Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

barkócza 2014.07.15 13:35:28 © 101337

Valószínűleg sűrűbb volt a második cefréd, leült a sűreje a hordó aljára, és egy jó kis hőszigetelő réteget hozott létre. Ezért kell a duplafalúba is a keverés. Vagy jobban meg kell higítani.

Előzmény: vasbogre (101333)
sutto 2014.07.15 13:26:54 © 101336

egylépcsős vagy tányéros főzőt keresek, aki tud infót kérem segítsen

vasbogre 2014.07.15 12:47:57 © 101335

Amit kihagytam.

A 0,5 literes zárt tágtartályomban kb. 2-3 deci víz van és kb. ugyanannyi a levegő is.

Előzmény: vasbogre (101333)
m.robi 2014.07.15 12:40:05 © 101334

de nincs neki rossza szaga...

már 3 hete forr.... vagy mit tudom én, hogy mit csinál

mindenesetre hétvégén kifőzöm. Ha eddig bírta, akkor ez a 4 nap már nem számít neki....

Előzmény: snapszmester (101331)
vasbogre 2014.07.15 12:37:49 © 101333

Üdvözlök Mindenkit, új regisztráló vagyok. Lenne egy kérdésem Hozzátok. Tavaly elkészítettem a pálinkafőzőmet egy 50 literes söröshordóból, majd 2 alkalommal főztem benne cefrét, illetve egyszer finomítottam. Második főzésnél sikerült leégetni, így idén duplaaljúra módosítottam, vízzel feltöltve. A hűtőcsövem kb. 3 m 15x1-es rézcső egy 60 literes  hordóban, a páracső pedig 1,5 m 28x1 es rézcső. Tehát idén egy 3 mm-es rozsdamentes talpat kapott, így lett egy 4,8 literes feneke. Erre 1 darab ½”-os karmantyút hegesztettem, ebbe került egy zárt tágulási tartály (0,5 liter), biztonsági szelep, golyóscsap és egy nyomásmérő óra. Az egy csonk miatt valamivel körülményesebb feltölteni (vizet használok), de megoldható, oldalára billentve pedig légteleníthető. Amikor elkészült üresen nyomáspróbáztam és valahol 0,6 bar nyomásnál a hordó gyári domború alja bepattant, de szerencsére vissza is ment. Ez talán nem lenne nagy probléma, mert főzésnél ez alatt tartom a nyomást, illetve a cefre súlya miatt valamivel később tudna behorpadni. Utólag már nem akarom összekötni a talppal, nehéz is lenne. Tettem a főzőre egy 5 centivel nagyobb átmérőjű palástot ami a hordó alá lóg 6-8 cm-rel. Két hete főztem benne először, két alkalommal is, és fülig érő szájjal néztem, annyira meg voltam vele elégedve, szépen csurdogált az alszeszem. A szűk 40 kiló cseresznye bőlángon 1 óra 20 perc után megindult, majd óránként 2 liter jött le, és ekkor már nem is kellett nagy lángon fűtenem. Igaz ezerrel sütött a nap, és szabadban csináltam. Ez, figyelembe véve a főző típusát jó eredménynek számít? Egyedül a felfűtésnél kellett a nyomásra figyelnem, főzésnél már nem ment fel, 0,1-0,3 bar között volt. A fekete leves most szombaton jött. Ismételten szűk 40 kg cseresznye került bele, de 6 óra után is csak 2 l alszesz lett, ekkor hagytam abba, elegem lett, próbálgattam mindent. Ha felvettem a lángot akkor a nyomás is gyorsan 0,5 bar-ig szaladt, és ment volna tovább, ha pedig kis lángon hagytam, nem jött a lé. A nyomást a csapon engedtem le víz, majd gőz kíséretében. Arra gondoltam, hogy belevegősödhetett a duplafenék, nem volt kellő hőátadás, gőzösödött, nyomta a tágtartályba a vizet, én meg folyamatosan engedtem ki. Most látom mennyit összehordtam, de kijött belőlem. Tehát, Szerintetek jó megoldás egy ilyen zárt tágulási tartállyal, vízzel feltöltve? Kétszer már jól működött. Látom, hogy Ti a vizeshez nem használtok zárt tágtartály csak egy csonkon biztonsági szelepet és egy légbeszívót. Ekkor hová tágul a víz? Vagy nem töltitek tele? Egyenlőre nem akarom olajosra átalakítani. Tudom, hogy a söröshordó nem a legszerencsésebb megoldás, de az alapanyagok 90%-ban adottak voltak, így ebből dolgoztam. Bocsánat ha már volt tárgyalva a téma, igyekeztem rákeresni, de nem találtam konkrét választ, megköszönném ha segítenétek. Otthon vár 40 kg meggy, már a kotyogó is megnémult, alig várja a főzést!!!!!

snapszmester 2014.07.15 12:26:42 © 101332

Meg ártott a fűnyírás. Megromlott!!!

Előzmény: snapszmester (101331)
snapszmester 2014.07.15 12:23:21 © 101331

Bár mikor szedett faeper 1 hét alatt kiforr. Ez már meg van romolva.

Előzmény: m.robi (101328)
Tucso69 2014.07.15 10:37:36 © 101330

Olyan nincs hogy nem forr ki rendesen csak úgy!

Csak ha túl sok benne a cukor, vagy hőkezeled közben. 

Főzd ki gyorsan mert megromlik, oszt olyan büdös lesz...

Előzmény: m.robi (101328)
bezzeg Jani 2014.07.15 10:24:50 © 101329

,,kissé"     =    10-15%

 

 

Előzmény: szilvakukc (101327)
m.robi 2014.07.15 10:14:03 © 101328

Az idén szedett faepremmel van valami gondom. Nehezen akar kiforrni. Jobban mondva már kiforrott, de nem teljesen. A "bunda" már lebukott, de nem olyan, mint tavaly volt. Miért lehet ez?

Illetve, ha így kifőzöm, akkor milyen lesz a pálinka? Abból a cefréből, amelyik nincs rendesen kiforrva, abból milyen pálinka lesz?

szilvakukc 2014.07.15 08:41:03 © 101327

Az előpárlatos pálinka mindig előpárlatos marad.

Előzmény: bezzeg Jani (101325)
szilvakukc 2014.07.15 08:39:07 © 101326

Az az anyag, amire nyugodtan ráírhatod:"Minőségét korlátlan ideig megtartja"

Előzmény: buga1 (101316)
bezzeg Jani 2014.07.14 23:51:49 © 101325

Biztos finom, én erősebbre hagyom 51.5 kissé előpárlatosra mivel 3 évig érlelem akkor 50 köröli lájtos lesz szépen kiszellőzik.

Kinyitva az üveget, beborítja a szobát az illat.

Egs!

Előzmény: foxrudi (101310)
stapika 2014.07.14 23:48:23 © 101324

Lekvárból még lehet "pálinkát" főzni,de fordítva nem működik.:-)

Előzmény: schlumbergerrrr (101323)
schlumbergerrrr 2014.07.14 23:36:52 © 101323

Halálos bűn lekvárt főzni abból, amiből pálinkát is lehet! Vigyázz magadra! :-)

Előzmény: gabor0036 (101321)
bezzeg Jani 2014.07.14 23:33:55 © 101322

Jó kis vegyes felhozatal.

Ez több mint sok.

A párlat az érlelő ballonban ?

Előzmény: gabor0036 (101321)
gabor0036 2014.07.14 22:13:36 © 101321

Egy kis off :D 

 

Zellux 2014.07.14 22:06:00 © 101320

Köszönöm a válaszokat!

 

Most ránéztem a cefrére, a meggy felszíne teljesen tiszta, illata kellemes meggyes. A barack felszínén még mindig lekvárszerű, de hígan folyó anyag van, a gyufa ma elaludt benne, valamint ennek a szaga kicsit szúrós volt mikor beleszagoltam. Létezik, hogy valami baja van? Ízre kicsit csípős volt. A meggyet nem kóstoltam.

Előzmény: toalettduck (101309)
5738g 2014.07.14 22:04:15 © 101319

S.O.S.

Van 3x50 liter s.barack cefrém. Az egyik ballonban kicsit ecetes szagú az anyag.

Ebbe az edénybe elég nehezen gyűlt össze az anyag, most már tudom hogy kisebb edényekbe kellett volna gyűjteni, de ez van.Ma leszedtem a bunda tetejéről a felső réteget, és összekevertem. Így jó illata van.

Van értelme ennek a "lefölözésnek"? Vagy így már megérzik a pálinkán ez az íz?

Vagy dobjam ki?

 

buga1 2014.07.14 22:02:22 © 101318

Ok! Üveg lesz a tárolóedény...

 

Köszi!

Előzmény: In Lak'ech (101317)
In Lak'ech 2014.07.14 21:57:17 © 101317

Az alszesz jelentős alkoholtartalma bizonyos védelmet nyújt a romlás ellen. Pár hónapot (2-3) bizonyosan elvan. De ne műanyagban tárold.

Előzmény: buga1 (101316)
buga1 2014.07.14 21:44:28 © 101316

A hétvégén tervezem a kajszi cefre főzését, de az alszesz fiomítására már nem lesz időm... (lehet, hogy csak egy hónap múlva). Kérdésem, hogy az alszesz meddig tárolható és milyen körülmények között? Több mint valószínű, hogy pincében tárolnám...

TINTUS 2014.07.14 21:32:24 © 101315

Így lett a tutiból nem tuti.....:)))

Előzmény: körte51 (101304)
TINTUS 2014.07.14 21:30:45 © 101314

Mit tökölsz, szűrd át kávéfilteren tölcsér segítségével. 1 liter lemegy fél óra alatt.

 

Ha már nem használtál kozmaolaj szűrőt.

Előzmény: schankox (101298)
foxrudi 2014.07.14 21:24:44 © 101313

Az igen.Nekem 51°-on indlt a kajszi(Magyar Kajszi) alszesz.

 Vigyázz velük,mert főzéskor olyan,mintha beleborult volna a habfürdő a kádba!!D

Előzmény: Öregdömperes (101312)
Öregdömperes 2014.07.14 21:08:19 © 101312

Most fözök 70.liter meggyet.Ez gyengébb mint a csresznye.Az 72-78.fokosan indul.A meggy pedig 51-55.fokkal.

stapika 2014.07.14 21:07:48 © 101311

:-D

Előzmény: snapszmester (101302)
foxrudi 2014.07.14 19:16:20 © 101310

Kész a kajszim.8,7l 44°-os pálesz lett 85l cefréből.Ohne zukker.

toalettduck 2014.07.14 17:17:00 © 101309

Kiforrt főzheted. Elvileg attól, hogy kiforrt még van gázképződés jelen, ha lezárod légmentesen nem lesz baja csak főzd minél hamarabb én nem bohóckodnék szódásszifonnal.

Előzmény: Zellux (101303)
manta-z 2014.07.14 17:01:37 © 101308

Valószínű kiforrt, légmentesen zárd le és minél kevesebbet mozgasd. 

Ezt a szódásszifonos játékot én is eljátszottam pár éve nekem nem jött be, talán majd a tapasztaltabb kollegák megmondják. 

Előzmény: Zellux (101303)
Tucso69 2014.07.14 15:05:43 © 101307

Itt vannak szakértők!

Kérdezz!!!

Előzmény: dmx150 (101301)
Tucso69 2014.07.14 15:03:39 © 101306

Te is az esélytelenebbnek szurkoltál? :-)

Előzmény: szilvakukc (101296)
körte51 2014.07.14 14:43:41 © 101305

Van mikor az opálosság ,a levegőztetés alatt , lebegő lepedékessé válik és leülepszik , és szépen óvatosan  kiszűrheted!  Még egy kis kékes,zöldes színe  is lehet a szűrőnek ! Én meg szoktam várni a levegőztetés végét aztán szűröm!

Előzmény: schankox (101298)
körte51 2014.07.14 14:30:57 © 101304

"De az tuti, hogy önmagában a deszt víz NEM iható!!!"  Nyugodtan ihatod!

Előzmény: dmx150 (101301)
Zellux 2014.07.14 12:59:56 © 101303

Sziasztok!

 

Újként szeretnék szakmai tanácsért fordulni hozzátok.

Egy hete vasárnap becefréztem (válogattam-mostam-magoztam, aprítottam fúrószárral) 100-100kg sárgabarackot és meggyet. Az aprítást követően adtam hozzájuk 1-1tasak borászati élesztőt vízben futtatva, leírás szerint. Intenzív pezsgés, erjedés volt ezután kb 3 napig 20-21C-fokos tárolási hőmérséklet mellett, pH: Barack esetén 3,3 meggy 3,5. A bundát minden nap lenyomkodtam, majd a hordókra visszatettem a tetejét, de nem szorítottam rá.

A mai napra már inkább lé van felül, nem pedig bunda. Elképzelhető, hogy kiforrt a cefrém?

- A gyufaszál nem alszik el a folyadékszint fölött sem.

- Refraktométerrel tegnap tudtam csak rámérni (sajnos a kezdetekkor nem), meggyre 8-as, míg a barackra 5-ös értéket kaptam.

Amennyiben kiforrt a cefre mennyire elvetemült ötlet, ha szódásszifonba belenyomok 1 szóadapatront víz nélkül, ami elvileg CO2, és ezt rétegzem a cefre fölé?

Tervek szerint hétvégén főzném, de lehet ez 1 hetet csúszik. (Savam van (foszforsav) ezt még nem adtam hozzá.)

 

Köszönöm a tanácsokat!

snapszmester 2014.07.14 12:32:31 © 101302

A csapvíz a pálinkától lesz opálos, de így se igaz teljesen. 

A tiéd sehogy sem.

Előzmény: dmx150 (101301)
dmx150 2014.07.14 12:23:44 © 101301

A csapvíztől lesz minden alkohol opálos. A gyárakban tisztított vízzel szokták beállítani a szeszfokát. Szakértőt kéne kérdezni, hogy pl deszt víz jó e... De az tuti, hogy önmagában a deszt víz NEM iható!!!

kibé 2014.07.14 10:01:56 © 101300

v fordítva

:-) 

Előzmény: szilvakukc (101299)
szilvakukc 2014.07.14 09:55:17 © 101299

Hát, az egyáltalán nem biztos. Nekem pölö, milyen édi, aranyos hsz.-eim vannak, oszt közbe meg bunkó paraszt vagyok.:))

Előzmény: stapika (101292)
schankox 2014.07.14 08:39:42 © 101298

Pálinkás jó reggelt!

 

A hét végén kifőztem cseresznye cefrémet. Kb. 25 kiló gyümölcsből lett 1,8 liter 49%-os pálinka. (Cukor nélkül, pektinbontóval és élesztővel.) Íze lesőre nem rossz. Viszont sajnálatos módon a hígítástól kissé opálos lett. Kérdésem, hogy volt-e már valakinek olyan tapasztalata, hogy egyszerű pihentetéssel, az idő előre haladtával önmagától letisztult a párlat. Ha így megoldódna a probléma, inkább kivárnám, minthogy a fagyasztással meg szűréssel foglalatoskodjak.

 

Köszönettel...

sogi01 2014.07.14 07:03:30 © 101297

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                                  linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

 Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                    Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

Kationcserélő műgyanta használata                      Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101278)
szilvakukc 2014.07.13 23:46:29 © 101296

És végül, ahogy kell,

Minden a helyén,

Németország

A világ tetején!

In Lak'ech 2014.07.13 22:01:17 © 101295

Pedig még a kérdést sem értetted.  Nemhiába te vagy a mi mesterünk. :-)

Előzmény: In Lak'ech (101294)
In Lak'ech 2014.07.13 22:00:09 © 101294

Ím, már meg is adtad a választ. :-) Tehát semennyit.

 

Előzmény: snapszmester (101293)
snapszmester 2014.07.13 21:54:04 © 101293

Drága szeszmentes barátom!

Nem értem a kérdést. Miért kellene vizet adni a szilvához? 

Előzmény: In Lak'ech (101291)
stapika 2014.07.13 21:51:30 © 101292

1 hsz.,többet elmond 1 emaile címnél. Pl.:-))

Előzmény: szilvakukc (101270)
In Lak'ech 2014.07.13 21:33:37 © 101291

Drága szeszes Barátaim! Isten segedelméből (és rátermettségemből következően) hozzájutottam, azaz szedtem 40 kg. sárga szilvát. Azt a gömbölyűt...

Meglepetéssel tapasztaltam, hogy az általam eddig ismert norabora szilvától eltérően ennek nem savanyú a húsa a mag közvetlen környezetében. De ez mellékes is. A kérdésem az volna azokhoz, akik már tapasztaltak e kis golyócskák cefrézésében, hogy mennyire szomjas a kicsike? Azaz mennyi vizet fog kb. %-osan kívánni?

Válaszokat előre is hálásan köszönöm.

 

R-NO11 2014.07.13 20:13:00 © 101290

Szia ,köszi a választ ,  holnap délelőtt beleteszem a pektinbontót .

 

snapszmester 2014.07.13 20:01:43 © 101289

Nem erre gondoltam.

A fejlécre a reggelinkre hogy ne keljen hülyeséget kérdezni a kedves leendő kollégáknak.

:-)

Előzmény: norris53 (101284)
Tucso69 2014.07.13 19:54:01 © 101288

Szia! Még nem késő!

Előzmény: R-NO11 (101286)
snapszmester 2014.07.13 19:49:48 © 101287

Még beleteheted, de a meggy működik anélkül is.

Előzmény: R-NO11 (101286)
R-NO11 2014.07.13 18:32:45 © 101286

Üdv mindenkinek . pénteken jutottam hozzá 200kg meggyhez ,szombaton festékkavaróval összetörtem .Pektin bontóm nem volt ithon , holnap veszek , érdemes még hozzátenni ?  A válaszokat előre is megköszönöm . További jó munkálkodást  és szép estét .

 

foxrudi 2014.07.13 18:17:02 © 101285

A múlt vasárnap cefréztem a kajszimat,és most tettem oda rotyogni.

 51°-on indult az alszesz. Kíváncsi leszek 80l cefréből mi lesz a kihozatal.Ohne zukker!

Előzmény: Norbi... (101280)
norris53 2014.07.13 17:42:52 © 101284
Előzmény: snapszmester (101283)
snapszmester 2014.07.13 17:36:17 © 101283

Megrohad a vadszilva. Linkelje már valaki Miklós1 adósságait.:-)

szilvakukc 2014.07.13 11:09:09 © 101282

10 nap után simán főzheted.

Előzmény: Norbi... (101280)
bezzeg Jani 2014.07.13 10:39:50 © 101281

Én csinálnék egy próbát.

Gáz tömören lezárnám a hordót és jól, meg lötyögtetném-megmozgatnám. 

Két óra alatt 3-4 szer.

A hőingás hiányában van úgy, hogy megreked a cefrében a gáz. 

Előzmény: Norbi... (101280)
Norbi... 2014.07.13 10:24:24 © 101280

helló

 

10napja erjed a barackcefrém, a bunda már 3-4napja lesülyedt róla, viszon a kotyogó 10-15 percenként még kotyog egyet, 20C hőmérsékeltű pincében volt végig. Érdemes már főzni vagy várjak még vele?

kibé 2014.07.13 10:08:14 © 101279

hmmmmm....már 10óra !

Előzmény: sogi01 (101278)
sogi01 2014.07.13 10:04:15 © 101278

                                                        vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

 Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                    Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

Kationcserélő műgyanta használata                      Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101243)
djkoxi 2014.07.13 07:03:02 © 101277

Köszönöm szépen a választ!

Előzmény: bezzeg Jani (101259)
trashmetal 2014.07.13 06:54:37 © 101276

Sziasztok!

 

Kaptam 2 tejesláda sárga vadszilvát tegnap, és szeretnék belőle pálinkát csinálni!

Tanácsot kérnék, hogy egységnyi adaghoz mennyi vizet, és mennyi cukrot tegyek hozzá, hogy a cefre ne legyen túl gyenge, és megfelelően erjedjen ki!

Esetleg ha van még valami amire figyelnem kell írjátok le azt is!

 

Válaszotokat előre is köszönöm!

üdv

trashmetal

nebamun 2014.07.13 00:12:50 © 101275

Jó lesz a 228-as is, annak címkéjén is konkrétan említve van a meggy is.

Komolyan gondolkodtam, hogy az egyik edényt ezzel, a másikat azzal élesztőzöm le és összehasonlítom, de annyira untam már, hogy nem volt kedvem a két finomításnak.

Előzmény: Kántor87 (101274)
Kántor87 2014.07.12 23:42:18 © 101274

Ok, de a cefrém a pincébe lesz, ahol 18-20 C fok van.

Előzmény: T-omti (101273)
T-omti 2014.07.12 23:25:20 © 101273

Hali

 

Az is jó, de jövő héten 30 fok feletti hőmérséklet lesz, és az erjesztés + 1-2 fok emelkedéssel jár.

A 228 az 25fokig ajánlott, a cm 30-ig csonthéjashoz.

 

Üdv

Előzmény: Kántor87 (101271)
Babar66 2014.07.12 23:21:33 © 101272

:)))

Előzmény: szilvakukc (101232)
Kántor87 2014.07.12 23:13:26 © 101271

Köszi az infókat. 

Egyik ismerősöm az Uvaferm 228-at ajánlotta nékem.

A bunda lent tartására van egy alternatív ötletem: egy kb. hordó átmérőjű perforált saválló lemez úgy elhelyezve, hogy a cefre lé kb 2-3 cm-re ellepje, a gyümölcs rostok pedig a lemez alatt maradna.

Vajon műkődne ?

Előzmény: T-omti (101267)
szilvakukc 2014.07.12 23:08:39 © 101270

Nem! De azt igen, hogy bunkó vagy, vagy paraszt, hogy magyar, vagy szerb, hapsi, vagy csaj, ember, vagy állat, brazil, vagy holland, stb, vagy und so weiter, meg egyébként, hogy nem egy gaz bujkáló ellenforradalmár.:))   

Előzmény: stapika (101264)
bezzeg Jani 2014.07.12 23:03:36 © 101269

 

 

,, meglepően finom aromák jönnek (még a vége felé is), ami bizony még nagyon kell a jó páleszünkbe, hogy finomabb legyen...az a halvány rossz-szag persze egyre erősebb lesz,

de ehhez kell a gyakorlat, hogy ezt még beleteszem, mert még nem annyira durva, hogy elrontsa az egész párlatomat, de ha nem teszem bele, akkor meg aroma szegényebb lesz ”

 

Igaz én sajátos módon is főzök. És nincs opálosság, pedig az ntc szerint a kifolyó párlat hőmérő  17.5C

A Páracső hőmérő 98,4C

Az is igaz, hogy a fűtést a végén már nem siettetem.

Szaglás kóstolás szerint még kell bele.

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZM3NXX3JxQTZUXzQ/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZTU9FaVhUVDlxajg/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZVURFZWFhQmo5bFU/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZeVZqVkRIMDg5dXM/edit?usp=sharing

 

A fotók nagyíthatók.

Előzmény: rézműves1 (101229)
TINTUS 2014.07.12 22:57:26 © 101268

Ez kevés.   ....nálunk....

Előzmény: abodi72 (101256)
T-omti 2014.07.12 22:53:14 © 101267

Szia

 

Szerintem 2db 120l-es hordóba cefrézd, ha van ilyened.

 

Ha lehet, tapasztalat, a meggyet hagyd kinn éjszakára, hogy lehűljön, mert különben úgy jársz, mint én 25fokos meggylé 2 napot dübörgött, majd 4 napig csendesen forrt .

Jobb, ha lassabban forr, hidegebb a cefre.

Cukrot felejtsd el, pektinbontó ajánlott a magleválasztás végett és persze fajélesztő, ha lehet uvaferm Cm, ami csonthéjashoz való.

