A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Csak jelzem, hogy nekem a CM 900-ban, ami belülről szinte ua., van egy lemezke ami azért felelős, hogy sztatikusan ne töltődjön fel az őrlemény. Namármost ettől 4-5 g kávé is bentragad.
Ezt kérdőmondatnak szántad, csak lemaradt a jel? Mert szerintem bizony úgy van, az az egyik legfontosabb "titok". Szándékosan keverni a szemcseméretet Brikkánál lehet direkt jó, de eszpresszónál nem lesz benne köszönet, az aprókból kioldódnak a keserű, égett és más "túlkivonatolt" rossz ízek, mire a nagyobb szemcsékből az ízek zömét megszerzed. Legrosszabb esetben egyszerre lesz az eszpresszó alul- és túlextraktált, ahogy azt nagyon gyakran láthatjuk is éttermekben és hasonló helyeken, ahol még a megfelelő minőségű darálót is lehetetlenül durvára állítva próbálják használni. Igazi kávézókban szerencsére csak addig volt ez a sztenderd, amíg ilyenek voltak a darálók:
Egyebkent biztos, hogy a tokeletesen egyforma szemcsemeret/homerseklet a legjobb eszpresszo titka. Elvegre mas szemcsemeret mas kioldodas, mas hofok, mas izvilag. Egy kis szorassal gyakorlatilag szelesebb izspektrumot kapunk.
Nekem egy PID-elt, rézcsövezett Silviám van, és én is anyagi okoból tekertem kb. 2 hónapig. Aztán lett lett egy Ascaso i1, ami most eldósorba kerül, mert jön egy Mazzer :)
Szóval ennyit az örlő fontosságáról. Fontosabb, mint a gép. Persze a gép látványosabb, és menyivel szebb egy 57-es Lelit, mint egy kis Baby :D
Van egy Mini Millem és kényelmes-gyors tekerni (ebben jobb a Peugeot-nál), de azt nem tartom igazán eszpresszóképesnek, csak kotyogóshoz jónak. A csak félig rögzített tengely lötyögése meglátszik a szemcseméreteken, túl nagy a szórás.
"Most olvastam végig mindent, és látom, hogy nem kis győzködés ment az örlő meg a jó minőségő használt gép mellett :)..."
Itt most azért hadd pontosítsak, illetve úgy látom, egyértelművé kell tenni a dolgokat, mert aztán megint olvashatjuk a világháló bizonyos helyein, hogy mi itt mindenképp a használt karos gépekre (uram bocsá', Gaggiára!!) akartunk olyan vkit rábeszélni, aki egyrészt fél a használt gépektől, esze ágában sincs/nem volt használt gépet venni, meg aztán amúgy is a világ legjobb árán lehet venni itt a Kárpát-medencében a folyó mentén csúcsszuper KV-gépeket, rengeteg ajándékkal, garanciával....stb, stb.
Szal, itt szó nincs erről, csak és kizárólag arról próbáljuk meggyőzni a most érdeklődőt, hogy az ő eredeti elképzelése szerint venni szándékozott - nem is új, hanem szintén használt - automata gép(ek) szerintünk nem érik meg az árukat (de ha marad ennél az elképzelésénél van más fórum is, ahol több és részletesebb infókat, segítséget kaphat ez ügyben), továbbá, hogy egyrészt nem kell egy vagonnyi pénzt kiadnia, ha a szarvasi főzőjéhez képest valami, minőségileg jobb KV-s technikát akar magának otthonra, továbbá talán még arról is próbáljuk meggyőzni, hogy mint hozzánk képest abszolút kezdőként sem biztos, hogy akár karos gépért is érdemes lenne neki újként 100 ezer Ft-os vagy ennél is drágább vmit vennie.
fura... majdnem 2 oldalnyi hozzászólás nekem nem jelent meg tegnap valamiért. Most olvastam végig mindent, és látom, hogy nem kis győzködés ment az örlő meg a jó minőségő használt gép mellett :)
Hario kézi örlőkről nincs jó véleményed? Én azzal kezdtem presszózni, és kifejezetten jó kávékat készítettem a segítségükkel. Skertonom van, az első kiadás.
Ha a matt alumínium jön be színként, olyanból nem nehéz találni egy jó évjáratú használt Gaggia Babyt, és úgy ez elég olcsó módja lenne a minőségi eszpresszóhoz jutásnak.
Esetleg azt majd fontold meg a gépvásárlás előtt, hogy a már említett 58-as szűrőtartóval a későbbiekben könyebb lehet a szűrővásárlás. Mert a géphez kapott szűrőkosarak a legritkább esetben jók.
"...Annyi különbséggel, hogy nem az általa javasolt CM702-est, hanem 4600.- ft-os felár fejében a CM800-ast...."
Egészen véletlenül nekem is az ez van. :-) ...és már előre látom a következő kérdésedet: hogyan kell ezt összerakni, hogy működjön is?? :)) Továbbra is javasolom neked, amit már a legelején írtam, aztán itt páran szintén mondták..., kezdésnek: Brikka! :-)
"...Csak nehogy az legyen, amin az elején elszörnyülködtem, hogy több 100 E ft-os gépkombóval főzök kávét."
Kérlek, felejtsd már el ezt a több 100 E ft-os hülyeséget, hogy csak ennyiért lehet jó KV-t készíteni otthon!
Az a helyzet,hogy ez a gép termoblokkos,nem bojleres.Ezért tettem fel kérdést.A felső szelep mindig kinyit amikor eléri a felfűtési értéket,függetlenül a csapolástól.
Meghoztam a döntést. Azt hittem, még pár napot gondolkodok rajta, de ennyi elég volt.
Akkor tényleg kipróbálom az igazi presszó kávézást, és a nyomásfokozó nélküli manuális gép + őrlő kombinációra tettem le a voksom. _MrB_ javaslatát fogadom meg, bár tuti hogy ezt ő sem gondolta komolyan. :D:D Azaz most veszek egy olcsó darálót, aztán jó helye lesz annak a sufniban egy kis ideig. :D
Annyi különbséggel, hogy nem az általa javasolt CM702-est, hanem 4600.- ft-os felár fejében a CM800-ast. Egész egyszerűen a színe miatt. :D Bár nyilván nem szín alapján vesz az ember műszaki eszközt. Ha nem kapok itt ellenvetést erre, ezt megrendelném a gyártó magyar webáruházából.
A kávéfőzővel meg majd lesz valahogy, azon még gondolkodom hogy (új esetén) Rancilio vagy Lelit, és azon belül melyik típus, illetve hogy új vagy használt (itt más márka is). Sanszos hogy új lesz, de ezt még nem tudom. Csak esztétikum szempontot nézve (nyilván csak képek alapján ) a Lelit nagyon szép. Csak nehogy az legyen, amin az elején elszörnyülködtem, hogy több 100 E ft-os gépkombóval főzök kávét. De ezen egyelőre nem akarok tovább vekengeni.
Szerintem se vegyél újat! Tudom a mai világba minden nagyon sűrgős lett. Én is inkább azt tartanám jobb ötletnek amit írtak előttem is. Brikka + örlő. Később Brikka még bárhol, bármikor jól szolgál.
