnél is ugyanazok az értékek. Nekem 101.5Celsius foknál 50-es a kifolyó, ez főleg finomításnál jó támpont ugye, mert már poharakba gyűjtöm 101 után. Cefrét 107.2-ig főzök, akkor már a fokolóm szerint 5% alatti alkoholtartalmú a kifolyó szesz.

Én azt használom ami az árgépes linkbe a második. Kis fehér, vízszintesen írja ki a számokat, dönthető is, hogy ülve is könnyen lássam és állva is. 750Ft körül házhoz hozza a ChinaPost :D

Előzmény: Jozso27 (113433)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113434
Meg vagy elégedve a kihozatallal is?
Előzmény: naivkezdo (113419)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113433

Még az lenne a kérdésem, hogy minden esetben egy x hőmérséklethet egy x alkohol fok tartozik? Akár cefrét főzök, akár tisztázok, minden főzésnél?

Előzmény: Hurkafej (113426)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113432

Köszönöm a segítséget :)

Előzmény: öreg_néne_b (113431)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 2 113431
Előzmény: Jozso27 (113430)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113430

Köszönöm a válaszod és neked is Alex :) Lehet kipróbálom hőmérővel. Milyen hőmérőt használtok és milyen árba mozog, hol lehet beszerezni? 

Előzmény: Hurkafej (113426)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113429

Hasonlítsd össze a súlyarányokat...

Előzmény: Hurkafej (113423)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113428

Szép eredmény, de véleményem szerint nem volt kiforrva tökéletesen.

Előzmény: naivkezdo (113419)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113427

Megelőztek a válasszal, de sebaj!

 

A hőmérővel a kijövő pára hőmérsékletét mérem. Mindegy mennyit csal a hőmérő, egy támpontot ad nekem, hogy milyen hőfoknál kezdődik és mikor végződik a főzésem. Aztán a hőfokot össze tudod kötni a lejövő pára fokával. Minden főzőnél ez más és más.

 

A mostani főzőm is mást mutat, meg az előző főző hőmérője is. Pedig az alkohol ugyanolyan hőfokon indul meg.

 

A parafadugóba volt a legegyszerűbb belefabrikálni a hőmérő végét

Fúrógéppel átfúrtam a dugót és belecsúsztattam. 

 

A dugót csak annyira kell bedugni, hogy tartson és könnyen kivehető legyen. Esetleg túlnyomásra ki tudja mozdítani a gőz.

És ami fontos, hogy ne jöjjön ki gőz mellette.

 

A biztonsági szelepre nem tudok mit mondani pontos típusra, ha tüdővel belefújtam egyből nyitott. Mivel nyitott a rendszer, a leggyengébb biztonsági szelep elegendő.

 

 

 

Előzmény: Jozso27 (113424)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113426

Bár nem nekem írtad, elmondom a tapasztalatom.

A hőmérő azért jó bele, mert így tudod követni a gőzhőmérsékletet. És minden értékhez tartozik egy alkoholfok, tehát nem kell folyton a fokolóval mérni. Jó bele a maghőmérőnek nevezett csoda is, az lényegtelen mennyit ír ki, az a lényeg, hogy amit kiír ahhoz tudd kapcsolni az alkoholfokot.

A parafadugó elég olyan passzosan, hogy 1 ujjal be tudd dugni anhelyére, nem fog szivárogni.

Nekem 22-18-22 t idomba megy bele, pont van gyárilag 22es parafadugó is.

Előzmény: Jozso27 (113424)
george619 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113425

Kedves ibooja!

Azt írod:"utópárlatot, az az ep-vel összeöntve éppen a napokban derítettem porzselatinnal egy itteni hsz-re :hallgatva (teljesen korrekt)"

Lehetne erről valami közelebbit tudni? Melyik hsz -ben van ez?Mi ennek a célja ?

Köszi

Előzmény: Törölt nick (113382)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113424

Köszi, ez a parafa dugó egy nagyon jó ötlet, meg ér egy próbát. Gondolom a hőmérő nem muszáj bele, azt miért tetted bele?

Mennyire legyen laza? gondolom nem jön neked egy kis gőz sem mellette.

Gyenge szelep alatt milyenre gondolsz? Ha fejleszteni szeretném és lecserélni a dugót :)

Előzmény: Pálinkás Alex (113404)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113423

Ha mindenfajta kávéfilterekkel szűritek a pálinkát, akkor az nem herélődik ki?

 

Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113422

Tele lévő főzővel főztem szőlőt tavaly, ahol odapirítottam neki, és nem lőtte ki a lazán bent lévő parafadugót, hanem egy szőlőszemet átnyomott a hűtőn... :D

Előzmény: Pálinkás Alex (113404)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113421

..."mert ha ez robban, akkor bizony ott állunk leforrázva, szétnyílt főzővel, beterített cefrével és csak káromkodunk, hogy kárba veszett a pálinka"...

 

Bizony az nagyon jó, ha még tudunk káromkodni:-(((:-))))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (113404)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113420

"Ha valaki meg tudna nyugtatni, hogy ha megfúrok egy befőttes üveget, vagy teszek rá egy csoda lapkát-kupakot, akkor az nem robban szét 100 C fokon, az nagyon jó lenne.  :)))"

 

Én meg tudlak nyugtatni. Az üveg nem 100, hanem több száz celsius fokot kibír, ha lassan, egyenletesen melegítjük fel. Üveg tárgyakat olvadás pontig lehet felhevíteni semmi repedés nélkül. Nálad pontosan ez a helyzet. A pára relatív kevés hőmennyiséget ad le egy egységnyi idő alatt, közben egyenletesen melegszik fel a teljes felület.

A malőr csak akkor keletkezik, ha ezt a forró üveget valahol hideg éri (vízcsepp, hideg kéz, hideg tárgy,...) Na, ekkor vége a kísérletnek.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (113402)
naivkezdo Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113419

üdv,

 

érdekes volt visszaolvasni az utópárlat dilemmáját, ehhez is, illetve a mégkorábbi, a gyors erjedés miért nem?! jó c. témához:

 

Eddig általában 50-től nagyon figyeltem és átlagban 40 körül vágtam.

Namost egy természetre bízott (vadélesztő), elhanyagolt (nem volt nyomkodva csak kb 2x), 1% napfényes cefrét kierjedés után 2 (!!!) héttel finomítva sok előpárlat után nagyon finom közép, és már 50-nél utó, de a közép mennyiség nem vészesen kevés.

 

Az itt már sokszor említett barack, ami dupla dózist kapott mindenből és 1 hét alatt kész lett, először 5% majd 2%-ig kicsontozva a maradék cefre is töménybarack volt, az alszesz (19-es lett) is.

Előpárlatot eddigi rövid pályafutásom alatt most tudtam a legjobban elválasztani, mint a mesében, annyira egyszerű volt.

Egyszerűen nem jött se 50-nél se 40-nél az utó, csak egyre jobban erősödött a barack illat, 30-nál kételkedve magamban barátnőmet kértem fel szaglásra, mégiscsak jobb a hölgyek eme képessége, bornál is segítség.

egészen 25-ig engedtem és akkor vágtam, ott jelentkezett először nagyon gyengén fazék mellékíz, de savanyú szag a legvégén sem, csak végig masszív barack.

 

Szóval, nem gondolom, hogy rossz a gyors erjedés, megtapasztalva a fentieket:)

 

Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113418

Na, így már nem éltem hiába:-)))

Köszönöm Neked is és Pálinkás Alexnek is.!

Jó nedűt!!!

Előzmény: öreg_néne_b (113355)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113417
Jó látni a "nagy öregek" jelenlétét,olvasni hozzászólásaikat! Jó tudni,hogy figyelemmel követik a fórum eseményeit.Ritka az ilyen nap,hogy ennyien megmutatkoznak.
b.katona Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113416

Sziasztok!

 

Van egy eladó spirál lepárlóm,a spirál hossza: 24 cm (14,5 fordulat) a desztilláló teljes hossza: 50 cm.

Teljesen tiszta, soha nem volt használva. Átvenni személyesen Budapesten van lehetőség.

Ár: 10000.-

Elérhetőség: katonab2(kukac) gmail.com

Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113415

Ne add fel ilyen könnyen!

Üveges szakműhelyben precízen kifúrják.

Előzmény: Pálinkás Alex (113411)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113414

Egy kisebb úszómedencényibe tettünk két-három 25 literes kannával. Egy "löttyintésnyi" elég.

Előzmény: Pálinkás Alex (113413)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113413

Tehát a sima finomítatlan napraforgó olaj is gátolja a habzást? Érdekes dolog. Gondolok itt arra, hogy hiába feljön mindig a cefre tetejére, attól még a cefre folyamatos mozgásba van.