Ne felejtsd el sűrűn visszanyomni a tetejére kiült meggyet(bundát), mert ha megteszed és az is szétfolyósodik, az + cefré és páleszt jelent.

Kb. 4-4 dl akkusavat tegyél bele, ez tapasztalat.( a savat ne hígítsd vízzel , mert elég híg lesz a meggyed enélkül is és lehet , hogy ezért kell a végén 1 üsttel többször főznöd.Óvatosan a víz hozzáadással)

Ha a legelején savasabb is, de mikor a többi meggy is szétfolyósodik , akkor behígítja azt, és beáll 3-3,2-re Kb.

 

Üdv

 

Előzmény: Kántor87 (101263)
bezzeg Jani 2014.07.12 22:17:27 © 101266

Nekem a 70l üst, meggy cefre esetén 25literes, habzásgátló nélkül induláskor felhabzik szűk háromszorosára.

Előzmény: Kántor87 (101263)
Putyika007 2014.07.12 22:13:02 © 101265

:-)))

Nem, azt egy sima gyalult tetőléccel, csak az összetörést csináltam a keverőszárral.

Most nekiállt megint forrni. Ezek szerint mégsincs készen.

Gondolom, ha mégegyszer megáll a forrásban, akkor már tényleg főzhető.

Előzmény: snapszmester (101242)
stapika 2014.07.12 22:01:04 © 101264

Nyilvános az emaile címem.

  Ebből a kíváncsiak tudják,hogy hányas a lábszagom?:-)

Kántor87 2014.07.12 21:48:41 © 101263

Tisztelt Fórum társak!

Jövő héten sikerül jó áron hozzájutnom kb 2q meggyhez. Az lennea kérdésem, hogy mekkora hordókba cefrézzem? A főzőm 60 liter - meggy esetén inkább 45-50 liter- lepárlására alkalmas. Szóval akérdésem, hogy egy nagyba v. több kicsibe?

gabor0036 2014.07.12 21:18:33 © 101262

:D

Előzmény: bezzeg Jani (101260)
körte51 2014.07.12 20:54:49 © 101261

Keressünk valami hibát a cefrézésben ,hogy legközelebb közel legyen a 10 literhez!

Nekem ennyit ad cukor nélkül!

Előzmény: abodi72 (101256)
bezzeg Jani 2014.07.12 20:21:08 © 101260

,,Max a fórumtársak előtt működik" Ez a lényeg.

 

Nagy az Isten állatketje.

 

Előzmény: gabor0036 (101254)
bezzeg Jani 2014.07.12 20:07:19 © 101259

Igen-Igen.

Előzmény: djkoxi (101253)
rézműves1 2014.07.12 19:49:18 © 101258

...rendben, utána nézek...sajnos néha csinál ilyet, hogy a kukából kell előhalászni a leveleket...

Előzmény: dredly (101255)
foxrudi 2014.07.12 19:36:41 © 101257

Hát!!Ha a cukrot leszámítjuk,70l,adott 3 liter páleszt.

Előzmény: abodi72 (101256)
abodi72 2014.07.12 19:33:08 © 101256

Üdv 

 

Ma lefőztem az idei első páleszemet, 70 liter körte 6 liter 51 foks páleszt  adott.

 

Igaz meg volt segitve volt 3 kg cukorral.

 

Szerintem elég jó volt a kihozatal :)

dredly 2014.07.12 19:08:53 © 101255

Kedves Rézműves,

A publikus címemről kb. 1 hete írtam neked egy mélt sisak-kérdésben. Lehet, hogy nem kaptad meg? (Vagy a SPAM-mappában landolt?)

Köszi

Dredly

Előzmény: rézműves1 (101229)
gabor0036 2014.07.12 18:31:18 © 101254

Teljesen feleslges ez a titkolózás. Max a fórumtársak előtt működik, a "szerv" egy perc alatt megtudja (ha akarja) hogy ki kicsoda hol lakik... 

djkoxi 2014.07.12 16:08:23 © 101253

Üdv!

Bár nem főzök, csak főzetek, de szeretem az oldalt olvasni, kedvencek között van.

Az idén is csináltam, meggycefrét, pépesítés, fajélesztő, tápsó, pektinbontó, szedett, mosott, érett gyümölcs, tiszta hordó, 20 C fokos pince.

Ma egy hete cefréztem, 2 napig 20cm-es szintemelkedés volt, intenzív forrás mellett. A bundát óvatosan visszanyomtam a szint alá, a hordó oldalán visszamaradt cefrét letörölgettem.

3 nap után még most is van gázképződés, de szinte alig látni hogy forrana. Ízre savankás, kesernyés. Létezne, hogy már lezajlott a főerjedés? Kézzel belenyúlva nem melegebb sokkal mint a pince. 22.-én kell vinnem főzni, addigra elkészül?

 

szilvakukc 2014.07.12 14:44:34 © 101252

Ok., nem letiltott, csak nem felengedett, nyilvánosított, titkosítatlanított, stb. Egy Emil, meg egy személyes név között óriási különbség van, mégha szerencsére nem is szólítottál néven, nem is tudom, honnan szedted. Persze, ha nem érted, nem is fogod. A pálinkához ennek semmi köze, nem értem, miért hivatkozol folyton rá. És, hogy pontosítsunk: Ha valakinek nem publikus a címe, azt egyébként nemcsak, hogy tiszteletben tartom, de leszarom.:)) 

Előzmény: körte51 (101251)
körte51 2014.07.12 13:20:21 © 101251

Miért is beszélsz letiltott címről? Lehetőség megadni , de ezen rágódhatunk ,az biztos ettől nem lesz jobb a pálinkám ! Te voltál felháborodva a minap, hogy néven szólítottak! Az én címem a nevem !  Vállalom a véleményemet és érvelni szeretnék megvédése érdekében, észérvekkel ,abból profitálhatunk ,bővíthetjük ismereteiket mindketten ,annak van értelme! Tartsd tiszteletben ,ha valakinek nem fontos ez a cím! Engedelmeddel én nem tudok többet hozzátenni!

Előzmény: szilvakukc (101250)
szilvakukc 2014.07.12 11:24:55 © 101250

Ennél a letiltott címnél, inkább csak arról van szó, hogy egy olyan "elbújok a véleményem mögé" feelingje van. Nekem is vannak leveleim, ezek nem kéretlenek, hanem fórumtársaktól, akik kérdeznek. És, bár soxor másképp néz ki a fórumbeli szereplésem, egyik sem kezdődik úgy, hogy "szevasz bunkó":DD

Előzmény: körte51 (101249)
körte51 2014.07.12 10:21:50 © 101249

Meg tudom adni mindenkinek a tiszteletet névtelenül is!Nem tartom fontosnak! A postafiókom teli van kéretlen levelekkel! Ha valaki szeretne üzenni itt megteheti! havezoli64 kérte ,Neki elküldtem ,Neked jobb napod lenne tőle? Nem gondolom. Pálinkafőzés érdekel ,tanulni szeretnék ! Jó lenne Tőled is ellesni valamit e téren !  gombászoktól a napokban is tanultam valami!  Az akkusavval szakmámból kifolyólag ,minden nap találkozok,szerencsére egyre jobbak az akkuk,kevesebb ruhám bánja! Valóban nem szabad túllihegni a veszélyeit ,de mint minden vegyi anyaggal a savval   főleg körültekintően kell bánni!

Előzmény: szilvakukc (101245)
gombászok 2014.07.12 09:25:00 © 101248

Teljes mértékben osztom a nézetedet. Az akkusav a ruhát legfeljebb megroncsolja egy kicsit, de ha a bőrt is eláztatja, ajánlatos lemosni legalább tiszta vízzel. Ha véletlenül szembe fröccsen, azonnal bő vízzel jól kiöblíteni, utána kissé lúgos vízzel(1 liter vízben feloldani késhegynyi szódabikarbonát) is ki kell öblíteni.

Alien nyála hatást csak a tömény kénsav okoz, nem kívánom senkinek!

Előzmény: szilvakukc (101246)
szilvakukc 2014.07.12 09:13:59 © 101247

Köszi! R2-D2-vel, és C-3PO-val mi van? Jól vannak?:DDD

Előzmény: R-NO11 (101244)
szilvakukc 2014.07.12 09:11:04 © 101246

Nem bekakilni kell valamitől, hanem megismerni. Ömlött már rám fél liter akkusav, szétment üveg miatt. Mégsem mart szét, mint az Alien nyála. Ruha persze kuka, amúgy semmi.

Előzmény: körte51 (101239)
szilvakukc 2014.07.12 09:08:06 © 101245

Hát sajnos nem válaszoltál. Miért nem meri valaki vállalni saját magát?

Előzmény: körte51 (101238)
R-NO11 2014.07.12 09:02:30 © 101244

Szép napot kivánok mindenkinek. Olvastam itt a fórumon sok jót a cefrézésről és a pálinka készitésről , nagyon érdekesnek és hasznosnak tartottam , sok sikert és zamatos illatos pálinkát kivánok mindenkinek.

 

 

 

sogi01 2014.07.12 08:57:30 © 101243

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101191)
snapszmester 2014.07.12 08:31:44 © 101242

Ha a napi kétszeri keverest csemperagaszto keverovel végezted akkor lehet hogy baj van.

Előzmény: Putyika007 (101240)
pálinkás-doszi 2014.07.12 07:28:49 © 101241

Igen létezik, de vad élesztőkkel hát.. De a cukor biztos megdobta az erjedést. Egyébként a nyári melegben nekem 4-5 nap alatt simán kész. Ugyan úgy ahogy írtad. Bunda eltűnik és tiszta lé marad felül. Szerintem semmi baj azzal a cefrével, a turmixolás+cukor megkönnyítí az élesztők dolgá, úgyhogy reális. Csak főzd/főzesd minél előbb! :) 

Előzmény: Putyika007 (101240)
Putyika007 2014.07.12 04:14:36 © 101240

Tisztelt hozzáértők!

Magamba gyűjtöttem némi információt innen és ez alapján (illetve emlékeimből idézve, nagyapámtól tanultak alapján) készítettem el a cseresznye cefrét.

Csemperagasztó keverőjével alaposan összeturmixoltam a gyümölcsöt, ennek folyamodványaképpen már aznap estére vastag bugyogó bunda keletkezett rajta.

Napjában kétszer megkeverve, ledolgozva a bundát a lébe, az ötödik nap megállt a bugyogás, bundaképződés és leülepedett a sűrűje és tiszta lé lett felül.

Jellegzetes cefreillata van a dolognak szép tiszta a lé és a sűrűje leülepedett, legalul a maggal.

Létezik, hogy ennyi idő alatt kész a cefre és főzhető?

Lesz ebből valami, vagy valahol félresikerült a folyamat?

Nem kapott pektinbontót, élesztőt, csak némi cukrot (60 liter cefréhez 3 kilóval).

Nekem valahogy a régi időkre emlékezve túl gyorsnak tűnik a dolog.

körte51 2014.07.12 00:35:36 © 101239

Ezt kijelenteni"az akkusav egyáltalán nem veszélyes" Úgy gondolom felelőtlenség!

Előzmény: szilvakukc (101231)
körte51 2014.07.12 00:31:49 © 101238

Válaszolok Neked ! Mindenki eldöntheti ,hogy nyilvános ,vagy nem.

Előzmény: szilvakukc (101232)
TINTUS 2014.07.12 00:28:02 © 101237

Kajszi cefre szűrésére magtalanítására csináltam segédletet.

Akinek nem inge.... ne vegye fel.

 

https://www.youtube.com/watch?v=wt21Gg-8CKQ&feature=youtu.be

körte51 2014.07.12 00:19:07 © 101236

Az első pálinkafőzésem egy barackcefréből indult . A finomításkor szépen éreztem az átmenetet az acetonos rész határozottan elkülönült. Azt gondoltam hogy ez gyerekjáték,  tévedtem az a cefrém kevésbé jó volt ,óvatosan fogalmazva . Több dolgot tudok a cefrézésről, egyre jobb, egyre nehezebb az elválasztási határokat megállapítani. Nagyon egyet értek , valóban ez a legnehezebb és inkább az előpárlatnál! A végén kevésbé vagyok bajban .  A rézelejét ,én még soha nem láttam kékesnek , nem is láthattam,hisz minden finomítás előtt citromsavval átmosom,mégis fél%-ot kóstolás nélkül kidobok,  nem merem berakni pedig szerintem jó! Kezdek már én is bátorodni , most a két% -ból már egy alatt vagyok!:-)

Szerencsémre itt a környéken rengeteg gyümölcsünk van. Van egy pár idősebb szomszéd boldogan  ideadná ingyen is csak ne menjen tönkre! talán ez is közrejátszik ,hogy most még nem főzöm ki az epupt!

Előzmény: rézműves1 (101229)
TINTUS 2014.07.12 00:18:42 © 101235

Karádon 150 ft/kg-ért vettem. ceglédi mamut meg valamilyen bíbor volt.

Előzmény: foxrudi (101227)
TINTUS 2014.07.12 00:13:41 © 101234

Francba a nyaralással pajtás ! Hát melyik a fontosabb...... :)

Előzmény: negros5 (101223)
szilvakukc 2014.07.12 00:11:44 © 101233

Má nem azé, de nézzetek má körül a meggypiacon! Ezeknek az áraknak a töredékéért lehet kapni, kiváló minőségűeket!!

szilvakukc 2014.07.12 00:08:48 © 101232

De érdekes!!!!!!!!!! Vajon miért????????????

Előzmény: hevezoli64 (101221)
szilvakukc 2014.07.12 00:07:41 © 101231

Igen, igazad van, az akkusav egyáltalán nem veszélyes, én pölö mérőhengerbe kimérek egy adagot, majd csap alá, víz rá, (az az eleve 37%-os oldat nem fog fröcskölészni), bele a hordóba, oszt ph mérő.

Előzmény: gombászok (101220)
bezzeg Jani 2014.07.11 23:59:05 © 101230

Köszönöm, de nem veszünk semmit.

Előzmény: hevezoli64 (101221)
rézműves1 2014.07.11 22:37:34 © 101229

..."Érthető ,hogy aki 50 körül átáll utópárlatra  az még hasznosítja !"...

 

...hidd el, nem csak az...       ....aki rendszeresen olvassa a fórumot (kicsit régebbről is), az már többször találkozott evvel a témával...többek szerint cefre, mások szerint főző cucc függő ez a sokat emlegetett utópárlat ...még az is felmerült már, hogy esetleg ízlés dolga is lehet...abban azonban mindenki egyetért, hogy finomításkor, érdemes már 50%-körül odafigyelni, különszedni és gyakrabban figyelni a "főtt-fazék" szagra...

... az enyém full réz cuccos és volt már, hogy 30%-ig is "lemehettem" finomításkor, mire azt mondtam, hogy na ezt már nem rakom bele...fontos a "szimatolás" mellett, vele párhuzamosan a kóstolgatás is...Miklós1 fogalmazta meg nagyon jól, hogy ehhez kell az igazi gyakorlat... kezdetben általában, mindenki kicsit többet vesz el, az elejéből is, meg a végéből is, hogy elkerülje a legjellemzőbb főzési hibákat, elő-utópárlatosság...de a gyakori főzések alkalmával, kis odafigyeléssel, már az utópárlat elválasztása is jobban megy... mert lehet hogy már halványan elkezd a főtt fazék-szag érződni, de kóstoláskor

meglepően finom aromák jönnek (még a vége felé is), ami bizony még nagyon kell a  jó páleszünkbe, hogy finomabb legyen...az a halvány rossz-szag persze egyre erősebb lesz,

de ehhez kell a gyakorlat, hogy ezt még beleteszem, mert még nem annyira durva, hogy elrontsa az egész párlatomat, de ha nem teszem bele, akkor meg aroma szegényebb lesz...a rossz szag meg, ahogy Te is említed, egy kismértékben ki is szellőzik...de ezt már mindenkinek saját magának kell begyakorolnia...

...tehát én ha 35-nél "vágom" el, akkor is elteszem az utópárlatot, az előpárlattal rézelejével együtt...

Előzmény: körte51 (101207)
gabor0036 2014.07.11 21:58:26 © 101228

Nalunk 200 magozva (természetesen a mag is benne van a sulyban csak kimagozzák érte) ugy hogy sztem reális ár. 

Előzmény: foxrudi (101227)
foxrudi 2014.07.11 21:49:54 © 101227

Mennyiért megy a kajszi?Én 180/kg-ért tudok.

  Az milyen ár most??

zsuzska60 2014.07.11 21:29:50 © 101226

aki hétfőn Lovasberényből hozna meggyet, érdeklődjön telefonon, mert hét végén szednek az eső miatt!

saklu 2014.07.11 21:00:04 © 101225

ok :)

Előzmény: hevezoli64 (101221)
Babar66 2014.07.11 20:35:11 © 101224

:)))

Előzmény: hevezoli64 (101186)
negros5 2014.07.11 20:30:16 © 101223

Sziasztok.

 

Nagyon gondolkodom egy kis kajszi becefrézésében (100-200 kg). A problémám annyi, hogy a hónap végén mennénk nyaralni és szerintem nem lesz időm kifőzni a nyaralás előtt a sok meló miatt. Olvastam, hogy a kiforrás után be lehetne savazni 2.8-3 PH ra. Ha ezt megcsinálom, szerintetek kibír 2-3 hetet, ha légmentesen lezárom és lent marad a pincében? Jó pálinkát szeretnék. Tavaly ősszel az itt összeszedett tudással csináltam meg a körte és alma pálinkámat és mind kettő igen-igen jó lett.

Köszönöm

zsolt

körte51 2014.07.11 18:55:38 © 101222

Értem,köszönöm az információt!

Előzmény: gombászok (101220)
hevezoli64 2014.07.11 18:36:06 © 101221

Kedves bezzeq Jani, körte51, saklu!

Lehet írnék egy emailt Nektek, de egyikőtöknek sem publikus az email címe!

Előzmény: bezzeg Jani (101218)
gombászok 2014.07.11 18:13:17 © 101220

Légyszi, ne ijesztgesd a kedves fórumtársakat a kénsav hígítás veszélyeivel!

A vízbe savat szabály csak a tömény, azaz 100%-os kénsav esetében előírás, ilyet meg nem lehet akárhol venni,de ha valaki ezzel találkozik, ajánlatos betartani. Ez a tömény kénsav erős higroszkópikus(vízmegkötő) és hőfejlesztő képessége miatt van.

Az akkusav, ami hígított, már teljesen mindegy hogyan lesz hígítva, nem fröcsköl, nem veszélyes, akármire/akárkire is hivatkozol.

Előzmény: körte51 (101188)
gombászok 2014.07.11 18:03:47 © 101219

Ne hidd!

Bármilyen alkoholos ital  fogyasztásakor az emberi szervezet köztes terméket készít az etilalkoholból: acetaldehidet!

Ez a vegyület felelős a másnaposságért, a szapora szívdobogásért, a szarul vagyok érzésért, a ketózis nevű orvosi fogalomért, az acetonszagú leheletért, a zsírmájért, a vér magas triglicerid szintjéért....., hadd ne soroljam tovább.

Előzmény: bezzeg Jani (101218)
bezzeg Jani 2014.07.11 17:44:17 © 101218

Véleménem szerint Velünk ez nem fordulhat elő!

Csak a romlott cefre!!!!!!

 

Az acetaldehid   ez  anyag okozza a másnaposságot (túlzott) alkoholfogyasztás után.

 

Az etanol enyhe oxidáció során acetaldehiddé, erélyesebb oxidáció hatására ecetsavvá (etánsavvá) alakul.

Alacsony forráspontú (20 °C) folyadék, tehát már szobahőmérsékleten gáz halmazállapotú. Hígított állapotban almára emlékeztető szagú gáz.

Előzmény: körte51 (101215)
szilvakukc 2014.07.11 17:40:26 © 101217

Ezzel azt akarod mondani, hogy a kénsav miatt van előpárlat? Vagy egyébként mi van vele?

Előzmény: bezzeg Jani (101213)
szilvakukc 2014.07.11 17:38:54 © 101216

Mé, abba az van, hogy főztél ilyet? Me nem találom.:))

Előzmény: saklu (101212)
körte51 2014.07.11 17:08:02 © 101215

Az biztos,hogy ez az a pálinkahiba ,amitől fáj a fejünk! Szépen le tudjuk választani az előpárlattal!  Jó cefrézéssel nincs sok benne! Ez számomra azt jelenti savazzunk nyugodtan nem lesz ecet, nem lesz etil-acetát!

Előzmény: bezzeg Jani (101213)
saklu 2014.07.11 16:57:50 © 101214

A személyes tapasztalatcsere hiánya miatti óvatosságból.

Előzmény: snapszmester (101210)
bezzeg Jani 2014.07.11 16:33:54 © 101213

         A jellegzetes  teknokol   szagú  etil-acetát   egy szerves észter vegyület, ecetsav  és etanol  reakciójával, általában savas katalizátor, például kénsav  jelenlétében keletkezik.

Forráspontja: 77,1 °C

 

Viszonylag nem mérgező.

saklu 2014.07.11 16:13:26 © 101212

1.Először valóban "belinkeltem",a kategorikus kijelentésed miatt! 2.Valószínűleg elkerülte a figyelmedet a 101184-es hozzászólásom.Egyébként részemről befejezettnek tekintem az UP dolgot.

Előzmény: szilvakukc (101208)
rézműves1 2014.07.11 15:10:38 © 101211

...na pályinkás jó napot...egy ideje már figyelem, hogy kifőzzem, ne főzzem, előpárlat-utópárlat...akkó elmondom, hogy én hogy csináltam és ebből mindenki azt veszi ki magának, amit akar...

...én már az elejétől sajnáltam kiönteni az egyébként kristálytiszta, de sokszor 80% körüli rézelejét is...gondoltam grillgyújtónak nagyszerű lesz...de az év során, egyre több elő és utópárlat gyűlt össze, amit egybeöntöttem, mert közben a fórumon is egyre többen írták, hogy az év végén ezt is lefinomították és volt aki likőrt csinált belőle, volt aki vegyesnek ágyazta és egész jó lett...nos én is kifőztem, úgy hogyan másodikra finomítunk... 25%-ra hígítva, mert 30-körül volt az egész...ebből már elöntöttem a rézelejét (pedig ez is gyönyörű tiszta volt) és az elején az 5-poharas módszerrel, majd a végén (50%-tól) kóstolva-illatolva, gondosan ügyelve az utópárlatra is, ahogyan Snapszitól tanultuk...

 

...nos megmondom a frankót, hogy amikor már a középpárlati rész csordogált sejtettem, hogy azért ez talán mégsem lesz rossz, SŐT...igaz volt benne eper, cserkó, meggy, kajszi, szőlő, őszi és körte is, amik külön-külön is nagyon kellemesek voltak...

...így aztán én azt mondom, hogy megéri vele kísérletezni, mert még akár kellemesen

jó dolog is kijöhet belőle...egy biztos, hogy sokkal jobb volt, mint némelyik, bérfőzdében kifőzetett (nem fórumosan cefrézett), 52%-os nyomjelzős "háziszőttes" rettenet...

 

Előzmény: saklu (101203)
snapszmester 2014.07.11 15:02:56 © 101210

Akkor miért valtasz up ra?

Előzmény: saklu (101203)
szilvakukc 2014.07.11 14:43:07 © 101209

Na, körülbelül ilyesmire jó. Meg geistelni, meg hasonló. De csak az eup. Egyedül az up, az szerintem semmire sem jó.

Előzmény: kupeci (101206)
szilvakukc 2014.07.11 14:41:10 © 101208

1.: Neveket hagyjuk.

2.:Nem saját tapasztalatot írtál, hanem belinkeltél valamit.

