Az én csipke, valamint narancs és almacefréimét meg a kisszoba. :))
Apropó narancs!
25 kg narancs (pucolva 20) majdnem kevesebb cefrét adott, mint a 8kg csipkebogyó, megfelelö állagúra higítva. Az illata, viszont mindkét cefrének remek. Máramennyire remek az erjedésben lévö cefre illata.:)
Vigyázni fogok, lesz benne könnyen oldódó kötés, nem lesz baj. Nem töltöm túl, óvatos vagyok. Van gyakorlat, tisztában vagyok a veszélyekkel és komolyan is veszem.
Szia! Ha ezt előbb írod,,,,akkor lehet nem hajtogattam volna a kemény rézcsőből páraszedőt.:-) Jó lett volna rá a nagy főzőm páracsöve is, ami kb. 22-es kemény rézcső. Mondjuk, az meg lehet túl hosszú lett volna.
Mindegy, az egyik felén a hajlítás meglepően jól sikerült, tökéletes az ív. A másik fele viszont csak 4.-szerre lett kb. 90%-os minőségű, picit szépséghibás, de nincs megtörve. Gázlánggal hiába hevítettem, majd hűtöttem, kevés volt neki a hő, nem puhult ki. Megtöltöttem a csövet, és úgy hajlítottam, nagyon-nagyon lassan, de erőből. Azért elég jól sikerült, végeiből még fűrészelek, ha itt lesz már a kukta. Ilyen lett a 15-ös:
A rozsdamentes tésztaszűrő jó ötlet, én is olyat használok. De vigyázz vele!!!! Minél nagyobb legyen, tartsd meg az öblét, hogy a gőzkivezető lyukakra föl ne tudjon feküdni, mert az a "tuti" dugulás!!!! Kuktánál komolyan kell venni dugulásból eredő robbanás lehetőségét.
A főzésnél nem a hőmérséklet a lényeg, hanem a közölt hőmennyiség. A cefre úgyis mindig a pillanatnyi összetételének megfelelő forráspont hőmérsékletét fogja fölvenni. Afölé úgysem tudod nyomni, alatta meg nem forr. A rezsón a hőmérsékletbeállítás csak fölülről határolja be a hőmérsékletet, azaz segít a leégés elkerülésében.
A kukta aljától és a rezsótól függően 100-120-140oC-on fogod használni a rezsót. A hőmérsékletkorlát a robbanás elkerülésében is segít, 120oC-on ugyanis csak 0,5 bar túlnyomás van a kuktában, amit röhögve kibír.
Habzás ellen 1 kiskanál étolaj. De túltöltés ellen semmi nem véd meg!
Tehát inkább főzd le 4 adagban, mint hogy 3 felé osztod és majdnem tele lesz!
De én biztos, hogy nem így csinálnám. 5/4 félhollandis csatlakozással szerelnék rá egy gömb alakú deflegmátort.
Ettől sem lenne bolondbiztos, de ha megfelelően aprítod a gyümit akkor nem töm el ekkora lukat és tud terjeszkedni a cefre. Ráadásul a pálinkád minősége is csak jobb lehet!
:-)) Oksa. Rézlemez lenne a legjobb, az talán katalizálna is valamennyit, de az egyenlőre nincsen. Viszont arra gondoltam, hogy rozsdamentes tészta, vagy tea szűrőnek lefűrészelem a szárát és fordítva csavarozom hozzá a fedélhez, mint ahogy használni szokjuk. Olyan fajta cefrékhez kell a kukta-lepárló, amik alapból erősen habzanak, nincsenek benne nagy darabok, alkoholhozamuk viszont nagyon jó és egy ilyen kisebb lepárlóval is lehet bőséges párlatot készíteni. A szűrő szita felülete talán a habot is megtörné, ha esetleg odáig feljutna. A cefre darabokat szvsz. megfogja, a gőz szabadon áramolhatna rajta. Ha mégis totál bedugulna, ami azért elég durva lenne, mellette kétoldalról még mindig tud menni a gőz. Szerzek majd egy darabka rézlemezt, ha nem válna be.
Mindenkinek még egyszer köszönöm a sok hasznos tanácsot!
Pörzsölőm nincsen, csak földgázas tűzhely legnagyobb gázrózsája. Egy próbát megér, jó ötletet adtál, mindig tanul az ember! Sógornak telefonáltam, délután elhozza autóval a 15-ös csövemet, valami 2 méteres darab van, bőven elég lesz.
A kuktafedél belső oldarára tegyél egy kis terelő lemezt, hogy legalább a felfröcsögést megúszd. Ha áthabzik, az ellen nem véd, de több a semmitől! Én egy fekvő U alakú lemezkét barkácsoltam oda, csak egy furat kellett rá és ez nem haladta meg még a képességeimet. Többre nem vállalkozom :-), meghagyom hal, Norris és rézműves uraimnak. Bocsánat, ha kihagytam még valaki ügyes embert.