 

Csak kíváncsiságból kérdem: Ha nincs kéznél normális habzásgátló, 100L cefréhez menni étolaj kell?

Előzmény: öreg_néne_b (113410)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113412

A befőttes üveget arra tervezik, hogy forró anyag kerüljön bele. A kétdekást meg nem. :)

Előzmény: Pálinkás Alex (113407)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113411

Akkor az üveg fúrás kizárva.

Oldalra fektetem az üveget, és alul bemegy a gőz, csap egy kört és felül kijön a kupakon.

Már csak az esztétikára kell rágyúrni.

 

10mm-es nézőüveg. Az sem rossz. bár ilyenből biztos nem találok befőttes üveget. Max a fütyülős fél literes üvege hasonló vastag.  KB. 5-6mm.

Előzmény: Törölt nick (113406)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113410

A gyári szennyvíztisztító üzemben finomítatlan napraforgóolajat használtunk habzásgátlónak. Az volt egységnyi hatásra a legolcsóbb. Pálinkához a szaga miatt nem ajánlom.

Előzmény: Pálinkás Alex (113409)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113409

Habzásgátló a Foamsol. 700 Ft 100 ml.  És 5-10 ml-t kell tenni 1hl cefrébe.

 

Te ugye vegyész vagy ha jól emlékszem?

Nyugtass meg kérlek, hogy az étolajtól azért nem habzik a cefre, mert a benne lévő habzásgátló adalékanyag hatása. Az olaj mellékes.

McGyver módszernek tökéletes, mikor ott állunk a fullra feltöltött üst előtt és azon gondolkodunk, hogy ha leveszek belőle, akkor főzhetek még egyszer. Ilyenkor jó az étolaj. De hogy azért tegyek mézes kalácsot a teába, mert mézes teát szeretnék inni, nekem erőltetett.

Előzmény: öreg_néne_b (113405)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113408

Az én nézőüvegem,10mm vastag gyárilag!!

Előzmény: Pálinkás Alex (113407)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113407

Tudom, hogy ha lekvárt töltünk bele 100 fokon simán kibírja. Valaki a sütőbe kisüti az üvegeket néhány percig, így sterilizálja a baktériumoktól.

 

Nekem vannak olyan emlékeim, hogy 2dl-es pálinkás üveg, forró kávét beleöntött a pultos és szétcsapta az alját a nagy főmérséklet különbség. Egy főzés több óra. Főleg az elején lehet nagyobb hőmérséklet emelkedés, aztán a vége felé tartós 70-90 C-fok.

 

Emiatt van egy csepp para bennem.

Előzmény: öreg_néne_b (113403)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113406

Valamikor szétrobbantak. Emlékszem, nagyanyám forró vízzel előmelegítette a befőttesüvegeket, hogy ne robbanjanak szét. meg mintha valamit tanultunk volna arról, hogy az üveg hőtágulása miatt robban szét, mert mikor beleöntjük a lekvárt, akkor először csak az alján melegszik fel, ott kitágul, felül meg még nem, feszültség keletkezik az üvegben és bumm.

Ma meg már (jóideje már) olyanokat gyártanak, ami nem robban. Feltehetően kisebb hőtágulási együtthatója van a mai befőttesüvegeknek.

Így aztán ha van rajta egy lyuk, az nem növeli, hanem inkább csökkenti a feszültséget, nem kell tartani robbanástól, pláne hogy gyakorlatilag hasonló hőmérsékletű az üveg teljes felülete

De ehhez nagyon precíz fúrás kell, mert ha fúrás közben kicsi, szabadszemmel nem is látható hajszálrepedések indulnak ki a lyukból, akkor el fog repedni az üveg.

Előzmény: öreg_néne_b (113403)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113405

Az étolaj csak akkor habzik, amikor a hőtől károsodott. Ez a pálinkafőzésnél nem fordul elő.

Előzmény: Pálinkás Alex (113404)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113404

Ne étolajat. Az jó a rántott húsnak.

Kérdezd meg az asszonyt, hogy volt-e már olyan, hogy sütötte a rántott húst és habzott az olaj.

Az olajban is habzásgátló van, hogy ne habozzon. Emiatt a habzásgátló miatt öntenek bele sokan étolajat.

Inkább habzásgátló.

 

Biztonsági szelep jó ha van.

Én nagyon vidéki módon oldottam meg.

Van egy hőmérőm és parafa dugóval tömítettem, rögzítettem. Ha nagy lenne a nyomás, akkor a laza parafadugót lövi ki és ömölne ki a gőz.

 

Az egyik ismerősöm átfúrta a sisakját és tett bele egy gyenge szelepet. Ha belefújtam a csőbe teli tüdővel, akkor kioldott.

 

Fő a biztonság! Tegyél be legalább egy biztonsági szelepet, egy hőmérő dugót, egy akármit, mert ha ez robban, akkor bizony ott állunk leforrázva, szétnyílt főzővel, beterített cefrével és csak káromkodunk, hogy kárba veszett a pálinka és még ott van két cefrés hordó és szégyenszemre mehetünk a szomszédhoz, hogy adja már ide a főzőjét mert a mienknek technikai problémája adódott  :).

Előzmény: Jozso27 (113397)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113403

Az ép, sértetlen (fúrás nélküli) befőttesüvegbe rendeltetésszerű használat esetén forrásban lévő lekvárt öntünk (jóval 100 fok felettit) és nem emlékszem olyanra, hogy eltört volna közben.

Előzmény: Pálinkás Alex (113402)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113402

Az jó kérdés, hogy most ez Thumper vagy nem Thumper.

 

A thumper aljában víz van. A pára csöve belemegy a vízbe, ezáltal a víz kicsit lehűti és kicsapódnak a víz molekulák, az alkohol pedig tovább megy.

 

A thumperben viszont nincs réztöltet.

 

Amit én szeretnék, az egy befőttesüveg, amibe réztöltet van, és a gőz megtörik, a víz kicsapódik, ezáltal erősíti a lefolyó pálinkát.

 

Ki szeretném próbálni azt, hogy ha az utópárlat fokát felerősítem, akkor milyen íze lesz.

 

Elméletem szerint, ha egy réztöltetes kis tartályt ráteszek az üst tetejére, akkor az nagyban erősíti a szeszfokot.

A flegma vagy visszacsorog az üstbe,....... vagy..... benn maradna a tartályomba.

Mire az utópárlathoz érek, addigra a réztöltetes defi,  mivel megtelik az alja flegmával máris thumperként üzemel.

 

Előre bocsátom, hogy én a kisüsti kétlepárlásos magyar hagyomány szerinti pálinkafőzés támogatója vagyok!

 

De annak nincs sok értelme, hogy az utópárlatot lefőzzük harmadjára is, (főleg előpárlattal együtt) és élvezzük az ízben vegyes utópárlat alkoholját.

Energia pocséklás.  (Még én is ezt teszem.)

 

 

Az amcsik a thumperral a szeszt erősítették amennyire csak tudták. Aztán érlelték mert ihatatlan volt.

 

Célom egy olyan defi, vagy pisztóriusz, vagy torony, vagy thumper egy kis átalakítással, ahol a réztöltetek a tartályon belül vannak, törik a gőzt, és erősítik a szeszfokot. Főleg a főzés vége felé.

 

Réztölteten van a hangsúly. 

Azért üveg, mert nem tudok réz gömböt hajtogatni, savállót hegeszteni és szeretném látni, hogy mi is zajlik bent valójában.

 

 

Ha valaki meg tudna nyugtatni, hogy ha megfúrok egy befőttes üveget, vagy teszek rá egy csoda lapkát-kupakot, akkor az nem robban szét 100 C fokon, az nagyon jó lenne.  :)))

 

 

 

Előzmény: Berzeg (113373)
norennord Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113401

Köszi mindenkinek a válaszát.. Akkor elsö körbe a kb 2 decit vissza rakom a hütőbe és áteresztem 5 mikronos papír szürön..

csalitos Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113400

   Pedig a babnak, főleg a stokerájnak van olyan jó tulajdonsága, hogy tömi a kuka szelepjét.

   Minden jót.

   Józsipapa  ;-)

Előzmény: zsuzska60 (113392)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113399

Köszönöm a választ, az a baj, hogy nekem egyfojtába jönn helyenként a gőz, nem csak meg emeli. Arra gondoltam nem elég erős a leszorítás és így a tömités nem biztos megfelelő szigetelést. Ezért szeretnék bele valami biztonsági szelepet, hogy még véletlenül se robbanjon

Előzmény: barkócza (113396)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113398

Az utolsó mondathoz: mindenki maga felelősségére készíti el a berendezését és használja.