 

Előzmény: saklu (101204)
körte51 2014.07.11 13:22:54 © 101207

Én leengedem 35 körülire és akkor mikor teli van az ember a különböző szagokkal ,illatokkal egy kicsit elfárad a szaglás is a végére ,nehezebben érzékel! Ahogy Feriba51 mondja és nagyon jól az utópárlat jobban jön ,jobban érezhető,ha a többi már gyengül az üres mérőhengerben ,vagy pohárban! 35 körül már van rendesen benne ,érzem amikor a friss pálinkát levegőztetem,kiöntök egy pohárkával visszaöntöm és szaglászom az üres poharat ,amikor arra járok,érezni rajta határozottan és viszont nem érzem annyira a főzéskor! Na de én azt tudom ,hogy ez a pici utópárlat eltűnik,besimul ,vagy ki tudja mi lesz belőle ,mire vége a levegőztetésnek én nem érzem! 40 -nél kellene elvágnom, de mindig sajnálom ! Érthető ,hogy aki 50 körül átáll utópárlatra  az még hasznosítja ! Még azt a kis előpárlatot is rakd bele ahol a elválasztod, a rézeleje után az még dobna rajta!

Előzmény: saklu (101203)
kupeci 2014.07.11 13:07:11 © 101206

Egyetértek veled, remek diólikőr tud belőle lenni!:)

Előzmény: barkócza (101202)
bezzeg Jani 2014.07.11 12:54:22 © 101205

Ne mond, hogy Mi....    sem hogy, Gyu..

Mert kettősmércét ...........................admin!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Előzmény: saklu (101204)
saklu 2014.07.11 12:02:32 © 101204

Értettem a kérdést(azért kaptál ilyen választ), de azért mert te ismered a Miklóst miért ne lehetne saját tapasztalatom?

Előzmény: szilvakukc (101201)
saklu 2014.07.11 11:51:25 © 101203

Általában 50-45 fok között vágom de a fazék ízt nem érzem még 20 foknál sem,és az illata is jó csak ízszegény. Ezért gyűjtöm össze és főzöm ki az utópárlatot. 

Előzmény: körte51 (101200)
barkócza 2014.07.11 11:50:46 © 101202

Én le szoktam finomítani az utópárlatot, tapasztalatom szerint egy elég semleges szesz lesz belőle.

Előzmény: szilvakukc (101201)
szilvakukc 2014.07.11 11:41:39 © 101201

Provokatív kérdés volt, nagyon jól ismerem a tulajdonosát, ezért nem értettem, hogy milyen saját tapasztalatról beszélsz. Én főztem már up-ot, és rájöttem, hogy utópárlatból utópárlatot lehet főzni, hiszen azért utópárlat. 

Előzmény: saklu (101199)
körte51 2014.07.11 11:16:01 © 101200

Szerintem is ki kell próbálni és biztos jobb ízre ,mint az a körte amit a minap kóstoltam ,savanyú is volt , körte nyomokban sem volt benne! Én nem gyűjtöm csak az előpárlatot ,szalonnasütéskor látványos vele a begyújtás !:-) Abba viszont biztos vannak ízek illatok, mert kellemes pálinkaillata van! Valahol olvastam,hogy az utópárlatot hozzá lehet önteni a következő előszeszhez, de ront a pálinka minőségén,hogy ez milyen mértékű az már megint másik kérdés ,de ront! Azóta én nem rakom bele! De szerintem mi még egy utópárlatból is különb pálinkát tudunk produkálni, mint aki nem hajlandó megtanulni az alapokat!

Előzmény: saklu (101194)
saklu 2014.07.11 11:03:11 © 101199

Látod,látod ha olvasgattad volna tudhatnád hogy nem az enyém, és lehet hogy az ott leírtak alapján te főznéd a legjobb UP vegyest.

Előzmény: szilvakukc (101196)
crosspisti 2014.07.11 10:57:27 © 101198

Az utópárlatot, ha jókor vágják, nem érdemes még egyszer kifőzni. Sokan előbb vágják mint kellene, akkor lehet még egyszer főzni/ folytatni a finomítást/, szerintem.

Előzmény: saklu (101194)
snapszmester 2014.07.11 10:23:22 © 101197

A kénsav veszélyes, pont azért amiért szabad alkamazni főzeshez. Nem parolog, tehát a víz elparolog és betomenyedik ha ruhára, bőre kerül. Fokozott figyelmet a munka közben.

Előzmény: T-omti (101195)
szilvakukc 2014.07.11 09:58:11 © 101196

Saját tapasztalatodat???!!! Ja, bocs nem tudtam, hogy Tiéd az a "halfőzők.com".

Előzmény: saklu (101194)
T-omti 2014.07.11 08:14:20 © 101195

Sziasztok

 

Köszönöm az eddigi válaszokat akkusav ügyben.

 

Eddig is használtam, de elbizonytalanodtam, mivel a vegyszereknél a patikai a legtisztább, utána élelmiszer-ipari és a legvégén a vegyipari.

 

Mivel az akkusav az utolsóba esik, ezért kérdeztem, nem-e lehet benne olyan anyag, szennyeződés ami mérgező lehet.

 

Én az 1l új akkusavat felhígítom 10l-re ,így könnyebb számolnom(úgy is hígítani kellene) és nem annyira veszélyes.

 

Üdv

Előzmény: körte51 (101188)
saklu 2014.07.11 07:59:03 © 101194

Szerintem érdemes kipróbálni, és mindenki döntse el hogy megérte vagy sem. Én a saját tapasztalatomat írtam le,de a végeredmény sok mindenen múlhat.

Előzmény: szilvakukc (101190)
beller1 2014.07.11 07:38:21 © 101193

Sajnos, vagy szerencsére nekem egy 1939-es évjáratú még magyar királyi címerrel hitelesített hőmérős fokolóm van, aminek az átmérője a 28-as rézcsőbe éppen hogy belemegy.  Akkora méretű epruvettát nem csináltam, mert szinte ugyan ott lennék ahol most. Ráadásul bár csak 70%-ig mér, de nagyon hosszú is. Készülök venni egy kisebb méretű fokolót és akkor meg fog oldódni a problémám. Köszi a tanácsot.

Előzmény: Pecabubus (101185)
beller1 2014.07.11 07:21:50 © 101192

Köszönöm a tanácsot.

Előzmény: Feriba51 (101178)
sogi01 2014.07.11 06:59:03 © 101191

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101157)
szilvakukc 2014.07.11 00:10:55 © 101190

Mit szeretnél ezzel mondani? Mert, ha azt, hogy milyen marha jó az up-ból főzött pálinka, akkor marha nagy tévedés. Az utópárlatból utópárlatot lehet főzni, hiszen azért utópárlat. Az eup, az más. Abból valóban lehet vegyest főzni. De, hogy az ilyen, olyan marha jó lenne? Hasonlítsuk már össze egy gyümölcspálinkával!

Előzmény: saklu (101179)
Inkman 2014.07.10 22:32:48 © 101189

Csak csendben jegyeznem meg: http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130414-leves-ami-sosem-fogy-el-mesterleves-mogyorosi-gabor-lacikonyha-kinai.html

 

Semmi kotekedes nincs benne, csak a tudasotokat szeretnem gyarapitani, mint ti is gyarapitjatok az enyemet nap mint nap. Koszonom!

körte51 2014.07.10 21:39:29 © 101188

Igen jó! A 37% -os kénsav ,töménységet jelent,nem tisztaságot. Tegnap tettem a szilvámhoz! Nagyon vigyázni vele ! Mindig a vizbe a savat, soha  sem fordítva! A reggeli linkben ph beállitásnál pontosan le van írva.

Előzmény: T-omti (101158)
Közönséges Nadály 2014.07.10 21:39:20 © 101187
Master stock-ra tessék rákeresni.
Előzmény: In Lak'ech (101138)
hevezoli64 2014.07.10 21:18:18 © 101186

Hát nekem szűk az agyam...jól látom, hogy arról vitázik a nagyérdemű, hogy egy tepsi rétes után a tepsi szélén van egy kis maradék, jaj de jó?

Elkészült ma az első idei termésű pálinkám, eper (fa), 4 liter lett, fehér eperből, ami számomra meglepő módon tényleg jobb, mint a fekete. Elő és utópárlat kuka. Holnap cseresznye jön. Bevált a ládás magtalanítás, kezem is sima most, meg lett egy láda magom. Hímezhetem télen a párnát...)

Előzmény: saklu (101184)
Pecabubus 2014.07.10 20:38:20 © 101185

Nekem sincs eprüvettám, de hosszas keresgélés után a vitézutcai sörösboltban vettem decis mérőedényt, ha beleteszed a szeszfokolót és úgy töltöd fel kistölcsérrel 100ml-ig akkor 0.7 dl-t tudsz mérni. Előtte nekem is csak félliteres volt, az nem nagyon jó erre.

Előzmény: beller1 (101176)
saklu 2014.07.10 20:32:03 © 101184

Azt még nem,de olvastam olyantól aki már ivott :). Viszont az ő leírása alapján az utópárlatokból főzött vegyes, többek véleménye szerint nagyon finom lett. (bár lehet hogy csak féltek tőlem azért mondták)

Előzmény: Babar66 (101181)
körte51 2014.07.10 20:31:00 © 101183

Pont teli a haltartó , hogy cefrézzem? Ha túlélem a vihart a Körösön kifőzőm! Halászlének szoktuk főzni és most,hogy mondod ,mindig kótyagosak vagyunk! Én meg azt hittem ,hogy a pálinkától! :-)

Előzmény: Babar66 (101181)
snapszmester 2014.07.10 20:04:54 © 101182

Belemehet.

Esetleg valami más kérdés?

 

Előzmény: Jroux1 (101180)
Babar66 2014.07.10 20:03:38 © 101181

Ittál már "Hal-pálinkát" ???      

 

/Mert én már igen.  :)))  /

Előzmény: saklu (101179)
Jroux1 2014.07.10 19:46:19 © 101180

Sziasztok!

 

Az alma cefrézésével kapcsolatban kérek tanácsot. A kérdésem: az előkészítés során el kell távolítani a teljes magházat és a magokat, vagy az is mehet a cefrébe?

 

Köszönettel: Jroux

saklu 2014.07.10 19:28:12 © 101179
Előzmény: szilvakukc (101175)
Feriba51 2014.07.10 18:49:08 © 101178

Szerintem túl hamar álltál le. Abból a mennyiségből 1,5-2 liter pálinka lehetett volna. Természetesen majd kikísérletezed a jövőben hogy meddig az addig.

Jó nedűt!!!

Előzmény: beller1 (101176)
Feriba51 2014.07.10 17:58:33 © 101177

Igen, körültekintőbb kellett volna lennem, hisz ki az a hülye, aki a pohárban felejti a pálinkát?:-)))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: szilvakukc (101175)
beller1 2014.07.10 17:07:07 © 101176

Köszönöm a sok infót. Ha szabad, saját tapasztalatomat megosztanám veletek én is. A cseresznyét akkor vágtam, amikor kezdett egy kicsit savanykás lenni a kifolyó párlat. Na innentől kezdve lett az utópárlat. A baracknál nem volt ilyen savanykás íz, hanem kezdett egy kicsit opálosodni. Egyik utópárlatom sem volt büdös, rossz szagú. Összeöntés után 22%-osra hígítva került ismételt lepárlásra. Az összeöntött utópárlat egy 50 literes főzőbe került (még összesen a hígítással együtt sem volt 7 liternél több). 55-60 celsius fok elérése után egészen kis lánghon főztem. Nagyon erősen indult és az első 7 deciliter szeszfoka (nincs epruvettám és a mérőhengerbe kb fél litert kell öntenem hogy mérni tudjak)63-64 %-os lett. Ezután nem is főztem tovább, a maradék kiöntésre került. Viszont ez a 7 deciliter hígítás után nagyon finom lett. Nincsen semmilyen mellékíze, nem savanykás, nem büdös, finoman kiérződik belőle elsősorban a sárga barack illata, de a háttérben ott van egy kicsi a cseresznyéből is. Még annyit, hogy a cseresznyét és a barackot magam szedtem frissen a fáról, csak egészséges gyümölcs került felhasználásra és egyből cefrézésre kerültek. Ahogy kiforrtak, másnap főzve lettek. A kiöntött cefremosléknak sem volt semmilyen rossz-büdös szaga. Én örültem neki, hogy az egyébként kiöntésre váró utópárlatokból lett még 1 liternyi számomra finom nedű. Most pihentetem és majd egy hónap múlva elkezdem kóstolgatni, hátha addig még nem romlik meg:)

Előzmény: Feriba51 (101174)
szilvakukc 2014.07.10 16:43:48 © 101175

Hát az én egymondatos eszmefuttatásom ennél jóval tárgyilagosabb. Bármily nagy terjedelmű, szép kis légből kapott kitaláció az egész. Bocsi, de lehet, hogy a Te pálinkád 3 nap múlva utópárlat ízű lesz, az enyém biztos nem.:)) 

Előzmény: Feriba51 (101174)
Feriba51 2014.07.10 15:07:35 © 101174

Keményen érvelsz, irigylem a tárgyilagos eszmefuttatásod:-))))

 

Többször volt szó itt az utópárlatról ezért bátorkodok leírni egy néhány gondolatot ezzel kapcsolatban.

Azt már tudjuk, hogy a cefréből, alszeszből a párlás során folyamatosan kiválik az alkohol, a metilalkohol, a kozmaolaj, íz és illathordozók, .... Mindezeknek van különböző forráspontjuk, de mégis együtt jönnek, a balgák.

Mit tehetünk? Belenyugodtunk.

Na, de azt már elvárjuk, hogy a csizmaszár szagú moslékból, utópárlatból kiváljon a virág illatú zamatos nedű. Az a sok büdös összetevő maradjon csak a fazékba, vagy az utópárlatba, Miért???

Mert, mi így szeretnénk?:-))))

Ha ez ilyen egyszerű volna... Ezért mondom én azt, hogy az utópárlat minden összetevője ott van a középpárlatban is. Természetesen a töményebb alkoholban kisebb százalékban, mint az utópárlatban.

Tehát akinek erőteljesen büdös az utópárlata, annak baj van a pálinkájával is.

 

Még egyszer leírok egy tesztet.

Ha egy-két cl. pálinkát egy pálinkás pohárba felejtünk valahol, természetesen fedetlen, akkor 3-4 nap után meg lehet illatozni, kóstolni. Tömény utópárlat illata, íze van. Ha jó a pálinka akkor kellemes, gyümölcsre jellemző. Talán ez a legbiztosabb kóstolási teszt, csak egy kicsit hosszadalmas.

Jobban mondva, már az utópárlatból fel lehet becsülni a pálinka minőségét.

Bocs a terjedelemért.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: szilvakukc (101172)
Feriba51 2014.07.10 14:39:32 © 101173

Hááát, mit mondjak, elég gyengéden kötözködsz:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: snapszmester (101166)
szilvakukc 2014.07.10 12:46:43 © 101172

Az  utópárlatban semmi nincs, ami egy jó pálinkához kell! Ráadásul kellemetlen szagú, hiszen ezért utópárlat!A többi stimmel.

Előzmény: Feriba51 (101162)
szilvakukc 2014.07.10 12:44:00 © 101171

A meggy simán eláll addig, ha besavazod.

 

Előzmény: T-omti (101147)
bujukcekmece 2014.07.10 12:05:47 © 101170

A legjobb vegyest lehet főzni UP-ból:) Tavalyi szezonban 2 fajtát is csináltam. Az előpárlatot nem rakom hozzá, mert még az a kevés gyümölcs illat is kimegy az elején ami az UP-ból benn maradt (pl kajszi, birs), és a végén ugyanannyi előpárlatot ki kell főznöd, ezért szerintem ezt ne tedd az UP-hoz! Az UP-nak is van egy jellegzetes kellemetlen "előpárlata", ez jelentéktelen pár tized százalék.

Tavaly a második UP finomítást friss málnás aromakosárral bolondítottam meg, hogy legalább illata legyen. Olyan brutálul sikerült, hogy többen a fórumról egy gyengébb málnapálinkának is besorolták volna! A másikat, meg egy maradék 20 liter golden alma cefréhez öntöttem 20 liter vegyes UP-t és úgy finomítottam, nagyon ízes lett! A legvicesebb, mikor kifőződ a vegyes utópárlatokat, érési sorrendben változik az íz illat. Jön elő a barack, majd a cseresznye, aztán egyszercsak megin más és más. Szumma szummárum, rakd félre azokat az utópárlatokat, aminek még nincs tolakodóan kellemetlen íze, magas az alkoholfoka. Eltárolhatod évekig, aztán ha összejön egy üstre való meghigítod vízzel, kifőzöd. A maradék alszeszeket is hozzá öntheted, ha épp 1-2 liter nem fér fel az üstbe.

Előzmény: beller1 (101160)
bezzeg Jani 2014.07.10 11:33:52 © 101169

Egyet értek és nem is vitatkozok meglehet ezt normálisan is beszélni!

 

Tudom ,,un ortodox”  ez a ti véleményetek, az meg ez enyém, hogy a hányás szagú büdösének semmi keresni valója nincs az alszeszben.

Ezt kell eldöntenem  1-2 perc alatt a beépített mintavevőn keresztül, érzékszervi  vizsgálattal, hogy mikor vált át illatosból büdösbe.

Előzmény: In Lak'ech (101168)
In Lak'ech 2014.07.10 10:10:17 © 101168

...de az illatosa se. Persze te tudod, te cefréd, te pálinkád, te elméleted. Ez meg a mi véleményünk.

Előzmény: bezzeg Jani (101167)
bezzeg Jani 2014.07.10 09:30:56 © 101167

Ezen miért csodálkozol ?

Ugyan ez.

Én a cefrét vágom és így nem megy bele a ,,büdöse".

Előzmény: beller1 (101151)
snapszmester 2014.07.10 09:05:23 © 101166

Már régóta keresem hogyan tudnák beléd kötni.:-)

Mi jó rendszer?

Ahol gond hogy mit kezdjek az utoparlattal, vagy ahol nem keletkezik, tehát minden hasznos anyag a középparlatban van.

Az előbbi az erőltetett deflegmacio.

Előzmény: Feriba51 (101162)
beller1 2014.07.10 09:04:25 © 101165

Köszönöm.

Előzmény: Feriba51 (101162)
bezzeg Jani 2014.07.10 08:57:12 © 101164

A gyakorlat szerint 3 tartály van, de lehet több.

 

1. amibe az alszeszt eresztik.

2. ebbe eresztik mikor a cefre főz üst utoléri a finomító üstöt.

3. ez azért kell mert egy műszaki hiba miatt szivárgás; stb; át állnak erre a körre, mert a rendszer javításához meg kell rendelni a fináncoktól, a záró pecsét levételét.

És ez idő kiesést jelent, egy folyamatos üzemű főzdében.

És nem csak az ácsok huncutok, mint a nóta mondja.

A rendszer teljes mértékben átjárható,  és elő fordulhat az is a közép párlat első harmadánál, hogy   …………………………………

A jelenlévők kivételek!

Előzmény: Bonsaifa (101133)
bezzeg Jani 2014.07.10 08:12:34 © 101163

A padlóban szerintem a rézeleje - előpárlat gyűjtőtartály van.

És az összegyűjtött anyagot a szeszipar felvásárolja.

Előzmény: szilvakukc (101132)
Feriba51 2014.07.10 08:11:58 © 101162

Az utópárlatban megvan minden, ami egy jó pálinkához kell.

Sőt a jó cefrének nem kellemetlen szagú az utópárlata.

Jó nedűt!!!

Előzmény: beller1 (101160)
In Lak'ech 2014.07.10 08:02:41 © 101161

Hát használj tiszta akkusavat. Eszedbe se jusson rossz akkuból lefejtett savat használni. Az már tényleg nem tiszta.

Előzmény: T-omti (101158)
beller1 2014.07.10 07:31:19 © 101160

Kössük be gyorsan, nehogy elvérezzen. Lefőztem rendesen a cseresznye és a barack pálinkát is, ahogy az meg van írva. A második (2.) főzés után megmaradt utópárlatot tettem félre. Először ki akartam önteni, de ráértem , így gondoltam megpróbálom még egyszer lefőzni. Miután csak egy kísérlet volt, valóban nem volt precízen elvégezve sem a mennyiségi, sem a szesztartalmi mérés, de hozzávetőleg igazak a mennyiségek. (Pontosabban a mérések el lettek végezve, csak nem jegyeztem fel őket). Lehet hogy így eláll a vérzés? Ha még elakadsz valahol szívesen megpróbálok segíteni, de továbbra is kérdés, hogy a pálinka főzés után megmaradó utópárlattal kapcsolatban kinek milyen tapasztalata van. Már aki nem önti ki.

Előzmény: golyós (101152)
beller1 2014.07.10 07:15:07 © 101159

Bocsánat igazad van. Az utópárlatra gondoltam, de rosszat írtam.

Előzmény: sogi01 (101153)
T-omti 2014.07.10 06:52:28 © 101158

sziasztok

 

Az akkusav ( 37%-os kénsav ) jó a savazáshoz ?

 

Mivel nem tiszta, nem jön ki belőle mérgező anyag ?

 

Köszönöm a válaszokat

sogi01 2014.07.10 06:38:59 © 101157

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (101126)
Tucso69 2014.07.10 01:07:23 © 101156

Csak utópárlatból nem lehet jót főzni! Kipróbáltam, utópárlatos szar lett 60! fokig engedve.

Kell hozzá az EP is. Azzal viszont addig lehet engedni, mint általában.

Biztos vagyok benne, hogy megéri mert a gyümölcsöt már nem kell megvenni.

Csak akkor tisztázom, ha összejön egy üstre való. 

Nagyon jó kis vegyes pálinkát szoktam főzni belőle.

Előzmény: Babar66 (101154)
Hurkafej 2014.07.10 00:38:38 © 101155

Tetszik a keverőd.

Még a végén a lapátokat ilyenre cserélem :)

Én Lada ablaktörlőmotorral hajtom rézműves mintájára, eddig mindig kapcsolgattam, de elmegy 5V-on is, így egy pc táp is tudja működtetni.

Előzmény: körte51 (101139)
Babar66 2014.07.09 22:40:36 © 101154

De, bizony, szerintem sokan vannak, akik tisztázáskor tovább főzik és gyűjtik az utópárlatot. (Nem tudom meddig) 

Azután összeöntve "harmadszor" is lepárolják. Én sajnálom rá a gázt, de aki csak néhány litert főzöget, annak gondolom megéri. Bár a végeredmény minőségét illetően nekem is kétségeim vannak...  (Csak egyszer csináltam ezt meg, fekete ribizlinél, mert még túl illatos volt a maradék tisztázáskor. De a "normális" pálesz és a harmadszor főzött között ég és föld volt a különbség! Persze, nem a maradék javára.)

Üdv!

Előzmény: golyós (101152)
sogi01 2014.07.09 22:38:35 © 101153

Nem az utópárlat finomításra gondoltál? (mert szerintem az a 3. főzés)

Előzmény: beller1 (101151)
golyós 2014.07.09 22:18:11 © 101152

Semmilyen ! Szerintem itt senki se főz 3 szor. Mellesleg a történet sok sebből vérzik. Vagy mérni nem tudsz, vagy számolni, vagy főzni, vagy mindhárom..... 

üdv.g.

Előzmény: beller1 (101151)
beller1 2014.07.09 21:48:15 © 101151

Tisztázás után maradt meg kb 2,5 liter cseresznye és kb 1,5 kajszi alszeszem. A kettőt összeöntöttem így kaptam kb 4 liter 28-30 százalék szesztartalmú löttyöt:) Higítás (22-re) után kifőztem, lett belőle olyan 7 dl körüli 62-63 fokos párlatom. Ezt vízzel felhígítottam 52-re, így picivel több mint 1 liter lett. Hát Tisztelt Urak valami egészen kiváló pálinka lett belőle. A kevesebb barack ellenére a barack dominál és már most, közvetlen a kifőzés után fantasztikus "íze-bűze" van. Szeretném egy hónapig pihentetni - nem tudom fog e sikerülni - de nagyszerű a főzet. Szerintem ebben nagyban közrejátszik, hogy tulajdon képen ez így már 3-szor lett lepárolva. Nektek az alszeszekből 3.-szori főzetként milyen tapasztalataitok (szép magyar szó:) )  vannak?

