Keresés

Részletes keresés

otifoti Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126307

:-)))))))))))

Előzmény: Figyelget (126306)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126306

Ez az egy megoldása van...

De csak nagyon óvatosan!!!

Előzmény: Fluorite (126305)
Fluorite Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126305

Hordóba ülve óvatosan átrágni, esetleg?

Előzmény: snapszmester (126304)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126304

Tudod te még fokozni. 

Nem keverjük forrás közben. Baromiul fog habozni és ecetesedni.

Láttam a fényképen a hordóban az egész meggyet. Innét nem lehet javítani csak ha kimerted volna.

Előzmény: szollli (126303)
szollli Creative Commons License 2016.07.17 -1 1 126303

Tettem bele foamsolt csak kihagytam az írásból, tegnap este 10re fejeztem be így a teteje lehet darabos, de ma megy a pépesítés ráadásba a keverővel, alakul ez még. Egyébként 20 volt a Brix foka.

snapszmester Creative Commons License 2016.07.17 0 1 126302

Értem én, a tobbi gyumihez kepest könnyű cefrezni.

Előzmény: öreg_néne_b (126300)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126301

Ha jól emlékszem, ők valamilyen régebbi Skodáét használják. De nem tudom, melyik típust.

Előzmény: kivimánia (126297)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126300

A többi meggyhez viszonyítva kemény.

Előzmény: snapszmester (126299)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.17 0 1 126299

Az éretlen szilvahoz képest?

Nem tudom mit takar a több kitartás? Évekig ezzel így csináltam, tonnaszam.

Előzmény: öreg_néne_b (126298)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126298

Én is cefréztem újfehértói meggyet, meglehetősen kemény szemű. Persze, azért a keverővel lehet pépesíteni, csak több kitartás kell hozzá, mint a többihez.

Előzmény: snapszmester (126296)
kivimánia Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126297

Kedves fórum társak! Valaki meg tudná mondani a DES -100-on milyen motor van?Azt tudom,hogy ablaktörlő,de melyik típusú autóé.

snapszmester Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126296

Meggy a legkönnyebben cefrezheto gyumi. Neked ez nem sikerült. A habarcskeverovel taposas nélkül is megy, de csak vodorben.

Előzmény: szollli (126293)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126295

Nem említetted a habzásgátlót. Szerintem így nagyon tele van a hordó, félő, hogy kifut.

Előzmény: szollli (126294)
szollli Creative Commons License 2016.07.17 0 1 126294

 Bocsánat, a  képeket lehagytam.

szollli Creative Commons License 2016.07.17 0 0 126293

Sziasztok,

Sikerült ismerőstől újfehértói fürtös meggyet szereznem, képen is látszik, válogatás, mosás, zúzás ( taposás, festékkeverő), lallzymye HC, élesztőtáp, Danstil A, Opti-White, tegnap este lett kész, ma már forrásban van. (240L cefre)

sogi01 Creative Commons License 2016.07.17 0 1 126292

                                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (126257)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.17 0 3 126291

Újfent szívtam egy kis műhelyszagot...DDD...

 

......a 100-literes, "emeletes" Hal-főzőbe kértek egy kavaró beépítést...

 

......a fölső "50-es"-be került és így avval együtt le lehet venni...

 

......a motortartó rézlemez platform, az ezüsttel felforrasztott merevítővel...

 

 

snapszmester Creative Commons License 2016.07.17 0 1 126290

Hinni kell a szemeteknek.  Minden cefre így viselkedik. 

Előzmény: Figyelget (126287)
mili70 Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126289

Én is jól belekeveredtem ebbe a BRIX dologba. Most ezt találtam:  http://www.academia.edu/6858143/TECHNIKA

A leendő alkohol meghatározására a sok számolgatás után arra jutottam, hogy snapszmester 116081 hozzászólásában közzétett szorzószámok  korrektek. Nagyjából kiderül, - optimális erjedés esetén -  hogy mennyi pálinkád lesz. Viszont az erjedés végét/főzés kezdetét pontosan be tudod lőni.

Előzmény: Figyelget (126287)
Jolida Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126288

Mit nem talál az ember jártában-keltében a neten.... :-)

Pálinka imázs. :-)))

 

http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=38&t=48526

 

 

Figyelget Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126287

Őszintén? Nem vagyok biztos benne, hogy értem...  :)))

Én arra gondoltam, hogy mikor már nem csökken tovább, arra vár az ember. Legyen az szám szerint öt, tíz, akármennyi. 

Előzmény: snapszmester (126281)
mili70 Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126286

Közben rájöttem, hogy hülyeséget kérdeztem, mert természetesen annyira kell kihígítanom, hogy nekem a legjobb legyen. Bár viszonyítási alapnak nagyon jó a Ti ízérzékelésetek. :)

Előzmény: öreg_néne_b (126280)
mj620di Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126285

Rendben köszi?

Figyelget Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126284

Úgy van csak értelme az élesztő használatának, ha az elején teszed bele! 

Tehát igen, egyből tedd hozzá az "adalékokat"!

Előzmény: mj620di (126282)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126283

A pektinbontót is érdemes az elején hozzáadni, az élesztőt meg csak akkor van értelme. Hallgass Snapszmesterre, tud valamit. :)

Előzmény: mj620di (126282)
mj620di Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126282

Köszönöm mindenkitől a segítséget.

Valamit ki találok,ill megpróbálom húzni halasztani kicsit ,a már leszedett gyümölcs cefrézését.

A pektin bontó és az élesztő egyből mehet majd bele ha hordóban lesz?

Ill vizet rakjak hozzá majd? Korábban picit raktam bele.De mostmár kicsit jobban odafigyelve a szabályokat valamennyire betartva szeretném csinálni.

Ugy saccolok kb olyan 150-200 l cefre lesz.

Előzmény: öreg_néne_b (126276)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126281

Aki egy Brixet tud, az mindet tudja. Ha érted mire gondolok.

Előzmény: Figyelget (126279)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126280

Csinálj többféle hígítást és kóstolgasd, neked melyik jön be. (A tavalyi nekem 42 fokosan, az ideit meg most cefréztem.)

Előzmény: mili70 (126277)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126279

Jó a grafikon! :)

És erről van szó, nekünk igazán a "nyomkövetésre" jó a brix mérése! 

Előzmény: Jolida (126278)
Jolida Creative Commons License 2016.07.16 0 3 126278

A meggyem (szétszedve egy 60-as és egy 30-as hordóba) megállt 11-es Brixnél, a harmincason megjelent a lé, ráadásul lefogyott a CO2 párna 2-3 centire. Holnap főzőm.

 

mili70 Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126277

Az előző években 480-ra állítottam be a sárgabarack párlatom. Idén gondolkodom azon, hogy 460-ra hígítom. Jó ötlet?  Ki, mennyire szokta beállítani a barackot?

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126276

Ha magad főzöd és tényleg legfeljebb 100 literes főződ van, akkor az 50 liter cefre nem kevés.

Előzmény: mj620di (126273)
endrepp Creative Commons License 2016.07.16 0 2 126275

Ha nagyon muszáj lehet nejlon zsákban cefrézni, tavaly a fügét így gyűjtöttem kis adagokban. Kicsit kényelmetlen, de működik.

Le is fagyaszthatod, ha van helyed. Több jó megoldás sztem. nincs.

Előzmény: mj620di (126273)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.16 0 2 126274

Csak segíteni akartam. Ha nem, hát nem.

Előzmény: mj620di (126273)
mj620di Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126273

Köszönöm a válaszokat!

Esetleg ha az utolso adaggal raknám bele a pektin bontót és az élesztőt?

Az a baj hogy szerintem 200 l es hordóba 40-50 l cefre nagyon kevés.

Előzmény: snapszmester (126266)
Pálinkás Admin Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126272
Előzmény: snapszmester (126267)
tec504 Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126271

Mirabolan rotyogtatós szép napot mindenkinek!

laborművek Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126270

OK!!

Előzmény: Pálinkás Admin (126264)
laborművek Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126269

Bocs véletlen hozzád ment!

Előzmény: Figyelget (126265)
laborművek Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126268

OK!

Előzmény: Figyelget (126265)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126267

Csókoltatlak, csak mától vagy már tegnap is. 

Előzmény: Pálinkás Admin (126264)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126266

Tényleg jobb ha több adagban gyűjtöd, de a sorrend akkor is rossz. 

Aprítás, pektinbontó, élesztő azonnal és a cukor később ha már gyengül a forrás. 

Előzmény: mj620di (126259)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126265

Ok. :)

Előzmény: Pálinkás Admin (126264)
Pálinkás Admin Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126264

A topik címe: Pálinkafőzés (otthon)

 

köszönöm

Jolida Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126262

"És mire vársz?"

 

Lottó ötös, újra húsz éves legyek, örök élet... :-)

 

Mondjuk az sem ártana, ha a Brix csökkenés jobban ellaposodna, vagy megjelenne némi lé tükör a cefre tetején.

 

Előzmény: öreg_néne_b (126255)
endrepp Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126261

Nem kéne az 1 hetesbe bele kavarnod. Többször csináltam, 3x nem lett semmi baja, negyedszer ecetes lett, szakemberek válasza erre egyértelmű nem, én már elhiszem. Inkább szerezz be még egy edényt.

Előzmény: mj620di (126259)
mj620di Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126259

Sziasztok.

Egy kis tanácsot szeretnék kérni.

Tegnap szedtem kb 50-60 kg lehullott jó érett almát ill kb 15 kg lehullott körtét 

Az alma fán van még bőven,ill a körtén is,de szerintem min 1-1,5 hét még kéne nekik hogy be érjenek.

A mostani adag mehet hordóba össze zúzva és majd kb egy hét mulva rá az akkor össze szedett adag ,majd bele a pektin bontó és élesztő esetleg pici cukor?

Nem nagyon tudom külön tárolni ,mivel összesen van egy 60 és egy 200 as hordóm.

Köszi.

sogi01 Creative Commons License 2016.07.16 0 1 126257

                                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (126215)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126255

És mire vársz?

Előzmény: Jolida (126253)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.16 0 0 126254

Az. Csak tovább áll!! 

Előzmény: kibé (126247)
Jolida Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126253

11 a Brix és van még egy -laza- 3-4 centis bundája.

Kézzel nyomkodom le -aztán a hordó alsó felében szét is morzsolom a bundát-, szépen pezseg, van még úgy 10 cm-es CO2 párna.

Előzmény: öreg_néne_b (126252)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126252

Én kifőzném.

Előzmény: Jolida (126251)
Jolida Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126251

Az "időjárás" felemlegetése helyett foglalkozzunk inkább a hobbival. :-)

Az egy hetes "izgága" meggyem belassult, napi 1 BRIX-el csökken az "őszi" lehűlés miatt (?).

Hétvégi főzés biztos nem lesz belőle. :-(

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126250

Van. :(

Előzmény: otifoti (126249)
otifoti Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126249

Gondold vihar lesz?

Előzmény: kibé (126247)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126248

Megkerlek!

Előzmény: otifoti (126246)
kibé Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126247

Hidegfront.

otifoti Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126246

Kérlek, tisztelj meg azzal, hogy nem te döntöd el mikor szólaljak meg a fórumon.

 

Más sikerének csendben is lehet örülni.

 

Számomra az öndicséret mindig kissé büdös.

 

Ha téged irritál, hogy megjegyzést teszek a hozzászólásaidhoz, -amit az Index szabályzata alapján természetesen megtehetek- többé nem teszem.

Előzmény: snapszmester (126245)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126245

Értem én hogy muszály szórakozni, de amikor más osztotta meg az örömét nagyon csendben voltál. Tedd ezt most is.

Előzmény: otifoti (126244)
otifoti Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126244

Hát, bizony, bizony! Aki, annak ellenére, hogy széles vállait rengeteg arany érem súlya nyomja és szerény tud maradni, az az igazi mester.

Előzmény: snapszmester (126240)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126243

Persze, lehetséges. Főzd minél előbb! 

Előzmény: bekom (126236)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126242

Mit nem "vágsz" rajta? Sztem mindenki "vágja" a témát... :D

Előzmény: laborművek (126232)
schankox Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126241

Lehetséges.

Előzmény: bekom (126236)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126240

Nagyon egyetértek, hatalmas teher, de könnyű annak szerénynek lenni akinek nincs oka dicsekedni. 

Előzmény: otifoti (126239)
otifoti Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126239

A szerénység az egy olyan teher, hogy abból mindenki hátára lehet még tenni egy picit, akkor is ha maga úgy érzi, hogy az ő vállára már nem fér semmi sem.

Előzmény: snapszmester (126238)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126238

Lennék én szerény, de nincs mire.

Előzmény: otifoti (126219)
otifoti Creative Commons License 2016.07.15 0 2 126237

Én, pár esztendővel ezelőtt, munkámból kifolyólag napi rendszerességgel használtam pH mérőt. Az is kombinált elektródot tartalmazott.

 

Mielőtt a készülék használatba lett véve, az elektródot 0.1 mol-os HCl oldatban kellett 24 óráig áztatni, hogy a kerámiaszűrőre kikristályosodott KCl leoldódjon. A 24 óra elteltével desztillált -és nem ioncserélt- vízzel többször le kellett öblíteni, s utána 24 óráig desztillált -és nem ioncserélt- vízben áztatni. Ezután mérésre alkalmassá vált az elektróda. 

Az elektróda tárolása desztillált -és nem ioncserélt- vízben történt. Lehet tárolni légszáraz állapotban, de akkor minden mérés előtt az előkészítés folyamatát el kell végezni, ezért célszerűbb desztillált -és nem ioncserélt- vízbe tárolni. Gondos használattal és tárolással az elektróda élettartalma egy esztendő. 

Ja, egy komoly elektróda, mely nem tartalmazza  a mérőműszert, többszöröse az olcsó kínai cuccnak.

 

Ezek után mit vársz a kétezer forintos kínai csodától. Csoda, hogy egyáltalán működik. Én gyakran el szoktam gondolkozni, hogy mennyit kereshetnek azok a munkások akik készítik ezeket a cuccokat, ha nálunk, úgy hogy áthajózták a fél világot 2000 forinttért lehet megvenni. Pláne úgy, hogy még a posta is ingyen van.

Előzmény: mili70 (126225)
bekom Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126236

Sziasztok!

 

Új vagyok itt a fórumon. Lenne egy nagy kérdésem. Meggy és körte cefrét csináltam  idáig, 2 3 hét  volt a kész cefre ideje. Most viszont megdézsmáltam asszony elöl a kajszi termésünket. :) Pincében van a cefre, 20, max. 22 fok volt lent. Nekem is egy nap volt az intenzív forrás, és 5 nap után nem érzek már benne cukrot és bunda sincs rajta. Co kevés gyufa max a közvetlen közelében alszik el. Lehetséges hogy ilyen gyorsan kiforrt?

 

 

Köszönöm a segítséget:

 

Norbert

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126235

Pedig igaza van, éretlen gyümölccsel nem érdemes foglalkozni, jó pálinka nem lesz belőle, nem éri meg a ráfordítást.

Előzmény: laborművek (126232)
hevezoli64 Creative Commons License 2016.07.15 0 1 126234

Üdv.!

Én elhajítottam. Vettem kínait, kínlódtam, majd azóta tapasztalati átlagmennyiséggel savazok. Így nem tudom, hogy mennyi a pH, de kevesebb, mint ha nem lenne benne az akkusav.

Előzmény: mili70 (126225)
hevezoli64 Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126233

Hát igen.....)

