Úgy van, ahogy a többiek mondták. A teteje, az a bunda és azt kell nyomkodni naponta. Lassan látni fogod, hogy mind több leve lesz. Így egy olyan állagot kapsz a végén, amit, figyelmesen, egy szimpla falu üstben is kifőzhetsz.
A vízzel hozzáadott cukor pedig nem rontotta a cefre cukorfokát, több pálinkád lesz, jó illatú és íme még egy nagy előny: - a pálinkád kevesebb metilt fog tartalmazni, mert a gyümölcsből eredő metil több alkoholban oszlik meg.
Látom, figyelmesen olvastál! Én csak belinkeltem a hivatkozást. Nekem is feltűnt, az a metil elválasztás legfeljebb precíz laborkörülmények között lehetséges. Ne higgy mindent el az internetnek!
A cikk-ben nekem tetszett az Othello dícsérete, valamint megnyugtató, hogy természetes alapanyagokból erjesztett cefrék párlataiban nem lehet káros szintű a metilalkohol! Ezek legalább igazak, és nekünk ez a fontos!
A hozzánemértők pánikkeltését nem bírom: pl. tegnap a Kossuth rádió egész délután etilalkohol mérgezésről dumált!
"A 30 fok körüli párlat enyhén opálos általában, de ez semmit nem jelent, hiszen a középpárlatot ha 30 - ra hÍgitod az is opálos lesz."
Finomításnál 30 foknál jársz, többé kevésbé opálos....Ha a magasabb szeszfokú részből tetszés szerint kiválasztassz egy adagot, kihígítod 30 fokosra éppenúgy opálossá válik.
"A második főzésnél kell elvenni az előpárlatot. Mennyisége ízlés szerint. Támpontnak annyit, nem szokott több lenni a 20-25%-os alszesz 1-1,5 %-ánál. Az első cseppeket lassan, kis lángon engedjétek, hogy az elválasztás még pontosabb legyen. Addig kell főzni míg a lejött pálinka keverék 50%-os lesz, vagy a párlatnak rossz, fazék íze nem lesz."
Az ellenkezőjét itt senki nem mondta. Ez az az úgynevezett rézeleje, mely az alszesz még alacsonyabb hőfokán indul meg. Ez tartalmazza a nemkivánatos konponenseket, többek között a metilalkoholt. Akkor most mondom néked, ezt öntsd ki!
Basszus, nem vagy tulságosan türelmetlen? Két három nap és rendben lesz. Valakinek, nem is oly rég tettem föl képeket a friss és a kb másfél hetes almáról. Kersd meg!
Jó, hogy nem engedted tele vízzel....az ezsem megáll.....:((((((
Jó a Liliomkert cikk , de van benne egy vitatható bekezdés:
"...pálinkafőzéskor a metanol könnyen elválasztható, lévén, hogy forráspontja sokkal alacsonyabb, mint az etanolé (metanol: 64,7 °C etanol: 78,4 °C), és minden gyakorló pálinka főző tudja, hogy a 78 fok alatt lejövő párlatot ki kell önteni."
Itt a fórumon ezt másképp tanítják, miszerint kisüsti apparáttal nem választható el a metanol az etanoltól.
Mostanában már nem nézem a cefre királyokat, de amikor a moonshine-t készítették akkor zsákszámra öntötték a cukrot a cefrébe. Lehet, hogy a banánpárlat is így szaporodik 170 literre.
A cefre főzésénél 10 - 15 fok között megállok a főzéssel, (anyagfüggő) így valamelyest bátrabban le lehet menni a finomításnál. Ne felejtsd hogy a főzdékben a finomítással igen gyakran lemennek 30 fok alá mégsem UP -s a jó cefréből készült pálinka! A 30 fok körüli párlat enyhén opálos általában, de ez semmit nem jelent, hiszen a középpárlatot ha 30 - ra higitod az is opálos lesz. Fontos jelző mind az UP, mind az EP esetében az illat. A pálinkáim nem utópárlatosak. Előpárlatos már fordult elő.