EdwinVonVari 2014.07.09 20:59:28 © 101150

Jó estét!

Januárban főzettem itt először téli vilmost (Packham's Triumph) pálinkát, a tulaj elmondása szerint akkor volt 2 éves a rendszer, és 50 milla körül volt a berendezés. Mivel ez falu, és csak reggeltől estig főznek nem a pénz motiválja őket, hanem a minőség. A két srác aki üzemelteti nagyon rendesek, és értenek is hozzá. Sok tanácsot kaptam tőlük. 

A körtém meg, én nem tudom mert nem szeretem a pálinkát, de nagyon istenítik. 600liter cefréből 58  liter pálesz lett. Egy gramm cukor, méz  nem lett bele rakva. Délután 15:00 -kor indították el, és hajnal 02:00-kor jöttem haza.

 

Előzmény: Gasparius (101149)
Gasparius 2014.07.09 20:38:30 © 101149

Tavaly egyik barátommal elmentünk a cseresznyéjét kifőzetni egy ilyen főzőbe, ami 600 milliós beruházásból valósult meg.

A pálinkája nem lett jó, palackozta elosztogatni... igaz, hogy az enyémet itta előtte, így magas volt a mérce.

 

A csilivili főző tulaja leminimalizálja a főzési időt, hogy minél többet kaszáljon anyagilag, a főzető meg örül, hogy 3 óra hossza alatt kifőtt neki....

Átzavarja a rendszeren.

Lehet ebbe is jót főzni nyilván, de időigényes..

Előzmény: EdwinVonVari (101122)
Babar66 2014.07.09 20:18:31 © 101148

Nem tudsz valami környékbeli ismerőst keríteni, aki segít neked? 

(Ha már ennyi munkát fektettél bele?)

Üdv!

Előzmény: T-omti (101147)
T-omti 2014.07.09 18:55:14 © 101147

Sziasztok

 

Volna egy kis kérdésem cefrekészítéssel kapcsolatban.

 

Meggyet cefréztem hétfő este, megkapta amit kellett, savazás ,pektinbontó, élesztőtápanyag, élesztő.

Kedd reggel már forrt, este és szerda reggelre dübörgött, most estére már elcsendesedett.

Gondolom már csak a vége van a forrásnak, elég gyors lett.

 

Az a gondom, hogy 26.-ára van időpontom a főzdébe, az pedig 2,5 hét.

Ha végleg kiforr, és felsavazom, akkor kibírja vajon 26.-áig ?

 

A meggy ennyire gyorsan forr, mennyire romló a cefréje ?

 

köszi a segítséget

 

sütöget 2014.07.09 16:02:58 © 101146

Köszönöm a részletes leírást és a tanácsokat!

Előzmény: körte51 (101145)
körte51 2014.07.09 15:56:53 © 101145

De ott biztos átmegy a gőz csak a rajzon nem! Jó lesz ,sokan csinálnak ilyen merülő folyadékzárt!

Előzmény: körte51 (101144)
körte51 2014.07.09 15:51:53 © 101144

Az alsó csapágyat a páracső fölé tenném, szabad legyen a kiáramlás 50 literhez elvileg elég a 22!

Előzmény: sütöget (101142)
körte51 2014.07.09 15:48:04 © 101143

28 T idom van, amibe a 6os szár ! Fönt egy 15-re szűkítő egy O gyűrűvel! A páracsövem 28 -as!  Én nem csapágyaztam ,mert nincs gépesítve ! De kb. hasonló! Ennek az a nagy előnye ,hogy a keverőt föl tudom emelni a sisakig és érzem a habzást ! Most viszont a barackomat kezdtem főzni és megszenvedtem ,kicsit sűrűbb volt , mint gondoltam és sűrűn kellet kevergetni! Nem megy ez állandóan ,csak néha rátekerek érzem ,hogy könnyen indul , minden ok! 

Előzmény: sütöget (101141)
sütöget 2014.07.09 14:12:54 © 101142

Talán jobban látszik a hevenyészett ábrám:

 

Előzmény: sütöget (101141)
sütöget 2014.07.09 14:04:54 © 101141

körte51 ezt is nagyon köszönöm!

Nem jól fogalmaztam, a keverő kivezetésének csőátmérői érdekelnének, mert én 38-as külső csőben gondolkodom egy 50 literes üsthöz és 6-8 literes sisak komplexumhoz. A keverőszár egy 8 mm-es saválló köracél, melyet egy 12 mm-es rézcsőben vezetnék meg "csapágyaznék" mélyen az üstbe eresztve (érjen bele a cefrébe, ezáltal nem jön ki benne pára), a 38-as külső cső két végén rögzítve.

Előzmény: körte51 (101139)
Tucso69 2014.07.09 13:36:14 © 101140

Azt már próbáltam régebben, akkó' nem jött be! :-)

Előzmény: hal65 (101111)
körte51 2014.07.09 13:31:38 © 101139

28mm rézcső van szétvágva hosszában és a két félcső van kiegyenesítve ! Középen félig bevágod egyiket alul a másikat felül ,összeilleszted ,kész a kereszt! 6mm rézpálca  a rúd ,csinálsz egy szép  szemet 12mm gömbvasra hajlítottam! A végére 6-os menetet vágtam a leszedhető  bármit ,amivel tekered!  Nagyon jó! Ez a 17 literes kuktámé ,de ugyanígy néz ki a 60literes is!

Előzmény: sütöget (101135)
In Lak'ech 2014.07.09 12:49:15 © 101138

Én is keresgéltem a google-ban, de még utalást sem találtam "rápakolós "levesről. Tudomásul kell vegyük, időnként megjelennek "fondar-ok" :-))

Előzmény: gombászok (101137)
gombászok 2014.07.09 12:18:11 © 101137

Én még olyan levest nem láttam, nem ettem.

De: olyan húsdarálót már láttam egy moldovai kempingben, amelyiket évek óta le nem vettek az asztalról, biztos ki se mosták!

Na köszöntem, nem kértem(kértünk) a vendéglőstől semmit, inkább csináltunk hozott anyagból lecsót.

Előzmény: Pecabubus (101118)
gombászok 2014.07.09 12:13:02 © 101136

Szörnyű!

Festőien szörnyű!!!

És ráadásul k'va drága is lehet!!!

Előzmény: EdwinVonVari (101122)
sütöget 2014.07.09 11:46:00 © 101135

Kedves körte51! Hasonló keverős megoldáson gondolkodom, mint amit itt mutatsz. Kérhetném, hogy add meg az alkalmazott cső átmérőket? Tiszteletteljes köszönettel!

Előzmény: körte51 (95684)
Bonsaifa 2014.07.09 08:21:36 © 101134

Igen be van kalibrálva.

Előzmény: manta-z (101130)
Bonsaifa 2014.07.09 08:19:59 © 101133

:) Az mi?

Előzmény: bezzeg Jani (101129)
szilvakukc 2014.07.09 08:06:26 © 101132

Ahová elbújnak, ha jönnek a fináncok? Valszeg a baloldali asztal alatt, a padlóban.:))

Előzmény: bezzeg Jani (101129)
körte51 2014.07.09 08:02:32 © 101131

Igen én is marékszám ,nyomom a fejembe! Úgy gondoltam a jellegtelenséget,hogy a cefrébe szinte semmi illat nem volt ,viszonyítva a barack ,vagy a szilva ,amit alig lehet lemosni a kezünkről . Itt van a meggy az is csodásan illatozik  a cefrében , de mintha úgy érezném ,habár még korai kijelenteni,mert még nincs egy hetes ,kevésbé illatozna párlatban. Pont fordítva ,mint a cseresznye! A cseresznye szinte kinyílt  a pálinkában ,egyik kedvencem lesz!

Előzmény: TINTUS (101125)
manta-z 2014.07.09 07:59:19 © 101130

Bekalibráltad a PH mérőt? 

Előzmény: EdwinVonVari (101121)
bezzeg Jani 2014.07.09 07:48:53 © 101129

A menekítő tartály hol van?

Előzmény: EdwinVonVari (101122)
beller1 2014.07.09 07:42:51 © 101128

Én dettó. Annyi a különbség, hogy van Germersdorfi-m és van kora érő cserkóm is. Mindkettőnek egy baja van, hogy kevés. Az ízére még senki nem mondta, hogy jellegtelen lenne. Amúgy fiatal koromban a 60-as években a fekete címkés bóóti na az jellegtelen volt csak egy kis mag ízt raktak valamilyen aromával bele, de különben valóban jellegtelen volt. Viszont a portás a gyárban nem vette észre az ember beszédjén, hogy van benne két felkó:)

Előzmény: TINTUS (101125)
Bonsaifa 2014.07.09 07:09:39 © 101127

Köszi!

Akkor ma savazok!

Előzmény: Hurkafej (101123)
sogi01 2014.07.09 05:41:54 © 101126

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101089)
TINTUS 2014.07.08 23:23:40 © 101125

Én nem tudom, hogy neked milyen jellegtelen cseresznyéd van, az enyém gersmendorfi és betegre tudnám magam enni belőle, ha lenne elég sokáig....

Előzmény: körte51 (101108)
szilvakukc 2014.07.08 23:06:04 © 101124

Tényleg festőien szép. De milyen pálinkát főz? Me az nem feltétlenül egyenesen arányos.

Előzmény: EdwinVonVari (101122)
Hurkafej 2014.07.08 22:46:22 © 101123

Szerintem már túl magas a pH, a cseresznyét amúgy is kell. 50-50 körül jó is lehetne a pH.

Nekem a meggy pH-ja volt 3.2 alapból.

Előzmény: EdwinVonVari (101121)
EdwinVonVari 2014.07.08 22:23:34 © 101122

Én itt szoktam főzetni. Szerintem festőien szép! 

 

 

 

EdwinVonVari 2014.07.08 22:20:51 © 101121

Sziasztok!

Van nekem 500 liter cseresznye cefrém 90% cseresznye, 10% meggy.

Mint látható 4,1-es ph-ja van.

Pektin bontás megtörtént, élesztőzés megtörtént! A héten szűröm.

Kérdésem az lenne kell e savaznom, 3,2 körüli értékre, vagy hagyjam?

 

Köszönöm!

Üdv.

 

 

gabor0036 2014.07.08 22:01:06 © 101120

Nem lenne jobb ha az oldala is rozsdamentes lenne? :)

Előzmény: Gasparius (101116)
In Lak'ech 2014.07.08 21:52:43 © 101119

Nem tudom, hegeszthető-e a sima kazánlemezhez rozsdamentes. De azt hiszem, ha Norris kolléga olvassa, akkor válaszolni fog neked.

Előzmény: Gasparius (101116)
Pecabubus 2014.07.08 21:23:20 © 101118

Ne haragudj de totál irreveláns a példa amit felhozol, akkor lenne értelme ha a húslevest is kétszer desztillálnánk. Zárójelben még annyit hogy nagyon is létezik az a fajta leves amit írsz, hirtelen nem jut eszembe a neve de majd megírom ha beugrik: akad olyan csillagos étterem ahol évek óta le sem vették a lábost a tűzhelyről, néha beletesznek ezt-azt, olykor átszűrik, és az idők folyamán csak gazdagodik a zamata és erősebb lesz az íze.
Egyébként 45%-ra szoktam hígítani a pálinkáimat, így szeretjük, nem fosunk be tőle, valami komoly baj lehet a béléseddel ha Te így reagálsz, jobbulást kívánok. :)

Előzmény: Tan-csi (101114)
obsitos3 2014.07.08 21:12:55 © 101117

Ne csinálj semmit.Nincs,de nem is kell semmiféle bevonóanyag.A rozsdafoltok azért vannak tavasszal,mert egész télen nem használtad,ősszel pedig leégett róla az összes zsír,ha volt rajta,egy kis páralecsapódás,és már kész is a rozsda.Nem tudom,hány éves vagy,de ha 1,akkor is kibírja az életedben,házifőzést feltételezve.

Előzmény: Gasparius (101112)
Gasparius 2014.07.08 21:07:41 © 101116

Köszi! Hegesszek alá egy rozsdamentes lemezt?

Előzmény: In Lak'ech (101113)
Szomjas cápa 2014.07.08 20:44:51 © 101115

Ha bárki idegenkedne a foszforsavas pH beállítástól - savanyítástól: A Coca Cola-ban már legalább egy évszázada itatják a néppel.

 

 

Előzmény: körte51 (101107)
Tan-csi 2014.07.08 20:29:47 © 101114

Ilyenkor azt szoktam kérdezni: Készítettél már te, vagy az asszony vasárnapi húslevest, rápakolásos módszerrel?

Tehát hétfőtől kezdve dobálod a csirkét, a répát, a hagymát, stb, esetleg tollastól, földestől, stb? Azután vasárnap alágyújtasz, és ugyanolyan mintha egyből rakod a fazékba?

Vagy mint valaki nemrég írta "a körülményekhez képest tűrhető" lesz?

Nem lesz az, hidd el, legtöbben már végigjártuk ezt az utat még az "átkosban".

A cefre, ill. a pálinka ugyanolyan élelmiszer készítési eljárás, mint a húsleves, vagy a halászlé, vagy bármi.

Csak a 48-50%-os szesztől nem lesz rögtön hasmenésed.

Előzmény: Pecabubus (101099)
In Lak'ech 2014.07.08 20:18:54 © 101113

Sok pálinka fog még addig lefolyni a torkunkon, amíg a 4-es lemez kilyukad. De ha megteszi, az lesz ám az olaj a tűzre! De félre a viccel, a sima kazánlemez óhatatlanul ki fog égni, még ha soká is. Az igazi megoldás a rozsdamentes alj volna.

Előzmény: Gasparius (101112)
Gasparius 2014.07.08 19:41:21 © 101112

Sziasztok!

 

Van egy rézfőzőm, amihez készítettem házilag egy olajos edényt, így lett duplafalú.

Az edény acélból van, a feneke 4 mm-es kazánlemez, ott éri a nyílt láng.

 

3-4 éve használom és észrevettem a tavaszi előkészítéskor, hogy néhol rozsdaszerű foltok vannak rajta kívül, ott ahol éri a láng.

Attól tartok, hogy kiég belőle valami, talán a széntartalom, ami azt eredményezi majd, hogy egyszer csak átlyukad és átengedi nekem az olajat a tűzre.

Biztos, hogy ez még messze van, de kerestem olyan bevonóanyagot a neten, ami nem pusztán hőálló, hanem lángálló is, eddig sikertelenül.

Létezik ilyen, vagy felejtsem el és idővel hegesszek rá még egy réteg lemezt?

 

hal65 2014.07.08 18:16:53 © 101111

Jah.. barátnő.... Vedd el feleségül!

 

Előzmény: Tucso69 (101106)
Tucso69 2014.07.08 15:15:50 © 101110

Nem, az a te bodzád! :-) Örülök, hogy sikerült! 1x összekóstoljuk!

Bár nem ennek a topiknak a témája, mert nem pálinka!

Nálam tele van bogyóval, pedig nagyon sok virágot leszedtem, úgyhogy lesz pálinka is!

Előzmény: körte51 (101109)
körte51 2014.07.08 14:35:50 © 101109

Menő vagyok a bodzáddal ! Sütkérezek az elismerésekben, nagyon jó ,illatos ital! Szinte mindenki elsőre megismeri! :-)

Előzmény: Tucso69 (101097)
körte51 2014.07.08 13:58:54 © 101108

Az idén főztem először cseresznyét és ráadásul a magjával ! Összetörtem egy pár magot ,megkóstoltam ,kicsit sem volt keserű így nem kínlódtam vele,pektinbontó kellet volna bele ! Nagyot csalódtam benne pozitívan ! Rendkívül ízletes jó pálinkája van ,ahhoz képest hogy milyen jellegtelen a gyümölcs! A meggyem is kezd kikerekedni 3 naposan megjelent a meggy illat szépen erősödik, nagyon kíváncsi vagyok mi érik belőle!

Előzmény: TINTUS (101098)
körte51 2014.07.08 13:44:49 © 101107

Nekem is ritkán jön össze egy be a cefrézés , mint sokaknak! Használd nyugodtan a kénsavat a citromsav nem jó ! Nehezen szántam rá magam én is ,sőt még vitába is szálltam a kénsav ellen de sokkal finomabb a pálinkám! Nagyon nem szeretnéd ,akkor vegyél étkezési foszforsavat!  Savazni !:-)

Előzmény: Pecabubus (101094)
Tucso69 2014.07.08 13:06:14 © 101106

Ezt mondja a barátnőm is, az a lényeg, hogy én jól érezzem magam!

Előzmény: szilvakukc (101103)
barkócza 2014.07.08 12:40:29 © 101105

A lényeg az, hogy a hordóba már pépesítve kerüljön be. Az erjedés meg azonnal megindul magától úgyis.

 

Ha cefrézetlen gyümölcsöt gyűjtöget az ember, akkor azt szellősen, ládába.

Előzmény: Pecabubus (101104)
Pecabubus 2014.07.08 12:31:04 © 101104

Pépesítem, bár nem vödrönként hanem félvödrönként. Gyümölcsközökben maradó levegő nem az ecetesedés hanem a botrytis miatt veszedelmes, szóval amit nem cincálok szét géppel azt igen apróra vagdalom ezért.

Előzmény: barkócza (101101)
szilvakukc 2014.07.08 12:30:29 © 101103

Akkor rendben. A lényeg az, hogy Te legyél elégedett.

Előzmény: Pecabubus (101099)
zsorsz 2014.07.08 12:25:00 © 101102

Persze,én is így csinálom,csak kezdtem örülni(talán korán)hogy nem kell annyi edénnyel sz...kodni.

Előzmény: barkócza (101101)
barkócza 2014.07.08 12:16:53 © 101101

A francba, hogy nem egyértelmű, hogy nem a gyűjtögetéssel van a baj, hanem azzal, hogy nem pépesíti rögtön, vödrönként, ahogy összegyűlik. A pépesítetlen gyümölcs gyűjtögetésénél a gyümölcs közt maradó levegő miatt azonnal megindul az ecetesedés a gyümölcs felületén.

 

Amúgy a folyamatos érés esetén a több kisebb hordó/vödör az igazi megoldás.

Előzmény: zsorsz (101100)
zsorsz 2014.07.08 11:51:25 © 101100

Az elhúzódó érések miatt sokan kénytelenek rápakolni napi 1-2 vödörrel,francba hogy nem egyértemű,mindenképp kipróbálom.

Előzmény: Pecabubus (101094)
Pecabubus 2014.07.08 11:37:42 © 101099

Nem gondolom hanem tudom hogy arra is szelektálják. Egyébként nem mindegy mert így rápakolgatással is kb. ugyanolyan lesz a cefre mint ha egyből kezdeném erjeszteni.

Előzmény: szilvakukc (101096)
TINTUS 2014.07.08 10:38:04 © 101098

Nem értem miért vodka ízű a cseresznyéd?  Nagyon is finom a pálinkája (lásd 2013-as Hal  vagy Satu kollégák aranyérmes cseresznyéit.

 

Én a külön kifőzött cser. és meggy  alszeszeket öntöttem össze finomításkor 1/4 cser. 3/4  meggy. Mert külön kifinomítani 100 lityisbe dupla munka lett volna, ezért snapszmester tanácsára összeöntöttem és nem bántam meg !!!!

 

(kicsit elfogult cseresznyés vagyok :))))

 

  A 70 liter meggy cefréből ugye lesz 15 liter 20-as alszesz kb. amiből várhatóan 5,8 liter 48 fokos párlat lenne külön.

 

Nem tudom a gyümölcs fajtáit meg a hozzáadott cukkert de például a cigány meggy kevesebbet ad mint az érdi.   de a 7 liter cser. vodka az már finomított cucc?

 

Előzmény: Firga73 (101090)
Tucso69 2014.07.08 10:36:23 © 101097

Ne tanítsd a halat úszni! Snapszmester vegyész, biztos hogy jobban értesz hozzá?

Előzmény: bezzeg Jani (101081)
szilvakukc 2014.07.08 09:43:47 © 101096

Miből gondolod, hogy a fajélesztő savtűrőbb, mint a vad? De egyébként teljesen mindegy. Rápakolgatással sosem fogsz jó cefrét csinálni, akármi a varázslat.

Előzmény: Pecabubus (101094)
szilvakukc 2014.07.08 09:41:11 © 101095

Hasonlítottad már össze ezt a csodás aromájú, jó ízű pálinkát, azzal, amiben furcsaságokat hordtál esetleg össze? A világ összes találmánya, amik pölö ma megkönnyítik az életünket, beleszólás a természet dolgába. Nézzük mindjárt a járványok elleni harcot. Az a köcsög Pasteur, meg a többi gyökér, beleugatott a természet dolgába, így sajnos mára már nem tudják a bacik, meg vírusok kipusztítani fél Európát, mint anno, a boldog időkben.

Előzmény: szilvafan (101092)
Pecabubus 2014.07.08 09:06:01 © 101094

Minél savasabb egy közeg annál kevésbé képesek benne aktívak lenni a vadélesztők és a bacik. Ez tény. Lehet hogy pár hónap alatt megromolna, igen, de két hét alatt boldogan kierjed a vadnál sokkal savtűrőbb fajélesztőtől onnantól amikor kész a hordás. Nem ad has írom, ki van próbálva, működik, megoldást jelent egy olyan problémára ami sokakat érint.


(Kénsav, persze, bár én citromsavat használok 50-100 kilókhoz.)

Előzmény: szilvakukc (101084)
krt19 2014.07.08 09:02:13 © 101093

Egyetértek veled! Amikor először olvastam hogy savazás..és egyebek azt hittem valami vegyifegyvert készítenek.

De mivel csak fogyasztó vagyok így az eredmény érdekel. 

Ezért jók az ilyen fórumok mert lehet látni hogy miből lesz a cserebogár.

Egészségetekre!

Előzmény: szilvafan (101092)
szilvafan 2014.07.08 08:15:29 © 101092

Nálam ez úgy néz ki, hogy én még mindig a hagyományos, nagyfatertól tanult módszer szerint cefrézek. A tiszta, szár nélküli meggyet berakom egy tisztára mosott hordóba, oszt' várom a jóidőt :) Annyi változással, hogy az öregnek még nem volt fúrógépe, hanem "csömöszkölte" . 

Tudom, és ezen már vagy 10 évvel ezelőtt is összevesztünk :) de nekem a pektinbontó, a savazás, a ph-beállítás, az erjedés-indító, meg a jóégtudja még mi minden furcsaságot hordtok itt össze, ez mind-mind beleszólás a természet dolgába. 

Meglehet, hogy a mai modern tudományos módszerekkel kapnék 1 mázsa meggyből 10-12 litert is...én így, cukor és minden egyéb csodaszer nélkül kinyerek 8-9 liter csodás aromájú, jóízű pálinkát, és akkor tudom, hogy a színtiszta gyümölcslevet isszuk. 

Elnézést, tényleg nem kötekedni akartam senkivel, csak a saját véleményemet írtam le...:) további szép napot , sziasztok, szilva :)

Előzmény: TINTUS (101086)
Firga73 2014.07.08 07:07:39 © 101091

Az a helyzet az én meggyem is kb. 10-15 cm bundát produkált..  Lehet hogy azért mert a présházamban  18 c.fok van .