Előzmény: gabor0036 (126227)
laborművek Creative Commons License 2016.07.15 0 0 126232

? Ezt most nem "vágom"értelmezni sem tudom a megszólítást.

Előzmény: gabor0036 (126227)
endrepp Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126231

A főerjedés lehet, hogy lezajlott, de attól még böföghetne.

Előzmény: a_kis_donatellácska (126229)
endrepp Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126230

Valahol elszökik a CO2, azért nem kotyog. Nem zár rendesen a fedél pl. Esetleg megállt, mert magas a cukorfoka. Az, hogy befejeződött nem túl valószínű szerintem..

Előzmény: a_kis_donatellácska (126229)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126229

Üdvözlet!

 

Olyan előfordulhat, hogy a főerjedés lezajlik kb. 24 óra alatt? Budafokival oltottam be az őszi cefrémet és délutánra meg se nyikkant a böfögő-röfögő cső .

Figyelget Creative Commons License 2016.07.14 0 3 126228

Szia! 

Szerintem ne küzdj vele!

Csak csalódni fogsz, meg egy csomót feleslegesen melózni vele. 

 

Előzmény: laborművek (126226)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.14 0 1 126227

Figyu Csanek. Ne pazarolj sztem semmit abba a még szinte félérett gyümölcsbe. Inkább legyen kevesebb de az legyen olyan aminek lenni kell! 

Előzmény: laborművek (126226)
laborművek Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126226

 Kísérletezek egyet kényszerhelyzetemben.Sosem tettem még hasonlót.Összeszedem féléretten azt amit a tegnapi jégvihar levert a földre. Korai körte és a nyári alma ledarálva már a 4 Db 60-as 3 Db 30-as hordókban,kis napfénnyel. Ez a táblázat amit régebben kinyomtattam magamnak,megadta az útirányt a beoltásra. Most várom majd a csodát arányosítva hordónként a dupla adag pekting bontó hozzátételével.Véleményem szerint 8-10 nap múlva már többet kellene látnom,éreznem,tapasztalnom hogy mit követtem el jól,vagy rosszul a félérett nyersanyaggal. Max kilököm a kertbe az összes hordó tartalmát és elásom. pálinka techn A4 4 old 2014 02_pálinka techn A4 4 old

mili70 Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126225

Jogos, de akkor hogy a búbánatba mutatnak azonos értékeket a pufferfolyadékokban?  Most már abban sem vagyok biztos, hogy az enyém pontos-e? Megpróbálok keresni valami hivatalos mércét és összehasonlítom. Viszont ha az enyém pontos, akkor esélyes, hogy az összes ilyen sárga kínai remek pontatlan? ( nem is kicsit )

Előzmény: otifoti (126218)
otifoti Creative Commons License 2016.07.14 0 2 126224

Aki úgy érezte, hogy győzött, az mind .....!?

Előzmény: kibé (126223)
kibé Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126223

:))

Előzmény: otifoti (126222)
otifoti Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126222

Hát, a parasztok!

Előzmény: kibé (126221)
kibé Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126221

és ki nyert?

Előzmény: otifoti (126220)
otifoti Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126220

Ezért az "olvass vissza"-ért régebben már kitört a parasztlázadás! :-))))))

Előzmény: endrepp (125916)
otifoti Creative Commons License 2016.07.14 0 1 126219

Hej! Pedig a szerénység nagy, férfi erény.

Előzmény: snapszmester (126013)
otifoti Creative Commons License 2016.07.14 0 1 126218

Egy kettő ezer forintos masinától ne várt el, hogy olyan legyen mint egy tizenötezres.

Előzmény: mili70 (126156)
tanca1 Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126217

ok, köszi

Előzmény: endrepp (126216)
endrepp Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126216

Királyleányka szőlőpálinka.

Ha ragozni szeretnéd: Egészfürt feldolgozásával készült királyleányka szőlőpálinka. :)

(Mondjuk bornál az egészfürtös feldolgozás azt jelenti, hogy a fürtöt préselik (általában kíméletesen), így kapni a legtisztább mustot, de itt pálinkáról van szó, ezért sztem. használható a kifejezés, annak ellenére, hogy daráltad.)

 

Előzmény: tanca1 (126214)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.14 0 2 126215

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (126176)
tanca1 Creative Commons License 2016.07.14 0 0 126214

Üdv Mindenkinek!

 

Szeretném megkérdezni, hogy mi a pontos megnevezése a királyleányka darált szőlőből (nem szemelt) készített pálinkának?

 

Bent van a leve, héja, szára is..

 

Üdv, Gábor

hevezoli64 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126213

Eger felé most jön a vihar, már dörög. Izgulok, eső nagyon kellene, jég nem.

Előzmény: öreg_néne_b (126209)
endrepp Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126212

Köszi. Miden stimmel, de hirtelen összekevertem őket. A Stanley-m jó nagy már, terem szépen. Megvert engem is a jég elméletileg és félre beszélek. :) A Presidenten van 1 db.

Előzmény: Törölt nick (126210)
Törölt nick Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126211

A Rana után pár nappal!Nálunk (délen) már érik a Rana.

Előzmény: 1zsakkrumpli (126196)
Törölt nick Creative Commons License 2016.07.13 0 2 126210

Nem Lepotica és nem Stanley.Empress (Grossa di Felisio):(Olaszországból származó fajtaújdonság. A fajta óriási gyümöl-csével (lúdtojás nagyságú) és remek ízével vívja ki a szakértők és a fogyasztók elismerését. A Presidenttel együtt telepítve nagy termésekre képes. Érési ideje kései, a gyümölcs színe lilás-kék, húsa aranysárga, olvadó. Egyöntetűen érik).Te is az Empresst kaptad.A termés meg a porzó Presidenten lehet.Tudod:7db szilva 1kg!Én is ebbe a felállásba telepítettem és sokáig az Empressen volt egy szem,de eldobta pár hete.

Előzmény: endrepp (126205)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126209

A hír igaz. Kárfelmérés majd reggel. (Áram sincs.)

Előzmény: In Lak'ech (126208)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126208

Aha, igen. Az Időkép szerint ott nagy ramazuri ment át az imént.

Előzmény: öreg_néne_b (126207)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126207

Szentendrei-szigeten.

Előzmény: In Lak'ech (126204)
endrepp Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126206

Most hívott Anyukám, hogy Balatonakarattyán szétvert mindent. ):

Mondjuk ott nincs szinte semmi gyümölcsünk, de a kár az kár.

Most kezdett rá itt nálunk Bp-en.

Előzmény: In Lak'ech (126202)
endrepp Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126205

Te ültettél végül is Stanley-t a Lepotica mellé porzónak? Képzeld nekem van rajta -mármint a Stanley-n- egy szilva. :)

A Lepotica is szép erős.

Előzmény: Törölt nick (126195)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126204

Hol vagy?

Előzmény: öreg_néne_b (126203)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126203

Itt most esik a kopogós eső. :(

In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126202

Az én birtokomat Zalában az Időkép radartérképe szerint csak "centikre" kerülte el a jégverés.

Előzmény: laborművek (126197)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126201

Nem szivatlak, tényleg ennyitől indulnak.

Előzmény: rézműves1 (126190)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126200

Nagyon sajnálom, nem lennék a helyedben! 

 

Előzmény: laborművek (126197)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126199

Részvétem. :-(

Előzmény: laborművek (126197)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126198

Sajnálom. :(
De volt meggy és lesz füge. :)

Előzmény: laborművek (126197)
laborművek Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126197

Szétverte most a jég a kertemet este.Diónyinál nagyobb jég esett.Romokban minden.Pálinkafáimnak annyi: kajszi,szilva,birs stb. Ez egy ilyen szezon lesz idén...mert nem volt fagykárom,lett most jégkárom!

1zsakkrumpli Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126196

Idén a Lepotica mikor érik?

Törölt nick Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126195

Lepoticát!Picivel magasabb a cukra.Rana a legkorábbi,ezért inkább piaci,mint cefrének való.Viszont,ha ajándék akkor ne nézd a fogát!:-))

Előzmény: mili70 (126192)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126194

Mindkettőt! 

Miért apróznád el?!? :))))

Előzmény: mili70 (126192)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126193

Nem mindegy. 

Krumplit ne bántsátok! :))))

Előzmény: Jolida (126191)
mili70 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126192

Kínáltak ajándékba pálinkának való szilvát. Melyiket válasszam:   Cacanska Rana vagy  Cacanska Lepotica?

 

Jolida Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126191

"nem mindegy, hogy vetőkrumpli vagy barack"

Mindegy az....legfeljebb vodka lesz belőle. :-ppp

Előzmény: rézműves1 (126190)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126190

Most szívatsz??...:):))))...azért az nem mindegy, hogy vetőkrumpli vagy barack...DD...

Előzmény: a_kis_donatellácska (126189)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126189

Ja, neeem. Tévedtem. Itt nincs ilyen árban csak vetőkrumpli. De tényleg!

(Fel ne vásároljátok nekem az egész készletet :) :) )

Előzmény: rézműves1 (126186)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126188

Igen, a 80 forintos nem volt szép, de a 100 forintosból vettem mindjárt amennyit csak el tudtam vinni háton. Azthiszem dixired fajta volt.

Előzmény: rézműves1 (126186)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126187

40 liter őszi cefrém van. 15 kilónyi ősziből sajnos lekvárt kell főznöm :( A bőrét hozzátehetem a cefréhez, vagy a "túl sok bőr" adhat kellemetlen ízt a pálinkának?

rézműves1 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126186

Biztos, hogy jól írtad azt a 80-forintot?  Nem maradt le egy százas?  Öcsém Miklóson lakik és oda jár vásárolni. De ő nem látott ilyen olcsó barackot. Igaz nem is ezt a kategóriát figyelte.

Mert szegény nagymamám azt mondta volna, hogy fiam az malacnak való. Kicsi zöld, éretlen és a fa alól szedte mindig össze. De a malacok imádták ropogtatni, mert még a magja se volt egész kemény.

Előzmény: a_kis_donatellácska (126180)
tec504 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126185

Na majd meglátjuk.

Szűrök, főzök, kóstolok, örülök (remélhetőleg).😊

Előzmény: körtés 01 (126184)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126184

A gyümölcs húsa is tartalmaz amigdalint. Főleg a fél érett, a mag közelében savanykásabb. Ezért szabadultam meg tőle két nap után. Főztem mag nélkül becefrézettet. az sem ízlett. A magozógép az összes savanykás húst letakarította a magról. Talán eszenciának jó lesz, (valamihez), így is. 

Előzmény: tec504 (126174)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126183

Kár, hogy tőlem is. :(

Előzmény: Törölt nick (126182)
Törölt nick Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126182

Szeptember eleje-közepe magozott vadőszi 45-ért, 10-15% vízzel!De ez hozzád messze van.:-(

Előzmény: rézműves1 (126179)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126181

Az első főzés mirabolánnal én is így jártam. Azóta a cefrét közvetlen főzés előtt áttöröm egy rekeszen, teljesen mag nélkül főzöm.

Előzmény: tec504 (126174)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126180

Dunaharaszti, szerdán és szombaton van piac, Érdemes korán menni... Vagy későn amikor szabadulni akarnak az árutól.

Előzmény: rézműves1 (126179)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126179

És hol van az a "felénk-piac"?? Pesthez közel?  Mert a finom ősziért azért szabad annyit adni...

 

Egyébként pár éve cefréztem öklömnyi, finom édes, kicsit már túlérett sárga bélű őszit és sajnos mindnek esett szét a magja, sőt a magok egy része, belül penészes volt. A cefréje jó lábszagú volt, de a pálinkája nagyon finom lett.

Előzmény: a_kis_donatellácska (126175)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.13 0 2 126178

A teljesen magmentes mirabolán is marcipános. 

Előzmény: tec504 (126174)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126177

Az őszbarack magot el kell távolítani. Ha megfelelően cefrézel akkor cefrézés közben már eltávolítható. Minimum festékkeverő és le kell szűrni. 

Előzmény: a_kis_donatellácska (126175)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126176

                                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (126147)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126175

Üdvözlet.

 

Felénk a piacon már 80 forinttól lehet őszibarackot kapni, így bevásároltam magamnak. Nem magvaváló fajta így a cefrézés nehézkesnek látszik.

Ha csak a főzés előtt szedem ki a magot lehet valami ízbeli vagy más hátulütője ennek? Gondoltam széttaposom valami dézsában, meglocsolom pektinbontóval meg minden jóval aztán az élesztők gondjaira bízom.

A konkrét kérdésem: őszibarackot cefrézés előtt vagy után magtalanítsam?

 

Üdv.

tec504 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126174

Én a mirabolán cefréből főzés előtt tervezem leszűrni az összes magot, remélem erjedés közben nem „szed össze” sok mag ízt. Tavaly nem szűrtem a magot főzés előtt, csak a hordó alján összegyűlteket dobtam ki és eszméletlen mag ízű lett attól a kis benne maradt magtól is, az nem tetszett.

Előzmény: körtés 01 (126160)
pasi00 Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126173

 

Köszönöm a segítséget!

Előzmény: endrepp (126171)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.13 0 2 126172

Lehet, hogy az enyémen sem ártana a kalibrációt ellenőrizni?...Nekem is ilyen egyszerű sárga van...Nem tudom, ha csal, akkor melyik irányba...DD...Csak érzésre mondom, mert a meggyhez mintha kicsit sok savat kért volna a 3-3,2-közé. Ettől függetlenül, ha kicsit lassan is, de szépen megindult a budafokival...

Persze ez lehet, hogy a állandó 20°C-os pincének is köszönhető. Azért most raktam rá szilikon olajat is a biztonság kedvéért egy kicsit és így most nem akar szaladgálni...:):)))...Szépen egyenletesen, lassan de határozottan forr...a zajos erjedés is lájtosabb volt, mert a napfényt csak akkor tettem bele, amikor már a kis szorgos bacik, a meggy saját cukrának a nagy részét megdolgozták...Így persze kicsit húzódik az erjedés, de a hűvösben nem kell, hogy 3-4-nap alatt kiforrjon...reggel este bundanyomkodás...

 

.........látni, hogy milyen vastag volt a lenyomás

 

előtt a bunda és utána 2-peccel már szépen gyöngyözik...

 

.........a laminált padlódarabból, 1-méteres nyéllel

 

készült "bundanyomkodóval", remekül megy az óvatos lenyomás...

Előzmény: mili70 (126158)
endrepp Creative Commons License 2016.07.13 0 1 126171

Itt találsz földgázra:

http://www.langor.hu

Lehet fúvókát is cserélni a PB-s zsámolyokban, de ajánlott égésbiztosítót is szerelni rá, ha nincs.

https://www.primanet.hu/termekek/PWS-005751-01/ontottvas-gazzsamoly-3-gyurus-3-egos-medve-gb16.html

Előzmény: pasi00 (126169)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126170

Én erjedés közben nem levegőztettem volna a cefrét.

Előzmény: körtés 01 (126160)
pasi00 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126169

 

Sziasztok!

 

Földgázzal üzemelő nagyobb teljesítményű gázégőt szeretnék vásárolni. Tudna esetleg segíteni valaki,hol van olyan jellegű üzlet,ahol forgalmaznak ilyesmit. 

Laccci82 Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126168

Köszi a valaszt!

Előzmény: öreg_néne_b (126165)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.13 0 0 126167

A legjobb helyre került az a barack! :))

Az őszivel is csak óvatosan, ha lehet...  :))))

Előzmény: Mini67 (126163)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.12 0 2 126166

Mini67! Jó ember ez a Bárk_i,ne zabolázd.:-))))Vannak akik szerint jó úton halad -e nemes nedű készítésében,Én már csak tudom :-))

Előzmény: Mini67 (126163)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126165

Szükség esetén hígítani 20-25 fok közé. :)
(Semmit.)

