Csütörtökönként ment a Floyd Olaszországban c. műsora a nyáron a Duna TV-n, a Duna II. Autonómián még megy csütörtökönként 14:10-kor a Floyd Spanyolországban (még 3 rész visszavan). Sajnos túl későn vettem észre én is, az utolsó 3 olasz részt felvettem (Puglia, Calabria, Szicília), ha valakinek kell írjon !
Én viszont keresem a spanyol részeket (kivéve Galícia, Baszkföld), és az első négy olasz részt DVD v. DIVX-en ! A hejjasp@freemail.hu címre írjatok !
A múltkor összekevertem a Spektrum és a Nat. Geo. műsorát (egymás melletti oszlopok az újságban). Láttam egy olyan címet, h. "Inni vagy nem inni?", kíváncsi lettem, mi az, bekapcsoltam és Floyd főzött. Még gondoltam is, milyen találó címet választottak az új sorozatának! :))
(Utólag persze leesett: ez a Floyd Indiában volt, a szomszád adón meg zebrákról ment egy műsor, akiket előlről a krokodilok, hátul meg az oroszlánok ettek, ha a tóhoz merészkedtek.)
Lehet, hogy nem erre gondolsz: Gasztronómiai kalandozások Floyddal három epizód - Floyd Spanyolországban: Galícia - Floyd Spanyolországban: Baszkföld - Floyd: Fiesta a fjordokon egy epizódja
Láttátok péntek este azt a prágai részt ? (Spektrum)
Gulyás címszó alatt készített egy ételt.
A mi fogalmaink szerinti gulyáshoz annyi köze volt, hogy volt benne marhahús meg hagyma. De azért a holnapi ismétlést felveszem és megcsinálom a kaját, mert a végén állati ínycsiklandozóan nézett ki.
6 meghámozott, kimagozott és felkockázott paradicsom
2 nagyon apróra vágott, zamatos újhagyma
1 csokor nagyon finom aprított korianderzöld
ízlés szerint citromlé (legalább 2 citrom leve)
Forró sütőben szárazon süssük meg a padlizsánt, míg a héja meg nem feketedik és kicsit meg nem szenesedik. Vágjuk félbe, kaparjuk ki a puha belsejét, amit nyomjunk ét finom szitán, hogy kicsöpögjön belőle a nedvesség. Az átszűrt padlizsánpépet és a tahinit tegyük robotgépbe, és durván keverjük össze. Öntsük át egy tálba, keverjünk hozzá citromlevet és olívaolajat (ne legyen nagyon híg). Adjuk hozzá a paradicsomot az újhagymát és a koriandert, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Éjszakára tegyük hűtőbe
Imádlak titeket :-)
Szombat-vasárnap mi is Floydos ételt ettünk, a görög alfejezetből az olivabogyós/paradicsomos marhát.
Sőt ! Előtte egy héttel sógornőméknél megcsináltam - direkt nekik, meg persze nekünk - a szintén görög (és arabos) mazsolás-citromos-paradicsomos-szegfűszeges-fahéjas csirkekölteményt - a la Floyd!
Isten éltesse a mestert és persze receptjeit, valamint itt jelenlévő tanítványait is:-)))
Hamozzuk meg es magozzuk ki az uborkat, majd apritsuk fel 1 centis darabokra. Meritsuk nehany masodpercre forro vizbe a paradicsomot hamozzuk meg es magozzuk ki, majd az uborkaeval azonos meretre vagjuk fel. Apritsuk ugyanekkora darabokra az ujhagymat is. Keverjuk ossze az egeszet tengeri soval es egy szuroben 1 orat hagyjuk csepegni. Papirtorulkozovel itassuk fel rola a maradek nedvesseget azutan tegyuk salatastalba.
Egy keveropalackban razzuk ossze az izles szerint adagolt citromlevet, olivaolajat, fokhagymat, sot es fektet borsot majd az ontetet csorgassu a salatara. Ezt az ontetet kiprobalhatjuk egy kis mustarral es cukorral feldusitva is.