De nem tudod kontrolálni a habzás mértékét. S hallottál már a forráselmaradásról? Ez is előfordulhat pl tisztázás alkalmával. Lehet, hogy tízévenként egyszer, de ha pont nálad....

Első a biztonság!

Előzmény: zsuzska60 (113392)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113397

én is a sisak felső részére gondoltam,már csak az a kérdés mekkorát :) Tudom, hogy hábzás ellen habzásgátló vagy étolaj, a tulnyomás ellen akarom védeni a készüléket

Előzmény: Berzeg (113395)
barkócza Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113396

Ha így pöfög, akkor valami baj van.

 

1. A felcsapó (felhabzó) cefre el-eltömíti a páracsövet, jobb is ilyenkor, hogy nincs erősen leszorítva a sisak, egyébként akár robbanhatna is.

 

2. A hűtőben "kontra" van, pang benne a kicsapódott párlat, el-eltömíti a hűtőt.

 

3. Ugyanez a páracsőben, csak a visszafolyó flegma panghat valahol.

 

4. Végül a cefrébe sem árt néha forrkövet rakni, lehet, hogy nem forr egyenletesen a cefréd.

 

Házi pálinkafőzőknél egyáltalán nem javasolható az erősen rögzített sisak, jobb, ha a hibás működésből adódó esetleges túlnyomás megemeli, mintha robbantaná.

Előzmény: Jozso27 (113383)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113395

Ez nem áthabzás elleni szelep. Az áthabzást nem akadályozza meg. A túlzott nyomásemelkedés ellen véd, így próbálva megakadályozni az apparát felrobbanását. Úgy vélem a sisak felső részén jó helye lehet.

Előzmény: zsuzska60 (113392)
csalitos Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113394

   No látod? Most én is úgy jártam mint te. Előbb járt a kezem, mint olvastam. Vettem észre, hogy leesett nálad a tantusz.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: hal65 (113293)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113393

Akkor se légy ilyen szigorú, jó?

Előzmény: öreg_néne_b (113391)
zsuzska60 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113392

Ez az áthabzás elleni szelep, ez érdekelne engem!

Hol is kellene elhelyezni?

Nyilván minél feljebb, hogy ne tömje el a hab, ugye....

-szerintem bonyolítjátok a dolgot, oda kell figyelni inkább.

Előzmény: Berzeg (113379)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113391

Sogi minden reggel belinkeli az alapvető tudnivalókat.

és:

"TISZTELT LÁTOGATÓ, MIELŐTT BÁRMIT KÉRDEZNÉL, LÁTOGASS EL 
ERRE AZ OLDALRA"

Előzmény: Berzeg (113388)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113390

Nem vagyok nyomási szakember, de ismereteim szerint a lefújó szelepnek a legalacsonyabb értékűt kell választani. Néhány tized atmoszféra túlnyomásút. De a szakemberek majd megírják pontosan.

Előzmény: Jozso27 (113383)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113389

Tedd fagyasztóba egy fél napra,majd (pl:kávéfilteren)szűrd át.Meglátod nem lesz opálos a hűtőben sem.

Előzmény: norennord (113385)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113388

Ne légy ilyen szigorú.

Sztorizás, beszélgetés közben sem mondjuk azt, hogy az alábbi történetet 2012. december 31-én elmeséltem, emlékezzetek vissza.

2. pont Ne tedd hűtőbe, felesleges, mivel az ajánlott fogyasztási hőfok: szobahőmérséklet.

Na nem a mostani, hanem 18-22 C-fok. Így most azért egy kicsit csak  be kell tenni a hűtőbe mégis.

Előzmény: öreg_néne_b (113386)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113387

Egyértelműen kozmaolaj kiválás.

A kozmaolajok oldékonysága , láthatóvá válása hőmérséklet és etilakohol töménység függő. Minél hidegebb a pálinka és minél kisebb a szeszfoka kevesebb kozmaolajat tart oldatban, így a többi kiválik.

 

Ha visszamelegszik szobahőfokra ismét tiszta lesz.

Vagy hűsdd le az egésze 0 és -5 C-fok közé és így szűrd át. Ezzel csökken a kozmaolaj tartalom.

Előzmény: norennord (113385)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113386

Két tennivalód van.
1. Olvasd el a minden reggel betett okosságot.

2. Ne tedd hűtőbe a pálinkát.

Előzmény: norennord (113385)
norennord Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113385

Üdv mindenkinek..

 

Tegnap délután letisztáztam a kajszi barackot majd vissza hígítottam sz.királyi vízzel 48 fokosra.

maga a pálinka szép víz tiszta lett.

Na most fogtam magamat ezután és kb. 2 decit belaktam a hűtőbe és azt vettem észre hogy az opálos lett!

mi ennek az oka és legfőbb képen mit lehet kezdeni vele..?!

nem találkoztam még ilyennel.. és nekem az a furcsa hogy maga a pálinka szobahőmérsékleten nem opálos!

csalitos Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113384

Mondtál te is most egy okosságot, mert úgy e, valamit kell mondani, csak azért, hogy mondjak valamit. Az észrevételed első részéhez egy kis adalék. Hogyan is kezdjük?

Netalántán úgy, hogy hideg vízzel feltöltjük a kozmás olajleválasztót.... Vagy nem? Szerintem meg még kéne hozzá két akna, minden aknához egy-egy kanyargós (tubifex szerű) cső, mert így túl egyszerű.

Előzmény: hal65 (113277)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113383

na ez a nyomás érdekelne :)
Eddig úgy használtam hogy körbe van nyomva a sisak tömitőanyaggal és ilyen papircsipeszekkel volt körben lefogatva 10 helyen, de most mikor főztem a meggyet és tisztáztam nagyon pöfögöt a sisak körül és valószinüleg sok pálinkám kárba ment így. Ezért döntöttem valami masszív leszorításon.

Előzmény: Berzeg (113379)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113382

Nagyon szépen köszönöm a tájékoztatást.

Ezt meg nem kell kétszer mondani:  

Egy kísérlet lehetne, hogy az utópálatot 5%-ra hígítani (mintha cefre lenne) és így indítani egy finomítást. 

Barackom már nem lesz az idén, s amit félretettem utópárlatot, az az ep-vel összeöntve éppen a napokban derítettem porzselatinnal egy itteni hsz-re hallgatva (teljesen korrekt), de a körténél megpróbálom és be is számolok róla. Minimum négyfajta körtepálinkára van esélyem.

Előzmény: Miklós1 (113375)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113381

Ez a lényege a házi főzésnek.

Kívánom, hogy minél gyakrabban éld át ezt az érzést!

Előzmény: Törölt nick (113380)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113380

Tulajdonképpen bármi lehet, de odafigyelek a cefrére a főzésre, talán túlérzékeny is vagyok a szagokra, illatokra. Ha meg így is kozmaolaj kerül a pálinkámba, akkor eléggé elcsodálkoznék. Láttam már hetek múlva megjelenő kozmaolajat, ez más. S csak akkor jelenik meg, (jobban mondva jelent meg annak idején), ha valami puha húsú gyümölcsöt tettem az alszeszbe. De mindegy is hogy mi, nem alkalmazom már azt a módszert, s így nincs is ilyen gondom. 

valamikor elég sokat eljátszottam az alszeszbe tett gyümölcsökkel, váltakozó eredménnyel.

Ahogy ma csinálom az egy véletlennek köszönhető. Egy közeli rokonomnak nyaralás közbejötte miatt nem sikerült lefőznie a cefrét (nyári alma volt), megígértem, hogy én majd lefőzöm. gyakorlatilag kész volt a cefre amikor elutaztak, másnap látom, hogy jó adag friss gyümölcs van belekeveredve. Káromkodtam, s felhívtam azzal, hogy ha már elb@szta a jó cefréjét, mégis mit csináljak. Mert nem tűnt jó ötletnek egy kész cefrét kevergetni valami kevés leforrnivaló miatt, széndioxid minimális, jó eséllyel oxidálódik a cefre, több a kár mint a haszon. Azt mondta főzzem le. Eléggé elment a kedvem, de lefőztem, aztán egész jó pálinka lett belőle, olyan friss almaillattal elegyítve.

Na akkor kezdődött el ez a játék a cefrével, s mivel jobbnak tűnt mint amit addig csináltam, fokozatosan áttértem.

Hosszú történetek ezek, meg aztán jó ha valaki otthonosan mozog az apró különbségek világában, de nem tartom szentírásnak amiket leírok. Azt sem gondolom, hogy jobb pálinkákat főzök az átlagnál, csak egy biztos. Rosszat nem főzök.