Előzmény: Laccci82 (126164)
Laccci82 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126164

Hali!

 

Sajnos az utolsó cefrefőzésnél a barackom áthabzott(így még nem jártam), csak egy kicsit megszinezte.

Valamit kell esetleg az alszeszel csinálni finomitás előtt? 

 

Mj: A gázszőnyeg NEM gázzsámoly:)))

 

Ave:L

Mini67 Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126163

Háát csak mert eddig éreten lettek leszedve a gyümölcsök.. 

Öszibarack befőtnek kicsit éretlen gyümölcsök a jók.. így hétvégén szüret :D 

 

Szóval Fiúk el mesélem a múlt hétvégén szombaton jövök haza azzal fogad az én drágám,hogy kapzunk Sárgabarackot sogoromtól ..mondom hol is van kell lekvárt fözni mert az már kevés van.. 

Néz rám  s mondja , hogy háát Ő azt már hordocskába tette...Na így jár aki szombaton az igát húzza ..s nincs otthon,. :)

 

Előzmény: Bárk_i (126153)
mili70 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126162

A faeper nekem 4.5-ről indult, és elég sok foszforsav kellett bele.  A másik hordó faeperhez kénsavat raktam, és abból is rakni kellett rendesen a 3,2-höz.

Előzmény: körtés 01 (126161)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126161

Becefrézéskor a gyümölcs pH 4 alatti. A kierjedt cefre 3.6 körüli, no 100 literhez kell 1 deci kénsav. Ezzel biztonságosan el lehet tárolni 20 C fokon 1 hónapig, jól lezárt hordóban, ha a cefre brix foka elérte a 20- at. Kicsit népiesen. 

Előzmény: mili70 (126158)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126160

Akit érint. A nagy melegben a mirabolán is habzik. Nekem sikerült a 120 Literes TVK-s korona fedelesben, a kis 45 liter cefrét, majdnem kifuttatni . Úgy fut mintha  kergetnék.

 

 

Erős keserű mandula jelleget  éreztem ezért a fő erjedés végén megszabadítottam a magtól. Most egy kicsit a napfénnyel fermentálódik.   

 

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZMjNrenZJeDYtME0/view?usp=sharing

 

 

 

Törölt nick Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126159

Hagyd a fenébe!35-40 éve azt sem tudtam mi az a pH,mégis kierjedt az a cefre.(az igazsághoz hozzá tartozik,hogy igencsak szar pálinka lett belőle,de nem a pH-val volt gond...)

Előzmény: mili70 (126158)
mili70 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126158

Hát ez az. Nem század az eltérés, meg nem is tizedek.  Az enyémet bekalibráltam a két pontos kalibrálással. Utána kipróbáltam a négyes  és a hetes pufferoldatban is mindkét készüléket. Ott teljesen egyformát mutattak. Minden máshol jelentős volt az eltérés. Szóval bőszen savazunk, de lehet, hogy rossz értéket veszünk alapul?  ( még akkor is, ha a korrekciós táblázatot figyelembe veszem )

Előzmény: körtés 01 (126157)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126157

Nézd meg pH 3 - ra beállított cefrében ugyan így. Kalibráláskor a kínai küldött a műszerrel teszt oldatot. Ha megfordítod másik oldalon ott a  korrekciós táblázat. Ezek század eltérések, de mi ezekkel nekünk nem kel foglalkozni.

Előzmény: mili70 (126156)
mili70 Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126156

Sziasztok!

Próbálom Patxaran kolléga új ph mérőjét bekalibrálni. Az érdekes az, hogy a puffer oldatokban az enyémmel megegyező adatokat mutat, aztán más folyadékban meg igencsak eltérő számok vannak. Lehet, hogy az automatikus hőmérsékelt kompenzáció is belejátszik?

 

körtés 01 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126155

Csak ha nagyon büdös, akkor érdemes valamennyit lefölözni. Tisztázáskor mikor újra érzed, utópárlatra kell váltani. 

Előzmény: Jani71 (126127)
Jolida Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126154

Kénytelen voltam venni a piacon egy kiló meggyet, mert "elfelejtettem" kihagyni  a cefrézésből. :-ppp

Bárk_i Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126153

Ki a fürgébb. Eddig én voltam az.😁😉

Előzmény: Figyelget (126152)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126152

Úgy veszem észre most itt elég erős lobbizást kell kezdeni a pálinka és Bárki_i érdekében! :)))

Előzmény: Mini67 (126150)
kibé Creative Commons License 2016.07.12 0 2 126151

11-kor pálinkás jó reggelt?

 

Tisztára ZD fíling :)

Előzmény: sogi01 (126147)
Mini67 Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126150

Na ja csak azt Ne felejtsd el Bárki , hogy abból előbb BEFŐT lesz el rakva :)

Előzmény: Bárk_i (126140)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126149

Azért az, hogy szabin vagy, még nem azt jelenti, hogy ilyen laza vagy.  :-)

 

(viccet félretéve, jó pihenést!)

Előzmény: sogi01 (126147)
peca_matyi Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126148

Szép óvatosan töltsd fel kibuggyanás szintig az edényt és úgy szedd le róla.

Majdnem tökéletes eredmény !!!

Mint korábban már mondták / írták , sokan vagyunk akik ugyanezt csinálják. Jó eredménnyel !!

Előzmény: Jani71 (126127)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.12 0 1 126147

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (126122)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.12 0 0 126146

Ha zavaros, akkor túl sok a kozmaolaj, le kell hűteni és úgy szűrni. :)

Előzmény: bujukcekmece (126143)
ksanyi52 Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126145

Ha megkóstold és finom édes, akkor az jó akárminek is nevezik. Ezt még én is tudom " féléves".

Előzmény: bujukcekmece (126143)
mili70 Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126144

Ne hagyd, hogy megkavarjanak. :)

 

Előzmény: bujukcekmece (126143)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126143

Most akkor őszi, kajszi, vagy sárga? Egyre zavarosabb ez az egész.

Előzmény: öreg_néne_b (126142)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126142

A korai "őszi" hamarabb érik, mint a kajszi.

Előzmény: Bárk_i (126140)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126141

Örülj neki, hogy "ez jutott", ha enni nem is, de pálinkának talán a legjobb.

Előzmény: Bárk_i (126139)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126140

Hát ,nem is tudom .-) miért is őszi?2 hét és érik az őszink:-))))

Előzmény: Törölt nick (126137)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126139

Azt hiszem a sárgabarack is olyan mint a szilva.Van belőle néhány fajta:-:) Rózsa barackot kaptam az idén ,nekem ez jutott :-) Finom illata van ,bár még csak alszesz "módban"leledzik,hétvégén már pálinka lesz belőle:-)

Előzmény: bujukcekmece (126129)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126138

:))))

Még nem próbálták, de ha Neked sikerül jelezd légyszi! 

Előzmény: bujukcekmece (126129)
Törölt nick Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126137

Az ősziből (is),ami nyáron (is) terem.:-))

Előzmény: bujukcekmece (126129)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126136

Aztán nem bír magával és emelgeti a tetőt a hordóról. :)

Előzmény: Jolida (126135)
Jolida Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126135

Viagrától fickósodik a cefre? :-ppp

Előzmény: öreg_néne_b (126134)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126134

A kék részekkel viszont nagyon vigyázz! :)

Előzmény: bujukcekmece (126133)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126133

Ne má!

Előzmény: öreg_néne_b (126132)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126132

A sárga fele maradhat :)

Előzmény: bujukcekmece (126131)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126131

Köszönöm! Akkor ezeket a félig pirosakat kiszórom!

Előzmény: öreg_néne_b (126130)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 3 126130

Sárga kajszibarackból. :)

Előzmény: bujukcekmece (126129)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126129

Kajszi barackból vagy sárga barackból lehet pálinkát főzni?

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126128

Igen. Sokan "szűrjük" így a kozmaolajat. 

Előzmény: Jani71 (126127)
Jani71 Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126127

Sziasztok!

Ha lekapom papírtörlővel ezt az úszkáló réteget, akkor gondolhatom,

hogy elvégeztem a kozmaolaj szűrést? Elég ennyi? Vagy itt másról van szó?

 

  Előre is köszönöm a választ.

In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.11 0 2 126126

Ennél azért itt rutinosabb rókák vannak. :-)))

Előzmény: szollli (126125)
szollli Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126125

Sziasztok, sajnos idén a meggy és barack kimarad a magas árak miatt és egyéb személyes másjellegű költségek, viszont ha innen tudván h jó minőség, lenne eladó ebből abból is 2-3 liter írjatok :-)

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126124

A második meggy cefrézésemnél kicsit túl bátor voltam, kicsit többet tettem bele a kelleténél. (Úgy 80 %-ig volt töltve.) Tettem bele habzásgátlót is, de amikor másnap reggel mentem le a pincébe, akkorra vérvörös lé folyt ki az ajtó alatt. Elég horrorisztikus volt a látvány, főleg ahhoz képest, hogy legfeljebb egy liter ment ki a hordóból...

Előzmény: In Lak'ech (126123)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126123

Jó pap holtig tanul. Épp meggyet cefréztem, de szerencsére nekem annyira nem izgága. De immár ezt is tudom.

Előzmény: snapszmester (126120)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.11 0 1 126122

                                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (126104)
schankox Creative Commons License 2016.07.11 0 0 126121

A felvétel lehetséges, de nem egyszerű :)

Előzmény: naivkezdo (126088)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.10 0 2 126120

Bővebben: a habzásgátlókat a fermentációnál keletkező hab csökkentésére fejlesztették ki. Mi csak a másodlagos felhasználók vagyunk.

Előzmény: In Lak'ech (126114)
laborművek Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126119

Köszönöm válaszod. 

Előzmény: snapszmester (126086)
Jolida Creative Commons License 2016.07.10 0 1 126118

Eddig használt (a túlérett germesdorfi szokott még szökdösni, idén nem volt ilyen probléma mert alig volt cseresznyém), de most a 60-as hordóba rakott 15 csepp ellenére megindult.

 

Mondjuk az is igaz, hogy a szokottnál ( a 60-as hordót a fogantyú pereméig szoktam rakni) feljebb pakoltam meg a hordót (a másnapi napfény szirup miatt feljebb ment) próba cseresznye (azaz meggy :-) ) alapon. Nem is jött be.

 

Utoljára jó pér évvel ezelőtt kellett felmosni a pincét. Akkor reggelre a lé java kimászott. Azóta szisztematikusan csepegtetek a bogyósoknál.

Előzmény: In Lak'ech (126114)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126117

:))

Előzmény: snapszmester (126110)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126116

De bizony, hogy arra is jó...(a Foamsol)...de még az az olcsó szilikon olaj is, amit én használok..DD...

Tavaly-ig én sem gondoltam, de akkor a teljesen egyformán cefrézett szilvámnál, az egyik hordó úgy elkezdett habzani, hogy az sem tudtam mit csináljak...felhívtam Snapszit és Ő mondta "hát nincs szilikonod?"...hú mondom, dehogy nincs, főzéskor elég gyakran használom is...

...na akkor tegyél a cefrére is...rátettem a 200-literes hordó tetejére, talán 1-evőkanállal, elkevertem és 5-perc múlva már szépen csendesedett az egész...úgyhogy a "szaladósokra" nagyon hasznos tud lenni..

 

Előzmény: In Lak'ech (126114)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.10 0 2 126115

De bizony. A hab az hab.

Előzmény: In Lak'ech (126114)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126114

Lehet, hogy rosszul tudom/gondolom, de a Fomasol a cefrefőzés közbeni felhabzás gátlására való. Az erjedés közbeni kifutást nem biztos, hogy megakadályozza.

Előzmény: Jolida (126099)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126113

Kösz. Ezekben a percekben írom neked a mailt.

Előzmény: öreg_néne_b (126091)
endrepp Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126112

Sztem. nem ragadtál le, technológiailag előrébb jársz. A Tokaji Aszú, a Sligovica, a Calvados mind egy adott területhez köthető termékek, ezeknél fontos az eredetiség kérdése és a változatlan minőség, vannak időszakos divat irányzatok, pl. Egerben néhány éve tarol a tutti-frutti illatú rozé, ezt egy spéci fajélesztővel érik el, gondolom a tokaji pincékbe nem ez a fajélesztő divat fogja meghatározni a termékvonalat a közel és távoli jövőben.

Tudod ez olyan, mint a szilikonos és az eredeti kérdése, mindenki eldöntheti melyiket viszi haza. ;)

Előzmény: rézműves1 (126109)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126111

...köszi, valahogy én is így gondolom...DD... de azért úgy érzem nyitott nyitott vagyok az értelmes, jó dolgokra, egy bizonyos határig...remélem ezzel nem tűnök vaskalaposnak...:):):)))...

Előzmény: snapszmester (126110)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126110

Ne szomorkodj, én is leragadtam. Az eredmények viszont nem elhanyagolhatók.:-)

Előzmény: rézműves1 (126109)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.10 0 1 126109

..."Sok dologban a hatásvadászat a lényeg.ez a hagyományosan adott tájjellegről való élesztő készítése már überes kicsit nekem"...

 

Persze lehet benne valami és talán még logikusan is hangzik...DD...de nagyon jó a példa a "hi-fi"-őrültekről...Valószínűleg denevérnek kéne lennünk, hogy ott halljuk a különbséget...:)))...

...de itt meggyőzhető lennék, ha valóban olyan nagy a pozitív eltérés az új nemesítésű élesztő javára...

 

De lehet, hogy mi egyszerű otthonfőzők, akik azért már többnyire egészen iható pálinkákat tudunk főzni, sőt, ha kiváló gyümölcshöz sikerül jutnunk, akkor nagyon finomat is, nem vesszük észre ezt a különbséget. De ne legyen igazam, várom a jó eredményeket.

Nehogy az legyen, hogy én meg "leragadtam" a Snapszi-féle pálinkás oktatás mellett és nem haladok a kor szellemével...DDD...

Előzmény: foxrudi (126101)
kukac1001 Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126108

A termelő nevét telefonszámát megadnád?

A mailom publikus oda is írhatod.

Köszi

Előzmény: abácsip (126107)
abácsip Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126107

Tegnap vettem Goncit az eredetvedett videkrol, a termelo szerdan megy utoljara a barackosba, szoval siess. Azt mondta az utobbi 1 honapban nem volt eso, Brix 21. Ha a kozeledbe esik erdemes egy kirandulassal egybekotni a beszerzest!

Előzmény: kukac1001 (126105)
TINTUS Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126106

Iparkodnod kell mert ez mindjárt leérik.

 

Előzmény: kukac1001 (126105)
kukac1001 Creative Commons License 2016.07.10 0 0 126105

Üdv. Mindenkinek!

Úgy jártam, hogy a kajszifáim 90%-ban lefagytak még lekvárnak se sok maradt.

Főzni pedig kell!

Szeretnék venni kb.300kg kajszit, lehetőleg Magyar vagy Gönci magyart.

Tud valaki segíteni?

Előre is köszi !

