Keresés

négy lába, gerince

Gyakorlatilag ennyi hús van a nyúlon. Az "oldalas", "dagadó" talán 2-3 százalék lehet, nem kár érte.



két fácán belsőségei

Az nem sok. Két szív, két zúza. A mája (szerintem) nem jó, de kicsi is.

mármint csak a csontokat dobtam ki, mielőtt nagypapi észreveszi a mondatszerkesztésem hiányosságát... :)))

"az orsegben ugyanezt vadnyulbol csinaltam"

Ma készítettem el.

1,5 kiló vadnyuszi hús (négy lába, gerince, többi alkatrész lövés és kutya okán értékelhetetlen volt, kuka, szemetet nem főzünk meg)

Erdei gomba címszó alatt kapott 30 deka nyári vargányát, még tavalyelőtti készletből. Többi hozzávaló értelemszerű.

A vastag húst kicsontoztam, nagy darabokra vágtam, csontját a raguhoz hozzáadtam, pirítottam, főztem, végén kidobtam.

Hozzáadtam a nyúl zuzáját is. :D

(azaz két fácán belsőségeivel bővítettem) 

Sajnos a nyúlhús főzési idejét alábecsülve adtam hozzá a répát, ami kicsit (nagyon) túlfőtt.

Sebaj, jó lett.

Nekem zacskós sztrapacskám volt hozzá, gnocci helyett, ez is jó. Nagyon bejött volna egyszerű krumpligombóccal is, de nem volt több időm foglalkozni vele.

Köszi a receptet.

Csak így a finom! :)

Ma és holnap káposztástészta, só-bors-cukor. Szerintem finom.

Már most csorog a nyálam...

- ha itthon lennénk, a FishMongertől szerezném be a friss halat, de ez nem a reklám helye :)

Ma maradék zeller krémleves, juhtúrós sztrapacsek, pörc.

Akartam venni szép süllőfilét, de kiolvasztott termék, azt már nem

célszerű újra fagyasztani későbbi felhasználásra.

Ha Keszthelyen még lesz, akkor persze veszek, és "frissiben" megsütögetem :)

A holnapi ebédünk vagylagos, ha Anyósom menüje jó, akkor azt, ha nem,

akkor Jóbarát csülkös pacal, ill. zalai finom falatok.

Így tiszta, a busa nem ragadozó.

Nem. A ragadozó meghatározása nem pontos, de általában azt mondjuk ragadozónak, ami magával összemérhető állatokat eszik (azaz egyesével vadássza le a zsákmányt). 
Ha egy planktonikus rák más plaktonikus rákot eszik az ragadozó. Ami planktont szürcsöl, az nem.

Semmi dilemma, pájsli ejtve, holnap roston sült süllőfilé, sóskaszósz, karikakrumpli.

Az, hogy állati planktont is esznek, még nem ragadozók, vagy igen?

Nekem a ragadozó húsevőt jelent.

Planktonevő. Elvileg a fehér busa növényi, a pettyer állati planktont eszik, de a vizeinkben zömmel hibridek vannak.

Az amur eszik szóvetes növényeket.

Aztán a hülyéje a nádat ette, amit nem kellett volna.

Eddig azt hittem, hogy növényevő,, azért is telepítették valamikor a Balatonba, hogy egye a hinárt.

A dilemma feloldása:hozok egy pájslit, és csütörtökön eszem meg, 

mert hát ne múljon el az év pájsli nélkül... :)

Holnap talán elcsábulok egy idei utolsó szalontüdőre, kár hogy az asszony nem szereti,  így

ő eszik zeller krémlevest sajtos pirítóssal, meg sztrapacskát Ignácz-féle kolozsvári szalonna pörccel.

(ha nem csábulok, akkor én is azt eszem)

Ma közönséges szezámmagos rántott csibemell, rizs, őszibarack befőtt.

Még két napig főzőcskézek itthon, aztán január 4-ig rábízzuk magunkat a helyi vendéglátásra:

Az Én Anyósom, Tompos, Jóbarátok - utóbbi csak karácsonyig, mert lehúzzák a rolót.

Nem is tudtam, hogy a busa ragadozó... :

Mai ebéd a hűtőből, tejfölös gombás szűzcsíkok, orsótészta, és a tegnapi kelbimbós 'eintopf' maradéka.

Még soha nem klipszeltem, csomózni szoktam, saját anyagából.

Budafokon ma is hurkapálcával, és nem fémzárral van rögzítve a hurka vége.

na, a zasszony csinalt kacsaaproleklevest, ures palacsintat, es ket doboz tolteleket: citromos kremturot es fozott vaniliakremet. mindenki azzal eszi, amivel akarja. lekvarok is vannak bontva.

http://simonbel.eu/wp-content/uploads/2019/03/Sert%C3%A9s%C3%A1bra-1.png

A képen kék színű bélbe töltöttük régen a hurkát, hurkapálcával zárva. Ilyent még nem láttam árulni. 
Gyomor, kuláré, sőt vakbél (Kata könyöke) is kapható, de ilyent még nem láttam árulni.
Marad a kocabél. (42-46 kaliber.)

https://www.jaszbel.hu/termekkategoria/belek/termeszetes-belek/sertes-belek/

Nem tudom Pesten vagy Dunántúlon mi a helyzet, de az országnak ezen a felén a Jászbél /Jászárokszállás, Gyöngyöshöz közel/ ragyogó minőséget gyárt.

Igen, kuláré is kapható. Nyilván rendelni kell. Én csak ezt a gyártót használom, mióta megismertem huszonéve.

A csillagok és a planéták együttállása szerint Szerdán töltök egy kevés kolbászt Jászbélbe, az ünnepek okán. :)

Igen, erre emlékeztem, köszi!

Nagyon helyes, aki ért hozzá és van lehetősége, az készítsen hurkát.

Bátyám sajnos nemrég meghalt, volt felszerelése, füstölője,

anno együtt készítettük a vargányás kolbászt.

...Az, a vastag, fodros bél, amibe háznál töltötték, nem kapható...

Igaz, de mégis kapható ilyen bélbe töltött hurka, nyilván a vágóhídról szerzik be.

Vagy húsz éve nem vettem hurkát, készíteni szoktam.
Az, a vastag, fodros bél, amibe háznál töltötték, nem kapható. A bolti vastagabb az a kocabél (nagysúlyú sertés vékonybele).
Kuláréba (sertés végbél) régebben a füstölt májast töltöttem, az karvastagságú megtöltve. Már azt is inkább marha vastagbélbe töltöm.

Disznótoros volt tegnap (van még), nagyon finomat veszek maszek hentesnél. Persze mellé lilakáposzta, hagymás krumpli.

A héten még pacalpörköltet készítek. Közben kéne még valami könnyebb főzelék, talán vajbab vagy tök.

Kocsonyát sem főztem még az idén. 

ez most hazinyul. az orsegben ugyanezt vadnyulbol csinaltam. annyi csak, hogy amikor mar kesz lett, akkor beletettem egy zacsko lidlis gnoccit es osszefoztem. jo lett.