S van még valami. Ha évente legalább egyszer megtörténik az, hogy minden összejön, s az isten és a párt is úgy akarja, meg olyan az évjárat és még szerencsém is van, s ezek összesítése képen egy olyan adag pálinkám keletkezik, aminek megkóstolása után a jó ízérzékkel rendelkező és jó pálinkákat főző valamelyik ismerősöm azt kérdezi:

- Hogy a k...a életbe tudtad ezt ilyenre csinálni?

, akkor milyen jó érzés, azt mondani lazán, hogy

- Ezt? Mit szólnál, ha a jobbikból kínáltalak volna.....?:)

Azért ez persze ritkaságszámba megy, s megvan az a hátránya, hogy pillanatok alatt eltűnik, mintha valami varázsló a varázspálcájával megsuhintotta volna.

Előzmény: Berzeg (113368)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113379

A vizzáras üstöknél is kicsit rögzítik a sisakot talán ráfordítós zárral. De ha pl tömítős a sisak és lecsavarozzák, mindenképpen szükséges egy megfelelő nyomásra nyitó biztonsági szelep, az esetleges áthabzás miatti eltömődés miatt.

Előzmény: Jozso27 (113377)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113378

Köszönjük az információt. 

Ami azt sugalja, hogy úgymond az utópárlatban, vagy az utópárlat után is van élet az aromák számára.

Talán az lehet az oka, hogy egyes aromaalkotók forráspontja magasabb, mint a cefre, vagy a víz forráspontja és ezek így a desztillálás vége felé a vízgőzdesztilláció szabályai szerint jönnek át. Tehát javaslom kipróbálni egyszer az un. utópárlat frakciókban való gyűjtését amíg van benne alkohol, s utána is gyűjteni egy frakciót, amikor látszólag csak víz desztillál át.

Előzmény: Miklós1 (113375)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113377

én is erre gondoltam, de akkor miért nem ajánlják hogy fixen le legyen csavarozva a fedő?

Előzmény: Berzeg (113376)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113376

A pálinkafőzéskor nincs, nem lehet túlnyomás, csak a légköri nyomás jelentkezik. A rendszer nyitott!

Előzmény: Jozso27 (113374)
Miklós1 Creative Commons License 2015.08.10 0 2 113375

A gyümölcsaromák utópárlati jelenlétének már méréses bizonyítékai is vannak, például, hogy a barack ízét okozó dekalaktonok főleg az utópárlatban jönnek (forrás: Nagygyörgy László, A kajszibarack pálinka lepárlásának optimalizálása)

A grafikont nézegetve tudnuk kell, hogy egylépcsős főzőn készült, ami nagyon jó elválasztású, ezért a barack ízeknek jelentős része marad az utópárlatban. Ez magyarázza, hogy a házi pálikafőzők miért fanyalognak gyakran az egylépcsős főzetekre, hogy ízben szegények,(bár illatban felülmúlják a kétlépcsősöket). A mi technológiánkkal az elválasztás nem ilyen tökéletes, tehát több barack íz jut a középpárlatba.

Az utópárlatunkban viszont olyan sok aroma van, hogy valóban érdemes lenne valahogy kinyerni. Egy kísérlet lehetne, hogy az utópálatot 5%-ra hígítani (mintha cefre lenne) és így indítani egy finomítást. Még nem próbáltam, de ha szerencsénk van, a lepárlás elején jönne a barack íz, a fazékíz pedig elkülönülne.

A vilmoskörtéről is készüt hasonló mérési jegyzőkönyv, ott is az utópárlatban jön a legtöbb körteíz (Nagygyörgy László, Vilmoskörte vezéraromájának átvitele a középpárlatba), más gyümölcsökről egyelőre nem tudok.

Ittam már olyan "körtepálinkát" amiről utólag derült ki, hogy a körte utópárlatának finomítása (kísérlet volt, nem becsapás akart lenni), tehát a körte aromák tényleg ott vannak az utópárlatban.

Előzmény: Törölt nick (113346)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113374

50 literes a főző, valaki tudna segíteni,hogy kb mekkora nyomást bír ki, hogy biztonságosabbá tehesem, ha fixen lecsavarozom a tetejét?

Előzmény: Jozso27 (113298)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113373

Ez nem a tumper? Vagy valami hasonló nevű kütyü, amit gabona szesz előállításánál használnak?

Előzmény: Pálinkás Alex (113372)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113372

Megelőztek a linkkel ahol a régi hozzászólásaidat vissza tudod nézni.

 

http://forum.index.hu/Search/searchUserArticle?u=786973

 

Most még csak ronggyal és vízzel fogok kicsit visszahűteni. Belső vörösréz akadályaim még nincsenek.

 

Az üst felé tervezek egy látvány deflegmentátort.

 

Láttam itt a fórumon, hogy levágtak egy pálinkás üveg alját és ragasztottak rá egy réz peremet, és irattartó csipeszekkel fogatták össze a másik réz peremmel. Nem pont olyat akarok, mert abban hűtőcső volt és az üveget is fúrta a fórumtársunk.

 

Előbb utána nézek, hogy biztonságos-e egy átlag italos üvegbe beleengedni 70-90 C-fokos gőzt, nehogy szétrobbanjon nekem.

 

Aztán fogok egy 5 lieteres üveget. Viszont nem szeretném kifúrni az üveget. Azaz egy oldalára fektetett üveg szája alján bemegy a cső, a felül pedig kijön. Benne pedig vörösréz darabok lesznek.

 

Mindenképpen szeretném, ha az utópárlatom magas-magasabb szeszfokkal jönne le.

Előzmény: Feeriba51 (113352)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113371

Igen,zavarosodás,kozmaolaj,fémes törés...

 A reggel belinkelt oldalakon OLYAN SZÉPEN LE VAN ÍRVA MINDEN!

Előzmény: Berzeg (113368)
Hurkafej Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113370

És hány fokos így az alszeszed? Nekem legutóbb a mirabolán volt eléggé kifacsarva, 15 fok körüli alszesszel, és valóban az utópárlatot elválasztani nehezebb volt, korán jött...

De a túl alacsony alkoholfokú alszesznek tudom be ezt, mert akkor az utópárlat elnyúlik tudtommal.

Előzmény: Törölt nick (113346)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113369

Mivel a narancs illóolajtartalmú és az könnyen átdesztillál.

Előzmény: Törölt nick (113365)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113368

Tapasztalatodat elfogadva, hetek múlva valami kiválik, jelzem, hogy biztosan nem gyümölcshús foszlányok. Legfeljebb akkor, ha áthabzás történt.

Biztosan a kozmaolajok, észterképződés stb. témakörben kell keresni a magyarázatot.

Előzmény: foxrudi (113366)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113367

Lehetséges, hogy túl érzékeny vagy az adott (fazékíz, főttíz) illatra.

Módszereid teljesen elfogadhatóak számomra is, bár nem ez a lényeg.

Ne feledd, hogy az aromát adó anyagok, hogy mikor milyen minőségben jelennek a párlatban igen kevés leírás van, vagy nincs is. Tapasztalatom szerint amikor már csak víz jön a hűtőből, még abban is vannak, lehetnek jellegzetes aromák. Talán ezért is szerencsés a cefrét 0-ra főzni.

Előzmény: Törölt nick (113361)
foxrudi Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113366

  " A többi esetben meg azért nem az alszeszbe teszem, mert a főzésnél a gőzzel bekerül a párlatba valami nagyon finom eloszlásban gyümölcshús, ami kezdetben észrevehetetlen, de hetek múlva kiválik, szűrni, fejteni kell, ami plusz munka és veszteség. Ez különösen a körtére igaz. " 

   Hogy mik vannak!

  Akkor a narancs az egyedüli ami nem m megy át a párlatba ha alszeszbe rakják?

 Annak idején én is próbálgattam efféle megoldásokat,s nem tapasztaltam átpárolódó gyümölcshúst a pálinkába,pedig körtéből szokott lenni a legtöbb nedűm.

 Én inkább más okokból keresném a zavar okát!A körte huncut!

  Vannak még furcsa dolgok!:-) 

 

Előzmény: Törölt nick (113365)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113365

Attól függ...

Narancsnál például az alszeszbe teszem, mert így hozza ki jobban az aromát, mintha a cefrébe tenném, nyári almánál viszont a cefrében hozza ki jobban. (pár napig bent van a cefrében, forrásnak is indul, így széndioxidképződés is van, de nem jelentős, viszont zavaró. Úgy oldom meg, hogy vagy melegvizet töltök az üstbe, ha úgyis hígítani kell (almánál gyakori), vagy ha elég híg, nem zárom le a melegítés kezdetén az üstöt, s ha már langyos, kevergetem, és szájjal kifújom a felszabaduló széndioxidot.. Lehet hogy hülyeségnek tűnik, megértem... de bevált.