 

sogi01 Creative Commons License 2016.07.10 0 1 126104

                                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (126092)
endrepp Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126103

Sztem a Budafoki is fajélesztő, legalábbis én annak hívom, én vegyesen használom, eleinte Budafokiztam, utóbbi időben a 228-at tolom, az mégis "márkásabb" ;)

Előzmény: rézműves1 (126102)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.09 0 1 126102

Azt hiszem félreértettél...eddig még sosem használtam fajélesztőt, csak amit Snapszi javasolt, a jó kis Budafoki 5-dekásat. Még sosem csalódtam benne. Remekül teszi a dolgát, olcsó és még sosem mondta senki, hogy élesztős a pálinkám. Nem tudom, hogy észrevehető-e a különbség egy ilyen "táj-azonos" élesztő és a budafoki között, de kipróbálnám...és hagynám magam meggyőzni...DD...

Előzmény: endrepp (126100)
foxrudi Creative Commons License 2016.07.09 0 2 126101

Öreg az,aki annak érzi magát. :-)

Sok dologban a hatásvadászat a lényeg.ez a hagyományosan adott tájjellegről való élesztő készítése már überes kicsit nekem.

  Olyan mint a hifi őrültek.Aranyozott vezetékek,minden full tech,de az eredményt csak mérni tudják hallani már nem képesek.

  Eladhatóbb a termék,drágábban.

Igaz passzív vagyok mostanában,de olvasom én is az oldalt!

 Megértem kétségeid. PL:  Nyugat Eu-ban,Németben,és itt Svájcban is tombol a szelektív szemét gyűjtés,ami már elérte hazánkat is.

 Nos mivel hulladékégetőket is szoktunk revizionálni,ott a döbbenet,mikor a müll bunkerbe (szeméttárolőba)30x15x20m a szemetes autók egybe ömlesztik be az addig szépen külön gyűjtött hulladékot.Kivételt képez az üveg.

  Ott elég szinte minden 900- 1000°-on aztán.

  Szerintem itt is van,mint mindenben egy kis csavarantyú! :-) :-)

 

Előzmény: rézműves1 (126097)
endrepp Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126100

Én nem vásárolok bio élelmiszert, elfogadom, ha valaki igen. Két vállalkozásba látok bele, ezek fedhetetlenek, onnan néha kapok ezt-azt. A termésátlagok olyan alacsonyak, sok a macera, természetes, hogy magas az ár, széles rétegek számára ez nem lesz egyhamar elérhető. Amit eddig írtam nem a bio gazdálkodásról szól, azt Te ragozod. :)

A hozzászólásodra reagáltam, amiben azt írtad, hogy már nem akarsz fajélesztő nélkül, spontán erjedt förmedvényt inni. Kis olasz videóban egy korban hozzád hasonló gazda beszél arról, hogy büszke a gyümölcseire és a megbízható spontán erjedésére, ezt a szemléletet szeretném, ha megismernénk. Nem kell a fejélesztőt kidobni, nagyrészt azt használom én is. De, ha esetleg hozzá jutnék egy kocsiderék vadkörtéhez az Őrségből, ami garantáltan igazi és természetes-organikus, akkor tuti nem oltanám be a föld másik oldaláról érkező ipari vendégmunkásokkal, kíváncsi lennék milyen az eredeti Őrségi vackor pálinka, hogy dolgoznak azok a láthatatlan erők, amik ott élnek a gyümölccsel együtt az idők kezdete óta. Én többek között erről beszélek. Szabolcsi jó szilvához hozzá jutok, majd kóstold meg milyen eredeti, helyi  élesztő kultúrájával kidolgozva, ha megyek hozzád, elviszem.

Előzmény: rézműves1 (126097)
Jolida Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126099

Izgága meggyet sikerült kifognom.

 

Tegnap esti cefrézés (CM+Foamsol+némi sav, Brix 20), ma kapott 2% napfényt. A habzásgátló ellenére megpróbál kiszökni a hatvanasból a kotyogón át. :-)

 

Megcsíptem, szétszedtem egy 30-asba is. Erre már nem jutott kotyogó, kapott egy szép kukazsákot gumipókozva.

foxrudi Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126098
Előzmény: rézműves1 (126097)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.09 0 1 126097

Hidd el, én örülnék a legjobban, ha ez a BIO-dolog mindig igaz lenne és az unokáimnak már nem kellene annyi vegyszert feleslegesen megenni. De sajnos sokszor látom, hogy csak az a szemét haszonszerzés itt is a cél. Persze lehet, hogy már túl öreg vagyok és annyi ilyen szemétséget láttam és tapasztaltam, hogy belefáradtam az egészbe. Pedig ez kellene, hogy legyen a jövő útja és nagyon jó lenne hinni benne...

Előzmény: endrepp (126063)
foxrudi Creative Commons License 2016.07.09 0 1 126096

 

kivimánia Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126095

Kedves fórum társak! Nagyon nagy szükségem lenne 2db 275 mm átmérőjű 2 mm-es vagy vastagabb saválló lemezre,ha valaki tudna segíteni és postázná is kérem privátba írjon.Természetessen nem ingyen kérem.

endrepp Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126094

A spontán erjedésnél az elején kell nagyon figyelni, ha nem indul be, akkor gyorsan lépni kell valamerre, amikor az alkohol elkezd emelkedni már nincs akkora veszélyben a folyamat. Azt is lehet csinálni, ha a meggy szépen forr, azzal beoltani pl. a kajszit, jó adagot elkeverni benne, garantáltan bedurran. Sokan követik a "régi" módszereket, egészséges gyümölcs, természetes környezet kell hozzá és működik.

Előzmény: kivimánia (126093)
kivimánia Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126093

Pálinkás szép napot!Az élesztős hozzászólásomhoz többen is szóltatok,nem vagyok az élesztőzés ellen én is használom,de amiket idén eddig cefréztem nem tettem bele /eper ,kajszi és most a meggy/,úgy voltam vele,hogy a gyönyörű gyümölcshöz nem teszek semmit legyen olyan ahogy megtermett.A meggyhez tettem pektin bontót,mert még nincs magozóm és talán könnyebben lejön a gyümölcs hús.Ezek a gyümölcsök 7-9 nap alatt kiforrtak /a meggy 4 napos,de szépen forr/ és többek véleménye,hogy finom párlatok lettek,igaz nem szakmabeliek,csak amatőr pálinka kóstolók.Beszéltem egy bér főzőssel,neki mi a véleménye azt mondta soha nem tett bele és nem is akar ezután sem kiforr az magától is,igen Ő még a régi módszereket követi és nem is igen akar változtatni rajta.Én szíven szerint,ha nyugdíjam engedné hűthető/fűthető kor tartályokban erjeszteném és meg kapnának minden ,,kegyszert",de sajnos egyenlőre maradnom kell a 120 l.es műanyag kád mellet.

sogi01 Creative Commons License 2016.07.09 0 1 126092

                                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (126044)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126091

OK, ősszel térjünk rá vissza. Milyen fajtát keresel?

(Címem publikus, de jelezd, ha írsz, mert elkallódhat a rengeteg spam között.)

Előzmény: In Lak'ech (126087)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.09 0 3 126090

Már miért maradtál volna ki? 

Csupán alapító nem lehetsz már .

Toborzás nincs, de zárt kapuk sincsenek. :)

Előzmény: naivkezdo (126088)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126089

:))

Előzmény: gabor0036 (126081)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126088

visszaolvasom a kimaradt féléveket, hogy milyen parázs beszélgetések mentek itt...:) és úgy látszik a II. magyar hadtestből is kimaradtam, pedig kezdő vagyok a pár szezonommal:)

In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126087

Engem is érdekelne paradicsommag. egy bizonyos fajtát keresek évek óta,

Előzmény: öreg_néne_b (126073)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.09 0 0 126086

Nem tudom kiválogatni mi az irónia, mi a kérdés.

Az hogy egy élesztő hidegtűrő még melegben jó lehet. Hogy aroma felszabadító? Az sosem elég. 

Az arányok: 1/100 az ajánlott. 2/1000 lett nálam. Hogy megfelelő e az a jövő héten kiderül.

Előzmény: laborművek (126071)
buga1 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126085

Köszi az infót!

 

:-)

Előzmény: anaret (126055)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126084

értem, világos.

Van neki még egy jó tulajdonsága, ami nem csak marketing.

Tényleg gyors az elő fázisa, emiatt is gyors az egész, persze a végén becsapós, de ezt most hagyom.

SZóval egyik napon egyikbe CM másnap másikba 228, és rá 1 napra 228 előbbre jár, mint a CM.

Na ezt csak mint gyakorlati megosztottam, hátha valamit én is megtudok osztani:)

Előzmény: snapszmester (126082)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126083

Köszönöm.

Az hogy ki mit szeret az egyéni ízlés. A lényeg hogy jó pálinka legyen. Ne a rosszul főzött és a jó közül keljen választani.

Előzmény: körtés 01 (126080)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126082

Az én álláspontom, inkább budafoki mint semmi. Mellesleg  az eddigi eredményeim mind, kivétel nélkül budafoki vagy hasonló élesztővel lettek erjesztve. 

Most elérhetővé vált az U228 ezért megpróbáltam. 

Előzmény: naivkezdo (126069)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126081

Szia Csanek!

körtés 01 Creative Commons License 2016.07.08 0 2 126080

Köszönöm a válaszod, mivel volt egy háztáji  vitánk egy sokra tartott személlyel idehaza. Csak a kajszit és az Irsait preferálta. A dicséretes bérfőzde díj az igazi elismerés a szakmától. Mivel hozott  anyagból a legfényesebb érmet sikerült elhozni a bérfőzető örömére. További kimagasló sikereket kívánok! 

Előzmény: snapszmester (126049)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126079

Leveled érkezett. :)

Előzmény: endrepp (126078)
endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126078

Hogyne, köszi. :)

Előzmény: öreg_néne_b (126077)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.08 0 2 126077

Ok. Tudok majd magot adni, ha érdekel.

Előzmény: endrepp (126076)
endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126076

Respekt. Erről egyszer jó lenne beszélgetni, majd ősszel, érdekel a tapasztalatod.

Előzmény: öreg_néne_b (126073)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126075

ja és a cigánymeggyet is ezzel tolom.

Előzmény: naivkezdo (126074)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126074

én írtam ide tavaly, hogy barackot 228-cal erjesztettem.

erjesztő környezeti hő 18 fok körül volt emlékeim szerint, kb 4 nap alatt lement megint csak emlékeim szerint.

Ízre frissen is tömény barack, illat pár hónap után hozzájött, főnyeremény (volt).

Előzmény: laborművek (126071)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126073

Nekem tízegynéhány fajta paradicsomom van, ezek többsége ú.n. heirloom fajta, csak néhány olyan van köztük, ami bolti mag. Van többféle terméstípusú, méretű és színű. Van olyan is, ami éretten zöld...

endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126072

A vadparadicsom kifejezéssel a vadélesztőre akartam utalni. Maradok a hagyományosnál. Ebay-en nézegetem mindig, rengeteg vad paradicsom magot lehet kapni, vannak egész sötétek is. Találtam egy eladót, aki azt állítja magáról, hogy 3 generáció óta foglalkozik paradicsommal a család Californiában, rengeteg fajta magot árul. Kéne egy próbát tenni, általában eddig jutok.

Előzmény: öreg_néne_b (126070)
laborművek Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126071

Megint okosabb lettem és most tanultam tőled "mester"! Főképp azért hogy itt megosztottad a többi hasznos megszívlelendő dolgok, leírások,irányvonalak mellett. Hidegtűrő,aromafelszabadító,oltóanyag(fajélesztő) a meggyhez,barackhoz? Jól tudom és értelmezem?Mert hogy a birsnél-körténél-almánál már szóba is jöhet de a meggynél-baracknál az időjárást is figyelembe véve,nálam nem passzol a szisztéma. De lehet hogy elkerülte valami a figyelmemet? Ez most felettébb érdekes,magamtól ki sem próbáltam volna esetleg a baracknál. A pontosabb arányokat esetleg megtudhatom? Előre is megköszönöm a válaszod.

Előzmény: snapszmester (126050)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126070

a vadparadicsom magjából nem lesz finom termés és a magot minden évben meg kell venni, az az igazi

Nem "vadparadicsom", de a hibridek (F1-es) magját nem érdemes vetni, mert nem lesz azonos az előző generációval. Ezeknek minden évben meg kell venni a magját.

Előzmény: endrepp (126063)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126069

korábban nem az volt, hogy pvakítás a fajélesztő és jó a budafoki is?

Előzmény: snapszmester (126050)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126068
Előzmény: In Lak'ech (126048)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126067

Ne add el. Én is azt használok már. Nem olyan hatékony mint a kénsav, több kell belőle. 

Előzmény: szollli (126065)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126066

Igen van, ilyen a KITÉ-től származó ( lesett a teherautóról) 5 db palánta. Nem lehet magról vetni. Jövőre.

Előzmény: endrepp (126063)
szollli Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126065

5 liter 75%-os foszforsavat vettem a kajszihoz, csak ilyen kiszerelésbe találtam. Ha van itt valaki Debrecenből annak szívesen adok ha kell.

Üdv.

endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126064

Örülök, hogy így gondolod, jó lenne a gyakorlatban is haladni erre felé, nem tűnik túl könnyű útnak.

Előzmény: snapszmester (126060)
endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126063

Ez nem a bio-nem bio kérdés tisztán. Ez az értékek és az eredetiség megőrzésének a kérdése. Elég nehéz ezt valóban elfogadni, amíg ott tartunk, hogy a kiváló nemzeti termék címke megtalálható az áruházlánc fagyasztójában lévő előpanírozott mirelit pulykán és ráadásul a hal feje is folyékonyan hazudik. Minden piacon vannak kóklerek, de ilyen alapon nem szerencsés elutasítani valamit. Bio zöldség ügy tényleg gáz, majd kialakul, főleg ha központilag van kezelve ez a kérdés és kap egy erős támogatás ez az ipar, hogy nagy volumenű termelésre is legyenek technológiák. Csúnya jövőkép, hogy a paradicsomnak nincs magja és az iskolában azt tanítják, hogy a vadparadicsom magjából nem lesz finom termés és a magot minden évben meg kell venni, az az igazi. Pedig ez itt van a nyakunkon, már van ilyen.

 

Előzmény: rézműves1 (126062)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126062

Persze tudom, hogy ebben is fejlődni kell, de vajon az-e a "fejlődés", hogy a "BIÓ"-nak kikiáltott termékekért, sokszor a dupláját is elkérik azért, mert "nem csináltak vele semmit". Vagy csináltak, csak letagadják a nagyobb haszon reményében. És sajnos nem tudják ezt mindig ellenőrizni.

Úgyhogy amíg ez a fajta "kóklerség" irányítja a piacot én az ilyeneket erős fenntartással fogadom.

A réz-kénnel való túlzott riogatás is csak mostanában került elő, mert hát meg kell indokolni, hogy miért kerül 20-szor annyiba az a "bió" anyag...DD...

Ez is olyan, mint a pálinkák ciántartalmával való riogatás. Tudjuk, hogy van benne, de olyan kevés, hogy...DDD .....és a fojtatást már mindenki ismeri...:):)))...

Előzmény: endrepp (126059)
Jozso27 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126061

Sziasztok, 

 

Egy gyors kérdés. Meggybort csinálok, most fogom préselni. Ami vissza marad préselés után, azt szerintetek hogy csináljam meg cefrének? Mint a szőlő törkölyt tapossam be, vagy csak morzsoljam szét és bele egy hordóba?

Előre is köszönöm a választ. 

 

Üdv.

snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 2 126060

Teljesen igazad van. Ez a szakma csúcsa. Nagyon örülök hogy már itt tartatok. 