75dkg meghámozott, kimagozott és apróra darabolt paradicsom
1 csapott evőkanál őrölt bors és koriandermag
2-3babérlevél
1szál kakkukfű
1 evőkanál paradicsompüré
1 csokor apróra vágott friss korianderzöld
olívaolaj
tengeri só
Először is mossuk meg a gombát, alaposan itassuk le róla a vizet, majd citromlében 10-15 percig pácoljuk. Egy lapos serpenyőben vagy egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a hagymát és a paradicsomot és 1-2 percig gyorsan süssük át. Adjuk hozzá a borsot és a koriandermagot, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a paradicsompürét és esetleg egy kis vizet. Forraljuk fel, majd pár percig gyöngyöztessük, míg finom, csípős mártást nem kapunk. Adjuk hozzá a gombát és a citromlevet, majd újabb 5-6 percig főzzük, míg a gomba megpuhul és a mártás kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk. Töltsük át egy tálba. Amikor kihűlt, tegyük kis időre a hűtőbe. Apróra vágott korianderzölddel meghintve tálaljuk.
Szopósbárány-becsinált zöldborsóval és tojásos citrommártással
Hozzávalók 6 személyre:
1,5-2kg szopósbárány-comb
17,5dkg zózatlan vaj
50dkg zsenge, a fehér és zöld részeken 4 centis csíkokra vágott póréhagyma
fél fej nagyra nőtt, nagyobb darabokra tépett, sötétzöld kötözősaláta
1,5kg zsenge, apró, fagyasztott zöldborsó
1 csokor apróra vágott friss kapor, koriander, petrezselyem vagy akár snidling
Hozzávalók a mártáshoz:
1 púpozott evőkanál vaj
1 evőkanál sima liszt
5-6 citrom leve
2 egész tojás
4 tojás sárgája
Fejtsük le a csontról a húst és vágjuk falatnyi darabokra. A vaj felét olvasszuk fel öntöttvas, réz- vagy más vastag aljú lábasban és pirítsuk meg körös-körül a bárányhúst. Mivel szopós bárányból készítjük, a hús hamar megpuhul ezért csak halványan futtassuk meg a vajon. Keverjük hozzá a póréhagymát, majd főzzük pár percig, amíg kicsit megereszkedik. Dobjuk bele a nagyobb darabokra szedett salátát, a fagyaszott (igen, még mindig fagyott!) zöldborsót meg a fűszereket. Öntsünk hozzá 1-2 pohár vizet és tegyük bele a maradék vajat, majd ízesítsük sóval és borssal. Keverjük jól össze, és fedő alatt 30-45 percig gyöngyöztessük. Időnként kóstolással ellenőrizzük, felengedett-e a borsó, puhul-e bárányhús és összeérnek-e az ízek.
Amikor úgy érezzük, már majdnem puha a hús, szűrjünk le egy csészényit a szaftból és csak kevés levet hagyjunk a hús alatt. Egy másik vastag aljú lábasban készítsük el a mártást. Olvasszuk fel a maradék vajat, adjuk hozzá a lisztet és addig kevergessük míg aranyszínű de nem lekozmált rántást kapunk. Adjuk hozzá a bárányról és a borsóról leszűrt főzőlevet és kevergessük amíg sűrű sima mártást nem kapunk. Lassú tűzön adjunk hozzá egy kis citromlevet, amíg a mártás csaknem sodó sűrűségű lesz. Egy bögrében fel a tojásokat és a 4 tojássárgáját. Záruk el a lángot és a felvert tojást apránként de gyors kavargatás mellett csurgassuk a mártás, amíg valóban sodó sűrűségű nem lesz. Ha az edény túl forró vagy túl lassan keverjük a mártást, könnyen összecsomósodik, tehát nem árt az elővigyázatosság. A bárányhúst és a zöldborsót tegyük át egy tálra és öntsük rá a tojásos citrommártást.
Fedő alatt, víz nélkül, csak vajon pároljuk meg a spenótot. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le róla a levet és apróra vágjuk össze. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjük össze a krémsajtot a tojással, majd adjuk hozzá a spenótot és a mentát.
A sütemény elkészítéséhez először is terítsük ki a rétestésztát és vágjunk le belőle egy 10x20centiméteres csíkot. Fektessük deszkára és kenjük meg olvasztott vajjal. Mielőtt beletesszük a tölteléket, a tészta bal felső sarkát hajtsuk rá a jobb oldali egyenes oldalra, így háromszögletű formát kapunk, majd újra hajtsuk ki. A tésztán maradt benyomódás jelzi, hová tegyük a tölteléket. Tegyünk a jobb oldalra egy evőkanálnyi tölteléket, hajtsuk rá a tésztát és nyomkodjuk le a tészta szélét. Hasonlóképpen töltsük meg és hajtogassuk háromszögletűre a maradék tésztát. A süteményeket kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, tegyük kivajazott sütőlapra és 30 percig süssük 200C-ra előmelegített sütőben. Hidegen-melegen egyaránt finom.