Kajszinál egyáltalán nem csinálom, ott tovább tartom lezárva a kész cefrét, tapasztalatom szerint jobban kiadja így az ízeket, illatokat.

A többi esetben meg azért nem az alszeszbe teszem, mert a főzésnél a gőzzel bekerül a párlatba valami nagyon finom eloszlásban gyümölcshús, ami kezdetben észrevehetetlen, de hetek múlva kiválik, szűrni, fejteni kell, ami plusz munka és veszteség. Ez különösen a körtére igaz.

Nem teljesen kiforrott technika, lehet még finomítani rajta....

Előzmény: Figyelget (113364)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113364
"... mikor már majdnem leforrt a cefre, adok hozzá egy fél vödör (kb az egész cefre 5%-nak megfelelő) friss gyümölcsöt, ami már nem fog leforrni, de szintén tapasztalat, hogy olyan illatokat tudok így kihozni főzéskor ami a teljesen leforrt cefrében már nincs meg."
Ez mennyiben ad más végeredményt,mint ha az alszeszbe tennél gyümölcsöt,annak tisztázásakor?
Előzmény: Törölt nick (113360)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113363

Jobban értelek mint gondolnád...:)

Előzmény: Feeriba51 (113354)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113362

Csodálkoznál ha tudnád mennyi mindent megpróbáltam, de az eredmény nulla. Nem tartom lehetetlennek, hogy megoldható, s van is rá megfelelő módszer. Van néhány magánfőzde, nemzetközi hírnévvel, azaz nem csak helyi versenyeken kapnak aranyérmet, hanem nemzetközi szinten. Olyan pálinkáik vannak, hogy érthető a 25 ezer Ft-os átlagár, de tőlük csak annyit lehet megtudni, hogy különleges eljárással, bonyolult eszközökkel dolgoznak. Talán ők tudják, de akár tudják, akár nem, nem fogják elárulni.

Előzmény: tec504 (113356)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113361

Az a baj, hogy ha valakinek a pálinkájában megérzek egy egészen gyenge fazék ízt, akkor 100 emberből 99 nem is érti  miről beszélek, mert szerintük nincs annak a pálinkának semmi baja.

Előzmény: Berzeg (113359)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113360

Feribához hasonlóan kísérletező alkat vagyok. Szeretem magam ellenőrizni amit lehet. Namármost aki ilyen típusú ember az tisztában van vele hogy nagyon jó eredménynek számít, ha húsz kísérletből legalább egynek látja valami hasznát, de mivel számára ez nem munka, hanem szórakozás, nem sajnálja az időt és az energiát.

Rendszerem sajnos nincs, de a kísérletezés két fő irányba mutat. Az egyik nyilvánvalóan a jobb minőség elérése, a másik pedig, hogy ezt a lehető legolcsóbban érjem el, mert az anyagi eszközeim meglehetősen behatároltak.

Tehát nem nevezném rendszernek, de leírom hogyan készítem most a pálinkát. Van némi eltérés az általánostól, de csak néhány részletben.

A cefrekészítés megfelel a standard szabályoknak, annyi eltéréssel, hogy nem használok pektinbontót, csak kivételes esetekben, s ha tehetem élesztőt is csak egyszer. Ez azt jelenti, hogy ha van forrásban lévő cefrém, akkor az új hordóba ebből teszek néhány kanállal, s erre kerül a friss gyümölcs, de nem egyszerre. Az új, beoltott hordóba a végleges mennyiség kb tíz-15 %-át teszem, hozzáadok arányosan cukrot, hagyom rendesen beindulni, s ha már félig leforrt, akkor töltöm fel teljesen. Mindezt azért, mert tapasztalataim szerint, így jelentősen lecsökken a cefrézés ideje. Ja, majdnem elfelejtettem... mikor már majdnem leforrt a cefre, adok hozzá egy fél vödör (kb az egész cefre 5%-nak megfelelő) friss gyümölcsöt, ami már nem fog leforrni, de szintén tapasztalat, hogy olyan illatokat tudok így kihozni főzéskor ami a teljesen leforrt cefrében már nincs meg.

Maga a főzés ugyanolyan mint bárhol. A cefrét egy 50 literes edényben főzöm, a tisztázást meg egy 15 literessel. A cefre főzése fatüzeléssel, a finomítás jól szabályozható elektromos fűtéssel történik. Eltérés csak az előpárlat elválasztásának módjában van, de ott sem mindenkor, csak ha úgy érzem a befektetett plusz idő megéri a lehetséges eredmény miatt.

Nem tudok semmiféle tudományos magyarázatot adni, megvédeni sem amit másképp csinálok. Ez évtizedek alatt alakult így, saját tapasztalatok alapján. Kezdetben a szüleim módszerével főztem a rossz pálinkákat (azt sem tudtam akkoriban, hogy rosszak a pálinkáim), aztán fokozatosan áttértem a standard módszerre, aztán elkezdtem kísérletezgetni, s jelen pillanatban a fent leírtakkal tudom a legjobb eredményt elérni.

Előzmény: Berzeg (113348)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113359

Javaslom tegyetek félre abból a bizonyos 60 fok körüli frakcióból, amely szerintetek fazék(főtt)ízű, és kóstoltassátok meg adott alkalommal akár egymással is.

Előzmény: tec504 (113356)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113358

Csak az egyensúly a cefrében szobahőfokon talán száz év alatt állna be (ha meg nem romlana közben), forralva meg elég neki egy fél nap.

Előzmény: Berzeg (113357)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113357

Én úgy vélem ezen folyamatok ilyen körülmények és koncentrációk között egyensúlyi folyamatok.

Előzmény: öreg_néne_b (113349)
tec504 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113356

Az én rendszerem is ilyen, 60 foknál vagy kicsivel alatta jön a fazék -íz, -szag, viszont ezzel párhuzamosan még finom gyümölcs illatok is vannak. Ha létezne ibooja által említett aroma mentő módszer az engem is nagyon érdekelne.

A cefrét én is kifacsarom szinte nullára, az alszeszt 25 fokosan teszem oda. 

Előzmény: Törölt nick (113346)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113355

Azt azonban elárulhatnád nekem, hogyan tudtad megnézni a Feribá51 nick név alatt beírt hozzászólásaimat????

 

Feriba51 életműve:

http://forum.index.hu/Search/searchUserArticle?u=786973

Előzmény: Feeriba51 (113352)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113354

Egy nagyon érzékeny pontomra tapintottál, ami az idézeteket illeti.

Egyszerűen felháborítónak tartom, amikor valaki idéz valamit és én meg esek le a székről ámulatomban. Így tűnik a hozzászóló okosnak.

Nem jó ez így, ha idézünk, akkor jelezni kéne, ne plagizáljunk.

 

Egy több hónapig tartó levelezésem alkalmából jöttem rá arra, hogy tulajdonképpen én idézetekkel hadakozom. A "pálinkazseni" csak összevágott dolgokat innen-onnan én meg vért izzadva, kínlódva próbáltam megmagyarázni az elképzeléseimet.

Inkább vállalom azt, amikor valaki azt írta egyik hozzászólásában, hogy "ezek légből kapott elméletek, honnan szedted?" Úgy van ezek tényleg légből kapottak:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Törölt nick (113326)
sogi01 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113353

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (113256)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113352

Szia Pálinkás Alex!

 

Nem kellett volna ennyit kutatni, hisz nemrég is leírtam ezeket.

Engem az birizgált, hogy azt írtam volna, hogy finom a pálinkám, pedig azt írtam, hogy az én pálinkám csak is "büdös és ihatatlan" lehet.

Hát ez zavart:-))))))

 

Azt azonban elárulhatnád nekem, hogyan tudtad megnézni a Feribá51 nick név alatt beírt hozzászólásaimat???? Esetleg visszatérni a régi nick névhez lehetséges????

 

A vizes rongy keveset tud emelni az alkoholfokon. Nagyon fontos, hogy belső akadályt is biztosítsunk a csőben (spirál, horpadások,...) Ezzel valósítjuk meg azokat a "mikrotavacskákat" amiket az alulról jövő gőz újramelegít és létrejön a rektifikáció.

 

Nem a vastagabb rongy a jó, szerintem, mert az szigetel is. Vékony rongy, feszesen 10 cm hosszan tekerve egy csepegőnek, két végén szépen leragaszt szigszalaggal. Természetesen ráragad, de nem is kell eltávolítani csak nagyon ritkán, esetleg szezononként. Egy-két főzés után ez a textília telítve lesz kicsapódott ásványi sókkal, ami porózus marad és jól betölti a rá bízott szerepet.

 

Na, legyél Te is fekete bárány, ha már ennyire akarod:-))))

Jó nedűt.