Előzmény: endrepp (126059)
endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126059

Fel kéne világositanod ezeket a gazdákat is, ezek szerint rosszul tudják. ;)

 

Még egy érdekesség, hogy a világ azon részein, ahol jobban kifutotta már magát a fajélesztős buli, hely specifikus szelektációt végeznek, minden vidéknek megvan a maga speckó fajélesztője, mert rájöttek, hogy a helyi környezet, adja azt a kultúrát, ami a legjobb eredményt hozza . Úgy tudom már Mo-on is nekiállt egy cég, gondolom lagalább 20x annyiba fog kerülni egy zacskó. Olyan is van, hogy egy birtok megcsináltatja a saját élesztőjét, általában közeli erdőkből veszik az alapot, mert azt még nem cseszték szét fajélesztőkkel és rézzel. Egy riportban Csalló úr is ilyesmiről beszélt, hogy sajáttal oltanak. A történet vége, hogy az értékes alapanyagot, ha nem éri réz-kén, akkor a spontán erjedés nem válik kiszámithatatlanná, a célzott szerek nem teszik tönkre annyira a természetes kultúrákat, a hanyatló nyugat itt tart.

Előzmény: rézműves1 (126057)
Jolida Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126058

Fél éve ígérgeti egy ismerős a C-24-es égőt (lecserélik), de így kénytelen voltam venni egy nyeles égőt.

Nem is lett így jó. Flexelni kell az üstházat, de pont ott van a merevítése. :-(

Előzmény: anaret (126056)
rézműves1 Creative Commons License 2016.07.08 -1 1 126057

..."Szerintem nem is kell bele élesztő,ha jó a gyümölcs magától is meg indul ebben a jó időben."...

 

Hát a fene tudja...DD...persze azt mi is tudjuk, hogy a fáról lepottyant gyümölcshöz hasonlóan, (ami a rajta lévő vadélesztőtől szintén megerjed) anélkül is kiforr a cefre, hogy a gyümölcsön kívül bármit is tennénk bele...

...de biztos, hogy így szeretnénk erjeszteni??...én pl. nem szeretném, hogy a levegőben szálldogáló sokféle baktérium az én dédelgetett cefrémben lubickolva szaporodjon, és a "melléktermékével" szennyezze azt...erre pedig jó esély van, én ezért a savazással és a PH beállítással, ezt gátolom...

 

...azt pedig végképp nem szeretném, hogy 86-ezer féle, levegőben szálldosó vadélesztő, húzza jobbra-balra az erjedést, mindegyik a saját fajtájának megfelelően...

...2010-ben, ezt a fórumot és SNAPSZI iránymutatását olvasva, 60-évesen jöttem rá, hogy miért nem szerettem soha, az így készült házi förmedvényt , amit pálinkának csúfoltak...csak azóta iszom és szeretem, amióta én főzöm...DDD...

...azt hiszem, hogy ezen a korszakon már túljutottunk...én akarom megmondani, hogy az én cefrémben mi történjen és ezt hívjuk irányított erjesztésnek ...persze ez is csak egy vélemény és mindenki úgy csinálja, ahogy akarja...:):):))))...

Előzmény: kivimánia (126034)
anaret Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126056

Szia!

 

Én ís szívtam ezzel! Aztán szereztem egy vízmelegítőnek az égőjét, némi esztergályos munka, és fúvóka csere után az eredmény önmagáért beszélt. Amíg ezzel az égővel 1/2 palackkal tudtam 85 l cefrét lefőzni, úgy a "vízmelegítős" égővel (megfelelően az üst alá téve kb. 10 cm-re) hogy a palack 1/3-a fogyott.

Előzmény: Jolida (125953)
anaret Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126055

Szia!

 

Én most főztem meggyet, és 49-re állítottam. Az íz és az illat harmóniája (legalábbis nekem) itt a legjobb.

Előzmény: buga1 (125961)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126054

Saját néven is leadhattam volna, az eredmény ugyan az lenne.

Előzmény: snapszmester (126053)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126053

Három ügyfél, de komolyan. A harmadik dacból, mert neki is van olyan jó pálinkája mint a másikaknak.

Előzmény: Bárk_i (126052)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126052

Elismerésem neked ,és az az "ügyfélnek "is :-).

Előzmény: snapszmester (126049)
tec504 Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126051

Nállam mindig kellemes, szinte lekvár illatú, pedig kifacsarom teljesen. 20-ig mér a fokolóm, de a cimke alá megyek kb 1cm-el, ilyenkor már a sisakon nem gyullad meg. A rendszeremmel lehet a baj? Jó lenne azt a sok finom illatot még átzavarni.

Előzmény: körtés 01 (126008)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126050

U 228 szintenyészettel oltottam meggyet, barackot. Visszafogott habzás és egy hét után lefőzöm mert kész lesz. (Igaz kapott habzásgátlót is)

Előzmény: Szomjas cápa (126046)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126049

Saját: meggy ezüst, szilva ezüst, irsai szőlő bronz.

Ügyfél: meggy arany, gála alma ezüst, barack ezüst, barack bronz.

+ a verseny legjobb bérfőzdéje különdíj.

Nem volt több minta leadva a főzdéből. És ez a legjobb, minden tétel kapott minősítést.

 

Előzmény: körtés 01 (126031)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126048

Ha gazdaságiak a megfontolásaid, akkor miért csak a körtével bánsz így? :-)

Előzmény: körtés 01 (126012)
endrepp Creative Commons License 2016.07.08 0 2 126047

Ok. Természetesen úgy gondoltam, hogy fele spontán, fele fajélesztővel készül. Szabolcsi nemtudom szilva, a gazdája annyit tesz, hogy a törzsét mésszel 1m magasan lefesti, soha nem volt permetezve. A főzésben gondolom lesz időeltolódás, mivel ami spontán indul be, lassabban és tovább fog dolgozni, mire kiforr.

Előzmény: Szomjas cápa (126046)
Szomjas cápa Creative Commons License 2016.07.08 0 0 126046

Ha kipróbálod, feltétlenül kontrollmintával végezd, ugyanabból a gyümölcstételből, ugyanakkora mennyiségben.  Így biztosítani tudod az azonos erjesztési körülményeket (pl. hőmérséklet) is. A főzést lehetőleg a legkisebb időeltolódással végezd, ezzel kiküszöbölöd az éltérő hosszú cefretárolás minőségváltoztató hatását. Jegyezz fel minden paramétert a főzésekről. A szeszfokot mindkét esetben ugyanarra állítsd be, a kész pálinkát ugyanott tárold. A minősítést több személy végezze, természetesen "vakon".

Előzmény: endrepp (126043)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126045

Pálinkás jó reggelt! Nyaralásomat megkezdem,mostantól egy hétig.  "reggelink"  lesz,csak nem ilyen korán  :-)     Sziasztok!

sogi01 Creative Commons License 2016.07.08 0 1 126044

                                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (126016)
endrepp Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126043

Biztos igazad van, tényleg nem tudom mekkora jelentősége lehet, ki fogom idén próbálni szilvával.

Előzmény: Jolida (126041)
endrepp Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126042

Szerintem az teljesen más tészta. Szó sincs róla, hogy gáz lenne a fajélesztő, de van más út is, más eredménnyel. Meg kell kóstolni.

Előzmény: cloaked (126040)
Jolida Creative Commons License 2016.07.07 0 1 126041

Azt azért ne felejtsük el, hogy a bornál egy viszonylag gyenge erjedés /és lefejtés/ után ami belekerült és ott átalakult, az többségében bent is maradt, aztán megisszuk. Emiatt a borkészítés igen kényes minden összetevőre.

 

A szesznél viszont az erjesztés erőteljes, aztán van még egy/több durva forralási/lepárlási szakasz is, mikor a komponensek jelentősen megváltoznak. Van ami marad, van ami kikerül. Ez a szakasz szerintem jobban formálja a végterméket, mint a bor készítés során bármelyik fázis.

Előzmény: endrepp (126038)
cloaked Creative Commons License 2016.07.07 0 2 126040

Azé el kéne gondolkodni azon is, hogyha a nemesített szőlő és a nemesített gyümölcs nemgáz, akkor a nemesített élesztő miért az... a fajélesztő pont annyira „mesterséges” dolog, mint a kajszibarack.

Előzmény: endrepp (126038)
buga1 Creative Commons License 2016.07.07 0 1 126039

Off:

 

A söröknél is kezd erőre kapni a nem pasztőrözött, nem filterezett stb. Gyerekkoromban emlékszek 2-3 nap múlva a sör ihatatlan volt...Persze akkor még nem ittam sört,de úgy mondták...

Előzmény: endrepp (126038)
endrepp Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126038

Nézegetek francia, olasz kisfilmeket a YT-on, sokszor elhangzik, a gazdák büszkék rá, hogy nem használnak az erjesztéshez semmit (ez nem a bio-nem-bio kérdéskör). Borban ugyanez a helyzet,  a jó spontán erjedést értékként kezelik, sokak szerint komplexebb ízeket eredményez, kezd ez a szemlélet Magyarországon is elterjedni, el fog jönni a pillanat, amikor kiderül, hogy van élesztő a Budafokin túl is. :)

Én sem teszek semmit abba a gyümölcsbe, ami nem "vegyi üzemből" jött. Most cefrézem a kajszit, abba tettem, a fügémbe nem fogok, de lehet, hogy ezentúl a fügével bepancsolok mindent. ;)

http://www.gaultmillau.hu/muvelt-alkoholista/soha-nem-engednek-be-fajelesztot-interju-bako-ambrussal-2-resz

Előzmény: In Lak'ech (126035)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126037

Ez magasfold, a sokaság lentrol várakozik.(vagyakozik):-)

Előzmény: kibé (126033)
Laccci82 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126036

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni.

20 soros gázégőm szélesnek bizonyult, ezért 2-2 sort a szélén le szeretnék zárni ezt hogyan kell?

A válaszokat köszi.

In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.07 0 3 126035

Az élesztőt nem azért rakjuk a cefrébe, mert anélkül nem indulna be az erjedés. Gyanítom, nem nagyon olvasgattad a "reggelinket". Keresgélj az "irányított erjedés" háza táján. Előzetesen annyi, hogy kell az az élesztő.

Előzmény: kivimánia (126034)
kivimánia Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126034

Sziasztok! Szerintem nem is kell bele élesztő,ha jó a gyümölcs magától is meg indul ebben a jó időben.Tegnap cefréztem meggyet ma már ezerrel forr,hűvösebbre kellet vinnem,csak pektin bontót kapott.

Előzmény: Karol11 (126014)
kibé Creative Commons License 2016.07.07 0 1 126033

Az lenne a csúcs!

 

és onnan már csak lefelé vezet az út :-)

Előzmény: snapszmester (126027)
barkócza Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126032

Persze mi is olvasunk, örülünk, és gratulálunk! :)

Előzmény: snapszmester (126027)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126031

Gratulálok! Legyél kedves leírni a fajtákat, helyezés szerint! Köszönöm. 

Előzmény: snapszmester (126013)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126030

Pontosan. Az én főzőmön a csonthéjasoknál 5 az almatermésűeknél 8-10 a minimum érték. Amit a dómfedél felnyitásával teszteltem.

Előzmény: öreg_néne_b (126015)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126029

Igen.

Köszönöm az észrevételed, elírtam. 0,5 köbméter / óra. 

Előzmény: obsitos3 (126017)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126028

Gratula mester! Az lett volna szép, nem hozol valamit mindegyikkel. :D

Előzmény: snapszmester (126013)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126027

Ha még az "öregek" bulijára is elmennék? 

Előzmény: kibé (126026)
kibé Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126026

Gratulálok!

 

De ennél sokkal nagyobb gratula, hogy eljöttél az "ifjak" alapító bulijába

 

Ez mindent visz!!

Előzmény: snapszmester (126025)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126025

Köszönöm mindenkinek, és hajrá.:-)

Előzmény: Bárk_i (126024)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126024

Mester! Gratulálok az eredményért.Sokan szeretnénk ha legalább egy harmadik helyezést el tudnánk érni,ami persze be fog következni. :-)) Az  irányt megmutattad ,nekünk már "csak"követnünk kell :-)

Előzmény: snapszmester (126013)
cl45 Creative Commons License 2016.07.07 0 1 126023

Pedig erre már lehetnél szerény!:DDD  Gratulálok, és további sikereket kívánok!

Előzmény: snapszmester (126013)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126022

hívlak 10 körül, de nem írtam, hogy Agárd. Talán messze van Tőled.

Előzmény: TINTUS (126020)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126021

Gratulálok!! :)

Előzmény: snapszmester (126013)
TINTUS Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126020

írtam.

Előzmény: naivkezdo (126011)
TINTUS Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126019

Hajrá mester... gratula.

Előzmény: snapszmester (126013)
TINTUS Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126018

Felesleges bíbelődni a  B-vel. Az  A-tól is megindul pár óra múlva.

Előzmény: Karol11 (126014)
obsitos3 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126017

Azért rossz szagú,mert kivetted belőle azt,amitől jó lenne.Éppen ez a cél,nem?Különben miféle készülék az,amelyik 10 m3 gázt fogyaszt óránként?

Snapszmesternek meg nagy gratula.

Előzmény: körtés 01 (126008)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.07 0 1 126016

                                                                           vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (125997)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126015

Az aroma szelektálással a finomításkor foglalkozunk, a cefréből egyszerűen kinyerünk mindent.

Előzmény: körtés 01 (126012)
Karol11 Creative Commons License 2016.07.07 0 0 126014

Sziasztok!

Szerintetek az A leírás szerint csináljam ,vagy a B is jó lesz? Már megcsináltam az oltócefrét,de inkább meg kérdezlek titeket.

Élesztő a cefrébe

Alkalmazás
a) 15-20 percig „kézmeleg” (35°C) vízben, 1:10-es hígításban eliszapoljuk (feloldjuk) az élesztőt, majd a cefrére öntjük és belekeverjük.

b) a cefrézés előtt 4-5 nappal 1-2 kg gyümölcsöt összezúzunk, majd (forralás után, hogy sterilizáljuk) a lehűtött 20°C-os cefrét 5 literes „dunsztos” üvegbe öntjük és hozzáadjuk az „a)” pont szerint feloldott élesztőt. A tetejét lefedve meleg helyre (déli, napos ablakba) tesszük és a „fő” cefrézésre készen áll az„oltócefrénk”, mellyel szinte azonnal beindíthatjuk a cefre erjedését.

snapszmester Creative Commons License 2016.07.06 0 12 126013

Meg volt az eredmény hirdetés. Meg se próbálok úgy fogalmazni hogy szerénynek tűnjek. :-)

3+4 mintából mind kapott helyezést. 1 arany, 4 ezüst, 2 bronz. És ráadásnak a legeredményesebb bérfőzde különdíj. A hetemet már nehéz lenne elrontani. 

körtés 01 Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126012

Engem. Még 5 köbméter gáz / félóra, a kozma szagú hányás ízű 2 liter 6 fokosért ? Ez nem hasonlít a körte vezéraromára. 

Előzmény: öreg_néne_b (126009)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.06 0 1 126011

ja és hűtőházi.

 

Más: 100literest tervezek, már pár hete kérdeztem, hogy van valami újítás/csodafőző a piacon?

 

Előzmény: naivkezdo (126010)
naivkezdo Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126010

hello,

 

vegyes cserko (több fajta) 120, cigány meggy 110.

Jó ár? Érdekel valakit? Nincs rajta hasznom.

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126009

És az kit érdekel? Az a lényeg, hogy a pálinka jó legyen, nem kell benne hagyni a gyümölcsillatot a moslékban...