A 70 cm-es döngölt falak nem hazudnak :-))))  Amúgy ilyen indító volt benne :http://olaszsped.com/index.php?main_page=index&cPath=70_38       Alfa 66

Előzmény: csalitos (101042)
Firga73 2014.07.08 06:58:56 © 101090

Érdeklődnék hogy érdemes-e cseresznye és meggy alszeszét összekeverni finomításkor ? Azért kérdezem mert azt mondják az itteni  nagy pálinka ivók, hogy a cserkó pálesz jellegtelen. A cefre is csak akkor az igazi ha vegyesen van szedve " meggy és cserkó" együtt....  Most főzőm a meggyemet kb.70 liter cefre.  A cseresznye  már kész 7 liter vodka lett.... 

sogi01 2014.07.08 05:27:28 © 101089

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101015)
TINTUS 2014.07.08 00:22:33 © 101088

19,5-21   fok van az erjesztő helységben, ezt hozzá kellett tennem.

Előzmény: TINTUS (101086)
bezzeg Jani 2014.07.08 00:18:21 © 101087

3*0,3=0,9/20=0,045*100=4.5

Előzmény: Szilvórium65 (100873)
TINTUS 2014.07.08 00:10:25 © 101086

Szia !

Nálam a meggy úgy forrt ki, hogy szinte észre sem vettem, mindent megkapott a kellő mértékben és időben. Ugyan így forr jelenleg a kajszi is. Valamit rosszul csinálok?  :))

Naponta egyszer finoman lenyomtam a bundát, hogy a higabb lé feljöjjön.

Előzmény: szilvafan (101021)
In Lak'ech 2014.07.07 23:44:47 © 101085

Én kénessavat nem tennék bele. Gondolom kénsavra gondoltál.

Előzmény: Pecabubus (101077)
szilvakukc 2014.07.07 23:43:27 © 101084

Ebben tévedsz! Hiába savazod agyon, ugyanúgy elkezd erjedni, és meg fog romlani.

Előzmény: Pecabubus (101062)
bezzeg Jani 2014.07.07 23:13:14 © 101083

Nem éppen lencse szerü a pisztoriusz. Kizárt, hogy ez az új enteriőr densing. 

Előzmény: Feriba51 (100991)
zsorsz 2014.07.07 22:45:57 © 101082

A 2-es ph egy felvetés,lehet hogy elég 2.5 v.3ph,bár V.ki beírta, egyszer véletlen túlsavazta és áll.2.4-nél kifort.

Előzmény: barkócza (101080)
bezzeg Jani 2014.07.07 22:45:47 © 101081

Rendben.

Csak halkan jegyzem meg 90% -ban szó szerint bemásolt szöveg.

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZUkp3dGRtZ0ViWUU/edit?usp=sharing

Hetedikes állt. iskola.

119.oldal közepe.

Előzmény: snapszmester (101001)
barkócza 2014.07.07 22:38:11 © 101080

Csak szólok, hogy a pH skála logaritmikus,  azaz durván tízszer annyi sav kell a 2-es pH eléréséhez, mint a 3-aséhoz.

Előzmény: zsorsz (101079)
zsorsz 2014.07.07 22:26:37 © 101079

Nekem is gond hogy nincs egyszerre nagy mennyiség egy gyümiből,csak ahogy potyognak v.rázva, volt itt már szó hűtőben várakoztatásról,de nincs akkora hűtőkapacitásom,úgyhogy teccik az ötlet.Csak pontosítás, kénsav v.akkusav(h2so4)-re gondoltam.

Előzmény: Pecabubus (101077)
Babar66 2014.07.07 21:53:34 © 101078

Egyszerű és nagyszerű!  Ügyes!

 

(De, ha egyszer esetleg olajjal szeretnéd feltölteni, előtte nagyon szárítsd ki! Egyetlen csepp víz se maradjon!)

Előzmény: Kántor87 (101064)
Pecabubus 2014.07.07 21:53:20 © 101077

Vadélesztők zöme a 4 pH-t sem bírja, azért állítjuk 3,2-re a cefrét hogy a fajélesztőnek keveset kelljen kardoznia a vadakkal és több energiája maradjon munkára. Kénessav is tökéletesen megfelel, a HDPE-hordók savállóak.

Előzmény: zsorsz (101069)
Babar66 2014.07.07 21:47:13 © 101076

Én tudom, miről beszélek! (tettem föl képeket az ELV-ről)  

Nem is Téged akarlak meggyőzni!   :)

Előzmény: Feriba51 (101065)
Babar66 2014.07.07 21:45:12 © 101075

Ok, ha otthon leszek, leisszuk!   :)))

Előzmény: körte51 (101063)
norris53 2014.07.07 21:29:24 © 101074

Igen fordítva van be rakva így ki nem be igen :-)

 

Előzmény: gabor0036 (101072)
norris53 2014.07.07 21:27:55 © 101073

Jól gondolod - de ha megnézed van is benne !

 

Előzmény: gabor0036 (101071)
gabor0036 2014.07.07 21:27:17 © 101072

Vagy az a rugós visszacsapó esetleg arra szolgálna?

Előzmény: gabor0036 (101071)
gabor0036 2014.07.07 21:24:52 © 101071

Talán annyit fűznék hozzá és kérdezném egyben, hogy vakumszelep nem kell a duplafalba? Az tiszta hogy a biztonsági lefuj, de utána is tud szívni vagy az nem kell?

Előzmény: norris53 (101070)
norris53 2014.07.07 21:18:39 © 101070

Gratulálok neked a pálinkafőződhöz !

Az üstházat elég a duplikálás-azaz az olaj - vagy víz szintjéig elvégezni !

Az üst és az üstház között -fűtésnemtől függően 2-5 cm legyen ha gázos lesz elég a 2 cm (20mm) :-)

A kifolyó csonkot ha nem duplikáltad akkor nem árt ha szigeteled !

(Hát ennyi egy kicsitől :-) )

Ha olajat teszel bele akkor olajhőmérő is kell !

Ha vizes akkor a képen látható tökéletes !

 A biztonsági szelep arra szolgál ami a neve is - 0,5- 1 bár túlnyomáson le fúj - de a fűtést kell úgy szabályozni hogy ezen belül maradjon !

Előzmény: Kántor87 (101066)
zsorsz 2014.07.07 20:52:15 © 101069

Jónak tűnik ez az előre savazás,ez kénsavval is működne?.....nem tudom mennyit nem

bír a vadélesztő,mondjuk 2ph-t belőni és ha már van anyag 3ph-ra hígítani.

Előzmény: Pecabubus (101062)
gabor0036 2014.07.07 20:51:50 © 101068

Szia! Írj már rám egy emailt légyszi.

Előzmény: Kántor87 (101066)
snapszmester 2014.07.07 20:47:14 © 101067

Passz.

Vannak itt akik a kicsikhez jobban értenek.

Előzmény: Kántor87 (101066)
Kántor87 2014.07.07 20:43:52 © 101066

Köszönöm Mester!

 

A szigetelésről érdeklődnék:

-elég-e, ha a dupla falig ér a ,,katlan" vagy az egészet vegye körül?

-a kifolyó csonkot is burkolni kell?

-mekkora legyen a távolság az üst és az üstház között? 

 

A válaszokat előre is köszönöm.

Előzmény: snapszmester (101058)
Feriba51 2014.07.07 20:06:31 © 101065

Sajnos ez már kezd ciki lenni:-)))

Én deflegmációról, flegmáról beszélek. Ki mondta azt, hogy ezt hűtés nélkül érem el???

Ha nem veszed a fáradtságot, hogy megnézd miről beszélsz, akkor a hozzászólásnak nincs értelme.

Ha pedig érdekel a dolog, akkor neked leírom lépésről-lépésre a működési elvet.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Babar66 (101059)
Kántor87 2014.07.07 20:03:05 © 101064

Amikor terveztem a készüléket én is döntésképtelen voltam, hogy vizes vagy olajos legyen, ezért ilyen lett:

 

 

Vizes üzemre ezt találtam ki:

 

 

Olajosra pedig ezt:

 

Előzmény: beller1 (101057)
körte51 2014.07.07 20:02:52 © 101063

Téged idéztelek ,csak nem volt kedvem megkeresni a forrást:-) Lógok egy felessel a jogdíjért! Igen ,volt hogy én is belefutottam finomabb pálinkába, gratuláltam és próbáltam megtudni  a lehető legtöbbet a készítésről!

 

Előzmény: Babar66 (101061)
Pecabubus 2014.07.07 19:59:12 © 101062

100945-ös kérdésre volt egy ilyen válasz:

"1.A  Gyűjtögetéssel az a baj, hogy nem lehet 200 literes hordóba 3-4 naponta egy-2 vödörrel öntögetni mert a végén amit először beleraktál az már elkezd ecetesedni és elrontja a többit. Ilyenkor kisebb fedeles hordókba vagy vödrökbe külön cefrézünk, mondjuk 2-3 nap gyűjtése még nem gond."

Mivel ebben a betegesen dög melegben napi egy-két malterosvödörnél több meggyet le nem szedek, és a befőttnek való sárgabaracknak a héját szeretném addig is szeretném gyűjteni amíg gyümölcs is kerül a hordóba ezért bizony gyűjtögetésre szorulok. Ez egy létező jelenség, megoldása is van, idén a cseresznyénél már bevált:

Ha tudom hogy mennyi gyümölcsöt fogok VÉGÜL beoltani savtűrő fajélesztővel és ezzel majd elindítani a kontrollált fermentációt akkor előre besavazhatom a leendő kész mennyiségre számolva. Esetemben egy 120 literes hordó kétharmada lesz megrakva sárgabarackkal (két öreg fáról vígan lejön ennyi), ezért kezdésnek a vödörnyi héjat felöntöttem 15 deka citromsavval. Ebbe bátran dobálhatom a barackot is, ahogy potyog, idővel csökkenni fog a savassága de nem kezd el erjedni, nem fog megromlani, és a sav konzerválja is az illat- és ízanyagokat. Ezzel a módszerrel nagy hordóba is lehet folytatólagosan hordani, nem tapasztaltam semmilyen hátrányát.

Előzmény: TINTUS (100951)
Babar66 2014.07.07 19:44:16 © 101061

"Összekóstolás volna a lényeg  !"   Így van, ezt mondom én is mindig! Az mindent eldönt. (Persze, csak akiben van bátorság objektívnek lenni!!!)

Üdv!

Előzmény: körte51 (101000)
Babar66 2014.07.07 19:41:17 © 101060

Tyű-ha!  Tuti, hogy Te földönkívülieket rejtegetsz, és csak mondod, hogy pálinkát főzöl...   :)))

Előzmény: Kántor87 (101048)
Babar66 2014.07.07 19:38:21 © 101059

Szerintem ezt rosszul tudod! Bármit is dugdostok abba a szerencsétlen főzőbe, egy idő után állandósul a hőmérséklet, ha nincs ott az a folyadék, ami hűtse. (Amin át kellene verekednie magát a GŐZŐKNEK.)

Üdv!

Előzmény: Feriba51 (101014)
snapszmester 2014.07.07 19:24:19 © 101058

Ezt szerintem nem csak 100 C °-ig lehet melegíteni és nem látok rajta átalakítani valót.

Gratulálok. 

Talán a beépítés, szigetelés mert eszi a gázt cefetül.

Előzmény: beller1 (101057)
beller1 2014.07.07 19:16:48 © 101057

Nagyon jól néz ki. Én az olajos (dupla falú) feltöltést jobban szeretem, mert azt nem csak 100 fokig lehet melegíteni, de hát kinek a pap.........  Amúgy cserélheted később olajra is ha akarod. Azt, hogy a rézmennyiség a katalizáló hatás eléréséhez elegendő e, majd a nálam okosabbak megmondják. Én minden esetre gratulálok a főződhöz és jó nedűk lepárlását kívánom.

Előzmény: Kántor87 (101053)
beller1 2014.07.07 19:10:46 © 101056

Bérbe lehet venni?  :)

Előzmény: snapszmester (101055)
snapszmester 2014.07.07 19:08:29 © 101055

Jobb a berendezésetek, de a főzőmesteremet nem tudjátok lekörözni.

 

 

Kántor87 2014.07.07 17:53:37 © 101054

Bátran tedd fel a képet, én kiváncsi vagyok rá.

Előzmény: In Lak'ech (101049)
Kántor87 2014.07.07 17:45:40 © 101053

Elvileg így fog kinézni:

i:

Előzmény: beller1 (101050)
Kántor87 2014.07.07 17:39:05 © 101052

Köszönöm!

Az üst 75 literes és duplafalú (vizes), a sisak 20 literes és ebbe lesz egy vörösréz csőköteg (370 mm x 42 mm, ebből kb. 25 db) katalizátorként. Remélem ennyi elég lesz bele.

Előzmény: beller1 (101050)
szentöltvíz 2014.07.07 17:28:58 © 101051

Hibecsúf)))

Előzmény: Kántor87 (101048)
beller1 2014.07.07 17:26:44 © 101050

Szép. Hány literes az üst? Réz van benne valahol?

Előzmény: Kántor87 (101048)
In Lak'ech 2014.07.07 17:26:00 © 101049

Artúditú  :-)

 

A tiéd után én már nem is merek feltenni képet az enyémről.

Előzmény: Kántor87 (101048)
Kántor87 2014.07.07 17:06:37 © 101048

Előzmény: Kántor87 (101047)
Kántor87 2014.07.07 17:04:31 © 101047

Üdv mindenkinek!

Elkészült a főzőm, megpróbálok egy képet feltenni:

bujukcekmece 2014.07.07 14:29:59 © 101046

És a pektinbontóról nem is beszéltem, ami folyosabbá teszi az amúgy CO2-vel dúsított matériádat. A pektinbontó is természetes enzim, nem szaporodik, elvégzi a dolgát amennyi van, ha kevés van potóljuk...vagy nem

Előzmény: bujukcekmece (101044)
barkócza 2014.07.07 14:29:17 © 101045

Kösz a figyelmeztetést, majd vigyázok vele. :) Főzésnél amúgy habzott.

Előzmény: csalitos (101042)
bujukcekmece 2014.07.07 14:20:13 © 101044

A JóIsten a gyümölcsöt arra teremtette, hogy ha nem eszed meg szépen rohadjon el az áltermés a magok körül. Mi ezzel nem értünk egyet:) Az élesztő, a tápsó, nem kemikélia, a gyümölcsökben, felületükön jelen van, de nem mindig megfelelő mennyiségben, minőségben! Ami most nálad zajlik az egy erjedési hiba, orvosolható, de rábízhatód a föntiekre is...

Előzmény: szilvafan (101041)
bujukcekmece 2014.07.07 14:14:45 © 101043

Az én cserkóm sem habzott mindaddig, amíg a szomszédom ki nem tárta a földpince ajtómat és bemelegedett az amúgy beoltott cefre. A jégakku és a tápsó segített. A 240 liter cigánymeggyemen 1 cm a hab. 18 fokon erjed élesztővel.

Előzmény: barkócza (101040)
csalitos 2014.07.07 14:04:00 © 101042

   Akkor ezzel a cefrével van valami. Mindenki sírdogál, hogy futkározik a cefréje, főzéskor habzik, egy igazi futós cefre jelleget mutat. Néked nem hajlandó futni. Szerintem több lehetőség leledzik. Ez a cefre nem cefre. Cefrének lehet, hogy cefre, de nem futós. Elképzelhető, hogy nem meggy, álcázva vagyon és csak a külső jelek megtévesztés képen mutatják a meggy jelleget. Valakinél protekciója van. (ezt csak haloványan mondtam) Óvakodj ettől a cefrétől. Lehet, hogy ez még okoz meglepetést. :-))

   Minden jót.

   Józsipapa

Ui: Ezt tudományosan nem tudom megerősíteni, ezért kérem a fővesztés mellőzését.

Előzmény: barkócza (101040)
szilvafan 2014.07.07 13:56:53 © 101041

nem oltottam én, az égvilágon semmivel, úgy ment a hordóba, ahogy a JóIsten megteremtette, olyan kemény volt, hogy golyózápor volt a kertben amikor fúrni kezdtem. Ezért vártam vele 3 napot, amíg egy kicsit megszottyadt, és akkor már le tudtam fúrni. és ekkor kezdődött a habzás, de mint állat, csak az tűnt fel, hogy a kutyám nyalogatja a cefrés hordót...:) ez a tápsó, meg a különböző kemikáliás cuccok nem az én barátaim, inkább tényleg lelocsolom napjában párszor a hordót hűtés gyanánt, ha ez segít. 

Előzmény: bujukcekmece (101039)
barkócza 2014.07.07 12:57:30 © 101040

Érdekes, nekem az idén nem habzott a meggyem. Összesen 80kg-t cefréztem eddig, 6 vödörben, de egyik sem habzott, sőt, a bunda is csak finoman ment föl. Igaz, rögtön cefréztem, nem vártam vele. Talán még ma lesz egy újabb adag.

Előzmény: bujukcekmece (101039)
bujukcekmece 2014.07.07 12:34:51 © 101039

A cseresznye és meggy cefrézéskor érdemes bekészülni jeges palacokkal, hogy hűteni tudd a cefrét! Ha fajélesztővel oltottad Pláne,

mert akkor most a vadak dolgoznak, elmegy a habzás és kipusztulnak, megakad az erjedés. Az élesztő tápsó szintén segít kordában tartani az erjedést!

Előzmény: szilvafan (101021)
snapszmester 2014.07.07 12:14:25 © 101038

Kék bogyival nekem is jobban emelkedne de én lankasztót teszek bele.-:)

Előzmény: szilvakukc (101035)
szilvakukc 2014.07.07 11:38:21 © 101037

Kedves egészségedre! Zsebkendő ment!:))

Előzmény: Feriba51 (101034)
héjja60 2014.07.07 11:35:52 © 101036

Email ment !

Előzmény: Feriba51 (101034)
szilvakukc 2014.07.07 11:34:31 © 101035

Az enyém jóval többet emelkedik, de én még fiatal vagyok.:DDD

Előzmény: snapszmester (101029)
Feriba51 2014.07.07 11:32:42 © 101034

Rectificarea este o operaţie de prelucrare a suprafeţelor. Prin această operaţie se finisează suprafaţa obţinănd o rugozitate fină. În general se obţine cu corpuri abrazive de diferite granulaţii.

:-)))))

Jó nedűt!!!!

 

Előzmény: szilvakukc (101026)
snapszmester 2014.07.07 11:05:39 © 101033

Nem kell!!!

De, amilyen erős itt némelyik kolléga készüléke nem árt neki. A finomítást 20-25%-os alszeszből lehet a legjobb minőségben megoldani, de mindig erős alszeszeket főznek és nem akarják kihígítani, akkor a gyengébb alkoholfokú cefréből talán nem lesz erős alszaesz és nem kell figyelni a hígításra.

Ha a cefre épp befér hígítás nélkül, akkor értelemszerűen nem kell hígítani.

Előzmény: Firga73 (101016)
In Lak'ech 2014.07.07 10:58:26 © 101032

kiegészítés: 15 l cseresznyecefrét

Előzmény: In Lak'ech (101030)
Firga73 2014.07.07 10:50:30 © 101031

Köszönöm a válaszokat.

In Lak'ech 2014.07.07 10:47:19 © 101030

Milyen szép, helyes hozzászólásokat írnál, ha tudnál magyarul is. :-))))

 

Viccet félretéve, üdv mindenkinek, két hét után újra itthon. No, lefőztük a kereskedelmi mennyiségűnek nem éppen mondható (15 l.) És a saját káromon tanulva, fel is habzott. Persze mentségemre legyen, hogy a 70 l-es üstben főztem. Éppen annyi, hogy bekoszolta az üstöt.

Sajnos ez volt az összes gyümölcsöm, ezt is kaptam.

A birtokon siralmas a helyzet. Még a kökénybokrok is üresek Zalában.  A sárgabarack fámon 3 szem barack van. Meg vannak számozva, és fegyveres őröket állítottam mellé.

Előzmény: pálinkaüst (100367)
snapszmester 2014.07.07 10:31:18 © 101029

Szia!

Vagy, de minek? :-)

Mi az hogy 5 napja van hordóban és 2 napja fúrtad. Az erjedés közepén még vittél be oxigént és az élesztők nagymértékben szaporodni kezdtek. A meggy e nélkül is veszélyes. 

Cefrézéskor tettem bele habzásgátlót is (mert drága a gyümi meg a munkám) és semmi baja. Talán 10cm emelkedett

Előzmény: szilvafan (101021)
szilvakukc 2014.07.07 09:46:46 © 101028

Majd a ZD-n rákóstolunk! Már, ha eljutsz végre eccő. Merthogy sajnos mostanában nem járok feléd. Azé oda is készíts egy kóstolót, sosem lehet tudni. Ismered a szlogent:

"Páleszt főzni milyet tucc,

 Maj' leteszteli Szilvakukc":DDD

Előzmény: szilvafan (101027)
szilvafan 2014.07.07 09:29:32 © 101027

vagyok én, persze, mindig vagyok, tudod, akit eccer megcsapott a pálinka gőze, az soha nem felejti el :)

csak kicsit megijedtem, mert tényleg, mint az állat, úgy habzik. Viszont már most csodás alkoholos illata van, és nagyon szép tiszta a cefre. 

Előzmény: szilvakukc (101025)
szilvakukc 2014.07.07 09:15:46 © 101026

A fikát, azt ismerem, tudom, hogy a nózinkban található. Hogy a rektifika honnan gyün, azt el sem merem képzelni.:)))

Előzmény: Tucso69 (101007)
szilvakukc 2014.07.07 09:13:14 © 101025

Rég hallottunk Rólad drusza! Örülök, hogy ismét itt vagy. Ez teljesen normális. Velem azt szokta csinálni, hogy habzik kifelé, mint az állat, azután szétmerem két hordóba, és attól kezdve szarik futni a rohadék. Azután, mikor lement a főerjedés, visszateszem, hogy mégse félig legyen a hordó. 

Előzmény: szilvafan (101021)
gabor0036 2014.07.07 08:53:33 © 101024

Tegyél rá habzásgátlót vagy etolajat

Előzmény: szilvafan (101021)
zsuzska60 2014.07.07 08:52:27 © 101023

átmerni a cefréből egy kisebb hordóba....

hamar megnyugszik

Előzmény: szilvafan (101021)
zsuzska60 2014.07.07 08:51:29 © 101022

Olajat tegyél a tetejére, a sima étolaj is jó, kb fél dl elég egy alkalomra.

Persze az induláskor óvatosan kell tüzelni.

 

Előzmény: Firga73 (101016)
szilvafan 2014.07.07 08:51:06 © 101021

sziasztok,

kis segítséget kérek szépen, mert meggyet még nem cefréztem nagyobb mennyiségben, most van 100 kiló a hordóban, és eszméletlen mértékben habzik.

5 napja van hordóban, és 2 napja fúrtam le, azután kezdődött a habzás,de olyan szinten, hogy lenyomja a tetőt és kihabzik a hordóból...

Ez normális, vagy kell vele valamit csinálni ? köszi, szilva

 

manta-z 2014.07.07 07:50:12 © 101020

Az utópárlat átjön....mindig...mindenhová...minden körülmények között. 

Előzmény: bezzeg Jani (100990)
manta-z 2014.07.07 07:46:21 © 101019

Csak ha nem elég híg. A cseresznyét, meggyet nem kell, viszont akár dupla magasra is fel tud habzani mint maga a folyadékszint az üstben, erre vigyázz. Tegyél bele habzásgátlót. 

Előzmény: Firga73 (101016)
gabor0036 2014.07.07 06:55:28 © 101018

Alapból sztem nem kell ha elég híg. Én almához, birshez, és vadkörtéhez szoktam tenni még a cefrézés elején. Akkor a 200-as hordóba teszek kb 100kg almát-birset és kb 70-80l vizet hogy keverhető legyen...

Előzmény: Firga73 (101016)
Firga73 2014.07.07 06:33:43 © 101017

Általában 40 litert szoktam benne főzni !!!