 

Előzmény: Pálinkás Alex (113331)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113351
Azért ez is megérne egy tesztet ugyanabból a cefréből.
Előzmény: Berzeg (113345)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113350
Alighanem itt félre értés esete forog fenn.Öreg néne írta,hogy nem cél,sőt hiba lenne az összes kozmaolaj eltávolítása.Magam is így gondolom.Erre írta Körte51 azt hogy:"Legyen benne a lehető legtöbb,csak ne legyen opálos." Az adott cefrében lévő kozmaolajról beszélünk.S szerintem ez nagyon találó,így mégegyszer(többször is :-) ) átgondolva.
Előzmény: Berzeg (113328)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.10 0 1 113349

Azért hidrolízis is létezik, elegendően hosszú főzéssel az észterek elbonthatóak, illetve másmilyenek keletkeznek. (A legtöbb illatanyag észter.)

Előzmény: Berzeg (113345)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113348

Azt hiszem sokat fogunk még beszélgetni.

Amiket írsz így látatlanban nehezen elemezhetők, mert a rendszeredből részletek vannak kiragadva. Ismerni kellene az egészet. 

Ha gondolod ide írhatsz: nograd@mgyk.hu

Előzmény: Törölt nick (113347)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113347

jav.:

....A gyakorlatban 60 foknál elkezdem a folyamatos mérést....

Előzmény: Törölt nick (113346)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113346

Eszem-tököm megáll...

Lázálmomban sem jutott volna eszembe, hogy nem lebunkózást kapok érte.

Mindenesetre köszönöm, tényleg jólesett....:)

Így már le merek írni még valamit.

Az utópárlatról.

Persze az is szaglással megy...

Szóval nekem egyáltalán nem sikerül az utópárlat elválasztása 40-45 foknál, még 50 foknál is ritka, a legtöbbször 50 fok felett kell elválasztanom, általában 55 foknál, de volt már példa 60 fok közelire is. Nem tudom az okát, lehet talán azért mert nagyon kifacsarom a cefrét, általában 2-5 fok között állok meg.

A gyakorlatban 60 foknál elkezdem a mérést, s innentől már nem merem a középpárlathoz engedni, folyamatosan mérem, s a mérőcsőből öntöm a középpárlathoz amíg meg nem jelenik a fazékszag. Az edénycsere azért kell, hogy még véletlenül se menjen bele egy csepp sem a fazékszag megjelenésekor.

A dilemmám a következő. A vége felé ugye rohamosan esik az alkoholfok, tehát nincs nagy mennyiségi veszteség, de az aromaveszteség jelentős. Amikor megjelenik a fazékszag, akkor még olyan erős, a gyümölcsre jellemző illatok vannak a párlatban, hogy fáj a szívem értük. De a legkisebb fazékszag is annyira irritál, hogy kénytelen vagyok kidobni az egészet.

Ha lenne valami használható módszer arra, hogy megmentsem az aromákat, úgy hogy elválasztódjon a fazékszagtól az egy megváltás lenne.

Eddig bárhogy próbálkoztam, eredménytelen maradt.

Szóval az utópárlati elválasztással gondjaim vannak, és még soha senkitől nem hallottam, hogy ilyen magas alkoholfoknál állna meg.

Előzmény: Berzeg (113344)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113345

Egy zárt rendszerben történő forralás nem jár semmiféle aroma veszteséggel.

Ne feledd ha a gőz nem távozik a rendszerből az a mi szempontunkból zárt.

Előzmény: körte51 (113342)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.10 0 0 113344

Köszönöm a leírást, amikor először olvastam több napja átsiklottam felette, de most alaposan utána gondolva azt kell mondanom megoldottad a desztillációs szétválasztás alapvető módszerét. Illetve igen jól alkalmazod a gyakorlatban. A Te rendszeredben a jobb elválasztást a kis mennyiségű hő közlése biztosítja, a lassú gőzképződéssel. A rendszer legmagasabb pontjától a páracső lefelé lejt, tehát itt már a gőz összetétele nem változik, mint az emelkedő páracsőben, ami a megfeleő deflegmációt biztosítja. A Te rendszered lényege a lassú forralás, a deflegmátor maga az üst teteje, sisakja. Itt arra kell ügyelni, hogy a hőhiány miatt le ne álljon a desztilláció folyamata.

Tehát: kis hőközlés-rövid páracső és ahogy a többiek csinálják, s Te is az előpárlat után, nagyobb hőközlés-emelkedő, hosszú páracső.

Előzmény: Törölt nick (113340)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113343

Egy fenét...

Sőt az előpárlat mennyisége kb. a felére csökken.

Nem kell kipróbálnod, de ha egyszer mégis megteszed, visszavonod ezt a hsz-ed. De ne emelkedő, hanem lejtő páracsővel csináld, ha elszántad magad, emelkedővel nem működik.

Előzmény: körte51 (113342)
körte51 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113342

Nem tudományosan megközelítve. Brutális aroma vesztéssel jár egy hosszas forrás ,vagy forrás közeli állapotban tartás. Nem próbálnám ki magamnak. Természetesen sok sikert hozzá!

Előzmény: Törölt nick (113340)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113341

Kösz, valóban elírás volt a pálinka. S azért kösz, mert annak is vetted....:)

A többivel meg egyetértek.... ha nem is szedem le...:)

Előzmény: körte51 (113339)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113340

Úgy látom tényleg érdekel és nem kötözködni akarsz, hát leírom mégegyszer. De előre mondom, tudománytalan, elvi hibás, stb. stb..... csak éppen működik..:)

Tehát nem szűrök semmit, a finomításnál nem emelkedőre, hanem lejtősre állítom a a páracsövet, s nagyon, nagyon lassan, éppenhogycsak csepegjen annyi hőmérséklettel dolgozom (ha szimpatikusabb, akkor olyan kevés hőenergiát adok alá...:), s ez nagyon időigényes, azaz az előpárlat elválasztása így hosszabb ideig tart mint maga a főzés. Tehár az alszeszt nem engedem forrni, hanem inkább csak párologni, finoman gyöngyözni, mint pl ahogy a jó kocsonyát főzik.

S közben folyamatosan ellenőrzöm, mégpedig úgy, hogy alátartom a két ujjam, megdörzsölöm, s ameddig síkos, addig nincs más tennivaló, amikor már csökken a síkosság, akkor következik a szaglás. Mindaddig amíg érzem a jellegzetes szagot. Amikor már nem érzem, akkor bemártom az ujjam a hűtővízbe, tulajdonképpen lemosom, leöblítem, s akkor újra lehet érezni azt a jellegzetes szagot. Amikor már így sem érzem, s helyette egy más illat jelentkezik (ez még nem a gyümölcs illata, nem tudom megmondani pontosan mi lehet), akkor leállítom a fűtést, kicserélem a csövet emelkedőre, maximumra kapcsolok, így egy intenzív folyás indul meg, ez még kitisztítja az esetleg a csőben megbújó maradékot, aztán edénycsere s indul a középpárlat.

Kivételes szagérzék kell hozzá, most ezzel nem dicsekedni akarok, adottság.

Cicós, macerás és persze ez sem tökéletes, de nekem bevált, s nem sajnálom a rááldozott időt.

Előzmény: Berzeg (113337)
körte51 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113339

"És ezek az íz aromák, olajok, észterek egy része is képes a pálinka tetején úszni" A pálinkát gondolom elírtad és előszeszt gondoltál! Habár az a viaszos képes azon is úszni. Én megkóstoltam többször ,főzés elején , közepén, végén semmi aroma, íz nem érezhetö rajta,aroma fixáló szerepe viszont van. Próba gyanánt kipróbáltam ,hogy nem szedtem le a kozmaolajat ,nekem akkor sem opálosodott . Azt vettem észre hogy a nagy része az előpárlattal távozik. Kostoláskor hígítom és látszik a rengeteg olaj ,amin rajta hagytam.

 

Az nagyon jó és jusson eszünkbe mindig, hogy ami benne van hasznos és jó ,ami fölúszik annak nagy része leszedendő.

Előzmény: Törölt nick (113330)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113338

A kozmaolajok oldékonysága hőmérséklet és alkoholfüggő.

Másként:

A kozmaolajok észlelhetősége hőmérséklet és alkoholfüggő.

Előzmény: Berzeg (113333)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113337

Engem érdekelne a módszered.

Előzmény: Törölt nick (113336)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113336

Ebben egyetértünk...:)

A hogyan meg olyan, hogy írtam már róla, de mivel nem standard megoldás, ma divatos szóval akár unortodoxnak is nevezhetném, ezért aztán olyan kemény támadások érhetik az embert, ami egyáltalán nem hiányzik, szóval nem ismétlek, s nem próbálom megvédeni a módszeremet. Csak alkalmazom, s ez tökéletesen kielégít....:)

Előzmény: Berzeg (113333)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113335

A homok szűrésnek van értelme, pl. amikor a kozmaolaj szilárd halmazállapotú.