Előzmény: körtés 01 (126008)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126008

Nekem kellemetlen kozmás rossz szagú a kieresztett moslék, ha nagyon kifacsarom.

Előzmény: In Lak'ech (126002)
laborművek Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126007

Köszönöm a válaszokat és a megerősítést. 

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.06 0 1 126006

Ha étolaj, akkor mindenképpen finomított és friss legyen, minél kevesebb szaga van, annál jobb.

Előzmény: laborművek (126004)
fehérkutya Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126005

én eddig mindig étolajat használtam, még senki sem érezte.

Előzmény: laborművek (126004)
laborművek Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126004

Üdvözlet mindenkinek! Lenne egy kérdésem felétek,és szeretnék választ kapni rá a tapasztaltabb kollégáktól. Holnap főzném a meggyet (5-ös Brix fok)-(2,7 pH) és szilikon olaj híján,étolajat tennék a cefre főzés megkezdésekor kb: 1-1,5 evőkanállal a tetejére. (60L dupla falú olajos üst)  Kérdésem hogy átmegy-e érezhetően vagy észrevehetően az al szesz gyűjtésébe valamilyen szinten az étolaj? Ront rajta? Rosszat teszek? Főzés előtt max75% tölteném fel az üstöt de a habzást ki szeretném zárni amennyire lehet.  Meggyet még nem főztem,de olvastam itt hogy nagyon habosodik.  A válaszokat előre is köszönöm.

peca_matyi Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126003

Nézem amit írsz , de egy kicsit kevés az info. Szerintem a szőlőcukor nem lehet az erjedés megindulásának az akadálya. Nem írtad , hogy mostad vagy sem. ga igen , hogyan . Kimagoztattad , ok , de össze is pépesítetted ? Hol tárolod a cefrét ? garázsban 32 fokon vagy a pincében 14 fokon ? Beoltottad élesztővel vagy sem ?

Nekem volt már , hogy alapos mosás után hajnali szedésből azonnal cefrézve hideg pincében bizony elgondolkodott még egy darabig a cefre.

Előzmény: herkó (125990)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126002

"A körténél ajánlatos leállni  8-10 körül."

 

   Ezt kifejtenéd bővebben?

Előzmény: körtés 01 (125975)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126001

Szőlőcukor:

A kis-, és nagykereskedelemben beszerezhető szőlőcukrok kivétel nélkül keményítő savas hidrolízisével készülnek. Persze, ez nem azt jelenti, hogy rosszak, vagy veszélyesek. Az osztrák AGRANA például kimondottan élelmiszeripari minőségű szőlőcukrot (dextróz monohidrát) gyárt. 

A szabadegyházit (AGRANA) kukoricakeményítőből, a kisvárdait burgonyakeményítőből gyártják.

kopasz szuzukis Creative Commons License 2016.07.06 0 0 126000

Gondold át még egyszer!

Érdemes-e egy kuktát sok munkával, költséggel átalakítani, vagy megvenni a kész darabot?

Ha a meglévőt szeretnéd átalakítani, ahhoz először a biztonsági szelepet kiszerelni, felfúrni a fedelet a szelep helyén, hogy a 15-ös csőhöz való menetes forrvéget be tudd szerelni. Aztán "megtekerni" a hűtő spirálját. Vagy idomokból, csődarabokból építeni egy Liebog-hűtőt, amihez KELL egy vízszivattyú, ami állandó hűtővíz áramot biztosít. Aztán a hűtőspirálnak megfelelő méretű fazekat kifúrkálni, a víz ki-, bevezető csonkokat rászerelni. Aztán a páracsövet összeszerelni, ráforrasztani a hollandis csatlakozókat.

A szükséges célszerszámok (lépcsős fúró, forrasztólámpa, forrasztóanyagok, kerekes csővágó) kb. 12-15 ezer Ft. Persze, másra is használható, de mindenképp kellenek. 

Másik 10ezer a rézcsö, forrvégek, félhollandik, tömítések. A legegyszerűbb, 10 literes horganyzott bádogfazék is 2-3 ezer.

Előzmény: tekilla123 (125977)
endrepp Creative Commons License 2016.07.06 0 1 125999

:)) hacsak úgy nem, az tényleg nem dugul el, legfeljebb, ha az alma egészben van cefrézve...

Előzmény: körtés 01 (125995)
endrepp Creative Commons License 2016.07.06 0 0 125998

Hiába nem piszkálod a biztonsági szelepet, a bugyogó cefre el fogja tömíteni a 2mm-es furatát kb. a forrás megindulását követő 5. percben.

Elfelejtheted, hogy biztonsági szelep van rajta, akkor jobban jársz mintha bízol benne. Sok mindenből lehet biztonságos üstöt készíteni, a kukta nincs ezek között. A minden reggel belinkelt anyag végén (megtalálod a főző javasolt paramétereit, átmérőket stb.).

Előzmény: tekilla123 (125987)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.06 0 1 125997

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (125976)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.06 0 0 125996

A fúvókában nézd meg a számot.

Előzmény: schankox (125984)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.06 0 1 125995

2 colos

Előzmény: tekilla123 (125987)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.06 0 0 125994

Kevergesd 3 óránként...vagy, add nekem.

Majd a barátodat kérdez meg, hány szénatomos a napfény . Azért te sem gondolod, hogy a szőlőnek a cukrát tetted bele. Jó esetben krumplit, de inkább nádat, szerintem. Ezt csak a költségek miatt írtam, hogy máskor ne költsd a pénzed feleslegesen. A napfény molekula fele gyümölcs cukor, a másik felét a gombák, átalakítják maguknak fermentáláskor. 

 

Ezer %-, hogy a vadélesztők már elszaporodtak és kevés az esély a minőségi cefre kialakulására.

 

Előzmény: herkó (125990)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125993

Ahogy már írtam, a szimpla falu üstben előbb vagy utóbb le fog égni, a kukta meg fel fog robbanni. Csak idő és figyelmetlenség kérdese.

Előzmény: tekilla123 (125987)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.05 0 1 125992

Olvasd el a minden reggel belinkelt tudnivalókat. 
(Meg erre a barátra máskor ne hallgass.)

Előzmény: herkó (125990)
Bárk_i Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125991

Bevált recept,magam is így csinálom 😏

Előzmény: öreg_néne_b (125979)
herkó Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125990

Üdv!

Nekem cefrézésről lenne kérdésem! Vettem 600 kg meggyet, és kimagoztattam. Baráti tanácsra natur szőlőcukrot tettem hozzá, össz. 12 kg-g. A baj az, hogy a cefre nem forr. Ez tegnap volt, és még semmi! Máskor amikor csináltam, akkor sima cukrot tettem bele, és másnap már 15 cm hab volt rajta. Valaki esetleg valami javaslatot tudna mondani?

 

Köszönöm!

tekilla123 Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125989

Köszönöm! Tervezem az építést! :)

Előzmény: öreg_néne_b (125988)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125988

Szerintem egy 15-ös elég lenne.

Előzmény: tekilla123 (125987)
tekilla123 Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125987

Persze csak külön csonkon keresztül lenne a gőz elvezetése a biztonsági szelepet nem piszkáljuk! :) Milyen átmérőjű rézcsövet érdemes használni a lepárláshoz? Köszönöm!

Előzmény: öreg_néne_b (125983)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125986

Kuktával én csak a cefrelevet merném lefőzni. Olyan kicsik ott az átmérők, furatok. (páracső, biztonsági szelep) 

Előzmény: endrepp (125985)
endrepp Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125985

A biztonsági szelep kis furata előbb tele lesz cefrével, mint a páracső.

Egyébként a sokat emlegetett reggeli link így nyilatkozik erről:

 

"Ha az üstöt nem magunk készítjük, lábost alakítsunk pálin-
kafőzővé, ne kuktát. A lábos fedelét egy dugulás esetén a túl-
nyomás egyszerűen megemeli, a kukta viszont annál jobban
tömít, és ez vezethet kukta robbanáshoz. Ezért nem ajánlott a
lecsavarozott fedél sem.."

 

Természetesen, ha nincs más, kellő körültekintéssel használható.

Előzmény: öreg_néne_b (125983)
schankox Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125984

A kis DES főzőmet Karancs 3T tűzhelyen használom úgy, hogy egyszerre 2 égő megy alatta. Tudja esetleg valaki, hogy ennek a gáztűzhelynek az égői milyen teljesítményűek? Vezetékes gázról üzemel.

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125983

Ha nem a biztonsági szelepet használja a pára kivezetésre (mint a tilos időkben gyakori volt), hanem betesz a fedőbe egy külön csonkot, akkor biztonságos.

Előzmény: endrepp (125981)
Jolida Creative Commons License 2016.07.05 0 1 125982

Én egy 30 literes csavaros kupakkal ellátott cefrés edény fedelét fúrtam meg és dugtam át a festékkeverőt.

10-12 kilós adagokban csapattam szét a meggyet. Ha kevés, nem viszi (nincs elég lé), ha sok, nem pörög eléggé a fúrógép.

 

Nekem kis szemű meggyet sikerült "szednem", a magok nagyobb része a cefrézés után átesett az M30-as láda résein. Átszűrtem/passzíroztam, aztán egy kisebb rekeszt befogva újra szűrtem az üstbe, így a magok fennakadtak.

Előzmény: norennord (125980)
endrepp Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125981

Nem szerencsés elgondolás, ha a páracső eldugul a kukta fel tud robbanni.

Lábosból kéne indulni.

Előzmény: tekilla123 (125977)
norennord Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125980

Na ez jó ötlet!!

Van kb 50 kg meggyem még azon kipróbálás.

Köszi a tippet:-) 

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (125979)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125979

Én közvetlenül a főzés előtt magozom, rekeszen szűrve, áttörve. 

Ilyen kesztyűt használok: http://www.protectwear.hu/martott-pvc-kesztyu-bordo-savlugolajallo-40cm_10-7087 kézzel töröm át a pépet. Gyakorlatilag semmi sem marad fent a magokon kívül.

Előzmény: norennord (125978)
norennord Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125978

Üdv mindenkinek..

 

 

Lassan véget a megy szezon és ezzel kapcsoltban volna pár dolog..

írtátok hogy lehozzátok a cefrét 10 alkohol fok alá főzéskor amikor erről régebben halottam és nagyon csodálkoztam mert mi mindig megálltunk 40 vagy 30-nál. Valaki erre azt mondta hogy Normális vagy?? ez pazarlás engedj le mindent 10 fok körülire.Na azóta nekem is így van!

 

Valamiért nem tökéletes a meggyem amikor kiforr sok benne a mag a húsa között a mag nagy része ott van az alján. Pedig van benne pektinbontó is én úgy látom mindig hogy a keverő szár jól szét veri akkor ezek szerint még sem tökéletes. Láttam itt a láda+spakli elgondolást én ezt már a kiforrt cefrét tuszkoltam át de így is elég sok gyümölcs hús maradt!

tekilla123 Creative Commons License 2016.07.05 0 0 125977

Sziasztok! Segítséget szeretnék kérni kuktábol szeretnék pálinka főzőt készíteni,tudna valaki egy rajzot,vagy az elkészítéséhez leírást küldeni! Köszönöm előre is!

 

sogi01 Creative Commons License 2016.07.05 0 1 125976

                                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (125952)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125975

A meggyet engedhetted volna 5 fokig is. A körténél ajánlatos leállni  8-10 körül. 

 

Előzmény: Jolida (125954)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125974

A faeper nekem is opálosodott, de egy mélyhűtés utáni szűréssel megoldottam.

Előzmény: kupeci (125966)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125973

Először csak csínján mert ha nem vetted el a kozmaolajat akkor 50° alatt opálosodhat (ami csak optikai hiba)!

Előzmény: buga1 (125972)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125972

Akkor én is kipróbálom így beállítani...

Köszi!

Előzmény: gabor0036 (125971)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.04 0 1 125971

Én pl 45 fölé nem engedek semmit. 42-45 között állítok be mindent. 

Előzmény: buga1 (125961)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125970

Köszi!

Előzmény: öreg_néne_b (125968)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125969

Köszi!

 

A faeperrel mi lehet a gond?

Előzmény: kupeci (125966)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125968

Nekem általában 42-45 fok között a legízesebb a pálinkám.

Előzmény: buga1 (125967)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125967

Te pl. milyenekre szoktad csinálni, ha nem titok?

Előzmény: öreg_néne_b (125964)
kupeci Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125966

A felsoroltak közül, válogatás nélkül én mindet 50 alá viszem. A faepert nem mindig sikerül,mert nekem opálosodik.

Előzmény: buga1 (125961)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125965

-y

Előzmény: öreg_néne_b (125963)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 1 125964

Egyszerű, csinálsz magadnak pálinkánként egy hígítási sort és megkóstolod. Szinte semmi sem adja ki igazán az ízét 52 fokosan.

Előzmény: buga1 (125961)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125963

Ha költséghatékony szeszt akarsz, akkor jól tetted. Ha jó pálinkát, akkor mégy mehettél volna lejjebb.

Előzmény: Jolida (125960)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125962

Engem is így tanítottak :-)

Előzmény: Jolida (125960)
buga1 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125961

Sziasztok!

 

Egy kis segítségre (tapasztalatra) lenne szükségem!

 

Meg tudná nekem mondani valaki, hogy az egyes pálinkafajták hány "fokon" a legízletesebbek? Eddig minden fajtát 52 fokosra csináltam... De nemrég ittam egy nagyon finom almapálinkát, ami 48 fokos volt. Ekkor kezdtem elgondolkodni rajta, hogy nem biztos hogy mindig az 52 fok a legideálisabb...

 

Az engem érdekelt gyümölcsök:

 

kajszi, szilva,körte,meggy,cseresznye,alma és faeper.

 

Persze ha van valakinek mással is tapasztalata szívesen fogadom!

 

Köszönöm!

Jolida Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125960

Igazad lehet, de már nem gyulladt meg a kupolán (én még így tanultam nagyapámtól... kb. akkor mikor ötven fillér volt a fagylalt :-) ).

Megnéztem a papírjaimat, a 12 az utolsó liter átlaga volt, az utolsó mintavétel 9-et mutatott.

Előzmény: öreg_néne_b (125957)
Tomsza74 Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125959

 

Látod, ezt beszélgettük áprilisban. Nem mindegy a távolság, lassan melegszik, sok gáz fogy. Talán lyukfűrésszel lehetne rajta segíteni. Aztán ha zavar a lyuk akkor úgy megoldani, mint ahogyan a régi kulcslyuk takarók voltak.

Előzmény: Jolida (125958)
Jolida Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125958

"100 literhez teljesen jó a 13,5 kW."

 

Nem a gázzsámoly teljesítménnyel van elsősorban gondom, hanem az elhelyezéssel. A nyele beleütközik a tűztér ajtókivágásába, emiatt nem tudtam rendesen feljebb rakni (kb. 17 centi volt az üst aljáig).

 

http://www.langor.hu/webshop/cikk_doc.php?xtipus=15964

 

 

Ezzel a főző/gázzsámoly (rosszul emlékeztem, csak 13kW)  kombóval most próbálkoztam először (egy 60-as üst/8.5kW gáz régebben szépen tette a dolgát), de majd alakul.

Előzmény: öreg_néne_b (125956)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125957

12-ig engedtem le.

Még nyugodtan mehetett volna.

Előzmény: Jolida (125954)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125956

100 literhez teljesen jó a 13,5 kW. A páracsőnek az a dolga, hogy melegedjen, pörkölj alá az üstnek rendesen. (De előtte olvasd el a "reggelit", mert úgy látom, komoly hiányosságok vannak.)