Előzmény: Firga73 (101016)
Firga73 2014.07.07 06:31:50 © 101016

50 literes az üst mérete !!!! Gondoltam hogy a habzik , mindegy hogy dupla vagy szimpla... Én arra voltam csak kíváncsi hogy kell-e vizezni a cefrét főzéskor, vagy csak akkor ha nem elég híg  !!!!

Előzmény: TINTUS (101013)
sogi01 2014.07.07 05:43:07 © 101015

                                                       vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100934)
Feriba51 2014.07.07 05:42:51 © 101014

Mi is a rektifikáció?

 

A rektifikáció = A deflegmáció nyomán keletkezett flegma újra párlása, mielőtt ez még visszacsurogna az üstbe.

Ehhez az kell, hogy a flegma visszacsurgását lelassítsuk, újramelegítsük (ezt általában az üstből jövő gőzök teszik).

Ennek a megvalósítása millió féle képpen lehetséges. Ezért létezik olyan sok fajta konstrukció. A legegyszerübb, például a fémszivacs, vagy különböző töltetek (porcelán golyócskák, rézgyürük....) Amiről Te beszélsz, az egy kicsit más, de az is valami:-)

Szólj, ha valamit nem jól tudok:-))))

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: Tucso69 (101007)
TINTUS 2014.07.07 01:00:35 © 101013

mennyi a cefre és mekkora az üst?? Mért nem ezeket az adatokat közlöd ezek a fontosak nekünk. Mi mennyi miért mi hány?

Előzmény: Firga73 (101006)
stapika 2014.07.07 00:21:44 © 101012

Nem a faltól habzik,s nem fog duplán habzani.:-)

Előzmény: Firga73 (101011)
Firga73 2014.07.06 23:40:40 © 101011

Dupla falunál mi a helyzet ?

Nekem az van ...

Előzmény: snapszmester (101009)
Tucso69 2014.07.06 23:37:06 © 101010

Igen, így értettem. Ha meg tudja kerülni, megkerüli az összes.

 

Más

Ma megettük az összes kajszit két fáról, első termés volt:

Bergeron 5 db, ez olyan piacos, finom igazi ennivaló, azért ültettem, hogy távol tartsam Mókuskát a göncitől. :-)

Gönci 2db, ebből lesz a tuti zamatos pálinka!

Előzmény: snapszmester (101008)
snapszmester 2014.07.06 23:23:26 © 101009

Nem artasz vele.

A meggy főzesenel a habzas az igazi veszély.

Előzmény: Firga73 (101006)
snapszmester 2014.07.06 23:19:58 © 101008

Az összes gozt, hogy értelme legyen.

Előzmény: Tucso69 (101007)
Tucso69 2014.07.06 23:07:13 © 101007

Rektifikációt emlegettél! Csak úgy működhet az ötletbörzétek alapján, ha át van vezetve a gőz a folyadékon.

Előzmény: bezzeg Jani (100989)
Firga73 2014.07.06 22:58:47 © 101006

Üdv.  Érdeklődnék hogy a cefrét főzés elött mindenképpen kell higítani ?

Egy ismerősőm szerint tegyek belle vízet mert jóbb lesz az alszesz "vodka" minősége..  Most meggyet szeretnék főzni szerintem az elég híg igy is !!!! Pl. mondot 80 liter cefréhez kb. 10 liter vízet tegyek főzés elött az üstbe..

snapszmester 2014.07.06 22:58:20 © 101005

A finom nedűhöz, érmekhez nem kell hokuszpokusz csak betartani néhány alapvető szabályt.

Előzmény: Sailer (101003)
körte51 2014.07.06 22:26:06 © 101004

A Tiedét ismerik sokan és természetesen nem arra gondoltam! Nyugodtan büszke lehetsz rá!   Én is az alapján főzöm!  Inkább meg akarom érteni a  más technikát alkalmazókat, és ha találok jót benne ,szívesen használom ,ha előnyére válik a pálinkám minőségére!

Előzmény: snapszmester (101002)
Sailer 2014.07.06 22:23:11 © 101003

Gratulálok az elismeréshez. Én "csak" segítséget szeretnék a pálinkafőzőmhöz. Szeretnék finom, jó pálinkát főzni, nem kellenek aranyérmek "csak" finom nedű... (valamint szeretem elsőre jól megoldani a dolgokat, igen tudom a kisüsti 2 lépés, de az is mehetne elsőre jól....)

Előzmény: snapszmester (101002)
snapszmester 2014.07.06 22:16:14 © 101002

Volt aki megkostolta.

Az eddig leadott nevezeseim 95% a érmes lett és zömeben arany, de ezzel nem vilognak, ha nem lenne szemelyeskedes.

Előzmény: körte51 (101000)
snapszmester 2014.07.06 22:10:11 © 101001

Rendben.

Már csak az a gond hogy a hozzászólasodnak nincs koze  fizikahoz, kemiahoz sőt a palinkafozeshez se.

Előzmény: bezzeg Jani (100998)
körte51 2014.07.06 21:51:13 © 101000

Tőlem lehet akármi, fontosabb milyen pálinkát főz! Előbb utóbb ,lesz aki megkóstolja és kiderül! Összekóstolás volna a lényeg  ! Én nem fogok senkivel személyeskedni, próbálom  ellesni azokat a használható ötleteket ,gondolatokat ,ami megindítja az embert ! Van ,hogy egy rossz elképzelés is hasznos lehet és tanulhatunk ,ha érveket ütköztetünk!

Előzmény: sogi01 (100995)
bezzeg Jani 2014.07.06 21:50:57 © 100999

Itt már lehet fűteni, ahogy a csövön kifér.

És kell is. 1- 1,5 bar között, hogy legyen áramlás; folyadék szint.

Hűtéssel nő, fűtéssel csökken a deflegmálás.

Előzmény: körte51 (100996)
bezzeg Jani 2014.07.06 21:38:55 © 100998

Látom érted a tréfát csak nem szereted.

 

Bocsánat!!!!!!!!!!!!!!!

 

Köszönöm, hogy kijavítottál.

 

     Ez azért lényeges, mivel mi vegyületmolekulákkal dolgozunk, és az új anyagok keletkezése függ a hőmérséklettől és eltöltött időtől.

A gőzök molekulái saját méretükhöz képest nagy távolságra vannak egymástól közöttük nincs számottevő kölcsönhatás. (Hőmozgás során rugalmasan ütköznek.)

Hűtéskor lassul a molekulák mozgása. Elérhetünk olyan hőmérsékleti értéket, melynél a molekulák nem képesek egymástól eltávolodni, a gőz cseppfolyósodik.

Előzmény: snapszmester (100994)
sogi01 2014.07.06 21:30:04 © 100997

 Szilva becefrézve! (de nem a kolléga!)     :-D

körte51 2014.07.06 21:13:38 © 100996

Ez brutális! Itt én már elvesztem a fonalat! Az biztos ,hogy van bőven deflegmálás!:-)

Előzmény: bezzeg Jani (100993)
sogi01 2014.07.06 21:10:14 © 100995

:-D

 

Ne Várj köszömömöt Mester! Ahhoz túl büszke!

Előzmény: snapszmester (100994)
snapszmester 2014.07.06 20:57:56 © 100994

Kedves fórumtárs ne hogy már a nyúl vigye a vadász puskát.

Ki a "buta"? Aki hülyeséget ír vagy aki figyelmezteti?

A minimum egy köszönom.

Előzmény: bezzeg Jani (100947)
bezzeg Jani 2014.07.06 20:54:17 © 100993

Nem kell félned az aromák miatt. Velünk ez nem fordulhat elő mi gyümölcsből főzünk, nem pedig cukor szirupból.

 

Nézd a kis finomító üst páracsövét; keresztmetszet; emelkedés; hossz; stb.

A térfogata kb.150l

És nem gagyi. 

https://www.youtube.com/watch?v=Q7jykpp4ceg

Előzmény: körte51 (100983)
Feriba51 2014.07.06 20:46:58 © 100992

Ezzel is egyetértek. A két lépcsős rendszernél nem kell annyira fokozni a deflegmációt. Ha pedig a konstrukció már olyan, akkor tüzelj alá úgy, hogy orrán száján jöjjön a pálinka.

Jó nedűt!!!

Előzmény: manta-z (100984)
Feriba51 2014.07.06 20:19:36 © 100991

Ahogy mondod, más vizeken evezünk:-)))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: bezzeg Jani (100989)
bezzeg Jani 2014.07.06 19:54:07 © 100990

Az utópárlatból is?

Előzmény: manta-z (100984)
bezzeg Jani 2014.07.06 19:51:28 © 100989

Nagyon mellélőttél!

Vagy poénos kedvedben vagy.

 

Valószínűleg elkerülte figyelmed, a tányér és a terelőkarima közti távolság.

Ez esetben nincs gőznyomás.

 

Előzmény: Tucso69 (100978)
gabor0036 2014.07.06 19:49:04 © 100988

Ez egymenetesekre is jellemző, ha nem tud folyadék szintet állítani a főző tányéron. 

Előzmény: manta-z (100984)
Sailer 2014.07.06 19:23:15 © 100987

akkor ezek szerint jó, ha 2 főződ van (kisüstiben gondolkodva), egy az alszeszhez, egy a finomításhoz? Utóbbi természetesen az aromákra gyúrva...

Előzmény: manta-z (100984)
Sailer 2014.07.06 19:21:34 © 100986

Én nagyon "gyaloglábas" vagyok ebben a kérdésben, csak az ismereteimre + a logikára hagyatkoztam... Ezért is kértem, hogy ha nálam nagyobb tudású rám tud cáfolni, akkor tegye.

Előzmény: körte51 (100983)
Sailer 2014.07.06 19:19:49 © 100985

Köszönöm!

Előzmény: Babar66 (100982)
manta-z 2014.07.06 19:14:09 © 100984

Egy bizonyos szint után nem tesz jót, nekem gyengítenem kellett mert szinte steril szeszt főztem mindenből.

Előzmény: Sailer (100980)
körte51 2014.07.06 19:13:33 © 100983

Szerintem is ,hasonlóan gondolom! Persze nem csak ennyi ! Hol erősítsem a deflegméciót a főzés elején ,közepén végén? A finomításkor mi van? Látom a főzdében ,hogy a finomító rendszer kevésbé deflegált! Csináljak a finomításhoz másik páracsövet ,ami kisebb emelkedésű? Van gondja az embernek,ha finomabb pálinkát akar főzni!:-)

Előzmény: Sailer (100980)
Babar66 2014.07.06 19:10:13 © 100982

Norrist, Halat, vagy Rézművest keresd privátban, sok okosságot tudnak neked javasolni!

Üdv!

Előzmény: Sailer (100977)
Babar66 2014.07.06 19:05:10 © 100981

 

 

Ha az a szerencsétlen gőz bárhol el tud szelelni, mert rés van, és nem kell átkűzdenie magát a folyadék réteg(ek)en, akkor meg mi értelme küszködni???

 

 

Sailer 2014.07.06 18:57:06 © 100980

A deflegmáció hatása elsősorban az alkohol koncentráció, nem? Ilyen formán nem biztos, hogy az aromáknak is jót tesz. Kérem cáfoljatok meg, ha nem így van, én szeretnék fejlődni... :-)

Előzmény: körte51 (100979)
körte51 2014.07.06 18:51:36 © 100979

A Miklós1 féle összefoglalóban olvashatunk a deflegmációról! "A kisüsti hagyományoknak megfelel és javítja a pálinkát egy kis mértékű deflegmáció" mondja snapszmester! Ugyanott olvasható ,hogy mindenki megmérheti készüléke deflegmációját és ha az adott értéken van ,akkor jó! Nyilvánvaló ,hogy itt ennél sokkal nagyobb deflegmációt használnak többen! Felmerül az bennem, hogy erősítsem a deflegméciót ,avagy nem ?  A túlzott deflegmáció hatása mi?  Több aroma gazdagabb íz? Ha ez így van azonnal előveszek egy mosogatórongyot!:-) 

Tucso69 2014.07.06 18:34:34 © 100978

A csőre egy sapka, hogy a folyadékon át tudjon bugyborékolni...ebből 3-5 darab...és már fel is találtátok a buboréksapkás tornyot!

Előzmény: bezzeg Jani (100976)
Sailer 2014.07.06 18:29:07 © 100977

Sziasztok!

 

Szeretnék egy kis segítséget kérni a topic népes közönségétől.

Egy főzőt szeretnék "összeütni". Egyenlőre a kétfalú, olajos megoldás mellett vagyok, keverő nélkül. Egyszerre kb. 50l cefrém szokott összegyűlni, tehát úgy gondolom, hogy egy 80l-es "külső falú" edényre lenne szükségem (60l-es belső tér). Úgy gondolom, hogy az üst legyen rozsdamentes (akár kétfalú, akár egyfalú), a kupola, torony, csövek, hűtő pedig réz. Szeretnék kosarat is, de ezen kívül semmi sem biztos. Arra gondoltam, hogy a csövek 16mm-es részből készülnének. Szeretném kérni a véleményeteket illetve a segítségeteket, mint tapasztalt emberekét...

bezzeg Jani 2014.07.06 18:20:04 © 100976

Mint valami túlfolyó?

Ha van folyadékréteg, gondolom az üstből felszálló gőz kondenzálódik.

Ami nekünk előnyös.

Előzmény: Feriba51 (100975)
Feriba51 2014.07.06 17:11:48 © 100975

Igen, ez is egy lehetőség.

Most jutott eszembe, hogy a tányér közepébe egy csődarabkát is helyezhetünk, a lyukba, aminek a felső vége kissé kiemelkedik a tányér fenekéből. Így is működhet, és még sok féleképpen. Azért írtam, hogy az elvet kéne kipróbálni, ha már majdnem minden adott. (külső hűtés, terelő tányér...)

Köszönöm!!!

Jó nedűt!!!

Előzmény: bezzeg Jani (100973)
Feriba51 2014.07.06 17:05:38 © 100974

Ok, hagyjuk a szakmai dolgokat, de az élet fura helyzeteket produkál:-)))

Ennek a megoldásnak egyik változatát már több, mint egy éve mutattam be egy rajz erejéig. Privátba kaptam egy levelet, amiben az egyik kolléga azt mondja, hogy az ötlet jó, de ne emlegessem, "mert holnaptól már rézműves gyártani fogja". Mivel én kíváncsi voltam, hogyan is működik, ha megcsináljuk, ő megígérte, hogy elkészíti és beszámol az eredményekről.

 

Hát, kedves kolléga! Rézművesre rá se tudom varrni az ötletet, de te azóta sem jelentkeztél:-(((

 

Te pedig ne higgy a mérnököknek (történetesen én is az vagyok, de néha én is kételkedem abban, amit mondok). A hajdani alkotó mérnökök nagyon komoly munkát végeztek, meghajlok előttük. Azóta változott a világ, változtak az anyagok, a technikai adottságok. Hidd el, ilyen körülmények között nem bűn valami újabbat keresni. Igaz, sok nekifutás szükségeltetik, amíg találunk is valamit. De találunk.

Jó nedűt!!!

Előzmény: rézműves1 (100972)
bezzeg Jani 2014.07.06 16:32:36 © 100973

És ha a tányér viszonylag lapos és nincs lyuk a közepén a, folyadék réteget az üstből jövő gőz feltudja forralni?

Ha van folyadék réteg a tányéron gondolom kondenzálódik az üstből jövő gőz.

Előzmény: rézműves1 (100967)
rézműves1 2014.07.06 15:52:56 © 100972

...nem vagyok elutasító, csak talán egy kicsit konzervatív...tudod a gőzgépmodellezés

területén sem kell semmi újat kitalálni, mert ami működik és jól bevált, azt már 1-2 száz éve kitalálták...és ami a lényeg, hogy pont úgy jó ahogy van...

 

...azért azt halkan megsúgom Neked, hogy az évenként megrendezett, németországi gőzgép modell kiállítás alatt, ahol én is mint meghívott kiállító (keletről) vettem részt, sok újfajta, mondhatni forradalmi gőzhajtás megoldást láttam...de valamiért egyik sem terjedt el...

 

Előzmény: Feriba51 (100968)
rézműves1 2014.07.06 15:35:13 © 100971

...drága Ferikém...nem szeretnék a megszólítással szuperlatívuszokba bocsátkozni, mert a végén már oda lyukadnánk ki, mint az észak-koreaiak, amikor "szeretve tisztelt, nagy vezérükről, Kim-Ir-Szen elvtársról beszéltek...

...nos, nehezményezed a "nagyokra" való hivatkozásaimat, de én még úgy tanultam (a külteki-akadémián), hogy az idegen forrásokat meg kell jelölni, nehogy az a vád érjen, hogy plagizálok...

 

...Nincs olyan dolog, amit nem lehet fejleszteni"...ebben igazat adok Neked, de már megbocsássál, ha én "naívan" azt gondoltam, hogy a jól képzett szakmérnökök, talán nem minden esetben terveztek hülye dolgokat ezen a területen...

 

...arról pedig ezúton biztosíthatlak, hogy egy pillanatra sem gondoltam, hogy hüle vagy...

 

..."Tekints el a "kapcától", az nem kell oda"...és ez meg milyen dolog!!!...

 

...hát már nem "textil alapú, kapilláris deflegmátor"...Ferikém, azért ennyire ne add le...nyugodtan állíthatom, hogy ezzel a definícióval Te visszavonhatatlanul beírtad a nevedet a fórum emlékkönyvébe...

 

...ha a nagy M-betű pedig nem elírás, azzal megtisztelsz...

 

                                                                                           ...jó nedűt...

Előzmény: Feriba51 (100965)
foxrudi 2014.07.06 15:30:55 © 100970

"ezeket csak azért jegyeztem meg, mert Te is a "tökéletességre" törekszel..."Nos ezért csináltam szerelhetőre.Persze tudom ,hogy nem szükséges de így mutatósabb.D

  A tányértávolság pedig 25mm nem több.Egyébként amiről másoltam,R&R-ékről, azoknak sincsen túl közel.Meg is lepett.Talán pont azért, ne legyen akkora az erősítés hatása?

Előzmény: rézműves1 (100940)
szilvakukc 2014.07.06 15:27:39 © 100969

Jóvan, má megijedtem, hogy a rongydarab elmarad.:DDD

Előzmény: Feriba51 (100968)
Feriba51 2014.07.06 14:38:30 © 100968

Ha nem lennél annyira elutasító, megsúgnám neked, hogy a tányér felületét nem simának képzeltem el, hanem kis gödröcskékkel, spirállal, vagy akár egy textília darabbal... Arra gondoltam, hogy esetleg neked is lesznek ötleteid e téren. Csalódtam talán???

Jó nedűt!!!!

Előzmény: rézműves1 (100967)
rézműves1 2014.07.06 14:32:18 © 100967

..." A tányéron meghatározott vastagságú folyadék réteg helyezkedik el "...

 

...igen, valóban így működik (működne) a Rektifkáció...de ha megnézed a rajzot, azon a középső (fordított) tányéron, semmilyen vastagságú folyadékréteg nem tud kialakulni, hiszen a közepén lévő lyukon rögtön kifolyik a deflegmálódott anyag...sőt, mivel az a lyuk elég nagy, a gőzpára nagy része (a könnyebb utat választva) rajta keresztül rögtön eltávozik a tányérból és "tojik" deflegmálódni, meg rektifikálódni...de lehet, hogy én tévedek és be kellene adni a Ruszkaiéknak jó pénzért...:):):)...

Előzmény: bezzeg Jani (100964)
Feriba51 2014.07.06 14:26:10 © 100966

Ez jó, én meg itt magyarázom a bizonyítványomat:-)))

Örülök, hogy valakinek ilyen egyszerű!

Jó nedűt!!!!!

 

Előzmény: bezzeg Jani (100964)
Feriba51 2014.07.06 14:24:26 © 100965

Nagyon tisztelt Mester Úr!

 

Őszinteségért őszinteség jár. Már rég a bögyömben van, az, hogy sokszor, talán túlzottan is, azzal érvelsz, hogy a nagyok hogyan csinálják. Le a kalappal elődeink előtt, akár fél lábon ugrálok örömömben, ha látok egy jó ötletet. Legyen az egy konyhai szerszám vagy akármilyen egyszerű alkalmatosság.

Na, de ez mind kiinduló ponttá változik a számomra. Nem megállni kedves kolléga!!!! Nincs olyan dolog, amit nem lehet fejleszteni.

 

Most pedig nézd meg megint a rajzom, próbáld elfogadni, hogy talán ez a Feribá mégsem teljesen hülye. Tekints el a "kapcától", az nem kell oda, ha a teljes felületet vízzel hűtöd. A visszacsurgó flegmát a terelő tányéron újra melegíti az alulról jövő gőz, ez már rektifikáció.

 

Sok beszéd szegénység, szokták mondani. Egy dolgot megígérek neked, ha valaha azt írod, hogy nem tudom milyen főzde így csinálja, vagy valamelyik könyv szerint így a helyes (természetesen logikai dolgokról beszélek és nem statisztikai adatokról), akkor azt fogom írni neked, hogy ez nem érv:-)))))

 

Kérlek ne haragudj, de ezt már rég el akartam mondani, ugyanakkor nem elírás a megszólításban a nagy M.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: rézműves1 (100957)
bezzeg Jani 2014.07.06 14:02:49 © 100964

      Úgy látom, eljutottál a rektifikáció- hoz,,  A tányéron meghatározott vastagságú folyadék réteg helyezkedik el az üstből jövő gőz a legalsó tányéron lévő folyadékot felforralja, miközben maga kondenzálódik ez a folyamat a következő tányéron ismétlődik”

 

Kettő az egyben.

Előzmény: Feriba51 (100953)
Tucso69 2014.07.06 13:54:39 © 100963

"a cuccodat látva, én sejtettem, hogy Neked ez nem jelent gondot"

 

Előzmény: rézműves1 (100961)
rézműves1 2014.07.06 13:19:32 © 100962

:):):)...

Előzmény: bezzeg Jani (100960)
rézműves1 2014.07.06 13:17:58 © 100961

 

..."Attól, hogy veszek egy inverterest, még nem fogok tudni hegeszteni!"...

 

...ebben igazad van, de ezt miért nekem írod??... tán csak nem azért vette, hogy mutogassa?...

Előzmény: Tucso69 (100952)
bezzeg Jani 2014.07.06 13:08:21 © 100960

Értem én, hogy gőzgép de mi hajtja.

Előzmény: rézműves1 (100957)
bezzeg Jani 2014.07.06 13:01:31 © 100959

,,Na ezen kéne elgondolkodni!"

        Igen ezért van az üstömön a villanymotor mellet egy függőleges 3/4"-os szagminta vevő csonk.

Az alkohol maximális kinyerése nálam nem az elsődleges szempont. Ha nem kerül az alszeszbe hányás szagú alkotó, később kell utópárlatra váltanom vagy nem is kell.

Előzmény: bujukcekmece (100933)
rézműves1 2014.07.06 12:58:33 © 100958

dondolod??...=gondolod...

Előzmény: rézműves1 (100957)
rézműves1 2014.07.06 12:44:34 © 100957

...drága Ferikém...

 

...először is köszi a "dicséretet", mert ez egy ilyen szaktekintélytől, mint Te igen jól esik...tudod, a gőzmasina mániám miatt már több, mint 30-éve, időnként tanulmányozom a gőzök tulajdonságait, állapotváltozásait az ilyen és ehhez hasonló "gagyi" kiadványokból...ők aztán mindent tudtak a GŐZ-ről...

 

......az, hogy mind jobban tetszik az érvelésem, azt jelenti,

 

hogy Te meg is értetted azt, amit évek óta próbálok magyarázni...láttam azt (és tanulmányoztam is), amit már régebben leírtál, de már megbocsáss az őszintéért, én arra a következtetésre jutottam, hogy akik ezt a pistóriuszt tervezték annak idején, jól átgondolták és ha a Te féle megoldásod lett volna jobb, akkor olyan lett volna...nem dondolod??...