Előzmény: Pálinkás Alex (113334)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113334

De ha így használod a homokot, akkor mi is történik lényegében?

Az alszeszt először hűteni és hígítani kellene.

 

Ezután ha a tölcséred alján pamut van és felette homok és lassan csorog az alszesz át rajta, akkor az időközben kicsapódott kozmaolaj a tölcsérben lévő alszeszed tetején lesz, és alulról folyik az alszesz át a tölcséren.

 

A legvégén pedig a tölcsér tetején lebegő kozmaolaj bennmarad a homokban, de nem a szűrése miatt, hanem mert a homok és a pamut rongy felfogja magában az utolsó folyadékot.

 

Nem tudjuk, hogy a homoknak itt van-e jótékony szűrő hatása, csak az utolsó néhány centiliternyi folyadékot (ami jelen esetben a felszínen úszkáló kozmaolaj) magában tartja.

 

Végtére is a cél szentesíti az eszközt.:)

Számomra érdekes. Majd írd meg, hogy mit tapasztaltál a kísérletezések közben.

 

 

Előzmény: pohárnok26 (113304)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113333

kellemetlen szagú, ízű összetevőket,


ezeket hogyan?

 

A kozmaolajok oldékonysága hőmérséklet és alkoholfüggő.

 

Előzmény: Törölt nick (113330)
In Lak'ech Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113332

Ettől még nem derül ki, miért nem értesültem róla.

Előzmény: kibé (113287)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113331


Kedves Feribá!

 

Pontosítani szeretnék. De még mielőtt pontosítanék én érezném sértőnek, ha Te azt írod nekem, hogy én sértegetni akarnálak.
Ez lenne igazán sértő. Mondom ezt sértetség mentesen.

Amire emlékezetből idéztem, azt szeretném kiemelni.


Feeriba51 2014.10.07 104998

Bejegyzésben egy beszúrt idézet:
"Még egyszer utoljára : a kozmaolajszűrő használata nélkülözhetetlen !!!!!!!!"

 

Ez egy "kissé" túlzás.
Én is megcsináltam annak idején, de semmi szükségem nincs rá. Minden pálinkámat 30 fokig hígíthatom, semmi opálosodás nélkül.
Igaz, nem ugyanabból az alapanyagból és nem ugyanolyan eljárással cefrézünk.
Jó nedűt!!!!


Illetve a régi nickedről (remélem Feriba51 nick is a tiéd):
17977 hozzászólás

Az én alszszeszemen (alma, szilva, szőlő) gyakorlatilag nincs kozmaolaj. Szűrőt is csináltam, be is mutattam itt, de nem fogott fel gyakorlatilag semmit. A nyerspálinkát higithatom akármilyen arányban, akár 20 %-osra is, de nem opálosodik. (desztilált vizzel higitok)

 


De igazad van. Soha nem mondtál olyat, hogy milyen finom a pálinkád pedig nem szűrsz kozmaolajat.
De azt emlékeim szerint is sokszor elhangzott tőled, hogy kozmaolaj szűrés mentesen mindig tiszta és nem opálos.

 

Ha a kozmaolaj szűrésre gondolok az egyik véglet Te vagy.

 

 

Aztán leesett az is, hogy ha ma már egymenetessel főzöl, akkor nincs alszeszed sem.

 

Megbántani egy betűvel sem akartalak.

 

Sőt, egyre több módszert veszek át tőled.

Múltkor kipróbáltam, hogy a páracsőt vizes ronggyal hűtöttem a középpárlat vége felé. Egy kicsit erősödött a fok, de még nem mérvadó. Aztán nem figyeltem eléggé és ráégett a rongy a csőre.
Legközelett vastagabb rongy és jobban résen leszek.

 

Őszinte szakmai tisztelettel! Neked is jó nedűt!

 

 

 

 

Előzmény: Feeriba51 (113303)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113330

Azért jó lenne valamit tisztázni ezen a téren.

A kozmaolajok azon alkotóelemei a párlatnak amelyek függetlenek a gyümölcstől, az alkoholos erjedés folyamán keletkeznek. A felsoroltak (amil-alkohol, butanol, stb) bármelyik gyümölcs cefréjében jelen vannak.

Aztán léteznek olyan illóolajok, észterek, amelyek csak az adott gyümölcs cefréjében vannak jelen, s ettől kapja a barackpálinka a barack ízt, illatot, a körtepálinka a körte ízt, illatot és így tovább.

És ezek az íz aromák, olajok, észterek egy része is képes a pálinka tetején úszni. Ezek hasznosak, fontosak, de nem kozmaolajok. Kozmaolajszűrővel pedig ezeket is eltávolítjuk, ami nem egy hú de hasznos dolog. Szerencsére van belőlük olyan is ami nem kerül a felszínre, s így megmaradnak gyümölcsaromák a kozmaolajjal szűrt pálinkában is, de kevesebb.

És ebben Feribá51-nek tökéletesen igaza van.

Ha soha nem szűrtem volna, akkor lehet ezt levegőbe beszélésnek nevezni, meg az ajtót kecskének mondónak titulálni valakit, de szűrtem hosszú éveken keresztül, ma meg már nem teszem.

S mindezek ellenére azt mondom, hasznos a kozmaolajszűrés, mert ha valaki másképp nem tudja eltávolítani a kellemetlen szagú, ízű összetevőket, akkor inkább szűrjön.

Előzmény: Berzeg (113321)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113329

Nem szentírás.

Előzmény: Törölt nick (113326)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113328

Ugye nincs kozmaolaj dúsító a hagyományos rendszerben?

Nem kell több, sőt még annyi  sem mint a rendszerben van.

Maga a cefrekészítés, kezelés (ami nagyon jó irányt vett) a kétlépcsős főzés technológiája biztosítja a megfelelő minőségű pálinka készítését és természetesen a megfelelő készülék.

 

Előzmény: Figyelget (113325)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113327

Köszi...

Előzmény: Törölt nick (113324)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113326

Az az idézet a wikiből való, megtaláltam.

S ha már erre hivatkoztál, hát bemásolom az egészet.

S ha ezzel egyetértesz az szíved joga, de ez esetben nem én nevezem kecskének az ajtót....

 

kozmaolaj az alkoholos erjedés során keletkező, az etanolnál hosszabb szénláncú alkoholok, butanolpropanolamil-alkohol,furfurol és egyebek összefoglaló neve. A párlatban a lepárlás utolsó részében dúsul fel, amikor már magasabb a cefre hőmérséklete, mivel a hosszabb szénláncú alkoholoknak magasabb a forráspontja.

 

Ez a kémiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). 

Előzmény: öreg_néne_b (113311)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113325
Esetleg bővebben?
Előzmény: Berzeg (113323)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113324

Írtam már róla...

Előzmény: Berzeg (113316)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113323

Csak nem helyes!

Előzmény: Figyelget (113322)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113322
"Legyen benne a lehető legtöbb ,csak ne legyen opálos."
Nagyon találó definició,tetszik!
Előzmény: körte51 (113302)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113321

Itt az igazság: a kozmaolaj nélküli párlat az etilalkohol és víz keveréke!

Előzmény: öreg_néne_b (113318)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113320

A szavaknak célszerű elfogadni azt a jelentését, amit a többiek értenek rajta. Persze, szíved joga kecskének nevezni az ajtót, de akkor ne csodálkozz...

Előzmény: Törölt nick (113314)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113319
Legalábbis én nagyon szeretek elbabrálni minden alkotórésszel.
Előzmény: Figyelget (113317)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113318

Tőlem vodkát is főzhetsz.
A legjobb parfümök önmagukban kifejezetten kellemetlen szagú összetevőket is tartalmaznak. Ez ad "mélységet", tartósságot az illatnak. Minden az arányokon múlik.

Előzmény: Törölt nick (113313)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113317
Erről van szó.Hobbi szinten nincs olyan szegmense,amely túl pepecselős lenne.
Előzmény: Pálinkás Alex (113305)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113316

Na és azt, a mérgezőt, hogyan szeded ki a párlatból?

Előzmény: Törölt nick (113314)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113315
Nem is az a lényeg,hogy ki használ szűrőt,ki nem és ha használ,akkor milyet.Vagy hűt és szűr,vagy pzs-zik,kanál hátuljázik.Szerintem teljesen mindegy.A lényeg,hogy foglalkozva van vele.
Előzmény: Berzeg (113309)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113314

Persze, szerencsés lenne.