Előzmény: Jolida (125953)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125955

 (nagyon melegedett a páracső hűtő felőli vége)

Ez mitől paraméter?

Ennek melegedni kell, különben nincs desztillálás.

Előzmény: Jolida (125953)
Jolida Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125954

60 fokról indult az első liter (napfény nélküli), 12-ig engedtem le.

Este majd megmérem az összekevertet is, mert tegnap már nem volt rá érkezésem, de valahol 30 közelében lehet.

Előzmény: körtés 01 (125951)
Jolida Creative Commons License 2016.07.04 0 0 125953

A DES100 üsthöz nem teljesen jó az a 13.5 kW-os égőfej (új) ami nekem jelenleg van.

Nem tudom elég magasra rakni, mert a nyele beleér a tűztér ajtóba (valószínűleg némi flexelés kell majd). Ráadásul, ha feljebb próbálom tekerni a levegőt, visszadurran.

A megindulás még jó időben volt (1h20p), de aztán mikor visszavettem (nagyon melegedett a páracső hűtő felőli vége) gyufaszálnyi csorgással 1l/15perc hozamra állt be.

Előzmény: öreg_néne_b (125950)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.04 0 1 125952

                                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (125936)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125951

Kisüstin főzöl ?

Az alszesz 20- 30 fokos, (cefrétől függően ) akkor nincs probléma.  Ellenkező esetben valamit változtatni kellene a konstrukción. 

Előzmény: Jolida (125948)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.03 0 1 125950

negyed óránként jön le egy liter alszesz.

 

 

Hogy ez sok vagy kevés, az attól függ, hány literes a főződ. Egy tízliteres kuktából szép teljesítmény, egy száz literes üstből elég halovány...

Előzmény: Jolida (125948)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125949

Ez ilyen! :)))

Van is erre egy régi mondás itt :A pálinkafőzés nem a hamari emberek sportja. :))

Előzmény: Jolida (125948)
Jolida Creative Commons License 2016.07.03 0 1 125948

Az én meggyem (napfény nélküli) 4 nap után kész volt (Brix 17->7), ma az ötödiken már főzöm.

Itt fogok megöregedni, negyed óránként jön le egy liter alszesz.

Előzmény: körtés 01 (125946)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125947

Azzal egészíteném ki Figyelget hozzászólását, hogy mikor az utóerjedésnek vége, már nem kell nyitogatni, nézegetni a cefrét. A hordót légmentesen le kell jól zárni, főzésig. De figyelemmel kell kísérni továbbra is. Mikor púposodik a hordó, csak kicsit meg kell szusszantani a fedőt. És jól visszazárni. A bunda nem szárad ki, esetleg le is süllyed ( megfordul). Utóerjedéskor csak annyira kell piszkálni lenyomkodni a bundát, hogy (nedves) friss legen. 

Előzmény: mrkd (125944)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125946

Csak addig volt napon ameddig jól be nem indítottam, mert  a hűtőben éjszakázott a gyümölcs.

Tegnap éjszaka is dolgoztak az élesztők, lámpafénynél. És a 15 kiló  (napfény mentes) meggy is megtudja mozgatni a kotyogót ideális körülmények között. 

Tegnap 23 óra után.

 

 https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZRjE4aFAzVkF2REU/view?usp=sharing

 

 

 https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZdTRnclBXcHNMR28/view?usp=sharing

 

Most 18 C fokon kotyog lassabban, hogy több aroma maradjon benne, és ne alakuljanak ki lehetőleg, káros folyamatok.

 

 

Előzmény: barkócza (125942)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.03 0 1 125945

Amíg tart az erjedés, addig nem okoz gondot a nyitogatás. 

Sőt, a bunda lenyomkodása sem a főerjedés idején. 

A végén már azért nem árt óvatoskodni. :))

De pl a brix fokot máshogy nem tudod megmérni, ki kell nyitni a hordót. 

Előzmény: mrkd (125944)
mrkd Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125944

Sziasztok! Véleményt szeretnék kérni arról, hogy szerintetek mennyire árt a cefrének az ha nyitogatva van a hordó? Csak mert olvasgatom itt, hogy van aki azt mondja egyáltalán nem nyúl a cefréhez azután hogy elkezd forrni és felrakja a kotyogót. Felénk pedig van aki szinte minden nap felnyitja a hordót és belehallgat vagy belenéz, hogy mi a helyzet. Sőt még akár "kevergetni" is szokták.

Figyelget Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125943

Hogy gyorsabban kész legyen?

Előzmény: barkócza (125942)
barkócza Creative Commons License 2016.07.03 0 0 125942

De miért napon tartva erjeszted?

Előzmény: körtés 01 (125940)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.02 0 1 125941

És dunsztolni (gőzölni) is lehet benne.

 

 

Előzmény: rézműves1 (125885)
körtés 01 Creative Commons License 2016.07.02 0 0 125940

Tegnap szedtem egy vödör cigánymeggyet  ma reggel megroppantottam. A pH 3.5  kapott 1 liter meggy bort. A napon tartva 3 óránként mozgatva, szépen dolgozik a kotyogó, cukor nélkül is.

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZTHZWOGtpZnJ4eGs/view?usp=sharing

 

 

 

 

 

Előzmény: Jolida (125934)
snapszmester Creative Commons License 2016.07.02 0 6 125939

Regionális pálinka verseny:160 minta, 23 nem kapott minősítést, 53 bronz, 72 ezüst, 12 arany, az aranyakból 5 különdíj. 

60 mintát kóstoltam és találkoztam Bozsik Péterrel. Mással is, de talán róla hallottatok már.

Ennyi a pénteki nap mérlege. Ebből mennyit kaptam én, egy hét múlva közlöm, ha nem kell szégyellnem. 

ksanyi52 Creative Commons License 2016.07.02 0 0 125938

Sziasztok! Ma lefőztem egy 30 literes kannából 2 főzést úgy hogy át szűrtem gyümölcsös ládán, kézzel átmócsingoltam a cefrét gyümölcsös ládán, és ami maradt vissza a kannába. ( meggy, cseresznye és egy kevés alma). Lett kb 5 liter 30 fokos alszeszem. Gondoltam a maradékot holnap lefőzöm és a magízű alszeszt apránként adagolva majd bele- bele porciózom a tisztázásokkor. És akkor lesz egy kis pikáns íze a lágyabb aromájú párlatoknak is. Mit szóltok hozzá?   

Jolida Creative Commons License 2016.07.02 0 1 125937

Meggy: Brix megállt 7-nél (96 óra).

Bunda kb. 20cm-ről elvékonyodott 15-re.

CO2 is csökkent kb. 15-ről 10cm-re (60-as hordó).

Holnap reggel és délután még megnézem, de esélyes a délutáni főzésre.

Előzmény: Jolida (125934)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.02 0 0 125936

                                                            vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (125920)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.07.01 0 6 125935

110 kiló meggy (érdi bőtermő), 3 kiló napfény, az eredmény 25 liter 28 fokos alszesz. Jövő hétvégén tudom finomítani.

Jolida Creative Commons License 2016.07.01 0 2 125934

Meggy: 72 óránál tartok, napi Brix 17 (0h), 15(24h), 13(48h), 7(72h).

 

CO2 rengeteg, bunda még szép vastag.

Érdekes módon zajos erjedés eddig nem volt, a 60l-esen a kis kotyogó meg se mukkant, a pántos fedelet viszont lenyomogatáskor úgy kell lefeszegetni a hordóról. :-)

 

Holnap este még rámérek, aztán szerintem vasárnap lefőzöm.

Előzmény: sogi01 (125933)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125933

Meggyfözögetős szép délutànt! Ahogy elnézem elég jó lesz! ;-D

 

abácsip Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125932

Nekem jovo hetvegere igertek Goncrol a barackot, remelem a hetvegi lehules/esozes nem erinti tulsagosan! Kedden mar arat is tudok mondani, jobb esetben brixet is :)

Előzmény: Szomjas cápa (125927)
Pál Sz. Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125931

Köszönöm, igyekszem azonnal lefőzni!

Előzmény: Figyelget (125930)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125930

Szia! 

Szerintem kierjed az már korábban! 

Savazás nem kötelező. Ha egyből tudod főzni, nem feltétlenül muszáj. 

Előzmény: Pál Sz. (125929)
Pál Sz. Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125929

Köszi a jó tanácsokat!

 

Megpróbálom akkor a napfényt...Úgy számolom én is, a jövő hét végére kierjed. 

Sajnos, a savazásban egyáltalán nincs gyakorlatom. Citromsav van egyedül otthon, az meg ha jól tudom, a tejsavas erjedés ellen lófüttyöt sem ér...Mindenképp kell a savazás?

 

Üdv, és mindenképp beszámolok majd :)

Előzmény: Szomjas cápa (125927)
körte51 Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125928

Űveg elérhető mindenkinek , nem tárolnám benne !

Előzmény: Dr. Rádio (125926)
Szomjas cápa Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125927

Tiszteletem!

 

2% napfényt simán elbír a barack. Jópár éve olvastam a fórumon, hogy ugyanabból barackból párhuzamosan napfénymentes / 2% napfénnyel készített páleszek közül a vakteszten egyértelműen a napfényezett bizonyult jobbnak. Talán valamelyik ZD-n volt ez a pálesz-pár vizsgálva. Az "elkövetőre" nem emlékszem.

 

Az idei barackról: Nem tudom, a cukorfok hogyan heverte ki a hideg, borult május hatását? Nem valószínű, hogy rekord kihozatalra számíthatunk az idén. Idei tapasztalat még nyilván nincs, más sem tarthat előbbre, mint Te. 

 

Szerintem az anyagod a főerjedés végső tartományában lehet. A barackod valamilyen korai, középkorai fajta lehet, aminek a cukortartalma amúgy is alacsonyabb az igazán pálesznek való Magyar kajszinénál. Lehet, hogy más megkövez engem a tanácsomért: én a helyedben beletenném még most is a 70 deka cukrot. Gondolom, hogy a jövő hét végén tudsz főzni, addig biztosan teljesen kierjed. Tovább lesz CO2 védőpárnád is. Nem tudom, beállítottad-e a pH-t? Szerintem még most sem késő savazni. 

 

Üdv, számolj majd be az eredményről!

Előzmény: Pál Sz. (125925)
Dr. Rádio Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125926

Mennyire alkalmas pálinka tárolására a nagy sűrűségű polietilén (HDPE)? Természetesen fogyasztásra lehígított alkoholt öntenék bele.

Pál Sz. Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125925

Kedves Cápa,

 

köszi a rengeteg kérdést :) pár dologban segítettek tisztázni! Nem vagyok gyakorlott cefréző - két éve csináltam az első cefréimet. Akkor viszont 220L-es hordsókban almát - ezekből a tapasztalatokból kiindulva vártam, hogy beinduljon a zajos erjedés...

Sztem most egyszerűen csak kevés van a hordóban, így a CO2 nem jut fel olyan töménységben, hogy beinduljon a kotyogás. Reggel belenéztem és egy klassz, lyukas kalap nézett fel rám, amikből kis bugyborékok jelezték, a folyamat elindult. 

Napfény nincs benne...javaslod esetleg, hogy most még tegyek bele? Tudom, jobb kihozatal de vesztünk az aromából :-/

Köszönöm válaszaid!

Előzmény: Szomjas cápa (125917)
gabor0036 Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125924

Az hogy "látványosan" nem feltétlen. 10-15% között szokott lenni a meggy. 

Előzmény: körte51 (125923)
körte51 Creative Commons License 2016.07.01 0 2 125923

A meggy se túl jó, látványosan kevesebbet ad! A barack azért még lehet jó ,kapja a napot rendesen!

Előzmény: körtés 01 (125919)
Figyelget Creative Commons License 2016.07.01 0 0 125922

Szia! 

Szentöltvíz hozzászólásai között találhatsz pontos leírást. 

Előzmény: kivimánia (125921)
kivimánia Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125921

Kösz az információt,de már elvetettem vissza is mondtam a  dinnye rendelést,habár nem most lett volna, még drága a dinnye szezon vége felé akartam meg csinálni.

Előzmény: endrepp (125916)
sogi01 Creative Commons License 2016.07.01 0 1 125920

                                                           vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (125906)
körtés 01 Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125919

Egy égő gyufaszállal ellenőrizhette volna, ami két fillér. Szerintem hétvégén főzheti. Vagy megvárja mikor már pimpós lesz. Mérjen már valaki brixet a kajszin, ma kóstoltam a Gönci magyar kajszit, már hétvégén szüretelhető. Szerintem sokkal előrébb tart, és nem lesz kiváló évjárat. Kevés  a sava és  cukra. 

Előzmény: Szomjas cápa (125917)
snapszmester Creative Commons License 2016.06.30 0 1 125918

Csak egy apró kiegészítés: a kapható kotyogók inkább a kis edényekhez jók. Nagy tételnél nem csak a vizet a kotyogót is kifújja.

Előzmény: Szomjas cápa (125917)
Szomjas cápa Creative Commons License 2016.06.30 0 1 125917

Kérdések (bocsánat, hogy esetleges lehetőségként feltételezem az abszolút kezdő voltodat):

 

1. Cefréztél-e már bármit is életedben, vagy láttál-e már erjedő cefrét valakinél? Ha igen a következők nagy részét hagyd figyelmen kívül! Ha még nem: Ne úgy képzeld el az erjedés gázfejlődését, mint a disznótor hurkának valójának a rotyogását az üstben. 

2. Mennyi napfényt tettél bele? Ha túl sokat, elvileg beletörhet a foga az élesztő gombáknak, de csak elvileg. Ennyi anyaghoz kb. 70 deka ajánlott, de ha 2 kilót tettél bele, még az sem lenne gond. Legfeljebb aromásított cukorpálinkát főznél. Ha ennél is jóval többet, pl. tizentúl kilót: Gondolj nagyanyáink kemencében bőrösített szilvalekvárjára. Vászonnal lekötve évekig nem támadta meg semmilyen rontás.

3. Megmostad-e a gyümölcsöt? Esetleg agyon lehetett permetezve gombaölővel, amit nem igazán szeretnek az élesztők. A mániákus tisztaság sosem árt, legfeljebb felesleges munkát jelent.

4. Nem látod nagyon a CO2 fejlődést? Kicsit igen? MÉG nem érte el a cefreszint a (hordó) tetejét? Sosem fogja elérni, esetleg kökénynél, az kel meg úgy, mint a tészta. Ezek szerint láthatóan emelkedett a cefreszint? Akkor már erjed. Láthatóan buborékol-e, habzik-e (bocsánat, rossz szó) mozgatásra a cefréd? Ha igen, már beindult, csak nem látod a fától az erdőt, más az elképzelésed az erjedésről. Mi az, hogy tökéletesen zárt a hordó? Esetleg nem légmentesen zár a hordófedeled és ott szökik a CO2. Kotyogóhoz gumis-pántos hordófedél dukál. Mekkora a vízborítás a kotyogó lélegeztető cső kimenetén? Ha egy kicsit is tökéletlen a hordó fedél, vagy a kotyogó tömszelence zárása, lehet, hogy a keletkező túlnyomás nem képes áthajtani a gázt a vízzáron, a CO2 gáz a kisebb ellenállás irányába távozik. 

 

Kérdés: - Miért kellett 2 - 3 nappal elhalasztani a pektinbontót és az élesztőzést? Ezeket azonnal a cefrézéskor kell beletenni.  Ilyen hőmérsékleten, ennyi idő alatt a vadélesztőknek a fajélesztőzésed előtt tombolni kellene már, a később beadott fajélesztőn "túlszaporodik", a késői beoltás lófüttyöt sem ér. 