 

                                                                   ...harag nélkül...jó nedűt...

Előzmény: Feriba51 (100953)
norris53 2014.07.06 12:32:57 © 100956

Ha még 5% nál is benne van ? hát talán ha emeled a deflegmációt akkor nem marad :-)

Vízkőoldó - aztán polírozás majd lakkozás - ha kívül szeretnéd csinosítani !

Előzmény: Hurkafej (100954)
norris53 2014.07.06 12:28:27 © 100955

Ha előre kérsz tanácsot jobban jársz !

Az ok több is lehet - elmaradt a kozmaolaj szűrés !

A szűrés hiányában 50% alá hígítottad !

Megoldást már leírták nem ismétlem :-)

Előzmény: fedosa (100935)
Hurkafej 2014.07.06 11:44:47 © 100954

És ha mondjuk 5 fokig főzött cefre után is benne van a meggy íz a moslékba? Mit lehet tenni ezügyben?

 

Más:

A réz felületeket mivel szoktátok tisztítani, hogy szép fényes legyen? Valami enyhén savas kémhatású folyadékkal?

Előzmény: bujukcekmece (100933)
Feriba51 2014.07.06 11:24:04 © 100953

Mind jobban tetszik az érvelésed. Sokat okosodtál:-)))

Azért nem tudom megállni, hogy egy hajdani rajzomat ide ne tegyem, hisz már csak egy fél lépés és már is előbbre vagy vele.

A dúsító tányért nézd meg:

 

Ha egyszer unatkozol ezt az elvet is kipróbálhatod.

Jó nedűt!!!!

 

Előzmény: rézműves1 (100946)
Tucso69 2014.07.06 11:15:35 © 100952

Attól, hogy veszek egy inverterest, még nem fogok tudni hegeszteni!

Előzmény: rézműves1 (100942)
TINTUS 2014.07.06 11:14:13 © 100951

Ha elkezdted gyűjteni, cefrézni is kell mert elindul az erjedés ha akarod ha nem.

 

1.A  Gyűjtögetéssel az a baj, hogy nem lehet 200 literes hordóba 3-4 naponta egy-2 vödörrel öntögetni mert a végén amit először beleraktál az már elkezd ecetesedni és elrontja a többit. Ilyenkor kisebb fedeles hordókba vagy vödrökbe külön cefrézünk, mondjuk 2-3 nap gyűjtése még nem gond.

 

Felesleges magozni majd, ha kiforrt könnyebben elválik a magjától+erős vízsugár is majd segít.

 

2. Használd nyugodtan a keverőszárat, a fúrógép legyen 800-1000 w/2800-3000 ford/perc.

 

3. Belekerülhet. Földes, penészes az nem.

 

4. Olvasd el a a fórum elején feltüntetet linkeket (élesztő-tápsó-pektinbontó-akkusav). Már ezerszer leírtuk belelustultunk.

 

5.  szintén a linkekbe.

Előzmény: kiro4444 (100945)
gabor0036 2014.07.06 11:00:33 © 100950

Kereskedelmiben sem, de inkább a bérfőzdékre gondoltam. Eddig ez volt a masodik kóstolt kisüsti amire azt mondom le a kalappal. De ez házi főzés volt. 

Előzmény: bezzeg Jani (100949)
bezzeg Jani 2014.07.06 10:53:11 © 100949

Milyen főzdére gondolsz kereskedelmi vagy bérfőzde?

Előzmény: gabor0036 (100948)
gabor0036 2014.07.06 10:33:14 © 100948

Szóval eddig azt mondtam, hogy az idáig kóstolt kisüstik közül egy volt összesen ami iható volt. Na aztán tegnap ittam a másodikat. Házi kisüsti meggy, és szenzációs volt. Természetesen érezni lehetett rajta azt "ízt" ami tornyoson nincs, de valóban nagyon ízletes volt. Nem értem a főzdék miért nem figyelnek oda ennyire. 

bezzeg Jani 2014.07.06 10:25:17 © 100947

   Na ha úgy tetszik neked legen, gáz helyett, gőz; pára;

Rajtad kívül senkit sem zavar.

 

Nem viselkednek úgy mint a gáz ,, bután ”

Előzmény: snapszmester (100923)
rézműves1 2014.07.06 10:10:12 © 100946

 

..."Tudom én, hogy neked is van benne gőz terelő.

Mint ahogy rézművesnek is."...

...persze, hogy van, hiszen az a lényege az egész cuccnak...sokan nem értették meg, hogy ha az a lemez nincs (úgy) benne, akkor a gőzök a rövidebb utat választják és nagyobb részük rögtön kimegy a felső lukon...akkor pedig hiába dolgoztunk, nem jól működik...egyébként ez a működési elv, ha megérted, tök egyszerű, csak jól kell megcsinálni és jól is műkszik..

Előzmény: bezzeg Jani (100943)
kiro4444 2014.07.06 10:08:15 © 100945

Sziasztok!

 

Idén szeretnék másodjára cefrét készíteni. Tavaly körtéből készült, idén fosókából is főzetnék. Utána olvastam sok mindennek, és sajnos azt tapasztaltam, hogy mindenki mást ajánl, mond, javasol, használ, tilt stb.

biztos sokszor itt is téma volt már. Szeretném magam megkímélni felesleges munkától, de a finom pálinka a legfontosabb. tavaly úgyahogy sikerült elérni.

van sok kérdésem, ebben kérnék segítséget.

1. Fósóka kezd érni, elkezdtem gyújteni, de még nem a cefrés hordóba. Magozzam-e a hordóba kerülés előtt? Volt aki azt mondta felesleges, elég akkor ha kész a cefre és átszűröm. volt aki mondta, hogy már magozatlanul tegyem a hordóba. mi legyen?

2. használjak e keverőszárat. Állítólag fémmel nem érintkezhet a cefre....

3. megmosott, kicsitt ütődött gyümölcs tényleg nem kerülhet bele? természetesen megmosom előtte.

4. Kell e bele cukor, erjesztő? tavaly semmit nem tettem bele....

5. kell-e kevergetni? ha igen, akkor milyen gyakran?

 

egyekőre ennyi, de biztos lesz még sok kérdésem :)

 

A pálinka legyen veletek!

 

rézműves1 2014.07.06 09:57:18 © 100944

...Ystennek (mindíg) igaza van és ha nincs elég nagy fagyasztód, akkor csinálhatod a Nabiti-féle tejes derítést is, az is kicsapja a kozmaolajat a páleszodból, mert attól lett opálos a hígítás során...a magasabb alkohol koncentráció még oldatban tartotta és szép tiszta volt...amikor elkezdted hígítani, beopálosodott, mert a hígabb szesz már nem bírta oldatban tartani az olajat és az kezdett kiválni...

Előzmény: Ysten (100941)
bezzeg Jani 2014.07.06 09:54:03 © 100943

 

 

Tudom én, hogy neked is van benne gőz terelő.

Mint ahogy rézművesnek is.

A Sólyom féle kézikönyv 106.oldal 25. ábra szerint.

A projekt szűkös anyagi forrása miatt nekem csak ilyen lett.

Újabb tábla lemez 50 rongy.

Előzmény: foxrudi (100930)
rézműves1 2014.07.06 09:48:28 © 100942

...a cuccodat látva, én sejtettem, hogy Neked ez nem jelent gondot...

Előzmény: bezzeg Jani (100939)
Ysten 2014.07.06 09:44:31 © 100941

Hülyeséget tanácsoltak, ne köszönd. Tedd be a mélyhűtőbe egy-két órára, majd szűrd át kávéfilteren. Tiszta lesz.

Most menj, és ne vétkezz többé.:DD

Előzmény: fedosa (100937)
rézműves1 2014.07.06 09:42:12 © 100940

".Így nem tölti be tökéletesen a szerepét."

 

...látom "észrevételezted" a Bezzeg Jani cuccát...habár már láttam a Tiédet, de hadd szóljak a Te tányérodról is egy gondolatot...miért jó, ha "szerelhető"?...csak azért kérdem, mert ezt úgy mondod, mintha ez nagy előny lenne!!...szerintem egy házifőző, nem főz annyit, hogy ennek bármiféle jelentősége lenne...mert ez max. tisztítás miatt lehet jó...vagy más oka is van??...a másik viszont amit észrevettem, hogy a terelő tányér túl messze van a "plafon-lemeztől"...ugyanis így körben, túlságosan nagy átmérő áll rendelkezésére a gőzöknek, hogy a felső csövön kimenjenek...

...a jó, (hatékonyabb) működéshez, ami a lényege a vízhűtéses deflegmátornak, szűk résen kell áthaladni a gőzöknek, mert így kényszerülnek a vízzel hűtött plafon alatt közvetlenül átsunnyogni:):)...ha belegondolsz, adott átmérőn jönnek be a pistóriusz tányérba és adott (cső) átmérőn távoznak...ha szűkre veszed a rést, az még így is nagyobb össz átmérőjű, mint a kimenő átmérő, tehát még fojtás sincs és az egész hűtött felület alatt, jobban eloszlik a pára és jobban tud érvényesülni a deflegmáció...

...ezeket csak azért jegyeztem meg, mert Te is a "tökéletességre" törekszel...

 

......még 1-centi sem kell... így hatékonyabb...

 

.........és azt sem

 

gondolom, hogy évi 50-liternél annyira elkoszolódna, hogy szét kelljen szedni... ...egyébként forró vízzel szoktam elmosni és ebből minden kicsorog...

 

......ez az alja belülről, összerakás előtt...

Előzmény: foxrudi (100930)
bezzeg Jani 2014.07.06 09:12:43 © 100939

Ha 1-1,5 ös lemezzel van dolgom általában a varrat fonákon az ömledék átcsorog flexelés után, a kráteres beégést a páccal kimaratom.

És valóbban kulturált.

Előzmény: rézműves1 (100918)
csalitos 2014.07.06 08:51:20 © 100938

   Tanácsolom, hogy olvasd el a Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1-et, vagy olvasgass vissza a hozzászólásokban. Ez a téma már nagyon sokszor előkerült és töviről-hegyire meg lett tárgyalva. Ne várd, hogy itt ezt még egyszer valaki hozzáértő leírja. Az utolsó hozzászólásod alatti harmadik komment (100934 hsz.)

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: fedosa (100937)
fedosa 2014.07.06 08:33:00 © 100937

Köszi szépen!

Előzmény: Kunca 75 (100936)
Kunca 75 2014.07.06 08:11:20 © 100936

Pihentetni kell. H atovábbra is opálos marad "erősíteni":-)

fedosa 2014.07.06 08:07:03 © 100935

Tiszteletem!

Tudna valaki segíteni abban hogy pálinka szeszfok beállításkor a desztillált víz hozzáadásakor miért lett zavaros a pálinka?Előtte gyönyörű tiszta volt.Mit lehet vele tenni?Válaszokat előre is köszönöm!

sogi01 2014.07.06 07:10:40 © 100934

                                        vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100914)
bujukcekmece 2014.07.05 23:41:28 © 100933

A cefrefőzés lényege az összes alkohol és illó anyagok kinyerése! Ha meggyespite illatú volt a cefremoslék akkor ki is vágtad azokat az illat íz anyagokat a susnyásba! Na ezen kéne elgondolkodni! Ha büdös a főzés végén a moslék, akkor minden jó átment az alszeszbe. És hát ha belemegy a büdöse, azt majd a finomításkor bennhagyod, hisz ha így vágod a kémiát fizikát tudnod kell...savak...forráspont...bla..bla..bla

Előzmény: bezzeg Jani (100901)
Szkajvolker Lajos 2014.07.05 23:08:24 © 100932

Írtam.

Előzmény: gabor0036 (100919)
Szkajvolker Lajos 2014.07.05 23:08:09 © 100931

Igen erre gondolok, gondolom nem bevonatosak ezek az edények.

Előzmény: hal65 (100916)
foxrudi 2014.07.05 22:25:54 © 100930

Az enyém gyári koppintás kicsinyített mása.Már párszor fölraktam.A terelő tányér átmérője  is csak 50mm-el kisebb mint a palást belső átmérője.

 Már párszor fölraktam.

És szerelhető.

Előzmény: bezzeg Jani (100920)
Pecabubus 2014.07.05 21:37:40 © 100929

Ecetesedik a teteje, azért fényes és nyálkás a bunda felülete. Megjelentek a muslicák is.

Előzmény: Sailer (100928)
Sailer 2014.07.05 21:25:24 © 100928

A "takony" az nem már meglevő mikroorganizmusok jele?

Előzmény: Közönséges Nadály (100926)
szilvakukc 2014.07.05 19:54:53 © 100927

Eddig észre sem vettem, hogy különböző típusú bundák vannak. Keverjé hozzá bátran, ne sajnáld a rohadék taknyos kötsögöt!:)))

Előzmény: Közönséges Nadály (100926)
Közönséges Nadály 2014.07.05 19:12:32 © 100926

Megállt a cseresznyecefrém erjedése, bundaszerű ami rajta van de nem laza szivacsos levegős szerkezetű hanem tömött és "taknyos", mit csináljak? Keverjek bele egy nagy adag élesztőt?

szilvakukc 2014.07.05 19:06:35 © 100925

Nana! Lehet, hogy kettő! Az még fullosabb.:DD

Előzmény: snapszmester (100923)
sogi01 2014.07.05 19:05:38 © 100924

:-)

Előzmény: snapszmester (100923)
snapszmester 2014.07.05 16:53:50 © 100923

Neked legalább egy doktorid van. Azok hordanak össze ennyi hiábavalósagot.

Előzmény: bezzeg Jani (100921)
bezzeg Jani 2014.07.05 15:17:14 © 100922

   A cefrézéstől a pálinka érleléséig, ami csak akkor fejeződik be ha megiszod a nedűt, szerintem kémia mint fizika.

 

Fizikai változáskor új anyag nem keletkezik!

 

Kémiai változáskor mindig új anyag keletkezik.

Előzmény: Babar66 (100912)
bezzeg Jani 2014.07.05 14:56:52 © 100921

Az anyagi halmazok: a gázok, a folyadékok és a szilárd testek.

 

Az anyagi halmazok tulajdonságait az alkotó részecskék minősége, tulajdonsága és a halmazok szerkezete határozza meg.

Előzmény: snapszmester (100908)
bezzeg Jani 2014.07.05 14:29:53 © 100920

Lehet! 

Az 1m*2m-es lemez tábla igy adta ki, szabásmintát kellett készítenem, hogy meglegyen minden alkatrész anyaga.

Kompromisszumot kellett kötnöm.

Tettem bele terelő tányért.

 

 https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZZ1JPYThRWFgzdEE/edit?usp=sharing

 

Vízhűtést csak egymenetben használok, a cefrék 80% fölött indulnak.

Előzmény: foxrudi (100909)
gabor0036 2014.07.05 13:22:46 © 100919

Publikus az e-mailem, írj már rám mert a tiéd nem jo. 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100858)
rézműves1 2014.07.05 10:08:27 © 100918

...ha viszont "pácpasztával" lekezeli, akkor eléggé kultúrálttá teheti a varrat fonákját...

Előzmény: hal65 (100916)
hevezoli64 2014.07.05 08:47:15 © 100917

:)

 

Előzmény: Babar66 (100912)
hal65 2014.07.05 07:49:41 © 100916

Ha a kérdés arra vonatkozik nem lyukad-e át, akkor a válasz nem. Ha arra, hogy látható-e a hegesztés a túloldalon, akkor a válasz igen.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100879)
Feriba51 2014.07.05 07:42:13 © 100915

"Elmondta , hogy az Ő főzdéjében se nem egylépcsős , se nem kisüsti

eljárással megy a főzés , hanem a kettő közötti általa kifejlesztett technológiával ."

 

Na, valahol itt vagyunk mi is egyik kollégával és "egymenetesnek" neveztük el az eljárást. Egyszer főzzük, de a kinyert párlat töménysége jól elmarad  az egylépcsősöktől. Az utópárlat leválasztásánál pontosan ott vagyunk, mint a kétlépcsős esetében, olyan 45-35 foknál állunk le általában.

 

Az összegyűlt utópárlat tisztázása pedig egy jó példa arra, hogy az utópárlat is azt tartalmazza, amit a cefre csak egy kicsit töményebb az alkohol benne. Íz és illatanyag pedig van benne bőven.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: héjja60 (100896)
sogi01 2014.07.05 07:29:06 © 100914

                                                vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100886)
TINTUS 2014.07.04 22:40:41 © 100913

"hogy mikor is érdemes beoltani a cefrét nem nagyon találtam."

 

nem elég figyelmesen olvasgattad a reggeli linkben megadott tanulmányokat, útmutatókat, kezd el még egyszer.

 

Gyufapróba?

 

Azért a magozás nem 5 perc lesz, légy türelmes.......:))

Előzmény: Ádám0691 (100904)
Babar66 2014.07.04 22:39:13 © 100912

Azért ezzel a fizika/kémia problémával itt, pálinka főzéskor csínján bánnék...

Előzmény: bezzeg Jani (100901)
rézműves1 2014.07.04 22:35:13 © 100911

...nagyon szívesen...ezért van ez a fórum!!...mi is sokat kaptunk tőle...olvassátok szorgalmasan és talán kevesebb lesz a kérdés is, mert minden itt van, sokszor leírva...használjátok a keresőt!!!...

Előzmény: joededy (100900)
Ádám0691 2014.07.04 21:29:28 © 100910

Köszönöm szépen!!! Igen igen, a magot mindig kiszedem, leszűröm főzés előtt! 

Előzmény: Babar66 (100905)
foxrudi 2014.07.04 21:01:00 © 100909

Szia.

Ügyesen megcsináltad a készüléked,viszont van egy észrevételezésem,ha a képen jól látom.

  A két tányérod kúpja meredek,és nem fedi el teljesen a víz,mivel magasabban van mint a külső perem teteje.Így nem tölti be tökéletesen a szerepét.Általában a kilépő cső a szint.

  Üdv:Foxrudi

Előzmény: bezzeg Jani (100880)
snapszmester 2014.07.04 20:33:40 © 100908

Nagyon tudományos a hozzászólásod. Talán csak abban egészíteném ki hogy itt nincsenek

gázok. Gőzök vannak. A gázokat elég nehéz házi körülmények között  cseppfolyósítani.

Előzmény: bezzeg Jani (100901)
Szilvórium65 2014.07.04 20:29:48 © 100907

Remélem nem a finomítás alkalmával fog kipucolódni a hűtőm ettől a kékes cucctól! Lehet, hogy finomítás előtt megpróbálom kimosni valamivel. Mit javasoltok?

Üdv, Sz.65

Előzmény: Tucso69 (100890)
Babar66 2014.07.04 20:10:58 © 100906

Ja, és azért főzés előtt szűrd ki a magot, mert azzal együtt főzve "marcipán pálinka" lesz. (Bár van aki szereti...)

Előzmény: Ádám0691 (100904)
Babar66 2014.07.04 20:09:03 © 100905

Most már ne tegyél bele semmit, hisz ennyi idő alatt már kész van!!!  Főzd! (A vad élesztők már tették a dolgukat)

Az az élesztő, meg táp majd jó lesz máshoz. De ahhoz majd rögtön a mosás, pépesítés után add hozzá!

Üdv!

Előzmény: Ádám0691 (100904)
Ádám0691 2014.07.04 19:16:31 © 100904

Tisztelt fórumtársak!

Még új vagyok az oldalon, de sokat olvastam ezt a topicot, ezért is döntöttem úgy, hogy regisztrálok végre. Nekem a következő problémám lenne. Adott 210 l kiváló cseresznye cefre amit 06.23 kor történt a leszedés majd a pépesítés. Magozva nem lett. Nos én rendeltem még jóval előtte cseresznye cefréző csomagot ami a következőkből állt. 

  • Uvazym Colour 5gr
  • Uvavital tápanyag 2db
  • Uvaferm CM élesztő 2db

Sajnos a csomag csak a mai nap érkezett meg, egyéb rajtam kívül álló okok miatt.  A cefre előző hét kedd-szerda óra forr, kezdetben igen magas "bundát" produkálva, mára már egy vékony réteg található meg felül. A ph szint tökéletes 3-as pH-t produkált.  Kérdésem az lenne, hogy érdemes még ilyenkor a fajélesztőt bele rakni, és a többi hozzá valót, vagy rontani a helyzeten? Régóta főzők pálinkát (szilva-körte), de őszintén szólva nem ástam még bele ilyen mélyen magam, hogy élesztőkkel és egyéb tápanyag pótlókkal dolgozzak. A pálinkák amit jó magma főztem, jól sikerültek mások elmondása alapján.

Sokan olvastam a témában, de arra való leírást, hogy mikor is érdemes beoltani a cefrét nem nagyon találtam. De gondolom a forrás megindulása előtt célszerű. 

Nagyon szépen köszönöm a segítséget előre is! További szép napot kívánok mindenkinek! 

Üdv: Ádám

gti16v 2014.07.04 18:52:39 © 100903

kedves fórum társak,akkor jó ez így? köszönöm szépen

Előzmény: gti16v (100871)
golyós 2014.07.04 18:43:54 © 100902

Talán annyit pontosítanék, hogy ahol a cefrével érintkezik ot tényleg eltűnik az ón. A pára közegben oké.

üdv.g.

Előzmény: joededy (100900)
bezzeg Jani 2014.07.04 17:26:11 © 100901

Az erősítésem célja inkább kémia mint fizikai jelentőségű.

Tudod a kémiai reakció minden olyan folyamat, amely során új anyag keletkezik.

A reakció lényege az, hogy az egymással reakcióba lépő anyagok kötései felbomlanak, és új kötések jönnek létre.

Ez azért lényeges, mivel mi vegyületmolekulákkal dolgozunk, és az új anyagok keletkezése függ a hőmérséklettől és eltöltött időtől.

A gázok molekulái saját méretükhöz képest nagy távolságra vannak egymástól közöttük nincs számottevő kölcsönhatás. (Hőmozgás során rugalmasan ütköznek.)

Hűtéskor lassul a molekulák mozgása. Elérhetünk olyan hőmérsékleti értéket, melynél a molekulák nem képesek egymástól eltávolodni, a gáz cseppfolyósodik.

 

A tesztalanyok elmondásai szerint, a pálinkám sokkal kövérebb.  

  Mikor a meggy cefrét 10 nél vágtam, az üstből ki engedve olyan volt az illata mint a frissen sült meggyes pitének.

Viszont mikor 5 nél vágtam elég ,,hányás" szaga volt, a kieresztett mosléknak. Erre a hányása nincs szükségem, hogy jelen legyen  az alszeszben.

Előzmény: körte51 (100894)
joededy 2014.07.04 16:04:36 © 100900

Szia

Köszönöm a válaszod,erre vártam,hogy valaki kimondja a tutit.Több helyen is kérdeztem,sőt utána próbáltam olvasni is de egyértelmű választ csak te mondtál a témában.Több ember azt mondta,hogy az ón egy idő után eltünik,hogy miért azt nem tudta.Akkor forrasztás ezerrel.

Mégegyszer köszönöm.

Előzmény: rézműves1 (100898)
héjja60 2014.07.04 15:34:59 © 100899

Még egy téma :

A múlt évben jobban figyeltem az utópárlat elvételre , aminek az eredménye az lett , hogy összegyűlt annyi mennyiség melyet már egy adagban érdemesnek tartottam

lefőzni. Volt közte körte ,barack, alma , birs , borpárlat , melyeket külön üvegekben 

tároltam a lefőzésük óta . Egy hónapja finomítottam le ezeket. Már az elején meglepődtem , mert kellemes íz és illat jött le és a végén is jó lett .

Diólikőrnek szántam e főzetet , de radikálisan csökkentettem mennyiségét.