Szerintem meg van mérgező kozmaolaj.

Előzmény: Berzeg (113312)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113313

Nem kell visszaolvasnom, olvastam...

Attól még most is úgy gondolom, hogy kiszedem a páleszemből a kozmaolajokat, aki meg szereti benne hát lelke rajta...:)

Előzmény: öreg_néne_b (113311)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113312

Nincs mérgező kozmaolaj.

A definíció, nem szubjektív, hanem objektív kategória.

Ha valami meghatározott dologról beszélgetünk szerencsés ugyanazt érteni alatta.

Előzmény: Törölt nick (113306)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113311

"kozmaolaj az alkoholos erjedés során keletkező, az etanolnál hosszabb szénláncú alkoholok, butanolpropanolamil-alkoholfurfurol és egyebek összefoglaló neve"

 

Csak öt órát kellene visszaolvasnod...

Előzmény: Törölt nick (113306)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113310

Megkövetlek Feeribá! De most ráállok a keresőre, hogy mire is emlékszek.

Előzmény: Feeriba51 (113303)
Berzeg Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113309

Köszönöm, de az utánad szólók is tudják ezt, és ismerik  a tulajdonságaikat? Senkit nem akarok megbántani ezzel. 

Egyébként én is azokhoz tartozom akik nem használnak erre külön szűrőt.

A pontos és fontos ismeretek élményt okoznak a pálinka készítéskor!

Előzmény: foxrudi (113282)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113308

..."öt literes befőttes üveg tetején akkor is ott voltak a szigetek."

 

És mi van, ha ezek a szigetek illóolajak, aromahordozó eszenciák???

Akkor is haragszol rájuk????

Jó nedűt!!!

Előzmény: pohárnok26 (113304)
hal65 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113307

pzs :)

Előzmény: Figyelget (113294)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113306

Nekem igen..

De feltételezem nem ugyanazt értjük kozmaolaj alatt. 

Én azokat az olajokat, zsírokat, alkoholokat, egyebeket amelyek kellemetlen szagúak, ízűek, mérgezőek, rontják a minőséget. Azok amelyek nem ilyenek, nálam nem tartoznak a kozmaolaj deffiniciójába.

Előzmény: öreg_néne_b (113301)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113305

Nem jól olvastad el amit írtam. Én szűrök kozmaolajat. Be a fagyóba, aztán bele egy gumicső és leszívom alulról. Aztán mindig megfogadom, hogy készítek én is egy kis kütyüt, hogy érdekesebb legyen az életem.

Feri bátyámat idéztem a legnagyobb tisztelet mellett.

 

Az opálosságot a kozmaolaj okozza. De a belső kreativitásunk kiteljesülése miatt ezt a szűrést mindenki túlkombinálja. 

 

Én nem. Én kivétel vagyok ebben!  :) Engem jobban érdekel az, hogy a liebig hűtőmből kijövő szesz, alszesz hőmérsékletét hogyan tudnám minél jobban lecsökkenteni, és ezután egy átfúrt 5 literes befőttesüveg lapkán keresztül kerüljön be a párlat az üvegbe, hogy se aroma, se íz, se szomszédcsalogató illat ne érezzen ki.

 

Tehát én is kiélem a kreativitásomat, de máshol.

Ezt a szűrőt már feltalálták, méretezték, használják, és jó. Jó úgy ahogy van. És jó egy tejfeles dobozból is. Ha látok egy ötletes megvalósítást egyből lementem a fényképtáramba.

 

Előzmény: norris53 (113297)
pohárnok26 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113304

Csak kísérletezem,abból indultam ki hogy a tiszta vizet is homokszűrőn átjutva kapjuk,talán a kozmaolajat is megszűri, azaz a sűrü homoszemcsék között marad.A következő cefrefőzés előtt természetesen tiszta homok kerül a tölcsérbe.Nekem is volt már négy részes szürőm is de az öt literes befőttes üveg tetején akkor is ott voltak a szigetek.Meglátom mire jutok két három főzés után?

Előzmény: Pálinkás Alex (113295)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113303

Ajaajjjj, nagyon szabadon idéztél:-)))

 

""nekem nem kozmaolajos az alszeszem""

 

Nekem nincs alszeszem!!!

 

..."és mégis finom a pálinkám"

 

Ilyet soha sem mondtam, kérlek ne sértegess!

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (113295)
körte51 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113302

Igen ,óriási hiba volna. Legyen benne a lehető legtöbb ,csak ne legyen opálos. Sokan kiherülik a pálinkát a szűréssel. Rosszul mondjuk ezt a szűrést ,lefőlőzni ami felúszik !

Előzmény: öreg_néne_b (113301)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.08.09 0 1 113301

A kozmaolaj természetes összetevője a pálinkának, maradéktalan eltávolítása nem cél.

Előzmény: Törölt nick (113300)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113300

Az hogy opálos a pálinka 50 foknál, az az estek 99%-ban azt jelenti, hogy kozmaolajos. Ha viszont nem opálos, az egyáltalán nem biztosíték arra, hogy nincs benne kozmaolaj.... 

Rengeteg házi főzésű pálinka ragyogó tisztaságú, aztán mégis van benne kozmaolaj... csak persze kevesebb mint az opálosban...

Előzmény: norris53 (113297)
Törölt nick Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113299

Durva példa.

Egyszerűbb példa, például 2% vagy akár 0,9%.

Tök mindegy hány százalék, abból a szempontból amiből írtam.

Előzmény: körte51 (113296)
Jozso27 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113298

Sziasztok,

 

kérdésem lenne. Van egy szimpla falú (elég vékony nem a vastagabb) fazekom azon egy réz bogrács sisaknak. A sisak leszoritását akarom növelni, de így már a biztonság kedvéért szeretnék bele egy nyomás mérőt/nyomáscsökkentőt. Az érdekelne ,hogy kb mekkora nyomást bír ki ez a főző kb ? 

Előre is köszönöm,

 

Üdv.

norris53 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113297

Persze,hogy nem kozmaolajos a pálinkád meg sosem szűröd a kozmaolajat -- hisz kicsi az esélye annak hogy 50% a a pálinka  opálos lesz  -de aztán szokott jönni a kérdések tömkelege mitől opálos a pálinkám ? mit rontottam el ? mit tegyek ? 45% a pálinkám és opálos lett !!

 Na sokkal egyszerűbb egy szar kis kütyüvel leválasztani azt ami le akar jönni nem kell itt literekre gondolni kis mennyiség az egész mégis elkerülhető vele  a későbbi pancsolás :-)

Előzmény: Pálinkás Alex (113295)
körte51 Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113296

Mi az a 9 %?

Előzmény: Törölt nick (113292)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113295

Miért pont homokot teszel a tölcsérbe?

Miből gondolod, hogy a homok megszűri a kozmaolajat?

De ha megkötné is a kozmaolajat, miből gondolod, hogy átengedi az aromákat, ízeket?

 

Nekem is nagyon tetszenek ezek a szűrők. Egyedi, érdekes, kis dobozka közlekedő edény elven, feldobja az ember hangulatát. Csorog, átfolyik, szűr, megint csorog. 

Házi kozmaolaj szűrés szerintem egyenlő a pálinkás emberek logikai játékával.

 

Otthonra a legegyszerűbb a Snapszmester féle szűrés. Pet palackba engedni a kozmaolajos alszeszt, behigítani 25 fokosra, majd be a fagyóba. Aztán leszedni a tetejét, vagy csővel leszívni az alját.

De ez már nekem is annyira egyszerű volt, hogy muszáj volt valamivel nekem is bonyolítanom.

 

Múltkor láttam itt egy fél literes tejfeles dobozból, egy csőből és egy tölcsérből kirubikockázott szűrőt. Válaszfal nélkül. Kreatív és mégis egyszerű!

 

Az elmúlt hónapok hozzászólásaiban olyan 3D-s tervezői programmal megszerkesztett kozmaolaj szűrők és méretek vannak feltéve, hogy a 2016-os Piliscsendszeszlend falun megrendezendő kozmaolaj szűrő konferenciát tuti, hogy külön díjjal fogják jutalmazni.

 

Ettől már csak a Feribá51 féle kozmaolaj kezelés az egyszerűbb: "nekem nem kozmaolajos az alszeszem" illetve "sosha se szűrök kozmaolajat és mégis finom a pálinkám"

 

 

Most megyek, mert az esti pálinka ízlelési és leellenőrzési eljáráson még nem vagyok túl. :)

 

 

Előzmény: pohárnok26 (113290)
Figyelget Creative Commons License 2015.08.09 0 0 113294
Most mi a szisztémád,ha meg szabad kérdezni?(két lépcsősnél)
Előzmény: hal65 (113293)
hal65