 

4: Ha mozgatod, megkevered a cefrét, és nem jön fel semmi gáz, akkor nem erjed, ha igen akkor dolgozik az élesztő. Kicsi a mennyiség, 30 kg cefre harmadannyi CO2-t fejleszt, mint 90 kg. Várjál türelmesen, amíg kierjed és naponta legalább egyszer nyomkodd le a bundát. Én nem játszanék helyedben a kotyogóval, nagyobb méretekben esetleg használható, de ilyen kis méretekben nem igazán. Ha olyan hordófedeled van, ami a muslicák bejutását megakadályozza, már elég: az erjedés közben felszabadult CO2 a magasabb sűrűsége miatt megvédi a cefrét a levegő oxigénjétől. Utána meg úgyis azonnal főzni kell.

 

Ha tényleg nem erjed a cefre:

 

2. pont: hígítás, 3. pont: esetleg hígítás és várni, ha nem használ, trágyadomb. 4. pont, ha erjed, a cefrézéstől számított kb. 10-12 nap múlva főzhető és főzendő.

 

Ui: A hőmérsékleted szerintem az elérhető legtökéletesebb.

Előzmény: Pál Sz. (125910)
endrepp Creative Commons License 2016.06.30 0 2 125916

Olvass vissza vagy keress rá a sárgadinnye szóra, úgy emlékszem régebben volt szó róla, valaki kísérletezett vele, az volt az egyik kulcsszó, hogy szűrve, préselve, csak a levet kellett főzni. Ő legalábbis erre jutott (íze alapján a én héját még a cefrébe sem tenném bele, csak a sárga belet).

Próbáltam tavaly venni, de azt az igazi sdinnye ízt, illatot minden tizedik tudta, a többi alapból lapos/tök ízű, gyenge gyümölcsből kár erőltetni. Idén körülnézek megint, én is rá vagyok izgulva.

Előzmény: kivimánia (125915)
kivimánia Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125915

Jó,hogy érdeklődtem így nem ölök bele pénzt és munkát,azt hittem illatos és zamatos lesz mint az érett sárgadinnye,tudom sokan nem szeretik,de én igen,elkezdek sárga barack után kutatni,hagyom a dinnyét a malacoknak.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (125913)
Pál Sz. Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125914

200-ért vettem jégvertet de sok egészséges is volt közte, kisebb és közepesebb méretűek. Teljesen érett volt, kb. 1.5 kg-ot raktam csak ki belőle.

Előzmény: otifoti (125911)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125913

Én főztem, tök izű lett, nem éri meg vele foglalkozni.

Előzmény: kivimánia (125907)
kivimánia Creative Commons License 2016.06.30 0 1 125912

Köszönöm a válaszokat,ha ez így van már el is vetettem a sárgadinnye páleszt,sajnos itt felénk minden elfagyott és azért próbálkoznék több fajta párlatot csinálni,de akkor maradok a hagyományos gyümölcsöknél.

Előzmény: Jolida (125909)
otifoti Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125911

Mennyi volt a barack kilója?

Előzmény: Pál Sz. (125910)
Pál Sz. Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125910

Pálinkás szép napot mindenkinek!

 

Aki tud kérem, adjon tanácsot - köszönettel veszek minden segítő hozzászólást. Persze, lehet csak türelemre lesz szükségem...a szombaton vásárolt 37 kg érett sárgabarackot kimagoztam, szétnyomtam kézzel, majd behordóztam, hétfőn ment rá a pektinbontó, kedden a fajélesztő (Danstill A) de semmi nem történt. Másnap megismételtem az élesztőzést, a pohárban szépen fel is futott, de ismét semmi jele a forrásnak. Két dologra tudok gondolni:

a) a 60L-es hordő elég nagy a kb.35-38L cefrének és még nem érte el a tetejét - ugyanis kotyogóval felszereltem, nincs bugyborékolás.

b) a cefre nagy cukortartalma miatt talán vizezni kéne, hogy legyen a kis baciknak táplálékvizük. Igazam lehet?

A pinyóban 20-21 fok van, a hordó tökéletesen zárva. A kalap tetején sem látom nagyon a CO2 fejlődést :-/

 

Köszönöm!

Jolida Creative Commons License 2016.06.30 0 1 125909

A második világháborúban a normandiai partraszállás előtt az amerikai penicillin készlet erősen korlátos volt. Nem tudtak ugyanis annyi penészt előállítani, hogy rentábilis legyen az ipari előállítás.

Aztán egy reggel az egyik gyógyszercég kutatója a piacon meglátott egy halom rettenetesen penészes előző napi sárgadinnyét. Lett a "D" napra elég penicillin.

 

No, ezzel kell megküzdeni a cefrézésnél is.

Előzmény: kivimánia (125907)
fodrász79 Creative Commons License 2016.06.30 0 2 125908

Szia! 

Ha teheted,kóstolj egy kész párlatot belőle. Nekem kétszer is volt hozzá "szerencsém". Annyit sikerült elérnem vele

hogy még most is felkavarodik a gyomrom,ha ránézek egy sárgadinnyére. Nekem kimondott tök íze van. Avval meg ki lehet kergetni a világból. Szóval szerintem egy megosztó anyag lehet. Ha csak van,inkább cseréld el bármilyen "normális" gyümire.

Vagy fel kell etetni a disznókkal, a sült tarja meg már jöhet :) 

Bocsánatot kérek azoktól,akiknek ízlik!!!

Előzmény: kivimánia (125907)
kivimánia Creative Commons License 2016.06.30 0 0 125907

Pálinkás szép napot! Szeretném meg kérdezni,hogy a fórum társak közül főzött már valaki sárga dinnyéből pálinkát.Kell-e valamilyen különleges eljárás cefrézés vagy főzés során?

sogi01 Creative Commons License 2016.06.30 0 1 125906

                                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (125893)
Figyelget Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125905

Hát ez már örök titok marad. :))

Előzmény: snapszmester (125904)
snapszmester Creative Commons License 2016.06.29 0 2 125904

Milyen jó lehetett volna preseles nélkül.

Előzmény: Figyelget (125903)
Figyelget Creative Commons License 2016.06.29 0 2 125903

Teljesen egyetértek az előttem reagálókkal, csupán azt szeretném hozzátenni, hogy nemrég volt szerencsém ízlelni préselt cefréből készült szilvapálinkát. És bizony az zseniális volt. Tehát nem biztos, hogy rossz lesz a pálinkád, ha csak a cefre levét főzöd. Kevesebb lesz. 

Előzmény: Jani71 (125898)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125902

Én a meggyet mindenestől cefréztem (persze megküldtem a keverőszárral), főzés előtt egy rekeszen kiszűrtem a magot, de átnyomkodtam a gyümölcshúst. Az együtt cefrézés miatt a gyümölcshúsban lévő lé ugyanolyan összetételű, mint a többi, ugyanúgy tartalmaz alkoholt és aromaanyagokat.

Ha lenne magozógépem, akkor persze egyszerűbb lenne az élet, de (még) nincs.

Egyszer zavaróan magízű lett a mirabolánom egy maréknyi magtól, azóta én félek bármennyi magot benne hagyni főzéskor.

Előzmény: Jani71 (125898)
körtés 01 Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125901

A helyes eljárást szerintem a fajta is meghatározza, és az érettség. Úgy mint a szőlőknél. 

Előzmény: Jani71 (125898)
rézműves1 Creative Commons License 2016.06.29 0 1 125900

..."hogy a gyümölcs húsa az erjedés végén már nem tartalmaz aromákat)."...

 

Nem tudom, hogy ezt ki írta, de szerintem ez baromság. Ez abszolút nem jellemző az egyszerű otthonfőzésre. A főzéskor a magon kívül mindent bele kell tenni az üstbe. Van úgy, hogy a magíz miatt még magot is tesznek vissza egyes csonthéjas gyümölcsöknél, de a gyümölcshúst sosem hagyják ki, mert anélkül a pálinka már nem olyan lesz.  Az is teljesen más, ha gyümölcsbort főzöl ki.

Igaz hallottam már, hogy kipréselik a gyümölcsöt és csak a levet főzik, de az már egy másik történet.

A héj, a rostok, a hús, mind-mind szükségesek az összhatáshoz. Ha kihagyod, szerintem olyan, mintha "kiherélnéd" a pálinkát.

Előzmény: Jani71 (125898)
rézműves1 Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125899

A kérdésed jogos, de azt hiszem utaltam is rá előzőleg, hogy ez "vica-verza", tehát oda vissza igaz.

Annál is inkább igaz, merthogy ez egy kis dupla falú, 20-literes főzőnek az üstje, csak nincs rajta üstfedő meg sisak, csak a keverő, ami egy mozdulattal le-föl tehető. De miután kiderült, hogy ők ebben, (habár simán lehetne), sosem fognak páleszt főzni, másképp terveztem a tartórészt.

Ez tényleg kizárólag, csak lekvár főzésre készült.

Gondolom ezt az üstöt azért nem kell a lekvárfőzés után órákig sikálni.

Előzmény: Szomjas cápa (125890)
Jani71 Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125898

Régi, lerágott csont, de talán nem köveztek meg érte. Ilyen és olyan infó is van ezzel kapcsolatban,

ezért bátorkodom itt feltenni a kérdést. Hogy is van ez a 'magot milyen mértékben és mely fázisban

hagyhatom a folyamat során a termékben' kérdés? Egyelőre a meggynél a cefrében mindet benne

hagytam, a főzés előtt kiszedtem mindet (a gyümölcshússal együtt, mert egy helyen azt olvastam

itt a fórumban, hogy a gyümölcs húsa az erjedés végén már nem tartalmaz aromákat).

Mi a helyes eljárás?

Jani71 Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125897

Mindenkinek köszönöm a reagálásokat. Mint írtam, az egyebek rendben vannak, pl. a párlatjegyet

már a hónapokkal ezelőtti regisztráció alkalmával megrendeltem, majdnem több is mint kellene. :-)

Most aztán főzhetem egyik adagot a másik után... ;-) Kellemes teher. :-)

Előzmény: körte51 (125895)
rézműves1 Creative Commons License 2016.06.29 0 1 125896

Azért a konyhában ez így együtt helyesen mutatna...DDD...de azért jó az ötlet...:):)))....

Előzmény: gabor0036 (125892)
körte51 Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125895

Öt párlatjegy legyen főzéskor és lehet utólag is pótoln a többletet.

Előzmény: hevezoli64 (125866)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.06.29 0 0 125894

Nekem is onnan indult.

Előzmény: Jolida (125886)
sogi01 Creative Commons License 2016.06.29 0 1 125893

                                                           vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (125861)
gabor0036 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125892

Betonkeverőd van! Automatizálhatod! :D :D

 

Előzmény: Törölt nick (125871)
berczes Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125891

A főzés egy nap alatt véget ér, utána az erjesztés következik. A NAV-nak a sörfőzés napját kell 3 nappal előbb bejelenteni.

Előzmény: öreg_néne_b (125882)
Szomjas cápa Creative Commons License 2016.06.28 0 1 125890

Egy óriási kérdésem lenne: Nem gondolkoztál-e azon, hogy "AMIBEN lekvárt lehet főzni, ABBAN esetleg pálinkát is lehetne, és fordítva??? Egy hasonló, de kombi készülékben? Én pl. halmozottan hátrányos helyzetben vagyok a lekvárkommandóval szemben. Nem elég, hogy lefoglalják a legjobb alapanyagaimat. A kommandó tagok szüleim korosztályú, 85+ nőszemélyek, akik a csinálni már nem tudják, csak mondani. Rám marad a lekvárfőző üst működés közbeni bio-automatikus leégés gátlása. Magyarul: minden eléggé el nem ítélhető gyümölcseinstand után még nekem kell a lekvárfőző üstöt fél napon keresztül mindenféle faszerszámokkal birizgálni. Az unokák meg (10-) még csak nem kóstolgathatják a kivonatot a lekvár helyett...

Előzmény: rézműves1 (125870)
körtés 01 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125889

Köszönöm, és öreg- nénének is!

Eszembe nem jutott volna, hogy biokémia. Mivel a becefrézés  első 5- 10. órájában érzem alkalmanként. 

Előzmény: snapszmester (125826)
rézműves1 Creative Commons License 2016.06.28 0 2 125888

Egy kis szalonnával "megtuningolva" abból pedig már majdnem kijönne egy jó kis SLAMBUC...

Előzmény: körtés 01 (125887)
körtés 01 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125887

,, Magának bezzeg szarvasbogár jutott!"

 

Annak ellenére, hogy indul a szezon nekem nincs mit főzni. Viszont van, sóm; vizem; ó krumplim zsírom; lebbencstésztám. 

 

 

Szép, praktikus főzőt készítettél, amit még lehet turbózni felcsapódás gátlóval, igény szerint.   

 

 

Előzmény: rézműves1 (125870)
Jolida Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125886

Találkozott már valaki frissen cefrézett meggynél 3.6-os pH-val?

 

Pánikszerűen újrakalibráltam a mérőt, de annyi az annyi.

 

Biztos ami biztos ("rázott" meggy volt, aminek legalább a 15%-át kiszelektáltam, de így is kerülhetett bele kétes -tapasztalat: innen soha többet-) visszanyomtam 3-3.1-re.

17-es Brixről indul, ami nem túl sok.

rézműves1 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125885

A barátom feleségének is nagyon tetszik, de majd az első főzéskor derül ki az igazság, mert jól is kell működnie...D...

Előzmény: mili70 (125883)
Szomjas cápa Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125884

Igen, esetleg meg is rohadhat. Fagyaszd le!

Előzmény: mzoli02 (125880)
mili70 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125883

Nekem is tetszene, ha az enyém lenne, és  dicsérném a szépségét az egekig. :)

Előzmény: rézműves1 (125878)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125882

És azt hogy, mikor a sör hetekig készül?

Előzmény: berczes (125867)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125881

Kicsit off, van egy kevés piros ribizli, pálinkának kevés, megcsinálnám bornak, van valakinek bevállt recept?

mzoli02 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125880

Nem akarom lefagyasztani, csak addig visszafogni az erjedés beindulását amíg összejön vagy 40kg anyag. Lehetséges hogy a hűtő +8 fokos hőmérsékletén is beindul?

Előzmény: Tomsza74 (125869)
gabor0036 Creative Commons License 2016.06.28 0 1 125879

Tudod, a sz@r úgy szép ha formás.... :D :D Viccet félretéve tényleg nagyon baba lett!!! Asszony meg anyósállat meglátta az előbb, aztán már puhatolóznak mennyi is az annyi mert nekik pont egy ilyen kellene! :D Egy fedőt lehet még kellesz gyártanod a barátodnak, mert emlékeim szerint a szilva lekvár nagyon köpköd. 

Előzmény: rézműves1 (125878)
rézműves1 Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125878

...az enyémnek meg "szépsége"van...nahát...:):))))...(legalábbis nekem nagyon tetszik)...DDD...

Előzmény: mili70 (125875)
Figyelget Creative Commons License 2016.06.28 0 0 125877

Jajj, drága barack.... 

Hová fajul a világ?!?  :))))

Előzmény: Törölt nick (125873)
Törölt nick Creative Commons License 2016.06.28 0 2 125876

Neked adom örökbe,addig amíg az asszony nem talál ki megint ilyen hülyeséget!-:-)))

Előzmény: mili70 (125875)
mili70 Creative Commons License 2016.06.28