Lehetséges az ,hogy az utópárlatok némelyikének közel egy éves érlelődése eredményezte a jó iz és illat összetételt ?

rézműves1 2014.07.04 14:54:56 © 100898

..."karmantyút  lehet-e lágyforrasztással rögziteni vagy csak a heggesztés a jó?"...

 

...mi az, hogy jó? tökéletes!...gyerekek, felejtsétek már el a páracsőnél, meg a rézspirálnál, hogy "heggesztés"...persze tudom, hogy keményforrasztásra gondoltál, de a most kapható "ólommentes" CIN-vagy forrasztóón, amit a vizesek és a fűtésszerelők is használnak, a mi céljainkra tökéletesen megfelel...arról nem is szólva, hogy mennyivel

könnyebb vele dolgozni...ráadásul a mostani folyasztószereket (zsírok, paszták) a sima víz is leoldja a forrasztott felületről, még a keményforrasznál is...

Előzmény: joededy (100891)
héjja60 2014.07.04 14:45:41 © 100897

Folyt .

Természetesen volt kóstoló is ! Kóstoltam az ezüst minősítésű tüskéskörte páleszt ,

jó volt , jobb mint az enyém , de legjobban a cigánymeggyből készített ízlett .

Hasonlóan jó volt még a nashi almából csinált pálinka ,- selymes lágyságú ,érdekes ízvilágú italt kortyintottam.

Csalódás volt a cserszegi fűszeresből ,bogyózottan készült párlat ,--több aromát és

illatanyagot vártam.

A pálinkafőzde a közelemben van , igyekszem látogatást tenni ,abban a reményben,

hogy a személyes jelenléttel talán közelebb jutok a titokhoz.

 

 

 

héjja60 2014.07.04 14:16:53 © 100896

Két hete falunap keretében egy rövid előadást tartott a kisgörbői pálinkafőzde mestere , végzettsége: vegyészmérnök,-a cefrézésről , főzésről ,stb.

Kiemelte a cefrézés fontosságát, szólt a berendezés összetételéről , a főzési technológiákról . Elmondta , hogy az Ő főzdéjében se nem egylépcsős , se nem kisüsti

eljárással megy a főzés , hanem a kettő közötti általa kifejlesztett technológiával .

Erről az eltérésről már korábban a Gasztroangyal műsorban is szólt .de ott sem árult

el semmit , mint ahogy a falunapon sem.

Tud-e valaki valami közelebbit e témában ?

bujukcekmece 2014.07.04 12:07:22 © 100895

A kicsit romlott bort kezeld! Szénsavas mész, szódabikarbóna, aktívszén!

Előzmény: joededy (100881)
körte51 2014.07.04 11:52:25 © 100894

Enyém is kifőtt! Hagyományos az itt tanultak alapján! Fajélesztős ,135 liter cefre,szintén cukormentes, 12,5 liter 50 fokos! 10 naposan került sor a főzésre!

Jó erős a rendszered visszahűtése! Az én előszeszemnél 30 fok alatt van ,arra törekedek ,hogy minél jobban kihígítsam magával,hogy minél jobban ízletes legyen!

Az a kérdés merül fel bennem, ha ennyire nagy a deflegmációd ,nem megy az ízek aromák rovására? Az ok ,hogy több alkohol!  Biztos finom a tiéd is, azért csinálod így!

Van ennek a módszernek valahol szakirodalma,vagy hol tanultad?

Előzmény: bezzeg Jani (100884)
héjja60 2014.07.04 10:59:13 © 100893

Üdv. a Tisztelt Társaságnak !!!!

 

"Száműzetésemet" megszakítva visszaolvastam a topikba.

Örömmel látom , hogy a tanítok továbbra is önzetlenül végzik áldásos tevékenységüket , míg a kezdők , napjainkban sem olvasnak , tájékozódnak ,csak

kérdeznek és egy durvább válasz esetén gyakran megsértődnek.

Ilyen tanítók között ezt nem szabadna tenniük .

Tucso69 2014.07.04 09:47:17 © 100892

Ja, az úgy rendben van! :-)

Előzmény: Pecabubus (100888)
joededy 2014.07.04 09:46:50 © 100891

Szevasztok

Köszönöm a tanácsot, megfogadom, hosszabbra veszem.A páracső toldásánál a karmantyút  lehet-e lágyforrasztással rögziteni vagy csak a heggesztés a jó?

Előzmény: rézműves1 (100889)
Tucso69 2014.07.04 09:15:46 © 100890

Akkor te is a Bezzeg Jani féle cefrefőzésnél-utópárlatra váltást alkalmaztad.

Pont, hogy engedned kellett volna, ha már így elkezdte kipucolni a hűtődet.

Akármilyen színű az alszesz, nyugodtan le lehet engedni, szűrés nélkül beleöntöd az üstbe, nem fog átdesztillálni!

Előzmény: Szilvórium65 (100887)
rézműves1 2014.07.04 09:13:54 © 100889

...pályinkás jó reggelt...

 

...a 60-as főződhöz, (ha van helyed is) legalább 130-150 hosszú páracsövet csinálj...a 22-es ehhez jó méret és a 15-ös spirál is rendben van...a lefelé menő ág hosszának, szerintem nincs különösebb jelentősége...ott szűkítheted fokozatosan és a hordó hűtő kifolyócsöve, legyen a földtől legalább 35-40-centire, hogy alá férjen egy két tartozék is, pl. (epruvetta, kozmaszűrő, 5-literes befőttes üveg)...szűkítés...22-18, majd 18-15-re...

Előzmény: joededy (100862)
Pecabubus 2014.07.04 06:58:25 © 100888

Nem csúnyán és ész nélkül hanem ésszel elválasztva finomításnál, ezt értem alatta.  :)

Előzmény: Tucso69 (100883)
Szilvórium65 2014.07.04 06:07:54 © 100887

Sűrű csöppekben jött az anyag, vékony sugár nem volt. Nem akartam növelni a fűtést, mert így emelkedett szép lassan, egyenletesen a hőmérséklet. Kétszerre főztem, mindkétszer az első cseppek megjelenésétől számítva egy óra alatt jött le az alszesz. 15 fok alatt már nem volt olyan jó illata és az edény szélén kékes csík jelent meg, úgyhogy azt már kiöntöttem. De akkor, ahogy Te is és Bezzeg Jani is írtátok, ez a mennyiség reális.

Üdv, Sz.65

Előzmény: Pecabubus (100878)
sogi01 2014.07.04 05:47:03 © 100886

                                                       vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100865)
bezzeg Jani 2014.07.04 00:06:31 © 100885

No akkor ,,   LEDOBOM A TÜZET   "

Előzmény: Babar66 (100882)
bezzeg Jani 2014.07.04 00:02:52 © 100884

  Az én hangszeremen rövid körön léghűtéssel 25 l vadélesztős cukorszirup, mentes         savazott meggy cefre hetedik nap főzve :     3,2 l.   46,5 V/V % -os alszesz,  és 10-né elvágtam a cefrét.

 

A maradék 18 l - ből 2,85 l   41.7 V/V% alszesz és 5-nél vágtam.

 

Finomítás :rövid körön léghűtéssel,az alszeszek össze öntve, 6*43,5=261

261/25=10,44-6=4,44l víz.

 

  1,25 dl  82 V/V%     réz eleje +elő

 

  3 l  75 V/V%     pH 6,5  közép

 

  8 dl  21 V/V%   pH 3,9  utópárlat.  

 

43 liter adott 4,4 l   49 V/V%   pálinkát.

 

Egs!

Előzmény: Szilvórium65 (100873)
Tucso69 2014.07.03 23:33:21 © 100883

Szia! :-)

Csak azt mond meg, hogy mi az, hogy: "szépen vágva"

Előzmény: Pecabubus (100878)
Babar66 2014.07.03 23:05:22 © 100882

Szerintem ezek mind fölösleges hókuszpókok'. Én így is úgy is kétszer főzök. Ráadásul ilyen űrhajók nélkül is utópárlatra kell váltanom 56-58 %-nál.

(De ez csak az én véleményem.)

Üdv!

Előzmény: bezzeg Jani (100880)
joededy 2014.07.03 23:03:17 © 100881

Szia

Köszönöm a véleményt.Holnap hajtom tekerem a pára, hűtő, részleget és jöhet a próbaüzem.

A cseresznye már kész,meg van kicsit romlott bor is.

Legyen szép napotok.

Előzmény: Babar66 (100877)
bezzeg Jani 2014.07.03 22:48:00 © 100880

,,A szeszfok nagy arányú növelése a rektifikáció és deflegmáció együttes növelésével érhető el."

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZUllNUVA4NlJzbGM/edit?usp=sharing

Előzmény: Babar66 (100877)
Szkajvolker Lajos 2014.07.03 22:34:39 © 100879
Lemez vastagsága? Nem ég át?
Előzmény: hal65 (100875)
Pecabubus 2014.07.03 21:58:26 © 100878

Nekem 12 liter cefréből 2 liter 30%-os lett, 8% körül hagytam abba a kihajtását. 120 liter cefréből készült 11 liter 45%-os pálinka, szépen vágva természetesen, 7 liter 65%-os hígítás előtti szeszből. Kierjedt rendesen, hűtés rendben volt, lassan csöpögött? Alszesznél én sűrű csöppekben vagy vékony sugárban eresztem a 17 literes főzőmből.

Előzmény: Szilvórium65 (100873)
Babar66 2014.07.03 21:43:01 © 100877

Már írtam volna tegnap, de gondoltam, majd a hozzáértőbbek (építők) válaszolnak.

Szerintem a cső méretek teljesen jók. A páracső hosszától és meredekségétől függ a deflegmáció (vagy hogyhívják), tehát minél hosszabb és minél meredekebb a páracsöved, annál magasabb lesz a kicsorgó páleszed alkohol foka.

Én úgy tapasztaltam, hogy egyéb befolyása (íz, illat, vagy aroma) nincs a pálinkára. Tehát szerintem a hosszát úgyis az elhelyezés befolyásolja a legjobban. (Van olyan kolléga, aki falat fúrt és egy másik helyiségben csorog a nedű, nem ott, ahol főzi. De találkoztam már egy méternél is rövidebb páracsővel is.) A lényeg, hogy a hűtő felé emelkedjen. 

A főzőből kijövő függőleges csődarabot én inkább lerövidítettem 40-ről alig 10 centisre, mert igen instabil volt, pedig merevítői is voltak. (féltem, hogy egyszer csak letörik tisztításkor) Azóta kicsit meredekebb a páracső, de nagy változást nem tapasztaltam.

Jó építést!

Üdv!

Előzmény: joededy (100876)
joededy 2014.07.03 21:24:10 © 100876

Szevasztok

A 100862-re senkinek semmi?Ha valaki mégis jó lenne,-haladnék,ha lehet.

Előzmény: joededy (100862)
hal65 2014.07.03 21:24:00 © 100875

Igen, hegeszthető. AWI.val nagyon szép lesz a varrat.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100845)
T-omti 2014.07.03 20:56:24 © 100874

Sziasztok

 

Van itt a topikban olyan aki nyíregyházi ?

 

Volna 50kg körüli nektarinom (csupasz barack)

 

Az elmúlt években én is főzettem, és a molyhos barackkal ellentétben 100l-ből 9l pálinka körül adott (mint a ringlószilva, olyan ).

Most meggyet akarok és kajszit, nem lesz üres hordóm.

 

Ui: Túlérett, már cefrézhető

 

06204302030 Tomi

 

 

Szilvórium65 2014.07.03 20:50:05 © 100873

Sziasztok,

 

Ma végre sikerült lefőzni a 20 liter cseresznye cefrémet. A cefrézést előírás szerint pH érték beállítással, élesztővel végeztem, ahogy itt a blogon a Nagyoktól olvastam. 3 Liter 30 fokos alszesz lett a produktum, amit én elég kevésnek tartok. 15 fokig engedtem. Szerintetek ez normális? Ha nem, akkor mit rontottam el?

Üdv, Sz.65

zsorsz 2014.07.03 20:08:08 © 100872

Vannak bajok szinte minden évben,be fognak szigorítani a sok balf... miatt attól tartok.

Előzmény: Cipurró (100868)
gti16v 2014.07.03 20:02:15 © 100871

köszönöm szépen a reakciókat

 

akkor nagy valószínűséggel kb 10 nap és főzhetek,és amíg van kalapja addig,napi 1-2x nyomjam le....kb ez a hadi terv a főzésig kb??!

 

köszi

Előzmény: Babar66 (100810)
sogi01 2014.07.03 19:50:33 © 100870

Szia Szilva! Beszéltél a " csajjal" a kicsi piros bogyókról? :-D

 

(ribizli)   :-DDDD

Előzmény: szilvakukc (100869)
szilvakukc 2014.07.03 18:05:07 © 100869

Hoppá! Ez tényleg nagyon ott van, ez a Pudelka Nóra!:))

Előzmény: Cipurró (100868)
Cipurró 2014.07.03 17:04:07 © 100868
manta-z 2014.07.03 09:39:37 © 100867

Köszi az infót

Előzmény: Sailer (100859)
manta-z 2014.07.03 09:36:39 © 100866

Ivólevet, (paradicsompürét), gyümölcsbort és pálinkát  szeretnék készíteni, azért érdeklődtem, mert a lényeréshez adott lesz a felszerelés az csak egy plusz lenne, ha ebből a pálinka is tudna valamilyen módon,  főleg minőségben profitálni.

 

 

-OFF

 

Tavaly kisérleti jelleggel először csináltam meggybort, nagyon jó lett.

Egy régi kis kosaras szőlőpréssel szenvedtem, nem igazán sikerült vele jó hatásfokkal kipréselni a meggylevet, elég sok maradt benne, úgyhogy a törkölyből páleszt főztem kihozatala nyilván így gyengébb volt, de minőségre az is nagyon jóra sikerült. 

Ezen fellelkesülve idén nagyobb lendülettel szeretném beleásni magam a témába főleg őszre a ciderre összpontosítva. 

Előzmény: gombászok (100849)
sogi01 2014.07.03 06:21:01 © 100865

                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (100823)
Babar66 2014.07.02 23:11:09 © 100864

Ha cefrézés előtt nem magoztad, akkor most már ne tedd! Jól gondolod: ne juttass bele levegőt!

Főzés előtt szűrd le, aztán majd jövőre próbáld ki előtte kimagozni, hogy megéri-e?

Üdv!

Előzmény: forgione1 (100863)
forgione1 2014.07.02 23:02:24 © 100863

Cseresznye-meggy esetén a magozást a lehető leghamarabb vagy elég közvetlenül a főzés előtt elvégezni?

 

Fölöslegesen nem szeretném oxigénhez juttatni a cefrét.....

joededy 2014.07.02 22:55:27 © 100862

Szevasztok

Azt szeretném kérdezni,hogy az uj főzőmhöz a főző és a hűtő közötti távolság mindegy mekkora?

Illetve a főzőtől a hűtőig menő páracső függőleges szárának van e ajánlott mérete vagy csak az elhelyezés

határozza meg a méreteket?Van olyan tapasztalat,hogy jobb ha hosszabb vagy jobb ha rövidebb?

A főző mérete fullra 60 liter amiben 40-45 liter lesz főzve.A főzőtől a csőméret 22 mm majd a spirál 15 mm

4 méter hosszú,kb 3-4 menet.

Szkajvolker Lajos 2014.07.02 22:32:26 © 100861
Nógrád.
Előzmény: gabor0036 (100860)
gabor0036 2014.07.02 21:54:57 © 100860

Melyik része az országnak?

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100858)
Sailer 2014.07.02 21:43:01 © 100859

A pasztőrözést válasszuk ketté. Van a pillanatpasztőrözés, amikor csak a matériát, rövid ideig, hirtelen magas hőmérsékletre hevítjük, majd ugyan ilyen hirtelen le is hűtjük. A gyümölcslevek nagy része így készül, utána pedig aszeptikus töltővel töltik az amúgy steril csomagolóanyagba. A másik lehetőség amikor a már lecsomagolt matériát pasztőrözzük, lassan felmelegítve, alacsonyabb hőmérsékletre és ott hőn tartás után lassan hűtjük vissza. Utóbbi jobb mikrobiológia szempontból, de állítólag rosszabb az íz szempontjából, előbbiben értelem szerűen benne a rizikó mikrobi szempontból, de kevésbé teszi tönkre magát a pasztőrözött terméket. Otthon csak nagy ügyeskedéssel lehet elérni a pillanatpasztőrözés szintjét, de otthon a matéria ha akarod tiszta, 100%-ig jó minőség, tehát lehet hogy a végén partiban leszel a nagyüzemivel. Elnézést, ha lemaradtam a válasszal... 

Előzmény: manta-z (100842)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 21:22:33 © 100858

Igaz, nem is figyeltem, hogy nettó az ár. Sörösöm van most, az a baj errefelé nem nagyon tudok csináltatni, lemezből, főleg nem pontosat. :S

Előzmény: gabor0036 (100856)
gombászok 2014.07.02 21:21:37 © 100857

Én tudok jobb áron ilyen lemezke forrást, folytassuk itt: http://forum.index.hu/Topic/showTopicList?t=9213148

Előzmény: gabor0036 (100854)
gabor0036 2014.07.02 21:18:01 © 100856

Csak ha olajos lenne. De akkor is kellene vmi biztonságos megoldás a két lábas közé. Arról nem beszélve hogy ez a kettő bruttó 110e körül van kedvezménnyel és akkor még takolgatni kell. Ebben az esetben ne, biztos hogy ez a jo irány. Egy jol meghengesztett is örök mint a nyomorúság és joval olcsóbb. 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100855)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 21:14:56 © 100855

Ezt nem kéne hegeszteni.

Előzmény: gabor0036 (100854)
gabor0036 2014.07.02 21:13:11 © 100854

30eFt 2m2 1.5mm-es savallo lemez. Majdnem ugyan annyi a hegeszteni való ezen a kettőn, mintha abból csinálod. Az még azért mégiscsak 1.5mm ellenben ezzel ami jo esetben 0.8... 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100852)
Öregdömperes 2014.07.02 21:08:43 © 100853

Üdv.Ma végeztem a cseresznyével.

Egyszerű paraszti főzést csináltam.Azok alapján amit itt olvastam,meg amit a fórum társak írtak.Nem poharaztam ide oda.Biztos ,hogy nagyon jó pálinkád lett.Talán az enyém is iható.

Főleg nekem aki az elmúlt 50.évben nem ittam meg egy litert.Ezt meg kóstoltam.Nekem jó volt.Sőt a szomszédnak is aki minden évben főzet 40-50 litert.Amit meg is iszogat.

Én a hátra lévő életembe már elvagyok látva.

Van 15,5.liter páleszom.Meg egy liter 33.éves

Mindenkinek köszönöm a segitséget,dorgálást stb.

Továbra is itt maradok,figyelek tanulok.és jövőre újra főzök,ha lesz a fán.

Üdv mindnyátoknak.

János

Előzmény: Pecabubus (100826)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 21:01:47 © 100852

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100851)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 21:01:26 © 100851

Néztem egy jó kombót, egymásba tenni...

 

Előzmény: gabor0036 (100850)
gabor0036 2014.07.02 20:41:46 © 100850

Amit én néztem 100-as az 60x35cm magas lábas. Ha már veszel...

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100848)
gombászok 2014.07.02 19:56:25 © 100849

Most pálinkát akarsz főzni, vagy gyümilevet tartósítani, mert csapongsz a két téma között.

Mindkettő alapja lehet(főleg, mert ebben gondolkodsz) egy olyan eljárás, amit lényerésnek hívunk.

A lényeréskor cél a gyümölcs oldható alkotóinak minél nagyobb arányú kinyerése.

Lépések: mosás-aprítás-pektinbontó-préselés-törköly kiáztatás, préselés.

Ebből a lötyiből aztán elkövethetsz szörpöt, ivólevet, gyümölcsbort, cefrét pálinkafőzésre(ez utóbbi kettőt élesztőzve, erjesztéssel)

A franciák klasszikus calvadosa is így készül almából.

Nem egy elvetendő eljárás, mert tisztább páleszt eredményez, de nem felel meg az átlag magyar ízlésnek, ennek ellenére ne ijedj meg tőle, ha mered, csináld.

Azt a "bóti" valamit nem isszuk, csak saját gyümölcsből, saját tartósítással készültet ismerjük, nem rossz, de biztos, hogy nem káros az egészségünkre.

Most éppen a meggy és a málna van napirenden.

Előzmény: manta-z (100842)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 18:08:10 © 100848

Ennél lényegtelen a szendvicstalp milyensége, azért gondoltam rá, hogy duplafenekűre megcsinálni. Az ilyen 100 lityis 50x50cm. Szerintem méreteivel nincs gond, sörös még rosszabb arányú de az is működik. Esetleg forrasztás bírná az alján a hőt?

gabor0036 2014.07.02 17:02:16 © 100847

Olyat keress, hogy magas lábas. Ahogy Rézműves is mondta, inkább szélesebb mint magasabb.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100845)
rézműves1 2014.07.02 16:44:45 © 100846

...a jobb minőségű, nem kínai (talán török!?) üstök, elég vastag hőelosztós talppal készülnek, de ezek nem is olcsók...egy 60-lityis kb. 50-ezer körül van és ebbe nincs benne a tető...inkább széles legyen, mint magas,  ha már invesztálsz...

 

...mondjuk ilyen......van vele meló, de meg lehet

 

......csinálni......nem árt, ha a

 

"csinálója" ért az ezüstforrasztáshoz és akkó ilyen lesz...

 

......már két éve rotyog benne a cefre...

 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (100845)
Szkajvolker Lajos 2014.07.02 15:04:54 © 100845

Egy ilyen fazék vajon hegeszthető? Alja duplafalúsítható?

snapszmester 2014.07.02 10:47:03 © 100844

Ivó lénél van jelentősége.

Arra én is kíváncsi vagyok.

Előzmény: manta-z (100838)
manta-z 2014.07.02 10:46:21 © 100843

köszi az ötletet.

Előzmény: gabor0036 (100840)
manta-z 2014.07.02 10:45:01 © 100842

Nem tudom van-e ilyen tapasztalatod, de gyümölcslénél van ízbeli különbség az általad hosszabb ideig pasztőrözött és a boltokban kapható Bag In a Box-os (3-5 literes) rövid ideig hőkezelt termékek íze között? 

Előzmény: gombászok (100829)
snapszmester 2014.07.02 10:44:59 © 100841

Ami rá van írva: kierjedés után várható szeszfok. Nálam kb. annyi lesz a pálinka is.

10 Maligán =10% alkohol. 100 L/20 L 50 %-os pálinka.

Előzmény: gabor0036 (100837)
gabor0036 2014.07.02 10:44:24 © 100840

Ha van esetleg otthon kicsi kompresszorod, és van teheres ismerős akkor egy légrugóval is meg tudod csinalni a prést ha ugy egyszerűbb...

Előzmény: manta-z (100838)
toalettduck 2014.07.02 10:43:39 © 100839

Sztem nincs értelme... festékkeverő pektinbontó bőven elég.

Előzmény: manta-z (100838)
manta-z 2014.07.02 10:40:52 © 100838

Most készülök beszerezni másfajta alkoholból kifolyólag egy víznyomásos prést. Pálinka cefrézéshez érdemes lenne kipréselni a gyümölcsöt cefrézés előtt és csak a levet erjeszetni vagy a kipréselt lébe visszatenni a kipréselt törkölyt vagy nincs különösebb előnye és maradhat a hagyományos festékkeverős és egyéb zúzó turmixoló módszer? 

 

Olvastam itt a topikon a nemrégiben felvetett fajélesztős vs. vadélesztős elméletet. Ki fogom próbálni, pasztőrözéssel és anélküli cefrézést, kíváncsi leszek lesz-e különbség?

Előzmény: snapszmester (100832)